FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Hrana z največ beljakovinami

Vsi, ki jih zanima zdrava prehrana, so že slišali in brali o pomenu beljakovin, ki jim pogosto rečejo temelj življenja. To ni pretiravanje, ampak resničnost, ki ustreza resničnosti. Med upoštevanjem diete morate vedno upoštevati, da mora biti količina beljakovin v njej vsaj 30%. Podobno število bi moralo biti za maščobe in za ogljikove hidrate - 40%.

Sestavljanje uravnoteženega jedilnika zahteva vedenje, katera hrana ima največ beljakovin, kako pravilno izračunati dnevni dodatek. Poleg tega je pomemben vidik pravilne prehrane kompetentna kombinacija izdelkov med seboj..

Dnevni vnos beljakovin

Za ženske znaša en gram za vsak kilogram lastne teže. In če ima poln spol 60 kilogramov, potrebuje 60 gramov beljakovin. Količina se ob obisku telovadnice poveča na 1,2 grama.

Moški, ki ne vadijo, naj na vsak kilogram svoje teže zaužijejo 1,2 grama beljakovin. To število se poveča, ko gre za aktiven življenjski slog, ki vključuje obisk telovadnice..

Če telesu čez dan zagotovimo potrebno količino beljakovin, lahko vemo, katera hrana je bogata s to za človeka pomembno snovjo.

Seznam živil, bogatih z beljakovinami

10 živil z največjo vsebnostjo beljakovin

  • Perutnina - od 17 do 22 gramov (na 100 gramov izdelka)
  • Meso - 15 do 20 gramov
  • Ribe - 14 do 20 gramov
  • Morski sadeži - 15 do 18 gramov
  • Stročnice - 20 do 25 gramov
  • Oreški - 15 do 30 gramov.
  • Jajca - 12 gramov
  • Trdi sir - 25 do 27 gramov
  • Skuta - od 14 do 18 gramov
  • Žita - od 8 do 12 gramov

Miza z beljakovinami

Živilski izdelekBeljakovine (v gramih)
Kokoš20.8
puran21.6
Govedina18.9
Svinjina11.4-16.4
Ovčetina16.3
Kuhana klobasa10.1-13.7
Prekajena klobasa16.2-28.2

Beljakovine iz rib in morskih sadežev

Živilski izdelekBeljakovine (v gramih)
Lignji18,0
Rak16,0
Kozica18,0
Skuša18,0
Iverka16.1
Roza losos21,0
Capelin13.4
Sled17.7
Zander19,0
Trska17.5
Jeseter16.4
Bream17.1
Pollock15.9
Losos20.8
Ribje konzerve v olju17.4-20.7
Ribe v pločevinkah v paradižniku12.8-19.7
Ribe v pločevinkah v lastnem soku20.9-28.7

Mlečne beljakovine

Živilski izdelekBeljakovine (v gramih)
Mleko2.8
Kefir2,8-3,0
Kisla smetana2,8-3,0
Jogurt5.0
Krema2,8-3,0
Sir23.4-26.8
Skuta14,0-18,0

Žita

Živilski izdelekBeljakovine (v gramih)
Ovseni kosmiči11,0
Ajda10.8
Riž7,0
Proso11.5
ječmenova kaša9.3
Zdrob11.3
Herculean13.1

Navedeni podatki v tabelah so absolutne vrednosti, vendar odstotek absorpcije beljakovin v telesu ne doseže 100%.

Tabela absorpcije beljakovin

Vir beljakovinKoeficient prebavljivosti
Mlekosto%
Izolirani sojini proteini Suprosto%
Govedina92%
Riba92%
Še ena izolirana sojina beljakovina92%
Perutnina z mehansko izkoščeno kostjo70%
Fižol v pločevinkah68%
Oves57%
Riž54%
Arašid42%
Koruza42%
Pšenični gluten27%

Če želite ugotoviti, koliko beljakovin vstopa v telo, zgornjemu izračunu dodajte 50%, kar bo 90 gramov, to je 65x1 + 50%.

Porazdelitev beljakovin čez dan

To se zgodi na dva glavna načina:

Najprej. Predpostavlja, da je hrana z visoko vsebnostjo beljakovin razdeljena na pet obrokov, ki jih zaužijemo ves dan.

Drugič. Za zajtrk in večerjo jedo 20%, za kosilo pa 45% beljakovin. Preostali dnevni dodatek se po glavnih obrokih razdeli za 5% za prigrizke.

Ne glede na izbrano shemo je treba upoštevati, da vsaka porcija ne sme presegati 300-350 g. Glavna stvar je, da sami izberete izdelke, ki so najbolj po vašem okusu.

Približen dnevni meni

Za zajtrk lahko postrežete pusto kos mesa, beljakovinski (beljakovinski) napitek, celo jajce ali beljakovine, grški jogurt.

Za večerjo in kosilo so tofu, puranje meso, piščančja prsa in klobase, pusto mleto goveje meso, losos, kozice, tuna in trska popolni.

Kot prigrizek lahko jeste olupljena semena, popijete beljakovinski napitek, jeste oreščke ali kaj drugega iz stročnic.

Tabela vsebnosti beljakovin

V tej tabeli so izdelki razvrščeni po kategorijah. Prvi stolpec označuje količino beljakovin v živilih, drugi - maščob in tretji - vsebnost kalorij v živilih.

Piščančja jajca so za športnika izdelek številka ena. Vsebnost beljakovin v teh živilih je precej impresivna. Poleg tega velja, da je jajčni beljak idealen zaradi svoje strukture in prebavljivosti..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Jajce z rumenjakom / brez rumenjaka6 / 3.580/15

Kuhano meso. Meso je glavni vir živalskih beljakovin. Z vidika koristi je kuhano ali parjeno meso bolj zdravo, saj v tej obliki vsebuje več hranil in manj škodljivih maščob. Med športniki so najbolj priljubljene piščančje prsi in pusto goveje meso. Piščančje prsi so bogate z beljakovinami in skoraj ne vsebujejo nezdravih maščob. To je prehranski izdelek. Govedina pa združuje nabor uporabnih sestavin, kot sta cink in železo, ki so koristne ne samo za telo kot celoto, ampak pozitivno vplivajo na proizvodnjo testosterona, ki je tako potreben za športnika in katero koli drugo osebo..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Teletina30.70,9130
Kura25.27.4170
puran25.310.4197
Zajec24.67,7175
Govedina28.66.2170
Svinjina20.24.2298
Ovčetina22.17.2243

Meso na žaru. Meso običajno pražimo na olju, kar mu doda dodatne kalorije. Poleg tega se v ponvi, denimo, z njim lahko spet poveže vsa maščoba, ki odteka iz mesa, kar v prehranskem smislu ni preveč dobro. Odlična rešitev v tej situaciji je airfryer, kjer je meso popolnoma ocvrto, nasičene maščobe pa se odtečejo v poseben rezervoar. Tudi tu je vsebnost kalorij lahko različna, odvisno od načina cvrtja, ki ga uporabljate. Tudi vsebnost maščobe v zrezku in podobnih izdelkih se lahko razlikuje glede na recept. Tabela prikazuje povprečne vrednosti.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Govedina28.816.8254
Zrezek24.9enajst214
Goveji stroganov17.914.3228
Goveja jetra23.110.2227
Kura26.9enajst207
puran26.213.6226
Svinjina23.130.9375

Kuhane ribe. Ribe v nasprotju z mesom vsebujejo manj maščob in niso tako škodljive. Hkrati riba vsebuje zadostno količino beljakovin in drugih za telo koristnih snovi..

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Roza losos23.17.9163
Iverka17.93.4104
Pollock17.71.78
Ostriž20.13.7111
Zander21.41.498
Trska18.10,779
Oslič18.52,395
Ščuka21.41.498

Morski sadeži. Tako kot ribe tudi morski sadeži vsebujejo veliko beljakovin in skoraj nič maščob. Morski sadeži so odlična hrana za športnika.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Lignji (file)devetnajst2.176
Raki18.61,285
Kozica18.11.183

Ocvrte ribe. Ribe, tudi ocvrte, ne vsebujejo veliko maščob. Ampak spet je vse odvisno od priprave. Če ponev napolnite s polovico olja, se bo število kalorij naravno povečalo..

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Iverka18.68.5166
Krap18.911.2191
Pollock15.95.2127
Ostriž21.19.8187
Zander17.95.3138
Trska15,8pet123
Oslič16.36.5135
Ščuka17.85.9138

Kaviar. Kaviar je izdelek, iz katerega se nato pojavi nov živ organizem. In seveda vsebuje ogromno beljakovin, ampak tudi vseh drugih vitalnih sestavin..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Rdeči kaviar31.713.8251
Črni kaviar28.79.8205
Pollokov kaviar28.41.8131

Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob. Pri izbiri mlečnih izdelkov bodite pozorni na% maščobe. Mislim, da ne potrebujemo dodatnih maščob.

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeBarvna vsebina
Posneto mleko.3.0,0531.
Kefirjeva maščoba.4,31.49
Jogurt 1,5% maščobepet1.551
Skuta z nizko vsebnostjo maščob.18.0,688
Sir: zmanjšana maščoba.25–30190-255

Srednje maščobni mlečni izdelki.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeBarvna vsebina
Mleko 3,2% maščobe3.3.258
Kefirjeva maščoba.3.3.356
Drzna skuta16.7devet55
Sirne pogače z nizko vsebnostjo maščob. skuta19.13.2160
Polmastne sirne torte. skuta17.711.4223
Nizko vsebnost maščob. skuta17.74,3171
Polmastna enolončnica. skuta16.511.8232

Maščobni mlečni izdelki. Tem živilom se je najbolje izogibati..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeBarvna vsebina
Mleko 6% maščobe.3.7.85
Smetana 10% maščobe.3.10.1119
Skutina maščoba. 18%štirinajst18.2231
Sir in skuta. maše7.223.2340
Očesni sir.8.527.9408
Kondenzirano mleko brez sladkorja (7,5%)7.8.5141

Stročnice. Tudi tako imenovani fižol je precej zdrav izdelek, čeprav stročnice ne vsebujejo veliko beljakovin. Za to je to rastlinska beljakovina, ki se po svoji strukturi razlikuje od živalske in jo tudi potrebujemo.

Odstotek beljakovin temelji na suhi masi izdelka.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Fižol23.0,3
Grah22.50,2
Soja40-50 (odvisno od sorte)6,8 g (sveža zelena soja)147

Oreški. Oreščki so odličen vir rastlinskih beljakovin, vendar so visokokalorični. Zato ne smete zlorabljati oreščkov..

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Mandelj18.757,8650
Indijski orešček25.353.7634
Lešnik16.267708
Orehi15.762.1701
Arašid26.44,3552
Pistacije20.648,61611
Kostanjeva mrzlica.3.32,3183
Kokosovi orehi3.533.6381
Bučna semena24.646.1581
Sončnična semena23.149,6611
Pinjole12.161.1630

Kaša. Kaše ne štejemo za vir beljakovin. Imajo svoje prednosti. Kaša in žita so odličen vir ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo energijo za trening in izgradnjo mišic.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Riževa kaša na vodi, viskozna1.50,178
Ohlapna ajdova kaša6.1.7163
Ajdova kaša na vodi je viskozna3.33.90
Ohlapljena prosena kaša4.81,2135
Prosena kaša na vodi je viskozna3.10,890
Ovsena kaša iz „Hercules“ na viskozni vodi3.1.484
Biserna kaša3.20,4106
Ovsena kaša na vodi viskozna3.11.888
Pšenična kaša na vodi3.30,392
Kaša iz ohlapne ječmena3.50,4108
Ječmenova viskozna kaša2.40,376
rženi kruh6.61,2190

Zelenjava. Glede vsebnosti beljakovin se zelenjava seveda ne more pohvaliti s prisotnostjo v zahtevanih količinah. Zato je prvovrstni vir vitaminov.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Grah.5.10,274
Zelje1.90,128.
Cvetačna juha.0,10,327.
Bučke0,81.941
Zelena čebula (pero)1.4-20.
Čebulna čebula1.5-42
Korenček1.40,135
Kumare0,80,112.
Sladka paprika.1.4-27.
Zeleni (peteršilj, kislica, koper, solata itd.)1,6-3,80,417-50
Redkev1.30,122.
Repa1.6-28.
Kuhana pesa1.9-50
Paradižnik1,20,232

Sadje. Sadje in zelenjava sta predvsem nosilca vitaminov.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Marelice1.0,142
Češnjeva sliva0,3-28.
Ananas0,50,250
Banane1.60,150
Češnja0,80,553
Granat0,9-53
Hruške0,50,343
Breskev1.0,144
Sliva0,9-44
Kaki0,6-54
Sladka češnja1,20,451
Jabolko0,50,446
Oranžna0,90,240
Grenivke1.0,236
Limona0,90,133
Mandarina0,80,341
Lingonberry0,80,544
Grozdje0,70,266
Jagoda0,90,435
Brusnica0,6-27.
Kosmulja0,80,244
Malina0,90,343
Rdeči ribez0,70,240
Črni ribez1.10,239

Gobe. Sveže gobe, ki nam jih je dala sama narava, niso le okusne, ampak tudi zdrave. Čeprav tudi vsebnost beljakovin v njih ni velika.

Izdelek na 100 g.VevericaMaščobeVsebnost kalorij
Belo sveže3.81.824.
Sveži šampinjoni4.41.127.

Med je za športnika nenadomestljiv izdelek. To je edini izdelek na svetu, ki vsebuje skoraj celoten periodni sistem..

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Draga0,80314

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Nizozemski sir27.26.7353
Kostromski sir25.326.4346
Sir Bryndza18.20.2262
Dimljeni klobasti sir23.119.1271
Predelani sir22.321.343

Pekarski izdelki. Bolje je, da peciva ne uživate v velikih količinah. Čeprav nimajo veliko maščob, zaradi ogromne količine ogljikovih hidratov.

Izdelek na 100 g.BeljakovineMaščobeVsebnost kalorij
Dietna koruzna moka7.31.6331
Riževa dieta moka7.50,7372
Pšenična moka, premium10.41,2335
Pšenični otrobi15.23.9192
Rženi kruh iz ognjišča6.21.3207
Kruh iz pšeničnega ognjišča8.81.6210
Pita9.21,2278
Beljakovinski otrobi kruh23.63.5217
Navadni hlebec8.11.236
Štruca iz otrobov9.32.9274
Navadna saika7.92.5260
Bagel9.11,2285
Sušenje navadnoenajst1.4226
Sladka slamica9.86.1374
Charlotte3.66.1187
Skuta iz sira10.712.4319
Pita z marmelado5.42.2285
Pita z mesom13.37.6285
Krofi5.713.1297
Čeburekidevet13.6265
Palačinke5.23.2187
Palačinke s skuto ali kislo smetano25.933.2641
Palačinke0,86,7226
Kvasno testo navadno6.92.4245
Kvasno testo7.67,7284
Sveže listnato testo6.118.7345
Vrhunski makaroni10.51,2338
Jajčne testenine11.42.2346
Sladkorni piškoti7.611.9436
Masleni piškoti10.55.3459
Piškoti9.310.3416
Krekerji9.314.2440
Vaflji s sadnim nadevom3.32.9351
Medenjaki4.92.9351
Ržena mokadeset1,85296
Drugi sorodni članki:

Informacije

Obiskovalci, ki so v skupini gostov, ne morejo komentirati te publikacije.

roller8.ru

Kako shujšati. Beljakovinska prehrana. Sadje. Kako odstraniti trebuh. Tvoje zdravje

Vsebnost beljakovin v svinjskem mesu. Koristi in škoda svinjine

Svinjina, tako kot vse meso na našem planetu, je zelo koristna za človeško telo. Ker imajo beljakovine v svinjini, tako kot v govedini, piščancu in katerem koli drugem mesu zelo bogato aminokislinsko sestavo. Tisti. mesne beljakovine vsebujejo tiste aminokisline, ki jih naše telo ne more proizvajati samo.

Te zapletene in kaskadne reakcije potekajo pri visokih temperaturah in v prisotnosti sladkorjev in aminokislin. Razvija se tudi barva možganov. Rdeči pigment mioglobina se spremeni in izgubi svoj lesk: meso postane rjavo. Ta pojav je veliko manj opazen v srcu mesa, kjer je kuhanja manj.

Na splošno toplota razgrajuje kemične vezi. Tako je kemijska sestava hrane poenostavljena, zato kuhanje poveča prebavljivost hrane. Če spodbuja absorpcijo in asimilacijo, bo kljub temu spremenil svojo hranilno vrednost. Dejansko na hranila vpliva tudi toplota. Zato bo v smislu prehrane carpaccio iz surovega govejega mesa vedno bolj zanimiv kot kos kuhanega mesa..

Kot veste, se mišično tkivo brez zadostne količine beljakovin ne more popolnoma obnoviti..

Svinjino v primerjavi z govedino in piščancem naše telo bolje absorbira, jaz pa nimam pojma.

Mnogi okoli govorijo o velikanskih koristih svinjine zaradi njene kemične sestave, osebno pa se mi to ne zdi tako. Tam ni toliko vitaminov skupine B. Na primer, v govedini je še več železa. Se sploh splača govoriti o vsebnosti maščob? V internetu sem med ogledom informacij o svinjini naletel na 140 kalorij, malo maščob in veliko beljakovin... V resnici pa svinjino, mastno meso. Govedina bo bolj uporabna.

Vpliv na potencialne mikroorganizme. Poleg tega lahko kuhanje, odvisno od trajanja in pomembnosti povišanja temperature, uniči vse ali del mikroorganizmov. To je pomembna točka glede prehranske varnosti. Če pa kuhanje lahko uniči potencialno prisotne mikroorganizme, se toksini, ki so jih morda ustvarili, ob segrevanju ne spremenijo vedno. Zato je hladna veriga pomembna.

Na splošno kuhanje povzroči izgubo vode zaradi izhlapevanja. Ne pozabite, da je hrana večinoma voda. To velja za meso, ki predstavlja skoraj 70%. To vodi do izsušitve mesa in zmanjšanja teže. Glede na to opazovanje vam tehnika kuhanja pri nizkih temperaturah omogoča, da to točko zaobidete. Ideja te tehnike kuhanja je ohraniti prehrano in okus hrane..

Preden nadaljujemo, si podrobneje oglejmo kemično sestavo svinjine..

Hranilna vrednost svinjine v 100 gramih:

  • Ogljikovi hidrati - 0 g
  • Beljakovine - 14,6 g
  • Maščoba - 33 g

Energijska vrednost svinjine v 100 gramih:

  • 355,4 kcal

Vitamini v svinjini:

  • Vitamin B1 - 0,5 mg
  • Vitamin B2 - 0,09 mg
  • Vitamin B6 - 0,25 mg
  • Vitamin B9 - 4 mcg
  • Vitamin B12 - 2 μg
  • Vitamin E - 0,4 mg
  • Vitamin H - 2 μg
  • Vitamin PP - 2,1 mg

Svinjski minerali:

  • Železo - 1600 mcg
  • Jod - 6 mcg
  • Kalij - 240 mg
  • Kalcij - 6 mg
  • Kobalt - 5 mg
  • Magnezij - 20 mg
  • Mangan - 32 mcg
  • Baker - 170 mcg
  • Molibden - 10 mcg
  • Natrij - 50 mg
  • Nikelj - 10 mcg
  • Kositer - 75 mcg
  • Žveplo - 225 mg
  • Fosfor - 160 mg
  • Fluor - 60 mcg
  • Klor - 60 mg
  • Krom - 10 mcg
  • Cink - 3 mg

Kot lahko vidite sami, svinjina nima nič izjemnega, razen tega, da vsebuje veliko maščob in s tem kalorij. V 100 gramih svinjskega mesa približno 355 kcal, kar je precej. Kje so tistih 142 kalorij, o katerih se toliko piše po internetu? In velika količina beljakovin? Poglejte piščančje prsi ali govedino, piščanec ima približno 20 gramov beljakovin, govedina približno 18 gramov, svinjina pa približno 15 gramov..

Kot je razloženo zgoraj, razmeroma nizke temperature bistveno spremenijo strukturo hranilnih in aromatičnih molekul hrane. V praksi jih morate najprej namočiti v ponvi, preden jih postavite v pečico. Tako bodo njihove površine zaradi znanih Maillardovih reakcij bolj apetitne. Meso bo veliko bolj sočno kot redno kuhanje in bolj pomembna bo sitost..

Postavitev termometra s sondo v sredino kosa mesa vam omogoča nadzor temperature vrelišča. Dejansko je temperatura, ki doseže srce, odvisna od vrste in kosa mesa. Spremembe v strukturi molekul. Vročina povzroči, da se lipidi zlijejo in stopijo, medtem ko se ogljikovi hidrati raztopijo. Poleg tega meso vsebuje tudi kolagen, molekule iz družine beljakovin. Te beljakovine se nahajajo v vlaknih in so odgovorne za mišično odpornost in čvrstost. Glede na kos mesa se vrsta kolagena in njegova količina spreminja, kar na primer pojasnjuje, da so nekateri kosi zelo mehki in jih lahko uživamo modro, druge pa moramo počasi kuhati..

Mogoče je kdo res videl pusto, z beljakovinami bogato svinjino, toda osebno poznam samo tisto, ki bo, če žvečite, občutila le eno maščobo. Poleg tega je svinjina precej nevarno meso. Lahko ujame škodljive bakterije, ki prodrejo v mišično tkivo in povzročijo neresnično bolečino, zaradi katere lahko človek umre. Seveda jo lahko s pravilnim kuhanjem ubijete, a hudič samo ve, morda nekega dne ne bo imela sreče... Zato bodite previdni pri svinjskem mesu.

Razpis bo toliko pomembnejši, saj bo priprava hrane trajala nekaj časa. Poleg tega kuhanje vpliva na sama mišična vlakna. Zakonu sledi strjevanje mesa, med katerim se mišična vlakna vežejo skupaj, kar povzroči mišično povečanje. Te spojine lahko spreminjate med zorenjem, pa tudi med kuhanjem..

Ključne besede: molekularna biologija - kolagen - barva - kuhanje pri nizkih temperaturah - voda - sočnost - miofibril - mioglobin - hranila - nežnost. Stranske slabosti: meso ne ostane vroče zelo dolgo, pojejte ga takoj, ko izstopi iz ognja, za trening pa je priporočljivo uporabiti grelne plošče. Seveda je čas kuhanja veliko daljši: 2 uri za 800 gramov zrezek, 30 minut za jagnjetino ali 45 minut za preproste piščančje prsi.

Seveda, če imate radi svinjino, jejte zdravo, vsak ima svoj pogled na prehrano. Življenje je eno in v vsem morate uživati, tudi v hrani.

Osebno poznam osebo, ki svinjsko jedo zelo pogosto, skoraj vsak dan, je videti zelo dobro, se počuti dobro. To mislim, pravzaprav morate poskusiti jesti različne vrste mesa in najti tisto, ki jo vaše telo absorbira najbolje, daje občutek moči in potem ne boste vedeli težav.

Zame je kuhanje kemija. Presenečenje: Današnji kretoni so veliko bolj zdravi - nimajo nič skupnega z našimi babicami. Ali prisegate na arašidovo maslo? Neverjetno, a resnično: "Arašidovo maslo in mandlji vsebujejo osemkrat več maščobe kot ta svinjski kreton," pravi Lariviere. Toda orehova masla so zanimiva, ker so rastlinske maščobe. Tako dobre maščobe.

Druga prednost: arašidovo maslo je v enakih količinah veliko cenejše od maščob. Greaves niso popolni. Glede mandljevega olja, ki ga je odobril gospod Boyvert, izstopa tako, da na dan zapolni "8% potreb po kalciju", pravi nutricionistka. Druga prednost: Zagotavlja 4 g vlaknin z razbijanjem arašidovega masla in maščob na tej zemlji.

In nazadnje bi rad rešil tiste, ki imajo težave s črevesno mikrofloro. Raje sploh ne jejte svinjine, vaša prebava ne bo kos temu izdelku, raje piščanca, če vam ni všeč..

Tako se je zgodilo, da je prehrana ena najpomembnejših funkcij na planetu in jo potrebujejo vsi živi organizmi. In oseba v tem primeru ni nobena izjema..

"Pri dieti za nadzor telesne teže, kjer so pomembne beljakovine in kalorije, je najbolje izbrati kuharja namesto mandljevega ali arašidovega masla," pravi Xi. Raje imamo arašidovo maslo ali oreh, predlaga omejitev žlice, medtem ko lahko podvojimo delež gred.

Prvo testno merilo je, da je dober vir beljakovin, saj je to tisto, kar iščemo zjutraj. Maščoba: 3,5 g, vključno z 1,5 g nasičenih maščob. Velika težava: Vsebuje mononatrijev glutamat, ki pri nekaterih ljudeh povzroči neželene reakcije. Maščoba: 2 g, vključno z 0,8 g nasičenih maščob.

Skoraj vsi vemo, da vsa naša hrana vsebuje glavne kemične sestavine: beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe ter številne minerale. Toda, ko se poglobimo v to temo, lahko ugotovimo, kakšno vlogo imajo v telesu, prehrani in kuhanju. Zanimivo je, kako skuhati, kaj boste kasneje postali vi (to je tako sveti pomen hrane) in kaj se zgodi v tem trenutku.

Železo: 4% naših dnevnih potreb. Ti kretoni so dober vir beljakovin z malo maščob in so odlično odkritje. Maščoba: 16 g, vključno s 3 g nasičenih maščob. Vitamin E: 20% naših dnevnih potreb. Velika prednost tega izdelka: vsebuje le arašide. To je najcenejša od štirih.

Maščoba: 16 g, vključno z 2 g nasičenih maščob. Kalcij: 8% naših dnevnih potreb. Železo: 8% naših dnevnih potreb. To mandljevo olje je bogato s kalcijem, železom in vlakninami. Na žalost vsebuje modificirano palmovo olje in "trsni sok", ki je pravzaprav sok sladkornega trsa..

Začnimo z beljakovinami (kot jih pogosto imenujemo beljakovine, čeprav so v resnici enostavne beljakovinske spojine, sestavljene iz aminokislin), igrajo glavno vlogo pri presnovi, saj sodelujejo v skoraj vseh procesih, ki potekajo v nas.

Funkcije beljakovin v človeškem telesu

Za odgovor na vprašanje, zakaj osnovna biologija ali kemija pomaga našemu telesu z beljakovinami... z eno besedo, znanost. Navadni osebi, ki ni povezana s temi področji, ni treba poznati vseh formul reakcij, ki se pojavljajo v telesu (in verjemite mi, da jih je veliko), koristno pa bo podrobneje se poglobiti v svoje telo.

Meso, ki je pogosto predmet predsodkov, je eno izmed živil, ki prispeva k idealni uravnoteženi prehrani, ki jo zagotavlja mediteranska prehrana, in je dober vir esencialnih beljakovin in aminokislin, ki jih uživamo vsaj dvakrat na teden.

Pravzaprav to hrano včasih pomotoma štejemo za nepogrešljivo, če ne celo za škodljivo. Nasprotno, za zdravo prehrano je uživanje mesa ključnega pomena: ne smemo pozabiti, da je železo živalskega izvora, kakršno najdemo v mesu, lažje biološko dostopno in ga črevesje absorbira, medtem ko je rastlinski izvor namesto tega povezan s snovmi, kot so fitati, ki zmanjšujejo črevesno absorpcijo; zato je za vnos teh snovi v telo potrebno razumno uživanje mesa in rib, - pojasnjuje nutricionist.

In če izpustimo vse tankočutnosti in težave, potem bo v resnici vse veliko lažje kot v učbenikih.

Beljakovine potrebujemo za boljšo asimilacijo mineralov, maščob in ogljikovih hidratov, ki vstopijo v telo zaradi prebave hrane, pa tudi za to prebavo. Ker so beljakovine del encimov, prebavnih kislin in hormonov.

Zavezniki mediteranske prehrane in z nizko vsebnostjo holesterola. Svinjina ima tako kot govedo in piščanec sorazmerno nizek odstotek holesterola, kar dokazujejo nedavne študije, ki zanikajo splošno razmišljanje in so zaradi uživanja v priporočenih odmerkih popolnoma zdrava hrana..

Poleg tega je salama "nič hudega sluteči" zaveznik mediteranske prehrane: kuhana šunka je na primer odličen vir železa in beljakovin, še posebej primerna za otroke v zgodnjih fazah rasti, medtem ko je surovo šunko enostavno žvečiti in prebaviti, zaradi česar je idealna hrana za starejše.

V procesu prebave hrane se beljakovine kopičijo v določeni zalogi, od koder se nato porabijo za potrebe telesa. Kot je struktura celic in tkiv. Še več, tako med rastjo in razvojem novih kot tudi v primeru obnove poškodovanih. Zato so beljakovine prvi prijatelj vseh športnikov in bodybuilderjev, saj je rast mišic brez beljakovinskih spojin nemogoča..

Toda kako natančno je treba ustvariti pravilno mediteransko prehrano in kakšna je vloga mesa v tem modelu hrane? Povsod se pogovarjamo in beremo o sredozemski prehrani, a včasih z napačnimi netočnostmi ali definicijami. Ali res lahko rečemo, kaj je to?

Sredozemska prehrana je živilski model, ki ga odlikujeta raznolikost in odlično prehransko ravnovesje. Zagotavlja uživanje vseh živil brez izjeme: to pomeni velik vnos zelenjave, stročnic, svežega in suhega sadja, oljčnega olja in žit, zmerno uživanje rib, mlečnih izdelkov, mesa in nizko porabo sladkarij. Znanstveno je dokazano, da izboljšuje zdravje z izboljšanjem zaščite pred najpogostejšimi kroničnimi boleznimi, kot so hipertenzija, diabetes, debelost in rak, zmanjšuje bolezni srca in ožilja ter preprečuje nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen. in vplivne znanstvene družbe ga imajo za idealno prehransko prehrano za ohranjanje zdravja in zmanjšanje pojava najpomembnejših kroničnih bolezni.

Procesi, kot so transport hranil, mineralov in celični metabolizem, temeljijo tudi na sodelovanju aminokislin v teh procesih..

Pa tudi motorične funkcije, ker je krčenje naših mišic možno zaradi celične presnove, metabolizma na splošno in zlasti nekaterih vrst beljakovinskih reakcij in verig.

Beljakovine v telesu imajo tudi zaščitno funkcijo ali če smo natančnejši, ne eno. Sestavljeni so iz tega, da se naša krvna strdka, rane celijo in telo se bori proti toksinom in virusom. Z drugimi besedami, celo imunost je odvisna od beljakovinske sestave hrane, ki jo jemo..

Kako pripravite sredozemsko vzorčno prehrano? Tu so poudarki: Vsak dan uživajte sadje in zelenjavo, polnozrnate žitarice, stročnice, oreščke in semena, začinite svoje obroke z začimbami in zelišči, hkrati pa zmanjšajte porabo soli. uporablja se skoraj izključno kot začimba ekstra deviškega oljčnega olja; med tednom uživajte velike količine rib in zmerno meso, sir in jogurt; popijte malo vina in samo ob obrokih in ne pozabite voditi aktivnega življenjskega sloga. Ni vam treba narediti napake, če verjamete, da preprosto uživanje določenih živil prinaša enake koristi kot rezultati, pridobljeni z upoštevanjem mediteranske prehrane, ki je zmagovalna sinteza življenjskega sloga, za katerega so značilne posebne izbire hrane in zmerna do dosledna telesna aktivnost..

Vse te procese, ki jim lahko rečemo metabolizem, je treba urediti, kar se spet zgodi s pomočjo reakcij beljakovin ali bolje rečeno aminokislinskih spojin.

Beljakovine v kulinariki in hrani

Tudi tu je vse precej pregledno, dovolj je razjasniti, kakšna je kemijska vrednost beljakovinske hrane.

Meso v prehrani: koliko morate jesti in kako pogosto? Je hrana z visoko hranilno vrednostjo, saj je glavni vir hranil, mikrohranila pa so običajno odsotna, slabo zastopana ali slabo na voljo v rastlinski hrani. Prava količina mesa v okviru zdrave prehrane blagodejno vpliva na zdravje in počutje telesa Številne študije so pokazale, da je lahko pravilno uživanje mesa in zlasti pusto rezanje koristno v vseh življenjskih obdobjih, zlasti za vzgojo otrok, ki imajo večje potrebe po beljakovinah in so zelo podobni železu.

Kot že veste, so beljakovine sestavljene iz aminokislin in nekatere se v našem telesu sintetizirajo, vnos drugih pa je mogoč le s hrano, zato so jih imenovali nenadomestljive.

Norma vnosa beljakovin za ljudi ni jasno omejena in znaša približno 1-2 grama. na 1 kg teže (odvisno od aktivnosti življenjskega sloga, od obdobja okrevanja po bolezni itd.), z večjim uživanjem beljakovinske hrane se prebavljivost beljakovin zmanjša.

Za meso, ribe, jajca in stročnice je pomembno, da lahko ves teden zamenjate meso in ribe, sveže ribe ali konzervirano hrano, jajca in stročnice ter jih spretno razporedite ob različnih časih uživanja. Ali lahko jeste vsak dan? Ali je res, da se rak pojavlja ob vsakodnevnem uživanju?

Nutricionisti svetujejo o zdravi prehrani, ne zaradi vsakodnevnega uživanja mesa, ampak zaradi ravnovesja med vsemi živili, lahko vsak dan oblikujejo težko uganko potrebne prehrane, da bomo zdravi ali za rast in razvoj. Pri nižjih količinah ni nevarnosti za kakršno koli sveže meso. Pravilno uživanje mesa je koristno za vaše zdravje, saj je pomemben vir hranil, kot so beljakovine, železo, cink, vitamini B, vitamini A in vitamini A ter esencialne maščobne kisline.

Obstaja tako rekoč popolna beljakovina, to je skupek esencialnih aminokislin, ki je podoben tistemu, ki ga najdemo v našem telesu.

Beljakovinsko hrano lahko razvrstimo v živalsko in rastlinsko hrano.

Jajca, meso, ribe in mleko glede sestave beljakovin veljajo za najbolj popolne, poleg tega pa se absorbirajo hitreje in v večji količini. Vse to so proizvodi (in s tem tudi beljakovine) živalskega izvora. V rastlinah primanjkuje nekaterih esencialnih aminokislin. To lahko vključuje žitarice, zelenjavo, stročnice in vse drugo, kar ne diha ali teče..

Kljub temu da je vegetarijancev ogromno, večina ljudi živi na mešani prehrani. In to je nekoliko boljše, saj lahko rastlinsko hrano dopolnimo z živalsko hrano in dobimo najučinkovitejši in popolnejši sklop aminokislin.

Stepanje, penaste beljakovine se uporabljajo pri pripravi pekovskih izdelkov, in sicer piškotov (biskvitno testo), slaščic (sufle, marshmallow) in različnih omak, kjer je treba uporabiti stepena jajca (najpogostejša beljakovina za te namene), smetano in podobne prehrambene izdelke. Uporablja se tudi v koktajlih. Postopek penjenja lahko opazimo na primer pri kuhanju krompirja ali mleka..

Ne smemo pozabiti, da dolgotrajno skladiščenje živilskih izdelkov krši oziroma oslabi vse fizikalno-kemijske lastnosti beljakovin. Kar zahteva podaljšanje časa kuhanja ali vrenja in namakanja. Zato staro meso dušimo, posušen grah pa namočimo in nato dolgo kuhamo..

To morda ni zadnji pogovor o beljakovinah pri kuhanju, a najprej moramo razumeti maščobe in ogljikove hidrate, da bomo bolje razumeli spremembe hranilne vrednosti živil med postopkom kuhanja. Zato spremljajte več člankov in nadaljevali bomo s kopanjem po hrani..