Oksalna kislina

Oksalna kislina - kaj je to? Za boljše razumevanje, kaj je ta snov, se obrnimo na velike znanstvenike kemike. Kemik Friedrich Wöhler je leta 1824 odkril in sintetiziral oksalno kislino. V naravi lahko oksalno kislino najdemo v prostem stanju in v obliki kalcijevih in kalijevih oksalatov. Oksalna kislina je anorganska in organska. Organska oksalna kislina oskrbuje telo z magnezijem in železom. Anorganska oksalna kislina pa škodljivo vpliva na telo. Toda več o tem spodaj, za zdaj pa ugotovimo, katera hrana vsebuje oksalno kislino.

Oksalna kislina v hrani

Kaj je vir oksalne kisline? Seveda so to hrana. Glavni prevodnik oksalne kisline v našem telesu je sadje in zelenjava. Za obogatitev telesa z oksalno kislino je treba jesti svežo zelenjavo in sadje. Na to temo je bilo napisanih veliko znanstvenih člankov, nekateri trdijo, da je oksalna kislina škodljiva za naše telo, drugi pa imajo veliko korist, vendar moramo razumeti naslednje: če redno jeste solato iz sveže zelenjave in vsak dan pijete kozarec svežega soka, potem bo naše telo dobilo dovolj železa in magnezija in nam ne bo treba uporabljati zdravil, ki vsebujejo magnezij in vitamin B6.

V sodobnem svetu je takšna smer, kot je dietetika, zelo priljubljena. Različni strokovnjaki svetujejo veliko nasvetov, kako izbrati pravo hrano. Priporočljivi so ločeni obroki, nekateri celo surova hrana. Moramo pa razumeti, da ta priporočila niso primerna za vsakogar. Obstajajo bolezni, pri katerih na primer ni priporočljivo uživati ​​veliko hrane, ki vsebuje oksalno kislino. Vsekakor ne smete pretiravati z živili, ki vsebujejo oksalno kislino, za tiste, ki imajo želodčni gastritis, dvanajstnični čir, protin, ledvične kamne itd..

Želel bi razumeti, katera hrana vsebuje največ oksalne kisline. Prvaki v njegovi vsebini so: kislica, rabarbara, karambola. Če prvi dve rastlini uspevata v našem pasu in ju pogosto lahko zaužijemo, potem karambola raste v Indiji, na Šrilanki, pa tudi v Južni Aziji. Plodove karambole popularno imenujejo "tropske zvezde".

Kdo bi si mislil, da je oksalna kislina prisotna tudi v običajnih živilih, kot so koruza, oves, otrobi, najdemo pa jo tudi v fižolu, oreščkih in čokoladi. No, zagotovo nismo pričakovali, da ga bomo našli v sestavi belega in črnega popra, pa tudi ingverja. Veliko oksalne kisline najdemo v lupini limone, limete, na splošno v vseh agrumih, v čebuli, korenju, pesi, paradižniku. Nekoliko manj ga najdemo v bananah, zelju, kumarah, krompirju, bučkah itd. Na splošno, če govorimo o rastlinah, zelenjavi, sadju, korenovkah itd., Je oksalna kislina vključena v katerega koli od zgornjih izdelkov.

Seznam živil, ki vsebujejo oksalno kislino

Zaradi jasnosti v obliki tabele predstavljamo seznam izdelkov, ki vsebujejo oksalno kislino. Na podlagi raziskav LabCorp iz leta 2014.

IzdelkiOksalna kislina, mg / 100 g
Žita in izdelki iz moke
Riž0,0
Jajčni rezanci, testenine1.0
Špageti1.5
Beli kruh4.0
Ovseni zdrob41,0
Kreker207,0
Prokaljena zrna pšenice269,0
Mleko in mlečni izdelki
Maslo, margarina0,0
Sir0,0
Mleko0,15
Meso, ribe, jajca
Govedina0,0
Kokoš0,0
Piščančja jajca0,0
OvčetinaSledi
Morske ribe0,3
Svinjina1.7
Slanina3.3
Sardele4.8
Jetra7.1
Sadje in jagode
Avokado0,0
Lubenica melona0,0
BananeSledi
Ananas1.0
Češnja1.1
Marelice2.8
Jabolka3.0
Hruška3.0
Oranžna4.0
Črni ribez4.3
Breskev5.0
Suhe slive5.8
Sliva10,0
Malina15,0
Jagoda15,0
Rdeči ribez19,0
Grozdje25,0
Zelenjava
brstični ohrovt0,0
Belo zelje0,0
Krompir0,0
BrokoliSledi
Redkev0,3
Cvetača1.0
Kumara1.0
Zelena čebula1.1
Gobe2.0
Paradižnik2.0
Čebulna čebula3.0
Korenček4.0
Šparglji5.2
Pastinak10,0
Zeleni grah15,0
Jajčevec18,0
Zelena20,0
Por89,0
Peteršilj100,0
Pesa500,0
Zamrznjena špinača600,0
Kuhana špinača750,0
Sladkarije
Sadni žele0,0
Marmelada, marmelada10.8
Čokolada117,0
Arašid187,0
Pijače
Grenivkin sok0,0
Ananasov sok0,0
jabolčni sokSledi
pomarančni sok0,5
Limonada1.0
Pepsi kola2.0
Kava3.2
Šipkov čaj4.0
Paradižnikov sok5.0
Grozdni sok5.8
Brusnični sok6.6

Oksalna kislina: koristi in škoda

Oksalna kislina je lahko anorganskega izvora. Omeniti velja, da se med postopkom kuhanja, to je s toplotno obdelavo, oksalna kislina kombinira s kalcijem in tako tvori sol. Takšna sol je zelo škodljiva za naše zdravje. Odlaga se v obliki ledvičnih kamnov, vpliva na sklepe, uničuje pa tudi zobe, kostno tkivo in lahko povzroči druge bolezni. Anorgansko oksalno kislino najdemo tudi v gorčici, mastnem mesu, čokoladi, kisu, sladkarijah, piškotih, marmeladi, sladoledu. Zato moramo razumeti, da je oksalna kislina, tako kot katera koli druga kislina, lahko koristna in škodljiva za telo..

