Kompoti in sadne pijače: ali imajo od njih resnično korist?

Hčerki kuham kompot z jabolki, hruškami in breskvami. Pije ga zelo voljno. Zanima me eno vprašanje, ali so v kompotu vitamini iz sadja ali so prebavljeni?

  • Prehrana
    • 9 Maloyezhka
  • * Pravila Skupnosti
  • Izklopljeno
  • Obiščite zdravnika
  • Način
  • Razno

Komentarji uporabnikov

Ostanemo, vendar ne veliko)) Dajemo juho - suhe slive, suhe marelice in rozine v termosu. Jagode še niso bile uvedene v prehrano, zato tema o sadnih napitkih ni zelo pomembna))

seveda obstaja, le v manjših, veliko manjših količinah. Smo tudi na kompotih, iz zamrznjenega sadja in jagodičja, no, zdaj bodo šla vsa živa bitja!!

Če najdete sušenje, iz njega dobite najbolj okusen kompot. Videl sem samo posušena jabolka, narezana na rezine, zdi se, da jih tako jedo, a mogoče iz njih poskusim narediti kompot. Moja mama je to vedno počela, naučil jo je en zdravnik. Sušenje sperite, dajte v termo ali ponev, prelijte z vrelo vodo. Ne dodajajte sladkorja! Ponev zavijte in pustite do jutra. Zjutraj se dobi tako sladek uzvar in zelo okusen. No, ni treba reči, da tako ostanejo vsi vitamini. Od domačega sušenja smo uspeli naliti dvakrat.

Kako kuhate kompot?

Nevem. Navsezadnje obstajajo takšno sadje in zelenjava, katerih vitamini se pojavijo po toplotni obdelavi. Paradižnik, na primer. Mogoče se nekaj sadja obnaša tako.

nekateri ostanejo, vendar vsaj 5 odstotkov največ. ostanejo pa vsi enaki elementi v sledovih. in to je bolje kot plinske pijače ali kupljene pijače. kuhajte samo kompot, po možnosti iz domačega sadja in jagodičja. v kupljenem takem odstotku nitratov, da je zdravju nevaren.

spet lahko kuhate uzvar iz sušenja, vendar le z domačim.

Skrivnosti okusnega in zdravega kompota. Kompot za otroke

Tako priljubljena in znana pijača, kot je kompot, se vsem zdi zelo znana in klasična, toda če razumete tehnologijo priprave in sestavo te okrepljene pijače, se zagotovo lahko naučite nekaj novega in prej neznanega.

Kompot je pijača, ki jo pogosto kuhajo iz sezonskega sadja in jagodičja. Obstajajo posebnosti, skrivnosti, pa tudi tehnologije za ustvarjanje bogatega okusa, ki vam bodo všeč.

Vitaminska sestava kompota

Mnogi trdijo, da zaradi dejstva, da je kompot podvržen toplotni obdelavi, tekočina ni nasičena z vitamini, zato je izjava, da je kompot obogaten, mit. Vsi, ki tako mislijo, se motijo, saj je pijača res bogata z vitamini, saj se po toplotni obdelavi izgubi le majhen del hranil, vse ostalo pa ostane popolnoma nespremenjeno. Glavno je, da se spomnimo, da je v lupini sadja pravo skladišče vitaminov in koristnih mikroelementov, zato v nobenem primeru olupite želeno sadje iz lupine, ker bo to znatno zmanjšalo količino vitamina in ne bo zavrelo.

Kaj je kompot

Kompot ima, kot katera koli druga pijača, svoje sorte. Zato je vredno posvetiti posebno pozornost vsaki vrsti..

  1. Kompot iz svežega sadja Najbolj priljubljena sestava za kompot velja za sveže sadje, ki ga je treba prebaviti, dodajte mu sladilo in dobili boste odličen, zelo okusen in bogat napitek..
  2. Kompot iz zamrznjenega sadja. Kompot ni le sezonska pijača, saj lahko zaradi zmožnosti zamrzovanja različnih jagod in sadja kompot kuhamo tudi zunaj okna -20.
  3. Kompot iz suhega sadja: Ta vrsta pijače se pogosto uporablja tudi, kadar je težko najti sveže sadje. Stvar je v tem, da ob obilici sezonskega sadja številne gospodinje vse premislijo do najmanjših podrobnosti in poskušajo ne le zamrzniti, ampak tudi posušiti priljubljeno sadje v obliki sušenja. Torej, najpogosteje posušena jabolka in hruške, marelice in slive. Stvar je v tem, da je najmanj verjetno, da bodo ti plodovi zamrznjeni, zato sušenje nadomesti pomanjkanje teh posebnih sestavin v sestavi.
  4. Sadna mešanica Mešanica pomeni mešanico ne samo sadja, temveč tudi jagodičja, ki lahko tekočini doda zadostno količino kisline in sladkosti ter kompot spremeni v edinstveno pijačo z visoko koncentracijo..
  5. Kompotiran in svež kompot. Omeniti je treba še dve vrsti te pijače. Ne gre samo za kuhanje, ampak tudi za sterilizacijo, zato lahko kompot pijemo ne samo v času priprave, temveč tudi po daljšem času zaradi konzerviranja. To je odlična priložnost, da zdaj uživate ne samo v zelo okusni pijači, temveč tudi, da goste pozimi zvečer razveselimo z dišečim in utrjenim kompotom..

Kako pravilno kuhati kompot? Katere naj bodo glavne sestavine

Zdi se, da je lažje kuhati kot kuhati kompot. Toda na koncu pijača ene gostiteljice po okusu bistveno preseže drugo, v čem je skrivnost? V dosledni tehnologiji in pravih sestavinah, ki se uporabljajo za pripravo kompota.

  • Kaj naj bo voda? Voda je osnova pijače, zato morate začeti z njeno izbiro. Navadno vodo iz pipe takoj izključite s seznama različic, saj ni primerna za visokokakovostno pijačo. Uporabljajte samo filtrirano, destilirano ali visoko prečiščeno vodo.
  • Sadje in jagode za kompot. Sadje in jagode lahko uporabljate, kar želite ali za katere imate dovolj denarja. Edino, poskusite ohraniti harmonijo tako, da kombinirate kisle jagode s slajšim sadjem in obratno. Če je sadje veliko, ga poskusite sesekljati na enake rezine kot majhne, ​​ker bo potem stopnja kuhanja vsakega kosa enaka. Ne pozabite, da morate pri kombiniranju mehkega in trdega sadja v eni posodi zapomniti velikost rezin, zato trde sestavine poskusite čim bolj zmeljeti, saj se tako hitreje prebavijo in oddajo vse koristne snovi. Toda mehkejše, nasprotno, ne meljemo, ampak razrežemo na polovico ali na štiri dele. Jagodičja se sploh ne smete dotikati, samo temeljito operite.
  • Sladilo - Najpreprostejše in lahko dostopno sladilo je sladkor, vendar njegova prevelika količina negativno vpliva na človeško telo. Obstajajo določene norme za uporabo sladkorja - to so 150 gramov na liter vode. Lahko pa uporabite med ali naravne sadne koncentrate..

Značilnosti kuhanja kompota

Glede na to, iz katerih vrst sadja se odločite za pripravo kompota, sta odvisna sama tehnologija in vrstni red. Sprva je treba opozoriti, da je okusen kompot visoko koncentrirana pijača, zato več ko je sadja, bolj okusen bo končni rezultat, saj na nek način sadje težko pokvari kompot. V nasprotnem primeru, če se zdi koncentracija končnega izdelka preveč zapletena, je situacijo zelo enostavno popraviti z dodajanjem vrele vode.

  • Kako kuhati kompot iz svežega sadja Kako kuhati kompot iz svežega sadja, najprej zavremo vodo v ločeni posodi in šele po popolnem vrenju je treba dodati sadje. Znanstveniki so dokazali, da med toplotno obdelavo pijača ne postane manj bogata z vitamini, zato jo lahko kuhamo.
  • Druga stvar je, kako kuhati kompot iz suhega sadja ali zamrznjenega sadja, če je vaše sadje še daleč sveže. Potrebno jim bo nekaj časa, da nabreknejo in se stopijo, zato jih je treba v posodo takoj potopiti s hladno vodo.. Ta ukrep je priporočljiv, saj bo v času, ko voda zavre, suho sadje čas nabreklo in sladoled se bo stopil. In pri vrenju so vse komponente pripravljene dati ne samo barvo in okus, temveč tudi koristne snovi.

