FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Ah, krompir! Zdravilne in dragocene lastnosti. Koristi in škoda krompirja.

Najljubši izdelek vsebuje v svoji sestavi ogromno koristnih elementov in precejšen vitaminski kompleks, tako da je dovolj za normalno presnovo v človeškem telesu.

Razmerje škroba v krompirju je 40%, poleg tega pa njegova uporabna sestava vsebuje glukozo, saharozo, elemente v sledovih in vlaknine. Krompir vsebuje karoten, organske kisline in sterol.

  • Korenina vsebuje veliko kalija;
  • Pomaga pri zniževanju ravni holesterola in otežuje tvorbo holesterola na stenah krvnih žil, uravnava vodno ravnovesje in zagotavlja dobro delovanje srca;
  • Krompir ima diuretične lastnosti, kar zmanjšuje možnost odpovedi ledvic;
  • Vlaknine kot del tega zeliščnega izdelka ne dražijo sluznice želodčne površine, zato je treba kuhan krompir vključiti v jedilnik oseb z gastritisom, razjedami na želodcu in dvanajstniku;

Krompir - za presnovo

Krompir je potreben tudi za osebe s presnovnimi boleznimi, saj ta koristna korenovka v telesu deluje kot alkalija in slabi učinke kislin. Zato je krompirjev meni predpisan za ljudi z artritisom, protinom in ledvičnimi boleznimi..

In to še ni vse. Krompir je zelo potreben, ker:

  1. Spodbuja dobro delovanje prebavnega trakta in izžene toksine iz telesa;
  2. Krepi stene krvnih žil in deluje kot profilaksa za preprečevanje nastanka sladkorja in revmatskih bolezni;
  3. Dviga potenco in zmanjšuje pritisk;
  4. Spodbuja dobro delovanje, rešuje nespečnosti in lajša depresijo;

Najbolj uporaben krompir je gomolj, pečen ali kuhan v lupini, v taki posodi se shranijo skoraj vsi kompleti vitaminov in mineralov.

Zdravilna zelenjava

Gomolj, zdrobljen in nanesen na prsni koš, topel - odličen obklad za kašelj, bo priskočil na pomoč tudi v primeru dermatoloških bolezni.

Naribana surova korenovka, ki se uporablja pri opeklinah in glivičnih lezijah kože, ima protivnetne in zdravilne lastnosti.

Skoraj polovica dnevnega vnosa vitamina C je v tej korenovki. Če želite dopolniti to rezervo, morate vsak dan pojesti vsaj 200 gramov.

Krompir vsebuje askorbinsko kislino (vitamin C), toliko kot limone ali pomaranče.

V lupini je večina vitaminov, zato morate upoštevati pravila za shranjevanje in pripravo tega izdelka.

Krompirjev sok

V surovi zelenjavi rdeče korenine, predvsem v lupini, so znatne količine zdravilnih elementov. Pravzaprav zato svetujemo, da pri pripravi sokov uporabljamo rdečkasto koreninsko zelenjavo.

Kako kuhati ?

Temeljito opran gomolj skupaj z lupino obdelamo skozi sokovnik. Krompirjev sok je čez dan na hladnem.

To velja samo za pridelani izdelek, če je krompir s trga ali trgovine, ga je bolje olupiti, saj ni znano, kako je bil predelan.

Surovi sok gomolja vsebuje zdravilne elemente, ki omogočajo njegovo uporabo pri zdravljenju prebavil. Poleg tega:

  1. Sveže pripravljen sok iz te korenovke lajša glavobol, zgago, omotico, zaprtje in drisko.
  2. Poleg tega je sveže iztisnjen sok močan aktivator protivnetnih tokov v človeškem telesu..

Kakšna je sestava vitaminov v kuhani, nerafinirani korenovki?

Pri kuhanju različne zelenjave se dejansko celoten vitaminski sklop pošlje v vodo. Da ne bi izgubili prednosti izdelka, skuhajte koreninsko zelenjavo v lupini ali jo pojejte pečeno.V tem primeru bodo vsi koristni elementi ostali v krompirju in dobili boste vse, kar potrebujete.

Kako koristen in potreben je svež mladi krompir?

Prav tako se mladi gomolj pojavlja kot skladišče vitaminov in mineralov.

Posebej bodite pozorni na rdeče sorte.

Mlado korenovko pogosto uporabljajo tradicionalni zdravilci in kozmetologi, na njeni osnovi pripravljajo zdravilne in kozmetične obkladke, kreme in mazila.

Domača krompirjeva maska ​​bo pomagala zgladiti gube, dodajanje mleka naribanemu gomolju pa bo dobro sredstvo za mehčanje kože rok..

Koristi surovega krompirja

Da bi kar najbolje izkoristili gomolj, se ne bojite, da bi zelenjavo jedli surovo. Po okusu je kot znana topinambur. Informacije o uporabnosti surove korenovke so prišle do nas že v starih časih:

  • Surovo koreninsko zelenjavo so dajali ljudem s prebavili.
  • Surova zelenjava pomaga pri glavobolu, zaprtju, driski;

Surovi krompir - v boju proti kožnim boleznim in edemom

Naribana korenovka pomaga pri ekcemih, dermatitisu;
Sveže nariban gomoljni obkladek vam bo pomagal obvladati zabuhlost, otekanje in podplutbe.
Takšno zdravilo lahko uporabimo tudi pri vrenju..

Sestava krompirja

100 g krompirja vsebuje:

Voda - 76 g
Beljakovine - 2 g
Ogljikovi hidrati - 18 g (vključno z mono in disaharidi - 1,2 g)
Prehranske vlaknine (vlaknine) - 1 g
Pektini - 0,7 g
Organske kisline - 0,2 g
Pepel - 1,1 g

Vsebnost vitaminov v krompirju

V 100 gr. Izdelka

VitaminiVsebina
A0,003 mg
B10,12 mg
B20,07 mg
B31,8 mg
B50,3 mg
B60,3 mg
B90,008 mg
C20 mg
E0,1 mg
MineraliVsebina
Kalij568 mg
Fosfor58 mg
Klor58 mg
Žveplo32 mg
Magnezij23 mg
Kalcij10 mg
Natrij5 mg
Vanadij0,15 mg
Bor0,1 mg
Cink0,36 mg
Mangan0,17 mg
baker0,14 mg
Železo0,1 mg
Molibden0,08 mg
Fluor0,03 mg

Krompirjeva škoda

Gomolji vsebujejo snov, ki je v celoti prisotna v celotni rastlini in povzroča resno zastrupitev - solanin. V korenovkah ga je razmeroma malo, vendar ob močni svetlobi in dolgotrajnem skladiščenju izdelek postane zelen, vsebnost strupenih snovi pa se poveča.

Pri pripravi krompirjevih jedi je treba izrezati zelene dele, popolnoma vzklilih in ozelenjenih gomoljev pa sploh ne smete zaužiti.

Kako izbrati krompir

Pri nakupu gomoljev se moramo osredotočiti predvsem na kakovost in vrsto gomoljev. Izpolnjevati morajo določene zahteve: biti morajo dovolj enakomerni, čvrsti, enakomerne barve.

Če ima krompir zelen sod, to pomeni, da ni bil pravilno shranjen, dolgo je bil izpostavljen svetlobi. Kot smo že omenili, zelenica ogroža zdravje, v njej se je nabral solanin..
Brezvestni prodajalci staro zelenjavo pogosto oddajo kot svež izdelek. Med starimi korenovkami izberejo manjše in čistejše gomolje..

Če se želite prepričati, da gre za resnično mlad koreninski pridelek, morate lupino z nohtom potegniti, če jo enostavno odstranite, potem imate mlad krompir.

Če želite preveriti, z nohtom poberite kos gomolja - če pride ven vlaga, je bolje, da ne jemljete takšne koreninske zelenjave, to pomeni, da ima krompir visoko vsebnost nitratov.

Katere vitamine vsebuje krompir

Krompir igra pomembno vlogo v človeški prehrani. Uporablja se za pripravo različnih jedi: pire krompir, juhe, pecivo itd. Vitamini, ki jih vsebuje krompir, so koristni za zdravje, zato strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje 1-2 krompirjev na dan.

