FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Naši strokovnjaki

Revija je bila ustvarjena z namenom, da vam pomaga v težkih trenutkih, ko se vi ali vaši najbližji soočate s kakšno zdravstveno težavo!
Allegology.ru lahko postane vaš glavni pomočnik na poti do zdravja in dobre volje! Koristni članki vam bodo pomagali rešiti težave s kožo, debelostjo, prehladom, vam povedali, kaj storiti, če imate težave s sklepi, žilami in vidom. V člankih boste našli skrivnosti, kako ohraniti lepoto in mladost v kateri koli starosti! A tudi moški niso ostali neopaženi! Zanje je na voljo cel razdelek, kjer lahko najdejo številna koristna priporočila in nasvete glede moškega dela in ne samo!
Vse informacije na spletnem mestu so ustrezne in na voljo 24 ur na dan. Članke nenehno posodabljajo in pregledujejo strokovnjaki s področja medicine. Toda v vsakem primeru se vedno spomnite, nikoli ne smete samozdraviti, bolje je, da se obrnete na svojega zdravnika!

Šampinjoni

Champignon - pripada družini Champignon. Steblo gobe ni visoko, gosto, včasih je ohlapno, pokrovček je okrogel, konveksen, pokrov starostne glive je raven, pokrovček je lahko bele ali sive barve. Meso gobe je belo, ob rezanju potemni. Goba ima prijetno aromo, okus ni izrazit.

Šampinjoni so zelo priljubljena vrsta gob; lahko jih sadimo celo doma. Pri kuhanju bodo gobe odličen dodatek različnim žitaricam, mesnim in ribjim jedem, lahko jih solimo, kisamo, dušimo, kuhamo, ocvremo, obstaja veliko možnosti. Gobe ​​vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, organske kisline, minerale, železo, cink, magnezij, kalij, kompleks vitaminov C, E, H, D, PP, vitaminov B.

Koristne lastnosti

Glavne uporabne lastnosti:

  • šampinjoni povečajo apetit;
  • pomaga v boju proti glavobolu in migreni;
  • pomaga krepiti imunski sistem;
  • šampinjoni delujejo antioksidativno;
  • izboljšati delovanje možganov;
  • nižji holesterol;
  • strokovnjaki priporočajo vključitev te gobe v prehrano ljudem, ki želijo shujšati;
  • ugodno vplivajo na prebavo.

Škodljive lastnosti

Ni priporočljivo za otroke, nosečnice in doječe matere, pa tudi pri poslabšanju bolezni prebavil.

Hranilna vrednost

Ime indikatorjaVsebnost hranil na 100 gramov izdelka
Vsebnost kalorij, kcal27.
Beljakovine, g4.3
Maščoba, g1.
Ogljikovi hidrati, g0,1
Beta-karoten, mg0,01
Vitamin A, μg2.
Vitamin B1 (tiamin), mg0,1
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,45
Vitamin B5 (pantotenski), mg2.1
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,05
Vitamin B9 (folna kislina), μgtrideset
Vitamin C, mg7.
Vitamin E (TE), mg0,1
Vitamin PP (ekvivalent niacina), mg5.6
Železo, mg0,3
Jod, mcg18.
Kalij, mg530
Kalcij, mg4.
Kobalt, mcg15.
Magnezij, mg15.
Molibden, mcg3.
Natrij, mg6.
Prehranske vlaknine, g2.6
Fosfor, mg115
Fluor, μgštirinajst
Klor, mg25.
Krom, mcg13.
Cink, mg0,28

Podatki o hranilni vrednosti izdelka so predstavljeni zgolj informativno, dejanska vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, upoštevajte to pri pripravi diete..

Kuhani šampinjoni

V kalkulator vnesite zahtevano količino kuhanih gob, da ugotovite vsebnost kalorij ter vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov..

1 standardna jed (krožnik) = 250 gramov

V kalkulator vnesite zahtevano količino kuhanih gob, da ugotovite vsebnost kalorij ter vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov..

1 standardna jed (krožnik) = 250 gramov

Nisem našel pravega izdelka ali jedi?

Sporočite nam v komentarju in dodali ga bomo:

Kalorični šampinjoni

Šampinjoni so najbolj značilni užitni predstavniki gobarskega kraljestva z okroglo mesnato kapico na kratkem debelem steblu. Imajo izrazito aromo in nevtralen okus, so enostavni za pripravo in jih lahko uživamo celo surove. Vsebnost kalorij v šampinjonih je le 27 kcal na 100 gramov, medtem ko so vir kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin, ki so popolna zamenjava za mesne beljakovine in imajo poleg podobnih, ampak tudi veliko drugih uporabnih lastnosti.

Sveže

Glavna prednost šampinjonov pred drugimi vrstami gob je enostavnost gojenja. Lahko rastejo tako na prostem kot v rastlinjakih, kleteh in v skoraj vseh drugih pogojih. Zato je tak izdelek na voljo vse leto, poleg tega je s posebno vzrejo okolju varen, saj ne pride v stik z negativnimi okoljskimi dejavniki. Zaradi odličnega okusa in visoke hranilne vrednosti ob minimalni (celo negativni) vsebnosti kalorij je šampinjone priporočljivo uživati ​​v času hujšanja ali za izboljšanje zdravja pri številnih boleznih.

Koristne lastnosti celuloze gob so naslednje:

  • aktivnost žilno-srčnega sistema je normalizirana;
  • vsebnost "slabega" holesterola se zmanjša;
  • odstranijo se soli težkih kovin, radionuklidi, žlindre in toksini;
  • nastane antioksidativni učinek, nevtralizirajo se prosti radikali in zavre proces staranja.

Kljub dragocenim lastnostim in nizkokalorični šampinjoni jih je treba uživati ​​zmerno, tako kot druge gobe. To je predvsem posledica prisotnosti v sestavi fungina - posebne neprebavljive vlaknine, ki sicer sicer spodbuja zdravo prebavo, vendar v velikih količinah ustvarja kritično obremenitev prebavil, trebušne slinavke in jeter. Ta vlaknina niti ni preprosta vlaknina, ki jo najdemo v zelenjavi, sadju in celih zrnih. Po svoji zgradbi je fungin podoben hitinu, ki je osnova lupin rakov, v črevesju pa je tudi popolnoma neprebavljiv. Zato se gobove jedi dobro nasitijo, dolgo ohranijo občutek sitosti in hkrati vsebujejo zelo malo kalorij. To močno pripomore k hitremu hujšanju, hkrati pa ustvarja povečano obremenitev prebavnega sistema, ki mora delovati brez prestanka. In zaradi dolgotrajne proizvodnje želodčnega soka in encimov lahko pride do resnih kršitev funkcij prebavnega sistema..

Da bi se izognili takim posledicam, šampinjonov ne uporabljamo kot glavno jed, ampak kot dodatek k prilogam, pecivu ali solatam in ne več kot tretjino njihove količine. Poleg tega strokovnjaki priporočajo, da pred kuhanjem čim bolj sesekljamo gobovo pulpo. To bo uničilo strukturo fungina in povečalo absorpcijo beljakovin ter jih osvobodilo "hitinskega zapiranja". Da bi zmanjšali količino trdih vlaken, ki jih v glavnem najdemo v nogah, bi morali dati prednost klobukom..

Pomembno! Ob pravilni uporabi lahko sveži šampinjoni nadomestijo meso v prehrani različnih diet in v dneh posta. Kot visokokakovosten in lahko prebavljiv beljakovinski izdelek se aktivno uporabljajo v prehrani športnikov, zlasti med vajami za moč, da pospešijo izgradnjo mišic.

Ker gre za pokvarljiv izdelek, morate pri izbiri oceniti njegov videz. Meso mora biti čvrsto, koža na pokrovčku ravna in napeta, na celotni površini pa ne sme biti suhosti, poškodb in temnih madežev. Nakup shranjujte v hladilniku za največ 5-7 dni in ga položite v papirnato vrečko ali plastično posodo brez pokrova. Za daljše skladiščenje uporabite suho zamrzovanje. Hkrati vsebnost kalorij na ta način zamrznjenih šampinjonov ostaja na ravni svežih, vendar se koristne lastnosti nekoliko zmanjšajo. Da bi v celoti ohranili vse prednosti, je priporočljivo gobe posušiti.

Posušeno

Zaradi izhlapevanja vse vlage, izgube teže in povečanja koncentracije hranilnih snovi se vsebnost kalorij v šampinjonih po sušenju dvigne na 261 kcal / 100 g. Upoštevati je treba, da število kalorij v 1 gobi ostane nespremenjeno, zato če računate na koščke, potem energijska vrednost izdelka ne se spreminja.

Koristne lastnosti se povečajo na podoben način. Z mletjem posušene kaše v prah lahko dobite odlično terapevtsko in profilaktično sredstvo v obliki začimbe z izrazito aromo gob. In po namakanju in nadaljnjem vrenju celih sadnih teles dobimo okusno in zdravo prehransko jed.

Posušene gobe imajo veliko dragocenih lastnosti:

  • normalizirati metabolizem;
  • očiščena pred toksini in strupenimi snovmi;
  • preprečiti razvoj anemije;
  • optimizirajte funkcije živčnega sistema;
  • zdravijo srce in ožilje;
  • stabilizira čustveno ozadje, odpravi posledice stresa;
  • znebiti se "slabega" holesterola, zmanjšati verjetnost ateroskleroze;
  • zmanjšajte dnevni vnos kalorij, ne da bi bili lačni;
  • izboljšati spomin, povečati koncentracijo.

Poleg tega je zaradi visoke hranilne vrednosti in prisotnosti visokokakovostnih beljakovin ta izdelek nepogrešljiv sestavni del prehrane veganov in vegetarijancev..

V pločevinkah

Konzerviranje je še en zelo zanesljiv način za ohranitev odličnega okusa, hranilnih lastnosti in nizke kalorične vsebnosti gob. Kuhane gobe z dodatkom majhne količine soli in začimb praviloma imenujemo gobe v pločevinkah. V tem primeru je energijska vrednost takega izdelka le 12 kcal / 100 g. Veliko se uporablja tudi kisanje, vendar je v tem primeru surovina napolnjena z marinado, ki vsebuje sladkor. Zato se vsebnost kalorij vloženih šampinjonov ne zmanjša, ampak se, nasprotno, poveča - do 41 kcal / 100 g.

V prodaji obstaja veliko možnosti za takšno konzervirano hrano v kozarcih in pločevinkah različnih velikosti. Z njihovo pomočjo lahko bistveno skrajšate čas za kuhanje različnih gobjih jedi, od solat in prigrizkov do juh in peciva..

Pomembno! Po odprtju pločevinke je treba gobe, konzervirane na kakršen koli način, uporabiti takoj, ostale pa prestaviti v stekleno ali keramično posodo. To je posledica dejstva, da se ob poškodbi kovine sproščajo zdravju škodljive snovi, ki prehajajo v vsebino pločevinke.

Vložene gobe se praviloma uporabljajo kot samostojni prigrizek ali jih dodajajo solatam. In preprosto konzervirane uporabljamo na enak način kot običajne kuhane ali surove - za pripravo prve in druge jedi, nadevov za pite in pico ali v skladu s številnimi drugimi recepti.

Omeniti je treba, da sestava pripravljene konzervirane hrane, ki vsebuje sladkor, kis, sol, ne le poveča kalorično vsebnost gob, temveč tudi podaljša rok uporabnosti in obdaruje z odličnim okusom pikantno kislost. Poleg tega različne začimbe in začimbe prigrizku dodajo začinjeno aromo in lahek oster okus. Najpogosteje pri luženju izdelku dodajo nageljnove žbice, zrna črnega popra, lovorjeve liste, gorčična semena.

Gobe ​​lahko tudi konzervirate in kisnete doma. Toda različica trgovine nikakor ni slabša po okusu in drugih lastnostih. Poleg tega takšnih gob ni mogoče zastrupiti, razen če je izdelku potekel rok uporabnosti. Zato bodite pozorni na rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži gob v pločevinkah, pa tudi na stanje same posode, na kateri ne sme biti poškodb ali udrtin. Še bolje, izberite steklene kozarce, ki vam dodatno omogočajo določanje stanja in vrste vsebine..

Pri kuhanju se šampinjoni uporabljajo zelo široko in so praktično edini predstavniki carstva gob, ki jih je dovoljeno uživati ​​surove. Za to jih temeljito očistimo, na hitro operemo s hladno tekočo vodo, nasekljamo na tanke rezine in začinimo ali zmešamo z drugimi sestavinami v solatah in prigrizkih. Vendar večina zdravnikov in strokovnjakov za prehrano nasprotuje tej možnosti uporabe celo takšnih na videz varnih gob. Najpogosteje jih kupijo na trgu ali v supermarketu, saj so do pulta potovali precej dolgo, zato ne morejo biti popolnoma čisti in sveži. Zato bo veliko bolj koristno uporabljati kuhane šampinjone - kuhane, dušene, ocvrte, vložene itd..

Vse vrste omak, juh, prigrizkov in prilog so narejene iz okusne aromatične kaše ali uporabljene kot nadev za domače pecivo. In posušeno pogosto zmeljemo v prah in dobimo univerzalno začimbo za gobe. V vsakem primeru lahko minus kalorična vsebnost gob znatno zmanjša energijsko vrednost kulinaričnega izdelka, ne da bi zmanjšala hranilne lastnosti in uporabne lastnosti..

Vreli

V primerjavi s surovimi se vsebnost kalorij v kuhanih gobah praktično ne spremeni in znaša 28 kcal / 100 g, to pomeni, da ostaja tudi negativna.

Pomembno! Kategorija živil z negativno (minus) vsebnostjo kalorij vključuje živila v 100 g, ki ne vsebujejo več kot 30 kcal. To ime je posledica dejstva, da se izkaže, da je število kalorij, dobavljenih z njimi, manjše od količine energije, porabljene za prebavo..

Z drugimi besedami, tako sveže kot kuhane gobe ne samo, da ne omogočajo shranjevanja energije v zalogah maščobe, ampak celo povzročajo aktivno razgradnjo razpoložljivih. Ker pa so iz takšnega polizdelka pripravljene zelo raznolike jedi iz gob, če je treba ohraniti navedeno energijsko vrednost, je nujno treba upoštevati hranilno vrednost preostalih sestavin recepta..

Pred vrenjem gobe očistimo umazanije, operemo pod hladno tekočo vodo in položimo na papirnato brisačo, da se posušijo. V sklenino nalijte 1,5 litra vode, dodajte 2 žlički. sol in ščepec citronske kisline, začinimo z nekaj lovorjevimi listi, nekaj graha pimenta in nekaj vejic kopra. Zavremo, dodamo gobe in po vretju vremo 10 minut. Vrzite v cedilo, sperite s hladno vodo in razporedite na brisačo, da se posuši. Nato uporabite v skladu z receptom.

Izkušeni kuharji pravijo, da so gobove jedi iz tako kuhanih gob najbolj okusne in varne. In po mnenju nutricionistov ohranjajo tudi nizko kalorično vsebnost z največ dragocenimi snovmi in uporabnimi lastnostmi. Hkrati dodajanje citronske kisline omogoča ohranjanje naravne barve sadnih teles. Zamrznjene gobe kuhamo na enak način. Najprej pa se odmrznejo in pustijo nekaj ur pri sobni temperaturi..

Vložene

Vsebnost kalorij šampinjonov, mariniranih po tem receptu, je 41 kcal / 100 g. Izdelek je primeren za običajno uporabo in konzerviranje z dolgotrajnim skladiščenjem. Za kuhanje gobe prelijemo z vodo, damo na ogenj, zavremo, odstranimo umazano peno z žlico in kuhamo pri zmernem vrenju 10 minut. Nato juho odcedimo, vlijemo čisto vodo s 500 ml na 1,5 kg surovin. Za določeno število glavnih sestavin dodajte 1 žlico. l. granulirani sladkor, 2 žlici. l. sol, začinimo z lovorjevimi listi, nageljnovim žbicami in pimentom. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Vlijte 70 ml kisa 9%, pustite, da zavre in vre še 5 minut. Razstavljeni so v kozarce in zaprti ali preprosto prekriti s tesnimi pokrovi in ​​shranjeni v hladilniku. V enem dnevu bo okusen prigrizek iz gob pripravljen za uživanje.

Polnjene

Vsebnost kalorij v šampinjonih, polnjenih z različnimi nadevi, ni odvisna samo od sestave mletega mesa, temveč tudi od načina priprave. Da se ta parameter ne bi preveč povečal, je priporočljivo toplotno obdelavo brez uporabe maščobe in, najbolje, pare ali v pečici.

Velikost in oblika pokrovčkov gob sta idealna za polnjenje. Zato so gobe najpogosteje polnjene in praviloma v kombinaciji s sirom. Za pripravo izdelka vzemite 12 velikih pokrovčkov, s katerih najprej odstranite noge. Postavite jih na pekač, dodajte malo soli.

Noge sesekljamo na majhne kocke, 1 čebulo sesekljamo na tanke polkroge. Pražite v ogreti ponvi z majhno količino rastlinske maščobe, dokler ne porjavi. Maso gob prenesemo na čebulo, vse skupaj dobro premešamo in pražimo 5 minut. Nato se uvede 2 žlici. l. kislo smetano in dušimo do vrenja. Odstavite s štedilnika, dodajte drobno sesekljan koper in 2 žlici žlici. l. sir, nariban na srednjem ribežu, sol, poper in premešamo. Pokrovčki so tesno napolnjeni, posuti z majhno količino naribanega sira. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno pol ure. Zaradi uporabe kisle smetane in sira vsebnost kalorij v takem prigrizku naraste na 120 kcal / 100 g.

50 g riža skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Očistite in operite 300 g gob, ločite pokrovčke od nog. Noge in 50 g čebule drobno sesekljamo, popečemo v ponvi z dodatkom 15 ml rastlinskega olja do zlatorjave barve. Zmešajte s kuhanim rižem, soljo in poprom, premešajte in tesno napolnite pokrovčke. V pari ali 20 minut segrevamo na 190 ° C. Energijska vrednost končnega izdelka - 94 kcal / 100 g.

Klobuki, polnjeni s piščancem in sirom, so zelo okusni in hranljivi. Priporočljivo je, da piščančje prsi uporabite za mleto meso, vendar bo deloval tudi kateri koli drug piščančji del. Najprej skuhajte 500 g mesa v močno slani vodi, vzemite ven in po ohladitvi razrežite na kocke.

600 g gob operejo pod tekočo vodo in v vreli, predhodno nasoljeni vodi kuhajo natanko 10 minut. Vzamejo se in položijo na brisačo, da se posušijo in ohladijo. Nato se režejo noge.

Piščančje kocke in polovico gobovih nog sesekljamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene paste. V maso vnesite 50 g naribanega trdega sira in 2-4 žlice. l. majoneza, odvisno od stopnje suhosti mesa. Mešajte z vilicami in pašteto drgnite do gladke mase.

Klobuki so polnjeni z napihnjeno pašteto. Prenesite v namaščeno litoželezno posodo. 100 g trdega sira narežite na tanke rezine in jih v 1-2 slojih položite na polnjene klobuke. Pečemo v pečici, ogreti na 150 ° C, dokler se sir ne stopi. Izkazalo se je okusen beljakovinski izdelek z zelo visoko vsebnostjo kalorij - 141 kcal / 100 g.

Ocvrto

Cvrtje velja za klasično možnost kuhanja gob. Hkrati se v največji meri razkrije njihov okus in aroma, hkrati pa se poveča število kalorij, ki jih vsebujejo. To je posledica dejstva, da celuloza, bogata z vlakninami, kot goba, absorbira maščobo in postane bolj hranljiva. Zaradi tega se v ocvrtih šampinjonih vsebnost kalorij poveča za 2-3 krat v primerjavi s svežimi ali kuhanimi. Da bi zmanjšali ta parameter, so pripravljeni s čebulo, korenčkom in drugo zelenjavo..

S čebulo in korenčkom

Olupite, operite in narežite na trakove povprečne debeline 1 kg gobove kaše. Pražite v rastlinskem olju z največ 30 ml. Soljeno, poper, začinjeno z lovorjevimi listi in začimbami. Uvedite na kocke narezano čebulo, ne da bi nehali cvreti. 1 droben korenček naribajte na drobno rende in ga tudi pošljite v ponev. Vse skupaj pražimo pol ure.

Jejte toplo in hladno, samostojno ali kot prilogo. Vsebnost kalorij v izdelku, pripravljenem po tem receptu, bo 51 kcal / 100 g.

Krompir, ocvrt z gobami, je enostaven in preprost za pripravo, vendar se izkaže za krepkega in neverjetno dišečega. Najprej olupite, operite in narežite 1 kg krompirja na trakove. Namažemo v ogreto ponev z 1 žlico. l. rastlinsko olje in ocvrte do polovice kuhane. V tem času operemo in na četrtine narežemo 100 g gob, dodamo krompirju in še naprej cvremo.

Drobno nasekljajte 1 čebulo, vlijte v ponev, premešajte, pokrijte s pokrovom. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo pol ure. Solimo po okusu in pred izklopom premešamo. Jed velja za pripravljeno, ko krompir postane mehak. Vsebnost kalorij bo 82 kcal / 100 g..

Dušeno

Dušene gobe niso nič manj okusne. Ob pravilnem kuhanju imajo enako svetlo aromo in okus, a manj kalorij, zato so primernejši za prehransko prehrano..

Za dušenje v kisli smetani se uporablja drobno sesekljana gobova kaša, zaradi česar dobimo gosto jed, ki jo uporabimo samostojno ali kot omako za priloge, meso in ribe. Najprej 1 drobno sesekljano čebulo ocvremo na vročem oljčnem olju do zlatorjave barve. Vnesite 500 g gob, zdrobljenih na minimum. Pokrijemo s pokrovom in brez odstranjevanja dušimo na zmernem ognju, dokler vsa tekočina ne izpari.

Dodajte sol in poper, vlijte 3 žlice. l. kisle smetane 30% maščobe, zaprite pokrov in dušite še 5 minut. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči (koper in peteršilj). Vse dobro premešajte, enak čas dušite pod pokrovom. Izkaže se odlična omaka iz kisle smetane in gob, ki vsebuje le 59 kcal / 100 g.

Pri dušenju šampinjonov s čebulo in majhno količino maščobe lahko zgornjo vsebnost kalorij v gotovi jedmi z gobami zmanjšate na 45 kcal / 100 g. V ta namen vzemite 200 g naključno sesekljane čebule in pražite v 20 ml rastlinskega olja, dokler ne porjavi. Oprajo in tudi samovoljno režejo 500 g gob, jih vlijejo na čebulo in pražijo, dokler tekočina ne izhlapi. Sol, poper vlijemo v 150 ml vode. Dušite pokrito 10 minut.

Na koncu kuhanja dodajte 10 g masla za okus. Potem pa se bo vsebnost kalorij v dušenih šampinjonih povzpela na 53 kcal / 100 g.

Da bi še bolj zmanjšali energijsko vrednost jedi, jo dušimo z zelenjavo in brez olja. Za pripravo takšnega prigrizka narežemo 200 g čebule in 500 g gob, naribamo 200 g korenja, solimo in začinimo po okusu. Zalijemo z malo vode, pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo četrt ure. Vsebnost kalorij v končnem izdelku bo le 38 kcal / 100 g.

Ko jih dušimo s krompirjem, lahko gobe popolnoma nadomestijo meso, kar vam omogoča, da dobite obilno in okusno drugo jed. Najprej pripravimo krompir: olupimo, operemo in narežemo 4 krompirčke na majhne kocke. Namažemo na ogreto z 1 žlico. l. ponvi, dodamo nasekljano čebulo in 400 g gob, narezanih na četrtine. Vse premešamo in rahlo popražimo. Nato prilijemo malo vode, solimo, premešamo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, po potrebi dolijemo vodo. Proti koncu kuhanja dodajte ½ skodelice mleka, zavrite in izklopite. S tem načinom kuhanja bo vsebnost kalorij v šampinjonih 66 kcal / 100 g.

Ajda je zelo kaloričen, a zelo uporaben prehranski izdelek (100 g kuhanih žit vsebuje 110 kcal). Odlično se ujema z gobovo aromo in hkrati bistveno zmanjša "težo" jedi za želodec, čeprav vsebnost kalorij poveča na 115,2 kcal / 100 g.

Najprej skuhajte 350 g ajde v 700 ml slane vode, dokler se ne zmehča. Ocvrte v 1 žlici. l. rastlinska maščoba, drobno sesekljana čebula do prosojnosti. Dodamo 100 g na kocke narezanih gob in pražimo do zlatorjave barve. Solimo, popramo, dodamo kuhano ajdo, premešamo in rahlo poparimo pod pokrovom. Na koncu dušenja, aromatizirano z 1 žlico. l. krema.

Pečen

Način pečenja v pečici ali na žaru vam omogoča, da opustite uporabo maščobne komponente in znatno zmanjšate energijsko vrednost končnega kulinaričnega izdelka, ne da bi poslabšali njegov okus. Dodajanje olja med kuhanjem pa lahko bistveno popestri okus in poveča hranilno vrednost končnega izdelka. V skladu s tem se bo povečala tudi vsebnost kalorij v pečenih šampinjonih, zato je, če je ta parameter pomemben, bolje izbrati recepte brez maščobnih sestavin..

Klobuki, pečeni na maslu, so odličen hiter vroč prigrizek. Ne zahteva nobene predhodne obdelave - gobe morate samo obrisati z vlažno krpo ali zelo hitro sprati pod tekočo vodo, tako da kaša nima časa, da absorbira vodo. Pomemben pogoj je, da morajo biti vsi klobuki enake velikosti, sicer se ne bodo pekli enako. Bolje je, da vzamete ne prevelike, potem jih med uporabo ne bo treba rezati. Noge previdno odstranimo, tako da bodo vse kape zagotovo nedotaknjene in med kuhanjem maščoba iz njih ne bo uhajala.

Maslo narežemo na kocke glede na velikost vdolbine. V vsak klobuk nalijte malo soli in položite oljno kocko, rahlo pritiskajte, da jo napolnite do vrha. Namažemo na pekač, rahlo namaščen ali prekrit s prozorno folijo. Pečemo v pečici pri 180 ° C približno četrt ure. V tem primeru se mora pokrov zmanjšati in postati rjav, polnjenje olja pa se mora popolnoma stopiti. Uporabljajo to vročo gobovo predjed. Vsebnost kalorij je 154 kcal / 100 g.

Da bi gobova jed, pečena brez maščobe, imela bogat okus, se uporablja posebej pripravljena marinada. Če želite to narediti, zmešajte 200 ml kečapa in majoneze, 1 žlica. l. posušena paprika in mleti črni poper, 2 žlički. sol. Očistijo in operejo 1 kg gob, jih dajo v plastično vrečko, prelijejo z marinado in dobro premešajo. Pakete pustite 2-3 ure v hladilniku (lahko tudi čez noč). Nato s pokrovčki razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko ali folijo. Pečemo v pečici pri 200 ° C pol ure. Izkažejo se zelo aromatični in okusni šampinjoni z vsebnostjo kalorij 124 kcal / 100 g.

V receptu je uporabljeno vloženo pekinško zelje, ki končni jedi daje rahlo kislost in izviren okus. Za pripravo takšnega prigrizka se na večje kose razrežejo 4 olupljeni krompir in 100 g predhodno opranih gob. 70 g vloženega pekinškega zelja je tudi na drobno nasekljano. 3 žlice vlijemo v ponev. l. rastlinsko olje, razporedite pripravljene sestavine, potresite s soljo in začimbami, premešajte. Na vrh položimo čebulo, narezano na pol obroče, in 70 g naribanega sira. Pečemo v pečici pri 160 ° C pol ure. Vsebnost kalorij v takšni gobji jedi bo nekoliko višja od prejšnje - približno 147 kcal / 100 g. Uživa se predvsem vroče.

Pogosto gobe pečemo na žaru ali na odprtem ognju. Pred marinirano so v preprosti omaki, zmešamo 2 žlici. l. olivno olje s sesekljanim česnom, soljo in poprom. Navedena količina marinade je za 12 srednje velikih gob. Priporočljivo je, da jih ne operete, po potrebi pa jih lahko obrišete z vlažno krpo ali hitro sperite pod tekočo vodo, tako da tekočina nima časa, da se vpije v kašo.

Gobe ​​zmešajte z marinado in pustite 1-2 uri. Nato jih položimo na rešetko na žaru ali nanizamo na nabodala in cvremo, dokler ne porjavi, po potrebi občasno obračamo stranice na vir toplote. Izkazalo se je izjemen prigrizek z vsebnostjo kalorij 97 kcal / 100 g. Povečanje tega parametra je posledica dodajanja maščobne komponente in nekaj krčenja celuloze..

V sodobnem svetovnem kuhanju izraz "julienne" označuje poseben način rezanja zelenjave, ki pospeši kuhanje ali omogoča, da dobite najbolj občutljivo teksturo. Praviloma to pomeni rezanje korenovke na trakove ali tanke obročke paradižnika in čebule. V Rusiji je julienne vroča predjed iz gob, pečenih v kisli smetani ali smetani pod sirno skorjo..

Za pripravo na navedene načine zdrobimo 600 g šampinjonov in 2 srednji čebuli. Pražite v ponvi z dodatkom 3 žlice. l. rastlinske maščobe, dokler čebula ne postane zlata. Nato vlijemo 100 ml vode in še naprej cvremo, dokler popolnoma ne izhlapi. Po tem se vstavi 200 ml smetane, dušene še 10 minut. Maso prenesite v lončke ali kavo. Vtrite 200 g sira in razporedite po vrhu. Pečemo v pečici, ogreti na 250 ° C, dokler se sir ne stopi. Dobimo zelo nasitno jed z vsebnostjo kalorij 134 kcal / 100 g.

Juha

Za tiste, ki imajo radi gobovo juho, bi bila najboljša možnost, da v te namene uporabite sveže, suhe ali zamrznjene šampinjone. V tem primeru je postopek kuhanja v vsakem primeru enak, vendar je treba posušene gobe najprej namočiti v vodi, zamrznjene gobe pa odtajati pri sobni temperaturi..

Vse sestavine so najprej pripravljene. Olupite in narežite na velike kocke 3 krompirja. 1 korenček in 2 čebuli sesekljamo na majhne kocke. 400 g gob očistimo in operemo, nasekljamo s slamicami, 5 minut kuhamo v slani vodi, vržemo v cedilo, speremo s tekočo vodo in pustimo, da se odcedi.

V 1 litru piščančje juhe sesekljano zelenjavo kuhamo do polovice, dodamo lovorjev list in piment. Nato vstavimo koščke šampinjonov in 100 g rezancev, ki jih solimo in z rahlim vrenjem privedemo do pripravljenosti. Na samem koncu kuhanja začinite z začimbami in drobno sesekljanimi zelišči. Rezultat je lahka, a precej hranljiva gobova juha s kalorično vrednostjo 132 kcal / 100 g..

Gobova kremna juha s smetano, ki jo postrežejo v znani ruski verigi kavarn "Shokoladnitsa", je še posebej priljubljena pri mnogih. To je dokaj hranljiva juha z zelo visoko deklarirano vsebnostjo kalorij - 161 kcal na 100 gramov ali 338 kcal v enem tradicionalnem obroku, ki tehta 210 g. Ko ga kuhamo doma, lahko vsebnost kalorij v takšni juhi zmanjšamo na 97 kcal / 100 g, hkrati pa dobimo popolnoma enak izdelek po okusu..

Če želite to narediti, z nožem drobno sesekljajte 250 g celuloze gob in 1 čebulo. Pražite v vroči ponvi v 2 žlici. l. rastlinska maščoba do zlato rjave barve. Na koncu cvrtja se uvede 1,5 žlice. l. moka. Nastalo mladico razredčimo s 300 ml piščančje juhe, stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene kaše. Dodamo 30 g masla in 100 ml smetane, sol in poper. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. Postrežemo ga z gručicami, dodamo juhi ali zaužijemo (tak dodatek ni vključen v navedeno vsebnost kalorij).

Omlet

Iz šampinjonov je pripravljena okusna gobova omleta s sirom. V ta namen stepemo 4 jajca in 50 ml mleka, solimo in začinimo z začimbami. Naribajte 100 g trdega sira. 4 gobe operemo, posušimo in narežemo na tanke plošče. V omletno maso dodajte obe sestavini, premešajte. Segrejte ponev z 2 žlici žlici. l. rastlinske maščobe, vlijemo omletno maso, vklopimo močan ogenj 2 minuti. Nato pokrijte s pokrovom, izklopite in vztrajajte, dokler se rahlo ne ohladi. Izkaže se zelo okusna in zelo hranljiva beljakovinska jed iz jajc in šampinjonov s kalorično vrednostjo 220 kcal / 100 g.

Hranilna vrednost

Biokemična sestava gobove kaše si ne zasluži nič manj pozornosti kot povpraševanje po kuhanju. Nekatere spojine, ki jih vsebuje, se uporabljajo v farmakologiji pri proizvodnji antibiotikov, gobe pa z redno nadzorovano uporabo lahko dopolnijo zaloge številnih vitaminov in mineralov, dragocenih za človeka, hkrati pa zagotavljajo široko paleto koristnih učinkov. Toda glavna stvar je prisotnost velike količine visoko kakovostnih beljakovin. Po svoji naravi je rastlinski, vendar nikakor ni slabši od beljakovin živalskega izvora in vsebuje ustrezen sklop esencialnih aminokislin.

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Ker govorimo o beljakovinskem izdelku, beljakovine zasedajo glavnino BJU - približno 63%. Z vsebnostjo kalorij v gobah 27 kcal / 100 g je razmerje teh makrohranil naslednje:

  • beljakovine - 3,82 g;
  • maščobe - 1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,4 g.

V posušenih gobah z vsebnostjo kalorij 261 kcal / 100 g:

  • beljakovine - 26,8 g;
  • maščobe - 4,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 30 g.

V šampinjonih v pločevinkah z vsebnostjo kalorij 12 kcal / 100 g:

  • beljakovine - 1,6 g;
  • maščobe - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,9 g.

V vloženih šampinjonih z vsebnostjo kalorij 41 kcal / 100 g:

  • beljakovine - 2 g;
  • maščobe - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 7 g.

V zadnjih letih so znanstveniki natančno preučevali koristne lastnosti beljakovin teh gob. Posledično je prišlo do številnih odkritij, ki dokazujejo njihovo edinstvenost. Torej, eden od njih - lektini - imajo sposobnost ustaviti razvoj malignih tumorjev. Nekaj ​​drugih ima protivirusne in antibakterijske učinke. Poleg tega so beljakovinske spojine tiste, ki ustvarjajo značilno teksturo gob, ki izdelku skupaj z naravnimi aromatičnimi spojinami daje poseben okus..

Makro- in mikroelementi

Šampinjoni dovajajo telesu dragocene minerale, ki spodbujajo zdravje in obnavljajo celične strukture. Zaradi prisotnosti številnih uporabnih makro-mikroelementov se te gobe uporabljajo za izboljšanje vida in sluha, aktiviranje krvnega obtoka, zdravljenje impotence, migrene, tumorjev, prehladov in celo onkologije. V njihovi kaši je zlasti veliko kalija - v eni srednje veliki gobi je več tega minerala kot v kozarcu pomarančnega soka ali v eni banani. Na splošno šampinjoni vsebujejo naslednja makrohranila:

  • kalij - podpira zdravje kardiovaskularnega sistema, preprečuje razvoj hipertenzije in srčnih motenj, izboljšuje izločanje žolča in urina, skupaj z natrijem, zagotavlja normalno delovanje kalij-natrijeve črpalke, pod delovanjem katere so krčene in sproščene vse mišice, vključno s srcem, ohranja optimalno vitalno aktivnost vseh mehkih tkiva, uravnava presnovo vode in soli;
  • natrij - zagotavlja normalno prevajanje živčnih impulzov, normalizira krvno formulo, nadzoruje ravnovesje vode in soli, tvori osnovo medceličnih tekočin, skupaj s kalijem normalizira količino tekočine in preprečuje dehidracijo, blagodejno za zdravje živčnega sistema, pomaga ustvarjati električne impulze, krepi krvne žile in srce, vodi normalen krvni tlak, aktivira prebavo, poveča izločanje želodčnega soka in prebavnih encimov;
  • kalcij - je strukturni material za kosti in zobe, nadzoruje krčenje mišičnega tkiva, je koristen za zdravje osrednjega živčevja, usklajuje delo srčne mišice in ritem srčnega utripa, pomaga pri prenosu živčnih impulzov, normalizira krvni tlak in spodbuja normalno strjevanje, prenaša hranila skozi celično membrane, krepi vezivno tkivo, povečuje imunsko zaščito;
  • klor - ščiti telo pred dehidracijo, ohranja osmotsko ravnovesje, vzpostavlja ravnovesje med vodo in soljo, odstranjuje ogljikov dioksid in toksine iz celic, normalizira sintezo eritrocitov, izboljšuje procese prebave, zdravi prebavila, sodeluje pri tvorbi krvne plazme in ohranjanju kisle sestave, poveča učinkovitost mnogih biokemičnih reakcij;
  • magnezij - zmanjšuje živčno razdražljivost, vzpostavlja ravnovesje v mišičnem in živčnem tkivu, aktivira številne encime, izboljša presnovo fosforja in ogljikovih hidratov, širi krvne žile, povečuje gibljivost črevesja, izboljšuje izločanje žolča, odstranjuje "škodljiv" holesterol, koristen je za sintezo beljakovin, deluje bazično alkalizira notranje okolje in tkiva), je pospeševalnik encimskih reakcij, poveča sintezo beljakovin in razgradnjo glukoze;
  • fosfor - je makrohranilo, ki tvori tkivo, dobro za zobe in kosti, izboljšuje krvno plazmo, uporablja se za prenos energije, normalizira hormone, dobro za jetra in vse prebavne organe, spodbuja delovanje možganov, dvigne tonus srčnih mišic, poveča absorpcijo vitaminov, udeleženec v duševni in mišični dejavnosti.

Za zdravje ljudi niso nič manj pomembni elementi v sledovih, ki jih v sestavi predstavljajo naslednje snovi:

  • kobalt - aktivira razgradnjo beljakovin in ogljikovih hidratov, blagodejno vpliva na metabolizem in procese hematopoeze, blagodejno vpliva na stanje trebušne slinavke, normalizira sintezo ščitničnih hormonov, poveča produktivnost številnih encimov, odstrani "slab" holesterol iz žil, zmanjša verjetnost nastanka aterosklerotičnih oblog, izboljša razvoj in obnovo celic, pomaga krepiti kostno tkivo;
  • molibden - zagotavlja normalen potek oksidativnih procesov, pomaga krepiti imunski sistem s povečanjem absorpcije vitamina C, koristen je za dihala, poveča sintezo aminokislin, pospeši izločanje sečne kisline, aktivira presnovo, izboljša prebavno mikrofloro, zmanjša verjetnost impotence in zagotavlja normalno delovanje moškega spolovila, poveča produktivnost antioksidantov, pospeši odstranjevanje simptomov zastrupitve, zlasti alkoholnih in sulfitnih;
  • rubidij - blagodejno vpliva na stanje možganov, pljuč, kosti in jajčnikov, je sposoben do neke mere nadomestiti kalij pri aktivaciji nekaterih encimov, ustvarja antihistaminski učinek, se aktivno bori proti negativnim učinkom alergenov, zmanjšuje vnetja, vzpostavlja ravnovesje centralnega živčnega sistema, lajša povečana razdražljivost, spodbuja krvni obtok in pomaga pri zdravljenju hipotenzije;
  • fluorid - je strukturni element v sledovih kosti, zob, las in nohtov, ima neposreden blagodejni učinek na hematopoezo, izboljšuje počutje pri osteoporozi, povečuje stopnjo absorpcije železa, krepi imunsko obrambo, aktivira metabolizem, spodbuja pretok krvi, zmanjšuje sposobnost karioznih bakterij, da proizvajajo kislino in poškodujejo zobe, nevtralizira škodljive učinke radionuklidov in težkih kovin;
  • krom - izboljša presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov z aktiviranjem encimov, ki sodelujejo v njem, normalizira količino sladkorja in holesterola, poveča produktivnost insulina, zmanjša verjetnost diabetesa in ateroskleroze, normalizira procese hematopoeze, pospeši razgradnjo lipidov in izgorevanje maščobnih rezerv, blagodejno vpliva na miokardnih beljakovinah in jih ščiti pred uničenjem, pospešuje resorpcijo aterosklerotičnih oblog, povečuje odpornost na stres in pomaga pri obvladovanju stresa;
  • jod - odgovoren je za zdravo delovanje ščitnice, sodeluje pri sintezi njenih hormonov, pospešuje presnovne procese, obnavlja energetsko presnovo, uravnava telesno temperaturo, normalizira biokemične reakcije, izboljšuje presnovo beljakovin in lipidov, nadzoruje vodno-elektrolitsko ravnovesje, odgovoren je za pravilno nevropsihično razvoj, normalizira intelektualno dejavnost;
  • železo - je bistveni element krvotvornih procesov, nadzoruje dihalne reakcije na celični ravni, blagodejno vpliva na metabolizem kot sestavni del številnih encimov in beljakovin, pospešuje uničevanje in izkoriščanje toksinov, aktivira presnovo holesterola, spodbuja sproščanje energije iz kalorij, ohranja imunost, odpravlja glavobol bolečine in zmanjšuje razdražljivost.

Zahvaljujoč kombinaciji teh makro- in mikroelementov gobe zagotavljajo izločanje škodljivega holesterola, aktivirajo proizvodnjo hipofiznih hormonov in krepijo imunski sistem. Poleg tega vsebujejo naravni inzulin in melanin - za človeka pomembna hormona, ki pozitivno vplivata na zdravje vitalnih organov in sistemov.

Vitamini

Šampinjoni slovijo tudi po svoji vitaminski sestavi. Njihova celuloza vsebuje številne za človeka najbolj dragocene vitamine, med drugim:

  • A - zagotavlja normalen potek vseh osnovnih procesov v telesu, krepi zdravje in preprečuje razvoj hudih bolezni, ima močan antioksidativni učinek, koristen je za vid in na splošno krepi oči, pospešuje regeneracijo celic, proizvaja antikancerogeni učinek, krepi zaščito celičnih membran, blagodejno vpliva na količino "Dober" holesterol;
  • beta karoten - je predhodnik vitamina A, ima močan antioksidativni in imunomodulatorni učinek, pomaga vzdrževati srce in ožilje v normalnem stanju, se bori proti prostim radikalom, okužbam in škodljivim okoljskim dejavnikom, krepi nohte in lase, je koristen za kožo, ohranja normalno raven vida ;
  • E - ima izrazit antioksidativni učinek, odgovoren je za normalno delovanje živčnega sistema in genitalnega področja, upočasnjuje staranje, spodbuja imunost, se bori proti virusnim in bakterijskim okužbam, pospešuje regeneracijo tkiv in tvorbo kapilar, aktivira pretok krvi, zvišuje žilni tonus, izboljša sintezo hormonov, zmanjša utrujenost, normalizira delovanje mišic;
  • C - sodeluje pri sintezi kolagena, pospešuje obnovo tkiva, ustvarja protistresni učinek, ščiti pred virusi, bakterijami in drugimi okužbami, preprečuje oksidacijo "dobrega" holesterola in zmanjšuje raven "slabega" holesterola, podpira razstrupljevalni učinek jeter, pospešuje čiščenje radionuklidov, težkih kovin in drugih toksinov, izboljša transport kisika, vitaminov in mineralov.
  • B1 - obnavlja optimalno presnovo makrohranil, pospešuje razgradnjo ogljikovih hidratov, lipidov in beljakovin, normalizira nevropsihično stanje, zagotavlja prevajanje živčnih impulzov, ščiti celične membrane pred toksičnim uničenjem s peroksidacijskimi produkti, krepi moč po daljši bolezni z aktiviranjem dela vseh notranjih organov, izboljšuje sposobnost telo za asimilacijo vitaminov;
  • B2 - normalizira funkcije celotnega telesa, aktivira delo številnih encimov, je koristen pri povečanem fizičnem naporu kot "pretvornik goriva" zaradi pretvorbe lipidov in sladkorjev v energijo, pozitivno vpliva na lepoto in mladost kože, optimizira živčni sistem, krepi jetra, sodeluje pri imunskem reakcije, izboljša kakovost tkivnega dihanja, aktivira proizvodnjo eritrocitov in hormonov;
  • B3 - spodbuja proizvodnjo encimov celičnega dihanja, aktivira metabolizem, izboljša delovanje možganov, ohranja poln vid, normalizira krvni tlak in raven holesterola, zmanjša verjetnost za nastanek srčnega popuščanja, upira se prostim radikalom, izboljša pretok krvi in ​​oskrbo s krvjo, izboljša diabetes, sodeluje pri oksidativnih in drugih pomembnih reakcijah v telesu;
  • B5 - aktivira presnovo lipidov, pospešuje obnovo tkiva na celični ravni, izboljšuje strukturo las, sodeluje pri proizvodnji eritrocitov, aminokislin in nadledvičnih hormonov, vzpostavlja naravno sintezo beljakovin in ogljikovih hidratov, omogoča hitrejšo izgradnjo mišične mase, pomaga pri absorpciji drugih vitaminov, sodeluje pri oksidativnih reakcijah, ščiti pred škodljivimi vplivi negativnih okoljskih dejavnikov;
  • B6 - normalizira absorpcijo beljakovin in lipidov, ščiti pred prezgodnjim staranjem, preprečuje živčne motnje, povzroča diuretični učinek, poveča produktivnost insulina, se bori proti anemiji, telo nasiči z energijo, krepi spomin, poveča koncentracijo, zagotavlja popolno absorpcijo drugih vitaminov B;
  • B9 - optimizira čustveno in duševno stanje, spodbuja normalen potek sinteze hemoglobina, krepi imunsko obrambo, je koristen za srce in ožilje, pospešuje proizvodnjo številnih encimov in aminokislin, podpira jetra in normalno delovanje celotnega prebavnega sistema, sodeluje pri prenosu medceličnih impulzov.

Vse te koristne lastnosti sestave gob naredijo ta izdelek dragocen sestavni del zdrave in prehranske prehrane. Vendar pa ga je treba v prehrano uvajati zmerno, glede na visoko vsebnost neprebavljivih vlaknin. Prav tako je treba popolnoma opustiti uporabo, če obstajajo kontraindikacije, ki vključujejo poslabšanje bolezni prebavnega sistema, drisko in napenjanje. Poleg tega je treba upoštevati, da niso vsi šampinjoni gojeni v rastlinjakih in pogosto lahko rastejo v naravnih razmerah. V tem primeru so nasičene z različnimi snovmi iz okolja in izredno pomembno je, da se zbirajo na ekološko čistem območju. Če takšnega zaupanja ni, potem je treba šampinjone prekuhati. V tem primeru je treba prvo gobovo juho odcediti, saj v njej ostane največja količina škodljivih snovi.

Koristi, škoda, vsebnost kalorij šampinjonov na 100 gramov

Vsebnost kalorij v svežih šampinjonih na 100 gramov je 28 kcal. 100 g gob vsebuje:

  • 4,2 g beljakovin;
  • 0,15 g ogljikovih hidratov;
  • 1 g maščobe.

Šampinjoni so nasičeni z vitamini in minerali, vključno z veliko kalcija, kalija, fosforja, železa, bakra, mangana, selena, cinka, vitaminov skupine B, E, PP, D.

  1. Vsebnost kalorij ocvrtih šampinjonov na 100 gramov
  2. Vsebnost kalorij v dušenih šampinjonih na 100 gramov
  3. Vsebnost kalorij kuhanih šampinjonov na 100 gramov
  4. Prednosti šampinjonov
  5. Škoda šampinjonov
  6. JE ZELO ZANIMIVO!

Vsebnost kalorij ocvrtih šampinjonov na 100 gramov

Vsebnost kalorij ocvrtih gob na 100 gramov je 50 kcal. 100 g posoda vsebuje 3,7 g beljakovin, 3 g maščobe, 2,9 g ogljikovih hidratov.

  • 0,25 kg čebule narežemo na kolobarje in ocvremo v 30 g rastlinskega olja;
  • sesekljanemu 1 kg gob dodamo nastali mladici;
  • gobe ocvremo do kuhanja.

Ocvrtih šampinjonov ne moremo imenovati preveč zdrava jed. Zaradi cvrtja na rastlinskem olju je treba takšne gobe opustiti pri izgubi teže, nagnjenosti k povečanju telesne mase, poslabšanih boleznih srca in ožilja, želodca in črevesja.

Vsebnost kalorij v dušenih šampinjonih na 100 gramov

Vsebnost kalorij v dušenih gobah na 100 gramov je 106 kcal. 100 g jedi vsebuje 7,9 g beljakovin, 6,7 g maščob, 3,6 g ogljikovih hidratov.

Dušene gobe vsebujejo vitamine B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, obogatene z minerali kalcij, magnezij, kalij, fosfor, klor, železo, cink, jod, baker, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt.

Za pripravo 100-gramske porcije dušenih gob morate:

  • na 6 g masla prepražimo 42 g čebule;
  • ocvrto čebulo vlijemo v ponev z 80 g vode;
  • dodamo sesekljane gobe v mešanico čebule;
  • dušite šampinjone v vodi, dokler niso kuhani.

Vsebnost kalorij kuhanih šampinjonov na 100 gramov

Vsebnost kalorij kuhanih šampinjonov na 100 gramov je 28 kcal. V 100 g takih gob 4,7 g beljakovin, 1 g maščobe, 0,1 g ogljikovih hidratov.

Po mnenju nutricionistov imajo kuhane gobe največ koristi za zdravje. S to metodo toplotne obdelave gobe izgubijo najmanj uporabnih lastnosti in mineralov. Poleg tega se za kuhanje ne uporablja maslo ali olje.

Prednosti šampinjonov

Za šampinjone so značilne številne uporabne lastnosti:

  • gobe so nasičene z rastlinskimi beljakovinami, ki se veliko bolje absorbirajo kot živalske beljakovine;
  • z rednim uživanjem šampinjonov se presnova normalizira, telo se hitreje očisti toksinov in toksinov;
  • železo v gobah je indicirano za preprečevanje anemije;
  • izdelek je bogat z vitamini B, ki so koristni za živčni sistem, zdravje kože, ožilja, srca, izboljšajo čustveno ozadje, pomagajo pri obvladovanju stresa;
  • gobe zmanjšajo raven škodljivega holesterola, zagotavljajo učinkovito preprečevanje ateroskleroze;
  • zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko šampinjone uporabljamo za hujšanje;
  • dokazane koristi gob za izboljšanje spomina, povečanje koncentracije.

Škoda šampinjonov

Škoda gob se kaže, kadar se gobe uživajo v velikih količinah in s kontraindikacijami. Upoštevajte:

  • gobova celuloza je nasičena s hitinom, zaradi česar so gobe težka hrana. Z vsakodnevnim uživanjem velikega števila gob bo hitin povzročil okvare v prebavnem traktu;
  • šampinjoni so kontraindicirani pri otrocih;
  • uporabo gob je treba opustiti v primeru poslabšanja gastritisa, razjed, hepatitisa;
  • izdelek ni dovoljen zaradi driske, napenjanja;
  • Kot vse druge gobe so tudi v tem času gobe nasičene z okoljskimi snovmi. Zato poskušajte kupovati samo tiste gobe, ki jih nabirate na ekološko čistih območjih;
  • prve decokcije gob ne smemo jesti. Vsebuje največjo količino škodljivih snovi, ki se absorbirajo v gobe.