Ljudske skrivnosti slastnega kompota. Gospodinje imajo svoja prepričanja in priporočila, kako narediti kompot čim bolj okusen. Prvič, pijača ne sme dolgo vreti, dovolj je pet minut, vendar je treba kar precej vztrajati, da se čim bolj poveča aroma, okus in koristi. Drugič, številne gospodinje so prepričane, da samo to citronska kislina ali sok, so sposobni "iztisniti" vse vitamine iz sadja, zato majhna peščica citronske kisline ne bo dodala le rahle kislosti, ampak tudi znatno izboljšala kemično sestavo pijače. In tretji trik je nočejo kuhati. Za to boste potrebovali termos, v katerega nalijte sadje, jagodičevje in sladkor. Temeljito premešajte, dodajte vrelo vodo in dobro zaprite termo. Tekočino je treba infundirati približno 10-12 ur, nato pa je pijača popolnoma pripravljena za uporabo. Mnogi trdijo, da ta tehnologija omogoča pridobivanje kompota, v katerem je veliko soka in ne vode..

Česar ni mogoče uporabiti za kompote?

Kompot je zelo dragocena pijača, za katero se zdi, da jo lahko varno pripravite iz česar koli. Vendar je ni bilo tam. Obstaja več komponent, ki niso priporočljive za pripravo kompota. Navsezadnje so sposobni dati malo aromatične note, a okus vode iz teh sadežev ne more sprejeti. Gre za banano in kaki, kutino in granatno jabolko. Raje jejte to sadje, telo bo od njega dobilo več koristi in užitka kot kompot.

Ali je možno, da otrok vodo nadomesti s kompotom?

To vprašanje skrbi veliko mater, zlasti tistih, ki imajo otroke prvega leta življenja. Spiti čisto vodo je veliko težje kot okusen obogaten kompot. In ali bo lahko kompot nadomestil z vodo in opravljal glavne funkcije, za katere je odgovorna voda? Vodno ravnovesje je glavna osnova za popolno rast in funkcionalizacijo telesa. Kompot ali čaj je pomožni del prehrane, ki ga pijemo za lastno zadovoljstvo in ne za določen namen, zato ni mogoče trditi, da lahko kompot nadomesti čisto vodo. Kompot je lahko le četrtina tekočine na dan, ostale tri četrtine pa je čista voda. Zato je priporočljivo, da imajo otroci za potešitev žeje izključno vodo, ampak kot napitek s hrano - kompot, saj bo to okusen in zdrav konec obroka.

Najboljši recepti za kompot

Kot smo že omenili, lahko kompot kuhamo iz popolnoma vsega sadja, razen iz ožjega seznama, uporaba jagodičja pa le spodbujamo. Ponujamo vam več različic priljubljenih receptov za kompot.

Kompot iz jagodičja

Če želite ustvariti zelo lep barven, dišeč in neprekosljiv kompot, morate zmešati več vrst jagod, ki se bodo popolnoma dopolnjevale.

  • Jagode - 1 kg;
  • Maline - 1-litrski kozarec;
  • Ribez ali barberry - 1-litrski kozarec;
  • Kosmulje - 0,5 litrski kozarec.
  • Voda - 4 l;
  • Sladkor - 0,5 kg.

Vse jagode je treba temeljito oprati, očistiti ostankov in repov. V vrelo vodo najprej dodajte sladkor in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato pa vse jagode izlijte kot celoto. Takoj, ko tekočina zavre, jagode dušimo na majhnem ognju največ 10 minut, nato pustimo posodo z zaprtim pokrovom še eno uro, nato pa je kompot pripravljen za uporabo. Če bi ga radi ohranili, vam ni treba vztrajati, ampak ga zvijemo v kozarec z jagodami.

Kompot "Sadna mešanica"

Nič manj priljubljen ni sadni kompot, ki ga najpogosteje kuhamo iz več sestavin..

  • Jabolka - 0,5 kg;
  • Hruške - 0,5 kg;
  • Slive - 0,5 kg;
  • Marelice - 0,5 kg;
  • Voda - 4 l;
  • Sladkor - 300-500 g.

Vse sadje je treba temeljito oprati in razrezati, vendar ne olupiti. Kosi naj bodo v povprečju enake velikosti. Jabolka in hruške je treba dati v hladno vodo, če so trde sorte, marelice in slive pa v vrelo vodo. Vse zgoraj našteto sadje je lahko zelo sladko, zato ni enotne norme za sladkor, poskusite in se ravnajte po svojih željah. Kompot naj se v povprečju kuha 15–20 minut, nato pa je priporočljivo, da se kuha do eno uro. Obogateno pijačo lahko pijete tako toplo kot ohlajeno.

Kompot je res okusna pijača, ki jo je zelo enostavno pripraviti, zato velja za vsakogar cenovno ugodno..

Kompot

Kompot je zelo znana in sladka beseda iz otroštva. Izkazalo pa se je, da si ga "ni sposodil" iz spominov iz otroštva, temveč iz francoskega (kompot) in nemškega (kompott) jezika, ki pa je prišel iz latinščine (componentre, "make up", "mix").

To ne pomeni, da do 18. stoletja (takrat, ko se je v ruskem jeziku pojavila "okusna beseda") kompot v Rusiji ni bil znan. Popolnoma so vedeli, klicali pa so ga uzvar ali vzvar. Uzvar je bila praznična jed, ki so jo postregli na božični večer. Pripravljen je bil iz suhega sadja: hrušk, jabolk, suhih sliv, sliv, rozin.

Sodoben kompot

Zdaj je kompot vsakdanja pijača ali tekoča sadna sladica, ki je mešanica suhega ali svežega sadja, kuhanega v sladkani vodi..

Vrste kompota

  • makedon;
  • dejanski kompot;
  • uzvar;
  • kompot v pločevinkah.

Tip kompota: maceduanski

Maceduan je sladica, pripravljena iz mešanice svežega in rahlo kuhanega ali blanširanega sadja, napolnjena z ločeno pripravljenim sirupom iz drugega sadja ali jagodičja.

Sirupu se včasih doda konjak ali liker. V prvotni francoski različici 18. stoletja so tej mešanici dodali sladoled. Možna je tudi ta varianta maserje: zelo ohlajeno sadje prelijemo s posebnim želejem.

"Pravilni" maceduan mora vsebovati samo eno sezono sadja. V skladu s tem je Maceduan lahko zima, pomlad, poletje in jesen. V maceduani, kuhani po vseh pravilih, je treba sadje olupiti in odstraniti koščice ter ga narezati na kocke enake velikosti, ki jo določi najmanjše jagodičje v njegovi sestavi. Trdno sadje rahlo skuhamo v sladkornem sirupu, medtem ko nežne jagode ali zelo sočno sadje, kot so agrumi, grozdje, melona, ​​lubenica ali ananas, dodamo sveže.

Kompot v bolj znanem pomenu besede je za nas sadna, skoraj vedno brezalkoholna, osvežilna pijača..

Glede na vrste surovin, ki se uporabljajo za pripravo surovin, lahko kompote razdelimo na tiste, pripravljene iz:

  • sveže sadje (redkeje zelenjava: rabarbara, korenje, buča);
  • zamrznjeno ali posušeno jagodičevje in sadje;
  • sadje v pločevinkah.

Tip kompota: Uzvar

Uzvar - isti kompot, vendar z debelo prevladujočega suhega sadja. Običajno mu namesto sladkorja dodajo med. Ime te vrste kompota izvira iz glagola "kuhati", ker pri pripravi surovine samo zavremo ali vztrajamo.

Kompoti v pločevinkah

Kompoti v pločevinkah so tekoče sadne sladice, sterilizirane za dolgotrajno skladiščenje.

Tehnologija kuhanja kompota

Kompote lahko kuhamo na različne načine. Najpogostejši način priprave kompotov je segrevanje sadja v sladkornem sirupu. Njegova koncentracija je odvisna od stopnje sladkosti sadja za kompot. V povprečju 1 liter vode zahteva 150-200 g sladkorja, na primer za češnje - približno 300 g.

Vodo s pravo količino sladkorja zavremo, nato pa ji predhodno olupimo in narežemo na rezine sadje ali dodamo oprane jagode in jih nekaj časa kuhamo, odvisno od trdote sadja. Da se sadje enakomerno kuha, ga je treba vse narezati na približno enako velike koščke.

  • Nežne in mehke jagode, maline ali jagode lahko sveže namažemo v vaze in napolnimo s pripravljenim sirupom;
  • Kompot postane zares okusen v 10-12 urah po kuhanju, v tem času juha vpije okus in aromo sadja;
  • Sirupu lahko dodate začimbe - lupinico, cimet, nageljnove žbice, vanilijo;
  • Zamrznjenega sadja ni treba predhodno odtajati.

Vitamini v kompotu

Nutricionisti odsvetujejo predolgo kuhanje sadja, da bi v njih čim bolj ohranili vitamine. V 10 minutah vrenja se uniči 90% vitamina C, 80% vitamina E, 98% B9, 85% B1 itd. Okusno bo, a neuporabno.

Pravilno pripravljen kompot je pravi vitaminsko-mineralni koktajl. Da bi čim bolj ohranili vsa hranila, na primer v kompotu iz suhega sadja, ga ne smete kuhati 30 - 40 minut. Oprano suho sadje je bolje namočiti zvečer, zjutraj pa dodati sladkor in dobljeno infuzijo zavreti. Nato je treba juho pustiti, da se kuha nekaj ur, dokler se popolnoma ne ohladi..

Pri pripravi kompota posodo pokrijte s pokrovom, saj se vitamini uničijo ne le zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam, temveč tudi zaradi stika z zrakom. Sadje potopite v vrelo vodo. Tako pripravljen kompot bo ohranil do 60% vitaminov, ki jih vsebuje suho sadje.

Uzvar je pripravljen na podoben način. Za 2 litra vode boste potrebovali približno 500 g suhega sadja. Vodo zavremo, dodamo suho sadje, med (2 - 3 žlice), limonino lupinico in ponovno zavremo. Tesno pokrijte in zavijte z debelo brisačo. Po popolnem ohladitvi je Uzvar pripravljen.

Drug način za pripravo kompota iz suhega sadja

Obstaja metoda za pripravo kompota iz suhega sadja, ki popolnoma ohrani vse njihove koristne snovi. Oprano suho sadje vlijemo v termo in ga prelijemo z vrelo vodo. Po 8 - 10 urah je kompot pripravljen. Lahko ga naredimo popolnoma zdravega, če sladkor nadomestimo z medom..

Zanimivi recepti za kompot

Kompot lahko pripravimo ne samo z običajnimi jabolki in hruškami. Tu je nekaj izvirnih receptov za kompot.

Oranžni kompot

  • 750 g pomaranč;
  • 750 g jabolk;
  • 300 g sladkorja;
  • 1 liter vode;
  • neobvezno - 100 ml belega vina.

Sveže olupljene pomaranče narežemo na rezine (debelina - 0,5 cm). Cela olupljena jabolka skuhamo do polovice in jih narežemo na rezine. Izmenično med koščki sadja jih razporedimo po vazah, prelijemo s sirupom, ki mu lahko dodamo vino.

Mandarinski kompot

  • 4 mandarine;
  • 4 jabolka;
  • 2 kozarca vode;
  • ¾ kozarcev sladkorja.

Mandarine olupite, drobno sesekljajte lupinico in zavrite v kozarcu vode, dajte na sito. Sladkor prelijte z 2 skodelicama vode, pri čemer z uporabo nastalega odkuha lupine dodajte že pripravljeno lupino in narezana jabolka. Kuhajte največ 10 minut. Rezine mandarin in jabolk razporedite po vazah in prelijte s sirupom.

Kompot iz rdeče pese

  • 1 kg pese;
  • 250 g sladkorja;
  • limonina lupina in sok;
  • cimet, nageljnove žbice po okusu.

Olupljeno peso narežemo na majhne kocke ali rezine, prelijemo z vrelo vodo, dodamo sladkor, dodamo začimbe in na zelo majhnem ognju kuhamo do mehkega. 1 - 2 minuti pred koncem kuhanja dodajte limonin sok.

Kompot - priprava na zimo

Kompot je odličen način, da vso družino sredi zime razvajate z aromatičnimi vitamini.

Dober način za ohranitev največ vitaminov za zimo je vroča embalaža brez naknadne sterilizacije.

Skrbno izbrane in oprane surovine damo v čiste pločevinke, počasi napolnjene z vrelo vodo. Da kozarec ne poči, ga je treba previdno vrteti v krogu, postopoma, v 2-3 korakih, z dodajanjem vrele vode. Kozarec napolnite do vrha, pokrijte s pokrovom, zavijte z brisačo in pustite stati 5 minut. Nato vodo odcedimo, ponovno zavremo in ponovno nalijemo v kozarec s sadjem. Ker je pločevinka že vroča, jo lahko hitro napolnite. Drugič je tudi kozarec pokrit s pokrovom in 5 minut zavit v brisačo. Ponovite tretjič.

Naravni sadni pripravek se bo izkazal, če boste že tretjič uporabili vrelo vodo, če boste uporabili vreli sladkorni sirup, pa boste dobili kompot.

Konzerve so hermetično zaprte in postavljene na vrat, da se ohladijo.

Kompot za diabetes

Za bolnike z diabetesom mellitusom bodo zelo koristni kompoti iz nezrelega sadja, ki vsebujejo malo sladkorja. 2 - 3 ure pred uporabo jim lahko dodate nadomestke sladkorja in pustite, da se skuha. Bolje je, da to storite na naslednji način: izpraznite tekočino iz obdelovanca v pločevinkah, dodajte ji 200 - 400 ml vode, dodajte potrebno količino nadomestka sladkorja in zavrite. Sadje razporedite v vaze ali v eno večjo posodo in prelijte z vročo raztopino, pustite, da se ohladi..

Kompot iz zamrznjenega jagodičja

Kompot iz zamrznjenih jagod je ena izmed najbolj okusnih in zdravih pijač. Zamrzovanje sadja je preprost način obiranja, ki ne zahteva dodatnih naporov, poleg tega pa ohranjajo skoraj vse vitamine in koristne lastnosti. Predvsem pijača vam bo prav prišla pozimi, ko telo potrebuje vitaminski kompleks. Za pripravo kompota vam ni treba imeti visokih kulinaričnih spretnosti, dovolj je, da izberete prave sestavine in zmogljivost.

Splošna pravila za pripravo kompota

Obstaja več možnosti, kako pravilno zvariti pijačo. Kot glavne sestavine so primerne jagode, kot so jagode, maline, češnje, borovnice, češnje, jagode, brusnice, ribez. Dodaten dodatek raznovrstnega sadja bo naredil okus bolj intenziven in nenavaden. Kompot iz jagodičja kuha približno 10-15 minut in ne zahteva dodatnega vrenja.

Kompot iz zamrznjenega jagodičja

Jagodičevje in tehnologija kuhanja se lahko razlikujejo, kar zagotavlja naslednje lastnosti:

  • če je pijača kuhana iz malin, rakitovca, jagod in drugih jagod mehke kože, drugo vrenje ne sme biti daljše od 5 minut;
  • sadje damo v sladkorni sirup in kuhamo približno 5 minut;
  • nalijte hladno vodo in kuhajte 5-7 minut po vrenju;
  • sadje lahko damo v vodo odmrznjeno ali ga nekaj časa hranimo na toplem, da bo dalo sok;
  • standardno razmerje vode in sladkorja je 2: 1, za 1 liter vode potrebujete približno ½ kozarca sladkorja, pijačo lahko pripravite brez dodajanja sladkorja, še posebej, če je sadje sladko;
  • tako da se ohranijo vse koristne sestavine, lahko sadje vlijemo z vrelo vodo v termosu in vztrajamo približno 10 ur;
  • če kompot kuhamo v ponvi do 4 litre, je čas vrenja približno 15 minut;
  • sadje z gosto lupino kuhamo približno 10-12 minut.

Napitek je treba vreti in kuhati z natančnostjo nastavljenega časa, da se sestavine ne spremenijo v kašo. Ogenj naj bo zmeren, mešanje pa previdno. Lahko se seznanite z različnimi domačimi recepti s fotografijami, ki bodo olajšali postopek kuhanja..

Katere sestavine lahko uporabimo?

Kombinacija za kompot je lahko zelo različna, kar vpliva na njen okus. Lahko kombinirate več sort jagodičja in sadja, ki bodo harmonično kombinirane, ustvarile edinstven okus in aromo. Kompoti iz naslednjih jagod imajo bogato barvo in aromatičen vonj:

  1. Ribez. Kompot iz ribeza, črn ali rdeč, je eden najbolj uporabnih. Vsebuje vitamine skupine C, B, E, A, fosfor, železo, kalij, beta-karoten in številne druge koristne snovi. Pijača je antioksidant, telo nasiči z vitalnimi elementi in krepi imunski sistem, kar je še posebej pomembno pozimi. Izboljša tudi presnovo, delo prebavnega trakta. Rdeči, črni in beli ribez
  2. Češnja. Najpogosteje češnje za zimo zamrznemo, iz katerih dobimo enega najbolj okusnih kompotov. Vsebuje vitamine skupine B, A, E, C, magnezij, železo, kalij, beta-karoten, fosfor. Antioksidant pomaga normalizirati raven hemoglobina v krvi, izboljša apetit in vsebuje malo kalorij. Zamrznjena češnja
  3. Morski krhlika. Kompot iz rakitovca je še posebej koristen za otroke. Ima bogat oranžni odtenek in prijetno aromo, ki spominja na ananas, krepi imunski sistem in spodbuja obrambne sposobnosti telesa. Sadje je koristno tudi pri pomanjkanju vitaminov, težavah z dihali, prekomerni teži. Zamrznjena rakitovka
  4. Crimson. Malinov kompot je nenadomestljivo zdravilo za prehlad. Normalizira krvni tlak in lajša živčno napetost. Jagode najbolje prenašajo toplotno obdelavo in ohranjajo skoraj vse koristne sestavine. Zamrznjene maline

Najbolje je, da pijače pripravite tako, da kombinirate češnje, črni ali rdeči ribez, maline, jagode, borovnice in druge sestavine. Pomembno je izbrati komponente s podobno gostoto lupine. To bo preprečilo, da bi se nekatere jagode med daljšim kuhanjem prekuhale. Trajanje kuhanja praktično ni odvisno od tega, kako zamrznjeno je sadje.

Zanimivi in ​​koristni nasveti

Da je pijača okusna in zdrava, je pomembno, da pravilno pripravite surovine in jedi. Nasveti izkušenih kuharjev, da bo še bolj okusen:

  • da se ohranijo največje koristi plodov, jih je treba položiti po vreli vodi;
  • bolje je, da jagodičja ne odmrznete, preden ga pošljete v vodo, saj se ob iztekanju soka del vitaminov izgubi, če se jagode še vedno odmrznejo, jih ni treba poslati nazaj v zamrzovalnik, samo dodajte nastali sok 5 minut pred koncem kuhanja;
  • najbolj okusen kompot dobimo iz več vrst sadja, tudi v pločevinkah;
  • nastalo peno med kuhanjem je treba odstraniti z žlico;
  • za kuhanje je bolje izbrati emajlirane posode, pri čemer popolnoma izključimo aluminijaste, saj jagodičja kislina reagira s kovino in škodljivo pije tekočino;
  • bolje je samostojno pripraviti mešanico jagod z zamrzovanjem ali konzerviranjem po pranju in sušenju;
  • preden konzervirate surovine za zimo, na dno posode in na jagode položite folijo za živila, nato pa celotno posodo zavijte s filmom, kar bo odpravilo kopičenje odvečnega ledu;
  • pomarančni ali limonin sok, iztisnjen iz svežih agrumov, bo pomagal dati pijači izrazit okus; lahko uporabite tudi lupinico tega sadja;
  • okus lahko dodate z vaniljevim strokom, cimetovimi palicami ali posušenimi nageljnovimi žbicami.
Kompot iz zamrznjenega jagodičja za otroke

Če je kompot pripravljen za otroke, je bolje, da namesto sladkorja uporabite med, ki ga dodate po ohladitvi. Za gurmane in sladokusce izvrstnega okusa lahko dodate malo likerja, rdečega vina ali konjaka.

Kako narediti pijačo hitro in okusno?

Pijačo lahko varite kadar koli v letu, če vnaprej pripravite sveže zamrznjene sestavine. Pred kuhanjem jih ni treba odtajati in jih je mogoče takoj potopiti v vrelo vodo. Za to boste potrebovali:

  • velika ponev, cedilo, cedilo gaze;
  • 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
  • 2,5 litra vode;
  • 0,5 kg katerega koli jagodičja.
Kompot iz zamrznjenih jagod in sadja

Izberete lahko obe jagodičji ene vrste ali več, dodajte sadje. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih stopenj:

  1. Lonec napolnimo z vodo in zavremo.
  2. Vse sestavine spustite, zavrite, zmanjšajte toploto.
  3. Vremo približno 5 minut, izklopimo in ponev pokrijemo s pokrovom.

Pijačo je treba hladiti približno 40 minut, nato precediti skozi gazo. Vsebnost kalorij v kompotu s sladkorjem je odvisna od vrste izbranega jagodičja in sadja. Lahko je od 70 do 100 kcal.

Najbolj priljubljeni recepti za kompot iz jagodičja

Kompot iz zamrznjenih vrtnih jagod in sadja

Obstajajo različni postopni recepti s fotografijami in podrobnim opisom postopka. Katerega je bolje izbrati? Vse je odvisno od osebnih okusnih preferenc in ciljev - za krepitev imunskega sistema, povečanje obrambe telesa, zmanjšanje teže.Eden preprostih receptov vam bo omogočil hitro pripravo slastnega jagodičastega kompota. Zahtevalo bo:

  • 2,5 litra vode;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 0,5 kg ribeza, češenj, jagod ali drugega sadja.
  1. V emajlirano posodo s prostornino 3 litre nalijte vodo, jo zavrite, dodajte sok polovice limone ali pomaranče, sladkor, zamrznjene jagode.
  2. Po vrenju vremo še 5 minut na majhnem ognju, izklopimo, pokrijemo s pokrovom.
  3. Pustimo, da se juha skuha, nato filtriramo.

Jabolčni kompot - recept po korakih

Tudi zelo okusen in zdrav kompot iz zamrznjenih jagod in sadja. Najbolj priljubljen jabolčni recept. Zahtevalo bo:

  • 200 g jabolčnih rezin;
  • 250 g granuliranega sladkorja;
  • 250 g jagodičja - jagode, češnje, maline ali ribez;
  • 2 l vode.
  1. Zavremo vodo, dodamo in premešamo sladkor;
  2. Jabolka olupite, narežite na rezine in potopite v vrelo vodo;
  3. Potopite jagode, jih zavrite, držite na majhnem ognju približno 5-7 minut;
  4. Vztrajajte, ohladite in precedite kompot skozi gazo.

Sveža jabolka bodo pijači dodala svež poletni okus in aromo.

Zamrznjeni kompot iz češenj in ribeza

Zelo aromatičen kompot iz češenj in ribeza. Ne odlikuje ga le bogata barva, temveč tudi velika količina vitaminov. Kuhamo ga lahko kadar koli v letu s predhodnimi pripravami. Recept vključuje:

  • 2 litra vode;
  • 0,5 skodelice sladkorja;
  • 1 skodelica češenj in črnega ribeza.
  1. Lonec z vodo postavimo na močan ogenj in zavremo, dodamo sladkor.
  2. Dodamo jagode, zavremo, zmerno segrevamo in dušimo približno 2-3 minuti.
  3. Vztrajajte vsaj 1 uro, ohladite in precedite.
Zamrznjene češnje in črni ribez

Kombinacija jagod daje prijeten sladko-kisel okus, ki je idealen za potešitev žeje.

Zamrznjeni kompot iz borovnic in limone

Ena najbolj nenavadnih pijač, ki je primerna za poznavalce kombinacij svetlih okusov, je borovničev kompot z limono. Lahko ga pijete takoj po pripravi ali pa pripravite zimo. Boste potrebovali:

  • 100-150 g borovnic;
  • 1/3 majhne limone;
  • 100 g sladkorja;
  • 1 liter vode.
  1. Sperite borovnice, olupite limono in iztisnite sok.
  2. V ponev z vodo, ki jo zavre, dodajte sladkor in potrebno količino jagodičja.
  3. Še enkrat zavremo in dušimo približno 2-3 minute na majhnem ognju, dodamo limonin sok.
  4. Pustimo, da se skuha, ohladi in precedimo.

