Moka piše, kaj je

Možen je poskusni nakup blaga:

0,3 kg - 45 rubljev

0,5 kg - 75 rubljev

To navedite v opombi k naročilu (ker se nastavitve košarice začnejo od 1 kg), vas bo upravnik kontaktiral in izdal račun, upoštevajoč vaše želje glede obsega nakupa.

od 3 kg - 135 rubljev.

od 10 kg - 130 rubljev.

Najstarejši prednik pšenice vam bo pomagal rešiti težave s srcem, ožiljem in prekomerno telesno težo. Krepi imunski sistem, napolni z energijo in zdravjem. Najboljša dietna hrana za otroke in odrasle.

Kaj je pirina moka

Pirina moka je starodavna sorodnica, "prababica" pšenice, vendar... nanjo ne vpliva znanost zakonov o dednosti. Mnogi pijo zamenjajo s pirino, ki je v Rusiji še nikoli niso gojili. Toda piro v Rusiji gojijo že od nekdaj. Latinsko ime je Triticum dicoccum, črko pa Triticum spelta. Navzven so si podobni, toda skozi oči botanika sta to dva prednika pšenice, ki ju ljudje niso spremenili, nista podvržena učinkom mineralnih gnojil, ampak različnim vrstam! Če torej iščete resnično ekološke, domače izdelke, potem ste prišli na pravo mesto. Spoznajmo polnozrnato pirino moko - najbolj uporabno, gojeno ne tam nekje, na jugu Evrope kot njen sorodni pir, in sicer v Rusiji.

Prednosti in prednosti

Korist najuglednejšega člana družine žit, dobil je celo vzdevek "kaviar iz črnega kruha", so ga opazili in prepoznali marsikje po svetu.

Dejansko imamo poleg gensko nespremenjenih podatkov še:

  1. Dietni izdelek, ki vsebuje najmanj glutena.
  2. Krepitev imunosti.
  3. Nadzor glukoze.
  4. Pomoč srcu, ožilju.
  5. Preprečevanje težav z endokrinim, genitourinarnim sistemom.
  6. Otroška hrana brez konkurence.
  7. Normalizacija presnove.
  8. Preprečite debelost.

70% aminokislin v tem zrnju je nenadomestljivih in jih telo ne sintetizira. Skoraj popolne beljakovine, lahko prebavljive. Poglejte, kakšna je razlika s pšenico:

Bistvena razlika aminokislin s pšenico

Zamenljive aminokisline:

Kaj pomenijo za človeka, je tema za ločen pregled, na kratko pa prva tabela vsebuje 8 strukturnih kemijskih enot, ki bi morale biti v naši hrani, to je ključnega pomena.

Valin, izolevcin, levcin služijo mišicam za oskrbo in proizvodnjo energije. Presnovni procesi so odvisni od njihovega števila, hormonskega ozadja, dobro usklajenega dela živčnega sistema, regeneracije in obnove poškodovanih tkiv.

Brez lizina maščobe ne bodo zgorele, kalcij se ne bo absorbiral. Naravni antidepresiv, ki izboljša spomin, poveča erekcijo pri moških, libido pri ženskah, preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja.

Metionin, treonin bosta zagotovila proces maščob, poskrbela za jetra in želodec. Našo psiho, pozornost, sposobnost, da se ne utrudimo, hrepenenje po alkoholu, nadzirajo sami.

Triptofan je odgovoren za center užitkov. V primeru pomanjkanja so na voljo prenajedanje, nespečnost, depresija.

Fenilalanin - antidepresiv, ki sodeluje pri gradnji celic, delovanju možganov.

Naslednja tabela prikazuje, koliko nepomembnih aminokislin je v piri. Ja, seveda se sintetizirajo, toda narava nas je potrojila, tako da telo vzame iz naravne hrane točno toliko, kolikor potrebuje za polnopravno življenje, prevelik odmerek pa je za razliko od prehranskih dopolnil in kemično ustvarjenih vitaminov preprosto nemogoč.

Glutaminska kislina normalizira presnovo, arginin bo prinesel dušik, histidin je potreben za aktivno rast in zdravljenje sklepov, alergij, srca, ožilja. Tirozin se uporablja kot antidepresiv za zdravljenje odvisnosti od drog, alergij, migrene.

18 organskih spojin bo zaščitilo vaše zdravje, ko se boste odločili za pirino moko. To je popoln komplet vitaminov B, mineralov. Vsebuje več kot dvakrat več vlaknin kot pšenica. Veliko fosforja, bakra, kalija, magnezija.

Oddaljeni prednik "plemiča" se dobro absorbira, priporočljiv je za tiste, ki trpijo zaradi pogostih prehladov. Genetsko celo žito, ki ne sprejme gnojil, krepi imunski sistem.

Pirina moka iz ateroskleroze

Zahvaljujoč zgornjim aminokislinam je dvozrno dobro preprečevanje ateroskleroze. Najpomembneje je, da to bolezen preprečimo, ne zdravimo s tabletami, temveč s pravilno prehrano, to je s stalnim nadzorom holesterola. K temu prispevajo jedi iz pirine moke. Pomanjkanje aminokislin, kot je lizin (njegova vsebnost v piri je dvakrat večja), vodi do blokade krvnih žil. Če se pojavijo prvi "zvonovi", vam bodo kaša in kruh pomagali v boju s to nadlogo 21. stoletja.

Peka iz pirove moke

Pir je prehransko ustvarjanje narave, prijetnega orehovega okusa in najmanj glutena. Ne povzroča alergij na hrano in je lahko prebavljiv. Zaradi nizke vsebnosti glutena so recepti iz njega precej unikatni. Palačinke, pite, kruh, žemljice, piškoti, testenine, cmoki. Poskušali smo zbrati vse najboljše, kar je mogoče narediti iz pirove moke. Odrasli in otroci iz njega z užitkom jedo pekovske izdelke. Kaša in juhe iz te rastline klasic niso samo okusne in zdrave, temveč tudi nadvse nasitne.

Kje kupiti pirino moko

Moko iz pire lahko kupite v naši spletni trgovini. Velik izbor bo razveselil najzahtevnejšo hosteso. Čakajo vas okusni, okolju prijazni izdelki z ozemlja Altaja.

Pirina moka: koristi, škoda, pridelava, recepti

Značilnosti priprave pirine moke, vsebnost kalorij in vitaminsko-mineralni kompleks v sestavi. Koristi in škoda za telo, recepti.

  • Kako narediti pirino moko
  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Recepti za pirino moko
  • Zanimiva dejstva

Pirina moka je mletje polnozrnatih žit z istim imenom, posebna vrsta pšenice, ki velja za rodovitnico vseh sodobnih sort. Razlika je v trši lupini zrn in klasju rjavega ali rdečkastega odtenka. Moka se skoraj ne razlikuje od mletja polnozrnate pšenice - velike, heterogene, z velikostjo posameznih zrn 260-600 mikronov. Barva - bež, rjavkasta, posejana z belo ali rumeno; okus - sladkast, mokast, oreškov. Pri mlatenju zrn se folije ne odstranijo, zato pecivo iz tega izdelka hitro zastara.

Kako narediti pirino moko?

Pri gojenju žitnih pridelkov se gnojila praktično ne uporabljajo. Pridelek se zbira s kombajnom. Spikelets se nalijejo hitro, vendar se v nasprotju s pšeničnimi klasami ne držijo tal, zato so izgube pri uporabi opreme za spravilo minimalne.

Po transportu do dvigala se zrna skozi stroje za čiščenje zrn, kjer se lupina odstrani in zrači - nasičena z zrakom. Da se popolnoma znebijo lupine, uporabljajo centrifugalne naprave, za čiščenje - obdelavo s paro. Po sušenju se vmesne surovine pošljejo v reaktor z večstopenjskimi valji, kjer se zrna pretvorijo v moko. Polnozrnata moka iz pire se večkrat preseje - odstranijo se tako veliki delci kot prahu podobne frakcije.

Zanimivo je, da trenutno zasebne kmetije za mletje uporabljajo kamnite mlinske kamne in se držijo starodavne tradicije. Tak izdelek je veliko dražji. Toda tudi mletje v mehanskih mlinih je višje kot pšenica.

V Rusiji lahko kupite pirino moko po ceni 150-196 rubljev. za 500 g, stroški izdelka v Ukrajini - od 100 UAH.

Zrna lahko zmeljete tudi sami. Stroški nebrušenih žit so cenejši. Za enako količino izdelka 80-120 rubljev v Rusiji in 34-46 grivna v Ukrajini.

Recept za pirino moko:

  1. Če smo žito kupili v trgovini, je dovolj, da ga speremo in posušimo na soncu, večkrat obrnemo ali v pečici pri 40 ° C.
  2. Zbrane klasice podrgnemo med dlani, se odlepijo od lupin, razvrstijo in šele nato operejo. Za pospešitev postopka ga lahko napolnite s toplo vodo in sperite - lupina bo plavala.
  3. Suho zrnje zmeljemo v napravi z visoko močjo, po možnosti v mlinčku za kavo. Če uporabljate mešalnik ali kuhinjski stroj, vklopite največjo hitrost in večkrat zmeljite..
  4. Moko večkrat presejemo skozi sito za prezračevanje. Veliki kosi se ponovno zmeljejo.

Izdelek morate hraniti v temnem in suhem prostoru, v zaprti posodi, do 6 mesecev. Da koristne lastnosti pirove moke ne bi izginile, je priporočljivo, da jo redno presejate, da jo nasičite z zrakom. V tem primeru se rok uporabnosti poveča za 2-4 mesece. Vsa ta priporočila se nanašajo na industrijsko proizvedene mline..

Sestava in vsebnost kalorij pirove moke

Na fotografiji pirina moka

Mletje polnozrnatih zrn ohranja vse dele zrna - aleuronsko plast, kalčke, lupine in filme. Vsebuje veliko več vitaminov in mineralov kot najvišja kakovost pšenične moke.

Vsebnost kalorij v pirini moki je 359,5 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 15,2 g;
  • Maščoba - 2,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 64,5 g;
  • Prehranske vlaknine - 9,3 g.

Dovoljena vsebnost vlage v pirovi moki - do 11%.

Vitamini na 100 g:

  • Beta karoten - 0,005 mg;
  • Lutein + zeaksantin - 169 mcg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,364 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,113 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,068 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,23 mg;
  • Vitamin B9, folat - 45 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,79 mg;
  • Beta tokoferol - 0,25 mg;
  • Gama tokoferol - 1,71 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 3,6 μg;
  • Vitamin PP - 6,843 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 388 mg;
  • Kalcij, Ca - 27 mg;
  • Magnezij, Mg - 136 mg;
  • Natrij, Na - 8 mg;
  • Fosfor, P - 401 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo, Fe - 4,44 mg;
  • Mangan, Mn - 2,993 mg;
  • Baker, Cu - 511 μg;
  • Selen, Se - 11,7 μg;
  • Cink, Zn - 3,28 mg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati v pirini moki: škrob, dekstrini, glukoza, maltoza, saharoza, fruktoza. Izdelek vsebuje tudi 10 vrst esencialnih aminokislin in 8 nebistvenih s prevlado levcina in glutaminske kisline..

Maščobe na 100 g:

  • Nasičene - 0,406 mg;
  • Mononenasičene - 0,445 mg;
  • Polinenasičene - 1,228 mg.

Uporabne lastnosti pirine moke

Uvedba izdelka v prehrano pomaga obnoviti presnovne procese, poveča tonus, pomaga dopolniti zalogo vitaminov in mineralov.

Prednosti pirove moke:

  1. Ustvari ugodne pogoje za povečanje aktivnosti lakto- in bifidobakterij. Normalizira delovanje črevesja, preprečuje razvoj zaprtja.
  2. Pomaga pri obvladovanju čustvenega stresa in okrevanju po telesnem.
  3. Zmanjšuje tveganje za anemijo, znižuje krvni tlak.
  4. Preprečuje aterosklerozo, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega in endokrinega sistema.
  5. Zmanjša pogostnost onkoloških procesov.
  6. Normalizira raven sladkorja v krvi. Glikemični indeks pirine moke je 45 enot, lahko ga vključimo v prehrano pri diabetesu tipa 1 in tipa 2.
  7. Ustavi osteoporozo, krepi kostno tkivo in pomaga obnoviti kakovost sinovialne tekočine.
  8. Izboljša stanje kože, pospeši procese regeneracije epitelija.

Dodatek k prehrani je koristen za starejše, debele, nosečnice, ki pogosto trpijo zaradi ARVI, s hipertenzijo in začetno aterosklerozo.

Kontraindikacije in škoda pirove moke

Tradicionalni zdravilci ta izdelek pogosto priporočajo ljudem, ki trpijo za celiakijo - intoleranco za gluten. Priporočilo je v osnovi napačno: za ljudi z intoleranco za gluten je pira moka škodljiva. Doda se lahko prehrani v primeru alergije na gluten, saj je v sestavi mletja minimalna količina snovi. Ko sproščanje histamina sproži zavrnitev glutena, lahko uporabite mletje pira - ene od vrst pira, vendar šele po posebni obdelavi.

Zdravstvenega dodatka ne smete zlorabiti za bolezni prebavil: gastritis, peptični ulkus, erozivne lezije želodca in požiralnika, nagnjenost k enterokolitisu. Velika količina prehranskih vlaknin poveča obremenitev prebavnega trakta. Če se ne želite odreči mletju pire, dajte prednost piri. Poleg tega ima izdelek visoko hranilno vrednost, zato je treba, če ste debeli, omejiti uporabo.

Recepti za pirino moko

Mletje pire velja za alternativo grobi pšenici. Uporablja se za peko kruha in slaščic, dodaja se omakam in mletem mesu, da se zgosti, doda paniranju.

Kaj kuhati s pirino moko:

  • Palačinke. Presejte 150 g mletja, vlijte 1 kozarec jogurta (lahko uporabite kefir, potem pa bo testo bolj grobo). Zgnetemo z 2 rumenjakoma, dodamo nekaj soli in malo sladkorja. Priporočljivo je, da serija počiva - kuhajte vsaj 1-1,5 ure, pod pokrovom, na hladnem, ne pa v hladilniku. Pečeno v vroči ponvi, namazani s sončničnim oljem.
  • Pita Zamrznjeno maslo, 70 g, naribano, pomešano s sodo, 1/3 čajne žličke in pirina moka - pol kozarca. Gnetenje je po doslednosti podobno paniranju. Skuta, 250 g, kombinirajte z 2 jajcema in sladkorjem - 2-4 žlice. l. Zelena jabolka ločeno narežemo na rezine. Pekač pokrijemo s pergamentom in namažemo s sončničnim oljem. Razmažite skutni nadev, na vrhu - plast jabolk in šele nato - testo. Peče se pri 200-220 ° C 15-20 minut. Pečene obrnite, da jih odstranite, in jih potresite s sladkorjem v prahu..
  • Kruh s piro. Kuhanje se začne zvečer. 300 g mletja se preseje, da se nasiči z zrakom. Tega postopka ni mogoče zanemariti, serija bo težka in slabo pečena. Vmešajte malo soli - 1/3 žličke, 1 žlička. mleko v prahu, 2 žlički trsni sladkor, 1,5 žličke. suh pekovski kvas. Mešajte na suhem in šele nato vlijte toplo vodo - 1/3 skodelice. Da dobimo enakomerno konsistenco, najprej uporabimo leseno žlico, nato pa roke - dobiti je treba mehko elastično testo. Zvita je v kepo, položeno v posodo (po možnosti v emajlirano posodo), namazano z notranje strani z maslom. Namesto pokrova jih zategnemo s folijo in pustimo v zelenjavnem predelu v hladilniku do jutra. Zjutraj ponovno mešajte 5-7 minut, dajte obliko hlebca ali štruce in spet odstranite pol ure. V tem času se peč segreje na 200 ° C. Pečemo na rešetki, 30-40 minut. Če želite hrustljavo skorjo, 5-7 minut pred izklopom zvišajte temperaturo na 220 ° C. V industrijskih razmerah se kruh peče pri 240 ° C, če pa pečico segrejete na to vrednost, bo hleb na vrhu porjavel in zagorel, v notranjosti pa bo ostal surov..
  • Delikatesni kruh. Slani arašidi, 150 g, zmeljemo v prah. Zmešajte s 300 g presejanega mletja pira, drobno sesekljano posušeno rdečo slivo, 100 g, čokoladnimi kapljicami, 50 g, 1 žlica. l. temnega sladkorja in 8 g suhega kvasa. Toplo ovseno mleko, 200 ml, vlijemo v tankem curku, gnetemo testo. Zavijte v kroglico in jo zavijte v prozorno folijo. Po 40 minutah dajte želeno obliko in prenesite na pekač, prekrit s papirjem za peko, pecite 40 minut pri 180 ° C. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem.
  • Skutina enolončnica. Da bo jed zračna, dobite drobljivo skuto, 250 g (ali pazljivo stisnite domačo). Jajce stepemo z 1 žličko. sladkor, dodajte mletje pira, 2-3 žlice. l., skuta, cimet, 0,5 žličke. sode in 50 g jogurta. Lahko posnamete, če pa težava s prekomerno težo ni vredna, vzemite običajno. Kremasto maso razporedimo v kalup, namaščen z maslom, in pečemo 30 minut pri 180 ° C. Končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu, orehovimi drobtinami, naribano čokolado.

Zanimiva dejstva o pirini moki

Kmetijske pridelke so začeli gojiti na ozemlju Rusije v 10.-11. Stoletju, priljubljenost pa so pridobili v 17. stoletju. V tem času so zrna začeli mleti v moko in jih uporabljati za peko. Mnogi poznajo besedo "črkovanje" iz Puškinove "Zgodbe o duhovniku in njegovem delavcu Baldi".

Toda v starem Babilonu in Egiptu so žitne jedi postregli na mizah plemičev - poskušali so jih celo umetno gojiti. Ubogi pa so nabirali klasice, ki so divjale, drgnili semena med kamni in pekli pogače. Kasneje so v prehrano bojevnikov uvedli pirino moko, pri čemer opozarjajo, da obnavlja moč in pomaga krepiti mišično tkivo. Te lastnosti je omenil Avicenna.

Zanimivo je, da so do dvajsetega stoletja verjeli, da je pira ena izmed vrst divje pšenice. In šele nato je bila pripisana neodvisni rastlini, prednici sodobnih kmetijskih pridelkov..

Kljub visoki hranilni vrednosti proizvodnja moke v industrijskem obsegu ne poteka. Gojenje se šteje za nedonosno. Donosa še ni bilo mogoče povečati - uho ima zaščitni film, ki preprečuje prodiranje kemikalij. Ta lastnost je škodljiva za pridelovalce - pri gojenju se morate zanašati na vreme in odsotnost škodljivcev, vendar je koristna za potrošnike, saj se ni treba bati, da bodo pesticidi in herbicidi vstopili v telo skupaj s hrano.

Če se rok uporabnosti brušenja s piro konča, ga lahko uporabimo za izdelavo obraznih mask:

  1. Prehrana kože. Jagodno ali malinovo kašo zmešamo s kapljico oljčnega olja in mletjem pire. Za mastno kožo uporabite češnje in brusnice.
  2. Povišan ton. Laneno seme kuhamo za nastanek sluzi in mleto piro gnetemo. Nanesite, dokler se ne strdi.
  3. Od gub. Za mastno kožo moko kombiniramo z beljakom, za suho kožo - z rumenjakom.
  4. Maska za beljenje. Za testo zmešajte sokove (kumare ali peteršilj), 1 žlica. l., 4-5 kapljic limoninega soka (za mastno kožo), 1 žlica. l. toplo mleko in moko, koliko testa bo.

Maske držimo na obrazu, dokler se ne strdijo. Nato jih odstranimo na koščke, speremo najprej s toplo, nato hladno vodo.

Pirina moka: značilnosti, koristi in škoda, recepti

Moka iz pire je narejena iz zrnja starodavne sorte pšenice - pira. Rastlino gojijo stoletja tako v Srednji Evropi kot na Bližnjem vzhodu. Navzven je to zrno zelo podobno pšenici, vendar ima pred mletjem veliko tršo zunanjo lupino. Moka se pogosto uporablja v kulinariki in ima izjemne lastnosti.

Kaj je?

Pir je ena izmed sort pšenice, le da se razlikuje po trdi lupini in zlomljenih progah na vrhu. Rastlina je bila ljubljena zaradi svoje nezahtevnosti in sposobnosti rasti v ostrih podnebnih razmerah. Obroki iz pirove moke so cenjeni zaradi prisotnosti velike količine aminokislin in beljakovin v njih. Še več, odlične so za diete in diabetike, saj imajo malo kalorij in brez glutena..

Iz pirove moke lahko kuhate vse enako kot iz pšenične. Juhe in kreme so odlične. Poseben oreškov okus se idealno kombinira z gobami, ribami, začimbami in številnimi drugimi izdelki, ki so pogosti gostje na naši mizi. Poleg tega rastlina ni obdelana z gnojili, zato ni treba skrbeti za varnost izdelkov iz nje. Tudi ko je zrno sposobno ohraniti uporabne lastnosti. Pira ni dovzetna za križanje in kemično kontaminacijo.

Sestava in vsebnost kalorij

Ena skodelica moke vsebuje:

  • 246 kalorij;
  • 2 grama maščobe;
  • nič holesterola;
  • 10 miligramov natrija;
  • 51 gramov ogljikovih hidratov;
  • 8 gramov vlaknin;
  • 11 gramov beljakovin
  • 5 miligramov niacina;
  • 0,2 miligrama tiamina;
  • 0,2 miligrama vitamina B6
  • 25 mikrogramov folata
  • 0,5 miligrama vitamina E
  • 2,1 miligrama mangana
  • 291 miligramov fosforja
  • 95 miligramov magnezija
  • 0,4 miligrama bakra;
  • 3 miligrame železa;
  • 2 miligrama cinka;
  • 8 mikrogramov selena;
  • 277 miligramov kalija
  • 19 miligramov kalcija.

Kakšne koristi in komu je kontraindicirano??

Moka iz pire je bolj topna v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična moka. Uporabljajo ga ljudje z individualno intoleranco za gluten, ni pa primeren za tiste s celiakijo ali alergijo na žita. Glikemični indeks ljudem s sladkorno boleznijo omogoča uživanje izdelka.

Velja povedati, da tudi če imate radi pšenično moko in nimate nobenih indikacij za uporabo pirine moke, bo vseeno odličen dodatek k vaši dnevni prehrani. Izdelek lahko mešate s katero koli drugo moko in tako dosežete idealno ravnovesje hranil in bistvenih elementov v sledovih.

Druga neizpodbitna prednost takega izdelka je v majhni količini kalorij. To je dober vir:

  • vitamin B2;
  • mangan;
  • niacin;
  • baker;
  • fosfor;
  • beljakovine;
  • vlakno.

Pira ima veliko tršo zunanjo lupino kot pšenica. Med obdelavo ta groba zunanja lupina ščiti zrno, hkrati pa ohranja hranila in koristi za zdravje. Pomaga zaščititi žito pred škodljivci in napadi, zato lahko rastlina raste brez uporabe pesticidov..

Baker in železo v moki prispevata k boljši prekrvavitvi. Železo pomaga pri prenosu kisika. Anemija je povezana s problemom hemoglobina, kjer telo ne more dostaviti dovolj kisika v tkiva, zaradi česar se počuti šibko in utrujeno. Železo pomaga pri absorpciji beljakovin in ima pomembno vlogo pri proizvodnji hemoglobina in rdečih krvnih celic.

Kalcij in fosfor se vežeta med seboj in tvorita kristale, ki so gradniki kosti in zob. Skupaj krepijo kosti in jih ohranjajo močne skozi vse življenje..

Hrana z veliko fosforja, na primer pirina moka, pomaga telesu, da ustvari dovolj energije za vsakodnevne dejavnosti. Vitamini in minerali ustvarjajo močan imunski sistem in blokirajo vnetja.

Po raziskavah ima tiamin v izdelku pomembno vlogo pri aktivaciji imunskega sistema. To pa zato, ker pomaga vzdrževati mišični tonus na območju prebavnega trakta, kjer je večina človeškega imunskega sistema. Prav tako preprečuje vnetja in pomaga v boju s kroničnim stresom, ki lahko negativno vpliva na imunski sistem..

Prehrana z veliko vlaknin je zelo pomembna za prebavo. Vlaknine ne vsebujejo kalorij, ker jih ljudje ne absorbirajo bistveno. Zaradi svoje strukture in naše nezmožnosti absorpcije prehaja skozi prebavni sistem, absorbira toksine, odpadne snovi, maščobe in holesterol, nato pa jih nežno odstranjuje iz črevesja. V tem procesu se izboljša prebava in delovanje srca.

Prehrana z veliko vlaknin pomaga preprečevati bolezni, kot so divertikulitis, rak debelega črevesa in vnetne črevesne bolezni.

Prehranske vlaknine, ki jih najdemo v pirini moki, pomagajo pri prebavi, hkrati pa znižujejo raven holesterola. Vlaknine ločujejo LDL (slab) holesterol in ga odstranjujejo iz telesa ter tako uravnavajo ravnovesje maščobnih kislin.

Druga prednost uporabe tega izdelka je znatno zmanjšanje verjetnosti hipertenzije. Visok krvni tlak je situacija, ko postane vpliv na arterije in ožilje previsok, zaradi česar se stene popačijo. Če svojega zdravstvenega stanja ne spremljate, lahko vstopite v rizično skupino, saj lahko takšna napaka povzroči možgansko kap in srčni napad. Zato so živila, bogata z vlakninami, pomembna..

Poleg tega pirina moka pomaga uravnavati količino glukoze in inzulina, ki se sprošča v telesu. Raziskave kažejo, da diete z visoko vsebnostjo vlaken pomagajo preprečiti diabetes tipa 2, nižji inzulin in sladkor v krvi.

Uporaba te vrste moke ne bo škodila. Edina pomanjkljivost izdelka je individualna nestrpnost..

Skladiščenje

To moko običajno najdemo na policah lokalnih trgovin z živili. Pred nakupom se prepričajte, da embalaža ni mokra. Kjer je nenehen tok kupcev, je vedno več možnosti za nakup svežega izdelka.

Po odprtju embalaže blago shranimo v tesno zaprti posodi, da se v njem ne zaženejo ličinke žuželk. Zaželeno je, da je temen in hladen prostor..

Kaj in kako kuhati?

Tako kot pšenična moka se tudi ta prodaja v dveh sortah:

  • polnozrnat;
  • belo.

Bela nima lupine, gre skozi več faz čiščenja. Posledično kupec prejme moko rahle, zračne teksture, ki je nepogrešljiva za peko peciva. Po teksturi je zelo podoben pšenici, zato veljajo za zamenljive..

Ker je pira bolj topna v vodi kot pšenica, poklicni kuharji priporočajo, da pri mešanju uporabite veliko manj tekočine. Gluten v takem izdelku je bolj krhek, kar ima za posledico drobljivo teksturo. Moka iz pire je idealna in najbolj zdrava možnost za pripravo kruha.

Za pripravo neverjetnih palačink potrebujete eno jajce, eno in pol skodelice mleka, malo gheeja, eno in pol skodelice moke, sol in pecilni prašek. Vse to zmešamo do gladkega in pečemo kot običajne palačinke. Na splošno je vsak recept, pri katerem se uporablja pšenična moka, primeren za uporabo pirine moke, le da je jed narejena z manj vode.

Iz izdelka lahko pripravimo neverjeten kruh. Za peko potrebujete tristo gramov moke, žlico suhega kvasa in enako mleko, nekaj žlic rjavega sladkorja. Mešanico gnetemo v vodi, dokler testo ni povsem elastično. Pripravljenost lahko ugotovite s preprostim pritiskom na prst: če se vrne v prvotno obliko, ga lahko čez noč postavite v hladilnik. Pečemo šele naslednje jutro, na vrhu namazano z maslom ali jajcem.

Kako narediti kruh iz pirine moke, si oglejte spodaj.

Pir - kaj je to, korist in škoda

Naši predniki so jedli precej raznoliko hrano. Uporabili so najrazličnejše izdelke. In kljub temu, da je bilo morda število jedi manjše kot danes, je bila njihova sestava bogatejša in raznolika. To velja tudi za žita. Tako je na primer ime črkovanje sodobnemu človeku skoraj neznano.

Ta žita se praktično izločijo iz običajne prehrane. in to je popolnoma nezasluženo. Navsezadnje ima celo vrsto uporabnih lastnosti, poleg tega pa vsebuje minimalno količino glutena, ki je nepogrešljiv v prehrani ljudi s celiakijo. Poglejmo si ga podrobneje in spoznajmo njegove glavne značilnosti, pozitivne in negativne učinke na človeško telo..

Črka - kaj je to?

Pir se nanaša na pol divja žita, ki v celotnem obdobju gojenja niso bila spremenjena, vključno z selekcijskimi in genskimi. To mu je omogočilo, da je ohranilo vso svojo naravno vrednost kot popoln vir prehrane, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

V različnih državah ima različna imena, kot so emmer, dvozrnat, pira, kamut, mahova pšenica, divje ali dvorezno dvozrno.

Zaradi bogate biokemične sestave žita blagodejno vplivajo na človeško telo. Črka vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • Vitamin K in E;
  • Skoraj celotna paleta mikro in makro mineralov, med katerimi je največ magnezija in kalcija. Toda na primer vsebuje tako redek element, kot je selen;
  • Esencialne maščobne kisline;
  • Rastlinska vlakna in celuloza, koristni za človeško prebavo;
  • Monosaharidi in disaharidi.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tem žitu, potem je to načeloma standard za vse vrste žit in znaša 338 kalorij na 100 g izdelka.

Pir v kuhanju

Raziskovalci so v ostankih hrane starih ljudi pred približno 8000 leti našli prve sledove pšenice iz ličja. Zgodilo se je na ozemlju sodobne Armenije. Po tem najdemo to žito ne samo v državah vzhodne Evrope, temveč tudi v severni Afriki in naprej Aziji..

Prvič v Rusiji so piro našli v Volgo-Kamski regiji, verjetno so jo kot hrano uporabljali Baškiri, Tatari, Čuvaši in Udmurti..

Največjo priljubljenost je dosegel okoli 17. in 18. stoletja. V tem času so ga redno kuhali kot prilogo v večini Evrope, Severne Afrike in Azije..

Nato je bil okoli začetka 20. stoletja na piro zaradi intenzivnega gojenja pšenice in razvoja novih sort žit ter razvoja kmetijstva postopoma pozabljen. Ja, poleg tega je k temu pripomogla tudi nizka produktivnost obrata..

Toda v zadnjem času se je zaradi splošne težnje človeštva, da spremlja zdravje, zanimanje za kamut (pira) začelo oživljati. Ta izdelek je na voljo za kuhanje ne samo kot priloga. Številni proizvajalci so začeli proizvajati pirino moko, pa tudi različne prigrizke, piškote in že pripravljena žita na njeni osnovi..

Okus pire

Če govorimo o okusu pire, potem kljub dejstvu, da je neposredni sorodnik pšenice, ima še vedno nekoliko drugačen okus. Ima bolj izrazit okus po hrustljavi pšenici, ki ga spremljajo orehove note. Pekarski izdelki, pridobljeni iz pirove (pirove) moke, imajo specifično strukturo, ki se zdi mehkejša, krhka in drobljiva.

Tudi barva takega kruha se razlikuje od običajnega pšeničnega kruha. Ima rahlo izrazit rumen ali rožnat odtenek..

Koristne lastnosti za telo

Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so zdravilci znali ceniti piro. Iz nje niso pripravljali napitkov ali nekaterih vrst zdravil. Svetovano je bilo, da ga uporabljamo kot naravni prehrambeni izdelek, saj verjamemo, da je treba hrano jesti kot zdravilo. Sodobne medicinske raziskave so potrdile prednosti žit.

Priporočljivo je, da ga redno uporabljate, da dosežete naslednje zdravilne in zdravilne učinke:

  • Za izboljšanje delovanja prebavil. Ta vrsta zrn lahko normalizira blato pri bolnikih, ki trpijo zaradi zaprtja in driske. Poleg tega odpravlja krče in napenjanje.
  • Lahko spodbuja intenzivno hujšanje. To je posledica kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo žita. Prebavila jih počasi absorbirajo in pri ljudeh povzročajo dolgotrajno sitost..
  • Bogata vitaminska in mineralna sestava ter prisotnost maščobnih kislin, potrebnih za človeško telo, omogočajo ohranjanje vitalnosti vseh notranjih organov in sistemov na visoki ravni. V Rusiji so ga v srednjem veku zastonj imenovali zrni črni kaviar.
  • Lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Dejstvo je, da pšenica vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki se v človeškem telesu skoraj takoj spremenijo v sladkor. In to je izjemno škodljivo za diabetike. Torej, pri uživanju pire se taka transformacija ne zgodi, saj vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Zato lahko to žito, tako kot prilogo kot v obliki pekovskih izdelkov, zmerno uživajo ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 ali tisti, ki so nagnjeni k visoki ravni sladkorja v krvi..
  • Upoštevajte, da je glikemični indeks pire le 45 enot, kar omogoča, da se vključi v redni meni za tiste, ki imajo diabetes..
  • Bogata mineralna sestava blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink in baker krepijo kostno strukturo. In tudi prispevajo k pravilni prevodnosti živcev.
  • Kombinacija fosforja in beljakovin v zrnih pomaga pri pravilni izgradnji mišičnih struktur. In to je koristno, zlasti za otroke in ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo in športom..
  • Da bi povečali vzdržljivost telesa in stopnjo njegove odpornosti na različne okužbe in viruse, je treba redno vključevati piro v svoj jedilnik. Je sposobna okrepiti imunski sistem. In zaradi tiamina blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje raven stresa in čustvenega stresa. Tako zmanjša ali popolnoma odpravi psihološko utrujenost..

Kontraindikacije za uporabo pire

Kljub tako pomembnim pozitivnim lastnostim in učinkom na človeško telo ima pira svoje omejitve. Takoj pa je treba omeniti, da so nepomembne. Ne smejo ga jesti ljudje, ki trpijo za:

  • Posamezna nestrpnost sestavin te vrste zrn.
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati v meniju za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da so vlaknine precej grobe in lahko pri dojenčkih dražijo črevesje..
  • Ni priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki jim je predpisana prehrana brez žit..
  • Zmanjšajte ali popolnoma odpravite kamut za tiste, ki imajo čir na dvanajstniku ali želodcu.
  • Ko se pojavijo alergijske reakcije na uporabo različnih vrst žit, morate biti previdni pri uvajanju pira v svojo prehrano. Začnite z majhnimi količinami in spremljajte odziv telesa. Če se pojavi alergija, naj bo Kamut izključen iz vašega jedilnika..

Kako izbrati črko

Preden kupite to žito, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Datum na paketu. Ne smete kupovati žita ali pirine moke, ki ji je potekel rok uporabnosti.
  • Priporočljivo je kupiti izdelke z oznako ECO ali Organic.
  • Semena naj bodo prijetnega rumenkastega ali zlatega odtenka.
  • Zrna ne smejo vsebovati tujih snovi.
  • Embalaža mora biti zrakotesna - tako se lahko zaščitite pred oksidacijo komponent in pred vdorom žuželk v žita ali druge izdelke.
  • Priporočljivo je izbrati polnozrnata žita ali izdelke. Ne jemljite instant kaše. Zaradi toplotne obdelave in izpostavljenosti drugim komponentam se v njem izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Pogoji skladiščenja

Dokler se zapečatena vreča ne odpre, jo lahko hranite v običajnih pogojih, ne da bi ustvarili dodatne temperaturne parametre. Kljub temu pa so vse koristne snovi bolje ohranjene pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Najpogosteje je rok uporabnosti končnih žit ali moke 12 mesecev. Toda tu je vredno razmisliti, da v poletnih mesecih v njem intenzivno rastejo različne žuželke, na primer molji. Zaradi tega žita ali moka postanejo neuporabni za nadaljnjo uporabo.

Po odprtju zaprte embalaže je treba zrna zliti v stekleno ali keramično posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Takšna manipulacija preprečuje, da bi izdelek prišel vanj žuželk, prav tako pa pomaga odpraviti žarki okus..

Načini uporabe pire

Danes obstajata 2 glavna načina uporabe te vrste žita:

  • Neposredno v hrani. Obstaja skoraj neomejeno število možnosti uporabe kamuta. Lahko je standardno zrnje, iz katerega se pripravljajo različna žita, tako slana kot sladka. Pirina moka vam omogoča kuhanje ne samo kruha, temveč tudi različnih pekovskih izdelkov. Na osnovi moke in zrn so pripravljeni različni prehrambeni izdelki, na primer krekerji, pripravljene omake, zračne kreme. Iz pire je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, vključno s prilogami in juhami.
  • Obstaja pa tudi druga glavna uporaba črke. To je kozmetologija in izboljšanje zdravja. Ker to žito učinkovito pomaga v boju proti prekomerni teži in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, se uporablja kot prehransko dopolnilo v prehrani ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži, pa tudi pri težavah s kardiovaskularnim sistemom..

Danes se črkovanje uporablja v naslednji obliki:

  • Polnozrnata žita.
  • Zdrobljena kaša;
  • Kosmiči iz pire, ki vam omogočajo, da čim hitreje pripravite prilogo;
  • Različne vrste peciva iz pirove moke - kruh, žemljice, sladke in slane pite, pecivo in drugo pecivo. Pozorni moramo biti na dejstvo, da se pecivo iz kamutove moke hitro ustavi. Zato se jim ne smete nalagati za prihodnjo uporabo..
  • Testenine s piro so prehranski izdelek, saj ne vplivajo na povečanje telesne mase.
  • Iz te vrste žitaric so pripravljene juhe, ki so lahko dietetične ali z dodatkom rib ali mesa.
  • Kaljeno zrnje pšenice einkorn je ločena zgodba, ki zahteva posebno pozornost. Sama pira je zelo koristna, vendar je v tej kaljeni obliki njen pozitivni učinek na zdravje ljudi še boljši. Ta možnost je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja. Kalčki kamut so dodani najrazličnejšim jedem - žitaricam, prilogam, solatam, pecivom, pijačam, različnim mešanicam.
  • Zdravi smutiji so narejeni iz kamuta.

Če povzamemo ta članek, velja omeniti, da je pira dokaj dragocen vir hranil za telo. Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov ga je treba redno vključevati v jedilnik za tiste ljudi, ki nimajo teh kontraindikacij. V kratkem času lahko začutite pozitivne učinke uživanja hrane na osnovi pire.

Pir: korist in škoda

P olba je žito, ki v zadnjih letih postaja priljubljeno med iskalci zdrave hrane! Vendar je treba povedati, da so bila žita prej naklonjena njihovi visoki vsebnosti kalorij in hranilni vrednosti. Pir je bil brezpogojno vključen v jedilnik številnih slojev prebivalstva. Cena je dostopna, rezultati njene uporabe pa so bili vedno pozitivni. Toda v nekem trenutku se je povpraševanje po črku umirilo. Včasih so moda za kašo povsem prenehala. A vseeno je zelo težko zanikati prednosti žitnih izdelkov v prehrani sodobnega človeka. Zato so se na mize vrnile žitarice, vključno s pirino. Šele zdaj ljudi tesno zanima, ali je pira škodljiva ali dobra za človeško telo in kakšen učinek ima ta izdelek na zdravje in splošno stanje telesa. Ta vprašanja nas tudi zanimajo. Kaj smo uspeli izvedeti o piri, bomo opisali v tem članku.

Pir: koristi in škoduje telesu

Danes pira, katere koristi in škode razpravljajo izkušeni privrženci zdrave prehrane, postaja vse bolj priljubljena in povpraševanja. Kaj je predstavljeno to žito in zakaj je mnogim resnično všeč?

Pir je žito, ki ima zelo veliko zunanjo podobnost s pšenico, ki smo je vajeni. Vendar imajo ta zrna veliko trše luske. Spikeleti te kulture so večji od pšenice. Piro pogosto imenujejo divja pšenica. In to ni naključje. V nekem trenutku so ga prenehali gojiti kot gojeno rastlino. Zaradi trdote zrn in muhavosti same rastline je kultura izginila v ozadje, nato pa se je črta popolnoma prenehala gojiti. Vendar pa lahko na številnih krajih po naši deželi še vedno najdete divjo rastočo piro, seveda sploh ne v količini, ki jo običajno pridelujejo za bogat obisk..

Danes se v nekaterih regijah Rusije goji ta pridelek. Konec koncev se izkaže, da je za človeško telo zelo koristno..

Piro lahko najdete pod drugimi imeni - dvozrnati, emmer, farro. Bodite pozorni na priložnost, da kupite to žito za pripravo okusnih jedi. Konec koncev pira ni le zdrava, ampak tudi neverjetno okusna.!

Pir: koristi za telo

Preden nadaljujemo s preštevanjem koristnih lastnosti in lastnosti pira, bomo preučili njegovo sestavo. Navsezadnje je od sestave odvisno, kako bo izdelek vplival na človeško telo..

Hranilna vrednost tega žita na 100 g proizvoda je:

  • beljakovine - 5,4 g;
  • maščobe - 0,85 g;
  • ogljikovi hidrati - 27g.

Na 100 g suspenzije za hrano - 327 Kcal.

Črka vsebuje:

  • Vitamini: B1; AT 2; AT 6; AT 9; PP; E; TO.
  • Minerali: fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, krom, silicij, železo, cink, baker, selen.
  • Kisline omega-3 in omega-6;
  • Uporabne prehranske vlaknine, vlaknine.

Edinstvena sestava tega žitnega pridelka zagotavlja telesne potrebe po vitaminih, mineralih in bioaktivnih snoveh. Pir je precej okusen in nasiten.

Prednosti uporabe pire:

  • Zmanjša količino slabega holesterola.
  • Pomaga pri poravnavi glikemične krivulje pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
  • Pomaga pri varnem in gladkem odvajanju odvečnih kilogramov.
  • Izboljša delovanje prebavnega sistema.
  • Nasiči kri in izboljša krvno formulo.
  • Pomirja živčni sistem, pomaga se upreti stresnim situacijam.
  • Krepi mišično-skeletno tkivo.
  • Stabilizira hormonsko raven.
  • Pospešuje presnovne procese.
  • Energizira, obnavlja moč.
  • Krepi imunski sistem.

Prej so črkovanje dajali otrokom, ljudem, ki so trpeli za boleznijo, in bojevnikom, ki so šli v akcije. To žito je veljalo za zdravilno. Ljudje so verjeli, da bo to pomagalo obnoviti moč, zaščititi pred stresom in boleznimi. In to ni neutemeljeno. Treba se je le vrniti k sestavi te čudovite kulture in razumeti, da ta žita vsebuje ogromno snovi, koristnih za človeško telo..

Zakaj je pira koristna za ženske

Poleg naštetih vitaminov in mineralov pira vsebuje tudi folno kislino. Ta element je zelo koristen za žensko telo. Z vključitvijo pira v svojo prehrano ženska skrbi za zdravje lastnega reproduktivnega sistema. Pirina kaša je zelo nasitna, hkrati pa ne predstavlja osnove za pridobivanje odvečnih kilogramov. Z vključitvijo te žitarice v prehrano lahko ne samo shranite svojo sliko, ampak se tudi spopadete z njenim okrevanjem po porodu, drugimi procesi, ki povzročajo hormonske motnje. Pira hrani žensko telo s snovmi, ki lahko ščitijo pred staranjem, povečajo elastičnost kože in obnovijo zdravje nohtov in las. Pir je dober med pripravami na nosečnost in (če ni kontraindikacij) dojenje. Ta izdelek preprečuje izčrpavanje telesa in daje moč.

Omenja

Pir je dober ne samo za ženske. Ta izdelek vsebuje niacin, snov, ki spodbuja proizvodnjo testosterona. Ta žita vsebuje koristne rastlinske beljakovine, ki pomagajo pretvoriti maščobno tkivo v mišice. Pira je dobra za nego srca in ožilja. Ta izdelek igra pomembno vlogo pri zaščiti živčnega sistema pred stresom. Moški, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, profesionalnimi športi in vodijo aktiven življenjski slog, bodo cenili ta izdelek. Pir daje sitost, daje energijo in energijo, a hkrati ne povzroča teže v želodcu, ne povzroča povečanja telesne teže.

Je pira škodljiva

Ni popolnih izdelkov, ki bi jih lahko vedno jedel vsak. Črka ni nobena izjema! Obstajajo številne kontraindikacije za uporabo tega žita..

Izdelka ne smete preizkusiti, če:

  • obstaja individualna intoleranca za gluten;
  • obstajali so primeri alergijskih reakcij na žitne izdelke, vključno s pirino;
  • obstaja akutno obdobje črevesne motnje (nalezljive, zastrupitve);
  • obstaja akutno obdobje čir na želodcu in dvanajstniku;
  • diagnosticira se črevesna obstrukcija;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • predpisal prehrano, ki izključuje žita.

Za vse kronične in akutne bolezni se je treba posvetovati s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve pira v prehrano.

Kako jedo piro

To žito je zelo cenjeno v kulinariki.!

Kaj ni narejeno iz pire:

  • juhe;
  • kaša;
  • večžitne priloge;
  • sladice;
  • pecivo.

To je zelo zadovoljiva in okusna osnova za vključitev v vašo prehrano. Mnogim je všeč pirina kaša, saj ima nežen, nasičen okus. Vendar pa so druge možnosti hrane s to sestavino priljubljene pri mnogih ljudeh..

Iz pire delajo moko. Iz takšne moke so narejene testenine, zvitki, pite, pite in kruh. Pomembno je omeniti, da se pecivo iz takšne moke hitro ustavi, zato si ne smete zalagati izdelkov iz pire iz moke za prihodnjo uporabo..

Testenine s piro so druga zgodba! Menijo, da je ta vrsta izdelka bolj zdrava in varna za postavo. Če jeste testenine s piro, se ne morete bati telesne teže. Okus takšnih makarov je v marsičem boljši od običajnih špagetov iz pšenične moke. Okus je svetlejši in prijetnejši. Veliko ljudi opusti testenine iz navadne moke v korist tistih iz pire..

Jedo piro in vzklile. Ta možnost prehrane je blizu mnogim privržencem zdravega načina življenja. Iz te različice izdelka so narejeni vitaminski mešanice, solate in glavne jedi. Pira se doda prelivom in omakam. V napitkih (smutijih) je okusen in zdrav.

Kje in kako drugače se piše

Spikelets iz pire se uporabljajo za dekoracijo prostorov. Šopek velikih zlatih ušes izgleda originalno, prijetno in toplo. Kultura se uporablja za sestavljanje ikebane. Obrt in slike so narejene iz zrn pira.

Kako izbrati in shraniti piro

Pri izbiri izdelka bodite pozorni na celovitost zrn. Biti morajo gosti, prijetne temne pšenične sence. Pir ima subtilno aromo, prijeten je, spominja na pšenico. Vsa zrna so približno enake velikosti.

Žita shranjujte v temnem in suhem prostoru. Temperatura skladiščenja ne sme presegati 30 stopinj Celzija in 4 stopinje hladnega.

Hermetično zaprti izdelek lahko hranite dlje časa. Pomembno pa je, da redno preverjate suspenzijo zaradi prisotnosti hroščev in gnitnih vključkov..

Zdrava in okusna pira na vaši mizi!

Posledično lahko sklepamo, da je pira za naše telo zelo dragocena žita. Če na izdelku ni splošnih kontraindikacij in individualne nestrpnosti, je vredno poskusiti piro in kulinarične izdelke na njegovi osnovi. Zagotovo bo to žito zavzelo častno mesto v vaši prehrani..

Kaj se piše in kako se uporablja v kulinariki in kozmetologiji

Nezasluženo pozabljeni črk se postopoma vrača v naše kuhinje. Slovanska kuhinja pozna številne recepte s tem žitom. Pripraviti ga je povsem enostavno, s spreminjanjem sestavin lahko popestrite okus jedi..

Poleg tradicionalne kaše poskusite še nekaj nenavadnega, na primer rižoto.

Kaj se piše

Pir je ena najstarejših sort pšenice. Arheologi trdijo, da so že pred 6 tisoč leti primitivni ljudje gojili to žito, to pomeni, da po starosti ni slabše od egiptovskih piramid. To je edina žitna kultura, ki se od antike genetsko ni spremenila..

Lahko ga varno imenujemo prednik sodobnih vrst pšenice. Res je, da je zrno pira večje od pšenice in pokrito s trdo lupino. Ta prevleka ščiti drobljenec pred škodljivimi vplivi okolja. Uho pire ne absorbira gnojil in kemikalij, zato se ne uporabljajo pri gojenju tega žita.

Sestava kulture

Za razliko od drugih žitnih poljščin pira ni bila izbrana in je bila ustavljena šele v 20. stoletju in jo nadomestila z bolj rodovitno pšenico. V tekmi za veliko letino je človeštvo povsem pozabilo na kakovost.

Pšenična pšenica vsebuje ogromne zaloge hranil. Veliko več jih je kot v sodobni pšenici. Pšenična zrna po predelavi postanejo zelo "slaba". Vsebuje zelo malo vitaminov, beljakovin in mineralov. In pira po drobljenju ohrani svojo hranilno vrednost..

  • 37% beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira;
  • 18 esencialnih aminokislin;
  • velike količine železa, cinka, fosforja, magnezija;
  • prevladujoči vitamini B1, B2, B5, B6;
  • vitamini PP, K, E.

Uporabne in škodljive lastnosti

V zgodovini človeštva je imel črta ogromno vlogo. Vsebuje veliko koristnih snovi: prehranske vlaknine, minerale, vitamine, aminokisline in še veliko več. Sodobni zdravniki ga priporočajo kot učinkovito sredstvo za preprečevanje resnih bolezni..

7 pomembnih koristi za zdravje

Najbolj zdrava žita:

  1. Pomagal bo znebiti odvečnih kilogramov, izguba teže pa nastane zaradi maščobe in ne mišičnega tkiva. In vse to je posledica nizkega glikemičnega indeksa: ogljikovi hidrati se absorbirajo počasi, občutek sitosti ostane še dolgo.
  2. Prinesla bo številne koristi za sladkorno bolezen, visoko raven holesterola. Drobljenci vsebujejo vitamine skupine B in spodbujajo izgorevanje "slabega" holesterola, znižujejo krvni sladkor.
  3. Nežno očisti črevesje, izboljša prebavo, stabilizira njegovo delo. Vlakna (grobo zrnato vlakno), ki pridejo v črevesje, začnejo delovati kot krtača. Po tem naravnem čiščenju se hranila lažje absorbirajo..
  4. Pomirja živce, pomaga se upreti stresu. Drobljenci vsebujejo nikotinsko kislino, ki stimulira nadledvične žleze, namreč proizvajajo hormone, potrebne za vzdrževanje čustvenega ravnovesja.
  5. Primerno za preprečevanje osteoporoze. Samo 100 gramov zrn pira vsebuje fosfor (150 g) in kalcij (10 g).
  6. Izboljša imuniteto. Zavrnitev običajnih žit v korist starodavne pšenice ne bo zbolela za prehladom..
  7. Normalizira krvni tlak, izjemno blagodejno za srce. Vsebuje veliko železove in magnezijeve soli, kalcij je, vse te snovi pa popolnoma odstranijo odvečno tekočino iz telesa in preprečujejo bolezni srčno-žilnega sistema. Zmanjša koristi in doda veliko soli med kuhanjem.

Skupina tveganj

S pirino moko ne morete ničesar zamenjati, saj za kuhinjo velja za težko sestavino, v njej praktično ni glutena. Toda tudi najmanjša količina glutenskih beljakovin (glutena) lahko škoduje telesu..

Če pšenične beljakovine (gluten), zaužene s hrano, ne vplivajo na zdravega človeka, potem je nevarnost za ljudi z določenimi boleznimi zelo velika. Ne gre le za alergijske reakcije, ampak tudi za posamezno intoleranco za gluten. Ta beljakovina zlepi črevesne resice in ustvarja predpogoje za razvoj cealicije, v kateri so poškodovane stene tankega črevesa.

Recepti

Kuharji pravijo, da se iz pirine lahko pripravlja rižota, z njo kuhamo mlečno kašo in pečemo palačinke, značilno jed ruske kuhinje. Je hranljiva, lahko prebavljiva.

Moko iz pire lahko kupite v specializiranih trgovinah z zdravo hrano, pogosto pa jo prodajajo tudi v Ashanu..

Povsem očitno je, da so v Rusiji pirovo kašo kuhali v ruskem štedilniku, kjer se je izkazalo, da je kuhana in zelo okusna. Vendar pa ga je mogoče popolnoma kuhati na električnem štedilniku. Glavna stvar je, da s katerim koli načinom kuhanja popolnoma ohrani svojo hranilno vrednost..

  • 1 kozarec cele pire;
  • 3 kozarci mleka;
  • 1,5 skodelice kefirja ali jogurta.
  1. Zvečer piro namočite s kefirjem ali jogurtom.
  2. Zjutraj izpraznite preostalo tekočino, žita dobro sperite s hladno vodo.
  3. Pir prelijte z mlekom, kuhajte kot katero koli drugo kašo.
  4. Lonec kaše zavijte z nečim toplim, pustite 30 minut.
  5. Pred serviranjem v vroč piro damo maslo.

Palačinke

Za pripravo palačink je bolje vzeti težko ponev z udobnim ročajem in izbrati recept, ki ni najbolj naporen.

  • 300 g pirine moke;
  • 3 velika jajca;
  • 600 ml svežega mleka;
  • 2 žlici žlici fini sladkor;
  • 1 ščepec namizne soli;
  • 2 žlici žlici maslo;
  • 15% kisle smetane, jagodičja marmelade, tekočega medu.
  1. Maslo stopimo, nato ohladimo.
  2. Jajca zaženemo v široko skledo, dodamo ščepec soli, sladkor, vse pretepamo.
  3. Jajčno maso zmešajte s 300 ml mleka. V to zmes počasi dodajamo moko, preostalo mleko, maslo, vse premešamo.
  4. Palačinke na obeh straneh prepražimo v vroči ponvi. Pred cvrtjem prve palačinke jo namažite z oljem..
  5. Testo z zajemalko vlijemo v ponev, enakomerno porazdelimo. Pečemo do zlato rjave barve, nato pa damo v skledo, pokrijemo s pokrovom.
  6. Na mizo postavite skledo s toplimi palačinkami, ločeno postrezite kislo smetano, med, jagodičevo marmelado.

Rižota s piro

Skoraj vsi recepti za rižoto z rižem so primerni tudi za piro. Kuha se tudi al dente, pri čemer ostane čvrsta.

  • 200 g šampinjonov;
  • 80 g čebule;
  • 150 g masla;
  • 300 g pire (namočite v vodi čez noč);
  • 200 ml suhega belega vina;
  • 1 liter piščančje juhe;
  • 100 g naribanega sira;
  • sveže mlet poper;
  • sol.
  1. Pripravljene šampinjone skuhamo (pol ure). Sesekljajte čebulo. V ponvi stopimo 70-80 g masla in čebulo pražimo do zlatorjave barve. Damo gobe, med mešanjem prepražimo vse skupaj.
  2. Preostalo maslo damo v ponev s čebulo in šampinjoni in stopimo. Pranico speremo s hladno vodo, pražimo, občasno premešamo, približno 2-3 minuti. Prilijte belo vino, dodajte sveže mlet poper, sol. Kuhajte 10 minut.
  3. Postopoma dodajamo vso juho, jed naj ostane na minimalnem ognju, dokler se pira ne skuha. Pred serviranjem rižoto potresemo s sirovimi čipsi.

Opomba: če želite kuhati mehka žita, potem kuharji priporočajo, da zrna malo zmeljete.

Uporaba v kozmetologiji

V povezavi z zmagoslavno vrnitvijo pire se je začela aktivno uporabljati v kozmetologiji. In vse zahvaljujoč njegovi sposobnosti nežnega pilinga. To je seveda treba uporabiti..

Nežen piling za telo

Če združite nasekljan piro, olivno olje in 2-3 kapljice jojobe (to olje lahko kupite v lekarni), dobite odlično čistilo za kožo. Mešanico porazdelite po telesu (gibi naj bodo masažni), pustite 4 minute, nato se stuširajte. Občutljiv piling ne samo očisti, temveč tudi vlaži kožo.

Čokoladni zavitek

Ne morete obiskati salona? Vseeno je, zaviti lahko doma. Na majhnem ognju stopite dve ploščici temne čokolade (200 g) in združite s sesekljanimi žitaricami (150 g).

Zmes malo ohladimo, nanesemo na kožo, pokrijemo s folijo, nato pa jo na vrhu zavijemo s frotirno brisačo. Po pol ure lahko okusno masko speremo. V tem času bo nahranila kožo.

Čistilna maska

Združite 1 žlico. zdrobljen pir, piščančje jajce, 20 g kisle smetane, premešajte. Nanesite na čisto kožo. Pustite delovati 20 minut, nato sperite z vodo (pri izpiranju ne uporabljajte vatiranih blazinic, pogosto dražijo kožo). Maska popolnoma upraviči ime, deluje zelo nežno, dobro očisti.

Kaj pravijo o uporabi v kozmetologiji

Mnenja o piri kot kozmetičnem izdelku:

Ko pridem v vas, zagotovo grem v kopališče. Najprej si na kožo nataknem zmleti piling iz pire, nato ga namažem s tekočim medom in tako sedim 10 minut. Koža je osvežena in gladka.

Marina Lukina, stara 40 let

Obožujem domači piling s pirino z oljčnim oljem in jojobo. Moja koža je mešana, nagnjena k draženju, ni boljšega zdravila. Piling očisti, odstrani mastni film v T-območju in kožo nahrani s koristnimi snovmi.

Nadežda Kulakova, stara 37 let

Domače jajčne maske z mletimi žiti poznam že dolgo in zagotovo vem, da mi ustrezajo. Kljub zrnatim delcem v sestavi je maska ​​zelo občutljiva. Res je, da ne globinsko očisti, ampak samo osveži kožo. Resnih težav s kožo ne bo delovalo, a domače maske temu niso namenjene..

Irina Loseva, stara 28 let

Zaključek

Pir se je vrnil na mize naših državljanov. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, vitamine in minerale. Jedi, pripravljene s tem žitom, se popolnoma ujemajo z idejami nutricionistov o idealni hrani. Raziščite recepte in izberite tiste, ki so vam najbolj všeč. In če obstajajo težave s kožo, lahko enkrat na teden uporabite domače maske z zdrobljenimi žiti..