E539 (natrijev tiosulfat)

Ime: Natrijev tiosulfat, E 539
Druga imena: natrijev sulfat, natrijev hiposulfit, antiklor, natrijev sulfidotrioksosulfat, E539, E-539, eng: E539, E-539, natrijev tiosulfat, natrijev hiposulfit
Skupina: Aditiv za živila
Tip: stabilizator, sredstvo za izboljšanje pekarne, antioksidant, emulgator
Vpliv na telo: varen
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina

Značilnost:
Natrijev tiosulfat je brezbarvna zrnca, kristali ali kristaliničen bel prah. Kristali se praviloma ne pečejo. V snovi pogosto lahko opazimo rožnat ali rumenkast odtenek. Na zraku pri temperaturi 120C aditiv za živila E-539 začne oksidirati. Snov je zelo topna v vodi, popolnoma netopna v etanolu. Natrijev tiosulfat je sam po sebi higroskopen. Ta emulgator se pridobi na različne načine. Z oksidacijo natrijevih polisulfidov je mogoče dobiti živilski dodatek E539. Priljubljena je tudi metoda vrenja odvečnega žvepla z natrijevim hidroksidom ali samostojno. Ko se natrijev tiosulfat segreje na 100 ° C, popolnoma izgubi vodo. Po doseganju temperaturne pregrade 220C snov začne propadati.

Uporaba:
V živilski industriji se natrijev tiosulfat uporablja predvsem kot antioksidant za jodirano sol in kot sredstvo za izboljšanje moke in kruha. Kot sredstvo za izboljšanje moke lahko živilski dodatek E 539 deluje kot samostojna komponenta ali pa se uporablja v kombinaciji s številnimi drugimi podobnimi izboljšavami. Natrijev tiosulfat je vključen v jodirano sol v deležu največ 250 mg na 1 kg soli. V procesu pečenja njen masni delež ne presega 0,002 odstotka celotne mase moke ali do 50 mg na 1 kg izdelka. Poleg živilske industrije se dodatek E539 pogosto uporablja v medicini. S pomočjo natrijevega tiosulfata izvedemo črevesno dezinfekcijo in zdravimo garje. Snov je vključena v sestavo učinkovitih protivnetnih in protivnetnih zdravil. V primeru zastrupitve s cianidi, težkimi kovinami, arzenom, bromom in živim srebrom služi kot protistrup. V industriji se natrijev tiosulfat uporablja za odstranjevanje ostankov klora med beljenjem tkanin. Snov je vključena v postopek pridobivanja srebra iz rud. Pri fotografiranju je dodatek E539 sestavni del za pritrditev. V procesu izdelave betona ima natrijev tiosulfat vlogo dodatka, ki izboljša njegove lastnosti..

Vpliv na človeško telo:
Zdravniki že dolgo opažajo širok spekter koristnih učinkov natrijevega tiosulfata na zdravje ljudi. Če ga jemljemo interno, deluje protitelesno in protivnetno. Z njegovo pomočjo se lahko borite proti parazitom, nevtralizirate jodne pripravke. Aditiv E539 je pogosto vključen v sestavo zdravil za zdravljenje alergijskih bolezni, bronhialne astme, eritematoznega lupusa, artritisa in garje. Natrijev tiosulfat je predpisan za zastrupitve z arzenom, svincem, bromom, živim srebrom, jodom, cianovodikovo kislino. S pomočjo te komponente je mogoče očistiti jetra pred strupi, solmi težkih kovin in drugimi škodljivimi kemikalijami, ki ostanejo v celicah organa. Hkrati aditiv E539 v industrijskem obsegu lahko ogroža zdravje ljudi. Obstaja omejitev vsebnosti v zraku delovnih prostorov (do 10 mg na kubični meter), v vodi njegova masa ne sme presegati 2,5 mg na liter.

E539 - Natrijev tiosulfat

Brezbarvne granule ali kristali v razsutem stanju, ki tvorijo kristalinični prah belega, svetlo rumenega ali svetlo roza odtenka. Zanj je značilna dobra topnost v vodi in netopnost v etilnem alkoholu. V industrijski obliki se aditiv za živila E539 pridobiva iz natrijevega hidroksida in žveplovega dioksida, redkeje iz natrijevega polisulfida.

Imenovanje

Najpogosteje se aditiv za živila E539 uporablja kot antioksidant za jodirano sol in sredstvo za izboljšanje moke in kruha, tako samostojno kot kot del posebnih mešanic drugih snovi s podobnim namenom. V skladu s tem natrijev tiosulfat najpogosteje najdemo v pekarstvu in pekovskih izdelkih..

Učinki na telo

Natrijev tiosulfat je snov, ki ni varna za zdravje ljudi, vendar le ob prekomernem uživanju živilskih izdelkov, ki vsebujejo aditiv E539. V majhnih odmerkih ima ta snov številne koristne lastnosti, ki na telo deluje protitoksično in protivnetno. Te lastnosti določajo široko uporabo natrijevega tiosulfata v medicini, kjer se uporablja za boj proti alergijskim reakcijam, opeklinam, zastrupitvam s težkimi kovinami in številnim kroničnim boleznim..

Prepoved uporabe

Leta 2010 je bil aditiv za živila E539 izključen s seznama snovi, ki se lahko uporabljajo na ozemlju Rusije pri proizvodnji hrane. Podobne prepovedi natrijevega tiosulfata veljajo v državah EU..

