Keta koristi in škodi

Chum losos je anadromna rdeča riba, ki se drsti enkrat v življenju in po drstenju pogine po povratku. Večina lososa prihaja na drstenje v starosti od 4 do 6 let..

Dolg je lahko do 1 meter in tehta 15 kilogramov. Njegov kaviar je največja, izjemno lepa oranžno rdeča barva.

Chum losos delimo na poletni in jesenski. Prvi se drsti poleti, drugi pa jeseni. Razlikujejo se tudi po velikosti in življenjskem okolju: Summer Chum najraje živi v severnih prostranstvih Tihega oceana in doseže 80 cm dolžine, medtem ko Autumn Chum živi v južnem delu in zraste do 1 metra.

Keta se vzdolž rek dviga dovolj visoko, za drstenje izbere mirno, mirno mesto. Samica z repom izbije drstitveno jamo, tam odloži jajčeca, nato pa to mesto pokrije z gramozom in tvori tako imenovani drstni nasip. Včasih vsi potomci poginejo, ker voda zmrzne na dno, vendar jesenski losos ohrani jajčeca z drstjo ne tako visoko.

Chum lososov kaviar je precej velik in v premeru pogosto doseže 9 mm. Za razliko od rožnatega lososa, se mladiči takoj po pojavu pojavijo, mladice zapustijo rojstni kraj in se s tokom spuščajo v morje.

Vsebnost kalorij kum

Chum losos vsebuje veliko beljakovin in maščob, kalorična vsebnost pa znaša 138 kcal na 100 g svežega izdelka. 100 g slanega lososa vsebuje 184 kcal, losos, kuhan v vročini, pa 154 kcal na 100 g. Energijska vrednost lososa v konzervi je 141 kcal. Uživanje te vrste rib v zmernih količinah ne bo škodilo vaši postavi..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
devetnajst5.5-1,274138

Koristne lastnosti lososa

Keta vsebuje vitamine E, C, PP, B1, B2, provitamin A, takšne makroelemente, kot so kalij, kalcij, fosfor, natrij, klor, magnezij, pa tudi mikroelemente - cink, železo, fluor, krom, nikelj, molibden.

V kaviarju je veliko beljakovin - približno 30%, ki jih telo skoraj v celoti absorbira (pri živalskih beljakovinah je to redko). Poleg tega so kaviarjevi proteini lahko prebavljivi in ​​vsebujejo veliko esencialnih aminokislin. In tudi holesterol v kaviarju ni tako slab kot v drugih živilih. Lecitin, ki ga je v kaviarju veliko, ga skoraj neškoduje. Pomaga v boju proti holesterolu in večkrat nenasičenim maščobam (14-18%) v kaviarju, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze.

Chum lososov kaviar, dragocen živilski izdelek, pridobljen s predelavo lososovega kaviarja z raztopino kuhinjske soli z naknadnim dodajanjem konzervansov. Ne vsebuje ogljikovih hidratov in nezdravih maščob, vsebuje pa veliko količino (1/3) beljakovin. Kalorijo in energijsko vrednost presega meso.

Nevarne lastnosti čuma

Chum lososov kaviar, kot tudi ribe same, je kontraindiciran v primeru individualne nestrpnosti do telesa.

Tudi ljudje, ki so nezdravi s hrano, obogateno z beljakovinami, se morajo pred uživanjem te ribe posvetovati z zdravnikom..

Video vam bo povedal o zapletenosti ulova lososa in njegovih navadah. Poleg tega bo zanimivo vsem, ki si želijo ogledati lepoto narave tajge..

Chum ribe: koristi in škoda

Chum losos je zelo priljubljen med družino lososov, ki živi v Tihem oceanu. Kar zadeva zunanje kazalnike, ta predstavnik doseže približno en meter v dolžino in ima precej obsežno telo. Poleg vsega tega je kaviar teh predstavnikov zelo cenjen, meso pa ima veliko vrednost ne samo pri kuhanju, ampak tudi na področju medicine..

Opis vrste

V dolžino ta vrsta rib doseže en meter, kar zadeva maso, potem je največ 15 kilogramov. Kar zadeva kaviar lososa, je največji, čeprav nima rdečega odtenka, vendar blizu oranžne barve. Takšna riba je razdeljena na poletno in jesensko.

To pomeni, da se prva vrsta začne drsti poleti, druga pa jeseni. Poleg te razlike obstajajo še drugi, na primer kraj bivanja. Poletni losos živi v severnem delu Tihega oceana in ima največjo dolžino 85 cm, jesenska vrsta pa živi v južnem delu in lahko doseže en meter.

Ikra te vrste ima precej velik premer in tako doseže približno 9 mm velikosti. Če primerjamo z roza lososom, potem mladice lososa takoj po rojstvu odplavajo in gredo v morje.

Koristne lastnosti

Meso te ribe vsebuje veliko beljakovin in zdravih maščob, ogljikovih hidratov pa praktično ni. Tako lahko popolnoma poteši občutek lakote in hkrati ne povzroča teže v želodcu ali črevesju. V primeru, da je vsak dan rdeča riba, lahko dosežete naslednje pozitivne rezultate:

  • Veliko število koristnih maščobnih kislin lahko pospeši izločanje holesterola. Zaradi česar se žile kmalu sprostijo iz oblog in s tem znižajo krvni tlak, prispeva pa tudi k izgubi teže.
  • Uvedba čumovega lososa v prehrano starejših znatno zmanjša tveganje za srčni napad in možgansko kap.
  • Prisotnost vitaminov v sestavi poveča splošne zaščitne lastnosti telesa in hkrati normalizira presnovo.
  • Kalcij in fluor pozitivno vplivata na trdnost kosti in hkrati upočasnjujeta razpadanje zob.
  • Chum losos dobro pomaga pri stalnih fizičnih naporih. Vsebuje snov, ki lajša stres in lajša depresijo.
  • Sestava vsebuje tudi snovi, ki pomagajo pri spodbujanju hormonov, ki so potrebni za plodno delo človeškega reproduktivnega sistema..
  • Uživanje takšnih rib pomaga pri čiščenju jeter in sčasoma očisti tudi celice..
  • Izdelek v rahlo nasoljeni obliki ali po toplotni obdelavi lahko uporabimo kot prigrizek. Dejstvo je, da se v tem primeru učinek zaužitega alkohola na telo zmanjša..
  • Zaradi vsebnosti ribjega olja pride do pomlajevanja tkiv. Tako se zgornja koža pomladi veliko hitreje in gube postanejo manj vidne..

Kar zadeva kaviar lososa, ima vse enake pozitivne lastnosti kot meso. Dejstvo je, da med drstenjem vanj vstopijo koristne snovi..

Škoda in možne kontraindikacije

Najbolje je, da zavrnete uporabo te vrste rib za tiste ljudi, ki imajo alergične reakcije na morske sadeže. Obstajajo izjemni primeri, ko losos kum lahko še poslabša telesne receptorje, zaradi česar se bo manifestacija alergije okrepila. Najprej ga ni treba cvreti.

Poleg vsega naštetega je bolje izdelek zavrniti za tiste, ki imajo težnjo k prekomerni teži..

Na splošno je losos chum dovoljen za uporabo skoraj vsem, celo uveden je v prehrano majhnih otrok in je zelo koristen za nosečnice..

Priporočila za pripravo in uporabo

Rdeče ribe te vrste lahko kupite sveže, zamrznjene, prekajene ali nasoljene. Po mnenju strokovnjakov je seveda bolje, če katero koli vrsto morskih sadežev kadite ali solite sami..

Upoštevajte glavne točke, na katere morate biti pozorni pri delu s čumom:

  1. V primeru, da so ti morski sadeži ocvrti, je to treba storiti samo v testu ali na žaru pod vplivom visokih temperatur. Najpogostejša možnost kuhanja je pečenje v pečici s folijo (da je končna jed čim bolj okusna, ji dodajo zelenjavo in zelišča).
  2. Iz takšnih rib lahko skuhate okusno ribjo juho..
  3. Pred zaužitjem soljenih rib, kupljenih v trgovini, jih je najbolje namočiti v vodo, saj se bodo v nasprotnem primeru zdele slane. Dejstvo je, da se med izdelavo v tovarnah doda velika količina soli, da se podaljša rok uporabnosti..
  4. Sveže zamrznjeni losos praktično ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Glavna stvar je, da se odtaljevanje izvaja pravilno in postopoma. Ker lahko hitrejše odtaljevanje škodljivo vpliva na vlakna.
  5. Poleg glavnih načinov uporabe so iz kaviarja takšnih rib doma narejene maske za obraz. Toda tega ni mogoče storiti, saj sestava vsebuje sol, ki lahko negativno vpliva na kožo..
  6. Koristno je uporabljati lososa med zabavami, saj tiamin, ki ga vsebuje, ščiti ne le jetra, ampak tudi celotno človeško telo pred negativnimi učinki alkohola.

Izhod

Iz vsega naštetega lahko sklepamo, da je najboljši način za pripravo lososa seveda peka. Seveda se ljubitelji prekajenega prekajenega nagibajo k drugačni vrsti obdelave, a navsezadnje to ne bo več tako koristno za telo..

Toda glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da takšnih morskih sadežev ne cvremo, da jih ne pokvarimo. Navsezadnje je v njem preprosto ogromno tekočine (70%) in ta tekočina med cvrtjem preprosto izhlapi in končni izdelek posuši. Toda ne glede na to, kateri način kuhanja je izbran, ste lahko prepričani, da končna jed ne bo le okusna, ampak tudi zdrava..

Sestava krompirjeve ribe, koristi in škoda izdelka

Ribiči že dolgo cenijo okus, koristi in škodo ribe čum. Danes so se jim pridružili še strokovnjaki za prehrano, ki menijo, da je izdelek ena bistvenih sestavin pravilne prehrane. Trupi, ki lahko dosežejo 1 m dolžine in se včasih približajo 13 kg teže, vsebujejo veliko snovi, potrebnih za vzpostavitev in uravnavanje presnovnih procesov v telesu..

Ne smemo pozabiti, da je losos čum zelo okusna rdeča riba. Iz njega je mogoče pripraviti različne jedi, izdelek se odlično odziva na različne možnosti toplotne obdelave.

Chum losos - značilnosti in opis

Chum losos spada v skupino rib, ki živijo v morju, vendar se drstijo v rekah. Porazdeljen je po različnih delih sveta, zato je na voljo in priljubljen. Na videz neopazen losos lahko za človeka postane vir vitaminov, elementov v sledovih, maščobnih kislin in drugih bistvenih snovi..

Namig: Chum losos je lahko optimalen vir beljakovin za športnike in ljudi z aktivnim življenjskim slogom. Vsebuje veliko beljakovin, ki so lahko prebavljive. Po tem kazalniku je izdelek na drugem mestu po mesu lignjev.

Riba se v svojem življenju drsti le enkrat, nato pa takoj pogine. Rib ni mogoče ujeti v sladkovodnih telesih tik pred drstenjem! Po vstopu v reko meso posameznikov iz rdeče postane belo. Ima dramatičen padec maščob in drugih sestavin. Tudi okusne lastnosti izdelka se močno zmanjšajo, zato preneha biti užiten.

Koristi lososa za telo

Meso lososa vsebuje veliko beljakovin, zdravih maščob, praktično brez ogljikovih hidratov. Hitro poteši lakoto in se dobro prebavi, zato ne povzroča teže v želodcu ali dispeptičnih motenj. Če redno jeste to rdečo ribo, lahko dosežete naslednje pozitivne rezultate:

  • Obilje nenasičenih maščobnih kislin bo pospešilo postopek odstranjevanja škodljivega holesterola iz telesa. To bo privedlo do čiščenja krvnih žil iz zobnih oblog, postopnega zniževanja krvnega tlaka in odstranjevanja odvečne teže..
  • Prisotnost kvasnega lososa v prehrani starejših zmanjšuje tveganje za razvoj srčnega napada, kapi, hipertenzivne krize.
  • Prisotnost vitaminov A, E, skupin B, D in PP pomaga povečati obrambno sposobnost telesa, normalizirati presnovne procese.
  • Fluorid in kalcij povečujeta trdnost kosti, upočasnjujeta proces razpada zob.
  • Chum losos je indiciran za povečan fizični in duševni stres. Vsebuje snov metionin, ki lajša stres, izboljšuje razpoloženje, lajša depresijo ob preobremenjenosti.
  • Snovi v ribah spodbujajo proizvodnjo hormonov, kar pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo moških in žensk.
  • Z rednim uživanjem čumovega lososa se začne postopek čiščenja jeter in pospešuje okrevanje njihovih celic.
  • Ribja vlakna telo zelo hitro predela in ne povzročajo pretiranega stresa na prebavnih organih. Iz tega razloga je treba izdelek vključiti v prehrano ljudi v fazi okrevanja po bolezni, nosečnic in doječih žensk, otrok.
  • Kot prigrizek lahko uporabimo rahlo nasoljen ali toplotno obdelan losos. Zmanjšuje toksične učinke alkohola na telo.
  • Zaradi vsebnosti ribjega olja uporaba lososa kum vodi k pomlajevanju tkiv. Zgornje plasti povrhnjice se hitreje obnavljajo, kar gladi gube in izboljšuje teksturo kože.

Chum lososov kaviar ima skoraj vse naštete terapevtske učinke. Vanj prehajajo koristne snovi iz ribjega mesa med drstenjem..

Škoda in nevarnost lososa

Uporabo lososa čum je treba opustiti ljudem, ki ne prenašajo izdelka in imajo v preteklosti alergijo na morske sadeže. V nekaterih primerih lahko ribe še bolj izostrijo zaznavanje telesa, zaradi česar se bo alergija začela kazati bolj burno..

Ne cvrtite obdelovancev. V ribah je veliko vode, ki bo s takšnim pristopom izhlapela in dala mesu pretirano suhost. Ne smemo pozabiti, da je kaviar lososovega kaviarja dvakrat večji kot v mesu. Če se nagibate k pridobivanju kilogramov, je bolje, da se odrečete kaviarju in pustite v prehrani samo ribe same..

Priporočila za kuhanje lososa

Chum lososa lahko kupite svežega, ohlajenega, zamrznjenega, rahlo nasoljenega, prekajenega in soljenega. Strokovnjaki menijo, da je najbolje obdelovance kaditi in soliti sami, doma. Obstaja še nekaj točk, na katere morate biti pozorni pri delu z ribami:

  1. Če izdelek resnično ocvrete, potem le v testu ali na žaru pri zelo visoki temperaturi.
  2. Najboljša možnost za kuhanje izdelkov je pečenje v foliji s pečico. Hkrati je treba zelenjavo in zelišča položiti v folijo, potem bo jed čim bolj okusna in sočna.
  3. Odličen uho dobimo iz lososa. Uporablja se lahko tudi za aspike ali različne različice nenavadnih ribjih juh.
  4. Nasoljene ribe pred uporabo shranite v hladni vodi, sicer se zdijo preosoljene. V podjetjih je posebej močno nasoljen, kar podaljša rok uporabnosti.

Chum losos, ki je bil zamrznjen, praktično ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Glavna stvar je, da izdelek pravilno in brez naglice odtalimo. Vsaka izpostavljenost toploti (tudi hladna voda) lahko negativno vpliva na teksturo vlaken in pokvari njihov okus..

Chum ribe: koristi in škoda, kemična sestava, kontraindikacije

Chum losos je dokaj priljubljena riba iz družine Salmon, ki ima nežno meso in okusen kaviar. Še posebej ta izdelek je v povpraševanju med prekomerno telesno težo. Chum losos vsebuje najmanj kalorij z veliko dragocenimi snovmi. Ribe bodo koristne ne le tistim, ki hujšajo, ampak tudi tistim, ki spremljajo svoje zdravje in prehrano. Koristne lastnosti ribe čum so težko preceniti, vendar je pomembno, da o njih vemo vsi, ki spremljajo njihovo prehrano..

Kemična sestava lososa

Vsak izdelek ima svojo vrednost in koristi zaradi svoje kemične sestave. Rdeča riba vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov, kislin, mikro- in makroelementov.

Chum losos vsebuje naslednje skupine vitaminov:

  • IN;
  • OD;
  • IN;
  • PP;
  • E.

Omega-3 in omega-6 kislini sta zelo pomembni. Prav te snovi upočasnjujejo proces staranja in obrabe telesa, prispevajo k normalnemu delovanju dihal..

Chum losos vsebuje naslednje elemente:

  • železo;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • cink;
  • fluor;
  • selen;
  • molibden.

Kaviar te ribe je še posebej bogat s fosforjem, kalcijem in kalijem. Kar 30% izdelka je lahko prebavljivih beljakovin, ki vsebujejo ogromno koristnih aminokislin. Kljub temu, da kaviar vsebuje veliko holesterola, ga lecitin razstrupi. Chum mleko ima tudi svoje koristi in škoduje, saj njihova sestava ni nič manj bogata z vitamini.

Zakaj je losos čum koristen za telo

Chum losos upravičeno spada med cenovno dostopne in zdrave prehranske izdelke. Meso te ribe ne vsebuje ogljikovih hidratov, je pa veliko naravnih in zdravih beljakovin. Meso lahko uživajo tisti, ki jih zdravniki pri nekaterih živilih omejujejo.

Glavne prednosti lososa so naslednje lastnosti:

  1. Spodbuja delovanje živčnega sistema in možganov.
  2. Antioksidanti, ki jih vsebuje, pomlajujejo telo. Struktura las, nohtov in kože se izboljša.
  3. Izboljša delo kardiovaskularnega sistema.
  4. Izboljša vid.
  5. Fosfor izboljšuje stanje zob, las in nohtov.
  6. Zviša raven hemoglobina, kar je še posebej koristno za ljudi z anemijo.
  7. Pomaga pri odpornosti imunosti proti bakterijam, okužbam in prehladu.
  8. Izboljša presnovne procese.
  9. Ima preventivni učinek proti aterosklerozi in krvnim strdkom.
  10. Čisti telo toksinov in toksinov.
  11. Pomaga izboljšati splošno stanje, kar izboljša razpoloženje in izboljša delovanje.
  12. Očisti jetra škodljivih snovi in ​​jim pomaga hitreje okrevati.
  13. Pozitivno vpliva na človeški reproduktivni sistem.

Chum lososova jetra koristijo človeškemu žilnemu sistemu. Naštete lastnosti so osnovne, vendar je seznam pozitivnih učinkov na telo veliko širši..

Chum losos škodi

Ribe lahko škodijo samo tistim ljudem, ki imajo individualno nestrpnost. Izdelek sam po sebi ne more negativno vplivati ​​na človeško telo. Vredno je skrbno spremljati raven maščob in holesterola. Cvrenju je bolje opustiti, sicer lahko namesto koristi resnično škodujete zdravju..

Prekomerno uživanje rib, zlasti njihovega kaviarja, ki je bogat z vitaminom A, lahko negativno vpliva na vaše počutje. Ne samo pomanjkanje tega vitamina, ampak tudi njegov presežek škoduje telesu. V hujših primerih so jetra aktivno prizadeta. Prekajeni losos verjetno ne bo prinesel koristi, temveč bo oseba zaradi njegove uporabe prejela škodo.

Koliko kalorij v kumarju

Vsebnost kalorij v mesu je precej nizka, zato ga še posebej cenijo strokovnjaki za prehrano. 100 g izdelka vsebuje 127 kcal. Glede na pripravljeno jed se bo vsebnost kalorij nedvomno spremenila. Na primer, rahlo nasoljeni losos ima 184 kcal na 100 g. Ocvrte ribe bodo večkrat povečale vsebnost kalorij in bodo znašale 225 kcal. Te informacije bodo še posebej koristne za ljudi s prekomerno telesno težo..

Nutricionisti toplo priporočajo, da to ribo vključite v svojo prehrano. Odvečno težo in visok krvni tlak lahko zmanjšamo in normaliziramo s pomočjo lososa. Obilni in lahko prebavljivi obroki postanejo prava poslastica za tiste, ki so na strogi dieti. Lahko jeste hladni dimljeni losos, korist bo obilna večerja in brez dodatnih kalorij. Ohranjanje dobre fizične forme je doseženo z vsebnostjo vitaminov, mikro- in makroelementov v mesu in kaviarju lososa.

Kontraindikacije za lososa

Ta riba praktično nima kontraindikacij za uživanje, vendar jo morajo ljudje z alergijskimi reakcijami jesti zelo previdno ali celo zavrniti. Na primer, pri reakciji na beljakovine ali druge morske sadeže morate biti previdni pri kumu. V primeru individualne nestrpnosti izdelka je strogo prepovedano jesti rdeče ribe.

Če ima oseba težave s srcem, jetri, ledvicami in žilnim sistemom, je vredno opustiti dimljene, ocvrte ali nasoljene ribe. Parjeni ali kuhani ribji fileji so prav tako okusni, a bolj zdravi..

Kako kuhati lososa

Obstaja kar nekaj načinov kuhanja te ribe. Da bi se jedi iz čuma vedno izkazale za odlične, se je treba spomniti nekaj preprostih priporočil:

  1. Fileje v testu ali žaru smete delati samo pri visokih temperaturah.
  2. Cvrtje ribjih kosov je treba izvajati z dodatkom zelišč in začimb, kar bo dalo posebno aromo in okus.
  3. Ko kupujete že pripravljeni slani losos, ga je treba takoj namočiti. Proizvajalec dodatek velike količine soli uporablja le za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Takšna tehnika človeškemu telesu ne prinaša nobene koristi..
  4. Pred kuhanjem je meso suhega lososa najbolje marinirati z limoninim sokom, olivnim oljem in začimbami.
  5. Rahlo nasoljen losos je pripravljen z minimalno vsebnostjo soli in začimb, potem bo koristil človeku.

Ne glede na to, katera možnost kuhanja je izbrana, upoštevajte preprosta pravila, ki vam bodo pomagala do izvrstne in zdrave jedi..

Chum losos med nosečnostjo

Med nosečnostjo ženske ne morejo jesti vsega, to velja tudi za morske sadeže. Chum losos je ena redkih rib, ki jo zdravniki dovolijo in celo priporočajo, da nosi otroka. Sestava elementov v sledovih in mineralov omogoča bodoči materi, da obnovi lastno moč in da plodu vse potrebne snovi za njegov razvoj. Omega-3 pomaga krepiti imunski sistem in kosti žensk in otrok.

Znanstveniki so že dokazali, da so otroci, katerih matere so med nosečnostjo jedle rdeče ribe, v mnogih pogledih v razvoju pred vrstniki. Vredno je razumeti dejstvo, da soljene ali prekajene ribe, čeprav bodo prinesle nekaj koristi, je bolje izbrati parjen izdelek. V prehrano lahko vnesemo tudi konzerviran losos, vendar le visokokakovosten, narejen po vseh proizvodnih standardih.

Chum losos med dojenjem

Takoj po porodu, med dojenjem, ženska doživi pomanjkanje beljakovin v telesu. Rdeča riba se dobro absorbira, kar omogoča hitro in popolno obnovo uporabnih elementov. Vsebovane snovi niso le koristne za otroka, ampak so tudi življenjsko pomembne. Krepitev okostja, izboljšanje prekrvavitve možganov, normalizacija otrokovega spanca - vse to dosežemo z jodom, selenom, kalcijem in fosforjem. Ribji file bo ženski omogočil, da obnovi izgubljene moči, otroku pa normalno raste in se razvija.

Preden dodate materino prehrano rdeče ribe, morate slediti otrokovi reakciji na nov izdelek. Če alergije ne sledijo, lahko prehrani varno dodate lososa. Bolje je, da ne jeste slanih ali prekajenih rib ali pa jih uživajte v zelo majhnih količinah. Kuhano, parjeno ali pečeno meso bo na mizi doječe matere postalo prava poslastica.

Zaključek

Koristne lastnosti ribe čum so očitne. Ob upoštevanju priporočil glede uporabe in pravilne priprave bo izdelek le pozitivno vplival na človeško telo. Med nosečnostjo je mogoče in celo treba jesti ribje fileje. Zdrav in okusen izdelek bo postal pravi vrhunec na mizi katere koli družine.

Rdeča riba Keta - koristi in škoda, vsebnost kalorij in kemična sestava

Chum losos je riba iz družine lososov. Poleg lahko prebavljivih beljakovin v svoji sestavi vsebuje veliko koristnih elementov. Ribe v prehrano pogosto dodajajo športniki - hitro prebavljive beljakovine so potrebne za popolno rast mišične mase. Blagodejne lastnosti nimajo samo zrezki ali fileji lososa, ampak tudi mleko s kaviarjem, slednje pa pogosto uporabljajo na kozmetičnem področju za izboljšanje stanja kože obraza..

Ribe so primerne za pravilno prehrano in so vir maščobnih kislin, kot je omega-3, pa tudi mineralov, ki so ključnega pomena za polno delovanje telesa. File lososa Chum je prehranski prehranski izdelek: če ga uživamo zmerno, se ne spremeni v maščobne obloge, ampak se skoraj v celoti pretvori v energijo. Nutricionisti priporočajo vključitev rdečih rib v prehrano žensk in deklet, ki želijo shujšati.

Vsebnost kalorij in sestava lososa

Rdeči losos je nizkokaloričen izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin in popolnoma nima ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij v zrezkih svežih rib na 100 g je 126,8 kcal. Glede na toplotno obdelavo se lahko energijska vrednost rib spreminja, in sicer:

  • ocvrt losos - 386,1 kcal;
  • kuhana - 126,9 kcal;
  • v olju - 245,3 kcal;
  • dušeno - 129,5 kcal;
  • pečeno v pečici - 162,6 kcal;
  • na pari - 131,2 kcal;
  • na žaru - 150,1 kcal;
  • soljeno - 184,3 kcal;
  • rahlo in rahlo nasoljena - 182,1 kcal;
  • chum uho - 32,2 kcal;
  • hladno in toplo kajenje - 196,3 kcal.

Chum mleko vsebuje 100 kcal na 100 g, rdeči kaviar - 251,2 kcal. Za dietno hrano so najprimernejše kuhane, dušene in parjene ribe. Prekajenega je treba izključiti, nasoljeno pa uživati ​​v omejenih količinah.

Hranilna vrednost rib na 100 g:

  • maščobe - 5,7 g;
  • beljakovine - 19,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g;
  • voda - 74,2 g;
  • prehranske vlaknine - 0 g;
  • pepel - 1,2 g.

Razmerje BZHU je 1 / 0,3 / 0. Chum lososov kaviar vsebuje 31,5 g beljakovin in 13,6 g maščobe na 100 g izdelka.

Kemična sestava izdelka na 100 g je opisana v obliki tabele:

Ime snoviVsebnost v sestavi rib
Jod, mg0,05
Baker, mg0,11
Železo, mg0,6
Mangan, mg0,05
Fluor, mg0,43
Selen, mg0,037
Cink, mg0,7
Kalij, mg334,9
Natrij, mg60
Žveplo, mg190
Kalcij, mg20.
Fosfor, mg199,8
Magnezij, mg60
Klor, mg166.1
Tiamin, mg0,33
Vitamin A, mg0,04
Askorbinska kislina, mg1.3
Vitamin PP, mg8.6
Vitamin B2, mg0,2
Vitamin E, mg1.3

Poleg tega je sestava lososa bogata z nebistvenimi in esencialnimi aminokislinami, večkrat in enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, in sicer: omega-3 v količini 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleinska - 1,18 g na 100 g. Vsebnost holesterola - 80 mg na 100 g rdečih rib.

Zdravstvene koristi rib

Redno uživanje rdečih rib je koristno za zdravje moških in žensk, saj je njegova sestava bogata z minerali in vitamini, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje. Koristne lastnosti morskih sadežev se kažejo na naslednji način:

  1. Zmanjša se količina "škodljivega" holesterola, zaradi česar se stanje krvnih žil izboljša in krvni tlak normalizira.
  2. Zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni, kot so možganska kap, srčni napad in hipertenzivna kriza.
  3. Izboljša metabolizem in krepi imunost.
  4. Izboljša stanje zob, krepi lase in nohte.
  5. Zmanjšuje stres, izboljšuje razpoloženje. Ribe preprečujejo razvoj depresije. Poleg tega izdelek pomaga izboljšati možgansko aktivnost..
  6. Poveča vzdržljivost, kar je še posebej koristno za športnike, ki so bolj produktivni v telovadnici ali pred tekmovanjem.
  7. Obnovljeno je delo reproduktivne funkcije moških in žensk, normalizirana je proizvodnja hormonov.
  8. Proces regeneracije jetrnih celic se pospeši, ta organ se očisti.
  9. Stanje kože in telesa kot celote se izboljša, saj riba nanjo deluje pomlajevalno.

Nosečnicam in doječim materam je koristno jesti losos med obnovo telesa po hudi bolezni ali preloženem fizičnem naporu..

Za hujšanje je riba koristna s tem, da hitro poteši občutek lakote, ne ustvarja teže v želodcu in se hitro prebavi. Chum losos ne vsebuje "praznih" ogljikovih hidratov, zato se ne odlaga v obliki maščobnih oblog, ampak ga skoraj popolnoma predela in telo zlahka absorbira.

Osoljene, rahlo in rahlo nasoljene ribe je dobro uporabljati kot prigrizek za močne pijače, saj zmanjšujejo toksični učinek alkohola na telo.

Prekajene ribe zmerno pomagajo obnoviti ostrino vida in nasičijo telo z maščobnimi kislinami, niso pa primerne za prehrano med dieto.

Koristne lastnosti čumovega mleka

Mleko vsebuje veliko več- in enkrat nenasičenih maščobnih kislin in protaminov, ki so koristni za diabetike. Poleg tega se koristne lastnosti sistematične uporabe izdelka kažejo na naslednji način:

  • izboljša se delovanje možganov;
  • koža je pomlajena;
  • delovanje jeter se izboljša;
  • proces razgradnje možganskih celic se upočasni;
  • kostno okostje je okrepljeno;
  • zmanjša se tveganje za razvoj bolezni srca;
  • moška moč se poveča;
  • uravnava se raven sladkorja v krvi;
  • poveča vzdržljivost in zmogljivost.

Koristne snovi v mleku delujejo protivnetno na telo in zmanjšujejo simptome virusnih bolezni.

Chum mleko se v kozmetologiji uporablja za beljenje in pomlajevanje. Vendar je to svež izdelek, ne slani izdelek..

Koristi kaviarja za telo

Rdeči kaviar lososa je znan po svoji bogati sestavi. Vendar zaradi visoke kalorične vsebnosti ni priporočljivo za pogosto uživanje med dieto. Prednosti uživanja kaviarja so naslednje:

  • izboljša se delovanje živčnega sistema;
  • imunski sistem je okrepljen;
  • moška moč se poveča;
  • izboljša se delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • vid se izboljša;
  • preprečuje se razvoj raka.

Poleg tega se kosti okrepijo in stanje kože se izboljša. Kaviar je priporočljiv kot profilaksa rahitisa. Izdelek vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, ki jih potrebujejo športniki. In kaviar velja tudi za profilaktično sredstvo za preprečevanje bolezni, kot sta Alzheimerjeva bolezen in ekcem..

Kontraindikacije in škoda zaradi rib

Prekomerno uživanje lososa, zlasti v nasoljeni in prekajeni obliki, je polno neželenih posledic. Priporočen vnos lososa na dan je 100-150 g, dovolj je jesti ribe 3-krat na teden.

Kontraindikacije za uporabo prekajenih in soljenih izdelkov:

  • protin;
  • motnje pri delu trebušne slinavke;
  • bolezni ledvic;
  • bolezni srca.

Zloraba izdelka v kakršni koli obliki lahko povzroči motnje v prebavilih, in sicer razdražen želodec, slabost, napenjanje in zaprtje.

Nasoljene ribe in kaviar vsebujejo veliko soli, ki zadržuje tekočino v telesu in vodi do otekanja. Mleko ni priporočljivo za ljudi z motnjami hranjenja in debelostjo.

Poleg tega tudi losos, kot katera koli druga morska hrana, v mesu nabira težke kovine. Zato lahko prekomerno uživanje rib povzroči zastrupitev z živim srebrom..

© Aleksander Talantsev - stock.adobe.com

Izid

Chum losos je zdrava, prehranska riba, ki vsebuje lahko prebavljive beljakovine, večkrat in enkrat nenasičene maščobne kisline, vitamine in minerale, potrebne človeku. Izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano športnikom, ljudem, ki želijo shujšati, in tistim, ki se držijo pravilne in zdrave prehrane. Ribe praktično ne škodujejo zdravju, če izdelka ne zlorabite in upoštevate vse kontraindikacije.

Chum losos: koristi in škoda

Chum losos je eden najbolj znanih članov družine lososov, ki jih najdemo v Tihem oceanu. V dolžino ta riba doseže meter in ima precej veliko telo. Kaviar tega predstavnika družine lososa velja za zelo dragocenega, toda meso kumovega lososa tudi uradna medicina priznava kot koristno.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v lososu

Preprosto nemogoče je našteti absolutno vse elemente v sledovih in vitamine, ki so prisotni v mesu lososa - vsaj v okviru enega članka to ne bo delovalo. Vendar je vredno izpostaviti nekatere od njih:

  • vitamini E, C, B1, B2, A;
  • cink, železo, fluor;
  • molibden, krom, nikelj;
  • kalij, fosfor, klor;
  • kalcij, natrij, magnezij in mnogi drugi.

Mnogi ljudje dvomijo, ali se splača jesti meso lososovega mesa, ker vsebuje holesterol? Dejansko je na 100 gramov zadevnega izdelka le 80 mg holesterola, kar je bistveno manj kot na primer skuša. In potem - našteti mikroelementi in vitamini se "prekrivajo" z morebitno škodo zaradi holesterola, ki ga vsebuje čumski losos.

100 gramov lososa vsebuje samo 138 Kcal, vendar je treba upoštevati, da se bo v procesu kuhanja te ribe vsebnost kalorij povečala. Na primer, dimljeni losos na 100 gramov mesa bo imel 180 Kcal, nasoljeni losos - 184 Kcal, ocvrti losos pa je "vodilni" v vsebnosti kalorij - na 100 gramov mesa zadevnega izdelka je 224 Kcal..

Kakšna je uporaba čumovega lososa

Zaradi takšne večkomponentne sestave meso lososovega lososa kompleksno blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Vitamin B1 pozitivno vpliva na delovanje možganov, povečuje sposobnost učenja, kognitivne aktivnosti. Ta vitamin je bistvenega pomena za rast, mišični tonus, delovanje srca in prebavnega trakta. Vitamin B1 je zelo koristen za živčni sistem, kožo.

Opomba: po nekaterih virih vitamin B1 deluje kot antioksidant in ščiti telo pred negativnimi učinki alkohola in tobaka.

Meso lososa vsebuje tudi veliko količino fosforne kisline, ki tvori okostje in sodeluje v vseh procesih v telesu..

Ločeno velja omeniti še vrednost kaviarja lososa - gre za živilski izdelek, ki ne vsebuje škodljivih maščob in ogljikovih hidratov, po vsebnosti kalorij in energijski vrednosti pa bistveno presega meso. Če občasno jeste meso in / ali kaviar lososa, bo na človeško telo učinkoval naslednji učinek:

  • izboljšanje delovanja možganov in organov vida;
  • izboljšanje krvnega obtoka in povečanje elastičnosti sten krvnih žil;
  • stimulacija presnovnih procesov;
  • upočasnitev vnetnih procesov;
  • preprečevanje razvoja ateroskleroze in tromboze;
  • krepitev imunosti;
  • preprečevanje staranja v zgodnjih letih;
  • preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Chum losos škodi

Edina kategorija ljudi, ki se jim lahko zdi losos škodljiv, so tisti, ki so alergični na takšne izdelke. Na splošno je losos dovoljen za uživanje že v zgodnjem otroštvu, koristen je tudi za nosečnice in doječe matere.

Kako izbrati pravega prijatelja

Žal zadevni izdelek ni poceni, zato brezvestni prodajalci druge vrste lososa pogosto oddajo kot mesno meso - na primer rožnati losos. Toda roza losos je tako po kakovosti kot po okusu veliko slabši od lososa, zato bo napaka pri izbiri izdelka vsaj škoda.

Chum lososa ni mogoče prodajati v majhnih kosih - ta riba je velika, dolga je le približno meter, teža ene ribe pa doseže 5 kg in več. Če prodajalec ponudi losos, narezan na majhne koščke, bodite prepričani, da gre za rožnati losos, ki tehta največ 2 kg..

Drugo merilo, po katerem ločimo meso lososovega mesa od drugega lososovega mesa, je, da bo njegova barva svetlo roza, izrazita in dobesedno "opazna". Toda v istem roza lososu ima meso bledo roza odtenek in značilne bele žile..

Na koncu bi rad dal še en nasvet o pripravi kumosovega lososa. V slani in prekajeni obliki je neprimerljiv, vsekakor pa ga ni vredno cvreti. Dejstvo je, da meso zadevnega izdelka vsebuje 75% vode in med cvrtjem preprosto izhlapi, rezultat bo suha in neokusna jed. Težavo lahko rešite z uporabo testa, ki bo ustvarilo skorjo okoli mesnine in preprečilo izhlapevanje vse vlage, toda pečenje izdelka bi bila najboljša možnost.

Chum je nedvomno uporaben izdelek, ki bi moral biti prisoten na jedilniku vsake osebe..

9.224 ogledov, danes 8 ogledov

Chum losos kakšne ribe, koristne lastnosti, koristi in škoduje zdravju

Chum losos je prebivalec obalnih območij porečja Tihega in Arktičnega oceana. Nanaša se na dragocene vrste komercialnih rib. Rusija ulovi približno 30% svetovnega ribolova. Tako kot druge predstavnike pasem lososa je tudi to dovoljeno jesti surovo. Rdeči file lososa ni slabši po uporabnosti od mesa roza lososa. Kakšna je uporaba, vsebnost kalorij v svežih in kuhanih ribah, bomo povedali v članku. Spoznali boste koristne, škodljive lastnosti, pravila izbire, shranjevanja in priprave.

Kakšne ribe

Chum lososa imenujemo pacifiški losos ali srebrna riba. Podolgovato, bočno stisnjeno telo spominja na torpedo. Glava je zožena, s širokimi usti, nerazvitimi zobmi. Dolžina odraslih doseže 110 cm, teža - do 15 kg. Hranijo se s krilatimi mehkužci, raki, mladicami.

Med drstenjem se intuitivno selijo v tiste reke, v katerih so se sami izvalili iz jajčec. Zaradi te lastnosti so losos po teritorialnem načelu razdeljeni na azijski in severnoameriški.

V Rusiji živi Azijat. Zgodi se:

  • južni (Iturup, Primorye);
  • severna (Čukotka, Kamčatka);
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Ohotsko morje (severovzhodna, južna obala Sahalina);
  • Sahalin (jugozahodni del Sahalina).

Glede na sezonsko drst ločimo losos poleti in jeseni. Posamezniki, ki gojijo poleti, zrastejo največ 60 cm. Jesenski losos je večji in bolj rodoviten.

Edina razlika je losos Sakhalin chum, ki je predmet množične vzreje. Gojijo ga na posebnih kmetijah. Ribje luske so pobarvane v srebrno zelene tone.

Koristne lastnosti

Zaradi rečnega drstitve pacifiškega lososa se zmotno šteje za sladkovodnega. A v rekah je ne najdemo. Chum losos je draga morska riba, ki ima lastnosti, koristne za človeka. Njegova celuloza vsebuje veliko količino hranil, reden vnos hrane vam omogoča, da dopolnite njihove zaloge, da se izognete hipovitaminozi.

Zakaj je losos čum koristen za sistematično uporabo:

  1. Čisti, obnavlja poškodovane jetrne celice.
  2. Čisti krvne žile. Izločanje slabega holesterola normalizira krvni tlak, preprečuje aterosklerozo, koronarno srčno bolezen.
  3. Ima protivnetni učinek.
  4. Spodbuja hitro okrevanje po operaciji ali predhodnih nalezljivih boleznih.
  5. Popolni energijo, porabljeno med fizičnim in duševnim stresom.
  6. Pospešuje miselne procese, preprečuje depresijo kognitivnih funkcij v ozadju Alzheimerjeve bolezni po možganskem infarktu.
  7. Preprečuje razvoj zgodnje demence, upočasnjuje proces staranja.
  8. Nevtralizira toksični učinek tobaka za kajenje in alkoholnih pijač na notranje organe.
  9. Sodeluje v hematopoetskih procesih in spodbuja proizvodnjo krvnih celic.
  10. Krepi srčno mišico, normalizira srčni utrip.
  11. Bori se z boleznimi ščitnice, ki jim primanjkuje joda.
  12. Poveča odpornost telesa na virusne, bakterijske okužbe in krepi imunski sistem.
  13. Normalizira spanec, lajša stres, ki ga povzroča stres.
  14. Izboljša čustveno stanje s preprečevanjem razvoja depresije in apatije.
  15. Pozitivno vpliva na presnovne procese.
  16. Preprečuje starostno poslabšanje vida, ohranja njegovo ostrino, lajša utrujenost oči.
  17. Krepi mišično-skeletni sistem, preprečuje razvoj osteoporoze, erozije zobne sklenine.
  18. Ima protitumorske lastnosti zaradi visoke vsebnosti antioksidantov.
  19. Izenači ton kože, ji povrne elastičnost, spodbuja rast las.

Kontraindikacije in možna škoda

Obstaja več dejavnikov, pri katerih losos prinaša ne samo koristi, ampak tudi škoduje zdravju:

  • nestrpnost beljakovin;
  • alergija na morske sadeže;
  • akutni pankreatitis;
  • gastritis;
  • protin.

Kot vsaka rdeča riba je tudi losos, če ni kontraindikacij, zmerno neškodljiv..

Noseča in doječa

Med nosečnostjo je rdeča riba še posebej koristna, praktično ne absorbira živega srebra iz vodnih teles, zato ni nevarna. Minerali v sestavi blagodejno vplivajo na duševno stanje bodoče matere in sodelujejo tudi pri tvorbi kosti, mišičnih vlaken, plodovih možganov.

Da bi preprečili prekomerno telesno težo pri novorojenčku, je treba srebrno ribico jesti največ 3-krat na teden po 100-130 g. S sistematično uporabo preprečujemo razvoj rahitisa pri otroku v maternici, pa tudi pri novorojenčku med dojenjem..

Za otroke

Koristi in škode bolezni

Keta ima pri hipertenziji, osteoporozi, diabetesu mellitusu zdravilni učinek, pri nekaterih boleznih pa lahko škoduje.

Pankreatitis je akutna lezija trebušne slinavke. Bolezen zahteva stroge prehranske omejitve. Težka, mastna hrana je izključena iz prehrane. Chum losos velja za zmerno mastno ribo, vendar ni primeren za prehrano..

Ko se poslabšanje poslabša, je dovoljeno jesti 50-70 g parjenega fileja 2-krat na teden.

Gastritis je vnetje želodčne sluznice. V primeru bolezni je treba jesti lahka beljakovinska živila, da zmanjšamo obremenitev prizadetega organa. Mastna, visoko kalorična hrana je prepovedana.

V akutni fazi bolezni ribe ni mogoče jesti; v primeru remisije lahko kuhamo kuhanega ali parnega lososa v majhnih količinah.

Ko je presnova urata motena, so prizadeti sklepi in razvije se protin. Bolezen vključuje popolno izključitev živalskih beljakovin in živil z visoko vsebnostjo sečne kisline. Dieta za protin ne sme vsebovati rdečih rib v nobeni obliki.

Priporočila nutricionista za hujšanje

Pri hujšanju ni priporočljivo izčrpati telesa s strogimi dietami. Za sistematično hujšanje strokovnjaki svetujejo uživanje nizkokalorične zdrave hrane..

Chum losos velja za nizkokalorično hrano, ne vsebuje ogljikovih hidratov in telo nasiči z esencialnimi beljakovinami. Da se koža pri izgubi kilogramov ne bi povešala in postala mlitava, morate pravilno prehrano kombinirati s telesno vadbo.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

100 g svežega fileja lososa vsebuje 127 kcal.

Energijska vrednost (BJU) na 100 g:

  • ogljikovi hidrati - 0 g;
  • beljakovine - 19 g;
  • maščobe - 5,6 g;
  • pepel - 1,2 g;
  • voda - 74,2 g;
  • holesterol - 80 mg.

Zaradi lahko prebavljivih beljakovin je človek hitro nasičen in preneha biti lačen..

File vsebuje esencialne maščobne kisline ter pomembne minerale in vitamine:

  • fosfor in klor;
  • kalij in žveplo;
  • jod in natrij;
  • magnezij in molibden;
  • kalcij in nikelj;
  • fluor in kobalt;
  • krom in mangan;
  • baker, železo, cink;
  • H (biotin);
  • D (kalciferol);
  • B1 (tiamin);
  • B2 (riboflavin);
  • B5 (pantotenat);
  • B6 (piridoksin);
  • B9 (folna kislina);
  • B12 (cianokobalamin);
  • PP (ekvivalent niacina);
  • E (tokoferol);
  • C (askorbinska kislina).

Prednosti lososa

Chum losos, ujet sredi poletja ali jeseni, je lahko kaviar. Poletno drst imajo radi srednje veliki posamezniki, od septembra do novembra pa obstaja velika verjetnost, da bodo v ribah velikosti 70 cm našli jajčeca.

Koncentracija potrebnih kemičnih elementov je v kaviarju višja kot v fileju.

Prednost:

  1. Izboljša vid.
  2. Poveča moško moč.
  3. Ima antikancerogeni učinek.
  4. Ščiti telo pred škodljivimi dejavniki iz okolja.

Prekajeni, posušeni losos

Posušeni pacifiški losos velja za poslastico in lahko okrasi vsako mizo.

Za rdeče ribe so primerne tako vroče kot hladne metode kajenja. Doma je zelo enostavno kuhati vroče prekajenega lososa.

Kuharski triki:

  1. Uporabljajte sveže ujete ribe, zamrznjene trupe niso dobre.
  2. Marinadi vedno dodajte olivno olje in limonin sok.
  3. Kadite celotno ribo tako, da odstranite škrge in jih nadomestite z lovorjevimi listi.
  4. Ne dodajajte veliko različnih začimb, da ne bi preglasili okusa.
  5. Primerno za kisle ali sladko-kisle omake.

Primerjava z drugimi ribami

Med ljubitelji morskih sadežev poteka debata o tem, ali so vse rdeče ribe enako zdrave in primerne za prehransko prehrano. Upoštevajte glavne podobnosti in razlike.

Sorta ribVsebnost kalorij na 100 gBJU na 100 g
Chum127 kcal19 / 5.6 / 0
Roza losos152 kcal25/5/0
Losos190,3 kcal20,8 / 11,3 / 0,3
Postrv152,44 kcal20,3 / 4,6 / 0,04
Atlantski losos208 kcal20/13/0

Kako pravilno izbrati in shraniti

Neizkušen kupec pogosto vzame cenejši rožnati losos za lososa. Da se ne boste prevarali, bodite pri izbiri pozorni na naslednje dejavnike:

  1. Celo trup komercialnega pacifiškega lososa tehta 3 do 7 kg, rožnati losos pa od 700 g do 2,5 kg..
  2. Prisotnost grbine na hrbtu kaže, da je pred vami roza losos.
  3. Če so ribe narezane na zrezke, bodite pozorni na barvo mesa. Pri lososu je svetlo roza, pri lososu pa je bled.

Kupite samo kvaliteten izdelek. Svežino je enostavno ugotoviti:

  1. Po aromi. Vonj naj bo rahel, ne bolen.
  2. Na dotik. Koža je suha, brez krvnih madežev, ni prekrita s sluzi.
  3. Elastičnost. Pri pritisku na telo ne ostanejo vdolbine, oblika se hitro obnovi.
  4. Z očmi. Biti morajo prozorni in lahki.

S katerimi izdelki se kombinira

Kaša pacifiškega lososa je lahko prebavljiva in ne odtehta želodca. Da se to ne bi zgodilo nenadoma, morate pravilno jesti meso rdeče ribe in ga kombinirati samo z ustrezno hrano..

Tabela združljivosti z drugimi izdelki
DobroGhee, mlečna sirotka, zelenica, zelje, korenje, pesa, kumarice, zelena zelenjava
SprejemljivoRiž, ajda, limona, kvinoja, paradižnik, maslo, rastlinsko olje, buča, jajčevci, bučke
slaboMeso, perutnina, jajca, gobe, smetana, kisla smetana, mast, oreški, semena, krompir, mlečni izdelki, siri, feta sir, pšenica, rž, oves, kruh, grah, čičerika, fižol, fižol, leča,

Kuharske lastnosti

Da ne bi pokvarili izdelka in skuhali slastnega lososa, uporabite naša priporočila:

  1. Chum losos ni mastna riba, zato med cvrtjem izgubi sočnost in se izkaže za suho. Za zadrževanje vlage uporabite testo. Najboljši način kuhanja je peka.
  2. Marinirajte ribe ne prej kot 15 minut pred kuhanjem. Najboljša marinada je oljčno olje s timijanom, rožmarinom in limoninim sokom. Mastna kisla smetana bo pokvarila okus.
  3. Da file ne bi razpadel, ga držite 4-5 minut v slanici s hitrostjo 2 žlički. sol v 500 ml vode, posušite s papirnato brisačo.
  4. Izrazit vonj po ribi nevtralizira krompir, ki ga položimo v ponev ali na pekač poleg čumovega lososa.
  5. Za čiščenje trupa z lusk in kože ga prelijte z vrelo vodo in ga za 3 minute potopite v toplo kisovo vodo s hitrostjo 3 žlice. kis v 1 litru vode.
  6. Ribe odtajajte pri sobni temperaturi, ne da bi jih potapljali v toplo vodo ali uporabljali mikrovalovno pečico. To bo ohranilo okus.

Preprosti, priljubljeni recepti

Ponujamo vam pripravo ribjih jedi, primernih za vsakdanje in praznične mize.

Parni zrezek

Za kuhanje uporabljamo dvojni kotel ali multivark, vendar navadna ponev in posebna posoda z luknjami na dnu za kuhanje na pari..

  • chum zrezki - 4 kos;
  • zeleni fižol - 200 g;
  • korenje - 1 kos;
  • brokoli - 100 g;
  • limona - 1 kos;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • rožmarin - 1 vejica.
  1. Solite ribe, poper na obeh straneh.
  2. Iz limone iztisnite sok, potopite zrezke.
  3. Dodajte rožmarin in marinirajte 10 minut.
  4. Korenje narežemo na kocke, brokoli razdelimo na socvetja.
  5. Na posodo damo fižol v posodo za paro, korenje in ribe, med zrezke pa damo brokoli.
  6. Kuhamo 15-20 minut, postrežemo s prilogo iz riža.

Chum kotleti

Okusne ribje pogače bodo zadovoljile tudi najzahtevnejše gurmane.

  • čumov file - 500 g;
  • krušna drobtina - 150 g;
  • mleko iz črevesja - 2 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 2 kos.;
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 150 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • moka - 2 žlici;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol, začimbe - po okusu.
  1. Kruhovo drobtino za 10 minut namakajte v mleku.
  2. Korenje na drobno naribajte, prepražite na olivnem olju.
  3. Ribje meso skupaj z mlekom in čebulo prestavimo skozi mlin za meso.
  4. V globoki skledi zmešajte mleto meso, kruh, korenje.
  5. Dodajte jajce, začimbe, stisnite česen skozi stiskalnico.
  6. Dobljeno zmes stepemo z mešalnikom, dokler ni gladka.
  7. Ponev segrejte, namažite z oljem.
  8. Z vlažnimi dlanmi oblikujemo kotlete, ki jih potresemo z moko in damo v ponev. Ne pokrivajte s pokrovom, da se mleto meso ne drži.
  9. Pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve.
  10. Postrežemo z zelenjavnim okrasom.

Chum losos v pečici classic

Predstavljamo vam tradicionalni način pečenja lososa v pečici.

  • chum zrezki - 5 kosov;
  • čebula - 3 kos.;
  • paradižnik - 3 kos.;
  • limonin sok - 100 ml;
  • oljčno olje - 3 žlice;
  • trdi sir - 200 g;
  • sol, črni poper, timijan, rožmarin.
  1. V skledi zmešajte oljčno olje z začimbami, zelišči, limoninim sokom.
  2. Zrezke rahlo podrgnite s soljo in potopite v marinado za 15-20 minut.
  3. Čebulo nasekljamo na pol obroče, paradižnik narežemo.
  4. Pečico segrejte na 180 stopinj.
  5. Postavite ribe na dno vroče odporne oblike, na vrh potresemo s čebulo in damo paradižnik.
  6. Pokrijemo s folijo in jo pečemo 35 minut.
  7. 10 minut pred pripravljenostjo odstranite folijo in zelenjavo prelijte z naribanim sirom.
  8. Ko zgornja plast porjavi, odstranite ribe iz pečice.
  9. Postrežemo z rižem ali kot samostojno jed.

Kako soliti doma

Da se ribe ne bodo izkazale za suhe, je za domače soljenje bolje vzeti cele nepotrebljene trupe in jih sami mesati..

Vse rdeče ribe niso vse začimbe primerne. Uporabite začimbe, ki bodo izboljšale okus izdelka:

  • gorčična semena;
  • Lovorjev list;
  • rožmarin;
  • muškatni orešček;
  • suh peteršilj;
  • timijan;
  • kumina;
  • nageljnove žbice;
  • cel koriander;
  • piment grah.

Če je čas kuhanja omejen, bo ta način soljenja pomagal vsaki gospodinji..

  • file - 1 kg;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol - 2 žlici;
  • limonin sok - 5 žlic;
  • piment - 7 kosov;
  • lovorjev list - 2 kos.
  1. File brez kosti operemo, narežemo na trakove debeline 0,7-1 cm.
  2. Zmešajte sol, sladkor, začimbe.
  3. Koščke zvijemo z nastalo mešanico in položimo po plasteh v skledo.
  4. Na vsako plast nalijte limonin sok.
  5. Pokrijemo s krožnikom, damo na stiskalnico in pustimo 40 minut pri sobni temperaturi.
  6. Odstranimo ostanke začimb in soli, postrežemo na mizo.
  • losos - 1 kg;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 1 žlica;
  • česen - 3 stroki;
  • nageljnove žbice - 4-5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kos.
  1. Lososa narežemo na koščke debeline 1,5-2 cm.
  2. Česen narežemo na rezine, ribe nadevamo.
  3. Zmešajte sladkor in sol, podrgnite vsak kos.
  4. Tesno postavite v globoko posodo, potresemo z začimbami.
  5. Prelijemo z oljčnim oljem in pokrijemo s pokrovom ali krožnikom manjšega premera kot jed z ribami.
  6. Obremenitev nastavimo na vrh. Dovolj bo steklenica vode.
  7. Pustite 1 uro, nato odstranite tovor, premešajte fileje.
  8. Pokrijemo s pokrovom, pošljemo v hladilnik 1,5 ure.