Lakedra

Lakedra je komercialna riba iz družine šura, zlasti na Japonskem, kjer je zelo cenjena. Razlikuje se v termofilnosti, saj večina rib, ki gredo na prodajne police, gojijo umetno, zaradi česar je škoda za naravno populacijo majhna.

  • Izvor vrste in opis
  • Videz in lastnosti
  • Kje živi Lacedra?
  • Kaj jedo Lacedra?
  • Značilnosti značaja in življenjskega sloga
  • Družbena struktura in reprodukcija
  • Naravni sovražniki Lacedrusa
  • Prebivalstvo in status vrste

Izvor vrste in opis

Najstarejša bitja, ki spominjajo na ribe in veljajo za njihove prednike, so na našem planetu živela pred več kot 530 milijoni let. Najbolj znana iz te skupine bitij brez čeljusti je pikaja: zelo majhna (2-3 cm) žival, ki še ni bila podobna ribi in se je gibala v vodi, upognila črvi podobnega telesa.

Ali pikaja ali sorodna bitja so lahko predniki ne le rib, ampak na splošno vseh vretenčarjev. Od poznejših brez čeljusti, ki so po zgradbi podobni sodobnim ribam, so najbolj znani konodonti. To je raznolika skupina protofib, najmanjša med njimi je zrasla le do 2 cm, največja pa do 2 m. Pridobili so eksoskelet.

Video: Lakedra

Konodonti so postali predniki čeljusti, videz čeljusti pa je bila najpomembnejša razlika med prvimi ribami in njihovimi predniki. Posedovale so ga plakoderme, ki so živele na Zemlji v silurskem obdobju. V tem in tudi dveh naslednjih obdobjih so ribe dosegle veliko raznolikost vrst in začele prevladovati v morjih planeta..

Toda večina teh starodavnih vrst je izumrla na začetku mezozojske dobe, ostale pa na koncu. Nadomestile so jih nove vrste, nekatere pa še vedno obstajajo. Vendar se je družina šura, ki ji pripada Lacedra, pojavila šele pozneje: po izumrtju krede in paleogena, ki je pomenilo začetek novega obdobja. Sami lacedri so se pojavili med prvimi v družini, na začetku eocena, pred 55 milijoni let. Vrsto sta leta 1845 opisala K. Temminck in G. Schlegel, v latinskem jeziku je dobila ime Seriola quinqueradiata.

Videz in lastnosti

Foto: kako izgleda Lacedra

Lakedra je precej velika riba, največ lahko zraste do 150 cm in doseže maso 40 kg, vendar večinoma ujamejo osebke, težke 5-8 kg. Njena oblika telesa je v obliki torpeda, stisnjena s strani. Riba je prekrita z majhnimi luskami, glava pa je rahlo zašiljena.

Barva rib je srebrno z modrikastim odtenkom. Hrbet je nekoliko temnejši, plavuti pa oljčne ali rumenkaste. Izrazita rumena črta prehaja skozi skoraj celotno telo, začenši od samega gobca..

Lacedro lahko ločite tudi od drugih rib po plavuti. Na prvem so hrbtni žarki kratki in trnasti, le 5-6 jih je, vsi pa so povezani z membrano. Pred njim je trn. Druga plavut ima veliko več žarkov - 19-26 in so mehki. Dolga analna plavut ima tako trde žarke kot veliko mehkih.

Najpomembnejša značilnost lakedre za ljudi je, da je njeno meso zelo okusno, kot tuna. Je rdečkaste barve in ga lahko uporabljamo tako svežega (Japonci iz njega delajo sashimi, suši in druge jedi) ali predelanega. Pod vplivom visoke temperature postane lažji.

Zanimivo dejstvo: Večino prodane lahedre gojimo v ujetništvu, meso divjih rib pa je cenjeno višje, ker je njegova prehrana bolj raznolika in je zato boljšega okusa. Posledično lahko razlika v ceni med ribami, ulovljenimi v morju, in gojenimi ribami doseže 7-10 krat.

Kje živi Lacedra?

Foto: Lakedra pod vodo

Ta vrsta je razširjena tako ob vzhodni azijski obali kot tudi proti vzhodu, v odprtem oceanu..

Glavna območja za ulov so obalne vode v bližini:

  • Japonska;
  • Kitajska;
  • Koreja;
  • Tajvan;
  • Primorye;
  • Sahalin;
  • Kurilski otoki.

Lakedra se aktivno seli, vendar običajno potuje na kratke razdalje. Selitvene poti se lahko razlikujejo glede na prebivalstvo. Največja ali vsaj aktivno nabrana populacija se drsti v vzhodnokitajskem morju, a od tam skoraj takoj mlade ribe zaplavajo proti severu.

Nato prvih nekaj let svojega življenja preživijo v bližini otoka Hokaido. Poleti, ko se voda segreje, lakedra plava bolj proti severu, na obale Sahalina in Primorja. Pozimi se vrne na obale Hokaida - ta riba je precej termofilna. Med selitvami sledi velikim jatam rib, ki se hranijo kot inčuni ali sardele. Takšne migracije se nadaljujejo že nekaj let, do 3-5 leta lakedra plava proti jugu, do obale Honshu in Koreje, nekateri plavajo na jug, vendar imajo največjo koncentracijo te ribe..

Poleg sezonskih selitev jate lakedre pogosto naredijo tudi sorazmerno kratke, preprosto se gibljejo po jatah manjših rib in se na poti hranijo. Zaradi tega jih pogosto lovijo pri lovu na druge ribe, na primer s skušami ali sardoni kot prilovom, ujame se veliko laceder, ki so jim sledile.

Zdaj veste, kje je lacedra. Poglejmo, kaj ta riba je.

Kaj jedo Lacedra?

Foto: Ribja lacedra

Le novorojene lacedre jedo plankton, nato pa v odraščanju postopoma začnejo jesti vedno več plena. V hrani te ribe ne moremo imenovati posebej izbirčne: lahko rečemo, da požre vsako živo bitje, ki ga lahko dohiti in poje. Odrasle ribe, ki rastejo do velike velikosti, lahko pojedo veliko različnih plenov, predvsem manjših rib - in to uspešno.

Med najpogostejšimi žrtvami te ribe:

  • sardela;
  • sled;
  • inčuni;
  • mladice in kaviar različnih rib.

Lacedrus lovi v jatah, obkroža šolo plena z vseh strani in postopoma stiska obroč. Male ribe, ki bežijo pred njimi, se poskušajo razširiti v različne smeri, pogosto celo skočijo iz vode - od zgoraj in od daleč se zdi, kot da voda vre od obilice skakalnih rib. Ta dejavnost pritegne pozornost roparic in prispeva k kaosu: potapljajo se in poskušajo ujeti skakalne ribe. Včasih ljudje, ko vidijo takšno kopičenje, tam odidejo na ribolov - tako se lahko lacedra spremeni v plen.

V ujetništvu se lahedra hrani z mešanico mesa iz vrst majhnih vrednosti rib. Prejema bistvene vitamine in hitro raste s takšno krmo - preprostost in hitrost gojenja sta jo uvrstili med glavne vrste, gojene na Japonskem..

Zanimivo dejstvo: Pri umetni vzreji mladice sedijo v posebnih kletkah glede na čas njihovega pojava, zaradi česar večji ne morejo jesti tistih, ki so manjši - in to je glavni vzrok za smrt novorojenih rib. Poleg tega jih ne ogrožajo nobeni plenilci - posledično deset let več rib živi do zrelosti..

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Lakedra vodi približno enak način življenja kot večina drugih rib iz števila šura. Ta riba živi v velikih jatah: na ta način je primerneje loviti. Šola se dolgo ne zadržuje na enem mestu, nenehno se giblje bodisi v iskanju jat manjših rib, ki jih je mogoče jesti, bodisi po takšni jati.

Hitro plava, lahko dohiti skoraj vse ribe, ki so manjše velikosti. Zaradi svoje trdne teže in oblike telesa dobro reže vodo, zato še posebej uspešno lovi v gostih plasteh vode in upočasni majhne ribe. Ima plavalni mehur, zato lahko plava daleč v odprti ocean.

Pogosto pa ga najdemo v bližini obale, zlasti obstaja velika verjetnost, da ga bo mogoče najti, ne da bi plaval daleč v morje, včasih celo ob sami obali, ob zori. Lakedra v tem času pogosto plava zelo blizu rtov in otokov v iskanju plena. Zjutraj jo lovijo.

Včasih je lacedra pomotoma uvrščena med tune, saj je po videzu in obnašanju podobna in se hrani predvsem z istimi ribami - kar pomeni, da jo najpogosteje najdemo na istih mestih. Toda tune lacedre niso bližnji sorodniki. Tune lahko ločite po srpastih plavutih: lakedra jih nima. Ta riba ne živi dolgo, 10-12 let, posameznik, ki je zdržal do 15 let, velja za dolgo jetra, malo pa jih je.

Družbena struktura in reprodukcija

Foto: Lacedra Yellowtail

Do 3-5 leta lakedra postane spolno zrela in gre v prvo drst - nato se bo ponavljala vsako leto. Drstenje se začne v maju in juniju in traja do samega konca poletja: ribe, da se drstijo, potrebujejo toplo vodo in lepo vreme, zato lahko postopek traja dolgo. Zato gre lakedra na sam jug svojega območja za odlaganje jajčec: na japonske otoke Kyushu in Shikoku ter na obalo Južne Koreje. Poleg tega gre ne le do morja, ki ta območja opere, ampak neposredno do obale: samice drstijo jajčeca na razdalji 100-250 metrov od obale neposredno v vodni stolpec.

V tem času so v bližini samci, ki sproščajo mleko in s tem oplodijo jajčeca. Sama jajčeca so zelo majhna, celo manj kot milimeter, vendar jih vsaka samica sprosti na stotisoče, ne da bi umrla. Niso vsa oplojena - preostala neoplojena jajčeca služijo hrani za tiste, ki imajo več sreče.

Vendar oplojene pojedo tudi mladice, ki so se prej izlegle: inkubacija jajčec traja približno 3,5–4 mesece in zato, če sta se dve samici drstili na približno istem mestu, bodo mladice, ki so se pojavile prej, preprosto pojedle vsa jajčeca druge samice. Mladi živijo v vodnem stolpcu, vendar blizu obale in ne plujejo daleč od kraja, kjer so se rodili. Ne hranijo se samo s kaviarjem in planktonom, ampak tudi drug z drugim - preživijo le najmočnejši in najhitrejši, še posebej, ker morajo pobegniti tudi pred številnimi plenilci. Jejte tudi veliko alg.

Že v prvih dneh so videti kot odrasle ribe, sprva zelo hitro rastejo in postajajo vse bolj mogočni plenilci iz potencialnega plena: ustrezne navade izkazujejo že v prvih dneh življenja. Z umetno vzrejo do prodajne mase 3-5 kg ​​zrastejo v samo enem letu, v naravnih razmerah traja dvakrat toliko časa - vendar je največja teža pri njih večja.

Naravni sovražniki Lacedrusa

Foto: Ribja lacedra

V morju je malo groženj za odrasle: prevelike so, da bi postale plen morskih plenilcev. Glavna izjema so morski psi, v morjih, kjer živijo lacedre, jih je kar nekaj in jedo vse, kar se le vidi, predvsem pa imajo radi velike ribe.

Kljub temu pa se, če je lacedra uspela rasti, njene možnosti, da preživijo ves izmerjeni čas in umrejo od starosti, povečajo za red velikosti, saj so grožnje mladim posameznikom veliko večje: zanimajo jih tako velike plenilske ribe kot ptice. In manjši kot so, več plenilcev jim ogroža..

Skladno s tem mladiči in jajčeca najbolj umrejo. Te in druge jedo plenilske ribe - večinoma majhne in srednje velike, druge mladice, vključno s sorodniki, odrasli lakedre. Številne vrste, ki postanejo plen gojene lakedre, jedo njene mladice in kaviar - na primer sled in sardele.

Zaradi vsega tega le zelo majhen odstotek jajčec, ki se enkrat pojavijo, postanejo odrasle ribe. Po tem bodo njihov glavni sovražnik ljudje, ki aktivno lovijo to ribo; čeprav je večina lahedre, ki se prodaja v trgovinah, gojena umetno in sploh ni ulovljena.

V ujetništvu ji grozi veliko manj, ker je zanesljivo zaščitena pred plenilci. A vseeno te grožnje obstajajo: gre za zajedavce in bolezni, še posebej nevarna je bakterijska okužba - vibrioza. Te nevarnosti so prisotne tudi v naravnem okolju rib..

Zanimivo dejstvo: Na Japonskem so včasih mislili, da se človek v novem letu postara. To so proslavili s praznično ribjo jedjo, imenovano toshitori zakana. Če so v vzhodnem delu Japonske za to jed uporabljali lososa, potem v zahodnem delu Japonske. Ta tradicija se je ohranila v sodobnem času.

Prebivalstvo in status vrste

Foto: kako izgleda Lacedra

Prebivalstvu lacedre nič ne ogroža: čeprav obstaja industrijski ulov, se je njegova količina znatno zmanjšala zaradi dejstva, da je veliko teh rib umetno pridelanih. In tudi v tistih letih, ko je ulov dosegel vrhunec, populacija ni bistveno upadla..

Največ teh rib je skoncentriranih v vzhodnokitajskem morju ob japonski in korejski obali. Populacija lacedre je stabilna, omejena je predvsem s količino hrane v habitatih rib. Manj podatkov o številčnosti te ribe v globinah Tihega oceana, kjer je tako rekoč ne ulovijo..

Lakedra se lovi predvsem na kratki razdalji od obale, skupni ulov v vseh državah doseže nekaj deset tisoč ton na leto, večina pade na japonska plovila. Prej v nekaj letih je ulov dosegel 130-180 tisoč ton.

Umetno pridelano tako v kletkah kot na ograjenih obmorskih območjih. Glavni delež ribogojnic, ki gojijo lahedre, pade na Japonsko in Korejo; skupna proizvodnja te vrste rib na njih doseže 150 tisoč ton na leto. Proizvodnja na Kitajskem in Tajvanu postaja vse bolj aktivna, kjer so tudi pogoji primerni..

Zanimivo dejstvo: Japonci so za to ribo pripravili veliko imen - razlikujejo se glede na regijo in starost lakedre. Tako se na vzhodu v Kantu najmanjša izbira imenuje wakashi, malo starejša - inada, nato pa varas, največja - nevihta.

Na zahodu, v Kansaju, so imena povsem drugačna - tsubasu, hamachi in mejiro, le zadnje sovpada - nevihte. Odrasli, ujeti pozimi, se imenujejo kan-buri in naj bi po vsakem sneženju imeli boljši okus..

Lakedra je ena redkih vrst rib, ki ne trpi aktivnega ribolova, in to je zelo dragoceno. Poleg tega je zelo enostavno vzrejati v ujetništvu, zaradi česar je še bolj uporabno. Na Japonskem in v Koreji je zelo cenjen, pravzaprav je po okusu primerljiv z drugimi okusnimi, a veliko bolj ranljivimi vrstami, na primer lososom.

Ribji dan. Tuna ali "tuna"? Lackedra ali Yellowtail? Kdo je kdo?

In tu ni tuna. Google nam bo pomagal - ribe z našega trga nimajo nič skupnega s tuno. Če je vzdolž telesa rumena črta in je rep rumenkast, to pomeni, da gre za japonsko lacedro, je rumen rep, je japonski rumen rep in ducat drugih japonskih imen.

Ni povsem jasno, zakaj je bila lakedra iz družine šura imenovana tuna. Da pa bomo upravičili to komercialno prevaro, pripravimo konzervirano "tuno" in jo primerjamo s trgovino iz kozarca.
Za začetek ribe narežemo na fileje brez kože, brez reber.

Solite vsak kos, tako kot za cvrtje, dajte v steklen kozarec. Od ene lakedre (približno 1 kg) sem dobil dve pol litrski pločevinki. Vodo dodajamo tako, da so ribe pokrite, vendar ne višje od "ramen". Nekaj ​​graha črnega popra, lovorjev list in 1 žlica. žlico rastlinskega olja.

Pokrijemo s folijo in postavimo v hladno pečico. Vklopite 180 stopinj. Segrejte do prvih mehurčkov, preklopite na 130 stopinj in dušite 2 uri.

Za čistost poskusa sem kupil kozarec konzervirane hrane "Tuna". Vse možnosti za pločevinke v trgovini so imele oznako "vietnamski tun". Naša lakedra je najverjetneje korejska. Sosedi. Pripravljena konzervirana hrana je videti takole:

Če sem iskren, sem bil prepričan, da je pravi tuna velikan, v kozarcu pa bi morali biti koščki fileja iz ogromne trupe. In ta dva sta celo manjša od moje lacedre. Ali pa tovarne za konzerviranje rib kupujejo iste lažne tune?

O okusu. Zelo podobno, a naše je boljše. Za čistost poskusa sem iz konzerve naredila testenine s tuno: čebulo, paradižnik, nekaj zelenja, ribje juhe. Lacedro sem dodal na polovico, v drugo pa tuno iz pločevinke. Na krožnike sem ga dal na polovico. Okus je popolnoma enak. Če ne bi poskusil vseh oceniti razlike, nihče ne bi opazil..


Izhod. Čeprav ne gre za pravega tuna, ampak za rumeno rep, je povsem mogoče, da ga uporabimo v jedeh s konzervirano tuno. Poleg tega ta riba na Japonskem in v Koreji velja za okusno, zelo dragoceno, hranljivo in žlahtno. Na Japonskem ima veliko različnih imen, odvisno od teže, starosti, habitata. Ker ga japonski morski ljudje tako cenijo, ga bomo vzeli v samooskrbo.

Seveda poskusite ocvrti lahedro. Pretvarjajmo se, da je tuna zrezek.
File namažite s čopičem z oljem. Solimo, popramo, posujemo z rožmarinom, pustimo stati 30 minut. Jaz sem cvrla v žar ponvi brez paniranja, le poprala s papirnatim prtičkom..


Vonj je kot v ribji restavraciji ob morju. Meso je snežno belo, gosto, praktično brez kosti, precej sočno.

Pa četudi sploh ne gre za tuno, ampak za japonsko rumeno rep. Glavno je, da smo pripravili zdrave morske ribe. In v naših testeninah ne vprašalnika iz pločevinke, temveč sveže izdelana lakedra.

Lakedra na trgu stane 150 rubljev / kg. Ena riba je naredila dve pollitrski pločevinki. Neto teža (ribe z juho) vsakih 400 g.

Navadne tune v pločevinkah, ki jih proizvajajo naše različne tovarne od Kaliningrada do Vladivostoka, pločevinke od 200-300 g stanejo od 60 do 120 rubljev. Moj nakup za 90 rubljev aromatiziranih testenin za dve osebi. Psu sta dala dva nerazumljiva mikro kosa in juho. Načeloma ne kupujem ribjih konzerv, zdaj je "tuna" v konzervi obvladana in uvrščena na seznam majhnih dosežkov samooskrbe.

Riba lakedra (rumeni rep)

Rumenorepa Lacedra je drugo, bolj znano ime dragocene ribje vrste, ki spada v družino "šur" in predstavlja red "šur", pa tudi rod "Seriola". To so pelagične ribe, ki raje vodijo način šolanja. Dragocene ribe so razširjene tako na obalnem pasu kot na odprtem morju in naseljujejo toplejše vode.

Rumeni rep: opis

"Seriola quinqueradiata" je morski plenilec, ki ga prebivalci Dežele vzhajajočega sonca zelo cenijo. Temu plenilcu pravijo "nevihte" ali "hamači". Velikost povprečnih posameznikov je precej impresivna: dolžina je vsaj en meter in pol, s težo približno 40 kg. Pravzaprav sodobni strokovnjaki ločijo med rumenim repom in lahedro. Menijo, da so lacedre in rumenorepi popolnoma različne vrste rib. Velikosti rumenih repov niso tako impresivne, saj zrastejo do 1 metra v dolžino in tehtajo največ 10,5 kg. Poleg tega imajo rumeni repi širše čelo, kot je roza losos, usta pa so opazno premaknjena navzdol. Kar zadeva lacedro, so njena usta na sredini. Poleg tega čelo ni tako veliko. Ti dejavniki so posledica značilnosti prehrane..

Pomembno je vedeti! Strokovnjaki pravijo, da lakedra raste veliko bolj aktivno kot rumen rep. Verjamejo, da bi morali to ribo imenovati zlata, ne pa tudi rumena rep..

Videz, mere

Ribe iz rodu "Seriola" odlikuje podolgovato, torpedu podobno telo, rahlo stisnjeno s strani. Površina telesa je prekrita z majhnimi luskami, na stranski črti je mogoče prešteti približno dvesto lusk, medtem ko na stranski črti ni skut. Bližje repu lahko vidite nekakšno usnjeno kobilico. Glava ima nekaj ostrine v obliki stožca.

Prva hrbtna plavut rumene repke je sestavljena iz 5 ali 6 kratkih, a trnastih žarkov, ki so povezani z izrazito membrano. Pred hrbtno plavutjo je hrbtenica, usmerjena naprej. Druga plavut je sestavljena iz več kot 30 žarkov, vendar precej mehka. Analno plavut sestavljajo 3 trdi žarki in približno 20 mehkih žarkov. Praviloma prvi par trnovitih žarkov zaraste koža..

Zanimivo dejstvo! Telo Yellowtail Lacedre ima precej zanimivo barvo. Na splošno je za telo značilna srebrno modra barva, ki je proti hrbtu temnejša. Plavuti so rumene barve. Od gobca do začetka repa je širok in dobro viden trak rumene barve. V tem primeru trak prehaja tudi skozi ribje oči..

Življenjski slog, vedenje

Življenjski slog rumenorepe lahedre nekoliko spominja na življenjsko aktivnost cipla. Ta rod se razlikuje po tem, da se zaradi torpedu podobne oblike telesa lahko hitro in hitro premika v vodnem stolpcu. Prisotnost plavalnega mehurja omogoča, da se ribe odlično počutijo na različnih obzorjih.

Med naravnimi severnimi selitvami se ribe pogosto gibljejo ob jatah sardel, sardone in skuše, ki so osnova prehrane tega plenilca. Z nastopom hladnega vremena, ki je značilno za jesen, se odrasli rumenorepe lacedre približajo južnim vodam, kjer vsako leto prezimijo.

Lakedra se od rumene repke razlikuje tudi po tem, da se rumeni reji v poletnem obdobju, ki traja od julija do oktobra, selijo iz toplejših v hladne vode in lahko dosežejo Sahalin in Primorje. V tem obdobju se rumenorepi aktivno hranijo in hranijo hranila.

Kako dolgo živi lacedra

Takšni predstavniki družine Stavridovye se ne razlikujejo po dolgoživosti. Povprečna življenjska doba rodu "Seriola" je približno 12 let.

Naravni habitati

Predstavniki rodu "Seriola" večinoma naseljujejo vode osrednjega in zahodnega dela Tihega oceana. Lakedra naj bi bila predstavnik voda vzhodne Azije, rumenorepi pa predstavniki voda, ki mejijo na Korejo in Japonsko. Z začetkom poletja se odrasli začnejo pojavljati v vodah, ki mejijo na Rusijo. V zvezi s tem to vrsto najdemo na Primorskem ozemlju, pa tudi ob obali Sahalina. Pomembne populacije te dragocene ribe so razporejene vzdolž obalnih voda, ki mejijo na Tajvan in do južnih Kuril..

Ribje prehrane

Osnova prehrane odraslih rumenih repov so ribe, zato se ta vrsta šteje za plenilsko. Tudi posamezniki, ki še niso dosegli zrelosti, se hranijo z majhnimi ribami in zooplanktonom. Rumeni repi lovijo v jatah in nabirajo ribe v tako imenovanem "kotlu". Ta prehrana vključuje naslednje vrste rib:

  • Sardinela.
  • Sardinops.
  • Sardele.
  • Inčuni.
  • Zobasti sled.
  • Volčji sled.
  • Dobar.

Ko ribe gojimo v umetnih pogojih, jih hranimo z mletim mesom, ki temelji na vrstah rib z majhno vrednostjo. Pogosto se uporablja posebna krmna mešanica na osnovi ribje moke. Menijo, da je tudi takšna prehrana redka, zato je meso takšnih rib manj uporabno in okusno. Kljub temu ribe, gojene v umetnih razmerah, niso nič manj dragocene na svetovnem trgu.

Pomembno dejstvo! Ko lovijo lacedre, sardoni, sled ali sardele kaotično skočijo iz vode. Zdi se, da voda sama vre, na videz je podobna mehurčkemu kotlu.

Razmnoževanje in potomstvo

Te ribe dosežejo starost, ko so po letu in pol pripravljene na odlaganje jajčec. Vzrejni postopek ima nekaj posebnosti. Sam postopek praviloma traja dolgo in traja več mesecev. To je toploljubna vrsta rib, zato se drst izvaja izključno v toplih časih, ko so temperaturni pogoji najbolj optimalni, kar omogoča, da se mladice pravočasno rodijo.

Po rojstvu mladice začnejo prebivati ​​v vodnem stolpcu, kar je povezano s posebnostmi vrste. Rastoči posamezniki se najprej hranijo z zooplanktonom, nato pa začnejo loviti mladice sardona, šura, sleda itd. Na videz so mladice rumenorepe lacedre zrcalna podoba odraslih, vendar v zmanjšani obliki. Ne glede na to, ali gre za umetni habitat ali naravni, mladice lacedre rastejo in se razvijajo dovolj hitro.

Ko posameznike gojimo v umetnem okolju, je do leta mogoče znatno povečati telesno težo, kar vam omogoča ustvarjanje dobička. Posamezniki, ki rastejo in se razvijajo v svojem naravnem okolju, se štejejo za trofejo šele po 2 letih življenja ali celo več. Toploljubna rumenorepa lakedra je na Japonskem tako priljubljena, da je obdarjena z mističnimi lastnostmi. Že dolgo verjamejo, da lahko ta riba človeku prinese srečo..

Zanimivo vedeti! Umetno gojenje rib je povezano z dejstvom, da so mladice razvrščene po starosti in nameščene v ločene kletke iz najlona ali najlona. To preprečuje, da bi starejši mladici napadli šibkejše. Poleg tega je lažje reševati težave s pomanjkanjem kisika..

Naravni sovražniki

Čeprav je rumenorepa lacedra plenilska riba, ima zadostno število naravnih sovražnikov, ki so sposobni hitro plavati in dohitevati lacedro. Pa vendar je glavni sovražnik (in to ni presenetljivo) človek, ki lovi ribe z izjemnim tempom. To je predvsem posledica njegovega edinstvenega okusa..

V Južni Koreji začnejo aktivno loviti to ribo že septembra in to nadaljujejo do začetka decembra. Po tem se naredi odmor do februarja, nato pa spet začnejo loviti lacedro do konca maja. Ta riba se raje zadržuje v globinah od 40 do 150 metrov in jo z ulivanjem odlično lovijo z vrtalniki in voblerji. Za ulov rumenega repa si ni treba preveč prizadevati, zato celo neizkušenim ribičem uspe ujeti posameznike, težke do 10 kg.

Ko so ribe v umetnem okolju, mnogi posamezniki umrejo zaradi parazitov in bolezni, za katerimi trpijo vse vrste "seriola". Posebno nevarna je tako resna bolezen bakterijskega izvora, kot je vibrioza, za katero so značilni koleri podobni simptomi..

Komercialna vrednost

Lakedra z rumenim repom velja za dragoceno komercialno ribo. Japonsko to ribo cenijo še posebej, zato je priljubljen predmet ribolova. Poleg tega ribe gojijo v umetnih pogojih na različnih kmetijah ali na območjih naravnih vodnih površin, vendar ograjene.

Običajno ribe lovijo v zimskih mesecih, ko imajo najvišji odstotek maščobe. Divja lakedra ima precej gosto meso s prijetno lahkotno aromo. Hkrati meso v nobenih pogojih kuhanja ne izgubi svojih lastnosti..

Meso velja za pravo poslastico, medtem ko ima rdečkast odtenek in ima okus po mesu tune. Ribje meso vsebuje cel kup koristnih sestavin, kot so minerali in vitamini. Zaradi kuhanja meso lahedre posvetli, vendar ne izgubi svojih glavnih lastnosti. Suši in sashimi so narejeni iz surovega mesa te ribe. Dejansko obstaja ogromno receptov za pripravo rumenega repa, toda najbolj priljubljeni načini kuhanja so pečenje in cvrtje.

Rumen rep

7 minut Avtor: Dmitrij Tiščenko 0

  • Opis
  • Življenjski slog
  • Vrednost
  • Koristne lastnosti
  • Kuharski recepti
  • Sorodni videoposnetki

Riba rumenorepa je morski predstavnik ihtiofavne družine Stavridov, ki je razširjena v osrednjem in zahodnem delu Tihega oceana. V državah, kot sta Japonska in Tajvan, je njegovo meso zelo cenjeno, še posebej v Deželi vzhajajočega sonca, kjer sta glavnina nacionalne kuhinje sashimi in suši..

Opis

Rumeni rep ali japonska Lacedra je razširjena vzdolž obale vzhodne Azije. Ta morski prebivalec najdemo ob obalah Primorja, Sahalina, Kurilskih otokov, Japonske, Tajvana in Koreje. Ribe najdemo tudi v odprtem Tihem oceanu..

Telo rumene repke je podolgovato, spominja na torpedo, rahlo sploščeno s strani. Pokrit z majhnimi luskami. Glava je zaobljena, stožčasta. Usta so velika, polgornja. Oči so srednje velike in imajo rumenkast odtenek. V stranski liniji lakerde je približno 200 lusk..

Na hrbtni strani ribe sta dve plavuti. Prva je sestavljena iz 5-6 kratkih, trdih žarkov. Drugi - od skoraj 30 mehkih, se razteza skoraj do samega repa. V analnem - 3 trdi žarki in 17–23 mehki. Seznanjene medenične plavuti se nahajajo blizu glave, skoraj pod prsnimi kostmi.

Barva telesa odraslega rumenega repa je srebrno modra. Hrbet je temnejši, trebuh je skoraj bel. Rumena črta poteka vzdolž stranske črte skozi celotno telo. Vse plavuti so svetlo rumene barve. Nedorasle vrste Lacherda odlikuje črtasto srebrno-zelenkasta barva.

Rumeni rep je srednje velika riba. Odrasla oseba v ugodnih življenjskih razmerah lahko zraste do 1,5 metra v dolžino, hkrati pa doseže težo 40 kg. V bistvu so v ulovih ribičev primerki od 50 do 70 cm s telesno maso 5–10 kg, redkeje do 20 kg. Življenjska doba lakerde je 10-12 let.

Življenjski slog

Lakerda je plenilska pelagična riba, ki se zahvaljujoč torpedu podobnemu telesu in prisotnosti plavalnega mehurja lahko hitro premika in se počuti udobno na različnih globinah. Tako se rumen rep prilagodi obzorju iskanja hrane..

Osnova njegove prehrane so majhne ribe. Lovi šura, sardona, skušo, sardinelo, dobaro, sleda in drugo morsko življenje. Nedorasli rumenorepci, ki niso dosegli spolne zrelosti, se hranijo z zooplanktonom in tudi z mladicami, ki se hranijo v zgornjih plasteh vode.

Med letom šole rumenih repov naredijo naravne selitve. Poleti, od aprila do oktobra, se ribe preselijo v severne vode. In z nastopom hladnega vremena se ravno nasprotno preusmeri v toplejša območja, kjer prezimi, odjede pred drstjo.

Drstenje rumenega repa poteka poleti, in sicer v več korakih. Ena odrasla samica drsti do 200 tisoč jajčec na sezono. Riblja ikra je pelagična, zato postane hrana mnogim drugim podvodnim prebivalcem. Kljub temu hitro dozori, mlada lakerda hitro pridobiva na teži, odrašča in je pripravljena na porod v drugem letu življenja..

Kljub svoji plenilski naravi ima rumen rep dovolj naravnih sovražnikov. Lovijo ga podvodni prebivalci, ki so večje velikosti in so sposobni dohiteti lakerdo. Toda njegov glavni sovražnik je človek, ki te ribe lovi v ogromnih količinah.

Vrednost

Japonska lakedra je dragocena riba. Ujamejo ga tako z ljubiteljskimi pripomočki kot v industrijskem merilu. Poleg tega se v Deželi vzhajajočega sonca ukvarjajo z umetno vzrejo hamačijev. Da bi to naredili, so v obalnem pasu parcele ograjene z mrežo ali pa so organizirane kmetije na celinskih vodah..

Meso rumene repke velja za poslastico. Ima rdeč odtenek in je po okusu zelo podoben tuni, zmerno gosti s prijetno lahkotno aromo. Lacedro je bolje loviti v zimskih mesecih, saj v tem obdobju vsebuje največ maščob..

Koristne lastnosti

Nevihtno meso velja ne samo za okusno, ampak tudi zelo zdravo. Vsebuje veliko polinenasičenih maščob, mineralov in vitaminov. Zato je priporočljiva za športnike, zlasti tiste, ki se ukvarjajo z močnimi športi, bodybuildingom, crossfitom in fitnesom..

Energijska vrednost rumene repke na 100 gramov mesa je 240 kcal. Beljakovine 21 gramov. Maščoba 16 gramov, z le 1,5 grama nasičenih maščobnih kislin. Iz minerala

  • snovi:
  • kalij;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • cink;
  • železo;
  • selen.

Meso lacedre je bogato z vitamini A, C, Bdevet, IN12. in PP.

Kuharski recepti

Rumeno rep lahko kuhate na različne načine. Praži se, duši, soli, postreže se surovo. Njeno nežno in sočno meso nobenega gurmana ne bo pustilo ravnodušnega. Spodaj so recepti za pripravo tega predstavnika ihtiofavne, ki jih lahko uporabi kateri koli kulinarični specialist.

Lakerda v pečici

Za pripravo te jedi potrebujemo en trup, ki tehta od 2 do 4 kg, svež koper in peteršilj, oljčno olje, dve veliki limoni. Priporočljivo je, da dobite grobo morsko sol, v odsotnosti pa bo zadostovala običajna.

Sam recept je predstavljen spodaj:

  1. Ribe je treba očistiti z lusk, jih iztrebiti, odstraniti škrge in jih nato sprati pod tekočo vodo.
  2. Zelenje je treba drobno sesekljati, napolniti s trebuhom trupa, ga zašiti ali zavarovati z zobotrebci.
  3. Trup natrite s soljo.
  4. Na obeh straneh z nožem naredimo več vzdolžnih rezov, kamor vstavimo rezine limone.
  5. Iz preostale limone iztisnite sok, ga zmešajte z olivnim oljem in obilno namažite trup rib.
  6. Trup položimo na pekač in ga pošljemo v pečico 25-30 minut.

Nastala jed se izkaže za nenavadno nežno in okusno..

Dušeni rumeni rep

Za to jed morate vzeti en kilogram trupa lakerde, na soncu posušenega paradižnika, limone, pora, oljk brez koščic. Potrebovali boste tudi rafinirano rastlinsko olje, sol, posušena zelišča glede na vaše želje - peteršilj, timijan, origano, koper.

Algoritam kuhanja je spodaj:

  1. Trup rumenega repa je treba očistiti iz lusk, ga pretresti in sprati pod tekočo vodo.
  2. File ločimo od grebena in kosti, razdelimo na porcije.
  3. Olive nasekljajte, por pa narežite na kolobarje.
  4. Segrejte globoko ponev, na 2-3 strani na vsaki strani popecite fileje na rastlinskem olju.
  5. Suhe paradižnike, olive in čebulo damo v ponev, solimo in potresemo z zelišči.
  6. Na vrh vse prelijemo z limoninim sokom.
  7. Hitrost pokrijemo s pokrovom in posodo dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.

Ribe je bolje postreči s prilogo iz riža..

Hamachi nigiri

Nacionalna japonska jed, za katero sta značilni preprostost priprave in nepozaben okus. Potreboval bo suši riž in sveže rumeno meso. To se naredi tako:

  1. Zavrite riž in ga položite na pladenj kot osnovo.
  2. Sveže hamačije narežemo na fileje in prerežemo na majhne koščke enake velikosti.
  3. Polaganje kosov riža na riževo osnovo.

Vse, jed je pripravljena. Odlično se poda k sojini omaki. Ljubitelji začinjene hrane jo lahko priporočijo z wasabijem.

Neapeljski rumeni rep

Da bi skuhali to nenavadno okusno in nežno meso, bomo seveda potrebovali sveže ali zamrznjene hamačije, čebulo, zeleno papriko, paradižnik. Od začimb vzamemo mleti črni poper, sol, baziliko. Potrebujemo tudi paradižnikov sok, peteršilj. Vrhunec jedi je vermut.

Recept je naslednji:

  1. Ribe je treba očistiti, razrezati, sprati pod tekočo vodo.
  2. Nato ga zmeljemo in narežemo na porcijske kose..
  3. Sesekljajte čebulo, poper in paradižnik.
  4. V ogreto globoko ponev ali enolončnico vlijemo vermut in v njem pražimo čebulo do zlatorjave barve.
  5. Zdaj v ponev dodajte preostalo zelenjavo in začimbe. Dušimo, dokler niso mehke.
  6. Po tem dajte ribe v ponev, pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler niso kuhane..

Tako pripravljen rumeni rep je najbolje postreči z vermutom.

Rumeni rep na žaru

Za pripravo te jedi potrebujemo file lacherda, sol, črno in rdečo mleto papriko, česen v prahu, oljčno olje, paradižnik in aluminijasto folijo.

  1. Postopek pečenja rib na žaru je preprost, in sicer:
  2. Pripravljen ribji file potresemo s poprom, soljo, suhim česnom in potresemo z olivnim oljem.
  3. Za nekaj ur ga postavimo v hladilnik in pustimo, da se namaka v začimbah.
  4. Folijo razdelimo na koščke po 40 cm.
  5. Paradižnik, narezan na kolobarje, položite na folijo, na vrh pa položite koščke vloženega fileja.
  6. Folijo zavijte in položite na ogreti žar.
  7. Ribe cvremo 30 minut, ne da bi jih pozabili obrniti.
  8. Nato folijo razgrnemo, odstranimo preostanek paradižnika in spet "zavijemo" ribe.
  9. Pražimo ga 2 minuti na vsaki strani na močnem ognju.

To je to, rumen rep na žaru je pripravljen. Odstranimo ga z ognja, pustimo stati še 10 minut, folijo razgrnemo in ponudimo na mizo. Prilogo izberemo po lastni presoji.

Rumeni rep je dragocena riba, ki slovi po svojih gastronomskih lastnostih. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vsakega pa je mogoče enostavno uporabiti doma. Zato bi morali vsi ljubitelji ribjih jedi poskusiti lakerdo..

Rumen rep (lacedra), pečen v rokavu s česnom in sojino omako

09.08.2018 Čas kuhanja: 40 min

ShraniKuhal sem)OceniteNatisni

Riba rumenorepa živi v vodah Tihega oceana in jo pogosto najdemo v japonski kuhinji. Imenuje se tudi japonska lakedra ali rumen rep. Skuhajmo ribe v rokavu in začinimo s sojino omako in česnom.

Opis

Lakedra ima podolgovato telo, ki je ob straneh rahlo stisnjeno in seveda pokrito z luskami. Stranske črte imajo približno 200 lusk. Glava je rahlo koničasta in zožena. Na bočni črti manjkajo ščiti. Prva hrbtna plavut vsebuje od pet do šest bodic, druga od devetindvajset do šestintrideset žarkov. Ima srebrno modro barvo telesa, hrbet pa nekoliko temnejši, vse plavuti so rumenkaste

. Ozka rumena črta poteka od glave do repa. Ena taka riba doseže do 1,5 metra in štirideset kilogramov.

Lakedro lovijo v Koreji, Primorskem in na Sahalinu, najpogostejša pa je na Japonskem. V tej državi iz nje pripravljajo sashimi in suši. Ta riba raste zelo hitro

Še ena japonska možnost

Ker je ta riba na Japonskem zelo priljubljena, je v kuhinji te države znanih veliko receptov za lakedro. Ena izmed njih je pečenje rib na žaru. Zahtevalo bo naslednje:

  • 1/4 skladovnice sojina omaka;
  • 1/4 sklada suho belo vino;
  • 1/4 skladovnice mirin ali sladki šeri;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 2 žlici žlici l. nariban svež ingver;
  • 4 fileji lahedre, sto gramov;
  • olivno olje;
  • morska sol in svež mleti črni poper po okusu.

Priprava

Pri kuhanju te ribe ni nič zapletenega. Obstaja veliko različnih načinov kuhanja

lachedra. Razmislite o nekaterih receptih.

Prvi recept bo najlažji

Za začetek morate ribe pretresti in olupiti, nato pa jih razrezati na porcije. Ko to storite, dodajte sol, začimbe po svojem okusu, pokapajte malo limone in za uro ali dve postavite v hladilnik. Nato te vložene kose položite v pekač, enakomerno jih namažite s kislo smetano in postavite v pečico, ki je že ogreta na dvesto stopinj. Za pripravo te jedi potrebujete le dvajset minut..

Doma lahko to ribo kuhamo v štiridesetih minutah, nato pa uživamo v čudoviti in bogati jedi..

Malo zgoraj omenjeno, da je ta riba lahko odlična za pripravo sušija. Kako pa je to mogoče storiti? Naredite 4 porcije hamai-don

(to je ime suši na Japonskem) potrebujete:

Če za kuhanje uporabljate trup lakedre, ga je treba čez greben razrezati na majhne rezine približno 0,5 centimetra. Ingver je treba pet minut namakati v vodi, nato ga malo posušiti in zmešati z rižem. Nato v eni skledi zmešajte sojino omako in vasabi. Kuhane rezine ribe položimo na riž in potresemo s sezamom in lupinico lupine. Preden na riž položite narezano ribo, začinite z omako (mešana sojina omaka in vasabi). Lahko varno uživate v prijetni jedi.

Lakedra, pečena v pečici

Za uspešno pripravo takšne jedi morate imeti s seboj:

  • 1,5 kilograma lacedre,
  • 1 korenček in čebula,
  • 300 gramov kisle smetane,
  • 4 vejice kopra,
  • mleti črni poper in sol,
  • kisla smetana.

Prvi korak je očistiti lupino rib in odstraniti vse drobovine. Po tem je treba lakedro na dele narezati na zrezke, nato olupiti korenje in čebulo. Čebulo lahko narežemo na pol obroče, korenje pa na rezine. Nastale ribje zrezke potresemo s poprom in soljo, nato pa pokrijemo z debelo plastjo kisle smetane. Pripravljeno obliko namažite z maslom ali rastlinskim oljem, v ribe položite korenje in čebulo. Meso razporedimo na kuhano obliko in ga napolnimo z omako, ki se je izkazala po namaganju s kislo smetano.

Pečico je treba ogreti na 200 stopinj. Praženje naj poteka pri 180 stopinjah, samo kuhanje pa približno 30 minut. Če želite, lahko pripravite prilogo iz riža.

Kuhanje v ponvi

Recepti za kuhanje ribje lakedre lahko vključujejo cvrtje v ponvi. To je povsem enostavno.

Na močnem ognju segrejte litoželezno ponev. V plitvi posodi stopimo majhno količino masla in potresemo z mešanico začimb. Kajenski in črni poper ter paprika so najbolj priljubljena izbira, lahko pa uporabite katero koli začimbo, ki jo želite. Mešajte maslo, dokler ne nastane gladka pasta..

Recept ocvrte lakedre predpisuje naslednje korake. Vsak ugriz ribe potopite v oljno mešanico in enkrat obrnite, da prevlečete obe strani. Nato fileje položite v vročo ponev z dolgimi kleščami, da preprečite opekline v primeru brizganja.

Lakedro cvremo 3 minute, nato pa vsak kos po vrsti previdno primemo s kleščami. Ribe obrnemo in pražimo še 3 minute na drugi strani. Fileti, debelejši od 3 cm, bodo morda potrebovali dodaten čas kuhanja, zato kuhano hrano preverite z vilicami.

Soljenje lakedre

Preden začnete soliti ribe, se morate prepričati, da imate vse potrebne sestavine. Kaj potrebujemo?

Ko kupujete ribe, pazite, da so oči svetle ali prozorne, ribe same ne smejo imeti rjavih madežev, škrge pa imajo rdečo ali svetlo bordo barvo..

Pomembno je, da ribe pravilno pripravite na soljenje. Korak za korakom.

  1. File lakedre bomo posolili brez kože, zato smo odrezali vse plavuti, vendar pustimo rep, da bomo lažje odstranili luske.
  2. Nato ribe prečrpamo in odstranimo vso notranjost ter očistimo tudi kri.
  3. Po izvleku notranjosti ga boste morali sprati, da sperete vso kri.
  4. Obstaja veliko načinov za lupljenje kože, vendar je najlažje začeti z repom in si pomagati z nožem. Ker je usnje zelo gosto, mora biti nož oster.
  5. Na koži lahko ostanejo kosi mesa, zato jih gladko odrežemo.
  6. Zdaj olupljene ribe razdelimo na fileje. Prsti ne bodo delovali, lacedra ima zelo trdo in trdo hrbtenico, spet moramo uporabiti nož.
  7. Ko smo lakedro razdelili na dva fileta, lahko začnete soliti.
  8. V globoki skledi zmešajte 1 žlico soli, 2 žlici sladkorja, približno 1/5 čajne žličke sveže mletega popra in nežno premešajte, da postane gladka.
  9. Nato s to mešanico dobro potresemo z vseh strani..
  10. Nato file narežemo na majhne trakove po približno 2 prsta.
  11. Vsak trak previdno damo v steklen kozarec.
  12. Zelo dobro bo, če bodo ribe napolnile celoten kozarec, potem bi morali le malo stisniti z žlico in vliti rastlinsko olje, a nenadoma je napolnjena le polovica kozarca, vseeno, v preostali prostor lahko dodate limono. Stvar okusa, če imate radi kislo, dodajte v kozarec 3 rezine, ki jih razrežite v krog. Limone položite na ribe, da lahko vsrkajo več limoninega soka..
  13. Po tej pripravi kozarec za 2 dni postavimo v hladilnik..

Kako narediti?

Recept Teriyaki Lacedra predlaga, da začnete z marinado. Če ga želite narediti, zmešajte vse sestavine zanj v homogeno maso..

Večino rib lahko mariniramo le 30 minut, sicer se "skuhajo", preden jih začnete cvreti ali peči. Izjema pa so aromatizirane in mastne ribe, ki vključujejo lacedre. Lahko prenese daljše mariniranje.

Japonska marinirana teriyaki ni preveč kisla, zato nežni fileti v kratkem ne bodo fermentirali. Sojina omaka in sake izdelku dodata prijeten vonj, medtem ko mirin ustvari zlato rjavo skorjo..

Glede na zgoraj navedeno recept za pripravo lakedre vključuje naslednje korake. Fileje hamachi položite v marinado za vsaj pol ure.

Nato na obe strani ribe potresemo sveže mlet črni poper. Na vrh dodajte nekaj moke in odstranite odvečno količino.

V veliko ponev vlijemo olje, segrevamo na zmernem ognju s česnom, dokler se ne pojavi močna aroma. Nato položite stran ribje kože navzdol, pražite, dokler se ne zmeša. Prevrnite in kuhajte drugo stran.

Ko je riba že skoraj kuhana, ji dodajte začimbo in olje. Postrežemo okrašeno z zeleno čebulo.

Korist in škoda

Rumene repke lahko izkoristite neverjetno veliko koristi. Zgoraj omenjeni vitamini in minerali, ki jih vsebuje rumen rep. Toda za katere bolezni je zaželeno uporabljati to ribo? S težavami, kot so: visok krvni tlak, presnovne motnje, pa tudi vaskularne in srčne bolezni

. Mnogi zdravniki priporočajo uživanje le-tega za preprečevanje ateroskleroze..

Čeprav je ta riba izjemno koristna in koristna za različne zdravstvene težave, je lahko tudi škodljiva. Kateri pa? Rumeni rep je mastna riba in je ne moremo imenovati kot prehranski izdelek, ker je kalorična vsebnost rib 240 kcal

. Uživanje velikih količin lakedre lahko privede do debelosti.

Če imate alergijo, se pred uporabo posvetujte z zdravnikom, nato pa uživajte lakedro v majhnih odmerkih..

Hamachi nigiri

Sestavine: sto gramov kuhanega suši riža, petdeset gramov fileja lakedre, vasabi, sojina omaka, vloženi ingver.

Ribji file se razreže na tanke trakove, roke, predhodno potopljene v vodo, zakisano s kisom, tvorijo osnovo za suši, hkrati pa ga močno stisnejo, da se riž dobro sprime. Na vrh je postavljen vasabi, nanj pa položene ribe lakedra, katerih pripravo razmišljamo danes. Suši v roki nežno stisnemo, da dobi pravilno obliko. Postrežemo nigiri hamachi z vloženim ingverjem in sojino omako.

Mnenje ljudi

Marsikdo ima rad rumen rep, ker ima zelo malo majhnih kosti in ga je enostavno očistiti ter je kljub čudovitemu okusu zelo poceni. Seveda je ta riba redka in je ne boste našli v vsaki trgovini, a skoraj vsak človek, ki jo je poskusil, je navdušen nad tem mehkim in čudovitim okusom. Večina ljudi svetuje, da poskusite vsaj enkrat v življenju. Tu je nekaj pregledov.

Danes sem v počasnem kuhalniku skuhala koščke rib, jih solila, malo prepražila, na vrh narezala bolgarski poper, dodala srednje rezano in rahlo porjavelo čebulo in korenje, na vrhu nalila paradižnik (paradižnika nisem vzela v trgovini, paradižnik sem samo sesekljala. Izkazalo se je neverjetno okusno. pečemo v pečici z zelišči na blazini, ki so narejena iz zelenjave). V primerjavi z gadno bo lakedra debelejša..

Pravkar sem ga nasolil, vzel začimbo za rdeče ribe, nato podrgnil ribe in prevrelo vodo, nato pa v to slanico dal koščke rib po 5 cm. Moja družina je rekla, da je bilo res tako okusno..

Okusna slana lakedra! Sol + sladkor in malo brinovih jagod, dabianova ali limonina lupina... ali koper... za vsak okus!

Rumeni rep ima svoj poseben okus, njegovo meso, bogato z zdravimi nenasičenimi maščobami, med kuhanjem postane zelo mehko, čeprav ohranja svojo elastičnost in strukturo. V lahedri je malo kosti, kar prav tako prispeva k temu, da bi jo privabili k jedem v naših kuhinjah, kajti malo gospodinj se bo še dolgo hotelo petljati s čiščenjem. Mimogrede, ta riba velja za poslastico. Lahko ga pečemo, pečemo na žaru, dušimo, solimo, na Japonskem pa iz njega pripravljajo različne vrste suši. Ukrotimo tega plenilca v naši kuhinji! Kuhali bomo sicilijanski rumeni rep, kar pomeni s paradižnikom, olivami in česnom. Arome te zelenjave bodo dopolnjevale ribe, paradižnik pa bo še bolj nežen in sočen..

Ocvrta lakedra s hrustljavo skorjo

Recept za ocvrto lakedro je že naveden zgoraj, vendar lahko ta način kuhanja vključuje različne možnosti. Za pripravo pikantnega in hrustljavega fileja boste potrebovali:

  • 1 file (približno 500 gramov) lakedre;
  • 1 žlica. l. paprika;
  • 2 žlički čebula v prahu;
  • 2 žlički česen v prahu;
  • 1 čajna žlička posušen timijan;
  • 1 čajna žlička posušen origano;
  • 1 čajna žlička Črni poper;
  • 1/2 žličke mleta rdeča paprika.

Priprava

  1. Bolje je, da ribe vzamemo brez drobovja, ker v tej obliki niso bile izpostavljene več zmrzali. Razrezati ga ne bo težko. Najprej odmrznite trup rumenega repa. Bolje je, da čez noč pustite, da se odtaja v hladilniku, tako da postopek poteka počasi. Odstranite luske, odstranite drobovje in ribe operite. Odrežite glavo in file z nožem vzdolž hrbtenice. Ne zavrzite glave in hrbta - iz njih lahko pripravite juho ali odlično juho.
  2. Preverite, ali so bile odstranjene vse kosti. File razdelite na porcije.
  3. V ponev s težkim dnom segrejte oljčno olje in tja položite rumeno rep s kožo navzdol..
  4. Medtem ko ribe tostirajo, na drobno nasekljajte oljke.


Česen olupite in zdrobite z nožem.

  • Paradižnik narežemo na kline.
  • Ko riba ob robovih pobeli, je čas, da dodamo zelenjavo..
  • Dodamo oljke, česen, paradižnik.
  • Začinimo s soljo in poprom, dodamo timijan in origano. Na vrh nežno razporedite zelenjavo in ustvarite nekakšen klobuk.
  • Lime prerežite na polovico, iztisnite sok in prelijte čez ribe in zelenjavo.
  • Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte posodo in dušite 15-20 minut, dokler paradižnik ne mehča.
  • Postrezite rumeni rep z zelenjavo, ki jo je dušila, okrasite z rezinami limete. In ne pozabite na posodo preliti nastalega soka. Dober tek!
  • Naši trgovci grešijo tako, da ribe imenujejo neznana imena. Ista riba se prodaja pod tremi imeni: tuna, lacedra, rumen rep. In presenetljivo je, da je vse skoraj res. Preverimo, ali gre za tuno.

    In tu ni tuna

    . Google nam bo pomagal - ribe z našega trga nimajo nič skupnega s tuno. Če je vzdolž telesa rumena črta in je rep rumenkast, potem to
    japonska lakedra
    , ona
    lacedra z rumenim repom
    , ona
    japonski rumeni rep
    in še ducat japonskih imen.

    Ni povsem jasno, zakaj je bila lakedra iz družine šura imenovana tuna. Da pa bomo upravičili to komercialno prevaro, pripravimo konzervirano "tuno" in jo primerjamo s trgovino iz kozarca.

    Najprej ribe narežemo na
    file brez kože, brez reber.
    Solite vsak kos, tako kot za cvrtje, dajte v steklen kozarec. Iz ene lakedre (približno 1 kg)

    Dobil sem dve pollitrski pločevinki. Dolijte
    vode
    , tako da so ribe pokrite, vendar ne višje od "ramen".
    Nekaj ​​graha črnega popra, lovorjev list in 1 žlica. žlico rastlinskega olja.
    Pokrijemo s folijo in postavimo v hladno pečico. Vklopite 180 stopinj

    . Segrevamo do prvih mehurčkov, preklopimo na
    130 stopinj in dušimo 2 uri.
    Za čistost poskusa sem kupil kozarec konzervirane hrane "Tuna"

    . Vse možnosti za pločevinke v trgovini so imele oznako "vietnamski tun". Naša lakedra je najverjetneje korejska. Sosedi. Pripravljena konzervirana hrana je videti takole:

    Če sem iskren, sem bil prepričan, da je pravi tuna velikan, v kozarcu pa bi morali biti koščki fileja iz ogromne trupe. In ta dva sta celo manjša od moje lacedre. Ali pa tovarne za konzerviranje rib kupujejo iste lažne tune?

    .
    Zelo podobno, a naše je boljše.
    Za čistost poskusa sem
    tune testenine:
    čebula, paradižnik, nekaj zelenja, ribja juha iz pločevinke. Lahedro sem dodal na polovico, v drugo pa tuno iz pločevinke. Na krožnike sem ga dal na polovico. Okus je popolnoma enak. Če ne bi poskusil vseh oceniti razlike, nihče ne bi opazil..

    Čeprav ne gre za pravega tuna, ampak za rumeno rep, je povsem mogoče, da ga uporabimo v jedeh s konzervirano tuno. Poleg tega se ta riba šteje
    okusno, zelo dragoceno, hranljivo in žlahtno na Japonskem in v Koreji.
    Na Japonskem ima veliko različnih imen, odvisno od teže, starosti, habitata. Ker ga japonski morski ljudje tako cenijo, ga bomo vzeli v samooskrbo.

    Seveda je lacedru vredno poskusiti ocvrti

    . Pretvarjajmo se, da je
    tuna zrezek.
    File namažite s čopičem z oljem. Solimo, popramo, posujemo z rožmarinom, pustimo stati 30 minut. Jaz sem cvrla v žar ponvi brez paniranja, le poprala s papirnatim prtičkom..

    Diši po ribji restavraciji ob morju

    . Meso je snežno belo, gosto, praktično brez kosti, precej sočno.

    Pa četudi sploh ne gre za tuno, ampak za japonsko rumeno repko.

    Glavno je, da smo pripravili zdrave morske ribe. In v naših testeninah ne vprašalnika iz pločevinke, temveč sveže izdelana lakedra.

    Lakedra na trgu stane 150 rubljev / kg.

    Iz ene ribe se je izkazalo
    dve pollitrski pločevinki. Neto teža (ribe z juho) vsakih 400 g.
    Navadne tune v pločevinkah, ki jih proizvajajo naše različne tovarne od Kaliningrada do Vladivostoka, pločevinke od 200-300 g stanejo od 60 do 120 rubljev. Moj nakup za 90 rubljev aromatiziranih testenin za dve osebi. Psu sta dala dva nerazumljiva mikro kosa in juho. Ribjih konzerv načeloma ne kupujem, zdaj konzervirana "tuna"

    obvladal in vključil na seznam majhnih dosežkov
    samooskrba.
    Obstajajo prehrambeni izdelki, ki so povprečnemu človeku malo znani. Vendar pa si takšni izdelki pogosto zaslužijo pozornost, ker imajo veliko koristnih lastnosti za naše telo. Med take izdelke spada tudi riba Lakedra, katere recepte za kuhanje v pečici bomo zdaj preučili in ugotovili tudi, kakšne koristi in škode lahko naše telo uživa.

    Lakedra je morska riba, mastna, še posebej razširjena na Japonskem, kjer se uporablja kot sestavina za suši ali sashimi. Takšni posamezniki lahko tehtajo približno en kilogram, so visokokalorični, a hkrati zelo koristni za ljudi..

    In tukaj je videti, kako je videti riba lakedra (fotografija):

    Kuhanje ribe lakedre

    Peka lakedre v pečici vam bo pomagala nasičiti telo z največ hranili, ki jih vsebuje ta riba..

    Vzemite trup lakedre, ga olupite, drobite in razrežite na porcije. Po tem solimo ribe po okusu, potresemo z ribjimi začimbami, poškropimo z limoninim sokom in hladimo za mariniranje približno eno uro ali dve. Po tem postavite koščke lakedre v pekač, namažite s kislo smetano in pošljite v pečico, ogreto na dvesto stopinj. Po dvajsetih minutah bo jed pripravljena. Po želji lahko pet minut pred koncem kuhanja ribe tudi zmeljete s fino naribanim sirom.

    Lakedra v sirovo-sezamovi skorji

    Za pripravo takšne jedi boste potrebovali približno pol kilograma fileja lakedre, tri žlice moke, približno sto gramov trdega sira, nekaj jajc, srednje veliko čebulo, kozarec nepraženih sezamovih semen, srednje limone in sol, odvisno od vaših okusnih želja.

    Lahedro najprej narežemo na majhne rezine, dodamo sol in limonin sok. Ribe lahko namažete tudi z naribano čebulo. Pripravljeni file pustimo, da se marinira četrt ure. V tem času jajca in sol dobro stepemo, jim dodamo nariban sir in premešamo. Rezine rib potopite v moko, nato v jajčno maso in nato v sezamova semena. Fileje lakedre popecite v ponvi, ogreti s sončničnim oljem, do zlato rjave barve. Nato položite ribe na papirnato brisačo, da absorbira odvečno olje. Najbolje postrežemo z zelenjavo.

    Polnjena riblja lakedra (priprava za posebne priložnosti)

    Za pripravo takšne jedi pripravite sedemsto gramov rib (velik trup), en korenček, eno čebulo, polovico limone, tri žlice rastlinskega olja ter sol in poper, odvisno od vaših okusnih želja.

    Najprej očistite ribe, ji odrežite rep in plavuti, nato operite in podrgnite s soljo in poprom, tako zunaj kot znotraj. Lacedro pustite ležati, medtem pa čebulo narežite na pol obroče in naribajte korenje. V ogreti ponvi nekaj minut pražimo zelenjavo. Pekač pokrijemo s folijo, nanj položimo ribe, jih nadevamo s pripravljeno zelenjavo in zašijemo trebuh. Mimogrede, v rezino lahko postavite več rezin limone. Po vrhu ga je treba tudi poškropiti z limoninim sokom. Ribe zavijte v folijo in jih za štirideset minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Če želite, da je lacedra rožnata, je vredno nekaj časa razviti folijo, preden je jed pripravljena..

    Kaj je lacedra cenjena, kakšna je uporaba?

    Kljub visoki vsebnosti maščob v lakedri ima hkrati presenetljivo nežno meso, saj na Japonskem že dolgo velja za poslastico. Ta riba vsebuje ogromno hranil. Med njimi pomembno mesto zasedajo vitamini, ki jih predstavljajo vitamini skupine B, provitamin A, askorbinska kislina in vitamin K. Tudi ribe Lakedra so bogate z minerali, med katerimi so kalij, selen, baker in magnezij, pa tudi precej velika količina fosforja, kalcija, železa, natrija in cinka.

    Njegovo meso bo koristilo skoraj vsem kategorijam ljudi. Pomagal bo pri različnih presnovnih motnjah, težavah s srcem in ožiljem. Zdravilo Lakedra je zelo priporočljivo za aterosklerozo in prekomerni krvni tlak (hipertenzija).

    Takšne morske ribe močno vplivajo na delovanje možganov, povečujejo aktivnost njihovih celic, izboljšujejo procese spomina in pomnjenja. Strokovnjaki pravijo, da bo njegova vključitev v dnevno prehrano še posebej koristna za ljudi, ki se ukvarjajo z duševno dejavnostjo..

    Poleg tega je lakedra koristna pri različnih motnjah v delovanju živčnega sistema, njene koristne sestavine bodo pomagale pri obvladovanju depresivnih stanj in sindroma kronične utrujenosti.

    Tako mastne ribe telo zlahka absorbira, zato bi jih morali jesti ljudje, ki okrevajo po resnih boleznih ali kirurških posegih. Močno ga priporočamo tudi uživanje v starosti kot sredstvo za preprečevanje degenerativnih možganskih sprememb..

    Uživanje lahedre bo med drugim pomagalo izboljšati videz las, kože in nohtov ter podaljšati mladost..

    Ali je lacedra lahko nevarna, od tega je škoda?

    Zelo redko je, vendar lahko meso lakedre povzroči alergijske reakcije. Poleg tega lahko telesu škoduje, če je bilo ujeto v vodah, onesnaženih s težkimi kovinami in drugimi agresivnimi delci, ali če je bilo nepravilno skladiščeno ali pripravljeno.

    Tako uživanje lacedre v večini primerov prinaša le zdravstvene koristi..

    P.S. Besedilo uporablja nekatere oblike, značilne za ustni govor.

    Lakedra je riba iz družine šura. Ima več drugih imen: rumen rep in rumena repica. Rumenorepa riba je dobila vzdevek zaradi ustrezne barve plavuti. Velja za toplotno ljubečo šolajočo se ribo. V dolžino lahko zraste do 1 metra in tehta do 10 kilogramov. Živi predvsem v vzhodni Aziji (Koreja, Japonska), v obdobju od julija do oktobra pa jo najdemo ob obalah Sahalina in Primorja.

    Ima podolgovato telo, sivo-modri hrbet, umazano bele stranice in trebuh. To je plenilska riba, ki se lahko hrani s takimi ribami, kot so sardon, sardela, skuša. Nedorasli se hranijo z majhnimi ribami in planktonom.

    Lakedra v skorji sira in sezama

    Sestavine: petsto gramov ribjega fileja, tri žlice moke, sto gramov trdega sira, dve jajci, ena čebula, en kozarec sezamovih semen, rastlinsko olje, ena limona, sol po okusu.

    Lakedro (riba, katere fotografija je priložena) narežemo na majhne koščke, nasolimo in prelijemo z limoninim sokom. Po želji lahko tudi ščetkate z naribano čebulo. File pustimo, da se marinira petnajst minut. Vmes stepemo jajca, dodamo sol, nariban sir in premešamo. Kosi rib se potopijo v moko, nato pa jajčno maso in tudi v sezamova semena. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi in ​​ribe na obeh straneh ocvremo v drobtinah, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato jo položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo, in jo postrežemo skupaj z zelenjavo..

    Lastnosti lakedre

    To je sladkovodna riba, ki je zelo dragocena. Na Japonskem iz njega izdelujejo suši, konzervirano hrano, sashimi, ki je posebej pridelana za ribogojstvo.

    Z visokokakovostno predelavo je ribje meso mastno, a hkrati zelo nežno, Japonci ga imajo celo za okusen izdelek in simbol, ki prinaša srečo.

    Na območju Rusije je težko dobiti to ribo, saj velja, da je lakedra najvišje stopnje. Zato pri nakupu bodite previdni, da ne naletite na ponaredek.

    Nekateri menijo, da ima močan vonj, podoben šuru. Aromatične omake se bodo tega rešile..

    Lakedra s sadno salso

    Recepti za ribe Lakedra so lahko ne samo azijski, ampak tudi evropski. Ta izdelek se dobro poda k salsa omaki. Za to potrebujete naslednje:

    • 1,5 kup. ananasovo-pomarančni sok (mešanica);
    • 6 žlic. l. rjavi sladkor;
    • 6 žlic. l. temen rum;
    • 3 žlice. l. sojina omaka;
    • 1,5 žlice. l. sok limete;
    • 1,5 žlice. l. repično olje;
    • 1,5 žličke. sesekljana rdeča paprika;
    • 4 veliki fileji lakedre;
    • 1/4 žličke sol.

    Uporaba lakedre

    V bistvu je to ribo mogoče kuhati na enak način kot katero koli drugo ribo. Treba si je zapomniti, da je za maksimalno ohranjanje vitaminov in drugih koristnih snovi priporočljivo kuhati na pari ali peči..

    Najboljši način za peko te ribe je:

    • solite in poprajte na obeh straneh;
    • pekač namažite z oljčnim oljem in nanj položite ribe;
    • potresemo ga s sesekljano baziliko;
    • nalijte smetano (namesto nje lahko uporabite kislo smetano);
    • potresemo z naribanim sirom;
    • pečemo pri 220 stopinjah 15-20 minut.

    Alternativni način peke je uporaba testa, ki je narejeno iz sezamovih semen in sira..

    Lahko skuhate odlično ribjo juho ali pa v različne solate dodate kuhane ribje fileje. Tako kot druge ribe jo lahko preprosto ocvrete in zaužijete s prilogo po okusu..

    Iz njega lahko kuhamo tudi japonsko jed, imenovano hamachi nigiri, ki nekoliko spominja na suši. Da lahko hamachi deluje, potrebujete file prave ribe in lepljiv riž, ki se uporablja za pripravo sušija. V tem primeru se ribji file preprosto razreže na majhne koščke in položi na riž wasabi. Nato riž stisnemo v obliko. Jed lahko jemo s sojino omako ali vloženim ingverjem. Sama riba, iz katere je jed pripravljena, ne sme biti prevelika. Najbolje je, če njegova teža niha znotraj enega kilograma..

    Kako ga skuhati?

    Za pripravo marinade združite vse sestavine v majhni ponvi. Na zmernem ognju zavrite in nato takoj odstranite s toplote. Pokrijte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

    Ribje fileje zložite v globok pekač in jih prelijte z marinado. Pokrijte in pustite 4 ure ali čez noč na hladnem, občasno obračajte ribe.

    Takoj ko mine ta čas, lahko še naprej izvajate korake na recept. Lakedra je že vložena. Zdaj pripravite žar na žaru. Rešetko naoljimo.

    Ribe odstranite iz marinade in posušite. Fileje na obeh straneh rahlo premažite z oljčnim oljem. Ribe položite na rešetko in kuhajte približno deset minut, enkrat obrnite do polovice. Lakedra naredimo, ko se pri preverjanju z vilicami v najdebelejšem delu file začne luščiti. Ribe odstranite z žara, začinite s soljo in poprom ter postrezite vroče, okrasite s svežimi rezinami limone.

    Škoda lacedre

    Vsebnost kalorij v ribah ni najmanjša - 240 kcal, zato je ni mogoče imenovati kot prehranski izdelek. Poleg tega spada med mastne sorte, ki v velikih količinah ne bodo najbolje vplivale na zdravje in sliko. Med dieto se je priporočljivo vzdržati te ribe..

    Možna je tudi alergijska reakcija na lahedro in v tem primeru je vredno poskusiti s posebno previdnostjo v kategoriji ljudi, nagnjenih k alergijskim manifestacijam, tudi po zaužitju drugih rib ali morskih sadežev. Zato je prvič bolje uporabljati lahedro v majhnih količinah..

    Zvitki z lacedro in pasijončno omako

    Sestavine: sto deset gramov suši riža, pol lista norije, en pasijonka, dvajset gramov kremnega sira, deset gramov pomarančne kaše, trideset gramov fileja lacedre, petnajst gramov listov zelene solate, grenadinski sirup in pomarančni sok po okusu.

    Ta jed, ki vključuje tudi lakedro (ribe), je pripravljena zelo preprosto, a se izkaže za precej izvirno in zanimivo. Torej, pasijonkino celulozo zmešamo s pomarančnim sokom in "grenadino", stepeno v mešalniku. Nato se filtrira in ohladi. Nato se zvije zvitek, v katerega se položi sir, ribe in pomarančna kaša. Ta zvitek je razrezan na osem enakih delov. Na večjo posodo vlijemo omako, v sredino položimo liste zelene solate, začinjene z mešanico pasijonke, okoli njih razporedimo zvitke. Jed je pripravljena!

    Značilnosti značaja in življenjskega sloga

    Lakedra vodi približno enak način življenja kot večina drugih rib iz števila šura. Ta riba živi v velikih jatah: na ta način je primerneje loviti. Šola se dolgo ne zadržuje na enem mestu, nenehno se giblje bodisi v iskanju jat manjših rib, ki jih je mogoče jesti, bodisi po takšni jati.

    Hitro plava, lahko dohiti skoraj vse ribe, ki so manjše velikosti. Zaradi svoje trdne teže in oblike telesa dobro reže vodo, zato še posebej uspešno lovi v gostih plasteh vode in upočasni majhne ribe. Ima plavalni mehur, zato lahko plava daleč v odprti ocean.

    Pogosto pa ga najdemo v bližini obale, zlasti obstaja velika verjetnost, da ga bo mogoče najti, ne da bi plaval daleč v morje, včasih celo ob sami obali, ob zori. Lakedra v tem času pogosto plava zelo blizu rtov in otokov v iskanju plena. Zjutraj jo lovijo.

    Včasih je lacedra pomotoma uvrščena med tune, saj je po videzu in obnašanju podobna in se hrani predvsem z istimi ribami - kar pomeni, da jo najpogosteje najdemo na istih mestih. Toda tune lacedre niso bližnji sorodniki. Tune lahko ločite po srpastih plavutih: lakedra jih nima. Ta riba ne živi dolgo, 10-12 let, posameznik, ki je zdržal do 15 let, velja za dolgo jetra, malo pa jih je.

    Hamachi teriyaki

    Ko se spomnimo receptov za ribe lakedra, ne gre omeniti japonskih narodnih jedi. V tej državi je ta izdelek še posebej priljubljen pod imenom hamachi. Za pripravo lakedre s teriyaki omako potrebujete naslednje sestavine:

    • 2 fileja lakedre (hamachi);
    • sveže mlet črni poper;
    • moka;
    • 1 žlica. l. nevtralno rastlinsko olje (rastlinsko, repično itd.);
    • 1 strok česna (sesekljan)
    • 1 žlica. l. nesoljeno maslo;
    • 1 šopek zelene čebule (drobno sesekljane);

    Za marinado teriyaki:

    • 3 žlice. l. daši v prahu;
    • 1 žlica. l. mirin;
    • 1 žlica. l. sojina omaka;
    • 1 žlica. l. zaradi.

    Ribji karpačo

    Sestavine

    : sto gramov lososa, sto gramov lahedre, deset gramov bazilike, petnajst gramov oljčnega olja, petdeset gramov kumar, trideset gramov listov solate.

    Za marinado

    : dvesto gramov pomarančnega soka, pet gramov zvezdastega janeža, trideset gramov sladkorja, dva grama soli in popra, pet gramov ingverjeve korenine.

    : sto gramov pasijonke, eno zrelo pasijonko, dvajset gramov sladkorja.

    Priprava

    V ponvi zavremo kašico pasijonke in sladkor, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ribe Lakedra, recepte, za katere razmišljamo danes, bi morale biti že pripravljene do tega časa - narezane na trakove. Kose prelijte s pripravljeno marinado, dodajte nasekljan ingver. Po tem ribe pustimo šest ur na toplem. Nato ga namažemo z oljčnim oljem in potresemo s sesekljano baziliko. Zvitki se zvijejo iz trakov, dajo se dve uri na hladno. Nato narežemo na koščke, razporedimo na posodo, ki smo jo predhodno zalili z omako. Na sredino položimo narezane kumare in solato. Jed je pripravljena!

    Lakedra je riba iz družine šura. Ima več drugih imen: rumen rep in rumena repica. Rumenorepa riba je dobila vzdevek zaradi ustrezne barve plavuti. Velja za toplotno ljubečo šolajočo se ribo. V dolžino lahko zraste do 1 metra in tehta do 10 kilogramov. Živi predvsem v vzhodni Aziji (Koreja, Japonska), v obdobju od julija do oktobra pa jo najdemo ob obalah Sahalina in Primorja.

    Ima podolgovato telo, sivo-modri hrbet, umazano bele stranice in trebuh. To je plenilska riba, ki se lahko hrani s takimi ribami, kot so sardon, sardela, skuša. Nedorasli se hranijo z majhnimi ribami in planktonom.

    Družbena struktura in reprodukcija

    Foto: Lacedra Yellowtail

    Do 3-5 leta lakedra postane spolno zrela in gre v prvo drst - nato se bo ponavljala vsako leto. Drstenje se začne v maju in juniju in traja do samega konca poletja: ribe, da se drstijo, potrebujejo toplo vodo in lepo vreme, zato lahko postopek traja dolgo. Zato gre lakedra na sam jug svojega območja za odlaganje jajčec: na japonske otoke Kyushu in Shikoku ter na obalo Južne Koreje. Poleg tega gre ne le do morja, ki ta območja opere, ampak neposredno do obale: samice drstijo jajčeca na razdalji 100-250 metrov od obale neposredno v vodni stolpec.

    V tem času so v bližini samci, ki sproščajo mleko in s tem oplodijo jajčeca. Sama jajčeca so zelo majhna, celo manj kot milimeter, vendar jih vsaka samica sprosti na stotisoče, ne da bi umrla. Niso vsa oplojena - preostala neoplojena jajčeca služijo hrani za tiste, ki imajo več sreče.

    Vendar oplojene pojedo tudi mladice, ki so se prej izlegle: inkubacija jajčec traja približno 3,5–4 mesece in zato, če sta se dve samici drstili na približno istem mestu, bodo mladice, ki so se pojavile prej, preprosto pojedle vsa jajčeca druge samice. Mladi živijo v vodnem stolpcu, vendar blizu obale in ne plujejo daleč od kraja, kjer so se rodili. Ne hranijo se samo s kaviarjem in planktonom, ampak tudi drug z drugim - preživijo le najmočnejši in najhitrejši, še posebej, ker morajo pobegniti tudi pred številnimi plenilci. Jejte tudi veliko alg.

    Že v prvih dneh so videti kot odrasle ribe, sprva zelo hitro rastejo in postajajo vse bolj mogočni plenilci iz potencialnega plena: ustrezne navade izkazujejo že v prvih dneh življenja. Z umetno vzrejo do prodajne mase 3-5 kg ​​zrastejo v samo enem letu, v naravnih razmerah traja dvakrat toliko časa - vendar je največja teža pri njih večja.

    Rumeni rep: recept v pečici

    Likedro lahko pripravimo na kakršen koli način, vendar je najlažje uporabiti pečico.

    • en trup rumenega repa, ki tehta približno 2,5-3 kg;
    • svež peteršilj in koper;
    • 2 veliki limoni;
    • olivno olje;
    • morska groba sol.
    • popolnoma odmrznite ribe, olupite luske, drobovje, odstranite škrge;
    • sesekljajte zelenje in z njim napolnite trebuh, ga zašite ali zabodite z zobotrebci;
    • trup podrgnite s soljo;
    • naredite več globokih prečnih rezov v mesu, vanje položite tanke rezine limone;
    • iztisnite sok iz druge limone in ga zmešajte z rastlinskim oljem, namažite liker z nastalo omako;
    • pečemo na zmernem ognju približno 25-35 minut.

    Po tem receptu se riba izkaže za zelo okusno in dietno..

    Rumeni rep je okusna riba in se po pravici šteje za dobroto. Daleč od njihovih habitatov se najpogosteje prodaja zamrznjeno. To je odlična možnost, če želite popestriti svoj praznični jedilnik. Obstaja veliko receptov za kuhanje rumene repke s fotografijo, izberite način kuhanja, ki vam je všeč, in uživajte.

    Njihove priprave je veliko, verjetno toliko kot vrst rib samih. Takšne dobrote so zelo dragocene, saj vsebujejo hranila, vitamine in minerale. Ribe se uporabljajo v jedilniku različnih svetovnih kuhinj, vključno z japonsko. Tu je cenjen tak izdelek, kot je lakedra - riba, iz katere japonski kuharji pripravljajo samashi, suši in različne konzervirane jedi. Tam ga gojijo v posebnih vodnih parkih, ki so ograjena območja morja. Kaj pa je ta dragoceni ribolovni predmet in katere druge jedi lahko iz njega pripravimo? O tem se bomo pogovorili.

    Videz in lastnosti

    Foto: kako izgleda Lacedra

    Lakedra je precej velika riba, največ lahko zraste do 150 cm in doseže maso 40 kg, vendar večinoma ujamejo osebke, težke 5-8 kg. Njena oblika telesa je v obliki torpeda, stisnjena s strani. Riba je prekrita z majhnimi luskami, glava pa je rahlo zašiljena.

    Barva rib je srebrno z modrikastim odtenkom. Hrbet je nekoliko temnejši, plavuti pa oljčne ali rumenkaste. Izrazita rumena črta prehaja skozi skoraj celotno telo, začenši od samega gobca..

    Lacedro lahko ločite tudi od drugih rib po plavuti. Na prvem so hrbtni žarki kratki in trnasti, le 5-6 jih je, vsi pa so povezani z membrano. Pred njim je trn. Druga plavut ima veliko več žarkov - 19-26 in so mehki. Dolga analna plavut ima tako trde žarke kot veliko mehkih.

    Najpomembnejša značilnost lakedre za ljudi je, da je njeno meso zelo okusno, kot tuna. Je rdečkaste barve in ga lahko uporabljamo tako svežega (Japonci iz njega delajo sashimi, suši in druge jedi) ali predelanega. Pod vplivom visoke temperature postane lažji.

    Zanimivo dejstvo: Večina lahedre za prodajo je gojena v ujetništvu, meso divjih rib pa je bolj cenjeno, ker je njegova prehrana bolj raznolika in je zato boljšega okusa. Posledično lahko razlika v ceni med ribami, ulovljenimi v morju, in gojenimi ribami doseže 7-10 krat.

    Recept za dušeno rumeno repico

    Meso Lakedra je zelo nežno, hkrati pa med kuhanjem ohrani gosto strukturo. Na videz je nekoliko podoben tuni in je bogat tudi z beljakovinami. Druga prednost rumenega repa je nekaj velikih kosti.

    Sestavine za 4 obroke:

    • en srednje velik trup, težak do kilograma;
    • sušeni paradižniki - 0,4-0,5 kg;
    • ena majhna limona za sok in za postrežbo;
    • en stebel por;
    • oljke brez koščic - 130-150 g;
    • rafinirano rastlinsko olje;
    • sol;
    • posušena aromatična zelišča - timijan, peteršilj, koper, origano.

    Če imate radi pikantno, dodajte česen ali pekočo papriko.

    • ribe zelo nežno odmrznite, nato jih drobite in olupite;
    • ločite file od kosti, v rumenem repu je to zelo enostavno in ga razrežite na porcije;
    • por nasekljamo na kolobarje, oljke sesekljamo;
    • V globoki ponvi segrejte olje in tam precej popecite file, dobesedno 2-3 minute;
    • v ponev damo sušen paradižnik, por in oljke, solimo in potresemo z zelišči;
    • iz polovice limone iztisnite sok in ga prelijte po zelenjavi in ​​ribah;
    • ponev pokrijemo in dušimo 13-15 minut.

    Postrežemo dušen rumen rep z okrasom iz riža, okrašen z limoninimi obročki.

    Pečena lakedra

    Recepti za kuhanje ribje lakedre v pečici so lahko različni. Poleg pečenja na rešetki na žaru je peka v ponvi ena najbolj priljubljenih možnosti..

    Če želite to narediti, sperite in obrišite fileje lahedre, nato pa položite v plitev pekač. Vsak kos ribe prelijte z nekaj kapljicami olja in ga z rokami enakomerno razporedite po površini. Potresemo z nekaj črnega popra, česna v prahu in pokapamo z limoninim sokom. Za dodaten citrusni okus dodajte nekaj limonine lupine.

    Kuhanje recepta lakedre v pečici je potem videti takole. Pripravljene ribe pečemo 10 minut pri 180 stopinjah ali dokler se ribe ne motijo ​​in ne luščijo.

    Naravni sovražniki Lacedrusa

    Foto: Ribja lacedra

    V morju je malo groženj za odrasle: prevelike so, da bi postale plen morskih plenilcev. Glavna izjema so morski psi, v morjih, kjer živijo lacedre, jih je kar nekaj in jedo vse, kar se le vidi, predvsem pa imajo radi velike ribe.

    Kljub temu pa se, če je lacedra uspela rasti, njene možnosti, da preživijo ves izmerjeni čas in umrejo od starosti, povečajo za red velikosti, saj so grožnje mladim posameznikom veliko večje: zanimajo jih tako velike plenilske ribe kot ptice. In manjši kot so, več plenilcev jim ogroža..

    Skladno s tem mladiči in jajčeca najbolj umrejo. Te in druge jedo plenilske ribe - večinoma majhne in srednje velike, druge mladice, vključno s sorodniki, odrasli lakedre. Številne vrste, ki postanejo plen gojene lakedre, jedo njene mladice in kaviar - na primer sled in sardele.

    Zaradi vsega tega le zelo majhen odstotek jajčec, ki se enkrat pojavijo, postanejo odrasle ribe. Po tem bodo njihov glavni sovražnik ljudje, ki aktivno lovijo to ribo; čeprav je večina lahedre, ki se prodaja v trgovinah, gojena umetno in sploh ni ulovljena.

    V ujetništvu ji grozi veliko manj, ker je zanesljivo zaščitena pred plenilci. A vseeno te grožnje obstajajo: gre za zajedavce in bolezni, še posebej nevarna je bakterijska okužba - vibrioza. Te nevarnosti so prisotne tudi v naravnem okolju rib..

    Zanimivo dejstvo: Na Japonskem so prej verjeli, da se človek na novoletno leto postara. To so proslavili s praznično ribjo jedjo, imenovano toshitori zakana. Če so v vzhodnem delu Japonske za to jed uporabljali lososa, potem v zahodnem delu Japonske. Ta tradicija se je ohranila v sodobnem času.

    Kaj jedo Lacedra?

    Foto: Ribja lacedra

    Le novorojene lacedre jedo plankton, nato pa v odraščanju postopoma začnejo jesti vedno več plena. V hrani te ribe ne moremo imenovati posebej izbirčne: lahko rečemo, da požre vsako živo bitje, ki ga lahko dohiti in poje. Odrasle ribe, ki rastejo do velike velikosti, lahko pojedo veliko različnih plenov, predvsem manjših rib - in to uspešno.

    Med najpogostejšimi žrtvami te ribe:

    • sardela;
    • sled;
    • inčuni;
    • mladice in kaviar različnih rib.

    Lacedrus lovi v jatah, obkroža šolo plena z vseh strani in postopoma stiska obroč. Male ribe, ki bežijo pred njimi, se poskušajo razširiti v različne smeri, pogosto celo skočijo iz vode - od zgoraj in od daleč se zdi, kot da voda vre od obilice skakalnih rib. Ta dejavnost pritegne pozornost roparic in prispeva k kaosu: potapljajo se in poskušajo ujeti skakalne ribe. Včasih ljudje, ko vidijo takšno kopičenje, tam odidejo na ribolov - tako se lahko lacedra spremeni v plen.

    V ujetništvu se lahedra hrani z mešanico mesa iz vrst majhnih vrednosti rib. Prejema bistvene vitamine in hitro raste s takšno krmo - preprostost in hitrost gojenja sta jo uvrstili med glavne vrste, gojene na Japonskem..

    Zanimivost: Z umetno vzrejo mladice sedijo v posebnih kletkah glede na čas njihovega pojava, zaradi česar večji ne morejo jesti tistih, ki so manjši - in to je glavni vzrok smrtnosti novorojenih rib. Poleg tega jih ne ogrožajo nobeni plenilci - posledično deset let več rib živi do zrelosti..