Ostrigine gobe

Ostrigina goba (lat. Pleurotus) - rod gob iz družine gob ostrig ali Pleurotus (Pleurotaceae).

Raste na substratu odmrlih rastlinskih ostankov, iz katerih asimilira celulozo in lignin. V naravi raste na deblih posušenih dreves.

Obstaja veliko tehnologij za industrijsko gojenje ostrig na žagovini, žitni slami, lupini sončnic.

Micelij (micelij) ostrig je mogoče shraniti. Obstajajo podjetja, ki prodajajo micelij za vrtnarjenje in zasebno rejo.

Pomembna značilnost rodu Oyshenka je enostavnost gojenja in visok donos gob. Doma jih je enostavno gojiti..

Glavne razlike med lažnimi ostrigami

Na vprašanje, ali so lažne ostrige gobe strupene, lahko vsekakor odgovorite - da. Rastejo pa le v Avstraliji. Na naših zemljepisnih širinah obstajajo neužitne ali pogojno užitne sorte. Takšne gobe je enostavno ločiti.

  1. Oranžna ostriga
  2. Volk žagin list
  3. Ostrigina zelena
  4. Zaključek

Glavne razlike med lažnimi ostrigami

Oranžna ostriga

Oranžna ostriga po opisu vrste raste v velikih družinah, predvsem v listnatih gozdovih. Najdemo ga na lipi, jasiki, brezi, raje gnile štori, odmrli les. Dobro se počuti v zmernem podnebju. Roditi se začne septembra in traja do novembra. V toplih predelih lahko goba raste tudi pozimi. Redko je. Zahvaljujoč svetlo oranžni barvi pokrovčka močno izstopa na zelenem ozadju listja. Če ostrige gobe preživijo zimo, postane barva bolj bleda.

Glavne razlike so:

  • skoraj popolna odsotnost noge: gobe so pritrjene na les s pokrovčkom;
  • pokrovček ima premer 2-8 cm, v obliki ventilatorja;
  • koža je puhasta in žilava;
  • nenavaden vonj: mladi primerki imajo aromo melone, zreli dišijo po gnjelem zelju;
  • himenofor: lamelaren, njegova barva je svetlejša (temnejša) od barve pokrovčka;
  • celuloza je grenka, bledo oranžna;
  • spore so podolgovate, gladke;
  • spor v prahu svetlo roza ali rjavkasto roza.

Irina Selyutina (biologinja):

Včasih lahko oranžno ostrigovo gobo srečate na bolnih ali umirajočih drevesih. Stari referenčni priročniki so precej ubežljivo pisali, da je bila ta goba "pogojno užitna". Številni sodobni identifikatorji kažejo, da gre za gobo iz kategorije "neužitna" (vendar ne strupena). Nekateri nabiralci gob jih nabirajo, vendar le mlada sadna telesa z aromo melone, stara pa se obidejo zaradi kakovosti in zelo neprijetnega vonja - nekateri ga opisujejo kot gnilo zelje, drugi kot gnitje korenja..

Micelij pomarančnih ostrig po želji najdemo v katalogu izdelkov nekaterih spletnih trgovin s semeni, ker se oglašuje kot vrtna dekoracija, čeprav neužitna.

Oranžna ostriga se uporablja za krajinsko oblikovanje. Okrasi vrtove, dvorišča, okuži debla, drevesa z micelijem.

Volk žagin list

Wolfshawthorn tudi ne spada med strupene kolege užitnih ostrig. Njegovo drugo ime je plešast žagin list. Raste na odmrlih drevesnih deblih in štorih. Redko ga najdemo v listavcih in iglavcih. Raste v Srednji Rusiji, Severni Ameriki, Kanadi, Evropi (razen v južnih regijah). Plod od julija do oktobra.

Če želite razlikovati gobo, morate natančno preučiti njen opis:

  • pokrovček je ledvičen ali lingvalni, s premerom 3-8 cm, barva kože je belkasto rjava, rumeno-rdeča;
  • noga je gosta, rjava, skoraj črna, necentrirana, dolga 1 cm, osnovna (v procesu evolucije je izgubila svoj pomen);
  • površina pokrovčka je čutna z majhnimi luskami in izrastki;
  • himenofor: predstavljen s ploščami, sprva so belo rumene, nato postanejo rdeče, spuščajo se po nogi, pogoste, široke;
  • neenakomeren, nazobčan rob na zadnji strani pokrovčka (glavna razlika), upognjen navzdol;
  • meso je belkasto, žilavo, ostro;
  • aroma je izrazita, gobasta;
  • bel spor v prahu.

Pokrovčki včasih rastejo skupaj in tvorijo skupine. Listja volčje žage se pri kuhanju ne uporablja zaradi ostrega okusa, ki ne izgine niti po daljši toplotni obdelavi.

Ostrigina zelena

Gobe ​​je treba pravilno kuhati

Ostrigino gobo pogosto imenujejo napačna vrsta. Če je ne zavremo pravilno, ne bo užitna. Goba nizke kakovosti, pogojno užitna. Njegovo drugo ime je pozna ostrigina goba (jesen). Vrsto odlikuje pozno rodenje: od septembra do prve zmrzali. Jesenske ostrigine gobe nadaljujejo z rastjo med odtaljevanjem. Najdemo jih februarja in marca..

Te gobe najdemo v mešanih in listnatih gozdovih evropskega dela Rusije, Ukrajine, Kavkaza in Severne Azije. Najdemo jih posamezno ali po družinah. Rastejo na lesu, štorih in odmrlem lesu..

To vrsto gob lahko zlahka ločimo, če poznamo njen opis:

  • pokrovček je stranski, jezičast, s premerom 3-15 cm;
  • barva od olivno rjave do rumeno rjave barve, pri zrelih osebkih postane bleda;
  • koža je v mokrem vremenu žametna, sluzasta;
  • noga je kratka (do 3 cm), gosta, oker-rumena, lahko je odsotna;
  • plošče himenoforja so pogoste, belkaste pri mladih gobah, nato rumeno-rjave ali olivne;
  • spor v prahu belo-vijoličen.

Prezrele gobe postanejo trde. Po zmrzali popolnoma izgubijo okus. Če je hlajenje daljše, plodnice postanejo neuporabne. Kisajo in umirajo, kar dokazuje vonj po vinu in plesen na krožnikih..

Vrste ostrig: gozdne in lažne, neužitne gobe

Težko je preceniti pomen gob v prehrani ljudi. To je v veliki meri posledica njihovega okusa in uporabnih lastnosti..

Med gobami eno prvih mest po pravici zasedajo ostrige. Okusna, enostavna za pripravo goba, poleg tega pa ima veliko koristnih lastnosti. Hkrati različne vrste ostrig niso le razširjene v naravi, ampak jih gojijo tudi na kmetijah..

Družina ostrig

Rod Vyoshenkov iz družine Vyoshenkovy iz reda Agarikov šteje vsaj 42 dve vrsti, to pa brez upoštevanja umetno vzrejenih sort. Po priljubljenosti lahko z njim primerjamo samo šitake ali šampinjone..

V Rusiji je proizvodnja ostrig v letu 2015 predstavljala 27% vseh gojenih gob. V absolutnem smislu je to približno 3,8 tisoč ton. Predpostavlja se, da bo do leta 2020 obseg proizvodnje zrasel na 10 tisoč ton..

Te gobe je težko zamenjati z drugimi:

  • Oblika gob ostrig spominja na odprto lupino ostrige. Ovalni pokrovček se postopoma spremeni v kratko steblo. Takšno sadje raste na drevesih, v družinah, gosto stisnjenih skupaj.
  • Velikost pokrovčka je od 5 do 17 cm, obstajajo pravi velikani, 30 cm in več.
  • Mlad sadež ima pokrovček, ki je upognjen z robovi navzdol, sčasoma se poravna in postane skoraj raven.
  • Paleta barv je zelo široka. Prehaja iz belkaste v rumeno in sivo.
  • Plošče so redke in se gladko zlijejo v cevasto steblo. Slednja običajno ni daljša od 50 mm in debelejša od 30 mm. Številne družinske noge tvorijo skoraj stopljeno kepo.
  • Plodova celuloza je čvrsta in sočna. S starostjo se spremeni v vlaknasto in trdo.
  • Spore so obarvane v svetle barve - belo, roza, smetano.

Večina vrst je užitnih gob in jih na kmetijah dobro gojijo. Razširjene so naslednje vrste ostrig:

  1. Vsakdanji. V angleško govorečih državah jo pogosto imenujejo ostrige. Klobuk je 5-15 cm, redko doseže 25 cm. V mladosti zaokrožen postane s starostjo raven. Barva se spremeni iz svetlo sive v pepelnato. Včasih dobi vijoličen odtenek. Če je na površini vidna micelijska plošča, je gliva rasla v vlažnem okolju. Noga ni večja od 5 cm, premer se giblje od 0,8 do 3 cm. Telo sadja je sočno in gosto, prijetnega janeževega okusa. Dobro prilagojena za gojenje na kmetijah. V naravnih razmerah je razširjen na območjih z zmernim podnebjem in ima rad listavce. Množično nabiranje je možno od avgusta do septembra.
  2. Rogač. Nekateri mu pravijo Obilno. Oblika spominja na pastirski rog. Velikosti od 3 do 12 cm, robovi so upognjeni navzdol. S starostjo naraščajo in pogosto počijo. Barva se spremeni iz svetlo peščene v sivo, prisotni so oker odtenki. Za razliko od mnogih vrst ima dobro razvito ukrivljeno nogo, ki doseže 8 cm, vendar ostaja tanka, ne več kot 2 cm. Glede na pokrovček ni simetrično nameščena. Plošče so skoraj bele, z rahlim odtenkom peska. Sočno, ko je mlado, staro sadje postane žilavo in suho. Raste skoraj po vsej Rusiji, najdemo ga na Japonskem in Kitajskem. Plod v celotnem toplem obdobju.
  3. Hrast ali suh. Velikost od 4 do 10 cm, v obliki lista ali polkroga. Mladi plodovi so rumenkasti ali kremasti in prekriti z luskami. Sčasoma robovi pokrovčka počijo. Plošče so pogoste. Celuloza je gosta, rahlo ostra, vendar ima zelo nežen prijeten sladkast vonj. Porazdeljen v večini evropskih držav in Severne Amerike. Raje hrast, od tod tudi ime. Redko tvori velike družine. Plodovi dozorijo v drugi polovici poletja..
  4. Stepa. Ima tudi številna imena - Eringi, Royal, ki ga po mestu glavne rasti pogosto imenujejo tudi bela stepska goba. Ovalna površina pokrova je prekrita z majhnimi luskami. Barva - bela z rdeče-rjavim odtenkom. Velikosti od 4,5 do 13 cm. Noga je nizka, ne več kot 2-5 cm in se nahaja v središču pokrovčka. Plošče so redke. Porazdeljen v Evropi, Egiptu, Turčiji ter Severni Afriki in Indiji. Pri nas raste v južnih stepah. Raste na travi. Rodi sadove spomladi.
  5. Pljučni. Druga imena Belkasta, Pomlad, Bukovaja. Najpogostejše vrste, ki jih najdemo v naravi. Pokrovčki so majhni do 8 cm, redki primerki zrastejo do 15 cm, robovi pa so rahlo razpokani. Barva od bele do smetane. Steblo je kratko, običajno 20 mm, rahlo pokrito z drobnimi dlačicami. Plošče so redke. Meso sadja je čvrsto. Plod od pomladi do jeseni.
  6. Roza. In tudi za barvo se imenuje Flamingo. Zaobljena kapica redko doseže 5 cm in se sčasoma posvetli. Noga je belkasto roza, ukrivljena ne višje od 2 cm. Prilega se strani klobuka. Krožniki so rdečkasto roza. Plod je svetlo rožnate barve z oljnatim okusom. Ima nežno aromo. Raste predvsem v državah jugovzhodne Azije, Indije, Južne Amerike in Avstralije. Najdeno na otokih Nove Zelandije in Japonske. V Rusiji lahko najdemo na Daljnem vzhodu in Primorju.
  7. Limonin klobuk. Na drug način Ilmak ali Gold. Majhna goba znotraj 6 cm le redko doseže 10 cm. Oblika klobuka je ščepasta in ima tanke robove, kot so režnjevi. Dolga noga, do 9 cm, se pri mladem plodu nahaja v sredini, v starosti se premakne na rob. Plošče so bolj ali manj goste. Barva pokrovčka je limono rumena, s starostjo se sveti. Okus je prijeten z izvirno aromo. Pojavlja se vzhodno od Bajkalskega jezera v južnem delu države. Rad se naseli na ostankih brestov. Družine so majhne. Plod v celotnem toplem obdobju.

Neužitne vrste

Kot pri vseh gobah morate tudi pri ostrigah biti previdni. V tej družini je več neužitnih ostrig:

  • Ostrigina goba ali ovita. Ena redkih vrst iz te družine, ki je uvrščena med neužitne gobe. Celuloza je trda in gumijasta, diši po surovem krompirju. Pokrovček ploda se začne razvijati kot brst. Postopoma se odpira, drevo objame in dobi obliko drevesa. Površina ostane konveksna z zavitimi robovi. Od zgoraj je sadje gladko in rahlo lepljivo z vlažnimi črtami, ki sevajo od sredine do robov. Barva je svetlo sivo-rjava, v suhem vremenu daje jekleni sijaj. Za razliko od užitnih sorodnikov s starostjo postane temnejši. Nog praktično ni. Rastejo ena za drugo. Glavno distribucijsko območje je Severna Evropa. Plodovi dozorijo v prvem delu poletja.
  • Oranžna ostriga, rod Phillotopsis. Pravzaprav je to goba druge družine, vendar ljudje zaradi videza in načina gojenja verjamejo, da gre za lažno ostrigovo gobo. Zanje se je nemogoče zastrupiti, vendar takšne gobe tudi zaradi pomanjkanja okusa niso primerne za hrano. Vendar pa jo zaradi svoje lepote gojijo na vrtovih. Živo oranžno sadje bo navdušilo tudi pozimi, še posebej lepo izgleda na snežno belem ozadju.
  • Wolfsweed, iz družine Auriscalp. Mlada družina spominja na ostrigovo gobo. Klobuk je od 3 do 6 cm. Noga ni večja od 1 cm. Barva površine je belkasto rjavkasta, včasih rumenkasto rdeča, rahlo dolgočasna in žametna. Plošče so pogoste in široke z nazobčanim robom in belkasto bež barvo. Ne morejo se zastrupiti, vendar se je težko znebiti "jedkosti" tudi s podaljšanim kuhanjem. Če takšne lažne ostrigice pridejo v posodo, se bo okus nepreklicno poslabšal..

Ostrigine gobe v naravi

Ta goba raste skoraj povsod od severne Evrope do Indije in Avstralije ter na azijski celini in Ameriki. Raje listnato drevje, vendar se razume na krovnih rastlinah, v stepi se počuti dobro. Sadje lahko pri 4 ° C in pri 28 ° C. Zbrani so v družinah s 30 ali več sadeži ali pa lahko živijo sami.

Je odlična užitna goba s številnimi pozitivnimi lastnostmi. Opaziti je mogoče, da:

  • Bogat z vitamini in številnimi minerali.
  • Ima odličen okus in visoko hranilno vrednost.
  • Z nizko kalorično vsebnostjo ima vse, kar je potrebno za življenje človeškega telesa.
  • Njegovo sestavo beljakovin in aminokislin je težko preceniti.
  • Vsebuje lovastatin, ki preprečuje aterosklerozo.
  • Sestava polisaharidov deluje imunomodulatorno in zavira rast tumorjev.
  • Vsebuje vitamine, topne v maščobah, ki jih ljudje dobijo iz mesa in mlečnih izdelkov.
  • Zdravila iz te gobe se lahko borijo proti tromboflebitisu, hipertenziji, aterosklerozi in, kar je zelo pomembno, pri debelosti..

Vse vrline je težko razumeti. Tega sadja se ne smete bati, vendar morate biti previdni:

  • Kot katera koli goba tudi v manjši meri absorbira toksine, zato ostrig ne smete nabirati v industrijski coni.
  • Hitin, ki ga vsebujejo gobe, se slabo absorbira, zato ga je pri pripravi jedi nujno segrevati.
  • Pri nekaterih boleznih se ljudje bolje izogibajo gobam. Sem spadajo gastritis, razjede, hepatitis in disfunkcije žolčnika..
  • Med plodenjem morajo biti alergiki zelo previdni, glivične spore lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Gojenje doma

Med vsemi gobami je tehnologija gojenja ostrig doma najbolj preprosta. Praktično nič težje kot katera koli rastlina. Gliva se razvije na skoraj vseh organskih ostankih. Glavna stvar je pravilno shranjevanje micelija. Spodaj je tabela odvisnosti - roka uporabnosti od temperature:

NajmanjnajvečČas shranjevanja, v dneh
-2.3.trideset
0+2.štirinajst
+15.+18.3.
+20.+24.1.

Gojitvena tehnologija se razvija v dve smeri - intenzivno in obsežno.

"Drag" način

Potreben je poseben temperaturni režim in poseben substrat, to pomeni, da bodo potrebne precej resne finančne naložbe. Pozitivno je, da:

  • Za ostrigice je veliko substratov iz kmetijskih odpadkov. Če želite, lahko preprosto kupite v trgovini za poletne prebivalce.
  • Visoka stopnja vzhajanja plodov.
  • Gobe ​​manj zbolijo.
  • Žetev je mogoče pridobiti ne glede na sezono.
  • Odpadni substrat je dobro gnojilo.

Proračunska možnost

Gojenje gob na štorih ali vnaprej pripravljenih klinkih je cenejše. Poleg tega so takšni nasadi videti zelo impresivno. Uporabite lahko eno od treh možnosti:

  1. Izkopan je plitki jarek približno 150 mm. Dno je pokrito s kuhanim zrnjem, bolje je vzeti pšenico. Na vrh se položita micelij in zadnja plast - vgradijo se vnaprej pripravljene klade. Vzeti morate star trdi les. Potresemo z zemljo, če je poletje suho, je priporočljivo zalivati. Potem je treba samo počakati.
  2. Možnost, ko je micelij postavljen preprosto na površino zemlje. Na vrh položijo klade in vse zavijejo s plastično folijo.
  3. Metoda, pri kateri se micelij vnese neposredno v les. V klin se izvrta majhna luknja, micelij položi in zapre z zamaškom. Celotna struktura je postavljena pod polietilen, da se ustvari učinek tople grede.

Ta metoda je manj produktivna kot intenzivna. Toda na enem kraku se lahko sadje pojavi več let.

Kulinarične lastnosti

Široko pridelavo ostrig pomagajo odlične kulinarične lastnosti in enostavnost priprave. Samo en primer:

Ocvrte ostrigine gobe. Za jed potrebujete približno 1 kg gob, 3 stroke česna, zelišča, malo rastlinskega olja, sol in poper.

Za razliko od mnogih drugih gob jih ni treba predhodno kuhati. Ločimo sadno telo od družine. Zavrzite spodnji trdi del. Klobuk in zgornji del noge operem pod tekočo vodo. Pustite, da voda odteče in sadje malo posušite.

Medtem ko voda odteka, česen narežite čim manj, vendar ga ne drobite. Zeleno smo rezali.

Olje dobro segrejemo. Mnogi ljudje raje uporabljajo nerafinirano.

Gobe ​​na vseh straneh prepražimo na zmernem ognju. Tega ne bi smeli početi dlje časa. Ujeti moramo trenutek, ko se hitin začne razgrajevati, vendar še niso postali presuhi. Dajte na posodo, dodajte česen, zelišča, sol, poper in postrezite.

Gobe, podobne ostrigam: užitne in strupene vrste

Večina poznavalcev gozdnih daril ne zamudi priložnosti za nabiranje gob, na primer ostrig. Kulturo že dolgo gojijo v industrijskem merilu in jo pogosto najdemo v prodaji na mestnih tržnicah, a pravi gobarji so prepričani, da ima najsvetlejši okus le divja ostriga. In kateri krmec bi zavrnil priložnost, da svojo družino nahrani z dišečo dobroto z lastno roko??

Danes bomo govorili o tem, kako razlikovati med plodovi dragocene gobe in gobami, ki so med seboj podobne ostrigam. Informacije bodo koristne za nabiralce začetnike, pa tudi za tiste, ki cenijo lastno zdravje, če gredo po plen v gozd.

  1. Užitni predstavniki gozdnega kraljestva
  2. Strupene gobe, ki so podobne ostrigam
  3. Kako gobe izgledajo kot ostrige
  4. Volčji (plešast) žagin list
  5. Sorta "lažno oranžna"
  6. Jesenska ostriga (pozno)

Užitni predstavniki gozdnega kraljestva

Pojdite v gosto goščavo na "tihi lov", gobar mora biti prepričan, da se ne bo zmotil z izbiro sadja, ki ga lahko jeste. In če je neizkušen zbiratelj vsaj enkrat slišal, da se kultura, ki jo razmišljamo, razvija in rodi na deblih podrtih ali umirajočih dreves, potem te informacije dejansko niso dovolj. Ne bodo vsi mogli natančno ločiti užitnih gob od lažnih. Treba je opozoriti, da odkrito strupenih, smrtonosnih predstavnikov družine na ozemlju naše države ni, vendar so neužitni še vedno tam. Dovolj jih je, da se lahko zastrupijo s hrano..

Da bi sebe in svoje najdražje zaščitili pred neprijetnimi zdravstvenimi težavami, morate vedeti, kako prepoznati užitno sorto ostrig, imenovano tudi ostriga ali pogosta:

  • Plod ostrig ima masivno, gosto, okroglo kapico z valovitimi robovi. Barva je svetlo siva, včasih z rahlo vijoličnim ali rumenim odtenkom (odvisno od drevesa, na katerem raste sadno telo). Optimalna velikost je premer 4 - 26 centimetrov. Površina je gladka, rahlo vlažna, ne sluzasta, spominja na žamet.
  • Celuloza je mesnata, sočna, precej nežna. Starejši kot je predstavnik, vlakna postanejo bolj groba..
  • Noga je tako majhna, da je zaradi glave gobe praktično nevidna. Gladki, lahki kremni odtenki. Uživa se le v mladih letih, saj hkrati z odraščanjem postane žilav, neokusen.

Po dobroti je povpraševanje med gospodinjami, ki imajo radi okusno hrano. Primerne za različne vrste predelave - ostrigice soljene, vložene, fermentirane, konzervirane, posušene, dušene, ocvrte in celo kuhane (z naknadnim zamrzovanjem). Poleg tega so plodovi rastline priljubljeni pri tradicionalnih zdravilcih - verjamejo, da lahko okusna kaša prepreči nastanek tumorjev. Klasična medicina ga uporablja tudi kot sestavino farmacevtskih izdelkov..

Kulturo pogosto najdemo v listnatih gozdovih, včasih v iglavcih. Raste v vseh regijah Ruske federacije, Ukrajine in Belorusije.

Obstaja več užitnih kolegov vrste - stepe, kraljevske, pljučne in rogove. O njih bomo govorili kdaj drugič, saj naštetih plodov le redko najdemo in niso posebej priljubljeni..

Strupene gobe, ki so podobne ostrigam

Vedno se naberejo nabiralci, ki premalo poznajo gozdno kraljestvo in darila, ki jih je mogoče zbrati med drevesi. Oni postavljajo vprašanja o strupenih primerkih užitnih gob..

Kot smo že omenili, gris, ki ga obravnavamo, nima strupenih "analogov" na ozemlju naše države, in če take najdemo, le v Avstraliji.

Nekatere vrste sadja pa imajo neprijeten okus in veljajo za pogojno užitne. Seveda jih lahko jeste, vendar bo užitek in koristi tega dvomljiv. Njihova glavna naloga je, da bolna drevesa in stare štore spremenijo v prah, ki bogati tla. Zato lažne ostrige gobe rastejo od sredine debla in uničujejo celovitost rastline od znotraj. Samo predstavljajte si, da v odsotnosti takih gob preprosto ne bi bilo mogoče hoditi po gozdu, ker bi bil vsak meter zemlje posut z podrtimi vejami, odmrlimi debli ali žaganimi panjevi. Poleg tega tla ne bi bila obogatena - to pomeni, da ne bi uspevali novi pridelki. Torej ni daleč od ekološke katastrofe.

Kako gobe izgledajo kot ostrige

Vrnimo se k naši temi. Precej enostavno je ločiti gozdne redarje od "dobrih" gob. Nato vam predstavljamo opis najpogostejših uničevalcev lesa, ki niso priporočljivi..

Volčji (plešast) žagin list

Kulturo najdemo v regijah, ki slovijo po zmerno hladnem podnebju. Praviloma je to srednji pas Rusije, kjer prevladujejo navadni mešani gozdovi s travniki. Idealen substrat za rastlino je odmrl, iglast ali listnat les. Rastna doba je konec junija - sredina oktobra.

Na fotografiji - list tigrove žage.

Glavne značilnosti:

  • Rdeče rumena ali rjavkasta kapica, ki vizualno spominja na jezik ali ledvico. Optimalni premer je približno 4-9 centimetrov. Koža je žametna, matirana, prekrita z majhnimi nepravilnostmi in luskami. Nazobčani robovi, nepravilni, spodaj zaobljeni.
  • Na zadnji strani "glave" so tanke svetlobne plošče, ki s starostjo pordečijo. Spore bele, majhne.
  • Steblo je bordo-rjave, zelo temno, sestavljeno iz žilavih vlaken. Skoraj neviden pod pokrovčkom, saj ima vlogo "oprijema" na gostiteljsko rastlino.
  • Celuloza je bež, grenka, žilava, izžareva zavajajočo aromo gob.

Pogosto klobuki žaginega nog rastejo skupaj in tvorijo nerazumljivo rastlinsko "strukturo". Goba ni primerna za kulinarično uporabo.

Sorta "lažno oranžna"

Oranžna neužitna ostriga raje raste na listnatih drevesih, predvsem na brezah, jelšah, trepetlikah, lešniku, lipi. Idealno podnebje za kulturo je zmerno. Zorenje sadnih teles je v jesenskih mesecih (za hladne predele). Ko gre za južna mesta, se lahko rod obdaja celo zimo. Ne zgodi se pogosto.

Glivico je enostavno prepoznati zaradi svetlo oranžne barve pokrovčka, sčasoma barva postane dolgočasna, še posebej, če je lažni griz zrasel spomladi, vendar še naprej živi vso zimo.

Glavne značilnosti:

  • "Klobuk" pritrditev na drevo, to je odsotnost noge.
  • Majhna glava v obliki pahljače.
  • Zgornja plast je žametna, zadnja stran pokrova je posuta s ploščami, njihova barva je celo svetlejša od "sprednjega" dela.
  • Celuloza je pastelno oranžna, grenka, ko se mlada goba zlomi, izžareva prijetno aromo melone. Če je primerek prezrel, njegov vonj spominja na smrad pokvarjene zelenjave in oddaja kislost.
  • Spore roza.

Gob ne jedo, so pa priljubljene pri krajinskih oblikovalcih in vrtnarjih, ki cenijo svoje ozemlje..

Jesenska ostriga (pozno)

Iz latinščine - Panéllus serotinus.

Izhajati začne iz lesa, takoj ko zima izgubi položaj v topli sezoni, lahko še naprej rodi do prve zmrzali. Raje raste na listavcih, vendar lahko sobiva z iglavci. Porazdeljen v Kavkazu in na evropskem ozemlju naše države. Kar zadeva videz, jih zlahka ločimo od ostale družine olivno rjave barve..

Klobuk v premeru zraste do 15 centimetrov, pokrit z žametno kožo. Ob močnem deževju postane sluzast in sijajen. Pritrjena na kratko, masivno nogo. Zadnja stran "glave" je lamelarna, belkasto zelena. Spore lila.

Gobova celuloza je žilava, vlaknasta, zelo grenka. Odrasli osebki ob nenehni vlagi plesnijo in zgnijejo, kar spremlja ustrezen vonj.

Zeleno plodišče je po mojem mnenju zaradi grenkobe neužitno (mnogi nabirajo in vrejo 20 minut) in je povsem neprivlačno tudi za gozdne prebivalce, zato ga nima smisla nabirati.

Preučili smo, kako gobe izgledajo kot ostrige, in ugotovili tudi, da v njih sploh ni vrednosti (razen v okrasne namene pri predstavnikih pomaranče. Kot vidite, je precej težko zamenjati "slabe" plodove z dobroto, poleg tega jih pogosto ne najdemo.

Če so vam prebrani podatki razblinili vse dvome v glavi, se odpravite na trgatvo. Samo zapomnite si "zlato" pravilo - katera koli goba je lahko strupena, če raste v strupenem okolju. Ste našli "ulov" blizu tehničnega obrata ali ceste? Pomislite na svoje zdravje in mimo najdbe.

Ostrige - podroben opis gob

Številna družina ostrig (Pleurotus) spada med lamelarne gobe, to je, da imajo nogo (ali panj) in pokrovček in se raje naselijo na tleh blizu korenin dreves. Preberite več o gobi, njenih značilnostih in gojenju doma - več.

Videz

Pokrovčki ostrig so gladki in raznolike barve. V premeru pogosto dosežejo 5-8 cm, vendar obstajajo primerki s 15-centimetrskim pokrovčkom. Spodaj je prekrit z redkimi in debelimi ploščami, v katerih dozori rožnati spor v prahu.

Noge gob so kratke, zožene do dna, asimetrične. V nekaterih sortah ga morda ni. V bližini dna je noga prekrita s puhom. Goba celuloze je bela, na rezu ne potemni in nima vonja.

Hranilna vrednost

Po hranilni vrednosti spadajo v 4. kategorijo. Vsi predstavniki te družine so užitni, vendar se za hrano uporablja le 5 vrst, preostala celuloza je žilava in vlaknasta.

100 g surovih gob vsebuje:

  • beljakovine - 3,31 g;
  • maščobe - 0,41 g;
  • ogljikovi hidrati - 4,17 g;
  • prehranske vlaknine - 2,3 g;
  • pepel - 1,01 g;
  • voda - 88,8 g.

Energijska vrednost 100 g izdelka - 34 kcal.

Ostrige so bogate z vitamini skupin B, PP, C in D ter makro-, mikroelementi: kalij, fosfor, železo, baker, cink in selen. Zaradi bogate sestave se pogosto uporablja v medicinske namene..

Poleg tega ostrigice v nasprotju z drugimi predstavniki kraljestva gob v sebi ne kopičijo toksinov, zato so varne za ljudi. Zdravilo je kontraindicirano za ljudi z alergijsko reakcijo nanje, z boleznimi prebavil, jeter in žolčnika, saj so gobe težka hrana.

Kje najti ostrig?

Ostrige so nezahtevne glede podnebnih razmer, glavna stvar zanje je toplota in visoka vlažnost. Običajno uspevajo v listnatih gozdovih evropske Rusije, Kavkaza in Srednje Azije. Gobe ​​se naselijo na štorih, odmrlih sestojih in deblih oslabljenih dreves - breze, osice, lipe in topola. V južnih regijah jih najdemo na javorjih, bezgu ali gabru. Običajno ne rastejo na zdravih drevesih. Nabiranje ostrig je v veselje, saj rastejo v velikih skupinah in košara se hitro napolni.

Sorte gob ostrig

Obstaja 9 glavnih vrst gob:

  • Ostriga je ostriga, v javnosti znana kot obesek, platana ali žemlja, vseh članov družine, to je najbolj dragocena in uporabna vrsta. Klobuk ostrig je obarvan sivkasto rumeno ali rjavo in je videti kot ušesa.
    Pri mladih ostrigah je rob upognjen navzdol. Velikost pokrovčka se lahko giblje od 5 do 25 cm, na gladki površini je dovoljena prisotnost micelijskih oblog. Noga je belkasta, po obliki spominja na valj, dolžina lahko doseže 5 cm, premer pa 0,8-3 cm. Meso je precej gosto in elastično, vendar je v prezrelih osebkih lahko trdo, z vlakni.
    Junija jih gredo "loviti" in jih nabirajo pred zmrzaljo. Lahko jih najdemo na štorih in deblih listavcev. Običajno ostrigovo gobo najdete tudi na obolelih deblih breze, hrasta, trepetlike in celo gorskega pepela.
  • Jesenova ostriga (vrba prašič) nadomešča ostrigovo gobo. Nabiralci gob gredo za njo v septembru - oktobru. Iščejo kolonije na štorih javorjev, bezgov, topolov, lip, redkeje jasik. Prašič ima enostransko podolgovato kapico, ki spreminja barvo glede na starost glive. Sprva je sivobela, kasneje umazano rumena. Noga, če sploh, je zelo kratka in v dolžino ne presega 2,5 cm.

Raste na razpadajočih deblih podrtih listavcev. Sezonskost - od začetka maja do konca septembra. Večinoma obrodijo v grozdih, ki so zrasli skupaj na dnu noge, redko so posamezni predstavniki.

  • Stepa (eringi, kraljevska ostriga). Dragocena užitna goba. Pokrov gob je pri mladih predstavnikih vrste ovalne ali okrogle oblike, vendar s starostjo postane ploska in celo v obliki lijaka. Površina je rdeče-rjava, prekrita z majhnimi luskami. Velikost pokrovčka lahko doseže 13 cm, noga je valjasta, bela, od 2 do 5 cm, meso je belo, dovoljen je rjavkast ali rožnat odtenek.
    Porazdeljen v državah Srednje Evrope in Zahodne Azije. Roditi izključno v pomladnih mesecih.
  • Roza (flamingo). Užitna goba. Pokrovčki mladih predstavnikov te vrste so pobarvani v čudovito roza, praškasti ali sivkasto roza barvi. S starostjo pokrovček bledi. Njene dimenzije lahko dosežejo 5 cm. Noga ima belkasto roza odtenek, kratka, rahlo ukrivljena, majhna, ne več kot 2 cm. Celuloza ima prijetno aromo, masten okus, ima belkasto roza odtenek. Porazdeljeno na ozemljih držav s subtropskim in tropskim podnebjem.
  • Obložen ali pokrit. Zaradi žilave kaše je uvrščena med neužitne gobe. To ime je dobilo zaradi neke vrste filma, ki pokriva plošče himenofore.
    Pri mladih predstavnikih vrste je klobuk videti kot brst, a ko raste, začne drevesno deblo pasovati in ima obliko odprtega ventilatorja. Površina pokrovčka je gladka in rahlo lepljiva z vlažnimi radialnimi črtami. Sadno telo je sivo rjave barve. Noga je skoraj nevidna. Celuloza ima belkast odtenek, vonj je podoben aromi surovega krompirja v odseku, ima gumijasto konsistenco.

    Gobe ​​rastejo posamezno in začnejo rojevati od konca aprila do konca junija. Srečate jih lahko na odmrlih podrtih drevesih v mešanih in listnatih gozdovih. Območje razširjanja - Danska, Švedska, Latvija, Irska in druge države srednje in severne Evrope.

  • Klobuk (ilmak, zlati). Redka užitna goba, ima izvirno aromo in prijeten okus. Klobuk je čorbast, velikost lahko doseže do 10 cm, rumeno-limonska barva je značilna za mlade predstavnike, pri zrelih gobah zbledi in lahko postane celo popolnoma bela. Noga ima kremasto senco, višina je do 9 cm, raste v majhnih skupinah, nekatere skupine pa lahko dosežejo 80 kosov, naseli se na suhih vejah brestov.
    Plod je od maja do oktobra. Porazdeljen v Aziji in na severnoameriški celini, v Rusiji ga lahko najdemo v gozdovih vzhodne Sibirije, Daljnega vzhoda in Primorskega okraja.
  • Podobnost ostrig z drugimi gobami

    Pri nas ni strupenih gob, ki bi bile podobne ostrigam. Vendar pa obstajajo gobe, ki so neužitne in jih je zelo enostavno zamenjati z ostrigami..

    Tako lahko na primer neizkušeni nabiralci gob zamenjajo ostrig z volčjim listom žage. Gre za grenko gobo, ki je zaradi okusa popolnoma neužitna. Njegov klobuk je majhen z izrazitim rumeno-rdečim odtenkom. Noge rastejo skupaj na dnu in po videzu spominjajo na strešnike. Značilen je vonj po zgnjelem zelju.

    Prednosti gobe

    Ostrigice so uporabna goba. Ni zaman, da v tradicionalni medicini najdete recepte za zdravila na njihovi osnovi. Goba pomaga pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, srčno-žilnih boleznih. Povečuje imunske sile telesa, optimalna vsebnost vitaminov D in E v njem pa dobro vpliva na razvoj kostnega tkiva.

    Gobe ​​iz telesa odstranijo radioaktivne elemente in nekatere antibiotike; priporočljive so ljudem z benignimi in malignimi novotvorbami. Tisti, ki želijo shujšati, naj bodo pozorni tudi na ta izdelek. Je bogata z beljakovinami, maščobe in ogljikovi hidrati pa ne škodujejo postavi.

    Poškodbe gob

    Kljub številnim prednostim gob ne smejo uživati ​​otroci, mlajši od 5 let, in starejši. V kisli in nasoljeni obliki so kontraindicirani za ljudi z anamnezo ledvične bolezni..

    Bolniki z boleznimi jeter in žolčnika naj zavrnejo ocvrte ostrigine gobe. Preostali ljubitelji gob se ne smejo pozabiti, da so prednosti izdelka v zmernih količinah.

    Kako zbirati gobe ostrig?

    Ko se odpravljate na "lov" na ostrig, obvezno vzemite s seboj nož. Odrežite jih naenkrat s celo skupino. Ni vam treba žal in mlade gobe pustiti na mestu, brez starejših tovarišev bodo še vedno umirali.

    Za hrano je bolje uporabiti gobe, katerih pokrovčki v premeru ne presegajo 10 cm; stare noge niso primerne za kuhanje. So neokusne in žilave.

    Ali je mogoče to vrsto gob gojiti sami?

    Gobe ​​ostrig niso muhaste gobe, zato jih gojijo po vsem svetu. Za ustvarjanje optimalnih pogojev za rast in velikodušno obdarovanje z letino ne zahtevajo pretiranih stroškov. Iz 1 kg micelija dobimo do 4 kg gob. Gojite jih v zaprtih prostorih ali na prostem.

    Micelij kupimo v specializirani trgovini. Kakovostno seme je belo z oranžnimi, rdečimi madeži. Temperatura embalaže z micelijem ne sme presegati +20 ° C. Po nakupu ga postavimo na hladno (+ 3... + 4 ° C).

    Praviloma se upoštevajo naslednja pravila za shranjevanje micelija:

    • ne več kot en mesec pri povprečni temperaturi od 0 ° C do -2 ° C;
    • ne več kot 2 tedna pri povprečni temperaturi od 0 ° С do + 2 ° С;
    • ne več kot 3 dni pri povprečni temperaturi od + 15 ° С do + 18 ° С;
    • največ en dan pri povprečni temperaturi od + 20 ° С do + 24 ° С.

    Načini gojenja gob

    Gobe ​​ostrig lahko gojimo na dva glavna načina gojenja: intenzivno in ekstenzivno.

    Intenzivna metoda gojenja na vrečah

    To je način za rast v umetnih pogojih.

    Priprava na pristanek

    Glavno pravilo pri delu z gobami je sterilnost. Prostor vnaprej razkužimo s snovmi, ki vsebujejo klor, orodja obdelamo z alkoholom. Pridelovalec gob vsa dela opravlja z rokavicami..

    Micelij odstranimo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo, nato pa zdrobimo.

    Za 1 kg micelija morate vzeti 10 kg zemlje. Zanj se obira ječmenova ali pšenična slama, žagovina listavcev ali deli koruze (uporabljajo se zdrobljena stebla, listi in storži). Material mora biti kvaliteten brez znakov propadanja in plesni.

    Po odločitvi na podlagi podlage jo začnejo razkuževati. Mokro ali suho podlago obdelamo s paro, najbolj priljubljen način toplotne obdelave pa je 2 uri vrenja v vodi. Sčasoma se podlaga postavi pod pritisk in ohladi na +25 C °. Stisnjeno maso narežemo na koščke 4-5 cm.

    Micelij sadimo samo v vlažna tla. Ali je substrat primeren ali ne, lahko ugotovite na naslednji način: stisnite ga v kepo, če je vzmetna in voda ne izteka iz nje, potem ima pravo količino vlage.

    Sajenje gob

    Za sajenje micelija so potrebne vrečke. Lahko kupite vrečke, v katere je 10 litrov ali 5 litrov zemlje. Izpolnjujejo se na dva načina:

      Substrat in micelij razporedimo na sterilno površino in temeljito premešamo. Takoj jim napolnite torbe.

    Vrečke so vezane in na njih so narezani kosi (1-2 cm) po celotni površini vrečke v šahovnici na razdalji 15 cm drug od drugega.

    Vreče so obešene ali razporejene tako, da lahko zrak prosto vstopa vanje z vseh strani.

    Zdaj je glavna naloga gobarja ustvariti optimalne pogoje za razvoj micelija v zaprtih prostorih. Vlažnost se vzdržuje v območju 70-80%, temperatura zraka ne sme presegati +25 C, v vrečki pa +30 C, sicer micelij umre. Z ventilatorji se temperatura zniža; prezračevanje je v tej fazi prepovedano. Vsak dan mokro čiščenje.

    Po 3-4 dneh so na urezninah vidne bele, tanke nitke micelija, ki bodo po 20 dneh zrasle znotraj celotne vrečke, v prostoru se bo pojavila gobja aroma.

    Sledi faza rodnosti. Vrečke se premaknejo v drugo sobo, stran od dnevnih sob, saj so spore gliv najmočnejši alergen in ustvarjajo nove pogoje za rast ostrig. Vlažnost zraka se poveča na 90-95%, temperatura pa zniža na 10-15 C. Gobe imajo 10-12 ur dnevne svetlobe. Za vzdrževanje visoke vlažnosti se uporabljajo vlažilci zraka in brizganje sten in tal, vendar tako, da voda ne pride na vreče.

    Ko se pokrovčki pojavijo, jih dnevno poškropite po vrhu. Na tej stopnji je veliko pozornosti namenjeno prezračevanju prostora, zagotoviti ga je treba vsakih 6-8 ur. V nasprotnem primeru bodo gobe začele gniti.

    Prva letina ostrig je odstranjena v 1,5 mesecih. Gobe ​​so popolnoma obrnjene iz zemlje, pri tem pazimo, da v njih ne ostane noben del kraka. Lahko postane gojišče patogenih mikroorganizmov, česar ni dovoljeno. Nabiralka gob prideluje pridelke do 4-krat zapored. Drugi val rasti gob se začne 2-3 tedne po prvi trgatvi.

    Ko micelij obrodi, ga odstranimo ali uporabimo kot gnojilo.

    Pridelek ostrig na prostem je odvisen od vremenskih razmer in je bistveno slabši od pridelka gob, gojenih v zaprtih prostorih. Toda micelij na enem mestu obrodi do 5 let.

    Obsežna metoda gojenja

    Ta način gojenja gob v naravnem okolju.

    Micelij cepimo na hlod, brezo, lipo, vrbo ali topol. Da bi to naredili, jih dobro navlažimo z vodo in na površini naredimo več globokih vrezov, kamor postavimo micelij ostrig in ga prekrijemo z mahom ali lubjem dreves.

    Pripravljeni hlodi so skrbno vkopani na mestu na določenem mestu. Moral bi biti senčen, dobro ga piha veter in sončni žarki ne smejo do njega..

    Posajeni hlodi so dobro zaliti in prekriti s folijo. Če nastopi vroče vreme, jih zalivamo vsak dan. Prva letina vas bo razveselila čez 1,5-2 mesece. Tudi micelij obrodi do 4-krat na sezono, če ga ne pozabijo zaliti.

    Na koncu plodov hlode pustimo na svojem mestu in jih ohranjamo vlažne. S to skrbjo se bodo gobe pojavile prihodnje leto..

    Pri kakšni temperaturi rastejo ostrige?

    Umetno gojene vrste sevov gob so pogojno razdeljene glede na obdobja zorenja sadnih teles:

    • Zimska vrsta ostrig je bila vzrejena iz vrst, odpornih proti zmrzali, takšne vrste lahko obrodijo pri temperaturah 4-15 ° C. Prepoznavni so po sivih ali modrih klobukih..
    • Poletna sorta je bila uvožena s Floride. Rodijo pri temperaturi 15-25 ° C. Plodišče je nežno in krhko.
    • Celoletni sevi so bili pridobljeni iz pljučne ostrigine gobe. Sadje pri temperaturah 6-28 ° C. Prepoznamo po različnih variacijah sive barve, v katero je pobarvan klobuk.

    Zakaj gojijo ostrig??

    Ostrige se uporabljajo predvsem pri kuhanju. Klobuke in noge skuhajte ločeno, saj si za pripravo vzamejo različne čase.

    V ljudski medicini gobo uporabljajo za pripravo različnih decokcij, poparkov in ekstraktov, ki imajo protivnetne in baktericidne lastnosti..

    Ostrigine gobe uporabljajo tudi v kozmetologiji, na njihovi podlagi izdelujejo obrazne maske. Blagodejno vplivajo na kožo, lajšajo draženje in sledi utrujenosti, jo negujejo.

    Ostrigice so kljub kategoriji 4 zdrave in okusne gobe, minimalni stroški gojenja v umetnih pogojih pa dajo proizvod na voljo vsem slojem prebivalstva..

    Ostrigina goba

    Podobni članki

    Prašič je tanek

    Zeliščni kosmiči

    Latinsko ime:Pleurot
    Angleško ime:Se določi
    Domena:Evkarionti
    Kraljevina:Gobe
    Oddelek:Basidiomiceti
    Razred:Agaricomycetes
    Naročilo:Agaric
    Družina:Ostrigine gobe
    Rod:Ostrigina goba
    UžitnostUžitna goba
    • 1 Splošne informacije o gobi
    • 2 Značilnosti gob ostrig
      • 2.1 Klobuk
      • 2.2 Celuloza
      • 2.3 Noga
    • 3 Kjer rastejo ostrige
    • 4 Ko se pojavijo ostrigine gobe
    • 5 užitnih ostrig
    • 6 Vrste gob ostrig
      • 6.1 Ostrigina goba (Pleurotus calyptratus)
      • 6.2 Ostrigina goba (Pleurotus dryinus)
      • 6.3 Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)
      • 6.4 Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)
      • 6.5 Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)
    • 7 Strupene in neužitne vrste ostrig
    • 8 Gojenje ostrig doma
    • 9 Vsebnost kalorij v ostrigah
    • 10 zanimivih dejstev o gobi

    Splošne informacije o gobi

    Ostriga je precej velika užitna goba iz rodu ostrig iz družine ostrig. Znana tudi pod imenom ostrig in ostrig (Pleurotus ostreatus).

    Značilnosti gob ostrig

    Klobuk

    Premer klobuka ostrig je 5-15 cm. Po strukturi je mesnat, trden, zaobljen s tankim robom. Obstaja tudi ušesna, školjkasta in skoraj okrogla oblika. Pri mladi gobi je klobuk konveksne oblike z zavihanim robom; ko zraste, postane raven ali širok lijak, rob pa postane valovit ali loban. Površina pokrovčka je gladka in sijajna. V vlažnem podnebju se na pokrovčku gob pojavi micelijska plošča. Barva pokrovčka ostrig je drugačna: pri mladih gobah je temno siva ali rjavkasta, pri starih pa pepelnato siva z vijoličnim cvetom. Včasih klobuk zbledi v belo, sivo ali rumeno.

    Celuloza

    Celuloza ostrig je bela, gosta. V mladi gobi je zelo mehka in sočna, kasneje postane trda in vlaknasta (zlasti v predelu noge). Vonj ni izrazit. Okus celuloze je prijeten, z rahlim janeževim priokusom.

    Noga

    Gobova noga je kratka (včasih celo nevidna), gosta, ukrivljena. Dolžina 2-5 cm, debelina 0,8-3 cm. Nahaja se v sredini ali na strani. Oblika noge je valjasta; zoži se proti dnu. Površina je bela, gladka. Na dnu je noga rjavkasta, klobučevina. Zrele gobe imajo zelo trde noge..

    Tam, kjer rastejo ostrige

    Ostrigine gobe najdemo v gozdovih zmernega podnebnega pasu. Za rast glive so primerni štori, odmrli les, odmrlo ali živo oslabljeno listnato drevje (hrasti, breze, gorski pepel, trepetlika, vrba). Manj pogosto ostrigice najdemo na iglavcih v listnatih in mešanih gozdovih, pa tudi v parkih in vrtovih. Na drevesih so te gobe visoko nad tlemi. Rastejo predvsem v skupinah, v snopih iz 30 plodišč, redko posamezno. Snopi ostrig pogosto rastejo ob dnu in tvorijo "večplastne strukture".

    Ko se pojavijo ostrigine gobe

    Sezona ostrig se začne septembra in traja do novembra-decembra (gobe najbolj množično rastejo v septembru in oktobru). Ostrigice običajno prenašajo temperature, znižane na minus vrednosti. V ugodnih podnebnih razmerah se gobe pojavijo tudi v maju in juniju..

    Užitnost ostrig

    Ostrigice so užitne gobe. Za hrano se uporabljajo mlade gobe (7-10 cm) brez trdega stebla. Zrele gobe so pretežke za prehrano ljudi.

    Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mikroelemente. Vsebnost kalorij v gobi je sicer precej nizka, a že majhna količina gobe dobro poteši lakoto..

    Ostrige so po količini aminokislin in beljakovin blizu zelenjave in jih presegajo glede na odstotek maščob in ogljikovih hidratov. Vitaminska sestava ostrig je podobna mesu, celuloza vsebuje vitamine B, vitamine C, E in D2 ter PP. Ko zaužijemo ostrige, v telo vstopijo encimi, ki prispevajo k razgradnji maščob in glikogena. 7-8% kaše je makro- in mikroelementov, na primer kalij, železo, jod, kalcij. Ostrige gobe znižujejo raven holesterola v krvi, gobovi sok pa preprečuje razvoj E. coli.

    Ostrige gobe jemo v ocvrtih, kuhanih in dušenih oblikah, gobe tudi solimo. Gobe ​​pogosto dodajo glavnim jedem za prijetno aromo..

    Pred jedjo ostrig jih je treba toplotno obdelati, saj vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi jo odstranili, ostrige gobe na drobno sesekljamo in kuhamo pri visoki temperaturi. Po okusu kuhane gobe spominjajo na rušo in jurčke, aroma je podobna vonju rženega kruha.

    Pomanjkanje ostrig je krhkost plodišč in zato slaba prevoznost. Spore gob ostrig včasih povzročajo alergije.

    Vrste ostrig

    Ostrigina goba (Pleurotus calyptratus)

    Premer klobuka je 3-5 cm, je sedeč, v mladi glivi reniform, ki postopoma postane bočno v obliki pahljače. Robovi so zloženi navzdol. Osnova je konveksna, gladka, gola, rahlo lepljiva. Klobuk je rjavo-siv ali meso-rjavkast. Plošče so široke, radialno pahljačaste, rumenkaste. Celuloza je mesnata, gosta, belkaste barve, ima vonj po surovem krompirju.

    Raste od konca aprila do julija na jasikah v skupinah. Vrste najdemo v srednji in severni Evropi.

    Pokrita ostriga skoraj ni užitna, saj je njena celuloza zelo gosta, "gumijasta".

    Hrastova goba (Pleurotus dryinus)

    Premer pokrovčka je 4-10 cm, je konveksen, pri starih gobah je raven, luskasto luskasta v sredini, na robovih so vidni ostanki pregrinjala. Barva je bela, smetana ali rumenkasta. Plošče so pogoste, spuščajo se do peclja, bele, kasneje kremaste. Dolžina noge je 4-10 cm, oblika je valjasta, se zgosti navzdol. Osrednja ali stranska noga. Njegova struktura je žametna, barva je belkasta. Mlade gobe imajo na steblu filmski ali bombažni obroč, ki z rastjo glive izgine. Meso je belkaste barve, žilavo, s prijetno sladko ali kislo aromo.

    Ostriga je pogosta v listnatih gozdovih, kjer raste posamezno ali v manjših skupinah.

    Tako kot druge vrste ostrig je tudi goba užitna..

    Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)

    Klobuk je premera 3-12 cm, konkaven ali lijak, valovit rob, razpokan, kremne barve, s starostjo postane rjav. Celuloza je bela, mehka in ima vonj po moki. Noga dolga 2-6 cm, premer 1,5-2 cm, ekscentrična, ukrivljena, zožena proti dnu, bela z oker odtenkom.

    Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)

    Goba je znana tudi kot "bela stepska goba". Območje razširjenosti glive se začne od Atlantskega oceana in se nadaljuje skozi srednjo Evropo in Sredozemlje do zahodne Azije in Indije.

    Premer klobuka je 4,5-13 cm. Mlada goba ima v središču klobuk tuberkulo, nato postane ravna in depresivna. Struktura je mesnata. Barva pokrovčka je rdeče-rjava, nato rjavkasta do bledo oker, robovi so bolj bledi. Površina je drobno kosmičena ali vlaknasta. Steblo je dolgo 2-5 cm in v premeru do 2,5 cm, osrednje ali prečno, valjaste oblike, z odebeljenim dnom. Barva noge je belkasta, v zreli gobi je rjavkasto-bufasta. Celuloza je belkaste barve, včasih z rjavim ali rožnatim odtenkom, brez izrazitega vonja, okusa po gobah.

    Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)

    Klobuk je premera 4-9 cm, jezičast ali konveksno raztegnjen v obliki, rob je tanek, razpokan, barva je bela ali smetana. Celuloza je tanka, čvrsta, bela. Noga visoka 1-2 cm, debela 1-1,5 cm, prečna, bela, navadna.

    Strupene in neužitne vrste ostrig

    Ostrigine gobe nimajo podobnosti s strupenimi gobami evrazijske celine. Opisana podobnost s strupeno gobo Omphalotus nidiformis, ki raste v Avstraliji.

    Toda ostrig je podoben številnim neužitnim ali pogojno užitnim lesnim gobam, na primer žagini list (Lentinellus ursinus), katerega celuloza je zelo grenka.

    Gojenje ostrig doma

    Gobe ​​ostrig se pogosto gojijo v industrijskem obsegu. Za razliko od drugih vrst gob v umetnih pogojih gobe ostrig rastejo na skoraj vseh substratih, ki vsebujejo celulozo in lignin. Torej se za gojenje ostrig uporabljajo odpadki iz predelave lesa (žagovina, ostružki, lubje neiglastih dreves, papir), kmetijski odpadki (slama žit, koruzni storži in stebla, odpadki sladkornega trsa, trs, lupine sončnic). Zahvaljujoč načelu gnezdenja tvorbe sadnih teles je zagotovljen visok donos ostrig. Letno znaša do 350-420 kg / m2.

    Po koncu življenjskega cikla glive se s substratom ustvari kompost za gojenje drugih gliv, kot je Stropharia rugosoannulata. Poleg tega se micelij uporablja kot krma za prašiče..

    Vsebnost kalorij v ostrigah

    Sveže gobe ostrig vsebujejo 38 kcal na 100 g. Po toplotni obdelavi in ​​konzerviranju se hranilna vrednost zmanjša na 23 kcal.

    100 gramov vsebuje:

    • Beljakovine 3,3 g
    • Maščobe 0,4 g
    • Ogljikovi hidrati 4,2 g
    • Voda 88,8 g

    Sadna telesa ostrig so dragocen prehranski izdelek z nizko kalorično vsebnostjo in hkratno vsebnostjo snovi, koristnih za človeško telo.

    Vsebnost beljakovin v teh gobah je od 15 do 25%, kar presega kazalnike vseh zelenjavnih rastlin, razen stročnic, in je blizu mesom in mlečnim izdelkom. Beljakovine ostrig vsebujejo esencialne aminokisline, se dobro absorbirajo, zlasti po toplotni obdelavi.

    Vsebnost maščob v ostrigah je nizka (2,2 mg na 100 g suhe teže), večina je polinenasičenih maščobnih kislin, ki zavirajo sintezo holesterola.

    Odstotek ogljikovih hidratov v plodiščih glive je 68-74% suhe mase. Polisaharidi ostrig gob imajo protitumorski in imunomodulatorni učinek; in manitol in hitin, pridobljeni iz glivičnih vlaken, učinkovito sorbirajo strupene snovi.

    Ostrige gobe vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, fosfor, železo, kalcij, kobalt, selen, cink, baker.

    Med vitamini v sestavi gobe so bili tako topni v vodi (kompleks vitaminov B, askorbinska kislina, vitamin PP) kot topni v maščobah (D2, E).

    Zanimiva dejstva o gobi

    • Ostrige so vzrok za mešano rumeno propadanje debla listavcev in iglavcev. Okužba se pojavi skozi razpoke v lubju. Plodna telesa ostrig se praviloma pojavljajo na mestih največjega razvoja gnilobe. V tem primeru se gliva razvije tudi na odmrlem lesu..
    • Ostriga je goba mesojeda in lahko s posebnim nematotoksinom ohromi in prebavi ogorčice. Na ta način goba prejme dušik.
    • Ostrigina kaže baktericidne lastnosti, odstranjuje radioaktivne elemente iz človeškega telesa. Suh prah te gobe se uporablja medicinsko za zniževanje ravni holesterola. Poleg tega ostrigova goba zmanjša škodljive učinke sevalne fizioterapije in poveča odpornost telesa na sevanje..