Radicio solata - opis, prednosti listov Radicio

Radicchio je vrsta solatnega radiča z rdečim listjem. Domovina zelenjavne rastline je Italija, kjer je znana kot rdeči solatni radič.

V Rusiji je splošno znana. Za oblikovanje vijolične barve, zaradi katere je izdelek močan antioksidant, so glavice zelja v določenem času zaščitene pred sončno svetlobo in nato rahlo zamrznjene. Kot rezultat preprostih ukrepov v listih solate Radicio se namesto klorofila tvori želeni pigment.

Kultura prehrane je vrsta običajnega radiča. To je glavna solata z ohlapnimi listi. Po videzu je solata Radicio podobna navadnemu belemu zelju z lepimi, vijoličnimi, zaobljenimi listi. Svetlost barve je drugačna, listi so lahko temno bordo ali svetlo vijolični, vse je odvisno od sorte. Ena od značilnosti je pomanjkanje zelene barve. Rastlina pripada družini Asteraceae, znani po zaslugi agronoma iz Belgije, zahvaljujoč kateri je bila pridobljena okusna, izvirna po okusu solata Radicio. Kasnejši razvoj gojenja brez svetlobe, ki se uporablja za solato frisee.

V okusu ni nič nenavadnega, začinjenega s komaj opazno grenkobo, ki po obdelavi s toploto izgine. V domovini solate Radicio solate in druge jedi na njeni osnovi strežejo v elitnih restavracijah.

Kaj je koristno

Najprej je vir vitaminov, potrebnih za srce. Uporaba izdelka dobro vpliva na sestavo krvi, krvni obtok.

Glede na nizko vsebnost kalorij lahko koristi solate Radicio varno priporočamo ljudem s prekomerno telesno težo med dieto. Sto gramov solate Radicio vsebuje le dvajset kalorij.

Upočasnjuje staranje telesa, pomaga ohranjati čist um do zrele starosti. Vsebuje fluor - element, potreben za možgane, živčni sistem, sodeluje pri tvorbi encimov.

Sestava vsebuje druge snovi, pomembne in potrebne za človeško življenje. Med njimi so natrij, kalij. Kalij normalizira srčni utrip, prispeva k nasičenosti možganov s kisikom. Zaradi prisotnosti kalija je solata Radicio koristna za bolnike s hipertenzijo, pomaga se znebiti edema in postopoma odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Železo je še en element v solati Radicio. Za normalno delovanje prebavnega sistema so potrebne vlaknine.

Folna kislina pomaga pri odstranjevanju slabega holesterola iz telesa. Element je najpomembnejši za ženske v položaju, preprečuje razvoj patologij, je potreben za ljudi, katerih dejavnosti so povezane z velikimi preobremenitvami.

Kako jesti solato Radicio

Gojijo se različne sorte, pozimi pa so manj grenke in po predelavi postanejo sladkaste. Izdelek je odličen za solate, raznovrstno zelenjavo, dobro se poda k zeliščem, čebuli, česnu, rižu. Rižota z dodatkom solate Radicio je ena izmed najljubših jedi Italijanov.

Italijani obožujejo solato, dušeno ali ocvrto na olju. Jed spominja na naše dušeno zelje. Kuhano s čebulo dodamo orehova jedrca.

Še ena nenavadna uporaba. List popolnoma ohrani svojo obliko, zato ga lahko uporabimo kot skledo za solato ali izrežemo figure in okrasimo posodo

Kako shraniti - ostane svež v hladilniku do dva tedna. Če listi od zgoraj uvenejo, jih odstranite, spodnji pa ostanejo sveži.

Škoda listov Radicio - kljub dejstvu, da je izdelek sam po sebi varen, je možna individualna nestrpnost, prenajedanje je nesprejemljivo.

Radicio

Opis

Solata Radicio je sorta večletne rastline cikorije z bordo žilami in predstavlja njeno podvrsto - solatni radič. Po videzu spominja na glavico zelja z vijoličnimi listi in gosto podlago. Nanaša se na predstavnike družine Astrov. Solata je v Italiji zelo priljubljena.

Bordo barva, nenavadna za solato, je posledica dejstva, da jo gojimo v temi, proces fotosinteze pa ne more potekati brez sončne svetlobe. Belgijski agronom je to tehnologijo beljenja razvil že v petnajstem stoletju. Sestoji iz odsotnosti stika listov solate s svetlobo v fazi aktivne rasti.

Okus radičija ima različen okus glede na način uživanja. Mešan z zelenimi solatami je izvrstnega grenko-orehovega okusa. In ko je kuhan, dobi sladek, rahlo začinjen pookus.

Zanimivo! Tudi to solato lahko najdemo pod imeni: radič, rdeči radič.

  • Radicchio variegato di Castelfranco - ima svetle liste s temno vijoličnimi žilami in kompaktno sredico. Na policah trgovin je opazno od začetka zime.
  • Radicchio di Treviso rosso precoce je sorta radič, ki po obliki spominja na radič z velikimi vijolično rdečimi listi v belih žilah.
  • Radicchio di Treviso rosso tardivo - tudi ta sorta je po videzu podobna radiču. V surovi obliki ima grenak okus, odlikuje pa ga ohlapna glavica zelja. Kupite ga lahko od decembra.
  • Radicchio di Chioggia je najbolj priljubljena sorta radiča, ki se prodaja vse leto. Močna glava zelja in vijolični listi so značilnost te podvrste solate..

Radoveden! Radicio je v Italiji zelo cenjen. Italijani nenehno iščejo nove in izboljšane sorte te solate, ki jih imenujejo imena znanih provinc in mest..

Sestava

Zaradi nizke vsebnosti kalorij, le 20 kalorij na 100 g izdelka, lahko solato pripišemo prehranskim izdelkom. Radicio vsebuje veliko količino vitaminov A, B, E, K, PP. Bogat je z minerali, kot so magnezij, natrij, selen, železo, cink, kalij, kalcij in fosfor. Odlikuje ga visoka vsebnost askorbinske in folne kisline, prehranskih vlaknin.

  1. Uporaba zdravila Radicio pozitivno vpliva na delovanje srca in ožilja. Kalij pomaga oskrbi možganov s kisikom, normalizira srčni utrip.
  2. Zahvaljujoč antioksidantom v solati se proces staranja upočasni.
  3. Solata krepi imunski sistem, kar je še posebej pomembno v zimsko-jesenskem obdobju,
  4. Prebavljivost Radica in vlaknine v sestavi prispevajo k normalizaciji prebavnega sistema, izenačijo raven sladkorja v krvi.
  5. Magnezij in fosfor v solati imata pomirjujoč učinek na živčni sistem, pomagata bolje obvladovati duševni stres.
  6. Zaradi velike količine železa Radicio popolnoma očisti kri, zagotavlja razstrupljevalni proces v jetrih.
  7. Folna kislina odstrani odvečni holesterol iz telesa. Pomemben je pri prehrani ljudi s hudim duševnim in fizičnim stresom, poleg tega pa je nepogrešljiv med nosečnostjo. Zato je treba Radicio vključiti v prehrano bodočih mater in ljudi z aktivnim življenjskim slogom..

Radicio lahko povzroči alergijsko reakcijo v primeru individualne nestrpnosti. V vseh drugih pogledih je ta solata varen in zdrav izdelek..

Kuharske aplikacije

Radicio se pogosto uporablja v italijanski kuhinji. V tej čudoviti deželi liste ocvrejo na visokokakovostnem oljčnem olju in soli ter dobijo pikanten okus.!

Tudi surovi Radicio se dobro poda k oreščkom in zelenjavi v različnih solatah, dober je z mešanicami drugih zelenjav. Rezultat so okusni in dietni obroki. Poleg tega se Radicio duši in kuha, iz njega naredi rižoto, speče na žaru.

Pomembno! Svetli listi Radiccia se uporabljajo samo v sestavkih solat..

Za odstranitev prekomerne grenkobe solate so narejene posebne domače majoneze in omake na osnovi sadnih kislin ali medu. Solata se odlično poda k česnu, kumininim semenom, timijanu,
čebula, špinača, parmezan, morski sadeži in slanina. In ker popolnoma prenaša toplotno obdelavo, so vse kulinarične mojstrovine odvisne samo od domišljije kuharjev..

Mimogrede! Radicio ima tudi dekorativne lastnosti. Na primer, svetli močni listi so odlično stojalo za prigrizke ali originalno skledo za solato..

Skladiščenje

Listi solate Radicio lahko nekaj tednov mirno ležijo na hladnem, to je posledica gostote glave. Če so zgornji listi zato posušeni, jih preprosto odtrgajte. In vse njegove uporabne lastnosti bodo v celoti ohranjene.

Radič

To je solata z glavo, ki spada v družino cikorije. Plinije Starejši je v svoji "Naravoslovni zgodovini" o tej rastlini pisal kot o zdravilu, ki lahko prečisti kri in pomaga ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti. Tudi Marco Polo je pisal o radiču. Trdil je, da je bil najljubši izdelek prebivalcev regije Veneta (današnje Benetke). In danes je radič ena izmed najbolj priljubljenih solat med Italijani..

Način gojenja radiča s svetlo vijoličnimi listi je izumil agronom iz Belgije Francesco van den Borre. Prišel je na idejo, da bi mlade rastline spravil iz zemlje in jih poslal v klet, kjer zaradi pomanjkanja sonca listi pobledijo in z nastopom hladnega vremena (radič ima rad nizke temperature) dobijo čudovito vijolično barvo. Hkrati se v okusu listov pojavi rahla grenkoba..

Danes je priznana vodilna v gojenju radiča italijanska provinca Treviso. Tu že nekaj stoletij potekajo letni sejmi in folklorni festivali, posvečeni temu izdelku..

Zdaj gojijo več vrst priljubljene radičeve solate:

  • Radicchio di Castelfranco je pestra rastlina iz Castelfranca. Ta sorta ima svetlo zgornje liste z vijoličnimi madeži. Zori novembra-decembra.
  • Radicchio iz Trevisa je zgodnje zoreča rdeča sorta iz Trevisa. Ta solata, ki ima dolge vijolične liste, je videti kot solata iz cikorije..
  • Radicchio rosso tardivo je pozno rdeča sorta iz Trevisa. Ta sorta dozori šele decembra in ima bolj grenak okus kot zgodnje zoreči radič. Listi v glavi te sorte se nahajajo bolj ohlapno.
  • Radicchio iz Chioggie je celoletna sorta. Ta rastlina ima gosto glavo zelja z vijoličnimi listi..

Kako izbrati

Če želite izbrati okusen radič, morate poiskati gosto rastlinsko glavo s svetlimi cvetovi, ostrimi in sijočimi listi. Če na solati opazite znake zatemnitve, to lahko pomeni, da je bil radič predolgo shranjen. Bolje je, da tak izdelek zavrnete..

Kako shraniti

Radicchio hranite samo v hladilniku. Hkrati izberite najhladnejše mesto, na primer poseben predelek za zelenjavo in sadje.

Pred odlaganjem solate v hladilnik ni priporočljivo, da jo operete. V tej obliki rok uporabnosti rastline ne sme presegati 2-3 dni. Če ga morate shraniti malo dlje, do enega tedna, lahko ohlajeni radič daste v tesno zaprto plastično vrečko. V tem primeru je treba odstraniti zgornje zmečkane ali poškodovane liste in jih ne jesti.

Pri kuhanju

Oster okus radiča je odličen dodatek vsakemu izboru zelenjave, zlasti tisti, ki vsebuje zelenjavne sorte nevtralnega okusa..

V Italiji, v kuhinji katere je veliko različnih zelenjavnih jedi, radič radi dušijo v rdečem vinu ali na olivnem olju. Dušen radič pogosto postrežemo kot prilogo k mesnim jedem. Odlično se poda k česnu, timijanu in čebuli, poskusite lahko tudi druge začimbe; v vsakem primeru boste imeli izvirno sredozemsko jed s pikantnim okusom.

Svež radič je lahko odlična sestavina solat s sirom, začinjenim z oljčnim oljem, ki ga predhodno zmešamo z balzamičnim kisom.

Ena izmed najbolj okusnih in tradicionalnih kombinacij je radič, postrežen z rižoto.

Solata iz radiča, tune v lastnem soku in rukole je ena od značilnih jedi beneških restavracij. Na splošno se rukola in radič pogosto mešata skupaj. Oba izdelka imata začinjen, čeprav nekoliko drugačen odtenek okusa, zato se odlično dopolnjujeta v vročih jedeh in solatah. Tudi zanimiva kombinacija radiča z medom in jabolki.

Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da liste radiča pred uporabo za nekaj minut postavite v posodo z ledom in vodo. Tako bodo listi bolj ostri in svetlejši. Poleg tega bo namakanje zmanjšalo grenkobo. Liste lahko potopite tudi v vrelo vodo, da zmanjšate grenkobo..

Grenak priokus solate, značilen za rdeče sorte, ustvarja edinstveno kombinacijo z mehkimi siri, kot sta Taleggio ali Gorgonzola. Toda mlada rastlinska sorta je lažjega okusa in se veliko pogosteje uporablja pri pripravi svežih solat..

Vsebnost kalorij

Radič se pogosto uporablja v različnih dietah za hujšanje, saj ta izdelek praktično ne vsebuje maščob, holesterola, natrija in velja za nizkokaloričen izdelek. 100 gramov svežih listov radiča vsebuje le 23 kalorij.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1.430,13.580,793,1423.

Koristne lastnosti radiča

Sestava in prisotnost hranil

Listnata zelenjava radiča je sočna, kot rdeča pesa ali zrelo granatno jabolko. To je posledica zelo koristne snovi antocianin. Ta rastlina vsebuje tudi edinstvene spojine zeaksantin, intibin, vitamin C, folate, minerale in antioksidante.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Vitamin B9, ki ga vsebuje radič, kot koencim sodeluje pri presnovi aminokislin in nukleinskih kislin. Pomanjkanje folata vodi do motenj sinteze beljakovin in nukleinske kisline, kar povzroči zaviranje celične delitve in rasti, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: črevesni epitelij, kostni mozeg itd. Nezadostna poraba folatov med nosečnostjo velja za enega od vzrokov za podhranjenost, nedonošenost, prirojenost motnje otrokovega razvoja in deformacije. Obstaja tudi močna povezava med ravnijo homocisteina in folatov ter tveganjem za bolezni srca in ožilja..

Vitamin E, ki ga najdemo tudi v radiču, ima antioksidativne lastnosti, potreben je za pravilno delovanje srčne mišice, spolnih žlez in je stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo nevrološke motnje, hemolizo eritrocitov.

Vitamin K v zdravilu Radikio uravnava strjevanje krvi. Njegova pomanjkljivost vodi do povečanja časa strjevanja krvi in ​​zmanjšane vsebnosti protrombina.

Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, elektrolitov in kislin, pri uravnavanju tlaka in prevajanju živčnih impulzov.

Baker najdemo v encimih, ki delujejo redoks in sodelujejo pri presnovi železa, kar spodbuja absorpcijo ogljikovih hidratov in beljakovin. Ta element sodeluje tudi v procesih preskrbe tkiv s kisikom. Pomanjkanje bakra se kaže v težavah s tvorbo kardiovaskularnega sistema in okostja, tveganju za nastanek displazije vezivnega tkiva.

In rastlinski zeaksantin in lutein sta zelo koristna za oči, saj ju varujeta pred škodljivimi učinki ultravijoličnih žarkov..

Nevarne lastnosti radiča

Ker radič vsebuje veliko vitamina K, ki zagotavlja strjevanje krvi, ta listnata zelenjava ni priporočljiva za ljudi, ki jemljejo antikoagulante (sredstva za redčenje krvi), sicer se bo njihova učinkovitost znatno zmanjšala.

V predlaganem videu bo Julia Vysotskaya povedala in pokazala, kako pripraviti nenavadno solato z radičem, radičem, bolgarskim poprom in lososom.

Radič (radič): koristne lastnosti, sestava, kako jesti

Radicchio ali radič, znan tudi kot Cichorium intybus in italijanski radič, je vrsta listnatega radiča z globoko rdečkasto vijoličnimi listi in belimi žilami..

Čeprav radič pogosto zamenjamo za rdeče zelje ali solato, ima izrazito grenak okus, ki se dobro ujema z mnogimi italijanskimi jedmi. Je tradicionalna sestavina mediteranske prehrane, ki je pretežno sestavljena iz celih rastlinskih živil (1).

Morda se sprašujete, kako drugače se radič razlikuje od druge bolj pogoste listnate zelenjave, kot sta ohrovt in solata, in ali ga je vredno dodati v svojo prehrano..

Ta članek raziskuje hranilno vrednost, koristi za zdravje in uporabo radiča.

Izvor in hranilna vrednost

Radicchio pripada družini Asteraceae skupaj z regrati in drugo zelenjavo iz roda cikorije, kot je belgijska endivija.

Čeprav je radič podoben rdečemu ali vijoličnemu zelju, ima izrazit grenak ali začinjen okus, ki pri kuhanju postane manj oster..

Obstaja več sort, med katerimi je najpogostejša Radicchio di Chioggia. Drugi sorti sta Radicchio Treviso, ki je bolj sladke in daljše oblike, in Radicchio Castelfranco, ki je zelen z rdečimi pikami. Zadnja dva je težko najti (2, 3, 4).

Večino radiča, ki ga zaužijemo po vsem svetu, uvažamo iz sredozemske regije, danes pa ga danes komercialno gojimo tudi na drugih območjih (5).

Kot večina zelene listnate zelenjave je tudi radič nizkokaloričen, vendar vsebuje več pomembnih vitaminov in mineralov..

80-gramska porcija surovega radiča vsebuje naslednja hranila (6):

  • Kalorije: 20 kcal
  • Beljakovine: 1,2 grama
  • Maščoba: 0 gramov
  • Ogljikovi hidrati: 4 grame
  • Vlaknine: 1 gram
  • Železo: 3% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Cink: 5% DV
  • Baker: 30% DV
  • Fosfor: 3% DV
  • Kalij: 5% DV
  • Vitamin K: 170% RDI
  • Vitamin C: 7% RDI
  • Vitamin B6: 3% RDI

Radicchio je bogat vir vitamina K. V primerjavi s surovim rdečim zeljem je porcija radiča manjša pri večini mikrohranil, vendar pa vsebuje dvakrat več cinka in bakra (6, 7).

Radicchio je grenka sorta radiča, ki se pogosto uporablja v italijanskih jedeh. Kljub malo kalorij ima radič veliko cinka, bakra in vitamina K.

Kako radič koristi zdravju

Zgodovinske medicinske uporabe zdravila Cichorium intybus vključujejo celjenje ran in zdravljenje driske, vzdrževanje zdravja srca in uravnavanje krvnega sladkorja (8).

Današnje raziskave potrjujejo, da ima radič različne zdravstvene koristi, za katere se zdi, da so v veliki meri posledica močnih rastlinskih spojin (8).

Bogat z antioksidanti

Antioksidanti so spojine v rastlinski hrani, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Visoke ravni prostih radikalov v telesu lahko povzročijo oksidativni stres in z njim povezane bolezni, kot so rak, bolezni srca, prebavne težave in Alzheimerjeva bolezen (9).

Značilna barva radiča je posledica pigmentiranih antioksidantov, imenovanih antocianini. Antocianini lahko spodbujajo zdravje črevesja in popravijo celično škodo, ki jo povzroča oksidativni stres (10, 11).

Ena študija epruvete je pokazala, da so antioksidanti v radiču - zlasti iz organskih sort - še posebej učinkoviti pri napadu na celico raka jeter, imenovano Hep-G2 (12)..

Druga študija epruvete je pokazala, da so bili antioksidanti in zaščitne lastnosti Radicchio Treviso bistveno višji pri izvlečkih iz rdečih listov v primerjavi z izvlečki celotnih listov (10)..

Še več, tretja študija v epruveti je pokazala, da antioksidanti iz rdečega cikorije ščitijo celice pred poškodbami in preprečujejo uničenje človeških rdečih krvnih celic med hemolizo (13).

Lahko koristi zdravju srca

Rastlinska hrana, kot je radič, vsebuje spojine, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca.

Ena študija je pokazala, da uživanje cikorije pri podganah zmanjša vnetje in poškodbe srca ter prepreči kopičenje oblog v arterijah holesterola, znanega dejavnika tveganja za bolezni srca (14)..

Študija na 47 zdravih odraslih je pokazala, da so tisti, ki so 4 tedne dnevno uživali 300 ml ekstrakta korenin cikorije, občutno znižali sistolični krvni tlak (visoka vrednost) v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo (15)..

Druga študija je pokazala, da radič vsebuje polifenolne spojine, kot je luteolin, ki delujejo protitrombocitno - kar pomeni, da lahko izboljša cirkulacijo in prepreči nastanek krvnih strdkov (16).

Lahko ima antiparazitske lastnosti

Radicchio vsebuje spojine, ki lahko pomagajo v boju proti okužbam s paraziti.

V enem pregledu antiparazitskih lastnosti radiča so raziskovalci predlagali, da bi radič v prihodnosti lahko uporabljali za zdravljenje bolezni prebavil pri živini namesto sintetičnih zdravil, ki predstavljajo tveganje za javno zdravje (17)..

Študije na živalih so pokazale, da ima ekstrakt cikorije pomemben antiparazitski učinek na okužbe s prašičjimi črvi.

To je povezano s seskviterpenimi laktoni, ki so potencialno spojine za boj proti boleznim, edinstvene za družino Asteraceae (18, 19).

Medtem ko raziskave obetajo, da bodo ugotovile, koliko radiča je v prehrani potrebno za dosego teh učinkov in katere okužbe je mogoče zatreti, je potrebnih več človeških raziskav..