Vrste krompirja

Obstaja vsaj 7000 vrst krompirja, ki spada v naslednje kategorije:

  1. Namizne sorte. Uporablja se za prehrano. Vsebujejo minimalno količino škroba (18%), bogati so z askorbinsko kislino. Barva gomoljev je bela, lupina je svetlo rjava. Oblika je zaobljena, rahlo podolgovata. Lahko doseže velike velikosti.
  2. Tehnične ocene. Iz njih se proizvaja škrob in alkohol. Gomolji vsebujejo več kot 16% škroba in so revni z beljakovinami, zato se ne uporabljajo za hrano.
  3. Krmne sorte. Primerno za hranjenje hišnih ljubljenčkov, ker bogata z beljakovinami in škrobom.
  4. Univerzalne sorte. Vsebuje optimalno količino škroba (16-18%) in beljakovin, ki so koristne za zdravje.

Namizne sorte so običajno razdeljene v naslednje kategorije:

Značilnosti namiznega krompirja.

  1. A - gomolji so gosti in vodni. Uporablja se za pripravo solat, ker med kruhom se ne drobijo, zlahka režejo in ne potemnijo.
  2. B - gomolji so slabo kuhani, vendar imajo bolj mokasto konsistenco kot kategorija A. Primerni za pripravo prvih jedi.
  3. C - odlikuje ga mehkoba in dobra hladnost. Uporablja se za pripravo prilog: kuhana, pečena cela, zmečkana v pire krompirju, ocvrta.
  4. D - gomolji niso vodni, hitro zavrejo, uporabljajo se za pripravo pire krompirja, enolončnic, omak.

Krompirjevi gomolji se razlikujejo glede zorenja:

  • zgodaj (35-60 dni);
  • srednje (65-110 dni);
  • pozno (110-120 dni).

Sestava in hranilna vrednost

100 g korenovke vsebuje:

  • voda (78,6 g);
  • škrob (15 g);
  • prehranske vlaknine (1,4 g);
  • pepel (1,1 g);
  • organske kisline (0,2 g);
  • nasičene maščobne kisline (0,1 g);
  • polinenasičene maščobne kisline (0,1 g).

Če zaužije 100 g krompirja, oseba napolni 3% dnevne potrebe po beljakovinah, 6% ogljikovih hidratov in 0% maščob. Hkrati je uporabnost korenovke odvisna od tega, kako je pripravljena..

Kemična sestava gomoljev krompirja.

Največ beljakovin (2,5%) vsebuje pečen krompir, ogljikovi hidrati (23,4%) in vlaknine (2,3%) - ocvrti. Zato je za ohranjanje zdravja treba jesti bodisi kuhan ali pečen krompir. Ocvrto je treba izključiti iz prehrane..

Vitamini in minerali v krompirju

Gomolji so bogati z naslednjimi minerali:

  1. Rubidij (500 mcg). Ima antialergijski učinek, sodeluje pri normalizaciji prebave.
  2. Nikelj (5 mcg). Uravnava encimske reakcije.
  3. Aluminij (860 mcg) Sodeluje v procesih prebave, tvorbi kostnega tkiva, regeneraciji kože.
  4. Litij (77 mcg). Krepi živčni sistem.
  5. Kobalt (5 mcg). Uravnava delovanje živčnega, obtočilnega, prebavnega sistema.
  6. Vanadij (149 mcg). Sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov.
  7. Bor (115 mcg). Nabira se v mišicah, kosteh, krvi. Uravnava proces rasti celic.
  8. Molibden (8 mcg). Sodeluje pri absorpciji vitamina C.
  9. Fluorid (30 mcg). Krepi kosti, lase, nohte.
  10. Krom (10 mcg). Uravnava krvni tlak, krepi kosti.
  11. Selen (0,3 mcg). Deluje antioksidativno.
  12. Baker (140 mg). Vpliva na številne procese v telesu: tvorba tkiva, hematopoeza, prebava, imunska obramba itd..
  13. Jod (5 mcg). Vpliva na razvoj telesa.
  14. Žveplo (32 mg). Poveča imunsko obrambo telesa.
  15. Cink (0,36 mg). Izboljša stanje kože, spodbuja hitro celjenje ran.
  16. Železo (0,9 mg). Spodbuja absorpcijo kisika, normalizira raven hemoglobina v krvi.
  17. Klor (mg). Vpliva na delo prebavnega trakta, sodeluje pri presnovi.
  18. Fosfor (58 mg). Sodeluje v dihalnih procesih, presnovi, tvorbi kosti.
  19. Kalij (568 mg). Krepi srce in druge mišice, uravnava delovanje notranjih organov (jetra, ledvice).
  20. Natrij (5 mg). Sodeluje v presnovnih procesih.
  21. Magnezij (23 mg). Prisoten je v vseh telesnih tkivih in sodeluje pri njihovi rasti.
  22. Kalcij (10 mg). Krepi kostno tkivo in živčni sistem.
Vsebnost vitaminov in mineralov v krompirju.

Krompirjevi gomolji vsebujejo naslednje vitamine:

  1. PP (1,8 mg). Vpliva na presnovo, dihanje, oksidacijo, apetit.
  2. H (0,1 μg). Sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov.
  3. E (0,1 mg). Uravnava delovanje reproduktivnega sistema, izboljšuje vid.
  4. C (20 mg). Poveča imunsko obrambo.
  5. B9 (8 mcg). Vpliva na rast in razvoj telesa.
  6. B6 (0,3 mg). Pomaga pri nasičenju telesa z energijo z razgradnjo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščobnih celic.
  7. B5 (0,3 mg). Izboljša možgansko aktivnost.
  8. B2 (0,07 mg). Uravnava hormone, sestavo krvi.
  9. B1 (0,12 mg). Uravnava presnovo ogljikovih hidratov, krepi živčni sistem.
  10. A (3 μg). Izboljša vid, stanje kože.

Kako ohraniti vitamine v krompirju?

Da bi ohranili elemente v sledovih in vitamine v gomoljih krompirja, morate upoštevati naslednja pravila:

  1. Pri kuhanju kuhanega krompirja morate najprej zavreti vodo, nato vanj vstaviti koreninsko zelenjavo. Kuhajte 30 minut. Daljša toplotna obdelava uniči večino vitaminov in mineralov.
  2. Če lupine ne režete, lahko prihranite 80% vitamina C.
  3. Da bi ohranili vitamin B1, na začetku kuhanja ne dodajte vode v sol, ker natrij ta vitamin uniči.
  4. Za hrano uporabite sveže pripravljeno zelenjavo, ker segrevanje uniči askorbinsko kislino.
  5. Pečeni krompir ima več vitamina C in kalija kot kuhan. A le, če ni olupljen.
  6. Pražen krompir izgubi večino hranilnih snovi, čips pa je namočen v olje. Ta izdelek za telo ni koristen.

Uporabne lastnosti izdelka in uporaba

Zaradi velike vsebnosti škroba je krompir enak kruhu in testeninam.

Zato je treba korenovko pravilno kuhati, da zmanjšamo vsebnost kalorij in ohranimo hranila..

Hujšanje

Krompirjevi obroki vam lahko pomagajo pri hujšanju.

To zahteva:

  1. Pojejte 1-2 kuhana krompirja na dan. To bo zmanjšalo kalorije na 26 kcal in ohranilo vitamine.
  2. Gomoljev ne lupite pred kuhanjem, potem bo kuhan ali pečen krompir dvakrat koristen.
  3. Beljakovinsko hrano kombinirajte s krompirjevo prilogo. Dieta s krompirjem in jajci je indicirana za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, in tiste, ki trpijo zaradi ledvične odpovedi.

Koristi korenovke za hujšanje so posledica dejstva, da:

  • škrob, ki ga vsebujejo gomolji, telo napolni z energijo in dolgoročno daje občutek sitosti;
  • prehranske vlaknine in vlaknine preprečujejo, da bi se sladkor hitro absorbiral in vstopil v krvni obtok.
Terapevtski učinek krompirja na telo.

Za lajšanje stresa

Krompirjeve jedi jejte pogosteje, če je to potrebno za povečanje odpornosti na stres. Vitamini skupine B, fosfor in klor, ki jih vsebujejo gomolji, krepijo živčne celice in jih varujejo pred uničenjem.

Vitamin B6 pomaga normalizirati raven gama-aminobuterne kisline, kar izboljša razpoloženje in spanje.