Za pripravo konzerviranja za zimo sirup pripravimo ločeno. Zavreti morate vodo in dodati sladkor. Operite borovnice damo v pasterizirane kozarce in vlijemo 1 žlico lažnega limoninega soka, nato vroč sirup.

Preprost recept za kompot v počasnem štedilniku

Zelo enostaven in priljubljen recept je kompot iz zamrznjenih jagod v počasnem štedilniku. To je lahko Redmondova tehnika ali katera koli druga, saj je način kuhanja standardni. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 100 g ribeza, češenj, jagod;
  • 2,5 litra vode;
  • 5-6 žlic granuliranega sladkorja.
Zamrznjeni kompot iz češenj, črnega ribeza in jagod

  1. Vzemite zahtevano količino jagodičja iz zamrzovalnika in ga dajte v multivark.
  2. V posodo nalijte sladkor in dodajte vodo.
  3. Zaprite pokrov naprave in izberite način "kuhanje s paro".
  4. Po kuhanju počakajte, da se ohladi in precedite skozi cedilo.
Kompot iz jagodičja v počasnem štedilniku

Preprost recept za kompot v multivarku omogoča pripravo pijače v minimalnem času. Ta način priprave preprečuje mešanje pijače. Ni ga treba nadzorovati in prilagajati ognja, kot je to pri peči.

Zamrznjeni kompot iz brusnic

Zamrznjeni brusnični kompot je še posebej izviren in unikaten. Da kompot ni prenasičen, je bolje, da mu dodate malo jabolk in limone. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 150 g sladkorja;
  • 3 litre vode;
  • 4 zelena jabolka;
  • 200 g brusnic;
  • 1,5 žlice limoninega soka.
Zamrznjene brusnice

  1. Jabolkom odstranite sredino, lupine ne lupite, narežite na majhne koščke.
  2. Postavite v posodo, pokrijte z vodo in dajte na ogenj.
  3. Pred vrenjem dodajte sladkor in brusnice.
  4. Na majhnem ognju dušimo približno 15 minut.
  5. Dodajte limonin sok in po 1-2 minutah ugasnite štedilnik.
  6. Pokrijte in pustite, da se kuha približno 1 uro.

Ni vam treba filtrirati pijače iz jagod.

Kompot iz brusnice

Še en zelo uporaben recept je kompot iz zamrznjenega jagodičja. Obstaja več zanimivih načinov kuhanja. Za prvi recept potrebujete:

  • 2 skodelici brusnic;
  • 0,5-1 kozarec sladkorja;
  • vejice sveže mete;
  • 3 l vode.
  1. Jagode malo odmrznite in jih položite v mešalnik ali predelovalec hrane, sesekljajte do gladke mase in prelijte v ponev.
  2. Prilijemo vodo in vklopimo majhen ogenj, vremo pire iz brusnice, zavremo, peč po 1 minuti izključimo.
  3. Dodamo sladkor in svežo meto, pokrijemo.
  4. Po ohladitvi napitek precedite skozi gazo.

Zamrznjeni kompot iz brusnic in mete

Zamrznjeni kompot iz brusnic in mete ni edini recept za izvrstno pijačo, ki je zdrava za lepoto in zdravje. Poleg glavne sestavine, brusnice, lahko za ustvarjanje novih okusov uporabite tudi druge. Naslednji recept zahteva:

  • 2 skodelici brusnic;
  • 2 litra vode;
  • 1 rezina limone;
  • 1 zvezda janeža, cvet nageljna in cimetova palica.
Lingonberry z limono

  1. V lonec nalijemo vodo in zavremo.
  2. Dodajte sladkor, majhno rezino limone, jagode.
  3. Na majhnem ognju vremo približno 3 minute.
  4. Zmesi dodajte cimet in druge začimbe, sladkor po okusu.
  5. Vremo še 2 minuti, nato pokrijemo in pustimo, da se skuha.

Začinjen kompot s cimetom in limono

Ta metoda kuhanja cimeta ima več značilnosti. Napitek ima zaradi pikantnih sestavin zelo nenavadno aromo. Limona in brusnica dajo pijači sladko-kiselkast okus, visoka vsebnost vitamina C pa krepi imunski sistem.

Lahko skuhate izbor - kompot iz zamrznjenih brusnic in vrtnih jagod. Za to potrebujete:

  • 2 skodelici poljubnih jagod;
  • 1 skodelica brusnic;
  • 2 l vode.
  1. Odmrznite in zmeljemo jagode v mešalniku.
  2. Ploščo z jagodami prestavite v ponev, dodajte vodo in zavrite.
  3. Dodajte sladkor po okusu, po 3 minutah izklopite.
  4. Vztrajajte in nalijte v stekleno posodo.
Kompot iz brusnice s cimetom in zvezdastem janežem

Zamrznjeni kompot iz brusnic ne vsebuje samo vitamina C, temveč tudi natrij, fosfor, cink, veliko organskih kislin, čreslovine. Deluje kot antioksidant, upočasni proces staranja, pomaga se znebiti živčnega draženja in poveča odpornost telesa. Sadna pijača iz zamrznjenih jagod odstranjuje toksine, izboljšuje apetit in ima številne druge koristne lastnosti. Če želite izbrati popolno možnost kuhanja, si lahko ogledate različne video recepte.

Jagodne napitke lahko pripravite brez sladkorja, kar je še posebej pomembno, če sledite strogim dietam, namenjenim hujšanju. Preden naredite kompot iz nekaterih jagodičastih sadežev, se morate seznaniti s koristnimi lastnostmi in kontraindikacijami.

Ali so vitamini shranjeni v kompotu

Pozdravljeni prijatelji ! Ali so vitamini na primer shranjeni v kompotu? In v tridnevni juhi? Verjetno ste že brali grozljivke iz serije "vroča hrana je mrtva hrana" ali "kuhana zelenjava ne koristi." Po drugi strani pa je grizljanje surove ajde ali krompirja užitek za gastronomske perverznike, uživanje surovega mesa ali jajc pa je kot igranje ruske rulete s salmonelozo.

Kaj se torej zgodi z vitamini pri kuhanju in pogrevanju? Preklopite na prehrano s surovo hrano ali pa se sprostite in nadaljujte s pripravo juh?



Ugotovimo. Ja, res, katera koli metoda toplotne obdelave pospeši izgubo vitaminov. To še posebej velja za nekatere od njih, na primer vitamin C zaradi oksidacije.

A to še ne pomeni, da v sadju in zelenjavi, ki je bila toplotno obdelana (na primer juha ali marmelada), ni vitaminov. Seveda ostal! Na primer, v maščobi topni vitamini (A, D, E, K) se pri kuhanju dobro zadržijo.

Vitamin PP se ne uniči pri vrenju, izpostavljenosti oksidantom in svetlobi. Je eden najbolj stabilnih vitaminov..
Voda topni vitamini B so stabilni, ko jih segrevamo v kislem okolju, v alkalnem in nevtralnem okolju pa jih uničimo za 20-30% in delno preidejo v decokcijo (na primer iz zelenjave v juhi preidejo v juho).

Poleg tega se tako po kuhanju kot po dolgotrajnem skladiščenju ohranijo tudi druge, za zdravje nič manj koristne snovi: minerali, vlaknine itd..

Za zmanjšanje izgube vitaminov potrebujete:
1. Čim krajši čas kuhanja izdelkov. Če na primer krompir postane mehak in okusen v 20 minutah, ga ne kuhajte 25 minut! Spremljajte čas in poznajte čas kuhanja različnih izdelkov. Tako sem na primer za udeležence kulinarične šole dobre hostesa za tisk naredil takšno tabelo kuhalnih časov, tako da mi v kuhinji visi pred očmi.

2. Hrano dajte v vrelo vodo. Isti krompir ni treba sežgati v loncu s hladno vodo. Najprej morate počakati, da voda zavre v ponvi in ​​šele nato dodati vrelo vodo.

3. Poskusite uporabiti grobe ureze. Na primer, krompir, narezan na rezine (gomolj na 4-6 delov), bo med kuhanjem obdržal več vitaminov kot krompir, narezan na tanke trakove.

4. Poskusite uporabiti alternativne metode konzerviranja hrane za kuhanje. Na primer, zamrznjene jagode bodo zadržale več vitaminov (zlasti vitamina C) kot jagodna marmelada. Posušena jabolka so bolj koristna kot pečena jabolka itd..

Na splošno se sprostite in še naprej kuhajte juhe: ne boste dobili skorbuta. Samo kuhajte jih pravilno v skladu s kulinarično tehnologijo in poskušajte čim bolj ohraniti ne samo okus, ampak tudi vitamine.

Zamrznite, posušite ali pripravite marmelado? V katerih pripravkih so vitamini najbolje shranjeni

V času trgatve imajo skrbni lastniki vprašanje: kako čim bolj ohraniti vitamine v domačih pripravkih? Maria Maksimenko, vodilna raziskovalka na Inštitutu za sadjarstvo Nacionalne akademije znanosti, je za GO.TUT.BY povedala, kaj je treba za to narediti.

Maria Maksimenko, kandidatka za kmetijske vede, vodilna raziskovalka oddelka za predelavo in skladiščenje. Foto: Elena Kleschenok, TUT.BY

Kdaj je najboljši čas za začetek konzerviranja?

V idealnem primeru - strokovnjak je prepričan takoj po obiranju ali nakupu sadja. Naključje ni bilo, da so naše babice vnuke poslale na jagode iz grmovja ali jabolko z drevesa. In znanost potrjuje, da je surovo sadje ali celo jagodičje, ki se ga nož ni niti dotaknil, najbogatejše s hranili.

- Sadje po odstranitvi iz matične rastline, predstavljajte si, "dihajte". V njih se nadaljuje veliko biokemijskih procesov, - pojasnjuje Maria Maksimenko. - In to se zgodi zaradi biološko aktivnih snovi, ki jih najdemo v samih plodovih. Dlje ko sadje ali jagodičje leži po trgatvi, večja je poraba teh snovi in ​​zato se hranilna vrednost sadja zmanjša..

Strokovnjak svetuje, da čas priprave surovin skrajšate na minimum - v našem primeru čiščenje in mletje. Ker se v stiku s kisikom aktivirajo oksidacijski procesi, uničijo se pomembna hranila.

Katere so najbolj nežne metode konzerviranja?

Na Inštitutu za sadjarstvo so izvajali raziskave različnih načinov predelave in konzerviranja črnega ribeza: da bi ugotovili, kateri bolje ohranjajo svojo biološko vrednost. Testirano na vitamin C (askorbinska kislina) - najbolj muhast in hlapljiv od vseh vitaminov.

Zamrzovanje v razsutem stanju se je izkazalo za najbolj zanesljivo metodo. Šest mesecev po obiranju v zamrznjenih jagodah je bilo tam uničenih približno 25% vitamina C. Na drugem mestu - zamrznjenega v sladkornem sirupu - je bilo izgubljenih 27% tega vitamina. Na tretjem mestu - kompot (29%) in zamrznjeni pire (30%).

V pire jagodah, soku s celulozo in zdrobljenem jagodičju se je vsebnost askorbinske kisline zmanjšala približno enako - za polovico..

Mit je, da sušenje dobro ohrani hranilno vrednost..

"Tam ne ostane več kot 30% začetne količine vitamina C," pravi strokovnjak. - Poleg tega pa se uniči pomemben del vitamina A. Prizanesljivo je le sušenje v industrijskem okolju - tam se uporabljajo posebne drage tehnologije. In na balkonu ali na podeželju (zlasti na kraju, ki ni zaščiten pred sončno svetlobo), suho sadje slabo zadržuje vitamine.

Druga stvar je, ko se jagode z zelo visoko vsebnostjo vitaminov posušijo, na primer šipki. Vitamina C je ogromno (približno 1600 mg, za primerjavo v slivi - stokrat manj), tako da če jabolk izgubimo, jagoda še vedno ostane njihov zanesljiv vir.

Ali je mogoče vse sadje zamrzniti?

Maria Maksimenko pravi, da je za to dobro skoraj vsako sadje. Najbolj primerno je sadje s semeni in jagodami. Druga stvar je, da nekatere sorte izgubijo okus, aromo (ali pa se njihov videz poslabša). Zamrzovanje bo na primer čim bolj ohranilo biološko vrednost češenj, a po odmrzovanju so številne njene sorte videti nepregledno in imajo poseben okus, ki ni všeč vsem.

Za jabolka je z vidika ohranjanja vitaminov boljše uriniranje - postopek fermentacije prispeva k ohranjanju vitamina C. Iz istega razloga je kisanje najbolj koristno za zelje in ne konzerviranje kot del mešanice ali kisanje.

Če dodamo sladkor, ali bo vitaminov manj?

Maria Maksimenko meni, da je to pogosta napačna predstava.

"Ta ugotovitev temelji na napačni razlagi razmerja med maso snovi in ​​vsebnostjo vitamina v surovini in po pripravi," pojasnjuje. - Sladkor oteži maso jagodičja ali sadja. Najpogosteje se jemlje s količino 1 kg na 1 kg surovin. Recimo, da je bilo pred konzerviranjem vitamina 20 mg na 100 g. 100 g sladke mase bo imelo polovico, a le zato, ker se je teža zaradi sladkorja podvojila. Pravzaprav je bil vitamin "razredčen", vendar ga ni nič manj! Če se seveda ni sesul zaradi toplotne obdelave ali drugih razlogov.

Uporaba sladkorja v nekaterih primerih celo pomaga ohranjati koristne lastnosti sadja. Na primer, aroma in barva pri zamrzovanju jagod. Če damo jagodičje v zamrzovalnik brez sladkorja, po odtajanju skoraj ne diši in postane bledo.

Katere vitamine je treba še posebej skrbno varčevati?

Eden izmed dragocenih vitaminov je B9 (folna kislina): uravnava tvorbo krvi in ​​je ključnega pomena za hormonski sistem. Folna kislina se zelo boji toplotne obdelave. Zato je špinača, ribez, maline, koper, peteršilj, kjer je najbolj neželeno, da jih pasteriziramo in zavremo - sicer boste izgubili do 90% dragocene snovi.

Mimogrede, vsebnost folne kisline v sadju je zelo odvisna od sončnih dni. Če je sonca veliko, ga je 2-3 krat več kot v oblačnih in deževnih dneh..

Vitamin A (v rastlinski hrani je njegov prototip beta-karoten) se ne boji zelo temperature. Če vas zanima ohranitev tega vitamina, lahko sadje z veliko vsebnostjo le-tega - korenje, paradižnik, marelice, buče, špinača - varno pasteriziramo in kisamo. Pri sterilizaciji sadja in zelenjave v pločevinkah se uniči le 10% karotena. Glavno je, da karotena v vodi ne dušite pri odprtem pokrovu štiri ure ali več (za kar se je načeloma že težko odločiti).

Najbolj koristno je konzerviranje sadja, ki vsebuje karoten z dodatkom rastlinskega olja - beta-karoten se raztopi v maščobah in se v tej obliki bolje absorbira v telesu.

Večina vitaminov skupine B (veliko jih je v hruškah, paradižniku, cvetači in špinači) in vitamina P (v aroniji, črnem ribezu, grozdju, brusnicah, korenčku, zelju) je precej odpornih na kratkotrajno toplotno obdelavo. Vitamin P se dobro ohrani v sokovih. Na primer, v jabolkih šest mesecev pozneje vitamin P ostane 80–85% prvotnega. Mimogrede, ta vitamin pomaga preprečevati sklerozo, stabilizira krvni tlak in dobro vpliva na delovanje ščitnice..

Koliko marmelade skuhamo, da ne izgubimo vitaminov?

Ne več kot 45 minut. Blanširajte (na kratko s paro ali vročo vodo) - ne več kot nekaj minut, nato takoj shranite v hladilnik. Prekomerni čas toplotne obdelave - resna izguba hranil, opozarja strokovnjak.

Maria Maksimenko tudi svetuje, naj čim manj stikajo z zračnim kisikom in vodo, ko kuhamo marmelado ali steriliziramo zelenjavo. Preprosto povedano, kuhajte s tesno zaprtim pokrovom. Vitaminov je torej več.

Katere pripomočke je najbolje uporabljati?

Ob stiku z ioni železa se aktivirajo oksidacijski procesi, zaradi katerih se nekatere koristne snovi v plodovih uničijo. Prepoved velja predvsem za aluminijaste lončke, žlice in druge pripomočke (nerjaveče jeklo te pomanjkljivosti nima). Tudi voda z visoko vsebnostjo železa lahko zmanjša vsebnost vitamina. Vitamine lahko zmanjšate, če v njem samo operete sadje - da o kuhanju niti ne govorimo.

