Morski pes bel

Meso morskega psa je priljubljen izdelek v mnogih azijskih državah. V zadnjih nekaj letih je vse pogostejša v ruskih supermarketih. Nežno meso je dragocen živilski izdelek, vsebuje veliko beljakovin, vitaminov, mineralov.

Res je, tudi pred 20 leti so mnogi ta izdelek ignorirali, ker so ljudje verjeli, da je ta riba kanibal, in jesti takšno meso preprosto ni varno. Sčasoma so temu mesu rekli dobrota, znanstveniki pa so odkrili, da je aminokislinska sestava izdelka podobna govedini.

Danes lahko ta izdelek kupite svežega, zamrznjenega in celo v pločevinkah. Morski psi so najbolj uporabni in so ocvrti ali pečeni. Toda surovo meso ima neprijetno aromo zaradi velike količine sečnine v sestavi, zato je priporočljivo, da ga pred kuhanjem meso dve do tri ure namakate v mleku ali solni raztopini.

Kakšna je uporaba takega izdelka?

Po zadnjih ugotovitvah strokovnjakov je meso morskih psov dobro za:

  1. Kardiovaskularnega sistema. Zaradi prisotnosti elementov v sledovih in antioksidantov v sestavi je ta izdelek odlično sredstvo za preprečevanje bolezni srca, izboljšuje delovanje krvnih žil, znižuje holesterol.
  2. Preprečevanje onkoloških bolezni zaradi močnih antioksidantov in omega kislin, vključenih v sestavo, ki preprečujejo pojav novotvorb.
  3. Mišično-skeletni sistem. Meso morskega psa vsebuje velike količine kalcija, cinka in fosforja. Ta kombinacija elementov v sledovih utrjuje kostno tkivo in izboljša stanje sklepov..
  4. Imunski sistem. Olje morskega psa krepi človeško imunost, zlasti v primeru alergij ali imunske pomanjkljivosti.
  5. Normalizacija hormonske ravni. Zaradi visoke koncentracije omega kislin se okrepi reproduktivni sistem moških in žensk.

Če želite poskusiti meso morskih psov, ga kupite pri zaupanja vrednih virih (Foto: courier-media.com)

Kljub tako koristnim lastnostim mnogi znanstveniki in zdravniki govorijo o potrebi po zmanjšanju količine mesa morskih psov v prehrani..

Zakaj bi morali omejiti količino mesa v svoji prehrani?

V mesu morskih psov se, tako kot pri drugih ribah, količina živega srebra in težkih kovin s starostjo povečuje (žal je to posledica človekovih dejavnosti, ki odpadke mečejo v morje), kar lahko negativno vpliva na zdravje ljudi.

Poleg tega dolgoročno skladiščenje mesa to stanje samo poslabša..

Otroci, mlajši od 5 let, nosečnice in ženske, ki dojijo, so še posebej ranljivi. Uživanje katere koli hrane na osnovi morskih psov lahko povzroči odpoved dihanja, slabost, epileptične napade.

Poleg tega je pomembno, da zelo skrbno pripravite samo meso: če je slabo namočeno, bo v njem ostala sečnina. Poleg tega je treba pred kuhanjem pustiti, da izdelek počiva, kar bo odstranilo vonj po amoniaku.

Prav tako ne smete jesti rdečega mesa s strani morskega psa - ni samo neprimerno za uživanje, temveč je lahko tudi smrtonosno, saj v takem mesu najpogosteje najdemo parazite.

Sheikh Salih al-Fawzan: Ali je mogoče jesti meso morskih psov in delfinov??

»Vse, kar ne more prebivati ​​(živeti), razen v vodi, velja za morski plen. Ker za nobene izjeme (od tega) ni dokazov. Ti (nekateri učenjaki) so rekli, da se mesa krokodila in morskih kač ne jedo, vendar za to ni dokazov. Alah, On je Sveti in Veliki, je to povzel, rekoč: "Dovoljen vam je morski plen" (5:96). In morski plen je nekaj, kar ne more živeti, razen v vodi. Kar zadeva krokodila, lahko živi tako na kopnem kot v vodi. Zato je mnenje o njegovi prepovedi bolj tehtno. Kar pa ne more živeti razen v vodi, je dovoljeno, brez izjem. ".

Ugledni učenjak: Sheikh Salih ibn Fawzan ibn 'Abdullah al-Fawzan, član Odbora velikih znanstvenikov in Stalnega odbora za fetve Savdske Arabije.

Primerjalna tabela užitnih živali za 4 Madhabe

Opozarjamo vas na primerjalno tabelo glede 4 dovoljenj in dovoljenj za uživanje določenih vrst živali.

Znanje o tem, kaj sme in česa ne sme jesti, je vključeno v kategorijo osnovnega znanja, ki bi ga moral imeti vsak musliman..

Meso morskega psa

Meso morskih psov kot hrano uporabljajo številna ljudstva, ki živijo blizu morja in oceanov - v Aziji, Afriki, Latinski Ameriki, Avstraliji, Evropi. Znanih je več kot 300 vrst morskih psov, ki se razlikujejo po velikosti, življenjskem slogu, prehrani, vedenju, a le nekaj jih je komercialnega pomena..

Meso vseh morskih psov je z redkimi izjemami užitno. Najbolj priljubljene sorte z visokim okusom so sledov morski pes, mako (sivo-modri morski pes), črni vrh, sivi, katran, pa tudi morski pes leopard, morski pes juhe ali galeus, morski pes lisica in številne druge.

Največ mesa morskih psov porabijo na Japonskem, kjer letni ulov morskih psov ocenjujejo na milijone ton. Meso morskih psov prodajamo sveže, v pločevinkah, prekajene, nasoljene, nasoljene in posušene. Juha iz morskih psov, zlasti plavuti morskih psov, velja za poslastico. Na trgu jih lahko najdemo posušene neolupljene ali olupljene. Mimogrede, v starih časih je spretnost kitajskih kuharjev pogosto določala sposobnost kuhanja plavuti morskih psov. V kitajski kuhinji je zelo priljubljena okusna jed z ustnicami morskih psov, dušena z bambusovimi kalčki ali s trepangi in piščancem. V Italiji je sledov morski pes priljubljen, njegovo belo nežno meso je zelo cenjeno in se pogosto uporablja za pripravo solat. V Angliji imajo raje mesni katran, ki ga kuhajo s praženim krompirjem. Jetra morskih psov so zelo bogata z vitaminom A, iz njih je bilo prej pridobljeno takšno terapevtsko sredstvo, kot je "ribje olje".

V nekaterih državah, vključno z Rusijo, so meso morskih psov dolgo časa obravnavali s predsodki, zato so ga prodajali pod različnimi imeni. Na primer, od Turčije do predrevolucionarne Rusije so ribiči prinesli balike iz morskega psa katrana in jih izdali kot balike iz jesetra. V ZDA so se palice morskih psov in morskih psov mako prodajale kot palice mečaric. Meso jušnega morskega psa, obdelanega z živilsko barvo, so v nekaterih državah prodajali kot losos, lisičji in drugi morski psi - kot meso morske plošče, plošče, trske itd. Tudi meso morskih psov je bilo mogoče najti na policah trgovin in pod takimi imeni: "siva riba", "losos iz kamna", "jegulja" in celo "govedina Folkston".

Meso morskega psa je tako kot meso drugih rib bogato z beljakovinami, ki so po svoji aminokislinski sestavi blizu govejim beljakovinam, vsebuje kalcij, fosfor, jod in bakrove soli, vitamina A in B. Vsebuje tudi veliko količino živega srebra, kar lahko negativno vpliva na na živčni sistem. Zato meso morskih psov ni priporočljivo za nosečnice in otroke, mlajše od 16 let..

Meso morskega psa je precej okusno in nežno, v surovem stanju pa ima neprijeten vonj po amoniaku in grenko-kiselkast okus, zato potrebuje posebno predhodno pripravo. Običajno poseben okus popolnoma izgine po vrenju ali po namakanju v mleku ali kisli vodi (z dodatkom majhne količine kisa ali limoninega soka). Meso nekaterih morskih psov, na primer sleda in katrane, ne zahteva dodatne obdelave, dovolj je le, da ga 1,5 - 2 uri namakate v hladni vodi.

Eno od splošnih pravil za pripravo mesa morskih psov je, da se ne odloži predelava. Zato morske pse takoj po ulovu nasolimo ali zamrznemo. Najbolj okusni kulinarični izdelki prihajajo iz svežega mesa morskih psov.

Za prehranske namene je najbolje uporabiti majhne morske pse. Lahko pa kuhate tudi iz mesa velikih morskih psov iz velikih vlaken, ki ga predelate v mleto meso. Ni priporočljivo jesti mesa kladiva in mesa temnih morskih psov.

Vse, kar ste kdaj želeli vedeti o mesu morskih psov

Ali je v redu jesti morskega psa?

Vsak morski pes ne povzroča strahu in groze, razen če je v jati sleda ali mladih tjulnjev.

Nekatere vrste morskih psov so dragocene namizne ribe in jedi iz njih lahko zadovoljijo okus vsakega gurmana.

Morski pes spada v vrsto oceanskih hrustančnih rib - to pomeni, da je njegovo okostje, kot jesetra, sestavljeno iz hrustanca in nima kosti.

Skoraj vse vrste morskih psov, ki jih je več kot 550 vrst, so primerne za prehrano ljudi in se razlikujejo le po drugačnem okusu mesa.

Soljeno, dimljeno in prekajeno meso morskih psov je neverjetno okusno.

Res je, sveže meso morskih psov ima neprijeten vonj, saj vsebuje veliko sečnine. A to lahko odpravimo tako, da ga za nekaj ur namočimo v hladni vodi z dodatkom kisa ali mleka..

Meso morskih psov je mehkejše in se kvari hitreje kot drugo ribje meso. Vendar se znanju, kako ga kuhati, lahko izogniti..

Nizka priljubljenost mesa morskih psov v prehrani večine ljudi je predvsem posledica dejstva, da se morski pes šteje za človeka, ki jede..

Lahko navajamo podoben predsodek prebivalstva naše države do burbotov, ki se domnevno hranijo z mrhovinjo in celo človeškimi truplami, zato del ruskega prebivalstva prezira jesti burbote.

Vendar je treba opozoriti, da se večina rib in veliko živali, ki jih ljudje jedo, lahko hrani tudi s truplami (na primer prašiči), vendar jih jedo brez gnusa.

Seveda so to smešna vraževerja, ki pa pogosto ne dovolijo mesa morskih psov na večerni mizi..

Na primer knjižica iz leta 1977, ki jo je izdala Univerza na Havajih v okviru svetovalnega programa za oceanografijo, morskih psov ne opisuje kot mornarsko nočno moro, temveč kot kuharske sanje:

Zaradi njihove prefinjene arome je njihovo meso privlačno za večino ljudi, zlasti pri uporabi omak, začimb in začimb. File morskega psa po toplotni obdelavi dobi čudovito belo barvo, same ribe pa se hitro in enostavno kuhajo.

Priljubljenost mesa morskega psa

Meso morskih psov zdaj jedo v Južni Ameriki, Evropi, Aziji in Afriki, redkeje pa tudi v ZDA in Kanadi, čeprav poraba tam hitro narašča, priljubljenost rib, popečenih na žaru in na žaru, ter upad ponudbe tunov in mečaric..

Najbolj priljubljene sorte, ki so zelo okusne, so morski pes sledec, jušni morski pes, mako (sivo-modri morski pes), morski pes blacktip, modri morski pes, katran, pa tudi morski pes leopard in lisica..

Ljudje iz Koreje, Kitajske in Japonske jedo meso morskih psov že od nekdaj. Morda se nikjer po svetu morskih psov ne uživa v takih količinah, kot na Kitajskem in Japonskem - letni ulov morskih psov je ocenjen na milijone ton, zaradi česar jim grozi izumrtje.

Na Japonskem za pripravo prigrizkov, imenovanih kamaboko, uporabljajo meso manjših psov.

Poleg tega se meso morskih psov prodaja sveže in v pločevinkah. Ena najpogostejših konzerviranih živil je meso prekajenega morskega psa v sojini omaki..

In seveda so jedi iz morskega psa pogosti gostje na mizah ljudstev, ki živijo v Oceaniji, kjer z mesom morskih psov ravnajo z veliko manj predsodki, kot ga imamo na celinah..

Na primer, številne generacije Avstralcev so sovražile morske pse zaradi velikega števila napadov na ljudi..

Ko pa je bilo ugotovljeno, da imajo nekatere vrste morskih psov okusno in hranljivo meso, so jih Avstralci začeli jesti..

Avstralske matere so ugotovile še eno koristno lastnost mesa morskih psov: je brez kosti in ga lahko varno dajemo majhnim otrokom..

V Rusiji je meso morskih psov že dolgo prešlo iz kategorije izjemnih in zelo dragih zanimivosti v kategorijo zelo dostopne hrane, ki jo lahko kupite v večini velikih supermarketov..

Predsodek, da je morski pes neužiten, je že dolgo in nepreklicno zastarel. Na internetu je na stotine receptov običajnih ruskih gospodinj, ki pripovedujejo, kako skuhati morskega psa skupaj z običajnimi začimbami in sestavinami..

Hranilna vrednost in koristi mesa morskega psa

Meso morskega psa je skladišče mineralov, vitaminov in aminokislin, koristnih za ljudi. Tako kot druge ribe jo človeško telo enako dobro in zlahka absorbira. Cenjen zaradi visoke hranilne vrednosti, nizke vsebnosti kalorij in zelo nizke vsebnosti holesterola.

Na primer, vsebnost beljakovin in kakovost mesa morskih psov je veliko višja kot v jajcih, mlečnih izdelkih in številnih vrstah rib..

Odličen vir omega-3 maščobnih kislin, 100 g filetov vsebuje približno 2 g teh vitalnih maščob.

Zaradi tega je meso morskih psov čudovit prehranski izdelek, ki ga strokovnjaki aktivno vključujejo v nekatere sodobne prehrane..

Sestava mesa morskih psov vsebuje skoraj popoln kompleks vitaminov B, kalija, kalcija, velikih količin fosforja, cinka, železa in celo selena, bakra in mangana.

Toda vitamina C in karotena v mesu morskih psov praktično ni, kar je treba upoštevati pri pripravi terapevtske diete z uporabo tega izdelka.

Največje koncentracije hranil so koncentrirane v mesu, ki se nahaja v plavuti. Zato imajo jedi iz plavuti morskih psov prednosti pred drugimi morskimi dobrotami..

Energijska vrednost mesa morskih psov na 100 g

Beljakovine, gMaščoba, gOgljikovi hidrati, gHolesterol, mgVsebnost kalorij,
kcal
20.984.510,0051130,00

Vitamini (vsebnost v 100 g izdelka)

B1, mgB2, mgB3 (PP), mgB4, mgB5, mgB6, mgB12, mcgD, μgE, mg
0,040,062.94650,70,41,490,61.

Minerali (vsebnost v 100 g izdelka)

Fosfor,
mg
Kalij,
mg
Natrij,
mg
Magnezij,
mg
Kalcij,
mg
210160794934
Železo,
mg
Cink,
mg
Mangan,
mg
Selen,
mcg
baker,
mcg
0,840,430,01536.533

Varanje morskih psov

V ZDA in Evropi so kosi sledega morskega psa, morskega psa kladiva in jušnega morskega psa pogosto predstavljeni kot zaklane mečarice, tune ali morski jesetri, saj so kupci pristranski do teh strašnih plenilcev..

Prenos morskega psa kot druge ribe je stara komercialna prevara.

Turški trgovci z ribami že dolgo prodajajo balike morskim psom iz katrana v Rusiji in jih predstavljajo kot jesetre.

Zrezki jušnega morskega psa, obdelani z barvili, se lahko prodajajo kot lososova riba, lisičji morski pes pa kot meso plošče ali morske plošče.

Tudi ribje palčke so narejene iz mesa morskih psov, s pomočjo barvil za hrano pa morskega psa spremenijo v lososa, mesu morskih psov rečejo "siva riba", "ugor", "govedina Falkeston".

Če vemo o predsodku odnosa ruskih kupcev do mesa morskih psov, lahko zrezke preoblečemo v "kamnite ribe", "morske jesetre", "bele ribe" itd..

Vendar v zadnjem času ni posebne potrebe po takšni prevari: mesne jedi iz morskih psov postajajo vse bolj priljubljene pri naših rojakih in mogoče je, da se bo kmalu nabor ribjih trgovin dopolnil z različnimi sortami morskih psov.

V supermarketih lahko najdete predpakirane zrezke, imenovane "meso morskih psov" ali "zrezki morskih psov" - kljub temu, da obstaja več kot 550 vrst morskih psov, v tem primeru govorimo o modrem morskem psu.

Običajno se morski pes prodaja v porcijah kot okrogli zrezki s kožo ali brez in popolnoma olupljeni fileji.

Težko je ločiti meso morskega psa od drugih komercialnih rib, krmariti morate po grobi koži, pomanjkanju kosti in velikem hrustancu na sredini.

Če je meso ohlajeno, bo poseben vonj amoniaka pomagal "prepoznati" morskega psa.

Nikoli ne kupujte mesa rdečega morskega psa, ki je na straneh rib - nima posebej prijetnega okusa.

Pravila za predelavo mesa

Meso številnih vrst morskih psov je precej okusno in nežno, vendar ima v svoji surovi obliki neprijeten vonj po amoniaku in grenko-kiselkast okus, zato zahteva posebno predhodno pripravo - namakanje v hladni vodi z nakisali (kis, citronska kislina).

Meso morskega psa lahko namočite v mleko.

Vendar fileti takšnih vrst, kot so mako, sled, juha, katran itd., Ne potrebujejo posebne predhodne obdelave..

Meso morskega psa se kvari hitreje kot drugo ribje meso. Da bo okusna in aromatična, je zelo pomembno, da pravilno ravnate s to ribo..

Ulovljene morske pse takoj pocrkljamo (najkasneje 7 ur po ulovu), jih odstranijo, odstranijo temno meso vzdolž stranskih črt, operejo in takoj ohladijo v ledu.

Pri soljenju in konzerviranju ne uporabljajte jodirane soli, saj bo zaradi visoke vsebnosti mikroelementov v mesu morskih psov bodisi začrnila ali hitro propadla.

Lončena posoda za soljenje mora biti glazirana, sicer se začne postopek izpiranja keramike in meso izgine.

Vedeti morate tudi, da kajenje ne bo pomagalo ohraniti mesa morskih psov, ampak bo le povečalo specifičen vonj..

Morski psi se redko prodajajo cele - večina mesnih izdelkov iz morskih psov je predelanih in zamrznjenih. Najpogosteje so to veliki okrogli kosi s hrustancem na sredini..

Morskega psa lahko celo v kosu prepoznamo po odsotnosti obalnih kosti in vidnih posameznih vretenc v hrustančni hrbtenici.

Mlajši kot je morski pes, bolj nežno in okusno je njegovo meso..

Video - odstranjevanje in kuhanje filejev morskega psa za cvrtje:

Morski pes pri kuhanju - katere jedi pripravljamo iz morskih psov?

Moda za eksotiko potiska vse večje število gospodinj k reviziji tradicionalnega jedilnika, meso morskih psov pa vse bolj zaseda svoje mesto med visokokalorično in cenovno ugodno hrano.

Za pripravo jedi z morskimi psi ni treba biti bogat ali iskati redkih začimb. Obstaja jed, ki je finančno dostopna skoraj vsakemu Rusu, sestavine zanjo pa lahko kupite ne samo v supermarketu, temveč tudi na številnih velikih trgih, ker je osnova morski pes katran, ki ga v številnih Črnem morju najdemo.

V spretnih rokah kuharjev številne vrste morskih psov postanejo kulinarične mojstrovine. Na vzhodu se jedi iz makoga morskega psa po ceni in priljubljenosti lahko kosajo z rdečo tuno, Italijani pa kuhajo sledečega morskega psa.

V ZDA, zlasti na atlantski obali, fileje morskih psov na žaru postrežejo tako pogosto kot zrezke.

Japonci so na svoji mizi imeli ponos na modrem morskem psu, ki ga ocvrejo v testu in na osnovi filejev pripravijo juhe.

Meso morskega psa ni dobro samo za zrezke, čeprav so neverjetni. V kuhinji ga lahko uporabljate na enak način kot pri svinjini ali govedini, torej lahko z določeno mero domišljije brez nepotrebnih težav skuhate skoraj vsako mesno jed..

Na primer, juha iz morskih psov je tradicionalna na Kitajskem. A te ribe kuhajo ne samo tam, ker iz nje pripravljajo kakršne koli juhe: mnogi prvi tečaji španske, grške in bolgarske kuhinje temeljijo na mesu morskih psov z različno zelenjavo..

Z enakim uspehom lahko morskemu psu postrežete tudi za drugega. Takšna jed praviloma postane nepozaben vrhunec praznične mize. In najbolj okusni kulinarični izdelki so pridobljeni iz svežega mesa plenilca..

Obstaja veliko receptov za kuhanje v ponvi, pečici ali globoki maščobi..

Med cvrtjem meso ne izgubi oblike, za paniranje pa lahko vzamete koruzno in pšenično moko, oreščke in ocvirke. Testo popolnoma ohranja sočnost mesa, riž, blanširana ali pečena zelenjava pa služi kot okras za zrezek morskih psov.

Kuhano ali prekajeno meso je kot nalašč za solate in hladne predjedi. V sredozemski kuhinji je meso morskih psov prisotno v receptih za juhe in enolončnice. Pečeno meso postrežemo z vročimi in kislimi omakami, dušeno pa z belim vinom ali balzamičnim kisom ali limetinim sokom.

Da bo aroma rib bolj apetitna in svetla, lahko morskega psa začinite s timijanom ali baziliko, česnom, zeleno, papriko in blago čebulo..

V nordijskih državah ribe marinirajo v pivu in pečejo na žaru na rešetki ali ražnju, zaradi česar je meso morskih psov zelo podobno trski.

Toda Italijani in Španci pri cvrtju katrana vedno dodajo suh paradižnik in nerafinirano oljčno olje.

Gobe ​​se dobro ujemajo z morskim psom, ki file reši morebitne rahle grenkobe.

Tako zmagoslavni pohod morskega psa po kuhinjah celega sveta vedno bolj aktivno osvaja srca vseh ljubiteljev eksotičnih živil..

In že zdaj je na prostem dostop do čudovite zbirke receptov za mesne jedi iz morskih psov, od katerih nekateri uspešno nadomeščajo mojstrovine med okusnimi in prefinjenimi jedmi svetovne kuhinje.!

Video - Kuhanje zrezka in sveže ujetega mako morskega psa:

Škoda za meso morskega psa

Tako je bilo že veliko povedanega o pozitivnih lastnostih mesa morskih psov in njegovih koristih. Kakšna pa je škoda tega izdelka in v katerih primerih se je treba izogibati njegovi uporabi?

Dandanes je voda v oceanih močno onesnažena, zaradi česar trpijo tudi njeni prebivalci. Ribe, ki živijo na onesnaženih območjih, lahko v telesu kopičijo veliko različnih škodljivih snovi, kot so živo srebro, soli težkih kovin.

Znano je, da pri ribah z visoko trofično stopnjo, zlasti pri mesojedih, opazimo povišane koncentracije živega srebra.

Po raziskavah je meso vseh plenilskih rib, vključno z morskimi psi, nagnjeno k kopičenju živega srebra.

Zato je ni priporočljivo uporabljati v velikih količinah za otroke, katerih imunski sistem še ni oblikovan, pa tudi za ženske med nosečnostjo in dojenjem..

V isto skupino spadajo ljudje, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij na katero koli morsko hrano..

Še eno dejstvo, ki je zanimivo z vidika koristi in škode mesa morskih psov, je, da se pri daljšem skladiščenju količina strupenih snovi v izdelku povečuje. Prav ta okoliščina pojasnjuje priporočilo za uporabo svežega morskega psa..

Močno odsvetujemo uporabo mesa severnih morskih psov, saj je večina neprimerna za hrano.

Na primer, lahko poskusite na kakršen koli način skuhati polarnega morskega psa, a vseeno, če človek okusi malo tega mesa, ima močno zastrupitev. Zato meso teh vrst morskih psov ne gre v prodajo..

Lahko povzroči motnje v delovanju živčnega sistema, prebavne motnje, konvulzije in druge manifestacije zastrupitve..

Vendar takšne lastnosti prebivalcev severa, kjer je morski pes postal osnova posebne jedi haukarl - mesa, posušenega po tehnologiji, ki so jo razvili Vikingi, ne prestrašijo..

Vodič za uživanje mesa morskega psa

Health Canada je razvil vodnik za ribe za ženske, otroke in moške.

Družinski članiRibe nizke
vsebnost živega srebra
Ribe s srednjim
vsebnost živega srebra
Ribe visoko
vsebnost živega srebra
Otroci2 porciji na teden1-2 obroki na mesecManj kot 1 porcija na mesec
Doječe ženske, nosečnice in mladostnice4 porcije na teden2-4 obroki na mesecManj kot 1 porcija na mesec
Moški, mladostniki in ženske, starejši od 50 letNeomejene porcije4 porcije na tedenNe več kot 1 porcija na teden

Velikost porcije - 75 gramov.

V skladu s programom spremljanja ameriške uprave za prehrano in zdravila (FDA) so mečarice, morski psi, skuše, tuni in marlini priznani kot ribe, ki vsebujejo povečano količino živega srebra v svojem mesu..

Na primer sled vsebuje približno 0,01 ppm živega srebra, medtem ko lahko vsebnost živega srebra v telesu nekaterih vrst morskih psov (na primer polarnega morskega psa) presega 1 ppm.

Največja dovoljena koncentracija (MPC) živega srebra v ribah, namenjenih za hrano, je 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

Tako osebi odsvetujejo uživanje mesnih jedi iz morskih psov prepogosto in v večjih količinah..

Zgodovina mesa morskih psov po vsem svetu

Ljudje jedo morske pse že odkar so začeli loviti oceanske ribe. Prvi prebivalci Amerike - Indijanci, ki so naselili jugovzhodno Florido, so jedli morske pse. Morske pse najdemo v umetniških delih in literaturi starih Grkov in Rimljanov..

Starodavni avtorji pogosto v svojih znanstvenih razpravah razpravljajo o tem, kako kuhati in jesti morske pse. Linkeus z Rodosa, ki se je posmehoval ponosnim atenskim ribičem, je trdil, da se nobena njihova riba ne more ujemati z okusom najboljše ribe z Rodosa - morske lisice.

V Franciji so v 18. stoletju krožile zgodbe o užitnih in neužitnih morskih psih, v še bolj oddaljenih časih pa na otokih Tihega oceana..

Na primer v Saipanu je tabu na morskem psu blacktip, v Guamu, kjer takega tabuja ni, pa ga jedo. Meso morskega psa Sixgill jedo v Kaliforniji, v Nemčiji pa ga uporabljajo kot odvajalo..

Starodavna plemena, ki živijo na nekaterih otokih v Tihem oceanu, so verjela, da kdor poje morskega psa, si obrok deli s hudičem..

Odnos do morskega psa v Ameriki

S temi smešnimi vraževerji lahko ravnate s snishodljivim nasmehom, vendar predsodki, ki na primer ne dovolijo morskega psa na jedilni mizi Američanov, niso nič bolj razumni.

Vsi poskusi, da bi Američani jedli meso morskih psov, so propadli. Takšno akcijo pod geslom "Morski psi so dobri zate" je ameriška uprava za ribištvo začela leta 1916..

In potem so se pravkar zgodili svetovno znani napadi morskih psov v New Jerseyju. Ali je čudno, da po tem, ko so štirje ljudje morski psi ubili in enega hudo ranili, nihče ni želel morskega psa vključiti na svoj jedilnik..

Ko je Amerika vstopila v prvo svetovno vojno, se je začela nova kampanja. Na zahtevo ministrstev za prehrano in komercialno ribištvo je znamenita tovarna ribjih konzerv v Gloucesterju začela proizvajati konzervirano hrano iz katrana.

Iz konzerve je bil izdelek precej dobre kakovosti po okusu in videzu, a ko so se pločevinke odprle, so ribe oddajale močan vonj po amoniaku. Tako se nam je vrnilo vse, kar smo poslali. Seveda smo ustavili proizvodnjo konzervirane hrane za morske pse, - je dejal F.M. Bundy, predsednik podjetja.

Ameriški predsednik Theodore Roosevelt je menil, da ima meso morskega psa odličen okus, in to javno izjavil, da bi ljudi spodbudil k uživanju morskih psov.

Med prvo svetovno vojno se je Roosevelt za podporo obrnil na svojega prijatelja Russella Colesa, ki je vrsto let zapored študiral in lovil morske pse na Karolinskih otokih. Coles se je pohvalil, da je poskusil vsaj 10 različnih vrst morskih psov.

Na vprašanje Roosevelta na vprašanje "Kakšen je okus morskega psa?" Coles je dal naslednji navdušen odgovor:

Negovalni morski pes ima povsem spodoben okus, čeprav je njegovo meso nekoliko trše kot meso drugih vrst; gladki morski pes je ena najbolj okusnih rib na svetu; goveje sivo meso ima precej močan vonj, a če je pravilno kuhano, je povsem primerno za hrano; morski pes kladivec - okras katere koli večerje; rjavi morski pes ne pušča ničesar zaželenega.

Toda skupna prizadevanja Colesa in Roosevelta - in celo domoljubje Američanov - ju niso mogli najesti morskih psov..

Za tako velik dogodek, kot je bila vojna, so Američani sploh pomislili.

Med drugo svetovno vojno je uprava za morsko ribištvo ponovno pozvala prebivalstvo, naj pomanjkanje mesa, ki je bilo na trgu v omejenih količinah, nadoknadi z uživanjem več rib, vključno z morskimi psi..

Eden od avtorjev te knjige, kapitan Young, je bil zadolžen za organizacijo ribolova morskih psov, da bi sprožil drugo akcijo pod geslom "Morski psi so dobri zate.".

Kapitan Young je rekel:

Naročili so mi, da pošljem pol tone svežega morskega psa v veletrgovca z ribami v New Yorku. Šel sem v Mehiški zaliv, v Bilohi, kjer najdemo krepuskularne in črnozrnate morske pse, in jih ujel, kako se vrtijo z deske ribiških plovil za kozice.

Ko ribiči pregledajo mreže, izberejo samo kozico in drobne ribe vržejo nazaj v morje. Morskih psov je bilo torej več kot dovolj.

Ko sem ujel morskega psa, sem mu takoj odsekal rep in izpuhnil. Zaradi tega je bilo njeno meso bolj belo.

Takoj, ko smo se približali obali, sem v škatle s suhim ledom poslal morske pse v New York. Prispeli so v odličnem stanju in, kot so mi pozneje povedali, večina kupcev ni imela pritožb..

Ker so vedeli, da so ljudje do besede "morski pes" predsodki, se je družba odločila, da jo bo prodala pod imenom "greyfish". Toda vlada je ponudila prodajo morskih psov pod njihovim imenom in s tem se je posel končal..

Ta trik - prikrivanje morskega psa kot drugo ribo - je bil uporabljen in se še vedno uporablja v mnogih državah..

Morski psi na mizah Britancev

Britanci jedo morske pse že od nekdaj, pogosto pod domnevnim imenom. Neznani pesnik elizabetanske dobe, ki je v svojih pesmih ujel ribe, ki so jih takrat jedli, poleg sleda, trske, morske plošče in merlana omenja še lisičjega morskega psa.

Shakespeare omenja tudi morske pse, vendar v takšnem kontekstu, da je to zanje komaj dobro priporočilo: v napitku, ki ga tri čarovnice med drugim kuhajo v Macbethu, obstajajo usta morskih psov.

V elizabetanski dobi je bilo meso morskih psov zelo priljubljeno in ko je izvoz rib na celino zvišal cene na angleškem trgu z ribami, so bili ljubitelji rib v Angliji zelo nesrečni..

Leta 1578 so sestavili peticijo, v kateri so to situacijo neodobravno analizirali..

Način kuhanja nekaterih morskih psov na britanskih otokih v starih časih bi prestrašil moderno hrano. Na Shetlandskih otokih so bile na primer ribe zakopane v zemljo, da bi jih ohranile, in verjeli so, da jim to daje poseben okus..

S katrana so odstranili kožo, tako da v njem ni bilo mogoče prepoznati morskega psa, nato so ga drobili, sušili na soncu in prodajali za lososa.

Morda so zaradi teh manipulacij in ponarejenega lososa morski psi postopoma prenehali biti uspešni v Angliji..

Leta 1904 so v času gospodarske depresije v Angliji spet jedli meso morskih psov. Majhni trgovci so v iskanju rib, ki bi jih lahko poceni prodali revnim in ob tem še kaj zaslužili, ugotovili, da lahko katrano kupijo na šiling za 30 kilogramov.

Meso bodičastega morskega psa so poimenovali "gorski losos" in ga prodali skupaj s ocvrtim krompirjem za peni in pol porcije - nič ceneje (v šilingu 12p).

Leta 1922 so Britanci začeli uvažati katrano z Norveške, čeprav so njihove vode dobesedno polne teh morskih psov. Norveški trnasti morski pes, dobro zapakiran, vedno popolnoma svež, je našel pot nazaj do angleških trgovcev z ocvrtimi ribami in krompirjem.

Zdaj v Angliji letno ulovijo več kot 8 ton katrana; večina tega ulova gre na trg Billingsgate, ogromno ribarnico, ki Britance že stoletja oskrbuje z ribami.

Foto: katran meso morskega psa

Meso morskih psov v Evropi

Že vrsto let je Italija iz skandinavskih držav prinašala sleda morskega psa. Ko je Benito Mussolini prišel na oblast, je prepovedal uvoz morskih psov in ni želel, da bi Italijane prezirali zaradi uživanja morskih psov.

Kljub tej prepovedi so norveške in danske morske pse pretihotapili v Italijo..

Zdaj Italija spet uvaža morske pse iz Skandinavije, čeprav v italijanskih vodah živi vsaj 60 vrst morskih psov. Ogromen delež ulova sleda na Norveškem in Danskem - približno 500 ton na leto - je zamrznjen in poslan v Italijo.

Norveška, ki je rešila problem ohranjanja svežega mesa morskih psov, ima ogromno kupcev in prodaja milijone kilogramov mesa morskih psov.

Na primer, šest mesecev - od januarja do junija 1961 - je norveški izvoz rib vključeval približno 2 milijona kilogramov mesa ostrih morskih psov, izvoženih v Anglijo in Severno Irsko, in približno 1 milijon kilogramov mesa, ki je šlo na Švedsko, v Belgijo, na Nizozemsko, v Luksemburg, Francijo., Italija in Zahodna Nemčija.

V istih državah ter Vzhodni Nemčiji, Avstriji in Češkoslovaški je bilo v istem obdobju prodanih še 2,5 milijona kilogramov zamrznjenega mesa bodic..

Na Norveškem so za to razvili edinstven način dolgotrajnega skladiščenja svežega mesa morskih psov..

Morski psi se drobijo, odrežejo, nato pa v škatle z želejem in za 24 do 36 ur postavijo v hladilnike pri minus 15 stopinj..

Ribe trdno zmrznejo, žele pa ne; tvori zaščitno plast, pod katero se ribe dejansko za vedno ohranijo. Pri prodaji se riba ena za drugo vzame iz embalaže.

Goljufa za meso morskega psa v ZDA

V primerjavi z drugimi ribami morski psi pri ameriških gospodinjah niso zelo priljubljeni. Na primer, leta 1959 so na ameriškem trgu rib prodali približno 3 milijone kilogramov mesa morskih psov v vrednosti 162 tisoč dolarjev..

Ta številka takoj preneha biti impresivna, če jo recimo primerjate s številkami dobička od prodaje trske. Istega leta 1959 je bilo trske prodanih približno 30 milijonov kilogramov, v vrednosti več kot 4 milijone dolarjev.

Številni morski psi, ki jih jedo v ZDA, se na krožnikih pojavijo z lažnimi imeni. Ko prodajalcu rib ponudijo morskega psa iz sleda, ga bo morda zamikalo, da bi strankam predstavil maskiranega morskega psa..

Če želite to narediti, ji morate samo odrezati glavo, plavuti in rep ter jo narezati na koščke. V tej obliki bo njegovo meso precej ustrezalo mesu dražje mečarice in le malo ljudi bo občutilo razliko..

Na nekaterih ribiških trgih v Ameriki se morski pes katran prodaja pod imenom "greyfish". Morski pes mako in nekatere druge vrste morskih psov se tržijo pod oznako mečarica.

Poleti 1944 je obiskovalec restavracije v Long Beachu v Kaliforniji, ki ni odobril rib, služil kot beli brancin, kalifornijska morska plošča, barakuda in losos.

Losos je bil videti še posebej sumljivo, toda obiskovalec je vedel, da preostale ribe niso nič drugega kot narezan jušni morski pes. Ta obiskovalec je bil William Ellis Ripley iz Kalifornijske uprave za morsko ribištvo.

Lastnik obrata je bil prisiljen priznati, da je bilo meso rib, ki jih je izdal za lososa, posebej obdelano, da je dobilo rožnato barvo..

In v mnogih drugih mestih v državi se meso morskih psov prodaja pod lažnim imenom. Tudi v ribiškem pristanišču, kot je Santa Barbara, so morska lisica in jušni morski pes iskali morsko ploščo, trsko itd..

Trgovanje z mesom morskih psov v ZDA že vrsto let vodijo le italijanski in kitajski priseljenci ter njihovi potomci..

Vsako leto newyorška Fulton Fish Market, največja veletrgovska ribarnica na atlantski obali ZDA, proda med 30.000 in 40.000 kilogramov katrana, skoraj vsi kupci pa so Italijani..

Tako na atlantski kot na pacifiški obali kitajski priseljenci potrebujejo plavuti morskih psov za svojo najljubšo juho..

Nizka priljubljenost mesa morskih psov v ZDA je predvsem posledica dejstva, da morski pes uživa sloves kanibala, kar je tu zelo nujna težava, saj število napadov morskih psov na ljudi v zveznih državah iz leta v leto nenehno narašča..

masterok

Lopatico.zhzh.rf

Želim vedeti vse

Ambre hakarla spominja na vonj neurejenih javnih stranišč. In hakarl je videti kot sir, narezan na kocke. Toda niti zaradi tega normalen človek ne bo hotel jesti hakarla. Po svojem izvoru je grozovit. Hakarl ni nič drugega kot meso neškodljivega grenlandskega orjaškega morskega psa, pokvarjenega do zadnje mišične celice. Na Islandiji je ta poslastica vključena v obvezni program praznovanj na božič in novo leto..

Uživanje pokvarjenega morskega psa pomeni biti trden in močan, kot pravi Viking. Navsezadnje ima Tru-Viking železo ne le oklep, ampak tudi želodec.

Hakarl je najbolj specifična vikinška jed. Predstavlja razkrojeno meso morskega psa, ki je dolgo časa (6-8 tednov) ležalo v mešanici peska in gramoza v škatli ali na splošno zakopano v tla, da je zagotovilo zahtevano stopnjo razgradnje..

Nato pokvarjene kose mesa vzamemo iz zemlje in obesimo na trnke ter pustimo na svežem zraku še 2-4 meseca. Po šestih mesecih izpostavljenosti je končna jed okrašena s parjeno zelenjavo in postrežena na mizi za ljubitelje akutnih gastronomskih občutkov, ki večino teh dobrot požrejo oba lica.

Okus kakarle je nekaj med jesetri in lignji, a vonj je nevzdržen in cena je na splošno pretirana. Del te poslastice stane najmanj 100 EUR *.

Pomen te grde hrane je, da je velikanski morski pes precej tehten živilski izdelek, vendar je sveže meso strupeno, vsebuje veliko sečne kisline in trimetilaminov, ki ob razpadu izdelka izginejo. Pripravljeni hakarl za trgovine je pakiran, tako kot naši lignji za pivo iz stojnice. Neizkušenim jedcem svetujemo, da si pri prvem degustaciji zamašijo nos, saj je vonj veliko močnejši od okusa. Izgleda kot zelo začinjena bela riba ali skuša v hebrejščini.

Hakarl je na voljo v dveh sortah: iz pokvarjenega želodca in iz gnilega mišičnega tkiva..

In tukaj piše Alex P o tej jedi.

Tukaj sem prebral o islandski hrani v turističnem vodiču:

Tradicionalna islandska kuhinja ne preseneča, da temelji na ribah in morskih sadežih. Tradicionalni recepti so ohranili veliko izjemno nenavadnih, čeprav ne vedno užitnih za želodec, ki ni vajen takšnih "užitkov", jedi, ki so do naših dni prišle že od daljnega srednjega veka. Osnova prehrane so ribe vseh vrst priprav, zlasti trska, sled in losos vseh vrst. Izjemno priljubljeni so znameniti vlošeni losos gravlax, zapečaten sled, mariniran z začimbami, različni sendviči z ribami, ocvrte ali posušene ribe hardfiskur, pa tudi hakarl ali meso, ki jih turistom vedno ponudijo kot lokalno eksotiko. morski sesalci.

Najbolj priljubljena pijača je kava. Za razliko od večine skandinavskih držav pivo ni tako razširjeno (predvsem zaradi razmeroma visoke cene). Brennivin (križanec med vodko in viskijem) velja za tradicionalno islandsko pijačo...

Seveda, ko sem se znašel na tem otoku Sevres, sem se odločil požirek eksotičnih stvari, naročil sem HAKARL, saj je SILD-HERRING trpka, GRAVLAX se mi je, sodeč po imenu, zdel kot zdravilo proti driski, no, na HARDFISKUR - preprosto ga je bilo nemogoče izgovoriti in res Nisem si zares želel islandske taranke.

Nekajkrat me je natakarica, ki me je vprašala, ali si res želim naročiti hakarl, s sladkim nasmehom dvignila in pripeljala do konca dvorane, kjer so bile v majhni stekleni sobi tri prazne mize.

Zelo preudaren korak, saj je hakarl RAZDELJENO MORJE. Da, ujamejo morskega psa, ga za 3-4 mesece zakopljejo v pesek, nato ga vzamejo ven, skuhajo in postrežejo na mizo, predhodno pa ga okrasijo z zelenjavno enolončnico. A preden me je osrečila s takšno jedjo, je natakarica na mizo postavila graf z 200 g brennevina - lokalne vodke, ki ji Islandci sami pravzaprav rečejo "črna smrt" in je nikakor ne pijejo, raje ima burbonsko ali banalno finsko vodko. No, črna ni črna, toda nejasna tekočina je bila čez mero. Kar na splošno ni presenetljivo, saj se brennevin poganja iz krompirja in nato aromatizira s kumino.

Takrat sem bil skozi žalostno izkušnjo denarnice že prepričan, kako visoke so cene alkohola na Islandiji, zato sem deklici predlagal, naj "smrt" vzame nazaj.

Vendar je vljudno, a vztrajno napovedala, da bo pustila dekanter na mizi v moje dobro..

Nazornost natakarice je postala jasna, ko je s prebrisanim nasmehom v sobo prinesla krožnik s hakarlom. Sladkast, moteč, z odtenki kislosti, vonj po gnitju praženega mesa se je močno razširil po sobi. Do nedavnega nisem verjel, da bom imel dovolj moči volje, da mi bo hakarl v želodcu.

Vendar zavrnitev poslastice, ko vsi iz občinstva strmijo vate, ni bila v ruščini..

Ko sem odrezal impresiven kos morskega psa (ali, kar je ostal od njega), sem ga poslal v usta. V življenju nisem doživel bolj gnusne senzacije. Zdi se, da je majhna tovarna kemičnega orožja eksplodirala v ustih. Ali pa sem malo srknil iz sanitarne vrečke, ki je običajno na hrbtni strani letala na letalu. Moja roka je nehote segla po vrču, v kozarec sem natočil 50 g brennevina in jih vrgel v usta. Črna smrt se je obrestovala. Prvih nekaj sekund sem dolgo in boleče premišljeval, kaj je bolj gnusno - hakarl ali ta vodka, ker je slednji za sabo pustil tako mastno-sladek priokus, zaradi katerega sem si želel splezati na steno.

Po takem napadu na moje receptorje se mi je okus, ki sem ga do zdaj smatral za najbolj gnusnega - poper-vodka, jedla s torto, zdel prava ambrozija. Nekako, ko sem obvladal polovico hakarle (kasneje je natakarica rekla, da je to rekord v zadnjih treh letih), z obrazom mučenika, sem odkorakal do izhoda iz steklenega zapora.

Pri vratih sem naletel na še vedno razposajenega Japonca. Ubogi mož, ki sam ni vedel za svojo usodo, je naročil še eno lokalno dobroto - hritspungur, to je ovčja jajca, marinirana v kislem mleku in nato stisnjena v pito.

In tu je še ena jed, ki je podobna kiwiaku - hrana ni za vsakogar, ampak tudi tako zanimiva hrana, kot so mehiška jajčeca mravlje, a kaj piti? Tukaj pijte "Snake Venom"

O najlepših bitjih. morski psi

Zobje in luske.

Koža morskega psa je prekrita z zobatimi luskami. To je najstarejši derivat kože vretenčarjev in se imenuje plakoidne luske. Struktura lusk in zob pri morskih psih je homologna, se pravi, da imajo enak izvor in en sam strukturni načrt, tj. pravzaprav je vse prekrito z zobmi. Strah? Dovolj je, da morski pes med plavanjem premeša telo, da si zada hude rane.

Zobje se nahajajo vzdolž čeljusti v vrstah, poševno in naravnost, v vsaki vrsti pa so zobje več generacij. "Delavec" je običajno zunanja vrsta (ali več zunanjih vrst), ostale vrstice so nagnjene navznoter in se postopoma premikajo naprej, ko se sprednje vrstice obrabljajo in jih nadomešča.

Plakoidne tehtnice

Zobje imajo tudi vlogo organa dotika. S poskusom "na usta" lahko preverijo vsebnost maščob v hrani. Ker so nekatere vrste morskih psov toplokrvne, je zanje nasičena maščoba ključnega pomena..

Zobje morskih psov so gibljivi in ​​podobni človeškim prstom: morski psi z ugrizom izvabijo zobe; pri zapiranju čeljusti zložite vrstice zob navznoter.

Morski psi lahko razbarvajo luske, ustvarijo hidrodinamični učinek, povečajo racionalizacijo in s tem povečajo hitrost. Poleg tega hidrodinamične lastnosti zob dajo še en učinek, ki je za lovca zelo koristen - brezšumnost. Za razliko od koščenih rib, katerih plavuti med premikanjem ustvarjajo zvočne valove, premiki belega morskega psa pri lovu na plen ostanejo skoraj neslišni za njegov plen skoraj do samega trenutka napada..

Naravni antibiotik defensin najdemo tudi v koži morskih psov v velikih količinah, zato redko zbolijo, rane od ugriza sorodnikov dolgo ne krvavijo in ne gnojijo, virusne okužbe pa jim praktično niso znane. Dolgo časa so verjeli, da morski psi tudi ne zbolijo za rakom. Zdaj še vedno beležijo primere raka pri morskih psih, vendar je odstotek v primerjavi z ljudmi zanemarljiv.

V nekaterih pacifiških otoških državah so bobni narejeni iz kože morskih psov, ker se ta ne razteza in daje želene tone.

Shagreen, pridobljen iz kože morskih psov, se uporablja za izdelavo torbic, pasov, denarnic in drugih dodatkov. Ogromne kože velikega šmeta, na primer kit ali velika bela, se uporabljajo za šivanje čevljev in oblazinjenje dragega pohištva. Ročaji nožev in japonske katane, prekrite s šagrenom, so izjemno udobni, ne spolzki in praktično večni.

Morski pes spada med oceanske hrustančne vrste rib, kar pomeni, da je njegovo okostje, tako kot jesetra, narejeno iz hrustanca in nima kosti. Skoraj vse vrste morskih psov, ki jih je več kot 550 vrst, so primerne za prehrano ljudi in se razlikujejo le po drugačnem okusu mesa. Znamenita juha iz morskih psov je verjetno znana vsem.

Soljeno, dimljeno in prekajeno meso morskih psov je neverjetno okusno. Res je, sveže meso morskih psov ima neprijeten vonj, saj vsebuje veliko sečnine. A to lahko odpravimo tako, da ga za nekaj ur namočimo v hladni vodi z dodatkom kisa ali mleka..

Meso morskih psov je mehkejše in se kvari hitreje kot drugo ribje meso. Vendar se znanju, kako ga kuhati, lahko izogniti..

Nizka priljubljenost mesa morskih psov v prehrani večine ljudi je predvsem posledica dejstva, da se morski pes šteje za človeka, ki jede. Seveda so to smešna vraževerja, ki pa pogosto ne dovolijo mesa morskih psov na večerni mizi..

Meso morskega psa je skladišče mineralov, vitaminov in aminokislin, koristnih za ljudi. Tako kot druge ribe jo človeško telo enako dobro in zlahka absorbira. Cenjen zaradi visoke hranilne vrednosti, nizke vsebnosti kalorij in zelo nizke vsebnosti holesterola. Na primer, vsebnost beljakovin in kakovost mesa morskih psov je veliko višja kot v jajcih, mlečnih izdelkih in številnih vrstah rib. Odličen vir omega-3 maščobnih kislin, 100 g filetov vsebuje približno 2 g teh vitalnih maščob.

Zaradi tega je meso morskih psov čudovit prehranski izdelek, ki ga strokovnjaki aktivno vključujejo v nekatere sodobne prehrane..

Prenos morskega psa kot druge ribe je stara komercialna prevara.

Turški trgovci z ribami že dolgo prodajajo balike morskim psom iz katrana v Rusiji in jih predstavljajo kot jesetre. Zrezki jušnih morskih psov, obdelani z barvili, se lahko prodajajo kot lososove ribe, lisičji morski psi pa kot meso plošč ali morske plošče. Tudi ribje palčke so narejene iz mesa morskih psov, s pomočjo barvil za hrano pa morskega psa spremenijo v lososa, mesu morskih psov rečejo "siva riba", "ugor", "govedina Falkeston".

Če vemo o predsodku odnosa ruskih kupcev do mesa morskih psov, lahko zrezke preoblečemo v "kamnite ribe", "morske jesetre", "bele ribe" itd..

V jetrih morskih psov je vitamina "A" desetkrat več kot v jetrih trske. Med drugo svetovno vojno so spredaj proizvajali mleko, obogateno z vitamini iz jeter morskih psov, čeprav je bila na embalaži seveda krava in ne zobasta glava nezasluženo utišanega morskega psa.

Olje morskih psov se uspešno uporablja v zdravilih kot splošno krepilno, protivnetno, antioksidantno, imunomodulatorno, membransko zaščitno, hipolipidemično sredstvo, pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega, imunskega sistema osebe in prebavil. Uporaba pripravkov iz mačjih psov ne povzroča alergijskih reakcij, dispepsije in drugih vrst nestrpnosti.

Zanimivo dejstvo. Blaznost hrane morskih psov.

Agresivnost morskih psov, njihov večni občutek lakote, sposobnost napada na lastne brate in številne smrti ljudi zaradi zob oceanov pošasti so opravili svoje delo.

Zgodbe o napadih prehranske blaznosti se širijo po vseh svetovnih televizijskih kanalih. Govori se, da se ti napadi divje lakote pri morskih psih pojavijo takoj, takoj ko zavohajo kri v vodi, človeško kri. Je res tako? In s čim je povezan pojav prehranske histerije??

Izkazalo se je, da med paniko v telesu žrtve nastajajo adrenalin in biološko aktivne snovi. Možgani začnejo ustvarjati visokofrekvenčne signale in magnetno polje okoli alarmista se spremeni. Ta pojav se imenuje "magnetno polje strahu".

Morski psi se odzovejo na spremembe magnetnega polja, spremeni se njihova lastna možganska aktivnost. In potem morski psi sami začnejo paničariti. Da ja. Oceanski plenilci začnejo paničariti in v navalu strahu napadejo.

Tako delujejo morski psi, ki delujejo po načelu "najprej napadi". V navalu strahu in besa uničijo vse okoli sebe, kar jim povzroča tesnobo in občutek strahu.

Morski psi spoštujejo pogumne.

Lisičji morski pes.

Velikost do 6 metrov. Značilen dolg rep, ki znaša polovico dolžine celotnega telesa, s katerim kot bič zatre jate rib ali celo ptic, ki plujejo po površini. Lahko razvije izjemno hitrost in skoči iz vode v iskanju letečih rib.

Mnogi tisti, ki so to ribo videli na lastne oči, trdijo, da še niso srečali strašnejšega morskega bitja. Izredno nenavaden videz in močna dispozicija, 360-stopinjska vidljivost med vožnjo. Ob celotnem sprednjem robu glave so utori, ki zajemajo vonj in celice, ki so občutljive na električna polja drugih prebivalcev oceana, tako da se glava te pošasti spremeni v brezhibno orodje za lovljenje plena. Nestandardni videz in impresivne dimenzije tej ribi ne preprečujejo, da bi razvila visoko hitrost in pokazala redko okretnost.

Beli morski pes.

Beli morski pes (karcharodon) je največja med obstoječimi hrustančnimi hrustančnimi ribami. Velja za najbolj nevarno. Veliki beli morski pes dolguje velik del svojega ugleda brezobzirnega morilca trditvam, da ima slabovidnost in nečitljivost v hrani - pogosto so v želodcih ujetih in iztrebljenih posameznikov našli popolnoma neužitne predmete.

Večina napadov na ljudi je predvsem posledica dejstva, da ga morski pes pomotoma vzame za svojega običajnega plena - tjulnja in po poskusnem ugrizu pogosto zafrustrirano išče primernejšo hrano. Žal, po številu napadov na ljudi predstavniki te vrste zasedajo rekorden položaj, slava "bele smrti", kot v Avstraliji imenujejo te morske pse, pa jim ni šla naključno.

Kitov morski pes.

Eden najbolj nenavadnih in zanimivih predstavnikov skupine morskih psov je največja riba, ki trenutno živi na planetu..

Kitni morski pes (Rhincodon typus) je največja od vseh rib, ki trenutno živijo na planetu, ki po različnih virih doseže 15-20 metrov dolžine in tehta 13-18 ton (včasih tudi več kot 20 ton).

S tako velikimi velikostmi je ta morski pes, za razliko od mnogih svojih sorodnikov, praktično varen za ljudi. To je posledica dejstva, da se kitovski morski pes, tako kot kitovci, hrani s planktonom, majhnimi ribami in lignji..

Na žalost so številne vrste morskih psov že vstopile v Rdečo knjigo: velikan, bel, mako, morska lisica, losos, sled. Mnogi bodo morda kmalu prišli tja.

Nepooblaščen ulov, krivolov in preprosto sovraštvo prebivalstva do ogromnih zobastih bitij, ki jih sprožajo redne novice o brutalnih napadih, so opravili svoje delo - kmalu bo svetovni ocean izgubil glavno in zadnjo povezavo v prehranjevalni verigi.

Po iztrebljenju vseh zobastih morilcev bomo zmotili vse možne evolucijske procese, ki bodo vplivali na stanje celotnega ekosistema. Z odstranitvijo enega člena prekinemo celo verigo.

Najdeni možni dvojniki

Dovolj je, da morski pes med plavanjem premeša telo, da si zada hude rane.

Čudna izjava. Pobožal sem morskega psa, če od glave do repa, potem pravila, ampak v nasprotni smeri tam, ja, zajebani smirk. Ampak ne verjamem, da bo morski pes plaval nazaj, da bi ti porezal kožo)

zdi se kot mačji jezik :)
vendar očitno ne kot nekaj, kar lahko "nanese hude rane" in rane na splošno.
zato se strinjam)

Mačka si lahko liže do kosti :)

Prepir z morskim psom. Najverjetneje ste pobožali katrano.

Morski pes ni le ostro krzno, temveč tudi deset deset kilogramov lahko prebavljivega, zelo dietnega nekdanjega človeškega mesa..

Nizka priljubljenost mesa morskih psov v prehrani večine ljudi je predvsem posledica dejstva, da se morski pes šteje za človeka, ki jede. Seveda so to smešna vraževerja, ki pa pogosto ne dovolijo mesa morskih psov na večerni mizi..

Ne skrbite, čeprav je večina mesa morskih psov užitna, njegove organoleptične lastnosti niso zelo dobre - amonijak se nabira v mesu, sečnina pa v krvi, zato je treba morskega psa predhodno obdelati, da se znebite vsega tega dobrega. Lahko ga na primer namočimo v mleku.

Tukaj je nekaj, kar dvomim o zapisih velike beline. Če bi med morskimi psi iskal častnega človekojedca, bi izbral bika ali tigra. Steven Spielberg je seveda s svojimi "Jaws" promoviral BB.

Običajno v času napada ni časa za ihtiološke raziskave. Zato se številni napadi izvajajo na povsem drugačne načine, kot jih grešijo očividci. Strinjam se s tabo.

Mimo je plavala denarnica.

Glavno je, zakaj v Ruski federaciji ne jem mesa morskih psov, ker ga ni v prodaji (no, morda obstaja v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu) in jedi iz morskih psov nisem videl niti v restavracijah svojega regionalnega središča. No, prebrala sem tudi, da traja 10 ur, da jo namočimo, kar doda sranje.

Tudi mi smo daleč od Moskve, vendar v mestu obstajajo jedi z morskimi psi, zlasti v kitajskih restavracijah. No, vsaj pravijo, da gre za morskega psa. Toda v trgovini lahko, nasprotno, kupite morskega psa, ne da bi to vedeli. Tu je ironija. Glavna težava je, da se meso morskega psa hitro pokvari, zato ga lahko kupite le zamrznjeno.

Imeli smo eno kitajsko restavracijo, a zaprto pred 10 leti. Ostali ponujajo največ kitajske hitre hrane, skupaj s pico in žemljicami). Iskreno, nimamo.

Enkrat sem kupil zrezek morskih psov. Seveda ga nisem namakal, ker nisem vedel, kaj naj naredim. Skratka, okus je popolnoma brez okusa.

No, če je nisem dal s piss, je to že norma)

zelo kul članek, napiši več o živalih! Z. Y. Ali se morski pes lahko ustavi? Slišal sem, da mora biti v gibanju ali umreti, kot da sprva ena polobla spi, druga možganska polobla pa je budna. In tudi slišal sem, da ne daje hrbta?) No, torej ne more varnostno kopirati, kajne?)

Nimajo škržnih pokrovov, zato jih mora voda sprati čez škrge. Običajno morski pes plava z odprtimi usti, voda spere škrge in pride do izmenjave plinov.

Če morski pes živi na odprtem morju, si ne more privoščiti stanja nepremičnosti. Konec koncev je tudi njeno telo, tako kot vse hrustančne ribe, brez plavalnega mehurja. Ko postane negiben, bo preprosto začel padati na dno. In globine v osrednjih delih oceana so precejšnje. Nekatere pelagične vrste so sposobne krčiti mišice okoli škržnih rež. Voda se iz njih potiska s silo, ki zagotavlja pogon curka. Na ta način se morski pes premika veliko počasneje kot z repno plavutjo. To lahko štejemo za neke vrste počitek, ker so ostale mišice v tem času sproščene..

Obstajajo predlogi, da lahko plavajo "na avtopilotu" samo zaradi dela hrbtenjače, hkrati pa onemogočajo možgane. Obstaja tudi predpostavka, da lahko pelagični morski psi (ki živijo v vodnem stolpcu) med gibanjem spijo izmenično z desno in levo poloblo možganov in izklopijo eno ali drugo.

natančno, sem se spomnil. Vodnik je povedal v Gelendzhiku v oceanariju, blizu morskega psa, pravijo, ena polobla spi, nato druga. in dodal, da v Črnem morju ni morskih psov.

nekateri morski psi spijo ležeči na dnu, potrebujejo samo tok, da voda preide skozi škrge

Kar zadeva kakovost beljakovin, je boljše kot v mleku in jajcih - sranje, v mleku - idealna beljakovina, od tega se upošteva kakovost drugih beljakovin)) v jajčnem rumenjaku je ista zgodba skoraj enaka in tukaj je prispel morski pes.

Toplokrvni morski psi ?! Katere, ne povejte?

Sedem vrst plenilcev so toplokrvni morski psi:

velika bela (Carcharodon Carcharias);

dolgoplavuti mako (Isurus paucus);

mako (Isurus oxyrinchus);

Atlantski sled (Lamna nasus);

losos ali pacifiški (Lamna ditropis);

lisica (Alopias vulpinus);

velikooka lisica (Alopias superciliosus).

Zaradi organa, imenovanega čudežna mreža, lahko vzdržuje temperature 10-13 stopinj nad okolico (rete mirable)

To ni prava toplokrvnost, tudi čmrlji so takrat toplokrvni;)

Čmrlji se med letenjem kar pregrejejo. Pri morskih psih je to prav poseben organ. Urejena je povsem drugače, a po principu delovanja je podobna človeški.

Morski psi so torej ogreti zaradi dela mišic in porazdelitve te toplote po zaslugi samega sistema. To ni prava toplokrvnost.

Nekoč sem za testiranje kupil meso morskega psa katrana. Prodali so ga kot predrezane zrezke. Ni mi bilo všeč. Iz neznanega razloga je dal zelo močan amoniak.

Moški ni dovolj debel zanjo. Beli morski pes ima raje živali z debelo plastjo podkožne maščobe. Za vzdrževanje lastne temperature potrebuje mastno hrano..

No, vsaj tako mislijo raziskovalci.

Morda nepriljubljenost mesa morskih psov ni posledica dejstva, da gre za kanibala - kar je neumnost, ampak zaradi velike vsebnosti sečnine v njegovem mesu? Meso pogosto zahteva dolgotrajno predelavo, da je užitno

Običajno pa se predeluje vnaprej, če je zamrznjen. Ker se neobdelano zelo hitro pokvari. V naših rekah nimamo morskih psov, da bi bili ohlajeni.

Kita morski pes bradavica

Morski pes je našel luknjo v ribiški mreži

5 NAČINI KUHANJA HRANE

V prejšnjih člankih sem govoril o ameriški nizki in počasni kuhinji ter o tem, kako se medenjaki, žar in kadilec med seboj razlikujejo.

Zdaj predlagam, da ugotovim, kakšne metode kuhanja na ogenj so na splošno. Tisti, ki so vsaj enkrat kuhali na žaru, razumejo, da je to na splošno precej preprosta naloga. V bistvu hrano kuhate neposredno nad ognjem, na primer na žaru ali ob strani vročega premoga. To sta dve najbolj priljubljeni metodi. Toda v resnici obstaja pet osnovnih načinov kuhanja na ognju. Vsak je zelo primeren za določena živila in ponuja različne teksture in okuse. Ko jih obvladate, lahko skuhate karkoli in presenetite svojo družino in prijatelje.

1. Metoda neposrednega pečenja na žaru.

To je najpreprostejša, najpogosteje uporabljena metoda pečenja na žaru in je tisto, kar večina ljudi uporablja pri peki na žaru. Skratka, majhna, nežna, hitro kuhana živila kuhate neposredno na vročem ognju ali vročem oglju..

Kako neposredno peči na žaru:

Hrano položite na rešetko ali nabodala neposredno na vroč ogenj.

Temperatura: Večina neposredne toplote kuhamo na močni do srednji vročini. Velike ali mastne kose mesa (na primer piščančje krake) lahko na srednjem ognju pečemo na žaru. Na splošno je manjše ali tanjše meso, bolj vroč ogenj mora biti..

Čas kuhanja: hitro. Običajno 3 do 6 minut na vsaki strani, odvisno od kosa mesa.

Dobro za: zrezke, kotlete, hamburgerje, nabodala, piščančje prsi, ribje zrezke ali fileje, majhno zelenjavo z visoko vsebnostjo vlage, kot so paprika, gobe, koruza, beluši in čebula (narezana ali narezana), sadje (majhno ali na rezine), kruh in pica ter pecivo in druge sladice. Preostali načini kuhanja na ogenj so v padajočem vrstnem redu priljubljenosti..

2. Posredna metoda žara.

Neposredna toplota je odlična za majhne, ​​občutljive hitre obroke, kaj pa veliki kosi, kot so celi piščančji ali svinjski ledji, ali maščobni kosi, kot so raca ali svinjski vratovi? Posredni način kuhanja je kuhanje hrane s strani ali med žerjavico. Posredna toplota se skoraj vedno izvaja pri zaprtem pokrovu..

Kako posredno peči na žaru:

- Na žar na oglje potisnite premog v 2 stekelca na nasprotnih straneh žara in kuhajte v sredini. To je super za razmeroma tanka živila. Kot so svinjska ledja, puranje meso, koščki piščanca, klobase, cele in ribe na cedrovi deski in še veliko več.

- Pod hrano postavite pladenj iz aluminijaste folije, da ujame kapljajočo mast. Pomagal vam bo tudi zmanjšati nevarnost požarov v premogu..

- Če želite namestiti plinski žar z dvema indirektnima gorilnikoma, osvetlite eno stran, hrano pa postavite na drugo. Na plinskem rešetku s 3 gorilniki prižgite zunanji ali sprednji in zadnji gorilnik ter posredno segrejte v sredini. V primeru plinskega žara s 4-6 gorilniki prižgite zunanje gorilnike in v središču naredite posredno toploto.

- Na žaru tipa Kamado zgradite dno. Pod rešetko namestite izklop toplote,

za zaščito hrane pred neposrednim ognjem.

- Žar na pelete je zasnovan za posredno kuhanje. Medtem ko je nekatere mogoče pretvoriti v neposredno metodo.

Temperatura: običajno se izvaja pri srednje do srednje visoki temperaturi.

Čas kuhanja: daljši kot pri neposredni metodi. 30 do 45 minut za koščke piščanca in klobase. 1 do 1,5 ure za cele piščance in svinjsko ledjo. Dve do štiri ure za svinjski vrat in rebra. Ta metoda je primerna tudi za nizke in počasne kuhinje, kjer lahko čas kuhanja v povprečju traja od 7 do 14 ur..

Dobro za: Velika ali mastna živila, kot so polnozrnati piščanec, raca in puran pečena svinjina, jagnjetina in govedina; cele ribe; velika ali gosta zelenjava, kot so ohrovt, pesa, cel krompir in cela čebula.

3. Način kajenja na žaru ali v kadilci.

Če nimate kadilca, ga lahko kadite na žaru na oglje. Premogu dodajte trdi les (v obliki kosov hlodov (za kadilce), sekancev (za peko na žaru)), zaprite pokrov in že kadite. Kadite lahko pri srednjih ali visokih temperaturah. Če pa kuhate pri visoki temperaturi, morate vedeti, da to ne traja dolgo. Pravi kebabi (npr. Rebra v Kansas Cityju ali teksaški prsni koš), pa tudi slanina, sunkovit, prekajen losos in druge ribe se kadijo "nizko in počasi" (počasi, dolgo pri nizkih temperaturah).

Obstaja veliko načinov kajenja na žaru - neposredna toplota, posredna toplota, nabodalo. Pomembno: na plinskem žaru je težko kaditi in nikoli ne boste dobili izrazitega okusa dima, ki ga dobite z ogljem, lahko pa katero koli posodo enostavno "pokadite" z lesnimi sekanci. To je zato, ker imajo plinski žari široko režo med pokrovom in kuhalno komoro, da sproščajo odvečni vroč zrak, zato se žar ne pregreje. Večina dima, ki nastane med kajenjem, uide skozi to vrzel, preden ima priložnost dodati okus..

Kako kaditi na žaru ali kadilcu:

- Za neposredno pečenje na oglje: na ogenj dodajte kose trdega lesa ali sekancev (potrebujete 2 palici ali 1,5 skodelice sekancev).

- Za posredno kuhanje in žar na oglje: žar nastavite na posredno toploto. Na vsak kup premoga položite 3/4 skodelice sekancev ali 2 majhna kosa lesa.

- Z neposrednim postopkom na plinskem žaru: Nekateri plinski žari se prodajajo s škatlo za kadilce (tanka kovinska škatla z ločenim gorilnikom spodaj). Iskreno, medtem ko nekateri oddajajo precejšnjo količino dima, le redko oddajo pomemben okus dima (spet zaradi vrzeli med kuhalno komoro in pokrovom). Namesto tega postavite koščke lesa neposredno na hladilno telo. Ali med obrnjenimi okusnimi palicami Weberjevega plinskega žara v obliki črke V, pod rešetko in pod hrano.

- Za posredno metodo na plinskem žaru: Žar nastavite na posredno toploto. Lesne sekance položite v kadilnico ali difuzor, kot je opisano zgoraj. Ali pa naredite vrečko za kajenje iz folije in jo postavite nad enega ali več gorilnikov pod rešetko. Spet ne boste dobili skoraj toliko okusa dima kot na žaru na oglju ali kadilnici, vendar je to boljše kot nič..

- Kako kaditi na žaru v stilu Kamado. Večina proizvajalcev predlaga, da oglje potresemo z sekanci ali palicami, nato pa oglje prižgemo od zgoraj navzdol. Sledite navodilom proizvajalca.

- Kako kaditi na žaru na pelete: Žari na pelete so kadilci po svoji zasnovi in ​​značaju. (Mnogi pravzaprav niti ne pečejo na žaru.) Upoštevajte navodila proizvajalca. Pomembno: žare na pelete je najbolje kaditi pri nizkih temperaturah.

Temperatura: Kajenje običajno izvajamo pri srednji temperaturi (160 do 180 stopinj) ali srednji temperaturi (190 do 200 stopinj). Pravi žar se kadi pri nizkih ali srednje nizkih temperaturah (105 do 135 stopinj).

Čas kuhanja: podobno kot posredni čas kuhanja 30 - 45 minut za koščke piščanca in klobase. 1 do 1,5 ure za celo piščančje in svinjsko ledje. Dve do štiri ure za svinjski vrat in rebra. Ta metoda je idealna za nizke in počasne kuhinje, kjer lahko čas kuhanja v povprečju traja od 7 do 14 ur, včasih pa tudi več kot en dan..

Dobro za: piščanec; puran; svinjska ledja in pleče; rebra; cele ribe; polnovredna zelenjava; tofu, goveji prsi in svinjski vrat.

4. Metoda kuhanja s pljuvanjem.

Praženje na ražnju je eden najstarejših načinov kuhanja na ognju.

Združuje prednosti neposredne metode (neposredna izpostavljenost ognju) in posredne metode (kuhanje blizu ognja, ne neposredno nad njim). Počasno vrtenje na ražnju pomaga enakomerno kuhati hrano. Rezultat: veliki kosi mesa z okusno skorjo na zunanji strani in izredno sočno znotraj. Še ena prednost te metode: pečenje na nabodalu kuha meso tako znotraj (z notranjimi mesnimi sokovi) kot zunaj (s kapljajočo maščobo).

Kako kuhati na ražnju:

- Za žar na oglje ustvarite posredno metodo. Motor pritrdite na pritrdilni nosilec. Namestite raženj tako, da pritrdite konec vtičnice in zaženete motor.

- Pri plinskem žaru prižgite zadnji gorilnik žara (značilnost številnih vrhunskih plinskih žarov). Namestite pljunec v skladu z navodili proizvajalca.

- Nekateri žari v stilu Kamado se prodajajo z nastavkom za žar in samodejnim mehanizmom. Sledite navodilom proizvajalca.

Temperatura: Tako kot pri posrednem načinu pečenja na žaru se nagibanje običajno izvaja s povprečno temperaturo 140-160 stopinj.

Čas kuhanja: podobno kot pri posredni metodi, vendar je praženje na ražnju nekoliko hitrejše: 30 do 40 minut za koščke piščanca in klobase. Ena do 1 ura za celo piščančje in svinjsko ledje. Dve do tri ure za svinjsko ramo.

Dobro za: Ovalne ali okrogle jedi, kot sta cela piščanca in raca. svinjska ramena, zvitki in tako naprej. Odlično tudi za cele ribe.

5. Način kuhanja v žerjavici.

Prvi in ​​izvirni način pečenja na žaru je bil prvič izumljen pred približno dvema milijonoma let. Ustvaril ga je človeški prednik po imenu Homo erectus. Hitro naprej v petdeseta leta, ko je predsednik Dwight D. Eisenhower v Beli hiši pekel "umazan zrezek" (file na žaru). Ta gledališka metoda ne zahteva stojala za žar. Hrano skuhate neposredno na premogu. Čeprav je metoda jamarskega človeka podobna neposrednemu žaru, dobite bolj grob videz in bolj dimljen okus zaradi spremembe temperaturnih pasov..

Kako kuhati na oglju:

S palico ali palico zakurite ogenj z lesom ali premogom, s katero koli palico odstranite žerjavico v enem sloju. Za odstranjevanje odvečnega pepela uporabite ventilator ali valjani časopis. Daj hrano kar na premog.

Temperatura: primerljiva s temperaturo ravnega žara, torej vroča (250 do 350 stopinj). Paradoksalno je, da ni tako vroče, kot si mislite, saj oglje deluje kot izolator tam, kjer pride v neposreden stik z mesom..

Čas kuhanja: hitro - 3 do 6 minut na vsaki strani za večino živil.

Dobro za: Zrezek je očiten kandidat za metodo jamarja, toda tako pripravljena zelenjava je tudi odlična. (Ožji seznam vključuje sladki krompir, čebulo, bolgarsko papriko, jajčevce in bučke.) Manj priljubljene, a enako privlačne so na oglju ocvrte školjke in na oglju popečene tortilje. Poznavanje teh načinov kuhanja na ognju bo popolnoma odkrilo kuhinjo z žara..

Morski pes kladiva

Zobje kita morilca

Danes bomo govorili o zobeh kitov morilcev. Na fotografiji - pregled živali oceanarija SeaWorld pri zobozdravniku - bodite pozorni na zobe, obdelane s svedrom na levi.

Številni kiti morilci ujetniki trpijo zaradi resnih zobnih težav - večina jih ima zlomljene in razpokane zobe ter izpadle ali iztrgane.

Pogosto poškodovani zobje zahtevajo vrtanje, zaradi česar ostane votel stožec.

Trenerja Jeff Ventre in John Jett verjameta, da sta stres in dolgčas eden glavnih razlogov. Jeklena vrata, ki ločujejo bazene akvarija, so izdelana iz vodoravnih palic. Ta vrata služijo kot prva obrambna črta, ko se kiti "neprimerno obnašajo", postanejo agresivni in morajo fizično ločiti živali..

Pogosto je opaziti, da dva med seboj ločena kita glodata palice rešetke. Posledično je poškodovano zobno tkivo. Če se zdravnik ne zdravi, se lahko spremeni v veliko votlino, kjer se hrana zamaši. To izzove vnetje, nastop okužbe in postane nevarnost za imunski in kardiovaskularni sistem telesa..

Številni kiti morilci so bili usposobljeni za prenašanje tega peklenskega postopka - s triki in nagradami..

Najprej mora žival nasloniti brado na rob bazena. Nato trenerji pokažejo živali hitro vrtanje, kakršna se uporablja za popravila doma. V tem primeru je žival opraskana za plavuti ali krmljena z ribami. Nato se z vrtalnikom dotaknejo zob - ne vklopijo ga, spet božajo in hranijo. Ko se vrtalnik vklopi pri nizki hitrosti in nato pri polni hitrosti, dokler kri ne pljuska iz izvrtane luknje.

Takole izgledajo zdravi zobje ubi kitov:

Zobje ubi kitov zrastejo do 13 centimetrov - to je primerljivo s povprečnim kuhinjskim nožem..

Morski pes je priplaval na pomoč

Fotograf z dronom je rešil družino pred morskim psom

Prejšnji teden se je fotograf Dan Watson odločil, da bo svoj quadcopter z družino pripeljal na plažo. Kot je načrtoval Dan, medtem ko so otroci plavali in se sončili, je moral vaditi fotografiranje iz zraka..

Kot so pokazali nadaljnji dogodki, je bil preprosto čudež, da je tisti dan s seboj vzel dron..

Dan je prišel na plažo, kot je bilo načrtovano, izstrelil dron in začel snemati. Takrat so njegovi otroci in žena plavali in pljuskali blizu obale.

V nekem trenutku je med fotografiranjem žene in otrok, ki se v vodi brzajo iz ptičje perspektive, na sliki opazil veliko senco pod vodno gladino, ki se je usmerila naravnost proti svoji družini..

Takole je bilo videti:

Dan je rabil le nekaj sekund, da je ugotovil, da je senca morski pes. Fotograf je brez obotavljanja takoj odhitel k družini in zavpil, naj vsi nujno izstopijo iz vode.

Tudi kvadrokopter je uspel ujeti ta trenutek:

Na srečo se je Danova žena Sally in njeni otroci hitro in varno spustili na kopno in nihče ni bil ranjen. Morski pes je šel poskusiti srečo drugam..

Zdaj je fotograf trdno prepričan, da bo njegova družina preživljala čas na plaži le pod nadzorom kamer quadcopter..

Glede na to, da letno uradno zabeležijo več kot 100 primerov napadov morskih psov, bi bil ta ukrep koristen. Kaj misliš?

Nasmehnite se pred kamero

- Ali ne vidite mojega glavnega!

Samo morski pes goblin iz drugega zornega kota

Morski pes

Kako kupiti morskega psa? Del 1. Psevdo-morski pes.

Prišel je torej čas za pogovor o težavi, ki skrbi dobesedno vsakega pikabušnika: "Kako kupiti morskega psa?" Poleg tega, na predvečer novega leta neke vrste prašiča) S prihodom vseh!

Kje najti, kako izbrati, pregled priljubljenih modelov vrste, značilnosti nakupa in vsebine, pa tudi veliko več v mojem pripovedovanju.

Vse fotografije in videoposnetke sem posnel pri delu z različnimi modeli pametnih telefonov od leta 2013, zato se bo kakovost razlikovala in včasih sploh ne bo sijala, ampak glavno tukaj je besedilo!

Na kratko o sebi - sem mojster biologije, specialist za vodne organizme, njihovo razmnoževanje in ustvarjanje umetnih vodnih ekosistemov. V letih 2013-2016 je delal v prvem moskovskem akvariju, od tam pa še fotografijo.

Zaradi udobja sem material razdelil na dele, vsega v eno objavo ni bilo mogoče spraviti.

Na klicaje se pripravite po skoraj vsakem stavku, ker jih imam zelo rad. Pojdi!

Začnimo z najpogostejšim "morskim psom" na trgu, ki nam ga bodo najprej ponudila hišna podjetja. "Akvarijski pritlikavi morski pes", "Dekorativni sladkovodni morski pes" in druge različice kombinacije teh besed nas bodo pripeljale do rib, ki so v mednarodnih cenah navedene kot "morski psi morski psi". Zdaj vsi poznavalci angleščine razmišljajo, ne more biti - je to "ribja mačka morskih psov?" Skoraj)

Dejstvo je, da Britanci imenujejo "soma" (dobesedno "soma") - različni predstavniki družine soma, zaradi podobnosti z mačkami v njihovem načinu življenja (nočni lovci, ki spijo podnevi) in očitnimi brki (kaj pa strast obeh drugi, da splezajo v katero koli prazno posodo?)

Torej nam soma ponujajo kot morskega psa? Točno tako. A ne preprost som, ampak morski pes! Tako ga kličejo po zunanji podobnosti z morskim plenilcem - ima gladko telo s temnim hrbtom in svetlo trebuh, pobarvano v sivo-modre tone s črnimi robovi plavuti. Pravi morski psi so videti gladki le od daleč - imajo posebno vrsto lusk (plakoidnih), za razliko od tiste, ki smo jo najpogosteje videti (cikloida pri krapih in ctenoid pri ostrižih). Lupine morskih psov so zelo majhne, ​​imajo štrleče zobe in se tako tesno prilegajo drug drugemu, da se nam od daleč zdi, da ima morski pes enakomerno gladko kožo, kot delfin. Pravzaprav je bil brusni papir narejen iz kože morskih psov in žarkov in če morskega psa pogladiš z golo roko, še posebej "ob zrnju", si lahko precej poškoduješ dlan. Toda somi preprosto nimajo lusk - njihovo telo je prekrito bodisi s kožo (som morski pes, evropski som, som sackgill) bodisi s kostnimi ploščami (ancistrus, pterygoplicht, plecostom).

Toda ne samo zaradi zunanje podobnosti je naš junak podoben morskim psom. V nasprotju z večino soma morski psi ne ležijo na dnu v zavetiščih, spadajo med bentopelagične - to pomeni, da vedno plavajo v vodnem stolpcu in občasno kopljejo po tleh v iskanju hrane. Tako kot mnogi običajni morski psi. Morski psi imajo kratke antene, ki se med plavanjem lahko prilegajo gobcu - zato jih je zelo težko opaziti in mnogi mislijo, da brkov sploh ni. In najpomembnejša stvar je trikotna plavuti na hrbtu morskega psa, ki vzbuja asociacije na krvoločnega morskega plenilca.!

Leopoldi stingrays in som morski pes

Tu se vse podobnosti končajo in začnejo se pomembne razlike. Morski psi so razvrščeni kot koščene ribe - so zelo zelo oddaljeni sorodniki morskih psov - hrustančne ribe. Morski psi živijo v sladkih vodah jugovzhodne Azije, le nekatere vrste kratek čas obiščejo slane vode. So vsejedi, imajo zelo majhne zobne ščetine kot ostriž - plen lahko pogoltnejo samo celega, kosa ne morejo odgristi kot morski pes. Ne zaničujejo mrhovine in z veseljem pogoltnejo zevajočega sorodnika, če se mu prilega v usta. Lahko tvorijo velike jate, sestavljene iz posameznikov obeh spolov podobne velikosti. Izvajajo sezonske migracije ob rekah. Mrestna jajčeca se razmnožujejo, za potomce ni skrbi.

Somov morski pes ni ena vrsta, ampak splošno ime za številne vrste iz celotne družine pangazijskih somov (Pangasiidae). V naši trgovini s hišnimi ljubljenčki sta najpogostejši dve vrsti pangasiusa - navadni (Pangasianodon hypophthalmus) in visoki plavuti ali zastava (Pangasius sanitwongsei). Iz imen je že mogoče sklepati, kako se te ribe jasno razlikujejo (po velikosti hrbtne plavuti), vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da v Runetu težko razumete, kdo od njih je kdo, saj se fotografija in opis zelo pogosto zamenjata. Pozdravljeni, da bi otopali mesta z akvariji, malo manj kot vsa, sestavljena iz nepreizkušenega copy-paste!

Navadni pangasius
(Pangasianodon hipophthalmus)

Označi pangasius
(Pangasius sanitwongsei)

Zdaj pa se pogovorimo o pogojih obdržavanja pangasija. Najprej je vredno vedeti, da pangasius nima nič skupnega ne samo z morskimi psi, temveč tudi z definicijami "škrat", "okras", "akvarij". Obstaja veliko oblik pangasiusa, ki jih vzreja človek - albini, beli s črnimi očmi, zastrti, "balon" - s skrajšanim sferičnim telesom, vendar med njimi ni palčkov. Velikost rib, vzrejenih v akvariju, je zaradi omejenega prostora običajno manjša kot v naravnem okolju. Zato strokovnjaki določijo priporočeno najmanjšo prostornino akvarija za vsako vrsto rib. Pogosto prodajalci rib molčijo ali preprosto ne poznajo tega pomena. Zato so pogosto primeri, kot v starem dobrem "Yeralash", ko je moški prišel na perutninski trg z medvedom v iskanju tistega, ki mu je prodal tega hrčka.

GIF nam prikazuje najstniški motorog s premerom približno 25 cm, belo obliko navadnega pangasija, ki ga je vzgojil moški (približno 70 cm dolg), in zastavo pangasius naravne barve, veliko več kot meter,.

Navadni pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) v naravnih pogojih doseže 130 cm dolžine in 44 kg teže! Vau, pravite, kakšen akvarij potrebuje? Le to so še rože, saj zastava pangasius (Pangasius sanitwongsei) v naravi doseže dolžino do 3 metre in težo 300 kg. Pogosto ga imenujejo velikanski pangasius, kljub temu da v tej družini obstaja takšna vrsta (Pangasianodon gigas) - to je "le" 50 kg več od našega "pritlikavega akvarijskega morskega psa". Mimogrede, vsi ti pangasiusi so veliko večji od mnogih pravih morskih psov, o čemer bomo govorili v naslednjih delih..

Osebno priporočam, da pangasius hranite samo v več deset deset ton velikih razstavnih akvarijih. V takih količinah je jato morskih psov mogoče dvigniti do resnično impresivne velikosti. Ribam je udobno, občinstvo pa zanima! Mlade ribe se bodo dobro počutile v 250-500 litrskih akvarijih, vendar le, dokler ne dosežejo dolžine 30 cm. In to se bo zgodilo kmalu - pangasius hitro raste. Nadalje se bo življenje rib spremenilo v muke, normalna rast se bo ustavila. Zato mora biti za navadnega pangasiusa najmanjša prostornina 1000 litrov na posameznika, za zastavico pa 3000 litrov na posameznika. Za enostavno kopanje mora biti akvarij širok in dolg. Višina ni bistvenega pomena, vendar je bolje, če je enaka ali manjša od širine in vsaj polovice dolžine akvarija. Pangasius jedo veliko, kar pomeni, da ne povzročajo nič manj odpadkov, zato mora biti akvarij opremljen z učinkovitim sistemom filtriranja. V nasprotnem primeru bo moral lastnik namesto akvarija občudovati rjavi "zaslon".

Velikost 60-ton akvarija v primerjavi s človekom (to je moja mama).

Pangasius so zelo občutljivi na številne bolezni, zlasti na ihitofthiozo (zdrob) - pogosto so njeni nosilci. Če kupite jato mladih pangasiusov, ki so ravno prispeli iz Azije, potem obstaja velika verjetnost, da ste to rano dobili tudi kot darilo. Običajno ni težko zdraviti rib iz zdroba - dovolj je, da imamo učinkovito zdravilo in pred tem pokvarimo nekaj akvarijev, da postanemo "izkušeni ihtiopatolog" (zdravnik rib). Toda somi nimajo lusk - ne prenašajo dobro zdravljenja drog, znižati morajo koncentracijo in iti na druge trike, medtem ko se verjetnost smrti poveča.

Pomembna lastnost pangasiusa je njihova izjemna bojazljivost. Akvaristi takšne ribe imenujejo "stresne". Pangasius se lahko boji udarca v akvarij, nenadnih premikov v bližini akvarija, vklopa ali izklopa luči, glasnega zvoka. Od strahu ribe začnejo hiteti in se bijejo po stenah akvarija in okraskih, včasih tako močno, da vodijo v smrt. V utesnjenem akvariju se verjetnost tega izida večkrat poveča. Če ribe niso umrle zaradi udarcev, ostanejo rane na obrazu, kjer se hitro naselijo patogene bakterije in glive, kar lahko povzroči tudi smrt. Še več, mladi pangasius lahko umre zaradi tako imenovanega "pretrga srca" med akvaristi. Od močne prestrašenosti se riba potopi na dno in za vedno zmrzne, zunanjih znakov ne bo več videti - samo obdukcija lahko ugotovi vzrok smrti. Najverjetneje bo šlo za obsežno krvavitev ene od velikih posod, srce rib pa ima neverjetne lastnosti za regeneracijo in verjetno ne bo vključeno tukaj. Vsako premikanje pangasija iz enega akvarija v drugega se lahko konča katastrofalno, zato bodite izredno previdni in previdni.

Zastava pangasius plaši bitke odraslih klovna. Da, to niso največje bitke klovnov! Torej ne pozabite, da tako kot pangasius potrebujejo zelo velik akvarij! No, ne pozabite, da je pangasius še vedno tista lasica in se lahko drži manjših rib, in če jo ulovi, bo požrl!

To pa še ni vse! Z lahkotno trgovsko roko so pangasius postali pravi mojstri reinkarnacije. V akvarijski industriji jih oddajajo kot morske pse, v trgovinah pa kot morsko dobroto! Ste že videli "pangasiusov file" ali "podplat" v prodaji? To je torej naš "dekorativni morski pes" - navaden pangasius, ki ga v Vietnamu ali na Tajskem goji ribogojstvo.

Omeniti velja, da je prava Solea okusna in hranljiva morska riba iz reda floanderjev, ki jo gurmani zelo cenijo in strežejo v najboljših restavracijah. Ribolov teh rib izvaja veliko držav, Rusija pa ne! Od sovjetskih časov so bili pri nas uradno priznani kot smeti, ker. gladiole? Evropska sol živi v Črnem morju, lovi jo lahko samostojno z ribolovom na obali v krajih z ravnim peščenim dnom. Te ribe ne najdete v običajnih trgovinah - samo v specializiranih podjetjih, ki ponujajo restavracije. A ne bo šlo za domači proizvod, temveč za uvožene ribe iz Maroka ali Francije - z vsemi posledičnimi posledicami za znatno povišanje cen..

File pangasiusa ne sije s koristnimi lastnostmi, saj se ta riba goji umetno, pogosto v rezervoarjih, ki se ne razlikujejo po čistosti vode, in skoraj vse prejme kot krmo. Nekakšen prašič med ribami. Tajci (domorodni predstavniki Tajske) imajo določen rek, ne delam se, da bi bil dobesedno reproduciran, ampak pomeni nekaj takega: "Če imate star čevelj, ga ne hitite vreči stran, saj lahko z njim nahranite pangasija.".

Torej prijetnega apetita) In to sem jaz ne samo za ljubitelje ocvrtih filejev, ampak tudi za gurmane z velikimi zobmi, ki imajo raje sveže ribe! Da, ja, morski psi bodo z veseljem pojedli vse žive sladkovodne ribe, ki jim jih ponudijo. To se naredi ne za zabavo in ne za obogatitev prehrane morskih psov, temveč za posnemanje lova. No, predstavljajte si, kako je biti idealen lovec in kot hrano prejemati samo zamrznjene ribe, ki jih je že kdo ujel (Ne bo trajalo dolgo, da se zmešate!.

In potem po svoje spremenim rek Tajcev - "če imate starega bolnega pangasija, potem ga ne hitite zavreči - lahko ga hranite morskim psom!" Spodaj objavljam povezavo do svojega videoposnetka z morskimi psi, ki jedo belo obliko navadnega pangasiusa - bil je zelo zaskrbljen, ko se je premikal in močno udaril ob stene akvarija, so ga vedno žalili sorodniki, potem je bil zelo bolan, na koncu sem se odločil, da ustavim njegove muke. Oseba s slabostjo ni priporočljiva za gledanje. Posnetek je bil posnet ne na delovni dan akvarija, takšno hranjenje med obiski strank se ne izvaja.

V naslednjih številkah bom govoril o najbolj pravih morskih psih, toda za to potrebujem vašo podporo (ker sem zelo len), več ljudi bo v komentarjih reklo "Želim nadaljevati" ali podprlo všeč, prej bom dodal naslednjo objavo (vendar to ni gotovo) ! Upam, da vam je bilo všeč, ne pozabite napisati komentarja in, ljubite ribe, jim ustvarite le idealne pogoje, potem vas bodo še dolgo razveseljevale s svojo prisotnostjo!