Za zmanjšanje vnetja

Gomolji so zelo pomembni v boju proti vnetnim procesom.

Uporabljajo se lahko v naslednjih primerih:

  1. Z vnetjem sluznice želodca in črevesja. Vsebovane prehranske vlaknine in vlaknine blago vplivajo na prebavni trakt, se zlahka absorbirajo in jih ne poškodujejo.
  2. Pri visoki kislosti pomaga sok iz gomoljev.
  3. Za kožne bolezni (rane, dermatitis, vročina). Lahko naredite obkladke, uporabite surovi krompir. Blažil bo srbenje, pospešil regeneracijo tkiva.

Za izboljšanje možganske aktivnosti

Če jeste krompir vsak dan, lahko izboljšate možgansko aktivnost. Železo, baker, ki vstopajo v telo med obroki, izboljšajo oksigenacijo možganov, mangan in kalij pa povečajo stabilnost živčnih celic. Vse to pozitivno vpliva na pozornost in reakcijo..

Tudi krompirjeve jedi telesu zagotavljajo karoten, ki ima zdravilne lastnosti za organe vida..

Koristne lastnosti krompirjeve lupine

Krompirjeva lupina vsebuje:

Krompirjeva lupina ne vsebuje nič manj mineralov in vitaminov kot gomolji.

  1. Vlakno. Zagotavlja občutek sitosti, izboljša prebavo.
  2. Kalij. Krepi srčno mišico, izboljša stanje krvnih žil.
  3. Železo. Izboljša absorpcijo kisika in se bori proti razvoju anemije.
  4. Cink. Vpliva na stanje usnjice, las, nohtov.
  5. Askorbinska kislina. Poveča odpornost telesa na škodljive vplive okolja.
  6. Pektin. Deluje antioksidativno.
  7. Acetilholin. Lajša črevesne krče, kolike, napenjanje.
  8. Antocijanin. Izboljša regeneracijo tkiva in obnovo telesa na celični ravni.

Da bi ohranili elemente v sledovih, je treba koreninico pečemo v pečici največ 30 minut brez soli.

Korist in škoda

Koristi krompirja so posledica njegove vitaminske in mineralne sestave:

  • kalij izboljša presnovne procese in krepi kardiovaskularni sistem;
  • škrob ščiti sluznico prebavnega trakta pred vnetji;
  • odsotnost maščob in holesterola v sestavi zmanjša tveganje za razvoj žilnih bolezni in debelosti.

Krompir lahko telesu škoduje le, če ni pravilno skuhan. Ta korenovka je v praženju neuporabna..

Če jeste zelene gomolje, lahko dobite velik odmerek solanina, ki povzroči zastrupitev.

Škodljive lastnosti krompirja.

Vpliv krompirja na človeško telo

Krompir ima tako pozitiven učinek na telo:

  • izboljša prebavo;
  • lajša vnetja;
  • izboljša možgansko aktivnost;
  • daje dolgotrajen občutek sitosti, zmanjšuje apetit in hrepenenje po sladkem;
  • telo napolni z bistvenimi vitamini in minerali;
  • poveča raven energije;
  • čisti holesterol, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj urolitiaze.

Uporaba v tradicionalni medicini

V ljudski medicini se krompir uporablja na ta način:

  • sok se uporablja za zniževanje krvnega sladkorja, zniževanje krvnega tlaka, kislost prebavil, znebiti ledvičnih kamnov;
  • krompirjeve inhalacije se uporabljajo za boj proti prehladu;
  • kuhan krompir (celuloza in lupina) se uporablja zunaj za zdravljenje kožnih bolezni, celjenje ran;
  • koreninske zelenjavne sveče se uporabljajo za zdravljenje hemoroidov.

Korenina zelenjave iz pastirja je lahko koristna za telo, če je pravilno kuhana. Zato bojazen nutricionistov, da krompirjeve jedi povzročajo debelost, ni upravičena. Glavna stvar je, da se odrečete krompirčku in namesto tega dajte prednost kuhanim ali pečenim gomoljem. Potem lahko ne samo shujšate, ampak tudi pridobite veliko količino za telo koristnih snovi..

Ocenite članek!

Dajte svojo oceno članku od 1 do 5:

Povprečna ocena: 4,8 / 5. Glasov: 13

Zaenkrat še ni ocen, bodite prvi, ki jo boste ocenili!

Žal nam je, da vam ta članek ni bil v pomoč.!

Naj popravimo.

Povejte mi, kako lahko izboljšamo ta članek?

Kateri vitamini in minerali se nahajajo v krompirju?

Krompir že dolgo v narodu imenujejo "drugi kruh", kljub temu da Amerika velja za rojstno mesto tega živilskega izdelka. Indijska plemena so cenila vrednost krompirja, nato pa so ga več tisočletij nabirali za prihodnjo uporabo s sušenjem.

Ljubljena zelenjava vsebuje toliko hranil in vitaminov, kolikor je potrebno za izgradnjo beljakovin in zagotovitev normalnega delovanja človeškega telesa. Vsebnost škroba v krompirju doseže 40%, poleg tega pa vsebuje glukozo, saharozo, fruktozo, pektinske snovi, elemente v sledovih in vlaknine. Krompir vsebuje tudi karoten, organske kisline in sterole. Rastlinski proteini vsebujejo skoraj vse aminokisline, ki jih najdemo v rastlinah.

  1. Vsebnost vitaminov in mineralov v 100 g krompirja
  2. Vitamini
  3. Minerali
  4. Koristi krompirja
  5. Krompirjev sok
  6. Krompirjeva škoda
  7. Značilnosti kuhanja krompirja

Vsebnost vitaminov in mineralov v 100 g krompirja

Skoraj polovica dnevnega vnosa vitamina C je v krompirju, ki ga je treba zaužiti vsaj 200 g na dan, da dopolni zaloge te snovi. Gomolji vsebujejo toliko vitamina C kot citrusi. Največ vitaminov je v lupini, zato je treba to hrano pravilno pripraviti in shraniti.

Vitamini

Vitamin A0,003mgVitamin B10,12mgVitamin B20,07mgVitamin B31.8mgVitamin B50,3mgVitamin B60,3mgVitamin B90,008mgVitamin C20.mgVitamin E0,1mg

Minerali

Kalij568mg
Fosfor58mg
Klor58mg
Žveplo32mg
Magnezij23.mg
Kalcijdesetmg
Natrijpetmg
Vanadij0,15mg
Bor0,1mg
Cink0,36mg
Mangan0,17mg
baker0,14mg
Železo0,1mg
Molibden0,08mg
Fluor0,03mg

Koristi krompirja

  • Je glavni vir kalija, zaradi česar se telesno vodno ravnovesje normalizira in podpira delo srca;
  • Ima diuretični učinek, ki zmanjšuje tveganje za odpoved ledvic;
  • Odpravlja bolezni srca in ožilja ter jeter;
  • Izboljša delovanje prebavnega sistema in odstranjuje toksine iz telesa;
  • Krepi krvne žile in deluje kot profilaktično sredstvo za preprečevanje pojava diabetesa mellitusa in revme;
  • Poveča potenco in zmanjša krvni tlak;
  • Poveča učinkovitost, lajša nespečnost in odpravlja depresivne razmere.

Krompirjev sok

Surovi krompir rdeče sorte, zlasti v koži, vsebuje velike količine koristnih snovi. Zato je pri pripravi soka iz te zelenjave priporočljivo uporabljati surove rdečkaste gomolje. Da bi to naredili, neolupljen krompir temeljito operemo in spustimo skozi sokovnik. Ta izdelek je shranjen v hladilniku 24 ur.

Surovi krompir vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na bolezni prebavil. Sok iz surovega krompirja odpravlja glavobol, zgago, slabost, zaprtje in dispepsijo, uporablja pa se tudi pri zdravljenju raka, zaradi vsebnosti aktivnih snovi, ki uničujejo rakave celice. Pripravljen izdelek je tudi najmočnejši aktivator protivnetnih procesov..

Kateri vitamini se nahajajo v kuhanem, neolupljenem krompirju? Pri kuhanju zelenjave skoraj vsi vitamini in hranila preidejo v vodo, zato jih morate ohraniti neolupljene ali peči.

