Prostipoma

6 minut Avtor: Dmitrij Tiščenko 0

  • Ozadje
  • Opis
  • Kje se najde
  • Komercialna vrednost
  • Koristne lastnosti
  • Recepti
  • Sorodni videoposnetki

Prostipoma je ime za ribo, ki sodobnim ribičem malo pove. Čeprav se starejša generacija dobro spominja, kako so bile police trgovin z njo zasute v 60-70-ih letih prejšnjega stoletja v času Sovjetske zveze. Zdaj je skoraj nikoli ne srečate, saj mnogi sploh ne vedo, kako izgleda.

Ozadje

Prej v Sovjetski zvezi je obstajala močna ekspedicijska flota, ki se je ukvarjala s komercialnim ribolovom na vseh koncih našega planeta. Domači potegalci in plovila z vlečnimi mrežami so delali v oceanu, nastale so plavajoče pomorske baze, ki so sposobne ravnati z ulovom, ga ohranjati svežega, zamrznjenega, konzerviranega in.

Danes naši ribiči ob upoštevanju sodobnih razmer raje lovijo blizu obale, ker je tako bolj logistično in z ekonomskega vidika bolj priročno. Zato so številne vrste rib, ki so bile prej široko dostopne, postale okusne in jih v naših trgovinah redko najdemo..

Opis

Riba prostipoma je majhna namizna riba, ki spada v red ostrižev. Ima podolgovato sploščeno telo. Glava je srednje velika, z majhnimi usti, ki vsebujejo majhne, ​​večvrstne zobe. Oči so velike. Hrbtna plavut je dolga, njen sprednji del je sestavljen iz igličastih ostrih žarkov.

Protipom je prekrit z gostimi majhnimi luskami tudi na operkulumu, kar je značilno za vse percide. Ima svetlo barvo. Hrbtna stran je temnejša; najdemo osebe s skoraj črnim zgornjim delom. Trebuh je bel. Zlate prsne in medenične plavuti.

Prostypoma je srednje velik predstavnik ostriža. Povprečna velikost posameznikov, ki jih najdemo v ulovu, je približno 15-17 cm. Velike osebke od 27 do 35 cm redko najdemo. Življenjska doba rib je približno 15 let.

Pravo ime prostitutke je Pomadasys incisus, vendar se med sovjetskimi tržniki ni uveljavilo. Tudi različice reda Perciformes in družina Haemulidae pri nas niso zaživele. Britanci tej ribi pravijo Bastard Grunt, kar se dobesedno prevede kot "bastard grunt".

Posledično je bila riba poimenovana Prostipoma, kar je iz grščine prevedeno kot "lupina z žago". Imamo to besedo, ki je bila prečrkovana in se je hitro zaživela med prebivalstvom. Na primer, v Odesi je bil tak pregovor: "Pelyad, eelpout, oproščeno bo polepšalo mizo katerega koli doma".

Kje se najde

Prostipoma najdemo v tropskih in subtropskih širinah. Ulovljen je v vodah Tihega in Atlantskega oceana. Prebivalcev je precej veliko ob obali Zahodne Afrike, od Angole do ekvatorja. Velike količine le-tega kopljejo japonski ribiči. V Deželi vzhajajočega sonca je ta riba tako priljubljena, da levji delež ulova takoj pošljejo uglednim restavracijam, le preostanek pa konča na policah trgovin..

Riba vodi družaben življenjski slog. Ostane na dnu ali v vodnem stolpcu, ne gre globlje od 50 metrov. Koncentrira se v številnih šolah ali skupinah, ki se hranijo predvsem z bentoskimi nevretenčarji in planktonom. Veliki posamezniki lahko napadajo mladice.

Komercialna vrednost

Prostipoma je dragocena vrsta divjadi, ki je priljubljena po vsem svetu, zlasti na Japonskem. Vendar pa so se v zadnjem desetletju njegove zaloge zaradi nenadzorovanega in krivolovnega ribolova znatno zmanjšale. Za ohranitev rib so bile uvedene kvote za njihovo proizvodnjo, v nekaterih regijah pa je ribolov popolnoma prepovedan. Pri rekreacijskem ribolovu je sprejeta najmanjša dovoljena velikost, ki je 18 cm. Posameznike, ki niso dosegli določene dolžine, je treba izpustiti, sicer grozi precejšnja globa in odvzem dovoljenja.

Koristne lastnosti

Meso prostopoma je podobno skuši ali jesetri. Ima temne prečne plasti, struktura je mehka, svetle barve, bogate in prijetne arome. Ribe ne cenijo le zaradi okusa in raznolikosti možnosti kuhanja, temveč tudi zaradi majhne količine kosti.

100 gramov mesa prostypoma vsebuje:

  • beljakovine - približno 20%;
  • maščobe - ne več kot 4%;
  • omega 3 - 0,3%.

Vsebnost maščob v ribah je odvisna od starosti, velikosti in neposrednega habitata. Energijska vrednost 100 gramov rib je 108 kcal.

Prostipoma je priljubljena pri tujih športnikih. Vključen je v prehrano številnih powerliftinga, crossfita, bodybuildinga, dvigovanja uteži, metanja strelov, metanja kladiva in drugih športov, kjer je poudarjena prehranska kakovost..

Recepti

Odpuščanje se kuha na različne načine. Lahko je pečen, ocvrt, dimljen, kuhan na pari, kuhan. Iz glave ribe dobimo nemasten, prozoren in nenavadno dišeč juh, na katerem lahko pripravimo čudovito ribje juho s cilantrom in apnom.

Ocvrto s paradižnikom in bučkami

Za pripravo te jedi potrebujemo kilogram filetov prostypoma, 1-2 mladi bučki ali bučki, 200 gramov svežega paradižnika, 50 gramov smetane, 50 gramov mehkega sira. Od začimb lahko dodate poper in origano, sol po okusu. Cvreli bomo na rastlinskem olju.

Sam recept za kuhanje je naslednji:

  1. Ribe očistimo, črevesje, speremo pod tekočo vodo.
  2. Z ostrim nožem za fileje ločite meso od grebena in reber.
  3. Nastali file razdelite na velike porcije.
  4. Meso prostypoma solimo in popramo, povaljamo v moki ali krušnih drobtinah in pražimo v ponvi na obeh straneh, dokler ni kuhano in zlato rjave.
  5. Bučke očistimo iz kože in semen, narezane na rezine.
  6. Paradižnik, sir in smetano mešamo do omake.
  7. Bučke potopite v omako, položite na pekač in pecite, dokler se ne zmehča.

Ocvrte ribe in kuhan okras postrežemo skupaj z vejicami peteršilja, cilantra in kopra. Dodate lahko svež češnjev paradižnik.

Pečen Prostopoma

Za preprosto peko potrebujemo 500 gramov svežih rib, 1 piščančje jajce, 100 gramov smetane, nekaj čebule, limete in začimb. Priprava te jedi je precej preprosta, rezultat pa bo navdušil vse najbolj prefinjene gurmane..

  1. Čistimo in črevesje preprosto, temeljito speremo pod tekočo vodo.
  2. File ločite od grebena in reber. Slednje lahko pustite.
  3. Vnaprej popramo in solimo, na zmernem ognju ribe pražimo do polovice kuhane, tako da se na mesu naredi zlata skorjica.
  4. Omako pripravimo tako, da zmešamo rumenjak, smetano, rožmarin, sol. Stiskanje limetinega soka.
  5. Na folijo položite plast čebule, narežite na pol obroče, na vrh položite ocvrt file prostipoma, ki ga obilno prelijete z omako.
  6. Jed pečemo v pečici 15-20 minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Pečene ribe je bolje postreči z zelenjavo in zelišči. Posodo lahko okrasite tudi z apnenčastimi klini, ki ostanejo po prejemu soka..

Pečeno z gobami in krompirjem

To jed je nekoliko težje pripraviti od zgoraj obravnavane, a zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega zaradi svoje arome in izvrstnega okusa. Potrebovali boste 1-1,5 kg svežega protipsoma, kuhani krompir 4-5 kosov, konzervirani jurčki 300 gramov, trdi sir 150 gramov, korenje in čebula 2 kosa, zelena 200 gramov, ena limona. Od začimb se uporabljajo mleti črni poper in sol, po okusu lahko dodamo različne začimbe in začimbe.

Recept za prostypoma, pečen s krompirjem in gobami, je videti takole:

  1. Sveže ali zamrznjeno, preprosto čiščenje, črevesje, sperite pod tekočo vodo. Nato ga podrgnite s soljo in poprom, pustite, da se malo marinira.
  2. Čebulo narežemo na majhne kocke, na koščke narežemo korenje in zeleno.
  3. Zmešajte zelenjavo, jo položite na pekač, prelijte z oljem in vodo, za 5 minut postavite v pečico.
  4. V zelenjavo dodajte gobe in še naprej dušite še 10 minut.
  5. Preden je zelenjava pripravljena, jo je treba v nekaj minutah posuti z naribanim sirom.
  6. S kuhano zelenjavo zaženemo trebuh vsake ribe in ga pritrdimo z zobotrebci.
  7. Vzamemo pekač, kamor damo na kocke narezan krompir, na vrh pa polnjene ribe. Nadev lahko dodate na vrh, če ostane.
  8. Rokav zavijemo in postavimo v pečico za 20 minut. Nato pečico izklopite in pustite, da ribe vrejo približno 5-10 minut.

Kuhane ribe in krompir damo na krožnik. Ostane le, da jo okrasimo z vejicami kopra, peteršilja, cilantra in limoninimi klinčki.

Danes je prostipoma poslastica za prebivalce naše države. Kupite ga lahko samo v velikih trgovskih verigah, ki dobavljajo izdelke z vsega sveta. Ta majhna riba je neverjetno okusna in zdrava, zato si ne bi smeli odreči užitka, ko poskusite jedi iz nje..

Prostopoma ribe

Riba prostypoma mnogim praktično ni znana, čeprav ima zanimivo ime. Tudi ribiči zanjo ne vedo, čeprav je bil pred 50 leti precej znan in ga je bilo mogoče kupiti v trgovini. Kakšna riba je to s precej zanimivim imenom??

Informacije o ribah

Gre za namizno vrsto rib, ki jo najdemo v Tihem in Atlantskem oceanu. Po mnenju nekaterih ribičev ta riba, ki je bila prodana v naših trgovinah leta 1979, morda nima nič skupnega s to ribo. Lahko bi preprosto prodali katero koli vrsto rib z imenom prostipoma, ki spada v družino vrst ostrižnih rib.

Včasih so ga ujeli v ogromne serije v obdobjih oceanskih odprav. Prvič so ga odkrili na Havajskih otokih. V tistih časih ga je bilo dovolj, a zaradi aktivnega ribolova ta riba praktično ni ostala. Dandanes ga najdemo na policah trgovin, a zelo redko.

Za prostypoma je značilno podolgovato, rahlo sploščeno telo bočno. Razlikuje se v temni barvi telesa. Na območju škrg lahko najdemo črne lise, na straneh in na hrbtu pa so značilne temne črte. Prepovedan je lov rib, manjših od 18 cm. Dovoljeno je ujeti samo posameznike dolžine približno 30 cm.

Kje je riba prostypoma

Njeni glavni habitati so vzhodna območja Atlantskega oceana. Najdemo ga tudi na območjih, ki se nahajajo bližje ekvatorju, z razširjenostjo vse do Angole. Ta riba je še posebej cenjena na Japonskem, kjer jo ulovijo in prodajo. Cenjen zaradi svoje hranilne vrednosti in neprekosljivega okusa.

Značilnosti njenega ulova

Dandanes se njegov ulov zaradi izginotja praktično ustavi. V zvezi s tem je ujet samo na Japonskem. Da bi ohranili populacijo te čudovite ribe, je dovoljeno ujeti posameznike, daljše od 18 cm.

Podatki o okusu rib

Cenjen je zaradi visokih okusnih lastnosti. V zvezi s tem je bilo izumljenih kar nekaj receptov za okusno pripravo te ribe..

Hranilna vrednost

Ribje meso sestavljajo:

  • 75 do 78 odstotkov tekočine.
  • 15-20 odstotkov beljakovin.
  • Ostalo so maščobe.

Vsebnost maščobe v mesu prostypoma je lahko med 5 in 30 odstotki. To ribo lahko brez težav najdemo na trgih Moskve, Primorja in Vladivostoka.

Recepti za prostipom

Običajno so okusne ribe pripravljene s preprostimi recepti, da ohranijo svoj neprimerljiv okus. Zato so spodaj v članku predstavljeni cenovno ugodni in okusni recepti za pripravo nekaterih jedi iz prostipoma..

Prostipoma s kremasto omako

Za kuhanje dokaj okusne jedi boste potrebovali:

  • 0,5 kg mesa prostypoma.
  • 100 gramov smetane.
  • Do 50 gramov masla.
  • Eno jajce.
  • Dve čebuli.
  • Rožmarin.
  • Mlet poper.
  • Sol.
  • Limona in zelišča.

Kako pravilno kuhati:

  1. Trup rib razrežemo, očistimo, zdrobimo in temeljito operemo. Po tem ga lahko solite in poprajte..
  2. Vzemite ponev, jo postavite na ogenj, vlijte malo rastlinskega olja, po katerem se trup ocvrti na obeh straneh, dokler ne postane hrustljav.
  3. Medtem ko se ribe kuhajo, je čas, da začnemo pripravljati omako. Če želite to narediti, vzemite en rumenjak, smetano in ščepec rožmarina, nato pa vse temeljito stepite z dodatkom soli.
  4. Omako je priporočljivo rahlo ogreti v vodni kopeli s sistematičnim mešanjem.
  5. Vzame se kos živilske folije in namaže z maslom. Potem morate narezati čebulo na obroče in jo položiti na folijo, pripravljene ribe pa položite na vrh. Pripravljena omaka se vlije na vrh in posoda se pošlje v pečico.
  6. Dokler ni popolnoma kuhana, mora biti riba v pečici največ 15 minut, ker je bila riba skoraj pripravljena.
  7. Jed postrežemo na mizo z rezinami limone, na vrhu okrašeni z zelišči.

Ocvrti Prostipoma z koščki bučk in paradižnikom

Kuhanje takšne jedi zahteva naslednje komponente:

  • 0,5 kilograma ribjega mesa.
  • Bučke.
  • Sušeni paradižniki - 30 gramov.
  • 50 gramov ricotte.
  • 30 gramov rastlinskega olja.
  • 50 gramov smetane.
  • 3 kos origano.
  • Mlet poper.
  • Sol.

Kako se pripraviti:

  1. Najprej morate nasekljati sušen paradižnik in jih soliti.
  2. Paradižniku dodamo smetano in sesekljano ricotto. Vse te sestavine temeljito premešamo.
  3. Bučke narežemo na velike tanke rezine. Namazati jih je treba s sveže pripravljeno omako..
  4. Vsako rezino bučk začinimo s poprom in na vrhu sesekljanim origanom, nato pa jih razporedimo na pekač in postavimo v pečico.
  5. Nato se lotite priprave rib, ki jih očistite, razrežete in operete ter nato narežete na majhne koščke.
  6. Kosi rib soljeni, poprani in prašeni v moki.
  7. Dajte ponev na ogenj, dodajte ji malo rastlinskega olja in na obeh straneh prepražite koščke rib, dokler se ne zmehčajo.
  8. Ribo postrežemo z bučkami in vejicami zelišč.

Jed "Neverjeten protipom"

Kaj potrebujete za pripravo neverjetno okusne jedi:

  • Do enega in pol kilograma rib.
  • Gobe ​​v konzervah (jurčki) do 300 gramov.
  • Štirje kuhani krompir.
  • Trdi sir do 150 gramov.
  • En korenček.
  • Dve čebuli.
  • Ena limona.
  • 200 gramov zelene.
  • Mlet poper.
  • Sol po okusu.
  • Začimba za ribe.
  • Rokav za peko.

Način pravilne priprave.

  1. Ribe, tako sveže kot zamrznjene, bodo naredile, glavno je, da izberemo pravega, da ne dobimo slabe kakovosti izdelka. Ribe očistimo, razrežemo in operemo. Po tem ga podrgnite s soljo in poprom ter vlijte malo limoninega soka. Po tem se riba nekaj časa pusti..
  2. Korenje in zeleno naribajte, čebulo pa narežite na kocke. Sestavine zmešamo, nasolimo in postavimo v pečico, zelenjavi pa dodamo malo vode in rastlinskega olja.
  3. Po 5 minutah kuhanja zelenjavi dodajte gobe in vse skupaj dušite v pečici še 10 minut.
  4. Nariban sir dodamo zelenjavi tik pred koncem kuhanja..
  5. Trup rib je napolnjen s pripravljeno zelenjavo s trdim sirom in pritrjen z zobotrebci.
  6. Krompir, narezan na kroge, položimo v pekač, na njem pa ležijo ribe, polnjene z zelenjavo. Če polnilo ostane, potem je tudi postavljeno v rokav..
  7. Posodo kuhamo v pečici približno 20 minut, nato pečico izklopimo, kar omogoči, da se posoda nekaj časa znoji v rokavu.
  8. Po popolni pripravljenosti se riba odstrani iz rokava in položi na krožnik skupaj s krompirjem in na vrhu okrasi z zelišči. Meso je sočno in nežno, z okusom limone.

Kje lahko preprosto kupite ribe?

Na katerem koli velikem trgu katerega koli velikega mesta lahko resnično kupite to okusno ribo. Če to ni mogoče, potem lahko uporabite storitve spletne trgovine z dostavo na dom.

Prostipoma je ena izmed najbolj okusnih rib. Škoda le, da ga dandanes težko najdemo na policah naših trgovin. Kuhanje rib sploh ni težko, še posebej, ker obstaja veliko edinstvenih receptov.

Značilnosti rib ribe prostypoma

Večina strokovnjakov meni, da meso te ribe ne zahteva presežkov začimb, saj že ima prijetno, bogato aromo..

Iz velike ribje glave dobimo prozorno juho z izvrstno aromo. Zato lahko iz glav te ribe skuhate okusno ribjo juho, ribjo juho, iz same ribe pa lahko skuhate osupljive jedi.

Druga prednost rib je, da ima zelo malo kosti. To je zelo okusna riba v ocvrti, pečeni ali kuhani obliki, vendar je zelo redko nasoljena in posušena..

Prostipoma Delicacy Fish

Prostipoma, riba, ki je v sedemdesetih in osemdesetih letih pogosto našla način za shranjevanje polic, je v zgodnjih 2000-ih od njih praktično izginila. Zdaj se spet pojavlja, vendar mnogi ne poznajo niti imena niti načinov priprave..

Kakšna riba in kako je videti?

Znanstveniki ločijo 2 vrsti te srednje velike komercialne ribe:

  1. Kostanj - ima temno rjavo, včasih z velikimi pikami, obarvanimi stranicami in hrbtom, trebuh je bel. Ob robu operkulumov poteka temna črta. Naseljuje globoke obalne vode (10–90 m) s peščenim ali skalnatim dnom.
  2. Pogosti - temni samo na vrhu, na zadnji strani. Njene stranice so lahke, odlite v srebrnastih ali zlatih odtenkih. Nad stransko črto je več vrstic majhnih pik. Na robu operkula je velika temna lisa z rumenkastim robom. Zadržuje se v plitvih vodah z blatnimi tlemi.

Med plimovanjem lahko jate obeh vrst vstopijo v rečna ustja.

Velikost odraslih doseže 60 cm. Pri ulovu se pogosteje lovijo mlade ribe dolžine 18-30 cm in povprečne teže 300-700 g.

Trgovsko ime prostypoma izhaja iz zastarelega latinskega imena, ki odraža posebnost obeh sort: prisotnost ostrih žarkov v zgornjem (hrbtnem) plavuti.

Drstenje se zgodi v poletnih mesecih, pri čemer se samice drstijo po delih. Skrb za potomce ni razvita. Po izvalitvi se ličinke prehranjujejo z vsebino rumenjakove vrečke, pri 3-5 dneh pa začnejo samostojno plavati in preiti na uživanje fito- in zooplanktona.

Habitat

Prvič so najenostavnejše začeli kopati v tropskih vodah Atlantskega in Tihega oceana. Toda ribe prostypoma najdemo tudi v bolj severnih regijah, jate se dvigajo na visoke zemljepisne širine celo do držav jugovzhodne Azije in Japonske. Tu se obe vrsti štejeta za dragoceni komercialni predmet..

Ribe so razširjene tudi ob zahodni afriški obali, v Gvinejskem zalivu. Od tu se posamezne jate selijo v obalna območja Evrope. Na Portugalskem in v Španiji je navaden človek znan po imenu roncador.

Hranilna vrednost

Meso prostopoma vsebuje približno 25% beljakovin in 8-18% zdravih maščob. Ribe vsebujejo dragocene elemente v sledovih (kalij in magnezij, kalcij in fosfor, jod, cink) v dobro uravnoteženih razmerjih.

Posebno pomembne so mononenasičene maščobe, ki vsebujejo maščobne kisline omega-3 in omega-6. Meso je nežnega okusa, vsebuje zmerno količino kosti in je primerno za različne načine kuhanja.

Vsebnost kalorij

Prostopoma je mastna sorta. Vsebnost kalorij v obroku (100 g) je 100-108 kcal.

Recepti za prostipom

Recepti prostopoma lahko vključujejo zelenjavo. Ko se pečejo skupaj, jih bo stopljena maščoba nasitila in ustvarila harmonično kombinacijo okusov. Poleg peke lahko ribe kuhamo in dimimo vroče.

Cvrtje je najbolje narediti z debelo paniranje ali testo, da ne izgubite dragocene maščobe.

Pred kuhanjem je velike ribe (približno 30 cm) najbolje narezati ali narezati na porcije. Plitvo postrežemo po delih, pri čemer odstranimo glavo in drobovje. Glave naredijo dobro bistro juho za morske juhe ali ribje juhe.

Pri čiščenju rib ne pozabite, da ima hrbtna plavut ostre bodice. Previdno ga morate odstraniti..

Praženje in praženje

Polnjene preproste je najlažje kuhati. Za 1,5 kg rib boste potrebovali:

  • 3-4 srednje kuhani krompir;
  • 1 korenček;
  • 300 g gob (vloženih ali soljenih);
  • 300-500 g čebule;
  • 150 g trdega sira;
  • zelena, peteršilj, koper po okusu;
  • sol in začimbe za ribje jedi.

Olupite ribe in jih podrgnite z začinjeno soljo, odstavite. Zelenjavo zmeljemo in malo dušimo. Odstavite s ognja, rahlo ohladite, dodajte sir in zelišča.

Trupe nadevajte z mletim mesom, zavijte v folijo ali položite v rokav. Pečemo pri 170 ° C približno 20 minut, odvisno od velikosti proteze.

Ocvrti prostipom se dobro poda k občutljivim omakam. Lahko ga pripravite na ta način:

  1. Odrežite 2 razdeljena trupa (skupna teža približno 0,5 kg), sol in poper. Kruh v moki, potopite v jajce in pražite na vročem olju do zlato rjave barve.
  2. Pripravimo omako. 1 surovi piščančji rumenjak stepemo s 100 g smetane, dodamo ščepec soli in rožmarina. Postavite v vodno kopel. Med mešanjem segrevajte, dokler se ne zgosti.
  3. Postrežemo z zelenjavnim okrasom in pire krompirjem, okrašenim z omako in okrašenim z limoninimi klinčki.

Možnost serviranja je lahko pečenje v porcijskih jedeh: po cvrtju ribe prelijemo z omako in malo segrejemo v pečici (približno 10-15 minut).

Dobrote

Mastne majhne ribe lahko posušimo. Tako dobimo izdelek, ki ni dosti slabši od bajkalskega omula ali donske šamajke. Pred sušenjem je treba trup več kot 300 g očistiti iz drobovja, tako da ga razrežemo po hrbtu.

Hkrati se glava ne odstrani, ampak se tudi prereže na polovico, s čimer se odstranijo škrge. Tehtnice ni treba odstranjevati.

Pripravljen preprost mora biti položen po plasteh v posodo, potreseno s soljo. V notranjosti pokrijte veliko olupljeno trup s soljo. Soljenje traja 10-12 ur, prikladno je ribe soliti čez noč.

Nasoljeno trup splaknite, tako da ga osvobodite odvečne soli, razredčite robove reza in tja vstavite palico, dolgo približno 7 cm, odložite in prebodite glavo. Majhne trupe v celoti obesimo takoj po odstranitvi soli.

Odvisno od temperature zraka in velikosti ribe se suši 1-3 dni, pripravljenost se določi po lastnem okusu: posušeni prostypoma postane gostejši in nasičen z lastno maščobo.

Za hladno kajenje nasoljene ribe damo v domačo kadilnico in jih hranimo do 24 ur pri temperaturi kajenja približno + 20 ° C. Vroče prekajena riba ni nič manj okusna, a se pri segrevanju iz nje sprosti veliko maščobe. Priporočljivo je, da pod trupe nadomestite pekač, da ga zberete.

Na žaru lahko kuhate preprosto po splošnih načelih:

  • olupite trupe, v trebuh položite rezino limone ali koromača, zelene, drugih začinjenih zelišč, rahlo solite;
  • dajte ribe v rešetko z ročaji;
  • pripravite premog in ga prekrijte z vlažnimi sekanci za kajenje;
  • rešetko položite na oglje, kuhajte, dokler se popolnoma ne ocvrti, vendar ne posušite.

Majhnih trupov ni treba obračati. Nežno obrnite velikega, preprostega in ga pritrdite v rešetko.

Komercialni ulov prostypoma

Svetovni ulov različnih vrst prostypoma letno doseže 100.000 ton, ulov pa se opravi s pridnenimi vlečnimi mrežami in šivalnim orodjem za zapornice. Ribiči Atlantskega in Tihega oceana ga najpogosteje lovijo skupaj z drugimi vrstami obalnih komercialnih rib.

Zaradi okusnega mesa prostypoma velja za okras jedilnika v japonskih in evropskih restavracijah, prebivalci obalnih regij jugovzhodne Azije in Afrike pa to ribo uporabljajo kot cenovno ugodno in dokaj poceni sorto..

V Rusiji gre zamrznjeni prostypoma v prodajo, vendar v nepomembnih količinah. To ribo lahko najdemo v velikih supermarketih v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu. Navadnim prebivalcem Primorskega ozemlja je lažje kupiti, kjer so podjetja za predelavo rib. Tam je priljubljen in se prodaja v ribiških oddelkih trgov in trgovin..

Riba Prostipoma - Wikipedia

Ribe Prostipoma: opis, življenjski prostor in okus

Egzotični ribji prostypomi so se pojavili na policah Sovjetske zveze v poznih šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Danes to ime med mladimi ne vzbuja nobenih asociacij. Vodne ptice pripadajo družini Okunev in se pogosto izkažejo za povsem drugačne predstavnike pod čudovitim imenom. Resnično preprostejše lahko določite po njegovem opisu.

  • 1 Parametri rib
    • 1.1 Zgodovina imena
    • 1.2 Kaj storiti s pentacegerjem
  • 2 Sestava mesa in recepti
    • 2.1 Pečena prostoma
    • 2.2 Ocvrto z bučkami in paradižnikom

Parametri rib

Je namizna vrsta, ki živi v zmernih in subtropskih pasovih Tihega in Atlantskega oceana. Še posebej ga je veliko ob obali Zahodne Afrike. Prvič so ga ujeli na Havajskih otokih. Živi v obalnem pasu v globini približno 50 metrov. Nekatere vrste so sposobne izdajati godrnjanje, zahvaljujoč takšnim signalom je riba postala del številnih anekdot. Za svoj okus je prejela priznanje, a se je zaradi aktivnega ribolova njeno število močno zmanjšalo. Danes je na policah supermarketov zelo redko najti preprosto stvar. Vrste je mogoče prepoznati po naslednjih značilnostih:

  • podolgovate, rahlo sploščene na straneh telesa;
  • temna barva;
  • tehtnice - tesno prilegajoče, pokrivajo lica;
  • skoraj črne lise na robovih škrg;
  • ostre zlate stranske plavuti;
  • hrbtne plavuti - dotikanje;
  • v ustih - večvrstni zobje;
  • v odrasli dobi preide na plenilsko hrano;
  • življenjska doba - 15-17 let.

Dovoljeno je loviti vsaj 18 cm dolžine, v povprečju pa posameznik doseže 30 cm dolžine in tehta približno 800 gramov. V industrijskem obsegu se vodne ptice kopajo le na Japonskem, kjer so dobrota in v mnogih restavracijah stanejo veliko.

Zgodovina imen

To ime so posamezniki podelili ljudem, prvotno v grškem jeziku Pristipoma pomeni školjka z žago. In ljudje so še spremenili besedo in pojavilo se je ime prostipom. Znanstveno ime ribe, Pomadasys incisus, se ni prijelo. Nekaj ​​časa so predstavnike reda Perciformes imenovali Persephyform ali v čast družini Hemulid. Nekateri ljudje še vedno uporabljajo te izraze. Prebivalci Združenega kraljestva so ribe imenovali Bastard grunt, kar dobesedno pomeni "bastard gunčanje". Torej, v Odesi - obmorskem ribjem mestu je veljal rek: "Pelyad, eelpout, prostitutka bodo polepšali mizo vsakega doma.

Kaj storiti s pentacegerjem

Opis rib v tej vrsti je drugačen, vendar so ga pogosto prodajali v 70-ih namesto prostypoma. Pravzaprav ti prebivalci oceanov nimajo nič skupnega. Riba divji prašič ima težko telo, oklepno glavo in močne bodice na plavuti. Edini podobnosti sta velikost in oblika trupa. Največja dolžina je bila zabeležena v Tihem oceanu in je v povprečju znašala 44 cm, pri starosti 6-7 let, posameznik zraste do 27 cm, družina živi na globini 400-800 metrov in se prehranjuje s copepodi in ščetinami v spodnji čeljusti.

Sestava mesa in recepti

Videz mesa je podoben jesetri ali skuši, ima na površini enake temne mišične plasti, znotraj pa je lahka, aroma bogata in prijetna. Priporočljivo je, da uporabite čim manj začimb, da ne ugasnete okusa. Kuharji ribe cenijo tudi zaradi majhne količine kosti. Prehranska sestava je naslednja:

  • voda 75-77%;
  • beljakovine 15-20%;
  • maščobe 4-28%;
  • pepel 1,3-18%;
  • omega 3 - 0,3 mg.

Vsebnost maščob je odvisna od starosti posameznika in njegovega habitata, vsebnost kalorij v 100 gramih mesa je 108 kcal. Številni kulinarični prvi in ​​drugi tečaji so pripravljeni iz prostypoma. Glava je kot nalašč za pripravo juhe, ki se izkaže za pusto in prozorno, meso pa kuhamo na pari, kuhamo, pečemo in ocvremo. Slane in posušene ribe so veliko manj pogoste.

Pečen Prostopoma

Za kuhanje potrebujete 0,5 kg olupljenih rib, 100 g smetane, 1 jajce, več čebule, limetin sok in začimbe po okusu (dobro se poda k rožmarinu, peteršilju in kropu). Celoten postopek priprave kulinarične mojstrovine je zelo preprost, za udobje ga lahko razdelimo na faze:

  1. Najprej morate pripraviti surovine - ribe pretresti, dobro sprati in file ločiti od grebena.
  2. Na vročem olju na zmernem ognju pražimo oba dela trupa na hkratni hrustljavi zlato rjavi barvi.
  3. Posebna omaka daje jedi edinstven okus, ki ga je treba pripraviti med cvrtjem rib. Za to rumenjak, smetano, limonin sok, sol in rožmarin temeljito stepemo z metlico. Postopek je priporočljivo izvesti s segrevanjem mešanice v vodni kopeli..
  4. Potem morate začeti peči. Če želite to narediti, plast čebule, narezane na obroče, položite na folijo ali v rokav, predhodno namazan z maslom. Nanj se položi trup in namaže s predhodno pripravljeno omako.

Ribe pečemo v pečici, dokler niso kuhane, v povprečju bo trajalo 15-20 minut. Najbolje postrežemo z zelenjavno prilogo, okrasimo z vejicami zelišč in limoninimi klinčki.

Druga možnost za pečene ribe vključuje naslednje sestavine: 1,5 kg sveže ali zamrznjene ribe, 3-4 kuhani krompir, 300 g gob v pločevinkah, en korenček, več čebule, sok ene limone, 150 g trdega sira, 200 g zelene, sol in poper po okusu.

Ločite lahko ribji file prostypoma ali preprosto olupite luske in odrežete glavo. Nato trup potresemo z limoninim sokom in podrgnemo s soljo in začimbami. Zelenjavo narežemo na kocke in v pečici dušimo z malo olja in vode, na koncu dodamo sir. Z nastalo mešanico napolnimo ribe in pečemo v rokavu, dokler ne kuhamo približno 20 minut. Meso je namočeno v zelenjavi in ​​se izkaže za sočno in nežno.

Ocvrte z bučkami in paradižnikom

Potrebne so naslednje sestavine: 0,5 kg fileja prostypoma, 1-2 bučki ali bučki, 30 g suhega paradižnika (lahko ga nadomestite s svežim, ocvrtim v ponvi), 50 g ricotte ali drugega mehkega sira, 50 g smetane, rastlinskega olja, začimbe (poper, origano) in sol po okusu. Upoštevati je treba, da se lahko v primeru zamenjave prvotnih sestavin okus jedi nekoliko razlikuje. Kuhati morate v tem vrstnem redu:

  1. Najprej morate pretresti ribe, jih sprati pod tekočo vodo in ločiti meso. Potem morate file narezati na velike porcije..
  2. Vsak del začinite s soljo, poprom, povaljajte v moki in pražite na obeh straneh, dokler ne postane mehka.
  3. Zelenjavna priloga je pečena. Za to paradižnik in sir sesekljamo, nasolimo in zmešamo v omako. Bučke narežemo na kolobarje, debele 0,5-1 cm, nato pa vsak krog namažemo z omako, potresemo z origanom, položimo na pekač in damo v pečico, dokler se ne zmehča.

Postrežite ribe po delih, skupaj s prilogo. Okrasimo z zelišči, vejicami timijana in svežimi češnjevimi paradižniki. Prostipoma odpira široko polje za polet kulinaričnih fantazij. Lahko varno eksperimentirate z ribami - vedno so okusne in zdrave.

Iz Wikipedije, proste enciklopedije.

Prostipoma je nenavadna riba: opis, značilnosti, priprava

Informacije o ribah

Gre za namizno vrsto rib, ki jo najdemo v Tihem in Atlantskem oceanu. Po mnenju nekaterih ribičev ta riba, ki je bila prodana v naših trgovinah leta 1979, morda nima nič skupnega s to ribo. Lahko bi preprosto prodali katero koli vrsto rib z imenom prostipoma, ki spada v družino vrst ostrižnih rib.

Včasih so ga ujeli v ogromne serije v obdobjih oceanskih odprav. Prvič so ga odkrili na Havajskih otokih. V tistih časih ga je bilo dovolj, a zaradi aktivnega ribolova ta riba praktično ni ostala. Dandanes ga najdemo na policah trgovin, a zelo redko.

Za prostypoma je značilno podolgovato, rahlo sploščeno telo bočno. Razlikuje se v temni barvi telesa. Na območju škrg lahko najdemo črne lise, na straneh in na hrbtu pa so značilne temne črte. Prepovedan je lov rib, manjših od 18 cm. Dovoljeno je ujeti samo posameznike dolžine približno 30 cm.

Kje je riba prostypoma

Njeni glavni habitati so vzhodna območja Atlantskega oceana. Najdemo ga tudi na območjih, ki se nahajajo bližje ekvatorju, z razširjenostjo vse do Angole. Ta riba je še posebej cenjena na Japonskem, kjer jo ulovijo in prodajo. Cenjen zaradi svoje hranilne vrednosti in neprekosljivega okusa.

Značilnosti njenega ulova

Dandanes se njegov ulov zaradi izginotja praktično ustavi. V zvezi s tem je ujet samo na Japonskem. Da bi ohranili populacijo te čudovite ribe, je dovoljeno ujeti posameznike, daljše od 18 cm.

Kakšna riba in kako je videti?

Znanstveniki ločijo 2 vrsti te srednje velike komercialne ribe:

  1. Kostanj - ima temno rjavo, včasih z velikimi pikami, obarvanimi stranicami in hrbtom, trebuh je bel. Ob robu operkulumov poteka temna črta. Naseljuje globoke obalne vode (10–90 m) s peščenim ali skalnatim dnom.
  2. Pogosti - temni samo na vrhu, na zadnji strani. Njene stranice so lahke, odlite v srebrnastih ali zlatih odtenkih. Nad stransko črto je več vrstic majhnih pik. Na robu operkula je velika temna lisa z rumenkastim robom. Zadržuje se v plitvih vodah z blatnimi tlemi.

Med plimovanjem lahko jate obeh vrst vstopijo v rečna ustja.

Velikost odraslih doseže 60 cm. Pri ulovu se pogosteje lovijo mlade ribe dolžine 18-30 cm in povprečne teže 300-700 g.

Trgovsko ime prostypoma izhaja iz zastarelega latinskega imena, ki odraža posebnost obeh sort: prisotnost ostrih žarkov v zgornjem (hrbtnem) plavuti.

Pravilno črkovanje znanstvene oznake - pristipom - je bilo med ljudmi izkrivljeno in postalo vsakdanje. V angleško govorečih državah jo preprosto imenujejo grunt riba, v Izraelu pa kva-kva, zaradi sposobnosti, da s pomočjo žrelnih zob oddaja škripajoče zvoke. Tako kostanj kot običajne vrste se prehranjujejo z dnom: raki, črvi, mehkužci. Prisotnost žrelnih zob jim omogoča, da razdelijo močne lupine in lupine. Veliki posamezniki včasih lovijo majhne ribe.

Drstenje se zgodi v poletnih mesecih, pri čemer se samice drstijo po delih. Skrb za potomce ni razvita. Po izvalitvi se ličinke prehranjujejo z vsebino rumenjakove vrečke, pri 3-5 dneh pa začnejo samostojno plavati in preiti na uživanje fito- in zooplanktona.

Podatki o okusu rib

Cenjen je zaradi visokih okusnih lastnosti. V zvezi s tem je bilo izumljenih kar nekaj receptov za okusno pripravo te ribe..

Hranilna vrednost

Ribje meso sestavljajo:

  • 75 do 78 odstotkov tekočine.
  • 15-20 odstotkov beljakovin.
  • Ostalo so maščobe.

Vsebnost maščobe v mesu prostypoma je lahko med 5 in 30 odstotki. To ribo lahko brez težav najdemo na trgih Moskve, Primorja in Vladivostoka.

Komercialni ulov prostypoma

Svetovni ulov različnih vrst prostypoma letno doseže 100.000 ton, ulov pa se opravi s pridnenimi vlečnimi mrežami in šivalnim orodjem za zapornice. Ribiči Atlantskega in Tihega oceana ga najpogosteje lovijo skupaj z drugimi vrstami obalnih komercialnih rib.

Zaradi okusnega mesa prostypoma velja za okras jedilnika v japonskih in evropskih restavracijah, prebivalci obalnih regij jugovzhodne Azije in Afrike pa to ribo uporabljajo kot cenovno ugodno in dokaj poceni sorto..

V Rusiji gre zamrznjeni prostypoma v prodajo, vendar v nepomembnih količinah. To ribo lahko najdemo v velikih supermarketih v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu. Navadnim prebivalcem Primorskega ozemlja je lažje kupiti, kjer so podjetja za predelavo rib. Tam je priljubljen in se prodaja v ribiških oddelkih trgov in trgovin..

Recepti za prostipom

Običajno so okusne ribe pripravljene s preprostimi recepti, da ohranijo svoj neprimerljiv okus. Zato so spodaj v članku predstavljeni cenovno ugodni in okusni recepti za pripravo nekaterih jedi iz prostipoma..

Prostipoma s kremasto omako

Za kuhanje dokaj okusne jedi boste potrebovali:

  • 0,5 kg mesa prostypoma.
  • 100 gramov smetane.
  • Do 50 gramov masla.
  • Eno jajce.
  • Dve čebuli.
  • Rožmarin.
  • Mlet poper.
  • Sol.
  • Limona in zelišča.

Kako pravilno kuhati:

  1. Trup rib razrežemo, očistimo, zdrobimo in temeljito operemo. Po tem ga lahko solite in poprajte..
  2. Vzemite ponev, jo postavite na ogenj, vlijte malo rastlinskega olja, po katerem se trup ocvrti na obeh straneh, dokler ne postane hrustljav.
  3. Medtem ko se ribe kuhajo, je čas, da začnemo pripravljati omako. Če želite to narediti, vzemite en rumenjak, smetano in ščepec rožmarina, nato pa vse temeljito stepite z dodatkom soli.
  4. Omako je priporočljivo rahlo ogreti v vodni kopeli s sistematičnim mešanjem.
  5. Vzame se kos živilske folije in namaže z maslom. Potem morate narezati čebulo na obroče in jo položiti na folijo, pripravljene ribe pa položite na vrh. Pripravljena omaka se vlije na vrh in posoda se pošlje v pečico.
  6. Dokler ni popolnoma kuhana, mora biti riba v pečici največ 15 minut, ker je bila riba skoraj pripravljena.
  7. Jed postrežemo na mizo z rezinami limone, na vrhu okrašeni z zelišči.

Ocvrti Prostipoma z koščki bučk in paradižnikom

Kuhanje takšne jedi zahteva naslednje komponente:

  • 0,5 kilograma ribjega mesa.
  • Bučke.
  • Sušeni paradižniki - 30 gramov.
  • 50 gramov ricotte.
  • 30 gramov rastlinskega olja.
  • 50 gramov smetane.
  • 3 kos origano.
  • Mlet poper.
  • Sol.

Kako se pripraviti:

  1. Najprej morate nasekljati sušen paradižnik in jih soliti.
  2. Paradižniku dodamo smetano in sesekljano ricotto. Vse te sestavine temeljito premešamo.
  3. Bučke narežemo na velike tanke rezine. Namazati jih je treba s sveže pripravljeno omako..
  4. Vsako rezino bučk začinimo s poprom in na vrhu sesekljanim origanom, nato pa jih razporedimo na pekač in postavimo v pečico.
  5. Nato se lotite priprave rib, ki jih očistite, razrežete in operete ter nato narežete na majhne koščke.
  6. Kosi rib soljeni, poprani in prašeni v moki.
  7. Dajte ponev na ogenj, dodajte ji malo rastlinskega olja in na obeh straneh prepražite koščke rib, dokler se ne zmehčajo.
  8. Ribo postrežemo z bučkami in vejicami zelišč.

Jed "Neverjeten protipom"

Kaj potrebujete za pripravo neverjetno okusne jedi:

  • Do enega in pol kilograma rib.
  • Gobe ​​v konzervah (jurčki) do 300 gramov.
  • Štirje kuhani krompir.
  • Trdi sir do 150 gramov.
  • En korenček.
  • Dve čebuli.
  • Ena limona.
  • 200 gramov zelene.
  • Mlet poper.
  • Sol po okusu.
  • Začimba za ribe.
  • Rokav za peko.

Način pravilne priprave.

  1. Ribe, tako sveže kot zamrznjene, bodo naredile, glavno je, da izberemo pravega, da ne dobimo slabe kakovosti izdelka. Ribe očistimo, razrežemo in operemo. Po tem ga podrgnite s soljo in poprom ter vlijte malo limoninega soka. Po tem se riba nekaj časa pusti..
  2. Korenje in zeleno naribajte, čebulo pa narežite na kocke. Sestavine zmešamo, nasolimo in postavimo v pečico, zelenjavi pa dodamo malo vode in rastlinskega olja.
  3. Po 5 minutah kuhanja zelenjavi dodajte gobe in vse skupaj dušite v pečici še 10 minut.
  4. Nariban sir dodamo zelenjavi tik pred koncem kuhanja..
  5. Trup rib je napolnjen s pripravljeno zelenjavo s trdim sirom in pritrjen z zobotrebci.
  6. Krompir, narezan na kroge, položimo v pekač, na njem pa ležijo ribe, polnjene z zelenjavo. Če polnilo ostane, potem je tudi postavljeno v rokav..
  7. Posodo kuhamo v pečici približno 20 minut, nato pečico izklopimo, kar omogoči, da se posoda nekaj časa znoji v rokavu.
  8. Po popolni pripravljenosti se riba odstrani iz rokava in položi na krožnik skupaj s krompirjem in na vrhu okrasi z zelišči. Meso je sočno in nežno, z okusom limone.

izvor imena

Omeniti velja, da je prostipoma riba, ki se v drugih jezikih imenuje drugače. Sovjetski ribiči so svoj ulov prinesli v svojo domovino, vendar ruski jezik preprosto ni imel prave besede. Znanstveno ime ribe Pomadasys incisus sploh ni navdihnilo sovjetskih tržnikov; delavcem niso želeli prodati pomadaze ali incizije.

Zato se je iskanje imen tega izdelka nadaljevalo. Vse angleške in latinske različice so bile natančno raziskane. A niti v imenu reda (Perciformes) niti v imenu družine (Haemulidae) ni bilo nič primernega. Persiform? Hemulida? Morda bi to ribo lahko poznali pod enim od teh imen..

Razmere z angleško terminologijo so bile še slabše. Bastard grunt - temu prebivalci meglenega Albiona rečejo ta riba. To ime je prevedeno v ruščino in je popolnoma slabo - izkaže se kot "nezakonski godrnjavec".

In potem sem se spomnil že dolgo pozabljenega starega imena - Pristipoma, ki izvira iz grščine in dobesedno pomeni "školjka z žago." Izbrano je bilo tudi. Rusko govoreči kupci so jo po svoje hitro preoblikovali in spremenili v "preprosto". Mimogrede, ta nenavadna beseda je takoj rodila cel val najrazličnejših smešnih izrekov in šal. Na primer, prebivalci Odese so govorili: "Pelyad, eelpout, prostitutka bodo polepšale mizo katerega koli doma".

Kje lahko preprosto kupite ribe?

Na katerem koli velikem trgu katerega koli velikega mesta lahko resnično kupite to okusno ribo. Če to ni mogoče, potem lahko uporabite storitve spletne trgovine z dostavo na dom.

Prostipoma je ena izmed najbolj okusnih rib. Škoda le, da ga dandanes težko najdemo na policah naših trgovin. Kuhanje rib sploh ni težko, še posebej, ker obstaja veliko edinstvenih receptov.

Zunanji znaki

Prostipoma je riba, katere fotografija se bo dolgo spominjala. Oglejte si ga dobro, nato pa v trgovini zlahka prepoznate ponaredek. Njeno telo ima podolgovato obliko, s strani sploščeno, pobarvano v temno barvo. Na robovih operkulumov so temne lise. A na straneh in hrbtu ni madežev, barva je enakomerna.

Prostipoma je riba, katere opis pogosto omenja njene ostre plavuti. Ribiči pravijo, da se lahko zelo enostavno poškodujejo. Sama riba je srednje velika, ni veliko večja od sleda. Njegova najmanjša dolžina je 17 cm, večina ujetih rib pa doseže 30 cm.

Značilnosti rib ribe prostypoma

Večina strokovnjakov meni, da meso te ribe ne zahteva presežkov začimb, saj že ima prijetno, bogato aromo..

Iz velike ribje glave dobimo prozorno juho z izvrstno aromo. Zato lahko iz glav te ribe skuhate okusno ribjo juho, ribjo juho, iz same ribe pa lahko skuhate osupljive jedi.

Druga prednost rib je, da ima zelo malo kosti. To je zelo okusna riba v ocvrti, pečeni ali kuhani obliki, vendar je zelo redko nasoljena in posušena..

Habitat

Prvič so najenostavnejše začeli kopati v tropskih vodah Atlantskega in Tihega oceana. Toda ribe prostypoma najdemo tudi v bolj severnih regijah, jate se dvigajo na visoke zemljepisne širine celo do držav jugovzhodne Azije in Japonske. Tu se obe vrsti štejeta za dragoceni komercialni predmet..

Ribe so razširjene tudi ob zahodni afriški obali, v Gvinejskem zalivu. Od tu se posamezne jate selijo v obalna območja Evrope. Na Portugalskem in v Španiji je navaden človek znan po imenu roncador.

Kuhanje posušenega orada

Kuhanje posušenega orada je občutljiva zadeva, ki zahteva poseben pristop. Najprej se moramo odločiti, kako bomo ribe kuhali, tj. črevesje ali ne. Obe metodi imata svoje značilnosti, o katerih bomo govorili podrobneje..

Brez drobovja bo popolnoma nasoljen in se med kuhanjem nikoli ne pokvari. Brez drobovja, zlasti kaviar, ima velike gastronomske prednosti. Poleg tega morate upoštevati tudi pogoje, v katerih boste kuhali.

Če živite v stanovanju večnadstropne stavbe in imate samo balkon ali mezzanin, potem velikega orada skorajda ne boste mogli dobro nasoliti. Druga stvar je, če imate kaj podobnega kleti ali kleti, kjer bo pri nižji temperaturi vlaga iz rib postopoma odhajala, kar je glavni pogoj za kuhanje..

Pomembna je tudi odsotnost žuželk, zato je najbolje kuhati v skrbno izoliranem prostoru. Na splošno obstajajo različni načini kuhanja posušenih rib, zato si oglejmo najpogostejše.

Prva pot je ravno na mestu ribolova. Riba se razreže, naredi globok prerez. Po tem se povalja v soli in obesi na soncu in vetru. V tem primeru se zelo hitro posuši in po nekaj urah ga lahko odnesemo domov. Metoda je seveda hitra, v bistvu pa je primernejša za zadrževanje ulova v vročini, riba v tem primeru ni toliko suha, kot sublimira, medtem ko je okus precej povprečen.

Naslednja pot. Orada je brez drobovja, škrge mu odstranijo. Po tem ribe temeljito operemo in nato nasolimo. Potrebno količino soli je treba izračunati v razmerju približno 250 gramov soli na kilogram rib. Sprva sol enakomerno vlijemo na dno posode, nato pa vanjo povaljamo ribe, pri čemer ne pozabimo, da vanjo vlijemo tudi sol. Nato ga pritisnemo s tovorom in pustimo nekaj časa. Nekje v dveh dneh se iz nje sprosti sok, nato pa ga vzamejo, operejo in obesijo, da se posuši v hladnem prostoru..

Odvisno od velikosti rib lahko postopek sušenja traja od 7 do 15 dni. Pravilno kuhan orad ima rumenkasto rdečo barvo. Končana riba je shranjena v platnenih vrečkah na hladnih mestih.

Lahko ga kuhamo tudi brez drobovja. Metoda je praktično enaka prejšnji, edina razlika je v tem, da mora biti teža tovora polovica teže ribe, ki se pripravlja, sveže ulovljeno ribo nasolimo tako, da odstranimo škrge in jo postavimo v prostor, kjer temperatura ne presega plus 10 stopinj.

Hranilna vrednost

Meso prostopoma vsebuje približno 25% beljakovin in 8-18% zdravih maščob. Ribe vsebujejo dragocene elemente v sledovih (kalij in magnezij, kalcij in fosfor, jod, cink itd.) V dobro uravnoteženih razmerjih.

Posebno pomembne so mononenasičene maščobe, ki vsebujejo maščobne kisline omega-3 in omega-6. Meso je nežnega okusa, vsebuje zmerno količino kosti in je primerno za različne načine kuhanja.

Vsebnost kalorij

Prostopoma je mastna sorta. Vsebnost kalorij v obroku (100 g) je 100-108 kcal.

Sestavine za tri porcije

  • - zamrznjene ribe približno en kilogram in pol
  • - 4 majhni kuhani krompir
  • - gobe, konzervirane v olju - jurčki 300 g, po izbiri lahko srednje velike šampinjone dušimo v olju
  • - 150 g trdega sira
  • - majhno korenje
  • - majhna čebula
  • - 200 g korenine zelene
  • - 2 srednje velika paradižnika
  • - sok 1 limone
  • - sol
  • - posušene začimbe: slano, bazilika
  • - rokav za peko.

Koristne lastnosti

Meso prostopoma je podobno skuši ali jesetri. Ima temne prečne plasti, struktura je mehka, svetle barve, bogate in prijetne arome. Ribe ne cenijo le zaradi okusa in raznolikosti možnosti kuhanja, temveč tudi zaradi majhne količine kosti.

100 gramov mesa prostypoma vsebuje:

  • beljakovine - približno 20%;
  • maščobe - ne več kot 4%;
  • omega 3 - 0,3%.

Vsebnost maščob v ribah je odvisna od starosti, velikosti in neposrednega habitata. Energijska vrednost 100 gramov rib je 108 kcal.

Prostipoma je priljubljena pri tujih športnikih. Vključen je v prehrano številnih powerliftinga, crossfita, bodybuildinga, dvigovanja uteži, metanja strelov, metanja kladiva in drugih športov, kjer je poudarjena prehranska kakovost..

Opis

Riba prostipoma je majhna namizna riba, ki spada v red ostrižev. Ima podolgovato sploščeno telo. Glava je srednje velika, z majhnimi usti, ki vsebujejo majhne, ​​večvrstne zobe. Oči so velike. Hrbtna plavut je dolga, njen sprednji del je sestavljen iz igličastih ostrih žarkov.

Protipom je prekrit z gostimi majhnimi luskami tudi na operkulumu, kar je značilno za vse percide. Ima svetlo barvo. Hrbtna stran je temnejša; najdemo osebe s skoraj črnim zgornjim delom. Trebuh je bel. Zlate prsne in medenične plavuti.

Prostypoma je srednje velik predstavnik ostriža. Povprečna velikost posameznikov, ki jih najdemo v ulovu, je približno 15-17 cm. Velike osebke od 27 do 35 cm redko najdemo. Življenjska doba rib je približno 15 let.


Na policah trgovin so predvsem posamezniki, dolgi od 15 do 20 cm

Pravo ime prostitutke je Pomadasys incisus, vendar se med sovjetskimi tržniki ni uveljavilo. Tudi različice reda Perciformes in družina Haemulidae pri nas niso zaživele. Britanci tej ribi pravijo Bastard Grunt, kar se dobesedno prevede kot "bastard grunt".

Posledično je bila riba poimenovana Prostipoma, kar je iz grščine prevedeno kot "lupina z žago". Imamo to besedo, ki je bila prečrkovana in se je hitro zaživela med prebivalstvom. Na primer, v Odesi je bil tak pregovor: "Pelyad, eelpout, oproščeno bo polepšalo mizo katerega koli doma".

Kaj storiti s pentacegerjem

Opis rib v tej vrsti je drugačen, vendar so ga pogosto prodajali v 70-ih namesto prostypoma. Pravzaprav ti prebivalci oceanov nimajo nič skupnega. Riba divji prašič ima težko telo, oklepno glavo in močne bodice na plavuti. Edini podobnosti sta velikost in oblika trupa. Največja dolžina je bila zabeležena v Tihem oceanu in je v povprečju znašala 44 cm, pri starosti 6-7 let, posameznik zraste do 27 cm, družina živi na globini 400-800 metrov in se prehranjuje s copepodi in ščetinami v spodnji čeljusti.

Priporočamo tudi branje: Skrivnosti uspešnega ribolova na roach: na kaj grize spomladi in poleti Značilnosti ulova krapa z napajalnikom zgodaj spomladi Značilnosti podvodnega ribolova s ​​pištolo za soma Značilnosti ribolova na roach z ribiško palico s plovcem spomladi in poleti

Ozadje

Prej v Sovjetski zvezi je obstajala močna ekspedicijska flota, ki se je ukvarjala s komercialnim ribolovom na vseh koncih našega planeta. Domači potegalci in plovila z vlečnimi mrežami so delali v oceanu, nastale so plavajoče pomorske baze, ki so sposobne ravnati z ulovom, ga ohranjati svežega, zamrznjenega, konzerviranega in.

Danes naši ribiči ob upoštevanju sodobnih razmer raje lovijo blizu obale, ker je tako bolj logistično in z ekonomskega vidika bolj priročno. Zato so številne vrste rib, ki so bile prej široko dostopne, postale okusne in jih v naših trgovinah redko najdemo..

Komercialna vrednost

Prostipoma je dragocena vrsta divjadi, ki je priljubljena po vsem svetu, zlasti na Japonskem. Vendar pa so se v zadnjem desetletju njegove zaloge zaradi nenadzorovanega in krivolovnega ribolova znatno zmanjšale. Za ohranitev rib so bile uvedene kvote za njihovo proizvodnjo, v nekaterih regijah pa je ribolov popolnoma prepovedan. Pri rekreacijskem ribolovu je sprejeta najmanjša dovoljena velikost, ki je 18 cm. Posameznike, ki niso dosegli določene dolžine, je treba izpustiti, sicer grozi precejšnja globa in odvzem dovoljenja.

Izdelava Prostopoma

Zelo je cenjen, ker ima visok okus. Meso je, če je pravilno kuhano, okusno. Obstaja veliko dobrih receptov, ki vam bodo pomagali ustvariti okusno jed iz te ribe..

Hranilna vrednost

Ta riba je sestavljena iz:

  • 75-78% vode;
  • 15-20% beljakovin;
  • Maščobe

Vsebnost maščob v mesu se zelo razlikuje - od 5% do 30%. Najdemo ga na številnih trgih v Moskvi, Primorju in Vladivostoku..

Sestava mesa in recepti

Videz mesa je podoben jesetri ali skuši, ima na površini enake temne mišične plasti, znotraj pa je lahka, aroma bogata in prijetna. Priporočljivo je, da uporabite čim manj začimb, da ne ugasnete okusa. Kuharji ribe cenijo tudi zaradi majhne količine kosti. Prehranska sestava je naslednja:

  • voda 75-77%;
  • beljakovine 15-20%;
  • maščobe 4-28%;
  • pepel 1,3-18%;
  • omega 3 - 0,3 mg.

Vsebnost maščob je odvisna od starosti posameznika in njegovega habitata, vsebnost kalorij v 100 gramih mesa je 108 kcal. Številni kulinarični prvi in ​​drugi tečaji so pripravljeni iz prostypoma. Glava je kot nalašč za pripravo juhe, ki se izkaže za pusto in prozorno, meso pa kuhamo na pari, kuhamo, pečemo in ocvremo. Slane in posušene ribe so veliko manj pogoste.

Pečen Prostopoma

Za kuhanje potrebujete 0,5 kg olupljenih rib, 100 g smetane, 1 jajce, več čebule, limetin sok in začimbe po okusu (dobro se poda k rožmarinu, peteršilju in kropu). Celoten postopek priprave kulinarične mojstrovine je zelo preprost, za udobje ga lahko razdelimo na faze:

  1. Najprej morate pripraviti surovine - ribe pretresti, dobro sprati in file ločiti od grebena.
  2. Na vročem olju na zmernem ognju pražimo oba dela trupa na hkratni hrustljavi zlato rjavi barvi.
  3. Posebna omaka daje jedi edinstven okus, ki ga je treba pripraviti med cvrtjem rib. Za to rumenjak, smetano, limonin sok, sol in rožmarin temeljito stepemo z metlico. Postopek je priporočljivo izvesti s segrevanjem mešanice v vodni kopeli..
  4. Potem morate začeti peči. Če želite to narediti, plast čebule, narezane na obroče, položite na folijo ali v rokav, predhodno namazan z maslom. Nanj se položi trup in namaže s predhodno pripravljeno omako.

Ribe pečemo v pečici, dokler niso kuhane, v povprečju bo trajalo 15-20 minut. Najbolje postrežemo z zelenjavno prilogo, okrasimo z vejicami zelišč in limoninimi klinčki.

Druga možnost za pečene ribe vključuje naslednje sestavine: 1,5 kg sveže ali zamrznjene ribe, 3-4 kuhani krompir, 300 g gob v pločevinkah, en korenček, več čebule, sok ene limone, 150 g trdega sira, 200 g zelene, sol in poper po okusu.