Kurkuma zlati prašek: prednosti in uporaba

Kurkuma je zelišče družine Ginger. Njegove korenine so zmlete v prah - dragoceno začimbo, ki daje jedem pikantno pekoč okus in aromo, ki spodbuja apetit..

Rastlina se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni. Na primer, v ajurvedi se ogrevalna energija začimbe uporablja za zdravljenje ran, zaustavitev krvavitev, za boj proti anemiji in hipotenziji..

Kaj je kurkuma

Botanično ime te rastline je Curcuma Domestica, angleška različica - murmeric, nemška - gelbwurz, francoska in italijanska - curcuma, v hindujščini njeno ime zveni kot haldi.

Ta rastlina je svoje angleško ime dobila po latinski frazi terra merita, kar v prevodu pomeni "dostojanstvo zemlje". Tako so ga imenovali v državah zahodne Evrope v XVI-XVII stoletju. In šele od sredine XVIII. razširjeno znano ime - "kurkuma".

Kurkuma v prahu je ena najbolj zdravih in najpogostejših začimb na svetu. Svetlo rumeno začimbo dobimo iz posušenih korenin istoimenske rastline..

Rastlinske vrste

Znanih je več kot 60 vrst rastlin iz rodu kurkuma, a le 5 izmed njih ni okrasnih:

  • Dolga (Curcuma domestica, Curcuma longa) - nasičena z eteričnimi olji; končana začimba ima močno aromo in topel okus.
  • Dišeče (Curcuma aromatica Salisb., Divja kurkuma) - uporablja se v aromaterapiji in parfumeriji; pri kuhanju se zaradi visokih stroškov surovin uporablja manj pogosto.
  • Okrogla (Curcuma leucorrhizae) - "tehnična" sorta, priljubljena samo na mestih rasti. Služi za pridobivanje škroba.
  • Tsedoarija (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citronska korenina) je redka vrsta z izrazitim pekočim okusom in vonjem. Uporablja se pri proizvodnji likerjev. Prodaja se v kosih, ne v mletju v prahu.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - raste na otoku Java in Malajskem polotoku. Uporablja se izključno za izdelavo zdravil. Pomaga pri bolečinah v trebuhu in jetrnih boleznih.

Korenina kurkume je lahko znotraj rumene ali rdeče. Začimba je narejena iz rumene korenine. Rdeča - velja za sveto.

Kako izgleda in kje raste

Rastlino gojijo v Indiji, na Kitajskem, v Peruju, na Šrilanki, v Kambodži, Avstraliji in Azerbajdžanu. Navzven je nekoliko podoben (od tod tudi njegovo ime v prevodu iz grščine).

Trajnica ima razvejano debelo korenike. Struktura korenine je podobna strukturi ingverja, v notranjosti pa ima drugačno barvo. Listi kurkume so veliki in podolgovati. Cvetovi se razlikujejo po barvi. Stamen se nahaja na dnu velikega lista perianth.

Indijski žafran, rumeni koren ali ingver, kurkuma, zarčava so enaka imena za kurkumo.

Gojenje doma

Kurkuma ni zahtevna do sestave tal, redko zboli in se ne boji škodljivcev. Za gojenje rastlin na prostem:

  1. Pripravljeno zemljišče je izkopano. Če je zemlja ilovnata, jo zmešajte s peskom.
  2. Temperatura za izkrcanje kurkume ne sme pasti pod +18 stopinj.
  3. Pred tem korenike namočimo za 2-2,5 ure v topli vodi in narežemo na koščke.
  4. Globina luknje ne sme presegati 5 cm.
  5. Med luknjami je narejena vdolbina 30-35 cm.

Ko sadite v cvetlični lonec, izberite globoko, široko posodo. Dno je napolnjeno z ekspandirano glino ali kamenčki. Drenaža preprečuje propadanje korenike z odstranjevanjem odvečne vlage. Lonec pustimo v temi in ga prestavimo na sončno svetlobo šele po kalitvi.

Indija je vodilna v proizvodnji začimb. Raste tudi na otoku Šrilanka, Kambodža, Peru, Avstralija, Madagaskar in Kitajska.

Nege lastnosti

Kurkuma potrebuje redno vlago v tleh. Poleg tega:

  1. Enkrat na tri mesece se rastlina hrani z mineralnimi gnojili, obogatenimi s fosforjem.
  2. Občasno zrahljajte tla in tako povečajte dostop zraka do korenike.
  3. Odtrgajte porumenele liste in cvetove.

V vročem vremenu liste vsako noč poškropimo z vodo iz razpršilke. Presaditev kurkume se izvaja spomladi ali jeseni..

Sestava in uporabne lastnosti

Energijska vrednost izdelka je 312 kcal. V sestavi prevladujejo ogljikovi hidrati.

ImeznesekEnota meritve
Voda12,85gram
Beljakovine9,68gram
Maščobe3.25gram
Ogljikovi hidrati67,14gram
Celuloza22.7gram
Sahara3.21gram
Saharoza2,38gram
Glukoza (dekstroza)0,38gram
Fruktoza0,45gram
Kalcij, Ca168mg
Železo, Fe55mg
Magnezij, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Kalij, K2080mg
Natrij, Na27.mg
Cink, Zn4.5mg
Baker, Cu1.3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selen, Se6.2mcg
Vitamin C0,7mg
Tiamin0,058mg
Riboflavin0,15mg
Niacin1.35mg
Pantotenska kislina0,542mg
Vitamin B-60,107mg
Folat20.mcg
Holin, skupaj49.2mg
Betaine9,7mg
Vitamin E4.43mg

Rumeni prah ima kompleksen učinek na vse telesne sisteme. Kurkuma pa ima posebno korist pri delu prebavil in kardiovaskularnega sistema. Med pozitivnimi lastnostmi telesa:

  • obnova črevesne mikroflore;
  • izboljšanje prebave;
  • zmanjšanje stopnje kislosti v želodcu;
  • preprečevanje tromboze in artroze;
  • čiščenje sten krvnih žil pred usedlinami holesterola;
  • krepitev hrustančnega tkiva;
  • normalizacija delovanja blata in žolčnika;
  • spodbujanje hitre asimilacije težke hrane in hujšanja;
  • odstranjevanje toksinov;
  • krepitev imunosti.

Pijače, ki vsebujejo kurkumo, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in razvoj malignih novotvorb.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kurkuma ima poleg individualne nestrpnosti številne kontraindikacije za fiziološke in zdravstvene dejavnike. Tej vključujejo:

  • otroci, mlajši od 2 let;
  • nosečnost;
  • akutne bolezni prebavil;
  • peptični ulkus.

Preveliko odmerjanje rumene začimbe povzroči negativne reakcije, kot so:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • akne;
  • napenjanje.

Nosečnice ne smejo uživati ​​kurkume. Začimba lahko povzroči krvavitev iz maternice, splav ali smrt ploda.

Okus in vonj

Kurkuma v prahu brez nečistoč ima pikantno pekoč, rahlo oster priokus. Zaradi tega je idealen dodatek k mesnim jedem, pečeni zelenjavi in ​​ribam..

Vonj začimb je sladek, kot mešanica ingverja in pomarančne lupine.

Uporaba

Področje uporabe "zlatega prahu" je obsežno: od kuhanja do tkanja in proizvodnje kozmetike. Tudi rumena začimba je v povpraševanju v ljudski medicini..

Kuhanje

Ta dragocena začimba se uporablja pri pripravi marinad in pekovskih izdelkov. Je tudi sestavina alkoholnih in brezalkoholnih pijač..

Piščanec, mariniran s kurkumo

Ta obilna jed je kot nalašč za praznični obrok. Začimba bo dala mesu čudovit zlati odtenek in rahlo pekoč pookus, kar bodo cenili ljubitelji začinjene hrane. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Piščančji boben - 1 kg;
  • Kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • Med - 1 žlica. l.;
  • Česen - 2 glavi;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 0,5 tsp;
  • Mleti črni poper - 0,5 tsp;
  • Mlet kardamom, sol po okusu.
  1. Očistimo česen. Nageljnove žbice zdrobite, zmešajte z medom in prosto tekočimi začimbami.
  2. Golenico operemo, posušimo s papirnato brisačo in jo podrgnemo s končnim prelivom. Pustite vsaj 3-4 ure, pustite, da omaka nasiči meso.
  3. Pečico segrejte na 200. Kolena v marinadi pokrijte s folijo in pecite 35-40 minut. Nato odstranite folijo in meso pecite 10 minut, dokler se ne zmehča.

Grenke medene kurja piščančje palčke, ki jih postrežemo s kuhanim rižem ali pečeno zelenjavo.

Barvanje tkanin

Za kurkumo je poleg svojih aromatičnih lastnosti značilna tudi obstojna pigmentacija, ki omogoča uporabo pri barvanju naravnih tkanin. Takšna manipulacija skriva rumene lise, ki nastanejo med dolgotrajnim skladiščenjem ali nošenjem stvari, lahko pa jo tudi popolnoma prebarva v čudovito rumeno barvo..

Delavnica za barvanje tkanin kurkuma

"Zlati prah" lahko "osveži" poletna oblačila, posteljnino in druge stvari iz platna, bombaža, satena ali kamnine. Za barvanje tkanin s kurkumo v prahu doma boste potrebovali:

  • Začimba - ½ skodelica;
  • Namizni kis 9% - 1 kozarec za 4 litre vode;
  • Posoda - ponev, gospodinjske rokavice; mešalna palica ali klešče.
  1. Pripravljeni predmet operemo, damo v posodo z vodo in kisom, damo na ogenj in vremo 30 minut.
  2. S kleščami previdno odstranite obdelovanec. Preostali kis izperite v mlačni vodi.
  3. V čisto ponev nalijemo vodo, tako da njena raven popolnoma pokrije pripravljeni predmet. Zavremo. Varu dodajte kurkuma v prahu (končni odtenek je odvisen od njegove količine) in ga ob mešanju držite še 10 minut na majhnem ognju.
  4. Oblačila potopimo v tekočino. Vremo še 15 minut in ugasnemo ogenj.

Posoda naj ostane pod pokrovom od nekaj ur do enega dne, nato pa jo lahko vzamete in sperete, dokler voda ne postane bistra.

Za barvanje tkanine s tehniko vezanja (neenakomerno, z vzorci) s kurkumo v prahu ga morate po pranju zavezati z vrvjo.

Lepotna industrija

Pri proizvodnji kozmetike se uporablja prašek ali izvleček iz korenin kurkume, manj pogosto - izvlečki listov in plodov rastline. Prašek se zmeša z maščobno podlago in tako ustvari mehčala in protivnetna sredstva za kožo.

Na podlagi dragocene rumene začimbe so narejeni kozmetični pripravki, ki so koristni za težave s kožo in lasmi, kot so:

  • vnetne bolezni in draženja;
  • siv ton obraza;
  • pigmentacija;
  • mikrobne lezije;
  • suhost in dehidracija.

Začimba ščiti dermis pred izpostavljenostjo UV žarkom.

Pri lahki in občutljivi koži je v sestavi nemogoče nanašati izdelke s kurkumo: deluje grelno, kar spremljajo rdečica in pekoč občutek, mravljinčenje.

Pomlajevalna maska ​​v prahu s kurkumo

Ne da bi se zatekli k salonskim postopkom in nakupu drage kozmetike, si lahko naredite pomlajevalno masko z "zlatim prahom". Za to bo potrebno:

  • Med - 1 žlica. l.;
  • Krema - 1 žlica. l.;
  • Začimba - 1 žlica. l.

Pri rozaceji se namesto medu uporablja sok aloe..

Komponente zmešajte v homogeno maso in nanesite na parjeno kožo obraza. Po 20 minutah si umijte obraz s toplo vodo brez mila in nanesite vlažilno kremo. Za najboljši učinek izvedemo 10 postopkov z razmikom 3-4 dni.

Proti aknam in ogrcem

Če želite globinsko očistiti pore, v enakih količinah zmešajte dragoceni prašek za začimbe z glino (odvisno od tipa kože izberemo črno, belo ali modro glino). Masko hranimo 10 minut, jo speremo, obraz navlažimo s kremo. Takšne manipulacije izvajamo 2-krat na teden 6 tednov..

Iz dlak na obrazu

Kurkuma v prahu, pomešana z otroško kremo, kokosovim oljem in vodo, lahko sprostite lasne mešičke in nežno odstranite dlake z obraza. Gosto zmes nanašamo vsak dan na problematična območja 3 tedne in držimo 10-20 minut.

Začimba barva kožo v nezdravo rumeno barvo. Drgnjenje z limoninim sokom, kislim mlekom ali sirotko ga bo pomagalo znebiti..

Za krepitev las

Za krepitev lasnih mešičkov in preprečevanje alopecije morate mešati:

  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Hennu - 25 g;
  • Oljčno olje - 2 žlici l.;
  • Olje rakitovca - 5 kapljic.

Nanesite masko na koreninsko območje. Za povečanje učinka glavo izoliramo s plastično kapico in brisačo. Mešanico sperite s šamponom.

Recepti tradicionalne medicine

V alternativni medicini se začimba uporablja za lajšanje bolečin v sklepih, izboljšanje krvnega obtoka v medeničnih organih, hujšanje in izboljšanje splošnega zdravja. Učinkovita ljudska zdravila za kurkumo vključujejo pijače.

Koktajl za hujšanje iz kurkume

S koktajlom s poprom lahko očistite črevesje, odstranite toksine iz telesa in zmanjšate oksidativni proces. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Voda - 1 žlica;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - na konici žličke.

Zagreti vodi dodamo začimbe. Končano pijačo pijemo 14 dni. Ostanki se ne shranjujejo.

Tonik s kurkumo

Z razčlenitvijo in zmanjšanim tonusom je učinkovita pijača z "zlatim prahom", pa tudi pomožne sestavine, vključno z:

  • Voda - 1 žlica;
  • Med - 0,5 žličke;
  • Pol limoninega soka;
  • Cimet - ščepec.

Izdelke dodajamo ogreti vodi in pijemo po zajtrku..

Kako izbrati

Kurkuma v prahu je pogosto ponarejena z redčenjem drage začimbe s škrobom ali moko. Ponarejenca lahko ločimo od prave začimbe s pomočjo vode: prava kurkuma se hitro raztopi in tekočini da značilen rumen odtenek, medtem ko se ponaredek usede na površino.

Začimbo brez nečistoč odlikuje močna aroma, čutna na razdalji 10-15 cm. Ponarejen vonj je manj izrazit.

Barva začimbe brez nečistoč je globoko oranžno rdeča. Njegova konsistenca je podobna prahu ali finemu granuliranemu sladkorju.

Pogoji skladiščenja

V odprti posodi bogata aroma kurkume hitro izgine, sam prah pa je vlažen. Tudi začimba ne prenaša neposredne sončne svetlobe..

Za dolgoročno ohranitev bogatega okusa kurkume, njenega svetlega vonja in uporabnih lastnosti prašek položimo v zatemnjene zaprte posode in pustimo v suhem prostoru brez svetlobe. Korenine lahko položite v zelenjavni del hladilnika.

Zemeljska kurkuma ima rok uporabnosti največ 3 leta..

Koliko stane kurkuma

V spletnih trgovinah lahko mleto kurkumo kupite v čisti obliki, kot del čaja ali mešanice začimb. Cena takega izdelka se začne od 37 rubljev za 20 g.

ProizvajalecTeža, gCena, rub.
Začimbe in Co.sto149
KAMIS20.37
Kotanyi20.38
Kraljevska začimba500250
Ruske korenine5070

Kurkuma v prahu je dragocen živilski dodatek, katerega sestava in lastnosti omogočajo njegovo uporabo v kozmetologiji, medicini in na drugih področjih. Z ostrim okusom in aromo pomarančnega ingverja začimba odpira nov globok priokus jedi.

Kurkuma: edinstveno začimbno in zdravilno sredstvo

Omeniti velja, da je uporaba kurkuma po učinkovitosti enakovredna kemoterapiji, le da ni stranskih učinkov.

Kurkuma (kurkuma) začimba in učinkovito zdravilo

Kurkuma ali kurkuma spada v družino ingverjev. Je odlično terapevtsko in profilaktično sredstvo in je tudi ena izmed najbolj priljubljenih začimb, ki se uporabljajo v številnih jedeh po vsem svetu..

Kurkuma: začimba in zdravilo

Omeniti velja, da je uporaba kurkuma po učinkovitosti enakovredna kemoterapiji, le da ni stranskih učinkov. To lastnost so odkrili po naključju, ko so onkologi, da bi rešili življenje skupini 15 bolnikov z rakom črevesja 4. stopnje, preizkusili vse možne možnosti, vključno z radioterapijo. Posledično se je pri tretjini bolnikov razvoj tumorja ustavil..

Če govorimo o začimbah, potem velja omeniti curry, ki ga vsebuje skupaj s kumino, kardamomom in piskavico. Nujno je dodan tudi črni poper. Izboljša absorpcijo aktivnih snovi kurkume, kar poveča učinkovitost njene uporabe..

Kurkuma v sestavi curryja zavzema 20% in je njegova glavna sestavina, zato lahko v odsotnosti pripravljene začimbe na njej vedno naredite podobno mešanico. Za to boste potrebovali:

  • kurkuma, 1,4 žličke;
  • oljčno olje, 0,5 žličke;
  • ščepec črnega popra.

Nastali mešanici lahko dodamo maščobo in s tem povečamo biološko uporabnost samega izdelka.

Ker je korenina kurkume enakovredna prahu iz nje, je 1 cm enak 1/4 čajne žličke, če jo dodajamo juham, solatam in drugim pripravljenim jedem ter pijačam.

Medicinska literatura navaja, da je za dosego želenega terapevtskega učinka treba (odvisno od tega, kaj je potrebno) v hrano dodati od četrtine do polne čajne žličke praška te rastline. Njegovo korenino lahko jeste tudi surovo ali kuhano. Edina razlika je v tem, da po toplotni obdelavi daje drugačen terapevtski učinek kot prej..

Značilnosti in kontraindikacije

Uporaba začimb, ki temeljijo na in uporabljajo kurkumo, je toplo priporočljivo ustaviti tiste, ki:

  • holelitiaza. Aktivne snovi povzročajo krčenje žolčnika, kar bo povzročilo le drugi napad;
  • urolitiaza. Oksalati se vežejo na kalcij in imajo enak učinek kot zgoraj.

Hkrati je kurkuma v svoji čisti obliki odlično orodje za preprečevanje teh bolezni in celo zmanjša tveganje za nastanek raka v takšnem organu, kot je žolčnik. Prav tako ni kontraindicirano za nosečnice. Vendar pa jim lahko dodatki škodujejo..

Omeniti je treba, da uporaba posameznih sestavin kurkume za preprečevanje in zdravljenje bolezni, kot je rak, niti ni tako učinkovita kot njihova uporaba kot dodatki jedem in različnim pijačam. Koristne lastnosti izdelka okrepi dodatek soje, skodelica zelenega čaja po obrokih pa bo okrepila preventivni učinek proti raku.

Čas ne stoji: bolezni se razvijajo, zdravila in zdravila se množijo, zdaj je težko okrevati z uživanjem sadja. Kurkuma pa je še vedno priporočljiva za uživanje, saj je tako bogata s hranili in zdravilnimi snovmi, da spada med tako imenovane "živilske težke uteži".

Analogi kurkume

Med zdravili je veliko tistih, ki jih kurkuma lahko nadomesti glede na stopnjo učinka zaradi velike količine mikrohranil in mineralov v svoji sestavi. Med njimi:

  • aspirin (uporablja se za redčenje krvi);
  • imipramin in kortikosteroidi;
  • lipitor (kot sredstvo proti holesterolu);
  • flux, Prozac (antidepresivi);
  • ibuprofen, indometacin, diksometazon, diklofenak, naproksen (protivnetni učinek);
  • tamoksifen (zdravilo proti raku);
  • metformin (uporabljajo ga diabetiki).

Kurkuma ima zelo malo kontraindikacij. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti za doseganje želenega kulinaričnega, preventivnega in terapevtskega učinka..

Povečana biološka uporabnost

Delovanje zdravilne snovi v kurkumi se kaže le v določenih kombinacijah. Torej voda ne bo dala nobenega učinka, dodajanje olj in maščob pa bo pozitivno vplivalo na prebavljivost. Kurkume ni priporočljivo mešati z protivnetnimi rastlinskimi olji, saj bo takrat njen lastni učinek zamašen. Kombinacija z naravnimi maščobami bo povečala količino vnosa v kri za 7-8 krat.

Če zmesi dodate majhen ščepec črnega popra (ne več kot 20 delov čajne žličke), stopnjo absorpcije povečate za 20-krat. Priporočljivo pa je, da dodatka ne zlorabite, da ne bi učinka spremenili v negativnega.

Turška dejavnost

Študije znanstvenikov iz različnih držav so že večkrat pokazale, da je stopnja aktivnosti kurkume neposredno odvisna od njene celovitosti. Torej, uporaba zdravil, ki temeljijo na njem, pomaga šibkejše kot uporaba dela korenin ali prahu iz nje med zdravljenjem.

Navzven je koren kurkume podoben ingverju, le da je nekoliko bolj "suh". Barva je zlata, kot da je fluorescentna. Kot nadomestek lahko od njega kupite prašek / prašek ali začimbo za kari, ki vsebuje zdrobljeno korenino.

Kot smo že omenili, kurkuma kaže svoje zdravilne lastnosti na različne načine, odvisno od tega, ali je v obdelavi. Torej:

  • v pripravljeni obliki aktivne snovi ščitijo genski material pred mutacijami zaradi prenosa kakršnih koli bolezni in vplivov okolja;
  • surova kurkuma učinkovito deluje kot protivnetno sredstvo.

Kurkuma pri kuhanju

Pred kuhanjem je treba korenino naribati ali drobno sesekljati. Dodajajo ga juham in omakam, zelenjavnim enolončnicam, pa tudi sladkemu krompirju in celo buči. Nekaj ​​minut pred kuhanjem piščanca na žaru ali pečenki, pa tudi riža ali riževe jedi lahko potresete s kurkumo, ki ji da orientalski okus..
Priporočljivo je tudi dodajanje kurkume zelenjavi in ​​jedem iz nje, pa tudi nekakšnim sadnim smutijem, dovolj je le četrtina ali polovica žličke nasekljane korenine.

Recepti

Eden od receptov za kuhanje kurkume z zelenjavo je naslednji. Za kuhanje boste potrebovali:

  • oljčno olje / maslo;
  • nariban koren / kurkuma v prahu;
  • cvetača / brokoli / šparglji;
  • sol (kamen, je tudi pogost);
  • mleti črni poper.

Kurkumo vlijemo v ogreto ponev z maslom, nato pa dodamo sesekljano zelje. Vse to rahlo ocvremo in nato zmešamo s ščepcem soli in majhno količino črnega popra. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in zelenjavo dušimo na majhnem ognju 10 minut.

Kurkuma se doda pijači, tako da:

  • dobili naboj živahnosti. Prašek vlijemo v kakav, smutije, kavo, moko, latte ali drugo. Glavna stvar je prisotnost maščob v tekočini;
  • pomiri se. Prašek posega v kostno juho, ki se pije pred spanjem..

V postopku priprave gorčice se uporablja tudi kurkuma. Včasih okrepi zdravilne lastnosti mešanice gorčičnih semen, kisa in kurkume.

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

Kurkuma bo zdravje obogatila

Nobena stvaritev matere narave ne ogroža farmacevtskega monopola bolj kot kurkuma. Prepričajte se sami.

DANES je znanih VEČ KOT 800 UPORABNIH TOČK KURME IN NJENE AKTIVNE SNOVI KURMERIKA ZA PREPREČEVANJE IN ZDRAVLJENJE BOLEZNI.

To dejstvo je videti monumentalno glede na dejstvo, da ima večina zdravil le eno točko uporabe, vendar ima veliko stranskih učinkov. Danes jih je znanih več kot 75..

Resnično ta poceni zlati koren vam bo obogatil zdravje. Spodaj je nekaj najbolj impresivnih lastnosti kurkume..

HLADI Vnetje in sprošča bolečino. Kronično tleče vnetje je nevarno stanje, s katerim živi velika večina svetovnega prebivalstva.

Rezultat je prezgodnje staranje in dolg niz bolezni. Kot so bolezen koronarnih arterij, rak, diabetes mellitus, ateroskleroza, artritis in duševne težave.

Kronično vnetje je sestavni del alergijskih in avtoimunskih bolezni, intolerance na hrano in kemikalij iz okolja. Skoraj nobena bolezen ne napreduje brez vnetja..

"PAMETNA" AKTIVNOST PROTI RAKU. Zanimivo je, da kurkuma posega v tako rekoč vse trenutno znane mehanizme razvoja raka..

Poleg tega ima kurkuma sposobnost zaviti kemoterapijsko neobčutljive vrste raka v občutljive.

Kurkuma se sooča z različnimi oblikami raka: dojk, pljuč, jeter, črevesja, prostate, želodca, kožnega raka, pa tudi z osteosarkomom in mielomom. Zavira metastaze.

Kljub dobesednemu plazu znanstvenih raziskav o protitumorski dejavnosti kurkume še vedno ni vključena v protokol proti raku. Nisem presenečen. Konec koncev naravnih zdravil ni mogoče patentirati in zato z njimi zaslužiti.

ŠTEVILO KANDIDOZO IN DRUGE VRSTE GLAVNIH INFEKCIJ. Naj vas spomnim, da je jemanje tradicionalnih protiglivičnih zdravil povezano z resnimi neželenimi učinki v obliki poškodb jeter in ledvic, lahko pa povzroči tudi preoblikovanje glivične okužbe v odporne oblike..

Protiglivično delovanje kurkume je še posebej dragoceno pri zdravljenju raka, saj menijo, da glive / kvasovke niso le posledica zdravljenja raka, temveč tudi njegov vzrok.

NARAVNI ANTIBIOTIČNI IN PROTIVIRUSNI SREDSTVO. Tvorba bakterij, odpornih proti antibiotikom, se širi skokovito, število in učinkovitost protivirusnih zdravil pa je izjemno redka. Zato ne pozabite na kurkumo v primeru gripe ali okužbe dihal..

Do nedavnega so verjeli, da lahko samo cepljenje reši virus papiloma. (Kako varno je, je druga stvar). Kljub temu so se vaginalne supozitorije in kapsule, ki vsebujejo kurkumo, dobro obnesle..

ANTIPARAZITIČNI UČINEK se zgodi, vendar ni dobro razumljen.

TURMERIK JE NAJBOLJŠI PRIJATELJ JETRE in vrhunski pomočnik pri razstrupljanju. Upočasni poškodbe jeter, ki lahko vodijo do ciroze.

Razstrupljevalni potencial kurkume dobro dokazuje njena terapevtska aktivnost po udarcu s kemičnim orožjem. Torej se je uporaba kurkume izkazala za učinkovitejšo od paliativnega zdravljenja zastrupitve z gorčico v ameriških vojakih v iransko-iraški vojni..

KURMER PODPIRA ZDRAVJE PLEŽ. Je učinkovit dodatek k tradicionalnemu zdravljenju bolnikov z bronhialno astmo z zmanjšanjem vnetnega odziva.

TURMERIK - PREBORNI TONIK. V kurkumi so vpleteni prebavne motnje, zgaga, peptična ulkusna bolezen, sindrom razdražljivega črevesja, bolečine v črevesju, Crohnova bolezen, okužba s H. pylori.

Kurkuma spodbuja proizvodnjo žolča, olajša prebavo hrane in zmanjša nelagodje v želodcu.

Črevesje je zemlja, iz katere rastejo korenine zdravja ali slabega zdravja.

OBMOČITVE PRILOŽNOSTI ZA IZGUBO TEŽE IN ZDRAVILO BOLEČENJA Ker je vnetje osrednjega pomena tako za debelost kot za sladkorno bolezen, vam lahko to močno protivnetno sredstvo pomaga pri učinkovitejšem izgorevanju maščob..

Znanstveniki verjamejo, da je kurkuma 500-1000-krat bolj aktivna kot dobro znano antidiabetično sredstvo metformin.!

ANTIOKSIDANTNA AKTIVNOST Kurkuma presega aktivnost antioksidantov vitaminov E in C in je sposobna absorbirati najbolj reaktivne oksidante.

KAKOVOST ŽIVLJENJA ZA MOŠKE Z UGODNO HIPERPLAZIJO PROSTATE.

PODPIRA SKUPNO ZDRAVJE. Poleg tega kurkuma po protivnetnem delovanju ni slabša od vodilnih zdravil izbranega uradnega zdravila za artritis.

SRCE BO TURILO TUDI S KURMERICO, ker bo preprečilo srčni infarkt in možgansko kap. Zaščita kardiovaskularnega sistema poteka z normalizacijo krvnega tlaka, profila holesterola in redčenja krvi.

VRATI SPOMIN IN VARUJE MOŽGANE CELICE. Kurkuma bo popravila možganske celice po poškodbah, na primer po možganski kapi. Preprečiti ali upočasniti napredovanje senilne demence (Alzheimerjeva bolezen).

ZDRAVILA DEPRESIJA ni slabša od antidepresivov Prozac. Pravi konkurent 12 milijardam antidepresivov. In brez stranskih učinkov!

Na koncu priporočam, da vsak dan in zdaj uporabljate kulinarične odmerke kurkume, da bi se kasneje izognili velikim odmerkom zdravil za resno bolezen. Kako lahko kar najbolje izkoristite kurkumo, boste izvedeli v nadaljevanju.

POMOČITE NAM DA ŠIRJIMO OBITELJNE INFORMACIJE S pritiskom na tipke za socialne medije.

S spoštovanjem:

Olga Ilyinichna Sinyova, kandidatka medicinskih znanosti Znanstvenik - zdravnik, specialist za naravno medicino

STRAN JE INFORMATIVNA IN NI SVETOVALCA V LIKU!

