Prijavite se v redu

Kakšna je razlika med ječmenovo kašo in ječmenom (aka jačka)? Enkrat za vselej se lotimo tega, da ne bo zmede..

Ječmen je rod rastlin iz družine Žita, eno najstarejših žit, ki jih goji človek.
Ječmenova kaša je zdrobljeno ječmenovo jedro, osvobojeno cvetnih filmov. Prednost ječmena je, da v nasprotju z bisernim ječmenom ni poliran, zato vsebuje več vlaknin.
Hranilna vrednost ječmena je posledica velike količine beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in mikroelementov. Vsebuje kalij, kalcij, fosfor, železo, baker, mangan, cink, krom, jod, pa tudi vitamine E, PP, B4, B3, B6.
Topne vlaknine v ječmenu pomagajo zniževati raven holesterola, upočasnjujejo dvig krvnega sladkorja po obrokih. Ječmenov zdrob priporočamo ljudem, ki imajo navadno prekomerno telesno težo. Njegova uporaba prinaša telesu veliko skupino vitaminov in elementov v sledovih ter snovi, ki prispevajo k normalni peristaltiki prebavil.
Ječmenova kaša ima visoko vsebnost kalorij in dober okus. Sodobni nutricionisti ljudem s prekomerno telesno težo svetujejo, naj pogosteje jedo ječmenove kaše in juhe z dodatkom ječmenovih žit, pa tudi pri črevesnih boleznih, ki jih spremlja zaprtje.

Ječmenova kaša, tako kot biserni ječmen, je narejena iz ječmena - to so nepolirani delci njegovega jedra. Mletje in poliranje se običajno ne uporabljata pri proizvodnji ječmena, zato je nekoliko bolj uporaben kot ječmen, ki ima manj vlaknin. Zrna ječmena očistimo iz cvetnih filmov in jih zdrobimo, tako da dobimo zrna različnih oblik in velikosti.
Ni sort ječmenovega drobljenca, vendar je razdeljen po številu - na 1., 2. in 3.. Najpogosteje so te številke mešane, včasih pa lahko v prodaji najdete veliko ali majhno ječmenovo krupico. Pred predelavo zrna ječmena sortiramo - poberemo majhna in poškodovana semena, odstranimo seme plevela; in so očiščeni različnih nečistoč - tako mineralnih kot organskih.

Ječmenov zdrob

Ječmenova kaša je nepolirano ječmenovo jedro. Predstavlja zdrobljena zrna ječmena različnih oblik, osvobojena cvetnih filmov. Ječmenova kaša je v nasprotju z bisernim ječmenom izdelana brez brušenja in poliranja, zato vsebuje več vlaknin. Ječmen ni razdeljen na sorte. Glede na velikost zrn je ječmenova kaša razdeljena na tri številke: št. 1, 2, 3. Mešanica žit vseh številk je običajno v prodaji. Pri pripravi na predelavo se zrnje očisti organskih in mineralnih nečistoč, semen plevela, okvarjenih in drobnih semen glavnega pridelka.

Ječmen je ena najstarejših gojenih rastlin in spada v družino žit.

Tako kot pšenico so jo gojili v obdobju neolitske revolucije na Bližnjem vzhodu pred vsaj 10 tisoč leti.

Divji ječmen raste na širokem območju od Krete in severne Afrike na zahodu do tibetanskih gora na vzhodu. Najstarejši vzorci gojenega ječmena so v Siriji in spadajo med najstarejše neolitske kulture predkeramičnega obdobja. Najdemo ga tudi v najstarejših egiptovskih grobnicah in v ostankih jezerskih kolišč (torej v kamnitih in bronastih obdobjih). Številni zgodovinski spomeniki kažejo na razširjenost ječmena v daljnih časih..

Vsebnost kalorij v ječmenu

Ječmenova kaša je precej hranljiva. Tisti, ki skrbijo za svojo postavo, bi morali skrbno preučiti vprašanje njene uporabe in jesti kašo največ nekajkrat na teden. V 100 gr. suh izdelek vsebuje 313 kcal, energijska vrednost kuhane ječmenove kaše pa le 76 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
deset1.365,51,215.313

Uporabne lastnosti ječmena

Ječmen vsebuje vitamin A, skoraj vse vitamine skupine B, vitamine D, E, PP.

Ječmen vsebuje široko paleto elementov v sledovih. Najprej fosfor, ki je nujen za normalno presnovo v telesu, pa tudi za polno delovanje možganov. Pa tudi biološko pomembne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Ječmen, prvak v naravnem kalciju, kaliju, manganu in železu. Zato starejši potrebujejo ječmen in so bolj koristni kot katera koli zdravila. Zrnje ječmena vsebuje tudi baker, nikelj, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd. Ječmenovo zrno je sestavljeno iz 65% počasi prebavljivih ogljikovih hidratov. Zrno ječmena je 5-6% vlaknin, ki so potrebne za naš želodec in črevesje. Vlaknine normalizirajo prebavo in iz telesa odstranijo vse škodljive produkte razpada.

Ječmen vsebuje več kot 10% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od pšenice. Rastlinske beljakovine, za razliko od živalskih beljakovin, naše telo absorbira skoraj 100%.

Ječmenova kaša ima visoko vsebnost kalorij in dober okus. Sodobni strokovnjaki za prehrano svetujejo pogostejšo uporabo ječmenovih žit in juh z dodatkom ječmenovih žit za ljudi s prekomerno telesno težo, tudi v primeru črevesnih bolezni, ki jih spremlja zaprtje.

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin se ječmenova kaša absorbira veliko dlje kot druga žita, ne da bi povečala raven sladkorja v krvi bolnika z diabetesom mellitusom in dolgoročno ustvarja občutek sitosti, kar prispeva k odpravi odvečne teže.

Ječmenova kaša vsebuje veliko količino vlaknin, zato je vključena v prehrano prekomerne teže, presnovnih motenj in endokrinih bolezni.

Ječmenova kaša pomaga izločiti toksine iz telesa, očistiti prebavila.

Ječmen in žita iz njega se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Navsezadnje ima njihova juha blažilne, ovojne, spazmolitične, protivnetne in tonične lastnosti. Ječmen se uporablja pri zdravljenju diabetesa, okvarjenega vida, bolezni ledvic, jeter, žolčnika, sečil, pa tudi bolezni prebavil. Lajša bolečine pri artritisu, tudi revmatičnem.

Ječmenova decokcija ima mehčalen, ovojni, spazmolitični, protivnetni, diuretični učinek. S pomočjo ječmena so zdravili bolezni mlečnih žlez, se rešili zaprtja in debelosti, kašlja in prehlada - telo so prekrili z vročim, polkuhanim ječmenom. Zelo dober je tudi pri zdravljenju diabetesa, artritisa, koristen pri okvari vida, uporablja se pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, sečil, hemoroidov.

Ječmen se uporablja tudi kot splošni tonik v pooperativnem obdobju - pri vnetnih boleznih želodca in črevesja. In ječmen je tudi prvak v količini glutena, ki vsebuje beljakovine, zelo beljakovinsko-škrobne sluzi, ki je nepogrešljiva za dietne juhe in žita.

Nevarne lastnosti ječmena

Ječmenova kaša ne bo škodovala, če jo zaužijemo največ 2-3 krat na teden. Vendar ljudje, ki so navajeni vsak dan jesti takšno kašo, tvegajo, namesto da bi pridobili odvečne kilograme in posledično številne sočasne bolezni, kot so diabetes mellitus, bolezni srca in ožilja itd. Izdelek je kontraindiciran tudi za ljudi s posamezno intoleranco, na primer, če poslabšane kronične bolezni prebavil, ko se mora človek držati določene prehrane. Ni priporočljivo jesti ječmena ljudem, ki trpijo za celiakijo - prirojeno kronično boleznijo, pri kateri telo ne razgradi popolnoma glutena (glutenske beljakovine).

Najukusnejše trgovsko meso lahko kuhamo z ječmenovimi zdrobi. Naučite se recepta iz videoposnetka.

Proso ni pšenica! Kako izgleda rastlina, iz katere je narejeno to žito?

Mnogi ljudje mislijo, da ima proso nekaj opraviti s pšenico, vendar je podobno ime edino, kar združuje ti dve žiti..

Vsi imamo radi proseno kašo - dišečo in drobljivo. Izkazalo se je, da proso ni narejeno iz pšenice, kot bi morda pomislili na podobna imena, temveč iz prosa - žita, ki je bilo še v 3. stoletju pr. je bila gojena kot kmetijska rastlina na Kitajskem, v Evropi, v Severni Afriki. Danes je znanih več kot 400 vrst prosa, pri nas pa gojimo le dve: navadno proso (prav to se uporablja za proizvodnjo prosa) in glavnik (uporablja se za krmo živali).

Vsak klas proso je sestavljen iz številnih zrn, ki jih s pilingom očistimo iz lusk, cvetnih filmov in zarodkov. Nato zrna zmeljejo, nastanejo dobro znana gladka okrogla rumena zrna. Polirano proso je v treh vrstah: vrhunsko, prvo in drugo, odvisno od količine nečistoč in kakovosti čiščenja iz filmov.

Takole so videti klasje prosa

Najprej je proso odličen vir beljakovin, v tem žitu ga je toliko kot v pšenici, vendar le proso ne vsebuje glutena! Da, da, proso in prosene kosmiče lahko jedo ljudje z intoleranco za gluten (celiakija) in alergični na te agresivne pšenične beljakovine..

Toda po količini ogljikovih hidratov in kalorij proso ni slabše samo od pšenice, ampak tudi od ajde, zato jo lahko vključimo v prehrano ljudi, ki spremljajo svojo težo. Proso vsebuje tudi veliko vitaminov, mikro in makro elementov: kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo, cink, vitamini skupine B in P.

Nepredelana zrna prosa so videti tako

Kaša je narejena iz prosa, kar je dobro z zelenjavo, na primer bučo, in z mesnimi dodatki. Mimogrede, lahko jemo tudi nerafinirano proso, le da ga kuhamo dlje. Pred kuhanjem lahko nekaj minut pražite v suhi ogreti ponvi ali na malo masla, po možnosti stopljenega. Tako bodo žita postala bolj aromatična in drobljiva ter skrajšala čas kuhanja..

Katera je najbolj uporabna žita

Zdrob, proso, ajda... "Mail.Ru Health" je primerjal različne vrste žit, da bi ugotovil, katera je bolj zdrava in koliko kaše morate pojesti.

Ovseni kosmiči

Mnogi nimajo zajtrka: skodelice kave - in se odpravijo v službo. A zaman. Ljudje, ki zjutraj pojedo porcijo ovsene kaše, se rešijo odvečne teže in težav s srcem.

Kaj naj bo ovsena kaša, da bo dobra za vas? Izberite polnozrnata žita - narejena so iz ovsenih zrn. Ovsena kaša vsebuje magnezij, fosfor, cink in tiamin. Ovsena kaša je bogata s prehranskimi vlakninami, ki povečajo sitost in zmanjšajo tveganje za aterosklerozo in diabetes. "Koristni" mikrobi v debelem črevesju se hranijo z vlakninami. Vlakna spodbujajo svojo funkcijo in vas ščitijo pred rakom. Res je, kuhanje takšnih žit že dolgo - skoraj eno uro.

Druga možnost je stisnjena ovsena kaša. Vsebujejo malo manj hranil, vendar so tam in kuhanje bo trajalo 25–30 minut. Instant ovsena kaša pa ima veliko dodanega sladkorja, barvil in zgoščevalcev, zato vsebuje več kalorij..

Ljudje so pripravili na stotine riževih jedi. Na Japonskem kuhajo zvitke z rižem, v Italiji - rižoto, v Španiji - paello, na Portugalskem jedo sladki riž.

Bolj uporaben je temen riž v lupini. Vsebuje vitamin B1 in holin, ki je potreben za živčni sistem, kalij za srce in rastlinske beljakovine.

Riž ima nižji glikemični indeks, kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo. V belem rižu je malo hranil. Po čiščenju ostane le 40% kalija, 25% vlaknin in 11% vitamina B1.

Včasih pa riževa kaša izboljša zdravje. Vsebuje malo beljakovin in je glavno žito za ljudi z ledvično boleznijo. Riž je priporočljiv tudi pri prebavnih motnjah in boleznih z drisko..

Ajda

Bi radi shujšali? Jejte ajdo! Ta žita vsebuje veliko rastlinskih beljakovin. Drugič smo pojedli 200 gramov žit - dobili smo polovico dnevnega dodatka. Beljakovine nasitijo - in apetit se čez dan zmanjšuje. Ta obrok je koristen za srce. Del ajde vsebuje 58% dnevne vrednosti magnezija za srčni utrip in živčni sistem.

Vlaknine v ajdi pomagajo v boju proti zaprtju. Jedra vsebujejo škrob, ki počasi zvišuje raven glukoze v krvi, kar je koristno pri hujšanju in diabetesu. Ajda je primerna tudi za ljudi z intoleranco za gluten - 1% ljudi na svetu trpi za njo. V ajdi ni glutena, zato je vključen v prehrano takih bolnikov..

Zdrob

Toda zdrob ni tako dober: nima vlaknin. Vlaknine so "srce" vsakega žita. Vlaknine znižujejo holesterol v krvi, tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen in vam pomagajo pri hujšanju.

Namesto tega zdrob vsebuje preproste ogljikove hidrate - absorbira se hitreje kot druga zrna, zato se lakota hitreje vrača.

Kaša iz zdroba rešuje ljudi z boleznimi prebavil: na primer čir na želodcu in pankreatitis. Takšni bolniki ne smejo jesti grobih vlaknin. Zdrob se zlahka absorbira, ne povzroča močnega dela prebavnih žlez in zmanjšuje boleče simptome.

Proso

Proso je narejeno iz prosa. Mimogrede, proso je ena najstarejših žitnih poljščin. Prosena kaša je dobra za srce in ožilje. 200-gramska porcija vsebuje 22% dnevne vrednosti magnezija in 28% mangana. Proso je bogato s fosforjem in vitaminom B1 - tiaminom. Pomanjkanje tiamina je pogosto pri alkoholikih - alkohol moti črevesno absorpcijo.

Proso vsebuje vlaknine in omega-3 maščobe rastlinskega izvora, ki so dobre za vaše srce. Prosena kaša poteši lakoto in pomaga, da se ne prenajedemo. Vendar si je treba zapomniti, da proso med vsemi žiti vsebuje najmanj dragocene beljakovine..

Ječmenov zdrob

V ZSSR so radi kuhali jačko - doma in v menzah. Ta žitarica ima naravno sladkost. Okusno in kar je najpomembneje - poceni. Jajce je narejeno iz celih zrn ječmena, zato je v njem ohranjenih veliko dragocenih sestavin. Ta žita vsebujejo netopne vlaknine, ki ščitijo žile pred odlaganjem holesterola. "Celica" vsebuje veliko vitamina B1, kroma, fosforja in magnezija.

ječmenova kaša

Tudi to žito je narejeno iz ječmena. Otrobi se odstranijo iz zrn in nato zmeljejo. Zato je ječmen po hranilni vrednosti slabši od ječmena - ječmen vsebuje manj vlaknin. Kljub temu tega žita ni mogoče podcenjevati. Biserni ječmen nasiči, zavira apetit in vsebuje veliko koristnih snovi: mangan, selen, cink, vitamini B1, B2 in B6. Kašo poskusite kot prilogo k zelenjavi.

Jejte različna zrna

Tako dobite največ hranil. Žita so odlična priloga in samostojna jed: so obilna in telesu dolgo časa dajejo energijo. Preizkusite nove recepte - vsako žito je lahko okusno! Glavna stvar je mera.

9 najboljših žit za hujšanje

Kljub temu da so žita visokokalorična, nutricionisti ne priporočajo, da bi se jim odrekli dieti. Nasprotno, obstaja veliko programov hujšanja na osnovi žit. Sestavili smo oceno najkoristnejših žit, ki vam bodo pomagala pri hujšanju in izboljšanju telesa.

Proso

Ohlapno zlato žito je eno najstarejših žit na svetu. V 100 gramih prosene kaše je približno 343 kalorij, sladkorja pa zelo malo. Proso je odlično nasitno in ne boste želeli veliko jesti. Prosena kaša je bogata z aminokislinami, vlakninami, vitamini A, E, skupino B, cinkom, fosforjem in kalijem, dobra je za jetra, kardiovaskularni sistem in reproduktivno zdravje žensk.

Ajda

Ajdo so prvič gojili v Indiji, danes pa jo imajo najbolj radi v Rusiji. Morda ima vsak od naših rojakov v kuhinjski omari skrito vrečko ajde. To je resnično zdravilno žito. Slovi po visoki vsebnosti železa in rutina, ki sta nepogrešljiva za tvorbo krvi in ​​zdravje srca in ožilja, vitamini B pa krepijo živčni sistem. Ajdova kaša, kuhana v vodi ali paro v vreli vodi, se pogosto uporablja za tešče in na njej zlahka odvrže odvečne kilograme.

Ovseni kosmiči

Vsi so slišali za prednosti ovsene kaše. Mnogi menijo, da so ovseni kosmiči najboljši zajtrk in to ni brez razloga. Ovsena kaša vsebuje veliko vlaknin, ki spodbujajo prebavo in pospešujejo metabolizem. Bogat je z vitamini B, E in PP, magnezijem, kalcijem, fosforjem, železom in cinkom. Ovsena kaša pomaga očistiti telo, odplakniti odvečno tekočino in zmanjša hrepenenje po sladkorju - prav kot nalašč za hujšanje!

Pšenični zdrob

Pšenična kaša ima zelo nizko kalorično vsebnost, zmanjšuje raven "slabega" holesterola v krvi, pomaga ublažiti potek bolezni prebavil. Prehrana na pšeničnem drobljenu se vam ne bo kmalu dolgočasila, saj lahko kašo popestrite s sadjem, ko ste prejeli sladko in zdravo jed ali dodate svežo zelenjavo - in zdaj je pripravljena odlična priloga. Posebej okusna je pšenična kaša, ki jo prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da čez noč vre pod pokrovom..

Ječmenov zdrob

Cela zrna ječmena, iz katerih je izdelan ječmen, niso predelana, kar vam omogoča, da obdržite več hranil. Yakka je bogata z vitamini D, E, PP in vitamini B, poleg tega pa ima rekord po vsebnosti mangana, kalija in kalcija med žiti. Izboljša delovanje prebavnega trakta, pospeši metabolizem, poveča možgansko aktivnost in celo pomaga normalizirati delovanje ščitnice, težave s katero pogosto privedejo do povečanja telesne mase..

Zdrob

Mnogi zdrob iz otroštva povezujejo z lepljivo grudasto kašo. Če pa žito skuhate pravilno, je zelo okusno. Poleg tega je zdrob bogat z vitamini E in B1 ter kalijem, olajša prebavo in dolgo časa daje energijo. Izločite ga iz prehrane samo za tiste, ki trpijo za celiakijo (alergija na gluten). Na dieti zdroba lahko kaši dodate sveže in suho sadje, oreščke, med, vendar je rafinirani sladkor bolje izključiti.

ječmenova kaša

Biserni ječmen, tako kot ječmen, je narejen iz ječmenovih zrn. Edinstven je po tem, da odstranjuje alergene iz telesa. Ječmen je cenjen tudi zaradi sposobnosti zniževanja holesterola in čiščenja krvnih žil, lajšanja simptomov prebavil. Ječmenovo kašo priporočamo za preprečevanje artritisa, artroze, bolezni srca in ožilja. Biserni ječmen je bogat z lizinom, aminokislino, ki sodeluje pri sintezi kolagena, ki je potreben za elastičnost in mladost kože. Tudi en dan razkladanja na ječmenu daje viden rezultat zaradi hitrega odstranjevanja odvečne tekočine.

Riž ima veliko sort; nepolirana rjava je običajno priporočljiva za hujšanje. Zakaj? Dejstvo je, da je večina hranilnih snovi natančno v lupini riža in ne v belih zrnih. Do 90% celotne teže riža je sestavljeno iz kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin, ki so prijatelji vseh izgubljenih kilogramov. Preostali odstotek prihaja iz vitaminov in mineralov. Redno uživanje riža krepi živčni sistem, pomaga očistiti kožo in zmanjšati otekline. Poskusite jesti riž z malo kokosovega olja, da bo še bolj zdrav..

Koruzni zdrob

Koruzna kaša je redek gost na naši mizi. Medtem ga je treba vključiti v prehrano, saj ta žita pospešuje presnovne procese, zaradi česar se telo znebi odvečnih kilogramov. Črevesje zdravi s preprečevanjem fermentacijskih procesov v njem. Ta žita skoraj nikoli ne povzročajo alergij, je vir vitaminov E, A in B, kalija, karotena, železa in magnezija..

10 najbolj zdravih žit

Ajda

Ajda vsebuje beljakovine, nenasičene maščobne kisline, kalcij in cink ter vitamine skupin A, B, E in PP. Obstajata dve vrsti ajdovega drobljenca: nezmleta (cela zrna) in prodel (drobnozrnata frakcija). Ajdo pogosto svetujejo nutricionisti: vsebuje 12% beljakovin le približno 3% maščob, 100 gramov izdelka pa 313 Kcal. Zaradi visoke vsebnosti fenolnih spojin imajo žita antioksidativne lastnosti. Po podatkih Nacionalnega centra za biotehnološke informacije (Maryland, ZDA) ajda spodbuja gibljivost črevesja, pomaga zmanjšati holesterol, tveganje za sladkorno bolezen in hipertenzijo. Ajda je shranjena dlje kot druga žita in tudi pri visoki vlažnosti ne plesni.

Ovseni kosmiči

Ovsena kaša je narejena iz neolupljenih ovsenih jedrc in ovsenih jedrc. Vsebujejo vitamine A, B, E, kalij, magnezij, cink in beta glukan. Raziskave, omenjene v članku iz leta 2016 v British Journal of Nutrition, kažejo, da beta glukan očisti odvečni holesterol iz krvi. Polnozrnati oves - imunomodulator, ki izboljša stanje kože in las; žita uravnavajo raven sladkorja v krvi in ​​pospešujejo prebavo. Druga vrsta žit je olupljena iz zgornje plasti, poparjena in stisnjena ovsena kosmiča. S takšno obdelavo se nekaj hranil izgubi, kaša pa ostaja prehranski izdelek in pozitivno vpliva na prebavni trakt. Tretja vrsta so instant žita, od katerih je več škode kot koristi, saj pogosto vsebujejo veliko sladkorja in arom.

Bulgur

Ta žita v prehrani sodobnih ljudi ni tako pogosta kot prejšnji, a nič manj uporabna. Bulgur je mlada pšenica, katere zrna se posušijo in rafinirajo, hkrati pa vsebujejo 12,3 grama beljakovin na 100 gramov izdelka. Shranjujejo vitamine B, E, K in beta-karoten, magnezij, baker, kalcij, kalij in železo. Drobce odlikuje velika količina prehranskih vlaknin, dobro očisti črevesje, pospeši absorpcijo vitaminov in poveča presnovo. Bulgur spodbuja odtok žolča, kar je dobro za jetra.

Ječmen

Že od otroštva poznano žito je osnova ječmenove kaše in je narejeno iz zdrobljenih nepoliranih ječmenovih zrn. Ječmen ima veliko vlaknin, vsebuje vitamine A, E, B, PP, železo, jod, kalij in fosfor. Ječmenova kaša deluje protivnetno in diuretično, čisti telo toksinov. Upoštevajte, da z vsemi koristnimi lastnostmi ječmena ne smete vključevati v prehrano otrok, mlajših od dveh let, saj je težko prebavljiv izdelek..

Ržena kaša je zdrobljena drobljenca, narejena iz rženih zrn. Pri kuhanju se rž doda kruhu. Rž je tradicionalno žito, po lastnostih podobno pšenici, vendar je veliko bolj primerno za gradnjo zdrave prehrane. Po navedbah Vseslovenskega znanstvenoraziskovalnega inštituta za žito in predelane izdelke (VNIIZ) so aminokisline in več prehranskih vlaknin v tej kulturi optimalno uravnoteženi, kar pomaga krepiti imunski sistem in zmanjšati tveganje za bolezni krvi. Za razliko od pšenice ima rž manj glutena. Ržena žita in moka vsebujejo vitamine E, A in PP, fosfor, kalcij, magnezij in železo. Rženi kruh lahko uporabimo kot blago odvajalo, medtem ko ima rženi žitni odliv nasprotni učinek..

Koruza

Najpogosteje pri kuhanju uporabljamo konzervirano koruzo ali kuhamo ušesa. A koruzna kaša ni nič manj koristna: vsebuje antioksidante in pomaga obnoviti pravilno črevesno mikrofloro, nežno očisti telo po zaslugi vlaknin. Koruzni zdrob ne vsebuje glutena, vsebuje pa vitamine B, E, A, H, triptofan in lizin, železo, kalcij, magnezij in fosfor. Obroki iz koruzne moke zmanjšajo raven holesterola in zmanjšajo tveganje za bolezni želodca, žolčnika in jeter. Mimogrede, koruza in koruzni zdrob ohranijo največ uporabnih lastnosti tudi pri visokih temperaturah..

Kvinoja

Kvinoja je žito iz rastline družine amarant. Vsebuje do 14% beljakovin in 64% zdravih ogljikovih hidratov. Žita vsebujejo vitamine B, folno kislino, fosfor, mangan, kalij, natrij, selen in magnezij. Kvinoja je visokokakovostna beljakovina in vir prehranskih vlaknin z antioksidativnimi in protivnetnimi učinki, v skladu z informacijami iz leta 2018, objavljenimi na spletni strani Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Drobljenca lahko pripravimo kot samostojno prilogo, dodamo jo solatam in juham.

rjavi riž

Rjava je rjavi riž. Riževi otrobi vsebujejo največ koristnih snovi: fosfor, magnezij, antioksidanti in vitamini skupin B in PP, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem. Rjavi riž izboljša prebavo, odstrani radionuklide iz telesa in pomaga pri obvladovanju nevrocirkulacijske distonije. Riž neguje in pomaga ohranjati mladost in lepoto kože, krepi imunost in zmanjšuje tveganje za artritis, dermatitis in artrozo.

Fricke

Drobljenci so narejeni iz pražene mlade pšenice s še vedno mehkimi semeni. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo frike (alias fariq) vsebuje do 12% beljakovin in 72% ogljikovih hidratov. V želodcu deluje kot probiotik in pomaga pri rasti zdravih bakterij. Za drobtinico je značilen nizek glikemični indeks in visoka hranilna vrednost. Frike je bogat z železom, natrijem in kalcijem, vitamini C, B, A, E.

Kuskus

Kus-kus je narejen iz zdrobljene trde pšenice in je po hranilni vrednosti blizu testeninam, le testenine kuhamo, kuskus paremo ali preprosto prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se skuha. Tako kot druga polnozrnata žita tudi kuskus zmanjšuje tveganje za kronične bolezni srca, sladkorno bolezen in raka, piše Joanne Slavin, avtorica knjige "Cela zrna in zdravje ljudi", objavljena v Cambridge University Press. Ta žita vsebujejo veliko selena, zaradi česar so močan antioksidant. Poleg tega kuskus krepi imunski sistem in normalizira hormonsko ravnovesje..

LiveInternetLiveInternet

  • Prijava
  • vhod

-Oznake

-Kategorije

  • Otroci (143)
  • Igre (4)
  • Oblačila (15)
  • Hrana (jedi) (2)
  • Psihologija, pedagogika (1)
  • Pravljice, risanke (78)
  • Počitnice. Darila (110)
  • Poroka (30)
  • Novo leto (30)
  • Božič (18)
  • Otroci (6)
  • Valentinovo (6)
  • Velikonočni (6)
  • Moški (5)
  • Ženske (4)
  • Rojstni dan (2)
  • Srečno novorojenček! (1)
  • 8. marec (1)
  • Fotografija (17)
  • Slog (11)
  • Oblačila (6)
  • Dodatki (2)
  • Čevlji (1)
  • Notranjost (8)
  • Natečaji, slaščice, promocije (6)
  • Obredi, običaji, rituali (6)
  • NAPRODAJ! (4)
  • Za dušo (91)
  • Glasba (40)
  • Proza (6)
  • Pesmi (18)
  • Filmi (2)
  • Lepota in zdravje (224)
  • Bolezni in zdravljenje (9)
  • Aromaterapija (1)
  • Lasje (striženje, pričeske) (3)
  • Lasje (nega) (4)
  • Diagnostika bolezni (10)
  • Diete (19)
  • Kozmetika (12)
  • Obraz (19)
  • Ličila (1)
  • Manikura, pedikura (3)
  • Tradicionalna medicina (31)
  • Stopala (5)
  • Refleksna masaža (2)
  • Roke (2)
  • Telo (6)
  • Vadba (5)
  • Kuhinja (389)
  • Pijače (31)
  • Meso (15)
  • Zelenjava (13)
  • Ribe (10)
  • Torte in peciva brez peke (8)
  • Sadje (5)
  • Začimbe (2)
  • Dekoracija tort in jedi (1)
  • Jedi v loncih (1)
  • Drugi tečaji (46)
  • Pekarna (157)
  • Sladica (33)
  • Ocvrta hrana (18)
  • Prigrizki (38)
  • Pečene jedi (11)
  • Ohranjanje (23)
  • Prvi tečaji (5)
  • Solate (32)
  • Moj računalnik (77)
  • Za dnevnik (17)
  • Mehko (6)
  • Psihologija (39)
  • Risba (228)
  • Batik (13)
  • Tehnika vitraža (74)
  • Enojna tehnika (dvojna) (25)
  • Predloge, skice (59)
  • Rokodelska dela (971)
  • Dekor (52)
  • Kroglice (49)
  • Izdelava mila (8)
  • Sveče (5)
  • Naravni materiali (2)
  • Kiparska plastika iz niti, žice (1)
  • Vezenine iz satenastih šivov (8)
  • Vbodni križ (48)
  • Trak vezenine (3)
  • Kvačkanje (38)
  • Pletenje (22)
  • Decoupage (86)
  • Druge vrste vezenja (11)
  • Modelarstvo (125)
  • Makrame (2)
  • Pohištvo (31)
  • Origami (47)
  • Spremembe (23)
  • Tkanje (časopisne cevi, trta) (20)
  • Obrt iz kartona, papirja, časopisov (212)
  • Obrt iz plastičnih steklenic (38)
  • Scrapbooking (94)
  • Tkanje (3)
  • Feng Shui (18)
  • Šivanje (192)
  • Otroška oblačila (9)
  • Ženska oblačila (19)
  • Igrače (27)
  • Moška oblačila (3)
  • Patchwork, prešite (13)
  • Zavese, til, zavese (2)

-Glasba

  • Vse (24)

-5 prijateljev

  • V aplikacijo

-

  • V aplikacijo

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Interesi

  • Vse (1)

-Prijatelji

  • Vse (304)

-Redni bralci

  • Vse (246)

-Skupnosti

-Statistika

Vse o koristnih lastnostih žit: pšenica, biserni ječmen, ječmen, ajda, ovsena kaša, koruza, grah in orehi

Nedelja, 13. maja 2012 14:20 + v narekovaju

Vse o koristnih lastnostih žit: pšenica, biserni ječmen, ječmen, ajda, ovsena kaša, koruza, grah in orehi

1. Pšenični zdrob

O krupu

Vsi vemo, da se pšenični zdrob proizvaja iz pšenice. V bistvu je pšenični zdrob grobo mleta pšenica. Pšenična kaša je razdeljena na dve vrsti: Poltava, "Artek".

Pšenični zdrob je zdrobljeno zrnje pšenice, osvobojeno mikrobov in delno sadnih in semenskih oblog, polirano.

Glede na način predelave trde pšenice in velikost zrn se pšenični zdrob deli na: Poltava in "Artek".

Poltavske drobljence pa so glede na njihovo velikost razdeljene na številke: št. 1 (velika), 2 in 3 (srednja), 4 (majhna). Kruh Artek ni razdeljen na številke. Pšenični zdrob "Artek" so delci drobno zdrobljenega pšeničnega zrna, popolnoma osvobojeni zarodka in delno semenskih in sadnih membran. Značilnost pšeničnega zdroba je enaka konsistenca skoraj vseh delcev zrn, kar omogoča istočasno prekuhavanje vseh zrn. Pšenični zdrob se uporablja za pripravo pšenične kaše, enolončnic, pudingov, polpetov, juh.

Izvor

Središče razširjenosti prve vrste pšenice je Armenija, Turčija in Gruzija, od koder je prodrla proti zahodu. Rečeno je, da enozrnata pšenica izvira iz severovzhodne Turčije in jugozahodne Zakavkazja ali nekoliko južneje v vzhodnem Iraku. Menijo, da je postala prednica skoraj vseh sodobnih sort. Čeprav rejci veliko sort pšenice vzrejajo posebej, so na tisoče drugih nastale spontano s križanjem gojenih oblik med seboj in z divjimi zelišči..

Kaj je koristno?

Pšenični zdrob je koristen, vsebuje železo in fosfor, elemente v sledovih in vitamine. Za tiste, ki vodijo aktiven življenjski slog, je pšenična kaša nenadomestljiva, zlahka se absorbira v telesu. Pšenični zdrob je še posebej dober v jesensko-zimskem obdobju, saj pomaga krepiti imunski sistem. Pšenična kaša vsebuje veliko holina, snovi, ki uravnava presnovo maščob. Vsebuje rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate, veliko vlaknin, pa tudi minerale in vitamine.

Kuskus je posebna vrsta pšeničnih žit

Kuskus se je v kuhinji severne Afrike pojavil v XII-XIII stoletju po zaslugi nomadskih Berberjev in kmalu pridobil široko priljubljenost. Kjer je razširjena, si brez nje ne moreta predstavljati niti revne večerje niti bogate poroke..

Kuskusu pravimo posebna pšenična zdrob, pa tudi različne jedi iz njega..

Za pripravo kuskusovega zdroba zmleta pšenična zrna navlažimo, zvijemo v majhne kroglice in posušimo..

Včasih kuskus ni samo iz pšenice, temveč tudi iz ječmena in celo riža..

Spodaj naštete kuskusne jedi

kuskus z zelenjavo

kuskus z mesom in zelenjavo

kuskus z metinim jogurtom

kuskus z mocarelo in paradižnikom

kuskus z govedino in zelenjavo

kuskus z oreščki listi blitve,

polnjene z jagnjetino in kuskusom

čebula, polnjena s kuskusom in zelenjavo

Arabska štirideseta z gobami in kuskusom

lignji in školjke s slanino in kuskusom

2. Biserni ječmen

O krupu

Ječmen je celo jedro ječmena z ostanki lupine zrnja.

Zrna bisernega ječmena so ovalne ali okrogle, bele ali rumenkaste barve in resnično upravičujejo svoje ime ("biserni ječmen" iz francoske "perele" - "biser").

Biserni ječmen pridobivamo iz žitnega ječmena z odstranjevanjem cvetnih folij, sadne lupine in zarodka z obveznim mletjem in poliranjem.

Po velikosti zrn je biserni ječmen razvrščen v pet številk: št. 1 - prehaja skozi sito s premerom luknje 3,5 mm (največje), št. 2 - 3, št. 3 - 2,5, št. 4-2, št. 5-1, 5 mm (najmanjša).

Oblika zrn št. 1 in 2 je podolgovata z zaobljenimi konci, št. 3-5 - okrogla, sferična. Včasih se biserni ječmen prodaja v obliki mešanice številk, na primer številke 1-2, 2-3, 4-5 itd..

Krup počasi kuhamo (velik - v 100-120, majhen - v 60-80 minutah), povečuje prostornino in 5-6 krat.

Veliki kruh iz bisernega ječmena (št. 1, 2, 3) se uporablja predvsem za pripravo juh, žit in koncentratov za kosilo, majhen pa za priloge, mesne kroglice itd..

Biserni ječmen je zelo podoben ječmenu.

3 ječmenove drobtinice

O krupu

Ječmenova kaša je nepolirano ječmenovo jedro. To je zdrobljeno zrnje ječmena različnih oblik, osvobojeno cvetnih filmov.

Ječmenova zdrob je v nasprotju z bisernim ječmenom narejena brez brušenja in poliranja, zato ima več vlaknin.

Ječmenovega zdroba ne delimo na sorte.

Glede na velikost zrn se ječmenova kaša deli na tri številke: št. 1, 2, 3.

Mešanica žit vseh številk gre običajno v prodajo.

Pri pripravi na predelavo se zrnje očisti organskih in mineralnih nečistoč, semen plevela, okvarjenih in drobnih semen glavnega pridelka.

Izvor

Ječmen je človeštvo poznalo že dolgo. Na ozemlju Jordanije so našli zrnje ječmena, katerega starost znanstveniki ocenjujejo na približno 11 tisoč let..

Tako kot pšenico so jo gojili v obdobju neolitske revolucije na Bližnjem vzhodu pred vsaj 10 tisoč leti.

Divji ječmen raste na širokem območju od Krete in severne Afrike na zahodu do tibetanskih gora na vzhodu.

V Palestini so ga jedli pred nič manj kot 17 tisoč leti. Možno je, da je bil ječmen vnesen v kulturo na različnih področjih neodvisno..

V srednji Evropi je kultura ječmena postala univerzalna že v srednjem veku..

Ječmen je lahko prodrl v Rusijo iz Azije skozi Sibirijo ali Kavkaz in je že dolgo zelo pomemben kot prehranski izdelek na tistih območjih, kjer je kultura drugega kruha nemogoča..

Kaj je koristno?

Ječmen vsebuje vitamin A, skoraj vse vitamine skupine B, vitamine D, E, PP.

Ječmen vsebuje široko paleto elementov v sledovih. Najprej fosfor, ki je nujen za normalno presnovo v telesu, pa tudi za polno delovanje možganov.

Pa tudi biološko pomembne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Poleg tega je ječmen prvak v naravnem kalciju, kaliju, manganu in železu..

Zato starejši potrebujejo ječmen in so bolj koristni kot katera koli zdravila..

V zrnju ječmena so tudi baker, nikelj, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd..

Ječmenovo zrno je 65% počasi prebavljivih ogljikovih hidratov.

Ječmenovo zrno je 5-6% vlaknin, ki so potrebne za naš želodec in črevesje.

Vlaknine normalizirajo prebavo in iz telesa odstranijo vse škodljive produkte razpada.

Ječmen vsebuje več kot 10% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od pšenice.

Rastlinske beljakovine, za razliko od živalskih beljakovin, naše telo absorbira skoraj 100%.

Zanimivo glede ječmena

  • Ibn Sina je trdil, da ječmen očisti telo. S preprosto pripravo jedi iz bisernega ječmena lahko takoj začnete reševati tako resno nalogo, kot je odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa, za bonus pa boste dobili nepogrešljivo odstranjevanje alergijskih reakcij.
  • Zrna ječmena vsebujejo naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki ostane po namakanju ječmena, je bila izolirana snov z antibiotičnim učinkom - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje glivičnih kožnih lezij.
  • Ječmenova decokcija ima mehčalen, ovojni, spazmolitični, protivnetni, diuretični učinek. S pomočjo ječmena so zdravili bolezni mlečnih žlez, se rešili zaprtja in debelosti, kašlja in prehlada - telo so prekrili z vročim, polkuhanim ječmenom. Zelo dober je tudi pri zdravljenju diabetesa, artritisa, koristen pri okvari vida, uporablja se pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, sečil, hemoroidov.
  • Ječmen se uporablja tudi kot splošni tonik v pooperativnem obdobju - pri vnetnih boleznih želodca in črevesja. In ječmen je tudi prvak v količini glutena, ki vsebuje beljakovine, zelo beljakovinsko-škrobne sluzi, ki je nepogrešljiva za dietne juhe in žita.
  • Dolgo časa je bilo ječmenovo zrno osnova starodavnega arabskega sistema teže (pet zrn rafiniranega ječmena s težo 0,048 g je bil en karat). In v Angliji so dolga stoletja uporabljali linearni metrični sistem, katerega enota je bila dolžina ječmenovega zrna. In zaenkrat je angleški centimeter tri dolžine ječmenovega zrna!

4. Ajda

O krupu

Ajda je ena najdragocenejših žitnih in medonosnih pridelkov, gojenih v Ukrajini.

Znanih je več sort ajde: ne mleto in ne mleto hitro kuhanje - polnozrnato, skozi in skozi hitro kuhanje - sesekljana zrna.

Ajdova drobljenca - jedro in prodel - se pridobiva iz ajdovega zrna z ločevanjem jedrca od sadnih lupin. Hitro prebavljiva jedra se proizvajajo na podoben način, vendar le iz parenih zrn.

Najpogosteje se jedro in prodel sproščata iz parjene in posušene ajde.

Ta žitarica se od neparjene rjave barve razlikuje po prijetni aromi med kuhanjem in bistveno krajšem času kuhanja, za kar se imenuje hitro kuhano..

Ajda se uporablja za pripravo žit, enolončnic, pudingov, kotletov, juh.

Ajdovo zrnje zmeljemo v moko, vendar zaradi pomanjkanja glutena ni primerno za peko kruha, primerno pa je za peko palačink, palačink, plošč in tort.

Izvor

Ajda je doma v severni Indiji, kjer ji pravijo "črni riž".

Divje oblike rastline so skoncentrirane na zahodnih ostrih Himalaje.

Ajdo so gojili pred več kot 5 tisoč leti. V 15. stoletju pr. e. prodrl je na Kitajsko, Korejo in Japonsko, nato v države Srednje Azije, Bližnjega vzhoda, Kavkaza in šele nato v Evropo (očitno med tatarsko-mongolsko invazijo, ker jo imenujejo tudi tatarska rastlina, Tatar).

V Franciji, Belgiji, Španiji in na Portugalskem so ga nekoč imenovali "arabsko žito", v Italiji in Grčiji - turško, v Nemčiji pa preprosto pogansko žito.

Slovani so jo začeli imenovati ajda, in to samo zato, ker jih je v 7. stoletju prinesla iz Bizanca.

Karl Linnaeus je v 18. stoletju izmislil latinsko ime za ajdo - fagopirum, torej "bukov oreh". In v mnogih evropskih državah so jo takoj poimenovali bukova pšenica..

Kaj je koristno?

Ajda velja za enega najboljših prehranskih izdelkov z visoko vsebnostjo aminokislin, bogata z železom, fosforjem in bakrom, ki pomaga obnoviti hemoglobin v krvi.

Ajda vsebuje vitamine B1, B2, PP, P, pa tudi vitamin rutin, ki zmanjšuje škodljive učinke sevanja na telo.

Ajda je zapleten ogljikov hidrat, ki ga telo dolgo absorbira in daje dolg čas nasičenja.

Ajda krepi kapilare in razstruplja jetra, je zelo koristna za črevesje, zlasti za zaprtje.

Poleg tega je znan po svojih lastnostih za zniževanje holesterola, pomaga pri osteoartritisu, bolečinah v trebuhu in pomaga pri lajšanju blage depresije z zvišanjem ravni dopamina..

Pripravki iz ajdovih cvetov in listov zmanjšujejo krhkost in prepustnost krvnih žil, pospešujejo celjenje ran, blagodejno vplivajo na bolezni zgornjih dihal, škrlatinko, ošpice, sevalno bolezen.

Znanstveniki tako raznolikega delovanja ajde ne pojasnjujejo le z bogato kemično sestavo, temveč tudi z visoko vsebnostjo rutina v listih in cvetovih, ki deluje P-vitaminu..

Zanimivo glede ajde

  • Najbolj presenetljiva značilnost ajde je dejstvo, da tisoč (1000) ajdovih zrn tehta natanko 20 gramov in niti miligram manj. A to je le, če je žito kakovostno, polno zrelo, pravilno posušeno. Ta "podrobnost" omogoča osnovnemu (brez kakršnih koli instrumentov in tehničnih naprav) nadzor tako kakovosti samega izdelka, zrnja kot kakovosti dela na njegovi proizvodnji.
  • Japonski strokovnjak za prehrano J. Azawa je sestavil seznam žit, ki vodijo glede njihovih koristnih lastnosti in energijske vrednosti. Na prvem mestu je ajda, na drugem mestu proso, nato riž, oves in ječmen. Ajdovi proteini so po vsebnosti dragocenih in esencialnih aminokislin blizu živalskim proizvodom - ajda velja za odličen nadomestek za meso.

5. Ovsena kaša

O krupu

Ovsena kaša ali ovsena kaša je proizvod predelave ovsa, ki je bil v pari, lupljenju in mletju.

Glede na način predelave se ovseni kosmiči delijo na vrste: zdrobljeni ovseni kosmiči in valjani ovseni kosmiči.

V bistvu se iz zdrobljenih ovsenih kosmičev pripravljajo sluzaste juhe, ki jih nutricionisti priporočajo pri nekaterih boleznih prebavnih organov, nekakšen žele, pire juhe in žitarice.

Nezdrobljena ovsena kaša se uporablja predvsem za polnjenje juh, saj kuhanje traja dolgo. Ne zdrobljena ovsena kaša - narejena iz ovsa, ki je bil paren, olupljen in poliran. Namesto kuhanja ovsa je dovoljeno paro žit. Nezdrobljena ovsena kaša je proizvedena najvišjega, prvega in drugega razreda.

Parjena sploščena drobljenca - nastane kot rezultat sploščevanja nezdrobljene ovsene kaše, ki je bila predhodno parena. Za površino sploščenih zrn je značilen žlebasti odtis na obeh straneh, ki ga dosežemo s prehodom pripravljene ovsene kaše skozi žlebaste valje. Majhne razpoke, ki nastanejo med drobljenjem, skrajšajo čas kuhanja. Parni drobljeni drobljenci so proizvedeni najvišjega, prvega in drugega razreda.

Izvor

Menijo, da je rojstni kraj ovsa Mongolija in Kitajska.

V bronasti dobi v Evropi je bil oves v plevelih pšenice in ječmena kot plevel.

Kot semenski pridelek so ga začeli uporabljati na zori človeštva..

Gojenje ovsa se je začelo v II tisočletju pred našim štetjem in v Rusiji - verjetno v VII stoletju našega štetja. Danes se oves goji v številnih regijah, zlasti na Kubanu, v Ukrajini in v Kazahstanu..

Kaj je koristno?

Oves je dragoceno hranljivo živilo, bogato s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, visoko kakovostnimi beljakovinami in prehranskimi vlakninami.

Je dober vir mineralov v sledovih, folne kisline.

Oves vsebuje vitamine A, E, B1, B2, B6, K, aminokisline v najbolj uravnoteženem razmerju za naše telo, pa tudi elemente, kot so baker, cink, kobalt, kalij, železo, mangan, jod, fluor itd..

Oves je glavni dobavitelj biološko aktivnih spojin v človeško telo, ki imajo izjemno blagodejen učinek..

Epidemiološke študije kažejo, da uživanje celih ovsenih zrn ščiti pred boleznimi srca, diabetesom tipa 2 in debelostjo.

Oves je dober antioksidant, vsebuje maščobe z visokim deležem nenasičenih maščobnih kislin, moti sintezo holesterola v telesu in upočasnjuje absorpcijo in sproščanje sladkorjev.

Ovseni kosmiči po svojih antioksidativnih lastnostih prekašajo večino zelenjave, sadja in žit..

A kljub temu je glavna vrednost ovsa izjemna uporabnost za želodec in črevesje..

Ovsena kaša, ki pride v želodec, jo zavije z nekakšnim filmom, ki olajša prebavo. Ovsena zrna, tudi zdrobljena v kosmiče, delujejo kot nekakšno čistilo črevesja in odstranjujejo vse "ostanke".

Zanimivo glede ovsenih kosmičev

  • Verjame se, da lahko z rednim uživanjem ovsenih kosmičev shujšate, ovseni kosmiči pa so seveda super dietni izdelek. To pomeni, da je zelo uporaben in praktično nima kontraindikacij. Toda na ovseni kaši lahko shujšate, če jo kuhate samo v vodi ali posnetem mleku, tako rekoč brez dodajanja sladkorja. Izgubo teže spodbujajo samo ne kuhana, ampak samo zrna ovsene kaše, namočena čez noč.
  • Prva kaša, ki ne zahteva vrenja, je bila proizvedena v osemdesetih letih v Angliji. Seveda je bila ovsena kaša in njen okus je bil tako nenavaden - "noben", da so se šalili: takšna jed se lahko ukorenini le v Britancih.
  • Prva instant kaša v zgodovini - ovsena kaša - je bila narejena v Rusiji v severnih provincah: oves se je en dan namakal v vodi, nato dušil v ruski pečici, nabreklo in močno segreto zrno sušilo do porjavenja, nato pa mleto v mlinih ali ročno pretlačeno v stupah, ki se spremeni v dišečo puhasto moko - ovseno kašo, ki jo preprosto prelijemo z vročim mlekom, vztrajamo v pečici in pojemo.

Žita

Ovseni kosmiči - proizvod predelave ovsa, ki je bil podvržen pari, luščenju in mletju.

Glede na način predelave surovin se ovseni kosmiči delijo na tri vrste: "Hercules", cvetni list in "Extra".

Ovseni kosmiči "Hercules" in cvetni listi so izdelani iz ovsene kaše najvišje stopnje v skladu z GOST 3034.

Za proizvodnjo ovsenih kosmičev se uporablja "ekstra" oves 1. razreda.

Odvisno od časa kuhanja se ekstra ovseni kosmiči proizvajajo v treh številkah:

Št. 1 - iz celih ovsenih kosmičev;

Št. 2 - drobno rezana žita;

Št. 3 - hitro kuhanje iz sesekljanih žit.

6. Proso (premium razred)

O krupu

Proso - semena prosa, osvobojena zunanje lupine - lupine - z lupljenjem.

Proso že dolgo gojijo prebivalci ruskega severa.

Vedeli so, da prosena zrna človeku dajo moč, zato so iz njega delali moko, kašo, pivo, kvas, pite, jih dodajali juham in sladkim jedem.

Zrna prosa so zelo majhna.

Očiščeni so iz neužitnih ovojev, ki jih človeško telo ne prebavi, rezultat pa je žito - proso skodla ali polirano proso, ki je veliko pogostejše na trgu.

Proso je belo, sivo, rumeno in celo rdeče, vendar je vsem znana predvsem njegova rumena sorta..

Izvor

Za primarni središči gojenja se štejeta Kitajska in Mongolija, kjer je bilo proso znano že 3 tisoč let pred našim štetjem.

V prazgodovini so prebivalci Evrope, Azije in Severne Afrike gojili proso kot glavno poljščino. In že iz Evrope je prišla v Ameriko.

V Rusiji so proso gojili že od antičnih časov (med arheološkimi izkopavanji v Podnevju so v slojih iz 3. tisočletja pr. N. Št. Našli žgana zrna prosa.

Proso trenutno gojijo v številnih državah sveta..

To je termofilna kultura. Proso gojijo predvsem v Aziji (Kitajska, Indija, Mongolija, Afganistan) in Afriki. V Evropi posejamo proso na Poljskem, v Romuniji, Bolgariji in Rusiji.

Kaj je koristno?

Proso je bogato z rastlinskimi beljakovinami z visoko vsebnostjo aminokislin levcina in histidina, ki sta še posebej pomembni za rastoče telo.

Minerala kalij in magnezij, ki ju vsebuje proso, normalizirata delovanje srčne mišice, fosfor pa krepi kostno tkivo in zobe.

Po vsebnosti beljakovin proso prekaša ajdo, biserni ječmen, ječmen, riž in koruzni zdrob.

Prosena kaša odstranjuje antibiotike in toksine iz telesa.

Proso ne samo, da ne prispeva k odlaganju maščob, ampak spodbuja odstranjevanje toksinov in maščobnih oblog iz telesa.

Prosena kaša je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, saj je kalij potreben v primeru srčnega popuščanja.

7 koruzni zdrob

O krupu

Koruza je rastlina, ki ljubi svetlobo. Koruzno zrno uporabljamo za pripravo koruznega zdroba, moke, koruznih kosmičev, konzervirane hrane, škroba, melase, sladkorja, piva, alkohola, ocetne kisline, olja in drugih izdelkov; iz pecljev in storžev koruznih storžev - celuloza, rajon, papir, pluta, različni izolacijski materiali.

Iz koruze je mogoče dobiti več kot 150 vrst izdelkov in izdelkov.

Izvor Koruza je bila prvič gojena v Južni in Srednji Ameriki.

Tudi v predkolumbijski dobi so Indijanci dosegli razmeroma visoke rezultate pri njenem gojenju, pojavile so se vse glavne vrste koruze: kremen, zob, škrob, sladkor in razpoka.

Indijanci v hrani niso uporabljali samo koruznih zrn, temveč tudi mehurčke in stebla.

Iz cvetnega prahu so delali juho, uporabljali so jo kot nadev za pite.

V Evropi so koruzo začeli gojiti šele v 19. stoletju, v Rusiji pa še kasneje. Koruzo trenutno gojijo v 60 državah. Velike površine koruze so posajene v ZDA, Argentini, Madžarski, Romuniji, Bolgariji, Kitajski in drugih državah..

V Rusiji se koruza bolj goji v južnih regijah.

Nihče natančno ne ve, od kod je koruza dobila ime. V romunščini "koruza" pomeni "jelka". V turščini je "kokoroz" "koruzno steblo". Beseda "koruza" nam je torej prišla bodisi od Romunov bodisi od Turkov. Toda v mnogih državah koruzo imenujejo "koruza". To ime so dali Indijanci z otoka Haiti.

Kaj je koristno?

Koruzna kaša je najboljša za odstranjevanje pesticidov iz telesa.

Zaradi visoke kalorične vsebnosti koruza in koruzni zdrob niso priporočljivi za ljudi s prekomerno telesno težo, diabetike.

Koruzni zdrob vsebuje vitamine B1, B2, PP, karoten (provitamin A).

Zanimivo glede koruze

Gojenje koruze je velikega agrotehničnega pomena, saj pomaga očistiti polja pred plevelom, je dobra predhodnica za druge žitne pridelke.

8. Polirani grah

O grahu

Grah je enoletno zelišče družine stročnic.

Nezrel grah je živilski proizvod, imenovan zeleni grah..

Zeleni grah se uporablja v živilih svež, kuhan, sušen, zamrznjen in konzerviran. Zeleni grah in mladi lopatice se uporabljajo tudi za pripravo juh, prilog, dušenih z drugo zelenjavo.

Polirani grah, odvisno od načina obdelave, delimo na vrste in sorte: cel grah (prvi, drugi razred); grah (prvi, drugi razred).

Izvor

Mnogi od nas verjamemo, da je grah najbolj ruska hrana, s katero druge narodnosti niso posebej seznanjene..

V tem je nekaj resnice.

Dejansko je bil grah v Rusiji znan že od nekdaj..

Ni naključje, da pri poudarjanju predpisovanja tega ali onega dogodka pri nas rečejo: "To je bilo takrat, tudi pod Car Grahom!".

Pa vendar, kolikor bi si želeli, a grah je k nam prišel iz čezmorskih držav.

Menijo, da je prednik vseh gojenih sort graha rastel v sredozemski regiji, pa tudi v Indiji, Tibetu in nekaterih drugih južnih državah..

V starodavni Kitajski so grah celo veljali za simbol plodnosti in bogastva. Kasneje se je razširil v evropske države. V starodavni Grčiji in antičnem Rimu je bil grah revna revščina..

Nizozemci so prvi v Evropi posadili zeleni grah, sledili so jim Britanci, Francozi in Nemci, nato pa Rusi. Marsikomu je bilo takoj všeč, v Nemčiji pa je bila sprva za spodbujanje kulture zelenega graha celo ustanovljena posebna nagrada za prvo košaro te zelenjave, ki se je pojavila na trgu..

Grah je najbogatejši vir beljakovin - med zelenjavnimi pridelki.

Grahove beljakovine so podobne mesnim beljakovinam, saj vsebujejo številne esencialne aminokisline.

Grah vsebuje tudi veliko askorbinske kisline, obstajajo različni sladkorji, vitamini PP, skupina B, škrob, karoten, vlaknine.

Hranilna vrednost graha je 1,5 - 2-krat večja kot pri krompirju in drugi zelenjavi, poleg tega pa je grah bogat s kalijem, kalcijem, fosforjem in železovimi solmi.

Grah zmanjšuje verjetnost raka, srčnega napada, hipertenzije in zavira staranje kože.

Visoka vsebnost selena velja za antikancerogeno lastnost.

Zeleni grah preprečuje vstop številnih radioaktivnih kovin v telo.

Obkladki iz grahove moke pomagajo znebiti vre, karbunkul, abscesov, aken, trdnih vnetnih infiltratov.

Zanimivo o grahu

Verjetno je marsikdo od nas že slišal za zdravstvene koristi uživanja žitnih kalčkov..

Toda vsi ne vedo, s čim je povezana ta korist..

Torej, pri kalitvi zrn zaradi ostre aktivacije encimov pride do razgradnje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov s tvorbo lahko prebavljivih sladkorjev, maščobnih kislin, aminokislin in zlasti vitaminov.

In vsebnost vitaminov v sadikah se večkrat poveča..

Kijevski znanstveniki so ustvarili preventivne prehrambene izdelke iz ekstraktov kalivih zrn pšenice, ovsa, koruze in graha. Ti izdelki imajo izrazit zdravilni učinek, zlasti na otrokovo telo..

9. Orehi

O orehu

Oreh je edinstven izdelek, bogat z vitamini, beljakovinami in maščobami, vlakninami, koristnimi biološko aktivnimi snovmi.

Orehova jedrca ne samo izboljšujejo zdravje, temveč imajo tudi odličen okus..

Zahvaljujoč temu se je oreh razširil v skoraj vsako kulturo po vsem svetu..

Za dozorevanje plodov je treba veliko toplote. Zato drevesa rastejo predvsem v južnih toplih predelih..

Obstaja veliko sort orehov (približno 21 vrst).

Plodovi so majhni, srednji, veliki, okrogli, koničasti..

Obstajajo oreški s tanko lupino in debelo lupino.

Za dolgoročno skladiščenje je bolje izbrati oreščke z debelo lupino.

Orehova jedrca so hranljiva in visokokalorična.

Veliko se uporablja v kulinariki, uporablja se za izdelavo zdravil in vitaminov, ljudem se predpisuje za izboljšanje zdravja.

Iz orehove lupine se dobijo tanini, iz lubja in listov pa barva za lase, tkanine, les.

Izvor

Oreh je po svojih koristnih lastnostih znan že nekaj tisočletij, njegova kultura gojenja se je začela že v starih časih..

Prve omembe neverjetnih sadežev so se pojavile pred približno štiri tisoč leti..

Orehe so gojili predvsem v Srednji Aziji. Plodove so včasih imenovali perzijski oreški, ker so drevesa izvirala iz Perzije. Iz Perzije so oreh pripeljali v Grčijo in nato razširili v Italijo, Francijo, Nemčijo, Anglijo, Moldavijo in Ukrajino.

V starem Rimu so verjeli, da ima oreh, če ga vzamemo zjutraj na tešče, protistrup. Danes so glavni proizvajalci izdelka Kitajska, ZDA, Ukrajina, Francija in Moldavija..

Kaj je koristno?

Jedro vsebuje mineralne soli (železo, kalcij, kalij), vlaknine, jod, provitamin A, vitamina B in E, bogato z beljakovinami in maščobami.

Priporočljivo je uporabljati oreške za diabetes mellitus, peptični čir, bolezni žolčnika, jeter.

Zaradi visoke vsebnosti železa in kobalta so orehova jedrca predpisana pri slabokrvnosti.

Orehi pomagajo obvladovati bolezni ščitnice, saj vsebujejo jod.

Nenehna uporaba orehov pomaga krepiti kardiovaskularni sistem.

In sicer: preprečuje staranje krvnih žil in razvoj hipertenzije, koronarne srčne bolezni, zmanjšuje raven holesterola v krvi.

Orehovi listi znižujejo raven sladkorja v krvi, blagodejno vplivajo na psiho.

Zeleni oreščki imajo koristne lastnosti.

Vsebujejo vitamine C, B1, B2, PP v izobilju.

Ker so oreški bogati s polinenasičenimi maščobami, lahko ljubitelji sladkega zmanjšajo vnos ogljikovih hidratov z uživanjem oreščkov.

Z dodajanjem malo orehov v dnevno prehrano lahko znatno okrepite imunost telesa..

Tudi orehi se uporabljajo v kozmetologiji: za luščenje (čiščenje kože).

Zanimivo glede oreha

  • Vsebnost kalorij v orehu je približno enaka vsebnosti kalorij v mesu ali maslu.
  • Oreški so bistvenega pomena za vegetarijance in surovce.
  • Priporočljivo za tiste, ki želijo shujšati.
  • Znanstveniki iz ZDA in Velike Britanije so izvedli vrsto poskusov, v katerih so ugotovili, da orehi znatno zmanjšajo tveganje za nastanek raka prostate in dojke..
  • V Babilonu je bilo prepovedano uživati ​​orehe in njihovo olje samo smrtnikom, ker orehova jedrca spodbujajo duševno aktivnost.
  • Zdaj je priporočljivo, da oreščke dodate v prehrano ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom, saj vsebujejo številne biološko aktivne snovi.

Recepte za pripravo teh žit si lahko preberete tukaj