Krompir: fotografija in opis

Krompir je tako kot pesa s korenčkom postal glavna korenovka, ki se goji na vsakem zelenjavnem vrtu..

V tem članku bomo poskušali v celoti opisati strukturo rastline, načela gojenja, kakšne uporabne lastnosti ima..

Krompir je bistven vir ogljikovih hidratov (škrob) in kalija, ki sta bistvena za vzdrževanje delovanja kardiovaskularnega sistema. Dnevna količina vitamina C, potrebna za človeško telo (70-100 mg), vsebuje 3-4 sveže srednje velike gomolje.

Zgodovina videza in uporabe krompirja

Krompir je trajna rastlina iz Južne Amerike in raste samoniklo doma. Naša rastlina se goji kot enoletnica. Zgodovina krompirja je stara več kot 14 tisoč let - sprva so bili gomolji divjih rastlin, nato pa je kot zelenjava postal osnovna hrana prebivalcev Južne Amerike.

Prve osebke gomoljev krompirja je zgodovinar Cieza de Leon prinesel v Španijo leta 1553, nato pa se je krompir razširil po vseh evropskih državah.

Krompir so dolgo gojili v botaničnih vrtovih kot okrasno rastlino..

Francoski agronom Antoine-Auguste Parmentier je med vojno s Prusijo odkril krompir kot živilski proizvod, medtem ko je v ujetništvu dolgo užival en krompir. Tako je odkril njegove hranilne lastnosti in odličen okus..

Leta 1772, ko se je vrnil v domovino, je krompir promoviral kot zelenjavno kulturo. Za datum razširjene razširjenosti krompirja lahko štejemo 1795.

V Rusiji se je krompir prvič pojavil v času vladavine Petra I., vendar je postal splošno znan, ko je vladala Katarina II. Krompir je bil v kmetijstvo v glavnem uveden v letih 1839-1840 med lakoto. Obrat postane eden glavnih prehranskih izdelkov v Rusiji, država pa je na prvem mestu pri gojenju in pridelavi.

Danes je krompir pomembna kmetijska rastlina, ki se goji v vseh regijah sveta in je pomemben del prehrane. Krompir se uporablja kot živilska, industrijska in krmna rastlina, iz njega se proizvaja škrob in alkohol.

Opis krompirja

Krompir ima lobularni koreninski sistem, ki ne prodre globoko v tla. Krompirjev grm ima pokončna stebla, visoka 30-150 cm. Krompir ima golo, rebrasto steblo, od katerih nekatera, ki so v tleh, sproščajo dolge stranske procese - stolone. Na koncih stolonov rastejo odebeljeni poganjki - gomolji, sadje, ki se uporablja za hrano.

Krompirjevi gomolji

Gomolj je modificirano skrajšano steblo z očmi na površini. Vsako oko je sestavljeno iz 3 brstov: kratkega stebla z zgornjim kalčkom in brsti listov, aksilarnih brstov in korenin - iz katerih se razvijejo poganjki.

Zreli gomolji krompirja so sestavljeni iz več plasti. Zgornja plast je lupina iz plute, ki ščiti pred vplivi okolja in izsušitvijo. Celice z visoko vsebnostjo škroba se nahajajo pod lupino - parenhimom.

Gomolji imajo tudi vlaknaste žilne snope, ki se povezujejo z očmi. Notranjost krompirja vsebuje manj škroba. Obstaja veliko sort krompirja, ki daje zunaj in znotraj plodu različne oblike in barve..

Za vsrkavanje zraka in izhlapevanje vlage imajo gomolji na površju lečo - posebne organe.

Rastlina z vlaknastim koreninskim sistemom, ki se razvije do globine 20-40 cm, po zorenju gomoljev odmre.

Zemeljski deli krompirja

Krompirjevi listi so preprosti, neparno pernato razčlenjeni od svetlo zelene do temno zelene. Struktura listov je glavni znak sortne pripadnosti. Listi so na steblu razporejeni spiralno, sestavljeni so iz peclja in več parov stranskih rež.

Krompirjevi cvetovi imajo različne barve - belo, modro, rdečo in modro-vijolično. Sestavljeni so iz 5-6 cvetnih listov, delno zvarjenih, 1 pestiča in 5 prašnikov v cvetovih. Čašni listi cvetov so na dnu zrasli. Krompir cveti 30-35 dni po kalitvi in ​​je samooplodna rastlina.

Iz cvetov nastanejo plodovi s polispermičnimi dvonezdnimi, zelenimi, okroglimi ali podolgovatimi jagodami. Te jagode imajo jagodni okus, vendar so strupene, ker vsebujejo alkaloid solanin. Semena so zelo majhna, tehtajo 0,5 g, le redko se uporabljajo za razmnoževanje, samo za vzrejo.

Krompirjevi vršički vsebujejo tudi strupen solanin, ki rastlino ščiti pred nekaterimi vrstami žuželk in bakterij. Gomolji, ki so med rastjo nekateri na površini zemlje, dobijo zeleno barvo - ne jedo jih.

Nasvet!
Ko pride do cvetenja in aktivnega tvorjenja gomoljev, približno 1 mesec pred obiranjem je treba izvesti listno krmljenje z borovo kislino in superfosfatom - 1 kg superfosfata in 6,5 g borove kisline se raztopi v 10 litrih vode na 100 m 2 zasajenega krompirja. Tudi na dobro oplojenih zemljiščih bo pridelek povečal za 10-15%, kar prispeva k odtoku škroba z vrhov v gomolje.

Sestava in uporabne lastnosti krompirja

Krompir se uporablja v kulinariki, industriji in medicini, saj je dragocen in uporaben izdelek. Krompirjevi gomolji so 20-25% škroba, 2% beljakovin in 0,3% maščobe. Krompirjeve beljakovine vsebujejo različne aminokisline. V gomoljih je velika vsebnost fosforja, kalcija, kalija in magnezija. Številni vitamini skupine B (B2, B6), PP, D, C, K, E, karoten in folna kislina.

Tudi krompir se uporablja v prehranski prehrani. Če je treba telo nasičiti s kalijem, krompir pečemo z lupino (največja količina je v njem), in ko je potreben vitamin C, mladi krompir skuhamo "v svoji uniformi.

Krompir spodbuja izločanje natrijevih soli in vode iz človeškega telesa. Krompir je zaradi visoke vsebnosti škroba zelo kalorična zelenjava. Priporočljivo je kuhati krompir za arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo, srčno popuščanje.

Krompir je zelo hranljiv izdelek s preprosto tehnologijo pridelave, dobrim pridelkom, široko paleto vitaminov, mineralov in biološko aktivnih snovi zavzema pomembno mesto v prehrani v mnogih državah sveta..

Opis krompirja

Je zelnata rastlina, ki zraste v višino več kot 1 meter..

Krompir je dovolj kompleksen. Ta rastlina ima edinstvene značilnosti, ki so edinstvene zanjo..

Nadzemni del krompirja

Rastlina krompirja je grm 4-8 stebel. Število stebel je odvisno od obdobja zorenja sorte. Šibko razvejanost na dnu stebla praviloma opazimo pri zgodnje zorečih sortah, pri pozno zorečih sortah pa je močna. Velik krompirjev gomolj tvori poganjki z več stebli kot majhni.

Glede na položaj stebel obstajajo pokončni, pol grudasti in ohlapni grmi.

Glede na obliko grma ločimo sorte s kompaktnimi grmi, polprostirajočimi in širijočimi grmi.

Krompirjevi listi so razkosani, občasno penasti, odvisno od sorte, so lahko od svetlo zelene do temno zelene. Nahajajo se na steblu spiralno in so sestavljeni iz peclja, več parov stranskih režnjev in zaključnega režnja..

Krompirjeve rastline se lahko zelo razlikujejo po številu listov. Pri nekaterih sortah je listje lahko šibko, pri drugih steblih pa je skoraj nevidno za številnimi listi..

Cvetovi so beli, rožnati ali vijolični, z venčkom v obliki klasov, zbrani iz petih cvetnih listov, spojeni skupaj, zbrani s ščitom na vrhu stebla. Število prašnikov je 5. Njihovi prašniki so rumeni ali oranžni. Rastlina je samoprašna, obstajajo pa tudi sorte z navzkrižnim opraševanjem.

Plod je temno zelena, zelenkasto bela mesnata jagoda v zrelosti s premerom 2 cm. Jagodičje nastane do jeseni in ima jagodno aromo. Je strupen, ker vsebuje alkaloid solanin. Ne samo jagodičje, temveč tudi celotni vrhovi krompirja vsebujejo strupen alkaloid solanin, ki rastlino ščiti pred bakterijami in nekaterimi vrstami žuželk. Solanin se lahko tvori tudi v gomoljih, če je izpostavljen svetlobi. Ozelenijo in jih ni mogoče jesti.

Semena so zelo majhna, celo 1000 kosov tehta le približno 0,5 g. Krompir se redko razmnožuje s semeni, predvsem za vzrejo, čeprav obstajajo metode gojenja krompirja iz semen, da dobimo bolj zdrav material za sejanje.

Podzemni krompir

Koreninski sistem

Koreninski sistem krompirja je vlaknast in je pravzaprav skupek koreninskih sistemov posameznih stebel. V njivskem sloju korenine zrastejo ob straneh za 50-60 cm. Prodor korenin v tla je v veliki meri odvisen od njegove vrste. Globina prodiranja je v povprečju od 20 do 40 cm.

Krompirjevi gomolji

Krompirjev gomolj je poganjki, vendar ne nadzemni, ampak podzemni.

Kako nastajajo gomolji krompirja?

Ko rastlina doseže višino 10-20 cm, podzemni del njenih stebel odda poganjke - stolone, debele 2-3 mm in dolge 5-15 cm, katerih konci se postopoma zgostijo in spremenijo v gomolje.

Tako je krompirjev gomolj skrajšano odebeljeno steblo, ima veliko podobnosti s steblom, zlasti v zgodnji fazi razvoja. Tako gomolj kot steblo imata luskaste liste, v pazduhah katerih nastajajo počivajoči brsti, katerih število se na vsakem očesu giblje od 2 do 4. Podobnost je v podobni izmeni in razporeditvi tkiv in žilnih snopov v steblih in gomoljih. Pod vplivom svetlobe se v gomolju tvori klorofil, ki je nato videti še posebej kot debelo steblo..

Največ očes je v zgornjem, najmlajšem delu gomolja. Vršni popki se razvijejo bolj sposobni za življenje in močnejši.

V enem samem ocelu najprej zraste osrednji brst, ki je najbolj razvit. Če kalček odstranimo, se bodo začeli razvijati rezervni popki in začeli rasti, rastline iz katerih bodo šibkejše od tistih iz osrednjega popka. Zaradi tega semenskega krompirja med zimskim skladiščenjem ne smemo redno odrezati. Barva kalčkov je odvisna od sorte in je lahko zelena, rdeče-vijolična ali modro-vijolična..

Struktura gomolja

Zunaj je mlad krompirjev gomolj prekrit s plastjo povrhnjice, ki jo pozneje nadomesti gosto, zrakotesno integumentno tkivo - periderma. Iz zunanje plasti med rastjo in razvojem gomolja nastane koža gomolja. Izhlapevanje vlage in dihanje gomoljev se izvaja s pomočjo leče. Skozi njih kisik vstopi v gomolj in odstrani se ogljikov dioksid in vodna para. Pri zgodnjih in poznih sortah se struktura gomolja lahko razlikuje. Zlasti za pozne sorte je značilna prisotnost gostejšega plutenega tkiva v gomoljih.

Glede na sorto in pogoje gojenja imajo lahko gomolji najrazličnejše oblike - okrogle, podolgovate, repe, sodčke, ovalne, okroglo-ovalne itd...

Tudi barva gomoljev je zelo različna - roza, rdeča, bela, svetlo rumena, rdeča in modro-vijolična.

Meso gomoljev se razlikuje tudi po barvi: lahko je rumeno, belo ali svetlo rumeno..

Krompirjev gomolj: kemična sestava

Krompirjev gomolj vsebuje veliko zalog hranil, ki so v začetnem obdobju življenja potrebna za rast in razvoj rastline. Njegova suha snov vsebuje več kot 26 različnih kemičnih elementov. Sestava se lahko razlikuje glede na tla, sorte, podnebne razmere in gnojila.

V kemični sestavi gomoljev so povprečne vrednosti vsebnosti različnih snovi naslednje: voda 75%, škrob 20,4%, sladkor 0,3%, surove beljakovine 2%, maščobe 0,1%, vlaknine 1,1%, pepel 1,1%. Več ko je škroba, bolj okusen je krompir. Če škrob v gomoljih krompirja izboljša okus, se povišanje koncentracije surovih beljakovin poslabša.

Zanimivosti o krompirju

  • Domovina krompirja je Južna Amerika, kjer še vedno najdemo divji krompir.
  • Pred 9-7 tisoč leti se je na ozemlju sodobne Bolivije začel jesti divji krompir.
  • Španci, ki so v Ameriko prišli zaradi zunanje podobnosti gomoljev krompirja z gobami s tartufi, so krompirju dali ime tartuf, kar je v italijanščini tartufo.
  • Iz italijanskega imena za krompir je nastalo nemško ime Kartoffel, iz nemškega imena pa rusko - krompir.
  • Francozi so, tako kot nekatera druga ljudstva, krompir dolgo imenovali "pomme de terre" - zemeljsko jabolko.
  • Na začetku širjenja krompirja v nekaterih nemških narečjih se je imenoval "erdbirne" - zemeljska hruška.
  • V Nemčiji obstaja hipoteza, da ime "krompir" izvira iz dveh nemških besed: "obrt" - moč in "teuffel" - hudič, kasneje se je "kraftteuffel" preoblikoval v krompir = hudičeva moč. Te trditve so vprašljive, saj je krompir v Nemčijo prišel pozneje, kot se je pojavil v Italiji, kjer so gomolji že imeli to ime..
  • Obstaja izjava, da je bil v koledarju Ink način, kako določiti dan, čas, porabljen za kuhanje krompirja. V Peruju so nekoč rekli: minilo je toliko časa, kolikor bi trajalo, da bi jed iz krompirja skuhali.
  • Krompir je v Evropo prvič vnesel Cieza de Leon leta 1551 po vrnitvi iz Peruja. Prvi dokazi o uporabi krompirja v hrani pripadajo Španiji: leta 1573 je naveden med izdelki, kupljenimi za bolnišnico Jezusove krvi v Sevilli..
  • Kasneje se je kultura razširila v Italijo, Francijo, Veliko Britanijo, Belgijo, Nemčijo, Nizozemsko in druge evropske države..
  • Sprva so v Evropi krompir zamenjali za okrasno rastlino, poleg tega pa strupeno.
  • Zanimivo je, da je Severna Amerika v krompir prišla pozneje kot Evropa. Zgodilo se je leta 1621.
  • Francoski agronom Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) je končno dokazal, da ima krompir visoke okusne in hranilne lastnosti. Da bi premagal predsodke Francozov do te čudovite zelenjave in v prihodnosti ter svoje sodržavljane naučil krompirja, je uporabil psihološko tehniko. Čez dan so njegovo polje z zrelim krompirjem močno varovali posebni ljudje, ki niso dovolili niti blizu ozemlja, ki jim je bilo zaupano. Vendar ponoči ni bilo nobene straže in ljudje so to izkoristili, da so ukradli nekaj krompirja in poskusili - kaj je tako skrbno varovan agronom?.
  • Z vložitvijo Parmentierja se je prodor krompirja začel v provincah Francije in nato v drugih državah. Že v njegovem življenju je to v Franciji omogočilo premagati prej pogosto lakoto in odstraniti skorbut..
  • Po Parmantierju je poimenovano več jedi s krompirjem kot glavno sestavino.
  • Neuspeh pridelka krompirja je bil eden od razlogov za veliko lakoto, ki je sredi 19. stoletja prizadela Irsko in spodbudila izseljevanje prebivalstva v Ameriko..
  • Obstajata dve različici, kako je krompir vstopil v Rusijo. Po enem je v Rusijo prišel skozi Šlezijo (moderno ozemlje dela Poljske in sosednjih držav - Češke in Nemčije), od koder se je pojavila nemška različica uradnega imena krompir, nato pa se je razširila še ena ruska - krompir.Druga trdi, da je Peter I konec XVII stoletja poslali vrečo gomoljev iz Nizozemske v prestolnico, domnevno za razdeljevanje provincam za gojenje.
  • Vendar kmečko prebivalstvo zaradi precej pogostih primerov zastrupitve z zelenim sadjem v Rusiji ni sprejelo krompirja..
  • Pod Katarino II je senat izdal poseben odlok, po katerem so semenski krompir kupovali v tujini in ga pošiljali po vsej državi.
  • Poskusi vlade, da poveča porabo krompirja med prebivalstvom, so povzročili val "krompirjevih nemirov".
  • Strah pred ljudmi so delili nekateri razsvetljeni slavofili. Na primer, princesa Avdotya Golitsyna je izjavila, da je krompir "poseg v rusko narodnost, da bo krompir uničil želodce in pobožne manire naših brezčasnih in z Bogom zaščitenih kruhojedcev in gotovine".
  • Pred uvedbo krompirja v prehrano prebivalstva Rusije je bila repa glavna korenovka, ki se goji povsod..
  • Na začetku 20. stoletja je krompir v Rusiji že veljal za "drugi kruh", torej za enega glavnih živilskih izdelkov.
  • Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je leto 2008 razglasila za mednarodno leto krompirja.
  • Pomemben prehranski izdelek so gomolji krompirja, v nasprotju s strupenim sadjem, ki vsebuje glikoalkaloid solanin.
  • Na svetlobi gomolji krompirja ponavadi postanejo zeleni, kar je pokazatelj povečane vsebnosti solanina v njih..
  • Uživanje enega zelenega gomolja z lupino lahko povzroči resno zastrupitev..
  • Znanstveno ime krompirja je Solanum tuberosum. Spada v rod Solanaceae, kamor spadajo tudi paradižnik, jajčevci, pastir in celo tobak. Vse jih združujejo skoraj enaki cvetovi, "dlakava" stebla in sposobnost kopičenja solanina, ki je za človeka strup..
  • Na svetu obstaja več muzejev krompirja.
  • V mestu Minsk v 2000-ih so odprli spomenik krompirju. V beloruščini se krompir imenuje "bulba". Beloruse dražijo z "Bulbašem" zaradi neizmerne ljubezni do krompirja. Belorusi so res vodilni na svetu pri uživanju krompirja. V Minsku je tudi muzej krompirja.
  • Na nekaterih tropskih otokih so krompir uporabljali kot protivrednost denarja.
  • Po Guinnessovi knjigi rekordov je največji krompir na svetu tehtal 8 kilogramov in 4 unče (3,8 kg). Rekordni gomolj je gojil Peter Glazebrook iz Nottinghamshira in ga predstavil na National Gardening Show 4. septembra 2010 v Angliji.
  • Profesionalni kuharji priporočajo pripravo juhe iz rumenega krompirja, praženje roza in uporabo belega za pire krompir, takrat se bo izkazalo, da bo nežna in zračna.
  • Krompir je simbol države Idaho. Državni recept za pečen krompir je Idaho Potatoes: za kuhanje olupljenega krompirja blanširajte, nato pa ga specite v pečici z olivnim oljem, zelišči, česnom in vročo papriko.

Koristne lastnosti krompirja

Krompir je tako hrana kot zdravilo. Krompirjevi gomolji vsebujejo beljakovine, škrob, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline, mineralne soli, vitamine (skupine B, C, PP, K). Krompir vsebuje do 2% beljakovin. Čeprav je v gomoljih malo beljakovin, je po biološki vrednosti blizu živalim, saj vsebuje esencialne aminokisline v enaki količini in razmerju kot mlečne beljakovine. Druga prednost krompirjevih beljakovin je sposobnost izboljšanja prebavljivosti živalskih beljakovin, zaradi česar je zelenjava zelo koristna kot priloga k mesnim jedem..

Vsebuje veliko kalija, ki je potreben za normalno delovanje živčno-mišičnega in kardiovaskularnega sistema ter za vzdrževanje vodnega ravnovesja v telesu. Kalij pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa. Zato lahko krompir uporabljamo v medicinske namene pri boleznih srca in ožilja ter ledvic, pa tudi kot prehranski izdelek..

Ameriški zdravniki so ugotovili, da ljudje, ki jedo krompir, ponavadi znižujejo krvni tlak. Ugotovljeno je bilo tudi, da kalij krepi arterije in jim omogoča, da se uprejo nevarnosti poškodb..

Zelo pomembno je, da krompir vključimo v prehrano ljudi, ki morajo izvajati močno fizično aktivnost, ki jo spremlja močno znojenje (metalurški delavci, tekači). To bo pomagalo preprečiti morebitne prekinitve v delovanju srčne mišice ali boleče mišične krče, kar je posledica izločanja pomembne količine kalija in drugih soli iz telesa z znojem..

Krompir vsebuje majhno količino vlaknin, poleg tega pa ne draži želodčne sluznice, zato se zelenjava lahko uporablja ne le v otroški hrani, temveč tudi v prehranski hrani za gastritis, čir in kolitis. Vlaknine in pektini, ki jih vsebuje krompir, prispevajo k izločanju škodljivega holesterola iz telesa, izboljšujejo črevesno mikrofloro.

Vloga gomoljev je pomembna kot vir železa, ki je odgovoren za sestavo krvi, raven hemoglobina, baker, ki pomaga znižati raven sladkorja, izboljša krvno sliko, deluje proti raku, mangan, ki spodbuja izrabo maščob.

V gomoljih je veliko vitamina C, a ko so dolgo shranjeni in med kuhanjem, se vsebnost vitamina znatno zmanjša.

Zaradi velike vsebnosti vitamina C krompir poveča obrambno sposobnost telesa, omeji možnost bolezni dihal, izboljša elastičnost krvnih žil (normalizira prepustnost kapilar). Koristi krompirja kot vira askorbinske kisline pozimi in spomladi so očitne. Ni čudno, da so se z uvedbo te zelenjave v prehrano epidemije skorbuta v evropskih državah ustavile.

Večina mineralov in vitaminov se nahaja v koži ali v njenih plasteh, zato je pečen ali kuhan krompir v njihovi koži najbolj zdrav.

Če jedo samo en krompir, lahko oseba živi dolgo časa, kar je posledica bogastva kemične sestave te zelenjave.

Krompir ima poleg hranilne vrednosti še zdravilne lastnosti..

Zdravilne lastnosti krompirja:

  • Krompirjev sok se uporablja za zdravljenje peptičnega čira, gastritisa;
  • krompir vsebuje veliko prehranskih vlaknin, vlaknin, ki normalizirajo izločanje in motorične funkcije želodca in črevesja;
  • krompir se v ljudski medicini pogosto uporablja za zdravljenje različnih bolezni prebavil;
  • krompirjeva dieta je predpisana za bolezni sklepov, anemijo;
  • pečen krompir v koži je koristen pri boleznih srca in ožilja;
  • hlapi kuhanega krompirja v "uniformah" se vdihavajo v primeru bolezni dihal;
  • krompirjev škrob lajša srbenje z ekcemom;
  • pečena krompirjeva lupina bistveno poveča moč;
  • prehranske vlaknine adsorbirajo in odstranijo odvečni holesterol iz telesa, vežejo soli težkih kovin in žolčne kisline, jih nevtralizirajo in preprečujejo škodo telesu;
  • krompirjeva kaša se že dolgo uporablja za zdravljenje trofičnih razjed, akutnega dermatitisa, opeklin, pustularnih kožnih lezij.

.V ljudski medicini se infuzija krompirjevih cvetov uporablja kot sredstvo za zniževanje krvnega tlaka in spodbujanje dihanja.

Krompirjev sok

Svež krompirjev sok je zaradi velike količine vitamina C v njem dobro sredstvo proti krčenju.

V krompirju prevladujejo alkalni elementi, zaradi katerih je sposoben normalizirati kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Zato je svež krompirjev sok učinkovito zdravilo za gastritis (vnetje želodčne sluznice) z visoko kislostjo, čir na želodcu in dvanajstniku..

Krompirjev sok deluje protibolečinsko, zavira izločanje želodca in spodbuja brazgotinjenje razjed.

Krompirjev sok ima diuretični in odvajalni učinek, blaži glavobole, pri čemer ima prednost rdeči krompirjev sok. Za pridobitev soka je treba tak krompir podrgniti z lupino..

V primeru peptične ulkusne bolezni pijejo 20–30 minut pred obroki po 0,5–1,0 kozarca soka 4-krat na dan (zadnji vnos je pred spanjem) 20 dni, ob upoštevanju ustrezne prehrane.

Z gastritisom, stalnimi glavoboli, zaprtjem - pol kozarca 2-3 krat na dan.

Sok svežih gomoljev krompirja izboljša izločanje trebušne slinavke in ima učinek zmanjšanja sladkorja. To je priporočljivo pri diabetes mellitusu. Odmerjanje je enako kot pri gastritisu.

Krompir se uporablja tudi kot zunanje zdravilo. Sveže naribana kaša se uporablja za zdravljenje opeklin, akutnega dermatitisa, trofičnih razjed, ekcemov, pustularnih kožnih lezij.

Krompirjeve kontraindikacije

Krompirja ne smemo zlorabljati zaradi debelosti, diabetesa.

Krompir

Krompir ali nočna gomoljnica je večletna gomoljasta rastlina iz cvetočega oddelka, dvodomnega razreda, iz reda Solanaceous, družina Solanaceae, rod Solanum.

Ime "krompir" (Solanum tuberosum), po katerem je današnja človeka na ulici to rastlino (zelenjavo) znano, je leta 1596 predlagal Kaspar Baugin. Italijani so jih zaradi zunanje podobnosti sadnih teles tartufov s krompirjevimi gomolji začeli imenovati "tartuffolli" ali "tartatoes". Iz te besede je nastala nemška različica imena podzemnih sadežev "Kartoffel", ki je dala rusko ime.

Krompir - opis in videz. Struktura rastlin in zelenjave

Število stebel v eni rastlini je od 4 do 8-10. Njihova višina, odvisno od sorte krompirja, ne sme presegati 30 cm ali 1,5 metra. Na pokončnih mesnatih steblih zelene barve (včasih z rjavim odtenkom) se jasno ločijo posebna rebra. Temno zeleni listi krompirja na kratkih pecljih se spiralno dvigajo od dna do vrha.

Poganjki (stoloni) sevajo v različne smeri od dela krompirjevega stebla, potopljenega v tla, katerega dolžina lahko doseže 0,5 m. Na njihovih koncih so gomolji krompirja, katerih tanko zunanjo lupino tvori plutasto tkivo. Na njihovi površini so vdolbine, imenovane oči. Vsebujejo več popkov, iz katerih se razvije nova rastlina..

Cvetovi rastline, nabrani na vrhu stebel, so običajno bele barve. Vendar obstajajo sorte z roza, modrimi ali vijoličnimi cvetovi. Spodaj si lahko ogledate, kako izgleda stebel krompirja, pa tudi podrobno zgradbo krompirja.

Nadzemni sadež krompirja je zeleno, strupeno jagodičje, ki spominja na miniaturni paradižnik.

Ko dozori, dobi belkast odtenek..

Videz, teža, barva zgornje plasti krompirjevega gomolja in njegove celuloze se razlikujejo glede na sorto. Koža gomolja je lahko obarvana v različne odtenke rjave, rumene, roza ali vijolične.

Zato na vprašanje, kakšne barve je krompir, ni dokončnega odgovora..

Meso krompirjevega reza je običajno belo, vendar obstajajo sorte s temno rumeno, smetano ali celo vijolično, modro in rožnato barvo..

Oblika krompirjevih gomoljev je okrogla, podolgovata, sferična ali abstraktna, z izrastki in nepravilnostmi, teža posameznih osebkov pa lahko doseže 1 kg ali več.

Sorte krompirja - fotografija in opis

Danes je znanih približno 5000 sort krompirja. Od tega jih je bilo 260 priporočenih za vzrejo na velikih kmetijah in za zasebno uporabo v Rusiji..

Za praktično uporabo so vse sorte razdeljene v naslednje skupine:

Namizne sorte krompirja - priporočljivo za gojenje na vrtu. Za te sorte je značilna vsebnost škroba od 12 do 17%. Najbolj znani med njimi:

  • Felox

vrsta namiznega krompirja z podolgovatimi gomolji, težkimi do 110 g. Celuloza je obarvana svetlo rumeno, lupina je temnejša.

  • Rdeča Scarlett

sorta krompirja z ovalnimi gomolji, težkimi do 85 g. En grm vsebuje do 23 krompirjev z gladko rdečo lupino in rumenim mesom.

  • "Nevski"

krompir z ovalnimi gomolji z rožnatimi očmi in težo do 130 g. Zgornja plast in belo meso.

  • "Vitalot"

sorta vijoličnega krompirja, ima podolgovate gomolje, dolge do 10 cm, močno škrobast, močno kuhan, med kuhanjem ohrani svojo vijolično modro barvo. Zori pozno in ima nizke pridelke, zato ni komercialno pridelana.

Industrijske sorte krompirja se uporabljajo kot surovine za industrijsko proizvodnjo alkohola in škroba. Vsebnost škroba v gomoljih presega 18%. Najpogosteje gojijo naslednje sorte:

  • "Naglas"

z velikim krompirjem z gladko rumeno površino in lahkim kremastim mesom.

  • "Plezalec"

srednje velik krompir. Olupek je rumen, prekrit s fino mrežico s številnimi majhnimi očmi. Gomolj na rezu kremne barve.

  • "Odtok"

pod enim grmom je lahko do 10 krompirjev, težkih približno 135 g. Površina rumene lupine je prekrita z redko mrežico. Celuloza je kremne barve.

Krmni krompir - uporablja se kot krma za živino. Značilnost krmnega krompirja je povečana vsebnost beljakovin, ki doseže 3%. Med njimi je mogoče razlikovati naslednje sorte:

  • "Voltman"

sorta krmnega krompirja z rdečimi gomolji s številnimi svetlimi očmi in belim mesom. Imajo nepravilno kotno obliko.

  • "Lorkh"

podolgovati gomolji, prekriti z gladko bež lupino, imajo belo kašo z vsebnostjo beljakovin do 2,2% in vitamina C do 18%. Številne plitke oči so nameščene po celotni površini gomolja.

Univerzalne sorte krompirja so vmesne med namiznimi sortami in krompirjem za tehnično uporabo..

  • Berlichingen

sorta krompirja z rdečimi ovalnimi gomolji. Lupina je čvrsta in gosta s površinskimi očmi. Med kuhanjem bela celuloza potemni.

  • "Arosa"

sorta z ovalnimi rdečkastimi gomolji in rumeno celulozo. Raztegnjena stebla z venčki rdeče-vijolične barve.

  • "Sante"

ima ovalne gomolje s svetlo rumeno lupino in mesom.

  • "Lasunok"

njeni gomolji so srednje veliki, ovalne oblike s svetlo rumeno mrežasto kožico in kremastim mesom.

Obdobje zorenja krompirja

Obstaja klasifikacija krompirja glede na čas zorenja:

  • Zgodnje sorte krompirja. Zrelost zgodnjega krompirja nastopi po 50-60 dneh, zato praktično ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju. Priljubljene so naslednje sorte:
    • Minerva;
    • Ariel;
    • Felox;
    • Red Scarlett et al.
  • Srednje zgodnje sorte krompirja. Za dobro letino srednje zgodnjega krompirja sadilni material vzklije vnaprej. Zorenje te vrste je do 80 dni. Najbolj priljubljene sorte so:
    • Karat;
    • Božiček;
    • Adretta itd..
  • Sorte krompirja v srednji sezoni. Trajanje rastne sezone krompirja sredi sezone doseže 100 dni. Po velikem povpraševanju so naslednje sorte:
    • Nevski;
    • Altair;
    • Betina;
    • Rosinka in drugi.
  • Srednje in pozne sorte krompirja. Zorenje je od 100 do 120 dni. Zasnovan je za dolgotrajno skladiščenje. Takšen sadilni material je mogoče posaditi brez predhodne kalitve. Dobre rezultate dobimo s sajenjem tako priljubljenih sort, kot so:
    • Bernadette;
    • Berlinger;
    • Folva;
    • Naglas;
    • Slavyanka itd..

Sladki perujski krompir - sorte

Tam, kjer pridelujejo krompir?

Po hranilni vrednosti je krompir na petem mestu po žitih, kot so pšenica, koruza, riž in ječmen. Gojijo ga v industrijskem obsegu in v poletnih kočah, absolutno na vseh celinah sveta, razen na Antarktiki. Med več kot 130 državami, ki gojijo to kulturo, so priznani svetovni voditelji Rusija, Združene države Amerike, Kitajska, Indija in Belorusija..

Krompir je vsestranski živilski izdelek. Uživa se kuhano, ocvrto in pečeno. Je nepogrešljiva sestavina juh in borščov. Krompirjev škrob se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje omak in želeja..

Koristi krompirja: vitamini in minerali

Krompir vsebuje vitamine A, skupine B, C, E, H, PP, K. Vsebuje tudi minerale železo in fosfor, magnezij in kalcij, natrij in kalij. Po vsebnosti beljakovin lahko krompir konkurira mleku in piščančjim jajcem. Škrob, ki ga vsebujejo gomolji, pomaga zniževati holesterol v krvi, vlaknine pa izboljšajo prebavo.

Krompir se že dolgo uporablja v ljudski medicini. Sveže stisnjen krompirjev sok je zdravilo za bolezni prebavil. Omogoča vam normalizacijo delovanja črevesja, odpravo zaprtja, lajšanje bolečin v želodcu in črevesju. Svež krompirjev sok ima zdravilni učinek na razjede na želodcu in dvanajstniku. Je nenadomestljiv pomočnik ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije. Kaša iz surovega krompirja spodbuja celjenje gnojnih ran in opeklin, odvar krompirja pa se uporablja kot sredstvo za vdihavanje pri prehladu in vnetem grlu.

Pomembno! V nobenem primeru ne smete jesti zelenega ali vzklilega krompirja zaradi nakopičene govedine! Lahko povzroči resno zastrupitev s hrano..

Pridelovanje krompirja: sajenje, oskrba, zalivanje

Dobra letina krompirja je odvisna od številnih dejavnikov, med katerimi so glavni vrsta tal, kakovost sadilnega materiala, gnojenje in zalivanje. Najboljša tla za gojenje krompirja so poleg črnine tudi rahla tla s povprečno vsebnostjo peščene ilovnate ali šotne barije. Priprava se začne z globokim jesenskim oranjem s siderati (rastline, ki izboljšujejo strukturo tal). Dober rezultat dosežemo s hkratnim vnosom organskih ali mineralnih gnojil.

Krompir sadimo v toplo zemljo, saj se pri temperaturah pod +8 o C rast rastlin ustavi. Najboljši čas za sajenje krompirja je konec aprila - prva polovica maja. Za dobro letino morate pripraviti sadilni material. Za to so izbrani veliki gomolji, ki jih s 3-5 očesi razrežemo na več delov. Kosi so za nekaj minut potopljeni v raztopino lesenega pepela, nato pa jih sušijo in kalijo 2 tedna. Pred sajenjem je priporočljivo, da vzkaljen material potopite v raztopino mineralnih gnojil.

Globina sajenja krompirja ne sme presegati 12 cm za pozne sorte in 8 cm za zgodnje in srednjesezonske sorte. Bolje je, da krompir sadimo v plitke brazde, katerih razdalja mora biti najmanj 0,5 m. V celotni rastni sezoni je treba opraviti 2-3 grizenja, prvo opravimo nekaj tednov po kalitvi. Proces drgnjenja krompirja pomaga ne le pri tvorbi stranskih stolonov, temveč tudi zadrži optimalno količino vlage in korenine oskrbi s kisikom.

Predpogoj je uvedba gnojenja s koreninami in listi. Za to se uporabljajo ptičji gnoj, mullein, lesni pepel, sečnina in superfosfat. Listnato prelivanje izvedemo z bakrovim sulfatom, ki pomaga v boju s pozno pletjo.

Kakovostno zalivanje krompirja je izjemnega pomena, ki se izvaja s količino 15 litrov na en grm. V rastni sezoni mora biti vsaj 5 takšnih zalivanj, rastlina pa najbolj potrebuje vlago med cvetenjem in oblikovanjem gomoljev. Krompir nabiramo, ko so vršički suhi in so izgubili zeleno barvo.

Kaj je krompir: opis, strukturne značilnosti in razmnoževanje

Kako se razvijejo gomolji in zemeljski deli rastline, sestava in zanimiva dejstva o vaši najljubši zelenjavi

  • Kaj so krompir, botanični opis
  • Opis sadja
  • Kaj je gomolj
  • Deli zemeljskih rastlin
  • Razmnoževanje krompirja
  • Kemična sestava in hranilna vrednost
  • Zanimiva dejstva
  • Zaključek

Človek že dolgo ceni to neverjetno rastlino. Kulinarični strokovnjaki po vsem svetu kuhajo, cvrejo, pečejo krompir. Pripravite cmoke, krompirjeve palačinke, cepeline, krompirček, pito. Zdaj internet pozna 3275 receptov za krompir! In ta številka samo narašča.

Krompir se pogosto uporablja v ljudski medicini:

  • Obklad iz surovega krompirja zdravi opekline,
  • Sok pomaga pri zdravljenju gastritisa in čir na želodcu.
  • Sveža, gladka koža je rezultat krompirjeve maske: pire za kosilo z maslom in mlekom je odlično za obnovo zdrave kože.

Oglejmo si podrobneje to čudovito zelenjavo.

Vsebina

  • Kaj so krompir, botanični opis
  • Opis sadja
  • Kaj je gomolj
    • Notranja in zunanja struktura
    • Biološke značilnosti
    • Faze razvoja
  • Deli zemeljskih rastlin
  • Razmnoževanje krompirja
    • Sadje
    • Gomolji
  • Kemična sestava in hranilna vrednost
  • Zanimiva dejstva
  • Zaključek

Kaj so krompir, botanični opis

Naš "drugi kruh"

Začetni vrtnarji pogosto postavljajo vprašanje: "Kateri družini pripada krompir?" Odgovorimo: krompir je tako kot jajčevci in paradižnik kulturni "sorodnik" družine pastirjev.

Krompir je trajna gomoljasta rastlina; v kmetijstvu ga gojijo kot enoletnico. Po vrsti kulinarične obdelave spada v skupino zelenjave. Najpogosteje se razmnožujejo z gomolji, manj pogosto s kalčki in potaknjenci. Rejci gojijo sadike iz semen.

Zanimivo dejstvo! Ime ima italijanske korenine tartufolo - tartuf, ker so gomolji zelo podobni tej nenavadni gobi.

Užijejo se plodovi nočne pasmine, na primer rdeči paradižnik ali vijolični jajčevci. Krompirjeve jagode, majhne zelene kroglice, strupene. Vsebujejo veliko količino alkaloida solanina, niacina. Rastlina proizvaja te snovi, da se zaščiti pred škodljivci in boleznimi. Če jih jeste, lahko povzročite resno zastrupitev s hrano..

Gomolji so navadni popki, zorijo le pod zemljo. To je zaloga hranil - škroba, ki je potreben za uspešno življenje rastline..

Opis sadja

Plod krompirja se imenuje jagodičje, pri navadnih ljudeh čebulica ali ovojnica. Velikost oreha (za razliko od plodov jajčevcev in paradižnika) je videti kot majhen temno zeleni paradižnik. Sočno jagodičje je sestavljeno iz dveh delov z veliko semeni.

  • Zgornja plast je gosto, sočno tkivo, ki ščiti semena pred poškodbami in vplivi okolja. V procesu zorenja spremeni barvo iz zelene v vijolično ali celo črno.
  • Srednja plast je sočna celuloza. Ob premajhnem zalivanju se ta plast v vročini postopoma izsuši.
  • Notranja pregrada, nanjo so pritrjena semena.
  • Ena jagoda dozori od 100 do 300 majhnih, okroglih, sploščenih semen. Velikost in število semen je odvisno od sorte.

Včasih jagode ne nastanejo na grmovju:

  • Rastlina se goji v neprimernih pogojih. Za krompir so pomembna rodovitna, oplojena tla in obilno zalivanje..
  • Škodljivci jedo liste in brsti rastlin.
  • Vrtnarji pobirajo socvetja, verjamejo, da to pomaga oblikovati številne, velike gomolje.

Kaj je gomolj

Gomolj je neke vrste odebelitev stebla, spremenjen poganjk okrogle oblike v krompirju. Del velikega koreninskega sistema. Služi kot hranilnik hranil, je opora in prehrana za prihodnje poganjke. S pomočjo gomolja je rastlina pritrjena v tla.

Kaj so krompirjevi stoloni? Stolon je podolgovat stranski poganjki. Gomolj je skrajšani poganjki. Gomolj raste na stolonu.

Notranja in zunanja struktura

Krompirjev gomolj ima poseben videz. Dovolj velik odrasli gomolj je sočen (80% vode), gost in prekrit s kožo (povrhnjica).

Zunanja struktura gomolja je razporejena na naslednji način:

  • Na gladki površini so brsti - očesci, iz katerih nato poženejo stebla.
  • V bližini glavne ledvice je vedno nekaj dodatnih. To je zavarovanje, če je glavno poškodovano, poženejo dodatna. Na gomolju lahko gnezdi približno petnajst oči, ki so v zgornjem delu.
  • Na površini je tudi leča, majhne pike, zaradi katerih pride do izmenjave plinov..

Videz gomolja kaže na njegovo stanje, če je premokra ali se tla slabo zrahljajo, se na njej pojavijo novotvorbe, ki pomagajo absorbirati kisik. Velika leča govori o bolezni krompirjevega grma.

Debelina lupine je odvisna od sorte, vremenskih razmer, nege, uporabe gnojil.

  • Fosfatna gnojila zgostijo povrhnjico,
  • Potash naredi lupino tanko.

Kmalu pred obiranjem vrhove porežemo in gomolje pustimo v suhi zemlji, da se koža zgosti. Takšna zelenjava se shranjuje bolje in dlje, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti..

Notranja zgradba krompirjevega gomolja: pod kožo je lubje, žilni snopi in korenine.

Ne pozabite! Plod krompirja je jagodičje, gomolj krompirja pa spremenjeni poganjki

Biološke značilnosti

Biološke značilnosti razvoja so odvisne predvsem od sorte. Za polno letino je povprečno potrebno 90 dni. Za obilen jajčnik gomoljev je značilno cvetenje (včasih ga ni). V mladih gomoljih krompirja se postopoma kopičijo ogljikovi hidrati in beljakovine (škrob). Delež škroba doseže 18-20% celotne mase. Na koncu rastne sezone se vršički potemnijo in postopoma izsušijo. Čas je torej za žetev. Mlad krompir pogosto izkopljemo, velja za "poslastico", zaužijemo ga skupaj z občutljivo kožico. Zorenje zgodnje in srednje zgodnje žetve - 60 dni od datuma sajenja.

Faze razvoja

Prva stopnja razvoja je pojav sadik 20-25 dni po sajenju. Višja kot je temperatura tal, hitrejši je postopek. V tem obdobju se polje ne zaliva, dokler se ne pojavijo prva stebla z listi, rastlina ne potrebuje vlage. Za gojenje te zelenjave so bolj primerna peščena, ilovnata tla. Globina sajenja je 10-15 cm, za majhne gomolje je globina izbrana za 2-5 cm.

Faza 2-4: vznikanje brstov, cvetenje, največja rast gomoljev. V tem obdobju se aktivno oblikuje krompir. Njihovo skupno število je lahko približno 30 kosov, vendar le polovica v najboljšem primeru popolnoma dozori..

V tej fazi je skrb za nego zlasti pomembna..

  • Obilno (vendar ne pretirano) zalivanje,
  • gnojenje z mineralnimi in organskimi gnojili,
  • redno rahljanje zemlje in odstranjevanje plevela.

Prvič brišejo majhne grmovnice v višino 5-7 cm, poleg tega pa je to zaščita v primeru majhnih zmrzali. Drugo gričenje po 2-3 tednih.

To je glavno obdobje za oblikovanje prihodnje letine in traja 40-60 dni. Škodljivci in različne bolezni v tej fazi neposredno vplivajo na donos..

Faze razvoja krompirjevega grma

5. faza odmrtja vršnih grmov, obiranje in skladiščenje. Gomolje izkopljemo 90-100 dni po sajenju. Vrhovi se odstranijo in če obstaja sum prisotnosti katerega koli patogena, se uničijo zunaj vrta. Vse je temeljito posušeno v zaprtih prostorih ali na prostem, če je temperatura zraka pod + 6-8 stopinj. Nadaljnje umerjanje, prevoz in skladiščenje.

Deli zemeljskih rastlin

Grm zraste do 1 m, odvisno od sorte. Steblo je rebrasto, list krompirja je temno zelen, sestavljen iz več rež. Krompirjevi listi se nahajajo vzdolž celotne dolžine stebla, kot krilasti dodatki. Na spodnji strani listov so vidne reliefne žile, katerih barva sovpada z barvo gomolja te sorte. Vsaka sorta ima različno število in obliko listov. Žilice na listih so razporejene v mrežo, kot pri večini dvokaličnic. Celice listne kože so žive, različne po velikosti in prozorne, kar omogoča, da sončna svetloba prodre v list.

Rože, sadje in splošen videz krompirja

Cvetovi so rožnati, beli ali vijolični v socvetju na vrhu stebla. Sadje dozori jeseni, je strupeno in ni užitno.

Razmnoževanje krompirja

Sadje

Način razmnoževanja semen za krompir sicer ni zelo priljubljen, ima pa svoje prednosti. Krompir je praviloma tista zelenjava, ki zavzame največ prostora na vrtu, zato je težko zagotoviti redno kolobarjenje. Zemljišča so izčrpana, kakovost sadilnega materiala se poslabša, tudi zamenjava gomoljev z novo vrsto ne pomaga. Izhod: gojenje krompirja iz semen.

Prednosti:

  • Semena iz trgovine so bila predhodno obdelana in imajo močno odpornost na bolezni.
  • Semena so veliko cenejša od posejanih gomoljev.
  • Rok uporabnosti semen je 4-6 let.

Ta metoda ima slabosti:

  • Sadike zahtevajo skrbno vzdrževanje, čas in potrpljenje..
  • Rok za gojenje polnopravnega pridelka je 2 leti. Nastavljena je prva letina, vozlički 30-40 gr. Namizni pridelek dobimo šele drugo leto iz posevkov sevka.

Na noto! Ko se krompir razmnožuje s semeni, je treba sadilni material obnoviti po 6-7 letih.

Gomolji

V vrtnarski praksi je glavni način sajenja krompirja gomolji. Takšno razmnoževanje imenujemo vegetativno. Izberejo srednje velike sadeže do 100 gramov, pomembni pogoji:

  • zdrav videz,
  • nekaj oči.

Da bo letina hitrejša, kalijo krompir. Ta stopnja se imenuje vernalizacija. Izvedeno 30-40 dni pred sajenjem v tla.

V istem obdobju se gomolji zdravijo proti boleznim in škodljivcem:

  • "Fitosporin" pomaga proti različnim glivičnim boleznim,
  • "Prestige" iz koloradskega hrošča.

Veliki gomolji so razrezani na več delov, vsak mora imeti več očes. Rezanje je treba opraviti ne prej kot dva dni pred sajenjem v tla. Rez je posut z aktivnim ogljem ali pepelom.

Krompir ljubi sončna območja, v senci se grmi raztezajo, gomolji se bodo izkazali za majhne. Najboljše predhodnice: stročnice, kumare, zelena solata.

Negovane gredice s krompirjem

Kemična sestava in hranilna vrednost

Kemična sestava krompirja je mini periodni sistem. Kalij je prisoten v velikih količinah, 421 mg na 100 g; koristen je za srce, ožilje in živčni sistem. Največ je v kaši pod lupino in v sami lupini. Zato je najbolj koristen pečen krompir z lupino ali kuhan v "uniformah". Kaj drugega?

  • železa 0,78 mg na 100 g
  • cink 0,29 mg
  • magnezij 23 mg
  • fosfor 57 mg
  • mangan 0,153 mg
  • baker 0,108 mg
  • natrij 6 mg
  • kalcij 12 mg.

Kar zadeva vsebnost vitamina C, je krompir skoraj tako dober kot pomaranča (19,7 mg na 100 g).

  • Vitamin B1 (tiamin) 0,08 mg - ščiti telo pred učinki toksinov,
  • B2 Riboflavin 0,032 mg - daje zdravje in lepoto lasem, nohtom in koži.
  • B6 piridoksin 0,295 mg - poveča učinkovitost možganov, izboljša spomin in razpoloženje.

Kemična sestava krompirja vsebuje za človeško telo nenadomestljive kisline:

  • jabolko - izboljša prekrvavitev, se bori proti vnetjem;
  • folna - uravnava presnovo, normalizira prebavni trakt;
  • limona - ima antioksidativne lastnosti;
  • oksalna kislina - bori se proti številnim boleznim, vklj. s tuberkulozo.

Vse, kar morate vedeti o krompirju

Kakšen je glikemični indeks? To je stopnja, s katero telo absorbira ogljikove hidrate. Nutricionisti priporočajo uživanje hrane z nizkim ali srednjim indeksom. Ajda, ovsena kaša, jajčevci, fižol imajo nizek indeks, vendar je ocena krompirja odvisna od načina kuhanja.

  • Pražen krompir v zelenjavi ali, bog ne daj, v margarini ali maslu ima največji glikemični indeks, enak kot pri čokoladah.
  • Kuhan krompir brez lupin je na sredini glikemične črte.
  • Krompir "jakna" ima indeks 30 enot manj kot indeks ocvrtega v olju.

Zaključek: krompir se ne zredi! Krompirjeve jedi so malo kalorične, vendar le kuhane ali pečene. Uživati ​​jih je treba največ enkrat na dan brez masla in kisle smetane, brez mesa ali rib. Končno jed je koristno preliti z nerafiniranim rastlinskim oljem ali posuti z naravnim kisom (vino, jabolčni mošt).

Zanimiva dejstva

  • Na seznamu najpomembnejših živil za človeštvo je krompir na 4. mestu. Po pšenici, rižu in koruzi.
  • Najstrašnejši sovražniki krompirja so koloradski hrošč in pozni ožig. V epifitoznem obdobju te nevarne glivične bolezni lahko izgube pridelka krompirja znašajo do 50-60%. Koloradski hrošč je leta 1859, morda zaradi tega, popolnoma uničil nasade krompirja v zvezni državi Kolorado (ZDA) in dobil ime. Zelo vztrajen, zvit in odporen na številne metode boja proti njemu.
  • Najdražja sorta krompirja "La Bonnotte" stane 500 evrov za kg. Raste samo na otoku Noirmoutier (Francija). Krompirjeve gredice gnojimo z morskimi algami po posebni tehnologiji. Sadijo in nabirajo ročno. Ima edinstven, nežen okus. Pridelek le 100 ton na leto.
  • V 19. stoletju med zlato mrzlico na Aljaski je bil krompir dobesedno vreden zlata. Je odlično sredstvo za skorbut..
  • V belgijskem Bruggeu je muzej pomfrija. Tu je celotna zgodovina te rastline od nejasnosti do oglušujočega uspeha..

Van Gogh "Krompirjevci"

  • Paradižnik je hibrid krompirja in paradižnika. Daje dve letini, paradižnik na vrhu, gomolji krompirja spodaj. To vrsto je v 30-ih letih dvajsetega stoletja prinesel sovjetski agronom N. V. Brusentsov.
  • Paradižnik
  • Žetev paradižnika

Zaključek

Za predjed krompirjev gratin s skorjo iz sira, preprost, nasiten, okusen - vegetarijanci bodo cenili:

  • krompir 4-5 kosov
  • koper kup srednje velikosti
  • sir 150 gr (mocarela, cheddar)
  • mleko 1 kozarec
  • moke 1 žlica
  • lahko olje 1 žlica
  • muškatni orešček na konici noža
  • solni poper

Olupljen krompir narežemo na tanke rezine. Omaka: stopljenemu maslu dodajte moko in temeljito premešajte, da dodate mleko. Ko se omaka zgosti, dodamo sir, koper in začimbe.

Obrazec namažemo z maslom, damo krompir, prelijemo z omako in potresemo s sirom. 30-40 minut v vroči pečici (180 stopinj) in jed je pripravljena. Dober tek!