FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Zelje iz kolerabe

Zelje koleraba je tako imenovana stebelna rastlina. Jedro tega sadja je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prve omembe te zelenjave so bile zabeležene leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

Ta zelenjava je zelo nezahtevna, odporna je na škodljivce in bolezni in zaradi hitrega zorenja uspeva tudi v severnih regijah..

Kalorija koleraba

Vsebnost kalorij v zelji kolerabe je 42 kcal na 100 g izdelka. Namenjen je ljudem s prekomerno telesno težo..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.80,18.1,28642

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, ne da bi jo brez razloga z vrta imenovali limona,

pa tudi vitamini A, B, PP, B2. Ta zelenjava je bogata z veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralnih soli, kalcija, kalija, fosforja, magnezija, karotena, pantotenske kisline, kobalta in železa. Občutljiva in sočna stebla belega mesa vsebujejo glukozo in fruktozo, ki jih telo zlahka absorbira in daje občutek sitosti.

Koleraba v splošni absorpciji vitaminov presega jabolka.

Je sredstvo za preprečevanje vseh vrst nalezljivih bolezni. Uživanje kolerabe pomaga normalizirati metabolizem, zato je njena uporaba indicirana za tiste, ki želijo ne le shujšati, ampak tudi dolgo časa utrditi rezultat.

Vitamini skupine B, vključeni v sestavo, blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema.

Koleraba je diuretik, odlično odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, čisti črevesje pred toksini, pomaga pri lajšanju vnetja v črevesju in želodcu.

Znižuje krvni tlak in je priporočljiv za aterosklerozo.

Znanstveniki so dokazali, da je uporaba kolerabe najboljše preprečevanje raka rektuma in debelega črevesa, ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti snovi, ki vsebujejo žveplo v sestavi.

Svež sok kolerabe je še posebej koristen pri kašljanju in hripavosti, pri vnetnih procesih v ustni votlini, pri boleznih želodca, črevesja, jeter, ledvic, vranice, pri slabokrvnosti itd. Priporočljivo je tudi pitje soka kolerabe pri hepatitisu in holecistitisu. četrtina kozarca z žlico medu 3-4 krat na dan pred obroki. Trajanje priporočenega tečaja je 10-14 dni.

Kolerabino zelje je idealno za otroško hrano.

V ljudski medicini se astma in pljučna tuberkuloza zdravijo z decokcijo vršičkov in sadja kolerabe..

V nekaterih državah zahodne Evrope ne jedo le stebel, temveč tudi mlade liste, v katerih ni nič manj hranil kot v steblu.

Nevarne lastnosti kolerabinskega zelja

Bolje je, da tega zelja ne vključite v prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti v želodcu..

Še posebej nevarni so tisti sadeži kolerabe, ki jih gojimo v rastlinjakih in gredicah. Ta zelenjava, tako kot navadno steblo zelja, lahko kopiči nitrate, ki lahko izzovejo različne bolezni..

Koleraba: kalorije

Koleraba je zelenjava, ki spominja na repo z okusom zelja, vendar brez ostrine in grenkobe. V Evropi se uporablja od srednjega veka. Možen kraj izvora - Tibet, Skandinavija ali Nemčija. Ta zelenjava nenavadnega videza spada v eno izmed vrst zelja. Jedo se steblo in koničast okrogel sadež. To zelenjavo uživamo tako surovo kot kuhano, dobro se poda k sadju.

Kalorija koleraba

Zelenjava je cenjena zaradi nizke vsebnosti kalorij - od 27 do 35 Kcal na 100 gramov. izdelka. Beljakovine (1,7), maščobe (0,1), ogljikovi hidrati (2,6), vitamini in minerali, ki jih človek potrebuje za življenje, so v velikih količinah.

Zaradi velike vsebnosti koristnih elementov in mineralov ter vitamina "C" se koleraba uživa:

  • za bolezni srca in za izgorevanje maščob;
  • zelje iz kolerabe je zelo koristno za hujšanje;
  • izolevcin (aminokislina) - odstranjuje nastalo maščobo in poveča telesno energijo;
  • uporaba kolerabe v prehranskem meniju pomaga uravnavati nastajanje maščobe, natančneje, preprečuje.

Kolerabo v surovi obliki lahko uporabljajo tisti, ki nimajo akutnega pankreatitisa, povečane kislosti želodčnega soka.

Zelje iz kolerabe

Koleraba je dvoletna zelnata rastlina, botanična sorta belega zelja.

Za razliko od drugega zelja ne jedo listov, temveč odebeljen spodnji del stebla - stebelni pridelek. Koleraba je razširjena v zahodni Evropi, ZDA, Kanadi, predvsem pa v srednjih in severnih zemljepisnih širinah. Odporen je na neugodne vremenske razmere, zato ga gojijo celo na skrajnem severu, Kamčatki in Sahalinu.

Užitni del kolerabe je steblo, ki v zračnem delu dobi kroglasto ali repo obliko.

Okus kolerabinega zelja je sočen, sladkast, brez ostrine, značilne za belo zelje. Obraščeno steblo je po okusu zelje, vendar je koleraba veliko bolj okusna in sočna.

Vsebnost kalorij v zelji iz kolerabe

Vsebnost kalorij v zelji kolerabe je 42 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava zelja iz kolerabe

Zelje kolerabe vsebuje visoko vsebnost vitamina C, pa tudi vitaminov, kot so A, B, B2, PP. Poleg tega je izdelek bogat z dragocenimi mineralnimi solmi, pa tudi z magnezijem, kalcijem, fosforjem, kalijem, železom in kobaltom. Koleraba vsebuje encime in veliko količino rastlinskih beljakovin in vlaknin (kalorizer). Kaša tega zelja je bogata s fruktozo, glukozo, vsebuje žveplove spojine, zato je dokaj dragocen prehranski izdelek. Visoka vsebnost vitamina C v kolerabskem zelju pojasnjuje njegovo drugo ime - "severna limona".

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Nedvomno je zelje iz kolerabe zelo koristno. Posebej je priporočljivo za otroke in nosečnice. Uporaba kolerabe v hrani ugodno vpliva na presnovo, delo prebavnega sistema, zlasti jeter, žolčnika in prebavil. Visoka vsebnost kalija v kolerabi spodbuja izločanje tekočine iz telesa, prisotnost vlaknin pa preprečuje odlaganje holesterola in ima pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju ateroskleroze.

Sodobne medicinske raziskave so dokazale, da je prisotnost kolerabe zelja na jedilniku izvrstno preprečevanje raka debelega črevesa in danke, kar je posledica dejstva, da ta izdelek v svoji sestavi vsebuje snovi, ki vsebujejo žveplo..

Zdravilne lastnosti kolerabe se uporabljajo tudi v ljudski medicini. Odvar stebla in vršičkov te zelenjave se uporablja za zdravljenje pljučne tuberkuloze in astme.

Zgoraj omenjene koristne lastnosti naredijo ohrovt iz kolerabe pomemben sestavni del jedilnika ljudi, ki se trudijo jesti pravilno, z največjimi koristmi za zdravje..

Kolerabino zelje pri kuhanju

Jedo surovo sveže steblo, pa tudi mlade liste zelja iz kolerabe. Surove solate iz kolerabe so še posebej okusne zaradi sočnega in nežnega okusa. Vendar se koleraba uporablja tudi kuhana in dušena, kot navadno belo zelje. Če kolerabo naribamo na grob ribež in jo nato začinimo z rastlinskim oljem, bo njen okus nekoliko podoben okusu redkvice, le veliko mehkejši. Pri kuhanju je kolerabo najbolje narezati na majhne kocke graha.

Zelje iz kolerabe se uporablja za pripravo enolončnic, palačink, zelenjavne juhe. Lahko ga nadevamo tako, da odstranimo meso iz jedra stebla in damo nadev iz drobno sesekljane zelenjave ali mesa (kalorizator). Kolerabino zelje ne moremo samo polniti, temveč ga tudi pečemo, ocvremo v drobtinah, vložimo, kuhano kolerabo pa postrežemo vroče z dodatkom sirove omake. Da bi poudarili in okrepili poseben okus te zelenjave, je jedem s svežim zeljem priporočljivo dodati limetin sok ali sojino omako..

Kozice, ribe, piščanec, korenje, kumare in arašidi se odlično kombinirajo z zeljo iz kolerabe..

Vsebnost kalorij v kolerabi. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Koleraba".

HraniloznesekNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij44 kcal1684 kcal2,6%5,9%3827 g
Beljakovine2,8 g76 g3,7%8,4%2714 g
Maščobe0,1 g56 g0,2%0,5%56000 g
Ogljikovi hidrati7,9 g219 g3,6%8,2%2772 g
Organske kisline0,1 g
Prebavne vlaknine1,7 g20 g8,5%19,3%1176 g
Voda86,2 g2273 g3,8%8,6%2637 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A, RE17 mcg900 mcg1,9%4,3%5294 g
beta karoten0,1 mg5 mg2%4,5%5000 g
Vitamin B1, tiamin0,06 mg1,5 mg4%9,1%2500 g
Vitamin B2, riboflavin0,05 mg1,8 mg2,8%6,4%3600 g
Vitamin B4, holin12,3 mg500 mg2,5%5,7%4065 g
Vitamin B5, pantotenski0,1 mg5 mg2%4,5%5000 g
Vitamin B6, piridoksin0,17 mg2 mg8,5%19,3%1176 g
Vitamin B9, folat18 mcg400 mcg4,5%10,2%2222 g
Vitamin C, askorbinski50 mg90 mg55,6%126,4%180 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,2 mg15 mg1,3%3%7500 g
Vitamin K, filokinon0,1 μg120 mcg0,1%0,2%120.000 g
Vitamin PP, NE1,2 mg20 mg6%13,6%1667 g
Niacin0,9 mg
Makrohranila
Kalij, K370 mg2500 mg14,8%33,6%676 g
Kalcij, Ca46 mg1000 mg4,6%10,5%2174 g
Silicij, Si71 mg30 mg236,7%538%42 g
Magnezij, Mg30 mg400 mg7,5%17%1333 g
Natrij, Na10 mg1300 mg0,8%1,8%13000 g
Fosfor, dr50 mg800 mg6,3%14,3%1600 g
Elementi v sledovih
Aluminij, Al815 μg
Železo, Fe0,6 mg18 mg3,3%7,5%3000 g
Selen, Se0,7 μg55 mcg1,3%3%7857 g
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini0,5 g
Mono- in disaharidi (sladkorji)7,4 gnajveč 100 g
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline0,013 gnajveč 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline
Omega-3 maščobne kisline0,026 god 0,9 do 3,7 g2,9%6,6%
Omega-6 maščobne kisline0,02 god 4,7 do 16,8 g0,4%0,9%

Energijska vrednost Koleraba je 44 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije44 kcal-%
Beljakovine2,8 g-%
Maščobe0,1 g-%
Ogljikovi hidrati7,9 g-%
Prebavne vlaknine1,7 g-%
Voda86,2 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

KORISNE LASTNOSTI KOLRABIJA

Kako je koleraba koristna

  • Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
  • Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
  • Silicij je strukturna sestavina glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Artičoke
  • Kornišoni
  • Korenček
  • Rumeni korenček
  • Mleta kumara
  • Kompleksna priloga 18
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava zelenjave in zelišč
  • Kemična sestava "Kohlrabi"
Oznake:Koleraba vsebnost kalorij 44 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristna koleraba, kalorije, hranila, koristne lastnosti kolerabe

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se »izgubijo«.

Koleraba

Če poberete to pecivo, ga zlahka zamenjate za zeleno repo, saj je zelje iz kolerabe zelo podobno. Za domovino kolerabe velja Severna Evropa, nekateri viri pa vsebujejo druge podatke: vzhod Sredozemlja. Znano je, da so se že v starem Rimu začeli ukvarjati z gojenjem te rastline. Po mnogih letih in stoletjih je ta vrsta zelja vstopila na jedilnik revnih v Evropi. Od približno 16. stoletja je po zaslugi Nemcev koleraba dobila popularno ime "zeljna repa".

Danes se je ta rastlina razširila po vsem svetu. Hrana iz takega zelja ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava.

  1. Sestava
  2. Vsebnost kalorij
  3. Koristne lastnosti
  4. Uporaba v medicini
  5. Kontraindikacije
  6. Uporaba v kozmetologiji
  7. Koleraba za hujšanje
  8. Koristne informacije

Sestava

Tako kot vse vrste belega zelja ima tudi koleraba ogromne zaloge hranil: vitaminov in elementov v sledovih. Prvič, vsebuje veliko askorbinske kisline (vitamin C), za katero je "zeljna repa" dobila drugo ime - "limona z vrta". Koleraba vsebuje tudi številne druge za človeka pomembne vitamine: skupine B (riboflavin in tiamin), PP, E in A. Presenetljivo je, da se vitamini v kolerabi v človeškem telesu absorbirajo bolje kot jabolko z velikim skladiščem hranil!

Zelenjava je bogata tudi z makrohranili: samo kalij je približno 370 mg (na 100 g). Druge snovi, ki jih vsebuje koleraba: fosfor, magnezij, natrij, kalcij.

  • Železo
  • Jod
  • Mangan
  • Kobalt
  • Cink et al.

Tudi v matični rastlini so organske kisline, škrob, pektin in vlaknine.

Vsebnost kalorij

Zelje iz kolerabe vsebuje veliko vode. Vsebnost kalorij v sadju je nizka: 42 kcal na 100 g izdelka. Skoraj ni holesterola in zelo malo beljakovin. Ogljikovi hidrati (fruktoza, monosaharidi in disaharidi) se v telesu dobro absorbirajo, po zaužitju zelja pa se lahko počutite siti.

Koristne lastnosti

Kolerabo lahko varno pripišemo uporabnim izdelkom, ki nasičijo človeško telo z vsemi snovmi, potrebnimi za življenje. Zahvaljujoč zelju se izboljšajo presnovni procesi, normalizira se delovanje črevesja (zlasti koleraba je koristna pri zaprtju). Tudi ta zelenjava je priporočljiva kot otroška hrana. In ljudje s težavami s prekomerno telesno težo bi morali to vrsto zelja zagotovo vključiti v svojo prehrano (več o tem kasneje v članku).

Uporaba v medicini

V evropskih državah se koleraba že dolgo uporablja kot zdravilo za določene bolezni - prebivalci Italije, Nemčije in številnih drugih držav so bolj kot navadno belo zelje cenili "zeljno repo"..

Ker koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, jo lahko uporabimo za preprečevanje raka. V tem primeru je dovolj, da dnevno zaužijemo 100 gramov izdelka. Koleraba je poleg tega, da je odličen antioksidant, dobra tudi za zobe in dlesni..

Tu je še nekaj pomembnih lastnosti zelja:

  1. Lajša vnetje v ustni votlini (stomatitis itd.)
  2. Normalizira prebavni sistem
  3. Čisti črevesje pred toksini
  4. Znižuje krvni tlak (učinkovito pri aterosklerozi)
  5. Ima diuretične lastnosti
  6. Krepi imunski sistem
  7. Zdravi prehlad (učinkovit pri kašlju), bolezni jeter in ledvic
  8. Pomirja živčni sistem

Kontraindikacije

Ni priporočljivo jesti kolerabe za ljudi z gastritisom, razjedami in visoko kislostjo želodčnega soka.

Uporaba v kozmetologiji

Kozmetologi uporabljajo izdelke iz kolerabe za izboljšanje kože in polti. Številne maske za obraz vsebujejo razrezano glavo tega zelja. Eden najlažjih načinov za pripravo maske je naslednji: drobno naribajte majhno glavico zelja, zmešajte z malo kvasa in medu (po 1 čajna žlička) in počakajte, da zmes postane gosta, nato vlijte sveže iztisnjen jabolčni ali pomarančni sok. Po pol ure dobljeno mešanico nanesite na obraz in držite 20 minut, nato sperite z vodo.

Druga maska ​​za obraz vam bo pomagala ne samo navlažiti kože, ampak jo tudi pobeliti. Naribano kumaro zmešajte s kolerabo, nato pa dajte na gazo in za 10-15 minut pokrijte obraz z masko. Če imate mastno kožo, naredite naslednje: sesekljano kolerabo kombinirajte z rumenjakom, mlekom, skuto z nizko vsebnostjo maščob in kapljicami eteričnega olja (brina).

Če želite zmanjšati gube na čelu, uporabite naslednjo metodo: košček kolerabe vodite čez čelo približno tri minute, da ostane sok na koži. Po 20 minutah odstranite preostali sok s prtičkom.

Koleraba za hujšanje

Če želite shujšati odvečne kilograme, je koleraba idealen izdelek za hujšanje in ohranjanje zdravja. Njegove glavne prednosti: nizka vsebnost kalorij, pa tudi prisotnost snovi izolevcina in tartronske kisline, ki preprečujejo predelavo ogljikovih hidratov v maščobo. Sploh ne bo odveč, če boste v svoj prehranski jedilnik dodali zelje in ga jedli vsak dan. Poleg nizkokalorične diete se koleraba uporablja tudi za zdravljenje različnih bolezni..

Ponujamo vam sistem prehrane, v katerem je to zelje glavni izdelek:

  • Jutro: kava brez mleka in sladkorja
  • Dan: naribana koleraba, pomešana z nerafiniranim sončničnim oljem
  • Zvečer: puste ribe ali pusto meso (govedina, piščanec) - 200 g, kozarec kefirja

Te diete se morate držati en teden, ne pozabite pa piti veliko vode. Hrane ne morete soliti. Glede na ocene lahko zaradi takšnega prehranskega sistema izgubite do 10 kg odvečne teže. Obstaja tudi dieta, ki temelji na juhi iz 11 zdravih živil.

Koristne informacije

Ne morete jesti samo sadja kolerabe, temveč tudi mlado zelje. Vsebujejo veliko dragocenih hranil: vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Mimogrede, v listih kolerabe je veliko več vitamina C kot v samem stebelnem pridelku..

Upoštevati je treba, da je najbolj koristno sadje svežega zelja, saj vsebuje največjo količino hranil. Če kupite kolerabo v trgovini / supermarketu, potem izberite majhne trdne sadeže z nepoškodovano kožico.

Vsebnost kalorij kolerabe na 100 gramov

Koliko stane koleraba (povprečna cena na 1 kg)?

Koleraba je sorta zelja, ki je najbližja sortam belega zelja. Domovina kolerabe je vzhodna obala Sredozemskega morja. Toda že samo ime te sorte je nemškega izvora in v prevodu pomeni "zeljna repa". Kohlrabi se je pogosto uporabljal v starem Rimu. Nekateri viri trdijo, da je to zelje tam dobilo ime in se sliši prevedeno kot "stebelna repa". V predstavljenih podatkih ni nobenih protislovij. Na videz koleraba hkrati spominja na zelje in repo.

V Evropi je koleraba ljubljena in cenjena. Je nezahtevna v negi, se lahko prilagodi vsem vremenskim razmeram. Po okusu je veliko boljši od belega zelja, po uporabnih lastnostih pa koleraba nikakor ni slabša od priznanega voditelja v svoji družini - brokolija.

Na žalost z vsemi prednostmi kolerabe v Rusiji ni zelo priljubljena, čeprav se v zadnjem času pojavlja težnja po njenem širjenju pri nas.

Koristi kolerabe

Koristi kolerabe so bile znane že v antiki. Uporabljali so ga tako v kulinarične kot medicinske namene. In to je popolnoma upravičeno. Koristi kolerabe so posledica bogate in raznolike sestave. Slovi po pomembni vsebnosti vitaminov A, C, B. Koleraba vsebuje veliko kalcija, kalija, selena, magnezija, železa in dobro polovico periodnega sistema..

Koleraba je nepogrešljiva pri boleznih prebavnega sistema, razbremeni črevesje strupenih snovi. Ima zdravilni in protivnetni učinek, lajša draženje sluznice notranjih organov. Koleraba pomaga izboljšati delovanje jeter in žolčnika. To zelje poveča apetit, izboljša presnovne procese v telesu..

Koleraba slovi po svoji edinstveni sposobnosti, da služi za preprečevanje raka. Znižuje krvni tlak, normalizira živčni sistem. Zahvaljujoč uporabi kolerabe se iz telesa odstrani odvečni holesterol, kar preprečuje razvoj ateroskleroze. Koleraba pomaga obnoviti vodno ravnovesje.

Korenine kolerabe se uporabljajo za pripravo decokcije, ki je odlično zdravilo za tuberkulozo in astmo. Svež zeljni sok lajša kašelj, lajša vnetja ustne votline, pomaga pri boleznih ledvic, vranice in slabokrvnosti.

Izjemno je, da se koristne lastnosti kolerabe ne zmanjšajo, če jih uživamo v kakršni koli obliki. Obstaja ogromno receptov kolerabe. Dodaja se solatam, dušen, kuhan, pečen. Vsebnost kalorij v kolerabi je 44 kcal. na 100 gr. V zvezi s tem je priporočljivo za debele ljudi in tiste, ki sanjajo o idealni postavi in ​​nadzorujejo svojo težo. Koristi kolerabe v prehranski prehrani so tudi posledica tega, da vsebuje tartronsko kislino, ki preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe, kar je nedvomno izjemno koristno za postavo..

Kohlrabi škoda

Zelja ne smete zlorabljati s povečano kislostjo v želodcu. V tem primeru se lahko pojavi škoda kolerabe. Obstajajo tudi redki primeri intolerance za izdelke, kar je očitno kontraindikacija za uživanje kolerabe..

Zelje iz kolerabe

Zelje iz kolerabe je bilo prvič omenjeno v časih rimskega imperija, ko je bila ta zelenjava znana kot kaulorapa. Zelje so uživali samo sužnji in revni. In šele v 16. stoletju je ta izdelek začel igrati pomembno vlogo pri prehrani ljudi. Z gojenjem kolerabe so se ukvarjali nemški kmetje, ki so tej vrsti zelja dali takšno ime, ki zveni kot "zeljna redkev", če ga dobesedno prevedemo iz nemščine. Od takrat se je koleraba začela širiti v vse druge evropske države. Danes ga jedo v številnih državah sveta: v Nemčiji, Bolgariji, ZDA, na Nizozemskem, Kitajskem in tudi v državah Srednje Azije..

Po videzu se zelje iz kolerabe razlikuje od drugih vrst zelja. Ima sferično odebeljeno steblo z ločeno štrlečimi listi drug od drugega, ki spominjajo na repove liste.

Užije se steblo te zelenjave. Lahko je surovo, kuhano, dušeno ali ocvrto. V nekaterih zahodnoevropskih državah ne jedo samo pecljev kolerabe, temveč tudi njene liste, ki jih dajo v zelenjavne solate..

Kako izbrati

Pri izbiri zelja je pomembno upoštevati te smernice:

    Bolje je izbrati majhne plodove (stebla), katerih teža ne bi presegla 100-150 gramov, premera 10-12 cm, saj se lahko večji plodovi prerastejo, zaradi česar bo njihovo meso grobo in vlaknato.

Kako shraniti

Da bo izdelek dolgo ostal svež in okusen, ga morate ne le pravilno izbrati pri nakupu, temveč tudi upoštevati pravila za shranjevanje doma. Na kaj morate biti pozorni pri shranjevanju svežega zelja kolerabe:

  1. Kot večino zelenjave je treba tudi kolerabo neopranega hraniti v hladilniku v predelu za zelenjavo..
  2. Listi izdelka in njegovega stebla ne smejo biti shranjeni v enem paketu, ampak v različnih, sicer bodo listi sesali vlago iz stebla, kar bo povzročilo prezgodnje olesenenje.
  3. Kolerabino zelje (tako liste kot steblo samo) je najbolje zaviti v papir ali vlažno brisačo, nato pa ga položiti v plastično vrečko, ki naj bo odprta.

Po teh preprostih priporočilih lahko približno 2-4 tedne shranite vse koristne lastnosti in okus zelenjave. Zelja ni priporočljivo hraniti dlje, saj sčasoma olesene in postane neuporaben.

Obstaja še en način za ohranitev kolerabinega zelja, ki je, da ga zamrznemo. Če želite to narediti, je treba stebelni pridelek oprati in razrezati na koščke, nato pa tri minute blanširati. Nato je treba zelje ohladiti, posušiti in ga po vložitvi v vrečko postaviti v zamrzovalno komoro. Na ta način se koleraba lahko hrani do devet mesecev..

Vsebnost kalorij

Po vsebnosti kalorij se koleraba ne razlikuje od preostale družine zelja in je nizkokaloričen izdelek. 100 gramov kolerabe vsebuje največ 42 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov

Koleraba je izdelek bogat z vitamini, mikro- in makroelementi. Njenih 100 gramov vsebuje:

  1. Beljakovine - 3 g.
  2. Maščoba - 0 g.
  3. Ogljikovi hidrati - 10,5 g (vključno s 7,5 g mono- in disaharidov);
  4. Voda - 85 g.
  5. Prehranske vlaknine (vlaknine) - 1,5 g.
  6. Pektini - 0,6 g.
  7. Pepel - 1,2 g.
  8. Organske kisline - 0,1 g.

Poleg tega 100 g kolerabe vsebuje naslednjo količino vitaminov: A (beta-karoten) - 0,1 mg; B1 (tiamin) - 0,06 mg; B2 (riboflavin) - 0,05 mg; B3 ali PP (niacin) - 0,9 mg; B9 (folna kislina) - 31 mcg; C (askorbinska kislina) - 50 mg in E (tokoferol) - 23 mg.

Koleraba je bogata z minerali, njenih 100 gramov vsebuje: 30 mg magnezija, 75 mcg bakra, 370 mg kalija, 50 mg fosforja, 0,4 mg cinka, 45 mg kalcija, 0,6 mg železa, 3 mcg kobalta, 10 mg natrija, 3 mcg joda, 0,17 mg mangana, 10 mcg fluorida in 10 mcg molibdena.

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Zelje kolerabe je edinstvena zelenjava, je nenadomestljiv preventivni in terapevtski izdelek številnih bolezni.

  1. Sveže iztisnjen zeljni sok je lahko v veliko korist pri preprečevanju in zdravljenju bolezni, ki se pojavijo v ustni votlini, zanje je dobro zdraviti kašelj. Poleg tega je pitje soka kolerabe priporočljivo pri boleznih želodca, jeter, ledvic, črevesja, vranice..
  2. Zaradi diuretičnega učinka, ki zagotavlja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, je zelo zaželeno, da se koleraba vključi v jedilnik hipertenzivnih bolnikov.
  3. Ker je koleraba nizkokalorična zelenjava, jo nutricionisti priporočajo pri zdravljenju debelosti in preprosto, če želite, popravite svojo težo, poleg tega pa čisti črevesje iz kopičenja toksinov in toksinov ter normalizira presnovne procese v telesu..
  4. Ker ta izdelek vsebuje veliko snovi, ki vsebujejo žveplo, služi kot preventiva pred črevesnimi boleznimi..
  5. Tradicionalna medicina rada uporablja tudi kolerabo: decokcije njenih vršičkov in stebel pomagajo pri zdravljenju astme in tuberkuloze.
  6. Ta sorta zelja je koristna tudi za preprečevanje bolezni srca in ožilja, krepi srčno mišico, znižuje krvni tlak in pomaga pri aterosklerozi.

Rad bi opozoril, da ima koleraba tudi nekaj kontraindikacij: ni priporočljivo, da jo vključimo v prehrano pri boleznih prebavnega trakta, saj povečuje kislost v želodcu, pa tudi zaradi individualne nestrpnosti.

Zelje iz kolerabe

Zelje kolerabe, BJU in vsebnost kalorij na 100 g izdelka
Kalorična vrednost 42 kcalBeljakovine 2,8 gMaščoba 0,0 gOgljikovi hidrati 10,7 g

V prevodu iz nemščine koleraba pomeni "repovo zelje". Spada v družino križnic, skupaj z zeljem, brokolijem, cvetačo, brstičnim ohrovtom. Čeprav je videti kot korenovka, je pravzaprav odebeljen talni del stebla. Koleraba je podobna pecljem brokolija, vendar je bolj sladkega in mehkega okusa.

Vsebnost vitaminov in mineralov

Zelje kolerabe je bogato z vlakninami, karotenoidi, vitamini A, C, K in vitamini B (B6, tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska in folna kislina). Poleg vitaminov vsebuje kalij, kalcij, železo, fosfor, mangan in baker..

Koristne lastnosti

Redno uživanje soka kolerabe pomaga v boju proti astmi in drugim boleznim dihal. Sok kolerabe se dobro poda k sokom korenja, zelene in zelenega jabolka. Tudi kozarec soka zjutraj izboljša stanje kože. Visoka vsebnost antioksidantov pomaga ubiti rakave celice. Dokazano je, da kemikalije v kolerabi preprečujejo raka na prostati in debelem črevesu.

Koleraba in zeleni jabolčni sok zmanjšata raven holesterola v krvi. Koleraba zaradi visoke vsebnosti kalija (14% dnevne vrednosti v 100 g) zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Sok tega zelja pomirja želodec in je indiciran za motnje prebavnega sistema, ohranja tonus telesa. Poleg tega snovi v zelenjavi preprečujejo pretvorbo sladkorja in ogljikovih hidratov v maščobo, zato bi bilo treba kolerabo vključiti v prehrano za tiste, ki želijo shujšati..

Povečana kislost v želodcu je relativna kontraindikacija za pogosto uporabo zelja iz kolerabe..

Uporaba

Pri nakupu kolerabe morate izbrati manjše sadje. Mlajša kot je zelenjava, bolj sladek in mehak okus. Po obrezovanju zelenice lahko v hladilniku hranite do en teden. Kožo je treba olupiti, običajno na bolj zrelih plodovih, ko postane žilava. Mlado zelje kolerabe ne zahteva lupljenja. Dobro se ujema z vsemi zelišči in koreninsko zelenjavo.

Najboljši način za pripravo kolerabe je sočenje iz surove zelenjave. Surovo zelje dodajajo različnim vitaminskim prehranskim solatam. Vitamin C, ki ga je več v surovem zelji kolerabe kot v pomarančah, se med toplotno obdelavo uniči. Tudi iz kolerabe so pripravljene ocvrte, dušene, pečene in kuhane jedi, polnjene. Mladi listi kolerabe se dodajo juham, testu za palačinke, zelenjavnim kotletom.

Zelje iz kolerabe

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Koleraba (Brassica oleracea) je ena izmed sort užitnega zelja, v Nemčiji znana tudi kot repa, v Italiji pa repa. Takšna imena so nastala zaradi okusa in videza zelenjave: vizualno je podobna repi in zelju. Po okusu je koleraba podobna belemu zelju, repi ali redkvici, vendar jih v nekaterih parametrih prekaša: bolj sočna, ni okusa grenkobe ali pikantnosti. V nasprotju z drugimi pridelki vrste zelje v Rusiji koleraba ne jedo listov, temveč stebla. Zelenjava je znana že od antičnega Rima. Menijo, da izvira iz vzhodnega Sredozemlja, verjetno Grčije. "Zeljna repa" ni zahtevna za rastne razmere, čeprav je slabo porazdeljena, kar je posledica njene majhne priljubljenosti v državah SND.

Vsebnost kalorij in sestava kolerabinskega zelja

Zelje kolerabe vsebuje 13 vitaminov, ki jih morate vključiti v svojo dnevno prehrano. Glede na količino hranil lahko s kolerabo primerjamo le brokoli ali pekinško zelje v surovi obliki.

Vsebnost kalorij v zelji kolerabe je 44 kcal na 100 gramov izdelka, od tega:

  • Beljakovine - 2,8 g;
  • Maščoba - 0,1 g;
  • Ogljikovi hidrati - 7,9 g;
  • Organske kisline - 0,1 g;
  • Prehranske vlaknine - 1,7 g;
  • Voda - 86,2 g;
  • Pepel - 1,2 g.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 370 mg;
  • Kalcij, Ca - 46 mg;
  • Magnezij, Mg - 30 mg;
  • Natrij, Na - 10 mg;
  • Fosfor, Ph - 50 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Aluminij, Al - 815 μg;
  • Železo, Fe - 0,6 mg;
  • Selen, Se - 0,7 mcg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:

  • Škrob in dekstrini - 0,5 g;
  • Mono- in disaharidi (sladkorji) - 7,4 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A - 17 mcg;
  • Beta karoten - 0,1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,06 mg;
  • Vitamin B2 - 0,05 mg;
  • Vitamin B4 - 12,3 mg;
  • Vitamin B5 - 0,1 mg;
  • Vitamin B6 - 0,17 mg;
  • Vitamin B9 - 18 mcg;
  • Vitamin C - 50 mg;
  • Vitamin E - 0,2 mg;
  • Vitamin K - 0,1 μg;
  • Vitamin PP, NE - 1,2 mg;
  • Niacin - 0,9 mg.

Bistvene in nebistvene aminokisline na 100 g:

  • Valin - 0,049 g;
  • Histidin - 0,019 g;
  • Izolevcin - 0,079 g;
  • Levcin - 0,068 g;
  • Lizin - 0,057 g;
  • Metionin - 0,013 g;
  • Treonin - 0,049 g;
  • Triptofan - 0,010 g;
  • Fenilalanin - 0,038 g;
  • Arginin - 0,105-0,110 g;
  • Cistin - 0,007 g.

Maščobne, nasičene maščobne, mononenasičene in večkrat nenasičene kisline na 100 g:

  • Oleinska (omega-9) - 0,007 g;
  • Linolna kislina (omega-6) - 0,021 g;
  • Linolenski (omega-3) - 0,027 g;
  • Palmitic - 0,011 g;
  • Stearinski - 0,001 g.

Če pri kuhanju izbirate med repo in kolerabo, potem je vsekakor vredno vzeti slednjo: po okusu, pa tudi po količini hranil je večkrat boljša od repe. Vendar si je treba zapomniti, da se po toplotni obdelavi uniči približno tretjina vitaminov in mineralov..

Koleraba ima malo kalorij, kar omogoča, da jo vključijo v prehranski meni kot sestavino zelenjavne solate, začinjene z oljem. Poleg tega, če primerjate koristi in škodo kolerabinskega zelja, ga lahko varno dodate v zakladnico hranljivih živil..

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Ta zelenjava se uporablja ne samo pri kuhanju, temveč tudi kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni v enem od oddelkov tradicionalne medicine - zeliščarstvu. Spodaj ne bomo govorili o tradicionalni medicini, temveč o znanstveno dokazanih koristnih lastnostih "zeljne repe".

Prednosti kolerabinskega zelja in jedi z njegovo vsebino:

    Izboljša živčni in kardiovaskularni sistem. Magnezij v kolerabi blagodejno vpliva na posledice poškodb prej omenjenih sistemov, izboljšuje pa tudi stanje mišično-skeletnega sistema.

Vzdrževanje kislinsko-bazične in vodne bilance. Vitamin B6 v tej zelenjavi pomaga pri absorpciji kalija, kar pa ustvarja ugodne pogoje za usklajevanje ravnovesja bioloških tekočin v telesu.

Pomaga pri "pridobivanju kilogramov" pri športnih aktivnostih. Arginin, ki se uporablja za ustvarjanje prehranskih dopolnil za bodybuilderje, v kombinaciji s kalijem in natrijem izboljšuje prehrano mišic in ustvarja tudi pogoje za krčenje mišic, kar omogoča, da se koleraba uporablja kot športna prehrana.

Zdravljenje anemije. Nenadomestljiva aminokislina levcin se v znanosti uporablja kot zdravilo za slabokrvnost in se uporablja tudi za zdravljenje bolezni ledvic. Poleg tega levcin sodeluje tudi pri ustvarjanju okusa kolerabe..

Izboljša spomin. V telesu se snov sintetizira iz holina - oddajnika živčnega impulza, kar pa izboljša spomin in živčni sistem.

Lajša večino simptomov diabetesa. Vpliv kombinacije elementov v sledovih in aminokislin kaže na pozitivno dinamiko presnove ogljikovih hidratov, normalizira delo trebušne slinavke, uravnava raven inzulina v krvi.

Zmanjša raven holesterola v krvi. Askorbinska kislina pretvori holesterol v žolčne kisline, zaradi česar jetra izločijo več holesterola iz krvi, kar na koncu zmanjša celotni holesterol..

Poveča imuniteto. Zelje kolerabe vsebuje dnevni odmerek vitamina C za otroke, ki deluje imunomodulatorno.

Krhke kosti in zobje. Fosfor s pomočjo kalcija v kolerabi ne krepi le kosti in zob, temveč tudi krhke in brez življenja las in nohtov.

Odstrani toksine iz črevesja. Ta vrsta zelja nežno čisti črevesje pred škodljivimi elementi in snovmi..

  • Odpravlja bolezni ustne votline. Sok iz kolerabe celi rane različnih stopenj, razjede itd..

  • Kontraindikacije za uporabo kolerabinega zelja

    Po uradnih podatkih kategoričnih kontraindikacij za uporabo te zelenjave ni, bomo pa upoštevali vse možne neprijetne posledice, ki se jim lahko izognemo z uporabo okusnega in nedvomno zdravega "repa zelja".

    Kolerabo je treba uporabljati previdno v takih situacijah:

      Povečana kislost želodca. V tem primeru se lahko pojavijo težave z zgago in če še naprej uživate zelenjavo, pankreatitis.

    Pitje mleka. V kombinaciji s kolerabo lahko povzroči drisko.

    Nosečnost. Koleraba vsebuje 13 mg purinov na 100 gramov, katerih zloraba ogroža črevesne težave.

    Akutni pankreatitis. Lahko povzroči poslabšanje stanja.

  • Industrijska proizvodnja kolerabe. Ta zelenjava zelo dobro absorbira vse snovi, zato jo proizvajalci uporabljajo za "hranjenje" na vrtu in niso vedno dovoljena gnojila. Bodite pozorni na kraj, kjer je bil izdelek gojen, pa tudi na samega proizvajalca, če je mogoče, si oglejte preglede na internetu.

  • Recepti za zelje iz kolerabe

    "Repovo zelje" lahko kuhamo na pari, kuhamo, dušimo, ocvremo in nadevamo. Toda številne gospodinje se še vedno sprašujejo, kako jesti zelje iz kolerabe - sveže, ali pa ga je za vsak slučaj bolje ogreti? Na to vprašanje so že odgovorili znanstveniki iz različnih držav - na novo! Koleraba v tej obliki bolje obdrži svoj okus in se lahko uporablja kot sestavina vitaminskih dietnih solat.

    Tisti, ki so že poskusili kolerabo, njen okus primerjajo z okusom zeljnega panja, vendar upoštevajo, da ni neprijetne grenkobe ali ostrine, veliko bolj sočne kaše.

    Spodaj vam bomo predstavili več receptov z zeljem iz kolerabe:

      Zelenjavna enolončnica s kolerabo. 300 gramov olupljenega kolerabinega zelja, 200 gramov sladke rdeče paprike in 150 gramov čebule, narezane na velike trakove. Pražite čebulo do zlato rjave barve, dodajte poper, nato kolerabo, solite po okusu, dodajte črni poper, po želji lahko dodate ščepec paprike. Prilijte 80 ml vroče vode, dušite na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne zavre. Postrežemo z dušeno svinjino ali piščancem in kuhanim rižem.

    Koleraba, pečena s krompirjem in sirom. Olupite 500 gramov kolerabe zelja in 400 gramov krompirja, zavrite do mehkega, ohladite in narežite na srednje rezine. Zmešajte mleko (100-150 ml) z jajcem, strokom česna, soljo, črnim poprom in zelišči - po okusu. Trdi ali srednje trdi sir (200 gramov) naribamo na grob ribež. Krompir in kolerabo damo v pekač, v posodi zmehčamo koščke sira. Vse prelijemo z mlečno mešanico, potresemo s sirom in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Za sirno skorjo: na koncu zvišajte temperaturo pečice.

    Zeljne palačinke "Rdeča koleraba". Olupite in naribajte zelje iz kolerabe (800 gramov) z najmanjšimi celicami, pustite stati 2 minuti, na dnu odcedite sok. Kolerabi dodajte jajce, 2-3 žlice moke, žlico stopljenega masla, temeljito premešajte. Še naprej mešamo, vlijemo malo kuhane vode, dokler testo ne postane konsistenca goste kisle smetane, dodamo sol. Če želite, dodajte zdrobljen (drobno sesekljan) česen ali sladkor, da dobite glavno jed ali sladico. Nastalo "testo" z žlico razporedimo v ponev, ogreto z rastlinskim oljem, in tako oblikujemo bolj ali manj enakomerne palačinke. Pražite vsako stran palačink 1-1,5 minute. Postrežete lahko s kislo smetano in zelišči.

    Zelenjavna prehranska solata s kolerabo. Kolerabo (200 gramov), korenje (200 gramov), sladko papriko (100 gramov) in kisla jabolka (100-200 gramov po okusu) narežemo na tanke trakove. Mešanico začinite s soljo, olivnim ali sončničnim oljem, pokapajte z limoninim sokom, temeljito premešajte. Lahko ga jemo z žiti ali uživamo kot samostojno jed.

  • Solata s kolerabo in pinjolami. Olupite zelje iz kolerabe (300 gramov) in korenje (150-200 gramov), narežite na tanke trakove ali naribajte za korejsko korenje, zamesite s soljo. Po okusu dodajte nasekljano pest peteršilja, kislo smetano, sol in pinjole. Za dodatno sladkost lahko dodate nekaj žlic koruze v pločevinkah. Za temeljito mešanje.

  • Zanimivosti o zelji kolerabe

    Zanimivo je, da se v Evropi uživajo tudi listi kolerabe in ne le stebelni pridelek. Vendar je treba omeniti, da lahko jeste samo mlade liste, saj je za kuhanje priporočljivo uporabljati mlado sadje. V zahodnih državah se koleraba goji že zelo dolgo in se aktivno uporablja skupaj z drugimi vrstami zelja..

    V ljudski medicini naj bi koleraba povečala apetit. A to še ne pomeni, da boste po zelenjavni solati želeli ocvrt krompir z majonezo. Nasprotno, to neverjetno zelje vam bo v kombinaciji z nizko kalorično vsebnostjo povečalo apetit, če imate težave z njim. Torej, za najboljši učinek je priporočljivo vzeti 100 ml soka 40-60 minut pred obroki. Pri bronhialni astmi je treba narediti decokcijo vršičkov kolerabe in jo jemati med poslabšanjem bolezni, odvar iz samega pridelka pa se redno uporablja za tuberkulozo.

    Barva sadja kolerabe se razlikuje od svetlo zelene do temno vijolične, vendar je meso vedno belo in sočno. Pomanjkanje ostrine ali grenkobe je v primerjavi z belim zeljem posledica prisotnosti saharoze v "zeljni repi".

    V Rusiji so zelje kolerabe vzdevek "severna limona" zaradi visoke vsebnosti vitamina C (več kot limone), pa tudi kraja gojenja - severne regije. Toda večina vrtnarskih kmetov meni, da je ta zelenjava "neresna" in nevredna pozornosti, raje gojijo navadno belo zelje. Tako se naše rojaške gospodinje še naprej držijo mnenja, da "je dovolj za vitamine in navadno zelje." Čas je, da ta mit razbijemo tako, da se obrnemo na znanstvene podatke o prednostih kolerabe in jo vključimo na seznam nujnih jedilnih izdelkov.!

    Kaj kuhati z zeljo iz kolerabe - poglejte video: