Šparglji (Šparglji)

Spada v družino liliaceae in je bližnji sorodnik čebule, čeprav ji po videzu ali okusu sploh ni podoben. Je zimzelena zelnata rastlina, plezalna ali močno razvejana. Šparglji prihajajo iz sredozemske regije in so jih ljudje poznali že v starih časih.

Šparglji so ena najbolj okusnih, zdravih in dragih zelenjavnih pridelkov. Prvi kalčki špargljev so beli, zeleni, rožnato zeleni ali vijolični in so polni vitaminov, mineralov in vlaknin. Mlade nežne poganjke lahko jemo surove ali pare, v vodi, v pečici ali na žaru. Šparglji so ena najzgodnejših vrtnin nove sezone: obiranje mladih poganjkov se začne aprila in traja do julija.

Za hrano uporabljajo nežne poganjke, za zdravljenje pa pogosto korenine. V času renesanse so bili šparglji razglašeni za afrodiziak in zato prepovedani za uporabo menihov (dejstvo, ki sodobnemu človeku vzbuja nasmeh). Šparglji so poleg izjemnih hranilnih lastnosti okrasna rastlina, ki se uporablja v cvetnih aranžmajih (mnogi poznajo nežna "božična drevesa" z oranžnimi jagodami).

Šparglje gojijo zaradi čudovitih pernatih ali iglastih listov živo zelene barve. Sadje je rdeča jagoda. Običajno se uporablja za dodajanje v šopke. Zdravilni šparglji (A.officinalis) imajo zdravilne lastnosti. V zaprtih prostorih lahko beluše dobimo s silo.

Mladi, ne zaraščeni, krhki in nežni poganjki so zelo okusni in vsebujejo veliko vitaminov. Porežemo jih šele v tretjem letu po setvi, ko dosežejo dolžino 15-20 cm.

Prednosti špargljev (špargljev)

Sveži beluši vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 20 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B4šestnajstKalij, K202
Vitamin C5.6Fosfor, P52
Vitamin E1.13Kalcij, Ca24.
Vitamin B30,978Magnezij, Mgštirinajst
Vitamin B50,274Selen, Se2,3
Popolna sestava

Šparglji (beluši) vsebujejo ogljikove hidrate, karoten, kalijeve soli, lizin, aminokisline, fosfor, tiamin, kalcij, riboflavin, asparagin, kumarin, saponin, majhno količino alkaloidov, vitamine B1, B2, C, PP, provitamin A.

Šparglji so dobri za spodbujanje delovanja ledvic, če pa jih uživamo ob akutnem vnetju ledvic ali pa jih zaužijemo v večjih količinah, jih lahko dražijo..

Zaradi klorofila, ki ga vsebuje rastlina, je dober hematopoetski izdelek..

Zeleni vrhovi špargljev so bogati z vitaminom A, beli pa praktično ne obstajajo. Ta izdelek v telesu pušča alkalne ostanke. Zaradi obilice grobih vlaknin lahko na mehki dieti uživamo samo vršičke. Vsebujejo veliko vode in veljajo za odlično zelenjavo za prečiščevalno prehrano..

V zelenih špargljih je veliko mineralov, potrebnih za aktivno izmenjavo ionov v jetrih, ledvicah, koži, hrustancu in kosteh. Zeleni beluši pomagajo tudi pri tvorbi rdečih krvnih celic.

Vsebnost hranil na funt (453,59 g)

Šparglji so diuretik in čistilec krvi. Iz nje pripravljajo juhe, solate in druge jedi, ki so nepogrešljive pri boleznih jeter, ledvic, padag, diabetes mellitusu, edemih.

Zeleni šparglji so najbolj hranljivi. Postrežemo ga lahko vročega s stopljenim maslom; mraz v solatah; v juhah ali kot nadev za sendviče in kot aromatično sredstvo. Nekatere sorte imajo zelene konice in bele peclje; drugi so popolnoma beli. Večina bele sorte je v pločevinkah.

Šparglje je najbolje kuhati v ponvi iz nerjavečega jekla na majhnem ognju. Nato vejice ostanejo nežne in se ohrani njihova prvotna barva. Če jih prekuhate na glavo, boste prihranili več vitamina B in C. Prihranili boste tekočino in jo lahko uporabite za zelenjavne napitke.

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja šparglje za zdravljenje hipertenzije, stabiliziranje krčenja srca in izboljšanje pretoka krvi v majhnih perifernih žilah. Spojine mineralnih soli prispevajo k izločanju prostih radikalov, nitratov in sečnine iz telesa. Šparglji zdravijo revmo, protin, bolezni ledvic in poškodbe sečil. Odpadi špargljev se uporabljajo pri želodčnih boleznih kot antialergijsko zdravilo za dolgotrajno zaprtje.

Šparglji zavzemajo svoje mesto v prehranski prehrani. Uporablja se pri pripravi dietetične hrane v primeru bolezni ledvic in jeter, pri zdravljenju diabetesa mellitusa, protina, v primeru srčnih motenj, ki jih spremlja edem..

Kulinarična uporaba špargljev je nekoliko omejena z dejstvom, da beluše še vedno dojemajo kot sladico, čeprav je v zadnjem času zanimanje za beluše naraslo in se je njegova uporaba znatno razširila. Uživajo se mladi poganjki, ki so v tleh, bele barve. Šparglji se uporabljajo kuhani v solatah, vinaigreti, preprosto pomešani z oljčnim oljem ali omako, začinjeni z juhami, pečeni z jajčnimi in drobtinami. Šparglji so dobro pripravljeni za konzerviranje, ne da bi izgubili številne koristne lastnosti.

Nevarne lastnosti špargljev (beluši)

Špargljev ne morete jesti v primeru individualne nestrpnosti in v obdobjih poslabšanja bolezni prebavil (zlasti razjed na želodcu in dvanajstniku), saj ta zelenjava draži želodčno sluznico..

Prav tako se je treba spomniti, da je možna alergijska reakcija na beluše. Poleg tega ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo..

Zdravniki odsvetujejo uporabo špargljev pri cistitisu, prostatitisu in sklepni revmi, saj lahko povzročijo poslabšanje.

Pri uporabi špargljev, kot pri vseh drugih izdelkih, je treba vedeti, da je vse zmerno in v nobenem primeru se ne prenajeda.

Preprost recept iz tega videoposnetka vam bo hitro pripravil okusne šparglje.

7 znanstveno dokazanih koristi špargljev za zdravje

Šparglji (šparglji) so priljubljena zelišča, ki jih odlikujejo izjemen okus in aroma. Lahko je različnih barv (bela, roza, zelena, vijolična) in je zelo razširjena v kulinariki, ljudskem in na dokazih temelječi medicini. Uživa se surovo, pa tudi v pečenki, testeninah in drugih jedeh. Prvič so rastlino začeli gojiti v starodavni Grčiji.

Šparglji so vir dragocenih hranil (zlasti folne kisline, vitamina K, železa, vlaknin), ki določajo njegove koristi za zdravje.

Po mnenju znanstvenikov reden vnos belušev zmanjšuje krvni tlak in tveganje za nastanek malignih tumorjev, ohranja zdravje kardiovaskularnega in endokrinega sistema ter prispeva k normalnemu poteku nosečnosti..

Kako je koristno - 7 tez

Tu je 7 glavnih koristi špargljev za zdravje s povezavami do raziskav.

1. Bogata sestava

Šparglji imajo malo kalorij (približno 22 kalorij na 100 gramov) in vsebujejo naslednja hranila (na 100 gramov rastline):

Ime komponenteSpecifična teža ali odstotek priporočene dnevne potrebe
Beljakovine2,4 grama
Maščobe0,2 grama
Prebavne vlaknine2 grama
Vitamin C13%
Vitamin A21%
Vitamin K63%
Folna kislina38%
Kalij7%
Fosfor5,5%
Vitamin E8%

Vsebuje tudi majhne količine železa, cinka in riboflavina (vitamin B2).

Pomembno je omeniti, da so beluši bogat vir vitamina K in folatov..

  1. Vitamin K uravnava strjevanje krvi, nadzoruje presnovo kosti in podpira srčno aktivnost.
  2. Folna kislina je odgovorna za presnovo na splošno, zmanjšuje tveganje za okvare nevralne cevi pri plodu.

Šparglji so nizkokalorični izdelek, ki vsebuje veliko dragocenih vitaminov in mineralov, ki so potrebni za pravilno delovanje telesa.

2. Antioksidativno delovanje

Šparglji so tako kot večina ostale zelenjave bogati z antioksidanti - posebnimi snovmi, ki ščitijo telesne celice pred negativnimi učinki prostih radikalov in oksidativnega stresa..

Po mnenju ameriških strokovnjakov je oksidativni stres glavni vzrok staranja, saj povzroča poškodbe struktur DNK mitohondrijev - celičnih "energetskih postaj".

Tudi ta proces povzroča številne kronične bolezni osrednjega živčevja, kardiovaskularnega, endokrinega in drugih sistemov, prav tako pa večkrat poveča verjetnost maligne transformacije celic.

Šparglji so bogat vir antioksidantov (vitamin E, vitamin C, flavonoidi, polifenoli, glutation).

Najbolj dragoceni flavonoidi so kvercetin, izohamnetin in kaempferol. Te spojine zavirajo kronično vnetje v telesu, upočasnjujejo mehanizme prostih radikalov in zavirajo oksidativni stres. Pri posameznikih, ki redno uživajo zelenjavo (zlasti šparglje), so opazili zmanjšanje pojavnosti onkoloških in kardiovaskularnih bolezni..

3. Izboljšanje zdravja prebavil

Šparglji so bogati s prehranskimi vlakninami. Obilje vlaknin v prehrani pozitivno vpliva na pogostost in konsistenco blata. Preprečuje tudi zaprtje..

Po tujih študijah prehranske vlaknine izboljšujejo stanje črevesne mikroflore. Vlaknine so prebiotik - hrana za prijazne mikroorganizme, ki spodbuja njihovo rast in razmnoževanje ter zmanjšuje število patogenih oblik. Poveča se število bifidobakterij in laktobacilov.

Ustrezna črevesna mikrobiocenoza pozitivno vpliva na stanje celotnega organizma. Na primer koristni mikroorganizmi, ki živijo v lumnu prebavil, sintetizirajo vitamina B12 in K2, ki stimulirata imunski sistem in zmanjšata verjetnost za razvoj nalezljivih in vnetnih bolezni. Tako ugotavljajo argentinski strokovnjaki.

Vitamin K2 prav tako uravnava strjevanje krvi, zmanjšuje tveganje za krvavitve pri odpovedi jeter ali slabo prehrano..

Pri posameznikih, katerih prehrana je bogata z vlakninami, se veliko redkeje beležijo vnetne in maligne črevesne bolezni. Učinek proti raku je posledica sposobnosti prijaznih bakterij, da sintetizirajo butirat, ki neposredno sodeluje z epitelijskimi celicami debelega črevesa in danke ter jih ščiti pred poškodbami..

4. Preprečevanje zapletov v nosečnosti

Šparglji vsebujejo velike količine folne kisline (vitamin B9), ki podpira delo rdečega kostnega mozga, uravnava sintezo rdečih krvnih celic, pa tudi morebitne regenerativne procese v človeškem telesu.

Po mnenju madžarskih znanstvenikov tudi folna kislina preprečuje pojav okvar nevralne cevi na plodu..

Napake nevralne cevi so izredno resen problem, ki sicer redko (1 primer na 1000 nosečnosti) vodi do nevarnih zapletov: težave pri učenju, izguba nadzora nad medeničnimi funkcijami, moteno tvorjenje mišičnega tkiva v otrokovem telesu.

Vitamin B9 je še posebej pomemben za ženske v zgodnji nosečnosti, ko se položijo prihodnja tkiva in organi ploda.

5. Znižanje krvnega tlaka

Hipertenzija je ena najpogostejših bolezni srca in ožilja, pri kateri raven sistoličnega in diastoličnega krvnega tlaka narašča. Težava prizadene približno 1,3 milijarde ljudi po vsem svetu.

Študije kažejo, da lahko šparglji zaradi prisotnosti kalija znižujejo krvni tlak.

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA je pozitiven učinek povezan z dvema glavnima mehanizmoma: sproščanjem gladkih mišic arterijskih žil z naknadnim zmanjšanjem celotnega perifernega upora in izločanjem natrijevega klorida skozi sečni sistem.

Poskusi na podganah kažejo, da prehrana, bogata s šparglji, zniža sistolični krvni tlak za 17%, diastolični krvni tlak za 14%.

Šparglje je priporočljivo uporabljati ne le za lajšanje poteka hipertenzije, temveč tudi za preprečevanje njenega razvoja z obremenjeno anamnezo (prisotnost te bolezni pri bližnjih sorodnikih) ali neugodnim somatskim ozadjem (prisotnost debelosti, bolezni srca, protina itd.).

6. Pomoč pri hujšanju

Do danes ni bilo študij, ki bi preučevale neposreden učinek špargljev na telesno težo. Vendar ima rastlina številne lastnosti, ki ji omogočajo, da popravi telesno težo:

  1. Nizka energijska vrednost. Vsebnost kalorij v špargljih je precej nizka, zato lahko rastlino zaužijemo v skoraj vseh količinah..
  2. Velika vsebnost vode. Šparglji so približno 94% vode. Dela strokovnjakov iz Nemčije kažejo, da uporaba nizkokalorične rastlinske hrane, bogate z vodo, vodi do izgube teže zaradi telesne maščobe.
  3. Zadovoljstvo lakote. Šparglji so bogati z vlakninami, ki po vstopu v želodec povečajo prostornino in zavirajo aktivnost centrov lakote v možganih. Posledično oseba v naslednjih nekaj urah zaužije manj hrane..

7. Preprečevanje depresije

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA lahko folna kislina znatno zmanjša tveganje za razvoj depresije in drugih čustvenih motenj..

Ukrep je povezan z zmanjšanjem tvorbe homocisteina, biološko aktivne snovi, ki zmanjšuje dovajanje krvi in ​​kisika v možganska tkiva.

Presežek homocisteina v možganih lahko negativno vpliva tudi na sintezo številnih hormonov (serotonin, dopamin, noradrenalin), ki uravnavajo apetit, razpoloženje in ritem spanja in budnosti..

Varnost in kontraindikacije

Kljub vsem zdravilnim lastnostim lahko v nekaterih primerih vključitev belušev v prehrano negativno vpliva na splošno stanje človeka in mu škoduje. Kontraindikacije vključujejo:

  1. Jemanje redčil v krvi. Šparglji vsebujejo vitamin K, ki aktivira mehanizme strjevanja krvi. Kombinirana uporaba rastline z antikoagulanti in antiagregacijskimi sredstvi lahko zmanjša njihov učinek in poveča tveganje za trombotične in trombembolične zaplete..
  2. Preobčutljivost. Prepovedana je uporaba špargljev, če ste že imeli alergijo nanje, pa tudi če je telo preobčutljivo na čebulo ali česen (navzkrižna alergija).

Nasvet na recepciji

Šparglje lahko uživamo v kakršni koli obliki: sveži ali termično obdelani (kuhani, dušeni, ocvrti).

Vendar ne smemo pozabiti, da vsaka toplotna obdelava zmanjša vsebnost vitaminov in antioksidantov, čeprav nepomembno. Če je mogoče, je priporočljivo, da dajemo prednost rastlini surovi.

Na voljo so tudi vloženi beluši, ki so prav tako hranljivi kot sveži šparglji. Vsebnost biološko aktivnih snovi se zmanjša za približno 15-25%.

Posušeni beluši so bogati s kalorijami, pa tudi z maščobami in ogljikovimi hidrati - 440 kalorij, 20 gramov in 20 gramov na 100 gramov izdelka. Ta možnost je kontraindicirana pri osebah z debelostjo in drugimi endokrinimi boleznimi (diabetes mellitus).

Priporočljivo je dodajanje špargljev v prehrano postopoma, začenši z 1-3 obroki na teden..

Najpreprostejše možnosti uporabe so opisane spodaj:

  • pripravite sok ali smuti iz špargljev;
  • pripravite solato tako, da šparglje podrgnete s česnom in začinite z oljčnim oljem;
  • dodajte v omleto;
  • drobno sesekljajte in vključite v katero koli zelenjavno solato;
  • v pečici specite svinjino, govedino ali perutnino z malo špargljev v foliji;

Zakaj so šparglji koristni in kako jih kuhati

Koristi in škoda belušev so vprašanje, ki si ga zastavijo ljubitelji okusne in zdrave hrane. Rastlina se uporablja v številnih jedeh, nima le kulinarične, temveč tudi zdravilne vrednosti. Zaradi koristnih lastnosti špargljev je dragocen izdelek v vsakem hladilniku.

Kako izgledajo šparglji

Šparglji so rastlina z gostim steblom, včasih visokim do 160 cm, in številnimi zelenimi listi, ki so podobni iglavcem. Gastronomsko in zdravilno vrednost v rastlini predstavljajo debeli poganjki v obliki kopja, ki se raztezajo od glavnega debla, natančneje njihovega zgornjega dela.

Običajno jedo samo mlade poganjke, nabirajo jih od pomladi do zgodnjega poletja. Rastlina velja za poslastico in je lahko precej draga..

Vrste špargljev

Rastlina ima več deset sort, vendar jih le 3 najdemo na policah trgovin in trgov. Vsaka vrsta ima svojo edinstveno zgodovino in značilne lastnosti..

Zeleni šparglji

Zeleni šparglji so najpogostejša sorta. Prvič so ga jedli v Sredozemlju in na obali Kaspijskega morja pred mnogimi stoletji, dolgo časa pa je veljal za preprost izdelek brez posebne gastronomske vrednosti. Študije pa so pokazale, da so koristi zelenih špargljev zelo velike - zaradi uravnotežene vsebnosti vitaminov v sestavi ga lahko štejemo za zdravilno rastlino.

Beli šparglji

Šparglji z belimi stebli že dolgo veljajo za poslastico in še vedno ostajajo. Nenavaden videz rastline je razložen z dejstvom, da jo gojimo na poseben način, gosto brizgamo s hranljivo ohlapno zemljo. Stebla dobijo najmanj sončne svetlobe, zato ne dobijo zelenega odtenka. Pridelava bele sorte je precej težavna, vendar se rezultat splača potruditi - koristi belih špargljev so večje kot pri drugih sortah, saj je v njih več hranil..

Vijolični šparglji

Najbolj nenavadna rastlina je z globoko vijoličnimi stebli. Senco pojasnjujejo tudi posebnosti nege - sorto vijolice gojimo v temi, le občasno poskrbimo za kratko "sončenje" za kalčke. Zaradi tega rastlinske celice proizvajajo poseben pigment, ki daje listjem in steblom svetlo, temno barvo. Res je, da so stebla rastline, kadar so izpostavljena vročini, še vedno ozelenjena, zato se pripravljena vijolična sorta po videzu malo razlikuje od drugih.

Barva ni edina značilnost vijolične rastline. Ima tudi izviren grenak okus..

Kemična sestava in vsebnost kalorij špargljev

Hranilna vrednost rastline je posledica bogate elementarne sestave. Stebla in listi v velikih količinah vsebujejo:

  • organske kisline in škrob;
  • monosaharidi in disaharidi;
  • pepel in vlaknine;
  • železo, natrij, kalcij in magnezij;
  • fosfor;
  • velika količina vode;
  • vitamini K in PP;
  • tokoferol in tiamin;
  • riboflavin in retinol;
  • vitamin C;
  • folna kislina;
  • piridoksin;
  • niacin.

Dve snovi v njegovi sestavi dajeta špargljem posebno vrednost - kumarin in saponin. Izredno blagodejno vplivajo na hormone in človeški kardiovaskularni sistem..

Kar zadeva vsebnost kalorij, lahko rastlino štejemo za izjemno dietno. 100 g tega izdelka vsebuje le do 30 kcal, zato so zelena, bela ali vijolična stebla primerna za katero koli prehrano.

Koristne lastnosti špargljev

Dragoceni vitamini in mineralne sestavine, ki sestavljajo rastlino, ji dajejo veliko lastnosti, koristnih za telo. Šparglji:

  • pomaga vzdrževati normalen krvni tlak;
  • ima učinek redčenja krvi;
  • normalizira srčni utrip in preprečuje srčni napad;
  • krepi žilne stene in preprečuje razvoj kapi;
  • znižuje raven glukoze v krvi;
  • čisti telo toksinov, odvečne soli in toksinov - to je korist špargljev za jetra;
  • ima pomlajevalni učinek na celice;
  • pomaga ledvicam in odpravlja edeme, ščiti pred nastankom ledvičnih kamnov;
  • izboljša delovanje črevesja in želodca, pospeši metabolizem;
  • dviguje imunost in ščiti telo pred razvojem rakavih tumorjev;
  • ugodno vpliva na vid;
  • pozitivno vpliva na živčni sistem in možgansko aktivnost.

Za odrasle moške in ženske

Snovi v rastlini ščitijo človeško telo pred razvojem anemije. Zdravstvene koristi špargljev za ženske so, da izdelek pomaga ohranjati dobro zdravje med menstruacijo in v menopavzi, dopolnjuje zalogo koristnih elementov, ohranja moč in dobro voljo.

Koristi špargljev za žensko telo so tudi v tem, da rastlina skrbi za žensko lepoto. Šparglji pozitivno vplivajo na stanje kože in las, omogočajo vam daljše ohranjanje mladosti in naravne lepote. In seveda, rastlina prispeva k enostavnemu hujšanju, saj vsebuje zelo malo kalorij..

Koristi in škoda špargljev za zdravje moških se izražajo v blagodejnih učinkih rastline na kardiovaskularni sistem. Z rednim uživanjem rastline v hrani moški manj tvegajo, da bi v odrasli dobi dobili resne srčne bolezni. Izdelek krepi vzdržljivost in daje moč, pomaga pa tudi pri vnetjih prostate.

Za starejše

Mineralni elementi in organske kisline v rastlini so še posebej koristni v starosti. Zelenjavna dobrota v prehrani starejših služi kot preprečevanje skupnih bolezni, ščiti pred razvojem sive mrene in glavkoma. Starejši ljudje pogosto trpijo za boleznimi srca in pritiski, šparglji pa krepijo ožilje in pomagajo pri hipertenziji, tahikardiji in drugih motnjah srčnega ritma.

Hujšanje

Nizkokalorično rastlino najdemo v številnih dietah, njene lastnosti zelo koristijo telesu, ob zaužitju pa je skoraj nemogoče pridobiti odvečno težo. Med dieto lahko rastlino dodajamo svežo in predelano v skoraj vse jedi, če se hkrati zmanjšajo običajni deli, bo izdelek prispeval k izgubi teže.

Prav tako rastlina zaradi visoke vsebnosti vlaknin deluje kot blago naravno odvajalo. Pri uporabi izdelka toksini in toksini hitro zapustijo telo, kar prispeva k izgubi teže.

Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem uporabljati šparglje?

V obdobju brejosti je rastlina zelo priporočljiva za uživanje. Vsebuje veliko folne kisline in ta snov je zelo pomembna za normalen razvoj ploda. Izdelek zelo blagodejno vpliva tudi na počutje bodoče mame, pomagal bo obvladovati občutek utrujenosti, nespečnosti in razdražljivosti..

Šparglji za doječo mater niso prepovedani - vendar jih je treba uporabljati zelo previdno. Z vsemi koristmi lahko lastnosti rastline pri dojenčkih povzročajo alergije ter povzročajo napenjanje in kolike, ki bodo zagotovo škodljive. Poleg tega lahko pri uporabi izdelka materino mleko pridobi neprijeten okus, nato pa se pojavijo težave s hranjenjem..

Če mlada mati resnično želi v svojo rastlino vnesti rastlino, je to treba storiti v majhnih odmerkih in največ enkrat na teden. V tem primeru je treba dati prednost dobro kuhanemu izdelku..

Pri kateri starosti lahko beluše dajemo otrokom

Koristne lastnosti izdelka bodo blagodejno vplivale na telo otroka v razvoju. Toda rastlina lahko povzroči tudi škodo - veliko otrok je alergičnih na ta izdelek, poleg tega pa ga črevesje ne absorbira vedno z lahkoto. Otroku lahko izdelek prvič ponudijo šele po dopolnjenem 2 letu starosti in ga je treba skrbno prevreti ali popariti.

Ali so šparglji dobri za diabetes

Rastlina vsebuje ogromno vitaminov in dragocenih mineralov, vsebnost kalorij pa je zelo nizka. Glikemični indeks je le 15 enot, uporaba izdelka nima negativnega vpliva na krvni sladkor.

Tako uporaba rastline za diabetes ni le mogoča, temveč tudi nujna. Črevesje osvobodi škodljivih snovi in ​​očisti kri, pomaga ledvicam, jetri in srcu ter preprečuje razvoj debelosti. Če je rastlina prisotna v običajni prehrani, postane tveganje za nastanek nevarnih zapletov diabetesa veliko manjše..

Recepti tradicionalne medicine na osnovi špargljev

V receptih najdemo večinoma zelenjavno dobroto. Vendar pa so koristi špargljev za zdravje usmerjene v nekatere bolezni..

Diuretik

Rastlina vsebuje precej asparaginske kisline, ki ima diuretični učinek. Dietna vlakna rastline blagodejno vplivajo ne samo na peristaltiko, temveč tudi na presnovne procese na splošno. Zato bodo v primeru težav z ledvicami in pogostih edemov lastnosti izdelka zelo koristne..

Diuretik se pripravi na naslednji način: 60 g izdelka zalijemo z litrom vrele vode, četrt ure držimo v vodni kopeli in nato vztrajamo še 45 minut. Končano juho filtrirajte in pijte v količini 1 velike žlice trikrat na dan.

Infuzija za vnetje žolčnika

Zdravilne lastnosti špargljev se učinkovito borijo proti vnetjem. Pri vnetju v žolčniku je potrebno:

  • vzemite 1 čajno žličko zdrobljenih poganjkov, listov in rastlinskih korenin;
  • zmešajte dele skupaj;
  • prelijte z vrelo vodo in pustite 2 uri.

Filtrirano infuzijo pijemo po 2 žlički čez dan vsakih nekaj ur.

Infuzija za povečanje moči

Koristno zeliščno zdravilo lahko pomaga zmanjšati moški libido. Stimulativno zdravilo se pripravi na naslednji način: posušen koren rastline zmeljemo v fin prah, nato ga prelijemo z vrelo vodo in infuziramo nekaj ur. Infuzijo morate piti nekaj požirkov trikrat na dan..

Uporaba špargljev v domači kozmetologiji

Koristne lastnosti špargljev za ženske se med drugim pokažejo, ko se izdelek uporablja zunaj. Rastlina pomaga izboljšati stanje kože, ima pomlajevalni in zategovalni učinek.

Infuzija za odpravo celulita

V boju proti "pomarančni lupini" na problematičnih predelih telesa ne bodo pomagali samo masažni postopki in drage kreme. Šparglji bodo v veliko korist. Drobno sesekljano rastlino v količini 1,5 čajne žličke je treba preliti z vrelo vodo, vreti 5 minut in nato pustiti, da se kuha še nekaj ur.

Filtrirano infuzijo jemljemo štirikrat na dan po pol kozarca. Zdravilo iz rastline pospešuje presnovne procese v telesu in spodbuja razgradnjo maščob, zato je primerno tako za odpravo celulita kot za njegovo preprečevanje.

Pomlajevalna maska ​​za obraz

Za osvežitev kože obraza, odpravljanje draženja in odstranjevanje drobnih gub lahko uporabite naslednjo masko:

  • sesekljano rastlino v količini 2 velikih žlic zmešamo z 2 velikima žlicama smetane;
  • mešanici dodamo enako količino naravne skute;
  • masko dobro premešajte in nanesite na čisto kožo 10 minut.

S tedenskim nanosom bo koža po nekaj postopkih postala opazno bolj sveža, mehkejša in mlajša.

Maska za starostne pege

Rastlina je sposobna zagotoviti rahel belilni učinek. Da se znebite pigmentacije in peg, zmešajte 1 veliko žlico sesekljanih belušev z enako količino kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob in dodajte žličko korenčkovega soka.

Masko nanesemo na obraz in hranimo četrt ure. Izdelek je priporočljivo sprati z vodo, temveč s toplimi čajnimi listi, po postopku lahko kožo obrišete s kocko ledu.

Koristi in škoda vloženih belušev

Ker rastlina spada v kategorijo sezonskih proizvodov in ima kratek rok trajanja, jo je običajno ohraniti za zimo. Marinirani šparglji, ki jih najdemo v številnih trgovinah, so dokaj zdrav izdelek, ki ohranja maksimum svojih dragocenih lastnosti. Sestava še vedno vsebuje vitamine B in PP, minerale kalcij, magnezij, fosfor in natrij, vsebnost kalorij pa je le približno 15 kcal na 100 g.

Vložena rastlina se pogosto uporablja v solatah. Koristno ga je uporabljati na dieti in s težnjo k vaskularnim in srčnim boleznim.

Vendar so lahko koristi za zdravje in škodo vloženih belušev sporne za ljudi s sklepnimi boleznimi. Izdelek je treba uporabljati previdno v primeru bolezni želodca in črevesja, konzervirani šparglji v velikih količinah so lahko škodljivi.

Priporočila za uporabo

Šparglje lahko uporabljate v surovi in ​​predelani hrani. Koristi in škoda surovih špargljev je, da rastlina v celoti ohrani vse svoje lastnosti brez toplotne obdelave. Seveda pa ne smete zlorabljati surovih stebel, sicer bodo škodovala in povzročila razdražen želodec..

  1. Šparglje je najbolje kuhati na pari - vitamini in minerali se izgubijo na minimum. Hkrati kuhanje špargljev ne sme trajati prav dolgo, le rahlo ga morate zmehčati in nato postreči kot prilogo..
  2. Koristi kuhanih špargljev bodo največje, če bodo stebla čim bolj sveža. Šparglje je bolje kuhati takoj po nakupu..
  3. Če so listi in stebla rastline nekoliko uveneli, lahko izdelek za nekaj ur damo v čisto hladno vodo z dodanim sladkorjem - v hranilni raztopini bodo šparglji "oživeli".

Pred kuhanjem je običajno, da odrežemo dolga stebla rastline. To se naredi na naslednji način: poganjke špargljev vzamemo za konce, jih na sredini upognemo in odrežemo tam, kjer se je naravno počil. Preostanek rastline je treba pred predelavo ali uživanjem surovega olupiti s kože..

Okusni in zdravi recepti za šparglje

Obstaja na desetine receptov, ki tako ali drugače vsebujejo šparglje. Na primer, solate iz špargljev za zdravje so splošno znane v kombinaciji z zelenjavo in koščki sadja. Toda le nekateri izmed njih so še posebej priljubljeni..

Šparglji, dušeni v olju

Hranljiv in zdrav obrok lahko dobimo z dušenjem svežih belušev na kakovostnem maslu. Recept je videti takole:

  • ponev segrejemo, nanjo vlijemo 1 veliko žlico oljčnega olja in enako količino masla;
  • stopljenemu maslu dodamo ščepec soli in pol velike žlice sladkorja;
  • v ponev damo nekaj šopov narezanih svežih belušev in premešamo;
  • rastlino cvremo na zmernem ognju do zlato rjave barve;
  • pol kozarca vode vlijemo v ponev in pokrijemo s pokrovom.

Po tem dušite šparglje še 4 minute na majhnem ognju, nato odstranite pokrov in dodajte temperaturo. Ko iz dna posode z nenehnim mešanjem izpari vsa vlaga in sok špargljev, lahko posodo odstavimo s štedilnika in postrežemo..

Pečeni šparglji

Okusno in zdravo jed lahko dobimo tako, da izdelek pečemo v pečici. Recept je izjemno preprost: šparglje razporedimo na pekač, namaščen z olivnim oljem, potresemo z naribanim česnom in soljo po okusu, po vrhu prelijemo z oljčnim oljem. Nato pekač odstranimo v pečico, ogreto na 220 ° C, in po 10-15 minutah odstranimo.

Vse sestavine za pečene šparglje je treba jemati na oko. Čas kuhanja se določi tudi posamično: če so poganjki rastline tanki, bodo pripravljeni v 7 minutah, goste šparglje bo treba dlje hraniti v pečici.

Špargljeva pire juha

Če želite pripraviti hranljivo, okusno juho, morate:

  • nasekljajte nekaj svežih zelenih poganjkov špargljev, potem ko odrežete spodnje dele;
  • nasekljajte 1 čebulo na velike koščke;
  • v ponev damo šparglje in čebulo, segreto in naoljeno z oljčnim oljem, potresemo s česnom in pražimo do zlatorjave barve.

Po tem je treba rahlo ocvrto zelenjavo dati v ponev, preliti s svežo piščančjo juho, dati na ogenj in kuhati četrt ure po vrenju. Nato v ponev dodamo kozarec mleka, dodamo malo soli in popra, ponovno počakamo, da juha zavre, in vremo še 3 minute.

Končano juho vlijemo v mešalnik in sestavine sesekljamo do mezge in nato vlijemo v krožnike.

Škoda špargljev in kontraindikacije za uporabo

Prehranske koristi špargljev so lahko škodljive za nekatere bolezni. Rastlina je prepovedana v kakršni koli obliki:

  • z akutno razjedo želodca ali dvanajstnika;
  • s pankreatitisom in kolitisom v stanju poslabšanja;
  • z revmo;
  • s cistitisom in prostatitisom.

Poleg tega lahko šparglji, tako kot vsaka hrana, povzročajo alergije in so tako škodljivi. Priporočljivo je, da ga poskusite prvič v majhnih odmerkih..

Kako izbrati in shraniti šparglje

Pri nakupu špargljev morate biti pozorni predvsem na sezono. Najukusnejši kalčki se prodajajo v trgovinah konec aprila in maja, ko naravno dozorijo. Kasneje so tudi šparglji užitni, vendar manj zdravi in ​​manj sladkega okusa..

Pri izbiri izdelka morate biti pozorni na njegov videz. Gladki šparglji srednje debeline imajo najboljši okus, zelo dobro je, če imajo vsi poganjki v šopu približno enako dolžino in premer.

Kar zadeva skladiščenje, je treba izdelek hraniti v hladilniku - pri sobni temperaturi se beluši hitro poslabšajo. Rok uporabnosti rastline je le 3 dni, po tem času bodo šparglji izgubili svoj okus in koristi.

Zaključek

Koristi in škoda špargljev so odvisne od posameznih zdravstvenih razmer. Brez strogih kontraindikacij bodo beli, vijolični in zeleni kalčki blagodejno vplivali na telo in lajšali simptome nekaterih bolezni.

Vse o špargljih - koristi, škoda, kako kuhati

O špargljih je znanih veliko dejstev, njihove koristne lastnosti in škodljivost za človeško telo pa so že dolgo preučevali. Ta izdelek praznujejo kuharji po vsem svetu. Kljub temu šparglji niso dobri za vse. Danes vam bomo povedali o njegovih dragocenih lastnostih in zakaj je nekaterim kontraindicirana..

Kemična sestava izdelka

Do danes je znanih 200 vrst špargljev, vendar se le ena izmed njih uporablja za hrano - navadni ali zdravilni šparglji.

Tako zeleni kot beli šparglji so ena vrsta. Prva možnost je podzemni del poganjka, druga pa sadike, ki so se pojavile na površini.

Menijo, da so beli šparglji bolj zdravi, saj se v zeleni pod vplivom fotosinteze uničijo nekateri dragoceni elementi v sledovih. Toda tisti, ki jim je okus pomembnejši od koristi, opozorijo na prijeten okus zelenih poganjkov..

Uživanje belušev blagodejno vpliva na zdravje črevesja zaradi edinstvene sestave izdelka:

  • Voda - 90%.
  • Vitamini skupine B, C, E, K, folna kislina in beta-karoten.
  • Minerali: kalij, kalcij, fosfor, baker, železo, mangan, selen.
  • Uporabne aminokisline: asparagin, arginin. Spodbujajo delovanje srca in pomagajo pri čiščenju krvi.
  • Flavonoidi, znani po svojih antibakterijskih in antioksidativnih lastnostih.
  • Beljakovine - manj kot 2% v mladih steblih.
  • Maščobe - 0,1%.
  • Ogljikovi hidrati - 3%.
  • Prehranske vlaknine - 1,5 g na 100 g izdelka.

Šparglji so zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin tako cenjeni.

Vendar je treba upoštevati dejstvo, da jedi iz špargljev niso zelo hranljive, saj le 20 kcal na 100 g surovega izdelka. Je pa dobra med dieto..

Koristne lastnosti špargljev

Prehranske vlaknine, ki jih v velikih količinah vsebujejo šparglji, pomagajo izboljšati delovanje črevesja in služijo kot odlično preprečevanje zaprtja.

Saponini rahlo dražijo črevesno in želodčno sluznico, zaradi česar se prebavni sok proizvaja v zahtevanih količinah, hrana pa se pravilno in na najboljši način absorbira.

Ker šparglji spodbujajo izločanje sluznice, so tudi na starodavni Kitajski zelenjavo uporabljali kot antitusično sredstvo, saj rastlinski sok redči sluz..

V sodobnem času je šparglje priporočljivo uživati, da zmanjšate otekline, se znebite odvečne tekočine in shujšate. Skupaj s tekočino se odstranijo nepotrebne soli, tlak nekoliko upade, srčni utrip se upočasni in kri se redči.

Blagodejne lastnosti izdelka veljajo za skoraj vsakogar.

Pri moških šparglji delujejo kot afrodiziak in se borijo tudi proti vnetjem v sečnem traktu..

Ženske uporabljajo šparglje za podaljšanje mladosti. Karoten, flavonoidi, vitamini blagodejno vplivajo na kožo. Minerali podpirajo endokrini in reproduktivni sistem. Šparglji so lahko koristni v zgodnji nosečnosti, saj vsebujejo folno kislino za boljši razvoj plodovega živčnega sistema.

Otroci lahko dajejo šparglje od drugega leta starosti. Izdelek vsebuje veliko kalija, ki prispeva k nastanku skeletnih mišic. In lizin, ki ima imunomodulatorno in protivirusno aktivnost, bo okrepil otrokovo zdravje. Najstnikom svetujejo uživanje špargljev za preprečevanje aken..

Za starejše ljudi so koristni tudi šparglji. Vsebuje veliko aktivnih snovi za delo srca. Znižuje krvni tlak, pomirja in preprečuje nastanek krvnih strdkov. Mlada stebla bodo dobra preventiva za razvoj diabetesa mellitusa in ateroskleroze.

Škoda in kontraindikacije

Kot pri vseh drugih izdelkih ima tudi šparglji kontraindikacije. Na primer, nekateri imajo individualno nestrpnost do te zelenjave. Alergijska reakcija se pojavi tudi po kratkem stiku z izdelkom.

Ker so šparglji bogati s saponini, je pomembno, da ne pretiravamo. Ker te snovi v velikih količinah lahko negativno vplivajo na razdražene stene črevesja in želodca. Opustite to dobroto, če imate vnetne bolezni prebavnega sistema..

Kljub dejstvu, da šparglji blagodejno vplivajo na sečne kanale, je treba njihovo uživanje v obdobju napadov ledvične kolike omejiti, saj izdelek vsebuje oksalno kislino, ki je pri tej bolezni ne bi smeli uživati..

Aplikacije

Koristne lastnosti nimajo le poganjki špargljev, temveč tudi korenike. Sprva se je rastlina pogosto uporabljala v ljudski medicini, pozneje pa so jo začeli gojiti kot zelenjavni pridelek..

etnoznanost

V ljudski medicini se pogosto uporablja prah iz posušenega korenike. Iz njega se pripravljajo infuzije. Včasih iz talnega dela špargljev naredimo infuzije, ki jih zmeljemo v kašo. Rastlinski sok se uporablja tudi v medicinske namene..

Šparglji zdravijo bolezni sečil, jeter, srca, se borijo proti visokemu krvnemu tlaku in bolečinam v sklepih pri revmi, znižujejo raven holesterola, preprečujejo diabetes mellitus, se znebijo kašlja in okrepijo imunost, zdravijo kožne bolezni.

Običajno zdravljenje s šparglji traja največ 10 dni. Dolgotrajna uporaba lahko povzroči alergijske reakcije.

Kozmetika

Zaradi dezinfekcijskega učinka je juha na osnovi belušev pripravljena za zmanjšanje vnetja kože in aken..

Svež zelenjavni sok se uporablja za pomlajevanje. Nanese se na obraz, da kožo navlaži in nahrani.

Rastline iz poganjkov izdelujejo maske z mešanjem belušev z drugimi sestavinami, na primer eteričnimi olji, zelenjavo in sadjem, mlečnimi izdelki.

Šparglji za hujšanje

Šparglji imajo prehranske lastnosti, spodbujajo uriniranje in odstranjujejo telo odvečne vode. V procesu prehrane s šparglji se oteklina zmanjša, odstranijo se odvečne soli in normalizira presnova. To delovanje izdelka vodi do naravnega čiščenja telesa pred toksini. Šparglji imajo tudi nizko kalorično vsebnost, zato spodbujajo postopno izgubo teže..

Bonus - špargljev omletni recept

Šparglje damo v hladno vodo in dušimo 3-5 minut. Medtem ko stebla vrejo, stepemo 4 jajca, ki jim dodamo 25 g trdega naribanega sira, na primer parmezana. Solimo, dodamo nekaj metinih listov.

Jajčno zmes vlijemo v oljčno naoljeno ponev in pražimo do polovice. Na sredino položimo peclje špargljev, omleto pa damo v vročo pečico. Pečemo 2-3 minute.

Končano posodo vzamemo iz pečice, takoj potresemo s parmezanom in svežo meto.

Zahvaljujoč temu preprostemu receptu lahko pripravite okusno in zdravo jed, pa tudi cenite okus špargljev.!

Šparglji so koristen izdelek za pravilno prehrano

Šparglji ali šparglji so trajna rastlina, ki spada v družino Šparglji in je najbližji sorodnik čebule in česna. Grm daje dolge, sočne in goste poganjke, ki imajo majhne igličaste liste različnih odtenkov - od belkaste do vijolične. Ti poganjki vsebujejo veliko vitaminov in elementov v sledovih, zato se uporabljajo tako v kulinariki kot v medicini..

Sorte špargljev

Obstaja več sort špargljev:

  • Zelena. Najbolj priljubljena vrsta špargljev, saj jih nabirajo vse leto. Torej, zelenjava je vedno na voljo ne samo zamrznjena, ampak tudi sveža. Zeleni šparglji so mladi poganjki grmičaste rastline, ki rastejo na prostem. Po kuhanju ostane sočen in hrustljav. Zelena sorta zelenjave vsebuje več vitaminov in mineralov kot druge.
  • Bela. Zori od marca do junija in je sezonska poslastica. Pri gojenju je grm popolnoma podvržen grizljenju z dobro oplojeno rahlo zemljo. Takšna vrtna manipulacija vam omogoča zaščito rastline pred sončno svetlobo, zaradi katere so poganjki beli. Stroški teh špargljev so visoki, saj jih je težko gojiti. Po okusu je bolj nežen kot zeleni šparglji.
  • Vijolična. Je najbolj redka in precej nenavadna sorta, ki ima nekoliko grenak okus. Gojeno v temi s kratkimi sončnimi sejami. Ko so vijolični šparglji kuhani, postanejo zeleni.
  • Soja (stročnice). To je izdelek, ki ga dobimo po toplotni obdelavi soje. Pogosto se uporablja v dietetični hrani.

Sojini beluši so znani tudi kot korejski beluši. To ni sorta družine Šparglji, ampak pena, ki se pri pripravi zdrobljenega sojinega zrna odstrani iz vrelega sojinega zrna in nato obdela po ustrezni tehnologiji..

Sestava in vsebnost kalorij

Šparglji katere koli sorte so bogati z dragocenimi vitamini in minerali, kot je razvidno iz naslednje tabele:

Koncentracija na 100 g

B1 (tiamin)B2 (riboflavin)

B3 (nikotinska kislina, vitamin PP)

1,1 mcg (40% vitamina RDA)

B9 (folna kislina)Beta karoten (provitamin A)

Makro- in mikroelementi

ŽelezoKalijKalcijMagnezijNatrijFosforOgljikovi hidratiDihaharidi in monosaharidiBeljakovinePrebavne vlaknineŠkrobOrganske kislineVsebnost kalorij

Treba je opozoriti, da se natančna sestava špargljev nekoliko razlikuje glede na posamezno sorto:

  • sojini šparglji so bogati z vitamini B, D in E, lecitinom (sodeluje v procesih celične regeneracije, pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema in možganov) in holinom (poveča odpornost celic na škodljive dejavnike);
  • beli beluši so bogati z vitamini A, B1, C in E, kalcijem, kalijem in fosforjem;
  • zeleni beluši imajo najbogatejšo sestavo - vsebujejo vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- in makroelemente, navedene v tabeli, pa tudi mangan, baker, selen in niacin.

Koristne lastnosti

Šparglji so zaradi vsebnosti množice koristnih elementov še posebej koristni za telo, se zlahka absorbirajo in so lahko stalna sestavina prehranske prehrane. V čem natančno je korist zelenjave, bomo izvedeli naprej.

Splošna korist

Uživanje špargljev v hrani je še posebej koristno za telo, saj ima zelenjava naslednje lastnosti:

  • Daje energijo. Kljub nizki vsebnosti kalorij šparglji vsebujejo ogljikove hidrate, ki zagotavljajo energijo in vitalnost, ki sta potrebni za vsakodnevno delo..
  • Čisti telo. Šparglji aktivirajo ledvice zaradi vsebnosti kalijevih soli in špargljeve kisline, s čimer olajšajo odstranjevanje razpadajočih produktov. Poleg tega vsebuje balastne snovi, ki spodbujajo odstranjevanje toksinov in toksinov..

Šparglji pozitivno vplivajo na živčevje, srce, ožilje, krvni obtok, organe prebavil in dihala. Poleg tega izdelek podpira zdravje genitourinarnega sistema..

Koristne lastnosti špargljev so opisane v programu "O najpomembnejšem":

Kaj je koristno za ženske?

Šparglji so izjemno koristni za žensko telo. Spodbuja tvorbo spolnih hormonov, med menstruacijo pa zmanjšuje napihnjenost in bolečino, pomirja, izboljšuje razpoloženje in lajša sindrom kronične utrujenosti. Poleg tega zelenjava vsebuje jod, ki je koristen za vse ženske..

Posebno pozornost je treba nameniti koristim špargljev med nosečnostjo. Zaradi vsebnosti folne kisline podpira razvoj ploda v maternici, se bori proti prirojenim napakam in drugim srčnim težavam.

Ženske, ki nameravajo imeti otroka, bi morale nekaj mesecev pred spočetjem redno jemati folno kislino, da bi petkrat zmanjšale tveganje za nastanek različnih napak pri otroku..

Kaj je koristno za moške?

Šparglji so še posebej pomembni za moške, saj spodbujajo njihovo spolno željo in pomagajo povečati moč..

Moški lahko šparglje uporabljajo tudi kot zdravilo za mačka. Po raziskavah znanstvenikov s korejskega inštituta je zelenjavni sok sestavljen iz elementov in aminokislin, ki pospešujejo razgradnjo produktov razgradnje alkohola, zato pomaga odpraviti simptome mačka..

Kontraindikacije in škoda

Kljub vsem koristim so šparglji, če jih uživamo v velikih količinah, lahko škodljivi:

    krepi delovanje ledvic in posledično daje urinu neprijeten vonj, saj je 94% vode;

Poleg tega obstajajo znaki, pri katerih je vredno zavrniti uporabo špargljev. Tej vključujejo:

  • individualna nestrpnost snovi, ki jih vsebuje ta rastlina;
  • povečana nagnjenost k alergijam (pri nekaterih ljudeh s takšno težavo lahko tudi preprost stik s šparglji povzroči koprivnico);
  • čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku;
  • akutne bolezni prebavil, saj šparglji dražijo želodčno sluznico;
  • nagnjenost k urolitiazi, saj lahko uživanje špargljev povzroči presežek soli oksalne kisline in povzroči razvoj bolezni;
  • akutni cistitis, prostatitis;
  • sklepni revmatizem.

Če ni kontraindikacij, lahko šparglje samozavestno uporabljamo ne samo pri kuhanju, temveč tudi v kozmetologiji in medicini..

Kako izbrati in shraniti?

Pri nakupu špargljev v trgovini bodite pozorni na njihovo svežino, kar dokazujejo naslednji znaki:

  • stebla špargljev so gladka, nežna, elastična in imajo rahlo sijoč sijaj;
  • poganjki so trdi in imajo zaprte glave;
  • če drgnete poganjke skupaj, mora biti škripanje kot sveže oprano steklo;
  • rezana mesta so suha in sveža, ne izgledajo suha.

Če šparglje gojimo na vrtu, je treba mlade poganjke kuhati spomladi za uživanje, pri čemer je treba upoštevati nekatere razlike glede na sortno pripadnost rastline:

  • Nabirajte poganjke belih špargljev, ko so v tleh, da lahko ohranijo nežnost in mehkobo (spodnji del stebel je treba olupiti s krompirjevim nožem);
  • nabiramo zelene poganjke špargljev, ko zrastejo do 20 cm, dobijo grobo strukturo, postanejo zeleni, elastični in gladki (trden del peclja moramo odrezati dolg 2-3 cm).

Svežo hrano je treba 3-4 dni hraniti v spodnjem predelu hladilnika. Če rezine posodobite in kalčke potopite v vodo, jih lahko shranite približno 5-7 dni. Če pretirano izpostavite šparglje, bodo izgubili svoje koristne lastnosti. Za dolgotrajno shranjevanje lahko šparglje zamrznemo, vendar jih moramo najprej prekuhati.

Korenike, trava in plodovi špargljev se uporabljajo v medicinske namene, zato je treba biti pozoren na njihovo nabiranje:

  • Korenine nabiramo zgodaj spomladi ali jeseni, ko zračni del uvene. Treba jih je izkopati, očistiti iz zemlje, sprati pod tekočo vodo in razrezati na koščke. Posušite jih na prostem pod nadstreškom in jih v tanki plasti razporedite po papirju ali tkanini. Korenine lahko posušimo tudi v pečici, ki smo jo predhodno ogreli na 45 stopinj. Posušene surovine lahko hranite do 2 leti.
  • Nabirajte mlade poganjke v obdobju cvetenja - spomladi ali zgodaj poleti. Odrežite vrhove, dolge približno 30 cm, posušite na prostem v senci ali v prostoru z dobrim prezračevanjem. Travo razporedite v tankem sloju na papir ali krpo.
  • Pobirajte plodove po popolnem zorenju - od avgusta do septembra. Delovati morate po enakem principu kot pri obiranju poganjkov.

Prazne prostore hranite v papirnatih ali platnenih vrečkah, pa tudi v lesenih posodah.

Uporaba špargljev v medicini

V ljudski medicini se široko uporabljajo šparglji. Na podlagi tega je izbrano posebno zdravilo, odvisno od tega, katero bolezen je treba zdraviti.

Infuzija korenike se uporablja kot diuretik pri takih boleznih:

  • vodenica;
  • bolezen ledvičnih kamnov;
  • vnetje mehurja;
  • še posebej težko uriniranje;
  • žilne bolečine;
  • artritis;
  • revmatizem.

Infuzija korenin se uporablja tudi pri tahikardiji in epilepsiji, vendar že kot pomirjevalo.

Na osnovi korenin se pripravi tudi decoction s pomirjevalnim učinkom, ki se uporablja pri težavah, kot so:

  • nevroze;
  • histerija;
  • diabetes mellitus (juha znižuje krvni sladkor);
  • pielonefritis;
  • cistitis;
  • bolezen urolitiaze;
  • adenom prostate.

Infuzija podzemnega dela in mladih stebel se lahko zdravi pri boleznih želodca, toda infuzija nadzemnega dela je koristna pri boleznih ledvic, mehurja in srca.

Odvar sadja je posebej indiciran za patologije, kot so:

  • driska;
  • dizenterija;
  • impotenca.

Poleg tega se lahko špargljeva semena uporabljajo kot diuretik. Na njihovi osnovi bodo pripravili tudi poparek, ki pomaga proti impotenci in pomaga očistiti telo toksinov in toksinov..

Tu so zdravilni recepti na osnovi špargljev:

  • Sesekljajte korenine, travo in mlade poganjke. Zmešajte in vzemite 1 žlico. l. mešanice, vržemo v termo in zalijemo z 200 ml vrele vode. Sestavo vztrajajte nekaj ur in nato zaužijte 1 žlico vsake 2-3 ure. l. Takšen poparek lahko uporabimo tudi zunaj, na osnovi katerega naredimo obkladke za izpuščaje na koži.
  • Zmeljemo 60 g korenin in zalijemo z 1 litrom vrele vode. Ohladite in vzemite 1 žlico. l. trikrat na dan. Ta infuzija je učinkovita pri artritisu in revmi..
  • Mlete poganjke, vzemite 3 žličke. surovin in pivo z 1 kozarcem vrele vode. Pijte 1-2 žlici. l. trikrat na dan. Potek zdravljenja je 3-4 tedne. Zdravilo pomaga proti boleznim mišično-skeletnega sistema.
  • Žvečenje kosa sveže korenine za lajšanje zobobola, saj deluje protibolečinsko.
  • Redno jejte kuhane ali konzervirane poganjke, da preprečite srčni infarkt in možgansko kap.

Treba je opozoriti, da lahko v lekarni kupite izdelke, ki vsebujejo beluše, ki pomagajo normalizirati krvni tlak, upočasniti srčni utrip, povečati izločanje urina in razširiti periferne žile. Takšna zdravila so pogosto predpisana za bolezni srca in ožilja, vodenico in edeme spodnjih okončin..

V mnogih državah se ekstrakt špargljev daje intravensko zaradi visokega krvnega tlaka in aritmij.

Uporaba v dermatologiji in kozmetologiji

V dermatologiji se šparglji uporabljajo pri kompleksnem zdravljenju mehurjastega dermatitisa, saj delujejo protivnetno. Poleg tega so korenike in mladi poganjki koristni pri težavah, kot so:

  • alergijske dermatoze;
  • piodermija;
  • vitiligo;
  • lišaj planus;
  • luskavica.

Poleg tega se korenika rastline uporablja kot čistilec krvi za kožne patologije, kot sta ekcem in eksudativna diateza..

Šparglji se v kozmetologiji uporabljajo tudi za vplivanje na staranje kožnih celic, saj preprečujejo njihovo staranje in ohranjajo mladost. V ta namen spa saloni pripravijo maske za kožo in vrat na osnovi mladih poganjkov špargljev. Poleg tega takšni izdelki za nego kože pomagajo v boju proti težavam s kožo, prispevajo k njenemu globinskemu čiščenju, mehčanju in hranjenju s koristnimi elementi..

Z redno uporabo špargljevih mask in uporabo izdelka za hrano bo koža videti mlada, napeta in elastična.

Seveda lahko doma naredite tudi maske na osnovi špargljev. V tem primeru lahko uporabite različne sorte rastlin - od zelenih do korejskih. Tu so najboljši recepti za obrazne maske:

  • Z medom. Zmeljemo mlade poganjke, vzamemo 1 žlico. l. in zmešajte s 3 žlici. l. medu in 3 kapljice eteričnega olja limone. Dobljeno mešanico nanesite na obraz, ki ga predhodno umijete in očistite s tonikom. Po pol ure masko sperite s hladno vodo, obraz posušite z brisačo in nanesite termalno vodo.
  • S kumaro. Zmešajte 1 žlica. l. sesekljani šparglji in 3 žlice. l. kumarska kaša. Zmes zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka, dodajte 3 kapljice eteričnega olja rožmarina in temeljito premešajte. Umijte si obraz s toplo vodo in očistite s tonikom, nato pa nanesite masko in pustite 30 minut. Sperite ga s hladno vodo, obraz osušite z brisačo in nanesite termalno vodo.

Kakršno koli masko na osnovi špargljev je treba uporabiti takoj po pripravi.

Uporaba špargljev pri kuhanju

Šparglji so idealni za zdravo in prehransko prehrano, saj imajo nizko kalorično vsebnost in spodbujajo izgorevanje maščob, vključno z visceralno maščobo. Izdelek blagodejno vpliva na prebavni proces, saj odstranjuje "odpadke" hrane iz črevesja, škodljive soli in odvečno tekočino. Poleg tega šparglji delujejo antioksidativno in znatno znižujejo raven sladkorja v krvi, zato so priporočljivi za diabetike..

Šparglji se dobro podajo k različnim omakam, lahko jih jemo vroče ali hladne. Vsekakor ga je treba po obiranju z vrta kuhati še nekaj dni, saj je pokvarljiv izdelek in postopoma izgublja moč..

Za recepte na osnovi špargljev, ki jih lahko varno kuhamo tudi na dieti, glejte spodaj..

Kuhani šparglji

Kuhane šparglje lahko postrežemo kot prilogo k glavni jedi ali pa jih uporabimo kot sestavino solate. V vsakem primeru je pripravljen na naslednji način:

  1. Olupite zelene beluše od sredine peclja do samega dna in bele - tik pod zgornjim delom. Za čiščenje je bolje uporabiti lupilnik krompirja.
  2. Od konca stebla odrežite kos, dolg 2 cm, nato pa naredite vse poganjke približno enake dolžine.

Da bi zeleni šparglji po toplotni obdelavi ohranili svojo živo barvo, jih je treba takoj po kuhanju namazati s hladno vodo in šele nato uporabiti za predvideni namen..

Špargljev ne moremo samo kuhati, temveč jih po predhodni obdelavi dušimo. Kako to storite, se naučite iz spodnjega videoposnetka:

Kremna mlečna juha

  • beluši - 500 g;
  • majhna čebula - 1 kos;
  • piščančja juha - 0,5 l;
  • mleko - 250 ml (steklo);
  • kisla smetana z vsebnostjo maščobe 21% - 1/2 skodelice;
  • maslo - 2 žlici. l.;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • sol, črni poper - po okusu.
  1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  2. Šparglje in čebulo damo v ponev, prilijemo juho in dušimo 15 minut. Mešanico solite in poprajte, zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka.
  3. V ponvi stopimo maslo in dodamo moko, dušimo 2-3 minute in neprestano mešamo. To zmes dodajte sesekljanim špargljem, prilijte mleko in zavrite, po nekaj minutah odstranite s toplote.

Tepsija s sirom cheddar

  • beluši - 1 kg;
  • jajca - 5 kosov;
  • razrezan sir cheddar - 1 skodelica;
  • sesekljani slani krekerji - 1 skodelica;
  • maslo - 3 žlice. l.;
  • moka - 3 žlice. l.;
  • mleko - 2 kozarca;
  • sol, poper - po okusu.
  1. Šparglje skuhamo in odcedimo v cedilu.
  2. Jajca trdo zavrite, olupite in narežite na rezine.
  3. V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in med neprestanim mešanjem dušimo. Nalijte mleko in dobro premešajte. Dodajte sol in poper. Omaka je pripravljena.
  4. V pekač položite polovico belušev, jajc, sira in omake, nato ponovite. Potresemo z ocvirki.
  5. Posodo postavite v vročo pečico in pecite 30 minut ali dokler se ne zmehča.

Kič s šparglji in šunko

  • beluši - 1 kg;
  • šunka - 300 g;
  • jajca - 3 kos.;
  • zdrobljen trdi sir - 1,5 skodelice;
  • šalotka - 2 kos. Srednja velikost;
  • mleko - 1/2 skodelice;
  • kisla smetana - 1/2 skodelice;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • sol, črni poper - po okusu.
  1. Olupite in nasekljajte čebulo, šunko narežite na kocke.
  2. V ločeni posodi združite mleko, kislo smetano in jajca. Mešanico začinite s soljo in poprom. Omaka je pripravljena.
  3. V ponvi segrejemo oljčno olje in pražimo čebulo do prijetne zlate barve. Dodamo šparglje in dušimo 10 minut, da so napol kuhani.

Testenine s šparglji

  • beluši - 500 g;
  • Testenine Ziti ali Penne - 400 g;
  • šunka - 200 g;
  • mocarela - 200 g;
  • oljčno olje - 3 žlice l.;
  • česen - 3 stroki;
  • sol, črni poper, bazilika - po okusu.
  1. Testenine skuhamo v slani vodi do polovice in jih odcedimo na cedilu.
  2. Šparglje skuhamo do polovice in jih zavržemo tudi na cedilu.
  3. V ponvi segrejemo olivno olje in popražimo sesekljan česen. Dodamo testenine in šparglje, enolončnico. Če je treba, lahko v ponev, v kateri so se kuhale testenine, vlijete malo vode.
  4. Šunko narežemo na kocke ali trakove, mocarelo pa na rezine. Dodajte testeninam, začinite s soljo, poprom in dobro premešajte. Po okusu potresemo z baziliko.
  5. Odstranite s toplote, ko so testenine popolnoma kuhane, nekoliko ohladite in postrezite.

Beli šparglji z lososom

  • beli šparglji - 2 snopa (približno 24 kosov);
  • dimljeni losos - 8 tankih rezin;
  • nariban emmentalni sir - 120 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • moka - 40 g;
  • olje - 30 g;
  • muškatni orešček, sol, poper - po okusu.
  1. Šparglje skuhamo v slani vodi in odcedimo v cedilu.
  2. V majhni ponvi stopimo maslo, dodamo moko in premešamo z metlico. Med neprekinjenim mešanjem dodajte mleko in sesekljan muškatni orešček. Začinimo s soljo in poprom. Po vrenju se omaka zgosti. V tem trenutku ga morate odstraniti z ognja in dodati nariban sir.

V tem receptu lahko lososa nadomestimo s surovo prekajeno šunko, bele beluše pa z zeleno.

Špargljeve omake

Šparglje, kuhane na običajen način, lahko postrežemo kot samostojno jed, če jih dodamo z omako. To bi lahko bilo:

  • Hollandaise omaka. Je klasična priloga k špargljem. Če ga želite pripraviti, morate segreti 2 žlici. l. limonin sok in stopi 100 g masla. Ponev pristavimo na majhen ogenj ali vodno kopel, vlijemo 3 rumenjake in stepamo z metlico, dokler se mešanica ne začne zgoščevati, nato pa postopoma dodajamo 4 žlice. l. vroče vrele vode, ne da bi nehali mešati. Nato vlijemo limonin sok, omako odstavimo z ognja in nadaljujemo z mešanjem ter dodamo malo stopljenega masla. Mešanico začinite s soljo in poprom, po želji dodajte ščepec kajenskega popra (čilija) in še enkrat premešajte. Špargljeva omaka je pripravljena.
  • Flamska omaka. Preprostejša omaka, za pripravo katere morate na drobno sesekljati 4 kuhana jajca, zmešajte s 75 g stopljenega masla in enim šopkom sesekljanega peteršilja. Omako solimo in popramo ter postrežemo.

Video: neznana dejstva o špargljih

Šparglji so zdrava zelenjava, ki ima svoje značilnosti, o čemer se lahko naučite iz naslednjega videoposnetka:

Šparglji so nizkokalorični izdelek, ki je bogat z vitamini in koristnimi mikroelementi, zato je priporočljiv za vsakodnevno uporabo. Na osnovi te zelenjave lahko pripravite hitre zajtrke in izvirne večerje. Poleg tega lahko šparglje uporabljamo v medicinske in kozmetične namene, vendar se je vseeno vredno predhodno posvetovati s strokovnjakom, saj ne gre izključiti možnosti individualne nestrpnosti izdelka..