Sezam: uporabne lastnosti, gojenje, vrste sezama.

Sezam je ena od vrst rastlin enoletnic, družina pedal, najstarejša oljna rastlina, ki je povpraševanje med kulinaričnimi specialisti po vsem svetu..

Zgodovina izvora sezama se začne v Indiji, kjer ta rastlina raste tako samoniklo kot gojena. Azijci pa veljajo za prve porabnike te neverjetne rastline, saj so že od nekdaj gojili sezamova semena in iz njih izdelovali olje..
Rastlina dobro uspeva v sušnih regijah in daje dobro letino tudi v slabo primernih podnebnih območjih.

sezamovo seme

Semena sezama imenujejo drugače, v arabskih državah "sim-sim" so stari Grki sezamovo seme imenovali "sezam", ne glede na to, kako imenujejo sezamova semena, pa je njihov neposredni namen pridobivanje olja in uporaba v živilski industriji.

Sezamova semena so bogata s kalcijem in rastlinsko nasičenimi maščobami in se pogosto uporabljajo v kulinariki, farmakologiji in kozmetologiji..
Eden glavnih elementov sezamovih semen je sezamin, ki ima močan antioksidativni učinek, znižuje holesterol in uravnava presnovne procese v telesu.

Sezamova semena kalijo pod določenimi pogoji, svetlobe in toplote naj bo preveč. Vsako odstopanje temperature bo negativno vplivalo na prijazno kalitev semen. Optimalna temperatura za sajenje sezamovega semena in njegovo rast je temperatura +25 stopinj.
Z zbiranjem sezamovih semen bi morali začeti, ko bo škatla s semeni postala rjava, ne smete pustiti, da poči, sicer se semena preprosto drobijo.

Sezamova semena se ne shranjujejo dolgo, hraniti jih je treba v platneni vrečki, v temnem prostoru, do naslednjega obdobja setve..

Koristno o sezamu

Kulinarični strokovnjaki po vsem svetu sezamova semena aktivno uporabljajo kot začimbo za mesne in ribje jedi, kot prašek za pekovske izdelke, za pripravo omak.

Uporaba sezamovih semen služi za preprečevanje različnih ženskih bolezni, sezamovo olje pa se uporablja za boj proti nepravilnostim kože. S pomočjo sezamovega olja povečajo imunost. In sezamova semena znižujejo holesterol v krvi.

Zaradi bogate vitaminske sestave in visoke vsebnosti kalcija sezamova semena krepijo kosti, preprečujejo zaplete osteoporoze in povečujejo potencial telesnega hematopoetskega sistema.

Sezamovo olje lajša napetost med masažo, krepi lasne mešičke, dodaja sijaj lasem, vlaži kožo, preprečuje prezgodnje staranje.

Prokaljeno sezamovo seme lahko resnično imenujemo edinstven izdelek. Vsebuje lahko prebavljiv kalcij in vitamine B, služi kot idealen zeliščni dodatek za starejše in krepi imunski sistem. Z njeno pomočjo se homeopati borijo s srčnimi boleznimi in krepijo vaskularni sistem. Sezamovo olje pomaga obnoviti oslabljeno telesno moč po bolezni ali stresu. Za kalive sezamove izdelke položite črna sezamova semena v vlažno gazno krpo in pustite na toplem, svetlem mestu. Ne pozabite navlažiti gazne krpe, ko vlaga izhlapi in ko semena začnejo griziti, lahko uporabite.

Orientalske sladkarije so narejene iz sezamovih semen: halva, kozinaki in sezamovi piškoti. Ocvrta semena se uporabljajo tako ločeno od jedi kot del kulinarike.

Arabska kuhinja dodaja mleta sezamova semena omakam in testeninam. Najpogostejša je sezamova pasta - tahini, ki dopolnjuje nacionalno jed humus..

Bogata vsebnost vitaminov in mineralov v majhnih sezamovih semenih jih naredi nenadomestljiv vir dodatnih elementov v sledovih. Fitin, ki ga vsebuje sezam, je vključen v telesne presnovne procese, vitamin "A" je koristen za oči, kalcij za kosti, magnezij in železo pa dopolnjujeta "šopek" uporabnosti sezamovih semen.

Zdrobljena sezamova semena, pomešana z oljčnim oljem kot obkladki, so koristna za ženske kot pomoč pri zdravljenju mastitisa.

Sezamovo olje ima obdajajoč blagodejni učinek in se uporablja pri gastritisu in boleznih prebavil.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava sezamovih semen ni bogata samo z vitamini in minerali, temveč tudi z vlakninami, beljakovinami in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Ne pozabite, da je sezam visokokaloričen izdelek, 5-10 gramov sezama vsebuje 4,3 grama maščobe, 2,5 grama ogljikovih hidratov, 2,2 grama beljakovin, 88 mg kalcija, 30 mg magnezija, 4 bakra, 2 mg, mangana 2,1 gr. Skupna količina kilokalorij je 100 gramov. izdelek 565 kcal.

Sezam vsebuje: tokoferol (vitamin "E"), je antioksidant in pomemben udeleženec v procesu obnove celic. Drug uporaben element je retinol, ki v telesu sintetizira beljakovine, upočasni procese venenja. Vitamini skupine "B", prisotni v sezamovih semenih, "pospešujejo" procese celične presnove.

Kalcij zaseda vodilno mesto med elementi v sledovih na 100 g. sezamova semena predstavljajo 1400 mg. kalcija, kar je približno 147% dnevne vrednosti.

Sezamovo olje je bogato z lecitinom, ki preprečuje razvoj bolezni jeter, fenolne spojine, vsebuje sezamin (fitoestrogen), maščobne kisline (oleinsko in linolno) in fitin, ki pomagajo graditi imunsko obrambo telesa. Semena sezama vključujejo vlaknine, ki stabilizirajo prebavila.

Nenadomestljive koristi sezamovih semen za telo vključujejo oskrbo s pomembnimi elementi v sledovih in pomagajo znebiti različnih bolezni..

Uporabnost sezama lahko označimo: protivnetni in razstrupljevalni učinek, poleg tega kombinacija fitoestrogenov in vitaminov v sezamu vodi do čiščenja holesterola, izboljša prebavo, ima odvajalni učinek, poveča moč, ima pomožni antihelmintični učinek in poveča imunost.

Sezamova semena in olje pomagajo pri preprečevanju različnih bolezni, med nosečnostjo ali ženskimi boleznimi pa zmerno uživanje sezamovih semen dopolni pomanjkanje ženskih hormonov in lajša simptome.

Dejstvo, da sezamova semena krepijo kosti, je neizpodbitno, saj vsebnost kalcija v sto gramih sezamovih semen presega dnevne potrebe pravilne prehrane..

Sezam je naraven, blag afrodiziak, uporaba sezamovih semen pa poveča spolno aktivnost. Na vzhodu moški dnevno zaužijejo mešanico 130 gramov. sezamova semena z medom, za obnovo moči in povečanje moči.

Obstaja mnenje, da je sezamovo olje sposobno dati telesu moč v boju proti raku. Nutricionisti priporočajo zamenjavo prigrizkov in pitja čaja s 100 grami. mešanica oreškov, vključno s 30 gr. sezamova semena, za polnjenje energije in pridobivanje moči skozi ves dan.

Sezam se bori tudi z okroglimi črvi. Uživanje žlice sezamovih in bučnih semen na tešče deluje protiglivno.

Ovojni in zdravilni učinek sezamovih semen bo pomagal obvladovati težave prebavil in gastritisa. In pri zaprtju jejte sezamova semena na tešče, čiščenje črevesja pa vas ne bo čakalo.

Infuzije zmletega sezamovega semena olajšajo potek bolezni zgornjih dihal, imajo izkašljevalni in antispazmodični učinek ter odpravljajo kašelj.

Sezam je nenadomestljiv in v boju proti zastrupitvam različnega izvora. Zdrobljeno 30 gr. sezamova semena, vzeta na tešče, bodo olajšala zastrupitev telesa.

Sezamova semena lahko stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Lupina sezamovega semena vsebuje železo, njegova vsakodnevna uporaba pa se bo spoprijela z nezapleteno anemijo zaradi pomanjkanja železa. Mazanje ustne votline s sezamovim in rakitovim oljem bo pacienta razbremenilo stomatitisa. Odvar sezamovih semen in uživanje njih surovih bo pomagalo pri depresiji. Sezamovo olje bo zaradi svojih regenerativnih in vlažilnih lastnosti pomagalo znebiti se suhosti in manjših odrgnin na koži.

Črno-beli sezam

Črna, tako kot beli sezam, spada v vrsto pedalov. Do danes je znanih več kot 30 vrst sezama. Črni sezam, črno seme ali indijski, odlikuje ga temna (črna) barva semena in je veliko bolj aromatičen, prav v Indiji ga imenujejo sezam, zaradi visoke vsebnosti sezaminske snovi, ki prispeva k boju proti raku.

Črni sezam se aktivno uporablja na Daljnem vzhodu in na Kitajskem kot začimba in pri pripravi različnih jedi. Japonska ostaja največja uvoznica črnega sezama in Burme.

Indijsko črno sezamovo seme je v Jugovzhodni Aziji zelo povpraševano. Za izboljšanje okusa se sezamova semena namočijo v slanico, da se lupina raztopi, seme (očisti). Tako predelana sezamova semena se vizualno malo razlikujejo od nerafiniranih celih semen, vendar izgubijo polovico uporabnih mikroelementov.

Semena svetlejše in intenzivnejše sence, vključno s črnim sezamom, odlikuje svetlejša aroma kot njihovi "semenski kolegi". Črna sezamova semena imajo sladko aromo in se bodo okrepila, ko bodo semena pražena. Črno-beli sezam se uporablja za pripravo slaščic in v japonski kuhinji se uporablja za pripravo testenin, začimb in svežih.

Korejski kuharji radi uporabljajo ocvrta sezamova semena kot začimbo za ribje in zelenjavne jedi. Poleg semen se v Koreji uporabljajo tudi sezamovi listi, ki jih ocvrejo v testu, dodajo zelenjavnim jedem ali postrežejo sveže, z omako. V orientalski kuhinji sezamove liste dodajajo kot vročo začimbo prilogam..

Japonska kuhinja sezamova semena imenuje goma in jih doda sušiju in zvitkom. Goma je ovalna škatla sezamovih semen s črnimi in belimi semeni; na Japonskem jih postrežejo ocvrte, pogosto zmlete. Črni sezam Japonci uporabljajo kot nacionalni preliv za zelenjavne jedi (mleta semena se pomešajo z belo miso omako, sladkorjem in mirinom), bela pa za pripravo sezamove paste.

Kako rastejo sezamova semena, skrivnosti gojenja

Sezam se že od nekdaj goji v Indiji, Etiopiji, Grčiji, Egiptu, Iranu. Pri nas je sezam začel rasti kasneje, šele konec 19. stoletja. Mnogi imajo Afriko za domovino sezama, vendar obstaja mnenje, da Indija velja za prvo pri gojenju sezama. Rusija je v 70-ih zasedla več kot 4 milijone hektarjev sezamovih semen, sezam so gojili na zemljepisnih širinah Krasnodarskega ozemlja in Stavropolskega ozemlja.

Danes se je površina sezama zmanjšala za trikrat. In mnogi so se celo zavrnili ukvarjanja s to kulturo zaradi njene nerentabilnosti in pomanjkanja možnosti za prodajo izdelkov.

Kako raste sezam? Kultura doseže do 1,5 metra višine, ima koreninski koren, ki prodre v tla do globine enega metra. Sezamovo steblo je ravno in razvejano, prekrito z grobimi dlačicami smaragdne barve. Sezamovo listje je srednje veliko, pecljasto, široko. Socvetja so velika, nahajajo se na kratkem peclju.

Plodovi sezama se nahajajo v semenski škatli, majhni do 5 cm. Ko sezam dozori, škatla poči in semena se razlijejo ven. Ena škatla sezamovih semen daje do 100 semen različnih barv.

Sezam sejemo v optimalno toplo zemljo, po širokovrstni metodi, v širino vrstice pol metra, s hitrostjo sejanja 1 gram na sto kvadratnih metrov, zaprto do 4 cm globoko.

Sezamova rastlina ni muhasta, vendar na začetku rasti zahteva toploto in vlago, nato kultura tolerira sušo, vendar bodo nihanja ozračja negativno vplivala na rastno sezono kot celoto. Slanost, preplavljanje tal bo boleče vplivala na rodnost sezama, najbolje je sejati na peščeni črni zemlji ali lahki ilovici.

Sezamove koristi ali škoda

O koristih in škodi sezamovih semen ni polemik. Zmerno uživanje semen bo samo okrepilo telo in povečalo odpornost imunosti na bolezni. Vendar ne pozabite, da lahko tako bogata vitaminska sestava povzroči alergijsko reakcijo. Zato zaradi velikega tveganja za nastanek alergij alergikom in ljudem z individualno intoleranco za izdelek odsvetujemo uporabo sezamovih semen..

Poleg alergijskih reakcij lahko sezamova semena v neomejenih količinah povzročajo prebavne motnje. Ne zlorabljajte sezamovih semen za ljudi, ki so nagnjeni k trombofiliji, pa tudi za majhne otroke.

Brez dvoma je sezam koristen za človeško telo (z izjemo posamezne nestrpnosti) uporaba sezama, ki ne presega 30 gramov na dan, telesu ne bo škodovala, okrepila kosti in imunost, zagotovila vitamine in minerale, dopolnila zalogo estrogena pri ženskah v kombinaciji z medom - bo zagotovil energijo za cel dan. Glavna stvar je, da ne presežete zmernega odmerka in sezam ne bo škodoval.

Kaj je sezam in kako se uporablja: koristne lastnosti in škoda, vsebnost kalcija

Zrna sezama imajo veliko uporabnih lastnosti, v mnogih jedeh veljajo za izvrstno, prijetno sestavino. Izboljšajo okus hrane, obogatijo z vitamini, maščobnimi kislinami, eteričnimi olji. Stari Egipčani so jih častili kot simbol dolgoživosti in nesmrtnosti..

Sestava in značilnosti sezama

Sezam je mastna južna rastlina družine Pedaliev, ki raste v tropskih podnebjih. Prvič so o rastlini izvedeli v Južni Afriki. Indijska rastlinska sorta se goji v severnih regijah Afrike in Azije..

Sezam (drugo ime za sezam) lahko doseže do 1,5 m višine, medtem ko ima koren, ki sega v tla do 1 metra globine. Steblo je debelo, razvejano. Listi zrastejo do 30 cm v dolžino.

Na začetku junija rastlina cveti, konec avgusta je že mogoče nabirati zrele plodove. Cvetovi so veliki v pastelnih, svetlih barvah. Najpogosteje jih predstavljajo rožnati, beli, lila odtenki.

Plod je škatla z dvema zaklopkama s semeni v notranjosti. Velikost semen je približno 5 mm. Barva semen je odvisna od sorte, najpogosteje bele, svetlo rumene. Toda v naravi lahko najdete žita:

  • rdeča;
  • rjav;
  • Črna;
  • svetlo rumen odtenek.

V industrijskem obsegu se uporabljata samo dve vrsti sezama - nerafinirani črno-beli:

  1. Črna - ne olupljena, močnejšega okusa in arome. Na osnovi črnega sezama običajno nastajajo zdravila.
  2. Okusne lastnosti lahkega sezama so mehke, prevladujejo orehove note. Ta sorta se veliko pogosteje uporablja pri kuhanju..

Danes se rastlina goji predvsem na ozemljih:

  • Zakavkazje v Rusiji;
  • Srednja Azija;
  • Daljni vzhod;
  • Indija.

Priporočamo ogled zgodbe o rastlini, težavah industrijskega spravila:

Rastlinska semena vsebujejo koristne snovi:

  • prebavne vlaknine;
  • vlakno;
  • vitamini skupine B, A, PP, E;
  • minerali, makro- in mikroelementi;
  • sezamin, ki pomaga pri hujšanju in zniževanju holesterola;
  • maščobne, organske kisline;
  • fitin.

Sezamova semena so bogata s kalcijem in železom, kar je še posebej koristno za kosti in sklepe. Na 100 g izdelka je 975 mg kalcija, kar je celo več kot v mlečnih izdelkih (sir in skuta). Železo v sezamu je 14,55 mg.

Semena sploh ne vsebujejo glutena, zato jih lahko uporabljajo osebe z intoleranco za gluten.

Glikemični indeks rastline je 35 enot od 100. Prikazuje učinek izdelka na krvni sladkor in stopnjo absorpcije.

Hranilna vrednost, seme semena BJU na 100 gramov:

  • 565 kcal;
  • 19,4 g beljakovin;
  • 48,7 g maščobe;
  • 12,2 g ogljikovih hidratov.

Semena se zaradi posebnosti lupine ne prebavijo v prebavnem traktu in pridejo ven cela. Če jih zmeljete, se sezam prebavi..

Oglejte si program o zdravi začimbi:

Uporabne lastnosti sezama za človeško telo

Sezam ima močan protivnetni učinek, preprečuje razvoj onkologije. Vpliv zrn na zdravje je v naslednjih vidikih:

  1. Visoka vsebnost kalcija v semenih pomaga ohranjati trdnost kosti.
  2. Maščobne kisline uravnavajo presnovo lipidov, pospešujejo presnovo, pomagajo pri prebavi in ​​hujšanju.
  3. Vitamini skupine A, E pozitivno vplivajo na kožo in lase - pomladijo, upočasnijo staranje, tonizirajo celo telo.
  4. Vlaknine in prehranske vlaknine zbirajo toksine in toksine ter jih odstranjujejo. Izboljša prebavni trakt. Semena veljajo za preventivni ukrep proti boleznim želodca in črevesja..
  5. Tiamin blagodejno vpliva na delo srca, krepi stene krvnih žil. Izboljša živčni sistem, stabilizira čustveno ozadje in izboljša kakovost spanja.
  6. Fitin izboljšuje zaščitno funkcijo, je profilaktično sredstvo proti prehladu in gripi..
  7. Sezam pozitivno vpliva na hormonsko ozadje, deluje preventivno proti boleznim sečil.
  8. Antiseptični učinek zrn preprečuje nastanek kariesa, naredi dih svež. Elementi v sledovih zdravijo dlesni, ki krvavijo.
  9. Semena pozitivno vplivajo na delovanje jeter in ledvic ter pomagajo lajšati simptome mačka.

Za ženske

Za ženske so koristi sezamovih semen normalizacija zdravja reproduktivnega sistema in genitalij:

  • semena olajšajo boleča obdobja;
  • lajšanje klimakteričnih simptomov;
  • pomagajo znebiti mastopatije v obliki losjonov na osnovi sezamovih semen.

Sezam bo uredil humoralni, živčni sistem. Olajšajte nenehne spremembe razpoloženja, stabilizirajte čustveno ozadje.

Za moške

Lastnosti rastline pozitivno vplivajo na zdravje moških:

  1. Fitosteroli naredijo semena naravni afrodiziak, sredstvo za povečanje moči.
  2. Redno uživanje semen bo okrepilo srčno mišico, izboljšalo krvni obtok, kar bo koristno med telesno aktivnostjo.
  3. Visoka vsebnost beljakovin vam bo omogočila v kratkem času zgraditi mišice.

Za otroke

Vitamini in minerali v sestavi sezamovih semen prispevajo k hitri rasti in oblikovanju okostja, mišičnega tkiva. Zrna sezama lahko vključimo v prehrano od 3-4 let.

Otrokom je najbolj koristno uporabljati sezamova semena v obliki hladno stiskanega olja. Je dobro protibakterijsko sredstvo s segrevalnim učinkom..

Znanstveno je dokazano, da se otroci, katerih prehrana vključuje sezamova semena, intelektualno hitreje razvijajo, redkeje zbolijo, so čustveno bolj uravnoteženi kot vrstniki, ki ne uživajo žit..

Za starejše

Semena bodo še posebej koristna za ljudi, starejše od 50 let, vendar v manjših odmerkih. Prebavljivost hrane v starosti se poslabša, metabolizem upočasni, sezam pa se v starosti slabo prebavi.

Uživanje semen v zmernih količinah:

  • bo imel preventivni učinek proti osteoporozi;
  • upočasni proces staranja;
  • ustavil razvoj rakavih celic;
  • naj bodo misli in spomin jasni, zdravi.

Presežek kalcija v zrnih bo pomagal okrepiti mišično-skeletni sistem, imel bo preventivni učinek proti boleznim mišično-skeletnega sistema. Drugi elementi v sestavi sezamovih semen bodo imeli splošen krepilni, tonični učinek na telo..

O prednostih semen si oglejte program Elene Malysheve:

Kontraindikacije za uporabo

Sezam velja za prehransko dopolnilo z minimalnim tveganjem za neželene učinke, zaradi česar je alergija na semena izjemno redka. Toda uporabo sezamovih semen je treba zmanjšati ali popolnoma izključiti iz prehrane:

  • s trombozo;
  • visoko strjevanje krvi;
  • pesek ali nagnjenost k nastanku kamnov v sečnem sistemu, ledvicah;
  • s povečano kislostjo želodca, gastritisom in peptičnim ulkusom v akutnih fazah;
  • individualna nestrpnost.

Za nosečnice in doječe

Izvlečke sezama je treba posebej previdno uporabljati za nosečnice. V velikih količinah sezamova semena povečajo pogostost krčenja maternice, kar lahko privede do prezgodnjega poroda.

Za nosečnice je dovoljeno le občasno dodajanje majhnih porcij semen hrani v obdobju 3 mesecev.

Semena s HS bodo veliko bolj uporabna:

  • povečati proizvodnjo mleka;
  • izboljšati njegov okus, nasičiti ga s koristnimi snovmi;
  • bo povečala vsebnost maščobe, zaradi česar bo mleko bolj nasitno.

Sezam bo obnovil moč in notranje vire matere v poporodnem obdobju, izboljšal zdravje otroka, okrepil razvijajoče se sisteme notranjih organov.

Uporaba sezama

Semena imajo prijeten okus in druge dragocene lastnosti.

Pri kuhanju se sezam uporablja tako polnozrnata kot olje. V obeh primerih izdelek daje okusom jedi prijetne orehove note, hrano obogati s koristnimi mikroelementi, vitamini.

Koristne lastnosti rastline se prav tako aktivno uporabljajo:

  • v receptih za zdravljenje nekaterih bolezni;
  • kozmetika za nego kože in las;
  • recepti za čiščenje telesa, hujšanje.

V kulinariki in vsakdanjem življenju

Sezamova semena so splošno znana med kulinaričnimi specialisti po vsem svetu. Semena najpogosteje najdemo v arabski kuhinji. Na vzhodu je sezam znana sestavina:

  • v tahiniju;
  • jedi iz čičerike;
  • sezamovi piškoti;
  • humus;
  • sezamova halva, baklava.

V Evropi se sezam tudi ne odreče svoji priljubljenosti. Semena pogosto potresemo po svežih pecivih, solatah in jih dodamo omakam. Okrasijo jedi, z njim dobijo bolj prefinjen okus.

Nekateri viri svetujejo, da se sezamova semena prepražimo, preden jih dodamo v posodo, vendar je za pripravo ne samo okusne, ampak tudi zdrave jedi bolje, da semena pred uporabo uporabimo surova ali jih nekaj ur namočimo v vodi. Tako bodo ohranili svoje dragocene lastnosti in ne bodo izgubili okusa..

Opomba: recept za rastlinsko mleko:

V ljudski medicini

Za profilaktične in zdravilne namene se lahko semena uporabljajo na več načinov:

  • cela zrna, namočena v vodi;
  • Sezamovo olje;
  • mleto torto v mlinčku za kavo.

Za pripravo zdravil je priporočljivo, da zrna zmeljete z mlinom za kavo, nato pa dodate dodatne sestavine za zdravljenje nekaterih bolezni. Na podlagi takšnih mešanic se naredijo decokcije, paste, vzete v prvotni obliki.

  1. Za zniževanje ravni holesterola in normalnega krvnega tlaka je priporočljivo jemati sezamovo olje 3-krat na dan pred obroki..
  2. Sezamova pasta na osnovi medu bo pomagala krepiti krvne žile, izboljšati krvni obtok. Če želite to narediti, uporabite sestavine v enakih razmerjih, vzemite 1 žlico za en mesec.
  3. Sezamova pasta bo pomagala znebiti zaprtja. Zmešajte 2 žlički sončničnih semen z 1 žlico medu, vzemite izdelek in popijte s kozarcem vode.
  4. Pri težavah z živčnim sistemom jejte 1 žličko na dan. sezamova semena z medom.
  5. Za vnetje mlečnih žlez uporabljajte losjone z rastlinskim oljem in mletimi sezamovim semenom.
  6. Kefir s celimi sezamovimi semeni bo pomagal zdraviti protin. Če želite to narediti, zmešajte 1 žlico zrn s kozarcem kefirja. Pijte 1 kozarec na dan po delih.
  7. Odvar iz 2 žlic semen na 0,5 litra vode bo pomagal znebiti hemoroidov. Vre pet minut, pustite nekaj ur. Vzemite po delih čez dan.
  8. Sezamovo mleko bo pomagalo pri zlomljenih kosteh. Za njegovo pripravo 100 g predhodno namočenih in zdrobljenih zrn prelijemo z litrom filtrirane vode. Temeljito premešajte, pustite, da se kuha 5-6 ur. Precedite, pijte 1 kozarec na dan.
  9. Pri artrozi kolenskih sklepov in osteoporozi bo pomagala medena pasta. Uporabite 1 veliko žlico rozin, pšeničnih otrobov, sezamovih semen. Sestavine dodajte v 300 gramov kozarec medu, vzemite 1 žlico na dan.

Če želite kar najbolje izkoristiti sezamova semena, jih 5-6 ur namakajte v hladni vodi. Namakanje sezamovih semen pred jedjo bo povečalo absorpcijo kalcija v zrnih. Za splošno krepitev telesa dodajte zrna v hrano ali zaužijte eno čajno žličko na dan.

Če si želite ogledati video o tem, kako semena pozitivno vplivajo na zdravje:

V kozmetologiji

Sezamovo olje se uporablja v kozmetologiji. Doda se v proizvodnjo izdelkov za nego kože in las:

  1. Maske s sezamovim oljem očistijo kožo, lajšajo vnetja, delujejo pomlajevalno in prodirajo v globoke plasti povrhnjice..
  2. Balzami in šamponi z oljem v sestavi krepijo lase, jih naredijo sijoče in obsežne, zdravijo prhljaj.

V lepotni industriji se za hujšanje uporabljajo cela semena. Vlakna v semenu zaradi svojega adsorpcijskega učinka odstranjujejo toksine in škodljive snovi iz telesa. Semena pospešujejo presnovo, razgradnjo maščob.

Za hujšanje dodajte semena hrani. Najbolje jih je kombinirati s sadjem ali zelenjavo. Držite se pravilne, zmerne prehrane, ne pozabite na dovoljene odmerke sezamovih semen, učinek ne bo dolgo prišel.

Oglejte si video o tem, kako vam lahko semena pomagajo pomladiti:

Izbira in shranjevanje sezamovih semen

Kakovost sezamovih semen ni odvisna samo od okusa, ampak tudi od koristi za zdravje. Razvajena semena so grenkega okusa in za telo nimajo nobene vrednosti.

Semena najdemo v specializiranih oddelkih trgovine. Ne smejo imeti poškodb, temnih lis, se razlikujejo po barvi in ​​velikosti.

Doma nalijte sezamova semena v steklen kozarec, tesno zaprite pokrov. Shranjujte v temnem, hladnem prostoru največ šest mesecev.

Gojenje kulture

Rastlina se aktivno goji v južnih predelih naše države, zato je v vaši poletni koči mogoče gojiti sezam, če to dopuščajo podnebne razmere.

Rastlina ne prenaša ekstremnih temperatur, precej muhasto za tla. To naj bo rodovitna, dobro odcedna zemlja zmerne vlage.

Semena pustite, da se en dan namakajo pred sajenjem. Nato semena posadite v široke vrstice na razdalji do 70 cm do globine 3 cm. Priporočljivo je, da zemljo pognojite pred setvijo, pazite, da jo dobro zalivate..

Če niste prepričani, ali bodo semena pognala na vašem območju, uporabite že kupljene sadike sezama ali jih predhodno vzgojite na okenski polici.

Sezam je zdravo in okusno prehransko dopolnilo. Sezamova semena pomagajo narediti jed bolj zanimivo in okusnejšo, zdravijo nekatere bolezni in izboljšajo videz. Ob pravilni uporabi je potencialna škoda zaradi semen čim manjša, zaradi česar je začimba dragocen vir vitaminov in elementov v sledovih.

V katerih jedeh najpogosteje uporabljate sezamova semena? Pustite svoje povratne informacije spodaj, delite informacije na socialnih omrežjih.

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. V 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen ne smejo uživati ​​več kot 25-30 g na dan ali jih nadomestiti z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti strjevanja se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se mastitis pri ženskah pojavi med dojenjem, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, namočeno v sezamovem olju, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in narediti obkladek iz nastale kaše z mešanjem z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanenimi semeni in makom močan afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko privede do splava ali rojstva otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Sezamova semena: koristne lastnosti in uporaba

Sezam je tropska enoletnica, ki jo ljudje gojimo že 3.500 let. Tudi stari Babilonci in Egipčani so sezamova semena uporabljali kot vir okusnega olja in zdravilno sredstvo za številne bolezni. Do začetka nove dobe se je kultura oljnic razširila po vzhodu, kjer je dobila ime "semsem".

Sezam je zelnata rastlina, vendar je videti kot kratek grm s plodovi v obliki strokov. Ko dozorijo, stroki počijo in razkrijejo dišeča semena. Ta značilnost rastline je utelešena v slavnih besedah ​​čudovitega Ali Babe: "Sim-sim, odpri se!" Semena so ravna, majhna (100 g izdelka vsebuje do 500 kosov), vendar zelo hranljiva.

Tradicionalno so bili glavni proizvajalci in potrošniki države arabskega vzhoda, Indije in jugovzhodne Azije. Semena in olje, pridobljeno iz njih, se uporabljajo za kuhanje, izdelavo mila, izdelavo kozmetike in celo kot insekticid. Zdaj ljubitelji zdrave prehrane po vsem svetu imajo sezam za superživilo - izjemno uporaben in celo zdravilni izdelek..

Sestava in vsebnost kalorij

Sezam poetično imenujejo "cesar vzhodnih zrn in zahodni kralj olj." In z dobrim razlogom - vsebuje 10 snovi, ki jih telo potrebuje, da se počuti dobro. Tabela jasno prikazuje, koliko vitaminov in mineralov iz dnevnega vnosa odrasle osebe vsebuje 35 g izdelka.

HranilaOdstotek vsebineVpliv na telo
baker163%Sodeluje pri proizvodnji hemoglobina, beljakovin in encimov
mangan45%Pomaga pri absorpciji vitaminov B, C, E, preprečuje razvoj diabetesa
kalcija
35%Oblikuje tkivo zob in kosti, podpira delovanje srca in živčnega sistema
magnezija32%Izboljša proizvodnjo encimov in spolnih hormonov, krepi imunske funkcije
fosfor
32%Krepi kosti in zobe, povečuje intelektualne sposobnosti
železo29%Tvori rdeče krvne celice, zagotavlja pravilno delovanje srca in črevesja
cink25%Uravnava imunski in živčni sistem, pospešuje delitev celic
molibden24%Spodbuja absorpcijo vitamina C, odstranjuje sečno kislino iz tkiv
selen23%Ščiti pred virusi, preprečuje razvoj raka, revme, moške neplodnosti
vitamin B123%Podpira normalne funkcije možganov, živčevja, želodca in ledvic

Poleg tega izdelek vsebuje 2 edinstveni snovi: sezamin in sezamolin. Ti vodotopni antioksidanti učinkovito preprečujejo staranje telesa, razvoj bolezni srca in ožilja ter onkologijo..

Sezamova semena so 52% maščob in 32% rastlinskih beljakovin. Ta kombinacija je zelo kalorična - 560 Kcal na 100 g. Na dan lahko zaužijete približno 1,5 žlice. brez škode za zdravje.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Legendarni orientalski zdravnik Ibn Sina (Avicenna) je sezamova semena opisal kot odlično čistilo za črevesje. Srednjeveški zdravilci so iz semen pripravili zdravilo za suh kašelj, zaprtje in slabokrvnost.

Sodobna medicina potrjuje naslednje zdravilne lastnosti izdelka:

  • preprečevanje razvoja raka želodca, debelega črevesa in dojk;
  • preprečevanje osteoporoze in zlomov kolka;
  • izboljšanje stanja bolnikov z astmo in bronhitisom;
  • normalizacija ravni sladkorja in holesterola;
  • sprostitev krvnih žil in znižanje tlaka;
  • lajšanje revmatskih bolečin in oteklin.

Za obdelavo so učinkovita samo semena, ki niso bila toplotno obdelana.

Koristi za zdravje moških

Sezamovo seme ima močne koristi za moški reproduktivni sistem. Bogati so z argininom, aminokislino, ki proizvaja dušikov oksid v telesnih tkivih. Ta spojina pospeši pretok krvi, kar pomaga izboljšati erekcijo.

Reaktivne kisikove vrste in antioksidanti, vključeni v izdelek, lajšajo oksidativni stres, kar odpravlja poškodbe DNA sperme. Znanstvene študije so dokazale, da se pri redni uporabi število semenčic poveča za 3%, njihova gibljivost pa za 50%.

Da bi raven moškega hormona testosterona ustrezala naravni normi, mora vsakodnevna prehrana vsebovati 11 mg cinka. V 1. st. žlica semen vsebuje 10 mg tega elementa v sledovih.

Koristi za ženske

Dobro počutje ženske je neposredno povezano z ravnijo ženskih spolnih hormonov. Sezamova semena so polna maščobnih kislin omega-3, ki zagotavljajo hormonsko ravnovesje in povečajo možnosti zanositve. Zdrave maščobe spodbujajo proizvodnjo estrogena, kar lahko pomaga povečati velikost dojk.

Uživanje nerafiniranih semen v drugi polovici ženskega cikla odpravlja neprijetne simptome PMS - živčnost, zaspanost, edeme in povečan apetit. Ženskam v menopavzi lahko sezam pomaga zmanjšati vročine in izboljša spanec.

Med nosečnostjo in dojenjem

Med načrtovanjem nosečnosti je koristno jesti 1-2 žlici vsak dan. žlice sezamovih semen. V njem je folna kislina, ki preprečuje okvare nevralne cevi v zarodku. Železo preprečuje slabokrvnost, značilno za nosečnost, kalcij pa krepi materine zobe in sodeluje pri gradnji otrokovega okostja.

Tu je še nekaj koristi za bodoče matere:

  • obogatitev telesa z aminokislinami, beljakovinami, vitamini skupine B, C, E;
  • odprava zaprtja;
  • povečana imunost, pomembna za preprečevanje ARVI in gripe;
  • normalizacija uriniranja;
  • krepitev mišic in živcev.

Vendar se je sezamu treba izogibati v prvem trimesečju - lahko spodbudi zgodnje splave.

Sezamovo seme je koristno tudi med dojenjem - poveča proizvodnjo mleka in ga obogati s kalcijem, ki je pomemben za dojenčkovo rast.

Ali je mogoče sezamova semena dajati otrokom


Otroku do 2. leta starosti ne smejo ponujati sezamovih semen in celo z njim posutih pekovskih izdelkov. Za to sta dva razloga - majhna zrna lahko pridejo v dušnik drobtin in povzročijo tudi alergije. Izdelek lahko vsak dan vključimo v prehrano otrok in mladostnikov, starih od 2 do 17 let.

Nutricionisti navajajo 5 koristi za zdravje otrok:

  • zagotavljanje telesu veliko energije;
  • preprečevanje kariesa;
  • krepitev in rast kosti;
  • zaščita jeter pred toksini;
  • hitro celjenje ran.

Dnevna norma izdelka za otroka je 1 čajna žlička.

Področja uporabe

V različnih delih sveta se uporabna rastlina uporablja po svoje - v kmetijstvu, farmaciji in kozmetični industriji. V Indiji so sezamova semena simbolični del ljudskih praznikov in verskih obredov. Afričani na vrata posadijo rastlino, da odženejo zle duhove, ameriški kmetje pa z njo okrasijo svoje cvetlične vrtove. Toda najpogosteje sezamova semena služijo osebi za kuhanje, zdravljenje bolezni in skrb za njihov videz..

Uporaba pri kuhanju

Azijski kuharji v svoji hrani uporabljajo cela, nepražena sezamova semena. Na Japonskem je pomemben del okrasne in estetske dekoracije. Ribe so posute s črnim sezamom, temni morski sadeži pa so lahki. Na japonski mizi so aromatična zrna enako pomembna kot sol in poper. V Koreji seme dodajajo solatam in omakam za vsakodnevne obroke..

Nepogrešljiv element bližnjevzhodne prehrane je tahini, gosta sezamova pasta, pretlačena s čičeriko. V Izraelu, Siriji, Egiptu to jed postrežejo z vsakim zajtrkom in kosilom, za beduine arabske puščave pa je tahini glavna hrana..

V arabskih in srednjeazijskih državah se sezam spremeni v halvo, posuto s sladkim in nekvašenim pecivom. Znamenite turške vrečke simita so nepredstavljive brez sezamovih posip. V Iraku se tahini meša z datljevim sirupom in se ga namaže po kruhu kot marmelado.

Na Zahodu je izdelek manj razširjen. Uporablja se za aromatiziranje in okrasitev kruha, žemljic, krekerjev. Trgovine z zdravo hrano ponujajo tudi sezamove palčke in palčke na osnovi medu.

Sodobni kuharji predlagajo, da na riževe okraske dodate sezamova semena, ki jih potresete s svežimi solatami in domačim pecivom. Aroma zrn ocvrti buči in kuhanemu brokoliju doda popestritev. Še posebej se dobro poda k ocvrtim piščancem, morskim ribam in morskim sadežem - kozicam, hobotnicam, lignjem.

V uradni in tradicionalni medicini

V medicinski praksi se sezamovo olje uporablja pogosteje kot celotno seme. Na njegovi osnovi se proizvajajo v maščobah topni pripravki za injekcije, emulzije za kreme in obliži za celjenje ran. Japonska farmacevtska podjetja lansirajo tabletko Sesamin - Olajšanje mamic.

V alternativni medicini se sezamovo seme uporablja za naslednje bolezni:

  • Driska. Zdrobljena semena zmešamo z medom v razmerju 1: 1, rahlo razredčimo z vodo. Vzemite 1 žlica. večkrat na dan, dokler se stanje ne izboljša.
  • Gastritis in kolitis. Vzemite 2 žlički pred obroki. večkrat na dan.
  • Nevralgične bolečine. Semena prepražimo v ponvi, zmeljemo v prah, vzamemo 1 žlico. 1 na dan.
  • Odvečna teža. 200 g semen namočimo čez noč. Nato zmeljemo v mešalniku, dodamo 250 g vode. Precedimo, vlijemo v steklen kozarec in damo 12 ur na toplo. Pijte 1 žlico. 15 minut pred vsakim obrokom.

Sezamovo olje zdravi opekline, glivice na nogah, vnetje dlesni in kože.

Uporaba sezamovega olja v kozmetologiji

Najpomembnejša sestavina sezamovega olja je cink, najmočnejši spodbujevalec proizvodnje kolagena. Povečuje elastičnost kože, zdravi poškodovana tkiva, zmanjšuje gube in odpravlja akne. S pomočjo zdravilnega olja lahko pri dojenčkih naredite splošno masažo telesa, zacelite razpokane pete in plenični izpuščaj.

Tu je še nekaj načinov, kako poskrbeti za svoj videz z oljem:

  • odstranjevanje ličil;
  • oljne maske za lase;
  • uporabite kot nočno kremo za obraz;
  • nanos na telo po sončnih opeklinah;
  • obnova barve las z zgodnjimi sivimi lasmi.

Za slednjo metodo je boljše olje iz črnega sezama..

Škoda in medicinske kontraindikacije

Glavna kategorija ljudi, ki jim je sezamovo seme prepovedano, so astmatiki in alergiki. Tako kot vsi oreški tudi dišeča zrna pogosto povzročajo težko sapo, izcedek iz nosu, urtikarijo in celo anafilaktični šok - izredno nevaren edem mehkih tkiv..

Navzven lahka in tanka semena so bogato nasičena z maščobami. 100 g semen vsebuje 8 g maščobe, kar je 40% dnevne vrednosti. Zato presežek sezamovih semen v prehrani vodi do prekomerne telesne mase..

Drugi škodljivi učinki izhajajo iz zlorabe izdelkov.

Če redno zaužijete več kot 3 žličke celega sezamovega semena na dan, se lahko razvijejo nevarne bolezni:

  • kolitis;
  • kronična driska;
  • rak debelega črevesa.

Že en presežek dnevnega dodatka lahko povzroči zaprtje, drisko ali vnetje slepiča..

Črne in bele sorte - katera je bolj uporabna?

Za posipanje kruha in peciva se pogosto uporabljajo bela sezamova semena. So mehkejši, saj so olupljeni, in imajo svetlo sladkast priokus. Črni "sorodnik" obdrži hrustljavo lupino z bogatim okusom po oreščkih.

Toda beli sezam ni le črno seme brez lupine. Črna in bela sta dve različni sorti s približno enako hranilno vrednostjo. Toda črna zrna vsebujejo več antioksidantov, kalcija, cinka in vitaminov B..

Kako izbrati in shraniti

Pravilna izbira izdelka je odvisna od namena, za katerega je kupljen. Če bodo semena uporabljena samo za peko, potem lahko izberete belo sorto. Pripravljena trgovinska embalaža zagotavlja, da so semena sveža. Doma jih je treba takoj ocvreti v suhi ponvi. To bo izboljšalo okus po oreščkih in preprečilo, da bi se mastna osnova pokvarila. Pražena sezamova semena hranimo v tesno zaprti posodi.

Za solate in dodatke k prilogam so primernejša nepražena zrna, bela ali črna. Da olje ne bi uhajalo, lahko semena shranite v zamrzovalniku. Če je sezamovo seme namenjeno zdravljenju, morate kupiti majhno količino črne sorte, ki jo boste uživali svežo.

Vse o sezamu in njegovih koristnih lastnostih ter kontraindikacijah

Koristne lastnosti in kontraindikacije sezama so, tako kot številne druge rastline, znane že v starih časih. Poleg tega ne samo znanja o uporabi v kulinariki in ljudski medicini, temveč tudi dajanju.

Na primer, eden izmed njih pravi, da so iz sezama (kot temu imenujejo tudi to rastlino) naredili eliksir nesmrtnosti, ki so ga jedli bogovi..

  • Kemična sestava in pozitivne lastnosti
  • Kontraindikacije za sezamova semena
  • O sezamovem olju
  • Črni sezam
  • Sezam v kuhanju

Kemična sestava in pozitivne lastnosti

Prvi zapisi o koristnih lastnostih in kontraindikacijah sezamovih semen, ki so jih našli, segajo v 11. stoletje in pripadajo Avicenni. Sezam je visokokaloričen izdelek, na 0,1 kg semen je 560 kcal, za olje pa 884 kcal.

sezam vsebuje veliko uporabnih elementov

Več kot polovico količine semena zasedajo rastlinske maščobe..

Sem spadajo naslednje kisline:

  • Arahidski;
  • Palmitic;
  • Linolna;
  • Stearinska kislina;
  • Miristično;
  • Oleic;
  • Lignoceric.

Poleg tega so sezamova semena vir hranil. To so najprej cink, magnezij, železo, fosfor in kalcij. Od vitaminov - predstavniki skupine B, A, E, C.

Tudi rastlinska semena vsebujejo organske kisline:

  • Lecitin;
  • Fitin;
  • Beta-sitosterol.

Sesamin v sestavi igra vlogo antioksidanta, sitosterol pa pomaga odstraniti škodljiv holesterol iz krvi, preprečuje razvoj številnih bolezni, vključno z malignimi novotvorbami. Fitin normalizira mineralno ravnovesje v organih in sistemih, aminokisline pa pozitivno vplivajo na vse procese v telesu.

Redno uživanje sezamovih semen bo pomagalo okrepiti lase, nohte in izboljšati stanje kože. Rastlina pozitivno vpliva na organe hematopoeze, za otroke pa je nujna, ker spodbuja rast (zahvaljujoč riboflavinu). Pomirja živčni sistem in pomaga prebavnemu traktu, da bolje opravlja svoje delo.

Najbolj v rastlinskem kalciju, elementu, ki krepi kostni sistem in preprečuje razvoj osteoporoze. Snov, kot je fitosterol, je dobro sredstvo za preprečevanje ateroskleroze..

Semena rastline so koristna za nežen spol v obdobju pred menopavzo in klimakterijo, saj vsebujejo fitoestrogen, ki lahko obnovi raven hormonov.

Kontraindikacije za sezamova semena

sezamova semena lahko in škodijo, če se nepravilno uporabljajo

Koristne lastnosti in kontraindikacije sezama so povezane, saj lahko ena kakovost hkrati koristi in škoduje dvema različnima osebama.

Na primer, njegova sposobnost izboljšanja strjevanja krvi bo imela škodljive učinke na tiste, ki so nagnjeni k strjevanju ali trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi. Poleg tega bo uporaba rastlinskih semen škodovala osebi z urolitiazo..

Tako kot drugih izdelkov tudi sezamovega semena ne smemo zlorabljati, še posebej, ker je zelo kalorično. Jejte previdno za tiste, ki trpijo zaradi debelosti in diabetesa. Zdravi osebi je priporočljivo jesti največ 20 g na dan.

O sezamovem olju

Olje rastlinskih semen ni nič manj koristno. Uporablja se tako v medicini kot v farmacevtski industriji - za izdelavo emulzij, mazil in obližev. Tako kot semena tudi olje izboljša strjevanje krvi, ima blag odvajalni učinek in se uporablja za zdravljenje hemoragične diateze..

V kozmetologiji je dragocen, ker kožo dobro navlaži in nahrani, hitro lajša draženje, spodbuja regenerativno sposobnost celic in normalizira ravnovesje v globokih plasteh.

Črni sezam

Koristne lastnosti in kontraindikacije črnega sezama so enake kot zlati ali biserno beli. Toda to sorto rastlinskih semen izberemo pogosteje, ker ima bogat okus po oreščkih..

Sezamova semena v kulinariki

Da semena ne bi izgubila svojih koristnih lastnosti, jih ne smemo ocvrti. Pred uporabo lahko le namakate ali ogrejete, vendar v nobenem primeru ne smete biti dolgo časa toplotno obdelani.

sezamova semena se pogosto uporabljajo pri kuhanju

Veliko se uporablja v kulinariki in številni recepti vsebujejo to sestavino. Poleg tega so jedi precej nenavadne. Na primer klobase z medom in sezamovimi semeni. Semena se dodajo tudi pri proizvodnji pekovskih izdelkov, v številnih kulinaričnih mojstrovinah rib in mesa, zelenjavnih solatah. Uporabljajo se lahko z različnimi jedmi in med dieto, le v majhnih količinah. Prednost hujšanja je v sposobnosti rastlinskih semen, da izboljšajo metabolizem, upočasnijo tvorjenje maščob in spodbudijo njihovo razgradnjo, odstranjujejo škodljive snovi iz telesa.

Tudi za hujšanje lahko pijete sezamovo olje - 1 čajno žličko na tešče. Hkrati je pomembno, da iz prehrane izključimo druge maščobe. Pomagal bo ne le pri hujšanju, temveč bo telesu priskrbel vse potrebne snovi, ki med dieto običajno niso dovolj..