Če povzamemo, lahko ugotovimo naslednje, da je presežek ali pomanjkanje oksalne kisline v našem telesu zelo slabo za stanje našega telesa. Znanstveniki so izračunali, da ustrezna količina oksalne kisline na 100 gramov katere koli hrane ne sme presegati 50 miligramov..

Vsi bi morali razumeti, da prekomerno uživanje kisle hrane vodi do zmanjšanja imunosti, pa tudi do številnih bolezni. Seveda ne morete pozvati ljudi, naj zbirajo znanstveno literaturo s preučevanjem sestave določenih izdelkov in iskanjem količinske vsebnosti oksalne kisline v vsakem izdelku. Lahko pa ljudem daš nekaj priporočil, na primer dobro skrbi za svoje zdravje in ne zlorabljaj tega ali onega živilskega izdelka..

Oksalna kislina

Komu od nas ni všeč okusen "zeleni boršč", ki ga pripravimo, ko je vitaminov še malo. Ta spomladanska mojstrovina poleg mesa, jajc in kisle smetane vsebuje sestavino, ki je zaslužila svoje ime. Ta komponenta se imenuje kislica. Kdor poskuša žvečiti njegov list, bo občutil kisel okus, ki ga povzroča oksalna kislina. Ta članek je posvečen njej..

Živila, bogata z oksalno kislino:

Splošne značilnosti oksalne kisline

Oksalna kislina je dvobazna nasičena karboksilna kislina, ki spada v razred močnih organskih kislin. Prisotna je v številnih rastlinah, tako v prosti obliki kot v obliki soli, imenovane oksalati. V telesu je oksalna kislina vmesni presnovni produkt.

Dnevne potrebe po oksalni kislini

Ker oksalna kislina ni bistvena, se šteje, da količina, ki jo je treba zaužiti na dan, ne presega 50 mg (po raziskavah čikaškega inštituta za prehrano in zdravje).

Potreba po oksalni kislini se poveča:

Glede na informacije, ki smo jih pridobili iz del svetilk svetovne medicine, lahko naravna oksalna kislina, ki je vključena v spodaj naštete izdelke, pomaga pri:

  • neplodnost;
  • amenoreja;
  • moška impotenca;
  • atipična menopavza;
  • klamidija in trihomonijaza;
  • tuberkuloza (kronična);
  • revmatske bolečine;
  • glavobol;

Poleg tega ima oksalna kislina baktericidni učinek na proteus, Escherichia coli in Staphylococcus aureus.

Potreba po oksalni kislini se zmanjša:

Pri boleznih genitourinarnega sistema oksalna kislina vstopi v kombinacijo s kalcijem in tvori pravokotne sive kristale. Prehajajo skozi sečil, kristali, ki poškodujejo sluznico, obarvajo črno. Takšni kristali se imenujejo oksalati, bolezni pa oksalaturija. Z drugimi besedami, prisotnost soli oksalne kisline v urinu. Poleg tega bi morali zmanjšati vnos hrane, ki vsebuje oksalno kislino za protin..

Prebavljivost oksalne kisline

Oksalna kislina se absorbira razmeroma dobro. Ker pa je tudi produkt menjave, lahko izžene presežek. Poleg tega se pri odraslih izloči v količini 20 mg na dan. Kar zadeva otroke, je pri njih hitrost izločanja 0,96-1,29 mg kisline na dan. Izločanje se izvaja z urinom.

Koristne lastnosti oksalne kisline in njen učinek na telo:

Oksalna kislina blagodejno vpliva na prebavila. Pomaga pri izcedeku iz nosu in vnetju sinusov. Lahko ima zdravilni učinek pri bolečih in močnih menstruacijah, netipični menopavzi. Poleg tega kislina, ki jo vsebuje hrana, preprečuje razvoj patogenih organizmov, kot so kolera, tifusna mrzlica, salmoneloza, klamidija in drugi patogeni..

Interakcija z drugimi elementi

Oksalna kislina je produkt presnove beljakovin. Dobro se raztopi v vodi. Kombinira se z vitaminom C. Vstopi v odnos s kalcijem in tvori netopen kalcijev oksalat. Poleg tega imajo ioni oksalne kisline sposobnost interakcije z magnezijem.

Znaki presežka oksalne kisline:

  • urolitiaza, pri diagnozi katere je bila razkrita prisotnost kalcijevih oksalatov;
  • protinine spremembe v kostnem in hrustančnem tkivu.

Znaki pomanjkanja oksalne kisline:

Trenutno po raziskavah čikaškega inštituta za prehrano in zdravje takšnih znakov niso našli..

Oksalna kislina - sestavina lepote in zdravja

Ker človek uživa oksalno kislino skupaj s pripadajočimi beljakovinami in vitamini, zanje ni le spremljevalna sestavina, temveč tudi topilo, ki ji omogoča dostop do vseh celic našega telesa. In ker sta zdravje in lepota lahko le, če obstaja dobra prehrana, oksalna kislina zagotavlja prevoz vitaminov in mineralov.

Kljub temu, da je oksalna kislina jedka kislina, vam pravilna uporaba ne bo nikoli škodovala. Na primer, slavni ameriški zdravnik N. Walker je svetoval uporabo oksalne kisline (ki je del oksalnega soka) za obnovo normalne črevesne gibljivosti.

Živila, ki vsebujejo oksalno kislino: seznam in opis

Kaj je oksalna kislina?

Oksalna kislina je spojina organske kisline. Proizvajajo ga rastline za zaščito pred jedjo žuželk. Snov ima dve vrsti: organsko in anorgansko. V rastlinah najdemo organsko ali naravno vrsto v čisti obliki in v obliki soli - oksalatov, ki nastanejo v procesu biosinteze.

Za zdravega človeka zmerno uživanje živil, ki vsebujejo organsko oksalno kislino, ne vpliva škodljivo na delovanje organov in sistemov. Ko izdelke, ki vsebujejo to snov, toplotno obdelamo, nastane anorganska oksalna kislina. Ko je v telesu, taka komponenta medsebojno deluje s kalcijevimi ioni, tvori kalcijev oksalat in se izloča skozi ledvice..

Zaradi pikaste oblike kristalov kalcijev oksalat draži stene ledvic in mehurja. Ker so v vodi slabo topni in se nagibajo k usedanju, lahko njihova prekomerna uporaba povzroči nastanek kamnov v medeničnih kanalih. Menijo, da je 80% ledvičnih kamnov sestavljenih iz kalcijevega oksalata. Kljub negativnim lastnostim pa ta snov pozitivno vpliva tudi na delovanje telesa..

Korist ali škoda? Osnovne lastnosti

Oksalna kislina je dvojni izdelek, po eni strani zaradi svojih koristnih lastnosti pozitivno vpliva na delovanje nekaterih sistemov in organov, po drugi strani pa lahko prekomerno uživanje škoduje zdravju. Koristne lastnosti snovi so, da:

  • Izboljša delovanje prebavnega trakta, normalizira peristaltiko črevesja.
  • Normalizira delo živčnega sistema telesa.
  • Pomaga v boju proti ženski in moški neplodnosti.
  • Zmanjšuje glavobol, pomaga pri migreni.
  • Prispeva k normalizaciji stanja genitourinarnega sistema moških in žensk, uspešno rešuje težave, ki izhajajo iz patologij, kot so: amenoreja, impotenca, menstrualne bolečine in močne krvavitve, pomaga odpraviti negativne manifestacije menopavze.
  • Ima antibakterijske lastnosti, uporablja se v boju proti bakterijam, kot so: Staphylococcus aureus, E. coli, poleg tega pa se kislina pogosto uporablja pri zdravljenju sinusitisa, tuberkuloze, klamidije.

    Pazljivo je treba upoštevati priporočeni odmerek. Dnevni odmerek, ki ga lahko zaužijemo brez škode za zdravje, je 50 mg snovi na 100 g. izdelka.

    Med negativnimi posledicami prekomerne uporabe anorganske oksalne kisline so:

    • Motnje pri delu kardiovaskularnega sistema.
    • Motnje v delovanju prebavil.
    • Odstranjevanje kalcija iz kostnega sistema.
    • Nastanek kamnov v organih sečnega sistema.

    Negativni učinki se lahko pojavijo pri prekomernem uživanju toplotno obdelane hrane, ki vsebuje velike količine oksalne kisline.

    Da bi zmanjšali negativne učinke uporabe te snovi, se je treba držati nekaterih pravil:

  • Jejte sveže mlade poganjke in rastline.
  • Pri pripravi živil, ki vsebujejo to snov, odcedite prvo vodo. Če to ni mogoče, jih za nekaj minut namočite v vrelo vodo in nato dodajte v posodo.
  • Popijte vsaj 1,5 - 2 litra vode na dan.
  • Zmanjšajte količino zaužitega vitamina C, saj povečuje kislost.

    Ljudje, ki trpijo za revmo, protinom, artritisom, urolitiazo, naj zavrnejo jemanje predelane in sveže hrane, ki vsebuje povečano količino te snovi.

    Glavna živila z večjo vsebnostjo oksalne kisline

    Obstajajo različne vrste in kategorije živil, ki vsebujejo visoko vsebnost oksalne kisline (mg / 100g):

    Žita, izdelki iz moke.

    • Prokaljena zrna pšenice - 269 mg.
    • Kreker - 207 mg.
    • Ovsena kaša - 41 mg.
    • Beli kruh - 4 mg.
    • Špageti - 1,5 mg.

    Meso, ribe, jajca, klavnični proizvodi:

    • Jetra - 7,1 mg.
    • Sardele - 4,8 mg.
    • Slanina - 3,3 mg.
    • Svinjina - 1,7 mg.
    • Jajca, piščanec, govedina - 0 mg.

    Sadje, jagodičevje, oreški:

    • Arašidi - 187 mg.
    • Grozdje - 25 mg.
    • Rdeči ribez - 19 mg.
    • Jagode, maline - 15 mg.
    • Slive - 10 mg.
    • Suhe slive - 5,8 mg.
    • Avokado, lubenica, melona - 0 mg.
    • Kuhana špinača - 750 mg., Zamrznjena - 600 mg.
    • Kislica - 600 mg.
    • Pesa - 500 mg.
    • Stebla rabarbare - 150-500 mg. Odvisno od starosti poganjkov.
    • Peteršilj - 100 mg.
    • Por - 89 mg.
    • Zelena - 20 mg.
    • Krompir, brstični ohrovt, belo zelje - 0 mg.

    Slaščice, sladkarije:

    • Čokolada - 117 mg.
    • Sadni žele, marmelada - 10,8 mg.
    • Sadni žele - 0 mg.
    • Brusnični sok - 6,6 mg.
    • Grozdni sok - 5,8 mg.
    • Paradižnikov sok - 5,0 mg.
    • Šipkov čaj - 4,0 mg.
    • Kava - 3,2 mg.
    • Grenivke, ananasov sok - 0 mg.

    Popolnoma prekriva odstotek priporočenega dnevnega vnosa za uporabo izdelkov, kot so:

    • Peteršilj (zamrznjen, dehidriran) 252%.
    • Čaj - 242%.
    • Začimbe Chervil - 190%.
    • Posušen koriander - 179%.
    • Posušena zelena - 176%.
    • Kislica - 150%.
    • Posušeni jurčki - 157%.
    • Instant kava - 141%.
    • Redkev - 140%.
    • Paradižnik - 137%.