WE ON Facebook

LiveInternetLiveInternet

  • Prijava
  • vhod

-Kategorije

  • MeiTan (9)
  • čestitke, skripte (0)
  • knjižnica (110)
  • povezave (28)
  • Okusno (1940)
  • jajčevci, bučke (88)
  • palačinke, palačinke. (52)
  • hitro in enostavno (115)
  • peka (218)
  • sladko pecivo (260)
  • peka kruha (20)
  • lonci (9)
  • Gobe ​​(7)
  • otroška kuhinja (37)
  • prazne (253)
  • sladke zobe (62)
  • pita kruh (24)
  • mleto meso (111)
  • informacije o izdelku (97)
  • kaša (8)
  • Mlečni izdelki DIY (18)
  • multivarka (34)
  • pijače (96)
  • preizkušen! (24)
  • velikonočni (21)
  • paštete (4)
  • pica (18)
  • recepti za testo (15)
  • Suši, zvitki (1)
  • ribe (50)
  • solate (207)
  • omake (44)
  • drobovina (7)
  • testo (24)
  • mizna dekoracija (57)
  • okraski in ideje za torte (180)
  • shashlik-mashlik (vse iz mesa) (213)
  • Vezenje (487)
  • biskornu (5)
  • pletenje (1127)
  • pletene obrti, igrače (190)
  • pleteni klobuki (117)
  • irska čipka (95)
  • strojno pletenje (3)
  • modeli za odrasle (262)
  • nogavice (61)
  • kariran (82)
  • koristni nasveti za pletenje (104)
  • tunizijsko pletenje (6)
  • vzorci kvačkanja (237)
  • pletilni vzorci (44)
  • šali, rute (39)
  • počitniške zadeve (25)
  • ah ta poroka. (devetnajst)
  • Pletenje dojenčkov (189)
  • za otroke: pesmi, pobarvanke, pravljice itd. (48)
  • Za bloganje (48)
  • Zdravje (281)
  • prehrana (49)
  • zdravje dojenčkov (34)
  • joga (2)
  • lepota in samo (51)
  • vaja (39)
  • ideje za pohištvo (31)
  • moj prijeten dom (66)
  • GLASBA (4)
  • NOVO LETO (276)
  • nohti (3)
  • čestitke (2)
  • koristni nasveti za hostese (76)
  • pomoč na spletnem mestu (87)
  • prispodobe (2)
  • pričeske (12)
  • zabava) (49)
  • obrt (532)
  • spodnje perilo, kopalke (13)
  • LUTKE / igrače (1)
  • DIY nakit (15)
  • šopki sladkarij, denarja itd. (57)
  • polstenje (15)
  • decoupage (26)
  • beaded (31)
  • iz časopisov (32)
  • najlon (4)
  • trak (43)
  • testenine (2)
  • iz paketov (5)
  • pergament (1)
  • iz plastenk (10)
  • slano testo (8)
  • iz tekem (6)
  • tkanine (13)
  • hladen porcelan (4)
  • ison (30)
  • quilling (9)
  • tehnologija preprog (3)
  • makrame (6)
  • modularni origami (4)
  • izdelava mila (10)
  • Origami (1)
  • razglednice itd. papir (17)
  • plastika (4)
  • risba (11)
  • škarpa (7)
  • torbice (9)
  • zavijanje daril (79)
  • filigran (69)
  • fotografija (19)
  • photoshop (95)
  • seznam želja (129)
  • cvetje in ideje za poletne počitniške hiše (66)
  • šivanje naredi sam (80)
  • naši manjši bratje (4)
  • MK na šivanje (27)
  • odrasli modeli (22)
  • modeli za otroke (34)

-Glasba

  • Vse (3)

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Statistika

Kurkuma ali kurkuma: začimba in zdravilo

Sreda, 6. julij 2011 18:54 + do narekovaja

Kurkuma ali kurkuma: začimba in zdravilo

Kurkuma je orientalska začimba z bogato, svetlo rumeno barvo. Imenuje se "indijski žafran", vendar je ta rastlina veliko cenejša in bolj priljubljena kot žafran. O tej podobnosti kurkume in žafrana je v svojih zapiskih pisal slavni popotnik Marco Polo. Snovi v kurkumi naredijo kurkumo naravno barvo. Ta začimba je tudi ena glavnih sestavin slavnega curryja. Kurkuma je začimba tri v enem: jedem daje specifično barvo, okus in vonj.

Izvor kurkume

Ker je začimba kurkuma znana že več kot 2500 let, jo je gojila najprej v državah izvora kurkume - Indokini in Indiji, kasneje pa v stari Grčiji. Grki so mu rekli rumeni ingver. 400 let po tem, ko se je kurkuma pojavila v Evropi, jo je Kitajska prepoznala in tu so gojili najboljše komercialne sorte kurkume, izjemno redke na svetovnem trgu in zato zelo dragocene. V Evropi ni tako razširjen kot denimo vanilija in nageljnove žbice. Izjema je Anglija, kjer je kurkuma še vedno vključena v številne tradicionalne angleške jedi. V 16. do 17. stoletju so v zahodni Evropi kurkumo imenovali "terra merita", kar pomeni "vredna zemlja". Zaradi tega imena se dolga kurkuma imenuje kurkuma. Šele sredi 18. stoletja je dobilo današnje ime - kurkuma. In v Srednji Aziji se še vedno imenuje zarchava.

Kuhanje kurkume

Kurkuma raste v državah s subtropskim podnebjem, na nadmorski višini 2000 metrov. Ta večletna rastlina iz družine ingverjev, ki doseže meter v višino, je po videzu zelo podobna trsju. Njeni veliki ovalni listi rastejo neposredno iz korenine. Prav te koreninske gomolje so cenjene kot začimba. Poleg tega so najpogosteje uporabljene stranske korenine, dolge in ne osrednji koren. Po 10 mesecih rastlinskega življenja lahko gomolje že izkopljemo in skuhamo. Kuhanje kurkume začimb je precej zapleten postopek. Korenine skuhamo skupaj s posebnimi barvili, nato posušimo, olupimo, nato pa dobijo značilno oranžno barvo. Končane korenine izgledajo kot rog z izrastki vozličkov, so zelo trdi, gosti, na rezu sijejo, potonejo v vodo. V tej obliki jih pogosto prodajajo kot spominke, za uživanje pa jih zmeljejo v najboljši prah..

Uživanje kurkume

Kurkuma ima šibko začinjeno, precej prijetno, prefinjeno aromo, ki je blizu ingverju. Njegov okus je blag, če ga uživamo zmerno. Kurkuma se hrani dodaja v zelo majhnih količinah. Običajno priporočilo za uživanje kurkume je "na konici noža". Ta količina zadostuje za 1 kilogram riža. Pri kuhanju pilava ga vnesemo bodisi pred polaganjem riža bodisi ko je zirvak pripravljen - meso, čebula in korenje, dušeno z maslom, ali 3-5 minut pred kuhanjem, ko je voda skoraj odvrela Kombinira se z vsemi začimbami.

Kurkuma je bila najširše uporabljena v vzhodni in jugovzhodni Aziji. Tu se uporablja kot začimba, kot barvilo za živila in kot zdravilo. Kurkuma je bistvena sestavina vseh mešanic začimb. Nobena riževa jed v državah Indijskega oceana ni nepredstavljiva brez nje. Pilafov iz srednje Azije in Azerbajdžana - poročnih "igrač palovi", "yangilik palov" (številčnost), "zarchava palov" (kurkuma), "mayiz palov" (pilaf v Buhari) ni mogoče pripraviti brez dodajanja kurkume. Ta začimba velja za tradicionalno v Angliji, kjer jo dodajajo vsem jajčnim in mesnim jedem ter omakam. V drugih evropskih državah se uporablja predvsem v slaščičarski industriji in kot zlato-rumeno barvilo za likerje, marinade, maslo in sire ter pri proizvodnji gorčice. Kurkuma poleg barve daje hrani svežino in podaljša rok uporabnosti. Kurkuma je odlična začimba za omlete, trdo kuhana jajca, lahke omake, juhe in zelenjavne solate.

Poleg dolge kurkume obstaja še približno 40 vrst kurkume. Od tega se le tri uporabljajo v živilski industriji. Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica Salisb.) V slaščičarski industriji je cenjena višja kot dolga kurkuma. Kurkuma zedoarija (Curcuma zedoaria Rose.), Ali koren citrina, se običajno ne prodaja v obliki prahu, temveč kot koren, narezan na majhne kline. Je v obliki hruške v velikosti oreha. Ta kurkuma ima rahlo vonj po kafri in grenak, oster okus. Uporablja se kot nadomestek za dolgo kurkumo pri proizvodnji likerjev. Okrogla kurkuma (Curcuma leucor-rhizae) se v glavnem uporablja za pripravo kurkuminega škroba..

Medicinska uporaba kurkume

Dodatek kurkume hrani spodbuja proizvodnjo žolča in želodčnega soka ter je sredstvo za izboljšanje apetita. V ljudski medicini so kurkumo uporabljali pri boleznih jeter in žolčnika, ledvic ter kot želodčno zdravilo, ki izboljša prebavo in poveča apetit. Uživanje kurkume je dobro za želodec, žolčnik in ledvice. Uravnava raven holesterola v krvi. Ponoči se pije z vročim mlekom, maslom, kakavom in medom. Za krepitev las jih vtrite v glavo skupaj z oljem sandalovine, za kožne bolezni, ureznine in odrgnine se uporablja kot prašek.

Kurkuma je odličen naravni antibiotik. Zaradi te kakovosti je resnično neprecenljiva. Zdi se, da so lekarne polne antibiotikov, vendar za razliko od sintetičnih zdravil zdravilo za začimbe ne poslabša stanja prebavil in ne uniči jeter. Nasprotno, uporaba kurkume poveča aktivnost črevesne flore in izboljša prebavo. Če ste torej bolni, ne hitite v lekarno, ampak poskusite s kurkumo..

Znanstveno je dokazano, da učinkovito znižuje raven holesterola in sladkorja v krvi ter se bori proti raku. Znano je tudi, da je močan antioksidant, protivnetno in antiseptično. Kurkuma lahko pomaga ublažiti negativne učinke radioterapije, izboljša stanje bolnikov z alkoholno cirozo in celo pomaga pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni. Ta začimba je nepogrešljiva podpora tistim, ki so po kronični bolezni oslabeli ali so bolni. Ogreje in popolnoma očisti kri ter spodbuja nastajanje novih krvnih celic. Je dobro sredstvo za izboljšanje prebave, zlasti pri uživanju težke hrane. Kurkuma tudi zmanjša željo po sladkem in maščobah.

Kurkumin ima močne protivnetne lastnosti pri medicinski uporabi. Peroralni kurkumin je enako učinkovit kot kortizon ali fenilbutazon pri akutnem vnetju in pol manj učinkovit kot ta zdravila pri kroničnem vnetju, vendar brez stranskih učinkov. Raziskave v ZDA so pokazale, da kurkuma zmanjšuje otekanje pri artritisu. Kurkumin deluje tudi proti čir z zatiranjem Helicobacter pylori. Kurkuma se uporablja tudi kot protivnetno sredstvo za problematično kožo.

Kurkumin, ki ustvarja vonj in okus kurkume, in njegovi derivati ​​zavirajo razvoj tumorjev. Tako ljudje, ki zaužijejo velike količine ocvrte hrane, manj verjetno zbolijo za rakom. Klinična preskušanja pri 15 bolnikih z napredovalim rakom debelega črevesa so pokazala visoko terapevtsko aktivnost ekstrakta kurkume, kar ustreza 180 mg kurkumina peroralno.

In na koncu še nekaj nasvetov kuharja. Kurkuma ni zelo obstojno barvilo, čeprav je ni mogoče sprati z običajnim detergentom. Če ste desko ali mizo obarvali s kurkumo, ne bodite malodušni in ne trošite preveč energije za drgnjenje rumenih madežev - barva bo hitro vplivala na sonce.

Začimba kurkuma ali kurkuma - kemična sestava, koristi za zdravje in škoda, področje uporabe

Kurkuma je trajno zelišče iz družine ingverjev. Korenike in stebla vsebujejo veliko eteričnih olj, prisoten je polifenolski kurkumin. Odgovorni so za okusne lastnosti kurkume. Sveži in posušeni listi rastline so ena glavnih začimb indijske kuhinje. Drugi ljudje uporabljajo koreninski prah kot poceni nadomestek žafrana..

Najpogostejša kurkuma je dolga (lat. Curcuma longa). Njegova druga imena so domača kurkuma, rumeni ingver in kurkuma. Uporablja se kot začimba za dodajanje čudovite rumene barve jedem in pecivom. Pri kuhanju je našla široko uporabo aromatična kurkuma ali indijski žafran, pri proizvodnji likerjev pa kurja zedoarija (uporablja se v kosih in pogosto nadomesti dolgo kurkumo).

Kaj je kurkuma in kako izgleda

V naravnih razmerah uspeva le v Indiji, nekatere vrste v Indoneziji in vzhodnih regijah Himalaje, pa tudi na Tajskem, na jugu Kitajske, na otoku Java, kjer jih gojijo kot zdravilno rastlino in začimbo. Ob upoštevanju kmetijske tehnologije jo lahko gojimo na prostem v južnih regijah Ruske federacije, pa tudi na okenski polici.

Navzven je kurkuma čudovita - široki podolgovati listi z izrazitimi simetričnimi žilicami na visokih pecljih se dvigajo od tal do višine do 1 m, v središču v času cvetenja (0,3 m) nastane pecelj. Po obliki spominja na metlico z dolgim ​​steblom. Cvetovi so srednje veliki, dišeči, barva je odvisna od sorte - običajno roza.

Videz rastline

Korenika je bolj podobna gomolju - v zgornjem delu so brsti, v spodnjem delu so dolge nitaste korenine, na koncih katerih lahko tvorijo vozlički.

Koristne lastnosti

Kurkuma vsebuje veliko v maščobah topnih vitaminov (na 100 g):

  • Vitamin B4 - največ 49,2 mg
  • Vitamin E - drugo mesto, 4,4 mg;
  • Vitamin B3 - tretje mesto, 1,4 mg;
  • Vitamin C - 0,7 mg;
  • Vitamin B5 - 0,5 mg;
  • Vitamin B2 - 0,2 mg;
  • Vitamin B1 - 0,1 mg;
  • Vitamin B6 - 0,1 mg;
  • Vitamin B9 - 20,0 mcg;
  • K - 13,4 μg.

V korenu je veliko makro- in mikroelementov (količina je navedena na 100 g):

  • Kalij - 2.080,0 mg (44,3% odmerka, ki ga oseba potrebuje na dan);
  • Fosfor - 299,0 mg (42,7%)
  • Magnezij - 208,0 mg (52,0%)
  • Kalcij - 168,0 mg (16,8%)
  • Baker - 1,3 mg (144,4%)
  • Železo - 55,0 mg (550,0%)
  • Natrij - 27,0 mg (2,1%)
  • Mangan - 19,8 mg (860,9%)
  • Selen - 6,2 mcg (11,3%);
  • Cink - 4,5 mg (40,9%).

Vsebuje tudi fitosterole, maščobne kisline - kaprilno, lavrinsko, kaprinsko, miristično, palmitinsko, stearinsko.

100 g korenine vsebuje 11,36 g vode, 43,83 g ogljikovih hidratov, 21,1 g prehranskih vlaknin, 9,88 g maščob, 7,8 g beljakovin, 6,02 g pepela. Brez holesterola.

Zdravilne lastnosti kurkume so posledica vitaminov in mineralov, ki tvorijo sestavo. Redna uporaba praška:

  • izboljša prebavo;
  • zagotavlja antibakterijski učinek;
  • normalizira presnovne procese;
  • normalizira imunski sistem;
  • pospešuje procese regeneracije;
  • nevtralizira proste radikale;
  • lajša otekline;
  • poganja žolč;
  • izboljša spanje;
  • pomirja živčni sistem;
  • zdravi kožne patologije;
  • zmanjša tlak;
  • pomlajuje;
  • zmanjšuje srbenje;
  • redči kri;
  • obnavlja jetrne celice;
  • zavira razvoj melanoma;
  • razkužuje rane;
  • krepi rast las in preprečuje izpadanje las.

Na noto. Kurkuma je del starodavnega ajurvedskega zdravila "Chyawanprash", ki ga pogosto imenujejo eliksir mladosti.

Kontraindikacije

Prepoved velja za uporabo kurkume v velikih odmerkih. Če se začimba uporablja samo za to, da jed dobi rumeno barvo in rahlo aromo, od nje ne bo škode. Izjema so le alergije. Če se po zaužitju jedi s kurkumo pojavijo koprivnica, pordelost na koži, srbenje, solzenje, rinitis (izcedek iz nosu) ali hujša reakcija - Quinckejev edem, je treba začimbo trajno izključiti iz prehrane.

  • kamni v žolčniku;
  • pankreatitis;
  • diabetes;
  • patologija prebavil;
  • stalno nizek krvni tlak (hipotenzija).

Med nosečnostjo ne bi smeli eksperimentirati s kurkumo - začimba krepi tonus maternice in lahko povzroči splav. Doječim ženskam, ki niso nagnjene k alergijam, lahko jedi dodate majhno količino začimb.

Koristi in škoda kurkume za zdravje moških

Razumeti morate, da začimba ne bo nadomestila zdravila in ne bo ozdravila resne bolezni. Če moški vodi zdrav način življenja - ne pije, ne kadi, pravilno je in se ukvarja s športom, bo kurkuma samo izboljšala njegovo stanje:

  • normalizira krvni obtok, očisti krvne žile pred holesterolskimi oblogami;
  • izboljšati potenco, zagotoviti daljši seks;
  • ščiti prostato - tistim, ki jedem dodajo kurkumo, ne grozi prostatitis;
  • bo povečala privlačnost do nasprotnega spola;
  • bo izboljšala kakovost semena - če moški občasno uporablja kurkumo, se njegova sperma aktivira, kar spodbuja zanositev;
  • normalizira hormonsko raven;
  • izboljšati delovanje možganov, pomagati pri obvladovanju živčne napetosti;
  • krepi srce in ožilje - zmanjšuje tveganje za nenadno smrt zaradi srčnega infarkta in kapi;
  • dajte moč - razbremenite mišično napetost in omogočite sprostitev po fizičnem naporu.

Kurkume ni priporočljivo redno uporabljati za moške, ki jim je bila diagnosticirana patologija žolčnika ali so alergični na začimbe, pa tudi tisti, ki nameravajo v bližnji prihodnosti zanositi otroka - redna uporaba začimb v velikih količinah zmanjša proizvodnjo testosterona. Če občasno dodate majhno količino začimb, na primer solatam ali pekovskim izdelkom, ne bo škode..

Na noto. Norma kurkume za odraslega aktivnega moškega je čajna žlička na dan. Vsebnost kalorij v 100 g začimb - 312 kcal.

Koristi in škoda kurkume za zdravje žensk

Ob pravilni uporabi začimba deluje na žensko telo enako kot na moško:

  • izboljša delovanje možganov;
  • pomaga lažje prenašati telesno aktivnost;
  • krepi krvne žile in srce;
  • zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi, kar je še posebej pomembno za ženske, starejše od 40 let.

Pomembno. Ni redko, da ženske kurkumo uporabljajo v koktajlih za hujšanje. Začimba resnično odžene odvečno vodo in maščobe, vendar se je nemogoče zanesti in jo dolgo uporabljati v velikih količinah.

Kontraindikacije za uporabo kurkume so pogoste pri moških in ženskah. Priporočljivo je prenehati uporabljati začimbe v kritičnih dneh in med nosečnostjo.

Uporaba

Kurkuma je našla uporabo v kulinariki, ljudski medicini in kozmetologiji. Pomembno je omeniti, da je ta začimba splošno priznana v kulinariki in peki ter se pogosto uporablja v različnih kuhinjah sveta. V medicini in kozmetologiji se uporablja le na ravni domačih zdravil, vendar se je dobro izkazal, zato je nanje vsekakor vredno biti pozoren.

Kurkuma pri kuhanju

Človek že več kot 2000 let uživa sorodnika ingverja. Je bistvena sestavina riževih jedi, mesa, tradicionalnega indijskega in azijskega peciva, omak. Komercialno se uporablja kot naravna barva pri proizvodnji sirov, masla, čipsa, gorčice in kumaric..

Kako izbrati pravega?

V CIS / Evropi in drugih državah se ne splača kupovati kurkume na trgu iz odprtih vrečk - rok uporabe ni znan. Toda v domovini začimbe (v Indiji) ali v državah, kjer jo gojijo, je ta možnost najuspešnejša.

Na območju neodvisnih držav se kurkuma prodaja pakirana v vodotesnih in nepredušnih vrečah po 20 ali 50 g. Proizvajalci so različni, odvisno od regije. Po odprtju je treba takšno vrečko hraniti na hladnem v majhnem steklenem kozarcu s tesno prilegajočim se pokrovom, da vonj ne izhlapi..

Fotografija začimb

Okus in vonj

Če poskusite kurkumo, se bo njen okus zdel neprijeten, za nekatere pa zoprn. Nič skupnega s sorodnim ingverjem.

Vonj kurkume je specifičen, blag, šibko pekoč. Začimbne jedi imajo poseben vonj. Ta vonj se običajno imenuje azijski in ga ni mogoče zamenjati z ničemer..

V pecivu se vonja skoraj ne čuti, tako kot okusa, ostane le barva - svetla, kot rumenjak piščančjega jajca.

Kam dodati začimbe?

Jedi, kjer je primerno uvesti kurkumo:

  • pilaf;
  • čiken tikka masala;
  • satsivi s suhimi marelicami in kakijem;
  • musaka s teletino;
  • mesne kroglice v zelenjavni enolončnici;
  • piščančji kari;
  • majadra;
  • boboti;
  • Španska paella in mnogi drugi.

Koliko kurkume lahko zaužijete na dan? Največji odmerek praška je 1 čajna žlička. v enem dnevu. Dolgo časa ni priporočljivo redno uživati ​​začimbe v takih količinah..

Kurkuma v kozmetologiji

Kurkuma se pogosto uporablja za pripravo domačih izdelkov proti staranju, pa tudi različnih mask, ki so idealne za problematično, mešano ali mastno kožo. Začimba dobro spodbuja rast las, z njo pa lahko odstranimo tudi neželeno vegetacijo na telesu.

Za obraz

Upoštevajte 3 recepte - za vneto kožo, za problematično kožo in za pomlajevanje.

Kurkuma, med in soja proti vnetjem:

  1. Sojo zmeljemo v mešalniku (3 žlice).
  2. Dodajte 1 žličko. medu in 2 žlici. kurkuma, premešajte.
  3. Mešanico nanesite na obraz za 15 minut.
  4. Nato odstranite z mehko brisačo, namočeno v toplo vodo.
  5. Obraz obrišite z limoninim sokom in ovsenim mlekom za odstranjevanje rumene barve.
Neželeni učinek izdelka - glajenje finih gub

Kurkuma, bela glina in opečeni alum za akne:

  1. V majhen stekleni kozarec damo pol čajne žličke začimbe, 2 žlici bele gline in četrt žličke zažganega aluma. Zaprite pokrov in dobro pretresite, da se vse premeša.
  2. V skledo vlijemo tretjino nastale mešanice, dodamo malo vode in nekaj kapljic eteričnega olja sivke, premešamo in nanesemo na predhodno očiščen obraz.
  3. Pustite četrt ure, nato sperite s toplo vodo.
  4. Za odstranjevanje rumenkastosti uporabite domači tonik z limoninim sokom in ovsenim mlekom.

Pomembno. Najboljši čas za to masko je pred spanjem. Prijava na tečaj - dvakrat na teden en mesec.

Kurkuma, smetana in med za pomlajevanje:

  1. V enakih razmerjih zmešajte začimbe, smetano (ali mleko) in tekoči med (dovolj bo 1 čajna žlička).
  2. Umijte se s čistilnim gelom.
  3. Mešanico nanesite na obraz in pustite sedeti 30 minut..
  4. Z nežnimi gibi odstranite masko z obraza z gobico, namočeno v topli vodi.

Na noto. Med lahko nadomestite s sokom aloe, olivnim oljem, breskovim oljem ali drugim oljem, ki najbolj ustreza vašemu tipu kože.

Kurkuma za lase

Ko kurkumo nanesemo na lasišče, se lokalno izboljša krvni obtok. Ta pa spodbuja rast las, prebuja mirujoče lasne mešičke. Kurkuma lajša tudi prhljaj in krepi lase.

Recept za rast las:

  1. Zmešajte 50 ml repinčevega olja in 2 žlici. kurkuma.
  2. Nastalo pasto nanesite na lase, začenši od korenin do konca.
  3. Počakajte 30 minut in sperite z blagim šamponom, primernim za vsakodnevno uporabo.

Recept za prhljaj:

  1. V mešalniku stepemo 1 čebulo, 1 žlico. kurkuma, rumenjak in ¼ žličke čilija.
  2. Mešanico nanesite na kožo z nežnimi masažnimi gibi.
  3. Počakajte 30 minut in sperite. Če slabo gori, lahko to storite prej.
Pred uporabo čili mask za lase ni treba umivati ​​las..

Recept za krepitev:

  1. Zmešajte 30 ml toplega mleka, 1 žličko. tekoči med in 1 žlica. kurkuma.
  2. Masko kurkume nanesite na oprane lase od korenin do koncev.
  3. Pustite delovati 30-40 minut in sperite s toplo vodo.

Na noto. Kurkuma se lahko uporablja za barvanje las. Za to se zmeša s tradicionalno barvo (½ žlice) in nanese na običajen način - najprej na korenine, nato se razprostira po celotni dolžini in stoji toliko časa, kot je zapisano v navodilih.

Za odstranjevanje dlak

Kurkuma se lahko uporablja za odstranjevanje neželenih dlak na obrazu. Za to:

  1. Zmešajte 1 žličko. začimbe in enako količino tople vode, pustimo stati, da se zmes nekoliko razširi.
  2. Dodamo prepeličji rumenjak in premešamo.
  3. Umijte, nato pripravljeno zmes nanesite na obraz, kjer je neželena vegetacija.
  4. Po 15 minutah sperite s toplo vodo.

To masko je treba sčasoma redno delati. Sprva se bodo dlake razsvetlile, nato pa bodo postale šibke in se bodo odlomile v samem korenu. Maska deluje tudi na lasne mešičke - »zaspijo«. Če pa izdelek prenehate uporabljati, se bodo spet "zbudili"..

V medicini: kaj zdravi kurkuma?

Začimba se že od antike uporablja v ajurvedski medicini za zdravljenje različnih bolezni. V Rusiji so zaradi pomanjkanja sestavin, ki so na voljo indijskim zdravilcem, pripravili lastne recepte s kurkumo iz:

  • kašelj (z ARVI, akutnimi okužbami dihal ali vneto grlo);
  • krvni strdki;
  • anemija (100 g kurkume v prahu vsebuje 550% dnevnega odmerka železa);
  • napad astme;
  • odvečna teža;
  • artritis in druge težave s sklepi;
  • luskavica.
Učinkovito se bori proti parazitom

Upoštevajte več receptov - najučinkovitejših, ki jih je enostavno pripraviti doma.

Kašelj pri prehladu

Kašlja s pomočjo začimbe ne bo mogoče takoj znebiti, a topel čaj bo stanje močno olajšal:

  1. V ponev nalijte 4 skodelice vode in dodajte 1 žlico. kurkuma.
  2. Posodo postavite na ogenj, mešanico zavrite.
  3. Izklopite ogenj in pustite, da zdravilo sedi četrt ure..
  4. Obremenitev. Pijte čaj iz kurkume topel z medom in limoninim sokom (po pol čajne žličke).
  1. Povežite skupaj 1 s.l. kurkume in enako količino medu, temeljito premešajte.
  2. Vsake pol ure (na konici čajne žličke) posrkajte majhno količino mešanice pod jezik.

Za kašelj z angino pektoris

Angina ali akutni tonzilitis je vnetni proces, ki se pojavi v tonzah. Izzovejo ga streptokoki in stafilokoki ter virusi (virusni tonzilitis). Za bolezen je poleg hude bolečine v grlu značilen še kašelj.

Pred jemanjem tumeric se obvezno posvetujte z zdravnikom

Jemanje zdravil na osnovi kurkume je učinkovito za krepitev imunosti. V pomoč je tudi grgranje..

Priprava raztopine za pitje:

  1. Pripravite si kamilični čaj na tradicionalen način.
  2. Precedimo in v 1 skodelico dodamo pol čajne žličke kurkume in enako količino medu.
  3. Pijte zjutraj na tešče in zvečer pred spanjem 2-3 ure po obroku..

Pomembno. Kurkuma z medom je učinkovito sredstvo proti kašlju. Raztopite jih v kozarcu toplega mleka (po ½ čajne žličke) in popijte zjutraj takoj po prebujanju.

Priprava raztopine za izpiranje:

  1. 1 čajno žličko raztopite v kozarcu tople vrele vode. kurkume, dodajte 2 kapljici 100% olja čajevca, premešajte.
  2. Grgrajte zjutraj in zvečer.

Zlato mleko za vse bolezni

Tradicionalni indijski recept:

  1. Zmešajte 50 g kurkume in pol čajne žličke čilija, prilijte ½ skodelice vode, dajte na ogenj in zavrite..
  2. Kuhamo, dokler voda ne izhlapi in se zmes spremeni v gosto pasto..
  3. Zdravilo prenesite v čisti stekleni kozarec za otroško hrano, zaprite pokrov in shranite v hladilniku. Shranite ga lahko največ 30 dni..
  4. V kozarec nalijte 1 kozarec mleka, dodajte 1 žličko. poljubno rastlinsko olje in enako količino kurkume in čili paste, zavrite, nenehno mešajte mešanico.

Pijte zlato mleko pred spanjem 2-3 ure po obroku. Potek zdravljenja vseh bolezni - 40 dni.

Pomembno. Zlato mleko je učinkovito proti kašlju, prehladu, virusnim in bakterijskim okužbam. Dobro deluje na artritis, artrozo, čisti krvne žile, normalizira prebavo, deluje kot blago spanje.

Odgovori na vprašanja

Sta kurkuma in žafran isto? Ne, to so različne začimbe.

Kurkuma je v prahu korenina istoimenske rastline. Uporablja se kot splošno dostopen nadomestek žafrana. Je poceni.

Fotografija za začimbe žafrana

Začimba je tudi žafran. Ima zelo močno specifično aromo, ki ji manjka kurkuma, in grenak pikanten okus (v kurkumi je šibko pekoč in blag). 90% žafrana proizvedejo v Iranu iz stigm cvetov istoimenske rastline (latinsko Crocus sativus).

To je najdražja začimba na svetu..

Ali sta kurkuma in curry isto? Ne.

V Indiji je curry sveže pripravljena mešanica začimb na osnovi kurkume z dodatkom listov Murayi König (rastlina curry), semen koriandra, kajenskega popra, kardamoma, nageljnovih žbic, belega popra. Vendar ga v naših trgovinah ne najdete. Prodajajo mešanico curryja, v kateri liste muraya nadomestijo s piskavico.