Star recept za gosje rjuhe

Majhen akademski slovar. - M.: Inštitut za ruski jezik Akademije znanosti ZSSR. Evgenieva A.P. 1957-1984.

  • perilo
  • polo

Oglejte si, kaj je "poltok" v drugih slovarjih:

STROP - STROP, glej tla. Dahlov razlagalni slovar. V IN. Dahl. 1863 1866... Dahlov razlagalni slovar

PLATNA - PLATNA, platno, mož. (specialist.). Polovica posušene, soljene ali prekajene perutnine, rib. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

platno - samostalnik, število sopomenk: 1 • polovica (30) ASIS Sinonimni slovar. V.N. Trishin. 2013... Slovar sopomenk

Perilo - m. Lokalno. Polovica dimljene ali nasoljene perutnine, rib. Pojasnjevalni slovar Efremove. T. F. Efremova. 2000... Sodobni razlagalni slovar ruskega jezika avtorice Efremove

krpa - krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa, krpa (Vir: "Popolnoma poudarjena paradigma po A. A. Zaliznyak")... Oblike besed

platno - platno ok, morda... ruski pravopisni slovar

krpa - krpa /, del Gusak, razrozaniy udovzh nadvoє, soljenje in dimljenje... ukrajinski tlumačni besednjak

platno - strop... Kratek slovar anagramov

krpa - a, m. Polovica dimljene, posušene ali nasoljene perutnine, živali. ► Sama živi skopo, očeta hrani s slanimi krpami. // Saltykov Shchedrin. Lord Golovlevs //; Lačni prijatelji, priklopljeni na prigrizek, so jedli kruh in maslo, krpo in...... Slovar pozabljenih in težkih besed iz del ruske literature 18. in 19. stoletja

Krava je veliko blaga. - Krava ni končana. Glej VELIKO... V.I. Dahl. Ruski pregovori

premagovanje - strop plošče... Kratek slovar anagramov

Slani zvitki po starem ruskem receptu

Avtor

Sestavine:

  • gos 10 kosov
  • → ali raca 10 kosov
  • sol 500 gramov
  • salitra 20 gramov
  • vode 2,5-3 litre
  • pivina 3 litre
  • Nakup na FindMeals

Za kuhanje boste morda potrebovali:

Način kuhanja:

Trupe perutnine predhodno oskubljene, iztrebljene in prerezane na polovico prelijemo s prekuhano vodo s soljo in soljo ter ohlajeno slanico. Po želji lahko v slanico dodate začimbe in sesekljane korenine. Inkubirajte 4-6 dni.

Odstranite brisače, slanica naj steče.

Vsako krpo oparite z vročim pivom ali kvasovo pivino in obesite v zmrzali, s prihodom pomladi pa na soncu, da se izognete vlagi..

Zorenje bodo listi postali prosojni. Dlje ko zamrznejo, bolj okusno bo postalo..

Gosje perilo

  • rustikalna kuhinja
  • ptica
  • recept

Perutnina (pol mesa) - polovica namazane dimljene, posušene, posušene ali nasoljene perutnine brez kosti. V 18. in 19. stoletju je bilo v času množičnega zakola perutnine perilo zelo pogosta jed na mizi premožnih gospodov. Saltykov-Shchedrin v antiki Poshekhond je zapisal: "Še posebej smo sovražili slane ostanke domačih živali, ki smo jih poleti hranili skoraj vsak dan." Tako se zgodi...

Sestavine

Gosi - 20 kosov. (32 kg)

Salitra (konzervans) - 50 gr.

Črni poper - 13 gr.

Lovorjev list - 40 gr.

Piment - 40 gr.

Način kuhanja

Jeseni zakolimo gosi, oskubimo, črevesje, oparimo, razrežemo vzdolž trupa na dva dela, obrišemo z brisačo in, medtem ko je meso toplo, odstranimo vse kosti, pri čemer ostanejo noge. Nato liste nasolite po naslednjem receptu: sol, salitro, lovorjev list, črni in piment, nageljnove žbice, koriander drobno zmeljemo in premešamo. Krpe nalijte v sodček z mešanico začimb, salitre in soli. Ko je sodček poln, položite pokrov na vrh in ga pritisnite s kamni. Sod hranite na zmernem ognju, dokler se sol ne raztopi (običajno se to zgodi v dveh dneh).

Nato sodček temeljito zmeljemo in odnesemo na hladno, obračamo vsake tri dni. Marca odprite sodček, odstranite posteljnino in po temeljitem brisanju pokadite kot šunka.

Možnost 2 - moderna

gos (maščoba) - 1 kos.

rdeča paprika - 12g.

lovorjev list - 3 kos.

črni poper - 5g.

Gos razrežite na dva dela vzdolž trupa in jo poravnajte ter izrežite kosti, razen kosti nog. Krpe oparite z vrelo vodo in podrgnite s sečenko in zdrobljenimi začimbami. Pustite en dan, dokler se sol ne raztopi. Naslednji dan polovice gosi podrgnite z otrobi, posušite in obesite na dim.

Pomen besede "preklada"

POLOTOK, -ka, m. Stari. Polovica dimljene, posušene ali nasoljene perutnine, živali. Zlasti smo sovražili slane ostanke domačih živali, ki smo jih poleti hranili skoraj vsak dan. Saltykov-Shchedrin, Poshekhonskaya antika.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

POLOTO'K, tkanina, m. (Posebna). Polovica posušene, soljene ali prekajene perutnine, rib.

Vir: "Pojasnjevalni slovar ruskega jezika" uredil D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

trak

1. kulin. zastarela. polovica posušene, nasoljene ali prekajene perutnine, rib ◆ Poslastica je bila bogata: pite, zeljna juha s svežim mesom, enolončnica z drobovino, ocvrte gosi, govedina s hrenom, gosji trakovi, po prigrizkih pa različni: oreški, sončnice, palčke z jagodnimi in okroglimi medenjaki, in medenjaki za otroke. N. S. Leskov, "Žensko življenje", 1863.

Skupno izboljšanje zemljevida besed

Zdravo! Moje ime je Lampobot, sem računalniški program, ki pomaga ustvariti Zemljevid besed. Zelo dobro znam, toda za zdaj ne razumem dobro, kako deluje vaš svet. Pomagaj mi ugotoviti!

Hvala! Malo bolje sem razumel svet čustev.

V: Transseksualec je nekaj nevtralnega, pozitivnega ali negativnega?

Sopomenke za "canvas"

Stavki z besedo "platno"

  • Počutila se je zmagoslavno, ko sem skočil iz sobe in s takšno silo zaloputnil vrata, da so s platna padli majhni koščki ometa..
  • Po tem gosje liste zvijte v obliki okrnjenega stožca z nogo na koncu, v vsak stožec položite jabolko, ga potegnite z vrvico in postavite nazaj v posodo za sušenje.
  • V tem času morate posodo pretresati 1 - 2 krat na teden ali jo obrniti, tako da sok, ki nastane kot posledica soljenja, enakomerno namoči gosje liste.
  • (vse ponudbe)

Citati ruskih klasikov z besedo "platno"

  • Poslastica je bila bogata: pite, zeljna juha s svežim mesom, enolončnica z drobovino, ocvrte gosi, govedina s hrenom, gosji trakovi, po prigrizkih pa so bili različni: oreški, sončnice, palčke z inbarjem in okroglimi medenjaki ter medenjaki za otroke.

Združljivost besede "platno"

  • gosje mreže
  • (celotna tabela združljivosti)

Pojmi, povezani z besedo "platno"

Pošlji komentar

Poleg tega

  • Kako črkovati besedo "platno"
  • Sklonitev samostalnika "shistok" (sprememba števila in velikosti)
  • Citati z besedo "platno" (izbor citatov)

Stavki z besedo "platno":

Počutila se je zmagoslavno, ko sem skočil iz sobe in s takšno silo zaloputnil vrata, da so s platna padli majhni koščki ometa..

Nato gosje liste zvijte v obliki okrnjenega stožca z nogo na koncu, v vsak stožec položite jabolko, ga potegnite z vrvico in ga postavite nazaj v posodo.

V tem času morate posodo pretresati 1 - 2 krat na teden ali jo obrniti, tako da sok, ki nastane kot posledica soljenja, enakomerno namoči gosje liste.

Regionalni izdelki

Našla sem več receptov za želej iz ovsenih kosmičev. Prvo iz knjige "Zgledna kuhinja", 1892, izključujemo

Dajte ven: 2 kilograma ovsene moke
Zvečer namočite 2 kilograma ovsenih kosmičev v vodi in tam dodajte kisli kruh ali kos črnega kislega kruha, pustite, da se skisa, in zjutraj skozi sito filtrirajte v ponev, solite in kuhajte do mehkega, nenehno mešajte z lopatico; vlijemo v globoko posodo ali posodo in ohladimo.
Postrezite ločeno rastlinsko olje ali mandljevo mleko.

Naslednji recept iz knjige "Zgodbe o ruski kuhinji", N.I. Kovalev, 1989 prilagojeno. Najprej pa malo zabave iz tega vira:

Ovseni kosmiči. Legendarni avtor "Zgodbe o preteklih letih" Nestor nam je povedal neverjetno zgodbo o tem, kako so med obleganjem enega od mest ruske čete trpele strašno lakoto in sovražniki so pričakovali, da se bodo v prihodnjih dneh predali, toda prebivalci Belgoroda so po nasvetu starešina Belgoroda zbrali zadnje zaloge kuhanega želeja, so ga vlili v vodnjak, se usedli in naokoli oblegajočih potegnili žele iz vodnjaka in jedli. "Dežela jih sama hrani, takšnega ljudstva ni mogoče premagati!" - so se odločili Pečenegi in odpravili obleganje. O kakšnem želeju govorimo? Seveda ne o sodobnem sladkem želeju, temveč o krepkem, hranljivem ovsenem kosmiču, ki je bil med Rusi priljubljena jed..