Druge potencialne koristi

Spojine v radiču lahko nudijo tudi druge koristi za zdravje, vendar je za določitev posebne uporabe in odmerkov potrebnih več raziskav:

  • Lahko spodbuja močne kosti. Radicchio vsebuje veliko vitamina K, ki uravnava in spodbuja kopičenje kalcija v telesu ter ohranja trdnost kosti (20).
  • Lahko podpira nadzor krvnega sladkorja. Odrasli, ki so 4 tedne dnevno pili 300 ml ekstrakta korenin cikorije, so znižali hemoglobin A1c, merilo dolgotrajnega krvnega sladkorja (15)..
  • Lahko izboljša zdravje prebavnega trakta. V isti študiji so udeleženci med uživanjem ekstrakta korenine cikorije poročali o izboljšanju pravilnosti odvajanja črevesja. To je lahko posledica vlaknin, ki jih vsebuje, kar je pomembno za zdravje prebavil (15).

Radicchio vsebuje antioksidante, vitamine in minerale, ki se lahko borijo proti parazitom, uravnavajo krvni sladkor ter podpirajo zdravje srca in prebavil. Vendar pa je večina študij uporabila izvleček korenine cikorije namesto celotne rastline.

Kako izbrati, shraniti in dodati radič svoji prehrani

Radicchio lahko najdete v oddelku z živili v nekaterih trgovinah, skupaj z drugo listnato zelenjavo, kot so ohrovt, endivija in solata.

Izberite živo rdeč radič z vidnimi belimi žilami. Izogibajte se rastlinam z udrtinami, razpokami ali mehkimi pikami.

Večina surovega, neopranega radiča bo do 2 tedna v posodi s hladilnikom.

Za pripravo radiča pred uporabo obrežite ali odstranite zunanje liste in operite pod hladno vodo.

Radič lahko narežemo in uživamo surovega v solatah, dušimo ali dodajamo juham, rižotam in testeninam. Lahko ga tudi narežemo na kocke in dodamo pici. Uporaba radiča s sladkimi ali kislimi sestavinami lahko zmanjša ali dopolni njegov grenak okus.

Če pri roki nimate radiča, lahko endivija, radič, eskarola in rukola dobro nadomestijo vaše obroke..

Tako kot drugo zelenolistno zelenjavo lahko tudi Radicchio v hladilniku hranimo 2 tedna, surov in neopran. Operite ga tik pred kuhanjem in uporabite v solatah, rižotah, juhah ali testeninah.

Radicio solata

Radichio solata (na drugačen način se ji reče tudi radikio, radič) je podvrsta trajnega radiča iz družine Astrov, solatni radič. V Belgiji jo je vzgojil v 15. stoletju agronom, ki je uporabil tehniko blanširanja, pri kateri rastlini v določeni fazi rasti odvzame sončno barvo, zato nastajanje zelenega pigmenta v listih preneha. Od takrat uživa zasluženo priljubljenost.

Radicio je podoben belemu zelju, ima dokaj gosto zelje in vijolične liste z belimi žilami in podlago (kalorizator). Okus radičija je začinjen in grenak.

Vsebnost kalorij v radičevi solati

Vsebnost kalorij v radičijevi solati je 20 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava solate iz radičija

Radicio vsebuje zadostno količino vitaminov E, A, K, B1, B2, B5, B9, PP in askorbinske kisline ter minerale, kot so: selen, magnezij, železo, natrij, mangan, baker, cink, fosfor, kalij in kalcija.

Uporabne lastnosti solate iz radiča

Že v srednjem veku je postalo znano, da je radičija solata zelo koristna. Toda danes so znanstveniki odkrili še bolj dragocene lastnosti te rastline. Radichio solata odlično čisti kri, zelo blagodejno pa vpliva tudi na kardiovaskularni sistem. Vsebuje tudi veliko oksidantov, potrebnih za človeško telo. Solata je popolnoma prebavljiva in blagodejno vpliva na delovanje prebavil..

Uživanje listov solate v hrani izboljša delovanje sečil, jeter in žolčnika, spodbuja hematopoezo in krepi imunski sistem (kar je še posebej pomembno pozimi in jeseni).

Radichio solata v kulinariki

Radicio lahko spremeni svoj okus, odvisno od načina kuhanja. V Italiji radič kuhamo in ga kot samostojno jed postrežemo z oljčnim oljem; po kuhanju grenkoba zapusti in radič dobi rahlo sladek okus, ne da bi izgubil orehove note. Svež radič v mešanicah solat dodamo v majhnih količinah (kalorizator). Odlično se poda k dišečim zeliščem, česnu, kumininim semenom, bo dober začinjen dodatek k mesu na oglju ali na žaru.

Listi radika so zelo dekorativni. A hkrati so tudi gosti, zato jih ne uporabljajo le kot okras predjedi in glavnih jedi, temveč tudi kot originalne podstavke za "krožnike" za porcijo solat in drugih prigrizkov v porcijah.

Zaradi gostote glavic zelja lahko radič v hladilniku hranimo celo dlje kot teden dni.

Radichio solata - italijanski radič

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako jedo
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Radichio solata je prehrambena rastlina, splošno znana kot escariol ali italijanski radič. Sorta ni samostojna, ena izmed pogostih vrst cikorije (Cichorium intybus), rastlina iz družine Astrov. Botanično ime radiha je Cichorium intybus var. Foliosum. Solata z glavo je v obliki vilic zelja. Notranji listi niso vedno tesno pritisnjeni drug proti drugemu. Zgornji listi (skupina) so vijolični ali vijolično-vijolični, spodnji imajo bele izrazite žilice. Barvna nasičenost vilic je odvisna od sorte, vsem skupnim vrstam pa je skupno odsotnost zelenega odtenka. Trenutno radič gojijo v Italiji, Franciji, Severni Ameriki in Aziji, prvi pridelek pa je bil pridobljen v Belgiji. Okus surovih listov je nekoliko podoben običajni solati, vendar z začinjeno grenkobo. Po toplotni obdelavi začimba ostane, grenkobo pa nadomesti sladkoba. V Italiji je radič priljubljen; solate na njegovi osnovi lahko poskusite v dragih restavracijah in uličnih kavarnah. Toda zunaj majhne domovine se listi bolj uporabljajo za okrasitev jedi..

Sestava in vsebnost kalorij radičijeve solate

Škrlatne liste lahko varno dodate v katero koli prehrano za hujšanje. Težko je naenkrat pojesti cele vilice, ni pa nujno, rok uporabnosti je do 2 meseca. Tudi če se krpa nekoliko posuši, bodo hranilne lastnosti in koristne lastnosti ostale nespremenjene..

Vsebnost kalorij v radičijevi solati je 20 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 1,5 g;
  • Maščoba - 0,2 g;
  • Ogljikovi hidrati - 3,3 g;
  • Prehranske vlaknine - 1,2 g;
  • Voda - 95,64 g;
  • Pepel - 0,1-0,36 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 25 mcg;
  • Beta karoten - 299 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,09 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mg;
  • Vitamin B9, folat - 29 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kislina - 2,8 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,18 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 24,1 μg;
  • Vitamin PP, NE - 0,12 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 141 mg;
  • Kalcij, Ca - 18 mg;
  • Magnezij, Mg - 7 mg;
  • Natrij, Na - 10 mg;
  • Fosfor, P - 20 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo, Fe - 0,41 mg;
  • Mangan, Mn - 0,13 mg;
  • Baker, Cu - 0,03 μg;
  • Selen, Se - 0,1 μg;
  • Cink, Zn - 0,15 mg.

Maščobne kisline na 100 g:

  • Nasičeno - 0,02 g;
  • Polinenasičene - 0,07 g.

Nabor hranil v sestavi radiča je netipičen, kar je razloženo s posebnimi rastnimi pogoji:

    Beta karoten - imenujejo ga vitamin lepote in mladosti. Pretvori se v vitamin A - retinol, ki ima izrazit antioksidativni učinek, izboljša stanje krvnih žil, pospeši regenerativne lastnosti telesa.

Kalij - podpira delovanje vseh telesnih sistemov, raven krvnega tlaka, spodbuja proizvodnjo encimov.

Fosfor je nosilec energije, ki energijo razdeli po telesu in sodeluje pri proizvodnji beljakovin.

Kalcij - poleg svoje glavne funkcije v obliki krepitve kostnega tkiva pomaga pri popolni predelavi lipidov in odstranjevanju škodljivega holesterola iz telesa.

  • Železo - sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic, izboljša absorpcijo vitaminov B in normalizira delovanje ščitnice.

  • Zaradi takšnega števila hranil solata ne samo popestri prehrano, temveč daje tudi priložnost za izboljšanje zdravja..

    Uporabne lastnosti italijanskega radiča

    Escariole je grenkega okusa, zato ga ne morete pojesti veliko. Da bi odpravili grenkobo, kuharji izdelek segrejejo. Zaradi tega blagodejne lastnosti radičijeve solate niso popolnoma ohranjene..

    Ugoden učinek na telo:

      Izboljša delo kardiovaskularnega sistema, odpravlja krče žil, ohranja stabilen pretok krvi.

    Normalizira krčenje srca, poveča dotok kisika v organska tkiva.

    Preprečuje razvoj starostnih sprememb, izboljšuje kakovost kože, normalizira proizvodnjo sebuma.

    Poveča imuniteto, zmanjša možnost bolezni v sezoni epidemij.

    Zmanjša raven sladkorja v krvi. Stimulacija prebavnih encimov spodbuja popolno absorpcijo hranil, velika količina prehranskih vlaknin pa pospešuje peristaltiko. Črevesje se osvobodi, toksini se izločijo, jetra se hitro očistijo, življenjski cikel hepatocitov se podaljša.

    Ima pomirjujoč učinek, pomaga pri okrevanju po čustvenem stresu in močni duševni aktivnosti.

    Zmanjša raven holesterola, očisti ožilje, izboljša oskrbo periferne krvi.

    Preprečuje razvoj anemije, stabilizira nastajanje rdečih krvnih celic - eritrocitov.

    Normalizira ravnovesje vode in elektrolitov, pomaga ohranjati tonus kože med dietami za hujšanje.

  • Zmanjša simptome bolečih napadov pri malariji.

  • Escariol je priporočljivo redno vključevati v dnevni jedilnik med nosečnostjo - vsebuje veliko folne kisline, ki je potrebna za tvorbo fetalnega živčnega sistema, uporaben je tudi pri težavah s hematopoetskim sistemom.

    Kontraindikacije in škoda radičijeve solate

    Kot pri vseh neznanih živilih je treba tudi pri otroški prehrani escariol previdno uvajati. Pred tremi leti se ne splača pripravljati novih jedi, sploh ker lahko grenak okus "prestraši" otroka in bodo težave s hrano.

    Škoda iz radičijeve solate se pokaže le ob prenajedanju: poveča se kislost želodčnega soka, pojavijo se kolcanje in zgaga. Če se ne zlorabi, ne bo nobenih stranskih učinkov uporabe.

    V prehrano pri pankreatitisu in nagnjenosti k driski ne smete uvajati jedi z eskariolom. Povečana obremenitev prebavnih organov bistveno poslabša splošno stanje.

    Izogibati se je treba v primeru posamezne nestrpnosti. Simptomi alergije se postopoma povečujejo: črevesna kolika, driska, slabost, glavobol, izpuščaji okoli ust. Če se po "seznanitvi" z izdelkom pojavi vsaj eden od omenjenih znakov, je bolje zavrniti escariol.

    Kako jesti solato escariole

    Sorte Escariola se razlikujejo ne samo po barvi listov in obliki vilic, temveč tudi po okusu. Tudi če poznamo sorto, je nemogoče natančno napovedati, kako izrazite so posamezne lastnosti okusa - odvisne so od časa rezanja.

    Zato liste pred pripravo radičijeve solate prežvečite. Če je grenkoba izrazita in je list gost in sočen, žile so žilave, potem takšna "glava zelja" ni primerna za solato. Lahko pa ga dodamo kot sestavino rižote, prilogo za enolončnice, na žaru ali ocvrto v ponvi.

    Pri predstavljanju gurmanskih jedi se namesto jedi uporablja hryapa velikih vilic Občutljivi lističi radiča se uvajajo v solate, lažji, z majhno količino žil.

    Italijanski recepti za radič

    Escariol kombiniramo z orehi, kuminami, česnom, čebulo. Kot solatni preliv je priporočljivo uporabljati kisle omake - citrusi, majoneza, sojina omaka.

    Recepti za solato iz radičija:

      Topla solata. 200 g buče, narezane na enake kocke, dajte v žar, prelijte s 3 žlicami olivnega olja in dodajte majhen košček stopljenega masla. Pustite stati, da se olja mešajo in absorbirajo. Nato potresite bučo s timijanom in rožmarinom, dodajte nekaj soli, dodajte solatno mešanico korenin in radiča, le 100 g. Pečico segrejte na 180 ° C in tja postavite pekač za 15 minut. Nato solato prestavimo na krožnike in začinimo z vinskim kisom in dijonsko gorčico. Postrezite toplo.

    Carpaccio. Puranji file olupimo, narežemo na večje koščke in v njih naredimo poševne reze. Natrite z morsko soljo, potresite s papriko in timijanom, dodajte mlet ingver (podrgnite svežo korenino), prelijte z olivnim oljem in sojino omako. Pustite, da se marinira pri sobni temperaturi, pokrito s pokrovom. Po 40 minutah se meso pripravi v dvojnem kotlu. 3 minute pred izklopom v skledo vlijemo mešanico solate - radič, rukolo in koruzo. Končano jed potresemo s sesekljanim parmezanom, začinimo z limoninim sokom. Pri serviranju okrasite s češnjevim paradižnikom.

    Beneška mesna solata. 40 g slanine ali poljubne šunke, prožete z maščobo, narežemo na majhne kocke. Čebula, 1 kos, sesekljana. Vsak list radiča se razreže na 4 kose. Segrejte ponev, nanjo nalijte domače oljčno olje z močnim vonjem, začnite čebulo cvreti. Dodamo 1-2 stroka zdrobljenega česna, dodamo solato in dušimo 5 minut na majhnem ognju ter neprestano obračamo. Vse vlijemo v skledo za solato, po okusu dodamo začimbe, priporočljivo je, da se omejite na mešanico paprike. Postrežemo vroče, posodo pokrijemo. Ko je hladen, se izgubi zanimiv začinjen okus, listi pa postanejo mehki in brez okusa.

    Sirna solata. Solato začnejo pripravljati z marinado. Zmešajte 2 žlici limoninega soka in 3 pomarančne soke, vlijte žlico olivnega olja, dodajte pol žličke sveže naribanega korena ingverja, poper in sol po okusu. Pustite, da se v zaprti posodi kuha 30 minut. 150-200 g slastnega gobovega sira narežemo na kocke. Sladke pomaranče, 2 kosa, olupljene, narezane na rezine, odstranite filme. Vilice razstavimo, vijolično goste liste radiča narežemo na tanke trakove in ocvremo na sončničnem olju. Stebla zelene, 3 kosi, razrezani na tanke obroče, nasekljamo rdečo čebulo, 4 stroki česna se skozi stiskalnico. Na suhi ponvi popražite 2 žlički sezamovih semen. Vse sestavine zmešamo, solato začinimo in po vrhu potresemo sezamova semena.

    Solata z morskimi sadeži. Jajčevce narežemo na obročke, bolgarsko rdečo ali rumeno papriko pa na trakove. Papriko najprej ocvremo na rešetki, jajčevec pa pustimo, da stoji nasoljen, da odstrani grenkobo. Potem se na žaru tudi ocvrti na obeh straneh. Olupite 8 velikih pokrovačk, dodajte sol in poper, potresemo z limoninim sokom. Marinirano 15 minut in nato poslano na žar. Vsako stran pražimo 1 minuto. Na žaru ocvremo tudi liste radichia, 40 g, ki jih nato vzdolžno prerežemo in narežemo 2 paradižnika. Bolje izbrati mesnat paradižnik. Preliv: 1,5 žlice oljčnega olja, po 1 čajna žlička - balzamični kis, med in limonin sok, zdrobljen strok česna in pol čajne žličke provansalskih zelišč. Solato ponudimo toplo.

  • Prilepi. Špagete prelomite na polovico in kuhajte po navodilih. Ni vam treba izprazniti vse vode, pustite malo v ponvi. Nato se ukvarjajo z oblačenjem za jed: četrt kozarca pesinega soka, 2 žlici vinskega (jabolčnega) kisa, pol žlice oljčnega olja, sol in poper obilno zmešajte. Odstavite za kuhanje. Na oljčnem olju prepražite naribano rdečo čebulo, 3 sesekljana česnova roglja, naribano peso. Ko čebula postane mehka, v ponev vlijemo testenine skupaj z malo vode, polovico sesekljanih vilic za solato, vse premešamo. Izklopite, ko voda popolnoma izpari, zmešajte s prelivom. Če je premalo soli in popra, dodajte.

  • Zanimivosti o radičevi solati

    Če semena eskariole kalijo zunaj vrta, je malo verjetno, da jih bo oseba, ki ne pozna pridelka, prepoznala. Listi bodo rjavi ali celo zeleni, glava zelja pa ne bo nastajala.

    Vijolično-vijolična barva se pojavi zaradi posebnosti gojenja - brez dostopa do sončne svetlobe. Kmetje rastlino popolnoma pokrijejo pred sončnimi žarki, jo umetno osvetlijo s svetilkami, posebej poskrbijo za padce temperature in celo zamrznejo.

    Po tem, ko se sadike raztegnejo v temi, se rastlina prenese na odprto zemljo, v zasenčena mesta in jo ob jasnih dneh pokrije pred soncem. Za to je priročno uporabiti rezane in pobarvane plastenke..

    Najbolj priljubljene sorte radiča:

      Radicchio di Chioggia. Vijolične goste glave zelja z majhnimi listi gojimo vse leto, najbolj "preprosti" pogoji razmnoževanja.

    Radicchio variegato di Castelfranco. To je sezonska zelenjava, ki jo lahko kupite od decembra do konca marca. Na sredini imajo vilice majhne liste, krpa je široka in velika. Listi so nežni, lahki, roza, žile so vijolične.

    Radicchio di Treviso rosso tardivo. Po videzu zelo podobna prvotni sorti - živilski radič. Vilice so ohlapne, izrazito grenke. Zimska sorta.

  • Radicchio di Treviso rosso precoce. Po videzu in okusu spominja tudi na radič, podolgovati listi so zbrani v gosti rozeti. Barva je rdeča ali bordo, žile so bele. Prehod z bele na dnu lista na vijolično na sredini je precej oster.

  • Velikost vilic je majhna - od velikega grenivke do majhne melone. Če solate ne odrežemo pravočasno, se glava zelja razbije, osrednji del se spremeni v steblo in začne se cvetenje. Listi postanejo grenki in niso več dobri za hrano.

    Za pridobitev semen rastlino pustimo na odprti postelji na sončni svetlobi. Modre cvetove eskariole oprašujejo čebele.

    Radichio solata

    Solata Radichio je zelo okusna zelenjava, tradicionalna za italijansko kuhinjo. Imenuje se tudi radikio, solata iz radiča, radiča in se že dolgo uporablja v solatah..

    Listi solate radichio imajo grenak okus. Da bi ga prikrili - kulinarični strokovnjaki uporabljajo prelive in omake z dodatkom medu ali sladkorja, dodamo prelivu citrusov sok.

    Listi radika so začinjeni in sočni s kančkom orehovega okusa. Niso samo okusni, ampak tudi lepi, kar daje kuharjem priložnost, da jih uporabljajo kot okusno dekoracijo jedi..

    Radichio solata se pogosto uporablja kot sestavina prehranskih receptov. Ni le malo kalorij (20 kcal na 100 g), temveč je izjemno bogat z različnimi koristnimi biološko aktivnimi snovmi. Od srednjega veka se uporablja ne le v kulinariki, temveč tudi za rastlinska zdravila pri številnih boleznih obtočil, prebavil, krepi imunski sistem in spodbuja tvorbo krvi. Ponujamo najbolj okusne recepte za solate z radičem.

    Kako narediti solato iz radiča - 15 sort

    1. Klasična radičija solata
    2. Slanina iz slanine, radiča in korenin
    3. Radichio solata z granatnim jabolkom, domačimi klobasami in orehi
    4. Pražena radičija solata s hruško
    5. Solata iz radiča in zelene
    6. Radichio solata s kumarami
    7. Topla solata Radichio
    8. Radichio solata s krompirjem in kozicami
    9. Lososova in radičija solata
    10. Toskanska radičija solata s testeninami
    11. Radichio solata z bučo
    12. Veganska solata Radichio
    13. Solata iz radiča v beneškem stilu
    14. Radichio solata s sirom
    15. Radichio solata s pesto omako

    Klasična radičija solata

    Po tem receptu, ki je star že mnogo, mnogo let, solato tradicionalno pripravljajo v različnih regijah Italije..

    Sestavine:

    • Radichio solata - 0,5 kg.
    • Čebula - 4 kosi.
    • Limona - ½ kos.
    • Česen - 4 nageljnove žbice
    • Oljčno olje za cvrtje in preliv - po okusu
    • Majoneza - po okusu
    • Sol, poper - po okusu.

    Priprava:

    Radičevi listi so grobo sesekljani ali ročno raztrgani.

    Čebulo sesekljamo na zelo tanke polkroge.

    V ponvi segrejemo oljčno olje in med nenehnim mešanjem nekaj minut pražimo radič. Dodajte čebulo, stisnjeno skozi stiskalnico česna, in kuhajte še naprej, dokler čebula ne postane prozorna.

    Kuhano hrano prenesite v servirno posodo, prelijte z limoninim sokom, začinite z majonezo ali olivnim oljem in premešajte.

    Slanina iz slanine, radiča in korenin

    Zunaj lepa in zelo okusna jed, ki pa se poleg tega izkaže za zelo nasitno.

    Sestavine:

    • Radichio solata - 100 gr.
    • Koruzna solata - 50 gr.
    • Orehova jedrca - 50 gr.
    • Jabolko - 2 kosa.
    • Balzamični kis - 1 čajna žlička
    • Slanina - 100 gr.
    • Oljčno olje - 4 žlice
    • Mleti črni poper - 1 ščepec
    • Beli kruh - 100 gr.

    Priprava:

    Slanino narežemo na trakove in pražimo do suhega, položimo na papirnato brisačo, da se maščoba odcedi. Krši se.

    Kruh narežemo na majhne kocke, pokapamo z olivnim oljem in v ponvi porjavi.

    Z rokami naberite liste radiča in koreninsko solato ter za 10 minut dajte v kis, razredčen z enako količino vode. Odcedimo in posušimo.

    Jabolka za korenje naribamo po korejsko ali jih narežemo na tanke rezine, pokapamo z limoninim sokom.

    Na krožnik damo liste in korenine radiča, jabolka in nežno premešamo.

    Balzamični kis stepemo z olivnim oljem, dodamo sveže mlet poper.

    Nastali preliv prelijemo po solati, po vrhu potresemo s kockami kruha in slanino, orehi in postrežemo.

    Radichio solata z granatnim jabolkom, domačimi klobasami in orehi

    Okusna, resnično gurmanska solata, v kateri se v celoti pokažejo okusne značilnosti radiča.

    Sestavine:

    • Radichio solata - 1 majhna glava zelja
    • Radič - 1 glava zelja
    • Domače klobase v naravni ovojnici - 4 kos.
    • Slanina - 100 gr.
    • Kostanj - 1 pest
    • Granatno jabolko - ½ kos.
    • Lešniki - 1 pest
    • Oljčno olje - 3 žlice
    • Svež timijan - 6 vej
    • Balzamični kis - 3 čajne žličke
    • Morska sol - 1 ščepec
    • Sveže mlet črni poper - 1 ščepec.

    Priprava:

    Radič in radič razstavite na liste, sesekljajte in začinite z oljčnim oljem, kisom, soljo in poprom.

    Slanino na tanko sesekljamo in pražimo s klobasami.

    Ko je slanina ocvrta - odstranite iz ponve in dajte kostanj in lešnike - segrejte, da se nasičijo z aromami.

    Dodamo radič in radič, kuhamo nekaj minut.

    Pripravljene sestavine damo v solatno posodo, potresemo s semeni granatnega jabolka in timijanovimi listi.

    Pražena radičija solata s hruško

    Toplotna obdelava radiča spremeni okus izdelka in v jed vnese lahke sladkaste note z oreškovim okusom.

    Sestavine:

    • Solata radič - 150 gr.
    • Kuhana piščančja prsa - 150 gr.
    • Hruška - 1 kos.
    • Čebula - 1 kos.
    • Rastlinsko olje - 3 žlice
    • Pomarančni sok - 4 žlice
    • Tekoči med - 1 čajna žlička
    • Začimba "Mešanica italijanskih zelišč" - ¼ čajne žličke
    • Sol po okusu
    • Kapre - 1 žlica.

    Priprava:

    Čebulo narežemo na tanke polkroge in na 1 žlici rastlinskega olja prepražimo do zlato rjave barve.

    Čebuli dodajte ročno natrgane liste radiča - pražite 2 minuti.

    Hruško vzdolžno narežemo na rezine, meso naključno narežemo.

    Preostalo rastlinsko olje vlijemo v pomarančni sok, dodamo med, kapre, začimbe, sol in dobro stepemo.

    Dajte radič, meso, ocvrto s čebulo, v skledo za solato, na vrh položite koščke hrušk in prelijte z dresingom.

    Če se vam zdi grenkoba listov solate radič pretirana - jo prelijte z vrelo vodo, počakajte, da se ohladi, liste sperite s hladno vodo. Grenkoba bo izginila in listi bodo dobili sladkast okus z orehovimi notami..

    Solata iz radiča in zelene

    Jed je pripravljena zelo preprosto, vendar v celoti posreduje poseben okus solate, zelena pa prinaša dodatne pikantne note.

    Sestavine:

    • Radicio - 300 gr.
    • Pomaranče - 2 kosi.
    • Zelena - 3 kosi.
    • Čebula - 1 kos.
    • Oljčno olje - 3 žlice
    • Česen - 2 stroka
    • Koper - 2 veji
    • Ingver - 5 gr.
    • Mleta pekoča paprika - 5 gr.
    • Limonin sok - 5 žlic
    • Sol po okusu.

    Priprava:

    Pomarančo razvrstimo na rezine in narežemo.

    Lističe radiča sesekljamo na tanke trakove.

    Čebulo in zeleno narežemo na tanke polkroge.

    Pripravite preliv s stepanjem rastlinskega olja, limoninega soka, pomarančnega soka, pridobljenega z rezanjem s sesekljanim česnom, začimbami.

    Radicio in ostalo pripravljeno zelenjavo damo pomarančo v skledo za solato, prelijemo s prelivom in nežno premešamo.

    15 minut. dal v hladilnik in nato postrežen, okrašen s sesekljanim koprom.

    Radichio solata s kumarami

    Ta okusna solata bo všeč tistim, ki sovražijo prisotnost čebule v jedeh..

    Sestavine:

    • Radicio - 1 kos.
    • Kumare - 3 kosi.
    • Paradižnik - 5 kosov.
    • Brynza - 150 gr.
    • Oljke brez koščic - po okusu
    • Limona - ½ kos.
    • Olivno olje
    • Toast kruh - 3 rezine
    • Sol, italijanska zelišča, sezamova semena - po okusu.

    Priprava:

    Liste radiča narežemo na velike rezine, kumare - na polovice krogov, paradižnik - na polovice krogov.

    Kruh narežemo na kocke in na žlici olivnega olja popražimo, potresemo s sezamovimi semeni.

    V solatno posodo damo zelenjavo in na kocke narezan sir, kruh, oljke, začinimo z 2 žlicama olivnega olja, dodamo sol, dodamo začimbe in premešamo.

    Med serviranjem potresemo s sezamovimi semeni.

    Topla solata Radichio

    Solata se izkaže začinjena in je popolna ne samo kot izvrstna izvirna predjed, temveč tudi kot izvirna priloga k ocvrti ribi ali mesu.

    Sestavine:

    • Radicio - 1 glava zelja
    • Čebula - 1 kos.
    • Česen - 1 strok
    • Orehi - 1 pest
    • Oljčno olje - 3 žlice
    • Začimbe, sol - po okusu.

    Priprava:

    Lističe radiča odtrgajte ročno, na majhne koščke. Začinimo s soljo in nekaj minut pražimo na žlici oljčnega olja.

    Čebulo narežemo na tanke polkroge, dodamo radiču in pražimo, da postane prozoren.

    Oreške in česen drobno nasekljajte.

    Kumare narežemo na polovice.

    Pripravljen radič, kumare in čebulo damo v skledo za solato, potresemo z oreščki in česnom, posolimo, začinimo z olivnim oljem in premešamo.

    Kulinarični strokovnjaki pogosto uporabljajo liste zelene solate ne samo za kuhanje, temveč tudi kot čudovite naravne krožnike za postrežbo netekočih jedi.

    Radichio solata s krompirjem in kozicami

    Ta različica solate odlično združuje sladkaste note pripravljenega radiča in morskih sadežev. Jed se izkaže za zelo okusno in jo lahko priporočimo za praznično mizo..

    Sestavine:

    • Solata Romaine - ½ glava zelja
    • Radichio solata - 1 glava zelja
    • Krompir - 450 gr.
    • Bolgarski zeleni poper - 1 kos.
    • Oljčno olje - 4 žlice
    • Kozice - 450 gr.
    • Česen - 2 stroka
    • Sesekljan origano - 1 čajna žlička
    • Paprika - ½ čajne žličke
    • Limonin sok - 1 ½ žlice
    • Feta sir - ½ skodelice.

    Priprava:

    Krompir narežemo na majhne kocke.

    Papriko narežemo na tanke rezine.

    Česen drobno sesekljajte.

    Kozico olupimo in po dolžini prerežemo na pol. Škampe, česen, origano, papriko, sol, poper združimo in začinimo z žlico olja.

    Sir drobite na majhne koščke.

    Glavam solat odtrgajte liste in jih trgajte z rokami.

    Pečico segrejte na 200 ° C.

    Pekač namastimo z maslom, damo na majhne kocke narezan krompir in papriko ter pečemo 15 minut. Dodamo kozico in pečemo še 15 minut.

    Dajte radič in romaine v skledo za solato, dodajte svoje najljubše začimbe, limonin sok, preostalo olje in premešajte. Prelijemo s pečenimi sestavinami, še enkrat premešamo, potresemo s sirom in postrežemo.

    Lososova in radičija solata

    Okusna praznična solata, v kateri se pikantnost radiča odlično kombinira z nežnostjo lososa.

    Sestavine:

    • Zelena čebula - 3 kosi.
    • Radicio - 1 glava zelja
    • Solata radič - 1 glava zelja
    • Sladka paprika - ½ kos.
    • Oljčno olje - 1 žlica
    • Gorčica z zrni - 1 čajna žlička
    • Kis - 1 čajna žlička
    • Rahlo slani losos - 5 kosov
    • Peteršilj - 50 gr.

    Priprava:

    Zeleno čebulo narežemo na tanke obročke. Cikorijo in poper zelo tanko narežemo.

    Glavo zelja razstavite na liste.

    Peteršilj drobno nasekljamo.

    Zberite gorčico, kis, oljčno olje, sol in začinite pripravljeno zelenjavo.

    Začinjena zelišča razporedite po lističih radiča, nanje položite ribe in postrezite.

    Tihi med je priporočljiv v solatah iz radičija.

    Toskanska radičija solata s testeninami

    Izkaže se, da je solata okusna in nasitna, zato jo lahko postrežemo kot samostojno jed..

    Sestavine:

    • Radichio solata - 1 glava zelja
    • Čebula - 2 kosa.
    • Sesekljana zelenjava koromača - ¼ skodelice
    • Bolgarski poper - 4 kosi.
    • Oljčno olje - ½ skodelice
    • Izbira testenin - 200 gr.
    • Konzerviran beli fižol - 200 gr.
    • Sesekljan peteršilj - 2 žlici
    • Parmezan - 90 gr.
    • Sol, poper - po okusu.

    Priprava:

    Glavo zelja prerežite na polovico, sredico, ročno nabirajte liste.

    Koromač narežemo na ½ cm kocke.

    Papriko narežemo na večje koščke.

    Sperite fižol v tekoči vodi.

    Sir naribajte na grob ribež.

    V ponev damo radič, koromač, čebulo, poper, začinimo s soljo, poprom in med nenehnim mešanjem pražimo 6 minut na oljčnem olju.

    Skuhajte testenine, sperite in zmešajte v solatni skledi s pripravljeno zelenjavo, fižolom, limoninim sokom, peteršiljem.

    Po vrhu potresite sir in postrezite.

    Radichio solata z bučo

    Okus jedi je pikanten z rahlo kislostjo..

    Sestavine:

    • Oranžna - 1 kos.
    • Radicio - 300 gr.
    • Poper - ščepec
    • Arašidovo maslo - 3 žlice
    • Koruzna solata - 90 gr.
    • Limonin sok - 1 čajna žlička
    • Buča - 150 gr.
    • Indijski oreščki - 2 žlici.

    Priprava:

    Olupljeno bučo narežemo na tanke rezine.

    Odrežite celulozo iz pomarančnih rezin, prerežite na polovice. V sproščeni sok vlijemo olje, limonin sok, poper in zmešamo s kulinarično metlico.

    V skledi zmešajte radič, bučo, pomarančni file, prilijte preliv in premešajte.

    Pri serviranju okrasite z oreščki.

    Veganska solata Radichio

    Okusna jed za tiste, ki se držijo diet.

    Sestavine:

    • Radicio - 80 gr.
    • Lolo Biondo solata - 100 gr.
    • Stroki sladkornega graha - 300 gr.
    • Papaja - 400 gr.
    • Grahovo cvetje - 8 kosov.
    • Rdeči čili - 1 strok
    • Apno - 1 kos.
    • Nadomestek sladkorja - po okusu
    • Olje iz pšeničnih kalčkov - 2 žlički
    • Indijski oreščki ocvrti s soljo - 1 žlica
    • Sol po okusu.

    Priprava:

    Lolo Biondo in Radichio sta razdeljena na liste in raztrgana z rokami.

    Stroke lonca damo v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti, prelijemo s hladno vodo in po dolžini razrežemo na nekaj delov.

    Kaša papaje se razreže na tanke rezine.

    Združite pripravljene sestavine, dodajte cvetne liste.

    Poper olupimo iz semen, drobno sesekljamo in združimo z limetinim sokom, dodamo nadomestek sladkorja, dodamo olje, zmešamo in začinimo s solatnim prelivom.

    Pri serviranju okrasite s sesekljanimi indijskimi oreščki.

    Solata iz radiča v beneškem stilu

    Okusna, obilna solata z začinjeno, začinjeno aromo, ki spodbuja apetit.

    Sestavine:

    • Slanina - 40 gr.
    • Čebula - 1 kos.
    • Radicio - ½ glava zelja
    • Oljčno olje - 1 žlica
    • Česen -2 nageljnove žbice
    • Sol, poper - po okusu.

    Priprava:

    Slanino narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo, liste radiča narežemo na 4 kose.

    Čebulo ocvremo na segretem olivnem olju z dodatkom zdrobljenega česna - 5 minut.

    Pripravljene sestavine združite, solato premešajte in postrezite vročo, pokrito s pokrovom.

    Radichio solata s sirom

    Aromatična okusna solata z lahkimi sladkastimi notami.

    Sestavine:

    • Limonin sok - 2 žlici
    • Pomarančni sok - 3 žlice
    • Oljčno olje - 1 žlica
    • Nariban ingver - ½ čajne žličke
    • Stebla zelene - 3 kosi.
    • Česen - 4 nageljnove žbice
    • Sezamova semena - 2 žlički
    • Okusni gobji sir - 200 gr.

    Priprava:

    Limonine in pomarančne sokove zmešajte z olivnim oljem, dodajte ingver, sol in poper po okusu in pustite pol ure.

    Sir narežemo na kocke.

    Lističe radiča narežemo na tanke trakove in ocvremo na rastlinskem olju.

    Pomaranče razdelimo na rezine in jih olupimo iz filmov

    Stebla zelene se razrežejo na kolobarje, sesekljano čebulo, česen se spusti skozi stiskalnico.

    Sezamova semena ocvremo na suhi ponvi.

    Vse sestavine zmešamo, začinimo s pripravljenim prelivom in potresemo s sezamovimi semeni.

    Radichio solata s pesto omako

    Začinjena in aromatična solata, ki jo lahko popolnoma uporabimo kot okusno predjed.

    Sestavine:

    • Radicio - 1 glava zelja
    • Solata - 1 glava zelja
    • Korenje - 2 kosa.
    • Bela repa - 1 kos.
    • Krompir - 2 kosa.
    • Rdeča paprika, sladka - 1 kos.
    • Sladko rumena paprika - 1 kos.
    • Pesto omaka po okusu.

    Priprava:

    Korenje je narezano na trakove.

    Krompir skuhamo in narežemo na kocke.

    Repa, paprika narezana na trakove.

    Pripravljene sestavine kombiniramo, začinimo s pesto omako in premešamo. Solata pripravljena.