Preberite tudi

Če v besedilu novice opazite napako, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter

Kompot iz zamrznjenega jagodičja

Kompot iz zamrznjenih jagod je ena izmed najbolj okusnih in zdravih pijač. Zamrzovanje sadja je preprost način obiranja, ki ne zahteva dodatnih naporov, poleg tega pa ohranjajo skoraj vse vitamine in koristne lastnosti. Predvsem pijača vam bo prav prišla pozimi, ko telo potrebuje vitaminski kompleks. Za pripravo kompota vam ni treba imeti visokih kulinaričnih spretnosti, dovolj je, da izberete prave sestavine in zmogljivost.

Splošna pravila za pripravo kompota

Obstaja več možnosti, kako pravilno zvariti pijačo. Kot glavne sestavine so primerne jagode, kot so jagode, maline, češnje, borovnice, češnje, jagode, brusnice, ribez. Dodaten dodatek raznovrstnega sadja bo naredil okus bolj intenziven in nenavaden. Kompot iz jagodičja kuha približno 10-15 minut in ne zahteva dodatnega vrenja.

Kompot iz zamrznjenega jagodičja

Jagodičevje in tehnologija kuhanja se lahko razlikujejo, kar zagotavlja naslednje lastnosti:

  • če je pijača kuhana iz malin, rakitovca, jagod in drugih jagod mehke kože, drugo vrenje ne sme biti daljše od 5 minut;
  • sadje damo v sladkorni sirup in kuhamo približno 5 minut;
  • nalijte hladno vodo in kuhajte 5-7 minut po vrenju;
  • sadje lahko damo v vodo odmrznjeno ali ga nekaj časa hranimo na toplem, da bo dalo sok;
  • standardno razmerje vode in sladkorja je 2: 1, za 1 liter vode potrebujete približno ½ kozarca sladkorja, pijačo lahko pripravite brez dodajanja sladkorja, še posebej, če je sadje sladko;
  • tako da se ohranijo vse koristne sestavine, lahko sadje vlijemo z vrelo vodo v termosu in vztrajamo približno 10 ur;
  • če kompot kuhamo v ponvi do 4 litre, je čas vrenja približno 15 minut;
  • sadje z gosto lupino kuhamo približno 10-12 minut.

Napitek je treba vreti in kuhati z natančnostjo nastavljenega časa, da se sestavine ne spremenijo v kašo. Ogenj naj bo zmeren, mešanje pa previdno. Lahko se seznanite z različnimi domačimi recepti s fotografijami, ki bodo olajšali postopek kuhanja..

Katere sestavine lahko uporabimo?

Kombinacija za kompot je lahko zelo različna, kar vpliva na njen okus. Lahko kombinirate več sort jagodičja in sadja, ki bodo harmonično kombinirane, ustvarile edinstven okus in aromo. Kompoti iz naslednjih jagod imajo bogato barvo in aromatičen vonj:

  1. Ribez. Kompot iz ribeza, črn ali rdeč, je eden najbolj uporabnih. Vsebuje vitamine skupine C, B, E, A, fosfor, železo, kalij, beta-karoten in številne druge koristne snovi. Pijača je antioksidant, telo nasiči z vitalnimi elementi in krepi imunski sistem, kar je še posebej pomembno pozimi. Izboljša tudi presnovo, delo prebavnega trakta. Rdeči, črni in beli ribez
  2. Češnja. Najpogosteje češnje za zimo zamrznemo, iz katerih dobimo enega najbolj okusnih kompotov. Vsebuje vitamine skupine B, A, E, C, magnezij, železo, kalij, beta-karoten, fosfor. Antioksidant pomaga normalizirati raven hemoglobina v krvi, izboljša apetit in vsebuje malo kalorij. Zamrznjena češnja
  3. Morski krhlika. Kompot iz rakitovca je še posebej koristen za otroke. Ima bogat oranžni odtenek in prijetno aromo, ki spominja na ananas, krepi imunski sistem in spodbuja obrambne sposobnosti telesa. Sadje je koristno tudi pri pomanjkanju vitaminov, težavah z dihali, prekomerni teži. Zamrznjena rakitovka
  4. Crimson. Malinov kompot je nenadomestljivo zdravilo za prehlad. Normalizira krvni tlak in lajša živčno napetost. Jagode najbolje prenašajo toplotno obdelavo in ohranjajo skoraj vse koristne sestavine. Zamrznjene maline

Najbolje je, da pijače pripravite tako, da kombinirate češnje, črni ali rdeči ribez, maline, jagode, borovnice in druge sestavine. Pomembno je izbrati komponente s podobno gostoto lupine. To bo preprečilo, da bi se nekatere jagode med daljšim kuhanjem prekuhale. Trajanje kuhanja praktično ni odvisno od tega, kako zamrznjeno je sadje.

Zanimivi in ​​koristni nasveti

Da je pijača okusna in zdrava, je pomembno, da pravilno pripravite surovine in jedi. Nasveti izkušenih kuharjev, da bo še bolj okusen:

  • da se ohranijo največje koristi plodov, jih je treba položiti po vreli vodi;
  • bolje je, da jagodičja ne odmrznete, preden ga pošljete v vodo, saj se ob iztekanju soka del vitaminov izgubi, če se jagode še vedno odmrznejo, jih ni treba poslati nazaj v zamrzovalnik, samo dodajte nastali sok 5 minut pred koncem kuhanja;
  • najbolj okusen kompot dobimo iz več vrst sadja, tudi v pločevinkah;
  • nastalo peno med kuhanjem je treba odstraniti z žlico;
  • za kuhanje je bolje izbrati emajlirane posode, pri čemer popolnoma izključimo aluminijaste, saj jagodičja kislina reagira s kovino in škodljivo pije tekočino;
  • bolje je samostojno pripraviti mešanico jagod z zamrzovanjem ali konzerviranjem po pranju in sušenju;
  • preden konzervirate surovine za zimo, na dno posode in na jagode položite folijo za živila, nato pa celotno posodo zavijte s filmom, kar bo odpravilo kopičenje odvečnega ledu;
  • pomarančni ali limonin sok, iztisnjen iz svežih agrumov, bo pomagal dati pijači izrazit okus; lahko uporabite tudi lupinico tega sadja;
  • okus lahko dodate z vaniljevim strokom, cimetovimi palicami ali posušenimi nageljnovimi žbicami.
Kompot iz zamrznjenega jagodičja za otroke

Če je kompot pripravljen za otroke, je bolje, da namesto sladkorja uporabite med, ki ga dodate po ohladitvi. Za gurmane in sladokusce izvrstnega okusa lahko dodate malo likerja, rdečega vina ali konjaka.

Kako narediti pijačo hitro in okusno?

Pijačo lahko varite kadar koli v letu, če vnaprej pripravite sveže zamrznjene sestavine. Pred kuhanjem jih ni treba odtajati in jih je mogoče takoj potopiti v vrelo vodo. Za to boste potrebovali:

  • velika ponev, cedilo, cedilo gaze;
  • 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
  • 2,5 litra vode;
  • 0,5 kg katerega koli jagodičja.
Kompot iz zamrznjenih jagod in sadja

Izberete lahko obe jagodičji ene vrste ali več, dodajte sadje. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih stopenj:

  1. Lonec napolnimo z vodo in zavremo.
  2. Vse sestavine spustite, zavrite, zmanjšajte toploto.
  3. Vremo približno 5 minut, izklopimo in ponev pokrijemo s pokrovom.

Pijačo je treba hladiti približno 40 minut, nato precediti skozi gazo. Vsebnost kalorij v kompotu s sladkorjem je odvisna od vrste izbranega jagodičja in sadja. Lahko je od 70 do 100 kcal.

Najbolj priljubljeni recepti za kompot iz jagodičja

Kompot iz zamrznjenih vrtnih jagod in sadja

Obstajajo različni postopni recepti s fotografijami in podrobnim opisom postopka. Katerega je bolje izbrati? Vse je odvisno od osebnih okusnih preferenc in ciljev - za krepitev imunskega sistema, povečanje obrambe telesa, zmanjšanje teže.Eden preprostih receptov vam bo omogočil hitro pripravo slastnega jagodičastega kompota. Zahtevalo bo:

  • 2,5 litra vode;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 0,5 kg ribeza, češenj, jagod ali drugega sadja.
  1. V emajlirano posodo s prostornino 3 litre nalijte vodo, jo zavrite, dodajte sok polovice limone ali pomaranče, sladkor, zamrznjene jagode.
  2. Po vrenju vremo še 5 minut na majhnem ognju, izklopimo, pokrijemo s pokrovom.
  3. Pustimo, da se juha skuha, nato filtriramo.

Jabolčni kompot - recept po korakih

Tudi zelo okusen in zdrav kompot iz zamrznjenih jagod in sadja. Najbolj priljubljen jabolčni recept. Zahtevalo bo:

  • 200 g jabolčnih rezin;
  • 250 g granuliranega sladkorja;
  • 250 g jagodičja - jagode, češnje, maline ali ribez;
  • 2 l vode.
  1. Zavremo vodo, dodamo in premešamo sladkor;
  2. Jabolka olupite, narežite na rezine in potopite v vrelo vodo;
  3. Potopite jagode, jih zavrite, držite na majhnem ognju približno 5-7 minut;
  4. Vztrajajte, ohladite in precedite kompot skozi gazo.

Sveža jabolka bodo pijači dodala svež poletni okus in aromo.

Zamrznjeni kompot iz češenj in ribeza

Zelo aromatičen kompot iz češenj in ribeza. Ne odlikuje ga le bogata barva, temveč tudi velika količina vitaminov. Kuhamo ga lahko kadar koli v letu s predhodnimi pripravami. Recept vključuje:

  • 2 litra vode;
  • 0,5 skodelice sladkorja;
  • 1 skodelica češenj in črnega ribeza.
  1. Lonec z vodo postavimo na močan ogenj in zavremo, dodamo sladkor.
  2. Dodamo jagode, zavremo, zmerno segrevamo in dušimo približno 2-3 minuti.
  3. Vztrajajte vsaj 1 uro, ohladite in precedite.
Zamrznjene češnje in črni ribez

Kombinacija jagod daje prijeten sladko-kisel okus, ki je idealen za potešitev žeje.

Zamrznjeni kompot iz borovnic in limone

Ena najbolj nenavadnih pijač, ki je primerna za poznavalce kombinacij svetlih okusov, je borovničev kompot z limono. Lahko ga pijete takoj po pripravi ali pa pripravite zimo. Boste potrebovali:

  • 100-150 g borovnic;
  • 1/3 majhne limone;
  • 100 g sladkorja;
  • 1 liter vode.
  1. Sperite borovnice, olupite limono in iztisnite sok.
  2. V ponev z vodo, ki jo zavre, dodajte sladkor in potrebno količino jagodičja.
  3. Še enkrat zavremo in dušimo približno 2-3 minute na majhnem ognju, dodamo limonin sok.
  4. Pustimo, da se skuha, ohladi in precedimo.

Za pripravo konzerviranja za zimo sirup pripravimo ločeno. Zavreti morate vodo in dodati sladkor. Operite borovnice damo v pasterizirane kozarce in vlijemo 1 žlico lažnega limoninega soka, nato vroč sirup.

Preprost recept za kompot v počasnem štedilniku

Zelo enostaven in priljubljen recept je kompot iz zamrznjenih jagod v počasnem štedilniku. To je lahko Redmondova tehnika ali katera koli druga, saj je način kuhanja standardni. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 100 g ribeza, češenj, jagod;
  • 2,5 litra vode;
  • 5-6 žlic granuliranega sladkorja.
Zamrznjeni kompot iz češenj, črnega ribeza in jagod

  1. Vzemite zahtevano količino jagodičja iz zamrzovalnika in ga dajte v multivark.
  2. V posodo nalijte sladkor in dodajte vodo.
  3. Zaprite pokrov naprave in izberite način "kuhanje s paro".
  4. Po kuhanju počakajte, da se ohladi in precedite skozi cedilo.
Kompot iz jagodičja v počasnem štedilniku

Preprost recept za kompot v multivarku omogoča pripravo pijače v minimalnem času. Ta način priprave preprečuje mešanje pijače. Ni ga treba nadzorovati in prilagajati ognja, kot je to pri peči.

Zamrznjeni kompot iz brusnic

Zamrznjeni brusnični kompot je še posebej izviren in unikaten. Da kompot ni prenasičen, je bolje, da mu dodate malo jabolk in limone. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 150 g sladkorja;
  • 3 litre vode;
  • 4 zelena jabolka;
  • 200 g brusnic;
  • 1,5 žlice limoninega soka.
Zamrznjene brusnice

  1. Jabolkom odstranite sredino, lupine ne lupite, narežite na majhne koščke.
  2. Postavite v posodo, pokrijte z vodo in dajte na ogenj.
  3. Pred vrenjem dodajte sladkor in brusnice.
  4. Na majhnem ognju dušimo približno 15 minut.
  5. Dodajte limonin sok in po 1-2 minutah ugasnite štedilnik.
  6. Pokrijte in pustite, da se kuha približno 1 uro.

Ni vam treba filtrirati pijače iz jagod.

Kompot iz brusnice

Še en zelo uporaben recept je kompot iz zamrznjenega jagodičja. Obstaja več zanimivih načinov kuhanja. Za prvi recept potrebujete:

  • 2 skodelici brusnic;
  • 0,5-1 kozarec sladkorja;
  • vejice sveže mete;
  • 3 l vode.
  1. Jagode malo odmrznite in jih položite v mešalnik ali predelovalec hrane, sesekljajte do gladke mase in prelijte v ponev.
  2. Prilijemo vodo in vklopimo majhen ogenj, vremo pire iz brusnice, zavremo, peč po 1 minuti izključimo.
  3. Dodamo sladkor in svežo meto, pokrijemo.
  4. Po ohladitvi napitek precedite skozi gazo.

Zamrznjeni kompot iz brusnic in mete

Zamrznjeni kompot iz brusnic in mete ni edini recept za izvrstno pijačo, ki je zdrava za lepoto in zdravje. Poleg glavne sestavine, brusnice, lahko za ustvarjanje novih okusov uporabite tudi druge. Naslednji recept zahteva:

  • 2 skodelici brusnic;
  • 2 litra vode;
  • 1 rezina limone;
  • 1 zvezda janeža, cvet nageljna in cimetova palica.
Lingonberry z limono

  1. V lonec nalijemo vodo in zavremo.
  2. Dodajte sladkor, majhno rezino limone, jagode.
  3. Na majhnem ognju vremo približno 3 minute.
  4. Zmesi dodajte cimet in druge začimbe, sladkor po okusu.
  5. Vremo še 2 minuti, nato pokrijemo in pustimo, da se skuha.

Začinjen kompot s cimetom in limono

Ta metoda kuhanja cimeta ima več značilnosti. Napitek ima zaradi pikantnih sestavin zelo nenavadno aromo. Limona in brusnica dajo pijači sladko-kiselkast okus, visoka vsebnost vitamina C pa krepi imunski sistem.

Lahko skuhate izbor - kompot iz zamrznjenih brusnic in vrtnih jagod. Za to potrebujete:

  • 2 skodelici poljubnih jagod;
  • 1 skodelica brusnic;
  • 2 l vode.
  1. Odmrznite in zmeljemo jagode v mešalniku.
  2. Ploščo z jagodami prestavite v ponev, dodajte vodo in zavrite.
  3. Dodajte sladkor po okusu, po 3 minutah izklopite.
  4. Vztrajajte in nalijte v stekleno posodo.
Kompot iz brusnice s cimetom in zvezdastem janežem

Zamrznjeni kompot iz brusnic ne vsebuje samo vitamina C, temveč tudi natrij, fosfor, cink, veliko organskih kislin, čreslovine. Deluje kot antioksidant, upočasni proces staranja, pomaga se znebiti živčnega draženja in poveča odpornost telesa. Sadna pijača iz zamrznjenih jagod odstranjuje toksine, izboljšuje apetit in ima številne druge koristne lastnosti. Če želite izbrati popolno možnost kuhanja, si lahko ogledate različne video recepte.

Jagodne napitke lahko pripravite brez sladkorja, kar je še posebej pomembno, če sledite strogim dietam, namenjenim hujšanju. Preden naredite kompot iz nekaterih jagodičastih sadežev, se morate seznaniti s koristnimi lastnostmi in kontraindikacijami.