Glukoza

Glukoza (dekstroza) je monosaharid, ki je univerzalni vir energije za ljudi. Je končni produkt hidrolize di - in polisaharidov. Spojino je leta 1802 odkril angleški zdravnik William Prout.

Glukoza ali grozdni sladkor je bistveno hranilo za človeški centralni živčni sistem. Zagotavlja normalno delovanje telesa v močnem fizičnem, čustvenem, intelektualnem stresu in hiter odziv možganov na višje sile. Z drugimi besedami, glukoza je gorivo za curke, ki podpira vse vitalne procese na celični ravni..

Strukturna formula spojine - C6H12O6.

Glukoza je kristalinična snov sladkega okusa, brez vonja, dobro topna v vodi, koncentrirane raztopine žveplove kisline, cinkovega klorida, Schweitzerjev reagent. V naravi nastane kot posledica fotosinteze rastlin, v industriji - s hidrolizo celuloze, škroba.

  • Dnevna stopnja
  • Hiperglikemija in hipoglikemija
  • Korist in škoda
  • Viri
  • Glukoza v medicini: oblika sproščanja
  • V katerih primerih in v kakšnem odmerku je predpisana "medicinska" glukoza?
  • Izhod

Molska masa spojine je 180,16 grama na mol.

Sladkost glukoze je polovica sladkosti saharoze.

Monosaharid se uporablja v kulinariki in medicinski industriji. Pripravki na njeni osnovi se uporabljajo za lajšanje zastrupitve in ugotavljanje prisotnosti ter vrste diabetes mellitus.

Upoštevajte izraze "hiperglikemija", "hipoglikemija" - kaj je to, koristi in škoda glukoze, kjer je snov, uporaba v medicini.

Dnevna stopnja

Da bi nahranil možganske celice, rdeče krvne celice, progaste mišice in telesu zagotovil energijo, mora človek jesti "svojo" individualno stopnjo. Za izračun pomnožite svojo dejansko telesno težo s faktorjem 2,6. Dobljena vrednost je dnevna potreba vašega telesa po monosaharidu.

Hkrati bi morali mentalni delavci (pisarniški delavci), ki izvajajo računsko načrtovanje, športniki in ljudje, ki trpijo zaradi težke telesne dejavnosti, povečati dnevno stopnjo, saj te operacije zahtevajo več energije.

Potreba po glukozi se zmanjša s sedečim načinom življenja, težnjo k diabetesu mellitusu in prekomerno telesno težo. V tem primeru bo telo za pridobivanje energije uporabljalo lahko prebavljiv saharid, ampak maščobne zaloge.

Ne pozabite, da je glukoza v zmernih odmerkih zdravilo in "gorivo" za notranje organe in sisteme. Prekomerno uživanje sladkosti jo spremeni v strup, koristne lastnosti pa v škodo.

Hiperglikemija in hipoglikemija

Pri zdravi osebi je raven glukoze v krvi na tešče 3,5 - 5,5 milimola na liter, po zaužitju pa naraste na 7,8.

Če je ta kazalnik pod normalno, se razvije hipoglikemija, višja - hiperglikemija. Vsa odstopanja od dovoljene vrednosti povzročajo motnje v telesu, včasih nepopravljive motnje.

Povečana glukoza v krvi poveča proizvodnjo inzulina, kar vodi v intenzivno delo trebušne slinavke "za obrabo". Posledično se organ začne izčrpavati, obstaja tveganje za razvoj diabetesa mellitusa in trpi imunost. Ko koncentracija glukoze v krvi doseže 10 milimolov na liter, se jetra prenehajo spopadati s svojimi funkcijami, delo krvnega obtoka je moteno. Presežek sladkorja sodeluje pri tvorbi trigliceridov (maščobnih celic), ki izzovejo pojav bolezni koronarnih arterij, ateroskleroze, hipertenzije, srčnega napada, cerebralne krvavitve.

Glavni razlog za razvoj hiperglikemije je disfunkcija trebušne slinavke.

Živila, ki znižujejo krvni sladkor:

  • ovsena kaša;
  • jastogi, jastogi, raki;
  • borovničev sok;
  • paradižnik, črni ribez;
  • sojin sir;
  • zelena solata, buča;
  • zeleni čaj;
  • avokado;
  • meso, ribe, piščanec;
  • limona, grenivka;
  • mandlji, indijski oreščki, arašidi;
  • stročnice;
  • lubenica;
  • česen in čebula.

Padec glukoze v krvi povzroči neustrezno prehrano možganov, oslabitev telesa, kar povzroči omedlevico. Oseba izgubi moč, pojavi se mišična oslabelost, pojavi se apatija, fizični napor je otežen, koordinacija se poslabša, pojavi se občutek tesnobe in otopelost zavesti. Celice so v stanju lakote, njihova delitev in regeneracija se upočasni, poveča se tveganje za smrt tkiva.

Vzroki za hipoglikemijo: zastrupitev z alkoholom, pomanjkanje sladke hrane v prehrani, rak, disfunkcija ščitnice.

Za vzdrževanje glukoze v krvi v normalnih mejah bodite pozorni na delo otočnega aparata, vsak dan obogatite z zdravimi naravnimi sladkarijami, ki vsebujejo monosaharid. Ne pozabite, da nizke ravni insulina preprečujejo pravilno absorpcijo spojine, kar povzroči hipoglikemijo..

Korist in škoda

Glavni funkciji glukoze sta prehranska in energijska. Po njihovi zaslugi podpira srčni utrip, dihanje, krčenje mišic, delo možganov, živčevja in uravnava telesno temperaturo..

Vrednost glukoze v človeškem telesu:

  1. Sodeluje v presnovnih procesih, deluje kot najbolj usvojljiv vir energije.
  2. Podpira telesno zmogljivost.
  3. Neguje možganske celice, izboljšuje spomin, učenje.
  4. Spodbuja delo srca.
  5. Hitro poteši lakoto.
  6. Lajša stres, popravlja duševno stanje.
  7. Pospešuje okrevanje mišičnega tkiva.
  8. Pomaga jetri pri nevtralizaciji strupenih snovi.

Glukozo že vrsto let uporabljajo za lajšanje zastrupitve telesa s hipoglikemijo. Monosaharid je del krvnih nadomestkov, zdravil proti šoku, ki se uporabljajo za zdravljenje bolezni jeter in centralnega živčnega sistema. Številna zdravila se vbrizgajo v veno na glukozi, vključno z novokainom, kalijevim kloridom, ki se pogosto uporablja v medicinski praksi.

Poleg pozitivnega učinka lahko glukoza škoduje telesu ljudi v starosti, bolnikov z okvarjenim metabolizmom in povzroči naslednje posledice:

  • debelost;
  • razvoj tromboflebitisa;
  • preobremenitev trebušne slinavke;
  • pojav alergijskih reakcij;
  • povečan holesterol;
  • pojav vnetja, bolezni srca, motnje koronarne cirkulacije;
  • arterijska hipertenzija;
  • poškodba mrežnice;
  • sladkorna bolezen;
  • endotelijska disfunkcija.

Ne pozabite, da je treba količino monosaharida v telesu v celoti nadomestiti s porabo kalorij za energetske potrebe..

Viri

Monosaharid najdemo v glikogenu živalskih mišic, škrobu, jagodičevju in sadju. 50% energije, potrebne telesu, človek prejme iz glikogena (odlaga se v jetrih, mišičnem tkivu) in uporabe izdelkov, ki vsebujejo glukozo.

Glavni naravni vir spojine je med (80%), vsebuje pa tudi še en koristen ogljikov hidrat - fruktozo.

Nutricionisti priporočajo spodbujanje telesa k pridobivanju saharidov iz hrane, pri čemer se izogibajte rafiniranemu sladkorju..

Tabela številka 1 "Kaj je glukoza"
Ime izdelkaVsebnost monosaharida v 100 gramih, gram
Rafinirani sladkor99,7
Čebelji med80.1
Marmelada79.2
Medenjaki77,6
Testenine70,5
Sladka slamica69.1
Datumi69,0
ječmenova kaša66,8
Suhe marelice66.1
Rozine65,6
Jabolčna marmelada65,0
Čokolada63.2
Riž62.2
Ovseni kosmiči61.7
Koruza61.3
Ajda60.3
Beli kruh52.8
rženi kruh44.2
Sladoled21.2
Krompir8,0
Jabolka7.8
Grozdje7,7
Pesa6.6
Korenček5.6
Češnja5.4
Sladka češnja5.4
Mleko4.4
Kosmulja4,3
Buča4.1
Stročnice4.1
Zelje4.0
Malina3.8
Paradižnik3.3
Skuta3.2
Kisla smetana3.0
Sliva3.0
Jetra2.7
Jagoda2.6
Brusnica2.4
Lubenica2,3
Pomaranče2,3
Marelice2.1
Mandarine2.0
Sir2.0
Breskve2.0
Hruška1.7
Črni ribez1.4
Kumare1,2
Olje0,4
Jajca0,3

Glukoza v medicini: oblika sproščanja

Glukozni pripravki so razvrščeni kot sredstva za razstrupljanje in presnovo. Njihov spekter delovanja je namenjen izboljšanju presnovnih in redoks procesov v telesu. Zdravilna učinkovina teh zdravil je dekstroza monohidrat (liofilizirana glukoza v kombinaciji s pomožnimi snovmi).

Oblike sproščanja in farmakološke lastnosti monosaharida:

  1. Tablete, ki vsebujejo 0,5 grama suhe dekstroze. Pri peroralnem jemanju glukoze deluje vazodilatacijsko in pomirjevalno (zmerno izrazito). Poleg tega zdravilo obnavlja zaloge energije, povečuje intelektualno in fizično produktivnost..
  2. Raztopina za infundiranje. V litru 5% glukoze je 50 gramov brezvodne dekstroze, v 10% sestavi - 100 gramov snovi, v 20% mešanici - 200 gramov ogljikovih hidratov, v 40% koncentratu - 400 gramov saharida. Glede na to, da je 5% raztopina saharida izotonična glede na krvno plazmo, uvedba zdravila v krvni obtok pomaga normalizirati ravnovesje kislinsko-bazičnega in vodno-elektrolitskega ravnovesja v telesu..
  3. Raztopina za intravensko injekcijo. V mililitru 5% koncentrata vsebuje 50 miligramov posušene dekstroze, 10% - 100 miligramov, 25% - 250 miligramov, 40% - 400 miligramov. Pri intravenski aplikaciji glukoza zviša osmotski krvni tlak, razširi krvne žile, poveča uriniranje, poveča odtok tekočine iz tkiv, aktivira presnovne procese v jetrih in normalizira kontraktilno funkcijo miokarda.

Poleg tega se saharid uporablja za umetno medicinsko prehrano, vključno z enteralno in parenteralno.

V katerih primerih in v kakšnem odmerku je predpisana "medicinska" glukoza?

Indikacije za uporabo:

  • hipoglikemija (nizka koncentracija sladkorja v krvi);
  • pomanjkanje prehrane z ogljikovimi hidrati (z duševno in fizično preobremenitvijo);
  • obdobje rehabilitacije po dolgotrajnih boleznih, vključno z nalezljivimi (kot dodatna hrana);
  • dekompenzacija srčne aktivnosti, črevesne nalezljive patologije, bolezni jeter, hemoragična diateza (v kompleksni terapiji);
  • kolaps (nenaden padec krvnega tlaka);
  • šok;
  • dehidracija, ki jo povzroči bruhanje, driska ali operacija;
  • zastrupitev ali zastrupitev (vključno z zdravili, arzenom, kislinami, ogljikovim monoksidom, fosgenom);
  • povečati velikost ploda med nosečnostjo (v primeru suma majhne teže).

Poleg tega se "tekoča" glukoza uporablja za redčenje zdravil, ki se dajejo parenteralno.

Izotonična raztopina glukoze (5%) se daje na naslednje načine:

  • subkutano (enkratna doza - 300 - 500 mililitrov);
  • intravensko kapljanje (največja hitrost injiciranja je 400 mililitrov na uro, dnevna hitrost za odrasle je 500 - 3000 mililitrov, dnevni odmerek za otroke je 100 - 170 mililitrov raztopine na kilogram otrokove teže, pri novorojenčkih se ta številka zmanjša na 60);
  • v obliki klistirjev (en del snovi se giblje med 300 in 2000 mililitri, odvisno od starosti in stanja pacienta).

Hipertonski koncentrati glukoze (10%, 25% in 40%) se uporabljajo samo za intravenske injekcije. Poleg tega se naenkrat vbrizga največ 20-50 mililitrov raztopine. Vendar pa se pri veliki izgubi krvi, hipoglikemiji, za infundiranje uporablja hipertonična tekočina (100 - 300 mililitrov na dan).

Ne pozabite, da farmakološke lastnosti glukoze povečujejo askorbinska kislina (1%), inzulin, metilen modro (1%).

Tablete glukoze se jemljejo peroralno 1 - 2 kosa na dan (po potrebi se dnevni delež poveča na 10 tablet).

Kontraindikacije za jemanje glukoze:

  • diabetes;
  • patologije, ki jih spremlja povečanje koncentracije sladkorja v krvi;
  • posamezna intoleranca za glukozo.
  • hiperhidracija (zaradi vnosa razsutih delov izotonične raztopine);
  • zmanjšan apetit;
  • nekroza podkožnega tkiva (če hipertonična raztopina pride pod kožo);
  • akutno srčno popuščanje;
  • vnetje ven, tromboza (zaradi hitrega dajanja raztopine);
  • disfunkcija otočnega aparata.
  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Ne pozabite, da je prehitro dajanje glukoze polno hiperglikemije, osmotske diureze, hipervolemije, hiperglukozurije.

Izhod

Glukoza je bistveno hranilo za človeško telo.

Poraba monosaharida mora biti primerna. Prevelik ali nezadosten vnos poslabša imunost, moti presnovo, povzroča zdravstvene težave (vodi do neravnovesja v delovanju srca, endokrinega, živčnega sistema, zmanjšuje možgansko aktivnost).

Da telo ostane na visoki ravni zmogljivosti in dobi dovolj energije, se izogibajte izčrpavajočim fizičnim naporom, stresu, spremljajte delo jeter, trebušne slinavke, uživajte zdrave ogljikove hidrate (žita, sadje, zelenjava, suho sadje, med). Hkrati se odpovejte vnosu "praznih" kalorij, ki jih predstavljajo torte, pecivo, sladkarije, piškoti, vaflji.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Posebnost: terapevt, nevrolog.

Skupne izkušnje: 5 let.

Kraj dela: BUZ PA "Centralna okrožna bolnišnica Korsakov".

Izobrazba: Državna univerza Oryol, imenovana po I.S. Turgenjev.

2011 - Diploma iz splošne medicine, Oryol State University

2014 - certifikat za specialnost "Terapija", Oryol State University

2016 - diploma iz nevrologije, državna univerza Oryol, imenovana po I.S. Turgenjev

Namestnik glavnega zdravnika za organizacijsko in metodološko delo v BUZ PA "Centralna regionalna bolnišnica Korsakov"

Glukoza

Struktura

Snov glukoza v kemiji je monosaharid, to je najpreprostejši ogljikov hidrat, sestavljen iz ene molekule ali ene strukturne enote. Strukturna enota glukoze je del kompleksnejših ogljikovih hidratov - disaharidov in polisaharidov.

Snov vključuje funkcionalne skupine:

  • en karbonil (-C = O);
  • pet hidroksil (-OH).

Molekula lahko obstaja v obliki dveh ciklov (α in β), ki se razlikujeta v prostorski razporeditvi ene hidroksilne skupine in v linearni obliki (D-glukoza).

Slika: 1. Ciklična in linearna molekula glukoze.

Strukturna formula glukoze je O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2.OH ali CH2.OH (CHOH)4.-COH.

Prejemanje

Veliko grozdnega sladkorja najdemo v vegetaciji, zlasti v sadju in listih. Zato lahko snov uživamo neposredno iz sadja in jagodičja. Glukoza je končni produkt fotosinteze:

V industriji spojino izoliramo s hidrolizo polisaharidov. Začetni izdelki so krompirjev ali žitni škrob in celuloza. Surovini, razredčeni z vodo, dodamo vročo raztopino žveplove ali klorovodikove kisline. Nastala zmes segrevamo, dokler se polisaharidi popolnoma ne razgradijo:

Kislino nevtraliziramo s kredo ali porcelanom, nato raztopino filtriramo in uparimo. Nastali kristali - glukoza.

Slika: 2. Shema pridobivanja glukoze.

V laboratorijih dekstrozo izolirajo iz formaldehida v prisotnosti katalizatorja - Ca (OH)2.:

V prebavnem traktu se polisaharidi, pridobljeni s hrano, hitro razgradijo v fruktozo in glukozo, ki sodelujeta v celični presnovi..

Fizične lastnosti

Heksoza je kristalna snov brez barve, vonja in sladkega okusa. Saharoza (navadni sladkor) pa je dvakrat sladka od glukoze..

Snov je dobro topna ne samo v vodi, temveč tudi v drugih topilih - raztopina amonijevega bakrovega hidroksida (Schweitzerjev reagent), žveplova kislina, cinkov klorid.

Kemijske lastnosti

Glukoza združuje lastnosti aldehidov (vsebuje skupino -CHO) in alkoholov (vključno s hidroksilnimi), saj je aldehidni alkohol. Zato lahko tvori alkohol in se polimerizira podobno kot aldehidi. Glavne kemijske lastnosti glukoze so opisane v tabeli..

Reakcija

Opis

Enačba

Razpade pod delovanjem encimov, ki jih izločajo bakterije, glive, kvas. Obstajajo tri vrste, odvisno od narave encima: alkoholna, maslena, mlečnokislinska fermentacija

  • C6.H12.O6. → 2C2.Hpet-OH (etanol) + 2CO2.↑;
  • C6.H12.O6. → C3.H7.COOH (maslena kislina) + 2H2.↑ + 2CO2.
  • C6.H12.O6. → 2CH3.-CH (OH) -COOH (mlečna kislina)

Kvalitativna reakcija z amoniakovo raztopino srebrovega (I) oksida z nastankom glukonske kisline

Oksidacija z dušikovo kislino

Glukoza se oksidira v sladkorno (glukarinsko) kislino

Oksidacija z bakrovim (II) hidroksidom

Modri ​​baker (II) hidroksid se pretvori v rdeči baker (I) oksid. Nastane glukonska kislina

Reakcija z vodikom v prisotnosti katalizatorja (niklja) pri visoki temperaturi. Tvori heksahidrični alkohol (sorbitol)

Slika: 3. Diagram fermentacije glukoze.

Glukoza se uporablja v medicini, živilski in tekstilni industriji. Snov je prisotna v vseh živilskih izdelkih, uporablja se za pridobivanje piva, vina, mlečnokislinskih izdelkov.

Kaj smo se naučili?

Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov. Nastane kot rezultat fotosinteze, hidrolize polisaharidov iz formaldehida. Funkcionalni skupini sta -C = O in -OH. V reakcijah kaže lastnosti aldehidov in alkoholov. Reagira z amonijačno raztopino srebra, bakrovega (II) hidroksida, dušikove kisline, vodika, fermentira alkoholno, masleno kislino in mlečno kislino. Zahvaljujoč fermentaciji dobimo prehrambene izdelke - kefir, sir, alkohol.

Preskus po temi

Ocena poročila

Povprečna ocena: 4.4. Skupno prejetih ocen: 272.

Ni všeč? - V komentarje napišite, kaj manjka.

Vsebina

  1. Struktura
  2. Prejemanje
  3. Fizične lastnosti
  4. Kemijske lastnosti
  5. Kaj smo se naučili?

Bonus

  • Preskus po temi
  • Nasičeni monohidrični alkoholi
  • Enohidrični alkoholi
  • Alkoholi. Fenoli
  • Aldehidi in ketoni
  • Pridobivanje aldehidov glukoze
  • Saharoza
  • Aldehidi
  • Trigliceridi
  • Alkadienes
  • Nukleinska kislina
  • Cikloalkani
  • Izomerija
  • Estri
  • Polihidrični alkoholi
  • Kemijske lastnosti aldehidov
  • Oksidacija aldehidov
  • Acetaldehid
  • Hidroliza saharoze
  • Organske kisline
  • Ester lastnosti (kemično)
  • Amino kisline
  • Ogljikovi hidrati
  • Celuloza
  • Škrob
  • Fenol
Pokaži vse

Po priljubljenem povpraševanju lahko zdaj: shranite vse rezultate, pridobite točke in sodelujete v skupni razvrstitvi.

  1. 1. Marija Urazovskaja 744
  2. 2. Katja Deeva 582
  3. 3. Igor Proskurenko 475
  4. 4. Daria Stankevič 330
  5. 5. Julija Lobanova 253
  6. 6. Timofey Gorshenev 204
  7. 7. Nikita Soktin 142
  8. 8. Roman Gončarenko 122
  9. 9. "joseph" morgan 114
  10. 10. Mihail Kozirjev 104
  1. 1. Kristina Volosočeva 19.120
  2. 2. Ekaterina 18.721
  3. 3. Julija Bronnikova 18.580
  4. 4. Darth Vader 17.856
  5. 5. Alina Saybel 16.787
  6. 6. Marija Nikolajevna 15.775
  7. 7. Larisa Samodurova 15.735
  8. 8. Liza 15.165
  9. 9. TorkMen 14.876
  10. 10. Vlad Lubenkov 13.530

Najaktivnejši udeleženci tedna:

  • 1. Victoria Neumann - darilna kartica za knjigarno za 500 rubljev.
  • 2. Bulat Sadykov - darilna kartica za knjigarno za 500 rubljev.
  • 3. Daria Volkova - darilna kartica za knjigarno za 500 rubljev.

Trije srečneži, ki so opravili vsaj 1 preizkus:

  • 1. Natalya Starostina - darilna kartica za knjigarno za 500 rubljev.
  • 2. Nikolay Z - darilna kartica za knjigarno za 500 rubljev.
  • 3. David Melnikov - darilna kartica za knjigarno za 500 rubljev.

Elektronske kartice (koda), v prihodnjih dneh jih bomo poslali s sporočilom ali e-pošto Vkontakte.

Glukoza

GlukozaSplošnoSistematično
ime(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanal (D-glukoza),
(2S, 3R, 4S, 5S) -2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanal (L-glukoza)Tradicionalna imenaGlukoza, glukoheksozaChem. formulaOD6.H12.O6.Fizične lastnostiMolska masa180,16 g / molGostota1,54-1,60 g / cm³Toplotne lastnostiT. plovec.α-D-glukoza: 146 ° C
β-D-glukoza: 150 ° CRazvrstitevReg. Številka CAS50-99-7 (D-glukoza)
921-60-8 (L-glukoza)Reg. Številka EINECS200-075-1RTECSLZ6600000CHEBI17234Podatki temeljijo na standardnih pogojih (25 ° C, 100 kPa), če ni navedeno drugače.

Glukoza ali grozdni sladkor ali dekstroza (D-glukoza), C6.H12.O6. - organska spojina, monosaharid (heksatomski hidroksialdehid, heksoza), eden najpogostejših virov energije v živih organizmih na planetu [1]. Najdemo ga v soku številnega sadja in jagodičja, vključno z grozdjem, iz katerega izvira ime te vrste sladkorja. Enota glukoze je del polisaharidov (celuloza, škrob, glikogen) in številnih disaharidov (maltoza, laktoza in saharoza), ki se na primer v prebavnem traktu hitro razgradijo na glukozo in fruktozo..

Vsebina

  • 1 Fizikalne lastnosti
  • 2 Struktura molekule
  • 3 Sprejem
  • 4 Kemijske lastnosti
  • 5 Biološka vloga
  • 6 Uporaba
  • 7 Reference
  • 8 Opombe

Fizične lastnosti

Kristalna snov brez barve in vonja. Je sladkega okusa, topen v vodi, v Schweitzerjevem reagentu (amoniakova raztopina bakrovega hidroksida [Cu (NH3.)4.] (OH)2.), v koncentrirani raztopini cinkovega klorida in koncentrirani raztopini žveplove kisline.

2-krat manj sladkega kot saharoza.

Struktura molekule

Glukoza lahko obstaja kot cikli (α- in β-glukoza) in kot linearna oblika (D-glukoza).

Glukoza je končni produkt hidrolize večine disaharidov in polisaharidov.

Prejemanje

V industriji glukozo dobimo s hidrolizo škroba in celuloze.

V naravi rastline glukozo proizvajajo med fotosintezo..

Kemijske lastnosti

Glukozo lahko reduciramo v heksaedrski alkohol (sorbitol). Glukoza zlahka oksidira. Zmanjša srebro iz amoniakove raztopine srebrovega oksida in bakra (II) v baker (I).

Prikazuje obnovitvene lastnosti. Zlasti pri reakciji raztopin bakrovega (II) sulfata z glukozo in natrijevim hidroksidom. Pri segrevanju ta zmes reagira z razbarvanjem (modro-modri bakreni sulfat) in nastankom rdeče oborine bakrovega (I) oksida.

Tvori oksime s hidroksilaminom, ozazone z derivati ​​hidrazina.

Lahko alkiliran in aciliran.

Med oksidacijo tvori glukonsko kislino, če so močni oksidanti izpostavljeni njenim glikozidom in s hidrolizo nastalega produkta lahko dobimo glukuronsko kislino, z nadaljnjo oksidacijo pa nastane glukarinska kislina.

Biološka vloga

Glukoza - glavni produkt fotosinteze, nastaja v Calvinovem ciklu.

Pri ljudeh in živalih je glukoza glavni in najbolj vsestranski vir energije za presnovne procese. Glukoza je substrat za glikolizo, med katero jo lahko oksidiramo v piruvat v aerobnih pogojih ali v laktat v anaerobnih pogojih. Tako pridobljeni piruvat v glikolizi se nadalje dekarboksilira in pretvori v acetil-CoA (acetil koencim A). Med oksidacijsko dekarboksilacijo piruvata se zmanjša tudi koencim NAD +. Acetil-CoA se nadalje uporablja v Krebsovem ciklusu, reducirani koencim pa v dihalni verigi.

Glukoza se pri živalih odlaga v obliki glikogena, pri rastlinah - v obliki škroba, glukozni polimer - celuloza je glavna sestavina celičnih sten vseh višjih rastlin. Pri živalih glukoza pomaga preživeti zamrznitev. Torej se pri nekaterih vrstah žab pred zimo raven glukoze v krvi zviša, zaradi česar lahko njihova telesa prenesejo zmrzovanje v ledu.

Uporaba

Glukoza se uporablja v primeru zastrupitve (na primer pri zastrupitvi s hrano ali okužbi), ki se daje intravensko s curkom in kapljanjem, saj je univerzalno antitoksično sredstvo. Tudi zdravila na osnovi glukoze in sama glukoza endokrinologi uporabljajo za ugotavljanje prisotnosti in vrste diabetesa mellitusa pri ljudeh (v obliki stresnega testa za vnos povečane količine glukoze v telo).

Glukoza

Vsebina članka:

Glukoza velja za glavnega dobavitelja ogljikovih hidratov za človeško telo in mu zagotavlja energijo. Zaradi majhne količine kalorij v primerjavi z maščobami in enostavne absorpcije snov hitro poteši lakoto. Največje količine elementov vključujejo sadje in jagodičevje, zlasti grozdje. Zato glukozo pogosto imenujemo grozdni sladkor..

Kaj je glukoza

Glukoza je preprost monosaharid, ki vsebuje 1 molekulo sladkorja. Preostali monosaharidi vsebujejo ribozo, fruktozo, galaktozo.

Glukoza je iz grščine prevedena kot "sladka". Pogosto ga imenujemo dekstroza ali grozdni sladkor. V hrani je snov prisotna v jagodičjih in sadnih sokovih.

Molekula, ki je prisotna v dekstrozi, je del kompleksnih sladkorjev. Sem spadajo polisaharidi in disaharidi. Glukoza je končni produkt razgradnje kompleksnih sladkorjev. To pomeni, da se disaharidi, ki vstopijo v želodec, pretvorijo v glukozo in fruktozo..

Tako snov nastane zaradi razgradnje ogljikovih hidratov v mono sladkor. Absorbira jih tanko črevo. Hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov velja za glavni vir glukoze..

Za človeško telo je pomembno, da količina sladkorja ostane nespremenjena, saj celice oskrbuje z energijo. Skeletne mišice, možgani in srce še posebej potrebujejo ta element. Ti organi zahtevajo največ energije..

Če je količina sladkorja zunaj normalnih meja, obstaja nevarnost negativnih posledic, med katere spada naslednje:

  1. Pomanjkanje energije v celičnih strukturah. Posledično se njihove funkcije znatno poslabšajo..
  2. Patologija živčnih celic in možganov. Te težave se pojavijo pri kronični hipoglikemiji - zmanjšanju ravni glukoze.
  3. Poškodbe beljakovinskih komponent tkiv. Ta odstopanja so posledica presežka snovi, ki se odlaga v tkivih. Z razvojem hiperglikemije trpijo tkiva srca, ledvic in krvnih žil. Lahko se pojavijo tudi poškodbe oči in živčnega sistema..

Sestava glukoze

Snov je monosaharid ali najpreprostejši ogljikov hidrat. Glukoza vsebuje 1 molekulo ali 1 strukturno enoto. Ta element je prisoten v sestavi kompleksnejših ogljikovih hidratov - disaharidov in polisaharidov.

Snov vsebuje 1 karbonilno in 5 hidroksilnih funkcionalnih skupin. Molekula lahko obstaja v obliki 2 obročev, ki se razlikujeta v prostorski razporeditvi ene hidroksilne skupine. Obstaja tudi linearna oblika - D-glukoza. Ciklična sorta je v obliki vodnih raztopin.

Funkcije glukoze v telesu

Funkcije glukoze v telesu so zelo pomembne. Približno polovica energije, ki je potrebna za normalno delovanje telesa, nastane kot posledica oksidacijske reakcije te snovi. Glukoza je monosaharid, katerega derivati ​​se nahajajo v skoraj vseh organih in tkivih.

Hrana z ogljikovimi hidrati velja za glavni vir glukoze. V težkih pogojih pa lahko glukoza nastane iz zalog glikogena v jetrih. Možna je tudi sinteza iz aminokislin in mlečne kisline.

Vsebnost glukoze v krvi je odvisna od sinteze hormonov. Trebušna slinavka proizvaja inzulin, ki je glavni hipoglikemični dejavnik, in glukagon, ki poveča glukozo v krvi.

Poleg tega obstajajo številni organi, ki proizvajajo hormone s hiperglikemičnim delovanjem. Sem spadajo nadledvične žleze, hipofiza in ščitnica. Arterijska kri vsebuje več glukoze kot venska kri. To je posledica izkoriščenosti elementov v tkivih.

Kršitev ravni glukoze v krvi je lahko povezana s patologijami endokrinega sistema ali fiziološkimi dejavniki. Najprej je to posledica nepravilnosti v prehrani in uživanju mamil. Za določitev glukoze v krvi se opravi biokemijski test.

Koristi glukoze za telo

Glukoza sodeluje v osnovnih presnovnih procesih, ki potekajo v telesu. Možgani zelo potrebujejo sladkor. Ob pomanjkanju te snovi se pojavi občutek lakote. To je nekakšen signal.

Telo dobi polovico vse svoje energije iz koristne preobrazbe sladkorja. Najprej se podvrže hidrolizi. Ta postopek spremlja tvorba dveh molekul piruvične kisline in ene molekule glukoze.

Koristi glukoze za telo so naslednje:

  • telesu zagotavlja energijo;
  • spopada s stresnimi dejavniki;
  • sodeluje pri presnovi;
  • podpira normalno delovanje srca;
  • normalizira zdravje;
  • izboljša delovanje jeter.

Škoda glukoze

Zaužitje presežne količine glukoze lahko povzroči razvoj nevarnih patologij. Glukoza je lahko škodljiva za zdravje in celo vodi do debelosti.

Ljudje, ki trpijo za hiperglikemijo, imajo lahko naslednje motnje:

  • simptomi, podobni klinični sliki diabetesa tipa 2;
  • prekomerno potenje;
  • huda utrujenost;
  • nehoteno hujšanje;
  • pospeševanje srčnega utripa;
  • nagnjenost k glivičnim okužbam;
  • driska;
  • težko dihanje, bolečine v prsih;
  • oslabitev imunskega sistema;
  • odpoved ledvic;
  • kršitev procesa celjenja ran;
  • poškodbe živčnega sistema;
  • poslabšanje zdravja;
  • izguba občutljivosti prstov;
  • zamegljen vid.

Povečana glukoza v krvi lahko povzroči omedlevico. Oseba je celo sposobna pasti v komo.

Hkrati hiperglikemija ni edina patologija, ki je povezana z glukozo. Ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti zelo previdni..

Pri zdravih ljudeh insulin dovaja glukozo v vse celice. Vendar diabetiki ne proizvedejo zahtevane količine snovi. Posledično monosaharid ostane v krvnem obtoku in je zelo zdravju škodljiv..

Presežek glukoze lahko povzroči razvoj patologij srca in krvnih žil, okvarjenega delovanja ledvic, zmanjšane ostrine vida, ateroskleroze, bolezni genitourinarnega sistema.

Poleg tega prekomerno uživanje glukoze pri zdravih ljudeh povzroči naslednje posledice:

  • debelost;
  • razvoj malignih tumorjev;
  • smrt zaradi bolezni srca in ožilja;
  • arterijska hipertenzija;
  • endotelijska disfunkcija;
  • poškodba mrežnice;
  • kršitev koronarne cirkulacije;
  • razvoj vnetnih patologij.

Stopnja glukoze v krvi

Vsebnost glukoze v telesu se izračuna v milimolih na liter. Stopnja glukoze v krvi je odvisna od človekove prehrane, njegove gibljivosti, duševnega stresa in sposobnosti trebušne slinavke, da sintetizira inzulin. Pomembna je tudi intenzivnost sinteze hormonov, ki nevtralizirajo inzulin..

Obstaja veliko načinov za merjenje ravni sladkorja v krvi. Vsak od njih ima posebne indikacije. Ocena koncentracije te snovi pomaga prepoznati nevarne patologije.

Določanje krvnega sladkorja na tešče se opravi po postu 8-14 ur. Za to se izvede študija venske krvi..

Hkrati so standardni kazalniki odvisni od starosti osebe:

  • norma glukoze pri odraslih je 4,1-5,9 mmol / l;
  • norma glukoze pri otrocih, mlajših od 1 meseca - 2,8-4,4 mmol / l;
  • pri otrocih od 1 meseca do 14 let - 3,3-5,6 mmol / l;
  • norma glukoze v krvi pri nosečnicah in starejših lahko doseže 4,6-6,7 mmol / l.

Če so parametri glukoze večji od 7,0 mmol / l, je to dober razlog za dodatne raziskave. Izvedite teste za določanje ravni encimov in hormonov.

Če rezultati standardnega testa na sladkor povzročajo dvom med zdravniki, je indiciran test tolerance glukoze. Izvaja se za diagnosticiranje diabetesa in različnih motenj presnove ogljikovih hidratov..

Pri izvajanju diagnostike se osebi odvzame kri na tešče. Nato popije 75 g glukoze, pomešane s čajem. Za otroke je glasnost izbrana glede na težo. To je 1,75 g na 1 kg.

Ponovni pregled se opravi 1-2 uri po zaužitju sestavka. V tem primeru morajo parametri krvnega sladkorja presegati 7,8 mmol / l. Če količina glukoze v plazmi nekaj ur po zaužitju snovi doseže 11,1 mmol / l in več, je to potrditev diabetesa mellitusa. Če je parameter na ravni 7,8-11,1, govorimo o oslabljeni toleranci za glukozo.

Katera živila vsebujejo glukozo

Naslednja živila vsebujejo velike količine glukoze:

  • med;
  • marmelada;
  • suho sadje;
  • jabolka;
  • čokolada;
  • grozdje;
  • pesa;
  • korenček;
  • češnja;
  • marelice;
  • breskve;
  • pomaranče.

Iz rastlinske hrane, ki je glavni vir glukoze, velja izpostaviti maline, slive, grozdje. Prav tako je večina glukoze prisotna v lubenicah, jagodah, češnjah. Od zelenjave največ snovi vsebuje buča, korenje in belo zelje..

Razlika med glukozo in fruktozo

Glukoza je monosaharid, ki ga vsebuje veliko sadja, jagodičja in sokov. V grozdju je še posebej veliko snovi. Prisoten je v disaharidu - saharozi. Ta snov se nahaja v sadju in jagodah. Veliko sestavine najdemo v trsu in pesi.

V telesu nastane glukoza kot posledica razgradnje saharoze. V naravnih pogojih snov nastaja s fotosintezo. Hkrati je nedonosno ločevati komponento v industrijskem merilu. Zato se v vlogi surovin za proizvodnjo glukoze ne uporablja sadje ali jagodičevje, temveč škrob in celuloza.

V svoji čisti obliki je glukoza bela snov, ki nima vonja in ima sladek okus. Element je popolnoma topen v vodi.

Glukoza je zelo pomembna za normalno delovanje človeškega telesa. Element je dragocen vir energije, ki je potreben za presnovne procese. Uporablja se kot učinkovito zdravilo za motnje prebavnih funkcij..

Kot smo že omenili, se zaradi razgradnje saharoze tvori monosaharid - glukoza. Vendar to ni edini izdelek za razkol. Obstaja še en monosaharid, ki nastane po kemičnem postopku - fruktoza..

Ta snov je prisotna v sadju in jagodah v čisti obliki ali v strukturi saharoze. V medu je veliko fruktoze. Čebelarski proizvod je sestavljen iz 40% te komponente. V človeškem telesu se ta snov sintetizira kot posledica razgradnje saharoze.

Glede na molekularno strukturo je fruktoza izomer glukoze. To pomeni, da so snovi po atomski sestavi in ​​molekulski masi enake. Poleg tega se razlikujejo po lokalizaciji atomov.

V industriji fruktozo dobimo s hidrolizo saharoze. To se zgodi z izomerizacijo produktov hidrolize škroba.

Za razliko od glukoze je fruktoza bistri kristal. Dobro se meša z vodo. Tališče te snovi je nižje od temperature tališča glukoze. Poleg tega ima fruktoza slajši okus..

Kljub temu, da sta glukoza in fruktoza zelo podobni snovi, imata številne razlike. Razlika je v okusu, videzu, metodah industrijske proizvodnje.

Glukoza je bistvena snov, ki jo telo potrebuje za pravilno delovanje. Sodeluje v mnogih procesih in je vir energije. Poleg tega lahko presežek tega elementa povzroči nevarne patologije. Še posebej pomembno je biti previden pri ljudeh, ki imajo sladkorno bolezen. Za kakršne koli kršitve ravnovesja glukoze v krvi se morate posvetovati z zdravnikom in jemati zdravila, ki jih predpiše strokovnjak.

Glukoza, lastnosti, proizvodnja in uporaba

Glukoza, lastnosti, proizvodnja in uporaba.

Glukoza je eden najpogostejših ogljikovih hidratov in virov energije v živih organizmih na planetu s formulo C6.H12.O6..

Glukoza, formula, molekula, struktura, izomerija, snov:

Glukoza (grozdni sladkor, dekstroza ali D-glukoza) je organska spojina, naravni monosaharid (heksahidroksialdehid, heksoza) s formulo C6.H12.O6..

Glukoza (iz grškega γλυκύς - "sladka" in končnica "oza") je eden najpogostejših ogljikovih hidratov in virov energije v živih organizmih na planetu.

V vsakdanjem življenju glukozo imenujejo tudi grozdni sladkor, ker jo vsebuje grozdje, prvič pa jo je leta 1747 dobil nemški kemik Andreas Marggraf iz grozdnega soka. Glukoza se nahaja tudi v listih in drugih delih rastlin, sok številnega sadja, zelenjave in jagodičja: češenj, češenj, buč, malin, sliv, lubenic, jabolk, hrušk, melon, breskev, mandarin, jagod, paradižnika, zelja, ribeza, pese, datlji, krompir, kosmulje, marelice, kumare, brusnice, pomaranče itd., pa tudi v medu. Med je v glavnem sestavljen iz mešanice glukoze in fruktoze. Poleg tega ga (glukozo) najdemo v številnih stročnicah in žitih: pšenici, rižu, ovsu, koruzi, ajdi itd..

Glukoza je monosaharid, tj. najpreprostejši ogljikov hidrat, sestavljen iz ene molekule ali ene strukturne enote.

Ona (glukoza) je strukturna enota večine prehranskih disaharidov (maltoza, laktoza in saharoza) in polisaharidov (celuloza, škrob, glikogen). Polisaharidi so ogljikovi hidrati z visoko molekulsko maso, polimeri monosaharidov (glikani). Polisaharidne molekule so dolge linearne ali razvejane verige monosaharidnih ostankov, povezane z glikozidno vezjo. Oligosaharidi so ogljikovi hidrati, ki vsebujejo od 2 do 10 monosaharidnih ostankov. Dihaharidi so ogljikovi hidrati, ki se pri segrevanju z vodo v prisotnosti mineralnih kislin ali pod vplivom encimov hidrolizirajo in razdelijo na dve molekuli monosaharidov..

Kemična formula glukoze C6.H12.O6..

Glukoza spada v razred aldoheksoz, to je polihidroksialdehid.

Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov, en aldehid (-CHO) in pet hidroksilnih (-OH) skupin.

Molekula glukoze lahko obstaja v obliki dveh cikličnih oblik (α-D-glukoza in β-D-glukoza, imenovana tudi α-D-glukopiranoza in β-D-glukopiranoza), ki se razlikujeta v prostorski razporeditvi ene hidroksilne skupine in v obliki linearne - odprte verižna (aciklična) oblika (D-glukoza, imenovana tudi dekstroza).

Ciklična oblika glukoze je rezultat intramolekularne reakcije med aldehidnim atomom C in hidroksilno skupino C-5 linearne oblike glukoze (D-glukoza). Skupina OH pri ogljiku C-5 je vezana na aldehidno skupino in tvori intramolekularni hemiacetal. Ciklični α- in β-obliki glukoze sta prostorski izomeri, ki se razlikujejo po položaju hemiacetalnega hidroksila glede na ravnino obroča. V α-D-glukozi je ta hidroksil v položaju hidroksimetilne skupine –CH2.OH, v β-D-glukozi - v cis položaju.

V ciklični obliki je glukoza v kristalnem trdnem stanju. Skupna kristalna glukoza je α-oblika (α-D-glukopiranoza).

Ko se glukoza raztopi v vodi, se delno spremeni v obliko odprte verige, kjer se med temi tremi oblikami vzpostavi stanje mobilnega ravnovesja. V obliki raztopine je β-oblika (β-D-glukopiranoza) stabilnejša. Linearna oblika glukoze je manj kot 0,02% molekul glukoze v vodni raztopini, ostalo pade na ciklične oblike. Ravnotežni delež α-D-glukopiranoze pri 31 ° C je 38%, stabilnejši β-D-glukopiranoze pa 62%. V raztopinah se α-D-glukopiranoza in β-D-glukopiranoza med seboj pretvorita z oblikovanjem odprte verižne oblike.

Skupaj z najbolj razširjeno v naravi odprto verižno (aciklično) obliko - D-glukozo obstaja tudi njen enantiomer L-glukoza, ki se v naravi praktično ne pojavlja in je pridobljen umetno. L-glukoza nima pomembne uporabe.

Struktura molekule glukoze, strukturna formula glukoze:

Slika: 1. α-D-glukopiranoza

Slika: 2.β-D-glukopiranoza

Slika: 3. D-glukoza (dekstroza)

Slika: 4. D-glukoza (levo) in L-glukoza (desno)

Sistematično kemijsko ime glukoze: (2R, 3S, 4R, 5R) - 2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanal (za aciklično obliko - D-glukoza). Uporabljajo se tudi druga kemijska imena za glukozo: dekstroza (za aciklično obliko, D-glukoza).

Na videz je glukoza bela kristalinična snov sladkega okusa, brez vonja. Vendar je sladkost glukoze za polovico slajša od saharoze.

Glukoza je zelo topna v vodi. Topnost v vodi je 32,3 g na 100 g vode (pri 0 ° C), 82 g / 100 g (pri 25 ° C), 562 g / 100 g (pri 90,8 ° C). Je tudi zelo topen v amoniakovi raztopini bakrovega hidroksida (Schweitzerjev reagent), žveplove kisline in cinkovega klorida. Rahlo topen v etanolu in metanolu.

Tališče α-D-glukoze je 146 ° C, β-D-glukoze je 148-150 ° C.

Biološka vloga glukoze:

Pri ljudeh in živalih je glukoza glavni in najbolj vsestranski vir energije za presnovne procese. Glukoza je dragoceno hranilo. Ko se glukoza oksidira v človeških in živalskih tkivih, se sprosti energija, ki je potrebna za normalno delovanje organizmov.

Glukoza se pri ljudeh in živalih odlaga v obliki glikogena, ki je shranjen predvsem v jetrnih celicah (hepatociti) in skeletnih mišicah. Človeška kri vsebuje tudi približno 5-6 g glukoze. Raven glukoze v krvi osebe je konstantna. Ta količina glukoze zadostuje za pokritje telesnih stroškov energije v 15 minutah življenjske aktivnosti.

V rastlinah glukoza nastane s fotosintezo in se kopiči v obliki škroba in celuloze. Slednja je sestavni del celične membrane rastline, zagotavlja mehansko trdnost in elastičnost rastlinskega tkiva.

Fizične lastnosti glukoze:

Ime parametra:Vrednost:
Barvabela, brezbarvna
Vonjbrez vonja
Okusitesladko
Agregatno stanje (pri 20 ° C in atmosferskem tlaku 1 atm.)kristalinična trdna snov
Gostota (pri 20 ° C in atmosferskem tlaku 1 atm.), G / cm 31.562
Gostota (pri 20 ° C in atmosferskem tlaku 1 atm.), Kg / m 31562
Temperatura razpadanja, ° C-
Tališče α-D-glukoze, ° C146
Tališče β-D-glukoze, ° C148-150
Temperatura izhlapevanja, ° C-
Molska masa glukoze, g / mol180,16

Prejemanje in tvorjenje glukoze:

V naravi glukoza nastane kot posledica reakcije fotosinteze in jo najdemo v različnih delih rastlin: listih in plodovih. Pri živalih glukoza nastane kot posledica razgradnje glikogena.

Glukoza nastane z naslednjimi kemičnimi reakcijami:

1. reakcije saharoze z vodo (hidroliza saharoze):

Med hidrolizo (pri segrevanju v prisotnosti vodikovih ionov) se saharoza razbije v sestavljene monosaharide - glukozo in fruktozo, zaradi razpada glikozidnih vezi med njimi. Ta reakcija je nasprotna proces tvorba saharoze iz monosaharidov.

Podobna reakcija se zgodi v črevesju živih organizmov, ko vanjo vstopi saharoza. V črevesju se saharoza pod delovanjem encimov hitro hidrolizira v glukozo in fruktozo.

2. reakcije maltoze z vodo (hidroliza maltoze):

Med hidrolizo (ob segrevanju v prisotnosti vodikovih ionov) se maltoza razdeli na sestavljene monosaharide - dve molekuli glukoze, zaradi raztrganja glikozidnih vezi med njimi. Ta reakcija je nasprotna proces tvorba maltoze iz monosaharidov.

Podobna reakcija se pojavi v črevesju živih organizmov, ko vanj vstopi maltoza. V črevesju se saharoza pod delovanjem encimov hitro hidrolizira v dve molekuli glukoze.

3. reakcije škroba z vodo (hidroliza škroba):

Najpomembnejša lastnost škroba je sposobnost hidrolize z encimi ali pri segrevanju s kislinami.

Hidroliza poteka v korakih. Dekstrin se najprej tvori iz škroba ((C6.HdesetOpet)n), ki se hidrolizira v maltozo (C12.H22.Oenajst). Nato kot posledica hidrolize maltoze nastane glukoza (C6.H12.O6.).

Podobna reakcija se pojavi v ustih, želodcu in črevesju živih organizmov, ko vanj vstopi škrob. V želodcu in črevesju se škrob pod vplivom encimov dokončno hidrolizira v glukozo.

Ta reakcija se uporablja kot industrijska metoda za proizvodnjo glukoze..

4. reakcije A.М. Butlerov - aldolna kondenzacija formaldehida:

Prvo sintezo ogljikovih hidratov iz formaldehida v alkalnem mediju je izvedel A.M. Butlerov leta 1861.

Formaldehid pod delovanjem hidroksidov zemeljskoalkalijskih kovin vstopi v reakcijo samokondenzacije in tvori mešanico ogljikovih hidratov ("formoza"), vklj. glukoza.

5. reakcije fotosinteze:

V naravi se glukoza v rastlinah tvori kot posledica fotosinteze iz ogljikovega dioksida in vode pod vplivom sončne svetlobe v listih rastlin. Med reakcijo se poleg glukoze tvori kisik.

6. reakcije hidrolize glikogena v kislem okolju:

Najpomembnejša lastnost glikogena je sposobnost hidrolize v vodnih raztopinah kislin.

Hidroliza poteka v korakih. Iz glikogena ((C6.HdesetOpet)n), se najprej tvori dekstrin ((C6.HdesetOpet)y, medtem ko y Kemijske lastnosti glukoze. Kemične reakcije (enačbe) glukoze:

Glavne kemijske reakcije glukoze so naslednje:

1. reakcije encimske fermentacije glukoze:

Najpomembnejša kemijska lastnost monosaharidov je njihova encimska fermentacija, tj. razpadanje molekul na drobce pod delovanjem različnih encimov. Fermentacija poteka v prisotnosti encimov, ki jih izločajo kvas, bakterije ali plesni. Glede na naravo aktivnega encima ločimo naslednje vrste reakcij:

1.1. reakcijska alkoholna fermentacija glukoze:

Kot rezultat te reakcije nastaneta etilni alkohol (etanol) in ogljikov dioksid..

1.2. reakcija mlečnokislinske fermentacije glukoze:

Kot rezultat te reakcije nastane mlečna kislina..

1.3. reakcija fermentacije maslene kisline glukoze:

Kot rezultat te reakcije nastanejo maslena kislina, vodik in ogljikov dioksid..

Zahvaljujoč fermentaciji dobimo prehrambene izdelke - kefir, sir, alkohol.

2. reakcija glukoze z vodikom:

Glukoza reagira z vodikom v prisotnosti katalizatorja (uporablja se nikelj) pri visoki temperaturi. Kot rezultat reakcije nastane heksahidrični alkohol (sorbitol).

3. Kakovostna reakcija na glukozo (reakcija glukoze z bakrovim hidroksidom):

V molekuli glukoze je več hidroksilnih skupin. Za potrditev njihove prisotnosti se uporablja reakcija s kovinskimi hidroksidi, na primer z bakrovim hidroksidom, ki ima modro barvo. Za to se raztopini glukoze doda bakrov hidroksid. Posledično nastanejo glukonska kislina, bakrov (I) oksid in voda, raztopina pa iz modre postane rdeča, ker bakrov (I) oksid je rdeč.

4. Kvalitativna reakcija "srebrnega ogledala" - reakcija glukoze z amoniakovo raztopino srebrovega oksida (I):

V molekuli glukoze je aldehidna skupina. Zato pri segrevanju z raztopino amoniaka srebrovega oksida oksidira in daje reakcijo "srebrnega ogledala".

Posledično nastaneta glukonska kislina in srebro, ki se oborita. Če reakcijo izvedemo v posodi s čistimi in gladkimi stenami, potem se nanje naloži srebro v obliki tankega filma, ki tvori zrcalno površino. Ob najmanjšem onesnaženju se srebro sprosti v obliki sive rahle usedline.

Tako ima glukoza regenerativne lastnosti, ker obnovi Ag2.O in Cu (OH)2..

5. v človeškem telesu se glukoza pretvori v zapletene biokemične transformacije:

Kot rezultat zapletenih biokemijskih transformacij nastaneta ogljikov dioksid in voda, medtem ko se na 1 mol glukoze sprosti energija 2800 kJ.

6. glukoza ne vstopi v nekatere reakcije, značilne za aldehide, na primer z natrijevim hidrosulfitom.

Uporaba glukoze:

Glukoza se uporablja v različnih panogah in gospodinjstvih:

- v medicini kot zdravilo, za pripravo zdravilnih pripravkov itd.;

- v živilski industriji pri peki kruha, pa tudi pri proizvodnji kondenziranega mleka in sladoleda, v slaščičarstvu pri proizvodnji marmelade, karamele, medenjakov itd.;

- v kmetijstvu v čebelarstvu za krmljenje čebel;

- v tekstilni industriji za barvanje in tiskanje risb;

- v kemični industriji kot začetni izdelek pri proizvodnji askorbinske in glukonske kisline za sintezo številnih derivatov sladkorja itd.;

- pri izdelavi ogledal in okraskov za božična drevesa (posrebrenje);

- v mikrobiološki industriji kot hranilni medij za proizvodnjo krmnega kvasa;

- pri pripravi hrane in živalske krme se uporabljajo procesi mlečnokislinske, alkoholne in maslenokislinske fermentacije.