Račja jajca

Račja jajca se redko pojavijo na mizi prebivalcev mesta. In zaman so ta jajca bolj zdrava kot piščančja jajca. Račja jajca niso popolna po sestavi, so pa bolj uporabna. In hitreje nasitijo, predvsem zaradi teže..

Masa račjega jajca

Povprečna teža račjega jajca je približno 80 g. To je pol do dvakrat več kot piščančja jajca. Ta masa ni posledica le velikosti ptice, temveč tudi drugih lastnosti. Torej, račje jajce ima gostejšo in debelejšo lupino. Drugič, njihova struktura je nekoliko gostejša in bolj gosta kot pri istem piščancu.

Račja jajca. Kakšna je njihova masa?

Teža račjega jajca je odvisna od zunanjih dejavnikov. Mlade ptice imajo nekoliko manj mase. Teža jajčeca bo večja, če se race hranijo obilno. Končno je veliko odvisno od pasme. Tako kot pasme piščancev tudi pasme rac delimo na mesne, mesne ter jajčne in jajčne pasme. Slednji niso zelo priljubljeni in jih redko gojijo..

Kar zadeva številke, predstavljamo povprečno težo račjih jajc po pasjih racah:

    Peking - povprečna teža jajc je 85 g; Baškirski obarvan. Povprečna teža jajc do 80 do 90 g; Črno belo prsi - 80-90 g; Moskovsko belo - 85-90 g; Švedsko modro - 80-85 g; Sivo ukrajinsko - 70-85 g; Mošus (Indo) - 75 g; Mulard - 75-80 g; Rouen - 70-80 g; Aylesbury - 70-80 g; Najljubša modra - 75 g; Crested - 60-80 g.

Mesne pasme so opisane zgoraj. Za meso, jajca in jajca so podatki naslednji:

    Ogledalo - 85-90 g; Cayuga - 75-85 g; Orpington - 80-85 g; Saška - 80 g; Kaki Campbell - 70-85 g; Pekinški tekači (zgolj jajčni) - 75-85 g.

Kaj je vključeno v to maso?

Kaj je vključeno v to sliko - 80 gramov?

100 gramov račjih jajc vsebuje 185 kcal. 100 gramov vode vsebuje približno 70 g, beljakovine - 12,8 g, ogljikovi hidrati - en in pol grama, maščobe - 13,8 g. Med maščobami so najbolj dragocene maščobe Omega-3..

Vsebuje tudi veliko v maščobah topnih vitaminov (neločljiva para A in E, plus D), vitaminov iz skupine B (12, 6 in folne kisline), redkega vitamina K. Med minerali je še posebej veliko fosforja, kalcija, natrija in cinka, fosforja, selena, žleza.

Račja jajca so težja od piščančjih, vsebujejo pa tudi veliko hranilnih snovi. Ta izdelek ni priporočljiv za predšolske otroke in tiste, ki želijo shujšati..

Resnični ljudje smo. Včasih lahko natipkamo, vendar želimo spletno mesto izboljšati. Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter. Hvaležni vam bomo!

Koliko tehta piščančje jajce (merilna miza)

Dober čas dneva, danes vam bomo povedali, koliko tehta piščančje jajce. Za vas smo sestavili tabelo teže piščančjih jajc, tabela je razdeljena na kategorije. Več teže kot ima piščančje jajce, višja je njegova kategorija. To je zelo koristno za tiste, ki sami pridelujejo piščančja jajca. Ker teža jajca (kategorija) močno vpliva na ceno. Morda obstajajo ljudje, ki se v trgovini sprašujejo, kaj pomenijo te črke in številke, v tem članku boste razumeli, da ta oznaka deli jajca na težo. Glej spodaj.

Ruske kategorije jajc

V Rusiji imajo v skladu z GOST (GOST R 52121-2003), odvisno od kategorije, piščančja jajca naslednjo težo (ustrezna oznaka jajc je navedena v oklepajih)

  • Tretja kategorija jajc (C3) - tehta od 35 do 44,9 grama
  • Jajce druge kategorije (C2) - tehta od 45 do 54,9 grama
  • Jajce prve kategorije (C1) - tehta od 55 do 64,9 grama
  • Izbrano jajce (CO) - tehta od 65 do 74,9 grama
  • Jajce najvišje kategorije (CB) - tehta 75 gramov ali več

Evropske kategorije jajc

KategorijaTeža v gramih
Jajce kategorije S (majhno)Do 53 gramov
Jajce kategorije M (srednje)Od 53-63 gramov
Jajce kategorije L (veliko)Od 63-73 gramov
Jajčna kategorija XL (zelo velika)Več kot 73 gramov

Vsebnost kalorij v piščančjih jajcih

Vsebnost kalorij v surovem piščančjem jajcu (158 kcal na 100 gramov izdelka)

Koliko tehta piščančje jajce (merilna miza)

Za tiste, ki spremljajo svoje zdravje, kuhajte po receptu, bo zelo zanimiv pogled na merilno mizo jajc. Označuje ločeno težo rumenjaka, beljakovin in lupine. Glej spodnjo tabelo.

ImenaTeža kosa, gramiDeset uteži, gramiŠtevilo kosov v enem kg.
Najvišja kategorija, oznaka "B"
Jajce v lupini75 in več750 in večnajveč 14 kosov.
Jajce brez lupine6868015.
Beljakovine4141024.
Rumenjak26.26038
Izbrano, oznaka "O"
Jajce v lupini65-74,9650-749,914.-15
Jajce brez lupine59-68590-68015-17
Beljakovine36-41360-41024–28
Rumenjak23-26230-26038-43
Prva kategorija, oznaka "1
Jajce v lupini55-64,9550-649,915-18
Jajce brez lupine50-59500-59017–20
Beljakovine30-36300-36028-33
Rumenjak19-23190-23043-52
Druga kategorija, oznaka "2"
Jajce v lupini45-54,9450-549,918-22
Jajce brez lupine40-50400-50020-25
Beljakovine25–30250-30033-40
Rumenjak16-19160-19052-63
Druga kategorija, oznaka "3"
Jajce v lupini35-44,9350-449,922. – 28
Jajce brez lupine32-40320-40025–31
Beljakovine19-25190-25040-52
Rumenjak12-16120-16063-83

Koliko tehta jajce prepelice, gosi, race, purana, noja, fazana?

Vrsta jajcPribližna teža enega jajca v gramih
Piščančja jajca - koliko tehtajo?50-55 gramov
Prepeličja jajca - koliko tehtajo?10-12 gramov
Gosi jajca - koliko tehtajo?200 gramov
Račja jajca - koliko tehtajo?90 gramov
Turčija jajca - koliko tehtajo?75 gramov
Noja jajca - koliko tehtajo?900 gramov
Jajca emu - koliko tehtajo?780 gramov
Jajca fazana - koliko tehtajo?60 gramov
Jajca pegatk - koliko tehtajo?25 gramov

Veseli bomo, če vam je bil naš članek všeč. Podprite naš projekt, dodajte naše spletno mesto med zaznamke brskalnika. Imamo veliko zanimivih stvari! Na primer, merilna miza, kjer je teža izdelkov zbrana v enem izdelku. Povezavo delite s prijatelji, morda bodo tudi oni potrebovali dobro merilno mizo izdelkov. hvala!

Račje jajce

Račja jajca so v različnih barvah, od bele do modro-zelene. So nekoliko večje od piščanca (njihova teža je približno 90 gramov). Imajo močan vonj in svetel okus, vendar to ne privlači vseh: mnogi imajo raje bolj subtilen in prefinjen okus piščančjih jajc. Vendar se v solati vedno dobro ujemajo z ostalimi sestavinami..

Vsebnost kalorij v račjih jajcih

Vsebnost kalorij v račjem jajcu je 185 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti račjih jajc

Račje jajce vsebuje kalcij, železo, magnezij, fosfor in druge minerale (kalorizer). Vključujejo tudi vitamine A (dobro za oči in kožo), B6 ​​(pomaga pri nevrozah), B12 (koristno pri anemiji, sklerozi, luskavici).

Račje jajce vsebuje tudi velike količine folne kisline.

Tega izdelka zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin ne moremo imenovati dietetičnega, zato ni priporočljivo jesti račjih jajc pogosteje kot 1-2 krat na teden..

Kje kupiti račje jajce

Račja jajca se ne prodajajo v trgovinah, lahko jih kupite na specializiranih kmetijah ali v specializiranih trgovinah. Običajno so nekoliko bolj umazani kot piščanci in imajo na površini veliko bakterij, zato jih je treba pred uporabo temeljito umiti v tekoči vodi..

Uporaba račjih jajc pri kuhanju

Račji ​​rumenjaki so idealni za peko in dajo piškotom čudovito zlato barvo.

Račja jajca kuhamo, ocvremo, pečemo kot piščančja jajca in jih uporabljamo tudi v solatah in pecivu. Za vrenje trdo kuhanega račjega jajca bo trajalo 10-12 minut, mehko kuhano - 6-7 minut. Kuhati morate v slani vodi, da jajce med kuhanjem ne poči. Za najboljši okus je treba pred kuhanjem jajca ogreti na sobno temperaturo, zato bo beljak nekoliko mehkejši. V primerjavi s piščančjimi jajci imajo račja jajca okus in vonj za vse..

Račja jajca je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru (splošni del hladilnika), vendar največ 7 dni.

Račja jajca: ali bi morali v meni vključiti nenavaden izdelek?

Račja jajca redko postanejo stalni del prehrane, pogosteje delujejo kot občasna dobrota. Življenjski slog ptic, nestalnost odlaganja jajc ne prispevajo k rasti priljubljenosti izdelka kot hrane, uporablja se za vzrejo piščancev, ki jih nato gojijo za meso ali rejo.

  1. Potem so račja jajca vidna navzven
  2. Kako razločiti račje jajce iz piščančjega jajca
  3. Hranilna vrednost
  4. Prednosti račjih jajc
  5. Zakaj je izdelek uporaben za odrasle moške in ženske
  6. Ali je mogoče jesti dobroto za otroke
  7. Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem jesti račja jajca
  8. Kontraindikacije
  9. Pravila za uporabo dobrote
  10. Pravila za izbiro in shranjevanje
  11. Kaj lahko kuhamo iz račjih jajc
  12. Kako ogreti izdelek
  13. Uporaba izdelka v medicini
  14. Uporaba izdelka v kozmetologiji
  15. Video

Potem so račja jajca vidna navzven

Račja jajca imajo standardno strukturo, ki se ne razlikuje preveč od analogov. Običajno imajo močne modrikaste, bele ali zelenkaste lupine in so podolgovate oblike..

Kako razločiti račje jajce iz piščančjega jajca

Če želite razlikovati plod, ki ga nosi raca, od piščančjega, samo primerjajte velikost in težo dobrot:

  • račji kalčki bodo tehtali približno 90 g (70-100 g);
  • povprečna velikost piščančjega zarodka je 1,5-2 krat manjša.

Za zunanje obrise račjega zarodka so značilne velike razlike med širokim koncem, kjer je zračna komora (puga), in nasprotnim ozkim koncem. Njegov rumenjak je veliko večji od piščanca, beljakovine pa imajo gosto strukturo in se skoraj ne razširijo, ko vsebino zlomljene lupine nalijemo na ploščo.

Lupina račjega zarodka je pogosto močno onesnažena zaradi visoke vlažnosti v habitatih vodnih ptic. Piščanci poskušajo gnezditi na suhih mestih, zato njihova jajca običajno ostanejo čista..

Hranilna vrednost

Domača račja jajca premagajo vse kalorične rekorde. Energijska vrednost 100 g surovine je 185 kcal. Izdelek vsebuje relativno malo vode (70-71%), vendar je bogat z maščobami, ki predstavljajo približno 14-14,6% njegove mase.

Tabela št. 1. Vsebnost vitaminov in mineralov v 0,1 kg surovega izdelka

Vitamini, makro- in mikroelementi% priporočenega dnevnega dodatka
Kobalamin180
Selen66
Holin53
Pantotenska kislina37
Fosfor28.
PP, SV23.
Riboflavin22.
Retinoidi22.
Železo21.
Folati20.
Vitamin D17.
Piridoksin13.
Cink12.
Tiaminenajst
Natrijenajst
Tokoferoli in tokotrienoli (vitamin E)devet
Kalijdevet
Kalcij6.
Magnezij4.
Niacin1.

Prednosti račjih jajc

Dobrota spada v kategorijo visokokaloričnih živil, ki določajo njeno visoko vrednost za oslabele, shujšane ljudi, ki okrevajo po dolgi bolezni. Vsebuje vse pomanjkljive aminokisline in druga pomembna hranila, ki jih človek potrebuje..

Zakaj je izdelek uporaben za odrasle moške in ženske

Zaradi obilice aminokislin in maščob je izdelek potreben tistim, ki so zavzeti v težkem delu, športnikom.

  1. Za izgradnjo mišic je bolje, da se omejite na beljakovine in zmanjšate porabo rumenjakov.
  2. Mineralne soli ohranjajo okostje in zobe odrasle osebe zdrave in močne. Selen, ki je v dobrotah prisoten v izobilju, je del strukture več kot 200 hormonov, encimov, zato ima pomembno vlogo pri zagotavljanju dobrega zdravja.
  3. Za ustrezno delovanje hematopoetskega sistema je prikazana folna kislina, s katero so račja jajca še posebej bogata. Za moške je koristno tudi izboljšanje proizvodnje sperme..
  4. Vitamin B12 zagotavlja pravilno delovanje centralnega živčnega sistema, se upira razvoju anemije, sodeluje pri uravnavanju presnove maščob in ogljikovih hidratov.
  5. Cink je potreben za vzdrževanje imunosti, redno obnavljanje kožnih celic. Prav tako stimulira možgane, izboljša razpoloženje in poveča odpornost na stres.

Redna uporaba izdelka pomaga preprečiti razvoj pomanjkanja vitaminov, upočasni razgradnjo spolnih žlez in staranje.

Če sledite dieti, katere namen je zmanjšati telesno težo, je treba račja jajca izključiti iz jedilnika. Najlažji način je, da jih nadomestite z običajnim piščančjim kolegom..

Ali je mogoče jesti dobroto za otroke

Otrokom, mlajšim od 6 let, ni priporočljivo jesti račjih jajc. Zaradi velikega tveganja za nastanek salmoneloze so nevarni za dojenčke.

Za krhki prebavni sistem otrok so račja jajca preveč "težka" hrana, škoda lahko zlahka preseže korist.

Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem jesti račja jajca

V obdobju brejosti je dojenje jajc, ki jih nosijo race in druge vodne ptice, najbolje nadomestiti s piščancem, pegatkami, noji, purani ali prepelicami. Te vrste so mikrobiološko varne in koristi za telo pod dvojnim stresom zaradi takšne preobrazbe prehrane se ne bodo zmanjšale..

Način vnosa kakršnih koli ptičjih jajčec v meni doječe matere se je treba dogovoriti z zdravnikom.

Kontraindikacije

Nestrpnost ali osebna nenaklonjenost okusu, aromi izdelka je zadosten razlog za zavrnitev vključitve v prehrano. Koristi in škodo hrane določajo reakcije telesa, ker s pojavom posamezne nestrpnosti, alergijskega odziva povzroča nepopravljivo škodo zdravju.

Zaradi obilice holesterola in maščob je poslastica neprimerna za ljudi z motnjami v presnovi, ki nagibajo k povečanju telesne teže. Nevarno je tudi za ljudi z aterosklerozo..

Race so vodne ptice. Njihov življenjski slog prispeva k okužbi zarodkov s salmonelo, zato jih je treba uporabljati previdno, strogo po toplotni obdelavi.

Opomba! Račjih jajc ni mogoče jesti surovih.

Pravila za uporabo dobrote

Račja jajčeca se hitro poslabšajo zaradi močno umazanih lupin. Uživati ​​jih je treba sveže takoj po nakupu, izogibati se niti kratkoročnemu shranjevanju.

Ni vredno kupovati veliko izdelkov "v rezervi" in je bolje, da jih jeste več kot nekajkrat na teden.

Pravila za izbiro in shranjevanje

Na policah običajnih trgovin z živili ni enostavno videti račjih jajc. Je sezonski izdelek s kratkim rokom uporabnosti..

Najdete jih v specializiranih trgovinah, na domačijah, pri lastnikih osebnih podrejenih kmetij.

Pri nakupu morate oceniti:

  • čistočo in celovitost lupine;
  • prisotnost napak v lupini (izrastki, pege).

Rok uporabnosti naravnega račjega jajca, odvzetega pticam s prosto rejo, je 7 dni.

Za shranjevanje izdelka morate vzeti tesno zaprte posode. Postavljeni so v glavne odseke hladilnika, ne na vrata..

Kaj lahko kuhamo iz račjih jajc

Izdelek ima nenavaden okus in specifičen vonj. Te lastnosti je treba upoštevati pri izbiri recepta za pripravo dobrote. Sicer je povsem primeren za ustvarjanje običajnih jedi: enolončnice, umešana jajca, omlete, pecivo, kuhani beljaki in rumenjaki.

S presežkom zarodkov in zaupanjem v njihovo mikrobiološko varnost je dovoljeno kuhati majonezo, omake, mleto meso, paštete. Izkušeni kuharji cenijo izdelek zaradi visoke elastičnosti, oljnatosti beljakovin, zaradi česar ga je mogoče uporabiti za proizvodnjo piškotov. Dodatni rumenjaki so uporabni v receptih za pripravo visokokakovostnih domačih rezancev.

Kako ogreti izdelek

V živilski industriji se račja jajca uporabljajo šele po temeljiti toplotni obdelavi pri temperaturi, ki ni nižja od 120 ° C.

  1. Trdo kuhana jajca skuhamo v 13 minutah vrele vode. Pri velikih osebkih se čas poveča na četrt ure..
  2. Poširana jajca moramo kuhati približno 6 minut.
  3. Kuhanje mehko kuhanega izdelka traja 7 minut.
  4. Jajca "v vrečki" obdelujejo pri visoki temperaturi 10 minut.

Preden dobroto postavite v vodo, jo nekaj ur segrejete v sobi. To izboljša okus beljakovin (postane nekoliko mehkejše), prepreči razpoke lupin pod vplivom temperaturnega nihanja.

Izdelek pražite pod zaprtim pokrovom, da je popolnoma pečen.

Pred kuhanjem račjih jajc je pomembno, da dobro splaknete pod tekočo vodo s sodo bikarbono in milom za pranje perila. Temperatura raztopine mora biti nekoliko višja od temperature vsebine lupine. Po ravnanju z izdelkom roke, površine, jedilni pribor in rezalne deske temeljito razkužimo.

Uporaba izdelka v medicini

Perutninska jajca so osnova številnih specializiranih diet, predvsem tistih, ki pomagajo:

  • shujšani ljudje, tisti, ki so izgubili mišično maso, potrebujejo hitro okrevanje srca;
  • s krvnimi boleznimi;
  • s patologijami živčne aktivnosti, degeneracijo možganov;
  • bolniki z metaboličnimi motnjami različnih etiologij;
  • z gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka.

Račji ​​zarodki so še posebej dobri v primerih, ko morate hitro izboljšati stanje imunskega sistema, da preprečite razvoj prehlada.

Uporaba izdelka v kozmetologiji

Račja jajca se po uporabi za izdelavo domače kozmetike razlikujejo od piščančjih jajc na bolje. Ta izdelek je eden najučinkovitejših naravnih balzamov za lase in lasišče. Koristno ga je uporabljati v kombinaciji z jogurtom, medom, limoninim sokom.

Izdelki na osnovi dobrote vam omogočajo hitro obnovo dolgočasnih in krhkih pramenov, zaustavitev izpadanja las. Trde kodre dobro zmehčajo, jim dajo lesk, postanejo svilnati in poslušni..

Dobro so se izkazali in obrazne maske na osnovi račjih zarodkov:

  • za suho mastno kožo, ozke pore je bolje uporabiti embrionalne beljakovine, pomešane z belo glino;
  • za obnovo kombinirane kože se uporabljajo rumenjaki, beljakovine, ki jih kombiniramo z naribanim surovim krompirjem;
  • da zmehčate suho kožo, vzemite le rumenjake.

Maske na osnovi beljakovin splaknite s hladno vodo, da preprečite zvijanje v laseh ali koži. Vsebina lupine ima neodvisno sposobnost čiščenja, dodatno milo ali šamponi niso potrebni.

Video

Uživanje račjih jajc brez ukrepa pogosto vodi do zdravstvenih težav. Skoraj vsak uporaben izdelek lahko zlahka spremenimo v škodljivega, če ne sledimo ravnovesju hranil v prehrani..

Osnove inkubacije račjih jajc za začetnike

Valjenje jajčec v inkubatorju vam omogoča upravljanje vzreje populacije rac, ne glede na želje rac. Pomembno je le natančno preučiti značilnosti inkubacije: izbrati in pripraviti primerna jajčeca, jih dati v inkubator, upoštevati režime in pravočasno dobiti zdrave mlade živali. Nadalje v članku so podrobno opisana vsa postopna dejanja..

Izbira jajc in priprava na inkubacijo

Reja močnih in zdravih račk se začne z izbiro jajčec. Račja jajca so večja od piščančjih jajc, njihova debela bela lupina pa ima zelenkast odtenek..

  • Nestandardna oblika. Primerki s kakršnimi koli odstopanji niso primerni - preveč zaobljeni ali, nasprotno, pretirano podolgovati.
  • Z napakami. Vzorce položite z ostružki, deformacijami lupine, razpokami.
  • Z nastankom vodnega kamna.
  • Z dvema rumenjakoma.

Optimalni parametri jajc za inkubator:

Utež75-90 gZnačilnosti prenosa

  • prozorne beljakovine;
  • rumenjak je centriran;
  • zračna komora - na topem koncu.
OblikastandardŠkoljkagladko in čisto

Jajca hranite v prezračevanem prostoru. Optimalne okoljske razmere: temperaturni režim - 8-13 ° С, režim vlažnosti - 75%. Jajca položimo v pladnje - topi konci navzdol. Sveža račja jajca, namenjena za vzrejo, niso priporočljiva dlje kot en teden.

Da bi dosegli največji donos račk, so jajca podvržena ovoskopiji - presvetlitvi. Z njegovo pomočjo se zaznajo mikrorazpoke, neenakomerna debelina lupine in notranje napake. Prosojna vam omogoča, da vidite, kaj je za lupino - na primer plesen ali poškodbe rumenjaka.

Za pranje jajc ali ne?

Račja jajca so pogosto namazana z iztrebki. Številne zanima - oprati ali ne oprati? Menijo, da pranje jajc pred inkubacijo ni vredno. Toda po mnenju izkušenih rejcev perutnine je treba jajče, če je kontaminirano več kot polovico, oprati..

Jajca operemo zelo previdno - vsi osebki, poškodovani med pranjem, se lahko zavrnejo. Jajca lahko peremo ročno - z mehko gobico ali z brizgalko (steklenička z razpršilom).

Oprana jajca razkužimo v kalijevem permanganatu, da uničimo patogene glive, plesen, salmonelo.

Kako se inkubirajo jajca, prikazuje spodnji video:

Nasprotniki pranja jajc bodo rekli, da jajc v naravi nihče ne pere. A navsezadnje je raca žival vodnih ptic, ko inkubira jajčeca, z mokrimi peresi in tačkami očisti jajčeca iztrebkov.

Pravila za valjenje rac z uporabo inkubatorja

Osnovna pravila inkubacije:

  • Inkubatorji morajo biti kakovostni in zanesljivi - najmanjša okvara grozi z izgubami.
  • Pomembno je dosledno upoštevati inkubacijski režim - temperaturo, vlago itd..
  • Za valjenje so izbrana samo visokokakovostna jajca - določena so glede na njihov videz in po presvetlitvi.

Če želite pridobiti potomstvo, morate:

  • Poskrbite za svež zrak v inkubatorju.
  • Ohranite nastavljeno raven vlažnosti.
  • Nadzirajte temperaturo ogrevanja.
  • Pripravite opremo za delovanje:
    • pranje in sušenje pladnjev;
    • v luknje vlijemo vodo;
    • dvignite temperaturo na nastavljene vrednosti.

Značilnosti inkubatorja

Inkubator je naprava, ki vzdržuje pogoje, potrebne za valjenje piščancev. Če je naprava pravilno konfigurirana, je celoten postopek inkubacije avtomatiziran.

V inkubatorju uredite:

  • prezračevanje;
  • izmenjava plina;
  • temperatura;
  • vlažnost.

Trg predstavlja modele na različnih ravneh - od najpreprostejših do inovativnih. Standardni komplet inkubatorja:

  • jajčni pladnji;
  • prezračevalni sistem;
  • alarm - obvešča o pregrevanju;
  • grelnik zraka;
  • mehanizem za obračanje jajc.

Pri dražjih in sodobnejših modelih se pladnji obračajo izmenično v eno ali drugo smer pod kotom 45 stopinj. Obstaja še ena možnost - jajca obrnemo s posebnim "potiskalnikom". Toda druga možnost je manj varna - možna je poškodba zarodka.

Industrija ponuja inkubatorje s kapaciteto od 35 do 100 jajc.

Primerjava indo-rac, mulardov in divjih rac

Primerjava jajc sort rac:

    Indo-ženske. Jajca so bela, z gladko in gosto lupino. Teža - 75-80 g. Zaradi močne lupine se jajca težko lomijo. Jajca so običajno čista - indows so urejene ptice. Inkubacija jajc indo-rac je 5–10 dni daljša od navadnih rac - traja 30–35 dni.

Načini inkubacije jajc rac, divjih rac, mulard in Indo-rac se med seboj praktično ne razlikujejo, vendar je čas valjenja piščancev drugačen. Najbolj primerno je, da domače in divje race inkubiramo skupaj - njihovi piščanci se izvalijo skoraj istočasno, ko pa je čas razvaljevanja cel teden, se postopek zaplete.

Namestitev materiala v inkubator

Izbrana jajca operemo, inkubator speremo, ostanejo oznake na straneh. Na eni strani jajc odložite "+", na drugi pa "-". Takšne oznake pripomorejo k pravilnemu obračanju jajčec - brez oznak se enostavno zmede, katero jajce je obrnjeno na glavo in katero ne. Priporočljivo je odlaganje jajc zjutraj..

  1. Ogrevanje naprave na +38 ° С.
  2. Vlivanje vode v korita inkubatorja.
  3. Segrevanje jajc pri sobni temperaturi.
  4. Polaganje jajc. Najprej se položijo največja jajca, po 4 urah - ostalo.

Celotno obdobje inkubacije račjih jajc je predstavljeno v naslednjem videu:

Temperaturno območje pred polaganjem račjih jajc:

Skladiščenje pred inkubacijoOgrevanje pred polaganjemOgrevanje inkubatorja

Jajc ne smete zlagati pretesno - težave bodo pri valjanju. Če ima inkubator funkcijo samodejnega prevračanja, pokrijte jajca z mrežico.

Inkubiranje račjih jajc doma

Pred odlaganjem jajčec v inkubator se morajo kmetje začetniki naučiti vrstnega reda postopka, njegovih odtenkov in načinov. Jajca rac morajo biti vedno v udobju, pogoji - temperatura in vlažnost pa se razlikujejo glede na stopnjo valjenja.

Kakšni so načini?

V inkubatorju obstajajo 4 načini "inkubacije" jajčec, ki se razlikujejo glede na obdobje.

Pogoji za inkubiranje račjih jajc, odvisno od obdobja, so opisani v tabeli:

Obdobje inkubacije jajc rac / indokov, dni

3870neMed jajci naj bodo majhne reže - ne smejo biti blizu.37.660neNi treba dodajati vode, le jajca vsak dan pršite. Vključuje prezračevanje.37.8602-krat na dan - ohladi se s pršenjem na 30 ° СPuči so vse pogostejši do 6-krat na dan. Cool jajca - inkubator odprite dvakrat na dan po 20 minut.37.580-90neČe je jajc malo, se temperatura vzdržuje pri 37, 5 ° С, če jih je veliko - 37, 2 ° С.

Račja jajca vsebujejo veliko maščob, a malo vode in so za razliko od piščančjih jajc bolj izpostavljena pregrevanju..

Faze razvoja zarodka v inkubatorju

  • Prvi teden. V tem obdobju se oblikujejo organi bodočih račk, začne se bitje srca. Dolžina zarodka - 2 cm.
  • Drugi teden. Okostje piščanca se oblikuje. Intenzivnost dihanja se postopoma povečuje. Najprej zarodek diha s kisikom iz rumenjaka, nato - z zunanjim kisikom, ki prihaja skozi lupino.

Faze razvoja zarodka:

Starost zarodka, dnevi

Oblikuje se krvožilni sistemNastanejo zametki okončinVizualizira se Allantois (kalček)Kljun se začne oblikovati - njegova oblika je položena

Pod perjem na hrbtu nastanejo bradavičkeKljun je končno oblikovanAllantois nastane znotraj lupineFuzz se pojavi na glaviTelo je pokrito s puhomPiščanec vpije rumenjakOči se začnejo odpiratiOči popolnoma odprte

Začne se postopek kljuvanja

Čas vzreje

Čas valjenja račjih jajc ni odvisen samo od vrste rac (divja, notranja, mulard), temveč tudi od ustvarjenih pogojev. V inkubatorju se piščanci izležejo na 26. in 28. dan, pod kokošjo pa na 28. in 33. dan.

Da bi pospešili grizenje, rejci perutnine pogosto uporabljajo 20% formalina. A le pod pogojem, da se krši rok za umik mladih živali. Na primer, če je bil režim kršen v inkubatorju.

Kdaj in kako pršiti?

Med inkubacijo jajčece izgubi vlago - izhlapi skozi pore lupine. In bližje kot je trenutek kljuvanja, več vlage se izgubi. Zato se na zadnji stopnji vlaga v inkubatorju poveča - do 90%. Poleg tega izhlapevanje vlage kompenziramo s pršenjem.

Škropljenje hkrati ohladi in navlaži jajčece. Jajca iz brizgalke poškropimo s toplo vodo. V nekaterih inkubatorjih škropljenje ni potrebno - tam lahko ohladite jajca in vlago dvignete na 95%. Podobne sisteme najdemo v industrijskih inkubatorjih, zasnovanih za tisoče jajc..

Ali moram obrniti jajca?

Rumenjak z nižjo specifično težo je vedno v zgornjem položaju. Razlogi, zakaj je obračanje jajc med inkubacijo predpogoj za uspešno valjenje:

  • Preprečevanje izsušitve zarodka v lupini. Notranji organi se ne držijo skupaj.
  • Na koncu inkubacije popravite položaj zarodka.
  • Enakomerna porazdelitev pregrevanja po jajcu.

Priporočljivo je obračanje jajčec 4-6 krat na dan. To je še posebej pomembno v prvem tednu inkubacije. Te manipulacije povečajo% valilnosti..

Izvedene so bile študije, ki kažejo odvisnost valilnosti od števila zavojev:

  • jajca sploh niso bila obrnjena - izvalilo se je 15% neslih jajc;
  • 2 puča na dan - 45%;
  • 5 udarcev - 60%.

Da se ne bi zamenjali s prevratami, zaženejo revijo, v kateri označijo čas obračanja in običajni znak - jajce je označeno na obeh straneh.

Prezračevanje

Vsak inkubator ima prezračevalni sistem. Zahvaljujoč njej bodoči rački dihajo kisik, ogljikov dioksid pa se odstrani zunaj. Obstajata dve vrsti prezračevanja:

  1. Stalno. Tu kroženje zraka ni prekinjeno.
  2. Občasno. Pri takem sistemu se ventilator vklopi enkrat na dan..

Če ni dovolj zraka, lahko zarodki umrejo. Da bi se izognili smrti zarodkov, je treba upoštevati stopnje privzema kisika pri bodočih racah:

  • 2 tedna - 2,5-3 litra zraka na dan;
  • dan pred izvalitvijo - 8-10 litrov zraka na dan.

Prezračevanje se vklopi tretji dan po začetku inkubacije. Na 18-20 dan inkubacije je prezračevanje vklopljeno do maksimuma.

Kako se inkubirajo mošusne race?

Notranji piščanci se izvalijo dlje kot običajne race - izležejo se le 34-35 dni.

Inkubacija jajc v zaprtih prostorih:

obdobje od 1 do 16 dni

obdobje od 17 do 29 dni

obdobje od 30 do 34 dni

Optimalna temperatura, ° СŠtevilo državnih udarovŠkropljenje, enkrat na danVlažnost,%Hlajenje

Enkrat po 10 dneh

2-krat po 20 minut

Če opazujete temperaturne in vlažne pogoje, je mogoče doseči valilnost na ravni 70%. Ker je vrstni red inkubacije navadnih rac in indorac različen, ne smete odlagati njihovih jajčec v isti inkubator..

Ovoskopija in zavrnitev

Med inkubacijo so jajca prosojna, da pravočasno zavrnejo jajca:

  1. Prva presvetlitev. Izvaja se na 7-8 dan inkubacije. Vidi se, katera jajčeca so oplojena in katera ne. V prvem so vidni zarodki. Če zarodek umre, je viden krvni obroč, ki obdaja rumenjak.
  2. Druga presvetlitev. Izvedeno 14. dan inkubacije. Vidna je embrionalna membrana - embrionalni dihalni organ, ki sodeluje pri izmenjavi plinov. Zarodki, ki so umrli v tem obdobju, se imenujejo zamrznjeni. V takih jajčecah krvne žile niso vidne, plod pa je temen in brezobličen..
  3. Tretja presvetlitev. Odprto 26. dne 2-3 dni pred pojavom mladih. Premrli zarodki se identificirajo, oceni se razvoj živih. Zarodek zavzame celotno jajčece, njegove konture in gibi so razločni.
    Prisotnost prozorne svetlobne lise na strani ostrega konca je znak zaostale piščanke v razvoju. Če se zarodek ne premakne, je mrtev. Zarodki, ki so umrli v tem obdobju, so "zadušeni". To so zreli, a ne izvaljeni piščanci. V akutnem delu pogosto opazimo odsotnost alantoisa..

Če je veliko zamrznjenih in neizleženih piščancev, je priporočljivo ugotoviti razlog za to. Velik odstotek smrti zarodka opazimo, kadar:

  • dedne patologije;
  • nalezljive lezije;
  • distrofija zarodkov;
  • prekomerna ali nezadostna vlaga;
  • nezadostno ogrevanje ali pregrevanje;
  • kršitev izmenjave plina.

Kako se pojavita ovoskopija in zavrnitev račjih jajčec, si lahko ogledate v spodnjem videu:

Pojav piščancev in nadaljnji ukrepi

Vrstni red valjenja piščancev:

  1. Ko pride čas valjenja, piščanec s kljunom naredi luknjo v lupini..
  2. Piščanec postopoma širi ugriz.
  3. Piščanka, ki nasloni tace na oster rob jajčeca, uniči lupino.
  4. Če piščanec ni pravilno nameščen v jajcu, postane postopek težji. Če piščancu v 24 urah ne uspe priti iz jajčeca, mu pomagajo - v krogu naredijo luknjo, da olajšajo razbijanje trde lupine.

Preden piščancu pomaga, da se izleže, se jajčece posije. Nastala piščanca je vidna temna, videti pa je tudi lahko zračno komoro. Če je žilna mreža vidna, je lupino nemogoče razbiti - piščanka bo umrla zaradi izgube krvi.

Postopek valjenja traja približno 24 ur. Teža zdravega novorojenčka je 50-70 g. En dan po izvalitvi piščanci:

  • stati na nogah;
  • aktivno se premikajte;
  • enakomerno pokrit z puhom;
  • jejte z apetitom.

Prva dejanja perutninarja, ko se pojavijo račke:

  • Čakanje - vse račke se morajo posušiti.
  • Previdno preglejte živino, da bi ugotovili, da posamezniki niso sposobni za preživetje. Vzreditelj pregleda kljun in oči - ti morajo biti čisti. Trebuh je tesen in ne povešen. Pomembno je preveriti popkovino - če je zaceljena.
  • Mlade presadite v škatlo.
  • Vzdržujte optimalno temperaturo do 10. dne - 28 ° C, od 10. do 21. - 22-24 ° C.

Kakšne napake lahko naredijo začetniki?

Najpogostejše težave in opustitve pri vzreji račk:

  • Jajca se neenakomerno segrejejo. Pred vklopom / prezračevanjem ali hlajenjem je treba jajca zmešati - tista, ki ležijo v sredini, je treba premakniti na robove in obratno. Nezadostna proizvodnja toplote vodi do visoke smrtnosti.
  • Vročina. Vsi potomci lahko zaradi pregrevanja poginejo. Vročinski udar vodi do prenehanja razvoja piščancev - to se lahko zgodi v kateri koli fazi valjenja.
  • Nizka vlažnost. Teža jajčec se zmanjša in povečane zračne komore so vidne, ko so prosojne. Piščanci začnejo grizati pred rokom. Račke so majhne.
  • Visoka vlažnost. Odstranitev je odložena. Veliko piščancev umre, ko se izležejo, zadušijo se v plodovnici.
  • Ni prezračevanja. Piščanci se rodijo z napakami. Zarodki ležijo z glavami do ostrega roba - to je patologija.

S primerjavo načina inkubacije z rezultati valjenja je mogoče ugotoviti vzrok težave:

  • Če pride do zamude pri valjenju, je verjetno, da jajčeca niso bila dovolj ogreta, preden so se nastavila v inkubator.
  • Če so piščanci oslabljeni in poginejo v prvem dnevu, je verjetno, da so bila okvarjena jajčeca položena v inkubacijo.
  • Če opazimo zgodnje valjenje, je najverjetneje v drugi polovici inkubacije vzdrževano povišano temperaturo..
  • Če je bilo valjenje težko, je možno, da so bila okvarjena jajca inkubirana ali kršen režim vlažnosti.

Če zavržemo veliko neoplojenih jajčec, si natančneje oglejte starševski par, morda potrebujejo okrepljeno, vitaminsko prehrano.

Če imate inkubator in kakovostna račja jajca, lahko race vzrejate sami. Če nimate izkušenj z vzrejo račk, se oborožite s podrobnimi navodili. Z natančnim upoštevanjem vseh navodil lahko prvič dosežete visok odstotek valilnosti.

Račja jajca: koristi in škodujejo telesu

Račja jajca so eno najbolj zdravih živil v okolici. Vsebujejo veliko koristnih makro-, mikroelementov in vitaminov, kar pojasnjuje njihov blagodejni učinek na človeško telo..

Kakšna je razlika med račjim jajcem in piščančjim jajcem

Račja jajca se od piščančjih jajc v marsičem razlikujejo:

  1. Velikost. Račje jajce lahko tehta do 90 g.
  2. Videz. Račja jajca imajo bolj podolgovato obliko in trdo lupino. Ena glavnih razlik je njihova barva. Račja jajca so obarvana belo z primesjo modre ali celo zelene barve..
  3. Notranja vsebina. Druga razlika je vsebnost račjih jajc. Rumenjak račjega jajca je veliko večji kot rumenjak rumenjaka, beljakovine pa odlikuje povečana gostota. Med kuhanjem se račji beljak ne širi, česar ne moremo reči o piščancu.
  4. Značilnosti okusa. Račja jajca imajo specifičen, bogat okus.
  5. Sestava. Račje jajce vsebuje veliko količino albuminov, beljakovin Omega-3, vitaminov B, A in aminokislin. Zaradi svoje edinstvene sestave ta izdelek velja za zelo hranljivega in redko povzroča alergijske reakcije..
  6. Značilnosti uporabe. Račja jajca niso primerna za pripravo omlet, redko so trdo kuhana in jih najpogosteje uporabljamo za pripravo solat. Medtem ko se piščančja jajca uporabljajo za pripravo različnih jedi. Poleg tega račjih jajc, za razliko od piščančjih, ni dovoljeno jesti surovih. Račja jajca, ki niso bila toplotno obdelana, lahko negativno vplivajo na človeško telo in povzročijo razvoj nevarnih bolezni.
  7. Funkcije shranjevanja. Račjih jajc v nasprotju s piščančjimi jajci ni mogoče dolgo hraniti niti v hladilniku.

Katera jajca so bolj zdrava: piščančja ali račja jajca

Račja jajca so po vsebnosti vitaminov, mineralov, kislin in drugih koristnih snovi bistveno boljša od piščančjih. Poleg tega račja jajca bistveno redkeje povzročajo alergijske reakcije, vsebujejo več kalorij in veljajo za bolj hranljiva. Zato lahko rečemo, da so račja jajca bolj zdrava kot piščančja jajca..

Vendar to ne pomeni, da lahko izdelek uporabljate v neomejenih količinah. Račja jajca poleg hranil vsebujejo tudi veliko holesterola, ki je slabši od piščančjih jajc. Zato strokovnjaki priporočajo omejitev uživanja račjih jajc na 2-krat na teden. V tem primeru bodo le blagodejno vplivali na človeško telo in ga nasičili z vsemi potrebnimi hranili..

Ali je mogoče jesti račja jajca

Po mnenju strokovnjakov morajo biti račja jajca vključena v prehrano vsake osebe. Vendar pa je njihovo uživanje surovo strogo prepovedano. Najboljši način za pripravo tega izdelka je kuhanje. V tem primeru mora biti kuhanje od 10 do 20 minut..

Račja jajca so kombinirana s številnimi izdelki in lahko popolnoma nadomestijo piščančja jajca. Uporabljajo se za kuhanje:

  • solate;
  • sendviči;
  • okroshka;
  • juhe.

Poleg tega so račja jajca odlična za polnjenje, lepo se podajo k gobam in siru.

Sestava in vsebnost kalorij

Račja jajca vsebujejo veliko maščob topnih in v vodi topnih vitaminov, mikro- in makroelementov. Eno jajce vsebuje:

  • 194 mcg vitamina A.
  • 14 mcg beta karotena.
  • 1,7 mcg vitamina D.
  • 1,7 mcg vitamina D3.
  • 1,3 mcg vitamina K.
  • 0,2 mcg vitamina B1.
  • 0,4 mcg vitamina B2.
  • 0,2 mcg vitamina B3.
  • 263,4 mcg vitamina B4.
  • 1,9 mcg vitamina B5.
  • 0,3 mcg vitamina B6.
  • 80,0 mcg vitamina B9.
  • 5,4 mcg vitamina B12.
  • 64,0 mg kalcija.
  • 36,4 mcg selena.
  • 3,9 mg železa.
  • 0,1 mg bakra.
  • 17,0 mg magnezija.
  • 1,4 mg cinka.
  • 220,0 mg fosforja.
  • 146,0 mg natrija.
  • 222,0 mg kalija.

Račja jajca veljajo za visokokalorično hrano. Na 100 g je 185 kalorij. Glede na to značilnost je treba med dieto za hujšanje ta izdelek popolnoma izključiti iz vsakodnevne prehrane..

Zakaj so račja jajca koristna

Splošna korist

Račja jajčka zaradi svoje edinstvene sestave blagodejno vplivajo na človeško telo. Redna poraba tega izdelka bo pomagala:

  • spoprijeti se z motnjami v delovanju imunskega sistema;
  • obnoviti telo po hudi bolezni;
  • preprečiti razvoj pomanjkanja vitaminov;
  • krepijo kostno tkivo in zobe;
  • izboljšati proces hematopoeze;
  • izboljšati presnovo maščob in ogljikovih hidratov;
  • spopadati z motnjami v delovanju živčnega sistema.

Za ženske

Težko je preceniti koristi račjih jajc za žensko telo. Redna uporaba tega koristnega izdelka bo pripomogla k obvladovanju nenehnega stresa, izenačevanja hormonov, izboljšala stanje las, nohtov, kože in ustavila prezgodnje staranje celotnega telesa..

Račja jajca bodo postala nenadomestljiv izdelek, če ženska dolgo ne bo mogla pridobiti teže. Njihovo sistematično uživanje bo pomagalo vzpostaviti presnovo maščob in ogljikovih hidratov, nasitilo žensko telo s potrebnimi vitamini in v kratkem času povečalo težo..

Za moške

Račja jajca niso nič manj koristna za moško telo. Še posebej, če se moški ukvarja s športom. Redno uživanje tega izdelka bo pomagalo nasičiti telo z beljakovinami, kar je še posebej pomembno, in po potrebi pridobiti mišično maso. Račja jajca so prav tako nenadomestljiva, če je moško delo povezano s težkim fizičnim delom. Pomagali bodo preprečiti zapravljanje telesa in okrepili kosti..

Druga edinstvena značilnost račjih jajc je povečanje moči in sposobnosti zanositve..

Med nosečnostjo

Po mnenju izkušenih terapevtov se v času rojenja otroka ne smete odpovedati račjim jajčecem. Redno uživanje tega izdelka bo žensko telo nasičilo z vsemi snovmi, ki so potrebne za normalen potek nosečnosti, pravilen razvoj ploda in ohranjanje dobrega počutja bodoče matere.

Vendar uporabljajte ta izdelek zelo previdno. Nekakovostna ali nepravilno kuhana račja jajca lahko škodujejo zdravju nosečnice.

Pri dojenju

Toda v poporodnem obdobju je treba račja jajca, tako kot številna druga živila, popolnoma izključiti iz vsakodnevne prehrane žensk. Pediatri doječi ženski dovolijo, da jih uvede v dnevni jedilnik šele, ko otrok dopolni šest mesecev starosti. V odsotnosti osebne nestrpnosti bo ta izdelek pomagal nasičiti telo matere in otroka z potrebnimi vitamini, makro- in mikroelementi, preprečil razvoj pomanjkanja vitaminov, izboljšal otrokovo imunost in zagotovil njegov pravilen fizični in duševni razvoj.

Za otroke

Uporaba račjih jajc pri otrocih, mlajših od šest let, se šteje za neprimerno. V tem primeru potencialna škoda odtehta korist. Račja jajca lahko povzročijo motnje v delu prebavil in druge neprijetne posledice.

Pri hujšanju

Nutricionisti svetujejo, da med prehrano, namenjeno izgubi teže, račja jajčka popolnoma izločimo iz vsakodnevne prehrane. Ta izdelek vsebuje veliko kalorij in maščob, kar bo pomagalo povečati telesno težo. Poleg tega je ta izdelek manj prebavljiv kot piščančja ali prepeličja jajca..

Račja jajca v medicini

Po mnenju mnogih zdravnikov bo redno uživanje račjih jajc pomagalo obvladati številne težave, vključno z:

  1. Izčrpanost. Maščobe, vitamini in minerali, ki so del tega izdelka, bodo pomagali obnoviti človeško telo po hudi bolezni..
  2. Pomanjkanje beljakovin. Pomanjkanje beljakovin občutijo predvsem tisti, ki redno telovadijo. Sistematično uživanje račjih jajc bo pomagalo rešiti to težavo..
  3. Bolezni krvi. Ta izdelek vsebuje vitamin B9. Pozitivno bo vplival na krvne celice, kar bo pomagalo pri preprečevanju ali zdravljenju nekaterih krvnih motenj.
  4. Motnje pri delu živčnega sistema. Vitamini, ki tvorijo ta izdelek, so neposredno vključeni v presnovo ogljikovih hidratov in lipidov. Pomaga izboljšati delovanje centralnega živčnega sistema..
  5. Presnovne motnje. Beljakovine, ki tvorijo jajca, bodo pomagale izboljšati presnovo..
  6. Povečana kislost. Mikrohranila, ki jih najdemo v račjih jajcih, pomagajo znižati kislost v želodcu. Redno uživanje tega izdelka bo preprečilo ponovno kisanje in izboljšalo splošno zdravje..
  7. Pogosti prehladi. Edinstvena sestava račjih jajc pomaga povečati imunost in preprečuje razmnoževanje virusov, ki vstopijo v človeško telo iz okolja.

Račja jajca v kozmetologiji

Za obraz

Ta izdelek lahko blagodejno vpliva ne samo na delo notranjih organov, temveč tudi na stanje kože. Domača kozmetika, ki vsebuje račja jajca, bo koži pomagala nahraniti z različnimi hranili in ji povrnila svežino, sijaj in čvrstost.

  1. Za izboljšanje videza mastne kože in zaostritev por se uporabljajo maske, ki vključujejo račji beljak in kozmetično glino. Sestavine zmešajte v enakih razmerjih, nanesite na obraz in pustite, da se popolnoma posušijo. Kozmetični izdelek je treba sprati s čisto tekočo vodo brez uporabe mila..
  2. Maska iz stepenega jajca in 10 g naribanega krompirja bo pomagala obvladati težave s suho kožo. Sestavine je treba pomešati, nanesti na očiščeno kožo obraza in pustiti stati 15 minut. Po določenem času je treba masko sprati z vodo pri sobni temperaturi in nanesti hranilno kremo.

Za lase

Račja jajca bodo pomagala obvladati problem izpadanja las. Poleg tega lahko bogata sestava tega izdelka lasem povrne volumen, sijaj in lepoto..

Če želite prebuditi mirujoče lasne mešičke, morate redno uporabljati masko iz enega rumenjaka, 5 g medu, majhne količine citronske kisline in 20 g jogurta. Sestavine stepemo, zmes vtrite v lasišče in namakajte 30 minut. Po določenem času morate masko sprati z ustreznim šamponom.

Pred uporabo domače kozmetike kozmetologi priporočajo testiranje na alergijske reakcije. Pojav rdečice, otekline, izpuščaja ali srbenja kaže, da je treba uporabo izdelka opustiti.

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko uporaba račjih jajc negativno vpliva na stanje telesa. Vendar je to mogoče le, če so neprimerno pripravljeni. Da bi se izognili neprijetnim posledicam in razvoju resnih bolezni, morate račja jajca, preden začnete kuhati, dobro oprati v milnici. To bo pomagalo preprečiti razvoj nalezljivih bolezni in zaužitje salmonele v človeško telo..

Poleg tega so zdravniki pozorni na dejstvo, da je račja jajca kontraindicirana za uporabo:

  • otroci, ki še niso dopolnili šestega leta;
  • ljudje s prekomerno telesno težo;
  • ženske med dojenjem;
  • osebe z individualno nestrpnostjo.

Prisotnost ene ali več kontraindikacij kaže na potrebo po popolni izključitvi račjih jajc iz dnevnega menija. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za nastanek resnih bolezni..

Kako izbrati in shraniti račja jajca

Okus in hranilna vrednost jedi, ki je pripravljena z njihovo uporabo, je odvisna od kakovosti račjih jajc. Zato je pomembno vedeti, kako izbrati kakovostna jajca..

Pri nakupu račjih jajc bodite pozorni na naslednje odtenke:

  1. Rok uporabnosti. Z nakupom jajc v supermarketu lahko kupec ugotovi rok uporabnosti. Pomembno je vedeti, da se račja jajca hranijo največ 7 dni. Če je na embalaži navedeno daljše obdobje, je bolje, da zavrnete nakup.
  2. Čistoča lupine. Lahka kontaminacija jajčne lupine je normalna. Dejstvo je, da je prepovedano pranje jajc. V nasprotnem primeru se jim rok uporabnosti bistveno zmanjša..
  3. Integriteta. Razpokano ali poškodovano jajce ni uporabno.
  4. Standardi skladiščenja. Jajca je treba hraniti v hladilniku. V nasprotnem primeru obstaja resna nevarnost kvarjenja izdelka..

Račja jajca lahko hranite največ 7 dni, če se upošteva pravilen temperaturni režim. Če je izdelek potekel, ga zavrnite. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zastrupitve in okužbe z resnimi boleznimi..

Doma je treba račja jajca hraniti v hladilniku. Hkrati njihov rok uporabnosti ostaja enak..

Kako kuhati račja jajca

Kuhanje račjih jajc je naloga, ki se je je treba lotiti s posebno odgovornostjo. Uporaba izdelka, ki ni bil pravilno pripravljen in je bil kuhan premalo časa, lahko privede do razvoja resnih bolezni.

Preden začnete kuhati, je treba račja jajca očistiti pred vso kontaminacijo. Račje jajce je treba umivati ​​4-5 minut z milnico ali detergentom. Ko jajčna lupina postane čista, jo je treba sprati s čisto tekočo vodo in začeti postopek kuhanja..

Kaj lahko naredimo iz račjih jajc

Račja jajca se uporabljajo v številnih jedeh, najpogosteje pa postanejo sestavine domačih pekov ali solat..

Palačinke
Eden izmed najbolj priljubljenih receptov z račjimi jajci so palačinke z mlekom.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

  • Račja jajca - 2 kos.
  • Kravje mleko - 0,5 l.
  • Sončnično olje - 50 ml.
  • Vrhunska moka - 200 g.
  • Sladkor po okusu.

Način priprave testa:

  1. Stepite jajca.
  2. Nanje nalijte mleko in temeljito premešajte.
  3. Nastali mešanici postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo.
  4. Dodamo sladkor.
  5. Testo pustite 5-10 minut in začnite peči.
  6. Palačinke pečemo v dobro ogreti ponvi, namazani s sončničnim oljem.
  7. Jed postrezite s svežim jagodami, marmelado ali kondenziranim mlekom.

Zelenjavna solata
Solata z zelenjavo in račja jajca je ena izmed najbolj priljubljenih predjedi. Njegova priprava ne traja predolgo in ne zahteva posebnih veščin..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Račja jajca - 2 kos.
  • Piščančji file - 300 g.
  • Sveži paradižnik - 2 kosa.
  • Sveže kumare - 2 kosa.
  • Zelenje.
  • Spice.
  • Oljčno ali sončnično olje.

Način kuhanja:

  1. Zavrite fileje in jajca.
  2. Sestavine nasekljajte.
  3. Zmešajte zelenjavo, jajca in piščančji file.
  4. Dodajte začimbe, zelišča in začinite z oljem.
  5. Postrežemo ohlajeno solato.

Koliko kuhati

Račjih jajc ni dovoljeno kuhati v avtomatskih kotlih za jajca. Kuhati jih je treba v običajnem emajliranem loncu. Izkušene gospodinje priporočajo, da jajca pred kuhanjem segrejete na sobno temperaturo, tako da jih odstranite iz hladilnika in nekaj časa pustite na mizi..

Račja jajca je treba postaviti v že toplo vodo. Čas kuhanja je odvisen od želenega rezultata. Če želite kuhati trdo kuhana jajca, jih kuhajte 15–20 minut. Bi radi jedli mehko kuhana jajca? Kuhajte jih 10 minut.

Upoštevajte tudi, da je treba račja jajca kuhati vsaj 10 minut. Jajce, ki je bilo manj kuhano, lahko sproži razvoj resnih bolezni..

Lahko popečem

Račjih jajc ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvrti. Način kuhanja ocvrtih račjih jajc se ne razlikuje od cvrtja piščanca. Potrebno je:

  1. Segrejte ponev.
  2. Dodajte rastlinsko olje.
  3. Ko se olje ogreje, nalijte jajca v ponev.
  4. Račja jajca pražimo na zmernem ognju, dokler jih ne skuhamo.
  5. Čas kuhanja ocvrtih račjih jajc je 10-15 minut. Upoštevajte, da je strogo prepovedano jesti premalo ocvrta račja jajca.

Zanimiva dejstva o račjih jajcih

Mnogi ljudje vedo o okusu in koristnih lastnostih račjih jajc, vendar le redki vedo, da:

  1. Na Kitajskem so izumili edinstven recept za pripravo račjih jajc - "Jajce tisočletja". Njegova edinstvenost je v tem, da priprava te jedi traja več kot 100 dni. V tem času so surova račja jajca v posodi z vodo, ki ji dodajo sol, hrastovo lubje, čaj in kalijo.
  2. Drug nenavaden recept za pripravo račjih jajc je "Imperial Egg". Da se v apneno raztopino s sezamovimi semeni. Jajca, pripravljena s tem receptom, so nenavadne barve. Njihov rumenjak je obarvan zeleno, beli pa ima bogato črno barvo..
  3. Tudi čas kuhanja "borovih jajčec" je 100 dni. Obložijo jih s posebno mešanico, jih položimo v glinene posode in pustimo določeno obdobje..
  4. Prebivalci filipinskih otokov jedo račja jajca, v katerih je zarodek že nastal. Jed je med turisti zelo priljubljena..
  5. Ena glavnih značilnosti račjih jajc je, da le redko izzovejo alergijske reakcije. Alergologi svojim pacientom svetujejo, naj popolnoma nadomestijo piščančja jajca, ki pa veljajo za eno najbolj alergenih živil..
  6. Račja jajca se kuhajo veliko dlje kot piščančja jajca. Če za kuhanje trdo kuhanega piščančjega jajca traja 3-4 minute, bo raca pripravljena šele po 15-20 minutah.
  7. Račjih jajc ni mogoče uporabiti za pripravo omlet. Prav tako niso primerni za uživanje surovi..

Račja jajca vsebujejo veliko vitaminov, mikro- in makroelementov, ki lahko blagodejno vplivajo na človeško telo. Vendar je to mogoče le, če se upoštevajo vsa pravila o pripravi in ​​skladiščenju ob upoštevanju kontraindikacij.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so na voljo samo v informativne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "