Od umešanih jajc do juhe: najbolj priljubljeni zajtrki na svetu

Koncept zdravega zajtrka določajo osebni okusi, razpoložljivost časa in... narodnost. V različnih državah sveta se koncept pravilnega in zdravega zajtrka presenetljivo razlikuje. Predstavljamo vam tradicionalni zajtrk iz 12 različnih držav. Dober tek!

Anglija

Tradicionalni angleški zajtrk vključuje nekaj klobas, ocvrto hrustljavo slanino, paradižnik, gobe, jajčna ocvrta jajca, toast z maslom, konzerviran beli fižol, kavo, pomarančni sok ali mlečni čaj. Tradicija, da smo dan začeli s tako resnim obrokom, se je začela z običajnimi angleškimi delavci, ki so morali ves dan delati brez odmorov za kosilo ali prigrizek. Zato je bil zajtrk tako kaloričen, da se je človek do večera počutil sit..

Francija

Tipičen francoski zajtrk - v Parizu ali vasi na severu in jugu države, je običajno sestavljen iz skodelice kave ali pomarančnega soka in sveže pečenega kruha - bagete ali žemljice, rogljička ali tartleta, namaščenega z maslom. Poleg njih je vedno na voljo marmelada - jagoda, marelica, češnja.

Italija

Zdi se, da Italijani jedo kadar koli in kjer koli. In v velikih količinah in nujno lepa hrana. Toda za razliko od kosila in večerje, ki se včasih spremenita v pravo pojedino, je italijanski zajtrk več kot skromen. Ponavadi je sestavljena samo iz skodelice kave z mlekom, rogljička ali žemljice, no, morda še en kos sira ali klobase.

Danska

Delovni Danci običajno začnejo zjutraj s "delovnim zajtrkom". Sestavljen je iz toasta, masla, nežnega danskega belega sira, marmelade in kave. Bolj obilen zajtrk vključuje mehko kuhana jajca, šunko, musli in zvitke. Tudi na Danskem je fermentiran mlečni izdelek, podoben jogurtu, zelo priljubljen. Jejte ga z žitaricami za zajtrk in žitaricami.

Belorusija

Belorusi, tako kot mnogi Slovani, dan običajno začnejo z umešanimi jajci ali omleto, kašo, sendviči, skuto, jogurtom, palačinkami, kavo ali čajem - tako tradicionalno izgleda zajtrk mestnega prebivalstva.

Vaščani, katerih delo je praviloma fizično, jedo več kalorične hrane - iste palačinke ali palačinke, vendar z mačanko, ki običajno vključuje ocvirke (dobro prepražena slanina), čebulo, ocvrta jajca in kislo smetano. Hkrati imajo nekateri vaščani raje sveže mleko za zajtrk kot čaj in kavo..

Mehika

Tortilja, čili paprika, fižol in čokolada so štirje nepogrešljivi atributi zajtrka v tej državi, ki popolnoma odražajo temperamentno naravo domačinov. Tortiljo Mehičani uporabljajo kot krožnik, na katerem postrežejo glavno jed. Nekatere sorte čili paprike niso ognjeno pekoče in vam omogočajo, da to zelenjavo dodate celo solatam kot začimbo. Fižol je hkrati vir beljakovin in ogljikovih hidratov. Ocvrti so, dušeni in pečeni.

Čokolada, ki jo Mehičani že vrsto let jedo in pijejo, služi kot zajtrk. Tradicionalno ga stopimo v vreli vodi in začinimo s cimetom, vanilijo, melaso, rumenjaki in celo koruzno moko..

ZDA

Kaša, večzrnata žita, musli z jogurtom ali mlekom, ocvrta jajca (s slanino ali šunko), omlete, klobase so nekateri najbolj tradicionalni jutranji obroki v ZDA. Slajše - toast z marmelado ali medom, palačinke (palačinke) s kozarcem pomarančnega soka. Hkrati lahko Američani za zajtrk z veseljem pojedo ostanke včerajšnje večerje, na primer hladno pico. In seveda ameriški zajtrk spremlja skodelica kave brez kofeina..

Kitajska

Na Kitajskem je zajtrk temeljit. Običajno jutranji obrok vključuje riž ali rezance z vsemi dodatki: meso, zelenjava, piščanec, pa tudi pite z riževo moko, ki spominjajo na manti, saj niso pečene, ampak kuhane, pa tudi različne sojine omake in začimbe.

puran

Tradicionalni turški zajtrk (ki ga ne gre zamenjati s tistim, ki ga v hotelih postrežejo turistom) vključuje zdrave, preproste izdelke, kot so kozji sir, paradižnik, oljke, oljke, kuhana jajca in žitni kruh. Obvezen element zajtrka je med. Namažemo ga na kruh ali pojemo z močnim čajem.

Izrael

Tradicionalni zajtrk v Izraelu ustreza vsem prehranskim standardom. Običajno vključuje svežo zelenjavo in solate, sir, oljke in oljke, ribe, humus in jajčne jedi (umešana jajca, ocvrta jajca, kuhana jajca). Zajtrk v Izraelu praviloma ne vsebuje nič mesnatega. Zajtrk vključuje toast, polnozrnat kruh ali žemljice. Seveda zajtrk ni popoln brez kave.

Japonska

Tradicionalni japonski zajtrk je riževa juha miso na osnovi ribje juhe, pa tudi riž, rezina rib, zelenjava in jajca, surova ali mehko kuhana. Japonci verjamejo, da takšna prehrana omogoča, da ste večino dneva siti, ne zbolite in ostanete aktivni dolga leta življenja. In ustaljenega reda se enkrat za vselej držijo z zavidljivo stalnostjo. Mimogrede, Japonci nikoli ne jedo zajtrka v teku..

Indija

Vsak indijski zajtrk, tudi med revnimi Indijanci, je nujno sestavljen iz več jedi: peciva iz nekvašenega testa, riž z začimbami, ploščice. Začimbe so obvezne, za vsako sezono so različne, kajti po ajurvedi lahko začimbe in hrana telo ogrejejo in "ohladijo". Na koncu zajtrka hindujci popijejo skodelico čaja ali kave z mlekom, vedno s sladkorjem..

Beloruska kuhinja

To je bogata zgodovina, izvirni in včasih neverjetni okusi in seveda ogromno krompirja. Tu je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhana ali ocvrta, naribana in pasirana ali neprecejena, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kumaric je osnova beloruske kuhinje. In omogoča prepoznavnost na skoraj vseh koncih sveta.

Zgodovina beloruske kuhinje

Nihče ne ve, koliko beloruske kuhinje dejansko obstaja. Ugotovljeno je bilo, da je samostojnost dobila v 19. stoletju, nato pa se je začela razvijati po svoje, hkrati pa je branila svoje kulinarične tradicije. Mimogrede, to ji ni preprečilo, da bi si prihranila recepte, po katerih so beloruske gospodinje pred 500 leti pripravljale svoje jedi..

Vendar pa se je po objavah Elene Mikulchik, strokovnjakinje za belorusko kuhinjo, postopek njenega nastanka začel v poganskih časih. Najboljša potrditev tega so dobrote, ki so obstajale takrat in so prišle do nas - medenjaki, kulaga, žele iz ovsenih kosmičev. Morda jih je bilo več, vendar glede na to, da kulinarična vprašanja v analih niso bila postavljena, o tem ni treba z gotovostjo govoriti..

Znano je, da so belorusko kuhinjo oblikovala slovanska plemena, ki so živela na ozemlju sodobne Belorusije. Ker so se ukvarjali z živinorejo, nabiranjem, lovom, ribolovom, kmetijstvom in čebelarstvom, so določili glavni nabor izdelkov, iz katerih je bil kasneje oblikovan jedilnik teh ljudi. Od antičnih časov je vključeval žita (rž, proso, lan, ječmen, grah, oves, konoplja), zelenjavo, sadje, jagode, gobe, nekatere užitne rastline, stročnice, meso domačih in divjih živali, zaseko, med, ribe, vključno z in uvoženi, morski.

Kasneje so na oblikovanje beloruske kuhinje vplivale kulinarične tradicije kuhinj sosedov in ne samo - ruske, judovske, ukrajinske, poljske, litovske, francoske, italijanske, nemške itd. Najbolj zanimivo pa je, da so Belorusi sprejeli recepte za nove jedi in jih nato prilagodili svojo kuhinjo.

V njem je bilo tudi polno užitka - nekaj, kar ga je ločevalo od kuhinj drugih slovanskih ljudstev. To je popolna odsotnost sladkarij in mlečnih jedi. Na ozemlju te države so jih uspešno nadomestile sladkane pijače, na primer jagodičja in ovseni žele ter vse vrste pekovskih izdelkov..

Teritorialne značilnosti beloruske kuhinje

Sprva sta se vzhodni in zahodni kuhinji Belorusije razvijali neodvisno drug od drugega. Enega so pozdravili pravoslavni Belorusi, ki so bili navadni ljudje, drugega - Poljaki in Litovci - plemiči s katoliško vero. Prvi je imel na mizah največ žita, zelenjave in sadja, drugi pa je imel obilo mesnih jedi.

Od začetka 17. stoletja se je na ozemlju te države začel pojavljati nov družbeni sloj - meščani. Nekdanji obrtniki in manjši uradniki z judovskimi koreninami so v razvijajočo se belorusko kuhinjo vnesli nekaj svojega.

Vse te spremembe so ji pustile pečat. Njihov rezultat so bile enake jedi, ki so jih od takrat na različne načine pripravljali v različnih regijah države..

Sodobna beloruska kuhinja

Presenetljivo je, da se beloruska kuhinja v času svojega obstoja praktično ni spremenila. Danes ima več izdelkov kot pred nekaj sto leti, vendar ostaja enako preprost, zadovoljiv in prepoznaven. In morda naravno. Kot prej tudi tukaj ne marajo začimb, saj verjamejo, da kvarijo naravni okus jedi. Čeprav je nekaterim vseeno uspelo priti na mize beloruskih hostes, in sicer: koriander, kumina, klinčki, cimet, črni poper.

Ima tudi značilne lastnosti - gobe tukaj kuhajo, dušijo in sušijo. V slednjem primeru iz njih izdelujejo gobji prah, ki ga kasneje dodajo zelenjavnim in mesnim jedem. Belorusi ne marajo cvreti rib, raje jih pečejo cele ali iz njih delajo mleto meso za kuhanje drugih jedi. V njihovi kuhinji imajo prednost temne sorte moke - ovsena kaša, rž itd. Pogosto jih mešajo med seboj, zaradi česar jedi dobijo neprekosljiv okus.

Osnovni načini kuhanja:

Med celotno raznolikostjo beloruskih narodnih jedi izstopa več, ki so "vizitka" te države, in sicer:

Krompirjeve palačinke so v bistvu krompirjeve palačinke. Pripravljeni so iz naribanega krompirja, ki mu tu rečejo "bulba" in upravičeno velja za drugi kruh. Presodite sami: po statističnih podatkih prebivalec Belorusije vsak dan poje približno 0,5 kg krompirja, kar je več kot 160 kg na leto. In vse zahvaljujoč dejstvu, da kuhinja te države pozna več kot 20 receptov za krompirjeve jedi, od katerih ima vsak edinstven okus..

Cmoki. Le malokdo ve, da so običajni cmoki, ki so narejeni iz testa in dodani juham, tradicionalna jed evropskih kuhinj. V beloruščini so narejeni iz krompirja in mletega mesa, oblikovani v kroglice in kuhani. Takšno jed postrežemo s kislo smetano.

Krompirjeva babica - jed iz naribanega krompirja in briške, pečene v pečici.

Bigos je jed iz kislega zelja in mesa. Priljubljeno ne samo v Belorusiji, ampak tudi na Poljskem, v Litvi in ​​drugih državah.

Machanka - lahko je mlečna in mesna. Prva je narejena iz skute, mleka in smetane in se uporablja kot nekakšna omaka za potapljanje krompirjevih palačink, palačink ali kuhane zelenjave. Drugi so različni mesni kosi, ki jih pečejo in postrežejo kot samostojno jed.

Chill - hladna zelenjavna juha, kuhana s kefirjem.

Čarovniki - majhni cmoki, ki nekoliko spominjajo na beloruske cmoke.

Knysh - pita s skuto, marmelado ali ocvirki.

Kislo zelje s korenčkom.

Krambambula - infuzija začimb in medu.

Zeppelin - krompirjevi cmoki z mesom ali gobami.

Smazhnya - mesna pita.

Zubrovka - tinktura vodke.

Uporabne lastnosti beloruske kuhinje

Skoraj vse jedi beloruske kuhinje so uravnotežene in neverjetno zdrave. Pogosto jih pripravijo ljudje, ki želijo shujšati. Navsezadnje je vitka deklica že dolgo veljala za ideal ženske lepote, za razliko od ruskih mladenk s čudovitimi oblikami. Mimogrede, zato so moko v Belorusiji vedno jedli samo za zajtrk..

Kulinariko te države podpira tudi dejstvo, da je povprečna pričakovana življenjska doba Belorusov 72 let..

Zajtrk v Minsku

Pasti ena: palačinke

Razumite enkrat za vselej: samo tranzitni potniki lahko zajtrkujejo s krompirjevimi palačinkami, sile zle usode so prisiljene omejiti svoje poznavanje beloruske kuhinje z enim prigrizkom ali obupana Gargantua, ki domneva, da bo ostala za mizo do pozne noči.

V vseh drugih primerih so rumene krompirjeve palačinke, ki jih poka vročina, ki jih le najgostejša kisla smetana lahko pomiri le snežno bele, popolna jutranja mauvajska ton.

Če radovedna duša še vedno zahteva nacionalne jedi, prosite lastnika, naj na mizi postreže zhur. Res je, treba je biti pripravljen na to, da vsak Belorus, mlajši od petdeset let, sploh ne bo razumel, za kaj gre. Žal, jed, ki bo slavni britanski ovseni kaši po okusu in zdravju na stotine dala prednost, je že dolgo izginila iz vsakdanjega beloruskega jedilnika. Zdi se, da je vse v poslu - običajni kisli žele iz ovsene kaše, začinjen s ocvrto čebulo, pobeljen z mlekom ali preprosto posut s sladkorjem (mimogrede, jutranji žur, v nasprotju s trditvijo našega cenjenega Williama Pokhlebkina, postrežemo hladnega, narezanega na rezine). In verjemite mi, to je ravno v primeru, ko je meja med preprostostjo in genijem tanjša od stene milnega mehurčka.

Pasti dve: machanka

Debele ovsene palačinke (v beloruščini jih imenujejo "blintsy" ali celo "aladki") so še ena beloruska "nepodkupljiva hrana", ki jo je na žalost mogoče okusiti le v redkih prodajalnah s hrano, specializiranih za tradicionalno nacionalno kulinariko. Zdaj na ponve Belorusov ob praznikih in nedeljah vlijemo povprečne "evropske" palačinke iz pšenične moke na kefirju ali sirotki. Običajno jih jedo s kislo smetano ali marmelado, za dragega gosta pa lahko pripravijo "klavir v grmovju" - prav tisto mačanko, od katere bi moral vsak povprečen požrešnik zjutraj vljudno, a odločno zavrniti. A za obilno večerjo je ta fantastično okusna in brez sramu visokokalorična gosta omaka, v katero se potopijo palačinke, palačinke ali samo svež kruh, kajne. Še posebej v deževni jeseni ali metežni zimi. Preizkušeno za ogrevanje telesa in duše.

Tistim, ki imajo palačinke brez mačanke zapravljanje hrane in časa, lahko ponudimo, da dan začnejo s sirami, ki se topijo v ustih ali z bujno sladko mano. S prehranskega vidika je skoraj brezhiben. Ta sijaj se spere s hladnim kefirjem ali fermentiranim pečenim mlekom. Poleg tega lahko vsak paket vzamete s polic v ustreznih oddelkih prestolnice - in ne samo - supermarketov, ne da bi tvegali življenje in vero v vest lokalnih proizvajalcev. Prepričajte se sami - Belorusi so v "mlečne vojne" vstopili z zanesljivim arzenalom.

Pasti tri: ocvirki

Možno je, da ne verjamemo v feng shui in ne poznamo geografije z zgodovino, zanikamo pa dejstvo, da lokacija Belorusije točno v središču Evrope nikakor ni vplivala na tradicionalno kuhinjo - očitno presežek. Kako drugače razložiti popolno zasedenost beloruskih kuhinj zjutraj z banalnimi jajci? Edini pridih, ki tej preprosti jedi daje nacionalni okus, je prasketanje. Upoštevajte, da ne govorimo o polsuhih hrustljavih vdih, ki jih poznajo Rusi (ali recimo Ukrajinci), temveč o prijaznih gredih zaseke z mesnimi žilami. Očitno se nadnaravna sposobnost dela tudi po tako obilnem zajtrku v Belorusih razvija že stoletja. Torej, če niste prepričani, ali v vaših žilah teče celo kapljica lokalne krvi, ne tvegajte, da bi zjutraj okusili "yachnya sa shkvarkai".

A beloruske slanine ni prepovedano uporabljati kadar koli v dnevu. Za razliko od tradicionalne ukrajinske vsebuje nujno trdno plast mesa, ki absorbira začinjeno aromo začimb in pridobi več soli. Spodnja črta? V duetu z dišečo rezino črnega kruha - neverjeten okus sendviča, ki vas napolni z močjo in zanosom bolje kot katera koli tuja ploščica ali energijska pijača.

Pravzaprav bi lahko povzeli vse našteto lahko nekoliko zapoznelo - priznam, ne brez namena - prevod izreka v naslovu: "v enem sedenju in jejte zajtrk in večerjo." Ali se v originalu ne sliši veliko bolj melodično? Prevajanje iz beloruskega jezika je enako nehvaležno kot pisanje o beloruski kuhinji. Ne verjameš mi? Pridite na obisk k meni! Samo ne sedite za mizo: odvečni kilogrami v pasu niso najbolj živahen vtis Belorusije..

Kaj prinesti iz Belorusije?

Kruh - "Narochansky", "Traetsky" ali "Baltic"

Po okusu rezine je sir "Klinkovaya" beloruski "odgovor" na ricotto (pravzaprav je suh, rahlo nasoljen in rahlo kislo stisnjen skutni sir)

Kumpyachok, palendvitsa, kavalachak - "pršut v beloruščini"

GURMET. Recepti tradicionalnih beloruskih jedi za zajtrk od kuharja

Kako ječmenova kaša pomaga ohranjati mladost in umešana jajca s hrenom - moška moč, je ugotovil dopisnik agencije "Minsk-Novosti".

Okusno, nasitno, nekaj dodate! Tako lahko opišete zajtrk, pripravljen po vseh kanonih beloruske kulinarike. Na žalost ti kanoni niso znani vsem prebivalcem Sineoke. Škoda! Tradicionalne jedi so pomagale prednikom Belorusov, da so dolga leta ohranili svoje zdravje in da niso izgubili energije med delovnim dnevom. Da bi obudili pozabljene recepte v našem spominu in napolnili domačo gastronomsko kasico s zanimivimi sestavinami, se bomo skupaj s strokovnjakinjo beloruske kuhinje Eleno Mikulchik poglobili v arome in okuse nacionalnega jedilnika. Po besedah ​​kuharja je bil zajtrk prednikov najaktivnejši obrok v dnevu..

- Običajno nismo jedli zgodaj zjutraj. Če jim je uspelo nekaj pojesti po vstajanju iz postelje, potem se je tak obrok imenoval »prestrezanje«. V vaseh in mestih je bilo najprej treba pregledati gospodarstvo. Šele po tem so se zbrali na zajtrku. Ta "snidanak" je bil najresnejši praznik. Kar zadeva kosilo, bi bil lahko celo na terenu. Tudi za večerjo niso pojedli preveč, - razloži sogovornik.

Kaj so postregli z mizo zjutraj? S pojavom krompirja na lokalnem območju so jedi iz te korenovke postale običajne tako v revnih kot v bogatih družinah. Poleg tega bi lahko nekatere recepte za kuhanje opazili pri sosedih.

- Tradicija sekljanja zelenjave ni bila značilna za Beloruse. Sprejeli smo ga od judovske populacije. Zahvaljujoč temu smo dobili krompirjevo babico, - razkriva karte Elena Mikulchik.

Tudi drug recept se je dobro prijel. Gre za krompirjeve palačinke. Prva literarna omemba zanje sega v leto 1830. V knjigi Jana Schitlerja "Kuhar dobro znan" so dobrote opisane po nemških receptih, ki jih danes poznamo kot palačinke in tartuh.

- V bistvu sta si ti dve jedi podobni. Toda posebnost tartuja je, da so narejeni iz krompirja v gheeju z dodatkom korenja. V starih časih so bili priboljški last bogatih, ker je tehnologija kuhanja resno vlagala čas. Poleg tega so bile glavne sestavine - ghee in pšenična moka - precej drage, - komentira..

Elena Mikulchik zagotavlja: tistim, ki v prvi polovici dneva jedo tarte ali krompirjeve palačinke, ne grozi odvečnih kilogramov. Čez dan se prejete kalorije varno porabijo. Podobno je z belorusko umešano jajčo, ki jo kuhamo s hrenom. To je ista jed, ko jo jeste, potrebujete dodatek..

»Pred dvema ali tremi stoletji so naši predniki jeli hren tako pogosto, kot danes jemo korenje. In pravilno so ravnali. Telo oskrbuje z vlakninami, fitoncidi in drugimi koristnimi snovmi. Hren je med drugim zelo močan afrodiziak, - je opozoril strokovnjak..

Kljub temu ne umešana jajca s hrenom, ampak grutza lahko postane najljubša jed Minskcev.

- Če sovražite ječmen, potem je ta recept za vas, - smeje se Elena Mikulchik. - Poskusite narediti grozo z medom, oreščki in stepeno smetano, potem boste razumeli, kaj je kaj.

Biserni ječmen, iz katerega je narejena jed, spodbuja proizvodnjo kolagena. Če se takšna žita jedo nenehno, potem bo to resnično vplivalo na videz. Večna mladost? Zakaj ne!

Kajgana v beloruščini

Jajca - 6 kosov, briket - 150 g, svež hren - 50 g, adyghe ali rezila sir - 50 g, ghee, sol po okusu, koper.

V ponvi segrejemo drobno sesekljan prsni koš, dokler se ne pojavi maščoba, dodamo malo gheeja za okus in hren, nariban na grobem ribežu. Dobro prepražite. Nato stepemo jajca in kuhamo, da se ocvrta. Po tem posodo posujemo s sesekljanim sirom in še malo dušimo na ognju pod zaprtim pokrovom. Ko se sir stopi, ga lahko postrežete s sesekljanim koprom.

Tartuhi

Krompir - 6 kosov, majhno korenje - 1 kos, majhna čebula - 1 kos, jajce - 1 kos, pšenična moka - 2 žlici. žlice, ghee za cvrtje, sol in poper po okusu.

Krompir in korenje naribamo na grob ribež; čebula - drobno. Sestavine premešajte z jajcem in moko. Začinimo s soljo in poprom. Palačinke pečemo v gheeju.

Cheesecakes

Skuta - 200 g, jajce - 1 kos, maslo - 20 g, sladkor - 50 g, pšenična moka - 70-80 g, zdrob - 60 g, ghee za cvrtje, malo soli in sode, vanilija.

Zmešajte skuto, jajce, moko, maslo, sodo bikarbono in sol. Oblikujte majhne sirnice, jih povaljajte v zdrobu in popecite v gheeju.

Grozza z medom in oreščki

Biserni ječmen - 300 g, mleko - 2 l, težka smetana - 200 g, med, oreški.

Biserni ječmen 12 ur namakajte v vodi. Nato vodo odcedite, dodajte nekaj mleka, segrejte do vretja. Lonec z žitaricami premaknite v večji lonec vode in na parni kopeli kuhajte 6 ur, občasno dodajte preostalo vroče mleko. Pripravljeno kašo postrežemo tako toplo kot hladno. V slednjem primeru lahko grozzi dodamo med in oreščke, okrašene s stepeno smetano.

Koktajl iz ovsenih kosmičev

Ovsena kaša - 500 g, vroča kuhana voda, smetana, med, cimet, meta, sveže jagode.

Ovseno kašo vlijemo v 3-litrski kozarec, zalijemo z vročo kuhano vodo (ne z vrelo vodo!) In damo dan ali dva na toplo (dokler se ne pojavi prijeten kisel vonj). Nato precedite skozi fino sito ali gazo. Torto lahko zavržemo in tekočino (imenujemo jo tsezha) vremo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Ko se ovseni kosmiči nekoliko ohladijo, dodajte med po okusu, smetano in cimet. Napitek okrasite s sesekljano meto in svežimi jagodami. Postrežemo ohlajeno.

Od ovsenih kosmičev do obilnega nemškega zajtrka. Kaj lahko zajtrkujete v prenovljeni "zlati pokrovači"

Navada zajtrkovanja v mestu in ne v lastni kuhinji končno pride v Minsk - na srečo se v mestu pojavi raznolikost. Šli smo do posodobljenega "Zlatega pokrovača" - zdaj je na voljo le obsežen meni za zajtrk.

"Zajtrk v mestu je cela kultura: v Evropi so ljudje že dolgo navajeni zajtrkovati v kavarni," pravi Elena, vodja kavarne Golden Scallop. - To kulturo želimo vcepati prebivalcem Minska. Zato smo naredili obsežen meni za zajtrk, ki smo ga skušali sestaviti tako, da so imeli ljudje možnost izbire.

Vsi nutricionisti, s katerimi smo se posvetovali, pravijo, da je zajtrk nujen. Definitivno ne boste dobili dovolj "praznega" zajtrka, kot je čaj s piškoti, in od tega ni nobene koristi, še posebej, če vstanete zgodaj in se trudite cel dan - zjutraj je treba telesu dati veliko koristnih snovi.

Poleg same hrane je postopek zelo pomemben za kulturo zajtrka. Hitrost, s katero človek poje, kje je sam, sam ali s podjetjem - in kup drugih dejavnikov. Vse to lahko poveča uživanje v hrani in nas naredi srečnejše. Svetujemo vam, da si organizirate novo tradicijo - odidete z ljubljenimi na zajtrk in vsakič poskusite kaj novega. Na primer, v "Zlati pokrovači" - obstaja veliko izbire!


Cheesecakes s kislo smetano in svežimi jagodnimi cooliji


Ne vemo o vas, vendar radi poskusimo sirove torte v različnih mestnih kavarnah. Ta klasični zajtrk stane 8 rubljev v restavraciji Golden Scallop.


Leni cmoki s svežimi jagodami in kislo smetano


Zamisel o dodajanju fermentiranih mlečnih izdelkov, sadja in jagodičja zajtrku se je nutricionistom porodila v začetku prejšnjega stoletja. In že več generacij Belorusi jedo lene cmoke, ki jih v kavarni "Zlati pokrovača" postrežejo s svežimi jagodami za 8 rubljev.


Vanilijeve palačinke s skuto, brusničnimi cooliji in kislo smetano


Cooley je zelo sladka omaka iz katerega koli jagodičja ali zelenjave, ki čim bolj ohranja njihov okus. Palačinke s skuto in to omako stanejo 8 rubljev v zlati pokrovači. Če želite druge možnosti, vedite: od 5. do 18. februarja v Zlati pokrovači potekajo tedni maslenice, zaradi katerih bo na jedilniku naenkrat 5 vrst palačink: z govejim sous vide, brokolijem in češnjevimi paradižniki (10 rubljev), z lososom, prepeličja jajca in mešanica solate (12 rubljev), z rdečim kaviarjem (15 rubljev), sladko s svežimi jagodami (7 rubljev) ali čokolado s skuto in borovnicami (10 rubljev)


Toast z jajci Benedikt in tartufi


Angleški zdravnik Tobias Wenner je svetoval zajtrk z mesnimi jajci in kruhom (to je bilo v prvi polovici 17. stoletja) - Britanci so bili prvi, ki so prepoznali koristnost zajtrka.

Da je ta zajtrk še posebej okusen, vsako jutro na zlato pokrovačo prinesejo brioš iz BroBakery - iz njega se nazdravlja. Na vrh se položi dimljeni losos, dve poširani jajci in vse skupaj prelije s holandsko omako, ki jo mimogrede pripravijo kar v kavarniški kuhinji. Jed vključuje tudi črni tartuf - izkaže se samo razkošen zajtrk za 15 rubljev.


Florentin s špinačo in sirom grana padano


Za to jed za 10 rubljev v "Zlati pokrovači" uporabljajo tudi brioš, špinača je posebej dušena, poširano jajce prelijemo s kremasto bešamel omako, na koncu pa je jed pečena - izkaže se nekoliko lažje kot jajca Benedikt, a tudi zelo okusna. To je delno italijanska jed - zaradi sira Grana Padano, ki so ga izdelovali v severni Italiji. Ta različica jajc Florentin je primerna za vegetarijance, ker šunko iz klasične različice nadomesti špinača..


Omlet z ocvrto slanino in por


To je klasičen angleški zajtrk - v Veliki Britaniji so izumili, da jajcem dodajo slanino, zelenjavo ali sir. Za to omleto iz dveh jajc slanino najprej namerno spečejo, nato pa jo posušijo neposredno na pergamentu, da postane okusna, a ne preveč mastna.

Ta obilen zajtrk bo stal 9 rubljev, če pa ne jeste mesa, je v meniju Zlate pokrovače tudi omleta z brokolijem, papriko, paradižnikom in drugo zelenjavo z zelišči. Ali omleta z ocvrtimi gobami in smetano iz jurčkov - oba staneta 8 rubljev.


Croque Madame s šunko in mešanico solate


Klasična različica te jedi - sendvič, vendar brez jajčeca - se imenuje Croque Monsieur. In jajce je pogojni klobuk, zato se je ta različica imenovala "gospa". To so najbolj znani francoski sendviči, o katerih je z veseljem pisal Marcel Proust. Tak klasičen francoski zajtrk v Zlati pokrovači stane 9 rubljev. Postrežejo ga na istem briošu iz BroBakery, zaradi česar postane jed še posebej nežna.


Ovseni kosmiči


Vsako jutro kuharji pridejo v restavracijo veliko prej kot prvi obiskovalci, testo na tanko razvaljajo, iz njega spečejo posebne sklede, v katere dajo ovsene kosmiče. Ta jed stane samo 2 rubljev. Za eksperimentatorje obstaja še ena možnost s suhimi slivami, suhimi marelicami in oreščki (6 rubljev) ali svežimi jagodami in banano (7 rubljev).

In za tiste, ki so še posebej previdni glede postave, je v jedilniku dodana še "Lena ovsena kaša s svežimi malinami" - ovsena kaša se hrani v jogurtu in postreže v steklenem kozarcu, prekritem s svežimi jagodami in posebno omako, tudi za 7 rubljev.


Toast z briščkom in mocarelo


Če ste navajeni jesti sendviče za zajtrk, poskusite lokalne sendviče za 9 rubljev. Obstaja možnost z briščkom in mocarelo, obstaja pa raca, ki jo dolgo pečemo, dokler se ne zmehča, nato pa odstranimo iz kosti in namažemo na brioš. Dodane so tudi posebne omake z zelišči!


"Italijanski zajtrk"


Zlato pravilo italijanske kuhinje je, da je hrana preprostejša, boljša. Italijani se zanašajo na kakovost osnovnih izdelkov: samo okusni sveži paradižniki, sir, šunka, zelišča in seveda kruh. Ta lahka "italijanska" garnitura je na voljo v "Zlati pokrovači" za 12 rubljev. Vsebuje poširano jajce, brioš toast z maslom in omako, šunko in svež paradižnik z zelišči.


"Beloruski zajtrk"


Jedilnik za zajtrk "Golden Pokrovača" vključuje več sklopov: beloruski komplet za 15 rubljev vključuje dve ocvrti jajci z palačinkami in slanino, kislo smetano in kumarice, ki so jih pripravili kuharski mojstri restavracije.


"Nemški zajtrk"

Ta zajtrk se vam morda zdi nekoliko težak, v resnici pa je preprosto nujen, če nameravate ves dan trdo delati. 15 rubljev - na krožniku imate 2 jajca in toast z briošami, dve klobasi, rdeči fižol, ocvrte gobe, omako in vložene kumare.

In tudi, mimogrede, na meniju je "ameriški zajtrk": z burgerjem, pomfritom in solato - tudi za 15 rubljev.


Klasični rogljiček in listnato pecivo z jagodnim cooliejem


Za poln zajtrk si lahko napolnite rogljiček, kavo, sok ali čaj. In polž z jagodnimi cooliji - kot dodatek za zajtrk. Mimogrede, iz rogljičkov je prišla "družina" napihnjenih žemljic, vključno s polži.

Sveže pecivo v "Zlati pokrovači" pripravljamo kar v kuhinji kavarne: tu pečejo tudi rogljičke s sirom, polže pa postrežejo ne samo z jagodno omako, ampak tudi s čokolado (vse za 2,5 rublje).

Navadni rogljički (2 rublje) postanejo osnova za sendviče v kavarni: v meniju je na primer rogljiček z gorgonzolo in vzglavnik čebule, ki mu dodajo sveža zelišča, ter rogljiček z mocarelo, pestom in rukolo - kateri koli bo stal 9 rubljev.

Nedavno prenovljena mestna kavarna "Zlata pokrovača" (Leninova ulica, 3) je odprta vsak dan od 9:00 do 23:00. Zajtrk je na voljo od 9.00 do 12.00, ob vikendih pa do 14.00. Posodobljen je tudi glavni meni v kavarni - več o njem lahko preberete tukaj. Osebje obrata tekoče govori angleško, zato lahko tu varno pripeljete tuje goste. Mimogrede, kava je odlična: pripravljena je na zrnih iz minskega seznama Sorso.

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slovanske, baltske in judovske kuhinje. Več o beloruski nacionalni kuhinji.

Beloruski

Dolgo sem si želel kuhati čarovnike, a ne ocvrtega. In danes so se sanje uresničile. Všeč mu je, lahko ga celo postrežete kot praznično jed. Priprava je enostavna in precej hitra.

Za kosilo bom ponudil svoj najljubši krompir zrazy z gobami. Preprosto je.

"Myadzvedz" (medved) je preprosta beloruska jed iz krompirja in čebule. Jed je univerzalna, lahko je pusta ali z dodatkom zaseke, klobase itd. Ta recept se uporablja za pripravo beloruskega "myadzvedz" z dimljeno klobaso in kislo smetano.

Ste vedeli, da so prave klasične krompirjeve palačinke (ali krompirjeve palačinke) narejene izključno iz krompirja in čebule, brez dodajanja jajc in moke? Ponujam okusen in preprost recept za prav takšne krompirjeve palačinke..

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Znane beloruske sirnice v makovem kislo smetanovem nadevu.

Če imate radi krompirjeve palačinke, vam bo takšna jed, kot je krompirjeva babica, zagotovo všeč. Konec koncev je tudi iz naribanega krompirja, vendar ne kot palačinke, ampak v obliki enolončnice in celo s koščki ocvrtega piščančjega fileja kot dodatka. Zelo okusna jed za družinsko kosilo, obilna, izvirna in ugodna!

Polendvica je jed poljske in beloruske kuhinje. Okusne suhe mesnine lahko pripravite doma. Razvajajte svoje najdražje z okusno mesno poslastico. Svinjski file se vzame za polandvico in posuši (posuši) z začimbami.

Okusne, težko pripravljive beloruske piščančje kotlete s poetičnim imenom "paparats kvetka", tj "Cvet praproti". Na sredino kotleta zavijte sir in maslo.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Minsky solata vam bo pomagala, če imate pri roki le preproste izdelke in morate pripraviti obilno in okusno solato. Kombinacija gob, krompirja in kislega zelja je mnogim dokazana in všeč, zato bo to domačo solato cenila vsa družina.

Recepti za palačinke so nekoliko drugačni. Kako kuhati krompirjeve palačinke ali krompirjeve palačinke - vsak ima svoj recept. V naši družini so krompirjeve palačinke narejene tako:

Postne palačinke bodo polepšale hiter dan. Okusno, preprosto, nasitno in cenovno ugodno za vsakogar.

Čarovniki - zrazy iz naribanega surovega krompirja, beloruska jed. Nadev je pogosto narejen iz mesa ali gob. Danes sem se odločil, da skuham puste čarovnike s fižolom. Izkazalo se je okusno.

Draniki so v mnogih državah zelo priljubljena krompirjeva jed. Poskusite narediti novo različico te vsestranske jedi - z občutljivim nadevom iz skute.

Krompirjevi kotleti mi vedno pomagajo, rad pripravim za kosilo. In priloga in meso :)

Saltison, ali brawn, kot ga imenujejo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan iz starih časov na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

V receptu za tradicionalne palačinke ni jajc in moke, le krompir, čebula, malo soli, mlete paprike in še 20 minut. In takrat se bo na vaši mizi pojavilo pravo kulinarično presenečenje..

Recept za hladen boršč z mesom je enak kot za pust hladen boršč, vendar v ohlajeni pasirani mesni juhi z dodatkom pesine juhe.

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti priprave mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Nepričakovan recept. ) Nisem verjel, dokler je nisem skuhal sam. ) Hitreje in lažje kot običajne krompirjeve palačinke in manj napora.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje. Skuta Gulbishnik ima vse prednosti ljudske kuhinje - obilno, okusno in enostavno za pripravo jed..

Zutsy - beloruska jed, kotleti iz gozdnih gob. Zelo okusni, aromatični in nežni gobji kotleti so pripravljeni po principu navadnih kotletov. Za sitost je dodana mast.

Solata iz rdeče pese in gob je jed beloruske kuhinje, ki je svoje ime dobila v čast beloruskega mesta Kossovo. Po tem receptu je solata pripravljena z dodatkom kuhane ribe - kot različica solate Kossovsky.

Rad bi razveselil sebe in vas z nečim sončnim in okusnim. Na primer palačinke.

Machanka v beloruščini je zelo nasitna jed, ker vsebuje štiri vrste mesnih izdelkov: svinjina, domača klobasa, šunka in svinjski trebuh (slanina s plastmi).

Zelo zanimiv recept za vitko mizo. Priporočam krompirjeve kotlete z gobami in granatnim jabolkom.

Palačinke iz surovega krompirja ali palačink - recept za belorusko kuhinjo.

V vročem poletju bo rdeča pesa popolnoma nadomestila tradicionalno okroshko in se v vročini osvežila. Ponujamo recept za nenavadno juho iz rdeče pese z vršički pese in ocvrtim puranom.

← Prejšnja | Naprej →

Beloruska kuhinja večinoma odraža slovansko kuhinjo, nanjo pa vplivajo tudi litovska kuhinja, pa tudi poljska, judovska in tatarska kuhinja. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom, gobami. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke in cmoki - vse to je beloruska kuhinja. V mesnih receptih se večinoma uporablja svinjsko meso, a tudi perutnina in ribe so zelo cenjene. Ne pozabite na številne pite, pa tudi na tinkture, žele in brezov kvas, beloruska kuhinja je tudi brez njih nepredstavljiva. Recepti s fotografijami jedi beloruske kuhinje bodo pomagali pravilno pripraviti vso to kulinarično sorto, kar pomeni okusno.

Zgodovina v receptih. Tradicije beloruske kuhinje

Zgodovina v receptih je nov skupni projekt beloruskega internetnega portala TUT.BY in Osrednje znanstvene knjižnice po Yakub Kolas iz Beloruske nacionalne akademije znanosti. V okviru projekta vas vabimo, da na kuhanje pogledamo skozi prizmo časa. Po listanju kulinaričnih knjig v zbirkah knjižnice, od časov Petra Velikega do naše nedavne preteklosti - sovjetske dobe, se bomo osredotočili na tiste recepte in nasvete, ki odražajo značilnosti vsakdanjega življenja, ki najbolj jasno označujejo dobo in način življenja njihovega časa ter dajejo okus in otipljivost dojemanju zgodovine.

Torej, o tradiciji beloruske kuhinje. Že površen pogled lahko da vtis, da je beloruska kuhinja ena izmed vej splošne ruske kuhinje. Vendar to še zdaleč ni tako. Na belorusko kulinarično umetnost so po eni strani vplivala okoliška slovanska ljudstva Belorusov - Rusi, Ukrajinci, Poljaki, na drugi strani pa njihovi neslovanski sosedje: Litovci, Latvijci. Nacionalne razlike so se prepletale z verskimi in razrednimi razlikami. Posledično je osnova sodobne beloruske kuhinje postala kuhinja podeželskega prebivalstva, ki se je razvila pod vplivom ruske in zahodne (poljske, litovske) kulinarične tradicije, a je prejela belorusko obdelavo..

Glavna stvar v tradicionalnih nacionalnih beloruskih jedeh ni posebna sestava izdelkov, temveč postopek njihove predelave. Uporabljeni sta bili dve diametralno nasprotni metodi: ali uporaba velikih, nedeljivih mas - pečenje cele noge, cele ribe itd., Ali obratno, mletje, mletje izdelka, pretvorba v homogeno maso. Zadnja tehnika si je izposodila poljsko kuhinjo, prav on je bil deležen največjega razvoja. Uveljavljena tradicija priprave ene skupne jedi, ki ima lastnosti tako druge kot prve hkrati, je pustila odtis na priljubljenih kulinaričnih metodah toplotne obdelave - peki, dolgotrajnem kuhanju, parjenju in ohlajanju izdelkov.

Zavrela, brezobličnost jedi je bila prepoznana kot ideal; jedi, kot so bigos, mochanka, pa tudi polsladke jedi iz slada in kulaga imajo tradicionalno poltekoče-polgosto konsistenco. Razširjena je bila tudi metoda umetnega zgoščevanja posode, ko so ji dodajali moko, škrob - tako imenovano zabodeno.

Prve podatke o prehrani Belorusov najdemo v 16. stoletju v t.i. Zaloge - opisi posesti lastnikov zemljišč, v katerih je navedena hrana, shranjena v shrambah. V 17. stoletju v poljsko-litovski skupnosti, ki je vključevala Belorusijo, so se pojavile knjige s kulinaričnimi recepti v poljščini, na primer "Compendium ferculorum" Art. Chernetsky (1682). 19. stoletje je postalo čas popularizacije beloruske nacionalne kuhinje. Najbolj znani publikaciji tega obdobja sta "Gospodyni litewska." G. Tyundzevitskaya (1848) in "Kucharka litewska..." V. Zavadske (1874). Čeprav so bili natisnjeni v poljščini, bi knjigo "litovska hostesa" lahko imenovali "beloruska hostesa", saj odraža gospodarske in kulinarične izkušnje prebivalcev minske regije. Ta knjiga je bila večkrat ponatisnjena (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), v beloruskem prevodu je bila objavljena leta 1993 ("Litovska Gaspadynya", Minsk, 1993).

Ponujamo vam recepte iz knjige E. Zaikovskega in G. Tychke "Stare beloruske kuhinje" (Minsk, 1995), sestavljene po virih 19.-20. Stoletja, vključno z omenjeno knjigo "Litovska Gaspadynya".

Beloruski juhi sta bili dve vrsti: hladna in vroča. Vroče so bile večinoma moka, zelenjava in žitarice, z uporabo svinjine ali masti. Med njimi - krupenya, zalivanje, zhur. Juhe, ki se pogosto uporabljajo za barvanje, zabijanje, vologi - izdelki, dodani za zgostitev. Hladne juhe - hladilniki - so pripravljali na kisli osnovi (kvas, sirotka).

Žur

Pol kilograma ovsenih kosmičev razredčite z vodo in postavite na toplo mesto za en dan ali več, da se skisa. Nato precedite skozi sito in zavrite, da se zgosti. Prepražimo koščke slanine, dodamo nasekljano čebulo in s tem začinimo žur. Jejte s kuhanim krompirjem.

Prevladujoča uporaba ovsene kaše, rži, ječmena, grahove moke in nevednost kvasa je privedla do odsotnosti tradicionalnih palačink in pite v beloruski kuhinji. Večina jedi iz moke je bila pripravljena iz "raschine" - raztopine moke z vodo, spontano kislo. Med njimi - borec, babica, cmoki. Veliko teh jedi je bilo narejenih tudi s krompirjem..

Krompir je v Belorusijo vstopil 75–90 let prej kot v Rusijo. Nacionalna kuhinja pozna več kot dva ducata receptov za krompirjeve jedi. Najpogosteje so jih pripravljali iz naribanega krompirja - bodisi surovega bodisi kuhanega - sunka, kome, čarovnikov, krompirjevih palačink. Cel krompir so pogosteje uživali dušen - dušeno meso, maščobe.

Koma

Krompir olupite, zavrite in zdrobite, vlijte v vročo mleko. Na masti ali maslu prepražimo čebulo in začinimo s krompirjevo kašo. Razvaljamo ga v kroglice v velikosti majhnega jabolka, povaljamo v moki in zapečemo v ponvi z maslom. Uživanje kome z mlekom, kumarami, kislim zeljem.

Čarovniki grofa Tiškeviča

Suhe gobe skuhamo, nasekljamo, dodamo na drobno sesekljano čebulo, dve surovi jajci, malo soli in popra, popraženega na olju. Nasekljajte čim manjši rezin dimljene šunke. Vzemite ga toliko, kolikor je gob. Če je malo maščobe, dodajte svežo zaseko in primešajte gobam. Naredite testo iz treh kozarcev moke, dveh ali treh jajc, soli in vode. Testo na tanko razvaljamo in narežemo na majhne kroge. Na testo damo mleto meso, pokrijemo z drugim krogom in stisnemo robove. Čarovnike potopite v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne pridejo gor. Pred postrežbo precedite, prelijte s stopljenim maslom in dobro prepraženo čebulo.

Mesne jedi, zlasti svinjina in mast, zavzemajo pomembno mesto v beloruski kuhinji. Meso je bilo dušeno z zvari (zelenjava, žita) in cmoki (začimbe, gobe). Najboljši kosi svinjine, jagnjetine, celi trupi zajca, purana, gosi so bili pečeni v enem kosu - kuhani v piti.

Pečen kumpyak

Kumpyak (kumpyak je šunka, stegno trupa, običajno svinjsko) čez noč namočimo, operemo v vreli vodi, speremo, obrišemo in damo v razvaljano testo za kruh. Na vrh pokrijemo s testom, temeljito pokrijemo, potresemo z moko in pečemo nekaj ur v pečici, stopljeni kot za kruh. Po tem olupite kruhovo skorjo, odstranite kožo, medtem ko je meso toplo, potresite s sladkorjem v prahu in cimetom ter postavite v pečico, da nastane zlato rjava skorja. Tako pripravljen kumpyak je sočen in ima nežen okus.

Iz svinjine so pripravljali domače klobase, govedino, vyandlin - rahlo prekajeno šunko, ki so jo uporabljali za tako znano nacionalno jed, kot je mochanka.

Mochanka

Narežite in prepražite pol kilograma svinjske kože in pol kilograma klobase. Vzemite pol manj govejega mesa in prepražite. Dve žlici pšenične moke raztopite s hladno vodo in med mešanjem vlijte v ponev z vrelo vodo. Dodamo sol, lovorjev list, poper, ocvrto govedino, drobno sesekljano čebulo in svinjsko klobaso. Vse postavimo za pol ure v toplo pečico.

V klasični beloruski kuhinji skorajda ni sladkih jedi. Njihovo vlogo so deloma igrale pijače (različni sadni kvas), deloma jagode in sladno testo - slad, kulag.

Kulaga

Jagode, viburnum in gorski pepel (ne pa tudi brusnice) lahko nadenemo v lahkoten duh (v pečici) in ko jih zložimo, jih udarimo z drobno moko in nato znova v pečico. Kulaga je lahko rahlo začinjena z medom. Jejte ga tako toplega kot hladnega. Lahko se namaže tudi na kruh.

Predlagani recepti se nam danes zdijo povsem razumljivi in ​​praktično izvedljivi. Kuhajte in delite svoje vtise z nami! Naslednjič vam bomo predstavili recepte iz kulinarične uspešnice - knjige E. Molokhovets "Darilo za mlade gospodinje".

Podatke je pripravil raziskovalec oddelka za redke knjige in rokopise Osrednje znanstvene knjižnice. Yakub Kolas iz Beloruske nacionalne akademije znanosti Inna Murashova na podlagi gradiva iz knjižničnega fonda.

Top 10 beloruskih jedi, ki jih preprosto morate poskusiti

Ko prvič pridete v državo, vsekakor poskusite lokalno kulinariko. Tako se boste lahko hitro seznanili z njegovo tradicijo in bolje izkusili kulturo ljudi. Gastronomski turizem v Belorusiji se razvija in mnogi prihajajo sem, da bi okušali še neznane jedi. Zato smo se odločili, da vam povemo o 10 najbolj znanih jedeh beloruske kuhinje in kje jih lahko okusite.

1. "Draniki"

To je morda najbolj prepoznavna beloruska jed. Pečenice iz naribanega krompirja z dodatkom čebule in včasih jajc imajo kljub enostavnosti priprave neverjeten okus. Obstaja veliko različic tega recepta v drugih državah, toda Belorusi so avtorji izvirnika. Krompirjeve palačinke praviloma pečemo v glinenih lončkih in jih postrežemo s kislo smetano ali maslom..

Kje poskusiti palačinke:

Druga jed, po kateri slovi beloruska kuhinja, so cmoki. Za njihovo pripravo najprej čebulo in krompir ročno podrgnemo na najmanjši grater (ja, Belorusi so pridni ljudje). Nato mešanico iztisnemo skozi gazo, nato pa ji dodamo jajce, sol in malo pšenične moke. Nadalje se iz testa oblikujejo kroglice s premerom približno 5-6 cm, ki se kuhajo v slani vodi. V Belorusiji cmoke postrežemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Kje strežejo cmoke:

  • Minsk: kavarna-salon "Čehov", "Kuhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk regija: "Dukorsky maentak";
  • Viteška regija: "Lyamus";
  • Območje Bresta: "Belovezhskaya Pushcha".

Hladilniki so ponos tradicionalne beloruske kuhinje. V vročih poletnih dneh je takšna juha dobesedno rešila Beloruse pred pregrevanjem in dala veliko energije za nadaljnje delo. Osnovna sestavina klasičnega recepta je kuhana in ohlajena pesa. Dodamo mu nasekljana trdo kuhana jajca, pa tudi nasekljan koper, kumare in redkev. Vse to prelijemo s pesno juho, pomešano s kvasom in postrežemo s kislo smetano.

Kje jesti rdečo peso v poletni sezoni:

4. "Zhur"

To je najstarejši recept za belorusko vročo juho kislega okusa, ki jo pripravimo s kislo moko. Ime izvira iz besede "brusnice", kar pomeni "brusnica", in tudi iz stare germanske korenine "saur-" (kar pomeni "kislo"). Pripravljen je bil na osnovi različnih mok: rži, ovsenih kosmičev, pšenice in celo ajde - z eno besedo, s čim so bili bogati. Sprva so moko razredčili z vodo in pustili na toplem 1-3 dni. Nato zmes filtriramo in kuhamo do goste gostote. Nato so jih začinili s prepraženo slanino in čebulo ter jih postregli s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kje poskusiti revije:

5. "Verashchak"

Znamenita jed beloruske nacionalne kuhinje je nekaj podobnega mesni omaki. Namesto tega gre za praznično poslastico, ki je včasih temeljila na domači klobasi in krušnem kvasu, postregli pa so jo z palačinkami ali prilogo..

Kje jesti Verashchak:

6. "Beloruski kisli črni kruh"

Skoraj vsak tuji gost hvali beloruski kruh. V starih časih so ga pekli v pravih pečeh brez uporabe kvasa. Testo je bilo fermentirano na "roshchynu" - majhnem delu testa iz prejšnje peke. Sestava je vsebovala rženo moko, sol in vodo in je bila dobesedno gnetena s pestmi. Preden smo šli v peč, so na pripravljen kos testa vedno narisali križ. Hlebček se šteje za popolnoma pečen, ko para od njega gre naravnost navzgor. Takšnega kruha v tujini ni mogoče okusiti!

Kje se peče kisel črni kruh:

7. "Krambambula"

Tisti, ki ne poznajo posebnosti nacionalne beloruske kuhinje, so nad tem imenom navdušeni. A pravzaprav je to ime močne pijače, ki temelji na alkoholu ali vodki z dodatkom medu in začimb, kot so nageljni, kimet, muškatni orešček, črna in rdeča pekoča paprika. Tinktura je močna, a zelo aromatična. Vsem odraslim priporočamo okus!

Kje bodo ponujali krambabul:

8. "Nalistniki"

Nekateri to prvotno belorusko jed pomotoma imenujejo palačinke. Vendar obstaja bistvena posebnost: palačinke so samostojna jed, zvitki pa so namenjeni posebej za "pakiranje", praviloma polnjenja skute. Jajčno testo je mehko in brez okusa, listnata palačinka pa je tanka, neporozna in elastična. V tem primeru je polnilo postavljeno točno v sredino in nato tesno pokrito z robovi..

Kje se bodo zdravili z obliži:

Znamenita beloruska pijača je lahko hladna ali vroča. Prvi je bil pripravljen za potešitev žeje v vročem poletju in po kopeli, drugi pa, da se pozimi ogreje in se znebi prehlada. V obeh primerih je bila sestavljena iz medu, vode, pekoče paprike, nageljnovih žbic, lovorjevih listov in muškatnega oreščka..

Kje je pripravljen sbiten:

10. "Kulaga"

Sladica nacionalne kuhinje Belorusije je pripravljena iz svežih jagod (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ali gorski pepel). Kuhamo na ognju, dodamo med in pšenico, razredčeno v vodi. In nato kuhano do želene konsistence. Postrežemo z palačinkami ali belim kruhom.

← Prejšnja | Naprej →