Viri vitamina A, lastnosti, opis (retinol, vitamin A, beta-karoten, karoten)

Vitamin A prevzame vlogo prvega vitamina v zgodovini. Leta 1913 sta ga odkrili ločeni skupini znanstvenikov McCollut in Davis ter Osborne, ki sta se ukvarjali z raziskovanjem učinkov masla in rumenjakov piščančjih jajc na telo. Obe skupini sta našli v maščobi topno snov, ki spodbuja rast živih organizmov. Izmislili so ime "A-Factor". In leta 1916 je dobil novo ime - vitamin A, ki je določil prvotno črko abecede.

Oblike vitamina A

Vitamin A ima dve obliki:

  • retinol, pripravljena oblika vitamina A;
  • beta-karoten ali karoten, ki je provitamin A, ki ima lastnost, da se v človeškem telesu pretvori v vitamin A. Ima tudi drugo ime - rastlinska oblika vitamina A.

Glavne funkcije vitamina A

Vitamin A je eden najbolj znanih v maščobah topnih vitaminov, ki opravljajo bistvene funkcije v človeškem telesu:

  • Spodbuja optimalno delitev celic. Ta funkcija zavira procese obrabe človeškega telesa in spodbuja tudi metabolizem..
  • Ta vitamin je zelo potreben za nosečnice. Sodeluje v strukturi ploda, razvoju njegovih organov in tkiv.
  • Izboljša vid. Še posebej je pomanjkanje tega vitamina opazno, če oseba ponoči slabo vidi..
  • Ohranja kožo, pa tudi notranjo oblogo ust in nosu.

Vitamin A poleg glavnih funkcij opravlja tudi dodatne, kot so:

  • povečana fagocitna aktivnost levkocitov
  • izboljšanje imunskega sistema telesa
  • pomagajo upreti okužbam,
  • nastanek kostnega tkiva in zob,
  • celjenje ran
  • pomoč pri rasti telesa

Retinol ima sposobnost zaščititi človeško telo pred različnimi nalezljivimi boleznimi prebavnega trakta, sečil in dihal, pa tudi pred vsemi vrstami akutnih okužb dihal in akutnih virusnih okužb dihal. V najbolj razvitih državah mlajša generacija bistveno redkeje trpi za boleznimi, kot so ošpice, norice in podobno, v primerjavi z nerazvitimi državami, kjer umrljivost dojenčkov zaradi takšnih bolezni še naprej narašča. To je posledica nezadostnega vnosa vitamina A pri teh otrocih. Uživanje v normalnih pogojih je obvezno za bolnike s takšno boleznijo, kot je AIDS, on je tisti, ki neposredno sodeluje pri podaljšanju njihovega življenja.

Epitelij se obnavlja in vzdržuje z retinolom. To je posledica dejstva, da številni izdelki in kozmetika za nego kože vsebujejo vitamin A. Ko je koža poškodovana (na primer opekline ali rane), je retinol tisti, ki človeškemu telesu pomaga, da pospeši proces regeneracije kože, hkrati pa znova izboljša kakovost
nastala tkiva. Poleg tega se njegova uporaba pogosto izvaja pri kožnih boleznih, kot so luskavica in akne..

Poleg tega, da retinol sodeluje pri pravilnem delovanju epitelija in sluznic, zaradi česar dihalne funkcije normalno delujejo, je tesno povezan tudi z delom prebavil. Njegova pomoč pri zdravljenju razjed na želodcu in kolitisa je neprecenljiva. Retinol se uporablja tudi pri zdravljenju neplodnosti, saj neposredno sodeluje pri tvorbi progesterona in spermatogenezi.

Med nosečnostjo vitamin A pomaga zarodkom, da se pravilno razvijejo, zarodku zagotavlja prehrano, kar preprečuje morebitno premajhno težo med porodom.

Retinol in beta-karoten igrata tudi pomembno vlogo pri preprečevanju raka, njihova uporaba po operaciji pa je še posebej koristna za zmanjšanje tveganja remisije..
Skupaj s tem ščiti možganske celice pred prostimi radikali, ki uničujoče vplivajo na membrane možganskih celic. Beta-karoten nevtralizira tudi najbolj nevarne radikale, kot so kisikovi radikali in polinenasičene kisline.

Ker je ta vitamin v bistvu močan antioksidant, preprečuje bolezni srca in ožilja ter povečuje raven dobrega holesterola v krvi in ​​ščiti telo pred angino pektoris..

Zeaxentin in lutein sta prav tako pomembna karotenoida. Njihova vloga v človeškem telesu ni cenjena. Zaščitijo naše oči s preprečevanjem sive mrene in zmanjšanjem verjetnosti degeneracije rumene pege. Slednji pojav pri mnogih ljudeh je eden glavnih vzrokov slepote..

Likopen je tudi najpomembnejši karotenoid, saj je njegova najpomembnejša naloga zaščita pred aterosklerozo, saj preprečuje kopičenje in oksidacijo holesterola nizke gostote v naših arterijah. Likopen je učinkovit tudi pri zaščiti pred rakom, kot so rak prostate, rak dojke in rak endometrija..

Indikacije za predpisovanje vitamina A

  1. Hipovitaminoza in pomanjkanje vitaminov sta seveda razlog za imenovanje tega vitamina.
  2. Kožne rane in bolezni (kot so opekline, luskavica, ekcemi, pioderma in mnoge druge).
  3. Hipotrofija in rahitis.
  4. Vse vrste očesnih bolezni (konjunktivitis, retinitis, keratomalacija, ekcem vek in mnoge druge).
  5. ARVI, ARI in gripa.
  6. Mastopatija.
  7. Razjede in erozivne lezije prebavil.
  8. Kronične bronhopulmonalne bolezni in epitelijski tumorji.
  9. Levkemija.

Dnevna potreba po vitaminu A

Za optimalno delovanje telesa potrebuje vnos tega vitamina:

  • 800 do 1000 mcg na dan za odrasle;
  • 400-1000 mcg za otroke;
  • Od 1200 do 1400 mcg na dan z dojenjem;
  • 1000-1200 mcg za ženske, ki pričakujejo dojenčka.

Z omejenim vnosom vitamina A se lahko razvijejo različne bolezni, ki zahtevajo povečanje meje vnosa tega vitamina. Omejitev uporabe vitamina A na dan je tri tisoč mikrogramov. Odmerek se poveča tudi v primeru stresa, bolečih stanj in trdega dela. Vroče vremenske razmere zahtevajo tudi večji vnos retinola. Popotniki v toplih državah morajo na dopustu skrbno spremljati svojo prehrano. Vendar v hladnem vremenu povečanje vnosa vitamina A ni potrebno..

Znano je dejstvo, da se kopičenje vitamina A pojavlja v jetrih telesa, vendar je treba upoštevati, da se po obsevanju z rentgenskimi žarki njegova količina močno zmanjša. Zato morate po tem postopku povečati pavšalni dnevni odmerek retinola..

Simptomi pomanjkanja vitamina A.

Glavni simptomi pomanjkanja retinola v telesu vključujejo:

  • vse vrste kožnih bolezni, pojav gub in njihova suhost, luščenje lasišča in prhljaj;
  • težave z vidom, zamegljen vid in slaba vidljivost ponoči;
  • izčrpanost telesa;
  • bolezni prebavnega trakta;
  • motnje imunskega sistema, izražene v pogostih akutnih okužbah dihal, akutnih virusnih okužbah dihal, pljučnih boleznih;
  • bolezni osrednjega živčevja, kot so nespečnost, kršitev bolečin in temperaturnih razmer;
  • motnje v delovanju genitourinarnega sistema;
  • pri otrocih zaviranje rasti in razvoja.

Preveliko odmerjanje vitamina A lahko ločimo po naslednjih simptomih

  • slabost in bruhanje;
  • driska;
  • glavoboli in zvišan krvni tlak;
  • krvavitev dlesni;
  • kožni izpuščaji in prekomerna suha koža;
  • bolečine v kosteh;
  • malformacije ploda pri nosečnicah ali spontani splav.

Živila, ki vsebujejo vitamin A

Viri retinola v hrani so zelena in rumena zelenjava (paprika, paradižnik, zelena čebula, zelena, cilantro, brokoli, korenje, špinača, zeleni fižol, peteršilj in druga zelenjava), mesni izdelki (goveja jetra, rumenjaki), ribje vrste (zlasti ribje olje in kaviar), jagodičevje in sadje (jabolka, hruške, grozdje, melona, ​​rakit, lubenica, češnja, melona), stročnice (sojini izdelki in grah), mlečni izdelki (sir, skuta, mleko, kisla smetana), zelišča (listi rastlin, kot so repinci, limonska trava, boražina, meta, kislica, trpotec, šipki, listi malin, koprive itd.).

Odpre seznam živil z največjim odstotkom vitamina A v govejih jetrih in ribjem olju. Sledijo rumenjak in mlečni izdelki. Žita vsebujejo tako malo vitamina A kot meso. Zato je njihova vloga pri povečevanju retinola v človeškem telesu zanemarljiva..

Interakcija vitamina A z drugimi snovmi

Zdaj lahko na lekarniških policah najdete ogromno vseh vrst vitaminskih kompleksov, vendar je treba opozoriti, da pogosto vsebujejo toliko sestavin, da je takoj opazen sebični namen dodajanja elementov (za količino). Zato je glavna naloga farmacevtskih podjetij sestaviti sestavne dele tako, da je njihova prebavljivost maksimalna, naša pa izbira med ogromnim številom vitaminskega kompleksa, katerega prebavljivost sestave bo za telo najbolj idealna..

Pomanjkanje cinka v telesu lahko povzroči kršitev prehoda retinola v njegovo aktivno končno obliko, saj se s pomanjkanjem cinka sposobnost sintetiziranja beljakovin zmanjša in povezava z vitaminom A se uniči.

Kar zadeva vitamin E, nasprotno, pomaga zaščititi pred oksidacijo v tkivih in črevesju retinola. Zato se spodbuja kombinirana uporaba vitaminov A in E..

Tudi kombinirana uporaba železa in vitamina A, katere naloga je sprostiti zaloge železa v jetrih, daje dobre rezultate..

Mineralna olja, ki so prisotna v odvajalu, lahko raztopijo vitamin A. To vodi do žalostnih posledic v obliki ne-asimilacije tega vitamina..

Ni priporočljivo jemati hkrati zdravil za zniževanje holesterola in tega vitamina, saj ovirajo njegovo absorpcijo v črevesju.

Tudi alkoholne pijače negativno vplivajo na njegovo absorpcijo..

Zaključek

Kot ste že opazili, ima ta vitamin pomembno vlogo v človeškem telesu. Njegova uporaba je obvezna za vse starostne skupine. Pri njegovi uporabi ne smemo pozabiti, da je treba, tako kot vsak vitamin, topen v maščobah, za dobro absorpcijo tudi zaužiti zadostno količino mastne hrane. Izzovejo nastajanje žolča v našem telesu, kar pomaga, da se absorbira v kri..

Vitamin A (karoteni)

Če danes znanstvenik, ki je podkovan v molekularni biologiji, sreča starejšo žensko, ki je videti štirideset let, si misli: "Ja, popolna koncentracija karotenov v tkivih." Če tak strokovnjak vidi tridesetletnika, ki je videti starega in bolnega, takoj razume: "Vse je jasno, nima dovolj karotenov".

Ali ponoči vidite slabše kot podnevi? Imate težave s kožo? Ali pogosto zbolite? Takšne simptome lahko izrazimo kot pomanjkanje vitamina A. Poleg tega lahko pri odraslih pomanjkanje vitamina A v telesu povzroči depresijo in nezmožnost koncentracije na delovnem mestu..

Za kaj je vitamin A dober

Karoteni so pigmenti, ki vsebujejo maščobo. Približno 60 izmed njih (na primer beta-karoten, alfa-karoten) velja za provitamine, predhodnike vitamina A, ki se pojavijo v presnovnem procesu..

Pripravljeni vitamin A se glede na kemijsko strukturo imenuje tudi retinol, mrežnica ali retinoid..

Karoteni proti prostim radikalom

V rastlinskem svetu imajo karoteni vlogo popolnoma popolnega obrambnega orožja pred uničujočimi prostimi radikali. Tako kot v rastlinah tudi karoteni ščitijo celice človeškega telesa pred zgorevanjem s prostimi radikali. Brez karotenov (in drugih snovi, na primer selena) bo človek v nekaj minutah zgorel in umrl, ker bodo vse celice hkrati propadle.

Karoteni v imunskem sistemu povečajo zaščitno moč lastnih interferonov v telesu pred patogeni. Najprej zaščitijo občutljivi timus ali timusno žlezo, ki je sedež imunskega sistema, pred prostimi radikali..

Ta majhna žleza, ki se nahaja za prsnico, se s starostjo krči in postopoma izgublja svojo funkcijo..

Vitamin A, kot so že dokazali imunologi, lahko, če je dovolj koncentriran v krvi, znova povzroči rast timusne žleze, poleg tega pa poveča število belih krvnih celic - varuhov imunskega sistema.

Narava bolezni ne prepozna. Loči le stare in mlade celice telesa. Mlade celice so zaščitene s karoteni in drugimi biološkimi zaščitniki.

Ljudje, katerih celice so nasičene s karoteni, ostanejo mladi veliko dlje kot tisti, ki imajo v svojih celičnih tkivih nizko koncentracijo karotenov.

Ker so celice lahko nasičene s karotenom le, če je prisoten v zadostnih količinah tudi v najtanjših krvnih žilah, moramo zagotoviti, da je v krvi vedno dovolj molekul karotena..

Če so karoteni v krvi prisotni v zadostnih količinah, vstopijo v celice in jih ohranijo mlade ter zaščitijo pred prostimi radikali.

Tako enostavno si je prizadevati, da bi ohranili svojo lepoto in mladost!

Zaščita pred rakom

29 od 31 študij o nadzoru raka v ZDA kažejo, da so visoki karoteni v dnevni prehrani dobra zaščita pred rakom. Zdravljenje z vitaminom A je treba začeti čim prej, saj traja deset dni, preden koncentracija tega pomembnega hranila v krvi doseže najvišjo raven. In dokler se potrebna količina te dragocene snovi ne nabere v koži in vseh telesnih tkivih, lahko traja 5-6 tednov..

Takoj, ko se karoteni izolirajo iz živilske mase, se s pomočjo žolčnih soli in encimov takoj pretvorijo v vitamin A, pri tem pa aktivno pomagajo ščitnični hormoni, atomi železa, cinka in vitamina E..

Vitamin A je najboljši prijatelj naših sluznic. In resnično potrebujejo prijatelje, ker so ti organi izredno občutljivi. Vitamin A spodbuja nastajanje sluzi, ki ščiti najtanjšo membrano pred izsušitvijo. Povsem jasno je, da v keratiniziranih plasteh epitelija sluznice ni naravnih obrambnih mehanizmov pred rakotvornimi snovmi.

Vitamin A izboljša vid in vpliva na občutljivo področje

Večina naših optometristov je zelo konzervativnih. Namesto da bolnikom svetujejo, naj povečajo vnos vitamina A, na prvem posvetu predpišejo očala. Sodobni biokemiki menijo, da je ta praksa zastarela. Če povečate dnevni vnos vitamina A, bi mnogi storili brez očal. To hranilo je resen konkurent naši optični industriji.

Vitamin A je potreben tudi na tako občutljivem področju, kot so ljubezen, seks in razmnoževanje. Prvič, vitamin je iz očitnega razloga potreben za sluznico genitalij. Drugič, igra pomembno vlogo pri sintezi progesterona, vmesnega produkta spolnih hormonov..

V zadnjem času obstajajo dokazi, da je vitamin A tesno povezan z rastnim hormonom in ima oba skupne receptorje v telesnih celicah. Ker imajo kosti z zobmi veliko skupnega, to velja tudi za ugriz naših dojenčkov. Vitamin A krepi kosti čeljusti in tako preprečuje zamašitev. Poleg tega poveča odpornost dlesni na okužbe in vnetja..

Posledice pomanjkanja vitamina A.

Vitamin A spodbuja nastajanje sluzi, ki ščiti najtanjšo membrano pred izsušitvijo. Brez tega celice, ki proizvajajo sluz, odmrejo, namesto tega pa se v pljučih, želodcu, črevesju, mehurju, genitalijah in na koži oblikujejo keratinizirane plasti. Posledica tega so lahko bolečine v želodcu, prebavne motnje, vnetja v genitourinarni sferi in celo rak..

Obstaja veliko novih znanstvenih študij, zlasti v ZDA, ki dokazujejo, da je nagnjenost k raku večja, manj karotena in vitamina A človek zaužije s hrano..

Vrednost vitamina A za oči

Leta 1967 je ameriški biokemik George Wold prejel Nobelovo nagrado za ugotovitev pomena vitamina A za vid. Ta snov se porabi ob vsakem vzbujanju svetlobe za sintezo vidnega purpura rodopsina. To je še posebej zanimivo za ljudi, ki dlje časa delajo pred televizijskimi in računalniškimi zasloni in katerih oči se morajo skoraj vsako sekundo odzvati na kontrastne svetlobne dražljaje. Posledica tega je zelo visok vnos vitamina A.

Ker je oko že več milijonov let postalo življenjski čutni organ (opozarja na nevarnost in pomaga pri iskanju hrane), se je v njem razvila izjemno bogata mreža krvnih žil, ki služi predvsem za dovajanje vitamina A.

Z vsako svetlobno stimulacijo pride do kemičnega razpada neštetih molekul rodopsina in takoj v procesu biosinteze beljakovin in vitamina A nastanejo nove molekule rodopsina.

Če vitamina ni dovolj, neizogibno pride do okvare vida. Poleg tega pomanjkanje vitamina A vodi do izsuševanja in strjevanja celic roženice, nato pa izgubimo tudi zaščitni film solzne tekočine.

Ker se sluznica in celice roženice, kot smo že omenili, brez vitamina A izsušijo in strdijo, lahko pomanjkanje tega hranila privede do kseroftalmije - kronične suhosti oči. V odsotnosti filma solzne tekočine pride do odstranitve (luščenja) celic roženice in zamašitve solznih kanalov. Na enak način se konjunktiva, sluznično nadaljevanje kože vek, izsuši, zaradi česar se lahko razvije konjunktivitis (kseroftalmija)..

Da bi to preprečila, je narava ukazala, da vitamin A ne vstopa v oko samo skozi krvne žile, temveč tudi skozi solzno tekočino. Nepogrešljiv pogoj tega postopka je zadostna vsebnost karotena v telesu ali že pripravljenega vitamina v hrani..

Simptomi pomanjkanja vitamina A pri otrocih

Če otroci ne rastejo dobro, je to lahko simptom pomanjkanja vitamina A. Rast kosti v okončinah se pojavi predvsem na območju sklepov. Celice hrustančnega tkiva, ki so najbolj dejavne v presnovnem procesu, zahtevajo veliko količino vitamina A.

Mlade kostne celice rastejo, ostanejo nekaj časa aktivne in nato odmrejo, da naredijo prostor novim hrustančnim celicam. Da se ta stalni cikel v otroških okončinah (in v vseh kosteh) ne ustavi, imajo nekatere celice hrustanca encime, ki lahko prispevajo k njihovi smrti. Te encime neprestano nadzira vitamin A.

Če ta snov ni dovolj, čeprav obstaja dovolj hrustančne mase, ni nadzora nad drugim, prav tako zelo pomembnim postopkom njenega usihanja in je rast otroka motena.

Ni naključje, da kolostrum - materino mleko v prvih dneh po porodu - vsebuje ogromno karotenov. To lahko prepoznamo po rumenkasti barvi..

Če vitamin A ni dovolj, potem pri moških primanjkuje sperme in, kot je dokazal Thomas Moore z univerze v Cambridgeu, zmanjšana spolna želja in neplodnost pri ženskah..

Kdo potrebuje več

Te rizične skupine so (bodite posebej pozorni na vitamin A, če ste eden izmed njih):

  • kdor trpi za pogostimi ali kroničnimi okužbami,
  • veliko dela okoli monitorjev,
  • pogosto vozi avto ponoči,
  • nosečnice in doječe matere.

Povečane potrebe je bolje pokriti z beta-karotenom, saj je tudi v velikih odmerkih neškodljiv.

Pomoč zdravnikom

Beta-karoten človeško telo uporablja za sintezo vitamina A. Poleg tega ima izrazit antioksidativni učinek, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj onkoloških in drugih bolezni, ki nastanejo zaradi večje obremenitve okolja na človeka..

Vitamin A vključuje skupino snovi - retinol in njegovi estri, mrežnica, retinojska kislina. Provitamin A je poleg beta-karotena tudi alfa- in gama-karoten. Preostali karotenoidi (približno 1000) nimajo provitaminske aktivnosti, vendar so samostojno pomembni kot lipidotopni antioksidanti in pasti singletnih kisikov, kot je vitamin A sam..
Vitamin A se odlaga v jetrih in zahteva posebne od cinka odvisne transportne beljakovine, ki jih dovajajo v druga tkiva..

Dobro je znano, da je vitamin A potreben za delovanje organov vida (je del vidnih pigmentov rodopsina in jodopsina). Posledica tega je, da je simptom pomanjkanja (in / ali pomanjkanja cinka) kršitev prilagoditve temi ("nočna slepota").

Vendar ima vitamin A tudi številne pomembne sistemske učinke: potreben je za rast, delitev in diferenciacijo celic epitelijskega tkiva, ima antioksidativni učinek, ki določa njegov onkoprotektivni učinek.

Drug pomemben vidik delovanja te snovi je njena sposobnost povečati lokalno in splošno odpornost telesa, zato njeno pomanjkanje povečuje tveganje za akutne okužbe dihal in druge bolezni..

Spodbuja tudi proizvodnjo spolnih hormonov, potrebnih za ohranjanje reproduktivne funkcije moških in žensk..

Beta-karoten ima tako kot vitamin A dober terapevtski učinek na gastritis, čir na želodcu in dvanajstniku, spodbuja hitro celjenje ran in okrevanje po operaciji.

Sorodni videoposnetki

Dr. Kirill Levchenko razblinja mite, da je vitamin A škodljiv in lahko povzroči raka.

Dr. Komarovsky govori o 4 najpomembnejših področjih, na katera vpliva vitamin A: ostrina vida, stanje kože, imunost, človeški reproduktivni sistem.
A tudi močno opozarja, da je preveliko odmerjanje retinola nevarno za nosečnice..

Zahrbten vitamin. Zakaj sta beta-karoten in retinol nevarna?

Vitamin A je zelo težaven. Na primer, ta vitamin je v svojem delovanju v marsičem bližje hormonom..

Obstajata dve obliki vitamina A.

1. Beta-karoten, za katerega velja, da je njegov predhodnik ali, znanstveno gledano, provitamin. Naše telo ga ne more proizvesti in mora biti pridobljeno z rastlinsko hrano, saj ga pri živalih praktično ni. Beta-karoten je izredno koristen in potreben za naše telo, je močan antioksidant. Le del te snovi se pretvori v vitamin A, domnevajo, da od 12 molekul beta-karotena samo ena namenja proizvodnjo vitamina. Preostalih 11 molekul "deluje" v našo korist na drugačen način. Preveliko odmerjanje beta-karotena je praktično varno, njegova glavna manifestacija je porumenelost kože, bolj kot opekline kot zlatenica.

2. Retinol - ali dejansko vitamin A. Lahko ga sintetiziramo iz beta-karotena. In še vedno ga lahko dobimo v čisti obliki iz živalskih proizvodov, perutnine in rib ter iz multivitaminskih pripravkov. Je zelo pomembna snov, potrebna za diferenciacijo celic (pretvorba izvornih celic v določene celice jeter, ledvic, mišic in drugih organov), za rast in razvoj telesa, za vid in imunost. Pri izvajanju teh funkcij se vitamin A pogosto obnaša kot hormon: uravnava delovanje genov in tako močno vpliva na oblikovanje našega telesa. In prav v tej obliki, v obliki retinola, je vitamin A lahko zelo toksičen: nadvse enostavno ga je dobiti, ker obstaja veliko živil, ena porcija katerih vsebuje dnevno vrednost. In v nekaterih - celo 9 dnevnih norm, kot je na primer 100 gramov govejih jeter.

Kaj sledi iz teh paradoksov?

Najprej si ne prizadevajte, da bi ves vitamin A dobili iz živil, ki ga vsebujejo v obliki retinola. Če ga dobite z zelenjavo in sadjem v obliki beta-karoten provitamina (glejte tabelo), se lahko izognete pomanjkanju vitamina A. Zato ga vegetarijanci praktično nimajo..

Takšna hrana - z veliko zelenjave in sadja (vsaj 450–500 g na dan) - velja za zelo koristno. Beta-karoten se nahaja v vsej rumeni in oranžni zelenjavi in ​​sadju in prav on jim daje to barvo. A tega je veliko v zelenih in rdečih darilih narave. Samo v njih beta-karoten "utišajo" drugi pigmenti in se ne kaže tako močno. Na primer, veliko ga je v zelenih listih in postane vidno, ko se jeseni zeleni pigment klorofil uniči in listi porumenijo. Zato ljudem, ki se prehranjujejo zdravo in uravnoteženo, verjetno ne bo primanjkovalo vitamina A..

Drugič, če so osnova prehrane škrobna živila (kruh, krompir, žitarice in testenine) s pretežno predelanim mesom (klobase, klobase in poceni mleto meso), je tveganje za takšno hipovitaminozo povsem resnično. In - kaj skriti - ta način prehranjevanja je za mnoge običajen. Težave s kislimi kumaricami, kislim zeljem in marinadami, ki jih pozimi uživajo namesto sveže zelenjave, bogate z betakarotenom, ne rešijo. Zato se je v starih časih, ko od sredine jeseni do poletja takšne zelenjave preprosto ni bilo, pogosto razvila "nočna slepota". To je bilo ime države, ko je človek v mraku začel slabo videti in ko je pri selitvi iz svetle sobe v temno dolgo trajalo "prilagajanje" vida. To je posledica dejstva, da je retinol potreben za vidni pigment rodopsin, ki pretvori sončno svetlobo v mrežnici v električne impulze, ki gredo v možgane. Še posebej pogosto so se te težave z vidom pojavljale po dolgem postu, ko so bili mlečni izdelki in kakršni koli živalski viri retinola popolnoma izključeni..

Tretjič, poleg pomanjkanja vitamina A (običajno se pojavlja v revnih državah Afrike in jugovzhodne Azije) njegovo preveliko odmerjanje ni nič manj resen problem. To še posebej velja za razvite države, kjer je nastala tako imenovana potrošniška družba. Temu se približujemo: imamo priljubljene pripravke z vitamini (mnogi imajo zelo spodobne odmerke retinola). Poleg tega si mnogi lahko privoščijo odvečno količino živalske hrane, drago jetrno pašteto, mastne ribe, kaviar. Vse to je bogato z retinolom in povečuje tveganje za preveliko odmerjanje (glej tabelo).

Količina vitamina in beta-karotena v nekaterih priljubljenih živilih

IzdelkaOdmerek retinola, mcg na 100 gramov izdelkaOdmerek beta-karotena, mcg na 100 gramov izdelka
Korenček0do 9000
Zelena čebula02000
Zelena solata01750
Sladka paprika02000
Paradižnik01200
Breskve0500
Jajce35060
Rumenjak1260260
Zrnat kaviar4500
Majoneza6000
Ribje maščobe180000
Goveja jetra8200-90001000

Zakaj je prevelik odmerek nevaren??

To je še posebej nevarno za nosečnice. Prekoračitev dnevnega odmerka 3000 mcg znatno poveča tveganje za malformacije ploda. Zato naj ne jemljejo jetrnih jedi več kot enkrat na teden. Če jemljejo multivitamine, je za nosečnice zelo pomembno vedeti, kakšen odmerek retinola vsebujejo. V nekaterih pripravkih ga je veliko. Če pogledate odmerek retinola v njih, boste videli, da je pogosto več kot 1500 mcg. Poleg tega obstaja veliko multivitaminov, ki vsebujejo več kot 3000 mcg retinola (in to je že toksičen odmerek za nosečnice). To pomeni, da je zelo enostavno "razvrstiti" vitamin A. V tem primeru morate upoštevati tudi običajne prehrambene izdelke, v katerih je veliko retinola (glej tabelo).

Poleg tega lahko celo zmeren presežek te snovi oslabi kosti in poveča tveganje za zlome. To so v resni in dolgoročni študiji dokazali švedski znanstveniki. Po anketah niso ocenili le vnosa vitamina A, temveč so natančno določili njegovo vsebnost v krvi, to pomeni, da je študija zelo natančna in ji je mogoče popolnoma zaupati. Raziskovalci so izračunali, da je celo več kot 1500 mcg retinola na dan tveganje. Kaj to pomeni za povprečnega uživalca multivitaminov? Ta odmerek je približno en in pol večji od priporočenega dnevnega vnosa za moške in 2-krat za ženske..

Tu je seznam drugih znakov, ki lahko kažejo na preveliko odmerjanje retinola:

  • Suha koža, razpoke, srbenje, povečana občutljivost na sončno svetlobo;
  • Krhki in lomljivi nohti;
  • Povečana mastna dlaka, izpadanje las;
  • Vnetje dlesni;
  • Razdražljivost, hitra utrujenost, zaspanost, tesnoba.

Kako določiti natančen odmerek retinola

Če začnete izračunavati vnos vitamina A s primerjavo navodil za multivitamine in podatke o njegovi vsebnosti v živilih, boste verjetno zmedeni. Dejstvo je, da ga je mogoče navesti v različnih enotah: mikrogramih (μg), mednarodnih enotah (IU), mednarodnih enotah (IU) in celo v nenavadnih „μg RE“ (to je tako imenovani „ekvivalent retinola“ - izračun doze vitamin A, en retinol naenkrat). In če k temu dodate še preračun beta-karotena v retinol, se boste zagotovo zmotili. Tudi zdravniki ne morejo vedno vsega tega spraviti v skupni imenovalec, vendar vas bomo tega naučili..

Če želite prosto preračunavati med vsemi temi merskimi enotami, morate uporabiti naslednjo formulo, ki jih vse skupaj poveže. Ona je tukaj:

1 μg = 1 μg RE = 3,33 IU = 3,33 IU = 12 μg beta-karotena

Zakaj je pomanjkanje vitamina A nevarno

Poleg nočne slepote (to so prvi znaki pomanjkanja vitamina A) lahko povzroči resnično slepoto. Če je stopnja pomanjkanja zelo visoka, se pojavi kseroftalmija: suhost očesne roženice, ki se sčasoma spremeni v trn.

Retinol je pomemben za kožo in sluznice, ki pokrivajo celoten dihalni in prebavni trakt. Zato, kadar ga primanjkuje, se pogosto pojavijo prehladi, pljučnice in črevesne težave. Koža je lahko suha, hrapava, hrapava, pogosto je videti kot "gosja": tvorijo jo vozlički na področju lasnih mešičkov, ki jih običajno najdemo na komolcih, kolenih, zadnjici in zunanjih stegnih.

Možne so tudi težave s plodnostjo (neplodnost), pri otrocih pa zastoj v rasti.

Karoten na straži telesa - oksidanti zagotovo ne bodo prešli!

Karoten - kaj je to?

Karoten je rastlinska predhodnica vitamina A (provitamin A). Prav ta rumeno-oranžni pigment se pod vplivom encimov in žolčnih soli spremeni v retinol, ki ga poznamo. Sam izraz je v začetku 19. stoletja opredelil nemški kemik G. Wackenroder, ki je iz običajnega korenja izoliral formulo karotena.

Zanimivo je. Kemično smo sintetizirali rumeno-oranžni pigment šele leta 1956. Izkazalo pa se je, da je umetno ustvarjena snov manj učinkovita in je pogosto povzročala resne alergijske reakcije..

Karoten spada v skupino tetraterpenov. Njegova empirično določena kemijska formula je videti takole: C40H56. Snov v vodi ni topna, v organskih tekočinah pa se popolnoma razgradi. Prisoten je v listih vseh zelenih rastlin, pa tudi v oranžno obarvani zelenjavi: korenje, buče, repa. V tem članku lahko ugotovite, kje še vsebuje karoten..

Rastlinskih pigmentov sami ne sintetizirajo. Imajo tudi predhodnike - to so karotenoidi, ki so naravni tetraterpenoidi. Tudi te snovi so aktivno preučevali šele sredi 20. stoletja..

Za kaj je karoten v telesu??

Glavna vloga karotena je boj proti oksidantom. Rastlinski pigment veže in odstranjuje proste radikale iz tkiv, zmanjšuje vpliv okolju neugodnih dejavnikov, zlasti kemičnih oksidov in sevanja. Poleg tega karoten obnavlja imunost, zmanjšuje tveganje za nalezljive bolezni in povečuje odpornost na stres.

Danes na policah trgovin najdete izdelke, napolnjene z ogromno holesterola: različna priročna živila, nemastna majoneza in jogurti, instant hrana in umetni sokovi. Rastlinski pigment zmanjšuje možnosti kopičenja te škodljive snovi v telesu in blokira nastajanje oblog.

Drugo pomembno dejstvo je, da telo provitamina A nikakor ne more proizvajati in prihaja samo od zunaj - iz živil, bogatih s karotenom.

Zakaj je karoten koristen?

Zelo dolgo se lahko pogovarjamo o koristih in nevarnostih rastlinskega pigmenta. Ta edinstvena snov sodeluje v vseh vitalnih procesih in ima zelo vsestranski učinek na telo, zato se bomo omejili na glavne točke.

Kaj je torej karoten koristen za:

  • blagodejno vpliva na srce in ožilje, preprečuje tveganje za srčne in možganske kapi;
  • ščiti celice pred prodiranjem bakterij in virusov, ne omogoča razvoja rakavih tumorjev;
  • čisti telo holesterola, naredi stene krvnih žil močne in elastične;
  • izboljšuje vid, lajša nočno slepoto. Dokazano je, da karoten upočasni razvoj sive mrene in glavkoma;
  • poveča odpornost tkiv in organov na vnetja;
  • sodeluje pri sintezi progesterona in s tem prispeva k ljubezni in razmnoževanju;
  • ščiti zdravje žensk, ohranja lepoto in mladost;
  • krepi strukturo kosti, se bori proti osteoporozi in osteopeniji;
  • karoten aktivira nastajanje sluzi, ki ščiti tkivne membrane pred izsušitvijo;
  • krepi zobno sklenino in dlesni, zdravi ustno sluznico, popravi ugriz;
  • telo prilagodi hipoksiji in tkivom zagotavlja energijo v pogojih pomanjkanja kisika.

Karoten je zelo pomemben za lase in kožo. Pigment ščiti pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja, pomlajuje dermis od znotraj, naredi tkiva elastična in elastična, kodri pa sijoči in gladki.

Svet. Ženske slabe bledosti naj uživajo več karotena. Snov bo koži dala prijetno in zdravo porjavelost.

Sorte karotena

Obstajajo štirje izomeri karotena:

  • alfa karoten;
  • beta karoten;
  • gama karoten;
  • delta karoten.

Najpomembnejši med njimi je β-karoten provitamin A. Ko se razcepi, tvori 2 molekuli retinola, drugi izomeri pa eno. Podrobnejše informacije o strukturi in uporabi snovi lahko dobite tukaj.

Danes se beta izomer pogosto uporablja v živilski industriji. Najdemo ga v sokovih, jogurtih, mlečnih izdelkih in priboljških. Snov je registrirana kot varno barvilo pod oznako 160A.

Poleg tega, da je β-karoten dobavitelj vitamina A tkivom in sistemom, tudi sam prinaša precejšnje koristi. Kaj je izomer za telo, preberite v članku "Čemu služi in kako beta-karoten vpliva na žensko telo?".

Patološke razmere

Karotenemija

Presežek betakarotenov (hiperkarotenemija) praviloma ni nevaren, čeprav vodi do porumenelosti kože. Pogoj opazimo, če prehrana vsebuje veliko korenja in druge pomarančne zelenjave, vendar je v redkih primerih lahko simptom nevarne bolezni. Zato, ko se pojavijo takšni učinki, obiščite zdravnika.

Hipovitaminoza: pomanjkanje karotena

Pomanjkanje karotena je diagnosticirano pri otrocih in odraslih po vsem svetu. Pomanjkanje snovi je lahko primarno ali sekundarno.

Vzrok primarne motnje je podhranjenost, bolezen, zgodnja zavrnitev dojenja. Sekundarno pomanjkanje karotena je povezano s kroničnimi motnjami presnove lipidov in redno izpostavljenostjo oksidantom, kot sta alkohol in cigaretni dim.

Karoten je v maščobi topna snov, zato je njegova absorpcija poslabšana, kadar je vsebnost maščob nizka.

Prvi znak hipovitaminoze je nočna slepota - poslabšanje prilagajanja temi. Drugi simptomi vključujejo:

  • folikularna hiperkeratoza;
  • poškodbe sluznice prebavil, vse do razvoja razjede;
  • suhost in izpadanje las, krhki nohti;
  • poslabšanje stanja zob in sklenine;
  • pogoste bolezni dihal in bronhitis;
  • cistitis;
  • sušenje roženice oči z nastankom levkoreje in razjed;
  • zaostajanje v rasti;
  • izguba moči kosti.

Ustrezna količina karotena je še posebej pomembna med nosečnostjo in dojenjem za normalen razvoj otroka. V obdobju po porodu pomanjkanja pigmenta ne bo mogoče nadomestiti.

Pozor. Absorpcija karotena se poslabša pri pitju alkohola med nosečnostjo in se kaže v enaki kršitvi procesa embriogeneze kot začetna hipovitaminoza matere.

Vsebnost karotena v krvi je odvisna od njegovega vnosa s hrano in znaša od 80 do 200 mg. Pri nekaterih patologijah, na primer pri hiperkeratozi, se ta številka zmanjša na 30 mg.

Vitamin A, karoten

Torej že vemo, kateri vitamin se v telesu sintetizira iz karotena. To je retinol. Prvič so o tem začeli govoriti leta 1913, dvajset let kasneje je bila opisana kemijska formula elementa, po nadaljnjih petih letih pa je bila snov pridobljena sintetično.

Tako kot karoten se tudi vitamin A odlaga v jetrih in kopiči v tkivih in drugih organih. Preveliko odmerjanje postane strupeno.

Retinol ima veliko vitalnih funkcij:

  • je osnova vizualnega pigmenta - rodopsin;
  • spodbuja rast in razvoj;
  • sodeluje pri gradnji celičnih membran;
  • ščiti telo pred prostimi radikali.

Poleg tega je vitamin A bistven za rast in vzdrževanje delovanja kostnega tkiva, razmnoževanje in vzdrževanje zdravja epitelija. Pomanjkanje snovi vodi v vrsto resnih težav, zato jo je treba dodatno kompenzirati od zunaj.

Katero zdravilo izbrati - vitamin A ali beta-karoten?

Retinola, za razliko od β-karotena, ne smemo jemati v velikih odmerkih, ker je toksičen in lahko povzroči neželene učinke. Rastlinski pigment je v zvezi s tem popolnoma varen, čeprav nič manj učinkovit..

Zaradi svoje vlaknaste strukture se beta-karoten absorbira za 40–45%. Preostali del snovi se naravno odstrani iz telesa.

Karoten nespremenjeno sodeluje v vseh vitalnih procesih in se le po potrebi pretvori v vitamin A.

Beta-karotenski pripravki

Karoten je predpisan za hipovitaminozo in zmanjšano imunost. Prav tako je indicirano za otroke in odrasle v obdobjih intenzivnega duševnega in fizičnega napora, med epidemijami gripe in SARS ter ljudem, ki okrevajo po operaciji..

Svet. Beta-karoten morajo jemati delavci v nevarnih panogah in prebivalci velikih mest z neugodnimi okoljskimi razmerami.

Proizvajalci zdravilo ponujajo v več oblikah: oljna raztopina, kapsule in tablete, prevlečene z želatino. Najbolj priljubljena so naslednja zdravila:

  • Oksilna. Vsebuje nabor vitaminov, zato deluje učinkoviteje kot preprost karoten. Potek zdravljenja je 25-30 dni;
  • kapljice zdravila Vetoron. Zdravilo je še posebej učinkovito med epidemijami, z očesnimi boleznimi in kot del kompleksnega zdravljenja ateroskleroze, pa tudi po kemoterapiji in radioterapiji;
  • Sinergin. Kombinirani dodatek, ki vsebuje karoten, vitamine C in E, likopen, koencim Q10 in rutin. Uporablja se za kakršna koli stanja pomanjkljivosti;
  • Solgar beta karoten. Odličen pripravek s cinkom, ki popolnoma povrne dnevni odmerek odrasle osebe v alfa in beta karotenu. Veliko zanimivih informacij o tem prehranskem dodatku je tukaj.

Preden vzamete katero koli od pregledanih zdravil, se posvetujte s svojim zdravnikom. Ob prisotnosti kroničnih patologij ali preobčutljivosti na posamezne sestavine se dnevni odmerek in režim odmerjanja določata individualno.

Zdravila na osnovi karotena je treba hraniti v temnem prostoru največ dve leti od datuma proizvodnje..

Način uporabe in odmerjanje

Da bi preprečili pomanjkanje vitaminov in v sezoni epidemij, otrokom in odraslim priporočamo jemanje 0,4-1,0 mg retinola ali 5-6 mg (8000-10.000 ie) beta-karotena..

Pozor. V obdobju aktivnega fizičnega ali duševnega stresa se odmerek provitamina A poveča na 20.000 ie. Nosečnicam svetujejo, naj jemljejo 30.000-33.000 ie na dan, kar ustreza 9-10 mg karotena.

Pripravek v obliki oljne raztopine je namenjen za lokalno in peroralno uporabo. Otrokom, starejšim od 12 let, in odraslim je priporočljivo vzeti 1 čajno žličko. pomeni s hrano. Pri zunanji uporabi se namočene robčke namočijo na prizadeta območja telesa in pritrdijo s povojem.

Kontraindikacije za jemanje karotena

Kot vsak aditiv za živila ima tudi rastlinski pigment številne omejitve glede njegove uporabe. Karoten ni priporočljiv za uporabo v naslednjih primerih:

  • alkoholizem;
  • kronična ledvična odpoved;
  • bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • hipotiroidizem.

Presežek vitamina A, karoten

Vsaka koristna snov, če se uporablja nepravilno ali pretirano, lahko postane strup. Enako je z retinolom - če se v telesu nabere velika količina vitamina A, lahko to povzroči zastrupitev. Ko pa jeste rdečo in oranžno zelenjavo, se ne bojite posledic..

Edino, kar se vam lahko zgodi, je koža na obrazu in telesu zaradi presežka karotena porumeni.

Simptomi akutne zastrupitve z retinolom:

  • bolečine v kosteh in sklepih, bruhanje, glavobol, splošna šibkost;
  • nočno potenje;
  • srbenje po vsem telesu;
  • razdražljivost, neupravičene spremembe razpoloženja;
  • nelagodje na desni strani, povečanje velikosti jeter in vranice;
  • kršitev mesečnega cikla;
  • razpoke na vogalih ust.

Pri zaužitju velikih odmerkov retinola bodite zelo previdni, saj pri nekaterih ljudeh, ki jemljejo 500 tisoč ie na dan, ne pride do neželenih učinkov, pri drugih pa lahko običajni odmerek 20.000 ie povzroči hudo zastrupitev ali porumenelost kože.

Karotenska zlatenica

Karotenoderma nima nič skupnega s patološko zlatenico, kot pri cirozi ali hepatitisu, zato jo imenujemo psevdo zlatenica. Ne uniči jetrnih celic in ne poslabša delovanja organov. Z istoimensko boleznijo je karotenoderma povezana le z porumenelostjo kože na obrazu in telesu, medtem ko očesna beločnica ostane nespremenjena.

Najpogosteje se lažno slabo počutje pojavi pri dojenčkih do enega leta. Zaradi nezmožnosti telesa, da predela maščobe, otroški prebavni trakt ne more popolnoma razgraditi karotenoidov, zato je v telesu presežek karotena.

Pozor. Pediatri psevdo-zlatenice ne štejejo za resno bolezen, vendar ignoriranje simptomov sčasoma povzroči resne zaplete..

Obstaja več razlogov, zakaj je karoten povišan pri otrocih:

  • velika količina rumeno-oranžne hrane v prehrani doječe matere;
  • zgodnje hranjenje s korenčkom, špinačo ali bučo.

Mnoge matere poskušajo otroku dati več vitamina A, iskreno verjamejo, da delajo dobro. Vendar se ne smemo osredotočati samo na karotenske izdelke. Prekomerno celjenje bo verjetno povzročilo porumenelost otrokove kože..

Primeri zvišanja karotena v krvi pri odraslih so veliko manj pogosti in so lahko posledica:

  • pretirano navdušenje nad korenčkom in drugo oranžno hrano;
  • nepismeni vnos pripravkov vitamina A;
  • uporaba zdravil, ki vsebujejo pikrično kislino ali akrihin.

Karotenoderma se pogosto pojavi pri akutnih jetrnih boleznih, glomerulonefritisu, diabetes mellitusu, distrofiji, hipotiroidizmu.

Po številnih študijah kronično pomanjkanje karotena diagnosticirajo pri več kot polovici svetovnega prebivalstva. In to kljub tehnološkemu napredku in obilici aditivov za živila, ki vsebujejo pigmente. Zato v svojo dnevno prehrano vključite hrano, bogato s karotenom..

Avtor: Elena Medvedeva

Vsi materiali na spletnem mestu Priroda-Znaet.ru so predstavljeni izključno v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli sredstev je OBVEZEN posvet z zdravnikom!

Olga Koroleva

Objavljeno: 15-07-2018

Posodobljeno: 08.11.2019

Olga na naši spletni strani je odgovorna za izbor avtorjev in kakovost objavljenih gradiv.

Kaj je beta karoten (vitamin A)? Kaj vsebujejo živila in kakšne koristi imajo?

Beta-karoten je provitamin vitamina A, naravni antioksidant, ki normalizira številne funkcije v telesu. Pridobiva se iz rastlinske in v manjši meri iz živalske hrane: človeško telo je ne more proizvesti. Prvi sintetizirani beta-karoten je bil kemično pridobljen leta 1956.

Živila, ki vsebujejo beta-karoten

Beta-karoten spada v karotenoidni razred. Ime "karoten" se prevede kot "karota" - korenček. Rumeno-oranžni pigment, ki daje barvo rastlinam, nastane s fotosintezo. Količina karotena določa intenzivnost barve od rumene do rdeče.

Vitamin se raztopi v prisotnosti maščobe. Z uporabo rastlinskih olj dobimo znatno asimilacijo karotena. Korenje bo dalo vitamin, če ga naribamo in začinimo z rastlinskim oljem, brez toplotne obdelave. Le del beta-karotena se v telesu pretvori v vitamin A: ena od 12 molekul. Kristali rdečkasto-vijolične barve se v raztopini zbledijo iz oranžne v rumeno.

Živila, bogata s karotenom:

  • olje rakitovca;
  • kislica, poper;
  • lubenice;
  • buče;
  • grenivke;
  • marelice;
  • breskve;
  • Brstični ohrovt in rdeče zelje;
  • bučke;
  • peteršilj;
  • solata;
  • zelena čebula;
  • paradižnik;
  • radič.

Majhna količina vitamina je v koruzi, ječmenu, morskih algah, pinjolah, solati, špinači. V manjši meri je provitamin A prisoten v živalskih proizvodih: mleko, smetana, kisla smetana, sir, skuta, rumenjak, maslo, jetra.

Beta-karoten se uporablja kot neškodljiv aditiv za živila v prehrambenih izdelkih pod oznako E160a.

Pomembno. Sintetični beta-karoten redko lahko povzroči alergije.

Učinek beta karotena

Vpliv zunanjega okolja, virusi so dejavniki za pojav prostih radikalov v bioloških procesih v celicah. Limfociti tvorijo radikale v imunskem sistemu.

Presežek radikalov je škodljiv, saj poškodujejo nukleinske kisline, celične membrane in beljakovine, ki tvorijo hrustanec. Prosti radikali so sposobni graditi verižne reakcije, ki so nevarne za telo. Molekule antioksidantov jih vežejo.

  • Beta-karoten ohranja optimalno razmerje oksidantov in antioksidantov v telesu za zdravo delovanje, zmanjšuje vpliv onesnaževanja okolja.
  • Preprečuje deformacijske procese tkiv, rast ateroskleroze, razvoj srčnih patologij, uravnava stopnjo holesterola, pozitivno vpliva na kožo: ščiti pred ultravijoličnimi žarki, sončnimi opeklinami.
  • Nežen zdravilni učinek na lase in nohte, ščiti pred rdečico in srbenjem. Kopičenje beta-karotena v koži daje rjavi barvi čudovit odtenek.

Beta karoten v vitaminih in njegova indikacija za uporabo

Vitamini imajo zelo pomembno vlogo v življenju vseh organov in sistemov, vključno z vitamini beta karoten. Te biološko aktivne snovi v našem telesu ne nastajajo, ampak pridejo k nam s hrano. Zato je treba vitamine beta karoten, indikacije za uporabo preučiti podrobneje..

Kaj je beta karoten?

Ste se kdaj vprašali, zakaj je korenje oranžno? Beta-karoten (β-karoten) mu daje oranžno barvo. Je rumeno-oranžni rastlinski pigment, ki daje barvo najbolj živobarvne (rdeče, oranžne, rumene in celo temno zelene) zelenjave in sadja. Veljajo za glavni vir betakarotena. Prehrana sodobnega človeka pa je organizirana tako, da samo zelenjava in sadje ne moreta zapolniti potrebe po beta-karotenu. Tu priskočijo na pomoč specializirani pripravki, ki vsebujejo tudi beta karoten, vendar v preverjenih odmerkih in optimalni obliki za asimilacijo..

Učinek vitamina jasno dokazujejo številna imena, ki so mu bila dana v različnih poskusih - "vir mladosti in dolgoživosti" ali "eliksir mladosti", imenujejo pa ga tudi naravno obrambno orožje.

Ko beta-karoten vstopi v telo, se s kompleksnimi reakcijami sintetizira v vitamin A (retinol), ki se bistveno razlikuje od drugih karotenoidov.

Poleg tega, da je beta-karoten dobavitelj retinola v telesnih tkivih, ima tudi velik blagodejni zaščitni učinek:

  • je najmočnejši antioksidant, ki je sposoben zaščititi telesna tkiva pred učinki radikalov, ki povzročajo razvoj raka in bolezni srca in ožilja, ščiti tkiva pred prezgodnjim staranjem;
  • študije so pokazale, da je beta-karoten profilaktično sredstvo proti raku pljuč in materničnega vratu;
  • visoka koncentracija beta-karotena zmanjšuje rast bolezni, kot sta ateroskleroza ali koronarna srčna bolezen, tako da vpliva na raven holesterola;
  • preprečuje sončne opekline, s čimer kožo ščiti pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja, ima tudi kozmetični učinek na kožo, lase in nohte;
  • pomemben sestavni del zdravega vida, beta-karoten upočasni razvoj sive mrene, glavkoma in je odgovoren za zdravo stanje mrežnice, tako da lahko v starosti dobro vidite;
  • nenadomestljiv pri zdravljenju bolezni želodca in sečil;
  • uporablja se za pospešitev regeneracije kože v primeru opeklin, ran in razjed, lahko gradi kostno tkivo, ki se uporablja pri zdravljenju zob in ustne votline;
  • beta-karoten je glavni prijatelj moških pri vzdrževanju zdravega delovanja prostate;
  • ohranjanje imunosti in s tem boj proti nalezljivim procesom, v skladu z rezultati raziskav veliki deli naravnega beta-karotena znatno zavirajo uničenje celic pri aidsu.

Beta-karoten ni toksičen tudi v velikih odmerkih, kot se razlikuje od vitamina A, vendar je manj aktiven, zlasti v obliki oljne raztopine. Prisotnost žolča v črevesju je zelo pomembna za asimilacijo; pri otrocih je sposobnost asimilacije manjša. Absorbirano približno 10-40% zaradi vlaknaste strukture karotena, preostanek se izloči naravno.

Vitamin se ponavadi odlaga v vitalnih organih, koži in podkožni maščobi.

Beta-karoten se v retinol sintetizira šele, ko slednjemu primanjkuje v razmerju 6: 1, pred tem pa beta-karoten deluje kot antioksidant. Glede učinkovitosti je 1 mg beta-karotena enako 0,17 mg vitamina A, v prehrani pa je to razmerje izraženo v devetkratnem odmerku beta-karotena.

Beta-karoten ima uničujoče učinke oksidacije in ultravijoličnega sevanja, negativno vpliva tudi dolgotrajno skladiščenje in dehidracija izdelkov (naribano korenje v četrt ure izgubi nekaj vitamina). Toda zamrzovanje, nasprotno, ohranja ves karoten, tako kot toplotna obdelava - korenje poveča svoje antioksidativne lastnosti za 5-krat!

Zakaj je profilaksa beta-karotena boljša od vitamina A??

Vitamin A je za telo nujen, vendar je v velikih odmerkih lahko nevaren. V primeru prevelikega odmerjanja vitamina A se lahko pojavijo pojavi, kot so bolečine v trebuhu, motnje v prebavilih, slabost, bruhanje, srbenje, bolečine v sklepih itd. Glede na tveganje za razvoj zgoraj navedenih stanj je bolj priporočljivo jemati predhodnik beta karoten kot vir vitamina A. Glavna prednost beta-karotena je njegova nestrupenost tudi v velikih količinah. Beta-karoten se lahko kopiči v podkožni maščobi (skladišče) in se v vitamin A spremeni le v tistih količinah, ki so telesu potrebne na vsaki stopnji njegovega delovanja.

Koliko telesa potrebuje beta-karotena na dan?

Glede na priporočeno raven vnosa prehranskih in biološko aktivnih snovi mora odrasla oseba zaužiti 1 mg vitamina A ali 5 mg beta-karotena na dan *.
* Priporočena raven uživanja hrane in biološko aktivnih snovi. Metodična priporočila МР 2.3.1.1915-04 (odobreno 2. julija 2004)

Kako se beta karoten absorbira v telesu

Zgornji vitamin se absorbira v črevesju. Absorpcija beta-karotena je odvisna od dejavnikov, kot je popolnost porušitve celičnih membran. Znanstveniki pravijo, da se prav zaradi tega celo korenje absorbira veliko slabše kot na primer korenčkov pire. Poleg tega strokovnjaki ugotavljajo, da termična obdelava izdelkov pomaga uničiti 30% tega vitamina. Beta-karoten, tako kot vsi karotenoidi, spada med vitamine, topne v maščobah. To pomeni, da je za njegovo absorpcijo potrebna maščoba. Zato zdravniki priporočajo uporabo korenja s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Omeniti je treba, da provitamin A spremljajo izjemno pomembni antioksidanti, kot sta vitamina E in C. Medsebojno krepijo delovanje. Vitamin E prispeva tudi k boljši absorpciji zgoraj navedene snovi..

Vnos betakarotena v telo mora biti vsak dan. Če se ne pretvori v vitamin A, je še vedno ključnega pomena kot antioksidant. Zato je najbolje, da v stalni meni vključite tako preproste izdelke, kot so kuhano korenje, paprika, paradižnik, sladki krompir (rdeče obarvan sladki krompir). Surove pomaranče, marelice, mango, buča, rdeči gorski pepel, rakit so popolni.

Najboljši viri beta-karotena so sadje in zelenjava, ki je obarvana v svetle, bogate rumene in oranžne barve, pa tudi listnata zelenjava v temno zeleni barvi..

Torej, sladki krompir, korenje, rumene bučke, buča, melona, ​​marelice, ananas, suhi šipki, rakit, pomaranče, karambol, paprika, mango, papaja, breskve, nektarine, brokoli, špinača, zelje, endivija solata so bogati z beta-karotenom, escariole in druge solate, zelenjava cikorije, repe in pese. Ne bo napaka, če boste želeli telo nasičiti z beta-karotenom, vključno z beluši (šparglji), zelenim grahom, slivami, višnjami v meniju.

Odvisno od tega, kako zrelo je sadje in zelenjava, letni čas obiranja in način kuhanja, se količina betakarotena, ki ga vsebuje, lahko razlikuje. Zato je treba podatke o količini karotena v živilih jemati le referenčno..

Najbolje je, če vse te izdelke uporabljate z rastlinskim oljem ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, jogurtom. Torej se beta-karoten bolje in učinkoviteje absorbira. Če vitamina A ni dovolj, bo to pomagalo aktivirati procese pretvorbe beta-karotena neposredno v to snov..

Vitamini z beta karotenom: indikacije za uporabo:

Uporablja se za preprečevanje sevalne bolezni, ker ima zaščitne lastnosti pred sevalnim sevanjem.

  • Beta karoten, ki je indiciran za uporabo pri raku, obnavlja poškodovane celice in zavira razmnoževanje rakavih celic, zmanjšuje neželene učinke kemoterapije in radioterapije.
  • Bolezni prebavnega trakta, pomaga zmanjšati kislost v želodcu, pri čirju na želodcu in 12 črevesju, gastritisu, enterokolitisu, zlasti pri atrofičnem gastritisu.
  • Z boleznimi srca in ožilja ter cerebralnih žil. Zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt, zmanjšuje tveganje za nastanek trombov in utrjevanje žil.
  • Z boleznimi ledvic in jeter: hepatitis, pielonefritis, nefritis, toksična okvara jeter.
  • Primerno za uporabo ob prisotnosti očesnih bolezni: kratkovidnosti, nočne slepote, sive mrene, mrežnice in makule, povečanega dela pred računalnikom.
  • Moteno delovanje imunskega sistema je namenjeno normalizaciji dela fagocitoze.
  • Bolezni kože in podkožja: luskavica, gnojni izpuščaji, opekline, ozebline, ekcemi, nevrodermatitis, obnavlja povrhnjico in izboljša celjenje ran, normalizira proizvodnjo sebuma, izboljša rast las in nohtov.
  • Nosečnost, dojenje.
  • Za zdravljenje bolezni reproduktivnega sistema, vključno z neplodnostjo.
  • Da bi preprečili hipovitaminozo A.
  • Bolezni zgornjih in spodnjih dihal.
  • Preprečevanje nastanka kamnov v žolčniku.

    Ne glede na dobre indikacije za uporabo beta karotena, še vedno obstajajo kontraindikacije: alergijske reakcije na izdelke, ki ga vsebujejo: korenje, rakit, paradižnik, breskev, marelica itd., Zmanjšano delovanje ščitnice (hipotiroidizem), saj ta bolezen moten je proces pretvorbe beta karotena v vitamin A.

    Potreba po beta karotenu za odraslo osebo je 5 mg na dan, po vitaminu A pa 1 mg. Hkrati je priporočljivo, da ga jemljete z vitaminom E, saj skupaj povečujeta delovanje drug drugega in izboljšujeta črevesno absorpcijo. Priporočljivo je tudi jemati vitamin C.

    Preveliko odmerjanje vitamina z beta karotenom se kaže z obarvanjem beločnic in kože v ikterično barvo zaradi kopičenja v koži..

    Beta-karoten (z drugimi besedami E160a) ni nevaren za človeško telo. Je nestrupen in ne rakotvoren. Prav tako ne prispeva k razvoju mutacij, kar je še posebej pomembno za zarodke. Provitamin A nima posebnih kontraindikacij. Toda v nekaterih primerih (na primer pri rednem prekomernem vnosu beta-karotena) se lahko pojavi karotenemija. To je neškodljivo stanje in povzroči le rahlo porumenelost kože. Če se ton kože ne spremeni, tudi če ste prenehali jemati beta-karoten, se nemudoma posvetujte z zdravnikom. V zelo redkih primerih so zabeležili individualno nestrpnost do zgornje snovi. Treba je opozoriti, da je E160a združljiv z drugimi zdravili in celo z alkoholom. Edina izjema je zdravilo "Xenical". Če uporabljate to zdravilo, se absorpcija beta-karotena znatno zmanjša za skoraj 30%. Vitamin E160a je za telo izjemno pomembna snov. Od tega je odvisno stanje kože, las, nohtov in še več. Zato je pri pomanjkanju beta-karotena v prehrano treba vključiti živila, ki ga vsebujejo. Poleg tega lahko to snov jemljemo kot del multivitaminskega kompleksa..