FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Mash (zlati fižol ali fižol Mung)

lat. Vigna radiata

To so majhni zeleni fižol ovalne oblike, gladki na dotik s sijajnim sijajem, rastline iz družine stročnic.

To trajnico so v starodavnih časih gojili Indijanci, prebivalci te države so jo imenovali "mung".

Zgodovinska domovina rastline je Pakistan, Indija in Bangladeš, v industrijskem obsegu pa jo gojijo tudi v Indoneziji, Mjanmaru, na Kitajskem, Tajskem, Filipinih in v celotnem subtropskem pasu..

Fižol gojijo tudi v sušnih razmerah nekaterih držav Amerike in regij južne Evrope, kjer ga nabirajo v dveh fazah: junija in novembra je to posledica počasnega zorenja semen..

Kako izbrati

Izbrati morate prozorno embalažo, da boste lahko preverili enakomernost izdelka (oblika, odtenek). Treba je opozoriti na gube na fižolu ali prisotnost vključkov, temnih lis. Pomembno je biti pozoren na datum poteka.

Smiselno je izbrati "pravega" proizvajalca. Torej, najkakovostnejši fižol mung je pakiran v Tadžikistanu, Indiji, Avstraliji in Uzbekistanu. Bolje je zavrniti nakup kitajske in perujske kaše. Menijo, da je bila tam gojena z agresivnimi tehnologijami..

Kako shraniti

Pri sobni temperaturi lahko fižol mung shranite več kot eno leto, toda "starejši" je, daljši bo postopek kuhanja, vključno z obveznim namakanjem. Na podlagi datuma veljavnosti na embalaži poskusite izdelek uporabiti pred tem časom. V dovolj tesni vrečki ali posodi mung fižol ne spremeni svojih lastnosti dve leti od trenutka proizvodnje. Fižol mung shranjujte v temnem, suhem, dobro prezračevanem prostoru.

Pri kuhanju

Mash se aktivno uporablja v kitajski kuhinji, jedeh Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japonske, Indije in jugovzhodne Azije. Mung fižol običajno jemo cel, vzklil ali olupljen. Škrob iz mung fižola se uporablja za želiranje in izdelavo ene od vrst kitajskih rezancev..

V kitajski kuhinji se polni fižol mung uporablja za sladice ali "sladko vodo" ohlajeno ali vročo. V Indoneziji je fižol priljubljen kot sladica, sladka kaša, ki jo kuhamo s kokosovim mlekom, sladkorjem in ingverjem. Mung se v Indiji aktivno uporablja za pripravo prvih jedi (na primer juha z začimbami), prav tako pa ga kuhajo in postrežejo z rižem..

V tadžikistanski in uzbekistanski kuhinji je znana jed mash-shavlya ali mash-kichiri, ki je kaša iz riža in neoluščenega fižola mung z rastlinskim oljem in neobveznim mesom (govedina, jagnjetina), nezrele marelice glede na sezono, postdumba. Tudi Uzbeki in Tadžiki s tem fižolom pripravljajo gosto juho..

Olupljeni mung (po odstranitvi lupine) ima svetlo zelen odtenek in je v indijski kuhinji znan kot dal. Uporablja se za pripravo tradicionalne jedi, imenovane dhal, za pripravo testenin za nadev, sladic in glavne jedi ajurvedske kuhinje - "kichari".

Kalčki fižola mung veljajo za tipično sestavino azijske kuhinje. Mung fižol zlahka kali v enem dnevu (v ustreznih pogojih).

Rezanci iz funchose so v kitajski kuhinji narejeni iz škroba iz mung fižola. Prodaja se posušen, pogosto preoblečen v riževe vermicelli ali rezance. Uporablja se v juhah, ocvrti hrani, solatah.

Vsebnost kalorij v fižolu mung

Vsebnost kalorij v fižolu mung je 347 kalorij, a kljub tej precej visoki številki fižol mung velja za prehranski izdelek, saj vsebuje malo maščob. Kalijo fižol mung v svojo prehrano vključijo vegetarijanci in surovci kot vir rastlinskih beljakovin, mineralov in vitaminov..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
23.52.44.23.5štirinajst347

Uporabne lastnosti fižola mung

Sestava in prisotnost hranil

Mung fižol je zmerno kaloričen prehranski izdelek, ki vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in beljakovin, lahko uspešno nadomesti meso.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ta fižol ima antitoksične lastnosti in lahko pospeši celjenje različnih termičnih opeklin, odstrani škodljive snovi iz črevesja, ima hipolipidemične in diuretične učinke. Masha kaša velja tudi za dobro sredstvo za zdravljenje aken, dermatitisa in majhnih ran..

Mung fižol je cenjen zaradi svojih antiseptičnih in diuretičnih lastnosti. Kitajci mung že dolgo uporabljajo za razstrupljanje. Fižol in hrana iz njih pomaga zniževati raven holesterola. Glede na to, da fižol vsebuje veliko vlaknin, ga priporočamo za zaprtje..

Koristne lastnosti fižola mung lahko preprečijo razvoj tumorjev, vključno s tistimi na mlečnih žlezah, pa tudi uravnavajo hormone med menopavzo..

Mung ima nizek glikemični indeks, ki pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi in ​​preprečuje, da bi se po zaužitju hitro dvignil.

Tudi v kitajski tradicionalni medicini so mung priporočali za zastrupitve, na primer s strupenimi gobami ali rastlinami, pa tudi s pesticidi in težkimi kovinami..

In kalčki mung so še bolj zdravi. Bogata so z vitamini A, C, B in E. Kaljena semena so bogata tudi z železom, askorbinsko kislino in kalcijem, kar pozitivno vpliva na potek različnih nalezljivih in vnetnih bolezni: traheitis, bronhitis, laringitis, rinitis in sinusitis..

Uporaba v kozmetologiji

Kalčki mung so zaradi svoje koristne sestave postali priljubljeni v kozmetologiji. Torej, kaša iz zrn pomaga znebiti aken, aken, ran in odrgnin.

Znano je dokazano, da fižol z redno uporabo pomlajuje telo in se bori proti staranju kože.

Suh fižol v prahu se uporablja za zategovanje por, čiščenje, mehčanje in negovanje kože. In maske na osnovi tega fižola spodbujajo pomlajevanje, zaostrijo konturo obraza, gladijo gube, dajejo zdravo barvo, kožo pa naredijo mehko in svilnato. Mung fižol spodbuja vse medcelične procese, ščiti pred prostimi radikali in odstranjuje otopelost kože.

Uporaba pri kuhanju

Mash se pogosto uporablja kot priloga; dodajajo ga tudi omakam, juham in testeninam. Svoje lastnosti dobro pokaže v procesu dušenja s svinjino, jagnjetino in zelenjavo, priljubljen je tudi kot samostojna jed: ocvrt mung.

Za okras se fižol po namakanju duši z začimbami in začimbami ter doda ocvrto čebulo. Munga pasta se uporablja za polnjenje cmokov, palačink, pit, uporablja se pri pripravi želejev, sladic in krem.

Srčne in zelo okusne jedi dobimo tako, da dušimo fižol z govedino in piščancem, pa tudi v kombinaciji z morskimi sadeži in arašidi.

Fižol s palmovim sladkorjem pušča subtilen priokus, z ingverjem in česnom okrasi aromo jedi, v kombinaciji z zelenjavo, arašidi, omakami, morskimi sadeži, piščancem in govedino iz mung govedine pa dobite krepke prvovrstne solate.

Obstajata dva najbolj priljubljena načina kuhanja fižola mung:

  • Metoda 1. Kuhanje. Fižol morate predhodno namočiti za nekaj ur.
    Trajanje namakanja je odvisno od vaših pričakovanj - bolj kot želite, da je fižol manjši, manj časa traja, da se namaka. Mung fižol kuhamo 30-45 minut. odvisno od vrste, trdote vode in uporabljene posode.
    Mung fižolu lahko dodate podušeno čebulo in korenje, zelenjavo, rjavi riž, gobe in začinjene z vročimi začimbami (na primer čili v prahu, asafoetida, koriander, garam masala in curry) - tako bo jed bolj zdrava in veliko bolj okusna.
  • Metoda 2. Kalitev. Kaljeni pridelki veljajo za močan vir energije. V procesu kalitve fižola se njegova hranilna vrednost znatno poveča. Ta postopek omogoča tudi zmanjšanje vsebnosti fitatov v fižolu, ki ovirajo absorpcijo različnih hranil..
    Kaljene kalčke mung fižola lahko uživamo samostojno, sveže, v solatah ali s praženjem na olju z začimbami in dodajanjem jedem.
    Kalitev fižola traja 3-5 dni, med tem pa jim je treba med izhlapevanjem dodati svežo vodo in navlažiti gazo. Pred kalitvijo mung morate razvrstiti, sprati, se znebiti ostankov in zdrobljenih zrn. Fižol čez noč namočimo v vodi sobne temperature. Nato se sperejo s svežo vodo, prenesejo v kozarec, pokrijejo z gazo in tesno potegnejo z elastiko. Po tem kozarec fižola obrnemo in damo v skledo z zbrano vodo pod kotom 45 stopinj, tako da je namočen v vlagi. Nato fižol odstranimo v temnem prostoru in ga na enak način operemo, ko se posuši..
    Najbolje je, da fižol mung uporabite takoj po kalitvi, ko velikost fižola doseže približno 1 cm. V tej obliki se njegov "potencial" popolnoma razkrije, vam ni treba preveč kaliti - fižol bo porjavel in ne bo preveč okusen. V gazi jih načeloma lahko hranimo do 2 dni, vendar je bolje, da jih uporabimo takoj.

Nevarne lastnosti fižola mung

Mung fižol lahko povzroči reakcijo posamezne nestrpnosti. In s prekomerno uporabo pri tistih, ki imajo prebavne motnje - napenjanje in dispepsijo.

Naučite se, kako pravilno kalijo fižol mung.

Mash: korist in škoda

Mas je v vegetarijanskih krogih dobro znan izdelek. Dobro ga poznajo tudi tisti, ki se držijo zdrave prehrane, brez sklicevanja na veganska in vegetarijanska načela. Drugo ime tega "graha" je mung fižol. Slovijo po svojih koristih za telo, bogatem, prijetnem okusu, pa tudi po sposobnosti priprave najrazličnejših jedi. Prednosti mung fižola so zanimive za vse privržence zdravega načina življenja. Vendar pa lahko fižol mung, tako kot kateri koli živilski proizvod, človeškemu telesu povzroči določeno škodo. O teh lastnostih maše bomo govorili v članku.

Mung fižol je plod gojene rastline, ki raste v državah Srednje Azije. Menijo, da je domovina kaše sončna Indija. Toda tudi to čudovito sadje gojijo v Pakistanu, Afganistanu, na Kitajskem, Japonskem, v Kazahstanu in številnih drugih državah. Lahko je uganiti, da rastlina spada v družino stročnic. Užitni del je majhen fižol v obliki gostega fižola. Mung fižol ima jasno ovalno obliko in bogato zeleno barvo. Mung fižol ima okus kot križ med fižolom in grahom s subtilnimi orehovimi notami. Pri kuhanju imajo mehko škrobno strukturo in se zlahka spremenijo v pire. Naraščeni fižol mung je zelo priljubljen v veganski kuhinji.

Sestava in vrednost fižola mung

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi. Mung fižol je bogat z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluorid, cink, folna kislina, natrij. Zeleni grah vsebuje veliko vitaminov skupine B, C, E in K. Škrobna kaša fižola vključuje koristne kisline, prehranske vlaknine, vlaknine in počasne ogljikove hidrate.

Hranilna vrednost na 100 gramov fižola mung:

  • maščobe - 2 grama;
  • beljakovine - 24 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 63 gramov;
  • zdrava vlaknina - 17 gramov.

In energijska vrednost je 300 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol vsebuje naravne beljakovine, ki jih bodo cenili športniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom..

Mash: koristi za zdravje

Za človeško telo je fižol mung zelo dragocen. Daje moč in napolni s pozitivno energijo. Mash ima veliko prednosti, posvetimo se vsaki od njih posebej.

Mash za žensko telo

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline, železa in vitamina E mung fižol velja za izredno zaželen izdelek za prehrano nosečnic ali žensk, ki se pripravljajo na zanositev. Mung fižol nasiči telo bodoče matere z potrebnimi elementi v sledovih in ustvari rodovitno zemljo za brejost, porod in poporodno obdobje. Mash je zelo dober za ohranjanje zdravja žensk. Priporočljivo je uporabljati med menstruacijo in menopavzo kot hormonsko stabilizirajoč izdelek. Fižol vsebuje snovi, ki lahko gladijo bolečino in ustavijo vnetje. Poleg tega je fižol mung dodan kozmetiki za kožo in lase..

Diabetes

Fižol je uvrščen med visokokalorična živila. Vendar se ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje mung, počasi absorbirajo in ne povzročajo nenadnih skokov krvnega sladkorja. Mung fižol je koristen v prehrani pri diabetes mellitusu, saj ima nizek glikemični indeks - 15. Strokovnjaki odobravajo njegovo vključitev v prehrano za debele in prekomerno telesno težo.

Mash za moško telo

Mung fižol je poln koristnih snovi in ​​mineralov, posebno pozornost pa si zaslužijo zdrave beljakovine, ki jih vsebuje v izobilju. Zato fižol mung blagodejno vpliva na moško moč. Mash dobro dopolnjuje prehrano močnejšega spola, ki je zaposlen s trdim delom ali športnimi aktivnostmi. Z rednim vključevanjem tega izdelka v jedilnik lahko znatno podprete delo srčne mišice, okrepite krvne žile in izenačite krvni tlak. Goba je dobra tudi kot protistresni element..

Izguba teže

Mung fižol je odlično prehransko dopolnilo. Po eni strani je to dokaj kaloričen izdelek, ki zagotavlja dolgotrajno sitost. Po drugi strani pa uživanje mung fižola ne povzroča nastanka maščobnih oblog in povečanja telesne mase. Da bi ohranili harmonijo in dobili potrebne vitamine in elemente v sledovih, je treba fižol mung vključiti v svojo prehrano..

Toksini in onkologija

Mung fižol preprečuje zadrževanje škodljivih snovi v telesu, vključno s toksini. Fižol nežno in previdno odstrani vse nepotrebno, pri čemer ostane le nabor uporabnih sestavin. Menijo, da mung fižol upočasni in zaustavi rast malignih novotvorb ter preprečuje kopičenje škodljivega holesterola..

Splošna korist

Uživanje fižola mung je koristno za vse dele telesa. Opozoriti je treba na naslednje pozitivne lastnosti tega izdelka:

  • stabilizira presnovne procese;
  • izboljšuje delovanje hematopoetskega sistema;
  • poveča učinkovitost;
  • blagodejno vpliva na črevesje;
  • ohranja zdravje ledvic;
  • pozitivno vpliva na zdravje mišično-skeletnega steznika;
  • poveča elastičnost tkiva;
  • ima preventivni učinek na organe vida;
  • stimulira možgane.

Mash je nepogrešljiv izdelek v obdobju okrevanja po hudih in dolgotrajnih boleznih. Fižol vsebuje protimikrobne sestavine, ki lahko okrepijo učinek protibakterijskih in protivirusnih zdravil. Mung fižol je koristen za vzdrževanje dobre volje, preprečevanje depresije in izgube energije. Ta izdelek je vsekakor treba vključiti v prehrano ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog..

Škoda mung-a za telo

Na svetu ni izdelka, ki bi bil koristen popolnoma vsem. Mung fižol ni nobena izjema. Mash je kontraindiciran:

  • s posamezno nestrpnostjo do elementov, ki sestavljajo sestavo;
  • v obdobjih akutnih prehranskih (drugih) alergij;
  • z boleznimi črevesja in prebavil;
  • ljudje, ki trpijo za napenjanjem in črevesnimi motnjami nalezljive narave;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • z resnimi presnovnimi motnjami.

Pri vseh kroničnih in akutnih boleznih se posvetujte z zdravnikom o dovoljenosti vključitve fižola mung v prehrano.

Kaj je dobra kaša

Naj povzamemo malo. Mung fižol je hranljiv in dragocen izdelek, ki energizira telo in nudi velike koristi. Je rastlinska sestavina hrane, ki jo je enostavno najti v katerem koli supermarketu ali na trgu. Mung fižol zagotavlja visoko vsebnost kalorij brez škodljivih vplivov na obliko telesa in zdravje. Mung fižol navduši z okusom in kuharju da ogromen prostor za domišljijo.

Kaša ima kot vsak izdelek tudi svoje kontraindikacije. Zato se pred uporabo prepričajte, da jih ni. In če jih nimate, poskusite kuhati jedi iz fižola mung, katerih recepti so na voljo vsem.!

Grahova mung

Grah mung fižol, ali fižol mung, ali zelena soja ali zlati fižol so stročnice, ki so k nam prišle iz Indije. Grah mung fižol je majhen, sijoč, ovalne in svetlo zelene barve. V azijskih državah ga uporabljajo že dolgo, v zadnjem času osvaja tudi naš trg.

Vsebnost kalorij v grahu mung

Vsebnost kalorij v fižolu mung je 300 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestav graha graha

Zanimanje za drozge ni naključno. Grah Mung fižol ima vse razloge, da ga lahko štejemo za koristne izdelke, ker je njegova kemična sestava bogata in raznolika (kalorizer). Grah mung vsebuje: holin, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H in PP ter kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, klor in žveplo, jod, krom, fluor, molibden, bor in vanadij, silicij, kobalt, nikelj, kositer in aluminij, titan, stroncij, cirkonij, fosfor in natrij. Strinjam se, impresivno!

Uporabne lastnosti graha mung fižol

V preteklosti so v azijskih državah stročnice cenjene in povezane s kruhom, torej s hrano, s katero lahko človek preživi v času lakote. Grah Mung fižol spada prav v to vrsto; lahko predstavlja pomemben del prehrane vegetarijancev in ljudi, ki držijo strog post..

Mung fižol je posebej cenjen zaradi svojih antiseptičnih lastnosti. V času bolezni in prehlada pripravljajo različne kaše iz mung fižola. Nenehna uporaba tega izdelka telesu prinaša velike koristi, saj koristne snovi mung fižola ustvarjajo lupino, ki človeka lahko zaščiti pred okužbami.

Mung fižol se uporablja kot protitoksično sredstvo za telo. Lahko tudi trdimo, da je fižol mung primeren za ljudi, da rešijo problem visoke ravni holesterola v krvi. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin vam bo fižol mung pomagal stabilizirati holesterol.

Znanstveniki so ugotovili, da nenehna uporaba fižola mung močno vpliva na boj telesa proti tumorjem. Če ima oseba simptome rasti tumorja, je treba nemasni grah takoj vključiti v prehrano, skupaj z glavnim potekom zdravljenja (kalorizator). Poleg tega grah mung fižol pomaga stabilizirati žensko stanje med menopavzo..

Mung fižol odlično stabilizira raven sladkorja v krvi. Plodovi kulture imajo glikemične lastnosti, zaradi česar so nenadomestljivi pripomočki za diabetike..

Grah Mung fižol v kulinariki

Ogromno indijskih in azijskih jedi je pripravljenih iz fižola mung, ki ga lahko prilagodimo našim razmeram. Grah mung fižol kali in ga v tej obliki doda solatam s svežo zelenjavo, začinjeno z olivnim ali katerim koli rastlinskim oljem.

Okus graha mung fižola je najbolj podoben fižolu, vendar ima slasten, rahlo oreškov okus. Mash se dobro prilega jagnjetini, skupaj z rižem v pilafu in nacionalno indijsko gosto juho mashhurda. V Uzbekistanu pripravijo krepko juho z rezanci in jim pomahajo - juho mung ugra. Mash se odlično poda k špinači, drugim stročnicam in rižu, tako da so odlične enolončnice, pite, enolončnice in priloge.

Hranilna vrednost fižola mung

Mung fižol (mung fižol) je rastlina iz družine stročnic, ki je vir lahko prebavljivih beljakovin, fitoestrogenov in zaviralcev proteaz. Rojstni kraj kulture je Indija. Danes raste v jugovzhodni Aziji, Uzbekistanu, Koreji, na Japonskem, Kitajskem, v Turkmenistanu. Obiranje poteka junija in novembra.

  • Korist in škoda
  • Kemična sestava
  • Načini kuhanja
  • Recepti
  • Izhod

Fižol je majhen, ovalne, zelene barve. Uporablja se v kulinariki kot priloga. Mung fižol jemo celega ali pa iz njega pridobivajo škrob, na osnovi katerega nastajajo rezanci. Poleg tega se iz fižola pripravljajo pire juhe, solate, kreme, prigrizki.

Mung fižol je visokokaloričen izdelek (323 kalorij na 100 gramov), zelo koristen za zdravje žensk. Podpira hormone (kar je še posebej pomembno v menopavzi), zavira razvoj raka dojke. Poleg tega fižol mung izboljša spomin in vid, krepi sklepe in kosti, se bori proti alergijam in astmi ter blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema..

Mash je izjemno priljubljen v kozmetični industriji. Fižol vsebuje koencim, ki ustavi starostne spremembe videza: videz starostnih peg, gub, ohlapnost.

Korist in škoda

Mung fižol ima diuretične, antiseptične in razstrupljevalne lastnosti. Zanimivo je, da so na starodavni Kitajski zdravilci za čiščenje telesa uporabljali "čudežni fižol".

  • zmanjšuje pore, neguje, mehča, posvetli kožo (kot maska);
  • krepi imunski sistem;
  • spodbuja duševno aktivnost;
  • izboljša ostrino vida;
  • stabilizira holesterol;
  • se bori proti tumorjem (zaviralci proteaz);
  • izboljša hormonsko ozadje in psihološko stanje ženske med menopavzo, se bori proti vročinskim bliskavicam (fitoestrogeni);
  • normalizira krvni tlak, krvni sladkor;
  • absorbira toksine, odvečno maščobo;
  • poveča prožnost arterij, ven;
  • spodbuja nastajanje kolagena, elastina, hialuronske kisline, ki koži dajejo mlado, zdravo, napeto podobo (fitoestrogeni);
  • poveča učinkovitost;
  • uravnava telesno temperaturo in s tem preprečuje vročinski udar;
  • normalizira presnovo;
  • pomaga zajeziti lakoto, zmanjša željo po sladkorju.

Dr. Wang Haichao je ugotovil, da ekstrakt mung fižola preprečuje sepso. Po poskusu (pri miših) je bilo potrjeno, da je bila stopnja preživetja skupine, ki je prejemala ekstrakt mung fižol, 70% glede na kontrolo, pri kateri ni presegla 30%.

Mung fižol je alternativni vir beljakovin na rastlinski osnovi. Zanimivo je, da 100 gramov fižola mung vsebuje 23,5 grama beljakovin in govejega fileja - 18,6 grama, svinjine - 17,83 grama, kuhanega piščanca - 22,6 grama, surovih jajc - 12,6 grama. Zato lahko mung nadomestimo z mesom 2-3 krat na teden, kar bo zmanjšalo obremenitev prebavnega trakta..

Stročnice so prehranski izdelek, ki je še posebej koristen za diabetike, vegetarijance, športnike, ljudi s prekomerno telesno težo, težave s srcem in presnovo.

  • nestrpnost do izdelka;
  • slaba črevesna peristaltika;
  • bolezni prebavnega sistema.

Prekomerna uporaba lahko povzroči napenjanje in razpršitev.

Kemična sestava

Mung vsebuje dragocene rastlinske beljakovine, vlaknine, vitamine, minerale, zaviralce proteaz, fitoestrogene, ki lahko v celoti nadomestijo meso.

Kalijo fižol za človeka največjo vrednost, saj se koncentracija hranil v njem poveča 1,5 - 5-krat.

Tabela številka 1 "Hranilna vrednost fižola mung"
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka
Vsebnost kalorij v fižolu mung323 kalorij
Vsebnost kalorij v kalčkih fižola mung30 kalorij
Ogljikovi hidrati46 gramov
Škrob in dekstrini42,4 grama
Beljakovine23,5 gramov
Voda14 gramov
Prebavne vlaknine11,1 grama
Mono- in disaharidi3,6 grama
Pepel3 grame
Maščobe2 grama
Tabela št. 2 "Kemična sestava fižola mung"
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Filokinon (C)9,0
Askorbinska kislina (C)4.8
Pantotenska kislina (B5)1.91
Tiamin (B1)0,621
Tokoferol (E)0,51
Piridoksin (B6)0,382
Riboflavin (B2)0,233
Niacin (B3)2,3
Folna kislina (B9)0,140
Makrohranila
Kalij1246
Fosfor367
Magnezij189
Kalcij132
Natrij41
Elementi v sledovih
Železo6.74
Cink2.68
Mangan1.035

Mung fižol jemo kuhanega in vzkaljenega. Z redno uporabo fižol pospeši okrevanje bolnikov z nalezljivimi in vnetnimi boleznimi (laringitis, sinusitis, traheitis, bronhitis, rinitis).

Mung fižol ima okus po fižolu z orehovimi namigi. Odlično se poda k rižu, jagnjetini, špinači, grahu, čičeriki. V Indiji iz fižola pripravljajo nacionalno jed - debelo kašo. Poleg tega fižol mung pripravi krepke enolončnice, prigrizke, zelenjavne kotlete, enolončnice, pire juhe.

Načini kuhanja

Mung fižol se pogosto uporablja v kuhani obliki v azijski kuhinji. Mung fižol se uporablja neolupljen, olupljen, cel in nasekljan. Škrob se pridobiva iz fižola, ki se uporablja za proizvodnjo testenin, želeja, sladoleda, pijač, krem. V uzbekistanski kuhinji je vegetarijanski pilaf ("mash-khurda" ali "mash-kichiri") pripravljen iz neolupljene kaše in riža. Fižol v kombinaciji s piščancem, govedino, morskimi sadeži, arašidi, omakami, zelenjavo ustvarja krepke, okusne solate.

Globoko ocvrta kaša - tradicionalni orientalski prigrizek.

Kako kuhati fižol?

  1. Žito sperite pod mrzlo vodo.
  2. Namakajte 2 uri (ali čez noč). Dlje ko je fižol nasičen z vlago, mehkejši bo v končni posodi in manj časa bo potrebnega za njegovo kuhanje..
  3. Žita dajte na ogenj (s hitrostjo 1 del fižola na 2,5 dela vode), kuhajte pol ure na majhnem ognju. Kašo nasolimo 10 minut pred koncem kuhanja. Za izboljšanje okusa lahko fižolu mung dodate maslo ali sončnično olje, prepraženo čebulo, korenje, gobe, pekoče začimbe (asafoetida, curry, čili v prahu, koriander, garam masala).

Kako kali fižol?

Najprej je treba opozoriti, da so vzklili pridelki močan energetski vir..

Hranilna vrednost takih izdelkov se poveča 2 do 10-krat. Kalivost poveča koncentracijo biološko aktivnih snovi v izdelku in zmanjša količino fitatov, ki ovirajo njihovo absorpcijo.

Fižol z kalčki lahko uživamo surov ali kuhan: pražimo na olju. Za rast so potrebni posebni pogoji, ki vključujejo izmenjavo načinov svetlobe in teme. Kalčki se pojavijo v 3 - 5 dneh in so pripravljeni za uživanje v enem tednu. Pod pogojem, da so na svetlobi 4 ure na dan, ves preostali čas pa v temi.

Torej, pred kalitvijo sperite, sortirajte fižol, se znebite zdrobljenih semen in stelje. Čez noč jih namočimo v vodo. Mung zjutraj sperite, prenesite v steklen kozarec, ga pokrijte z gazo, zategnite z elastiko. Po tem obrnite posodo s fižolom in jo postavite v skledo z vodo pod kotom 45 stopinj. Zrna morajo biti nasičena z vlago. Naslednji korak je postaviti fižol v temno sobo. Sperite na enak način, kot se posuši..

Priporočljivo je jesti fižol mung, ko je velikost fižola z kalčkom vsaj 1 centimeter. V tej obliki se v celoti razkrijejo koristne lastnosti izdelka. Vendar ne odlašajte z kalitvijo, sicer boste namesto svežih mladih belo-rumenih poganjkov dobili rjave, neokusne poganjke. Pokliči mung fižol je bolje takoj pojesti, rok uporabnosti je največ 2 dni v hladilniku, v gazi.

Kožice zelenega fižola vsebujejo naravne rastlinske vlaknine za lažjo prebavo, zato jih pred jedjo ne čistite.

Zanimivo je, da se vsebnost vitamina C v sadikah 7-krat poveča v primerjavi s semeni (in znaša 42,4 miligrama), antioksidanti - 5-krat (peti dan gojenja je 517 miligramov), vlaknine - za 1/3 dela (doseže 8,9%).

Aktivne sestavine sadik mung aktivirajo proizvodnjo hemoglobina, sodelujejo pri gradnji fosfataz, nosijo močan naboj energije, lajšajo stres, delujejo protimikrobno in normalizirajo presnovo. Kalčki fižola pomagajo v boju proti artritisu, astmi, alergijam, aterosklerozi, diabetesu, menopavzi in hipertenziji. V kitajski medicini se uporabljajo kot hladilno živilo, hladijo telo, čistijo kožo in preprečujejo bolezni ARVI..

Katera koli semena mung fižola so primerna za kaljenje, saj niso izpostavljena toplotni in kemični obdelavi. Glavni pogoj je, da zrna ne smejo biti temna ali nagubana..

Recepti

  • mung fižol - 200 gramov;
  • maslo - 50 gramov;
  • nariban svež ingver - 5 gramov;
  • cimet - 1 palica;
  • kumina - 7,5 grama;
  • voda - 1,9 litra;
  • česen - 2 stroka;
  • rdeča paprika - 2 stroka;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • kurkuma - 5 gramov;
  • zelenjava - 275 gramov;
  • sol.
  1. Vodo nalijemo v ponev, zavremo. Dodamo lovorjev list in cimet.
  2. Mung fižol vnesite v vrelo vodo, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
  3. Olupite zelenjavo, drobno sesekljajte, zmešajte z maslom, kurkumo. Nastalo maso damo v drozgo. Kuhamo, dokler se fižol ne zmehča. Če je konsistenca juhe pregosta, dodajte malo vode.
  4. Pogrejte ponev, dušite posušeno rdečo papriko in kuminova semena, ko zatemnite, dodajte česen in nariban ingver.
  5. Začimbe vlijemo v dal, kuhamo 5 minut.
  6. Pred serviranjem jed dodajte kislo smetano.

"Mašhurda"

  • riž z okroglim zrnom - 200 gramov;
  • ovčja maščoba - 100 gramov;
  • korenje - 2 kosa;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • mung fižol - 200 gramov;
  • cela barberry - 15 gramov;
  • cilantro - 4 veje;
  • kuhana voda - 3 litre;
  • goveje kosti - 400 gramov;
  • jagnjeta celuloza - 400 gramov;
  • rastlinsko olje - 60 mililitrov;
  • čebula - 2 glavi;
  • mešanica rdeče pekoče paprike, semen kumine in koriandra - 15 gramov;
  • sol.
  1. Maščobo in meso narežemo na majhne koščke.
  2. Olupite čebulo in korenje. Narežemo na trakove.
  3. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, sesekljamo.
  4. Drozge in riž sperite pod vodo, zložite na sito. Žit ne mešajte skupaj..
  5. V kotlu segrejemo olje, meso in kosti, pražimo na močnem ognju, dokler se ne pojavi rjava skorjica.
  6. Dodajte maščobo (mora postati rahlo prosojna), nato čebulo (dokler se ne pojavi rumenkast odtenek), paradižnik. Vmešajte mešanico barberry in začimb. Kuhajte 5 minut.
  7. Korenje damo v kotel, dodamo fižol mung, zalijemo z vodo. Vsebino zavremo, privijte ogenj, kuhajte pod zaprtim pokrovom vsaj pol ure. Jed kuhamo toliko časa, da fižol poči..
  8. Vsebini dodajte lovorjev list in riž. Kuhamo še 25 minut, začinimo s soljo. Po kuhanju pustimo posodo 20 minut na štedilniku.
  9. Mešhurd postrezite s katykom ali gostim jogurtom. Okrasite s cilantro, baziliko.

Zanimivo je, da se v uzbekistanskih ocvrtih juhah začimbe dodajo v fazi dušenja. Pogosto jih vnesemo po dodajanju zelenjave (zlasti paradižnika), ko aktivno oddajajo sok.

Izhod

Mung fižol je zlati fižol, ki se uporablja za odpravo zastrupitve s hrano, vnetja (traheitis, laringitis, sinusitis, rinitis, bronhitis), aken, dermatitisa. Izvleček iz suhega fižola zoži pore, očisti, zmehča in nahrani kožo ter podpira žensko telo v obdobju hormonskih sprememb (menopavza). Mung fižol ščiti pred prostimi radikali, spodbuja medcelične procese, odstranjuje otopelost dermisov, celi plitke rane.

Munga fižol se pogosto uporablja v kulinariki. Na njihovi osnovi so narejene omake, testenine, juhe, priloge, prigrizki, nadevi za palačinke, solate. Drozge dušimo, kuhamo, ocvremo ali postrežemo v vzklili obliki. Odlično se poda k mesnim jedem, morskim sadežem in zelenjavi (vegetarijanski pilaf, rižota, dal, mashhurda).

Vsakodnevno uživanje fižola zniža raven holesterola za 19%.

Za povečanje koncentracije hranil se fižol mung namoči in kali 5 dni. Sadike bogatijo telo z lahko prebavljivimi beljakovinami, počasnimi ogljikovimi hidrati, koristnimi aminokislinami, maščobami, bakrom, cinkom, kalcijem, fosforjem, kalijem, železom, vitamini skupine B, E, C, K, A, PP. Prokaljeni fižol lajša živčno napetost, aktivira presnovne procese, normalizira krvni tlak in se upira rasti malignih novotvorb.

Priporočljivo je zaužiti največ 200 gramov kuhanega mung-a na dan. Prekomerno uživanje stročnic je polno pojava napihnjenosti, razpršenosti, alergijskih reakcij.

Poleg tega je treba vnos mung fižola omejiti na doječe matere, nosečnice in otroke, mlajše od 6 let..

Drobljeni drobljenec - koristi in škoda

Mung je stročnica, ki se je v Rusiji razširila šele pred kratkim. In domovina te rastline je Bližnji vzhod, kjer se je razširil kot prehrambeni izdelek..

Zunaj mung fižol spominja na grah, vendar veliko manjši in bogate temno zelene barve. Površina je sijoča ​​in gladka, zaradi dovolj trde površine ne tvori nagubanih gub.

Prodaja se v celoti - sesekljan kot grah se ne zgodi. Naravni življenjski prostor - Bangladeš, Pakistan, Indija. Toda z razvojem kmetijstva se je začelo gojiti ne le na vzhodu, ampak se je širilo tudi v večino regij Azije - Japonsko, Kitajsko, Tajsko, Malezijo, Indonezijo. Zdaj gojijo tudi v republikah Kavkaza.

Zgodovina njegove uporabe v kulinariki sega več kot 5000 let. Na Kitajskem iz mung moke delajo moko, ki ji pravijo funchose ali fenses. Tudi v številnih državah se imenuje tudi mung.

Toda kaša je na post-sovjetski prostor prišla razmeroma nedavno. In verjetno zaradi dejstva, da izgleda kot zrna in je majhne velikosti, so ga tukaj začeli imenovati žitarice in le redko, če so povezani s stročnicami.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij

Če govorimo o vsebnosti kalorij v izdelku, velja omeniti, da suh fižol mung vsebuje približno 300 kcal na 100 g. Ko pa zavre, se zaradi absorpcije velike količine vode energijska vrednost zmanjša in postane enaka le 100-110 kcal, odvisno od stopnje kuhanja.

  • Beljakovinska komponenta - 23 g, to je približno 20-25% celotne mase.
  • Maščoba - 2 g.
  • Ogljikovi hidrati - 44 g.

Zaradi velike količine beljakovin in počasnih ogljikovih hidratov, ti so namreč vključeni v ta fižol, človeško telo doživlja počasno sitost. Se pravi, ko ste poskusili del mung, si lahko dolgo časa zagotovite občutek sitosti..

Poleg tega Masha vsebuje:

  • Glavne aminokisline, potrebne za človeško telo. Tu jih je več kot 15.
  • Vitamini skupine B..
  • Vitamini - A, C, E, K.
  • Mikro in makro elementi - fosfor, magnezij, kalij, natrij.
  • Preprosti ogljikovi hidrati v obliki škroba so 42 g.

Koristne lastnosti za človeško telo

Zahvaljujoč bogati biokemični sestavi, ki je tudi uravnotežena, se na človeško telo zagotovijo naslednji pozitivni učinki:

  • Z redno uporabo se živčni sistem normalizira. Če je preveč napeta, potem mung nanjo deluje sproščujoče. Če je preveč sproščena, potem tonira.
  • Ureja delo organov vida.
  • Kostno tkivo se okrepi zaradi kalcija in fosforja.
  • Pozitivno vpliva na mišične strukture, zaradi česar so bolj elastične in prožne.
  • Obstaja tudi izravnavanje krvnega tlaka.
  • Redno uživanje te vrste stročnic pozitivno vpliva na raven holesterola v krvi..
  • Ta izdelek je koristno jesti, če imate sladkorno bolezen tipa 2 ali če imate nagnjenost k zvišanemu sladkorju v krvi.
  • Stene vseh krvnih žil postanejo bolj elastične, kar preprečuje številne bolezni, tudi krčne žile.
  • Preprečuje razvoj in hitro rast rakavih celic pri kateri koli vrsti raka.
  • Če redno jeste fižol mung v neugodnem podnebnem obdobju, se lahko izognete pojavu akutnih virusnih bolezni dihal, vključno z gripo.
  • Ta stročnica dobro obvladuje odstranjevanje različnih strupenih snovi iz telesa. To pomeni, da ima razstrupljevalne lastnosti.
  • Koristi tudi ženskemu telesu - normalizira hormonsko ravnovesje in nežno odpravi morebitne težave, povezane z njim.
  • Zelo koristno je jesti to vrsto stročnic za tiste, ki so na dieti. To je posledica dejstva, da fižol mung odpravlja zabuhlost telesa in spodbuja pospešeno izgorevanje odvečne telesne maščobe.
  • Če to vrsto stročnic kuhate na določen način, lahko zmanjšate simptome in pospešite okrevanje po boleznih, kot so bronhitis, sinusitis, rinitis..

Prednosti mashe za lepoto

Menijo, da bo koža ob uživanju te vrste stročnic dobila bolj čvrsto teksturo. To se zgodi z izboljšanjem struktur kolagena. Oval obraza bo bolj napet, drobne gubice pa se bodo nekoliko zgladile.

Izboljšala bo tudi barvo kože, ki koži daje zdrav sijaj..

Uporaba mashe v tradicionalni medicini

Obstaja tudi veliko ljudskih receptov, ki vam omogočajo, da kar najbolje izkoristite to stročnico..

Če na primer pripravite decokcijo iz tega majhnega zelenega fižola, lahko dobite naslednje zdravilne učinke:

  • Odstranite zabuhlost telesa, ne glede na naravo tvorbe.
  • Uporaba za različne vnetne bolezni grla. In kar je najpomembneje, z angino pektoris.
  • Če je telo doživelo zastrupitev, lahko zahvaljujoč decokciji te stročnice odstranimo strupene snovi in ​​olajšamo bolnikove simptome.
  • Če pripravite mung pire, se lahko z visoko učinkovitostjo borite proti kakršnim koli pomanjkljivostim kože. Na primer, takšna kaša pomaga znebiti dermatitisa, zmanjšati negativne manifestacije opeklin, lajšati vnetni proces pri različnih izpuščajih.

Značilnosti fižola mung od drugih vrst stročnic

Tisti, ki trpijo zaradi različnih težav s prebavnim sistemom, bi morali upoštevati, da se fižol mung razlikuje od drugih vrst stročnic. Ta razlika je v tem, da njegova uporaba ne povzroča povečanega napenjanja v črevesju. To je posledica pomanjkanja purinskih baz, ki povzročajo tako neprijetne stranske učinke pri uživanju drugih vrst stročnic..

Kontraindikacije za uporabo

Za to vrsto kulture ni izrazitih kontraindikacij. Toda kljub temu se lahko pojavijo nekatere posebne reakcije na uporabo mung. Uporabo je vredno omejiti, če:

  • Kaže se individualna nestrpnost telesa do sestavin izdelka.
  • Pojavijo se alergijski izpuščaji.
  • Ker fižol mung ima močan diuretični učinek, ga morajo previdno uporabljati ljudje, ki imajo različna odstopanja pri delu genitourinarnega sistema. To na primer velja za situacijo, ko ima oseba kamne v žolčniku ali mehurju.
  • Med dojenjem in nosečnostjo je treba tudi mung jesti zelo previdno..
  • Osebe, ki trpijo zaradi malabsorpcije hranil, morajo zmanjšati tudi dele obrokov, pripravljenih z mung fižolom.

Te kontraindikacije načeloma niso absolutne. To pomeni, da to ni razlog, da bi ga popolnoma izključili iz prehrane. Dovolj bo le, da omejite količino in pogostost uporabe.

Metode priprave in uporabe

Za to vrsto stročnic obstaja široka uporaba:

  • Kuhano brez dodatkov, kot priloga.
  • Iz mung-a lahko naredite pire krompir, podoben grahu.
  • Kuhan fižol mung lahko med dušenjem dodate solatam ali mesnim jedem.
  • Iz nje pripravljajo tudi najrazličnejše juhe..
  • Priljubljena možnost je uporaba vzklilih stročnic. V tej obliki se blagodejni učinek na človeško telo še poveča. Konec koncev, kot veste, ima vsak zarodek izjemno zdravilno moč in potencialno življenjsko energijo.
  • V Aziji je moka, ki temelji na tej vrsti kulture, zelo priljubljena. Iz nje pripravljajo najrazličnejše jedi, vključno s testeninami in pecivom. Mung moka se uporablja tudi za pripravo različnih omak za mesne in ribje jedi..

Način vrenja

Preden začnete kuhati fižol mung, morate poznati osnovna pravila, ki vam bodo omogočila, da to žito skuhate čim bolj učinkovito, ne da bi se dodatno potrudili in brez nepotrebnih ukrepov.

Tukaj je treba upoštevati gostiteljico:

  • Mung se ne sme namakati. Za razliko od drugih vrst stročnic tega ne potrebuje. Sredina je precej nežna. Notranja tekstura zrn zelo učinkovito absorbira vlago in postane kremasta. Čeprav se zdijo navzven precej trde, se hitro zavrejo..
  • Prvi korak, ki ga je treba narediti, je, da dovolj dobro revidiramo zadnjico, da se nepotrebne frakcije ne ujamejo, kar nima nič skupnega z mungom.
  • Nato se opere in večkrat zamenja vodo.
  • Po tem je treba prečiščeno vodo vreti v ločeni ponvi. In šele ko zavre, morate dodati stročnice.
  • V tej fazi v nobenem primeru ne smete soliti. V nasprotnem primeru bo kuhanje trajalo dlje kot običajno..
  • Skupni čas kuhanja je od 30 do 40 minut.
  • Sol mora biti 10 minut pred koncem tega postopka.
  • Ko se zrna pripeljejo do želene konsistence, boste morali uporabiti cedilo.

S pomočjo njega se izrazi preostala tekočina.

Ta preprost in enostaven način priprave priloge bo gospodinjam pomagal normalizirati zdravo prehrano zase in za vso družino. Kuhan fižol mung z malo dodanega masla je odlična priloga k mesu ali ribam.

Izvirni recept uzbeške kuhinje

Če želite začutiti in okusiti, kako mung fižol pripravljajo v njegovi domovini, morate poskusiti jed, kot je mashkirchiri.

  • Drozge - 250 g suhe.
  • Jagnjetina, zaščitena pred filmi in tetivami - 400 g.
  • Korenje - 2 majhni korenovki.
  • Čebula - 1 glava.
  • Riž - 200 g.
  • Rastlinsko olje - 150 ml.
  • Sol in poper po okusu.
  • Po želji dodajte nekaj sesekljanega cilantra ali kopra..
  1. Najprej morate fižol mung namakati približno 1 uro. To se naredi v hladni filtrirani vodi..
  2. Medtem ko se namaka, morate zelenjavo olupiti in oprati..
  3. Korenje drgnjenje na grobo Rende.
  4. Čebulo narežemo na pol obroče.
  5. Pripravljeno jagnjetino narežemo na majhne koščke.
  6. Riž sortiramo in operemo.
  7. V globokem kotlu se segreje celotna količina rastlinskega olja in na njem praži čebulo, dokler ni prosojna barva.
  8. Meso pošljemo na čebulo in pražimo približno 10-15 minut.
  9. Nato dodamo korenje in dušimo še približno 5-10 minut.
  10. Nato se vlije 1 liter vode. In tam se hkrati položi drozga. Kuhati ga morate približno 15 minut..
  11. Nato dodamo ves riž in posodo dušimo pod pokrovom, dokler ni mehka..
  12. Pri serviranju lahko pripravljeno kašo iz fižola mung, kot dobesedno imenujejo, okrasimo z drobno sesekljanim cilantrom in koprom.

Seveda to ni edina jed iz te vrste stročnic, z njo je nepredstavljivo veliko najrazličnejših različic in receptov..

Zato morajo tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, redno razmišljati o uvajanju te vrste stročnic v svojo prehrano. Tako ne bo meni samo zanimiv, ampak bo tudi pomagal ohranjati zdravje na ustrezni ravni..

Mash (fižol mung): koristi in škoda, kako kuhati

Mung fižol ali mung fižol (latinsko Vigna radiata) je majhen stročnični pridelek iz družine stročnic. Gojijo ga že od antičnih časov. Medtem ko je mung fižol doma v Indiji, se je kasneje razširil na Kitajsko in v različne dele jugovzhodne Azije..

Semena mung fižola imajo rahlo sladek okus in se prodajajo sveža, na primer kalčki ali suh fižol. V razvitih državah niso tako priljubljeni, vendar jih lahko najdemo v večini trgovin z zdravo hrano..

Mung fižol je neverjetno vsestranski in ga pogosto najdemo v solatah, juhah in enolončnicah.

So zelo bogate s hranili in naj bi pomagale pri številnih boleznih (1, 2).

Spodaj bomo obravnavali 8 koristnih lastnosti fižola mung, hranilno vrednost, sestavo in kalorično vsebnost teh semen ter morebitno škodo zaradi njihove uporabe..

Mash - koristi in škoda, kako kuhati

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v fižolu mung

Mung fižol je bogat z vitamini in minerali. 100 gramov kuhanega fižola mung vsebuje (v% priporočenega dnevnega vnosa) (3):

  • Kalorije: 105 kcal (5%).
  • Ogljikovi hidrati: 19,2 g (6%).
  • Maščobe: 0,4 g (1%).
  • Beljakovine: 7 g (14%).
  • Vlaknine: 7,6 g (30% DV).
  • Tiamin: 0,2 mg (11%).
  • Folna kislina: 159 mcg (40% DV).
  • Holin: 29,4 mg.
  • Železo: 1,4 mg (8%).
  • Magnezij: 48 mg (12%).
  • Fosfor: 99 mg (10%).
  • Kalij: 266 mg (8% DV).
  • Cink: 0,8 mg (6%).
  • Baker: 0,2 mg (8%).
  • Mangan: 0,3 mg (15% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 9 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 119 mg.

Mung fižol vsebuje tudi sledove vitaminov in mineralov, kot so vitamini A, C, E in K, riboflavin, niacin, vitamin B6, pantotenska kislina, kalcij, natrij in selen.

Ta fižol je eden najboljših rastlinskih virov beljakovin. Bogati so z esencialnimi aminokislinami, kot so fenilalanin, levcin, izolevcin, valin, lizin, arginin in še več (4).

Bistvene aminokisline so tiste, ki jih vaše telo ne more proizvajati samo.

Ker fižol mung uživamo tudi vzkaljen, je pomembno opozoriti, da kalivost spremeni količino hranilnih snovi, ki jih vsebuje. Kalijoči fižol vsebuje manj kalorij in več prostih aminokislin in antioksidantov kot nenaraščeni fižol (2).

Še več, kalitev znižuje raven fitinske kisline, ki je antihranilo. Antinutrienti (anti-hranila) lahko poslabšajo absorpcijo mineralov, kot so cink, magnezij in kalcij (4).

Mung fižol vsebuje pomembne vitamine, minerale, beljakovine in vlaknine. Kalijoči fižol vsebuje manj kalorij, več pa antioksidantov in aminokislin.

Koristi fižola mung za zdravje ljudi

Uživanje fižola mung (fižol mung) lahko pomaga zmanjšati tveganje za številne kronične bolezni, pomaga preprečiti vročinski udar, zniža holesterol in krvni tlak in še več. Mung fižol je koristen za zdravje ljudi:

1. Visoka raven antioksidantov lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni

Mung fižol vsebuje veliko antioksidantov, ki spodbujajo zdravje, vključno s fenolnimi kislinami, flavonoidi, kofeinsko kislino, cimetovo kislino in še več (5).

Antioksidanti pomagajo nevtralizirati potencialno škodljive molekule, znane kot prosti radikali.

Prosti radikali lahko v velikih količinah sodelujejo s celičnimi komponentami in povzročijo škodo. Ta škoda je povezana s kroničnim vnetjem, boleznimi srca in ožilja, rakom in drugimi boleznimi (6).

Študije epruvete so pokazale, da antioksidanti, ki so prisotni v fižolu mung, lahko nevtralizirajo škodo prostih radikalov, povezano z rakom pljuč in želodca (7).

Zanimivo je, da ima kalilni fižol mung bolj impresiven profil antioksidantov in lahko vsebuje do šestkrat več antioksidantov kot običajni fižol mung (2).

Vendar je bila večina raziskav o antioksidantih, ki se borijo proti boleznim v fižolih mung, izvedenih v epruvetah. Pred pripravo priporočil je treba opraviti študije na ljudeh.

Mung fižol je dober vir antioksidantov, ki lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca, diabetes in nekateri raki. Vendar pa je potrebno več človeških raziskav, preden se dajo priporočila o njegovi sposobnosti za boj proti boleznim..

2. Antioksidanti viteksin in izoviteksin lahko preprečita toplotni udar

V mnogih azijskih državah juho fižola pogosto uživajo v vročih poletnih dneh..

To je zato, ker naj bi fižol mung imel protivnetne lastnosti, ki pomagajo zaščititi pred vročinskim udarom, visoko telesno temperaturo, žejo in še več (8).

Nekateri strokovnjaki pa se sprašujejo, ali je ta fižolova juha boljša od pitne vode, saj je ohranjanje hidracije telesa ključnega pomena pri preprečevanju vročinskega udara..

Mung fižol vsebuje tudi antioksidante vitexin in izovitexin (9).

Študije na živalih so pokazale, da ti antioksidanti v juhi iz fižola mung dejansko pomagajo zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov, ki nastanejo med vročinskim udarom (8).

Vendar je zelo malo raziskav o fižolih mung in vročinskem udarcu, zato je potrebno več človeških raziskav, preden jih priporočimo kot zaščitno sredstvo..

Mung fižol vsebuje antioksidante, kot sta viteksin in izoviteksin, ki lahko zaščiti pred poškodbami prostih radikalov zaradi vročinskega udara.

3. Lahko zniža raven "slabega" holesterola LDL in zmanjša tveganje za bolezni srca

Visok holesterol, zlasti "slab" holesterol LDL, lahko poveča tveganje za srčne bolezni.

Raziskave kažejo, da ima fižol mung lastnosti, ki lahko znižujejo holesterol LDL.

Na primer, študije na živalih so pokazale, da lahko antioksidanti v fižolu znižajo raven holesterola LDL v krvi in ​​zaščitijo delce LDL pred interakcijo s hlapnimi prostimi radikali (10, 11).

Še več, pregled 26 študij je pokazal, da uživanje ene dnevne porcije (približno 130 gramov) stročnic, kot je fižol, znatno zmanjša raven holesterola LDL v krvi (12)..

Druga analiza desetih študij je pokazala, da lahko prehrana, bogata s stročnicami (brez soje), zniža raven holesterola LDL v krvi za približno 5% (13).

Študije na živalih so pokazale, da lahko antioksidanti v fižolih mung znižujejo "slab" holesterol LDL, medtem ko so študije na ljudeh povezovale večje uživanje stročnic z nižjim holesterolom LDL..

4. Bogata s kalijem, magnezijem in vlakninami, ki lahko znižujejo krvni tlak

Približno 1 od 3 odraslih, ki živijo v razvitih državah, ima visok krvni tlak (14).

Visok krvni tlak je resen zdravstveni problem, ker prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja, ki je vodilni vzrok smrti na svetu (15).

Mung fižol lahko pomaga znižati krvni tlak.

So dober vir kalija, magnezija in vlaknin. Raziskave so vsako od teh hranil povezale z bistveno manjšim tveganjem za povišan krvni tlak (16).

Še več, analiza osmih študij je pokazala, da večje uživanje stročnic, kot je fižol, zniža krvni tlak pri odraslih z normalnim in visokim krvnim tlakom (17).

Zanimivo je, da so študije v epruveti in na živalih pokazale, da lahko nekateri proteini v fižolu mung zavirajo encime, ki naravno zvišujejo krvni tlak. Še vedno pa ni jasno, kako močno učinek teh beljakovin vpliva na raven krvnega tlaka pri ljudeh (18).

Mung fižol je dober vir kalija, magnezija in vlaknin, ki so povezani z nižjimi ravnmi krvnega tlaka pri odraslih z visokim in normalnim krvnim tlakom.

5. Vlaknine in odporni škrob v fižolu mung lahko pomagajo zdravju prebavil

Mung fižol vsebuje veliko hranil, ki so odlična za zdravje prebavil.

Na primer, vsebuje veliko vlaknin, saj ponuja impresivnih 15,2 grama na 200 gramov (3).

Mung fižol vsebuje zlasti vrsto topnih vlaknin, imenovano pektin, ki lahko pomagajo vzdrževati normalno gibljivost črevesja s pospeševanjem gibanja hrane skozi prebavila (19, 20)..

Fižol mung, tako kot druge stročnice, vsebuje tudi odporen škrob.

Odporni škrob deluje podobno kot topne vlaknine, saj pomaga prehraniti prijazne kolonije črevesnih bakterij. Bakterije ga nato prebavijo in pretvorijo v kratkoverižne maščobne kisline - zlasti butirat (21).

Raziskave kažejo, da butirat na več načinov spodbuja zdravje prebavil. Na primer, lahko nahrani vaše črevesne celice, okrepi imunsko obrambo in celo zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa (22, 23).

Še več, zdi se, da so ogljikovi hidrati v fižolih mung lažje prebavljivi kot v drugih stročnicah. Zato je manj verjetno, da bo fižol mung povzročil napenjanje kot druge stročnice (24).

Fižol mung vsebuje topne vlaknine in odporen škrob, ki lahko pripomore k izboljšanju prebavnega zdravja. Ogljikovi hidrati v teh fižolih prav tako manj verjetno povzročajo napenjanje kot druge stročnice..

6. Lahko zniža krvni sladkor

Če se visok krvni sladkor ne zdravi, je lahko resen zdravstveni problem.

Visok krvni sladkor je glavna značilnost diabetesa in je povezan s številnimi kroničnimi boleznimi. Zato zdravniki pozivajo ljudi, naj vzdržujejo raven sladkorja v krvi v zdravih mejah..

Mung fižol ima več lastnosti, ki lahko pomagajo znižati krvni sladkor.

Vsebuje velike količine prehranskih vlaknin in beljakovin, ki pomagajo upočasniti sproščanje sladkorja v krvni obtok.

Študije na živalih so tudi pokazale, da lahko antioksidanti, prisotni v fižolu mung, kot sta viteksin in izoviteksin, znižajo raven sladkorja v krvi in ​​pomagajo insulinu učinkoviteje delovati (25, 26).

Mung fižol vsebuje veliko vlaknin in beljakovin in vsebuje antioksidante, ki lahko znižujejo krvni sladkor in pomagajo insulinu učinkoviteje delovati.

7. Lahko spodbuja hujšanje z zatiranjem lakote in povečanjem sitosti

Fižol mung vsebuje veliko vlaknin in beljakovin, kar vam lahko pomaga pri hujšanju.

Raziskave so pokazale, da lahko vlaknine in beljakovine zavirajo hormone lakote, kot je grelin (27, 28).

Še več, dodatne raziskave so pokazale, da lahko obe hranili spodbujata sproščanje hormonov, zaradi katerih se počutiš polne, na primer peptid YY, GLP-1 in holecistokinin (28, 29, 30)..

Z zatiranjem apetita lahko pomagajo zmanjšati vnos kalorij, kar prispeva k izgubi teže.

Pregled devetih študij je dejansko pokazal, da so se ljudje po uživanju stročnic, kot so fižol, v povprečju počutili za 31% boljši kot pri uživanju drugih sponk, kot so testenine in kruh.

Mung fižol je bogat z vlakninami in beljakovinami, kar lahko pomaga zmanjšati lakoto z zniževanjem hormonov lakote, kot je grelin, in povečanjem sitosti, kot so peptid YY, GLP-1 in holecistokinin.

8. Folna kislina v fižolu mung lahko podpira zdravo nosečnost

Ženskam je priporočljivo, da med nosečnostjo uživajo veliko hrane, bogate z folata. Folna kislina (vitamin B9) je bistvenega pomena za optimalno rast in razvoj vašega otroka.

Vendar večina žensk ne dobi dovolj folata, kar je povezano z večjim tveganjem za prirojene okvare (32).

200-gramska porcija fižola mung zagotavlja 80% RDA za folate (3).

Prav tako so bogate z železom, beljakovinami in vlakninami, ki so med nosečnostjo prav tako bistvene za žensko telo..

Nosečnice pa naj se izogibajo uživanju surovega kalivega fižola mung, saj lahko nosijo bakterije, ki lahko povzročijo okužbo. Kuhani kalčki fižola mung so običajno varni za uživanje..

Mung fižol je bogat s folati, železom in beljakovinami, ki jih ženske med nosečnostjo potrebujejo v večjih količinah. Izogibajte se uživanju surovega kalivega fižola med nosečnostjo, saj lahko ta fižol vsebuje škodljive bakterije.

Kako kuhati fižol mung

Mung fižol je okusen, vsestranski in enostaven za dodajanje vaši prehrani..

Uporabljajo se lahko namesto večine drugih stročnic v jedeh, kot so kari, solate in juhe. Ti fižol ima rahlo sladek okus in ga pogosto postrežejo kot pasto v azijskih sladicah..

Če želite narediti fižol mung, fižol preprosto kuhajte, dokler se ne zmehča - približno 20-30 minut. Lahko pa jih parite v loncu pod pritiskom približno pet minut..

Mung fižol lahko uživamo tudi vzkaljen, surov ali kuhan.

Naraščeni fižol je najbolje uporabiti v enolončnicah in kariju.

Mung fižol je vsestranski in ga je enostavno dodati v prehrano. Fižol pogosto kuhamo ali kuhamo na pari, medtem ko vzkaljeni fižol mung običajno jemo surovega in ga dodajamo tudi enolončnicam.

Masha škoduje zdravju ljudi

Ni poročil o stranskih učinkih uživanja fižola mung, vendar če boste uživali vzklili fižol, se morate zavedati nekaterih nevarnosti.

Surovi kaljeni fižol mung je lahko nevaren, ker ga je treba gojiti v toplih, vlažnih razmerah, ki uspevajo tudi v škodljivih bakterijah, kot sta E. coli in Salmonella.

V zadnjih dveh desetletjih je FDA 48 izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano, povezala s surovimi ali rahlo kuhanimi vzklilimi semeni (33).

Če pride do zastrupitve s hrano, se simptomi lahko pojavijo 12 do 72 ur po zaužitju vzklilega fižola. Če se zastrupite, lahko pride do (34):

  • Driska
  • Krči v želodcu
  • Bruhanje

Ti simptomi so redko življenjsko nevarni. Otrokom, nosečnicam, starejšim in ljudem z oslabljenim imunskim sistemom pa svetujemo, da vzkaljeni fižol mung temeljito skuhajo ali se popolnoma izogibajo njegovemu uživanju..

Uživanje kuhanega fižola mung ni povezano s kakršnimi koli potencialno škodljivimi stranskimi učinki, vendar je uživanje vzklilega fižola povezano s tveganjem zastrupitve z bakterijami. Otroci, nosečnice, starejši in ljudje s šibkim imunskim sistemom naj se izogibajo uživanju surovega kalivega fižola.