Vodica janeža doma

Že od antičnih časov je janeževa vodka veljala za tradicionalno pijačo Rusov. Njen recept v zadnjem času pridobiva na priljubljenosti..

  1. Značilnosti uporabe
  2. Klasičen recept za janeževo vodko
  3. Recept janeževe vodke za veliko podjetje
  4. Video: izdelava janeževe vodke

Značilnosti uporabe

Treba si je zapomniti, da te pijače ne more vzeti vsakdo. In ga morate uporabljati le v majhnih količinah..

Že v starih časih je bil znan recept za janeževo vodko. Egipčani so bili prepričani, da je ta pijača zdravilna.

Danes obstaja veliko receptov za pripravo vodke doma na osnovi janeža. Levji delež držav proizvaja ta alkohol izključno za svojo regijo.

V vsaki državi ima pijača svoje ime. Na primer, v Turčiji se imenuje raki, v Grčiji - ouzo, v arabskih državah - arak.

V Rusiji je bila pogosta gostja na mizi janeževa vodka. Zdaj se janež uporablja tudi kot dodatek k izdelkom iz moke..

Vendar je njegova najpomembnejša uporaba v proizvodnji vodke. Kot rezultat, moč janeževe vodke doseže 45 stopinj..

Prej so ga uporabljali kot pijačo, ki spodbuja apetit. Tudi v majhnih odmerkih janeževa vodka lahko pozdravi kašelj, bronhitis..

Klasičen recept za janeževo vodko

Sestava:

Dragi bralec! Prepričan sem, da ste se tako kot jaz naveličali trošenja denarja in časa za iskanje "čarobnih" metod za zdravljenje in čiščenje jeter, zato želim z vami deliti eno spletno stran, kjer je podrobno opisano, kaj storiti. Tekel bom malo naprej in rekel, da sem končno našel zares delujoč način, ki me je rešil vseh jetrnih bolezni! Pojdite na spletno mesto >>>.

  • liter vodke dobre kakovosti;
  • tri žlice sladkorja;
  • štiri žlice kuhane vode;
  • šest nageljnov;
  • 30 gramov janeževih semen.

Priprava:

  1. Začimbe zmeljemo v možnarju, le ne zelo fino.
  2. Napolnite jih z vodko in tesno zamašite v steklenici.
  3. Tinkturo postavimo za pet dni v temen prostor.
  4. Po določenem času pripravite sirup iz sladkorja in vode.
  5. Nalijte ga v tinkturo in temeljito premešajte.
  6. Pustite mesec in pol v temnem prostoru, da se napolni.

Vodica janeža doma je pripravljena za pitje po napenjanju skozi gazo.

Recept janeževe vodke za veliko podjetje

Če potrebujete veliko janeževe vodke, priporočamo drugačen recept..

Sestava:

  • četrtina vedra alkohola;
  • pest semen janeža;
  • tri grame nageljnovih žbic in cimeta;
  • pet gramov limonine lupine;
  • kozarec sladkorja;
  • pet kozarcev vode.

Priprava:

  1. Začimbe prelijte z alkoholom in pustite, da se kuha v temnem prostoru tri do štiri dni.
  2. Sestavimo sladkor in vodo, damo na ogenj, pustimo, da dvakrat zavre in nato združimo z alkoholom in začimbami.
  3. Pripravljeno tinkturo je treba filtrirati skozi gazo.

Za čistejši napitek uporabljamo vato s premogom, ki jo moramo razporediti med plastmi gaze. Nato tekočino vlijemo v stekleno posodo, jo tesno zapremo in pustimo nekaj tednov, da se napolni..

Po preteku časa se dokončana janeževa vodka vlije v novo posodo. Rezultat je sladka pijača z začinjeno aromo in zelenkastim odtenkom. Lahko ga pripravimo z drugimi začimbami, le semena janeža ostanejo nespremenjena..

Video: izdelava janeževe vodke

Že v starih časih je janeževa vodka veljala za sredstvo, ki lahko prižge strast. Najbolj strasten občudovalec te pijače je bil slavni v Rusiji poligamist Ivan Grozni. Res je, da je treba kot afrodiziak janeževo vodko vzeti v količini največ trideset gramov. V nasprotnem primeru želeni učinek verjetno ne bo deloval..

Vodica janeža doma

Janež je majhno zelišče. Najbolj znana pijača iz nje je janeževa vodka. Janež se kot začimba goji v mnogih regijah Rusije. Semena so po obliki podobna semenom kopra. Zori konec avgusta. Obstaja še ena rastlina, podobna lastnostim janeža - zvezdasti janež. Je drevesu podobna rastlina s plodovi v obliki zvezd. Od tod tudi njegovo ime - zvezdasti janež. Ima tudi oster okus in aromo. Poleg uporabe v kulinariki in medicini se janež pogosto uporablja tudi pri destilaciji. Na osnovi janeža nastane veliko različnih svetovno znanih alkoholnih pijač. Italijanski liker sambuca, grška vodka RAM, turški rak, napolnjen z listi vrtnice in fige ter seveda ruski janež. Vse te pijače imajo obstojen, neprimerljiv vonj in aromo janeža.

Recepti za janeževe tinkture in vodke so omenjeni že v časih starega Egipta, kjer so z njim zdravili različne bolezni. V Rusiji se je ta začimba pojavila konec 16. stoletja, njeni stroški so bili nizki, zato se je janež hitro razširil. Dodajali so ga pekovskim izdelkom, sbitenu in kasneje alkoholnim pijačam. Anisovko je ljubil Ivan Grozni, Peter I, Puškin, bil je zelo priljubljen med lastniki zemljišč, trgovci in kmetje je niso zanemarjali. Pred pripravo janeža je bil žitni mesečnik (krušno vino) izdelan iz pšenice ali ječmena, prečiščen z razpoložljivimi metodami, po katerem so mu nadevali janež in druge začimbe ter zelišča. Nato dobljeno infuzijo destiliramo dvakrat ali trikrat in posledično dobimo vodko z močjo 38-45%..

  1. Recept janeževe vodke doma
  2. Vodka janeža s koprom na alkoholu
  3. Klasičen recept za janežev liker
  4. Vodka janeža na košu z ginom
  5. Kako in s čim pijejo
  6. Vodka iz janeža koristi in škodi

Recept janeževe vodke doma

Danes obstaja več preizkušenih receptov za pripravo janeževe vodke doma. V carskih časih v ruskem imperiju so uporabljali dva enako priljubljena recepta: v enem je bil kot glavna sestavina janež (zvezdasti janež), v drugem pa navaden janež z drugimi začimbami. Da se čim bolj približate prvotni različici, morate narediti pšenični mesečnik. Če takšne priložnosti in želje ni, potem lahko kot alkoholno osnovo uporabite sladkor ali drugo mesečino, vodko navadne trgovine in celo razredčen alkohol. Lahko tudi eksperimentirate z razmerjem komponent in si privoščite lasten okus pijače..

Sestavine:

  • Žitna mesečina 45-50% - 3 l;
  • Izvirska voda - 3 l;
  • Janež navaden - 50 gr;
  • Komarček - 15 gr;
  • Nagelj - 10 kosov;
  • Badian - 15 g;
  • Kumina - 25 gr;
  • Koren ingverja - 15 gr;
  • Limona - 1 kos;
  • Cimet - 1 palica.

Kako narediti janeževo vodko:

  1. Limoni nežno odstranite lupinico. Ingver olupite, narežite na majhne koščke.
  2. Vse začimbe damo v trilitrski kozarec, rahlo zmeljemo cimet in zvezdasti janež. Tam dodajte limonino lupinico z ingverjem.
  3. Prelijemo z mesečino ali vodko. Zaprite pokrov in pustite 1-2 tedna na toplem.
  4. Po vztrajanju tekočino precedite skozi fino sito ali gazo.
  5. Izmerite trdnost in razredčite s čisto vodo na 15-20%.
  6. Infuzijo vlijemo v lunino, izvedemo frakcijsko destilacijo. Vzemite prvih 50 ml kapljic (1-2 kapljici na sekundo) pri majhni moči. To je strupena frakcija glave, ki jo lahko varno vlijemo v odpadke..
  7. Nadalje s povečanjem izbirne moči izločite delež pitja (telo). Destilat do 40% ABV. Odvisno od naprave je izhod približno dva litra vodke z močjo 55-60 stopinj.
  8. Nastalo vodko razredčimo na 40-45%. Če želite to narediti, vlijte alkohol v izvirsko vodo potrebne količine.
  9. Končani vodici iz janeža lahko dodate žlico medu, pijača bo v tem primeru postala zelo mehka in pitna.

Podoben video recept za pripravo vodke z janežem in začimbami

Vodka janeža s koprom na alkoholu

Še en star recept za janež s koprom zahteva 70% alkohola. Ta koncentracija vam omogoča, da povečate vse arome začimb in zelišč..

Sestavine:

  • Alkohol 70% - 1 l;
  • Semena janeža - 30 gr;
  • Semena kopra - 5 gr;
  • Komarček - 4 gr;
  • Badian - 2 kos.;
  • Voda - 0,5 l.

Priprava:

  1. Začimbe rahlo nasekljajte (ne v prah!), Dodajte alkohol.
  2. Vztrajajte dva tedna v zaprti posodi. Mešanico mešajte vsak dan.
  3. Infuzijo precedite skozi gazo, zmešajte z vodo.
  4. Nalijte v destilacijsko kocko mesečine in destilirajte delno kot v prejšnjem receptu.
  5. Končno vodko razredčite z zahtevano močjo z vodo. Nalijte v steklenice. Pijača naj dozori na hladnem 3-5 dni, po možnosti 1-2 tedna. V tem času se bodo okusi zaokrožili in domač alkohol bo preprosto odličnega okusa..

Klasičen recept za janežev liker

Tisti, ki še nimajo mesečine, si lahko iz janeževe vodke naredijo janeževo vodko. Bolj natančno bi ga imenovali tinktura, saj je tu stopnja destilacije izključena. Toda kljub temu dobimo spodoben izdelek z odlično uravnoteženo aromo začimb, svetlo barvo čaja, 40-odstotno močjo.

Sestava:

  • Luna ali vodka (40-45%) - 1 liter;
  • Janež navaden - 2 žlički;
  • Badian - 2 kos.;
  • Kumina - 1 žlička;
  • Sladkor - 1 žlica.

Priprava:

  1. Začimbe prelijte z alkoholom, tesno zaprite posodo s pokrovom.
  2. Posodo postavite v temen prostor, pustite 10-15 dni. Infuzijo pretresite vsake 3 dni.
  3. Infuzijo precedite skozi sito, filtrirajte.
  4. Dodajte sladkor ali med v enaki količini.
  5. Pred pitjem pijačo 2-3 dni namakajte v steklenici.

Vodka janeža na košu z ginom

Sestavine:

  • Luna 45% - 3 litre;
  • Janež - 6 g;
  • Badian - 6 gr;
  • Komarček - 3 gr;
  • Koriander - 2 gr;
  • Pomarančna lupina - 2 g.

Priprava:

Moonshine se uporablja po dvojni frakcijski destilaciji z minimalno količino nečistoč in tujih vonjav. Prednost je žitni destilat.

  1. V kocko vlijemo žitni mesečnik.
  2. V koš za džin položite lupinico in začimbe.
  3. Vzemite glave s kapljicami 30-50 ml.
  4. Vzemite pitni del približno en liter s skupno močjo 90%.
  5. Odsek repa je mogoče izpustiti.
  6. Destilat razredčimo z vodo do 45%.
  7. Pijača naj počiva 2-3 tedne.

Kako in s čim pijejo

Če želite v celoti oceniti celotno nenavadno aromo te alkoholne pijače, jo morate pravilno postreči in piti. Za to morate najprej ohladiti vodko. Uporabite očala zanjo s prostornino do 30 ml. Pijače ne hranite dlje časa v polnih kozarcih, pijte v enem požirku. Ker je alkohol precej močan, ga morate jesti. Hrana je lahko raznolika, a nasitna. Lahko so mesne in ribje jedi. Vse vrste sendvičev, kosi, siri, žele žele, meso.

Zelo se ujema z janeževim limoninim ali pomarančnim sokom. Pije se ne samo v čisti obliki, temveč je odlična sestavina številnih priljubljenih koktajlov. Eden izmed njih je koktajl Iliad. Ženske se ga samo bojijo. Za njegovo pripravo v posebnem stresalniku zmešajte 120 mililitrov janeževe vodke in 60 mililitrov likerja Amaretto, dodajte tri jagode in zdrobljen led.

Pri kuhanju nekateri recepti vključujejo tudi janeževo vodko. Pogosto ga dodajo pri kuhanju ribje juhe. Spodaj opisani recept so skandinavski ribiči pripravili že pred nekaj stoletji. Imenuje se "Gravlax". Narejen je iz rdečih rib, način kuhanja je zelo izviren. Mešanica soli, popra in drugih začimb je bila podrgnjena v ujete ribe lososa. Potem je bil obilno namazan z janeževo vodko. Po tem so trupe rib zakopali v pesek za zorenje. Recept je še vedno zelo priljubljen, vendar namesto peska ribe damo v posodo in ohladimo. IN
jedo ga s svežimi zelenimi kumarami in rdečim kaviarjem. Tukaj je tako nezahteven recept.

Vodka iz janeža koristi in škodi

Alkoholne pijače na osnovi janeža niso le okusen alkohol, ampak so tudi odlično zdravilo. Mnogo let pred našo dobo so duhovniki starega Egipta številne bolezni zdravili s tinkturami janeža. In zdaj ga lahko jemljemo kot profilaktično sredstvo na dan, žličko pred jedjo hrane. Glavno je opazovati in vedeti, kdaj se v vsem ustaviti. Še bolje, posvetujte se s svojim zdravnikom. Menijo, da ima janež naslednje blagodejne učinke:

  • Deluje antiseptično in protivnetno;
  • Deluje antispazmodično;
  • Ima antipiretične lastnosti;
  • Dobro za prebavo;
  • Uporablja se kot ekspektorans.

Seveda, kot pri vseh uporabnih tinkturah, obstajajo tudi omejitve:

  • Alergija, nestrpnost;
  • Nosečnost;
  • Dojenje;
  • Bolezen jeter;
  • Bolezni živčnega sistema;
  • Zloraba alkohola.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Najboljši recepti za janeževo vodko doma. Kako pripraviti tinkturo janeža na mesečini?

Recepti za utrjene infuzije semen janeža so omenjeni že v srednjem veku in prej. Aromatična začimba se je pogosto uporabljala za pripravo zdravil, pri kuhanju in je bila dodana alkoholu. Anisovko so imeli radi Peter I, Puškin in drugi kulturniki.

Znanih je več dokazanih receptov. Vodico iz janeža naredimo doma tako, da začimbe popijemo s tekočinami, ki vsebujejo alkohol, čemur sledi destilacija. S to tehnologijo lahko okus pijače primerjate z okusom slavnih ljubiteljev podobnega alkohola.

Koristi in škoda janeževe vodke z začimbami

Anisovka se omenja že v zgodovini Egipta pred našim štetjem, kjer so jo uporabljali za zdravljenje prebave in razkuževanje. Tinktura se jemlje v terapevtske in profilaktične namene, eno žlico pred obroki. Medicina meni, da ima janež naslednje učinke:

  • antiseptično in protivnetno;
  • spazmolitično;
  • antipiretik;
  • spodbuja prebavo;
  • normalizira delo bronhijev.

Zanimivo! Začimba svojo aromo dolguje anetolovemu etru. Skoraj vsak recept za janeževo vodko vsebuje še eno začimbo s podobnim vonjem - zvezdasti janež (zvezdasti janež).

Naslednje kontraindikacije za uporabo vodke in tinkture:

  1. Osebna nestrpnost, alergije.
  2. Zloraba alkohola.
  3. Prekomerna razdražljivost.
  4. Nosečnost in dojenje.
  5. Nezdrava jetra, še posebej, če presežemo razumen ukrep.

Recepti doma

Janežev alkohol proizvajajo po vsem svetu. Na vzhodu in v Turčiji se tinktura imenuje "Arak" ali "Raki". Grki ga imajo Ouzo, Italijani pa Sambuco. Vodka iz janeža in recept za njegovo pripravo doma se lahko zaradi različnih začinjenih dodatkov v vsakem primeru razlikujeta. Osnova je mesečina in razredčen (do 45 stopinj) alkohol.

Klasična tinktura na mesečini

Ti recepti raje opisujejo močno tinkturo janeža iz mesečine doma, saj se izvajajo brez naknadne destilacije..

Klasična sestava vključuje:

  • 1 liter mesečine;
  • 1 čajna žlička janež;
  • 1 čajna žlička kumina;
  • 2 zvezdici janeža;
  • 0,5 žličke fruktoza.

Pripravljeno v naslednjih korakih:

  1. Začimbe vlijemo v stekleno posodo, nalijemo mesečino, zapremo in 2 tedna infuziramo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pretresemo vsak drugi dan.
  2. Vsebino filtrirajte skozi gazo.
  3. Del tinkture se vlije, doda se fruktoza in natoči nazaj.
  4. Po mešanju pijača ustekleniči, stara do 3 dni, nato pa se šteje za pripravljeno.

Na podoben način lahko po tradicionalnem receptu pripravite janeževo tinkturo na mesečini. Sestavine:

  • 0,5 žlice. l. semena janeža in kumine;
  • Janež z dvema zvezdicama;
  • 0,5 litra mesečine;
  • 0,5 žlice. l. Sahara.

Luna se očisti (uporablja se premog). Nato jo zalijemo z začimbami, ki jih pustimo v temnem prostoru 5 dni, včasih pa stresamo. Po pasiranju dodamo sladkor, raztopljen v žlici tople vode. Pustite, da se nekaj časa ponovno ohladi. Končni izdelek ima svetlo rjavo ali čajno barvo, prijeten vonj in značilen okus.

Domača janeževa vodka

Kako narediti janeževo vodko? Pripravljen je iz tinkture začimb z naknadno destilacijo, ki okus zmehča. Sestava:

  • 2 litra vodke;
  • 40 g semen janeža;
  • 8 g zvezdastega janeža;
  • 12 g koromača;
  • do 4 cimetove palčke;
  • 4 g ingverja.

Način kuhanja je naslednji:

  1. Začimbe zdrobite v možnarju in položite v kozarec vodke (ali mesečine, alkohola 45 stopinj).
  2. Posodo pustite v temi do 12 dni, vsak dan pretresite.
  3. Filtriramo skozi gazo.
  4. Nalijte v lunino. Prehitite, odvzemite prvih 5% prostornine kot odpadni del. Zberite tekočino z vsebnostjo alkohola do 50%. Ločijo se tudi "repi", katerih trdnjava pade pod 40 stopinj.
  5. Nastali destilat razredčimo z vodo na 45 stopinj, vlijemo v steklenice in zdržimo nekaj dni zorenja.
  6. Vodko lahko okušate s posebnim okusom in nežno aromo.

Pozor! Če ga alkohol razredčimo z vodo, lahko zaradi eteričnih olj postane mlečen. To ne vpliva na okus..

Tinktura Petrovskaja

  • 50 g janeža;
  • 2 litra mesečine 50 stopinj;
  • 300 g sladkorja;
  • 300 ml vode.

Koraki so naslednji:

  1. Začimbe prelijte z mesečino in postavite v temen prostor za 2 tedna.
  2. Nalijte sladkorni sirup pri sobni temperaturi.
  3. Dvakrat premešajte in filtrirajte.

Recept za koper

Ohlajena aromatična tinktura je narejena z dodatkom kopra. Dober je tako čist kot v mešanici s tonikom. Sladkor dodamo po okusu. Sestava:

  • 3 litre vodke 45 stopinj;
  • 4 g semen janeža;
  • 0,5 g semen kopra, kumine in koriandra;
  • 1 ali 2 zvezdasti janež;
  • 1 žlica. l. Sahara.

Koraki so naslednji:

  1. Zvezdasti janež zlomite, vse začimbe malo zdrobite v možnarju.
  2. Prelijte z lunino, vodko ali razredčenim alkoholom.
  3. Vztrajajte do 2 tedna v temi, občasno stresite.
  4. Precedimo, odstranimo semena, stekleničimo in pustimo stati nekaj dni.

Kako piti janeževo vodko?

Recepti janeža so se pojavili v Rusiji v 16. stoletju. Pili so ga malo v čisti obliki. Dandanes je razširjena metoda uporabe janeževe vodke in tinkture v koktajlih. To je dober aperitiv za apetit pred večerjo. Ohlajen je dober tudi po večerji, saj izboljša prebavo..

Za pogostitev je dobra tudi močna pijača. Prigrizek zanj so lahko morski sadeži, siri, hladne, vroče mesne jedi, sladkarije in sadje. Poznavalce janeževe vodke združuje ljubezen do okusa in arome janeža, ki je v njej.

Vodka iz janeža - domač recept

Vodica iz janeža, katerega recept vam predstavljamo, upravičeno velja za tradicionalno rusko pijačo. Ivan Grozni je obedoval pod njo, Peter I se ji je poklonil, skupaj s trojnimi zrni popra ni zapustila strani del ruskih klasikov...

Izdelujejo tudi janež: liker, tinkturo, sirup

  • 1 Kaj morate vedeti
  • 2 Sestava janeževe vodke
  • 3 Recept za janeževo vodko
  • 4. Kako piti janeževo vodko

Kaj morate vedeti

Priprava te pijače v nasprotju z istoimensko tinkturo zahteva razvit občutek za sorazmernost in izjemno znanje v filigranski umetnosti destilacije..

Prva kakovost je potrebna za določitev razmerja med številnimi sestavinami, uporabljenimi v tem značilnem alkoholu..

Za kompetentno izvedbo ponovne destilacije, ki je obvezna po infuziji rastlinskih sestavin na alkoholni osnovi.

Mimogrede, zadnja okoliščina ne dovoljuje uporabe zelo pogostega, a hkrati bistveno napačnega imena: francoska janeževa vodka za provansalski pastis, saj proizvodnja te pijače ne predvideva ponovne destilacije.

Sestava janeževe vodke

Odgovor na vprašanje: "Iz česa je narejena janeževa vodka?" ob vsej navidezni preprostosti nikakor ni enoznačen. Poleg dejansko janeža (tako zvezdastega kot navadnega) lahko pijača vključuje: koromač, kumino, cimet, sladki koren, vanilija, meta, limonina lupinica, nageljnove žbice, ingverjev koren, koriander, vijolična korenina, sol, sladkor in celo med.

Zanimivo je, da sta bila v moskovskem kraljestvu in kasneje v ruskem cesarstvu dva enako priljubljena recepta za janeževo vodko. V prvem je prevladoval zvezdasti janež (alias zvezdni janež), v drugem pa kombinacija navadnega janeža, kuminovih semen in limonine lupine.

Recept janeževe vodke

Če želite dobiti čim bližje izvoru, priporočamo uporabo rafiniranega žitnega mesečnika. Če vprašanje pristnosti za vas ne igra posebne vloge, lahko uporabite katero koli drugo osnovo: sladkor ali sadni destilat, navadno vodko ali celo jedilni alkohol, razredčen na 45 stopinj..

Tudi razmerja in sestava so lahko različni. Vse je odvisno od tega, ali vam je všeč bogat okus janeža (otroški sirup proti kašlju a la) ali se raje zadovoljite z rahlim namigom o prisotnosti te začimbe; ali ste ljubitelj koromača in sladkega korena ali kumine in mete; ali imate raje sladkast alkohol ali cenite prisotnost slanega okusa (v tem primeru ne pozabite, da je treba sol dodati skupaj z drugimi sestavinami, po destilaciji pa dodati med ali sladkorni sirup).

Seznam osnovnih sestavin

Tinktura janeža doma - recepti

Janež kot začimba in janeževa vodka sta znana že v starih časih. Kdo ne pozna slavne fraze carja Ivana Groznega iz najljubše sovjetske komedije o gospodari, ki je naredila to vodko. Na Atosu so menihi že dolgo dodajali janež žganjem. Pisatelji preteklih stoletij so v številnih delih omenjali anisovko, Peter I jo je tudi uporabljal.

Janež je začimba za amaterja. Mnogim je njegov okus v tinkturi lahko podoben otroškemu sirupu za kašelj. Toda nekomu je všeč celo tako svetel naglas. Tem poznavalcem nestandardnih okusov in infuzij priporočamo recepte za pripravo janeževe vodke doma.

Obstaja neverjetno veliko receptov za janež. V evropskih državah proizvajajo veliko znanih žganih pijač z janežem in janežem. Tudi v znamenitem absintu je prisoten. Zato je vredno poskusiti kuhati in eksperimentirati s sestavo tinkture janeža, da bi nekoč presenetili goste..

Koristi in škoda janeževe vodke

Tinktura janeža, sodeč po starih papirusih, je bila v starem Egiptu uporabljena za zdravljenje. Ima številne koristne lastnosti, ki mu jih dajejo janež in močan alkohol. Semena janeža vsebujejo veliko esencialnih in maščobnih olj, alkohol ima antiseptične, razkuževalne lastnosti.

Zato janež blagodejno vpliva na prebavni sistem, bronhije, je sposoben premagovati visoke temperature, deluje protivnetno in spazmolitično. Pogosto se uporablja interno v medicinske namene, primeren pa je tudi za zunanjo uporabo. V starih časih je janež veljal za afrodiziak, zato so ga v tinkturi cenili zlasti plemiči in plemiči.

Kontraindikacije za uporabo tinkture janeža so:

  • alergijska reakcija na rastlinske materiale ali alkohol;
  • bolezen jeter;
  • otroštvo;
  • alkoholizem;
  • nosečnost;
  • bolezni prebavil v akutni fazi;
  • prekomerna razdražljivost.

Vodica iz janeža je lahko škodljiva, če jo pretirano ali nepravilno uporabljate kot zdravilo, če jo med pogostitvijo zlorabljate.

Recepti doma

Spodaj iz najbolj priljubljenih receptov, zbranih tukaj, ugotovite, kako narediti janeževo vodko. Osnova za njegovo pripravo je najpogosteje kakovostna domača lunina ali razredčen alkohol..

Tinktura janeža je pripravljena z dodatkom drugih začimb in zelišč. V nekaterih državah se takšna pijača proizvaja v industrijskem obsegu in ima različna imena - Raki ali Arak - Turčija, Sambuca - Italija, Ouzo - Grčija, Anis del Mono - Španija, Pastis - Francija. Vsak od teh receptov je izviren in ga proizvajalci celo skrivajo. Na primer sestava zelišč v sambuci ali razmerje sestavin v Ouzo.

Da bi razumeli, kako pravilno pripraviti tinkturo janeža doma, jo morate poskusiti. Postopek ni tako zapleten. Toda v nekaterih primerih je treba uporabiti dodatno destilacijo pijače. Potrebna je oprema in nekaj spretnosti. Janež vztraja pri preprostem janežu in njegovem sorodniku - janežu, zvezdastem janežu. Spodbujajo se poskusi s količino in razmerjem sestavin. Pridobite si svojo edinstveno pijačo z janežem in si ga privoščite svojim gostom.

Svet. Preden začnete doma pripravljati tinkturo iz janeža, jo poskusite pri nekom drugem ali v trgovini kupite enega od janeževih napitkov. Če vam je všeč ta poseben okus, potem janež naredite doma..

Klasična tinktura na mesečini

Tinktura janeža na mesečini je pripravljena brez dodatne destilacije. Luna naj bo že dvakrat destilirana in dobro očiščena. Kot rezultat, vztraja pri začimbah, pri čemer dobi močan domač alkohol. Tinktura zvezdnega janeža na mesečini je narejena podobno kot pijača, napolnjena s preprostim janežem, ki spreminja razmerje med sestavinami in janežem.

Sestavine

  • Luna - 1 l
  • Janež - 1 čajna žlička
  • Kumina - 1 čajna žlička
  • Zvezdasti janež - 2 kosa
  • Fruktoza - 0,5 čajne žličke ali sladkor - 1 čajna žlička

Način kuhanja

  1. Začimbe vlijemo v steklen kozarec, napolnimo jih z lunino.
  2. Kozarec tesno zaprite in dobro pretresite.
  3. Pijačo postavite za 14 dni v temen prostor (temperatura 17-22 0) in jo vsak dan stresite.
  4. Tinkturo filtrirajte.
  5. Nalijte malo pijače, mešajte s fruktozo ali sladkorjem in mešajte, dokler se sladka komponenta ne raztopi.
  6. Sladki del nalijte nazaj. Janež nalijte v steklenice, hladite še 3-4 dni.

Recept janeževe vodke brez kumine

Semena kumine niso vedno dodana v tinkturo janeža po receptu; uporabljajo se tudi druge začimbe. A zvezdasti janež je prisoten skupaj z običajnimi kuminimi semeni skoraj v vseh receptih. V tem primeru bo tinktura zvezdnega janeža na vodki delovala, če jo boste dali malo več kot janež.

Sestavine

  • Luna (vodka, alkohol) - 1 l
  • Voda - 0,5 l
  • Janež - 120 g

Način kuhanja

  1. 20 g janeža zdrobimo v možnarju in mu mesec dni v temi vlivamo alkohol.
  2. Dodajte vodo in izvedite destilacijo (destilacijo).
  3. Preostalih 100 g začimb dodajte destilirani tinkturi, pustite še 30 dni.
  4. Pijačo spustite skozi filter, če je premočna, jo razredčite.
  5. Stabilizirajte okus, tako da janež nekaj dni držite v hladilniku.

Domača janeževa vodka

Na primer, grška janeževa vodka ima najrazličnejše sorte in recepte. V tej državi je že dolgo priljubljena. Vendar ni težko narediti janeževe vodke po natančnem receptu za kuhanje doma in tukaj. Da boste po infuziji dobili okusno brezalkoholno pijačo, jo boste morali destilirati. Kako narediti janeževo vodko sami, je opisano spodaj..

Sestavine

  • Vodka - 2 l
  • Janež - 40 semen
  • Zvezdasti janež - 8 g
  • Komarček - 12 g
  • Ingver - 4g
  • Cimet - 3-4 palčke

Način kuhanja

  1. Začimbe zdrobite v možnarju, položite v kozarec, napolnite z vodko (lahko uporabite razredčen alkohol ali mesečino).
  2. Kozarec zaprite in postavite v temen prostor, da se kuha 12-14 dni. Kozarec je treba včasih pretresti.
  3. Nastalo tinkturo precedite skozi gazo.
  4. Destilirajte pijačo z izbiro "glav" in "repov", ki jih ne smete piti. Uporabite samo srednji ulomek.
  5. Če je tinktura zelo močna, jo razredčimo na 45 0. Že nekaj dni ga namakajte v steklenici v hladilniku, da okus stabilizira..

Svet. Na začetku destilacije izpustite prvih 5% tekočine, ne prizanašajte. To so "glave" trajekta, v katerih so skoncentrirane najbolj zdravju škodljive snovi..

Tinktura Petrovskaja

V tem receptu se tinktura janeža sladka z ohlajenim sladkornim sirupom. No, imenovali so ga Petrovski, ker car Peter ni zaničeval ne nje ne domače paprike in je rad dobro jedel.

Sestavine

  • Luna - 2 l
  • Janež - 50 g
  • Sladkor - 300 g
  • Voda - 300 ml

Način kuhanja

  1. Janež nasekljajte, napolnite z mesečinom.
  2. Vztrajajte 14 dni v temi pri sobni temperaturi.
  3. Kuhamo sirup iz vode in sladkorja, mešanico kuhamo 5-7 minut od vretja. Ohladi se.
  4. Zmešajte janežev sirup, dobro premešajte.
  5. Tinkturo večkrat filtrirajte. V hladilniku.

Recept za koper

Zanimiva in zdrava pijača se dobi, če je poleg janeža v tinkturi tudi koper. Ta tinktura bo dobro pomagala pri zdravljenju napenjanja..

Predlagani recept vsebuje več posebnih začimb, zato bo okus tinkture precej zapleten. Namenjen je ljubiteljem nenavadnih občutkov. Če dvomite o okusu takšne tinkture, vzemite manj komponent.

Sestavine

  • Močan alkohol - 3 l
  • Janež - 4 g
  • Kumina - 0,5 g
  • Zvezdasti janež - 2 kosa.
  • Koper (semena) - 0,5 g
  • Korijander (semena) - 0,2 g
  • Sladkor - žlica

Način kuhanja

  1. Vse začimbe zmeljemo v možnarju. V steklen kozarec nalijte alkohol, dodajte sladkor.
  2. Dobro pretresemo dobro zaprt kozarec in pustimo, da se infuzira dva tedna.
  3. Po končanem infuzijskem obdobju tekočino večkrat odcedite in precedite ter jo speljite skozi gost filter.
  4. Hladite in pijte.

Najhitrejša in najlažja možnost

Infuzija, destilacija, samo dve sestavini v sestavi - najhitrejši in najlažji način priprave tinkture janeža doma. Recept je namenjen velikim količinam alkohola. Če želite narediti malo tinkture, sorazmerno zmanjšajte prostornino in težo komponent.

Sestavine

  • Kumina - 400 g
  • Luna ali razredčen alkohol - 7 litrov

Način kuhanja

  1. Zdrobljena kumina semena prelijte s 3 litri alkohola. Vztrajati 3 dni.
  2. Dodajte preostali alkohol in destilirajte skozi lunino.
  3. Tinkturo nalijte v steklenice, pijte jo ohlajeno.

Luna z janežem

Janežev mesečin iz katerega koli recepta je vedno pripravljen po istih pravilih: alkoholna osnova vztraja na janežu z drugimi začimbami ali brez, nato pa destilira skozi destilator. Rezultat je zelo močna pijača, ki jo najpogosteje razredčimo do sprejemljive jakosti..

Sestavine

  • Semena janeža - 200 g
  • Luna - 5 litrov
  • Sladkorni sirup, pripravljen (po okusu)
  • Voda - 2,5 litra

Način kuhanja

  1. Janež nasekljajte, napolnite z mesečino. Vztrajajte 14 dni v temni sobi.
  2. Infuzijo precedite, dodajte vodo.
  3. Destilirajte tinkturo skozi aparat, da dobite prostornino 2,5 litra, ob upoštevanju tehnologije.
  4. Dodajte sladkorni sirup po okusu.
  5. Filtrirajte pijačo.
  6. Pustite še 3-4 dni, da stabilizira okus.

Kako piti janeževo vodko?

Poznavalci in poznavalci vam bodo razložili, kako pravilno piti janeževo vodko. Običajno ga postrežemo kot aperitiv, ker janež pomaga spodbujati apetit in spodbuja prebavo. Anisovko postrežemo tudi z mesnimi ali ribjimi jedmi, morskimi sadeži, dobro je prigrizniti s siri in sadjem. Kot preventivo ali zdravilo se tinktura jemlje po 1-2 žlici 20-30 minut pred obroki..

Janežu lahko dodamo različne alkoholne koktajle. Na primer, ouzo zmešamo s pomarančnim ali limoninim sokom in dodamo led. Rezultat je koktajl, imenovan "Greek Tiger". Vodico iz janeža ponudimo tudi s sladicami. Spodbuja dobro prebavo in absorpcijo hrane.

Tinktura se uspešno uporablja pri pripravi nekaterih jedi. Na primer, dodano v uho. Obstaja tudi okusen star recept za pripravo rdečih rib iz Skandinavije, v katerem so ribe marinirali v začimbah in jih podrgnili z janeževo vodko. Tako začinjeno ribo pripravljamo zdaj.

Vsi ljubitelji domačih tinktur so razdeljeni na dve vrsti - na tiste, ki so se zaljubili v začinjen janež, in na tiste, ki tega ne prenesejo, na primer sirup za kašelj iz otroštva. Poskusite ga enkrat skuhati in se odločite, kateremu kampu pripadate. Vendar ne pozabite, da je sladka, slana, mehka in zdrava. Samo kraljevska pijača.

Tinktura janeža na vodki, mesečini, alkoholu

Vodica iz janeža je bila najljubša alkoholna pijača Petra I. Občudovali so jo Puškin, Čehov, Ostrovski in mnogi drugi ugledni liki ruske kulture. Predlagam, da okuse primerjate s klasiko, tako da pripravite tinkturo vodke in janeža po dveh preverjenih receptih. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta in ne traja veliko časa.

Vsi ljudje smo razdeljeni na dve vrsti: nekateri obožujejo jedi in pijače z janežem, drugi sovražijo to začimbo, ki spominja na znani sirup za kašelj iz otroštva. Zato ne bodite presenečeni, če vi ali nekdo, ki ga poznate, ne marate janeža. Po okusu ima sambuko.

Klasičen recept za janežev liker

Sestavine:

  • semena janeža - 1 čajna žlička;
  • kumina semena - 1 čajna žlička;
  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Priprava

1. Začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in zaprite pokrov.

2. Kozarec postavite za 14-16 dni v temen prostor s sobno temperaturo. Enkrat na 4-5 dni dobro pretresite.

3. Janež filtriramo skozi gazo in vato.

4. Dodamo sladkor, dobro premešamo.

5. Pred uporabo hranite pijačo 24 ur v temnem prostoru.

Dobili boste domačo janeževo tinkturo prijetne rumenkaste barve z uravnoteženim vonjem po začimbah in nepozabnim pookusom..

Domača janeževa vodka

Za razliko od tinkture je ponovno destilirana, zaradi česar je okus mehkejši. Najbolj znani predstavniki te skupine so: italijanska sambuka, grška vodka ouzo, ciprska zeha in bližnjevzhodni arak..

Sestavine:

  • alkohol 40-45% (vodka, lunina) - 1 liter;
  • semena janeža - 20 gramov;
  • zvezdasti janež - 5 gramov;
  • koromač - 10 gramov;
  • cimetove palčke - 2 grama;
  • koren svežega ingverja - 2 grama;
  • voda - 1 liter (za redčenje pred destilacijo).

Recept

1. Vse začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in tesno zaprite s pokrovom.

2. Vztrajajte 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

3. Končano infuzijo filtrirajte skozi gazo, razredčite z vodo na 15-20%.

4. Destiliramo na lunini, pri čemer delimo proizvodnjo na frakcije. Prvih 30 ml vtičnice zberite ločeno, to je "glava" - škodljiva frakcija, ki je ne smete piti. Vzemite glavni izdelek ("telo"), dokler trdnost destilata ne pade pod 40 stopinj.

5. Rezultat je 430-460 ml janeževe vodke z jakostjo 54-58%.

6. Po želji lahko pijačo razredčimo na 40-45%.

Pozor! Zaradi dodajanja vode lahko destilat ob dodajanju vode postane mlečen, njegov okus pa se ne spremeni..

Rezultat je domača vodka z nežnim vonjem janeža in rahlo sladkostjo..

Vodka janeža doma iz mesečine

Kako narediti janež doma?

Pripravljanje janeža doma ni težko. Recept nima posebnosti. Poleg klasičnega recepta lahko preizkusite tudi "babičino" različico, tinkturo s koprom, koromačem, recept "Petrovsky".

Klasična tinktura

Sestavine za recept domačega janeževega janeža:

  • janež -1 žlička;
  • kumina (seme) - 1 čajna žlička;
  • zvezdasti janež - 2 kos;
  • mesečina - 0,5 l;
  • sladkor - 20 g.

Priljubljen recept za janež na mesečini:

Luna je pripravljena za nadaljnji postopek. Ni priporočljivo jemati nerafinirane mesečine. V tem primeru je priporočljivo očistiti s premogom..
Janež, kumina in zvezdasti janež se dajo v kozarec.
Zaliti z mesečino.
Čas infundiranja - 2 tedna, prostor mora biti hladen in temen, brez sončnih žarkov.
Med infundiranjem je priporočljivo, da ga občasno stresamo, skoraj vsak dan.
Ko čas mine, janež filtriramo. V tem trenutku še ni sladka.
Čas je, da dodamo sladkor. To ni priporočljivo storiti neposredno pri banki

Najprej se vzreja v majhni količini vode, nato se vlije.
Potem ko se sladkor raztopi, mora pijača stati malo dlje, preden jo zaužijete, to je pomemben pogoj..

Petrovskaya

Tinktura Petrovskaja je ena najpreprostejših. Število sestavin je omejeno, aromo in okus določa le janež.

Sestavine za recept za tinkturo janeževega janeža:

  • alkohol - 1 liter;
  • voda - 150 ml;
  • janež - 25 g;
  • sladkor - 150 g.
  1. Aromatični janež se doda mesečini (ali drugemu alkoholu).
  2. Shranjujte v temnem prostoru dva tedna. Redno mešajte.
  3. Precedite skozi bombaž ali gazo.
  4. Sladkor se raztopi v vodi.
  5. V tinkturo dodajte sladko tekočino.
  6. Namočite še tri dni, da dobite dober okus.

Janež vam omogoča, da tinkturo naredite mehko, kakovost pa lahko izboljšate s pomočjo dobro prečiščene mesečine.

Babuškina

Graninkina tinktura ne vsebuje samo janeža. Dodatek drugih začimb izboljša okus in aromo. Tudi pijača postane bolj uporabna.

  • mesečina - 3 l;
  • semena janeža - 4 g;
  • kumina - 0,5 g;
  • koriander - 0,2 g;
  • semena kopra - 0,5 g;
  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • sladkor - 1 žlica.

Preprost način kuhanja:

  1. V posodo se dodajo začimbe.
  2. Nalijte mesečino. Pretresti.
  3. Pustite 2 tedna v temnem prostoru. Občasno se vmešavajte.
  4. Ko se čas izteče, se filtrirajo.
  5. Nalijte sladkor, raztopljen v vodi.
  6. Tinkturo hranimo na hladnem še 4 tedne. Semena zvezd, koriandra in kumine morajo še vedno dajati aromo in okus.

S koprom

  • janež - 4 zvezdice;
  • koriander - 0,5 g;
  • cimet - ščepec;
  • semena kopra - 2 g;
  • sladkor - 1,5 žličke;
  • mesečina - 2,5 l.

Recept iz janeževega mesečina:

  1. V kozarec vlijemo mesečino.
  2. Dodajte janež, koper, koriander, cimet.
  3. Premešajte.
  4. Pustite infundirati 3 tedne. Občasno se vmešavajte.
  5. Nato dodajte sladkor, razredčen v vodi.
  6. Filter.
  7. Pustite še en teden.
  8. Če je potrebno, lahko dodate več semen, nato se tinktura infundira še en teden.

Koromač recept

Recept za tinkturo janeževe mesečine s koromačem:

  • mesečina ali vodka - 1,5 litra;
  • svež ingver, korenina - 4 cm;
  • koromač - 1 žlica. žlica;
  • cimet - 1 palica;
  • janež - 4 zvezdice.
  1. Koren ingverja je nasekljan, začimba daje prijetno grenkobo.
  2. Janež, koromač, cimet prelijemo z alkoholom.
  3. Kozarec pretresemo.
  4. Vztrajajte 3 tedne.
  5. Po želji dodajte sladkor.
  6. Filtrirano, lahko očistite na načine, ki ne spremenijo okusa.

Postopek kuhanja lahko spremenite, pojdite na težjo pot. Vse sestavine vztrajajte v vodi, nato pa tekočino destilirajte v mesečino. Z receptom lahko pripravimo tinkturo za ohranjanje zdravja.

Vodka janeža

V 17. stoletju, ko je bila vzpostavljena trgovska pot s Kitajske v Moskvo, so bile začimbe majhne vrednosti. Začeli so se pogosto uporabljati ne samo pri kuhanju in peki, temveč tudi pri proizvodnji ruskih vodk..

Kitajski janež je postal obvezen sestavni del močnih alkoholnih pijač - kruh je bil destiliran, nato pa je bil infuziran z aromatičnimi zelišči.

Vodica janeža je imela jakost 37-45 stopinj, zato je bila razredčena s hladno izvirsko vodo.

Eterična olja, ki jih najdemo v pijači, vsebujejo etanol. Zato z dodajanjem hladne vode vodki dobi mlečno belo barvo. Tinkture iz janeža niso izdelovali samo v Rusiji, pripravljajo jih v Turčiji in Grčiji, Libanonu in Italiji. V vsaki državi imajo pijače različno jakost in ime, a najmočnejše, ki jim lahko rečemo vodka, pripravijo v Grčiji in Turčiji..

Ruski recept za janeževo vodko se nekoliko razlikuje od priprave turške pijače Raki. Turško vodko pripravimo z destilacijo kaše, rusko pijačo pa z vlivanjem aromatične mešanice. Začimbe dodamo v pripravljeno vodo in jih hranimo določen čas.

  • Vodka - 1 liter
  • Voda - 50 gr
  • Sladkor - 3 žlice. žlice
  • Nageljnove žbice - 4-5 kosov
  • Semena janeža - 30 gr

Za pripravo janeža

Alkohol - 10 l
Semena janeža - 400 gr
Voda - 4,5 l
Sladkor - 1 kg
Luska iz ene limone
Cimet - 3 gr
Nageljnove žbice - 3 gr

Obstaja več časovno preizkušenih načinov priprave janeževe vodke doma. Prva metoda priprave je tinktura z vodko, druga z alkoholom.

Recept iz janeža

Za ta recept za janež boste morali pripraviti veliko vedro ali emajliran lonec. Semena janeža, cimet, nageljnove žbice in lupino, olupljene iz ene srednje limone, prelijte z zahtevano količino alkohola. Začimbe je treba dobro infundirati 5 dni, zato posodo postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi.

Kuhamo sirup iz vode in sladkorja. Sladkor vlijemo v vodo in med nenehnim mešanjem zavremo. Odstranite tekočino iz ognja, ohladite, nato spet segrejte na zmernem ognju in zavrite. Sirup malo ohladimo in vlijemo v mešanico alkohola in začimb. Dobro premešajte, pokrijte in postavite na hladnejše mesto.

Domača janeževa vodka, pripravljena po tem receptu, se bo izkazala za zelo močno in bo bolj podobna turški pijači Raki. Po približno 3 tednih lahko pijačo odcedimo. Zložite kos gaze v več plasti - na spodnjo plast položite vato in tableto aktivnega oglja, zdrobljenega v prah. Zahvaljujoč temu čiščenju bo pijača prozorna..

Vsebino nežno prelijte v kozarce ali steklenice in dobro zaprite.

Ker je bila anisovka infuzirana z alkoholom, bo njena moč več kot 50 stopinj, zato pred uporabo v kozarec vodke vlijemo hladno vodo z ledom.

V Rusiji sta vedno obstajala dva tradicionalna recepta za janeževo vodko. Kot prvo so uporabili semena kitajskega janeža in druge začimbe. Za drugo so vzeli semena navadnega janeža, ki je raslo v Rusiji. Obe pijači sta aromatični, čeprav se po okusu nekoliko razlikujeta..

Doma lahko dodate različne začimbe, ki najbolj ustrezajo vašemu okusu. Sladkost pijače lahko tudi prilagodite. Lahko dodate sladko, gosto tekočino z dodajanjem več sladkornega sirupa, lahko pa tudi lažjo tinkturo z dodajanjem več vode.

Janež lahko pijemo urejen ali razredčen, kot nalašč je za aperitiv.

Obstaja več časovno preizkušenih načinov priprave janeževe vodke doma. Prva metoda priprave je tinktura z vodko, druga - z alkoholom.

Sestavine za vodko

Izdelava visokokakovostne vodke doma ni težka naloga. Glavna stvar je zbrati potreben nabor komponent in upoštevati razmerja, priporočena v receptu. Kakovost domačega alkohola je višja kot pri prodajnem, poleg tega pa je domači vodki vedno mogoče dodati naravne arome (na primer limonina ali pomarančna lupina, malinove jagode). Kateri izdelki so potrebni za ustvarjanje vaše ognjene tekočine iz alkohola? Več o tem kasneje v članku..

Voda kot glavna sestavina

Če iščete odgovor na vprašanje "kako je narejena domača vodka" in želite to alkoholno pijačo ustvariti z lastnimi rokami, v ta namen uporabite čisto in prozorno izvirsko vodo. Prosojna vlaga, ki daje življenje, je glavna sestavina samostojne mesečine. Če želite iz močnega alkohola pripraviti visokokakovosten štirideset stopinjski alkohol, izberite pravo vodo. Ljudem, ki živijo v urbanih razmerah, je težko najti spomladansko življenjsko vlago. Lahko si iz plastenke iz trgovine pripravijo hmelj. Njegove glavne značilnosti:

  • največja prosojnost (bistra tekočina je mehkejša);
  • najmanjša količina soli (proizvajalci ustekleničene vode navedejo količino soli na etiketi).

Tekočine, ki se uporablja za ustvarjanje alkohola, ne vrejte ali destilirajte z lastnimi rokami. Manjka uporabnih elementov, ki pomagajo raztapljati alkohol.

Priprava alkohola

Razumevanje vprašanja "kako narediti alkohol iz alkohola", bodite posebej pozorni na priporočila za pravilno pripravo glavne sestavine. Alkohol, ki se uporablja za pripravo alkohola doma, je lahko medicinski ali etilni

Razlike med temi sortami so minimalne, zato za navedeni namen uporabite katero koli od možnosti. Za določitev začetne stopnje raztopine čistega alkohola potrebujete hidrometer (ta parameter je pomemben za izračun optimalne količine vode).

Pomožni izdelki

Priprava obrtne hmeljeve pijače ni omejena na uporabo samo močnega alkohola in vode. Izdelku je dodana tudi glukoza. Prodaja se v lekarnah, vendar obstajajo obrtniki, ki ga sami pripravijo po naslednjem receptu. V vodo vmešajte sladkor v razmerju 1: 1. Posodo s sladko raztopino postavite na majhen ogenj in odstranite peno, ki se nabere, ko zavre. Sladkorni sirup je pripravljen, ko odstranimo vso peno. Odstrani se z ognja in ohladi ter nato vlije v vodno-alkoholno raztopino.

Kot poskus lahko okus že pripravljenega domačega mesečnika obogatimo s citronsko kislino, medom, različnimi sokovi (malina, limona, pomaranča, jabolko). Spodaj je tabela s točnimi stopnjami razredčenja alkoholne raztopine z vodo.

Domač recept

Vodice janeža danes na policah trgovin ni pogosto, in če jo najdejo, kupce pogosto prestraši s svojimi dokaj visokimi stroški..

Ne bi smeli obupati, saj je tak alkoholni izdelek povsem mogoče pripraviti doma in na več različnih načinov hkrati.

Na vodki

Ključna značilnost tega recepta je ponovna destilacija. Prav takšen pripravek daje končni vodki bolj prijeten in blag okus ter bogato aromo..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • janež - 20 g;
  • vodka -1 l;
  • koren ingverja - 2;
  • zvezdasti janež - 8 g;
  • koromač - 10 g;
  • voda - 1 l;
  • cimetove palčke - 2 kos.

Če se recept pravilno upošteva, mora biti na koncu janeževa vodka z močjo približno 53 stopinj in prijetno aromo. Njegova prostornina bo približno 480 ml..

  1. Vse začimbe je treba položiti v stekleno posodo..
  2. Prelijemo jih z vodko in zapremo.
  3. Odstranite v temen prostor za 10 dni, kozarec vsak dan stresite.
  4. Nato vodko precedite in razredčite z vodo.
  5. Pijte pijačo skozi aparat, dokler njena jakost ne pokaže manj kot 40 stopinj.
  6. nastalo vodko vlijemo v steklenice in jo damo v hladilnik za hlajenje.

Če želite, lahko za zmanjšanje moči v pripravljeno pijačo vlijete malo prečiščene vode. Hkrati lahko vodka pridobi svetlo mlečno barvo, vendar to ne bo vplivalo na njen okus in aromo..

Na mesečini

V tem receptu bosta že uporabljeni dve vrsti janeža - navadni in zvezdasti. Prav njihova kombinacija bo končni vodki dala edinstven in bogat okus in aromo te rastline..

  • 2,5 litra mesečine;
  • 2 žlički koromača in navadnega janeža;
  • 10 g cimetovih palic;
  • 1 čajna žlička kumine in ingverja;
  • Semena janeža s 3 zvezdicami.

Postopek bo naslednji:

  1. Začimbe zmešajte skupaj in rahlo zdrobite z lesenim pestičem ali zdrobite. To jim bo pomagalo močneje in hitreje razkriti celotno aromo in pospešilo prehod eteričnih olj iz njih v tekoča..
  2. Začimbe prelijte z mesečino in posodo tesno zaprite.
  3. Pustite 10 dni v zatemnjeni sobi s temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo.
  4. Nato je treba mesečino temeljito filtrirati. med stiskanjem začimb in ga razredčite z vodo v razmerju 1: 1.
  5. Nastalo tekočino zapeljite skozi lunino. Odstranite prvih 50 ml tekočine. Nehajte destilirati, ko trdnjava pade na 43 stopinj.

Nastalo pijačo je treba ustekleničiti in za nekaj dni spraviti v hladilnik..

V tem obdobju se bodo vse reakcije končale, okus janeževe vodke pa se bo ustalil in se popolnoma razkril..

Če se jakost dobljene alkoholne pijače zdi previsoka, jo lahko razredčimo z vodo za 10 ali 15%.

Alkohol

Doma lahko pripravite pravo janeževo vodko z lastnimi rokami z uporabo alkohola.

  • 500 ml alkohola;
  • 2 g koromača, kopra in zvezdastega janeža;
  • 3 semena zvezdastega janeža;
  • 15 g rednega janeža;
  • 150 ml vode.

Postopek kuhanja je podoben prejšnjemu receptu..

  1. Začimbe nasekljajte in dodajte alkohol.
  2. V zaprti posodi vztrajajte 12 dni in jo vsak dan stresite.
  3. Nato precedite in zmešajte z vodo.
  4. Vozite skozi lunino, dokler moč curka ne pade na 40 stopinj.
  5. Filtrirajte in ponovno stekleničite.

Po treh dneh izpostavljenosti v hladilniku lahko pijemo janeževo vodko z alkoholom.

Oglejte si video, ki opisuje tehnologijo priprave janeževe vodke z alkoholom:

Infuzija se hrani 15 dni, filtrira in shrani v hladilniku. Nato na vsakih 50 ml koncentrata dodajte od 100 do 200 ml vode, odvisno od želene jakosti vodke.

Tinktura janeža

Ta recept ima raje več ljudi. Vse sestavine lahko kupite v lekarni ali trgovini z začimbami, v tem primeru pa še vedno ne potrebujete mesečine..

  • Po 15 g sladkorja, janeža in kumina;
  • 2 zvezdici janeža;
  • 500 ml vodke.

Priprava tinkture je zelo preprosta:

  1. Vse začimbe zmešamo in prelijemo z alkoholom, 12 dni v telo vbrizgavamo v temi, nato temeljito filtriramo.
  2. Končano tinkturo hranimo na hladnem dva dni, nato jo lahko pijemo.

Tehnologija priprave janeževe tinkture je prikazana v videoposnetku:

Kako piti janeževo vodko

Najprej se je pijača, ki nas zanima, uveljavila kot čudovit aperitiv. Glede na odlične prebavne lastnosti lahko spet vzamete kozarec ali dva nekoliko ohlajenega janeževega semena in po obilnem obroku.

Kar zadeva takojšnjo pojedino, je po mnenju poznavalcev pijače skorajda univerzalna. Torej se v tem primeru šteje za primeren prigrizek: siri in morski sadeži, narezki in vroče mesne jedi, sladko pecivo in sveže sadje. Edini pogoj je ljubezen do več kot specifičnega okusa janeža.

Našli ste napako ali imate kaj dodati?

Označite besedilo in pritisnite CTRL + ENTER ali kliknite tukaj.

Zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Janež se že od samega začetka uporablja kot zdravilo, njegove koristne lastnosti so že dolgo preizkušene:

  • Del eteričnih olj, ki izboljšajo prebavo, gre v vodko.
  • Močan alkohol lahko uporabimo kot antiseptik za zdravljenje ureznin in ran, čeprav je poškodbe bolje razkužiti z lekarniškimi zdravili.
  • Lastnost janeža, da uravnava prebavni trakt in odpravlja drisko, se prenese na tinkturo. Največja učinkovitost se kaže pri jemanju zdravila pol ure pred obroki.
  • 7-10 kapljic janeža in žlica medu skupaj s toplim čajem pomagajo pri vnetem grlu, kašlju in prehladu. Napitek pospeši izločanje izpljunka in okrevanje je hitrejše.
  • Vodna raztopina z 20 kapljicami janeža - odlično izpiranje za krepitev dlesni in zobobol.
  • Drgnjenje telesa z enakimi deli mešanice janeža in kisa pomaga znižati toploto.

Vsak alkohol je škodljiv, če ga zaužijete preveč. Alkohol je absolutno kontraindiciran za ženske med nosečnostjo in dojenjem ter za otroke.

Vodice janeža ne smemo uživati ​​v primeru nestrpnosti rastlinskih snovi in ​​z večjo razdražljivostjo.

Koristne informacije

Morda vas zanima znan recept, ki ga je zelo enostavno narediti doma..
Priporočam tudi, da se seznanite s preprostim receptom, ki je svojo zgodovino začel kot zdravilo proti prehladu, katerega okus je bil bolnikom zelo všeč.
Za ljubitelje sladkosneda in kave svetujem, da ste pozorni na več receptov, ki so namenjeni za izvedbo doma.
Domače se praktično ne razlikuje od italijanskega izvirnika. Recept za njegovo pripravo je nenavadno preprost, njegovo izvajanje pa ne traja veliko časa in ne zahteva veliko truda.

Tudi uporabljene komponente so dokaj dostopne..

Zdaj si lahko sami pripravite janeževo vodko. Kot lahko vidite, vsebuje sestavine, ki jih je zelo enostavno kupiti v kateri koli trgovini..

Iz lastnih izkušenj vem, da je to domačo alkoholno pijačo najbolje piti ohlajeno ali s kockami ledu. Svetujem vam tudi, da v kozarec za svežino daste rezino limete ali list sveže mete in dajete pijači posebno noto..

Želim vam uspešno pokušino in zmage v kleti!

Na našem ozemlju je janeževa vodka svojo priljubljenost dobila v 15. stoletju, takrat so bile alkoholne pijače na osnovi janeža glavne alkoholne pijače moskovskega plemstva. V tistih daljnih časih so janeževo vodko imenovali tinktura krušnega alkohola na janeževih semenih..

Že v daljnem 15. stoletju pred našim štetjem so stari Egipčani menili, da je tinktura janeža zdravilo. V Rusiji, zlasti v času vladavine velikega Ivana Groznega, je janeževa vodka veljala za odličen afrodeziak. Če pogledate zgodovinske kronike tistih časov, lahko izpostavite tako znane poznavalce janeža, kot so: Ivan Grozni, Peter Prvi, Čehov, Puškin in drugi.

Zdaj pa poskusimo narediti janeževo tinkturo doma, predlagam, da razmislite o več osnovnih receptih za janeževo sestavo, vsi so zelo preprosti za pripravo in od vas ne zahtevajo veliko truda..

Vodka janeža

Številni recepti pravijo, da janež zamenjamo z janežem in ljudje, ki te začimbe ne poznajo, mislijo, da je to ena in tudi začimba. Janež in zvezdasti janež sta popolnoma različni začimbi, ki imata enake lastnosti.

Destilatorji so domačemu mesečniku dodali aromatična semena. Janež je bil vključen v recept za pripravo sbitna. Sčasoma je janež postal najbolj priljubljena začimba v alkoholnih pijačah..

Iz del klasikov vemo, da je anisovka pridobila veliko popularnost med intelektualci v Rusiji. Peter I. je sam pogosto hvalil janež na enaki ravni kot poper.

Do kdaj je dovoljeno prodajati alkohol v Rusiji? Kako piti in kaj jesti gruzijski mesečnik - chacha Vodka s poprom za prehlad: kako jemati, recept Kako vztrajati na lunini lunine lupine doma

Tinktura janeža na mesečini je prvotna ruska alkoholna pijača, ki je sčasoma izgubila svojo edinstvenost.

Tudi druge države so začele široko proizvajati janeževo vodko ali liker.

Na vsakem območju ima svoje značilnosti. Za najdražje veljajo izdelki, izdelani v Turčiji in Grčiji..

"Arak", imenovan janežev mesečin na Bližnjem vzhodu.

V Turčiji ji pravijo "raki", tu so poleg janeža dodani figovi listi in vrtnice.

"Ouzo" je ime grške pijače.

V Italiji je znana "Sambuca".

Španija svojo pijačo imenuje anisette.

France pijačo imenuje pastis.

Moč janeževe tinkture je 37–45%. Za uživanje je bil razredčen s čisto vodo. Vsebnost etanola v oljih, ko se razredčijo v pijači, tekočini povzroči motnost.

Zdravilne lastnosti janeževe tinkture

Tradicionalna medicina uporablja infuzijo janeža za zdravljenje kašlja in bronhitisa, 10-15 kapljic v čaju. V razmerju 1:10 se uporablja za lajšanje vnetij v ustni votlini z angino in dlesni. Eterična olja uravnavajo krvni tlak. Ena merica pred obroki lahko pomaga pri lajšanju prebavnih težav in izboljšanju blata. Uporabno za ženske med dojenjem in bolečimi obdobji. Majhna koncentracija ne škoduje ženskemu telesu in razvoju ploda.

Škoda pijače

Kot večina alkoholnih pijač lahko tudi če jih zaužijete preveč, povzroči odvisnost od alkohola. Alergijske reakcije komponent so za vsak organizem individualne. Zunaj ne nanašajte obkladkov in drgnjenja, saj povzroča opekline.

Recepti janeževe vodke doma

Obstajajo različne možnosti za pripravo pijače doma. Glavna stvar je, da imamo občutek sorazmernosti, da se izognemo ostrim, neprijetnim ali ostrim okusom. Kako narediti janeževo vodko.

Recept domače janeževe vodke:

  • Alkohol -10 litrov.
  • Voda - 4,5 litra.
  • Semena janeža - 400 gramov.
  • Sladkor - 1 kilogram.
  • Lupina ene limone.
  • Cimet - 3 grame.
  • Nageljnove žbice - 3 grame.

Vzemite 10-litrsko posodo. Semena janeža, cimeta, nageljnovih žbic, dodajte limonino lupinico, dajte v posodo in celo mešanico prelijte z alkoholom. Pet dni doma v temnem prostoru se tinktura infundira.

Sirup je narejen iz sladkorja in vode, zavremo. Končni sirup je treba ohladiti in nato še enkrat zavreti. Zmes alkohola in začimb vmešajte v ohlajen sirup, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in odstranite na hladnejše mesto. Tinktura janeža v tem receptu se izkaže za močno in bolj spominja na turški "Raki" Po treh tednih infundiranja tekočino precedimo skozi troslojno gazo. V tretjo plast gaze položimo kos vate, v katerega zdrobimo tableto z aktivnim ogljem. Nalijte v nepredušno zaprto posodo, tesno zaprite in postavite v temen prostor.

Jabolčni alkohol ima jakost približno 50%. Ne pozabite razredčiti pred uporabo, nalijte v kozarce z ledom.

Recept za janeževo tinkturo ali liker doma, namenjen pol litra mesečine ali 40-50% alkohola:

  • 1 čajna žlička janeža;
  • 1 čajna žlička kumine;
  • Janež z dvema zvezdicama.

V posodo damo začimbe, nalijemo lunino ali alkohol. Tesno zaprite in za dva tedna postavite v temen prostor. Nato precedite skozi filter za oglje in pustite, da pijača počiva dva dni v hladilniku. In pijača je pripravljena za pitje.

Tej pijači dodamo med ali sladkor. Sladkost tinkture naredi liker. Strokovnjaki našega časa odsvetujejo dodajanje velike količine sladkarij, svetujejo največ eno žlico medu, sladkorja ali fruktoze.

Prebivalci Rusije so pripravili dve janeževi pijači: tinkturo in liker. Liker je imel bolj sladek in bolj aromatičen okus. V medicinske namene so uporabljali bolj trpke in grenke tinkture.

Wellness recept za krepitev imunosti:

  • Kozarec mesečine.
  • 40 gramov janeža.

Vzdrži 10 dni. Pijte mesečino z janežem 20-25 kapljic 3-krat na dan.

Splošno krepi učinek na telo.

Recepti doma

Janežev alkohol proizvajajo po vsem svetu. Na vzhodu in v Turčiji se tinktura imenuje "Arak" ali "Raki". Grki ga imajo Ouzo, Italijani pa Sambuco. Vodka iz janeža in recept za njegovo pripravo doma se lahko zaradi različnih začinjenih dodatkov v vsakem primeru razlikujeta. Osnova je mesečina in razredčen (do 45 stopinj) alkohol.

Klasična tinktura na mesečini

Ti recepti raje opisujejo močno tinkturo janeža iz mesečine doma, saj se izvajajo brez naknadne destilacije..

Klasična sestava vključuje:

  • 1 liter mesečine;
  • 1 čajna žlička janež;
  • 1 čajna žlička kumina;
  • 2 zvezdici janeža;
  • 0,5 žličke fruktoza.

Pripravljeno v naslednjih korakih:

  1. Začimbe vlijemo v stekleno posodo, nalijemo mesečino, zapremo in 2 tedna infuziramo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pretresemo vsak drugi dan.
  2. Vsebino filtrirajte skozi gazo.
  3. Del tinkture se vlije, doda se fruktoza in natoči nazaj.
  4. Po mešanju pijača ustekleniči, stara do 3 dni, nato pa se šteje za pripravljeno.

Na podoben način lahko po tradicionalnem receptu pripravite janeževo tinkturo na mesečini. Sestavine:

  • 0,5 žlice. l. semena janeža in kumine;
  • Janež z dvema zvezdicama;
  • 0,5 litra mesečine;
  • 0,5 žlice. l. Sahara.

Luna se očisti (uporablja se premog). Nato jo zalijemo z začimbami, ki jih pustimo v temnem prostoru 5 dni, včasih pa stresamo. Po pasiranju dodamo sladkor, raztopljen v žlici tople vode. Pustite, da se nekaj časa ponovno ohladi. Končni izdelek ima svetlo rjavo ali čajno barvo, prijeten vonj in značilen okus.

Domača janeževa vodka

Kako narediti janeževo vodko? Pripravljen je iz tinkture začimb z naknadno destilacijo, ki okus zmehča. Sestava:

  • 2 litra vodke;
  • 40 g semen janeža;
  • 8 g zvezdastega janeža;
  • 12 g koromača;
  • do 4 cimetove palčke;
  • 4 g ingverja.

Način kuhanja je naslednji:

  1. Začimbe zdrobite v možnarju in položite v kozarec vodke (ali mesečine, alkohola 45 stopinj).
  2. Posodo pustite v temi do 12 dni, vsak dan pretresite.
  3. Filtriramo skozi gazo.
  4. Nalijte v lunino. Prehitite, odvzemite prvih 5% prostornine kot odpadni del. Zberite tekočino z vsebnostjo alkohola do 50%. Ločijo se tudi "repi", katerih trdnjava pade pod 40 stopinj.
  5. Nastali destilat razredčimo z vodo na 45 stopinj, vlijemo v steklenice in zdržimo nekaj dni zorenja.
  6. Vodko lahko okušate s posebnim okusom in nežno aromo.

Tinktura Petrovskaja

  • 50 g janeža;
  • 2 litra mesečine 50 stopinj;
  • 300 g sladkorja;
  • 300 ml vode.

Koraki so naslednji:

  1. Začimbe prelijte z mesečino in postavite v temen prostor za 2 tedna.
  2. Nalijte sladkorni sirup pri sobni temperaturi.
  3. Dvakrat premešajte in filtrirajte.

Recept za koper

Ohlajena aromatična tinktura je narejena z dodatkom kopra. Dober je tako čist kot v mešanici s tonikom. Sladkor dodamo po okusu. Sestava:

  • 3 litre vodke 45 stopinj;
  • 4 g semen janeža;
  • 0,5 g semen kopra, kumine in koriandra;
  • 1 ali 2 zvezdasti janež;
  • 1 žlica. l. Sahara.

Koraki so naslednji:

  1. Zvezdasti janež zlomite, vse začimbe malo zdrobite v možnarju.
  2. Prelijte z lunino, vodko ali razredčenim alkoholom.
  3. Vztrajajte do 2 tedna v temi, občasno stresite.
  4. Precedimo, odstranimo semena, stekleničimo in pustimo stati nekaj dni.

Vodica iz janeža: tradicionalni recepti za pripravo stare alkoholne pijače doma z uporabo mesečine, alkohola in vodke

05.04.2018 Leonid Vladimirovich Samogoner-destilarna z 27-letnimi izkušnjami.

Vodica janeža se je prvič pojavila v srednjem veku. Sprva so ga uporabljali kot zdravilo, kasneje pa so ga začeli piti kot običajno alkoholno pijačo..

Toda zdaj je veliko govoric o njenih koristih za telo, ki so večinoma resnične. In vse zahvaljujoč edinstvenosti samega janeža.

Značilnosti rastlin

Janež je majhno zelišče, ki ima bele, majhne cvetove in stebla navzdol. Veliko se uporablja v kulinariki, kjer se uporablja pri pripravi marinad za solate, meso, ribe in zelenjavo.

Za kulinarične specialiste in domače destilarne so najbolj zanimiva semena janeža - majhna zrna s podolgovatimi in rahlo zaobljenimi v eno smer.

Vsebujejo najvišjo koncentracijo koristnih snovi in ​​aromatičnih eteričnih olj, ki dajo končni janeževi vodi koristne lastnosti in edinstven pookus..

Danes se uporabljajo različne tinkture in poparki janeža:

  • za zdravljenje različnih bolezni prebavil;
  • pri zdravljenju kakršnih koli bolezni bronhijev, tako pri odraslih kot pri otrocih;
  • za čiščenje telesa toksinov, parazitov in toksinov ter za normalizacijo ravnovesja med vodo in soljo.

Referenca! Danes je janež uradno vključen v register zdravilnih zelišč..

Domač recept

Vodice janeža danes na policah trgovin ni pogosto, in če jo najdejo, kupce pogosto prestraši s svojimi dokaj visokimi stroški..

Ne bi smeli obupati, saj je tak alkoholni izdelek povsem mogoče pripraviti doma in na več različnih načinov hkrati.

Na vodki

Ključna značilnost tega recepta je ponovna destilacija. Prav takšen pripravek daje končni vodki bolj prijeten in blag okus ter bogato aromo..

Referenca! Ta recept uporablja rastlinska semena, razen ingverja je potrebno sveže in olupljeno.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • janež - 20 g;
  • vodka -1 l;
  • koren ingverja - 2;
  • zvezdasti janež - 8 g;
  • koromač - 10 g;
  • voda - 1 l;
  • cimetove palčke - 2 kos.

Če se recept pravilno upošteva, mora biti na koncu janeževa vodka z močjo približno 53 stopinj in prijetno aromo. Njegova prostornina bo približno 480 ml..

  1. Vse začimbe je treba položiti v stekleno posodo..
  2. Prelijemo jih z vodko in zapremo.
  3. Odstranite v temen prostor za 10 dni, kozarec vsak dan stresite.
  4. Nato vodko precedite in razredčite z vodo.
  5. Pijte pijačo skozi aparat, dokler njena jakost ne pokaže manj kot 40 stopinj.
  6. nastalo vodko vlijemo v steklenice in jo damo v hladilnik za hlajenje.

Pomembno! Prvih 30 ml tekočine iz mesečine je treba zbrati v ločeni posodi in vliti - to je koncentracija nečistoč v trupu. Če želite, lahko za zmanjšanje moči v pripravljeno pijačo vlijete malo prečiščene vode

Hkrati lahko vodka pridobi svetlo mlečno barvo, vendar to ne bo vplivalo na njen okus in aromo.

Če želite, lahko za zmanjšanje moči v pripravljeno pijačo vlijete malo prečiščene vode. Hkrati lahko vodka pridobi svetlo mlečno barvo, vendar to ne bo vplivalo na njen okus in aromo..

Na mesečini

V tem receptu bosta že uporabljeni dve vrsti janeža - navadni in zvezdasti. Prav njihova kombinacija bo končni vodki dala edinstven in bogat okus in aromo te rastline..

  • 2,5 litra mesečine;
  • 2 žlički koromača in navadnega janeža;
  • 10 g cimetovih palic;
  • 1 čajna žlička kumine in ingverja;
  • Semena janeža s 3 zvezdicami.

Postopek bo naslednji:

  1. Začimbe zmešajte skupaj in rahlo zdrobite z lesenim pestičem ali zdrobite. To jim bo pomagalo močneje in hitreje razkriti celotno aromo in pospešilo prehod eteričnih olj iz njih v tekoča..
  2. Začimbe prelijte z mesečino in posodo tesno zaprite.
  3. Pustite 10 dni v zatemnjeni sobi s temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo.
  4. Nato je treba mesečino temeljito filtrirati. med stiskanjem začimb in ga razredčite z vodo v razmerju 1: 1.
  5. Nastalo tekočino zapeljite skozi lunino. Odstranite prvih 50 ml tekočine. Nehajte destilirati, ko trdnjava pade na 43 stopinj.