Koliko koristi lahko uživate ob uživanju novega krompirja? Prav mladi gomolji so skladišče koristnih mineralov in vitaminov, zlasti rdečih sort. Zahvaljujoč uporabi tega živilskega izdelka lahko svoje telo pomladite, kar je bilo znano že v starih časih. Mladi gomolji se pogosto uporabljajo v ljudski medicini in kozmetologiji za pripravo zdravilnih in kozmetičnih izdelkov..

Video posnetki z interneta

Vsak, ki si prizadeva za zdrav način življenja in upošteva pravila zdrave prehrane, bi moral vedeti, koliko vitaminov in mineralov je v krompirju. Zahvaljujoč temu izdelku lahko dnevno zapolnite številne elemente tako, da zaužijete vsaj 500 g zelenjave na dan v kakršni koli obliki.

Krompirjeva škoda

Menijo, da kalijoči in zeleni gomolji vsebujejo le telesu škodljive snovi, ki lahko povzročijo resne zastrupitve, mineralov in vitaminov pa ni. To je posledica pojava strupene snovi solanin, ki nastane pri dolgotrajni izpostavljenosti gomoljem sončni svetlobi. Prokaljeni ali zeleni zelenjavi se je najbolje izogibati.

Značilnosti kuhanja krompirja

Vsakodnevno uživanje krompirja lahko pomaga preprečiti pomanjkanje vitaminov in mineralov v krompirju. In koliko krompirjevih diet obstaja, zahvaljujoč kateri lahko shujšate! Za pripravo dietnih obrokov iz te zelenjave ne smete uporabljati masla ali smetane, ki bo preprečila vnos maščob v telo.

Vrenje in cvrtje te zelenjave znatno zmanjša količino vsakega vitamina v njeni sestavi, zato je najbolje, da gomolje pečemo, najbolje v uniformah. Da bi ohranili koristne elemente, ki jih vsebuje krompir, in koristili samo vašemu zdravju, se morate naučiti, kako pravilno hraniti in pripraviti ta izdelek.

Katere vitamine vsebuje krompir?

Krompir je zelo priljubljen vir hrane. Na žalost večina ljudi jedo krompir v obliki mastnega pomfrita ali krompirjevega čipsa, celo pečen krompir pa je ponavadi napolnjen z maščobami, kot so maslo, kisla smetana, topljeni sir in slanina..

Tako lahko celo pečen krompir postane potencialni vir srčnega napada. Toda odrezana odvečna maščoba in krompir sta izjemno zdrava, nizkokalorična hrana z veliko vlakninami, ki zagotavlja pomembno zaščito pred boleznimi srca in ožilja ter rakom..

Danes vam bomo povedali, kateri vitamini so v krompirju in kako koristni so..

  1. Prednost
  2. Pomaga vam pri hujšanju
  3. Zmanjšajte stres
  4. Zmanjša vnetje
  5. Izboljša delovanje možganov
  6. Lajša ledvične kamne
  7. Pomaga ohranjati zdravo črevesje
  8. Kaj vsebuje
  9. Bela
  10. rdeča
  11. Rdečkasto rjava
  12. Tabela

Prednost

Krompir vsebuje veliko več škroba (ogljikovih hidratov) kot večina zelenjave. Zato nekateri strokovnjaki za prehrano menijo, da je ne smemo obravnavati kot zelenjavo, temveč kot škrob v isti kategoriji kot kruh in testenine..

Krompir vsebuje impresivno količino vitaminov in mineralov. Je najbolj porabljena zelenjava v Ameriki, žal pa prepogosto v obliki pomfrija..

Pomaga vam pri hujšanju

Ali poskušate shujšati? Krompir vsebuje ogljikove hidrate in kompleksna hranila. To pomeni, da vsebuje le 26 kalorij. Ima tudi nizek glikemični indeks, zaradi česar se počutite siti in se upira skušnjavam..

Zmanjšajte stres

Krompir je izjemno bogat z vitaminom B6, snovjo, potrebno za obnovo celic, ki pomaga vzdrževati zdrav živčni sistem. Le 100 g pečenega krompirja vsebuje 21% priporočenega dnevnega vnosa tega vitamina. Poleg tega proizvaja hormon, imenovan GABA (gama-aminomaslena kislina), ki lahko zmanjša stres in pomaga možganom, da se sprostijo, olajšajo spanec..

Zmanjša vnetje

Če imate kronično notranje ali zunanje vnetje, izkoristite prednosti krompirja. Pečen krompir je lahko prebavljiv in pomaga razbremeniti razdražen prebavni sistem. Za lajšanje vseh vrst zunanjih vnetij preprosto vtrite košček surovega krompirja v prizadeto območje (to deluje tudi pri razjedah v ustih).

Izboljša delovanje možganov

Vključitev krompirja v našo prehrano pozitivno vpliva na našo aktivnost in splošno zdravje. Visoke količine bakra in železa v krompirju spodbujajo delovanje možganov. Pečen krompir (s kožo) brez soli lahko izboljša spomin. Mangan, kalij in vitamina B6 in C so znani po svojih blagodejnih učinkih na delovanje možganov, medtem ko se živčni centri pozitivno odzivajo na maščobne kisline in aminokisline, ki jih najdemo v krompirju!

Lajša ledvične kamne

Visoka raven sečne kisline v krvi je glavni vzrok za ledvične kamne. Ljudje, ki trpijo zaradi tega, imajo lahko veliko koristi od uživanja krompirjevih kož, ker so dober vir hranil, kot so baker, mangan, kalij in vitamin B.

Pomaga ohranjati zdravo črevesje

Krompir je visokokakovosten živilski izdelek. En pečen krompir zagotavlja skoraj 12% priporočenega dnevnega vnosa vlaknin, kar je odstotek, podoben tistemu iz polnozrnate moke, testenin in žit.

Če želite kar najbolje izkoristiti prednosti krompirja, ga uživajte kuhanega ali pečenega, po možnosti s kožo, ker vsebuje vlaknine, flavonoide in druga bistvena hranila. Čim bolj se izogibajte uživanju krompirčka ali kuhanega krompirja, saj vam maščoba, ki jo skuhajo, zamaši arterije in vsebuje preveč kalorij, kar je slabo za vaše zdravje.

Kaj vsebuje

Bela

Beli krompir je dragocen vir askorbinske kisline, ki zagotavlja koristi za zdravje, kot je izboljšanje imunskega sistema in zaščita celic pred poškodbami prostih radikalov. Vsebnost vitamina C v belem krompirju je enaka 26% dnevnega priporočila za ženske in 22% za moške (20 mg na 100 g). Beli krompir je tudi vir niacina, ki podpira prebavne in živčne funkcije. En srednji krompir zagotavlja 16 odstotkov dnevnih priporočil za ženske in 14 odstotkov za moške.

rdeča

Rdeči krompir srednje velikosti zagotavlja 24% dnevnega vnosa askorbinske kisline za ženske in 20% za moške. Rdeči krompir je tudi vir niacina. Srednje velik krompir zagotavlja približno 18 odstotkov RDA za ženske in približno 16 odstotkov za moške. Rdeči krompir vsebuje več vitamina K kot beli. Vendar rdeča zagotavlja manj kot 10 odstotkov dnevne vrednosti tega vitamina..

Rdečkasto rjava

Rdečkast krompir, ki ima rjavo kožico, vsebuje tudi askorbinsko kislino in niacin. Povprečna velikost krompirja zagotavlja 16 odstotkov dnevnih priporočil za askorbinsko kislino za ženske in 13 odstotkov za moške. Povprečna velikost rdeče-rjavega krompirja zagotavlja tudi 16 oziroma 14 odstotkov dnevnih priporočil niacina za moške oziroma ženske..

Krompir

Izjemno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih po zaslugi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale..

Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in lajšajo vnetne procese. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

Koristne lastnosti krompirja

Sestava in vsebnost kalorij [20]

Osnovne snovi (mg / 100 g):Surovi krompirKuhano brez lupinePečeno v lupiniPomfri
Voda79,2577,4674,4538,55
Beljakovine2.051,712.633.43
Maščobe0,090.100,1314,73
Ogljikovi hidrati17.4920.0121.4441.44
Sladkor0,820,891.080,30
Prebavne vlaknine2.12.2,33.8
Kalorije (Kcal)778696312
Minerali
Kalij425328550579
Fosfor574071125
Magnezij23.20.trideset35
Kalcij12.8.18.18.
Natrij6.241štirinajst210
Železo0,810,311.070,81
Cink0,300,270,350,50
Vitamini
Vitamin C19.77.48.34.7
Vitamin B915.devet26.trideset
Vitamin PP1.0611,3121.3483.004
Vitamin B60,2980,2690,3540,372
Vitamin B10,0810,0980,0670,170
Vitamin B20,0320,0190,0480,039
Vitamin E0,010,010,071,67

Kot lahko vidite iz zgornjih tabel, je najbolj uporaben krompir pečen v koži, ki ga pogosto imenujemo tudi "jakniški" krompir. Koristi ima tudi uporaba kuhanih gomoljev, vendar ne smemo zlorabljati ocvrtega krompirja, saj takšna toplotna obdelava močno poveča vsebnost maščob in škodljivih snovi, s katerimi prebavni encimi ne obvladajo dobro..

Zdravilne lastnosti

Ugoden učinek krompirja na različne procese v človeškem telesu je razložen s prisotnostjo velikega števila koristnih elementov v njegovi sestavi. Prvič, krompir je bogat vir askorbinske kisline ali vitamina C. Čeprav v manjših količinah vsebuje tudi vitamine skupine B. Drugič, zaradi velike vsebnosti škroba krompir v telesu dovaja znatno količino ogljikovih hidratov in človeku daje energijo in vitalnost. Tretjič, krompirjeve beljakovine človeškemu telesu zagotavljajo 14 od 20 esencialnih aminokislin..

Poleg tega je krompir v kakršni koli obliki in s kakršno koli toplotno obdelavo zelo bogat s kalijem. Ta mineral prispeva k boju proti hipertenziji, saj spodbuja vazodilatacijo. Kalij je tudi diuretik in je bistvenega pomena za ljudi s protinom, acidozo, cistitisom in prostatitisom. S spodbujanjem izločanja odvečnih tekočin iz telesa mu kalij pomaga vzdrževati normalno presnovo [7].

Železo, fosfor, kalcij, magnezij in cink v krompirju pomagajo pri rasti in trdnosti kosti. Hkrati je pomembno, da telo vzdržuje ravnovesje fosforja in kalcija, saj lahko presežek fosforja in pomanjkanje kalcija povzroči večjo krhkost kosti in posledično osteoporozo [8].

Vitamin C, ki je tako bogat s krompirjem, je močan antioksidant, ki sodeluje pri nevtralizaciji prostih radikalov v človeškem telesu in s tem pomaga preprečevati uničenje celic in vezivnega tkiva. Spodbuja proizvodnjo kolagena in pomaga pri absorpciji železa [9]. Skupaj z vitaminom B ter magnezijem, kalijem, fosforjem in cinkom vitamin C pozitivno vpliva na stanje kože in lajša bolečine pri manjših opeklinah [10].

Vitamin B6 v kombinaciji z različnimi encimi igra pomembno vlogo pri predelavi beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pa tudi v procesu presnove maščob. Poleg tega B6 spodbuja sintezo hemoglobina in na splošno izboljšuje hematopoezo [9]. Vitamin B9 (folna kislina) pa je zelo pomemben za sintezo DNA in regeneracijo rdečih krvnih celic. Njegova prisotnost v telesu je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo, saj B9 sodeluje pri uravnavanju tvorbe struktur fetalnega živčnega sistema [8].

Prisotnost grobih prehranskih vlaknin, zlasti vlaknin, v krompirju pozitivno vpliva na raven holesterola in pomaga preprečevati zamašitev arterij. Tudi vlaknine pomagajo normalizirati blato z zaprtjem. Res je, upoštevati je treba, da je večina prehranskih vlaknin, tako kot drugi koristni elementi, v lupini krompirja ali neposredno pod njo..

V tradicionalni medicini

V tradicionalni medicini se krompirjevi gomolji ne uporabljajo neposredno, temveč se uporabljajo proizvodi, pridobljeni v postopku njihove predelave, pa tudi listi, cvetovi in ​​plodovi krompirjevega grma. Na primer, krompirjev škrob običajno najdemo v prahu in mazilih, ki so predpisana za različne kožne bolezni. Uporablja se tudi kot vezivo pri izdelavi tablet. Poleg tega iz krompirjevega škroba pridobivajo visokokakovosten etilni alkohol..

Celoten zgornji del (stebla, listi, cvetovi, plodovi) krompirjevega grma vsebuje glikoalkaloid solanin, strupen za ljudi in živali. Znanstvene študije pa so pokazale, da je solanin lahko koristen v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Na primer, uporablja se kot surovina za sintezo hormonov v farmacevtski industriji..

V ljudski medicini

Za razliko od tradicionalne medicine je v ljudskih receptih obseg uporabe krompirja veliko širši. S pomočjo krompirja zdravijo prehlad, čir, bolezni srca in ožilja, se znebijo alergijskih reakcij, nekateri pa trdijo tudi o učinkovitosti krompirja v boju proti raku. Vendar se je pred začetkom zdravljenja s krompirjem vredno posvetovati z zdravnikom, saj lahko nepravilna ali nepravočasna uporaba krompirja samo poslabša položaj..

Krompirjev sok naj bi bil učinkovit v boju proti čirom na želodcu in gastritisu. Prav tako normalizira prebavni proces in lajša zgago. Pozitiven učinek je predvsem posledica prisotnosti škroba v gomoljih - dobrega ovojnega sredstva. Poleg tega je sok indiciran za diabetike (blag do zmeren diabetes), saj normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Krompirjev sok pomaga tudi pri čiščenju telesa strupenih elementov in toksinov. V ta namen ga pogosto pomešamo s sokom zelene ali korenja..

Pred začetkom zdravljenja s sokom svetujemo, da meso, ribe, začimbe in začimbe nekaj dni izključite iz prehrane in jih nadomestite s proizvodi rastlinskega izvora. To bo pomagalo pripraviti telo na sok iz surovega krompirja..

Običajno je v primeru motenj v delu prebavnega trakta priporočljivo po bujenju s praznim želodcem spiti en kozarec soka, nato še pol ure iti v posteljo, po dodatnih pol ure pa lahko zajtrkujete. Po desetdnevnem zdravljenju s sokom mora slediti desetdnevni odmor. Nato lahko tečaj še enkrat ponovimo. Pri težavah s srcem je priporočljivo piti 100 ml soka trikrat na dan pred obroki. Tečaj traja tri tedne, nato pa je potreben en teden odmora.

Za pripravo krompirjevega soka morate izbrati zdrave gomolje, ki niso vzklili. Pomembno je, da lupina nima zelenkastega odtenka, kar kaže na prisotnost strupene snovi v gomolju. Prav tako ni priporočljivo iztisniti soka od februarja do naslednje letine krompirja, saj se v njem kopiči solanin, količina uporabnih elementov pa se zmanjša..

Izbrani krompir je treba oprati, obrisati in spraviti skozi sokovnik. Alternativni način je, da krompir naribamo ali prepustimo skozi mlin za meso in nato precedimo skozi gazo. Najbolje je, da pripravljeni sok spijete takoj, saj med skladiščenjem potemni, postane rdečkast in njegova vitaminska aktivnost se znatno zmanjša.

Krompirjeve obkladke uporabljamo za različne namene. Najprej naj bi pomagali znebiti se kašlja. Učinek dosežemo z zmanjšanjem edema dihalnih poti in povečanjem izkašljevanja sluzi s segrevanjem prsnega koša. Za pripravo obkladka morate v lupini umiti in zavreti 3-5 gomoljev. Nato zgnetemo krompir, ga damo v gazo in nanesemo na pacientov hrbet in prsni koš ter ga zavijemo z brisačo 45-60 minut. Postopka ni mogoče izvajati pri otrocih, mlajših od 4-5 let. Tudi obkladek je kontraindiciran, če ima bolnik vročino..

Drugič, krompirjevi obkladki so priporočljivi za bolečine v sklepih. 200-300 g surovega krompirja je treba naribati in zmešati z enako količino naribanih korenin hrena. Nastalo maso je treba nanesti na noge, prekriti s celofanskim filmom in ogreti z volneno krpo. Običajno se tak obklad naredi ponoči..