Ovseni kosmiči.
Ovseni zdrob (valjani oves) 100, sladkor 8, sol 2, voda 300, mleko 200, maslo 5.
Drobljenca prelijemo s toplo vodo in pustimo na toplem en dan. Nato precedite in stisnite. Nastali tekočini dodajte sol, sladkor in med neprestanim mešanjem zavrite, da se zgosti. V vroč žele dodamo mleko, premešamo, vlijemo v naoljene krožnike, damo na hladno. Ko se žele strdi, ga narežemo na porcije in ponudimo s hladnim mlekom ali jogurtom.

Naredila sem ga po zadnjem receptu. Herkula je treba uporabiti fino, ali še bolje, da ga zmeljemo, zelo malo vode dobimo, sem dodal in žele se je izkazal za bolj tekočega. Če brez mleka, ohladimo na 37 ° C in dodamo bifidofloro, pustimo stati toplo in dodamo brusnice (po možnosti vitamin iz nje), tista, ki je v majhnih kozarcih, utripa. Ampak mleko mi je bolj všeč.

Po mojem mnenju tudi imena teh žele zvenijo strašno. Tako si predstavljam to grahovo sluz v rokah.. groza.

Tu je delček iz enega od naših člankov:

Kot otrok, ki pogoltne brusnični žele pod maminim pregovorom o mlečnih rekah in želejevskih bankah, se vedno čudiš - kakšne banke so tako tekoče. Šel sem na kopno - in se utopil v rožnatem močvirju. Starodavni pregovor je preživel, žele v prvotni obliki pa ne. Ali pa preberete "Moskva in Moskovljani" Gilyarovskyja in naletite na stavek: "Kisselka grah, naj se napolni z maslom!" - in tudi vi ste v izgubi - kaj ima to skupnega z grahom in še več olja. Pozabili smo stare ruske poslastice, popolnoma pozabili.

Dahl v svojem slovarju poda naslednjo definicijo: "Kissel (kislo) je praškasti žele; oves, rž, pšenica se dajo na testo in kislo testo; grah je nekvašen." Tako se izkaže, da je stari ruski žele želatinasta, pogosto kisla jed iz različnih mok. Njegova priprava temelji na izpiranju škroba iz moke, njegovem naknadnem otekanju in šibkem vrenju s podaljšano izpostavljenostjo zmerni vročini in nato na pivovarstvu. Izkazalo se je, da je gosta želatinasta masa, ki jo je mogoče rezati z nožem - to je res lahko "obala". Običajno nesladkan kisli žele so sprali z dobro nahranjeno vodo - sladkano z medom in svež - začinjali z rastlinskim, to je pustim oljem. Da ne bi bili neutemeljeni, bomo na primer podali dva stara recepta za pravi žele:

Ovsene kosmiče prelijte s hladno vodo, dodajte kos črnega kruha, pustite stati en dan in kislo. Nato precedimo skozi sito iz lonca, solimo po okusu in med neprestanim mešanjem z leseno lopatico kuhamo, dokler se ne zgosti. Nalijte v plitke posode in postavite na hladno. Zamrznjen žele narežemo na porcije. Postrezite rastlinsko olje ločeno. Čebula, ocvrta na rastlinskem olju, je dobra tudi kot priloga..

Grah popolnoma skuhajte. Vtrite skozi sito. Tekoči grahov pire po okusu začinimo s soljo, damo v ravno posodo, damo na hladno in pustimo, da se strdi.

Grahov žele so začinili z oljem in jedli z mesno juho ali mesno omako.

Toda običajni žele iz jagodičja in sadja je prišel iz zahodne Evrope. Pripravljeni so na osnovi sokov ali decokcij, dodajanja sladkorja in namakanja s škrobom (krompirjem ali koruzo). Tak žele se jedo kot samostojne sladke jedi ali pa se uporablja kot omake in omake za druge sladice. Glede na količino škroba je žele razdeljen na debel (1 žlica na kozarec tekočine), srednje gostoto (2 žlički na kozarec) in poltekoč (1 čajna žlička na kozarec). Gosti žele vlijemo v kalupe in ohladimo. Izkaže se za nežen žele. Kissel srednje gostote pogosto postrežemo hladen in, da na površini ne nastane film (čeprav ga imajo mnogi radi), ga potresemo z granuliranim sladkorjem ali v prahu. Običajno pijemo poltekoč žele v vročem stanju ali pa ga uporabljamo kot omako za enolončnice, pudinge itd. Kulinarika se pri tem ne ustavi - izdelujejo tudi žele na osnovi čokolade, kakava, kave, mandljev, mleka.
Kuhanje želeja zagotovo ni "Newtonov binom", je pa tukaj tudi nekaj majhnih trikov. Pred kuhanjem škrob razredčimo s hladno vodo ali z odvarom ali mlekom - tokrat. Razredčen škrob morate vliti v vročo, ne pa v vrelo (!) Tekočino, sicer bodo grudice - to je dve. Poleg tega ima pomembno vlogo pravilna izbira škroba - to je tri. Za sadni in jagodičasti žele je treba uporabiti krompirjev škrob, saj koruzni škrob daje določeno motnost, kar je tu popolnoma neprimerno. Toda za mlečne izdelke in mandlje, nasprotno, bolje je vzeti koruzo, potem bo okus želeja mehkejši. In še nekaj: žele na krompirjevem škrobu samo zavre, saj dolgotrajno segrevanje uniči škrobno pasto in žele postane tekoč. Kissels kuhamo na koruznem škrobu po vretju še 5-7 minut. Želeu iz presladkega sadja in jagodičja dodajte malo citronske kisline. No, to so vsa "osnovna načela".

Palt, tradicionalna jed švedskega severa

Ko sem jaz in moji otroci, novinci, prvič preizkusili plašč iz polizdelka iz trgovine, nam to, milo rečeno, ni bilo všeč in smo se še enkrat posmehovali okusom Švedov z vsemi njihovimi slano-poperimi sladkarijami in načinom uporabe mesa z marmelado. Potem pa, ko sem že srečal svojega Šveda in nam je sam pripravil to jed, se je izkazala za zelo okusno, nato pa smo se z veseljem pogostili z njegovimi sorodniki in prijatelji, ki so nas občasno vabili na "plašč".

Obstajata dve vrsti plaščev: eden je svetel, iz krompirja z moko in svinjino, drugi pa temen, iz moke s krvjo. To je zelo nasitna jed, ki povzroča tako imenovano paralizo plašča. Po obroku boste začutili sladko otopelost, nepripravljenost za premikanje in po možnosti celo rahlo mrzlico in vaš dom bo napolnjen z mirom..

Danes vam bom povedal, kako kuhati krompirjev plašč. Za to potrebujemo 800 g soljene svinjine (z maščobo), 2,5 kg olupljenega krompirja, 460 g pšenične moke (to je za začetek), 200 g ržene moke, 3 žlice. žlice soli (1 v testu, 2 v vodi), mleka in nasoljenega masla.

Nato naredimo to:

1. Naribajte surovi olupljeni krompir. Iz njega iztisnite sok.

2. Krompir, sol in obe vrsti moke dobro zmešajte, da dobite dovolj gosto, vendar ne trdo testo, iz katerega lahko oblikujete koloboke. Po potrebi dodajte pšenično moko.

3. Zavremo 6,5 litra rahlo osoljene vode. Svinjsko meso narežemo na kocke.

4. Ko voda zavre, z mokrimi rokami začnemo oblikovati koloboke, manjše od teniške žogice (ne dajajte jih na desko). Vsako žemljico sploščimo v torto, na sredino damo svinjsko meso, zapremo robove in jo poravnamo z valjanje.

5. Končno žemljico nežno povaljajte z roke na žlebičasto žlico, potopljeno v vrelo vodo (da se ne drži žlebičaste žlice), in jo takoj popolnoma potopite pod vodo, kjer počakajte 15–20 sekund in jo spustite na dno ( tako da se testo skuha in se ne drži dna). Ta del je najbolje narediti skupaj - medtem ko eden drži, drugi kipi.

6. Pred vsakim novim kolobokom si namočimo roke z vodo.

7. Kuhajte eno uro pod pokrovom v vreli vodi. Ne mešajte.

8. Preostale svinjske kocke prepražimo na ponvi in ​​jih ponudimo v ločeni vazi..

9. Maslo postrezite na skupni jedi: vsak si ga postavi na plašč, ko se stopi.

10. K plašču postrežemo hladno mleko - nenadomestljiva pijača za to jed.

11. Končni plašč položite na plošče enega za drugim neposredno iz ponve. Preden začnete jesti, kroglo prerežite na pol in na vroče rezine položite maslo.

Dober tek in sanje!

Preostale kroglice je treba odstraniti iz posode, ker jih ni mogoče pustiti v vodi. Krompirjev plašč shranite v hladilniku, ne da bi ga zamrznili. Naslednji dan ga lahko narežemo na kocke in ocvremo v ponvi ali celo pogrejemo v loncu z vodo..

8 nenavadnih starih ruskih jedi

Številne jedi ruske kuhinje, ki so jih naše prababice stoletja hranile naše pradedke, so skoraj pozabljene. Spominjajo se jih le kulinarični navdušenci in zgodovinarji. In čeprav naši predniki niso jedli surovih govejih mod ali ocvrtih ščurkov, lahko številni starodavni recepti presenetijo sodobnega Rusa in včasih celo povzročijo neko gnus..

To je najstarejša ruska hladna juha, ki so jo reveži jedli že v poganskih časih in vse do 20. stoletja. Recept je izredno preprost, a spremenljiv: v tekočini - vodi, kvasu ali mleku se kruh drobi, po možnosti v obliki krekerjev. Če je bilo olje in čebula, nekaj začimb, so jih dodali. Sodobnim ljudem bi se takšna hrana zdela pomladi - težko razumemo, zakaj so ljudje dodali kruh tekočini, če jo lahko preprosto pojeste in popijete.

Pite Visigi

Stara ruska kuhinja je bila zelo varčna, iz vsakega izdelka so skušali dobiti čim več hrane. Pogosto je bilo treba pripraviti jedi iz drobovja in celo iz kosti. Viziga je tetiva jesetrastih rib, to je ribji analog hrbtenice. Izgleda kot dolga vrvica. Po ekstrakciji iz rib se posuši, zato dobimo polizdelek, ki ga lahko dolgo hranimo. Najpogosteje so vizigu v Rusiji uporabljali kot polnilo za pite, mešano z mletimi ribami, obstajali pa so tudi drugi recepti. In v regijah ribiške industrije so vizigu včasih pojedli in tako z ugrizom. Pred dodajanjem v pite je treba vizig kuhati več ur, da postane popolnoma mehak. Viziga je eden najbolj zdravih delov rib. Vsebuje zelo malo kalorij, vendar veliko mineralov in vitaminov koristnih za ljudi. Mnogi morda dvomijo, toda vizigi ima nežno teksturo in prijeten okus, zato morda ne smete pozabiti na ta izdelek..

Štruca s slanino

V Rusiji so bile pite zelo priljubljene že v starih časih. Toda njihovi recepti so se nekoliko razlikovali od tistih, ki so jih uporabljale sodobne gospodinje. Nesladkane pite so imenovali hlebci ali kulebjaki in so bile skoraj vedno velike. V predpetrski Rusiji so hlebce pogosto pripravljali z zaseko, svinjsko in jagnjetino ter govedino. Seveda to ni bila edina sestavina nadeva: zaseko so mešali s čebulo, kuhanimi jajci in mesom. Tako visokokalorična hrana je našim prednikom, ki so se ves dan ukvarjali s težkim fizičnim delom, pomagala ohranjati moč.

Cela jagnjetina, polnjena po delih

V Rusiji so radi strastno polnili meso. Veliko ljudi še vedno kuha polnjene gosi doma. Toda naši predniki so vse, kar se je začelo, polnili s kašo, jajci, čebulo, kruhom, repo in še mnogo več. Bolj donosno in okusneje je bilo kuhati na ta način - mesni sok in maščoba sta namočila nadev. In glavna vrsta mesa, ki so jo uporabljali v Rusiji, je bila, čudno, ovčetina. Vsekakor takšne podatke daje etnograf Mihail Zabilin v svoji knjigi "Ruski ljudje". Evo, kako Domostroy priporoča varčnemu in varčnemu lastniku opraviti s kupljeno jagnjetino:
»Kupite ovna in ga doma odejte, nekaj ovc prihranite za krzneni plašč, ovčji klavnični odpadki pa so dodatek k mizi in tudi tolažba. Gospodinja in dober kuhar imata veliko idej: iz briške bosta skuhala decokcijo, napolnila ledvice, popražila lopatice, noge napolnila z jajci, jetra nasekljala s čebulo in, ko jo zaviješ s filmom, popražila v ponvi. Pljuča, tudi z mlekom, moko in jajci, jo bodo prelila, črevesje pa bo preplavilo moda, v juhi z jagnječje glave skuhalo mali možgan z drobovino in brazgotino napolnilo z žganci ter vrelo ledvice ali po polnjenju prepražilo - in če je tako, od enega ovna bo veliko veselja. (Žele, ki ostane, je dobro držati na ledu) ".

Krpa

List je posušena gosja dolgega skladiščenja. V vaseh so ga pripravljali jeseni. Praviloma so polovico ptice posušili, lahko pa so jo tudi v celoti posušili. Ptico so prerezali na polovico, kosti odstranili in nato v sodu s soljo in začimbami solili pod stiskalnico. Po soljenju se je sodček ohranil s smolo in pustil zunaj za zimo. Marca so sodček odprli in njegovo vsebino pokadili..

Makova mlečna skuta

Poppy je bil v Rusiji rad. Bila je zelo priljubljena začimba za sladke jedi. Med postom v uspešnih hišah so kravje mleko zamenjali z makovim. To je enostavno narediti: samo zdrobiti morate 200 gramov maka in zmešati z vodo. Naši predniki so makovo mleko imeli tako radi, da jim je celo uspelo narediti skuto: o tem piše več etnografov naenkrat. Vendar pa sta se recept za jed in njen podroben opis danes izgubila..

Lampopo

Je tako sladka jed kot pijača. Lampopo je v Rusiji v 19. stoletju postal zelo priljubljen. V petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja so ga polili v vseh gostilnah in restavracijah v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu. Čeprav je bil to nedavno, se recept za lampopo sliši zelo nenavadno in nam daje predstavo o tem, kako hitro se preferenca okusa spreminja: kremni kruh z rozinami se spremeni v zastarel prepečenec, nato pa ga prelijemo z lahkim pivom, ki ga dodamo rumu, veliko sladkorja in limoninega soka. V tej obliki to jed postrežemo na mizi. Tekočina je bila pijana, krekerji pa pojedli.

Kavboj

To mesno jed že dolgo pripravljajo Kozaki na Kubanu. Kovbyk odraža tradicijo varčnosti ruske kuhinje - ne samo, da je pripravljena iz klavničnih odpadkov, ampak postane še bolj okusna, če je pripravek več dni na toplem, kar je zelo koristno pri dolgih vojaških kampanjah. Kavboj je narejen iz svinjskih drobov. Recept poleg želodčnega pljuča in jeter vključuje tudi svinjsko glavo, iz katere je narezano meso. Vse sesekljamo, zmešamo s čebulo in papriko ter nato položimo v želodec. Potem ga zašijejo in vložijo - kozaki so ga včasih vzeli s seboj cel dan, zato je izpadlo bolj okusno. Potem ga morate najprej dve uri vreti in enako količino peči, namazano z oljem.

Pomen besede

slovar križank

platno
  • Polovica posušene, soljene ali prekajene perutnine, rib
  • glej tla
  • Pol dimljena ali nasoljena perutnina, ribe

Pojasnjevalni slovar živega velikega ruskega jezika, Dal Vladimir

Pojasnjevalni slovar ruskega jezika. D.N. Ušakov

platno, m. (posebno). Polovica posušene, soljene ali prekajene perutnine, rib.

Nov razlagalni in izvodni slovar ruskega jezika, T. F. Efremova.

m. lokalni Pol dimljena ali nasoljena perutnina, ribe.

Primeri uporabe besede platno v literaturi.

Sam je prihitel v kuharico, hči je nosila platišča, ustnica - platno svinjina.

Sophia je osemkrat na leto nahranila tristo ljudi, njene sestre, princese pa so jih hranile - goveje jezike in žele so dajale mesnim navadnim ljudem, platno gosi, piščanci v kaši in pite z govedino in jajci, nato pa so dali soljeno svinjsko meso, teshki in prigrizke ter veliko vina, dvojni ciganski med.

Toda Stepanu Arkadijeviču, čeprav je bil vajen drugih večerj, se je zdelo vse izvrstno: zeliščar, kruh in maslo, še posebej platno, in gobe, in juha iz zelja iz koprive, in piščanec z belo omako, in belo krimsko vino - vse je bilo izvrstno in čudovito.

No, Agafja Mihajlovna, "ji je rekel Stepan Arkadijevič in poljubil konice svojih debelih prstov," kaj platno kakšno zelišče imaš!

Fess je z rahlo konico zamahnil v kamen platno, udarcu dodate preprost urok Breach.

Prizadevanja Agafje Mikhailovne in kuharice, da je bila večerja še posebej dobra, so imela za posledico le to, da sta oba lačna prijatelja, ko sta se usedla k malici, jedla kruh in maslo, platno in nasoljene gobe, pa tudi to, da je Levin naročil, da juho postrežejo brez pite, s katerimi je kuhar želel gosta še posebej presenetiti.

Na srebrni, kositrni, poslikani posodi so bili kup klobas, ocvrte perutnine, telečje in svinjske šunke, dimljeni platno, jeziki, kisle kumarice, grah, marmelade, hrustljavi kruhki, vrečke, drobtine, ploščice, obstajali so ukrajinski - zeleni kozarci - medvedi z vodko, sodi z madžarskim, vrči piva.

Poslastica je bila bogata: pite, zeljna juha s svežim mesom, juha z drobovino, ocvrte gosi, govedina s hrenom, gos platno, in po prigrizkih so različni: oreščki, sončnice, palčke z inbrem in okroglimi medenjaki ter otroške drsalke za otroke.

Vir: knjižnica Maxima Moshkova

Transliteracija: polotok
Nazaj se glasi kot: kotolop
List je sestavljen iz 7 črk

Pomen besede "platno"

Kaj pomeni beseda "platno"?

Slovar Efremove

Krpa

m. lokalni.
Pol dimljena ali nasoljena perutnina, ribe.

Slovar Ushakov

Krpa

platno o tem, platno, mož. (specialist.). Polovica posušene, soljene ali prekajene perutnine, rib.

Slovar pozabljenih in težkih besed 18.-19. Stoletja

Krpa

, a, m.

Polovica dimljene, posušene ali nasoljene perutnine, živali.

* ► Sama živi skopo, očeta hrani s slanimi krpami. // Saltykov-Shchedrin. Lord Golovlevs //; Lačni prijatelji so se usedli k malici, jedli kruh in maslo, perilo in soljene gobe. // Lev Tolstoj. Anna Karenina // *

Poglej tudi:

Morfološka analiza besede "platno"

Fonetska analiza besede "platno"

Pomen besede "platno"

Sopomenke za "cloth"

Kartica "perilo"

Ruski slovarji

Leksikalni pomen: definicija

Splošno besedišče (iz grščine. Lexikos) je sklop vseh osnovnih pomenskih enot enega jezika. Leksikalni pomen besede razkriva splošno sprejeto idejo o predmetu, lastnosti, dejanju, občutku, abstraktnem pojavu, vplivu, dogodku in podobno. Z drugimi besedami, določa, kaj ta koncept pomeni v množični zavesti. Takoj, ko neznan pojav dobi jasnost, pojavijo se posebni znaki ali zavedanje predmeta, mu ljudje dodelijo ime (zvočno-črkovna lupina) oziroma leksikalni pomen. Po tem vstopi v slovar definicij z razlago vsebine.

Brezplačni spletni slovarji - odkrijte nove stvari

V vsakem jeziku je toliko besed in visoko specializiranih izrazov, da je preprosto nerealno poznati vseh njihovih interpretacij. V sodobnem svetu obstaja veliko tematskih referenčnih knjig, enciklopedij, tezavrov, glosarjev. Poglejmo njihove sorte:

  • Pojasnilo Poiščite pomen besede, ki jo lahko najdete v razlagalnem slovarju ruskega jezika. Vsak razlagalni "članek" tolmača razlaga želeni koncept v maternem jeziku in upošteva njegovo uporabo v vsebini. (PS: Še več primerov uporabe besed, vendar brez pojasnil, boste prebrali v Nacionalnem korpusu ruskega jezika. To je najbolj obsežna baza pisnih in ustnih besedil domačega govora.) Avtor Dahl V.I., Ozhegov S.I., Ushakov D.N.... izšli so najbolj znani tezavri pri nas z interpretacijo semantike. Njihova edina pomanjkljivost je, da so publikacije stare, zato se besedišče ne polni.
  • Enciklopedični, v nasprotju s pojasnjevalnimi, akademski in enciklopedični spletni slovarji dajejo popolnejšo in podrobnejšo razlago pomena. Velike enciklopedične publikacije vsebujejo informacije o zgodovinskih dogodkih, osebnostih, kulturnih vidikih, predmetih. Članki iz enciklopedij govorijo o resničnosti iz preteklosti in širijo obzorja. Lahko so univerzalni ali tematski, zasnovani za določeno ciljno skupino uporabnikov. Na primer, "Leksikon finančnih izrazov", "Enciklopedija domačega gospodarstva", "Filozofija. Enciklopedijski slovar "," Enciklopedija mode in oblačil ", večjezična univerzalna spletna enciklopedija" Wikipedia ".
  • Specifični za industrijo Ti glosarji so namenjeni določenim strokovnjakom. Njihov cilj je razložiti strokovne izraze, razlagalni pomen posebnih konceptov ozkega področja, vej znanosti, poslovanja in industrije. Objavljeni so v obliki slovarja, terminološkega priročnika ali znanstvenega referenčnega priročnika ("Geslo o oglaševanju, trženju in odnosih z javnostmi", "Pravna referenca", "Terminologija Ministrstva za nujne primere").
  • Etimološki in zadolževalni etimološki slovar je jezikovna enciklopedija. V njem boste prebrali različice izvora leksikalnih pomenov, iz katerih je nastala beseda (izvirnik, izposojenec), njeno morfemsko sestavo, semasiologijo, čas nastopa, zgodovinske spremembe, analizo. Leksikograf bo ugotovil, od kod si je bil leksikon izposojen, upošteval bo kasnejšo pomensko obogatitev v skupini sorodnih besednih oblik in obseg delovanja. V pogovoru bo navedel primere uporabe. Kot primer etimološka in leksikalna analiza pojma "priimek": izposojena iz latinščine (familia), kjer je pomenila družinsko gnezdo, družino, člane gospodinjstva. Od 18. stoletja se uporablja kot drugo osebno ime (podedovano). Vključen je v aktivni leksikon. V etimološkem slovarju je razložen tudi izvor podteksta ulovnih besednih zvez, frazeoloških enot. Pokomentirajmo vztrajno besedno zvezo "resnična resnica". Razlaga se kot prava resnica, absolutna resnica. Verjeli ali ne, etimološka analiza je pokazala, da ta idiom izvira iz metode srednjeveškega mučenja. Obtoženca so pretepli z bičem, na koncu je bil zavezan vozel, ki se je imenoval "lin". Pod zastavo je človek dal vse pošteno, pravo resnico.
  • Slovarji zastarelega besedišča Kako se arhaizmi razlikujejo od historicizmov? Nekateri predmeti nenehno ne uporabljajo. In potem leksikalne opredelitve enot izginejo. Besede, ki opisujejo pojave in predmete, ki so izginili iz življenja, uvrščamo med historicizme. Primeri historicizmov: kamisol, mušket, kralj, kan, bakluši, politični inštruktor, pisar, mosna, kokošnik, kaldej, volost in drugi. Kakšen pomen imajo besede, ki se v ustnem govoru ne uporabljajo več, lahko ugotovite iz zbirk zastarelih besednih zvez. Arhaizmi so besede, ki so ohranile bistvo in spremenile terminologijo: piit - pesnik, čelo - čelo, rubelj - rubelj, v tujini - tujec, fortetia - trdnjava, zemstvo - nacionalno, tsvibak - piškotna torta, piškoti. Z drugimi besedami, nadomestili so jih sopomenke, ki so pomembnejše v sodobni realnosti. V to kategorijo so spadali stari slovanizmi - besedišče iz staroslovanske, blizu ruščine: mesto (staro) - mesto (rusko), otrok - otrok, vrata - vrata, prsti - prsti, ustnice - ustnice, vlečenje - vlečenje nog. Arhaizme najdemo v obtoku pisateljev, pesnikov, psevdozgodovinskih in fantastičnih filmov.
  • Prevajanje, tuji dvojezični slovarji za prevajanje besedil in besed iz enega jezika v drugega. Angleško-ruski, španski, nemški, francoski in drugi.
  • Frazeološka zbirka Frazeologizmi so leksično stabilne besedne zveze z nedeljivo strukturo in določenim podtekstom. Sem spadajo izreki, pregovori, frazemi, krilatice, aforizmi. Nekatere besedne zveze so se preselile iz legend in mitov. Literarnemu slogu dodajo umetniški izraz. Frazeološki obrati so običajno uporabljeni v prenesenem pomenu. Zamenjava katere koli komponente, prerazporeditev ali lomljenje besedne zveze povzroči govorno napako, neprepoznan podtekst besedne zveze, izkrivljanje bistva pri prevodu v druge jezike. Poiščite figurativni pomen takšnih izrazov v frazeološkem slovarju. Primeri frazeoloških enot: "V sedmem nebu", "Komar nosu ne bo spodkopal", "Modra kri", "Hudičev zagovornik", "Zažgi mostove", "Punchinelova skrivnost", "Kako je pogledal v vodo", "Pustite prah v oči", "Delo brezskrbno", "Damoklejev meč", "Darila Dancev", "Palica z dvema koncema", "Jabolko razdora", "Ogrejte si roke", "Sizifov trud", "Vzpon na steno", "Držite ušesa odprta", "Metanje kroglic pred prašiči", "Z gulkinim nosom", "Streljanje vrabca", "Avgejski hlevi", "Kalif za eno uro", "Razbijanje glave", "Ne maraj svoje duše", "Pleskaj z ušesi", "Ahilova peta", "Pojedel sem psa", "Kot voda z račjega hrbta", "Zgrabi slamico", "Gradi gradove v zraku", "Bodi v trendu", "Živi kot sir na maslu".
  • Opredelitev neologizmov Sprememba jezika spodbuja dinamično življenje. Človeštvo si prizadeva za razvoj, poenostavitev življenja, inovacije, kar prispeva k nastanku novih stvari, tehnologije. Neologizmi so leksikalni izrazi neznanih predmetov, novih resničnosti v življenju ljudi, novih konceptov, pojavov. Barista na primer pomeni poklic pivovarne kave; profesionalni aparat za kavo, ki razume sorte kavnih zrn, zna lepo urediti skodelice za paro s pijačo, preden jih postreže stranki. Vsaka beseda je bila nekoč neologizem, dokler ni postala splošno uporabljena in vstopila v aktivni besednjak splošnega knjižnega jezika. Mnogi med njimi izginejo, ne da bi sploh začeli aktivno uporabljati. Neologizmi so izpeljani, torej popolnoma novonastali (tudi iz anglicizmov) in semantični. Semantični neologizmi vključujejo že znane leksikalne koncepte, obdarjene s svežo vsebino, na primer "pirat" - ne le morski korzar, ampak tudi kršilec avtorskih pravic, uporabnik hudourniških virov. Tu je le nekaj primerov besednih tvorb neologizmov: life hack, meme, google, flash mob, casting director, predprodukcija, copywriting, frend, promocija, moneymaker, screen, freelance, headliner, blogger, downshifting, fake, brandism. Druga možnost, "avtorske pravice" - lastnik vsebine ali goreč zagovornik intelektualnih pravic.
  • Drugi 177+ Poleg zgoraj omenjenih obstajajo tezavri: lingvistični, na različnih področjih jezikoslovja; narečno; jezikovno in kulturno; slovnična; jezikovni izrazi; eponimi; dekodiranje okrajšav; turistični leksikon; sleng. Šolarji bodo potrebovali leksikalne slovarje s sopomenkami, antonimi, homonimi, paronimi in izobraževalni slovarji: črkovanje, ločila, izpeljanka, morfemija. Ortoepski priročnik za poudarjanje in pravilno literarno izgovorjavo (fonetika). Toponomastični referenčni slovarji vsebujejo geografske podatke po regijah in imenih. V antroponimiji - podatki o lastnih imenih, priimkih, vzdevkih.

Tolmačenje besed na spletu: najkrajša pot do znanja

Lažje se izraziš, bolj konkretno in bolj prostorno izraziš misli, poživiš svoj govor - vse to je izvedljivo z razširjenim besediščem. S pomočjo vira Kako do vseh boste v spletu določili pomen besed, izbrali sorodne sopomenke in dopolnili svoj besedni zaklad. Zadnjo točko lahko enostavno izpolnite z branjem leposlovja. Postali boste bolj učni zanimiv sogovornik in nadaljevali pogovor na različne teme. Za ogrevanje notranjega generatorja idej bo pisateljem in pisateljem koristno, če bodo izvedeli, kaj besede pomenijo recimo srednji vek ali iz filozofskega glosarja.

Globalizacija ima svoj davek. To vpliva na pisni jezik. V modo so vključeni črkovni in latinični črkopisi brez transkripcije: SPA-salon, modna industrija, GPS-navigator, Hi-Fi ali High End akustika, Hi-Tech elektronika. Če želite pravilno razlagati vsebino hibridnih besed, preklopite med postavitvami jezikovne tipkovnice. Naj vaš govor ruši stereotipe. Besedila vznemirjajo čute, izlivajo eliksir na dušo in nimajo zastaranja. Vso srečo z vašimi ustvarjalnimi eksperimenti!