Koralne gobe: koristi in možna škoda

V nekaterih eksotičnih restavracijah najdemo takšno jed - koral v korejščini. V resnici glavna sestavina niso prebivalci morja - so le nenavadne sorte gob. Najpogostejše ime je koralna goba, vendar ima veliko alternativ: led, sneg, kraljevska, želatinasta.

Na vzhodu se imenuje srebrno uho. V naravnih razmerah izgleda kot zmrzal med zelenjem, ima belo barvo. Prej so te gobe lahko jedle samo kraljevske družine in nekateri predstavniki aristokracije Kitajske in Japonske. Zaradi tega je izdelek dobil eno od svojih imen..

Koralne gobe

Telo gobe so primerjali z žogo za golf. Iz njega je veliko ukrivljenih procesov, ki spominjajo na kristale. Navzven je videti kot rast koral ali ledu. Procesi dosežejo dolžino 40 cm, na njih so majhni trni - do 1 cm. Veje so krhke, saj je notranjost prazna. Trnje odpade od rahlega dotika. Ko vlaga naraste, goba postane spolzka in želejasta..

Barva je bela ali bež, sčasoma pa potemni, dobi rjav ali rumen odtenek. Meso mlade gobe je mehko in nežno, barva je bela ali bledo rožnata, vendar se ob stiskanju spremeni v rdečo.

Gobe ​​rastejo v severnih regijah Daljnega vzhoda, Sibirije, Kavkaza, Urala in Krasnodarskega ozemlja. Zbirka pade na julij-september. Vse vrste obrodijo obilno. Zdaj obstajajo cele kmetije za gojenje ledenih gob. Izdelek lahko kupite v azijskih trgovinah in oddelkih. Na prodaj je goba posušena, dolgo je ne shranjujemo sveže.

Sveže izdelke hranite v posodi ali na suhem in hladnem. Vendar se po 1-2 dneh celuloza začne izsuševati in kmalu postane neprimerna za hrano..

Koristne lastnosti

Energijska vrednost na 100 gramov izdelka je:

  • Beljakovine - 1,7 g.
  • Maščobe - 4.4.
  • Ogljikovi hidrati -2,8.
  • Vsebnost kalorij - 56 kcal.

Koralna goba je zdrav in prehranski izdelek. Vsebuje:

  1. Kalcij, natrij, železo, kalij, fosfor, magnezij, žveplo.
  2. Vitamini A, skupine B, E, D (njegova koncentracija je veliko višja kot v trski, tuni ali kozicah).
  3. 18 aminokislin.

V ljudski medicini je izdelek zelo priljubljen, saj ima številne koristne lastnosti:

  • Krepitev dihalnega sistema.
  • Izboljšanje kardiovaskularnega sistema, preprečevanje obrabe krvnih žil in kapilar.
  • Stabilizacija krvnega tlaka, normalizacija strjevanja krvi.
  • Preprečevanje krvnih strdkov in krčnih žil.
  • Obnova imunosti.
  • Povečajte svoj metabolizem.
  • Protivnetno delovanje.
  • Zniževanje holesterola in krvnega sladkorja.
  • Protialergijska lastnost.
  • Krepitev živčnega sistema.
  • Protivnetno delovanje.
  • Zaščita jeter pred toksini in odpadki.
  • Izboljšanje delovanja vranice.
  • Povečajte možgansko aktivnost, izboljšajte spomin.
  • Pomagati telesu, da se zaščiti pred sevanjem.
  • Preprečevanje nastanka tumorjev.
  • Pomlajevanje in vlaženje kože.

Uporaba koralnih gob pozitivno vpliva na zdravje pri naslednjih boleznih in boleznih:

  • Gripa, prehladi.
  • Tuberkuloza.
  • Visok krvni pritisk.
  • Imunska pomanjkljivost.
  • Ginekološke bolezni (izdelek je priporočljivo uporabljati 4-5 krat na teden).
  • Alzheimerjeva bolezen.
  • Stres, depresija.

Zaradi številnih koristnih lastnosti večina zdravnikov verjame, da eksotični izdelek pomaga zmanjšati učinke kajenja..

Snežna goba je še posebej dragocena za rakave tumorje. Snovi, ki jih vsebuje, pomagajo preprečiti razvoj in pojav raka:

  1. Maligni tumor oblikuje lasten krvožilni sistem za prehrano in rast, kemična sestava izdelka pa poslabša strjevanje krvi in ​​vaskularno tvorbo ter s tem blokira razvoj izobraževanja.
  2. Kemikalije uničijo nekatere vrste tumorjev, na primer rak materničnega vratu.

Poleg tega kraljeva goba pomaga pri okrevanju po kemoterapiji in izboljša učinkovitost postopkov..

Možna škoda in kontraindikacije

Koralna goba je prepovedana za naslednje skupine ljudi:

  • Otroci, mlajši od 3 let.
  • Nosečnice in doječe matere.
  • Ljudje z individualno nestrpnostjo.

Eksotična jed lahko povzroči drisko, bruhanje in prebavne motnje. Izdelek je kontraindiciran pri uporabi zdravil, ki zmanjšujejo strjevanje krvi. Posvetujte se s svojim zdravnikom.

Prekomerna prehrana lahko povzroči prekomerno telesno težo, kljub prehranski sestavi gob.

Uporaba in uporaba

Ledene gobe se uporabljajo za izdelavo antibiotikov in antidepresivov. Izvleček spodbuja proizvodnjo protiteles, ki uničujejo viruse in bakterije.

Tudi v starih časih so izdelek uporabljali kot kozmetični izdelek. Danes ga dodajajo za tonike ali domače tinkture..

Postopek pomladi in navlaži kožo, izenači tonus, odstrani nečistoče iz por. Nekatera kozmetična podjetja uporabljajo koralno gobo kot naravno sestavino svojih lepotnih izdelkov.

Izdelek je brez okusa, vendar je v svoji azijski kuhinji zaradi svoje občutljive teksture zelo priljubljen. Uporablja se za pripravo juh, solat, hladnih prigrizkov in sladic..

Koralna goba je eksotičen izdelek, ki ima številne koristne in hranilne lastnosti. Veliko se uporablja v ljudski medicini, kozmetologiji in kulinariki. Kemična sestava pozitivno vpliva na celotno telo.

Tremella fucus ali ledena goba

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Ledena goba je predstavnik družine Drozhalkov, klana Drozhalka. Njen opis je leta 1956 naredil znanstvenik M. Berkeley, toda tremelo v obliki fukusa (botanično ime) so gurmani in kulinarični strokovnjaki zelo cenili že dolgo preden je bila vpisana v register svetovne flore. Goba ima veliko imen: sneg, srebro, morje, lesene meduze, drhteči fukus, srebrno uho. To ni presenetljivo, saj se plodišče tako razlikuje od standardnih vrst. Na eni počepnjeni nogi, s pomočjo katere je goba pritrjena na drevo, je veliko navijanih rezila, vsaka od njih ima veliko gub. Premer je majhen - do 10 cm, barva je snežno bela, v redkih primerih rumenkasta, celuloza je elastična, zelo občutljiva, želatinasta, po konsistenci spominja na žele. Aroma je šibka, začinjena. Gobo lahko srečate v tropskih gozdovih na velikih listnatih drevesih, pogosteje v hrastovih nasadih, v Primorju Rusije, na Novi Zelandiji, v Aziji, na Japonskem in na Kitajskem. Lahko rastejo v kolonijah ali posamezno. V azijski kuhinji velja za dobroto, umetno pridelano. Koralno gobo so na Kitajskem gojili pred 100 leti..

Sestava in vsebnost kalorij v fucus tremella

Ledena goba je cenjena zaradi okusa in koristnih lastnosti.

Vsebnost kalorij v fucus tremella je 56 kcal na 100 g izdelka, od tega:

  • Beljakovine - 1,6 g;
  • Maščoba - 4,3 g;
  • Ogljikovi hidrati - 2,8 g;
  • Voda - 91,3 g.

Prehranska vlakna v želatinasti kaši so odsotna, njena konsistenca je zelo občutljiva, topi se v ustih.

V umetno pridelani tremeli je lahko vsebnost kalorij še večja - do 86 kcal na 100 g, odvisno od pogojev gojenja.

Ledena goba vsebuje vitamine A, E, multivitamin D, skupina B, minerale - magnezij, natrij, žveplo, fosfor, kalij. Za 100 g plodovnice je železo 30,4 mg, kalcij, gradbeni material za kostno tkivo, pa 643 mg.

Goba vsebuje dragocene aminokisline: alanin, valin, tirozin, prolin, spermin, lizin, glicin, serin, glutaminsko kislino, asparagin, cistin, histidin, metionin. Opozoriti je treba na visoko vsebnost sladkorjev - glukoze in polisaharidov, rastlinskih glikogenov - pentozana, manitola in trehaloze.

V orientalski kuhinji se izdelek uživa surov, nežna celuloza ni predhodno kuhana in koristi ledene gobe so v celoti ohranjene. Vendar se energijska vrednost med soljenjem ali kisanjem bistveno spremeni. Dovolj je dodati značilne začimbe in pustiti, da se jed kuha, pozabiti pa morate tudi na vključitev v prehrano za hujšanje. Vsebnost kalorij ledene gobe na 100 g v marinadi naraste na 376 kcal.

Uporabne lastnosti ledene gobe

Ugodne lastnosti tremele so dokazale uradne raziskave. Leta 1994 je Inštitut za karcinogenezo (v Tokiu) ugotovil, da polisaharidi in glikoproteini plodnega telesa spodbujajo tvorbo interferona in interlevkina. Zaradi te lastnosti se podaljša trajanje obstoja makrofagov, povečajo se zaščitne lastnosti telesa..

Redno uživanje gob:

    Pomaga telesu, da se upre agresivnim učinkom sevanja;

Poveča lokalno imunost dihalnih poti;

Normalizira delo kardiovaskularnega sistema, stabilizira procese hematopoeze;

Preprečuje razvoj tromboflebitisa in krčnih žil, normalizira strjevanje krvi;

Znižuje krvni sladkor;

Ima antialergijsko in protivnetno delovanje;

Izolira proste radikale in pospešuje njihovo izločanje iz telesa;

Izboljša delovanje jeter, preprečuje razvoj hepatitisa vseh vrst, lajša toksine;

Stabilizira delo živčnega sistema, ugodno vpliva na sposobnost zapomnitve in možgansko aktivnost;

Preprečuje malignost benignih novotvorb;

Izboljša delovanje vranice, obnovi njeno funkcijo;

Poveča hitrost peristaltike, pospeši črevesni metabolizem;

Spodbuja izločanje žolča;

Krepi tonus mišičnih mišic sten krvnih žil, preprečuje odlaganje holesterola;

Skrajša postopek rehabilitacije po kemoterapiji in radioterapiji;

  • Izboljša stanje sluznice prebavnega trakta zaradi tvorbe mukoidnega filma na površini.

  • Najbolj dragocena ledena goba za ženske. Če jedi iz nje vnesemo v prehrano do 4-5 krat na teden pri zdravljenju ginekoloških bolezni, se poveča občutljivost reproduktivnega sistema in poveča učinkovitost postopkov zdravljenja. Izrazit antikancerogeni učinek pulpe drgeta ima na maligni proces, ki se razvije v materničnem vratu.

    Za pomlajevanje in povečanje tonusa kože gobo zaužijemo in jo vstavimo kot sestavino v maske proti staranju. Polisaharidi Tremella zadržujejo vlago učinkoviteje kot kisli kompleksi. 3-4 postopki na teden in redno uvajanje v jedilnik je učinkovit način za upočasnitev starostnih sprememb.

    Škoda in kontraindikacije za uporabo trepetajočega fukusa

    V azijski kuhinji je srebrno uho v prehrano uvedeno že od otroštva, v majhnih koščkih, zato je mikroflora otrok pripravljena na tak dodatek.

    Toda za Evropejce so poleg individualne nestrpnosti kontraindikacije za uporabo ledene gobe naslednje: starost otrok je mlajša od 3 let, nosečnost in dojenje. Razlog za to ni škodljiv učinek samega tresenja na telo, temveč možna nestrpnost novega izdelka. Lahko se pojavijo prebavne motnje, slabost in driska.

    Gob ne morete jesti hkrati z antikoagulanti - zdravili, ki zmanjšujejo strjevanje krvi in ​​če je krvni sistem moten.

    Izdelek je priporočljiv za hujšanje, saj pospešuje metabolične procese, vendar se z njim ne smete zanositi. Pogosta uporaba bo privedla do povečanja telesne mase. Kot smo že omenili, ima gobova jed visoko hranilno vrednost..

    Recepti ledenih gob

    Vse jedi lahko pripravimo ne samo iz surovih gob, temveč tudi iz posušenih. Prav v tej obliki jih najdemo na policah azijskih trgovin. Ne da bi bil gurman, je nemogoče razlikovati med sveže nabranimi gobami in predhodno posušenimi. Telesa iz suhega sadja pred kuhanjem prelijemo z vodo.

    Doma lahko z njimi kuhate različne solate, kombinirate jih z redkvicami, svežimi in vloženimi kumarami, jajci. Če jed vključimo v jedilnik z namenom zdravljenja, sadnih teles ni treba vreti. Nemogoče se je zastrupiti, goba, gojena umetno, ne kopiči škodljivih snovi.

    Recepti s fucus tremella:

      Azijska sladica. Svežo kašo kuhamo 2-3 minute in 2-3 ure sušimo v pečici pri 60-70 ° C. Nato sesekljane breskve v pločevinkah damo v globoko posodo, prelijemo s sirupom in na slamo položimo rezine gob. Zaprite s pokrovom in pustite en dan. Kandirano sadje, rezine celulozne kaše, namočene v hlapih sirupa, veljajo za posebno poslastico..

    Solata iz ledenih gob. Pripravite 5 svežih sadnih teles, težkih približno 100 g. Preostale sestavine jedi: rdeča paprika, sveža kumara, strok česna, pasta ajimota (1 žlica), 3 žlice limoninega soka, 2 stroka česna (manj), žlička sezamovo olje, sol, poper zmešajte po okusu. Posušene gobe zalijemo s hladno vodo 20 minut, počakamo, da postanejo elastične, nato 5 minut vremo, zamenjamo vodo in rahlo solimo. Kumare, poper in česen na tanko nasekljajte (nageljnovih žbic ni treba zdrobiti), odstranite neužiten del (krak) z gobe in drobno sesekljajte celulozo. Vse sestavine združite, zmešajte z začimbami, pustite, da se eno uro kuha pod pokrovom v hladilniku. Glede na preglede tistih, ki so poskusili to jed, se med uživanjem vodke nemogoče napiti.

    Marinirana tremela v korejskem slogu. 2 žlici sojine omake zmešamo z žličko sladkorja in enako količino vode, zmlete, da se sladkor popolnoma raztopi. Česen ocvremo na olju, narežemo na koščke, takoj, ko se pojavi pikantna aroma, česen odstranimo. Gob do konca ne namočimo v vodi, končno naj posežejo v sojino omako, ki jo je popolnoma absorbirala. Ne da bi omako odcedili, drhtemo, dokler tekočina ne izhlapi, nato sesekljamo, primešamo praženemu česnu in potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo. Pri serviranju lahko popramo.

    Ledene gobe za sladokusce. Gobe ​​prelijemo z vodo, počakamo, da se povečajo 8-10 krat, kuhamo v piščančji juhi 5 minut. Nato jih ocvremo v globoki ponvi (na Kitajskem takšne jedi imenujejo "wok") na rastlinskem olju, najprej dodamo sesekljan česen, nato pa dodamo belo vino. Ko tekočina izpari, je jed pripravljena. Velikosti plodov se ne sme zmanjšati. Predjed kombinira s pire krompirjem, stepenim s smetano.

    Tremella okras za meso. Količina sestavin se izračuna za 100 g suhih gob in 200 g piščančjih prsi. Drgetanje je namočeno, razdeljeno na ločena socvetja, kuhano 2 minuti. Meso mariniramo, narežemo na tanke trakove, v mešanici paprike in soli. V mešalniku zmeljemo polovico bele čebule, 3 stroka česna, šopek zelene čebule in pražimo na sončničnem olju 30 sekund. V tej zmesi meso ocvrto kuhamo, 2-3 minute pred izklopom zmešamo z gobami in v ponvi dušimo še 4-5 minut. Izklopite ga, dodajte sezamovo olje, okrasite z zeleno čebulo - perje. Po potrebi pred sezono začinite s sojino omako.

    Vložene korale. 2 pakiranja posušenih gob namočimo v vrelo vodo. Ko se prostornina poveča 8–20-krat, dodajte začimbe za korejsko korenje (prodajajo se v kompleksu) v količini 25 g, sol, sladkor, črni in beli poper, 2 stroka zdrobljenega česna. Dobro premešajte, ga tesneje nataknite v steklen kozarec, zaprite s pokrovom in pustite 2 uri. Ta čas je dovolj, da se gobe marinirajo.

  • Vrtna solata. Sodobne predstavitve ni mogoče imenovati, a solata bo zavzela svoje mesto v domači kuhinji. Sestavin je veliko, med njimi pa so prave dobrote: črni riž - 1/3 skodelice, kuhane kraljeve kozice - 200 g, črni kaviar - 4 žlice (lahko ste zadovoljni z imitacijo), črne oljke - 80 g. Belo čebulo narežemo na kolobarje in damo kisati v mešanici sojine omake, riževega kisa in popra. Namočene ledene gobe kuhamo 2 minuti, ohladimo, razstavimo na socvetja in položimo v prvi sloj v ravno široko skledo za solato. Druga plast - vložena čebula, tretja - olupljene kozice, vlijemo jogurt (100 ml), limonin sok, pomešan z olivnim oljem (žlica). Napolnjen z "zemljo" - črnim kaviarjem, "sedečimi" kuhanimi socvetji brokolija in glavicami brstičnega ohrovta. Vrt lahko dopolnite z rezinami kuhanega korenja in svežo redkev. Namesto vršičkov so listi peteršilja zataknjeni v korenje.

  • Če imate dovolj sreče, da kupite sveže gobe, čeprav so njihovi stroški precej višji od proračuna, tremelo shranite v zaprti posodi, brez zraka na polici hladilnika. Toda tudi če je ta pogoj izpolnjen, se bo kaša po 1,5 dneh začela izsuševati in bo neprimerna za uživanje..

    Zanimivosti o ledeni gobi

    Ledena goba se v običajnem jeziku pogosto imenuje "pokrovače", z imenom mehkužca, ki ji je podoben.

    Fucus tremella ima analoge, ki se razlikujejo po videzu in so slabšega okusa. Tej vključujejo:

      Clavulinopsis corallinorosacea. To je goba, ki raste v gozdovih Karelije, oblika je enaka, vendar je barva oranžna, rdeča, rumena.

  • Hericij je koralni ali razvejani hericij. Njene veje spominjajo na lovke morske zvezde. Izgleda presenetljivo lepo, le redko ga najdemo v ruševinah gnitje odmrlega lesa, je uvrščen v Rdečo knjigo.

  • Posušeno fucus tremelo lahko prodajamo pod krinko kodraste šparasse.

    Še pred 50 leti so srebrno gobo lahko okušali le člani kraljeve družine na Kitajskem in japonski aristokrati. Po širjenju gojenja pakete suhih gob pripeljejo s Tajske kot spominek, kot so kokosove sklede s Sejšelov.

    Zanimivo je, da se za razliko od drugih vrst gob ledeni micelij goji na svežem lesu, brez nečistoč v tleh in brez sledi gnitja. Po vsaki letini sme počivati ​​2 tedna..

    Na Kitajskem lahko tresenje prodajamo pod imeni, kot so belo drevo ali srebrno uho. Tako so dobesedno prevedeni hieroglifi Bai Mu Yin Er. Na Japonskem je trgovsko ime Shirokikurage ali Hakumokuji, lesena bela meduza.

    Ko so gobe šteli za redke, jih kmetje niso uporabljali za hrano. Tradicionalni zdravilci so prodajali telo v prahu iz suhega sadja kot sredstvo proti prehladu pri suhem kašlju in kot čudežno zdravilo proti staranju..

    Kitajska trenutno oskrbuje trg s 130.000 kg ledenih gob na leto. Uporabljajo se v živilski, medicinski in kozmetični industriji.

    Prednosti koralnih gob

    Verjetno ste v prodaji že poskusili ali vsaj srečali nenavadno jed - korale v korejskem slogu. Pravzaprav osnova te jedi sploh niso korale, temveč posebna sorta prosojnih jurčkov, podobnih snežnim kroglicam..

    Foto: Depositphotos.com. Avtor: PiLens.

    Velikost večine koralnih gob, ki jih najdemo v naravi, je primerljiva z žogo za golf. Goba ima več čudovitih čipkastih vej. Pri visoki vlažnosti pridobi spolzko, žele podobno teksturo.

    Koralna gliva raste predvsem v subtropih na različnih drevesih, od koder dobiva vsa potrebna hranila. Čeprav se je včasih mislilo, da te snežne kepe hrano dobijo neposredno iz gozdnih tal.

    Angleški mikolog Miles Joseph Berkeley je koralne gobe odkril in prvič opisal leta 1856. Kljub temu so ledene gobe v azijskem svetu jedli že pred tem. Azijski zeliščarji so te gobe prodajali kot čudežno zdravilo za prehlad in suh kašelj, kot pomlajevalno sredstvo in tonik..

    Ime, ki ga dobimo s transliteracijo kitajskih znakov, zveni kot "srebrno uho", "snežno uho" ali "belo drevesno uho" (Bai Mu Er, Yin Er), japonska različica pa je "bele drevesne meduze" (Shirokikurage, Hakumokuji).

    Hranilna vrednost

    Snežne gobe so zelo hranljive. Vsebujejo 70% prehranskih vlaknin, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitamina D, 18 dragocenih aminokislin, od katerih so tri četrtine bistvenega pomena za človeško telo, koristnih mineralov in rastlinskih glikogenov (trehaloza, manitol in pentozan).

    Za primerjavo imajo koralne gobe več multivitamina D kot jetra trske, lososa, tune, kozic in sončnic skupaj.

    Bogati so s kalcijem, fosforjem, kalijem, železom, magnezijem, natrijem in žveplom. Hkrati je res veliko kalcija in železa: 643 mg kalcija in 30,4 mg železa na 100 g izdelka.

    Prednosti ledenih gob

    Kitajci že stoletja uporabljajo koralne gobe v tradicionalni medicini za zdravljenje visokega krvnega tlaka, tuberkuloze in prehlada..

    Sodobne študije izraelskih in ukrajinskih znanstvenikov so potrdile koristi ledenih gob za človeški imunski sistem. Ti:

    • zaščititi pred sevanjem;
    • okrepiti dihalni sistem;
    • izboljšati procese hematopoeze;
    • znižati raven "slabega" holesterola (lipoproteini nizke gostote) v krvi;
    • imajo protivnetne učinke;
    • imajo antialergijske lastnosti;
    • zaščitite jetra pred toksini;
    • preprečiti nevrološke poškodbe;
    • pozitivno vplivajo na kognitivno funkcijo možganov in spomina;
    • preprečiti razvoj tumorja.

    Glavni razlog za tako visoko hranilno in zdravilno vrednost koralnih gob je prisotnost posebnih polisaharidov (glikogenov), ki jih zdravniki priporočajo za uporabo pri imunski pomanjkljivosti (vključno s HIV), prezgodnjem staranju in v stresnih situacijah. Glikogeni preprečujejo tudi obrabo žil in kapilar, s čimer ohranjajo perfuzijsko ravnovesje.

    Tremella se po svoji učinkovitosti na človeški imunski sistem lahko kosa z gobami maitake, ki so izjemno priljubljene tudi na Japonskem in Kitajskem..

    Zaradi kombinacije koristnih lastnosti koralne gobe nekateri zdravniki menijo, da je idealen živilski izdelek za kadilce..

    Koralna goba kot naravni vir vitamina D pomlajuje kožo s pospeševanjem metabolizma in pretoka krvi v kožnih celicah.

    Proti raku

    Snežna goba tudi spodbuja aktivnost tako imenovanih naravnih celic ubijalk in povečuje učinkovitost protiteles..

    Koralne gobe preprečujejo rast rakavih tumorjev. Za rast in širjenje mora novotvorba oblikovati lasten sistem krvnih žil. Kemična sestava ledenih gob, natančneje faktor aktivacije trombocitov (PAF), preprečuje strjevanje krvi in ​​tvorbo fibrinske mreže krvnih žil za prehrano tumorja.

    Laboratorijski testi so dokazali, da ekstrakt koralne gobe ubija rakave celice na materničnem vratu in nekatere druge vrste tumorjev.

    Snežna goba naredi ženske genitalije bolj dovzetne za izpostavljenost sevanju, kar omogoča povečanje učinkovitosti medicinskih postopkov.

    Druga koristna lastnost tega izdelka, dragocenega za bolnike z rakom, je preprečevanje levkopenije (padec števila levkocitov) pri ljudeh, ki so bili podvrženi kemoterapiji in radioterapiji, ter hitro obnavljanje zdravja kostnega mozga..

    Še en predstavnik gobarskega kraljestva, lisička, ima močne lastnosti proti raku..

    Kulinarična referenca

    Koralna goba skoraj nima neodvisnega okusa, je pa med Azijci priljubljena zaradi občutljive in hkrati čvrste hrustljave teksture. Iz nje pripravljajo solate, juhe in celo sladice; v obliki prahu jih dodajajo pijačam in sladoledu..

    Posušene koralne gobe potrebujejo predhodno obdelavo. Izdelek prelijte s toplo vodo, pustite pri miru nekaj ur ali več, sperite, pustite, da odvečna tekočina odteče, odstranite ostra območja in razdelite na majhna socvetja. Zdaj jih lahko skuhate na poljuben način..

    Uporaba v kozmetologiji

    Menijo, da lahko ledene gobe naredijo kožo vlažno, mehko in prožno. Zaradi naravnih polisaharidov ta izdelek zlahka prodre v globoke plasti kože in tam ustvari učinke proti staranju..

    Hkrati se človeško telo obrne na lasten in zelo močan mehanizem za boj proti prostim radikalom: nastane superoksid dismutaza (SOD). SOD pa sproži kaskado antioksidantov: ne samo nevtralizira proste radikale, temveč jih spremeni v nekakšen aktivni antioksidant.

    Kozmetična podjetja v Franciji in na Japonskem imajo prav, da zelo odločno raziskujejo koralne gobe kot aktualni lepotni izdelek..

    Nakup in skladiščenje

    Včasih so bile koralne gobe tako redke, da so si jih lahko privoščili le člani kraljeve družine. Zdaj se fucus tremella goji v industrijskem obsegu. Zato vam ne bi smelo biti težko najti teh gob v azijskih trgovinah..

    Najbolje shranjujte v neprodušno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu, kot je spodnja polica hladilnika.

    Edinstvena ledena goba

    Ledena goba je član družine Tremell. Užitna je. Ta neverjetni predstavnik kraljestva gob je svoje ime dobil zaradi zelo nenavadnega videza. Skoraj 2 stoletji zgodovine je postala splošno znana zunaj svoje zgodovinske domovine in našla široko uporabo v prehrambene, medicinske in kozmetične namene..

    1. Botanična značilnost
    2. Kemična sestava in vsebnost kalorij
    3. Koristne lastnosti
    4. Potencialna škoda
    5. Uporaba zdravila
    6. Imuniteta
    7. Onkologija
  • Kraji rasti in čas roditve
  • Kulinarična uporaba
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Gojenje doma
  • Nekaj ​​dejstev o ledeni gobi
  • Povzetek
  • Edinstvena ledena goba

    Botanična značilnost

    Po videzu je plodičevo telo gob podobno izrastku alg ali koral s številnimi vejami. V premeru zraste do 7,5 centimetra. Ni izrazite delitve na nogo in kapo.

    V pogojih visoke vlažnosti površina postane spolzka, žele podobna. Struktura sadnega telesa je povsem primerljiva s prozorno želatinasto snovjo bele barve..

    Goba ima več imen. Kitajci so mu rekli srebrno uho, Japonci belo uho drevesa. Znanstveno ime - fucus tremella.

    Vodi pretežno parazitski življenjski slog in se naseli na drugih predstavnikih gobarskega kraljestva. Oblikuje in razvija plodišče po napadu na micelij nekoga drugega. Še vedno pa ni jasno, da gre za parazitizem ali kakšno drugo obliko medsebojnega sobivanja dveh organizmov..

    Kemična sestava in vsebnost kalorij

    Vsebnost kalorij v ledeni gobi je nizka: približno 86 kcal na 100 g (za gojenje v kulturi).

    V kemični sestavi:

    • 1,6 g beljakovin;
    • 4,3 g maščobe;
    • 2,8 g ogljikovih hidratov;
    • 91,3 g vode.

    Manjkajo prehranske vlaknine.

    Vitaminsko-mineralno sestavo predstavlja ogromna količina aminokislin, organskih kislin in sladkorjev, a kljub temu lahko jasno ločimo dva glavna elementa:

    • kalcij - 643 mg;
    • železo - 30,4 mg.

    Vsebnost kalorij v samonikli fukus tremeli je v povprečju 56 kcal na 100 g.

    Vsebnost kalorij vložene ledene gobe je že 376 kcal na 100 g.

    Koristne lastnosti

    Koristi so v dveh glavnih kemijskih elementih, ki sta del.

    • Kalcij: osnovni gradnik kosti telesa. In tudi: uravnava delovanje živčnega sistema in sodeluje v procesu krčenja mišičnega tkiva. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije sestavin hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin. Pomanjkanje kalcija v telesu je eden od razlogov za razvoj osteoporoze.
    • Železo: prisotno v različnih beljakovinskih spojinah, vključno z v encimih. Poleg tega: sodeluje v procesu prenosa kisika in elektronov in deluje tudi kot sredstvo za zagotavljanje redoks reakcij, aktivira lipidno peroksidacijo. Stanja pomanjkanja železa povzročajo hipokromno anemijo, atonijo skeletnih mišic, kar je eden od vzrokov za kronično utrujenost, miokardiopatijo in izzove atrofični gastritis.

    Kemična sestava poleg kalcija in železa vsebuje majhne količine fosforja, magnezija, natrija in žvepla, aminokisline, glikogene in vitamin D.

    Koristi ledene gobe za zdravje so večplastne:

    • poveča zaščitne lastnosti telesa pred vplivi sevanja;
    • krepi dihalni sistem;
    • izboljša delovanje krvnega obtoka;
    • zmanjša raven holesterola v krvi;
    • deluje protivnetno;
    • ima antialergijske funkcije;
    • odstranjuje toksine;
    • krepi živčni sistem;
    • poveča učinkovitost;
    • pospešuje presnovne procese;
    • sodeluje pri regeneraciji celic in upočasni proces staranja.

    Potencialna škoda

    Obstajajo številne omejitve uporabe, katerih neupoštevanje je lahko škodljivo za zdravje. Ti dejavniki vključujejo otroke, mlajše od 3 let, nosečnost in dojenje..

    Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati hkrati z jemanjem zdravil, ki zmanjšujejo strjevanje krvi. Z nasprotnim učinkom deluje nevtralizirajoče na antikoagulante.

    Ne smemo pozabiti, da obstaja posamezna preobčutljivost telesa na nekatere snovi. Za nekatere ljudi je fucus tremella lahko tako problematičen izdelek..

    Uporaba zdravila

    Koristne lastnosti tremele se pogosto uporabljajo v medicinske namene..

    Imuniteta

    Gliva je sposobna odstraniti toksine iz telesa

    Glivična sluzna struktura vsebuje polisaharide, ki sodelujejo pri proizvodnji beljakovinske spojine v človeškem telesu - interferona in interlevkina-2 iz skupine citokinov. Te snovi so nepogrešljive za stabilno imunost in spodbujajo tvorbo makrofagov, ki absorbirajo mikrobe. Poleg tega je za glivo značilna sposobnost aktiviranja aktivnosti celic "naravnih morilcev" in povečanja učinkovitosti protiteles.

    Glavna naloga interferonov je torej indukcija in aktivacija celičnih proteinov, ki blokirajo razvoj virusa. Interlevkini so del imunskega sistema in se mobilizirajo kot odziv na patološke učinke na telo.

    Onkologija

    Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim gliv, ki spodbujajo strjevanje krvi in ​​aktivirajo proces proizvodnje trombocitov, je alternativna medicina ugotovila, da se uporablja za preprečevanje in zdravljenje raka.

    Nekatere laboratorijske študije kažejo, da blagodejno vpliva na zaviranje rasti rakavih tumorjev, kar pomaga povečati učinkovitost uporabe zdravil in medicinskih postopkov..

    Faktor aktivacije trombocitov (PAF), ki je prisoten v kemični sestavi ledene glive, je odgovoren za tvorbo t.i. fibrinozna mreža krvnih žil za hranjenje tumorskih celic in preprečuje strjevanje krvi. Prav tako so imeli možnost preprečevanja levkopenije pri bolnikih z rakom - padec števila levkocitov zaradi kemoterapije ali radioterapije.

    Uporaba tremele v zadnji fazi zdravljenja raka pospešuje okrevanje celic kostnega mozga po izpostavljenosti sevanju med kemoterapijo.

    Kraji rasti in čas roditve

    Glavni življenjski prostor je življenjski prostor glive gostiteljice, tj. padle veje ali hlodi odmrlih listavcev, predvsem iz zimzelenega indijskega manga. Območje zajema trope in subtrope azijskih in srednjeameriških celin ter Avstralije, Nove Zelandije in pacifiških otokov. Raste in obrodi vse leto.

    Na ozemlju Rusije ga je mogoče videti le v Primorju ali v Sočiju, kjer se v hrastovih gozdnih pasovih pojavlja le v vročem vremenu, ki se začne junija in konča do septembra.

    Kulinarična uporaba

    Od 19. stoletja so prebivalci azijskih držav tremelo začeli uporabljati v kulinarične namene. Goba je zaradi svoje občutljive strukture postala priljubljena med kulinaričnimi specialisti. Nima lastnega okusa, vendar ga struktura lahko absorbira iz drugih komponent, s katerimi deluje.

    Podobno tremela dobi vonj. Torej, gojenje v goščavi manga bo imelo iglast vonj in okus po medu. Zbrani v hrastovem nasadu bodo imeli lesen vonj.

    Med Azijci so ledene gobe postale ena glavnih sestavin pri pripravi sladkih sladic, iz njih pripravljajo juhe in pijače..

    Izvirnik v azijskih državah je tako imenovani. "Azijska sladica", ki vključuje sveže gobe in breskve v pločevinkah. In čeprav njegova priprava (natančneje, poparek) traja 24 ur, to ne ustavi gurmanov, ki takšno jed štejejo za izvrstno poslastico..

    Dolgotrajna toplotna obdelava je kontraindicirana, da se ohranijo koristne lastnosti..

    Trajanje predhodnega kuhanja suhe gobe na pari - do 5 minut, mariniranje v korejski in soljenje - do 10 minut, čas kuhanja vročih korejskih prigrizkov - do 0,5 ure.

    Doma s sadnimi telesi tremele lahko pripravite različne solate, ki kombinirajo redkev, kumare (sveže, soljene), jajca. Če je jed dodana v jedilnik zaradi zdravja, vam gob ni treba kuhati. Ker je tremela, ki se prodaja v supermarketih, gojena, je skoraj nemogoče, da bi se z njo zastrupili. Pomembno je le vedeti, da ta goba ne prenaša posamezno..

    Uporaba v kozmetologiji

    Kozmetiki koristne lastnosti označujejo kot praktično uporabo in jo uporabljajo kot sredstvo, ki kožo vlaži in jo lahko naredi mehko in elastično..

    Naravni polisaharidi zlahka prodrejo v globoke plasti povrhnjice in imajo pomlajevalni učinek od znotraj, zadržujejo vlago v celicah.

    Kisli polisaharid, pridobljen iz sadnih teles tremele, je po svojih fizikalnih in kemijskih lastnostih podoben hialuronski kislini. Njegove odlične vlažilne učinke in visoko sposobnost zadrževanja vode so podjetja za razstrupljanje izredno cenila za redno uporabo v urbanih okoljih in okolju s suhim zrakom..

    Fucus trimella ima edino strogo kontraindikacijo - individualno preobčutljivost za ta izdelek. Tremella je uvedena v sestavo anti-age in antistresnih izdelkov za kožo, zdaj pa tudi v izdelke za zaščito las. Za optimalno delovno koncentracijo komponente v končnem izdelku velja, da je v območju 0,02-0,5%.

    Ekstrakt tremele, ki se uporablja v kozmetologiji, je shranjen izključno v obliki prahu.

    Gojenje doma

    Težave gojenja fucus tremelle doma so posledica potrebe gobe po toploti. Za razmnoževanje gobega micelija je potrebno posebno vroče podnebje, ki ga je v ruskih razmerah težko ustvariti tudi v rastlinjakih. Vložena sredstva se morda ne bodo izplačala.

    Za kalitev gobarji uporabljajo podrta drevesa, vanje vrtajo luknje, v katere je postavljen micelij.

    Približni stroški micelija za gojenje doma so približno 250 rubljev na 1 paket.

    Koralne gobe koristijo in škodijo

    Koralna goba ima veliko priljubljenih imen: želatinasta, srebrna ušesa, ledena, kraljevska, trepetajoča, zasnežena. Vse to so alternativna imena, sedanje (znanstveno) pa zveni kot "fuchsian tremella" (tremella fuciformis).

    Koralno gobo je prvič opisal Anglež Joseph Berkeley leta 1856. Azijski svet je o njem izvedel že veliko prej. Lokalni zeliščarji so gobo bele korale prodali kot čudežno zdravilo za prehlad. Bil je tudi odličen tonik. Prečrkovanje kitajskih znakov vodi do drugega zanimivega imena: "zasneženo drevesno uho", v japonski pa "lesene bele meduze".

    Koralna goba je precej hranljiva. Vsebuje približno 70% prehranskih vlaknin, 18 aminokislin, vitaminov, ogljikovih hidratov, beljakovin, mineralov, rastlinskih glikogenov.

    Kitajci že vrsto stoletij koralno gobo uporabljajo pri zdravljenju tuberkuloze, prehladov, hipertenzije.

    Nedavne študije znanstvenikov iz Ukrajine in Izraela so potrdile, da je fuksija tremela sposobna povečati imunost, zaščititi pred sevanjem, okrepiti dihalni sistem, izboljšati tvorbo krvi in ​​znižati raven holesterola. Ne samo to, koralna goba ima antialergijske in protivnetne lastnosti. Preprečuje razvoj tumorjev in nevroloških poškodb, ščiti jetra pred vplivi toksinov, pozitivno vpliva na možgane, izboljšuje spomin.

    Velika vrednost gobe je v prisotnosti glikogenov (posebnih polisaharidov), ki jih zdravniki predpišejo zaradi imunske pomanjkljivosti, hudega stresa in prezgodnjega staranja. Zaradi kombinacije hranilnih lastnosti je idealen za kadilce.

    Zaradi vsebnosti naravnega vitamina D koralne gobe (jurčki) pomladijo kožo, pospešijo metabolizem in povečajo pretok krvi v kožnih celicah. Pomembno: fuksiformna tremela je strogo kontraindicirana pri tistih bolnikih, ki jemljejo (ali so ravno končali) antikoagulanse. Koralna goba praktično nima neodvisnega okusa. Priljubljenost tremele je posledica hrustljave, trdne, a občutljive teksture. Iz njega so narejene številne juhe, solate in celo sladice. Koralna goba v prahu se doda pijačam in sladoledu.

    Kitajski način priprave ene izmed sladkih jedi na osnovi takšne gobe je zelo zanimiv: tremelo skuhamo, nato posušimo in namočimo v sladki breskov sirup.

    Posušeno "srebrno uho" potrebuje dodatno obdelavo. Najprej izdelek nekaj ur vlijemo s toplo vodo, dokler ne nabrekne (poveča se desetkrat), nato ga speremo in po odtekanju odvečne vode razdelimo na majhna socvetja (ostra območja odstranimo). Po tem lahko začnete kuhati. Nekoč je bila koralna goba tako redka, da so si jo lahko privoščili le zelo bogati. Zdaj se tremela goji v industrijskem obsegu in je za povprečnega kupca zelo dostopna. Lahko jo vidite v večini azijskih trgovin z živili..

    Koralna goba se hrani v hladilniku v tesno zaprtih nepredušnih posodah.

    Hranilna vrednost

    Snežne gobe so zelo hranljive. Vsebujejo 70% prehranskih vlaknin, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitamina D, 18 dragocenih aminokislin, od katerih so tri četrtine bistvenega pomena za človeško telo, koristnih mineralov in rastlinskih glikogenov (trehaloza, manitol in pentozan).

    Za primerjavo imajo koralne gobe več multivitamina D kot jetra trske, lososa, tune, kozic in sončnic skupaj.

    Bogati so s kalcijem, fosforjem, kalijem, železom, magnezijem, natrijem in žveplom. Hkrati je res veliko kalcija in železa: 643 mg kalcija in 30,4 mg železa na 100 g izdelka.

    Prednosti ledenih gob

    Kitajci že stoletja uporabljajo koralne gobe v tradicionalni medicini za zdravljenje visokega krvnega tlaka, tuberkuloze in prehlada..

    Sodobne študije izraelskih in ukrajinskih znanstvenikov so potrdile koristi ledenih gob za človeški imunski sistem. Ti:

    Glavni razlog za tako visoko hranilno in zdravilno vrednost koralnih gob je prisotnost posebnih polisaharidov (glikogenov), ki jih zdravniki priporočajo za uporabo pri imunski pomanjkljivosti (vključno s HIV), prezgodnjem staranju in v stresnih situacijah. Glikogeni preprečujejo tudi obrabo žil in kapilar, s čimer ohranjajo perfuzijsko ravnovesje.

    Tremella se po svoji učinkovitosti na človeški imunski sistem lahko kosa z gobami maitake, ki so izjemno priljubljene tudi na Japonskem in Kitajskem..

    Zaradi kombinacije koristnih lastnosti koralne gobe nekateri zdravniki menijo, da je idealen živilski izdelek za kadilce..

    Koralna goba kot naravni vir vitamina D pomlajuje kožo s pospeševanjem metabolizma in pretoka krvi v kožnih celicah.

    Proti raku

    Snežna goba tudi spodbuja aktivnost tako imenovanih naravnih celic ubijalk in povečuje učinkovitost protiteles..

    Koralne gobe preprečujejo rast rakavih tumorjev. Za rast in širjenje mora novotvorba oblikovati lasten sistem krvnih žil. Kemična sestava ledenih gob, natančneje faktor aktivacije trombocitov (PAF), preprečuje strjevanje krvi in ​​tvorbo fibrinske mreže krvnih žil za prehrano tumorja.

    Laboratorijski testi so dokazali, da ekstrakt koralne gobe ubija rakave celice na materničnem vratu in nekatere druge vrste tumorjev.

    Snežna goba naredi ženske genitalije bolj dovzetne za izpostavljenost sevanju, kar omogoča povečanje učinkovitosti medicinskih postopkov.

    Druga koristna lastnost tega izdelka, dragocenega za bolnike z rakom, je preprečevanje levkopenije (padec števila levkocitov) pri ljudeh, ki so bili podvrženi kemoterapiji in radioterapiji, ter hitro obnavljanje zdravja kostnega mozga..

    Še en predstavnik gobarskega kraljestva, lisička, ima močne lastnosti proti raku..

    Kulinarična referenca

    Koralna goba skoraj nima neodvisnega okusa, je pa med Azijci priljubljena zaradi občutljive in hkrati čvrste hrustljave teksture. Iz nje pripravljajo solate, juhe in celo sladice; v obliki prahu jih dodajajo pijačam in sladoledu..

    Posušene koralne gobe potrebujejo predhodno obdelavo. Izdelek prelijte s toplo vodo, pustite pri miru nekaj ur ali več, sperite, pustite, da odvečna tekočina odteče, odstranite ostra območja in razdelite na majhna socvetja. Zdaj jih lahko skuhate na poljuben način..

    Uporaba v kozmetologiji

    Menijo, da lahko ledene gobe naredijo kožo vlažno, mehko in prožno. Zaradi naravnih polisaharidov ta izdelek zlahka prodre v globoke plasti kože in tam ustvari učinke proti staranju..

    Hkrati se človeško telo obrne na lasten in zelo močan mehanizem za boj proti prostim radikalom: nastane superoksid dismutaza (SOD). SOD pa sproži kaskado antioksidantov: ne samo nevtralizira proste radikale, temveč jih spremeni v nekakšen aktivni antioksidant.

    Kozmetična podjetja v Franciji in na Japonskem imajo prav, da zelo odločno raziskujejo koralne gobe kot aktualni lepotni izdelek..

    Nakup in skladiščenje

    Včasih so bile koralne gobe tako redke, da so si jih lahko privoščili le člani kraljeve družine. Zdaj se fucus tremella goji v industrijskem obsegu. Zato vam ne bi smelo biti težko najti teh gob v azijskih trgovinah..

    Najbolje shranjujte v neprodušno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu, kot je spodnja polica hladilnika.

    Indijski morski riž - koristne lastnosti.

    Sestava in vsebnost kalorij v fucus tremella

    Ledena goba je cenjena zaradi okusa in koristnih lastnosti.

    Vsebnost kalorij v fucus tremella je 56 kcal na 100 g izdelka, od tega:

    • Beljakovine - 1,6 g;
    • Maščoba - 4,3 g;
    • Ogljikovi hidrati - 2,8 g;
    • Voda - 91,3 g.

    Prehranska vlakna v želatinasti kaši so odsotna, njena konsistenca je zelo občutljiva, topi se v ustih.

    V umetno pridelani tremeli je lahko vsebnost kalorij še večja - do 86 kcal na 100 g, odvisno od pogojev gojenja.

    Ledena goba vsebuje vitamine A, E, multivitamin D, skupina B, minerale - magnezij, natrij, žveplo, fosfor, kalij. Za 100 g plodovnice je železo 30,4 mg, kalcij, gradbeni material za kostno tkivo, pa 643 mg.

    Goba vsebuje dragocene aminokisline: alanin, valin, tirozin, prolin, spermin, lizin, glicin, serin, glutaminsko kislino, asparagin, cistin, histidin, metionin. Opozoriti je treba na visoko vsebnost sladkorjev - glukoze in polisaharidov, rastlinskih glikogenov - pentozana, manitola in trehaloze.

    V orientalski kuhinji se izdelek uživa surov, nežna celuloza ni predhodno kuhana in koristi ledene gobe so v celoti ohranjene. Vendar se energijska vrednost med soljenjem ali kisanjem bistveno spremeni. Dovolj je dodati značilne začimbe in pustiti, da se jed kuha, pozabiti pa morate tudi na vključitev v prehrano za hujšanje. Vsebnost kalorij ledene gobe na 100 g v marinadi naraste na 376 kcal.

    Uporabne lastnosti ledene gobe

    Ugodne lastnosti tremele so dokazale uradne raziskave. Leta 1994 je Inštitut za karcinogenezo (v Tokiu) ugotovil, da polisaharidi in glikoproteini plodnega telesa spodbujajo tvorbo interferona in interlevkina. Zaradi te lastnosti se podaljša trajanje obstoja makrofagov, povečajo se zaščitne lastnosti telesa..

    Redno uživanje gob:

    1. Pomaga telesu, da se upre agresivnim učinkom sevanja;
    2. Poveča lokalno imunost dihalnih poti;
    3. Normalizira delo kardiovaskularnega sistema, stabilizira procese hematopoeze;
    4. Preprečuje razvoj tromboflebitisa in krčnih žil, normalizira strjevanje krvi;
    5. Znižuje krvni sladkor;
    6. Ima antialergijsko in protivnetno delovanje;
    7. Izolira proste radikale in pospešuje njihovo izločanje iz telesa;
    8. Izboljša delovanje jeter, preprečuje razvoj hepatitisa vseh vrst, lajša toksine;

    Najbolj dragocena ledena goba za ženske. Če jedi iz nje vnesemo v prehrano do 4-5 krat na teden pri zdravljenju ginekoloških bolezni, se poveča občutljivost reproduktivnega sistema in poveča učinkovitost postopkov zdravljenja. Izrazit antikancerogeni učinek pulpe drgeta ima na maligni proces, ki se razvije v materničnem vratu.

    Za pomlajevanje in povečanje tonusa kože gobo zaužijemo in jo vstavimo kot sestavino v maske proti staranju. Polisaharidi Tremella zadržujejo vlago učinkoviteje kot kisli kompleksi. 3-4 postopki na teden in redno uvajanje v jedilnik je učinkovit način za upočasnitev starostnih sprememb.

    Škoda in kontraindikacije za uporabo trepetajočega fukusa

    V azijski kuhinji je srebrno uho v prehrano uvedeno že od otroštva, v majhnih koščkih, zato je mikroflora otrok pripravljena na tak dodatek.

    Toda za Evropejce so poleg individualne nestrpnosti kontraindikacije za uporabo ledene gobe naslednje: starost otrok je mlajša od 3 let, nosečnost in dojenje. Razlog za to ni škodljiv učinek samega tresenja na telo, temveč možna nestrpnost novega izdelka. Lahko se pojavijo prebavne motnje, slabost in driska.

    Gob ne morete jesti hkrati z antikoagulanti - zdravili, ki zmanjšujejo strjevanje krvi in ​​če je krvni sistem moten.

    Izdelek je priporočljiv za hujšanje, saj pospešuje metabolične procese, vendar se z njim ne smete zanositi. Pogosta uporaba bo privedla do povečanja telesne mase. Kot smo že omenili, ima gobova jed visoko hranilno vrednost..

    Recepti ledenih gob

    Vse jedi lahko pripravimo ne samo iz surovih gob, temveč tudi iz posušenih. Prav v tej obliki jih najdemo na policah azijskih trgovin. Ne da bi bil gurman, je nemogoče razlikovati med sveže nabranimi gobami in predhodno posušenimi. Telesa iz suhega sadja pred kuhanjem prelijemo z vodo.

    Doma lahko z njimi kuhate različne solate, kombinirate jih z redkvicami, svežimi in vloženimi kumarami, jajci. Če jed vključimo v jedilnik z namenom zdravljenja, sadnih teles ni treba vreti. Nemogoče se je zastrupiti, goba, gojena umetno, ne kopiči škodljivih snovi.

    Recepti s fucus tremella:

    Če imate dovolj sreče, da kupite sveže gobe, čeprav so njihovi stroški precej višji od proračuna, tremelo shranite v zaprti posodi, brez zraka na polici hladilnika. Toda tudi če je ta pogoj izpolnjen, se bo kaša po 1,5 dneh začela izsuševati in bo neprimerna za uživanje..

    Zanimivosti o ledeni gobi

    Ledena goba se v običajnem jeziku pogosto imenuje "pokrovače", z imenom mehkužca, ki ji je podoben.

    Fucus tremella ima analoge, ki se razlikujejo po videzu in so slabšega okusa. Tej vključujejo:

    1. Clavulinopsis corallinorosacea. To je goba, ki raste v gozdovih Karelije, oblika je enaka, vendar je barva oranžna, rdeča, rumena.
    2. Hericij je koralni ali razvejani hericij. Njene veje spominjajo na lovke morske zvezde. Izgleda presenetljivo lepo, le redko ga najdemo v ruševinah gnitje odmrlega lesa, je uvrščen v Rdečo knjigo.

    Posušeno fucus tremelo lahko prodajamo pod krinko kodraste šparasse.

    Še pred 50 leti so srebrno gobo lahko okušali le člani kraljeve družine na Kitajskem in japonski aristokrati. Po širjenju gojenja pakete suhih gob pripeljejo s Tajske kot spominek, kot so kokosove sklede s Sejšelov.

    Zanimivo je, da se za razliko od drugih vrst gob ledeni micelij goji na svežem lesu, brez nečistoč v tleh in brez sledi gnitja. Po vsaki letini sme počivati ​​2 tedna..

    Na Kitajskem lahko tresenje prodajamo pod imeni, kot so belo drevo ali srebrno uho. Tako so dobesedno prevedeni hieroglifi Bai Mu Yin Er. Na Japonskem je trgovsko ime Shirokikurage ali Hakumokuji, lesena bela meduza.

    Ko so gobe šteli za redke, jih kmetje niso uporabljali za hrano. Tradicionalni zdravilci so prodajali telo v prahu iz suhega sadja kot sredstvo proti prehladu pri suhem kašlju in kot čudežno zdravilo proti staranju..

    Kitajska trenutno oskrbuje trg s 130.000 kg ledenih gob na leto. Uporabljajo se v živilski, medicinski in kozmetični industriji.

    Oglejte si video o ledeni gobi:


    Kljub imenu koralna goba nima nič skupnega z morjem; izbere prijetno mesto na štorih in deblih podrtih dreves. Koralna goba je le čudež, ima čudovit eksotičen videz, spominja na vejo morske korale, je pravi biser narave - prosojna snežno bela čipka. Poleg tega so gobe zelo koristne in hranljive: vsebujejo približno 70% prehranskih vlaknin, beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralov, kar 18 dragocenih aminokislin, so pravo skladišče rastlinskih glikogenov (posebnih polisaharidov), potrebnih za imunsko pomanjkljivost, hud stres, za upočasnitev procesa staranja in izboljšati spomin. Koralna goba ima veliko imen: morska goba, zasnežena, želatinasta, ledena goba, kraljevska, trepetajoča, srebrna ušesa. Znanstveno ime je tremella fuciformis. Koralna goba, ki je v zadnjem času postala modna, je hitro pridobila vojsko zvestih oboževalcev..

    Gobova celuloza je mesnata, hkrati nežna in hrustljava, elastično-želatinasta, spomladanska, običajno brez vonja (redko ima prijeten rahel vonj).

    Koralna goba potrebuje dodatno pripravo pred jedjo. Potrebno količino koralnih gob za 30 minut do nekaj ur (odvisno od posode, v kateri bodo uporabljene) prelijte z vodo pri sobni temperaturi, goba bo vpila vodo in se popolnoma odprla. Upoštevati je treba, da se goba, ko nabrekne, poveča za 8-10 krat. Nato gobo sperite, ročno jo razdelite na majhna socvetja, pri čemer ohranite čudovito valovito obliko. Če obstaja, odrežite trdne dele na dnu.

    Najlažji recept je kisanje koralnih gob. Izredno okusno, preprosto nemogoče se je odlepiti! So edinstveni, za razliko od česar koli, rahlo hrustljavi, zelo tanki, začinjeno - kislega okusa. Ostrina nastane nerazložljivo tudi brez dodajanja popra - iz preproste marinade kisa, sladkorja in soli. Marinirano prosojno snežno belo gobo lahko jemo ločeno kot slano prigrizek. Lahko pa ga postrežete s krompirjem (kuhanim, dušenim, ocvrtim, pire krompirjem), s sladko govedino, dušeno v paradižnikovi omaki, in z drugimi jedmi, za katere na primer namesto vložene paprike zahteva lahka pikantna kisla malica..

    Vložene gobe se dobro ujemajo z ribami - za pripravo zdravega, nizkokaloričnega obroka morate kombinirati parjene ribe, zelenjavo in vložene gobe - jih je treba postreči na belem ali rjavem rižu.

    Vložene gobe lahko dodate korejski korenčkovi solati in solatam, kamor običajno dajo vložene kumare in kapre. Ker je mehka in hkrati elastična, hrustljava struktura koralne gobe veličastna in edinstvena.

    Koralne gobe so odlične za umešana jajca, odlična kombinacija jajc in rahlo opečenih gob, pomanjkanje sluzaste teksture naredi popolno jed. Dodajte svoje najljubše sestavine, kot so čebula, paprika, šunka in sir.

    Naslednja jed iz koralnih gob je zagotovo gurmanska:

    Namočene za 30-40 minut položimo in oprane koralne gobe v ponev s piščančjo juho in malo dušimo na majhnem ognju. Ko gobe vpijejo večino juhe, jih rahlo popražimo z rastlinskim oljem, česnom in belim vinom. Nato odvečno vlago na srednjem ognju uparimo z odprtim pokrovom 5-7 minut. Običajno te gobe postrežemo kot ločeno predjed, pa tudi k različnim zelenjavnim prilogam, kuhanemu krompirju z maslom in zelišči, krompirjevemu pireju, praženemu krompirju s hrustljavo skorjo. Tu je stvar okusa.