Tretjič, krompirjevi obkladki so lahko koristni, če zaradi utrujenosti in pomanjkanja spanca pod očmi dobite podočnjake in vrečke. Za pripravo obkladka morate oprati in naribati en krompir na drobnem ribniku. Nato dobljeno maso razdelite na polovico, oba dela zavijte v gazo in za 10 minut nanesite na oči.

V primeru akutnih bolezni dihal, ki jih spremlja kašelj, je priporočljivo vdihavanje nad krompirjem. Krompir kuhamo brez soli v malo vode. Postavite si brisačo na glavo in dihajte nad paro 5-10 minut.

Krompirjeva juha vsebuje veliko vitaminov in mineralov, s katerimi so bogati gomolji. Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko pomaga pri lajšanju oteklin in izboljšanju delovanja srca. Priporočljivo je, da krompir kuhamo v lupini in brez soli. Trikrat na teden morate piti toplo juho. Menijo tudi, da so kopeli s krompirjevo juho koristne za kožo rok, saj jo naredijo mehko in spodbujajo celjenje majhnih ran..

V ljudski medicini se poleg samih gomoljev uporabljajo tudi krompirjevi cvetovi, iz katerih pripravljajo tinkture. Veljajo za učinkovite proti glivicam. Po receptu se majhna količina cvetov (približno 1 žlica) prelije z 250 ml vrele vode in vztraja 3-4 ure v termosu. Takšna tinktura je shranjena v hladilniku največ dva dni. Za daljše skladiščenje (v dveh tednih) je treba nastalo tinkturo zmešati s 30 ml alkohola ali vodke.

Nekateri tradicionalni zdravilci uporabljajo cvetne tinkture za zdravljenje rakavih tumorjev. Po receptu je treba 1 žlico cvetov preliti z dvema kozarcema vrele vode in nato infundirati približno 30 minut. Po tem pustite še približno 3 ure v zaprti posodi v pečici. Nastalo tekočino je treba piti trikrat na dan, po 100 ml. Potek zdravljenja je 3 tedne. Vendar je treba to obdelavo uporabljati zelo previdno, saj je koncentracija alkaloidov v cvetovih rastline veliko višja kot v gomoljih..

V orientalski medicini

V klasičnih orientalskih razpravah o medicini krompir ni bil omenjen, ker v času njihovega pisanja še niso vedeli za krompir v teh delih. Vendar pa na primer v sodobni tibetanski medicini verjamejo, da ta zelenjava koristi živčnemu sistemu (sistem Rlung v smislu tibetanske medicine), ki uravnava vse procese v telesu..

Postopno izčrpavanje sistema Rlung vodi v staranje telesa, uživanje krompirja pa pomaga vzdrževati in krepiti ta sistem ter upočasnjuje staranje. Krompir ima tudi antidepresivne lastnosti in pomaga telesu, da si opomore od stresa. Poleg tega velja za preventivni ukrep proti nespečnosti. Poleg tega krompir pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

Krompir je pogosto izključen iz števila zdrave zelenjave, saj ga orientalska medicina uvršča med "hladilna" živila, torej tista, ki upočasnjujejo presnovo. Pravzaprav je to enostavno nadomestiti, če krompirju dodamo "ogrevalno" sol, črno in rdečo papriko, česen, koper ali ghee..

V tibetanski medicini verjamejo, da "bolezen vstopi v telo in ga zapusti skozi kožo". "Izhod" iz bolezni običajno spremlja vnetje kože, s katerim se lahko spoprijemo s tanko narezanimi koščki krompirja. Priporočljivo je tudi nanašanje surovega krompirja v primeru opeklin prve in druge stopnje..

V znanstvenih raziskavah

Krompir je že dolgo in ne preneha biti predmet znanstvenih raziskav v različnih smereh. To zanimanje je razloženo z dejstvom, da je krompir izdelek, ki lahko milijonom ljudi zagotovi hrano in zapleten nabor uporabnih elementov po minimalni ceni. Raziskovalci preučujejo načine za izboljšanje načinov sajenja, gojenja, spravila in shranjevanja krompirja, razvijajo metode vzreje krompirja za določene načine gojenja, izbirajo okolju prijazne tehnologije za zaščito pred škodljivimi organizmi in patogeni.

Poleg tega krompir aktivno preučujejo v medicini. Poskusi na prašičih so pokazali, da krompir, surov ali kuhan in hladen, blagodejno vpliva na črevesje in krepi imunski sistem [11]. Prav tako so ameriški znanstveniki razvili vrsto "zlatega" krompirja, ki vsebuje več vitaminov in mineralov. Tako zagotavlja skoraj 42% dnevne vrednosti vitamina A in 34% vitamina E za otroka [12]. To sorto naj bi prinesli v države v razvoju, kjer ljudje trpijo zaradi pomanjkanja polnovredne in zdrave hrane..

Raziskovalci so tudi ugotovili, da je virus, ki najpogosteje okuži grmovje krompirja, zelo podoben enemu od proteinov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zdaj to podobnost uporabljajo za ustvarjanje protiteles, ki bi pomagala vsaj upočasniti začetek bolezni [13]. Američani verjamejo tudi, da vijolični krompir pomaga ubiti matične celice raka v debelem črevesu. Poskusi na miših so pokazali, da meso pečenega vijoličnega krompirja zmanjša vnetje in zavira rast tumorja [14].

Etilni alkohol pridobivajo iz odpadkov, ki nastanejo pri predelavi krompirja, vendar ruski znanstveniki govorijo o možnosti pridobivanja drugih visokokakovostnih protimikrobnih snovi [15]. Končno se je v Veliki Britaniji krompirjev škrob začel uporabljati za proizvodnjo biorazgradljivih vlaknenih plošč srednje gostote (MDF), za katere je značilna visoka stopnja prijaznosti do okolja [16].

V dietetiki

Kljub dejstvu, da krompir zaseda vodilno mesto med najbolj kalorično zelenjavo, neupravičeno velja za tabu izdelek za ljudi, ki gledajo svoje postave. Znanstveniki iz ameriškega nacionalnega nutricionističnega centra so izvedli študijo in ugotovili, da zaradi velike količine kalija v svoji sestavi krompir pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa in tako lahko celo privede do izgube odvečnih kilogramov.

Težave s prekomerno telesno težo se pojavijo le, če pražen krompir pojemo ali začinimo z mastnimi omakami. V kuhani, dušeni ali pečeni obliki lahko krompir postane celo osnova prehrane na tešče, če ga namesto rib in mesa uporabljamo z drugo zelenjavo in začimbami..

Ker ima krompir dober okus in visoko hranilno vrednost, je bogat z vitamini in minerali, je lahko prebavljiv, se pogosto uporablja v otroški in dietetični hrani. Krompir se običajno priporoča bolnikom s kronično ledvično odpovedjo, boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil. Vendar pa krompir ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za hudo sladkorno boleznijo in debelostjo [17].

Pri kuhanju

Krompir je vsestranska zelenjava, ki se uporablja v receptih po vsem svetu. Krompir je bistvena sestavina juh in dobra priloga. Poleg tega se daje v solate, pite, mesne jedi in na njeni osnovi so narejene krompirjeve palačinke. Kuhanje krompirja je enostavno. Tako sam kot kot del različnih jedi ga najpogosteje kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.

Da bi jed postala čim bolj okusna, izberite pravi krompir. Glede na gostoto celuloze je običajno, da jo razdelimo na 4 vrste: A, B, C in D. Krompir tipa A vsebuje najmanj škrob in slabo zavre. Najpogosteje se uporablja za solate. Krompir tipa B je primeren za pripravo čipsa, krompir tipa C pa za cvrtje. Tip D je najbolj močna sorta in je najboljši za enolončnice in pireje.

Vendar je označevanje običajno le na uvoženem krompirju. Če je ni, lahko krmarite po barvah. Za sorte rdečega krompirja ("red-tamb", "roseval", "sheri") je značilna visoka vsebnost antioksidantov in se med kuhanjem ne drobijo. Običajno se ta krompir pozimi dobro obdrži. Bele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") vsebujejo veliko vitamina C in tak krompir praviloma dobro zavre. Rumene sorte (simfonija, rosalinda, adretta) so bogate s karotenom in ob kuhanju ohranijo obliko.

Kombinacija z drugimi izdelki

Po mnenju privržencev zdrave prehrane so tradicionalne kombinacije krompirja z mesom, ribami ali jajci nesprejemljive. Menijo, da se škrobnata hrana ne meša dobro z živalskimi beljakovinami. Torej, za prebavo krompirja telo izloča alkalne encime, ki jih raztopi klorovodikova kislina, ki jo proizvaja želodec za predelavo mesa. Tako ne prebavljena hrana vstopi v črevesje, kjer se lahko proces fermentacije začne z aktivnim sproščanjem toksinov..

Kombinacija krompirja z rastlinskim oljem, kislo smetano, sirom, zeleno zelenjavo in stročnicami velja za zdravo in koristno..

Pijače

Krompirjevi napitki imajo specifičen okus, vendar veljajo za zelo koristne za telo. Sok iz surovega krompirja in krompirjeve juhe je priporočljivo piti kot zdravilo za različne bolezni. Pogosto se krompirjevemu soku doda pesa, zelena ali korenje. Poleg tega se iz gomoljev pripravi tradicionalna pijača - naravni živi kvas. Z dodatkom ovsenih kosmičev lahko iz krompirja nastane celo žele, ki velja za pomirjujoče sredstvo za razstrupljanje..

Nevarne lastnosti krompirja in kontraindikacije

Kljub izjemni uporabnosti in pomembnosti krompirja v prehrani ga lahko uporabljate le z nekaterimi zadržki:

  • jesti je treba samo gomolje krompirja, saj zgornji del grma (stebla, listi, cvetovi in ​​plodovi) vsebuje alkaloid solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa;
  • zelenega in vzklilega krompirja prav tako ne smemo zaužiti zaradi njegove toksičnosti;
  • sok iz surovega krompirja lahko kuhamo največ do februarja, saj se po tem solanin začne kopičiti v samih gomoljih in v njihovih lupinah;
  • med kuhanjem krompirja pri temperaturi 120 stopinj in več se aminokislina asparagin, ki ga vsebuje, pretvori v rakotvorno snov akrilamid, zato je zaželena katera koli druga metoda toplotne obdelave, razen cvrtja;
  • krompir ni priporočljiv za debele ljudi;
  • krompir je treba uporabljati previdno pri bolnikih s hudo sladkorno boleznijo.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih krompirja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Po vstopu v Evropo krompir ni kmalu postal priljubljen med kmeti. Dolgo so bili sumljivi na to rastlino, ker so jo imeli za strupeno. Po legendi je pruski kralj Friderik Veliki, da bi prepričal svoje podložnike, ukazal sajenje krompirja blizu svojega gradu in ob njem postavil dnevno stražo. Ker so mislili, da vojaki varujejo nekaj vrednega, so se kmetje ponoči odpravili do gradu in oropali nasade. Ta "reklamni" trik je prispeval k širjenju krompirja med lokalnimi prebivalci.

V Franciji je krompir dolgo igral vlogo okrasne rastline in je rastel izključno v botaničnih vrtovih. Dame iz visoke družbe so si v lase vtkale rože krompirja, moški pa so jih nosili v butonijerah. Poskus kraljevine, da bi rastlino uvedli v kmetijsko življenje, se je izkazal za neuspeha. Šele v 18. stoletju je agronomu in farmacevtu Antoinu Parmentierju uspelo postopoma premagati odpor ljudi. Ukvarjal se je s popularizacijo krompirja, prirejal je večerje, na katerih je goste pogostil s krompirjevimi jedmi. Tako mu je uspelo postaviti temelje za gojenje krompirja kot zelenjavne poljščine..

V Rusiji so ljudje tudi z zaskrbljenostjo in nezaupanjem pozdravili nastanek nove kulture. Krompirju so rekli "hudičevo jabolko" in "plod nečistk", pridigarji starovercev pa so gojenje te rastline preprosto prepovedali. Vendar so se oblasti zatekle k nasilnim ukrepom in prisilile kmete, da so posadili "sumljivo" zelenjavo. Zaradi tega so sredi 19. stoletja po državi zajeli množični ljudski upori, imenovani "krompirjevi izgredi"..

Zanimivo je, da so le 50 let po ruskih "krompirjevih neredih", v dobi zlate mrzlice, na Aljaski rudarji zlata cenili krompir, vreden zlata. In vse zato, ker imajo gomolji krompirja visoko hranilno vrednost in so bogati z vitaminom C, ki je iskalcem zlata pomagal v boju proti skorbutu in drugim boleznim..

O krompirju so veliko vedeli na Irskem, kjer je ta korenovka postala glavna hrana kmetov v 18. stoletju. Poleg tega je bilo prebivalstvo države tako odvisno od te poceni zelenjave, da je pridelek, ki ga je povzročila bolezen, uvožena iz Amerike, pripeljal do resnične katastrofe. Irsko je zajela velika krompirjeva lakota, ki je ubila milijon ljudi. Približno milijon ljudi je zapustilo državo in pobegnilo pred pomanjkanjem hrane [18].

Verjetno se je zato na Irskem pojavil rek: »krompir in poroka sta dve resni stvari, za katero bi se šalili« [19]. Obožujejo krompir tudi v Nemčiji, kjer obstaja analog ruskega pregovora "norci imajo srečo". Nemci običajno rečejo, da imajo "najbolj neumni kmetje največ krompirja". In v ruščini obstaja rek "miza brez krompirja je kot zabava brez harmonike".

Peli in ovekovečevali so krompir ne samo v ljudski umetnosti. Na primer, mnogi slikarji na svojih slikah upodabljajo cvetoče krompirjeve polja, postopek sajenja in spravila krompirja in celo postopek njegovega uživanja. Te teme ni zanemaril niti Vincent Van Gogh, ki je imel celo vrsto slik: "Krompirjevke", "Ženska, ki kopa krompir" in "Košara s krompirjem".

Poleg tega so o krompirju nastale pesmi in pesmi. Na primer, v filmu "Zajtrk na travi" se sliši pesem "Krompir" (glasba V. Shainsky, besedilo M. Lvovsky), Vladimir Vysotsky pa je zapel lastno pesem "Tovariši znanstveniki". Pesnik Ivan Demyanov je nato napisal otroško pesem o krompirju:

Da so moje dlani črne,
Nihče me ne graja.
Krompir z mojo babico
Sadili smo ob ograji!
Kmalu tukaj na mehkih pobočjih,
Kjer je lopa ogrevala stranice,
Veliko zelenih lokov
Maj se bo privezal na greben.
Po rumeni, beli, modri
Lučke bodo zasvetile -
Tako lepe bodo,
Naše postelje ob reki!
Naj bodo moje dlani umazane,
Sem že navajena delati...
In okusnejšega krompirja ni,
Da se boste posadili v greben!

Številni muzeji in festivali, ki so mu posvečeni, so najboljši dokaz pomena krompirja v našem življenju. In 30. maj je svetovni dan krompirja. Tudi po vsem svetu ljudje svojo ljubezen do te zelenjave izkazujejo tako, da ji postavljajo spomenike:

Poleg tega je krompir leta 1995 postal prva zelenjavna pridelka, pridelana v ničelni gravitaciji - na vesoljski ladji Columbia. Toda tudi na tleh rejci ne sedijo brez rok. Uspelo jim je razviti mehko in zelo nežno sorto krompirja, imenovano "La Bonnotte". Čeprav je po legendi ta krompir vzrejal vrhovni bog Inkov. La Bonnotte sadimo in nabiramo v celoti ročno in ne več kot 100 ton na leto. In cena za en kilogram takšne dobrote doseže 500 evrov..

Botanični opis

Z botaničnega vidika je krompir večletna gomoljasta rastlina iz družine nočnikov. Toda v vsakdanjem življenju krompir pogosto imenujejo "drugi kruh", ker je skupaj s pšenico, rižem, koruzo in sladkornim trsom med petimi najpomembnejšimi pridelki na svetu [1,2].

Zgodovina

Zgodovina krompirja sega že več kot eno tisočletje in znanstveniki verjamejo, da so se divje vrste te rastline prvič začele jesti že v 5. stoletju pred našim štetjem. starodavni Indijanci, ki so živeli v Južni Ameriki. Kdaj in kako je krompir zapustil domovino, ni zagotovo znano, vendar se domneva, da je v Evropo prišel prek Iberskega polotoka in Britanskega otočja sredi 16. stoletja [3]..

V Španiji in zlasti na Irskem je krompir hitro postal trdna sestavina lokalne prehrane, vendar v preostali Evropi ni bil zelo priljubljen in je dolgo časa veljal za hudičevo delo. Kljub temu so se informacije o resnični vrednosti krompirja sčasoma širile po starem svetu in v nasprotju s prvotnim nezaupanjem so ga začeli gojiti in jesti v Nemčiji, na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in drugih evropskih državah..

Prvi, ki je krompir opisal konec 16. stoletja in mu dal sodobno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinsko gomoljasto nočnico), je bil švicarski botanik Kaspar Baugin [4]. Kar zadeva splošno ime za krompir, se to od države do države razlikuje. Tako na primer rusko ime "krompir" izhaja iz nemške besede "kartoffel", ki si je bila izposojena iz italijanskega jezika. V Italiji so krompir po analogiji s tartufi imenovali "tartufoli" (it. Tartufo), ker se njegovi gomolji, tako kot gomolji tartufov, nahajajo pod zemljo..

Angleško ime "krompir" izvira iz španske besede "patata". Španci pa so to ime prevzeli od Indijancev, ki so kombinirali njihove besede "papa" (krompir) in "batata" (sladki krompir). V Franciji krompir še vedno imenujejo "pomme de terre" (francosko za zemeljsko jabolko) [5].

Sorte

Glede na dejstvo, da je krompir nezahtevna rastlina, ga lahko gojimo na najrazličnejših tleh v svoji sestavi, ne glede na značilnosti podnebnih razmer in temperaturnih nihanj [6]. Zato se več kot sto držav sveta z zmernim, subtropskim in tropskim podnebjem ukvarja z gojenjem te kulture. Če želite pridobiti kakovostno letino, morate vedeti, katera sorta je primerna za tla in vremenske razmere na določenem območju..

Obstaja ogromno sort krompirja (približno 4000), od različnih divjih vrst v Južni Ameriki do vrst, ki jih rejci redijo. Običajno se sorte razdelijo na kategorije glede na čas zorenja: 70–80 dni (zgodnje zorenje), 90–120 dni (srednje zorenje), 140–150 dni (pozno zorenje) [1].

Poleg tako znanih sort, kot so Adretta, Riviera, American ali Granada, ki ustrezajo tradicionalnim predstavam o videzu krompirja (rjavkasta lupina in svetlo rumenkasto meso), obstajajo tudi zelo nenavadne sorte z obarvanim mesom ali pestro zunanjo barvo. Na primer, krompir Vitelotte ima temno vijolično barvo mesa, medtem ko ima krompir All Blue tako modro lupino kot meso. Sorta Bikini ima nenavadno rdeče-rumeno lupino, gomolji Christine imajo temno rdečo lupino, krompir Shetland pa je na zunaj črn..

Gojenje lastnosti

Krompir velja za večletno rastlino in ga v naravi pogosto najdemo doma v Južni Ameriki. V Evropi pa ga gojijo kot enoletno rastlino. Odvisno od sorte lahko krompirjev grm zraste od 30 do 150 cm v višino in ima od 4 do 8 stebel. Barva listov je od svetlo zelene do temno zelene z rjavim odtenkom [1]. Na koncih stebel se običajno pojavijo majhna socvetja bele, roza ali lila barve, odvisno od sorte..

Bližje jeseni na grmu nastanejo plodovi - majhne mesnate jagode zeleno bele barve. Vrhovi in ​​jagode vsebujejo strupeno snov solanin, ki rastlino ščiti pred škodljivimi bakterijami in žuželkami. Gomolji, ki se uporabljajo za hrano, se nahajajo pod zemljo. Na zunanji strani krompirja so tako imenovane očeske (od 3 do 15 brstov na gomolj), ki se nato razvijejo v mlade poganjke. Krompir lahko gojimo na katerem koli odprtem polju, v rastlinjakih in celo v loncih.

Čas sajenja te rastline je odvisen od zorenja gomoljev. Zgodnje sorte običajno sadimo, ko se tla segrejejo do 10 ° C, čeprav nekateri vrtnarji za sajenje krompirja izberejo lunine dni. Vendar se sadilni material začne pripravljati 30-40 dni pred izkrcanjem. Gomolji v velikosti piščančjega jajca, izbrani jeseni, se raztresejo po tleh ali položijo v eno plast v škatle in shranijo pri temperaturi 12-15 ° C, vedno na svetlobi in pri visoki vlažnosti..

Samo sajenje krompirja lahko izvedemo na različne načine, odvisno od gostote tal. V vročem podnebju in rahli rahli zemlji se naredijo luknje za krompir, medtem ko se v vlažnih podnebjih režejo grebeni za krompir v vlažnih tleh, s čimer se zasaditev dvigne nad nivo tal. Včasih se uporablja metoda razmnoževanja semen. Če želite to narediti, vzemite semena iz zrelega krompirja in jih posadite v škatle in jih pustite na osvetljenem mestu. Sadike, visoke 13-15 cm, presadimo v začetku maja.

Gojenje krompirja vedno spremlja zatiranje škodljivcev. Koloradski hrošč in žičnica sta prava nadloga za nasade krompirja. Ličinke in odrasli koloradski hrošči jedo tako liste krompirjevega grma kot same gomolje. Kar zadeva žičnico, je nevarnost le ličinka te žuželke, ki grize korenine in gomolje, kar vodi do venenja in propadanja rastline. Da se znebite teh škodljivcev, morate uporabiti kemikalije..

Izbira in shranjevanje

Ne smete jemati zelenega ali že vzklilega krompirja, vsebuje alkaloide, ki lahko povzročijo zastrupitev. Majhne luknje, globoki utori in rjave lise kažejo, da je bil krompir izpostavljen škodljivcem. Kvaliteten krompir mora biti čvrst in elastičen brez zunanjih poškodb ali napak. Če krompir podleže pritisku nohta in iz njega začne teči tekočina, so pri gojenju najverjetneje uporabili nitrate. In ko z nohtom prebodete kožo dobrega krompirja brez pesticidov, boste zaslišali zvoneč hrustljav zvok.

Če morate izbrati krompir za shranjevanje za zimo, so primerne srednje in pozno zoreče sorte. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost korenovk. Srednji do majhni gomolji vsebujejo več hranil. Poleg tega je zrelost krompirja odvisna od debeline lupine - debelejši kot je, bolj zrel je krompir in bolje ga je treba hraniti. Olupljene in posušene gomolje je najbolje hraniti pri 2-7 ° C. Tudi krompir je treba občasno sortirati, znebiti se gnilih korenovk, da se prepreči širjenje okužb..

  1. Dubrovin Ivan. Vse o navadnem krompirju. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  2. Nacionalni svet za krompir, vir
  3. Zgodovina krompirja, vir
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Popolna knjiga krompirja: Kaj mora vedeti vsak pridelovalec in vrtnar. Preša za les. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, vir
  6. Fatyanov V.I. Krompir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Lastnosti krompirja, vir
  8. Kako lahko krompir koristi mojemu zdravju, vir
  9. Krompirjeva prehrana, vir
  10. Koristi krompirja za zdravje, vir
  11. Društvo kemične industrije. Krompirjeva solata lahko pomaga imunskemu sistemu. ScienceDaily, 25. junij 2017, vir
  12. Državna univerza Ohio. "Zlati" krompir prinaša obilo vitaminov A in E. Javna knjižnica znanosti, 8. november 2017, vir
  13. Ameriško društvo za biokemijo in molekularno biologijo. Krompir je morda ključ do zdravljenja Alzheimerjeve bolezni, ScienceDaily, 16. avgust 2008, vir
  14. Warner Bryan. Pisani krompir lahko vsebuje močan udarec za preprečevanje raka. Penn State, 26. avgusta 2015, vir
  15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Raziskovanje kemijske sestave in protimikrobne aktivnosti periderma gomoljev krompirja // Farmacija in farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, vir
  16. Nov gradbeni material, ki ga je mogoče reciklirati, izdelan delno iz krompirja, bi lahko pomagal rešiti problem odpadkov. Univerza v Leicesterju. 31. oktober 2013, vir
  17. Kapitanova E.K. Oda krompirju // Medicinske novice №10. - Minsk, 2015, vir
  18. Zgodovina krompirja, vir
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Evropska krsta. Kulinarične mojstrovine sveta. - SPb.: Založba "Neva", 2006. - 368s.
  20. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!