    Katera hrana izzove urolitiazo? Kakšno tveganje je njihovo uživanje

    Razlikovati je mogoče številne izdelke z visoko vsebnostjo oksalne kisline, ki povzročajo razvoj urolitiaze:

  • Špinača, stebla rabarbare, listi kislice. Ta živila vsebujejo visoko vsebnost organske oksalne kisline. Pogosto jih ne uživamo svežih, dodajamo jih jedem med kuhanjem, kuhamo ali dušimo. Toplotna manipulacija pretvori organsko kislino v anorgansko. Hkrati je uporaba velike količine anorganske kisline nevarna, ker v interakciji s kalcijevimi ioni vodi do tvorbe soli - kalcijevih oksalatov. Redno uživanje takšnih jedi, kot so žele iz rabarbare, boršč, kisla juha, lahko privede do postopnega odlaganja kalcijevih oksalatov v ledvicah in mehurju..
  • Čokolada, arašidi. Ta živila vsebujejo tudi veliko kisline. Tveganje njihove uporabe je povezano z dejstvom, da so nenehno prisotni v človekovem življenju, zlasti v prehrani tistih, ki imajo sladek zob. To vodi do dokaj hitrega nastanka kamencev..
  • Sardele, posušeni jurčki. Poleg oksalne kisline vsebujejo purine, ki lahko v znatnih količinah povzročijo povečanje sečne kisline in posledično nastanek kamnov v sečni kislini.
  • Čajna kava. Pitje čaja in kave ne nadomešča fiziološke izgube tekočine, temveč nasprotno prispeva k njeni odstranitvi iz telesa. Če se čez dan uživajo samo te pijače, se poveča tveganje za dehidracijo, zaradi česar se urin koncentrira in vsebuje veliko soli. Če v sečnem sistemu že obstajajo peščene usedline, bo pitje teh pijač poslabšalo položaj..

    Prekomerno uživanje zgornjih izdelkov prispeva k nastanku urolitiaze in škoduje zdravemu človeku. Ljudje, ki imajo kakršne koli težave z urinarnim sistemom, ki trpijo zaradi protina, bi jih morali popolnoma izključiti iz prehrane..

    Kje je oksalna kislina, kaj je koristno in kaj škodljivo

    Te naravne organske spojine najdemo ne le v rastlinah, ampak tudi v ljudeh in živalih.

    Oksalna kislina je kot pomemben element za spodbujanje notranjih procesov v telesu varna v majhnih količinah, zlahka se izloči iz telesa.

    Vendar pa se s toplotno obdelavo spremeni v anorganske, ki tvorijo spojine s kalcijem in njegova uporaba postane škodljiva. Izvaja veliko pozitivnih funkcij v posebnih pogojih in povzroča patološke procese.

    Kaj je oksalna kislina

    Oksalna kislina ali entandiojska kislina je vrsta organskih kislin, ki spadajo v karboksilno skupino, in ima mednarodno ime dihidrat oksalne kisline. Je snov brez barve in vonja.

    V naravi so najpogostejše soli te kisline, imenovane oksalati. Prisotni so v rastlinah, ki ga uporabljajo za zaščito pred živalmi. In vitro sintetizirano iz ogljikovih hidratov, alkoholov in glikolov. Nanaša se na precej močne kisline. Soli oksalne kisline se imenujejo oksalati.

    Kemična spojina zlahka reagira s kalcijem. Pri toplotni obdelavi se spremenijo njegove kemijske lastnosti in nato njegovih spojin s kalcijem telo ne more absorbirati, pa tudi ne odstraniti iz njega pravočasno, kar vodi do odlaganja soli. Nekateri avtorji tej kislini pravijo anorganska, čeprav to ime z vidika znanosti ni povsem pravilno.

    Koristi in škoda za telo

    Z normalnim metabolizmom in v majhnih količinah:

    • izboljša absorpcijo kalcija v telesu,
    • služi kot dobavitelj magnezija in železa.
    • izboljša gibljivost črevesja,
    • blagodejno vpliva na mišice in živčni sistem.

    Kaže nekaj baktericidnega učinka, pomaga pri obvladovanju črevesnih okužb, klamidije in tuberkuloze, aktivira proces celjenja rinitisa in sinusitisa, lajša migrene.

    Obstajajo dokazi, da etandiojska kislina pomaga pri bolečih menstruacijah in menopavzi, za moške pa je koristna pri neplodnosti in impotenci.

    Oksalna kislina v hrani

    Dihidrat oksalne kisline se lahko tvori v telesu s kemičnimi reakcijami ali zunaj iz hrane. Največ v kisli zelenici, zelenjavi in ​​sadju, najdemo pa jo tudi v oreščkih, žitih, čaju, mesu in celo čokoladi. Varna koncentracija je 50 mg. na 100 gr. izdelka. Ista številka se šteje za zgornji prag dovoljenega dnevnega vnosa..

    Kaj vsebujejo izdelki: Glede na laboratorijske podatke podjetja LabCorp so naslednji izdelki iz zapisa o vsebnosti etandiojske kisline (povprečna vsebnost je navedena na podlagi izračuna mg / 100 g):

    Kislica, rabarbara in špinača veljajo za vsebno najbolj razširjene rastlinske vire, sledovi kisline so prisotni v vseh rastlinskih organih, vendar največ, še vedno v zelenih listih, do 800 mg, z rahlimi nihanji.

    V konzervi rabarbare je prisotnih do 600 mg, v dušeni do 860 mg. Zanimivo je, da se med toplotno obdelavo koncentracija oksalatov v izdelku poveča..

    Zamrznjena špinača vsebuje do 600 mg oksalatov na 100 g zelenice, v kuhani zelenjavi pa do 750 mg.

    Pri pesi količina doseže 500 mg, pri njeni blitvi pa 645 mg

    • Narasla pšenica - 269
    • Arašidi - 187
    • Čokolada - 117
    • Limonina in apnena lupina - 100
    • Peteršilj - 100
    • Por - 89
    • Ovsena kaša - 41

    Veliko snovi vsebuje sadna karambola in okra, eksotična za našo državo. V manjših, a opaznih količinah ga najdemo v:

    • Sadje in jagodičevje: jabolka, banane, jagode, grozdje, rdeči in črni ribez, slive, granatna jabolka, maline, pomaranče, breskve.
    • Zelenjava: jajčevci, zelena, zeleni grah, pastinak, beluši, paradižnik, korenje, čebula.
    • Meso in ribe: jetra, sardele, slanina.
    • Začimbe: ingver, črni poper, mak.
    • Pijače: čaj, kava, limonada, sadni sokovi.

    Vsebuje oksalate v kakavovem prahu, do 625 mg, prisotni so v zdravih rastlinah, kot so koruza in amarant, oves in pšenični otrobi, stročnice (leča, fižol, soja), ajda, oreški (indijski oreščki in mandlji).

    Škodljivost oksalatov ali soli oksalne kisline za telo

    Vsi oksalati se ne zaužijejo s hrano. Glede na raziskave od zunaj oseba prejme povprečno največ 15%, če je pravilno prehranjena.

    Tvorba oksalatov v telesu

    Večina soli etandiojske kisline, do 40%, nastane v jetrih kot posledica kemičnih procesov. Oksalati so tudi produkt presnove vitamina C. Majhna količina se sintetizira v črevesju, ko črevesne bakterije delujejo na ogljikove hidrate.

    Magnezijev in kalcijev oksalati imajo posebnost slabega raztapljanja v vodi, zato se v procesu odstranjevanja nepotrebnih snovi iz telesa nehote kopičijo v ledvični medenici. Sprva v obliki peska, kasneje rastejo skupaj v velike kamne v obliki kamenčkov, ki rastejo do bizarnih koralnih oblik.

    Lahko se kopičijo v možganih, sklepih in pljučih ter drugih organih. Njihove bizarne oblike z ostrimi kristalnimi konci ne povzročajo le bolečine, temveč tudi motijo ​​celovitost tkiv in celic ter povzročajo vnetja.

    Dejavniki, ki vplivajo na presnovne motnje oksalne kisline

    Z zmerno količino hrane in normalnim delovanjem telesa se del oksalne kisline absorbira, drugi del pa izloči z urinom. Toda s prekomernim vnosom ali s pojavom kršitev v presnovnih procesih se začne kopičiti in povzročati škodo.

    Dejavniki tveganja za kopičenje soli poleg nepravilne prehrane vključujejo še dejavnike, kot so:

    • bolezni pielonefritis in diabetes mellitus,
    • povečana teža in pomanjkanje tekočine,
    • pomanjkanje magnezija in vitaminov B,
    • pa tudi zloraba alkohola.

    Živčna napetost lahko povzroči tudi njegovo povečano sintezo. Pogosto kršitev absorpcije maščob povzroči povečano vsebnost oksalatov. V tem primeru se maščobne kisline kombinirajo s kalcijem, soli oksalne kisline pa se delno kopičijo v črevesju v prosti obliki in delno prodrejo skozi sluznico v ledvice.

    Zato morajo ljudje, ki imajo težave z absorpcijo maščob, omejiti vnos in hkrati povečati vnos kalcija. Zdravi ljudje se praviloma ne soočajo s takšno težavo..

    Drug razlog za povečanje koncentracije oksalatov v telesu je lahko zdravljenje z antibiotiki. Po mnenju znanstvenikov je to posledica posebne anaerobne bakterije, ki živi v prebavnem traktu. Kar prinaša samo koristi, saj se hrani s kalcijevimi oksalati, zato so ga znanstveniki poimenovali Oxalobacter Formigenes.

    Njegova prisotnost v črevesju zmanjša tvorbo kalcijevih kamnov do 70%. Ker antibiotiki zavirajo prebavno mikrofloro in ta bakterija ni nobena izjema, njena smrt povzroči povečanje škodljivih soli v telesu. In nato se oksalati absorbirajo skozi črevesno sluznico v krvni obtok in se prenašajo po telesu, tako da v organih tvorijo kristale.

    Obstajajo potrditve, da se po zdravljenju z antibiotiki flora obnovi do 6 mesecev.

    Znaki povečane vsebnosti oksalata

    Eden od znakov visoke ravni dihidrata oksalne kisline v telesu je velika količina oksalata v urinu, imenovana oksalurija. Ob tvorbi netopnih kristalnih spojin s kalcijem se soli pretvorijo v ledvične kamne, kar zapre kanale in oteži uriniranje.

    Drugo potrjeno dejstvo kaže na to, da pri bolnikih z oksalurijo koristnih bakterij Oxalobacter Formigenes popolnoma ni. Od tod tudi težave.

    Dodatni simptomi vključujejo bolečino v boku, hrbtu ali spodnjem delu trebuha. V urinu se pojavi kri. To je posledica dejstva, da nastali kristali poškodujejo sluznico sečil. Pogosto te simptome spremlja povečana utrujenost. V tem primeru popravek prehrane morda ne bo dovolj in bo potrebno zdravljenje z zdravili..

    V hujših primerih se pojavi pekoč občutek v ustih in grlu, pojavijo se težave s srcem in postane težko dihati.

    Delovanje oksalatov na telo

    Največjo škodo telesu povzroča dihidrat oksalne kisline, ki v hrani nastane po toplotni obdelavi. V kombinaciji s kalcijem kislina tvori sol, ki se kopiči v telesu, odlaga v obliki kamnov in poslabša absorpcijo elementov v sledovih. Ljudje s težavami z ledvicami, artritisom in protinom naj omejijo vnos celo sveže hrane, bogate z oksalno kislino..

    Nasveti za preprečevanje

    1. Izdelke z visoko vsebnostjo oksalne kisline, če je mogoče, jedo sveže, brez toplotne obdelave. Priporočljivo je v hrano vključiti mlade rastline, ki jim ni uspelo kopičiti velike količine oksalatov.
    2. Kot ste že opazili (omenjeno zgoraj), toplotna obdelava poveča koncentracijo oksalatov v izdelkih. Če morate posodi dodati sveže liste, jih najprej dve minuti držite v vreli vodi in to vodo izlijte ven. Se pravi, uporabite kuhanje v dveh vodah.
    3. Pijte veliko vode, ne pozabite na mineralno vodo.
    4. Uporaba citratov je dobra pomoč. Ni naključje, da bolnikom z urolitiazo zdravnik priporoča jemanje kalijevih in natrijevih citratov, ki zmanjšujejo tvorbo težko topljivih kalcijevih soli v telesu. Citrate lahko nadomestimo z limoninimi napitki z limoninim sokom, dnevno jemljemo do 100 g soka, ki ga dodamo vodi in čaju.
    5. Ljudem, ki so nagnjeni k nanosu soli, je prepovedano jemati vitaminske komplekse, ki vsebujejo vitamin C (askorbinsko kislino). Ker presežek tega vitamina aktivira proces kopičenja oksalne kisline v telesu.
    6. Povečajte svojo prehrano z živili, bogatimi s kalcijem in magnezijem.
    7. Nizkokalorična dieta je lahko profilaktično sredstvo za zniževanje ravni oksalata v telesu..

    Uporaba oksalne kisline v vsakdanjem življenju

    Etandiojska kislina ni citronska kislina, zato vrečke z njo ne najdete na polici v supermarketu. Prodaja se predvsem v kemičnih trgovinah ali v kemijskih laboratorijih in se uporablja v različnih panogah..

    Je del čistilnih in razkuževalnih sredstev, saj dobro beli in odstranjuje rjo..

    Kot sredstvo za beljenje ga kozmetologi dodajajo različnim kremam in serumom.

    V kmetijstvu se pogosto uporablja kot insekticid. V kemični industriji se uporablja pri izdelavi umetnih mas in barvil. Stroji ga uporabljajo za strojenje usnja. Nekateri ljubitelji rastlin v zaprtih prostorih ga uporabljajo za mehčanje vode za namakanje..

    Oksalna kislina je večini ljudi malo znana. Ima pa pomemben vpliv na delo prebavnega trakta, izločevalnega in kostnega sistema ter na zdravje ljudi na splošno. Vedeti, kje ga vsebuje in koliko ga lahko zaužije, bo koristno za vse, še posebej za ljudi, ki so nagnjeni k solnim oblogam.

    Kot vsaka naravna snov je tudi oksalna kislina dihidrat v majhnih količinah koristna in se je ne smete bati, glavna stvar je, da upoštevate zmernost.

    Zdravja vam želim, dragi bralci!

    Članki v blogu uporabljajo slike iz odprtih virov na internetu. Če nenadoma vidite fotografijo svojega avtorja, o tem obvestite urednika bloga prek obrazca za povratne informacije. Fotografija bo odstranjena ali pa bo postavljena povezava do vašega vira. Hvala za razumevanje!

    Izdelki, ki vsebujejo oksalno kislino: seznam, tabela

    Hrana, ki vsebuje oksalno kislino, je bistvenega pomena za zdravo delovanje telesa. Toda v nekaterih primerih je lahko škodljiv, zato je pomembno vedeti ne le, kje je vsebovan, temveč tudi, kaj vpliva.

    Kaj je oksalna kislina

    Oksalna kislina je močna organska spojina iz skupine karboksilnih kislin. V naravi lahko soli in estre te spojine ali oksalatov najdemo v kisli, rabarbari in špinači ter v hrani, bogati s kalijem, magnezijem in železom..

    Kislina v rastlinah in živilih je organska in koristi zdravju ljudi. Obstaja tudi anorganska oksalna spojina, zelo strupen kemični reagent z močnimi belilnimi in čistilnimi lastnostmi..

    Prednosti oksalne kisline

    Snov naravnega izvora v majhnih količinah blagodejno vpliva na telo:

    • izboljša delovanje reproduktivnega sistema in je koristen za amenorejo in neplodnost;
    • pomaga uskladiti hormonsko ozadje in počutje z menopavzo pri ženskah;
    • lajša glavobol;
    • koristi pri zdravljenju sinusitisa in sinusitisa;
    • pozitivno vpliva na tuberkulozo;
    • blagodejno vpliva na želodec in črevesje, saj pospešuje metabolizem.

    Spojina ima razkuževalni učinek in pomaga v boju proti nevarnim bakterijam, zlasti proti koleri in tifusni mrzlici. Oksalati so lahko koristni pri zdravljenju tuberkuloze.

    Škoda z oksalno kislino

    Kljub koristnim lastnostim lahko presežek oksalatov škoduje:

    1. Prekomerno uživanje živil z oksalati poslabša absorpcijo kalcija. Posledično se v ledvicah in mehurju tvorijo kamni. Ko dosežejo velike velikosti, lahko poškodujejo sluznico in povzročijo krvavitev..
    2. Zloraba hrane z oksalatnimi solmi in estri vodi do motenj v prebavilih. Obstajajo slabost, krči v trebuhu, poslabšanje počutja spremljata šibkost in omotica.
    3. Presežek oksalatov v telesu povzroči motnje v delovanju dihal. Lahko se pojavi pekoč občutek v grlu in sinusih, bolečina v prsnici.
    4. Pri presežku oksalnih snovi se lahko pojavijo živčne motnje in bolezni srca in ožilja..

    Kontraindikacije za oksalno kislino

    V velikih količinah lahko kemična spojina škoduje celo zdravemu človeku. In pri nekaterih boleznih bi morali popolnoma opustiti uporabo ustreznih izdelkov..

    Oksalati so v živilih prepovedani, kadar:

    • revmatoidni artritis;
    • diabetes;
    • protin;
    • nagnjenost k nastanku ledvičnih in sečnih kamnov.

    Uživanje hrane s povečano vsebnostjo snovi za razjede in gastritis je dovoljeno. Vendar jih je mogoče vključiti v meni samo v obdobju remisije in ne med poslabšanjem..

    Katera živila vsebujejo oksalno kislino

    Oksalati se v majhnih količinah nahajajo v številnih zelenjavi, sadju in jagodičevju. Lahko pa izberete živila z največjo količino oksalnih soli in estrov..

    Zelenje

    Rekorder po vsebnosti snovi med zelenjem je rabarbara. Z minimalno obdelavo izdelek po dušenju zadrži približno 860 mg oksalatov na 100 g, rabarbara v pločevinkah pa 600 mg.

    Na drugem mestu po vsebnosti spojine je špinača. Kuhana zelenica vsebuje 750 mg snovi in ​​sveža - približno 600 mg. Tudi oksalati so v zeleni - 20 mg.

    Kava in čaj

    Dragoceno povezavo lahko dobite s pijačami, predvsem s čajem. Največ oksalatov najdemo v črnem čaju in kavi - 12 do 30 mg na skodelico. V zelenih in belih čajih - od 6 do 12 mg.

    Tudi oksalna spojina se nahaja v naravnih zeliščnih čajih, vendar v veliko manjših količinah - približno 0,84 mg na 100 g surovin.

    Zelenjava in sadje

    Zelenjava je dragocen vir snovi. Največ koristne spojine je v pesi - do 675 mg na porcijo 100 g. Vsebuje tudi:

    • v okra - približno 145 mg;
    • v por - 89 mg.

    Večina sadja vsebuje:

    • grozdje - 25 mg;
    • sliva - 10 mg;
    • breskve - približno 5 mg.

    Oksalati so v velikih količinah prisotni v eksotičnem sadju karambole. Iz lupine limone ali limete lahko dobimo veliko estrov in soli - do 110 mg. Sadje morate jesti izredno previdno - presežek naravnih kislin pogosto škoduje sluznici želodca in črevesja.

    Fižol in oreški

    Oreški in stročnice lahko zagotovijo številne koristne oksalatne spojine.

    Predvsem ga lahko dobite pri:

    • pecans - 208 mg;
    • arašidi - do 187 mg;
    • zeleni grah - 15 mg;
    • beluši - 5 mg.

    Kalčki pšenice vsebujejo velike količine oksalatov - do 270 mg na 100 g. Zato je treba kalijoča ​​žita uživati ​​previdno, saj v velikih količinah povzročajo prebavne motnje.

    Čokolada in začimbe

    Pomanjkanje kemične spojine lahko nadomestite z nekaj sladkarijami. V velikih količinah so prisotni oksalati:

    • v temni čokoladi - približno 117 mg na 100 g;
    • v marmeladi - približno 10 mg.

    Spojina je v peteršilju - do 110 mg, v zmernih količinah je v ingverju in belem popru.

    Tabela vsebnosti oksalne kisline v hrani

    Količina oksalne kisline v izdelkih je jasno prikazana v tabeli. Pri sestavljanju prehrane je najbolje biti pozoren na živila, ki vsebujejo visoko in srednjo količino kemične spojine..

    Oksalna kislina v hrani: Kako zmanjšati škodljivost oksalata?

    Soli oksalne kisline (ali oksalati) lahko negativno vplivajo na presnovne procese v telesu. Na primer, delež kalcijevih oksalatov v ledvičnih kamnih je 75-80%. Katere ukrepe je mogoče sprejeti za preprečevanje nastanka ledvičnih kamnov?

    Pri izbiri določene prehrane človek izhaja iz trenutnega zdravstvenega stanja, kontraindikacij in priporočil. Konec koncev se lahko izkaže, da telo ne more pozitivno zaznati osnovnega seznama sestavnih elementov prehrane. Bistveni od naštetih zapletov s prehranjevalnega vidika je povečana obremenitev jedilnika z okslati. S slednjim se ne morejo spoprijeti vsi (še posebej, če črevesne stene še niso zaceljene).

    Oksalati vplivajo na tvorbo ledvičnih kamnov

    To je koristno vedeti. Pri dieti BGBK se hrana, ki vsebuje dve beljakovini, izloči iz prehrane odraslega ali otroka: gluten in kazein.

    Živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z nizko vsebnostjo oksalata v klasični dieti BGBK nadomeščajo živila z visoko vsebnostjo oksalata (mandlji in drugi oreški in semena, zelenolistna zelenjava). Ali se je mogoče zaščititi pred morebitnimi poškodbami oksalatnih spojin, ki vstopajo v telo kot del hrane?

    Oksalati so soli oksalne kisline. Soli oksalne kisline (z drugimi besedami oksalati) imajo lahko neželene učinke na presnovne mehanizme. Za vašo informacijo je delež kalcijevih oksalatov v ledvičnih kamnih 75-80%. Poleg tega hiperoksalurija (visoka raven oksalata v urinu) moti presnovne mehanizme, ki se pojavijo pri avtizmu, težavah s ščitnico, vnetju prebavnega trakta in verjetno astmi. Običajno se čezmerno kopičenje soli oksalne kisline v telesu izvaja presnovno (telo proizvaja oksalate), pojavlja se tudi prehranska težava - zvišanje indeksa oksalata z vnosom zelo oksalatne hrane. Takrat je smiselno slediti dieti z nizko vsebnostjo oksalata (sicer - LOD).

    Na splošno uživanje zmerne količine zelo kisle hrane nima posledic. Večina oksalatov se iz hrane izloči z urinom po 2-6 urah.

    Toda številni subjektivni razlogi lahko aktivirajo neželene biokemijske procese..

    Obstaja še en razlog za znižanje vsebnosti oksalata v živilih. Prisotnost znatne količine oksalne kisline in njenih soli v hrani negativno vpliva na prebavo, otežuje adsorpcijo elementov, kot so kalcij, železo, magnezij.

    Posledice kuhanja

    Z večjo verjetnostjo ledvičnih kamnov in hiperoksalurije je smiselno kategorično odstraniti živila z visoko vsebnostjo oksalata iz prehrane. Splošna masa ljudi nima velike potrebe po odstranitvi špinače, brokolija, pese in druge tovrstne zelenjave iz prehrane. Nekatere kulinarične metode predelave izdelkov bodo omogočile zmanjšanje verjetnosti kopičenja oksalatnih spojin v telesu..

    • Listnate zelenice: priporočljivo
    • Blanširanje 4-6 minut s takojšnjim potopitvijo v zelo mrzlo vodo
    • Blanširanje 6-10 minut

    Nekatere znanstvene ugotovitve navajajo, da kratkotrajno kuhanje živil z visoko oksalatno sestavo z odtokom zelenjavne juhe omogoča odstranjevanje večine topnih oksalatov (do 87%).

    Parni štedilnik in lonec pod pritiskom ni deloval dobro..

    Sušenje ima nasprotno učinek (povečuje se delež oksalatnih soli)

    Fižol, fižol

    Namakanje s kalčki (pred vrenjem) omogoča zmanjšanje prisotnosti oksalne kisline in njenih soli v stročnicah za 1/4.

    Po namakanju lahko tudi solite in malo popražite v ponvi ali v pečici. Ta metoda omogoča zmanjšanje indeksa oksalata oreščkov in semen. Tudi sušenje kaže negativen rezultat (povečana vsebnost oksalata).

    Vpliv toplotne obdelave na prisotnost oksalatov v hrani (mg / 100 g fr mas.)

    IzdelkaČas obdelave, min.Surovi oksalatiPrisotnost oksalatov po pariPrisotnost oksalatov po kuhanju
    Blitva rdeča12.1.1671, 052
    (-deset%)
    428
    (-63%)
    Blitva zelena12.964556
    (-42%)
    335
    (-65%)
    Špinača12.1, 145797 (-30%)460
    (-60%)
    Rabarbara15.532505
    (-pet%)
    309
    (-42%)
    Pesa12.6463
    (-2%)
    48
    (-25%)
    Korenček12.4422.
    (-50%)
    18.
    (-59%)
    brstični ohrovt12.15.13.
    (-13%)
    6.
    (-60%)
    Brokoli12.štirinajst12.
    (-12)
    4.
    (-71%)
    Krompir4531.trideset
    (-3%)
    25.
    (-6%)

    Nekulinarične metode, ki zavirajo adsorpcijo oksalatov iz hrane

    Pozitivni učinki črevesne flore

    Nekatere vrste bakterij, ki se v črevesju olkalizirajo, običajno razgrajujejo oksalate. To so oksalobakter formigeni. Oslabitev zaščitnih lastnosti mikroflore je dejavnik pojava ledvičnih kamnov. Obstajajo informacije, da bolniki z najmanjšo populacijo teh mikroorganizmov pogosteje dokazujejo črevesna vnetja in druge na videz nepovezane bolezni..

    Kalcij kot "protistrup"

    Kalcij, prisoten v živilih, lahko pomaga nadzorovati oksalat. V prisotnosti kalcija v črevesju oksalati tvorijo netopne konglomerate, ki se nato odstranijo v iztrebkih.

    Zaključek: uvedba izdelkov, ki vsebujejo kalcij, na jedilnik zmanjša količino topnih oksalatov.

    Koristni in učinkovit ukrep za hiperkalciurijo je zmanjšanje vnosa soli in živil živalskih beljakovin vzporedno z zadostno prisotnostjo kalcija v prehrani.

    Magnezij ima tudi sposobnost, da veže topne oksalate iz zaužitih živil in jim preprečuje vstop v krvni obtok. Da bi zmanjšali obremenitev oksalata s hrano, je treba v telo vnašati kalcij in magnezij tik pred obroki..

    Značilnosti sestave prehrane za bolnike, nagnjene k nastanku oksalatnih kamnov:

    • Želatina aktivira oksalat. Zato je smiselno, da se ne odnesete z izdelki, ki vsebujejo želatino.
    • Otrobi vsebujejo veliko količino oksalatov.
    • Zmanjšanje količine zaužitih beljakovin lahko privede do zmanjšanja tvorbe oksalatov, vendar lahko vegetarijanska prehrana, ki deluje z nasprotnim učinkom, povzroči povečanje tvorbe oksalata v ledvicah.

    Nasveti za zmanjšanje prehranske obremenitve z oksalatom

    • Zmanjšajte vnos oksalata s hrano (omejite (ali odpravite) hrano z visoko vsebnostjo oksalata)
    • 1000 - 1200 mg kalcija na dan (norma za odrasle), norma za otroke glede na starost (Iz izdelkov, ki vsebujejo kalcij, v kombinaciji z oksalatom).
    • Ugotovite stanje črevesne mikroflore za prisotnost O. formigenes. Trenutno na voljo komercialna orodja za testiranje v razvoju.
    • Zmanjšajte vnos vitamina C. (izključite vnos vitamina C in živil, ki ga vsebujejo).
    • Zmanjšajte koncentracijo oksalata v urinu (povečajte vnos tekočine in zmanjšajte vnos oksalata).

    Pravilno sestavljena prehrana, previden pristop k tehnologiji kuhanja hrane vam bo pomagal, da se zaščitite pred neželenimi presnovnimi procesi, ko se v telesu začnejo tvoriti ledvični kamni. Sprejeti preventivni ukrepi vas bodo ohranili zdrave.
    Upoštevajte zgornja praktična priporočila, sestavite pravilno prehrano, da se v prihodnosti izognete težavam s tvorbo kamnov. * Objavil econet.ru.

    * Članki Econet.ru so namenjeni samo v informativne in izobraževalne namene in ne nadomeščajo strokovnega zdravniškega nasveta, diagnoze ali zdravljenja. Za vsa vprašanja glede zdravstvenega stanja se vedno posvetujte s svojim zdravnikom.

    P.S. In ne pozabite, samo s spremembo vaše porabe - skupaj spreminjamo svet! © econet

    Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
    Naročite se na naš FB: