Rastlinska olja

Rastlinsko olje imenujemo zato, ker ga pridobivamo iz sadja, semen, korenin in drugih delov rastlin. Rastlinska olja so večinoma (95–97%) sestavljena iz triglicerolov, ostalo so voski in fosfatidi, pa tudi proste maščobne kisline, lipokromi, tokoferoli, vitamini in druge snovi, ki oljem dajo barvo, okus in vonj.

Rastlinsko olje je treba uživati ​​zmerno. Dejstvo je, da so različna rastlinska olja sestavljena iz različnih vrst maščob: enkrat nenasičenih, nasičenih in večkrat nenasičenih. Vsaka vrsta maščobe ima posebne lastnosti.
Če govorimo o količini rastlinskega olja na dan za eno osebo, potem mora biti 10% prejete maščobe na dan.

Glavna rastlinska olja je hrana, čeprav se nekatere količine olj (repično, tungovo, kokosovo itd.) Uporabljajo za tehnične potrebe..

Namizna rastlinska olja vključujejo: sončnično olje, oljčno (provansalsko), sojino olje, laneno seme, mak, bukev, repiko, oreški, gorčica, sezam, arašidovo olje (Arachis hypogea).

Užitna rastlinska olja vsebujejo številne snovi, ki so pomembne za življenje človeškega telesa, in telo teh snovi ne more samo sintetizirati.

Prvi dve snovi sta nenasičeni maščobni kislini, ki ju telo potrebuje za izgradnjo celičnih membran (vključno z živčnimi celicami). Fosfolipidi so glavna sestavina membran.

Rafinirane maščobe so telesu škodljive, zato se z njimi ne bi smeli zanositi. Kot vedno je vse naravno bolj zdravo.
Nerafinirana olja v določeni meri ohranjajo okus in aromo semen in plodov, iz katerih so pridobljena.

Zdrave rastlinske maščobe vključujejo olja iz oreščkov, semen, avokada in drugega sadja..
Med škodljive spadajo rafinirane in večino nenasičenih maščob..

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da hrano cvrete samo na rafiniranem olju, solate pa prelivate surove ali nerafinirane (te imajo višjo hranilno vrednost).

Sončnično olje

Sončnično olje je najbolj priljubljeno. Sončnično olje pridobivajo iz sončničnih semen. Ima zlato rumeno barvo in drugačno intenzivnost vonja semen, odlikuje ga visoka vsebnost vitamina E in maščobnih kislin tipa Omega-6..

Uporablja se lahko tako za prelivanje solat kot za cvrtje rib, peko. Dobro se absorbira in pomaga telesu pri premagovanju bolezni, kot so ateroskleroza, bolezni srca in ožilja ter težave z možgansko cirkulacijo..

V ljudski medicini se sončnično olje uporablja pri zdravljenju tromboflebitisov zobobola, kroničnih bolezni prebavil in celotnega izločevalnega sistema. V kozmetologiji se uporablja za pripravo mask za obraz in telo ter obkladkov..

Najbolj uporabno je nerafinirano sončnično olje, saj ohranja vse koristne snovi. Vendar je cvrtje, če je potrebno, boljše v rafiniranem.

Koruzno olje

Koruzno olje je cenjeno zaradi koristnih nenasičenih maščobnih kislin, ki aktivno sodelujejo v presnovnih procesih, pa tudi zaradi fosfatidov, ki so del celičnih membran in prispevajo k kopičenju beljakovin v telesu..
Koruzno olje preprečuje odlaganje škodljivega holesterola na stenah krvnih žil.

Njegova uporaba zmanjšuje živčno napetost in utrujenost, upočasni fermentacijo v črevesju, izboljša metabolizem in učinkovitost ter poveča tudi tonus telesa kot celote. Zelo koristno je za žolčnik, ker poveča krčenje njegovih sten..

Koruzno olje se uporablja kot prehransko sredstvo za preprečevanje naslednjih bolezni: splošna in regionalna ateroskleroza, debelost, zatiranje arterijskih bolezni pri diabetes mellitusu itd. Na njem ga lahko cvrete, vendar na majhnem ognju - tako bolje ohranja vitamine.

Olivno olje

Oljčno olje je dobro znano zdravilo in sredstvo proti staranju. Oljčno olje je narejeno iz oljčne kaše. Odporen je na visoke temperature in lahko traja dlje kot vsa druga jedilna olja, saj vsebuje veliko antioksidantov, ki preprečujejo njegovo hitro poslabšanje.

Oljčno olje je najlažje prebavljivo olje: je 100% prebavljivo. Izboljša presnovo, delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema telesa. Uporablja se lahko za preliv in cvrtje.
Oljčno olje pri segrevanju ne oddaja rakotvornih snovi, zato je idealno za cvrtje.

Za otroško hrano je najbolj uporabno oljčno olje, označeno na nalepki EXTRA DEVIČNO OLJČNO OLJE - to je visoko kakovostno olje, pridobljeno kot rezultat prvega hladnega stiskanja oljk. Sestavljen je iz nenasičenih maščob (maščobnih kislin), zato aktivno znižuje raven holesterola v krvi, pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni in debelosti. Je holeretično, regenerativno, protivnetno in lajša bolečine. Uspešno se lahko uporablja za preprečevanje staranja telesa..
Poleg tega je sposoben preprečevati raka, ker ima močan antioksidativni učinek. Oljčno olje se uporablja tudi za bolezni prebavil in je holeretično sredstvo..

Olje rakitovca

Olje rakitovca je eno najbolj zdravih živil. Je najbogatejši vir naravnih vitaminov. Na primer, vsebuje več vitamina E kot vse sadje in jagodičevje, znano v Rusiji. Vsebuje tudi karoten (provitamin A) in karotenoide, vitamine (E, C, B1, B2, B6, F, P), folno kislino, organske kisline, flavonoide (rutin), tanine, veliko makro- in mikroelementov.

Ena od značilnosti tega olja je izločanje soli težkih kovin iz telesa. Popolnoma celi rane in zdravi opekline in sluznice. Druga prednost olja rakitovca je sposobnost aktiviranja eksokrinega delovanja trebušne slinavke, zaviranja izločanja želodčnega soka in zaščite celičnih membran pred škodljivimi učinki kemičnih snovi..
Poleg tega olje rakitovca deluje antiklerotično, izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema, normalizira presnovo maščob, beljakovin in holesterola ter ščitnice, normalizira delovanje jeter.

Šipkovo olje

Šipkovo olje je sestavljeno iz estrov lavrinske, miristinske, palmitinske in stearinske kisline. Ima antiseptične, celjenje ran, adstringent, tonik in čistilne lastnosti. Uporablja se za zdravljenje suhe kože, ekcemov in opeklin..

Šipkovo olje je sposobno pomladiti, regenerirati, zgladiti, povečati elastičnost in čvrstost kože ter normalizirati delovanje lojnic. Olje odpravlja draženje kože, vnetja in luščenje ter vidne žilne vzorce.
Šipkovo olje je blag, a močan antidepresiv, ki odpravlja oklevanje in krepi samozavest. To je dobro znani multivitamin, ki krepi in povečuje odpornost telesa, ki se uporablja za hipo- in avitaminozo, aterosklerozo, različne nalezljive bolezni, opekline različne stopnje, ozebline, površinske rane, hemofilijo in krvavitve.

Laneno olje

Po svoji biološki vrednosti je laneno olje na prvem mestu med vsemi užitnimi olji. Laneno olje pridobivajo iz lanenih semen. Je najboljši vir omega-3 maščobnih kislin (enako kot maščobne ribe).
Blagodejno deluje na črevesje, deluje odvajalno, krepi imunski sistem in je koristen za kožo..

To olje uporabite za solatni preliv, žita, vendar ga ne izpostavljajte toplotni obdelavi. Vsebuje 46% vitamina F (v telesu se ne sintetizira), pa tudi dragocene nenasičene kisline in velika količina takšnih bistvenih vitaminov A in E. Laneno olje je "živ proizvod", ki ga je treba zaščititi pred visokimi temperaturami.

Laneno olje imenujejo "dimnikar" telesa, ker preprečuje vaskularne bolezni in krvne strdke. Zato nenehna uporaba lanenega olja pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja (pojav možganske kapi se zmanjša za 30%). Uporablja se za preprečevanje raka dojke in za lajšanje poteka predmenstrualnega sindroma in predmenopavze. Zelo je koristen za kožo in lase, aktivno spodbuja celjenje poškodovanih tkiv. V ljudski medicini se laneno olje uporablja za črve, zgago, različne razjede.

Olje iz mleka

Olje mleka osat je dragocen živilski izdelek in učinkovito zdravilo za preprečevanje številnih bolezni. Vključuje najbogatejši kompleks biološko aktivnih snovi: flavonoidi, esencialne višje maščobne kisline, karotenoidi, vitamini A, B, E, K, antioksidanti. Vsebuje posebno komponento - silibinin, ki pomaga krepiti in obnavljati jetrne celice.

Z njegovo pomočjo se zdravijo jetra in žolčni kanali, iz telesa se odstranijo strupene snovi in ​​zmanjša raven holesterola v krvi. Lahko normalizira učinek na prebavila, lajša zaprtje in pomaga pri zdravljenju hemoroidov. Poleg tega olje mlečnega badlja poveča moč in elastičnost kapilar, znatno izboljša njihovo prepustnost in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja..

Kako izbrati rastlinsko olje

Vsega na policah ni mogoče uporabiti v hrani. Nekatere vrste olj so znane po nizki hranilni vrednosti, kar seveda vpliva na ceno..
Bodite pozorni na barvo izdelka. Nejasna barva nakazuje, da je bilo olje morda narejeno iz starih sončničnih semen..

Rastlinsko olje se proizvaja v dveh vrstah - nerafinirano in rafinirano. Med seboj se razlikujejo po stopnji prečiščevanja. Nerafinirano se očisti samo pred mehanskimi nečistočami. Odlikujejo ga intenzivna barva, izrazit okus in vonj. Lahko pa vsebuje preostale količine herbicidov, zato je v otrokovi prehrani bolje uporabiti rafinirano (prečiščeno) in dezodorirano (brez vonja) sončnično olje..

Hraniti ga je treba ne samo v temi, temveč tudi v hladnem, pri temperaturah od +5 do + 20 ° С.

Rafinirano olje je podvrženo višji stopnji čiščenja, kar povzroči odstranjevanje prostih maščobnih kislin, barv, arom in arom. Je prozoren, zlato ali svetlo rumen, brez okusa in vonja. Vendar je njegova hranilna vrednost veliko nižja, saj se v procesu rafiniranja del vitaminov uniči. Med skladiščenjem v njem ne nastane oborina. Primerna je za cvrtje in pečenje: v ponvi se ne peni in ne strelja.
Rafinirana rastlinska olja je najbolje uporabiti za cvrtje ali dušenje, nerafinirana olja za preliv solat. Pri nekaterih otrocih pa se lahko pojavijo alergijske reakcije in motnje hranjenja zaradi nerafiniranega olja ali pa otroku njihov izrazit vonj ne bo všeč, zato skrbno začnite s seznanjanjem z izdelkom in natančno spremljajte reakcijo otrokovega telesa.

Sončnično olje: koristne lastnosti, koristi in škoda, katero je bolje uporabiti, kako izbrati

Sončnično olje je priljubljeno dnevno prehransko dopolnilo, ki se uporablja za kuhanje, je vsestranski izdelek za nego kože in celo pomaga pri zdravljenju več bolezni. V bistvu imajo ljudje to raje kot njega - to je proračunsko in mnogim že znano.

Le redki ljudje razmišljajo o kakovosti izdelka, pri čemer izbirajo izključno po svojih zunanjih značilnostih in oznakah. Ali je popolnoma prozorno olje v originalni steklenici tako dobro in kaj se skriva za "100% naravnostjo", bomo povedali v tem članku.

Kemična sestava in hranilna vrednost sončničnega olja

Naravni, surovi izdelek ima naslednjo sestavo (povprečne vrednosti):

Polinenasičene maščobne kisline

(linolna)

Hranilo / indikatorKoličina v 100 gr. izdelka
Kalorična vsebnost olja899 kcal
Voda0,1 g
Maščobe99,9 g
Vitamin E44 mg
Fosfor2 mg
Steroli (Beta Sitosterol)200 mg
Nasičene maščobne kisline, od katerih:11,3 g
  • Palmitic
6,2 g
  • Stearic
4,1 g
  • Behenični
0,7 g
  • Arachinic
0,3 g
Mononenasičene maščobne kisline (oleinska)23,8 g
59,8 g
Gostota olja, str930 kg / m 3

Tudi v sestavi so majhne količine vitaminov D, K, karoteni, rastlinski ogljikovi hidrati, beljakovinske snovi, sluz, voski, tanini, inulin.

Sestava sončničnega olja je odvisna od terena in rastnih pogojev sončnice in ne vedno na bolje. Rastline lahko tretiramo z insekticidi in pesticidi, ki prav tako pridejo v semena. Sestavo olja, vključno z ostanki kemično agresivnih snovi, ureja GOST.

Uporabne lastnosti izdelka

Koristne lastnosti sončničnega olja so danes dobro znane. To je izdelek z visoko prebavljivostjo, do 95-98%. Pozitiven učinek na telo je posledica sestave:

  • fosfolipidi izboljšati delovanje celic živčnega tkiva in možganov, zaščititi pred razvojem ateroskleroze, sodelovati pri gradnji celičnih membran;
  • tokoferol (vit. E) je močan antioksidant, normalizira presnovo, pomaga ohranjati mladost, deluje protitumorsko in krepi imunost. Po vsebnosti tokoferola je sončnično olje bogatejše od oljčnega olja;
  • vitamin D odgovoren za dobro stanje kosti in kože;
  • vitamin K sodeluje pri normalizaciji viskoznosti krvi, preprečuje notranje krvavitve;
  • nenasičene maščobne kisline (Omega-6 in Omega-9) so neposredno vključeni v pravilno delovanje jeter, krvnih žil, živčnega sistema, normalizirajo lipoproteinski spekter krvi in ​​preprečujejo razvoj ateroskleroze. Povečujejo imuniteto, imajo antikancerogene in antioksidativne učinke. Sodelujte pri normalizaciji hormonske ravni.
  • beta karoten pozitivno vpliva na rastne procese, stanje imunosti in izboljšuje vid.

Če povzamemo, je treba povedati, da če opazimo stopnjo porabe, pravi, visokokakovosten izdelek pomaga v boju proti aterosklerozi in njenim zapletom (srčni napad, možganska kap), izboljša delovanje centralnega živčnega sistema in poveča koncentracijo, upočasni procese prezgodnjega staranja, izboljša stanje las in kože, blagodejno vpliva na delo endokrini in genitourinarni sistem, ima antiaritmične in kardioprotektivne učinke, pozitivno vpliva na stanje sluznice prebavil in se uporablja pri zaprtju (1 žlica olja na tešče).

Vrste sončničnega olja

Ta izdelek je pridobljen iz sončničnih semen z različnimi tehnologijami. Vsak od njih temelji na podobnem postopku:

  • mehansko čiščenje sončničnih semen iz oljnih semen;
  • predelava zrn na lesenih kolesih: drobljenje v kašo;
  • iztiskanje sončničnega olja: prodiranje kaše skozi stiskalnico in pridobitev prvega stiskalnega izdelka;
  • predelava preostale mase, ki lahko vsebuje do 30% proizvoda, v oddelku za ekstrakcijo.

Nadalje se olje predela (prečiščeno in rafinirano): centrifugiranje, usedanje, hidracija, filtracija, beljenje, dezodorizacija in zamrzovanje. Vsak od teh postopkov vpliva na kakovost končnega izdelka. Proizvodnja sončničnega olja je zakonsko urejena: obstaja GOST 1129-2013, ki jasno določa normativno količino kemikalij, organoleptične kazalnike, fizikalne in kemijske lastnosti in druge, v skladu s katerimi se kakovost izdelka normalizira.

Obstaja 5 vrst olja. Označeni so na nalepki. S preučevanjem izdelka v trgovini je že mogoče sklepati o njegovi kakovosti, sestavi in ​​učinku na telo.

Surovo nerafinirano

Je prvo stiskanje, ki je samo filtrirano. Šteje se za najbolj uporabnega: najmanj faz proizvodnje vam omogoča, da ohranite največ koristnih snovi.

  • prednosti: ima prijeten naravni okus, intenzivno rumene barve. V nerafiniranem olju lahko računate na prisotnost fosfolipidov, vitaminov, karotena, maščobnih kislin.
  • Minuse: vendar hitro postane grenak in zatemnjen, zato ima kratek rok trajanja.

Obstajajo 3 vrste: premium, prvi in ​​drugi razred. Surovo olje se pridobiva na tri načine - toplo in hladno stiskanje in ekstrakcija:

  • Hladno stisnjeno vam omogoča, da dobite najkakovostnejši, a drag izdelek (v torti ostane do 20-30% olja).
  • Vroče stiskanje vključuje uporabo visoke temperature: postopek se pospeši in iz njega izstopi več olja.
  • Pridobivanje. Med ekstrakcijo rastlinsko surovino s "premalo iztisnjenim" oljem (pogačo) zmešamo s topilom, olje pa se popolnoma spremeni v organsko topilo, to je bencin ali heksan. Nato mešanico ločimo - postopek, imenovan destilacija, med katerim se olje loči od topila. To je že preizkušena tehnologija in poskušamo pomiriti naše bralce - v olju ni ostankov bencina! Več o tehnologiji lahko preberete v priročnikih za pridelavo hrane..

Vsi nadaljnji postopki čiščenja in predelave niso nič drugega kot priprava izdelka do zahtevane predstavitve in roka uporabnosti.

Hidrirano

Izdelek, ki poleg mehanskega čiščenja opravi tudi postopek hidracije: vroča voda se skozi olje, segreto na 60 ° C, spusti v obliki fine disperzije (70 ° C). Med tem postopkom se oborijo frakcije beljakovin in sluznic. Po predelavi ima olje manj izrazit vonj in okus, postane lažje, brez motnosti in usedlin.

Prav tako ločite najvišji, prvi in ​​drugi razred izdelka, podoben nerafiniranemu.

Nevtralizirano in dodelano

Izdelek je popolnoma prečiščen iz nečistoč, pa tudi prostih maščobnih kislin, fosfolipidov z uporabo alkalij in kislin. Olje pridobi optimalne zunanje potrošniške lastnosti, vendar izgubi značilno aromo in okus ter uporabne sestavine. Uporablja se za cvrtje, dušenje in cvrtje, pa tudi za proizvodnjo maščob za kuhanje in margarin..

Rafinirano dezodorirano

Dobimo ga z rafiniranjem in naknadno izpostavljenostjo vodni pari v vakuumu. Med predelavo izdelek nima aromatičnih snovi, ki skrajšajo rok uporabnosti.

  • Blagovna znamka "D" pomeni, da je izdelek primeren za prehransko in otroško hrano,
  • Blagovna znamka "P"- za ostalo prebivalstvo.

Sončnično olje, rafinirano, dezodorirano, zamrznjeno

Zamrzovanje olja vodi do odstranitve vosku podobnih snovi (ki v hladnih pogojih dajo motnost in pokvari videz) in še podaljša rok uporabnosti. Ta izdelek v resnici nima okusa, vonja, hranil in ni nič drugega kot mešanica trigliceridov.

Kako izbrati najboljše sončnično olje

Najbolj uporabno - surovo olje prvega stiskanja, pridobljeno z metodo hladnega stiskanja iz visokokakovostnih sončničnih semen, pridelanih v ekološko čistih pogojih in prodanih v steklenih posodah Ima kratek rok uporabnosti, če se krši, postane motna in žarka. Poleg tega, ko olje zažari, v njem nastanejo rakotvorne snovi, ki so nevarne za zdravje..

Ta izdelek vsebuje vse koristne snovi in ​​je idealen za prelivanje solat, prilog. Toda cvrtje na njem vsekakor ni vredno: ko zavre, se začne peniti, kaditi in sproščati rakotvorne snovi, ki vstopajo v hrano, in z njo - v človeško telo. Da, prejeta rakotvorna snov ni nujno povzročiteljica onkološke bolezni. Toda reden vnos rakotvornih snovi (in ne le s hrano) vodi do njihovega kopičenja v telesu in prej ali slej lahko občasni učinek deluje.!

Pojavi se razumno vprašanje: kje ga najti in kako izbrati dobro nerafinirano olje?

Danes je takšne izdelke mogoče kupiti na majhnih kmetijah, v trgovinah z zdravo hrano in pri proizvajalcih, ki se ukvarjajo s pridobivanjem ekoloških proizvodov. Seveda morajo vsi proizvajalci imeti dovoljenja, strogo upoštevati tehnologijo in izvajati nadzor proizvodnje: preučevanje kakovosti in sestave olja v akreditiranih laboratorijih z določeno pogostostjo. Kupec ima pravico zahtevati dokumente za olje: raziskovalne protokole in potrdilo o kakovosti.

Kako izbrati domače sončnično olje?

Zelo težko je govoriti o kakovosti olj, ki se prodajo v razsutem stanju ali v steklenicah na tržnicah. Obstajajo samo smernice, na katere se lahko zanesete, a glavno zagotovilo, da steklenica ni ponarejena, je certifikat kakovosti.

Torej, domači izdelek:

  • ima izrazit, bogat vonj in naraven okus semen;
  • ima bogato rumeno-zlato barvo, vendar ne temno;
  • kapljica olja na koži roke naj se počasi širi;
  • pri prelivanju izdelka iz posode v drugo posodo ne sme biti praktično nobenega zvoka;
  • dovoljen je majhen usedlina na dnu.
  • nenaravna temna barva, okus in konsistenca izdelka,
  • prisotnost suspendirane snovi (motnost),
  • Močan vonj,
  • rok uporabnosti olja je le 1 mesec - nihče ne more zagotoviti, da je prodajalec veden in pravi pravi datum proizvodnje.

Če imate to srečo, da najdete najboljšega proizvajalca izdelka, "bolnega" s svojim poslom - ne kupujte veliko olja, je bolje, da pridete k njemu na trg dvakrat ali trikrat na mesec po sveže. Kupljeno olje shranjujte samo v hladilniku in v steklenih posodah.

Kako izbrati dobro rafinirano olje v trgovini?

  • Oglasom ne morete slepo zaupati. Proizvajalci zelo pogosto manipulirajo z mislimi kupcev in na etikete pišejo privlačne fraze:
    • "Brez holesterola". To je razumljivo - rastlinski izdelek ne sme vsebovati holesterola;
    • "Utrjeno". Če govorimo o nerafinirani, potem je izjava morda resnična. Toda v večkrat rafiniranem izdelku (rafiniranem) ne more biti vitaminov in najverjetneje je dodan sintetični vitamin (najpogosteje E);
    • "Naravna". Naravno pomeni, da je ustvarjen iz sončničnih semen, tj. naravno, ne umetno. Tako rafinirana kot nerafinirana olja so naravna. Še vedno ni takšne nanotehnologije, ki bi umetno sintetizirala olje.

Na nalepko lahko napišete karkoli - vendar mora biti potrošnik pozoren ne na sprednji del, temveč na zadnji del, kjer je navedena sestava.

  • Sestavine natančno preberite!Na sprednji strani nalepke je lahko napis "Sončnica", sestava pa vsebuje mešanico rastlinskih olj, na primer dodatek repičnega semena. To je zvit, a legitimen trik proizvajalca: v tem primeru je beseda "sončnica" ime izdelka, pa tudi "zlato seme", "Kubanskoe" itd..
  • Prednost dajte preizkušenim, znanim proizvajalcem sončničnega olja, ki svoje izdelke izdelujejo v skladu z GOST z oznako "P" ali "D".
  • Izberite steklenico, ki stoji na zadnji strani police, in embalaže v nobenem primeru ne vzemite iz odprtih vitrin - olje na svetlobi oksidira.
  • Pazljivo preberite datum izdaje in datum izteka: če se konča, ne smete jemati takega olja (in najpogosteje gre za take izdelke, ki so predstavljeni pod promocijskim izdelkom z zelo mamljivo ceno).

Katero olje je najbolje cvreti: pravila in priporočila

Če se malo odmaknemo od teme, ugotavljamo, da so privrženci zdravega načina življenja in ljudje, ki želijo živeti dolgo, že dolgo opustili tak način kuhanja, kot je cvrtje v olju, globoki maščobi. Obstaja posebna posoda, ki omogoča kuhanje z okusno skorjo, vendar brez olja.

Če življenje brez klasično ocvrtih živil ni mogoče, morate kupiti olja, ki med vrenjem ne spremenijo svojih lastnosti in lastnosti izdelka (visokokakovostno rafinirano dezodorirano in zamrznjeno).

Zelo pomembno:

  • izdelek vlijemo v hladno ponev in počasi segrevamo;
  • ne kuhajte pri najvišjih temperaturah;
  • ne prekuhajte hrane (hrustljava in okusnejša skorja, bolj nevarna je hrana za zdravje);
  • med cvrtjem pogosteje obračajte mesne izdelke - tako pride do enakomernega segrevanja brez nastanka lokalnih prekuhanih žarišč s kancerogenimi snovmi;
  • Pustite, da odvečno olje odteče iz izdelka, ostalo pa zavrzite po cvrtju. Največja škoda rafiniranega sončničnega olja nastane, če ga ponovno uporabimo za cvrtje izdelkov: z vsakim naslednjim segrevanjem se kopičijo nevarne rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo razvoj raka.

Eksperimentirajte

V enem izmed programov cikla "Habitat" je bil izveden poskus: poklicni kuhar ocvrt krompir z različnimi vrstami olj: rafiniranim in nerafiniranim sončničnim, sezamovim, nerafiniranim olivnim, gheejem in maslom. Vzorce končnega izdelka in ostanke olj smo v laboratoriju Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti preverili glede vsebnosti enega najmočnejših rakotvornih snovi - akrilamida..

  • V vseh vzorcih končnega izdelka je bila raven akrilamida 900-1500 mikrogramov na kilogram, kar je v mejah normale.
  • V dveh vzorcih je bilo ugotovljeno, da je raven akrilamida zanemarljiva:
    • 0,584 miligrama na kilogram v izdelku, kuhanem z nerafiniranim sončničnim oljem,
    • 0,009 miligrama na kilogram krompirja, ocvrtega v rafiniranem sončničnem olju.

Tako je bilo sklenjeno, da je najboljše olje za cvrtje živil rafinirano sončnično olje..

Pri cvrtju nastanejo olja z visoko točko dimljenja, manj rakotvornih snoviOlja z nizkimi dimnimi točkami, ki jih odsvetujemo za cvrtje
  • 254 ° C - gorčica
  • 240 ° C - rafinirana oljka, rafinirana repica
  • 232 ° C - rafinirana sončnica, rafinirana soja, rafinirana koruza, palma
  • 230 ° C - arašidi, sezam
  • 221 ° C - Lešnikovo olje
  • 220 ° C - riž
  • 216 ° C - seme grozdja
  • 191-215 ° C - ekstra deviška oljka
  • do 190 ° C - nerafinirana oljka
  • 180 ° C - Svinjska maščoba
  • 160 ° C - kremasto
  • 150 ° C - Orehovo olje
  • 107 ° C - nerafinirana sončnica, laneno seme

Priporočila za uporabo in skladiščenje

  • Tudi naravno rastlinsko olje je treba jemati v omejenih količinah.. To je visokokaloričen izdelek, ki v velikih odmerkih lahko povzroči razvoj ali poslabšanje bolezni prebavil in povzroči povečanje telesne mase. Pri nenadzorovani uporabi olja, zlasti na prazen želodec, se lahko razvije disfunkcija prebavil (driska).
  • Stopnja porabe - približno 2 žlici na dan v čisti obliki (vključno z oljem v jedeh).
  • Tega izdelka v nobenem primeru ne smete očistiti.. Šarlatani to metodo še vedno uvrščajo med najboljše in najvarnejše, v resnici pa vodi do nepopravljivih sprememb v delovanju jeter in žolčnika.
  • Datumov poteka veljavnosti ni mogoče prezreti, ampak jih je treba deliti z dvema. Sčasoma v izdelku nastanejo oksidi (peroksidi in hidroperoksidi), ki motijo ​​presnovne procese. Vsak izdelek po odprtju posode je treba porabiti v enem mesecu po odprtju.
  • Upoštevajte tudi temperaturo skladiščenja, izdelka ne postavljajte na okna ali tam, kjer je izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Naravna nerafinirana olja shranjujte samo v steklenih posodah in v hladilniku.
  • Motnost in usedlina, ki nastanejo v surovem izdelku v sprejemljivem roku uporabnosti, niso znak slabe kakovosti. Oborijo se voski in fosfatidi, koristne sestavine. Samo pretresite steklenico.

Škodljivo sončnično olje

Sončnično olje najmočneje udari po telesu v naslednjih primerih:

  1. Nerafinirano - če je potekel ali se uporablja za cvrtje in cvrtje;
  2. Izpopolnjeno - če je potekel ali se uporablja za cvrtje in cvrtje NAPAK - večkrat in pri najvišjih temperaturah, pri katerih začne kaditi!

Škoda olja, ki mu je potekel rok uporabe

V zastarelih oljih (kadar so žarke) nastajajo aldehidi in ketoni.

  • Ketoni - strupen. Imajo dražilni učinek, prodrejo v kožo, nekateri imajo rakotvorni in mutageni učinek.
  • Aldehidi - se lahko kopičijo v telesu in zagotavljajo splošne toksične, dražilne in nevrotoksične učinke, nekateri pa so tudi rakotvorni.
  • Najbolj uporabno od vseh je surovo in nerafinirano olje, vendar ga za prihodnjo uporabo ne bo mogoče kupiti, saj je rok uporabnosti omejen (4-6 mesecev).
  • Rok uporabnosti domačega olja je celo 1 mesec, tj. jesti ga je treba takoj po nakupu.
  • Rafinirano olje lahko hranite 12-18 mesecev. po proizvodnji (in kot kaže praksa, je shranjena še več, ne da bi se zunaj sploh spreminjala, nekateri pa jo uporabljajo), vendar takšno olje ne bo koristilo, vendar je škoda povsem možna.

Zakaj je cvrtje na rastlinskem olju škodljivo

Točka dimljenja rafiniranega olja je 232 ° C, nerafiniranega 107 ° C. Lahko je razumeti, da je olje doseglo določeno temperaturno območje: začne kaditi, oddajati oster vonj, "rezati" oči in dražiti sluznico zgornjih dihalnih poti.

Pri cvrtju med šopek "kemije" so še posebej nevarni:

  • Akrolein. Aldehid akrilne kisline, strupena snov, ki močno draži sluznico dihal in oči. Nastane takoj, ko olje doseže temperaturo dima.
  • Akrilamid. Amid akrilne kisline. Toksin, ki vpliva na jetra, ledvice in živčni sistem. Nastane v škrobnih živilih pri cvrtju v olju pri temperaturah nad 120 ° C. Lokalizirano v zelo "okusni in aromatični" skorji.
  • Polimeri maščobnih kislin, heterociklični amini in prosti radikali. Nastane v produktih zgorevanja in dima. Imajo splošno toksičen učinek.
  • Policiklične snovi, ki vsebujejo ogljik (benzpiren, koronen). Močne kemične rakotvorne snovi prvega razreda nevarnosti, ki nastajajo v produktih dima in zgorevanja.

Uporaba v kozmetologiji

Naravni izdelek se uporablja v kozmetične namene za vlaženje suhe kože. Razlikuje se v regeneracijskih in mehčalnih lastnostih ter pomaga pri obnovi kože po daljšem bivanju na mrazu. Gladi drobne gubice. Uporablja se za čiščenje kože obraza - hitro se raztopi in odstrani nečistoče.

Za vlaženje suhe kože se stisnejo obkladki iz segretega olja. Pri takšni težavi, kot so razpoke na nogah, rokah in ustnicah, pa tudi draženje kože, pomaga preprost recept: vzemite 100 ml olja in 1 steklenico lekarniškega vitamina A, dva do trikrat na dan zmešajte in namažite težavna področja kože.

Za lase se uporablja kot sestavina negovalnih in vlažilnih mask.

Kontraindikacije in omejitve

Neposredna kontraindikacija za uporabo izdelka je individualna nestrpnost - alergija na olje ali sončnična semena.

V omejenih količinah in previdno naj olje uporabljajo osebe z:

  • kronične bolezni kardiovaskularnega sistema;
  • disfunkcija žolčnega trakta ali žolčnika, holelitiaza. Ta kategorija oseb ne sme jemati olja na tešče in strogo je treba upoštevati priporočeno stopnjo. Pri bolnikih s kamni v žolčniku se med jemanjem olja lahko kamni premikajo in žolčni kanali se zamašijo;
  • sladkorna bolezen;
  • debel.

zaključki

Številni mediji pišejo, da je oljčno olje zdravilo za zdravljenje, ki ga uvrščajo med najbolj dragocene in uporabne. Kaj je pravzaprav?

Za pridobitev glavnih hranil, potrebnih za telo, zadostuje Rusom znano sončnično olje: nerafinirano, sveže, ne žarko, pravilno shranjeno (ne več kot 1 mesec v hladilniku v stekleni posodi) in brez izpostavljanja izdelka toplotni obdelavi, tj. za prelivanje solat in kot aromatično sredstvo.

Za cvrtje, globoko maščobo, uporabite samo dobro rafinirano sončnično olje in ga po kuhanju odcedite. Za vsak nov obrok hrane dodajte sveže olje.

Da bi kar najbolje izkoristili, morate kombinirati različna olja (in ne samo oljčnega olja) ali zamenjati njihovo uporabo:

  • največ vitamina E zagotavlja sončnični izdelek;
  • esencialne omega-3 kisline vsebujejo laneno in gorčično olje;
  • kompleks omega-6 kislin, biološko aktivnih snovi, mineralov in vitaminov, ki jih vsebujejo vsi nerafinirani proizvodi, pridobljeni z metodo neposredne ekstrakcije, vključno z oljkami.

Pa vendar - vse koristno je koristno, če se ukrep upošteva. Ne smete uporabiti več kot 3 žlice. olje na dan, tudi če ga proizvajate sami in ste 100% prepričani v kakovost!

Rastlinsko olje

Obstaja veliko vrst rastlinskega olja. Od tega so oljke, sončnice, koruza, ogrščica še posebej priljubljene za kuhanje in prelivanje vročih jedi..

Rastlinsko olje - olje različnih rastlinskih sadežev: semena, semena, oreški, semena, jagode.

Obstaja veliko vrst rastlinskega olja. Od tega so oljke, sončnice, koruza, repika in gorčica še posebej priljubljene za kuhanje in prelivanje vročih jedi. Druge vrste rastlinskega olja se uporabljajo predvsem za prelivanje solat in se skoraj nikoli ne segrejejo: na primer orehovo olje, olje pinjol, laneno olje, bučno olje.

Rastlinska olja vsebujejo maščobe, brez katerih oseba ne more obstajati. Imenujejo se več- in enkrat nenasičene. In tudi - vitamin F, ki ne dopušča, da se škodljive snovi absorbirajo v kri skozi stene prebavil; vitamin E - antioksidant, ki preprečuje številne strašne bolezni; vitamina A in B, veliko mineralov in elementov v sledovih... Zato je rastlinsko olje nenadomestljiv izdelek za naše zdravje.

Hkrati je uporabnost številnih vrst rastlinskega olja absolutna (na primer nerafinirano laneno seme, oljka, sončnica, rakit, arganovo olje, olje grozdnih pečk), koristnost drugih vrst olja povzroča močne polemike med zdravniki in znanstveniki (soja, palma, kokos).

Najbolj uporabna (in celo zdravilna) olja so nerafinirana, pridobljena s hladnim stiskanjem pri temperaturi, ki ne presega 45 ° С.

Rafinirano olje je manj dragoceno, vendar je v njem bolj priročno cvreti. Poleg tega se nekatere vrste rastlinskega olja (na primer olje grozdnih pečk ali repično olje) prodajajo predvsem v prečiščeni obliki: to je posledica nizkega donosa končnega izdelka pri hladnem stiskanju ali prisotnosti škodljivih snovi v nerafinirani obliki.

Glavne vrste rastlinskega olja:

  • marelice
  • avokadovo olje
  • arašid
  • argan
  • olje grozdnih pečk
  • gorčica
  • orehovo olje
  • kokosovo maslo
  • cedra
  • kokos
  • konoplja
  • koruza
  • sezam
  • laneno seme
  • mak
  • mandelj
  • rakit
  • olivno
  • Palma
  • breskev
  • sončnica
  • oljne repice
  • repinca
  • kamelina
  • soja
  • buča
  • bombažno seme

Sončnično olje se v Rusiji tradicionalno uporablja za cvrtje in na splošno za pripravo vročih jedi. Menijo, da rafinirano sončnično olje manj "strelja" in na majhnem ognju ne "gori".

Repično in koruzno olje je tudi odlično za cvrtje (praviloma je rafinirano), iz nerafiniranega pa - oljka, gorčica, kamela.

Predvsem za prelivanje solat se uporabljajo orehovo olje, laneno seme, bombažno seme, sezam, bučno olje. Bistvo ni v tem, da na teh vrstah ni mogoče ničesar ocvrti, so pač precej drage in poraba za cvrtje je dvomljiva (in v primeru najbolj uporabnega bučnega olja - in na splošno smešno).

Številne omake so narejene iz rastlinskega olja. Najpomembnejši med njimi so majoneza, aioli, tartar, remoulade, pesto.

Ko smo se odločili za določeno vrsto olja za nakup (oljčno, sončnično, gorčično itd.), Bodite pozorni na napis "rafinirano / nerafinirano".

Olje se rafinira po fizikalni in kemijski obdelavi, da se razjasni, odišavi in ​​podaljša rok uporabnosti. Takšno olje je osiromašeno s hranili, vključno z vitamini, kar znatno zmanjša njegovo hranilno vrednost. Toda rafinirano olje se ob cvrtju bolje obnaša..

Dodamo, da se nekatere vrste olja najpogosteje prodajajo v rafinirani obliki: na primer olje repičnega semena (v nerafinirani obliki je škodljivo zaradi prisotnosti eruka kisline).

Pri nakupu olja, ki ni cvrtje, se prepričajte, da je na nalepki napisano "nerafinirano olje" in "prvo hladno stisnjeno" (ali "stisnjeno"). To je najbolj uporabno, pa naj bo to oljčno, sončnično, laneno ali orehovo olje. Pravkar je bil iztisnjen in filtriran, obdržal pa je vsa hranila.

Redka olja, kot so laneno seme, sezamovo ali bučno, so precej draga. Nizka cena takega olja v supermarketu bi seveda morala opozoriti.

Besede "brez konzervansov in barvil" na embalaži ne pomenijo popolnoma ničesar. Ne najdemo jih v nobenem rastlinskem olju. Težko mu dodamo kakršno koli umetno barvilo ali konzervans. Večina jih je topnih v vodi in se preprosto ne mešajo z oljem. Iz istega razloga mikrobi v olju ne živijo, zato konzervansov spet ni treba..

Tudi napis "Olje vsebuje naravne količine vitamina E" prav tako nič ne pomeni. Vsako hladno stiskano nerafinirano olje vsebuje naravne količine vitamina E.

Enako velja za holesterol. Nobeno rastlinsko olje ne vsebuje holesterola.

Olju lahko dodate katero koli sestavino okusa - baziliko, pekočo papriko, origano itd. Dober proizvajalec te sestavine v celoti pusti v steklenici.

Napisi "pridobljeni na okolju prijazen način", "povečana ekološka čistost", "opravljen organski nadzor", "naravno" v Rusiji prav tako ne pomenijo ničesar. Pri nas zakon vsem dovoljuje takšne izjave na embalaži. Toda ikona "PCT" in besedna zveza "Tehnični predpisi za maščobe in naftne derivate" dokazujeta, da je izdelek opravil postopek certificiranja in izpolnjuje standarde varnosti in kakovosti, vključno z vsebnostjo pesticidov, težkih kovin in drugimi okoljskimi kazalniki.

Zdaj o GSO. Gensko spremenjene komponente lahko v rastlinsko olje vstopijo iz surovin - soje, koruze, oljne repice. Zato je ta izdelek testiran na prisotnost GSO. Težava je v tem, da je s sodobnimi laboratorijskimi metodami nemogoče ugotoviti prisotnost GSO komponent v rafiniranem rastlinskem olju, samo v.

Edina stvar, ki se lahko zgodi olju, je oksidacija. Če se maščobe shranijo nepravilno, se s sproščanjem strupenih snovi oksidirajo. Da boste na varnem, kupite olje v steklenici iz temnega stekla (zlasti oljčno in laneno olje, ki se hitro poslabša na svetlobi, ter bučna olja, ki se takoj poslabšajo) in shranjujte v hladnem in temnem prostoru..

Nerafinirano (hladno stiskano) olje je najbolje uporabiti v dveh mesecih, rafinirano olje - štiri.

Oljčno olje je narejeno iz plodov oljke. Njegova barva je od zlato rumene do zelene..

Sončnično olje v Rusiji je najbolj priljubljeno od vseh rastlinskih olj.

Arganovo olje dobimo s hladnim stiskanjem iz plodov argana ali "železa".

Imenik zdravil

Abecedni indeks zdravil:

Vrste rastlinskih olj: njihove koristi in sestava
  • 0
  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet

V zadnjem času lahko na policah trgovin in supermarketov opazimo velik izbor različnih rastlinskih olj, ki so se pojavila. Na nalepkah z velikimi črkami in zelo mamljivo piše: "Brez holesterola", "Velika vsebnost vitamina E" itd.
Toda, če ste previdni, lahko poleg nje vidite napise z manjšimi črkami: "Zamrznjeno", "Hidrirano"...
Za tiste, ki se ne zavedajo, je težko razumeti, kaj pomenijo ti zapleteni izrazi..
Katere so najboljše vrste rastlinskih olj? Ali bo to olje koristno? Se bo v ponvi kadilo ali je na njej primerno cvreti? Katero vrsto olja izbrati - koruzno, oljčno ali navadno sončnično?

KEMIJSKE LASTNOSTI IN VITAMINI RASTLINSKIH OLJ

Po mnenju vodilnih strokovnjakov so najbolj koristne najbolj zdrave maščobne kisline v rastlinskih oljih. Skoraj v vseh vrstah olja obstajajo tri vrste: nasičeno, mono- in polinenasičeno. Razlika je le v razmerjih.

Nasičene maščobne kisline potrebuje telo v zelo majhnih količinah. Njihova prekomerna uporaba lahko povzroči kršitev presnove maščob, zvišanje holesterola v krvi, tveganje za aterosklerozo, bolezni srca in ožilja..

Kje so nasičene maščobne kisline? V arašidovih, palmovih in kokosovih oljih.

Nenasičene maščobne kisline so nasprotno zelo koristne, uravnavajo vse presnovne procese v našem telesu.

Zdaj se veliko govori o koristih večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-6 (linolna kislina) in Omega-3 (alfa-linolna kislina). Pomagajo zagotoviti, da se plaki holesterola ne odlagajo na stenah krvnih žil in uničujejo obstoječe. Te kisline teh kislin ne more samo sintetizirati, zato morajo k nam priti s hrano..

Žal iz navade, razvite že od otroštva, najpogosteje uporabljamo sončnično olje, koruzno olje, včasih sezamovo olje, torej tiste, kjer prevladuje Omega-6. In tiste z visoko vsebnostjo Omega-3 (laneno, repično, orehovo) v večini primerov prezremo.

In takšna pristranskost po mnenju mnogih zdravnikov postane vzrok bolezni..

Ne smemo pozabiti, da bi morale v telo skupaj s polinenasičenimi maščobnimi kislinami vstopiti tudi mononenasičene maščobne kisline. Prav slednje prispevajo k zaščiti in "obnovi" celičnih membran.

Vitamini E, A, D, K, skupine B, PP, fosfolipidi, pigmenti, fitosteroli, beljakovine, dušikove spojine, proste aminokisline, voski, minerali, minerali - to je nepopoln seznam najbolj uporabnih sestavin vseh vrst rastlinskih olj, ki pozitivno vplivajo na zdravje in pomoč pri zdravljenju številnih bolezni.

KAJ JE ODVISNO OD UPORABE RASTLINSKEGA OLJA?

Seveda najprej na kakovost surovin.

Tudi od metode stiskanja surovine in metode nadaljnjega čiščenja.

Vrste rastlinskih olj: katero olje je najbolj uporabno?

Mnogi proizvajalci radi pišejo o visoki vsebnosti vitamina E v olju. Vedeti morate, da višja kot je bila temperatura ekstrakcije, manj tega vitamina je ostalo v olju.!

Nedvomno je najbolj uporabno olje, ki je bilo proizvedeno s hladnim stiskanjem (hladno stiskanje). Na nalepkah s takšnim oljem je običajno napis "Prvo hladno stiskanje" ali "Prvo hladno stiskanje". Takšno olje iztisnemo pri temperaturi do 43 stopinj in ga po iztiskanju očistimo le mehanskih nečistoč, za razliko od drugih olj, ki so izpostavljena različnim vrstam čiščenja, s sredstvi, ki so precej agresivna in očitno NISO koristna za zdravje ljudi..

KAJ JE ŠKODLJIVO RASTLINSKO OLJE?

Če cvrete v olju, kjer je velika vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, potem bo takšno olje kadilo in kadilo v ponvi. Zato je izbira rafinirano olje, ki je izpostavljeno ekstrakciji. Takšno olje ne gori, ne kadi, nima bogatega vonja..

Zavedati pa se morate, da se pri čiščenju uporabljajo topila, ki še zdaleč niso uporabna, poleg tega pa po takšnem čiščenju v olju ne ostane nič koristnega..

Da bi podaljšali rok trajanja nerafiniranega (uporabnega) rastlinskega olja, ga nevtraliziramo z alkalijo.

Če na nalepki piše "hidrirano", pomeni, da je bila obdelana z vročo vodo. Med predelavo se očistijo tudi pesticidi in težke kovine, ki jih vsebuje surovina. To je plus. Takšno olje nima svetlega okusa, njegova barva ni nasičena in tudi vonj ni. Za cvrtje - zelo stvar. A koristi so nič.

Rafinirano olje nutricionisti na splošno ne štejejo za olje, ki ga je vredno zaužiti. Ker v njem ni popolnoma nič koristnega. In če je tudi dezodorirano, kar je tudi označeno na nalepki, potem je bolje, da takšno olje odstavite.!
Drug pomemben napis "zamrznjen" kaže, da so bili voski med predelavo odstranjeni iz takega olja, kar ni koristno za zdravje.

VRSTE UŽITNIH RASTLINSKIH OLJ IN NJIHOVE KORISNE LASTNOSTI

SONČNIČNO OLJE

Najpogostejše in pogosto uporabljano olje. Nerafinirano sončnično olje je povsem zdravo in bogato z omega-6 maščobnimi kislinami.
Številni strokovnjaki za prehrano ga odobrijo kot dobro zdravilno in preventivno olje. Sončnično olje ima blag odvajalni učinek, pomaga izboljšati prebavo, spodbuja jetra in sistem za izločanje žolča, torej pomaga vzpostaviti proces naravnega čiščenja telesa. Dobro delovanje prebavnega sistema blagodejno vpliva na delovanje celotnega telesa in se odraža v videzu.

Vitaminsko-mineralni kompleks in inulin pomagata krepiti imunski sistem. Vitamin E, ki je močan antioksidant, ščiti telesne celice pred prezgodnjim staranjem, deluje protitumorsko in pomaga izboljšati stanje kože in las. Uporaba nerafiniranega sončničnega olja pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema.

Kompleks nenasičenih maščobnih kislin, ki ga združuje en izraz - vitamin F (mimogrede, v človeškem telesu se ne sintetizira) je za telo nujen za normalno presnovo maščob. Z vnosom zadostne količine tega vitamina se izboljša presnova lipidov, zmanjša se raven "škodljivega" holesterola v krvi, izboljša se presnova maščob, zahvaljujoč kateri sončnično olje pomaga v boju proti prekomerni teži.

Uporablja se v kulinariki, medicini, kozmetologiji.

OLIVNO OLJE

1) Oljčno olje vsebuje bistveno več oleinske kisline kot sončnično olje. Ta maščobna kislina je zelo koristna za telo, spodbuja prebavo in naredi oljčno olje prehranski izdelek..

2) Oljčno olje zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, saj poveča občutljivost celic na inzulin.

3) Oljčno olje vsebuje od 55% do 85% (odvisno od sorte) mononenasičenih maščobnih kislin, ki so naravni antioksidanti, bogati s polifenoli in, kar je najpomembneje, prispevajo k izločanju "slabega" holesterola.

4) Oljčno olje nutricionisti prepoznajo kot najbolj optimalno razmerje med maščobnimi kislinami omega-6 in omega-3 (4: 1).

5) Tudi kisline, ki jih vsebuje oljčno olje, pomagajo graditi celične membrane v našem telesu.

6) Oljčno olje preprečuje razvoj ateroskleroze zaradi snovi, ki ščitijo celice pred oksidacijo.

7) Oljčno olje med drugim krepi kostno tkivo, preprečuje staranje telesa in razvoj bolezni srca in ožilja, zavira vnetne procese in celo izboljša vid.

8) Pri segrevanju v oljčnem olju je veliko manj maščob, ki so nevarne za zdravje, kar pomeni, da je za razliko od sončničnega olja primerna za cvrtje.
Najboljše sorte tega olja dobimo s hladnim stiskanjem. V tem primeru na etiketi piše "extra vіrgіn".

KORUZNO OLJE

Pridobljeno iz koruznih zrn. Po kemijski sestavi in ​​uporabnih lastnostih je zelo blizu sončničnemu olju..
Vsebuje približno 50% linolne kisline, veliko vitamina E, lecitina.
Nutricionisti svetujejo, da to rastlinsko olje uporabljate za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter ateroskleroze. Kompleks večkrat nenasičenih maščobnih kislin in lecitina, ki jih vsebuje olje, prispeva k normalizaciji presnove maščob v telesu, kar vodi k zdravi ravni holesterola v krvi. Posebej pomembno je, da se raven tako imenovanega slabega holesterola zmanjša in zmanjša tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov in krvnih strdkov v žilah..

Zaradi normalizacije presnove maščob se koruzno olje pomaga znebiti odvečne teže, zato je pogosto sestavni del prehrane. Kot večina rastlinskih olj ima odvajalni učinek tako, da nežno spodbuja gibljivost črevesja. Poleg tega se prebavni procesi aktivirajo zaradi holeretskega učinka olja, saj povečuje tonus žolčnika in žolčnika.

Koruzno olje je v takšni ali drugačni meri koristno za skoraj vse telesne sisteme. Z njegovo redno uporabo v hrani se zmanjša tveganje za raka, bolezni živčevja, upočasni se proces staranja telesa in izboljša imunski status. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E lahko ta izdelek izboljša stanje kože in las, zato ga je priporočljivo dodati v prehrano ljudem s suho in luskasto kožo..

Koruzno olje je zelo koristno za otroke, velja za najvarnejše (alergije nanj so izjemno redke), telo ga zlahka absorbira in vsebuje celo vrsto snovi, ki prispevajo k normalni rasti in razvoju.

Škoda koruznega olja

To olje ni priporočljivo za ljudi, ki so nagnjeni k trombozi, saj vsebuje snovi, ki povečajo strjevanje krvi. Tudi pri tem izdelku je potrebna previdnost ob prisotnosti žolčnih kamnov..

Zdravi ljudje ne smejo pretiravati s koruznim oljem zaradi visoke kalorične vsebnosti in velike količine vitamina E v sestavi. Da bi telo dobilo del hranil, je dovolj, da zaužijemo 1-2 žlici tega olja na dan..

LANENO OLJE

Pridobljeno iz lanenih semen. Zaradi visoke vsebnosti omega-3 in omega-6 laneno olje pomaga normalizirati presnovne procese v telesu in ima naslednje koristne zdravilne lastnosti:

Redna uporaba lanenega olja v prehrani pomaga zmanjšati holesterol in viskoznost krvi, poveča elastičnost krvnih žil, kar na koncu prepreči razvoj miokardnega infarkta, ateroskleroze, hipertenzije, koronarne srčne bolezni, zmanjša tveganje za možgansko kap in krvne strdke.

Poleg tega laneno olje normalizira delovanje celotnega človeškega prebavnega sistema: izboljša delovanje jeter, spodbuja zdravljenje kolitisa, gastritisa, odpravlja zaprtje, zgago in deluje protiparazitsko..

Imunoprotektivne lastnosti olja so neprecenljive vrednosti: njegova uporaba kot prehranski izdelek profilaktično preprečuje nekatere onkološke bolezni (rak dojke in rak rektuma). Tudi v medicini je v obdobju rehabilitacije priporočljivo jemati laneno olje za pooperativne in oslabele bolnike. Redna uporaba lanenega olja je priporočljiva tudi otrokom za popoln, zdrav razvoj telesa..

Vloga lanenega olja kot koristnega zdravstvenega proizvoda v življenju katere koli ženske je zelo pomembna. To olje je treba vključiti v prehrano nosečnic, ker njegove sestavine pozitivno vplivajo na pravilen razvoj možganov nerojenega otroka, olajšajo potek nosečnosti in poroda. Vsakodnevna uporaba lanenega olja normalizira hormone, ublaži predmenstrualni sindrom in izboljša počutje žensk v menopavzi.

Naravna laneno olje je našlo široko uporabo tudi pri kompleksnem zdravljenju in preprečevanju pljuč in bronhijev, bolezni živčevja, bolezni ledvic in mehurja, bolezni ščitnice pri zdravljenju moči pri moških.

Znižuje raven holesterola v krvi, krepi kardiovaskularni sistem.

ZELENO OLJE

Nekaj ​​časa nezasluženo pozabljeno olje z zelo dobrimi kazalci koristnosti sestave, ki je blizu lanenemu olju. glavna stvar v olju kamele je visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki ščitijo pred aterosklerozo. Prav tako zahvaljujoč vitaminu E olje pomaga telesu v boju proti celični oksidaciji..

1 žlica kamilinega olja vsak dan na tešče tri mesece, znižuje holesterol, normalizira krvni tlak, krepi krvne žile in ščiti pred nastankom krvnih strdkov. Najprej je kamelinovo olje koristno za preprečevanje in zdravljenje bolezni srčno-žilnega sistema..

Kamelovo olje pomembno pomaga pri boleznih prebavil, saj spodbuja celjenje majhnih ran na sluznicah želodca in črevesja. Redno uživanje služi kot dobro preprečevanje gastritisa, kolitisa, holecistitisa, čir na želodcu.

Koristno za krepitev imunosti. Poveča elastičnost tkiv, poveča vzdržljivost in celoten tonus telesa, spodbuja obnovo celic, spodbuja delovanje jeter in normalizira krvni tlak.

Kamelino olje blagodejno vpliva na reproduktivni sistem moških in žensk, zlasti pri boleznih jajčnikov ali prostate. Normalizira hormone pri ženskah in izboljša počutje med menstruacijo.

GORČIČNO OLJE

Cenjen je zaradi svojih antiparazitskih lastnosti. Koristi za prebavni sistem se kažejo zaradi skupine vitamina B. Olje spodbuja prebavo, povečuje sekrecijsko funkcijo prebavil in povečuje aktivnost trebušne slinavke in jeter. Zato uporabo tega olja svetujemo vsem, ki imajo težave s prebavo hrane in črevesno aktivnostjo..

Olje očisti tudi krvne žile pri aterosklerozi, pomaga krepiti in elastizirati stene krvnih žil, zato je dobra preventiva za hipertenzivne bolnike.

To olje je koristno tudi za ljudi z nizkim hemoglobinom, saj sodeluje pri sintezi snovi, kot so klorofil, vitamina B6 in E.

Ta izdelek se aktivno uporablja tudi zunaj za zdravljenje posledic poškodb z bolečinami v mišicah in sklepih. Uporablja se tudi za sproščujočo masažo po aktivnih treningih..
Zelo počasno in šibko oksidirano, dokaj stabilno.

SEZAMOVO OLJE

Sezamovo olje je pravi zdravilni vir. Številne študije dokazujejo njegovo učinkovitost pri zdravljenju raka.

Pomaga obnoviti imunost in povečati odpornost proti prehladu.

Sezamovo olje je koristno pri pljučnih boleznih. Če na primer pride do kašlja, je učinkovit v obliki drgnjenja. Uporabite ogreto do 38 stopinj. Pacient je dobro zavit s toplim sezamovim oljem. Po takem postopku je priporočljivo upoštevati počitek v postelji..

Če imate hipertenzijo ali težave s srcem, potem vam bo to olje prav prišlo. Spodbuja izdelek in obnovo ščitnice, normalizira presnovo. Olje iz drobnih semen se lahko bori proti diabetesu, slabokrvnosti in izčrpanosti.

Prikazana je tudi za različne bolezni prebavil. Pol žlice sezamovega olja trikrat na dan bo pozdravilo gastritis in celo čir na želodcu. Samo en pogoj - olje jemljemo pred obroki..

Prisotnost velike količine kalcija v sezamovem olju je odlično orodje za krepitev kostnega sistema. Zato je priporočljivo, da se ta izdelek vključi v prehrano bodočih mater, otrok in tudi starejših..

Kljub precej visoki vsebnosti kalorij je sezamovo olje v času diete priporočljivo za hujšanje. In če želite zgraditi mišično maso, se olje tudi tukaj uporablja dokaj učinkovito..

Dobro deluje tudi kot sredstvo za celjenje ran. Uporabite ga lahko tudi za opekline, poleg tega močne.

CEDROVO OLJE

Pinjolovo olje vsebuje celo vrsto hranil, ki presega številna rastlinska olja. Vsebuje nekajkrat več vitamina E kot oljčno olje, koristi tokoferola za telo pa so nesporne. Potreben je za normalno delovanje reproduktivnega, kardiovaskularnega in živčnega sistema, zdravje kože in krepi obrambne sposobnosti telesa. Poleg tega kot eden izmed antioksidantov ščiti telo pred vplivi številnih škodljivih okoljskih dejavnikov in upočasnjuje proces staranja.

Olje cedrovih oreščkov vsebuje tudi druge v maščobah topne vitamine - A, D, K, ki so potrebni za krepitev mišično-skeletnega sistema, preprečevanje bolezni očesnih organov, hematopoetskega sistema itd..

Zaradi vsebnosti vitaminov skupine B (B1, B2, B3) je to olje priporočljivo za zdravljenje in preprečevanje bolezni živčnega sistema, pri nespečnosti, depresiji, sindromu kronične utrujenosti. Poleg tega ti vitamini prispevajo k normalnemu delovanju prebavnega in kardiovaskularnega sistema..

Posebej je treba omeniti vitamin C, ki ga v velikih količinah najdemo v jedrtih pinjol, iz katerih dobimo olje. Znano je, da je askorbinska kislina potrebna za krepitev imunskega sistema; verjamejo, da imajo številni prebivalci Sibirije, Altaja in Daljnega vzhoda, kjer rastejo cedre, odlično zdravje, ker so olje pinjol in pinjole nenehno prisotne v njihovi prehrani..

Olje cedrovih oreščkov lahko varno priporočamo kot sredstvo za kompleksno zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in ožilja, srčnega infarkta in kapi..

Olje pinjolovih oreškov vsebuje fosfolipide; po svoji vsebnosti je pinjola boljša od vseh oljnic in drugih oreškov. Te snovi služijo kot gradniki celic, potrebnih za delovanje možganov in živčnega sistema. Redno uživanje olja cedrovih oreščkov zmanjša tveganje za razvoj starostnih bolezni živčnega sistema in izboljša možgansko aktivnost..

Vsebuje klorofil, ki deluje tonično na telo, blagodejno vpliva na krvotvorni sistem, deluje baktericidno in celjenje ran. Steroli, ki so del olja, pomagajo zniževati raven holesterola v krvi, delujejo protitumorsko, protiglivično in protibakterijsko. Vsebuje tudi eterična olja in druge snovi, ki delujejo protivnetno in izkašljujoče, v številnih drugih rastlinskih oljih jih ne najdemo..

OLJE Grozdnih semen

Sposobnost boja proti prostim radikalom, ki prispevajo k prezgodnjemu staranju, razvoju tumorskih in vnetnih procesov, olje dajejo dragocene maščobne kisline, vitamini in flavonoidi. Poleg tega je najvišja koncentracija vitamina E v olju grozdja, ki zmanjšuje raven holesterola, krepi in širi stene krvnih žil, deluje protivnetno, aktivira naravno obrambo telesa, kar izdelek razlikuje od drugih rastlinskih maščob.

Kako uporabljati grozdno olje z največjo koristjo in neškodljivostjo? Da bi zadostili telesni potrebi po vitaminu na dan, je dovolj, da zaužijemo eno žlico olja iz grozdnih pečk. V tem primeru bo telo dobilo dobro podporo organom vida in urogenitalni sferi, olje bo skrbelo za stanje sluznice, las in kože.

Zaradi izrazite razkuževalne in protivnetne sposobnosti, pa tudi zaradi neverjetnega imunostimulirajočega delovanja sredstva se koristne lastnosti olja grozdnih pečk uporabljajo proti različnim boleznim in motnjam notranjih organov in sistemov..

Olje grozdnih pečk lahko lajša trpljenje ljudi s prebavnimi boleznimi. Protivnetne in zdravilne lastnosti izdelka zelo zahtevajo bolezni, povezane z erozijo in ulceroznimi procesi. Koristne lastnosti olja grozdnih pečk se uporabljajo tudi pri vseh vrstah poškodb jeter in bolezni žolčnika..

Prisotnost olja v prehrani žensk pomaga zmanjšati bolečino med menstruacijo, izdelek olajša stanje v klimakteričnem obdobju, pospešuje celjenje in preprečuje nalezljive in vnetne procese v genitourinarni sferi.

Kako jemati grozdno olje za moške, ali ima tak dodatek kakšno korist ali škodo? Aktivne snovi v sestavi olja grozdnih pečk se v celoti kažejo glede na zdravje moških. Redna poraba majhne količine izdelka:

- ugodno vpliva na moč in kakovost semenčic;
- zmanjša tveganje za vnetje v prostati;
- preprečuje nastanek in širjenje tumorjev.