Natrijev tiosulfat

Ime:Natrijev tiosulfat
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Emulgatorji
Opis skupine:Emulgatorji - dodatki z indeksom (E-500 - E-599) ustvarjajo homogeno mešanico snovi, ki se v naravi ne mešajo, kot so voda in olje, voda in maščobe.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Natrijev tiosulfat (natrijev hiposulfit ali E-539) - brezbarvni monoklinični kristali, topni v vodi, sol natrijevega tiosveplove kisline.

Prejemanje

Prejeto kemično z oksidacijo natrijevih polisulfidov in vrenjem odvečnega žvepla. Staljeni natrijev tiosulfat je zelo nagnjen k podhladitvi. Oksidirajo ga močni oksidanti, kot je prosti klor, v žveplovo kislino ali sulfate. Kemični stroški: Na2S2O3.

Vpliv na telo (farmakologija)

Ob vnosu v telo natrijev tiosulfat deluje protivnetno, protitoksično in desenzibilizira. Nevtralizira jodne pripravke in deluje protiparazitno. Uporablja se pri zdravljenju bronhialne astme in alergijskih bolezni, artritisa, nevralgije. Uporablja se za garje, eritematozni lupus in različne zastrupitve: živo srebro, svinec, arzen, brom, cianovodikova kislina in jod. V kislem okolju se natrijev tiosulfat razgradi z nastankom žvepla in žveplovega anhidrida, kar povzroči smrt srbeče pršice in njenih jajčec.

Uporablja se za zdravljenje jeter, za čiščenje iz soli težkih kovin, strupov in škodljivih kemičnih sestavin, ki se zadržijo v jetrnih celicah.

Uporaba

V prehrambeni industriji se uporablja kot kompleksirno sredstvo in antioksidant. Druge uporabe natrijevega tiosulfata:

  • pri odstranjevanju sledi klora po beljenju;
  • za pridobivanje srebra iz rud;
  • v fotografiji, kot fiksir;
  • v jodometriji kot reagent.

E539 - Natrijev tiosulfat

Kaj je aditiv za živila E539 - natrijev tiosulfat?

Natrijev tiosulfat ali dodatek E539 je tipičen predstavnik razreda srednje anorganskih soli, vsebuje natrijev atom in preostanek žveplove (tiosveplove) kisline. Natrijev sulfat ima obliko nebarvanih kristalov, obstaja v obliki kristaliničnega hidrata, se raztopi v vodi.

Natrijev tiosulfat ima močne redukcijske lastnosti in se uporablja v industrijskih tehnologijah. Natrijev sulfat (hiposulfit) se uporablja za izolacijo srebra med predelavo rude, za odstranjevanje odvečnega klora v tekstilni in živilski industriji, kot reducent pri obdelavi fotografskih materialov, absorber in pretvornik žvepla pri čiščenju industrijskih plinov. Hiposulfit je učinkovit pri nevtralizaciji strupov, ki so vstopili v človeško telo, pa tudi kot zdravilo.

E539 nastaja z oksidacijo polisulfidnih mineralov. Obstajajo tehnologije za proizvodnjo te snovi z večstopenjsko anorgansko sintezo..

Natrijev tiosulfat, E539 - učinek na telo, škoda ali korist?

Natrijev tiosulfat je aktivna kemična spojina, katere zaužitje v telo ima lahko pomembne fiziološke posledice.

Natrijev sulfat kot zdravilo dobro razkuži črevesni trakt, kaže močan protivnetni učinek in je aktiven pri zdravljenju okužbe s garjami. Kot vsako zdravilo z močnim učinkom je treba to snov uporabljati le v skladu z navodili zdravnikov.

V večini držav EU je uporaba aditiva E539 v prehrambene namene prepovedana.

Prehransko dopolnilo natrijev tiosulfat - uporaba v hrani

Jodirani soli lahko dodamo natrijev tiosulfat, da dobi belo barvo. Hitrost dajanja E539 je 250 mg na 1 kg mase soli. Natrijev sulfat lahko dodajamo krušnemu testu v koncentraciji od 0,001% do največje možne vrednosti 0,002%. Hkrati se kakovost izdelka izboljša zaradi pozitivnih sprememb reoloških značilnosti surovine. Omeniti je treba, da se trenutno pogosto uporabljajo druge metode za normalizacijo kakovosti kruha..

E539 aditiv za živila

Opis

Aditiv za živila E539 (natrijev tiosulfat) - nanaša se na kompleksirajoča sredstva, antioksidante in antioksidante, uporablja se v tehnološke namene v procesu proizvodnje hrane. Navzven je videti kot neolepljeni brezbarvni kristali, zrnca ali bel kristaliničen prah. Možen je rumenkast ali rahlo roza odtenek. Oksidira v zraku nad 120 ° C. Dobro raztopimo v vodi; netopen v etanolu. Higroskopska.

Prej je bil aditiv za živila E539 v živilski industriji uporabljen kot antioksidant in sredstvo za kompleksiranje, na primer za dodajanje jodirane soli in moke. Toda leta 2010 je bila v Rusiji prepovedana. Ta dodatek tudi nima dovoljenja v Evropski uniji..

Pridobiva se z oksidacijo natrijevih polisulfidov; reakcija žvepla z Na2.Torej3.; interakcija H2.S in SO2. z NaOH.

V živilski industriji se natrijev tiosulfat uporablja predvsem kot antioksidant za jodirano sol in kot sredstvo za izboljšanje moke in kruha. Kot sredstvo za izboljšanje moke lahko aditiv za živila E539 deluje kot samostojna komponenta ali se uporablja v kombinaciji s številnimi drugimi podobnimi izboljšavami. Natrijev tiosulfat je vključen v jodirano sol v deležu največ 250 mg na 1 kg soli. V procesu pečenja njen masni delež ne presega 0,002% celotne mase moke ali do 50 mg na 1 kg izdelka. Poleg živilske industrije se dodatek E539 pogosto uporablja v medicini..

Prednost

Če ga natrijev tiosulfat jemlje interno, deluje protitoksično in protivnetno. Z njegovo pomočjo se lahko borite proti parazitom, nevtralizirate jodne pripravke. Prehransko dopolnilo E539 je del zdravil za zdravljenje alergijskih bolezni, bronhialne astme, eritematoznega lupusa, artritisa, garje. Natrijev tiosulfat je predpisan za zastrupitve z arzenom, svincem, bromom, živim srebrom, jodom, cianovodikovo kislino. S pomočjo te komponente lahko očistite jetra pred strupi, solmi težkih kovin in drugimi škodljivimi kemikalijami, ki ostanejo v celicah organa

V industrijskem obsegu aditiv za živila E539 lahko ogroža zdravje ljudi. Obstaja omejitev glede njegove vsebnosti v zraku delovnih prostorov (do 10 mg na 1 m 3), v vodi njegova masa ne sme presegati 2,5 mg na liter.

Uporaba

Je del kompleksnih pekovskih izboljšav, uporablja pa se tudi kot posamezni pekovski izboljševalec z zmanjšalnim učinkom. Izboljševalcem z zmanjšalnim učinkom priporočamo spreminjanje reoloških lastnosti testa iz pšenične moke s premočnim ali kratko rastočim glutenom. Hkrati se poveča volumetrični donos kruha, drobtina postane bolj elastična, drobljiva, razpoke in eksplozije se gladijo na površini izdelkov.

Pri individualni uporabi se natrijev tiosulfat doda skupaj s pekovskim kvasom v količini 0,001–0,002% mase moke, odvisno od načina peke kruha (ognjišče ali plesen). Da bi zagotovili natančen odmerek sredstva za izboljšanje, pripravimo njegovo vodno raztopino v razmerju 1:20. Raztopino lahko hranite največ en dan v zaprti posodi iz materiala, ki ni primeren za korozijo.

Natrijev tiosulfat se uporablja tudi za stabiliziranje joda pri proizvodnji jodirane soli v količinah do 250 mg / kg.

Druge aplikacije

  • Za odstranjevanje sledi klora po beljenju tkanin;
  • za pridobivanje srebra iz rud;
  • fiksir v fotografiji;
  • reagent v jodometriji;
  • protistrup za zastrupitev: As, Br, Hg in druge težke kovine, cianidi (jih pretvori v tiocianate) itd.;
  • za črevesno razkuževanje;
  • za zdravljenje garje (skupaj s klorovodikovo kislino);
  • protivnetno in protivnetno sredstvo;
  • kot medij za določanje molekulskih mas z znižanjem ledišča (krioskopska konstanta 4,26 °);
  • dodatki za beton;
  • za čiščenje tkiv pred jodom;
  • gazni povoji, namočeni v raztopini natrijevega tiosulfata, so bili v prvi svetovni vojni zaščiteni dihalni sistem pred strupeno snovjo klor;
  • protistrup za preveliko odmerjanje lidokaina.

Pravni status

Aditiv za živila E539 je prepovedan za uporabo v prehrambenih izdelkih v Rusiji, Ukrajini in državah SND. Ker učinek natrijevega tiosulfata na človeško telo pri peroralnem jemanju ni dobro razumljen, je dodatek v ZDA in Evropski uniji prepovedan..

Na podlagi dodatkov in sprememb N3 z dne 23. decembra 2010 so bile vnesene spremembe v SanPiN 2.3.2.1293-03 z dne 26. maja 2008 (Dodatek 1 "Aditivi za živila za proizvodnjo živilskih izdelkov"): s seznama dovoljenih aditivov za živila E539 natrijev tiosulfat.

Značilno

  • E539
  • Ime snovi: Natrijev tiosulfat
  • Angleško ime: Natrijev tiosulfat
  • Kategorija:

Shema

Dajte to stran v skupno rabo

Poglej tudi

Preberite več o E539 prehranskem dodatku:

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

NATRIJEV TIOSULFAT E539

Tehnološke funkcije Stabilizator, sredstvo za izboljšanje peke.

Sinonimi natrijev hiposulfit, natrijev sulfat; angleščina natrijev tiosulfat, natrijev hiposulfit; Nemško Natriumthiosulfat, Natriumhy-posulfit; fr. natrijev tiosulfat, natrijev hiposulfit.

Št. CAS 7772-98-7 (b / c); 10102-17-7 (pentahidrat).

Mol. m, 158,07 (črno-belo); 248,17 (pentahidrat).

Videz Brez strjevanja brezbarvni kristali, zrnca ali bel kristalinični prah. Možen rumenkast ali rahlo roza odtenek.

Fizikalno-kemijske lastnosti Oksidiran v zraku nad 120 ° C. Refren. sol. v vodi; nemoralno. v etanolu. Higroskopska.

Pridobivanje z oksidacijo natrijevih polisulfidov; reakcija žvepla z Na2.Torej3.; interakcija H2.S in SO2. z NaOH.

Higienski standardi Nevarnosti v skladu z GN-98: MPC v zraku delovnega območja 10 mg / m 3, razred nevarnosti 4; MPC v vodi 2,5 mg / l, razred nevarnosti za vodo 3. V Ruski federaciji je dovoljen kot antioksidant v jodirani soli v količini do 250 mg / kg (str. 3.2.21, 3.4.14 SanPiN 2.3.2.1293-03 ); kot sredstvo za izboljšanje moke in kruha v moko v količini do 50 mg / kg (str. 3.7.14 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Je del kompleksnih pekovskih izboljšav in se uporablja tudi kot posamezni pekovski izboljševalec z zmanjšanjem učinka. Izboljševalci z zmanjšalnim učinkom so priporočljivi za spreminjanje reoloških lastnosti testa iz pšenične moke s premočnim ali kratko rastočim glutenom. Hkrati se poveča volumetrični donos kruha, drobtina postane bolj elastična, drobljiva, razpoke in eksplozije se gladijo na površini izdelkov.

Pri individualni uporabi se natrijev tiosulfat vnese skupaj s pekovskim kvasom v količini 0,001-0,002% mase moke, odvisno od načina peke kruha (ognjišče ali plesen). Za zagotovitev natančnega odmerka sredstva za izboljšanje pripravite njegovo vodno raztopino v razmerju 1:20. Raztopino lahko hranite največ 24 ur v zaprti posodi iz materiala, ki ne omogoča korozije.

Natrijev tiosulfat se uporablja tudi za stabiliziranje joda pri proizvodnji jodirane soli v količinah do 250 mg / kg.

Druga področja uporabe: v farmacevtskih izdelkih kot protivnetno sredstvo, protistrup za zastrupitve s spojinami arzena, živega srebra itd.; v tekstilni industriji, v fotografiji.

E539 - Natrijev tiosulfat

Natrijev tiosulfat - snov, ki je v tabeli ustreznih aditivov za živila razvrščena kot antioksidant in kompleksirno sredstvo z antioksidativnimi lastnostmi.

Ta snov ima sintetično naravo izvora. Označeno s številko šifre E 539.

Izvor: 3-umetno;

Kategorija dodatkov: antioksidant, antioksidant in kompleksirno sredstvo;

Nevarnost: izredno nizka raven;

Sinonimna imena: E 539, natrijev tiosulfat, natrijev hiposulfit, E-539, natrijev sulfat, antiklor, natrijev sulfidotrioksosulfat, natrijev hiposulfit, natrijev tiosulfat, natrijev tiosulfat, natrijev hiposulfit, E-539, natrijev sulfat, sulfat sulfat, antioksidant.

splošne informacije

Dodatek E 539 dobimo z več metodami: metodo oksidacije natrijevih polisulfidov, metodo reakcije žvepla z Na2SO3 in metodo interakcije H2S in SO2 z NaOH.

Nastala snov kot posledica teh reakcij ima molekulsko formulo naslednje oblike: Na2S2O3

Zunaj je dodatek zrnat ali kristaliničen prah, rumenkast ali rahlo rožnat. Ta prah ni nagnjen k strjevanju..

Vpliv na telo

Ta snov se v medicini uporablja že zelo dolgo. Medicinski znanstveniki so ugotovili lastnosti: protivnetni učinek, protitoksičnost (antioksidant), antiparazitik.

Poleg tega je ta snov sposobna nevtralizirati in preprečiti razvoj zapletov po jodnih pripravkih..

E 539 je dodan zdravilom, namenjenim astmatikom, terapiji eritematoznega lupusa, garje, artritisa. Natrijev tiosulfat je sam predpisan za zdravljenje zastrupitve s snovmi, kot so svinec, živo srebro, brom, arzen, cianovodikova kislina, jod. Dodatek "očisti" jetra in iz telesa odstrani težke kovine.

Ta snov lahko škoduje človeškemu telesu, če se uživa v velikih količinah. Zato je bil vzpostavljen omejevalni okvir za uporabo E 539 v hrani - 10 mg na kubični meter. m na zraku ali 2,5 mg na liter vode.

Prednost

Ta snov je koristna le, če se uporablja v medicinske namene in v določenih odmerkih. Natrijev hiposulfit ne vsebuje hranilne vrednosti.

Uporaba

V proizvodnji hrane se ta snov uporablja predvsem za kruh in pekovske izdelke. Poleg tega se ta snov uporablja za stabilizacijo joda pri izdelavi jodirane soli..

Druga področja industrijske proizvodnje, kjer se uporablja E 539, so: kemična proizvodnja, fotografija in jodometrija.

Legalizacija

Ta dodatek je zaradi svoje relativne varnosti dovoljen za proizvodnjo hrane v skoraj vseh državah sveta. V tem primeru niso izjema Ukrajina in Ruska federacija.

Ni podatkov o uporabi natrijevega hiposulfita v Avstraliji in Združenih državah Amerike.

Prehransko dopolnilo e539

E539 je prehransko dopolnilo z močnimi antioksidativnimi lastnostmi, ki preprečuje nastanek grudic, strjevanja in kvarjenja hrane. Snov izboljšuje kakovost pekovskih izdelkov, daje moko izdelkom ohlapnost in poroznost. Pomaga pri daljšem ohranjanju koristnih lastnosti jodirane soli, lahko je dober konzervans za zelenjavo, meso in ribe. Ker je učinek E539 na človeško telo slabo razumljen, je uporaba dodatka v sestavi izdelkov v Rusiji in mnogih drugih državah prepovedana..

Splošne značilnosti in pridobitev

Za pridobitev E539 se uporablja več metod. Eden od njih je vrenje žvepla z natrijevim hidroksidom ali sulfidom in nato tekočina upari. Druga je izvedba kemijske reakcije med žveplom, dušikovo kislino in natrijevo soljo v prisotnosti formamida. Najbolj stroškovno učinkovit način je, da za osnovo vzamemo plin, ki se sprosti med koksanjem premoga. Iz njega sintetiziramo kalcijev sulfid in ga izpostavimo hidrolizi, nato oksidaciji in nato združimo z natrijevim sulfatom.

E539 je videti kot prašek z podolgovatimi prozornimi kristali (foto: wwwcdn.damostar.cn)

E539 nima niti okusa niti vonja; izgleda kot prašek s prozornimi podolgovatimi kristali. Pri segrevanju se snov stopi, pri kuhanju pa uniči. Lahko se raztopi v vodi, vendar ne pride v stik z alkoholi in drugimi topili. E539 aktivno reagira s snovmi, ki vsebujejo kisik. Dodatek ima močne antioksidativne in antibakterijske lastnosti.

Imenovanje

Visoka kemijska aktivnost E539, zlasti v zvezi z elementi z vsebnostjo kisika in klora, je določila njegov namen kot snovi, ki uravnava stopnjo kislosti v izdelkih. Dodatek lahko preprečuje procese propadanja in strjevanja izdelkov. E539 lahko služi kot konzervans za zelenjavne pripravke, preprečuje strjevanje moke, soli in ohlapnih začimb.

Dodatek je namenjen ohranjanju kakovosti jodirane jedilne soli (foto: ernaehrungsszene.de)

E539 stabilizira jodne ione in preprečuje njihovo razgradnjo. Zato je dodatek namenjen obdelavi jodirane soli z namenom izboljšanja njene kakovosti in podaljšanja roka uporabnosti..

V medicini je snov splošno znana kot zdravilo za boj proti vnetjem. Uporablja se kot protistrup za zastrupitev s cianidom ali soljo težkih kovin..

Vpliv na telo: koristi in škoda

Učinek dodatka na telo je povezan z močnimi antioksidativnimi lastnostmi in aktivno reakcijo z drugimi kemičnimi elementi.

Snov je v medicini znana kot močno sredstvo proti glivicam, parazitom in bakterijam. Zaradi kemijske aktivnosti je sposoben uničiti celične stene mikroorganizmov. Je eden izmed najbolj priljubljenih protistrupov za zastrupitve s težkimi kovinami in cianidi, preveliko odmerjanje lidokaina. Preprečuje zastrupitev telesa z opeklinami, kemoterapijo, zastrupitvijo črevesja.

Tiosulfat se uporablja zunaj ali kot raztopina za injiciranje. Kako vpliva na telo pri zaužitju, še niso raziskali. Zato so številne države prepovedale njegovo uporabo kot prehransko dopolnilo..

Tiosulfat velja za močnega alergena. Znana je njegova sposobnost vezave in odstranjevanja kalcija. Zato se domneva, da lahko preveliko odmerjanje E539 poveča krhkost kosti in moti delovanje srca. Ena ključnih lastnosti natrijevega tiosulfata je hitra nevtralizacija klora. Pri zaužitju lahko snov moti želodec pri interakciji s klorovodikovo kislino. Vse navedene lastnosti dodatka pa še niso dovolj raziskane..

Uporaba in uporaba

E539 se lahko uporablja pri proizvodnji jodirane jedilne soli. Snov stabilizira jod, da se ob stiku z zrakom ne razgradi in preprečuje strjevanje soli. Ko ga E539 doda moki, preprečuje, da bi se uhajal in žgalil. Če ima moka premočan gluten, bo pečen kruh gost, zlahka bo počil. Če moki dodamo natrijev tiosulfat, bo testo dobilo elastičnost, pecivo pa bo postalo ohlapno, nezlomljivo in brez razpok.

E539 preprečuje strjevanje moke in izboljšuje njeno kakovost (foto: 4tololo.ru)

Do nedavnega so E539 uporabljali kot konzervans in antioksidant pri proizvodnji ribjih konzerv, mesa in zelenjave. Za preprečevanje gnitja so obdelali površino zelenjave in sadja. Toda zaradi dvomov o tem, kako snov vpliva na zdravje ljudi, se dodatek ni več uporabljal pri izdelavi izdelkov..

V medicini se snov uporablja v sestavi nekaterih protivnetnih zdravil, sredstev za zastrupitev telesa, protiglivičnih mazil, protistrupov.

Tiosulfat se uporablja za prečiščevanje pitne vode, obdelavo fotografskega filma, beljenje tkanin, strojenje usnja.

Stopnja vsebine

Natrijev tiosulfat se je prej uporabljal v živilski industriji Ruske federacije kot antioksidant in kompleksen agent. Na osnovi SanPiN 2.3.2.1293-03 je bil uporabljen kot antioksidant za jodirano sol v količini do 250 mg / kg in kot sredstvo za izboljšanje moke in kruha v količini do 50 mg / kg. Dodatek smo dodali skupaj s pekovskim kvasom v količini 0,001-0,002% mase moke, odvisno od načina peke kruha (ponev ali ognjišče).

Na podlagi dodatkov in sprememb št. 3 k higienskim zahtevam za uporabo aditivov za živila SanPiN 2.3.2.1293-03 je natrijev tiosulfat prepovedan za proizvodnjo hrane.

Legalizacija

Aditiv E539 je prepovedan za uporabo v prehrambenih izdelkih v Rusiji, Ukrajini in državah SND. Ker učinek natrijevega tiosulfata na človeško telo pri peroralnem jemanju ni dobro razumljen, je dodatek v ZDA in Evropski uniji prepovedan..

Na podlagi dodatkov in sprememb N3 z dne 23. decembra 2010 so bile vnesene spremembe v SanPiN 2.3.2.1293-03 z dne 26. maja 2008 (Dodatek 1 "Aditivi za živila za proizvodnjo živilskih izdelkov"): izključiti s seznama dovoljenih aditivov za živila E539 natrijev tiosulfat.

O lastnostih natrijevega tiosulfata kot sredstva za zastrupitev telesa si oglejte spodnji video.

Natrijev tiosulfat (E539)

Natrijev tiosulfat je sintetična spojina, ki je v kemiji znana kot natrijev sulfat, v živilski industriji pa kot dodatek E539, odobren za uporabo v proizvodnji živil.

Natrijev tiosulfat deluje kot regulator kislosti (antioksidant), sredstvo proti strjevanju ali konzervans. Uporaba tiosulfata kot aditiva za živila omogoča podaljšanje roka uporabnosti in kakovosti izdelkov, preprečevanje gnitja, kisanja in fermentacije. V čisti obliki ta snov sodeluje v tehnoloških procesih izdelave užitne jodirane soli kot jodni stabilizator in se uporablja za predelavo pekovske moke, ki je nagnjena k strjevanju in strjevanju..

Uporaba aditiva za živila E539 je omejena izključno na industrijsko sfero, snov ni na voljo za prodajo na drobno. V medicinske namene se natrijev tiosulfat uporablja kot protistrup za hude zastrupitve in protivnetno sredstvo za zunanjo uporabo..

  • Splošne informacije
  • Natrijev tiosulfat: sinteza
  • Natrijev tiosulfat: uporaba
  • Prehransko dopolnilo E539
  • Uporaba v medicini in njen učinek na telo
  • Natrijev tiosulfat in zakonodaja

splošne informacije

Tiosulfat (hiposulfit) je anorganska spojina, ki je natrijeva sol tiosverove kisline. Snov je brezbarven prah brez vonja, ki se ob natančnejšem pregledu izkaže kot prozorni monoklinični kristali.

Hiposulfit je nestabilna spojina, ki se ne pojavlja naravno. Snov tvori kristalinični hidrat, ki se pri segrevanju nad 40 ° C stopi v svoji kristalni vodi in se raztopi. Staljeni natrijev tiosulfat je nagnjen k podhladitvi in ​​pri temperaturi približno 220 ° C se spojina popolnoma uniči.

Natrijev tiosulfat: sinteza

Natrijev sulfat smo prvič umetno pridobili v laboratorijskih pogojih z Leblancovo metodo. Ta spojina je stranski produkt proizvodnje sode, ki nastane z oksidacijo kalcijevega sulfida. Z interakcijo s kisikom se kalcijev sulfid delno oksidira v tiosulfat, iz katerega s pomočjo natrijevega sulfata dobimo Na2.S2.O3..

Sodobna kemija ponuja več metod za sintezo natrijevega sulfata:

  • oksidacija natrijevih sulfidov;
  • vrelo žveplo z natrijevim sulfitom;
  • interakcija vodikovega sulfida in žveplovega oksida z natrijevim hidroksidom;
  • vrelo žveplo z natrijevim hidroksidom.

Zgornje metode omogočajo pridobivanje natrijevega tiosulfata kot stranskega produkta reakcije ali v obliki vodne raztopine, iz katere je treba tekočino upariti. Alkalno raztopino natrijevega sulfata lahko dobimo z raztapljanjem njenega sulfida v kisikovi vodi.

Čista brezvodna tiosulfatna spojina je rezultat interakcije natrijeve soli in dušikove kisline z žveplom v snovi, imenovani formamid. Reakcija sinteze poteka pri temperaturi 80 ° С in traja približno pol ure, njeni produkti so tiosulfat in njegov oksid.

V vseh kemijskih reakcijah se hiposulfit kaže kot močno redukcijsko sredstvo. V reakcijah medsebojnega delovanja z močnimi oksidanti Na2.S2.O3. oksidira v sulfat ali žveplovo kislino, s šibkimi v tetracijsko sol. Reakcija oksidacije tiosulfata je osnova jodometrične metode za določanje snovi.

Posebno pozornost si zasluži medsebojno delovanje natrijevega tiosulfata s prostim klorom, ki je močan oksidant in strupena snov. Hyposulfite klor zlahka oksidira in ga pretvori v neškodljive vodotopne spojine. Tako ta spojina preprečuje uničujoče in toksične učinke klora.

V industrijskih pogojih se tiosulfat pridobiva iz odpadkov pri proizvodnji plina. Najpogostejša surovina je svetilni plin, ki se sprosti med koksanjem in vsebuje nečistoče vodikovega sulfida. Iz njega se sintetizira kalcijev sulfid, ki ga podvržemo hidrolizi in oksidaciji, nato pa ga kombiniramo z natrijevim sulfatom, da dobimo tiosulfat. Kljub večstopenjski naravi ta metoda velja za stroškovno najučinkovitejšo in okolju prijazno metodo ekstrakcije hiposulfita..

Kaj morate vedeti o natrijevem tiosulfatu
Sistematično imeNatrijev tiosulfat
Tradicionalna imenaNatrijev sulfat, natrijev hiposulfit (natrijev) soda, antiklor
Mednarodno označevanjeE539
Kemična formulaNa2.S2.O3.
SkupinaAnorganski tiosulfati (soli)
Agregatno stanjeBrezbarvni monoklinični kristali (v prahu)
TopnostTopen v vodi, netopen v alkoholih
Temperatura taljenja50 ° C
Kritična temperatura220 ° C
LastnostiObnovitveno (antioksidant), kompleksiranje
Kategorija aditiva za živilaRegulatorji kislosti, sredstva proti strjevanju (sredstva proti strjevanju)
IzvorSintetični
StrupenostSnov ni preiskana, pogojno varna
Področja uporabeŽivilska, tekstilna, usnjarska industrija, fotografija, farmacija, analitična kemija

Natrijev tiosulfat: uporaba

Natrijev sulfat je bil uporabljen za različne namene že dolgo preden je bila spojina vključena v prehranska dopolnila in zdravila. Antiklor je bil med prvo svetovno vojno impregniran z gaznimi povoji in filtri za plinske maske za zaščito dihal pred strupenim klorom.

Sodobne smeri uporabe hiposulfita v industriji:

  • obdelava fotografskega filma in pritrjevanje slik na fotografski papir;
  • dekloriranje in bakteriološka analiza pitne vode;
  • odstranjevanje madežev klora pri beljenju tkanin;
  • izpiranje zlate rude;
  • proizvodnja bakra in zlitin patine;
  • strojenje usnja.

Natrijev sulfat se uporablja kot reagent v analitični in organski kemiji; z njim se nevtralizirajo močne kisline, težke kovine in njihove strupene spojine postanejo neškodljive. Reakcije medsebojnega delovanja tiosulfata z različnimi snovmi so osnova jodometrije in bromometrije.

Prehransko dopolnilo E539

Natrijev tiosulfat ni razširjen aditiv za živila in ni na voljo prosto zaradi nestabilnosti spojine in toksičnosti njenih razgradnih produktov. Hiposulfit sodeluje v tehnoloških procesih proizvodnje jodirane soli in pekovskih izdelkov kot regulator kislosti in sredstvo proti strjevanju (sredstvo proti strjevanju).

Aditiv E539 deluje kot antioksidant in konzervans pri proizvodnji konzervirane zelenjave in rib, sladic in alkoholnih pijač. Ta snov je tudi del kemikalij, ki se uporabljajo za obdelavo površine sveže, posušene in zamrznjene zelenjave in sadja..

Za izboljšanje kakovosti in podaljšanje roka uporabnosti takšnih izdelkov se uporabljajo konzervans in antioksidant E539:

  • sveža in zamrznjena zelenjava, sadje, morske alge;
  • kandirano sadje, suho sadje, oreški, semena;
  • zelenjava, fižol, gobe in alge, konzervirane v kisu ali olju;
  • marmelade, želeji, marmelade, kandirano sadje, sadni pireji in nadevi;
  • sveže, zamrznjene, dimljene in suhe ribe, morski sadeži, konzervirana hrana;
  • moka, škrob, omake, začimbe, kis, gorčica;
  • beli in trsni sladkor, sladila (dekstroza in fruktoza), sladkorni sirupi;
  • sadni in zelenjavni sokovi, sladka voda, slabe alkoholne pijače, pivo, jabolčnik, grozdna vina.

Pri izdelavi kuhinjske jodirane soli se aditiv za živila E539 uporablja za stabilizacijo joda, kar znatno podaljša rok uporabnosti izdelka in ohrani njegovo hranilno vrednost. Največja dovoljena koncentracija E539 v kuhinjski soli je 250 mg na 1 kg.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

V pekarstvu se natrijev tiosulfat aktivno uporablja v sestavi različnih dodatkov za izboljšanje kakovosti izdelkov. Izboljševalci pekarne so oksidativni in reduktivni. Sredstvo proti strjevanju E539 spada med izboljševalce regeneracijskega delovanja, ki lahko spremenijo lastnosti pšenične moke.

Testo iz goste moke s kratko rastočim glutenom je težko obdelati, se peče, med peko ne doseže zahtevane prostornine in razpok. Sredstvo proti strjevanju E539 uniči disulfidne vezi in strukturira glutenske beljakovine, zaradi česar se testo dobro dvigne, drobtina postane ohlapna in elastična, skorja pa med peko ne razpoka.

V tovarnah se moki, skupaj s kvasom, neposredno pred gnetenjem testa doda sredstvo proti strjevanju. Vsebnost tiosulfata v moki je 0,001-0,002% njene mase, odvisno od tehnologije izdelave pekovskega izdelka. Sanitarni in higienski standardi za dodatek E539 so 50 mg na 1 kg pšenične moke.

Sredstvo proti strjevanju E539 se v tehnoloških procesih uporablja v strogih odmerkih, zato pri uživanju izdelkov iz moke ni nevarnosti zastrupitve s tiosulfatom. Moka, namenjena prodaji na drobno, pred prodajo ni predelana. Dodatek je varen v normalnih mejah in nima toksičnega učinka na telo..

Uporaba v medicini in njen učinek na telo

Soda hiposulfit je na seznamu nujnih zdravil Svetovne zdravstvene organizacije kot eno najučinkovitejših in najvarnejših zdravil. Injicira se pod kožo, intramuskularno in intravensko kot raztopina za injiciranje ali se uporablja kot zunanje sredstvo.

V začetku dvajsetega stoletja so natrijev tiosulfat prvič uporabili kot protistrup za zastrupitev s cianovodikovo kislino. V kombinaciji z natrijevim nitritom je tiosulfat priporočljiv za posebej hude primere zastrupitve s cianidi in se daje intravensko za pretvorbo cianidov v nestrupene tiocianate, ki jih nato lahko varno odstranimo iz telesa.

Uporaba natrijeve žveplove kisline v medicini:

  • protivnetno, proti opeklinam in antiparazitično sredstvo;
  • protistrup za preveliko odmerjanje lidokaina, zastrupitev s cianidi, težkimi kovinami in njihovimi solmi;
  • čiščenje in razkuževanje črevesja;
  • zdravljenje kalcifilaksije pri bolnikih z okvaro ledvic;
  • preprečevanje ekstravazacije in uničenja tkiva med kemoterapijo;
  • zdravljenje in preprečevanje glivičnih bolezni.

Vpliv hiposulfita na človeško telo, če ga jemljemo peroralno, ni raziskan, zato ni mogoče presoditi o koristih in škodi snovi v čisti obliki ali v hrani. Ni bilo primerov zastrupitve z dodatkom E539, zato velja za nestrupenega.

Natrijev tiosulfat in zakonodaja

Natrijev tiosulfat je vključen na seznam aditivov za živila, odobrenih za proizvodnjo živil v Rusiji in Ukrajini. Sredstvo proti strjevanju in regulator kislosti E539 se uporabljata v skladu z uveljavljenimi sanitarno-higienskimi standardi izključno za industrijske namene.

Ker učinek kemikalije na človeško telo po peroralnem dajanju še ni raziskan, dodatek E539 ni odobren za uporabo v EU in ZDA..

Emulgator za živila E539. Prednosti in lastnosti emulgatorja E539

V zadnjem času številni mediji, pa tudi zdravniki in znanstveniki sami govorijo o resni in očitni škodi, ki jo različni aditivi za živila povzročajo človeškemu telesu. Nekateri raziskovalci upravičeno verjamejo, da redno uživanje hrane. vsebujejo aditive za živila, sčasoma povzročijo mutacije in razvoj prirojenih resnih bolezni. Zaradi tega večina proizvajalcev otroških živilskih izdelkov poskuša popolnoma izključiti vse vrste aditivov za živila iz kemične sestave svojih izdelkov..

Uporaba živilskega emulgatorja E539 Natrijev tiosulfat

Niso pa vsa prehranska dopolnila enako škodljiva za človeško telo. Mimogrede, uporaba emulgatorja hrane E539 Natrijev tiosulfat se že dolgo uporablja v medicini pri izdelavi zdravil in pripravkov. Koristne lastnosti emulgatorja za živila E539 Natrijev tiosulfat odpirajo velike možnosti in široko področje uporabe kemične spojine za farmacevte. Uporaba živilskega emulgatorja E539 Natrijev tiosulfat je v kemijski strukturi in parametrih aditiva za živila.

Organsko aktivna spojina natrijev tiosulfat, ki je del živilskega emulgatorja E539, je natrijev hiposulfit, ki ga dobimo na več načinov. Na primer pri oksidaciji polisulfidov ali vrenju žvepla z dodatkom natrijevega hidroksida. Strokovnjaki pravijo, da blagodejne lastnosti emulgatorja za živila E539 Natrijev tiosulfat deluje protitoksično, pa tudi protivnetno in protibakterijsko na človeško telo..

Iz tega razloga se živilski emulgator E539 Natrijev tiosulfat uporablja v farmakološki proizvodnji pri izdelavi antiparazitskih zdravil. Poleg tega lahko živilski emulgator E539 natrijev tiosulfat najdemo v sestavi zdravil, ki pomagajo pri zdravljenju bronhialne astme, lupusa, alergijskih bolezni, artritisa in tudi garje. Tudi emulgator za hrano E539 Natrijev tiosulfat se uporablja za zastrupitve s težkimi kovinami, praviloma svincem, arzenom, živim srebrom, cianovodikovo kislino ali bromom.

Zaradi edinstvenih koristnih lastnosti živilskega emulgatorja E539 Natrijev tiosulfat se spojina uporablja kot snov, ki lahko očisti in hkrati razkuži človeško telo. Prehranski emulgator E539 Natrijev tiosulfat se uporablja za izpiranje črevesja. Poleg tega pri hudih opeklinah zdravila na osnovi emulgatorja hrane E539 Natrijev tiosulfat pomagajo bistveno skrajšati čas zdravljenja in okrevanje v primeru obsežne poškodbe kože..

V živilski industriji se emulgator E539 Natrijev tiosulfat uporablja kot dodatek, ki bistveno izboljša okus in potrošniške lastnosti končnih živilskih izdelkov. Običajno se živilski emulgator E539 Natrijev tiosulfat uporablja kot emulgator pri proizvodnji moke, pa tudi moke in pekovskih izdelkov. Pogosto živilski emulgator E539 Natrijev tiosulfat je del jodirane soli.

Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb