8 koristi za kolerabo za zdravje in kontraindikacije

Zelje iz kolerabe je najbližji sorodnik belega zelja. Ima sočno meso in sladek okus ter vsebuje veliko vitaminov, mineralov in antioksidantov. Še posebej cenjen zaradi visoke vsebnosti kalija in vitamina C (po svoji vsebnosti je koleraba boljša od agrumov).

Po mnenju znanstvenikov uporaba kolerabe prinaša oprijemljive koristi za zdravje ljudi. Lahko zmanjša verjetnost za razvoj najpogostejših bolezni srca in ožilja, endokrinega in prebavnega sistema. Hkrati rastlina praktično nima kontraindikacij..

Kako je koristno - 8 dejstev

Spodaj je 8 glavnih koristnih lastnosti kolerabe, ki imajo dokazno bazo.

1. Je vir dragocenih snovi

Koleraba je nizkokalorična zelenjava (27 kalorij na 100 gramov) z visoko vsebnostjo vlaknin in vode (3,6 grama in 91 gramov na 100 gramov).

Sestava vsebuje naslednje dragocene snovi (na 100 gramov rastline):

Ime komponenteOdstotek priporočene dnevne potrebe
Vitamin C103%
Vitamin E2%
Vitamin B13%
Vitamin B68%
Folna kislina4%
Kalijdeset%
Kalcij3%
Magnezijpet%

Koleraba vsebuje tudi številne antioksidante, ki preprečujejo pojav onkoloških, kardioloških in endokrinih bolezni..

2. Krepitev kosti

Koleraba je bogata s kalijem ter kalcijem, železom in magnezijem, ki so bistvenega pomena za zdravje kosti..

Kalij je odgovoren za sintezo osteokalcina, glavne strukturne beljakovine v kosti, ki ohranja trdnost in celovitost kosti. Po mnenju znanstvenikov je pomanjkanje kalija povezano z zgodnjim razvojem osteoporoze (zmanjšana kostna gostota) in velikim tveganjem za zlome kosti..

Koleraba je še posebej pomembna za ljudi starejših starostnih skupin in ženske po menopavzi, ko se zaradi hormonskih sprememb s starostjo zmanjša mineralna gostota kosti.

3. Izboljšanje zdravja prebavnega sistema

Dokazano je, da vlaknine izboljšujejo motorično funkcijo mišic prebavil, preprečujejo pojav zaprtja, povečano tvorbo plinov in aktivacijo procesov gnitja.

Posebno vlogo imajo vlaknine zaradi njihove sposobnosti uravnavanja sestave črevesne mikroflore. Ob ustreznem vnosu prehranskih vlaknin se število patogenih in oportunističnih bakterij zmanjša, aktivira se rast koristnih mikroorganizmov.

Uravnotežena mikrobiocenoza ugodno vpliva na vse encimske procese v lumnu prebavne cevi, pa tudi na delovanje imunskega sistema kot celote.

4. Zatiranje kroničnega vnetja

Kronično vnetje je zapleten fiziološki proces, zaradi katerega telo podpira presnovo, zagotavlja regeneracijo poškodovanih tkiv in zaščito pred zunanjimi tujki..

Po mnenju znanstvenikov pa kronično vnetje poveča tveganje za zgodnji razvoj bolezni iz kardiovaskularnega in endokrinega sistema..

Vse rastline iz družine križnic (vključno s kolerabo) vsebujejo antioksidativne snovi (kaempferol in sulforafan), ki pomagajo zatirati kronično vnetje, kar potrjujejo tudi japonski znanstveniki.

Strokovnjaki iz ZDA dokazujejo, da redno uživanje zelja zmanjša koncentracijo v krvi glavnih označevalcev vnetja: C-reaktivnega proteina in interlevkinov (1, 6 in 8).

5. Izboljšanje zdravja srca in ožilja

Koleraba vsebuje majhno količino antocianov - vijoličastih pigmentov, katerih uporaba je neposredno povezana z nizko pogostnostjo bolezni iz srca in ožilja, kot so hipertenzija, koronarna srčna bolezen, miokardni infarkt.

Ugotovljeno je bilo, da pri osebah, katerih prehrana je bogata z antocianini, akutni koronarni sindrom zaznamo manj pogosto..

Po mnenju britanskih strokovnjakov antocianini znižujejo tudi sistolični in diastolični krvni tlak (znotraj 5-15%), kar zmanjšuje verjetnost zgodnjega razvoja hipertenzije in izboljšuje njen potek.

6. Zmanjšanje glukoze v krvi

Zaposleni v bolnišnici Qingdao (Kitajska) so eksperimentalno ugotovili, da lahko vsi predstavniki zelenjavne zelje zmanjšajo koncentracijo sladkorja v krvni plazmi..

Ta učinek temelji na sposobnosti rastlin, da povečajo občutljivost inzulinskih receptorjev perifernih tkiv (mišic in maščob) na inzulin, kar pospeši izrabo glukoze v celicah iz krvi..

Opazili so tudi upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov iz lumna prebavne cevi..

Zato je dodajanje kolerabe prehrani način za preprečevanje zgodnjega razvoja diabetesa mellitusa tipa II in dodaten nadzor ravni glukoze v krvi ob prisotnosti te patologije..

7. Povečajte imuniteto

Koleraba je dragocen vir vitamina C. 100 gramov rastline vsebuje 100% dnevnih potreb človeškega telesa.

Po mnenju strokovnjakov z Nove Zelandije ima vitamin C naslednje funkcije:

  1. Povečanje odpornosti pregradnih tkiv (kože, sluznice) na učinke kakršnih koli zunanjih povzročiteljev okužb (bakterij, virusov, gliv).
  2. Aktivacija imunskih celic. Askorbinska kislina se kopiči v nevtrofilcih, pa tudi v drugih makrofagih, kar povečuje stopnjo prepoznavanja tujih povzročiteljev in sproži procese njihovega uničenja.
  3. Okrepljena delitev in diferenciacija celic T- in B-vezi.

Dokazano je, da je prisotnost zadostne količine vitamina C povezana z nizko incidenco akutnih bolezni dihal, pa tudi sistemskih okužb..

8. Zaščita pred rakom

Znanstveniki iz ZDA trdijo, da so vsi člani družine križnic (vključno s kolerabo) potencialni preventivni agensi proti raku.

Rastline vsebujejo številne antioksidativne snovi, ki ne povzročajo le odmiranja malignih celic (med njihovo delitvijo), temveč tudi zmanjšujejo škodljiv učinek prostih radikalov, kar trenutno velja za glavni vzrok za preoblikovanje tkiva v raka..

Škoda in kontraindikacije

Koleraba je skoraj neškodljiv izdelek. Izjemno redki neželeni učinki vključujejo:

  1. Alergija. Alergijske patologije pri uporabi kolerabe so redke in so značilne za blag potek. Opisani so primeri navzkrižne alergijske reakcije (s preobčutljivostjo telesa na druge člane družine križnic).
  2. Poslabšanje ali poslabšanje poteka kroničnih patologij prebavnega sistema. Zelenjava vsebuje ekstraaktivne snovi, ki dražijo sluznico želodca in dvanajstnika. Kohlrabi je kontraindiciran v prisotnosti kroničnega gastritisa ali duodenitisa, čira na želodcu in dvanajstniku.

Pomembno je omeniti, da je kolerabo priporočljivo vključiti v prehrano med nosečnostjo. Vitamini v njegovi sestavi (zlasti vitamin C in folna kislina) zmanjšujejo tveganje za razvoj nalezljivih in vnetnih bolezni matere in ploda ter preprečujejo pojav okvar nevralne cevi.

Pogoji uporabe

Edini užitni del rastline je steblo, ki je okroglo. Listi so neužitni.

Prednost je treba dati surovi kolerabi, kar vam omogoča, da ohranite največjo količino biološko aktivnih snovi.

Običajno se zelje uporablja v solatah ali kot prigrizek. Iz njega lahko naredimo sendviče. Odlično se poda k drugi zelenjavi (na primer paradižniku ali papriki).

Spodaj je nekaj preprostih receptov, ki vam bodo omogočili, da skuhate kolerabo ne samo okusno, ampak tudi zdravo.

1. Solata s kolerabo in čebulo

  • 500 gramov kolerabe;
  • 1 srednje rdeča čebula;
  • 50-75 gramov strokov zelenega graha;
  • sezamovo olje (lahko ga nadomestimo s sončničnim oljem)
  • sojina omaka po okusu;
  • vinski beli kis - po okusu;
  • 1-2 žlici žlici l. srček.
  1. Steblo kolerabe narežemo na tanke cvetne liste. Če želite to narediti, je bolje uporabiti grater ali lupilnik zelenjave..
  2. Čebulo narežemo na pol obroče, stroke graha drobno sesekljamo.
  3. Vse sestavine zmešajte, začinite z maslom, sojino omako in medom. Jed je pripravljena!

2. Vitaminska solata

  • 300-400 gramov kolerabe;
  • 3-4 srednje velike redkvice;
  • 100 gramov belega zelja;
  • 1-2 srednje velike kumare;
  • 20-30 gramov zelenice (peteršilj, koper);
  • 150 gramov kisle smetane;
  • 1-2 žlički gorčica;
  • sol, poper - po okusu.
  1. Olupite in zmeljete kolerabo na grobem ribežu.
  2. Redkvico in kumare narežemo na trakove.
  3. Belo zelje nasekljajte. Posolite in zelje podrgnite z rokami, da postane mehkejše in bolj sočno.
  4. Zelišča drobno nasekljajte in vse sestavine premešajte.
  5. Prihodnjo solato začinite s kislo smetano, gorčico, dodajte začimbe. Solata pripravljena.

Koleraba. Koristne lastnosti

Kaj je koleraba?

Koleraba je dvoletno zelišče, vrsta zelja. Njena domovina je Sredozemlje. Že stari Rimljani so kolerabo uporabljali za hrano, jo cenili po okusu in zdravilnih lastnostih.

"Koleraba" je prevedena kot "zeljna repa". Rastlina ne jedo listov, temveč odebeljeno steblo, ki je po videzu in okusu bolj podobna repi. Po vsebnosti vitamina C je koleraba primerljiva z agrumi, imenujejo jo celo "severna limona", vsebuje veliko karotena, rdeča stebla pa so bogata tudi z antocianini. Med zelenjavo je prvakinja v vsebnosti kalcija, vsebuje veliko žvepla, glukoze in fruktoze..

Komu koristi "severna limona"?

Koleraba ima visoke prehranske lastnosti. Jedi iz nje so koristne pri številnih boleznih:

  • Ateroskleroza.
  • Hipertenzija.
  • Počasna gibljivost črevesja.
  • Kronično zaprtje.
  • Diskinezija žolčnika.
  • Krhkost in povečana prepustnost krvnih žil in kapilar.
  • Slabo strjevanje krvi.
  • Debel.

Pomagale bodo biološko aktivne snovi "severne limone"

s pljučno tuberkulozo, diabetes mellitusom, povečano živčno razdražljivostjo, stresom, bronhialno astmo, osteoporozo.

Koleraba ni koristna samo za bolne, ampak tudi za zdrave ljudi.

  • Za preprečevanje raka
  • Normalizacija presnove.
  • Za preprečevanje osteoporoze.

Kolerabo je priporočljivo uživati ​​surovo. Otroke je treba tega naučiti. Praviloma ga z veseljem pojedo, saj je po okusu zeljni štor, le bolj sočen.

Recepti tradicionalne medicine

Koleraba je našla uporabo v tradicionalni medicini. Koristne lastnosti rastline se že nekaj stoletij uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni..

  • Z aterosklerozo, anemijo zaradi pomanjkanja železa, hipertenzijo, hipovitaminozo, povečano živčnostjo na rende podrgnite pol skodelice kolerabe, rdečega ali belega zelja. Jejte namesto solate pred vsakim obrokom.
  • Pri prehladu, kašlju: 3-krat na dan zaužijte 80 gramov ogretega soka kolerabe ali rdečega zelja.
  • Pri holecistitisu, hepatitisu, diskineziji žolča: 3-krat na dan, pol ure pred obroki, vzemite 80 gramov napitka iz soka kolerabe in pol čajne žličke medu. Tečaj traja 2 tedna. Po tedenskem premoru ponovite.
  • Za preprečevanje osteoporoze med nosečnostjo: pijte pol kozarca soka kolerabe 2-krat na dan pol ure pred obroki.
  • Pri bronhialni astmi: 2 žlici sesekljanih listov kolerabe prelijemo s kozarcem vrele vode, zavremo, pustimo eno uro, precedimo. Vzemite 100 gramov infuzije 3-krat na dan pol ure pred obroki.
  • Za hipertenzijo, zabuhlost in urolitiazo: 2 žlici naribane kolerabe prelijte s kozarcem vrele vode, pustite eno uro, precedite. Vzemite 100 gramov infuzije 3-krat na dan pol ure pred obroki. Kašo lahko uporabimo pri kuhanju.
  • Po radioterapiji: Priporočljivo je zaužiti pol kozarca surove kolerabe, brokolija ali belega zelja 3-krat na dan. Mesec tečaja.
  • Pri gingivitisu in stomatitisu: usta splaknite s sojem kolerabe 3-krat na dan. Na boleče dlesni nanesite losjone s sokom.
  • Za krvavitev dlesni in njihovo krepitev: 2-krat na dan pojejte majhen košček kolerabe ali cvetače.

Kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim imajo vse vrste zelja kontraindikacije za uporabo. Koleraba ni nobena izjema.

Znatna količina žvepla, ki ga vsebuje zelenjava, povzroča napenjanje. Zato je koleraba kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi napihnjenosti, in za doječe matere. Žveplo s človeškim mlekom vstopi v otrokovo telo in lahko povzroči kolike.

Zelje kraljice kolerabe - koristi in škoda, zdravilne lastnosti

Koleraba... Ime zveni nenavadno, zelenjava pa je videti nekoliko nenavadno. Navzven spominja na repo ali zeleno, vendar sploh ni videti kot zelje. Danes sem na trgu opazil "nerazumljiv pripomoček", ki je videti kot repa, ne pa tudi kot korenovka. Poskusil sem in se zanimal, kako skuhati kolerabo okusno in zdravo, kaj je v njeni sestavi in ​​zakaj je zanimivo.

Kaj je koleraba?

Zelje spada v isto družino križnic kot druge vrste - cvetača, zelje, brokoli. V prevodu iz nemščine njegovo ime pomeni "zeljna repa". Kaj ima Nemčija s tem? In kljub temu, da je koleraba že sto let stalnica nemške kuhinje.

Izdelek je znan že iz časov antičnega Rima. Potem so ga uporabljali najrevnejši sloji prebivalstva. Otok Sicilija velja za domovino kolerabe, od koder se je razširil po vsem svetu - od Turčije do Kitajske. Danes zelenjavo aktivno gojijo v nordijskih državah. V ruski kuhinji ni najbolj priljubljen izdelek, čeprav se lahko uporablja v večini tradicionalnih jedi..

Zelje se je na prodajnih policah supermarketov pojavilo ne tako dolgo nazaj, vendar je že pritegnilo pozornost gurmanov. Jedi kolerabe je enostavno najti v meniju restavracij v Krasnodarju. To so vse vrste juh, prigrizkov, prilog. Zelje kombiniramo z zelišči, začimbami, ingverjem, kumarami. Praži se, duši in peče.

Poje se del stebla, ki je videti kot korenovka. Iz nekega razloga ima obliko kroglice nad tlemi. Mislil sem, da bodo notri listi, a jih ni bilo. Barva stebla (to je znanstveno ime za zgoščevanje) je bela, zelena ali vijolična. Zadnja možnost se mi je zdela smešna in vzel sem dve stvari..

Zelenjava je nezahtevna, hitro dozori, ljubi hladno in vlažno vreme. V naši regiji pridelek pobiramo dvakrat: spomladi in jeseni.

Zelje ima okus po redkvici, le mehkejše in bolj sladko. Mnogi ljudje vidijo podobnosti z brokolijem, vendar nisem mislil. Koleraba je trša, v surovem stanju jo dojemajo kot zelje, vendar bolj sočno in z okusom redkev. Po okusu ugriza sem se vprašal, za kaj je koristna koleraba?

Sestava in hranilna vrednost

Zelje je uvrščeno med prehranske izdelke. 100 gramov celuloze vsebuje le 44 kcal. Zanj je značilen visok odstotek beljakovin za zelenjavo, bogat nabor vitaminov, mineralov, vlaknin, pektinskih snovi. Izdelek vsebuje antioksidante in biološko aktivne snovi. Kar zadeva ogljikove hidrate, jih v glavnem predstavljata glukoza in fruktoza..

Po vsebnosti kalija stebelni pridelek zaostaja le za krompirjem. Vsebuje tudi druge elemente:

  • magnezija,
  • kalcija,
  • železo,
  • fosfor.

Užitni del vsebuje veliko količino askorbinske kisline. Po tem kazalniku koleraba prekaša večino sadja in zelenjave, vključno z limono, pomarančami (ja, sama sprva nisem verjela). Samo 100 gramov zagotavlja 55,6 do 100% vaše dnevne potrebe po vitaminu C.

V nekaterih evropskih državah se uporabljajo mladi listi. Vsebujejo nič manj hranilnih snovi kot stebelni pridelek.

Po vsebnosti silicija je koleraba pred drugo zelenjavo. Ena porcija solate bo pokrivala dva dnevna in pol dnevna dodatka za ta pomemben element..

Kolerabino zelje: koristi za zdravje in škoda

Sočna stebla so dragocena sestavina otroške hrane, pa tudi prehrana srčnih bolnikov, hipertenzivnih bolnikov, ki želijo shujšati. Koleraba blagodejno vpliva na telo:

- Izboljša delo srčne mišice. Tveganje za koronarno srčno bolezen je obratno sorazmerno s količino zaužite zelenjave. Ta zaključek so leta 2002 sprejeli znanstveniki s pariške univerze. In American Journal of Clinical Nutrition je objavil rezultate dolgoročne študije, ki je pokazala: uživanje zelenjave trikrat na dan zmanjša incidenco kapi za 27%.

- Pomaga ohranjati optimalno težo. Zaradi velike količine vode in vlaknin se počutite siti in zmanjšate željo po kaloričnih obrokih. Poleg tega je velika korist zelja kolerabe za človeško telo v prisotnosti tantronske kisline. Preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe in pomaga ohranjati vitko postavo.

Zelenjava različnih barv

- Znižuje krvni tlak, odstranjuje odvečno tekočino. Koleraba je vir kalijevih in magnezijevih soli. Te snovi so bistvene za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Znano je, da je kalij natrijev antagonist, katerega uživanje zdravniki svetujejo v primeru hipertenzije. Visok odstotek tega elementa (do 14,8% dnevne vrednosti) naredi sadje pomemben sestavni del jedilnika za tiste, ki so nagnjeni k edemom, motnjam srčnega ritma, visokem krvnem tlaku.

- Preprečuje degeneracijo celic, ščiti pred vnetji. Koleraba vsebuje molekule glukorafanina. V primeru mehanskih poškodb, na primer pri pripravi solat, pod delovanjem rastlinskega encima mikrosinaze (ta je tudi v njej) nastane sulforafan. Ta snov ima protirakave in antibakterijske lastnosti..

Koleraba na straži lepote

Ogromna količina silicija v sestavi naredi zelje dragoceno surovino za izdelavo domačih mask. Priporočajo se za staranje kože obraza, z draženjem in luščenjem. Zmehčajo suho kožo, zgladijo gube, tonizirajo. Tukaj je preizkušen recept:

  1. Operite, olupite, narežite majhno rezino.
  2. Naribamo na drobno rende.
  3. Zmešajte z žličko medu in enako količino hladno stisnjenega gorčičnega olja.
  4. Nanesite na suha območja, pri čemer se izogibajte predelu oči.
  5. Namaknite 15 minut, sperite s toplo vodo.

Kaj iskati?

Ljudje dobrega zdravja lahko zelje jedo brez strahu. V surovi obliki ga ne bi smeli vključevati v prehrano za tiste, ki trpijo za gastritisom ali visoko kislostjo želodčnega soka. Sadje, pridelano v rastlinjakih, lahko kopiči nitrate. Pred uporabo jih je treba temeljito oprati, očistiti.

Upoštevajte, da celuloza vsebuje purine. Te spojine povzročajo nastanek ledvičnih kamnov. Poleg tega lahko prekomerno uživanje povzroči napenjanje..

Koleraba ni priporočljiva za hipotiroidizem in avtoimunski tiroiditis. Zelje, ko dozori, proizvaja strupene snovi, ki odganjajo škodljivce (zato ga je tako enostavno gojiti). Imenujejo se goitrogeni ali goitrogeni in zavirajo delovanje ščitnice..

Da bi kar najbolje izkoristili, je pomembno vedeti, kako pravilno skuhati kolerabo. Kemične spojine lahko nevtraliziramo s toplotno obdelavo ali segrevanjem v mikrovalovni pečici. Ko se v pol ure poparijo, skoraj popolnoma razpadejo, hkrati pa bo z njimi razpadlo tudi nekaj vitaminov..

Kako izbrati in shraniti?

Zelje ljubi hladno vreme. Na police pride na začetku jeseni ali spomladi. Kupite ga v tem letnem času. Bodite pozorni na trdnost listov. To zagotavlja svežino in visoko kakovost.

Poskusite, da ne naletite na "ostarelo" rastlino ali na gojeno z nezadostnim zalivanjem. Ti primerki imajo groba vlakna in njihova poraba povzroča napihnjenost. Izberite glavice zelja pravilne zaobljene oblike, brez razpok, madežev in poškodb. Njihova velikost ne sme presegati 6-7 cm.

S slabo kmetijsko tehnologijo postane celuloza vlaknasta. Če naletite na neuspešno kopijo, je ne hitite zavreči. Iz nje lahko pripravimo zelenjavno enolončnico.

Sadje bo v hladilniku ostalo nekaj tednov, če ga zavijemo v papir ali damo v plastično vrečko. Pred kuhanjem je treba zelenjavo temeljito oprati in olupiti. Pod zunanjo lupino je vlaknasta plast, ki jo je treba tudi odstraniti. Snemajte do ostrega.

Kolerabino zelje: kako kuhati?

Do danes tako kot mnogi nisem vedel, kaj naj skuham iz kolerabe. Izkazalo se je, da je kuhana, ocvrta, pečena ali kuhana na pari. Zeleno lahko uporabimo tudi kot hrano. Izdelek damo v enolončnice, juhe, solate. Pravkar sem ga narezala na tanke rezine kot jabolko in pokusila. Izkazalo se je precej užitno.

Kaj kuhati iz kolerabe hitro in okusno - najpreprostejši recepti

Sladkega "štora" v kulinariki ne uporabljajo tako pogosto kot njegovi priljubljeni sorodniki. Predlagam, da zapolnimo to vrzel. Izdelek najlažje uporabite v svoji dnevni prehrani, če ga dodate enolončnici. Narežite ga na trakove in položite 15-20 minut, dokler se ne zmeša..

Druga možnost je, da jo zmešate z mletim mesom. Sprejem bo povečal sočnost, hranilno vrednost kotletov, omogočil brez kruha - vira glutena.

Drugi okusni in preprosti recepti za kolerabo

Zelenjava se organsko prilega vsem prigrizkom, daje jim nežen pookus in hrustljavo pikantnost. Koleraba se odlično poda k jabolkom in korenju. Za preliv uporabite kislo smetano, jogurt, olje mlečne bodike ali sok granatnega jabolka.

Ljubitelji beljakovinskih sestavin lahko damo nasekljano šunko ali kuhanega piščanca in začinimo z majonezo.

Zimski prigrizek vključuje vložene kumare, jajca in grah v pločevinkah. Zgornja plast je okrašena z zeleno čebulo ali semeni granatnega jabolka. Danes sem si pripravil enolončnico za kosilo, dobro se je izkazalo:

  • najprej prepražimo čebulo na rastlinskem olju;
  • nato položili koščke zelja, krompirja, korenja;
  • porjavi do zlato rjave barve;
  • posuta s peteršiljem, suhimi začimbami;
  • nasoljena;
  • dajte svež paradižnik, zmanjšajte toploto, ga pripravite pod zaprt pokrov.
Evo, kako mi je uspelo skuhati kolerabo

Koleraba za zimo - kuharski recepti

Najlažji način za ohranitev pridelka je, da ga zamrznemo, razen če je seveda škoda za prostor v zamrzovalniku. Raje zamrznem kaj bolj dragocenega - dren, češnjo, kupino.

Bolj praktična možnost je konzerviranje. Kako kuhati kolerabo za zimo - postopek:

  1. Grobo naribajte 2 kg pripravljenega zelja in 1 kg korenja.
  2. Dodajte 1 kg majhnih paradižnikov s trdnim mesom, narezanih na kolobarje.
  3. En kilogram in pol bolgarske paprike na drobno nasekljamo.
  4. Sesekljajte 2 glavi česna, peteršilja in 2-3 pekoče paprike.
  5. 10 kumar narežemo na pol obroče.

Če je dodatnih jabolk, jih tudi podrgnite, to ne bo pokvarilo okusa. Zložite v široko ponev, solite (4 žlice brez vrha), dodajte 0,5 skodelice sladkorja, vlijte 0,5 litra rastlinskega olja, kozarec kisa (9%), premešajte. Pustite, da zmes stoji in spustite sok. Vzela nam bo 2-3 ure.

Potem razporedimo banke. Dovolj je prostornina 0,75 ml. Ne polnite do roba, pustite 2 cm od vrha. Porazdelite sok, da napolnite vse posode. Pokrijte s pokrovi, pol ure sterilizirajte v vreli vodi, zaprite.

Ja, ta solata spominja vse na dobro znani "Kuban", a od kolerabe vseeno ni nič bolj okusnega.

Nekaj ​​zaključnih misli

Pri pripravi članka sem pogledal ogromno gradiva. V delih ruskih avtorjev sem nenehno naletel na misel: »Žal koleraba pri nas ni dobila ustreznega priznanja. Toda v Euro-operi... ". V bistvu se s tem mnenjem ne strinjam.

Najprej nehajte gledati na Evropo kot vzor. Drugič, tu ni kaj dosti obžalovati. Koleraba ni nič bolj zdrava kot druge vrste zelja. Njegova glavna prednost je nizka cena in enostavnost gojenja. Kar se tiče značilnosti okusa, je, kot pravijo, zelo za vsakogar..

Zelje iz kolerabe

Zelje koleraba je tako imenovana stebelna rastlina. Jedro tega sadja je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prve omembe te zelenjave so bile zabeležene leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

Ta zelenjava je zelo nezahtevna, odporna je na škodljivce in bolezni in zaradi hitrega zorenja uspeva tudi v severnih regijah..

Kalorija koleraba

Vsebnost kalorij v zelji kolerabe je 42 kcal na 100 g izdelka. Namenjen je ljudem s prekomerno telesno težo..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.80,18.1,28642

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, ne da bi jo brez razloga z vrta imenovali limona,

pa tudi vitamini A, B, PP, B2. Ta zelenjava je bogata z veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralnih soli, kalcija, kalija, fosforja, magnezija, karotena, pantotenske kisline, kobalta in železa. Občutljiva in sočna stebla belega mesa vsebujejo glukozo in fruktozo, ki jih telo zlahka absorbira in daje občutek sitosti.

Koleraba v splošni absorpciji vitaminov presega jabolka.

Je sredstvo za preprečevanje vseh vrst nalezljivih bolezni. Uživanje kolerabe pomaga normalizirati metabolizem, zato je njena uporaba indicirana za tiste, ki želijo ne le shujšati, ampak tudi dolgo časa utrditi rezultat.

Vitamini skupine B, vključeni v sestavo, blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema.

Koleraba je diuretik, odlično odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, čisti črevesje pred toksini, pomaga pri lajšanju vnetja v črevesju in želodcu.

Znižuje krvni tlak in je priporočljiv za aterosklerozo.

Znanstveniki so dokazali, da je uporaba kolerabe najboljše preprečevanje raka rektuma in debelega črevesa, ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti snovi, ki vsebujejo žveplo v sestavi.

Svež sok kolerabe je še posebej koristen pri kašljanju in hripavosti, pri vnetnih procesih v ustni votlini, pri boleznih želodca, črevesja, jeter, ledvic, vranice, pri slabokrvnosti itd. Priporočljivo je tudi pitje soka kolerabe pri hepatitisu in holecistitisu. četrtina kozarca z žlico medu 3-4 krat na dan pred obroki. Trajanje priporočenega tečaja je 10-14 dni.

Kolerabino zelje je idealno za otroško hrano.

V ljudski medicini se astma in pljučna tuberkuloza zdravijo z decokcijo vršičkov in sadja kolerabe..

V nekaterih državah zahodne Evrope ne jedo le stebel, temveč tudi mlade liste, v katerih ni nič manj hranil kot v steblu.

Nevarne lastnosti kolerabinskega zelja

Bolje je, da tega zelja ne vključite v prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti v želodcu..

Še posebej nevarni so tisti sadeži kolerabe, ki jih gojimo v rastlinjakih in gredicah. Ta zelenjava, tako kot navadno steblo zelja, lahko kopiči nitrate, ki lahko izzovejo različne bolezni..

Koleraba: koristne lastnosti in kontraindikacije

Mediteransko zelje kolerabe ni kot navadno zelje. Njen najbolj dragocen del niso listi, temveč steblo, ki spominja na okroglo repo, okus zelenjave pa se zelo razlikuje od okusa belega zelja. Kakšne koristi in škoda ima koleraba in kako se izdelek uporablja?

Sestava in vsebnost kalorij kolerabe

Vsebnost kalorij v sredozemskem zelju je izredno nizka - le 44 kalorij na 100 g sveže zelenjave. Od tega je 77% ogljikovih hidratov, še 21% beljakovin in zelo malo maščob v kolerabi - 1,2%. Toda zelje ima neverjetno dragoceno sestavo. Vključuje:

  • pravi vitaminski kompleks - B1 in B2, E, K, A;
  • nikotinska kislina ali vitamin PP;
  • vitamin C v ogromnih količinah - koleraba vsebuje več kot celo limona;
  • elementi kobalt, kalij, baker, molibden in žveplo, kalcij in bor, fosfor in magnezij;
  • glukoza in fruktoza, ki dajeta izdelku predvsem prijeten sladek okus;
  • dragoceni prebavni encimi.

Zakaj je zelje koleraba koristno?

Koristi kolerabe zelja za človeško telo so v tem, da izdelek blagodejno vpliva na najpomembnejše sisteme in notranje organe. Še posebej:

  • profilaktično ščiti telo pred onkologijo;
  • izboljša delovanje črevesja, želodca, jeter in ledvic;
  • pomaga izgubiti težo in nadalje vzdrževati normalno težo, saj učinkovito odstranjuje toksine in odvečne tekočine;
  • ima blag pomirjevalni učinek in pomaga pri tesnobi;
  • deluje protimikrobno in protivnetno;
  • krepi imunski sistem;
  • dobro deluje na ožilje in srčni sistem.

Koleraba za hujšanje

Zaradi snovi v svoji sestavi arginina je izdelek učinkovito sredstvo za izgorevanje maščob. Če ga vključite v svojo prehrano, bo znatno pospešil vaš metabolizem, pomagal očistiti toksine in se tako hitreje poslovil od odvečne teže..

Koleraba med nosečnostjo in dojenjem

Dovoljena je uporaba sredozemskega zelja med nošenjem otroka - vsebuje ogromno vitaminov, ki so koristni za mater in plod. Upoštevajte ukrep pri uporabi izdelka, saj lahko presežek zelja povzroči napenjanje in prebavne motnje..

Pri dojenju je izdelek bolje zavrniti - vsaj svež. Zelenjava vsebuje veliko vlaknin, ta komponenta pa pri dojenčkih povzroča kolike. Alergijske reakcije niso izključene. Zelje je bolje uvesti nazaj v prehrano najpozneje 3 mesece po rojstvu otroka..

Pri kateri starosti lahko kolerabo dajemo otrokom

Otrokom je dovoljeno dajati zelenjavo po šestih mesecih življenja - po možnosti v predelani obliki, kuhani ali pečeni in v majhnih delih.

Uporaba kolerabe v tradicionalni medicini

Vitaminsko mediteransko zelje ima ogromno korist za telo pri najrazličnejših boleznih. Tradicionalna medicina uporablja kolerabo za zdravljenje:

  • sladkorna bolezen;
  • prehladi;
  • bolezni srca, želodca in črevesja;
  • bolezni jeter in ledvic;
  • bolezni dihal.

Koleraba z medom za holecistitis

Pol kozarca svežega zeljnega soka zmešamo z 20 g tekočega medu in popijemo tik pred obroki. Priporočljivo je, da takšno pijačo pripravite dvakrat na dan, skupno trajanje terapije pa je 2 meseca..

Koleraba za povečanje apetita

Pri težavah z apetitom bo pomagal svež sredozemski zeljni sok brez dodatkov. Jemlje se v 1/3 skodelice pol ure pred obroki..

Prehlad in kašelj

Napitek iz zeljnega soka je dober pri kašlju in visoki temperaturi. 100 ml svežega soka zmešajte z enako količino toplega mleka, dodajte žličko medu in pol žličke svežega soka čebule.

Izdelek morate piti v 2 žlicah, 5-6 krat na dan, takoj ko se pojavijo prvi znaki prehlada.

Koleraba za diabetes

Izdelek je mogoče uporabljati za obe vrsti diabetesa le z odobritvijo zdravnika - na splošno pa je koleraba odobren izdelek. Sredozemsko zelje pomaga ohranjati telesno težo v normalnih mejah, normalizira krvni tlak in dobro vpliva na stene krvnih žil. Izdelek se dobro absorbira, saj glukoza in fruktoza, ki sestavljata sestavo, ne povzroči močnega povišanja krvnega sladkorja.

Preprečevanje bolezni srca in ožilja

Izdelek zaradi svojih vazokonstriktivnih lastnosti deluje kot učinkovito preprečevanje bolezni srca. Če želite skrbeti za svoje srce, lahko en mesec pripravite in pijete naslednjo pijačo:

  • 300 ml soka kolerabe zmešajte z nekaj žličkami grenivkinega soka;
  • mešanica;
  • vzemite dvakrat na dan po 3 - 4 požirke.

Pielonefritis

Pri pielonefritisu je priporočljivo, da vsak dan zaužijete polovico majhne glavice kolerabe in pijete zelenjavo z veliko vode. Poleg tega lahko pripravite zdravo zdravilno solato:

  • Operite 150 g sredozemskega zelja in zelenega jabolka, drobno sesekljajte in premešajte;
  • Solati dodajte 1 žlico rastlinskega olja in nekaj zelišč.

Takšno solato lahko jeste vsak dan, 1 ali 2-krat na dan..

Protin

Pri protinu dobro pomaga pijača iz kolerabe, oreščkov in medu. To počnejo tako:

  • kozarec svežega zeljnega soka zmešamo z veliko žlico tekočega medu;
  • dodamo malo drobno sesekljanih orehov;
  • dobro premešajte.

Najbolje je, da pijačo pijete v nekaj požirkih trikrat na dan, ne dlje kot mesec dni.

Pankreatitis

Z vnetjem trebušne slinavke je vsako zelje precej nevarno - tudi mediteransko. Sveža zelenjava ima dodaten dražilni učinek na prebavila in lahko poslabša bolezen.

Vendar je ob splošni dobri toleranci kolerabe s pankreatitisom dovoljeno uporabiti malo kuhanega ali dušenega zelja. V tej obliki ne bo več škodoval trebušni slinavki, vendar bodo v njeni sestavi koristi vitamini in dragoceni elementi..

Bronhialna astma in tuberkuloza

Veliko koristi izdelka opazimo pri boleznih dihal - tudi pri zelo hudih. Odvar iz listov kolerabe bo pomagal ublažiti simptome tuberkuloze in astme. Treba jih je preliti s pol litra vode, kuhati in kuhati 20-30 minut, nato pa filtrirati in ohladiti..

Pri zdravljenju astme je priporočljivo piti 3-4 požirke decokcije dvakrat na dan. Pri tuberkulozi se morate omejiti na 2 požirka - vendar trikrat na dan.

Kohlrabi maske za obraz

Sveže zelje kolerabe ima čudovit učinek na kožo obraza - zategne jo, odpravi drobne gubice, zoži pore in lajša vnetja.

Na primer, da izenačite polt in zožite pore, lahko naredite naslednjo masko:

  • zmešajte majhno količino svežega zeljnega soka z rumenjakom;
  • masko razporedite po obrazu in držite 20 minut;
  • izperite s toplo vodo.

Nanesite drugo masko za vlaženje in beljenje kože..

  • Kolerabino zelje podrgnemo na drobno rende, pomešamo ga s podobno naribano svežo kumaro.
  • Nato masko enakomerno nanesemo na obraz in vrat.
  • Po 20 minutah zmes speremo s toplo vodo.

Priporočljivo je, da maske na osnovi kolerabe pripravite tedensko vsaka 2 dni - takrat bodo koristi največje.

Kako kuhati zelje iz kolerabe

Okus nenavadnega zelja je precej prijeten, zato ga lahko jeste svežega - še posebej, ker na ta način ohranja največ koristi. Kolerabo pa lahko predelate tudi v ognju - namreč jo zavrite, ocvrete, spečete ali ugasnete.

  • Običajno je, da zelje kuhamo v sesekljani obliki, ne več kot 5 minut - potem zelje postane mehko, vendar njegove prednosti ostajajo.
  • Za cvrtje kolerabe je priporočljivo, da jo najprej prekuhamo - sveža zelenjava pri cvrtju dobi neprijeten okus. Izdelka ni dovoljeno dolgo cvreti, samo dokler se ne pojavi zlati odtenek.
  • Zelje dušimo na majhnem ognju največ 12 - 15 minut. Izdelek lahko dopolnite z drugo zelenjavo in mesnimi izdelki - zelje bo ohranilo svoje prednosti in dalo nenavaden okus znanim jedem.
  • Zelenjavo lahko pečemo v pečici, tako da jo uporabimo kot primarno ali sekundarno sestavino. Pred pečenjem zelje operemo in namočimo v slani vodi 15 minut, nato pa ga postavimo v pečico, ogreto na 185 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od določene jedi.

Kaj kuhati iz kolerabe

Kohlrabi je izdelek z zelo široko paleto aplikacij. To zelje pogosto najdemo v:

  • zelenjavne solate;
  • navadne juhe in pire juhe;
  • drugi tečaji - meso ali ribe.

Izdelek se dobro ujema s korenčkom in kumarami, koruzo in zelenim grahom, jabolki in avokadom, sirom in gobami. Kuhano, dušeno in pečeno zelje nadevamo in dodamo enolončnicam, kolerabo pa uporabimo za pripravo zelenjavnih palačink. Zelo okusno zelje dobimo, če ga le popečemo v testu in pojemo kot samostojno jed.

Ali je mogoče jesti liste kolerabe

Ker je glavna prednost večine vrst zelja v listih, se ob pogledu na kolerabo tudi postavi vprašanje - ali lahko uporabimo vršičke ali pri kuhanju uporabljamo le steblo.

Listi kolerabe so primerni za uporabo v kuhinji. In kar je najpomembneje, vsebujejo približno 2-krat več vitaminov in hranil kot stebelni pridelek. Lahko jih prosto dodajamo solatam, juham, mesnim jedem. Pomembno pa je, da so listi sveži in ne venejo, pred uporabo pa jih je treba temeljito sprati. Primerni so za uživanje tako sveži kot predelani..

Kako izbrati in shraniti kolerabo

Pri izbiri zelja se morate ravnati le po dveh pravilih..

  • Najbolj okusna in zdrava koleraba je mlada. Prepoznamo ga po zelenih svežih listih in majhnih, močnih steblih. Ne smete kupovati starega zelja - njegove koristi so manjše, okus pa daje malo lesa.
  • Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na liste zelenjave. Če imajo majhne črne pike, to pomeni, da je bila koleraba gojena z nitrati..

Sveže zelje shranjujemo kratek čas - največ 3 tedne, tudi v hladilniku. Toda istočasno lahko kolerabo posušimo v pečici, ki smo jo pred tem razrezali na tanke plošče ali zamrznili,.

Škoda iz kolerabe in kontraindikacije

Mediteransko zelje je ob vseh svojih koristih kontraindicirano pri nekaterih boleznih. Ne morete ga namreč uporabiti:

  • z akutnim pankreatitisom in gastritisom z visoko kislostjo;
  • z poslabšanjem razjede želodca ali dvanajstnika;
  • s kronično hipotenzijo;
  • z alergijo na zelje - ni tako redko.

Zelje morate kupovati samo v zaupanja vrednih trgovinah, in če imate najmanjši dvom o njegovi kakovosti, zelenjavo pred kuhanjem namočite v slani vodi in temeljito sperite.

Zaključek

Koristi in škoda kolerabe sta odvisna od naravnosti izdelka - in od tega, ali ima oseba kronične bolezni s seznama kontraindikacij. V vseh drugih situacijah bo koleraba koristila telesu in vas razveselila s prijetnim okusom..

Zelje kolerabe - koristi in škoda zelenjave, surove in kuhane

Zeleno zelje iz kolerabe je zelo okusno, polno vitaminov in bistvenih elementov za telo, katerih koristi in škoda so že dobro raziskane, da bi govorili o njihovih učinkih na zdravje. Povedali vam bomo o lastnostih in sestavi nenavadne zelenjave, kontraindikacijah za bolezni in uporabi pri dietah ter delili ljudske recepte z uporabo kolerabe.

Vrba (lat. Salix)

Vrba je lesnata rastlina iz družine Vrba. Obožuje vlago, raste na vlažnih mestih. Zaradi dobrega koreninskega sistema se vrbe uporabljajo za sidranje tal, obalnih robov rek, pobočij jezov.

Koleraba je ena najbolj vitaminsko bogatih prehranskih zelenjadnic, ki pa v Rusiji žal ni zelo razširjena. In popolnoma zaman - ta neverjetna rastlina je videti kot repa in ima okus po zelju. Zelenjava ima edinstvene kulinarične lastnosti - z minimalno količino kalorij ima zelo visoko hranilno vrednost. Povedali vam bomo: kakšne so koristi in škoda kolerabinega zelja ter delite recepte za jedi, ki ga uporabljajo.

Koleraba (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) je dvoletna zelenjavna rastlina, ki je vrsta belega zelja. Ime v prevodu iz nemščine zveni kot "zelje-repa": kohl - zelje in rube - repa. Zelenjava ima med ljudmi tudi druga imena: zeljna repa, stebelna repa.

Sestava in hranilna vrednost kolerabe

Koleraba je nenavadna kultura. V zreli obliki je stebelna rastlina v obliki svetlo zelene ali vijolične kroglice, ki se dviga nad zemljo. Užitni so listi in plodovi zelenjave. Jemo jih sveže, pečene in kuhane..

Zrelo zelje iz kolerabe

Z nizko kalorično vsebnostjo - le 41 kcal na 100 g kolerabe, katere koristi so bile znane že iz časov starega Rima, ima visoko hranilno vrednost. Ta vrsta zelja je vir vitaminov in dragocenih snovi, glavice zelja lahko shranite sveže ali zamrznjene nekaj časa, ne da bi izgubile svoje koristne lastnosti.

Izdelek vsebuje veliko količino mineralnih soli in rastlinskih beljakovin. Hkrati je vsebnost holesterola in nasičenih maščob minimalna - le 0,1 g. Netopne vlaknine - celuloza, spodbujajo hitro izločanje holesterola in žolčnih kislin iz telesa, upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov in maščob, preprečujejo pojav kamnov v žolčniku.

Vsebuje visoko vsebnost mono- in disaharidov: glukoze, fruktoze, saharoze, laktoze. Njihova količina na 100 g izdelka je 7,9 g, kar je bistveno več kot v jagodah, korenju in buči. Zahvaljujoč sladkorjem ima celuloza kolerabe sladek in prijeten okus, belo zelje, katerega koristi pa so tudi za človeško telo neprecenljivega, grenak.

Koleraba je še posebej cenjena zaradi vsebnosti makro in mikroelementov (kalcij, kalij, fosfor, magnezij, pa tudi mangan, baker in cink). Po prisotnosti kalcija (46 mg) je "stebelna repa" primerljiva s proizvodi, kot so sir, mleko in jajca, po kaliju in magneziju pa je boljša od jabolk, morskih alg in žit.

Sestava vsebuje tudi vitamine B, potrebne za telo (B1, B2, B6 in B9), pa tudi PP, A, K in E. Toda zelje iz kolerabe je še posebej bogato z vitaminom C, v količini, ki ni manjša od limone in pomaranče - 50 mg.

Kolerabino zelje - koristi za zdravje in škoda

Glede na rezultate raziskav znanstvenikov po vsem svetu vključitev kolerabe v vsakodnevno prehrano blagodejno vpliva na telo: pomaga normalizirati presnovne procese, izboljša delovanje jeter, prebavil in drugih organov in sistemov..

Sveže zelje velja za eno najučinkovitejših sredstev v boju proti debelosti, njegova korist je v prisotnosti tartronske kisline, ki ima lastnost, da zavira pretvorbo zaužitih ogljikovih hidratov v maščobe - kar preprečuje debelost.

Koristne lastnosti sveže kolerabe

Redno uživanje kolerabe za 50% preprečuje tveganje za nastanek raka dojke, če redno zaužijete 100 g zelja na dan. Prav tako izboljšuje imunost in pomaga telesu, da se upre škodljivim mikroorganizmom - strokovnjaki svetujejo, da pijemo sok ali decokcijo zelja pri prehladu in nalezljivih boleznih, bronhitisu in tuberkulozi.

Zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in kapi zelja, katere koristi in škoda so obravnavane v našem gradivu. Vodilni nutricionisti v državi ga priporočajo za redno uporabo starejšim, ki trpijo zaradi žilnih bolezni, arterijske hipertenzije, angine pektoris in ateroskleroze..

Koleraba nasiti telo z vitamini in poveča apetit, kar je še posebej pomembno za prehrano nosečnic in otrok. Zelenjava izboljša absorpcijo kalcija, krepi imunski sistem, spodbuja proizvodnjo mleka.

Glavna prehranska kakovost zelja je, da ne škoduje črevesju, tudi če ga uživamo surovega. Medtem ko lahko belo zelje, katerega koristi in škodo so podrobno preučili znanstveniki in strokovnjaki za prehrano, lahko poveča plin in povzroči slabost.

Zdravilni recepti z uporabo kolerabe

Plodovi zeljne repe so okusni, sočni in nežni. Zahvaljujoč tem lastnostim se zelenjava dobro prilega skoraj vsem sestavinam v solatah, prilogah in enolončnicah..

V kakršni koli obliki je zelje kuhano, se koristi od njega ne bodo zmanjšale. Jedi niso le okusne in hranljive, ampak tudi presenetljivo dragocene. Upoštevajte več receptov za zdravje celotne družine.

Sok za lajšanje vnetja v žolčniku s holecistitisom

Za pripravo izdelka boste potrebovali: kolerabo - 2-3 sadja, med - 1 čajna žlička.

Zelje olupite, narežite na majhne kocke in prenesite skozi sokovnik. Nastali masi dodajte med in temeljito premešajte. Vzemite sok vsak dan 15-20 minut. pred obroki, 10-14 dni.

Kohlrabi solata za hujšanje

Sestavine: zelje - 2-3 kosi, limonin sok - 1 žlička, rastlinsko ali olivno olje - 2 žlički, zelišča - peteršilj, koper, čebulno perje, sol - po okusu.

Sadje olupite in naribajte na grobem ribežu. Začinite s soljo, dodajte drobno sesekljano zeleno in limonin sok. Solato začinimo z oljem in premešamo. Takšna jed ne bo služila le kot sredstvo za odpravo odvečnih kilogramov, temveč bo pozimi postala tudi najljubši prigrizek vaše družine..

Kolerabina vitaminska juha s krompirjem

Sestavine: zelje - 50 g, krompir - 30 g, korenje in čebula - po 15 g, repa - 10 g, zelena - 5 g, peteršiljeva korenina - 7 g, paradižnik - 1 kos, rastlinsko olje - 10 g, kisla smetana - 25 g, sol in poper po okusu.

Olupite in operite repo, korenje, čebulo in zeleno. Narežemo na rezine in dušimo na rastlinskem olju. Olupljen krompir in zelje nasekljajte na kocke. Kolerabo za 2-3 minute potopite v vrelo vodo, zavrzite v cedilo in nato položite v lonec z vodo. Vremo 30 minut, dodamo krompir. Ko vsebina zavre, v ponev damo na tanke rezine narezano dušeno korenovko, zelišča in paradižnik. Pred serviranjem dodajte sveža zelišča in kislo smetano.

Koleraba škoduje človeškemu telesu

Kljub temu, da so koristi ohrovta kolerabe za telo ogromne, v nekaterih primerih zdravniki ne priporočajo uživanja. Izdelek je kontraindiciran pri boleznih želodca in črevesja, ki jih spremlja visoka kislost: gastritis, čir, pankreatitis. S temi boleznimi morate zelenjavo kombinirati z drugimi izdelki, ki nevtralizirajo njene kisikove lastnosti, na primer korenje (v solatah in sokovih).

Zelje koristi in škodi surovemu

Nevarnost pri uporabi prodajne kolerabe

Pomembna pomanjkljivost "stebelne repe" je sposobnost kopičenja soli dušikove kisline (nitrati), ki škodljivo vplivajo na vse organe, zlasti na imunski sistem in prebavni trakt. Zato je priporočljivo, da na svojem vrtu gojite stebelni pridelek brez uporabe agrokemikalij ali kupujete samo pri zaupanja vrednih prodajalcih..

Med šestimi drugimi vrstami zelja je koleraba vodilna po okusu in vitaminskih lastnostih. Uporaba belega zelja je nekoliko manjša kot koleraba za prehrano zaradi nizke kalorične vsebnosti - le 27 Kcal. Toda zeljna repa velja za najcenejši prehranski izdelek in vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo, v velikih količinah.

Kolerabino zelje: koristi za zdravje in škoda

Koleraba po videzu malo spominja na zelje. Zato si še ni uspela pridobiti ljubezni in priljubljenosti, ki si jo zasluži pri nas. Toda v evropskih državah je ta sredozemska kultura sestavni del kulinarike. Iz rastlinskega izdelka je pripravljenih veliko okusnih in zdravih jedi. Nenavadno zelje se še posebej pogosto uporablja v prehranski prehrani, na njegovi osnovi pa se pripravljajo decokcije po ljudskih receptih. Za skromnim videzom korenovke se skriva pravi zaklad ogromnega števila mineralov in vitaminov. Da bi cenili to sadje, ga je nujno vključiti v prehrano. Najprej pa bi morali spoznati kraljico zelja, kot imenujejo vrtnarji kolerabe.

Kaj je koleraba

Ime "zeljna repa" je trdno zasidrano za kolerabo, kar je v soglasju z dobesednim prevodom iz nemškega botaničnega imena kulture - "kohl" (zelje), "rube" (repa). Tudi zelenjavo pogosto imenujemo stebelna repa..

Glavne značilnosti kulture:

  1. Ta dvoletna rastlina je vrsta njenega bližnjega sorodnika, zelja, in zato spada v družino križnic..
  2. V odrasli obliki je koleraba steblo, ki je zraslo v eno celoto in kroglast sadež, ki se ne skriva pod zemljo, ampak se dviga nad njegovo površino.
  3. Zanimivo je, da v prvem letu življenja steblo v obliki repe raste zeleno ali vijolično, odvisno od sorte kulture.
  4. In v drugem letu nastane poganjki s krtačo podobnim socvetjem.
  5. Sadje kolerabe je strok s semeni, ki ostanejo sposobni preživeti pet let..
  6. Zeljna repa je nezahtevna do življenjskih razmer, a ljubi obilo svetlobe. Kultura dobro prenaša mraz.

Opomba: v kolerabi se vsi deli štejejo za užitne, okus redkevega olja in zeljnega zrna pa je združen v beli sočni kaši.

Stebelno zelje odlikuje vrsta:

  1. Zgodnje sorte kolerabe so med vrtnarji bolj priljubljene, saj popolnoma zadovoljujejo potrebo po svežih zeliščih v času, ko druga zelenjava šele dozori. Njihovo obdobje zorenja je od 60 do 80 dni.
  2. Sredozemske sorte zelja med sezono so odlične za polnjenje in dušenje.
  3. Pozne vrste gredo na pripravo marinad in priprav na zimo.

Priljubljene zgodnje sorte:

  1. Pikant ima odličen okus in impresivno velikost sadja - do 0,9 kg. To zelje je primerno za dolgo zimsko skladiščenje..
  2. Dunajsko belo kolerabsko zelje nima takšnih dimenzij. Teža plodov ne presega 250 g, njihov nežen sladkast okus pa ustreza različnim kulinaričnim nalogam.
  3. Okus je namenjen pripravi solat. Teža sadja te sorte doseže 0,5–0,7 kg, njihova sočna celuloza pa privlači s sladkastim okusom. Zelje te sorte ima temno vijolično barvo..
  4. Moravska je češka sorta, ki je hladno odporna. Nekateri osebki tehtajo več kot 2 kg.
  5. Delikatesna bela koleraba je sorta zgodaj zorenja. Po sajenju lahko plodove nabirate po 35–40 dneh. Prednost te sorte je v nizki lesnosti in visokih lastnostih okusa..
  6. Atena spada tudi med češke sorte. Svetlo zeleni sadež je po velikosti podoben velikemu jabolku. Primernejša za uživanje surova.

Pozno zoreče sorte
Pozne sorte kolerabe zorijo v 4-5 mesecih. Najbolj priljubljeni so:

  1. Giant - sorta, ki jo gojijo češki rejci. Primernejši za gojenje v regijah s suhim in vročim podnebjem. Plodovi dosežejo težo 6-7 kg.
  2. Violeta je zelo priljubljena med kuharji. Glavice zelja, težke do 1,3 kg, so pobarvane v živo vijolične odtenke. Odlično za pripravo solat.

Kot lahko vidite, zeljna repa lahko izpolni pričakovanja kulinaričnega strokovnjaka katere koli stopnje. Vse sorte lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi.

Sestava in vsebnost kalorij

Kolerabino zelje je ena najbolj vitaminsko bogatih zelenjadnic. Ta kultura je bila zelo priljubljena tudi v času razcveta rimskega imperija. Izdelek je bil cenjen po svojih visokih hranilnih lastnostih in sposobnosti, da hitro obnovi moč. Zato so iz sočnega sadja pripravljali krepke jedi za bojevnike..

Stoletja so se spremenila in z njimi tudi preferenca okusa, vendar je mediteransko zelje ostalo glavni izdelek prehrane prebivalcev različnih držav sveta.

V zadnjih letih tudi domači ljubiteljski vrtnarji na svojih parcelah z veseljem gojijo zdravo zelenjavo. Glavna prednost kolerabe je, da se tudi po dolgotrajnem skladiščenju in zamrzovanju njena sestava ne spremeni. Naštejemo glavne aktivne snovi:

  1. Vitaminski kompleks skoraj v celoti vključuje skupino vitaminov B, retinol, tokoferol, folno in nikotinsko kislino. Toda posebna pozornost si zaslužita askorbinska kislina ali vitamin C. Vsebnost te sestavine v zeljni repi je tako visoka, da niti limona po tem kazalniku ne more konkurirati zelenjavi..
  2. Mineralni elementi: žveplo, molibden, bor, fosfor, kalij, magnezij in dolg seznam snovi v tej skupini. Poleg tega koleraba glede vsebnosti kalcija ni slabša od tako priljubljenih izdelkov, kot so jajca, mleko in sir. In več je kalija z magnezijem v stebelni repi kot v jabolkih in morskih algah.
  3. V tej neverjetni zelenjavi so prisotni tudi antioksidanti. Posebej bi omenil selen, ki zagotavlja antioksidativno zaščito celotnega telesa..
  4. Netopne vlaknine (celuloza) zagotavljajo čiščenje telesnih tkiv pred žolčnimi kislinami in holesterolom. Prisotnost te komponente v hrani zavira absorpcijo maščob z ogljikovimi hidrati in preprečuje nastanek kamnov v žolčniku in kanalih.
  5. Glukoza s fruktozo ne le oblikuje okus zelenjave, temveč zagotavlja energijo za vse biokemijske procese. Koleraba po vsebnosti naravnih sladkorjev prekaša celo jagode in korenje.
  6. V sestavi sredozemskega zelja so rastlinske beljakovine, v zelenjavi pa je zelo malo maščob - približno 1,2%.

Najbolj neverjetno je, da je pri tako bogatem naboru vsebnost kalorij v zelenjavi nekaj več kot 40 enot. Zato ima koleraba med nutricionisti posebno avtoriteto..

Dobro vedeti: edinstvenost zeljne repe je v tem, da sadje z nizko kalorično vsebnostjo odlikujejo visoke hranilne vrednosti. Preproste sredozemske zelenjavne jedi iz zelja so zelo nasitne.

Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

Poleg edinstvene sestave in visokih gastronomskih lastnosti ima zelje kolerabe še številne zdravilne lastnosti. Znanstveniki po vsem svetu so izvedli klinična preskušanja, katerih rezultati so pokazali, da ima prisotnost zelenjave v prehrani naslednje pozitivne učinke:

  • normalizira presnovne procese;
  • izboljša delovanje jeter;
  • spodbuja prebavo;
  • očisti posteljo krvnih žil, kar zmanjša tveganje za razvoj srčnih napadov;
  • krepi imunski sistem;
  • normalizira krvni tlak;
  • preprečuje razvoj onkologije;
  • izboljša črevesno peristaltiko;
  • učinkovito čisti organizme pred toksini;
  • ima blag pomirjevalni učinek;
  • pomaga v boju proti edemom, ker pomaga odstraniti odvečno tekočino;
  • kaže protibakterijsko delovanje;
  • poveča presnovo;
  • spodbuja produktivno hujšanje.

Kolerabino zelje blagodejno vpliva na srce in uravnava psiho-čustveno ravnovesje. Ni naključje, da vodilna dietetika starejšim priporoča vključitev sredozemskih jedi iz zelja v dnevni jedilnik. S starostjo se stanje krvnih žil poslabša, razvije se arterijska hipertenzija in angina pektoris. Zato bo prisotnost tako koristnega izdelka v hrani postala najbolj zanesljiva preventiva, ki preprečuje razvoj starostnih bolezni..

To je zanimivo: zeljna repa zmaga v primerjavi z belim zeljem še z enim kazalnikom: tudi pri uživanju surovega izdelka ni slabosti in povečanega tvorjenja plinov.

Za ženske

  1. Vitaminska sestavina zelenjave je najprej koristna, ker zagotavlja imunsko odpornost na različne okužbe.
  2. Težava mnogih sodobnih žensk je prekomerna telesna teža. Če v prehranski program vključite sredozemske jedi iz zelja, lahko v kratkem času obnovite prejšnje oblike.
  3. Prisotnost antioksidantov v sestavi očisti telo na celični ravni toksinov, ki so pogosto vzrok za onkologijo.
  4. Koleraba velja za najboljši preventivni ukrep proti raku dojk.
  5. Antioksidativne lastnosti zelenjave zavirajo proces staranja, kar je dobro za videz.

Opomba: Znanstveniki so z raziskavami dokazali, da so ženske, ki redno jedo kolerabo in drugo zelenjavo, videti mladostne tudi v starosti.

Za moške

Več delovne obremenitve pade na predstavnike močne polovice človeštva kot na ženske. Fizične in čustvene izgube lahko nadomestite z repo v obliki stebla. Posebno koristno je nameniti to koristno zelenjavo za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Ni naključje, da so v starih časih bojevniki s pomočjo kolerabe povečevali svojo moč in vzdržljivost. Vsebnost cinka in selena v zelenjavi pozitivno vpliva na moški reproduktivni sistem. Zato lahko težave s spolno naravo hitro in učinkovito rešite, če ta izdelek redno uporabljate..

Med nosečnostjo

Številni izdelki med nosečnostjo za bodoče matere so prepovedani. Toda za kolerabo so zdravniki in strokovnjaki za prehrano naredili izjemo. Nasprotno, toplo priporočajo, da to zelenjavo jedo surovo, kuhano in dušeno. Prednosti te zelenjavne diete so naslednje:

  1. Bogat vitaminski komplet bo poskrbel za normalno stanje imunskega sistema ženske in nerojenega otroka.
  2. Prisotnost železa bo pomagala ohranjati hemoglobin v normalnih mejah. Navsezadnje nosečnice pogosto trpijo zaradi anemije..
  3. Sposobnost zelenjave, da normalizira vodno ravnovesje, bo pomagala obvladovati edeme.
  4. Zaprtje je pogosta težava nosečnic. In to težavo zlahka reši sredozemsko zelje..

Pomembna točka: priporočljivo je, da bodoče matere sadje skuhajo ali parejo. Le včasih lahko za spremembo kolerabo dodate solati ali pripravite vitaminski napitek..

Pri dojenju

V prvih mesecih po porodu žensko telo potrebuje podporo. Sredozemsko zelje je lahko zanesljiv vir vitaminov. Res je, ne bi smeli jesti zelenjave surove, ker lahko visoka vsebnost vlaknin v rastlinskem izdelku pri dojenčku povzroči kolike. Prve tri mesece otrokovega življenja je treba biti previden s svežo zelenjavo. Ko preteče kritično obdobje, lahko spet uživate v prijetnem okusu kolerabe. Ta vrsta zelja povečuje laktacijo in ne omogoča shranjevanja maščobe v rezervi, kar je pomembno za vsako doječo žensko..

Za otroke

Koleraba velja za najbolj zaželen izdelek za otroško hrano. Občutljivi zelenjavni pire dojenčki dobivajo kot dopolnilno hrano od šestih mesecev dalje. Zelenjava, nasičena s hranili, bo povečala zaščitne sposobnosti imunskega sistema rastočega telesa, okrepila kosti in prispevala k intelektualnemu razvoju majhne osebe. Ker obroki iz kolerabe hitro dajo občutek sitosti, otrokov želodec in črevesje ne bodo preobremenjeni, kar bo zagotovilo redno odvajanje blata.

Za starejše otroke v odsotnosti alergijskih manifestacij je priporočljivo dati kolerabo večkrat na teden v različnih oblikah. Ta zelenjava je še posebej koristna za tiste otroke, ki ne jedo dobro. Sto gramov dušene zelenjave ali solate bo nasitilo otrokovo telo in tkivom zagotovilo vrsto potrebnih elementov.

Opomba: za otroško prehrano morate izbrati močno in brez znakov poslabšanja. Zelo pomembno je vedeti, v kakšnih pogojih so gojili zelenjavne izdelke. Če bi uporabili gnojila in kemikalije škodljivcev, takega zelja ne smemo dajati otroku..

Pri hujšanju

V sestavi sredozemskega zelja je posebna snov - arginin. Ta aminokislina velja za najboljše sredstvo za izgorevanje maščob. Ko se zaužije s hrano, se arginin aktivira, pospešuje metabolizem in telo očisti toksinov. Zaradi teh dejanj odvečni kilogrami izginejo naravno. Za tiste, ki se ukvarjajo z izgubo teže, je najbolje, da v jedilnik vključite solate s svežo zelenjavo. Uporabite lahko na primer ta preprost recept:

Lahke sestavine solate:

  • koleraba - 2 majhna sadja;
  • limonin sok - 1 čajna žlička;
  • oljčno olje - 2 žlički;
  • zelenica: čebula, koper, peteršilj;
  • sol.

Postopek kuhanja je hiter in enostaven:

  1. Po olupitvi sadja sredozemske zelenjave naribajte in solite.
  2. Začinjena zelišča drobno sesekljajte z nožem, pošljite na zelje.
  3. Solato premešajte, potresite z limoninim sokom, nazadnje dodajte olje.

Dodatek: solata, pripravljena po tem receptu, bo svetel dodatek družinskemu meniju. Jed je zelo lahka, a obilna..

Zakaj je sok kolerabe koristen?

Posebno pozornost si zasluži sok stebla repe. Ta dragoceni naravni izdelek se že stoletja aktivno uporablja v ljudski medicini, saj ima širok spekter delovanja. Načini uporabe:

  1. V začetni fazi bolezni dihal pripravite napitek po naslednji shemi: vzemite ½ žličke. svež sok kolerabe, enak odmerek čebulnega soka in vse to razredčite v kozarcu toplega mleka. Pred uporabo dodajte 1 žličko. srček.
  2. Pri težavah z zobmi, vnetem grlu in laringitisu naredite naslednje: zmešajte enake dele zeljnega soka in toplo vrelo vodo. S nastalo sestavo večkrat na dan sperite usta ali grlo.
  3. Za preprečevanje bolezni srca in ožilja je koristen naslednji recept: vzemite 2 žlički za kozarec svežega soka kolerabe. grenivkin sok. Vitaminsko mešanico pijte približno 40 minut pred obroki.
  4. Po tem algoritmu se pripravi univerzalno zdravilo: na kocke narežemo majhen sočen sadje kolerabe, nato zelenjavo spravimo skozi sokovnik, dodamo med, premešamo. Krepčilno sestavo lahko vzamete dva tedna nekaj minut pred obrokom..

Sok iz svežega zelja pomaga lajšati vnetja pri holecistitisu, jemlje se kot diuretik pri pielonefritisu in cistitisu.

Kolerabino zelje v medicini

Čeprav mediteransko zelje v običajni medicini ne velja za zdravilo, ga zdravniki in nutricionisti priporočajo za prehranski prehranski program. V praksi tradicionalnih zdravilcev se recepti s kolerabo aktivno uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni:

  • diabetes;
  • avitaminoza;
  • težave s sklepi;
  • protin;
  • črevesne motnje;
  • disfunkcije sečnega sistema;
  • bolezni srca in ožilja;
  • prehladi in druge bolezni dihal;
  • spolna šibkost pri moških.

Glede na izjemno hranilno vrednost in bogato sestavo cvetače poklicni zdravniki svojim pacientom z veseljem priporočajo, da v splošni potek terapije vključijo tradicionalne recepte. Seveda je tak dodatek k zdravljenju možen po posvetovanju s strokovnjakom in v odsotnosti kontraindikacij.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • s sladkorno boleznijo

Z diabetesom mellitusom

Pri drugi vrsti diabetesa je nujno v jedilnik vključiti jedi iz zeljne repe. Takšna prehrana bo prispevala k normalnemu poteku presnovnih procesov, nizka kalorična vsebnost zelenjave pa bo pomagala ohranjati telesno težo v normalnih mejah. Poleg tega hitra asimilacija izdelka preprečuje zvišanje krvnega sladkorja, kar je pomembno tudi za zdravje bolnih ljudi. Jedi z mediteranskim zeljem se izkažejo za krepke in hranljive, saj je zelenjava bogata z vitamini in minerali. Zato bo prisotnost tako koristnega izdelka v prehrani pomagala telesu vzdrževati normalno ravnovesje snovi..

Pomembno: glikemični indeks kolerabe je 20 enot.

S pankreatitisom

Neželeno je uporabljati katere koli vrste zelja z vnetjem trebušne slinavke, zlasti v obdobjih poslabšanja. Sveža zelenjava bo le povečala dražilni učinek na vneti organ, kar lahko poslabša potek bolezni. Toda v obdobju stabilne remisije, z dobro toleranco te zelenjave za bolnike, lahko za različne skromne prehrane kuhate jedi z repo na pari ali enolončnico.

Pri protinu

Kale vsebuje celo skupino močnih antioksidantov, ki lahko nevtralizirajo agresivne učinke škodljivih kislin. Zato bodo pri protinu zelo koristne različne jedi z dodatkom kolerabe. Za lajšanje bolnikovega stanja lahko na primer vzamete pijačo, pripravljeno po naslednji shemi:

  1. Najprej uporabite sokovnik, da dobite zeljni sok.
  2. Nato zelenjavnemu nektarju dodajte 1 žlico. medu in ščepec drobno sesekljanih orehov.
  3. Zmes temeljito premešajte.
  4. Pred obroki zaužijte več požirkov zdravila. Potek takšne terapije je zasnovan za en mesec, vendar ne več.

Škoda in kontraindikacije

Koristi mediteranskega zelja so tako velike, da lahko tudi bodoče matere in majhni dojenčki jedo jedi iz njega. Toda tudi visoka stopnja varnosti rastlinskega izdelka ne izključuje prisotnosti omejitev. Seznam kontraindikacij vključuje naslednje pogoje:

  • akutni pankreatitis;
  • gastritis z visoko kislostjo;
  • hipotenzija (nizek krvni tlak);
  • poslabšanje peptičnega ulkusa;
  • individualna nestrpnost do tega izdelka.

Upoštevati je treba tudi, da je glavna pomanjkljivost kolerabe sposobnost kopičenja soli dušikove kisline, to je nitratov. Če želite svojo prehrano razširiti z vitaminsko zelenjavo, je treba to točko upoštevati. Takšne izdelke je bolje kupiti v zaupanja vrednih trgovinah ali pri zasebnih trgovcih. In najbolj idealna možnost je, da začnete gojiti uporaben pridelek na svoji osebni parceli.

Če zaželenih hektarjev ni na voljo, je treba zelenjavo, kupljeno v trgovini, pred kuhanjem namočiti v slani vodi..

Pomembno: nezaželena je uporaba kolerabe, zlasti surove, ponoči, saj izdelek vsebuje sestavine, ki imajo diuretične lastnosti.

Kako izbrati in shraniti

Postopek izbire mediteranske zelenjave ni tako zapleten, kot se morda zdi. Upoštevati je treba le dva pravila:

  1. Prednost bi morali imeti mladi primerki, saj so bolj okusni in bolj zdravi. Starost zelja je enostavno določiti po svežih zelenih listih in elastični trdnosti samega sadja. Okus starega zelja iz kolerabe daje les, njegove koristi pa so veliko manjše..
  2. Drugo pravilo je, da morate pred nakupom skrbno pretehtati liste: prisotnost drobno pikčastih črnih lis na njih kaže na prisotnost škodljivih nitratov v rastlinskih izdelkih. Seveda izdelka s tako neprijetnim dodatkom ni vredno kupiti..

Kako shraniti
Sveže sadje je priporočljivo uporabiti takoj, ker hitro izgubijo svoje uporabne lastnosti. Najdaljši dovoljeni čas shranjevanja kolerabe v hladilniku je 3 tedne. Ampak, če je zelenjava posušena v pečici, narezana na majhne koščke, bo rok uporabnosti takega polizdelka trajal. Idealna možnost je zamrzovanje.

Lahko zamrznem

Kolerabino zelje ni samo dovoljeno, temveč ga je treba tudi zamrzniti. S pravilno pripravo zelenjavnih izdelkov za tovrstno skladiščenje se bo vitaminska sestava, tako kot vsi mineralni dodatki, ohranila devet mesecev. Toda glavna prednost te metode je, da zamrznjeni izdelek po okusu ni slabši od svežega zelja. Iz takšnega polizdelka lahko skuhate popolnoma enake jedi kot iz sadja, ki je bil pravkar odstranjen z vrta. Toda za pripravo obdelovanca morate izvesti naslednje korake:

  1. Za zamrzovanje izberite zrele, ne pa prezrele osebke. Staro zelje ima trdno jedro. Na površini zelenjave ne sme biti nobenih znakov bolezni ali poškodb.
  2. Preden pošljete v zamrzovalnik, vsako sadje dobro operite, posušite in olupite.
  3. Za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku je najbolje, da izdelek narežemo na poljubno obliko. Nekatere gospodinje zelenjavo podrgnejo na ribež. Vse je odvisno od tega, za katere jedi bomo pozimi uporabljali zamrznjeni izdelek..
  4. Nato nasekljane koščke kolerabe solite, pustite 20-30 minut tako, da iz zelenjave izgineta grenkoba in odvečna vlaga.
  5. Po tem postopku zelenjavni pripravek sperite in 3-4 minute blanširajte v vreli vodi. V ta namen je bolje uporabiti sito in postopek predelave "v kopeli" podvržiti ne celotni masi hkrati, temveč majhnim porcijam narezanega sadja.
  6. Po blanširanju ohrovt ohladite, posušite, nato ga razporedite v plastične vrečke in pošljite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Mediteransko zelje lahko zamrznete brez predhodnega blanširanja, vendar bo v tem primeru izgubilo sočnost. Zelenjavne izdelke lahko shranite po celotnem ciklu predelave 9-10 mesecev.

Koristni namig: Najbolje je, da zelenjavne mešanice pripravite za zamrzovanje. Na primer, koleraba se zelo dobro poda k drugim vrstam zelja: brokoli, brstični ohrovt, cvetača. Ta zelenjavna sestava je kot nalašč za pripravo juh in prilog. Sredozemsko zelje se odlično poda k korenju, bučkam, grahu.

Kako olupiti zelje iz kolerabe

Lupljenje kolerabe zelja načeloma ni težko, če se spomnite nekaj preprostih priporočil:

  1. Oprano sadje malo posušite.
  2. Nato previdno odrežite spodnji del, kjer se steblo poveže s plodom.
  3. Z ostrim nožem olupimo celotno površino zelja.

Način luščenja kolerabe je podoben istemu postopku, kot ga je treba narediti z ananasom. Olupljeno sadje lahko takoj uporabite ali shranite v hladilniku. Če nameravate izdelek zamrzniti, ga je treba narezati na majhne koščke..

Kako okusno skuhati zelje iz kolerabe

Koleraba je okusna v vseh pripravah. Zato niso potrebni posebni ukrepi za izboljšanje okusa zelenjavnih jedi. Zdrava zelenjava se uporablja za pripravo jedi katere koli kategorije in vse so odlične za družinski jedilnik..

Toda nekaj praktičnih nasvetov bo gospodinjam pomagalo hitro pripraviti hrano iz matice vseh kapusnic:

  1. Kolerabe ni treba kuhati cele, ampak v sesekljani obliki. Čas kuhanja - ne več kot 5 minut. V tem času zelenjava postane mehka, vendar ne izgubi svojih koristnih lastnosti..
  2. Priporočljivo je, da mediteransko zelje pred cvrtjem zavremo, saj sveža zelenjava z intenzivno toplotno obdelavo dobi neprijeten priokus.
  3. Na primer, kotlete iz kolerabe prepražimo do zlato rjave barve.
  4. Tudi zeljno repo je bolje dušiti največ četrt ure. Zelenjava se zelo dobro poda k tej vrsti kuhanja z mesom in drugo zelenjavo..
  5. Pred peko v pečici nujno namočimo kolerabo v slani vodi, da odstranimo grenkobo. Čas kuhanja je odvisen od značilnosti jedi, vendar temperatura ne sme biti višja od 185 ° C.

Kaj lahko kuhamo iz kolerabe zelja: recepti

Kljub nenavadnemu okusu je koleraba priljubljena pri najboljših svetovnih kuharjih. Glede na zdravstvene koristi sredozemske zelenjave bi se morale gospodinje zgledovati po strokovnjakih. Navsezadnje je iz zeljne repe mogoče pripraviti ogromno zanimivih jedi. Koleraba je dobra v kakršni koli obliki: ocvrta, kuhana ali pečena. Zelenjava se odlično poda k siru in gobam, eksotičnemu sadju in jabolkom. Uporablja se lahko za pripravo samostojnih jedi ali dodajanje drugim ribjim in mesnim prigrizkom. Koleraba se odlično odreže s funkcijo krepke priloge, nekatere gospodinje iz nje pripravijo celo palačinke.

Ponujamo več receptov s kolerabo, preprostih v izvedbi, a vsebinsko izvirnih.

Solata

To lahko solato lahko pripravite vsak dan. Nabor izdelkov, ki jih potrebujete, najdete v vsaki kuhinji:

  • zelje iz kolerabe - približno ½ kg;
  • čebula (rdeča sorta) - 1 kos;
  • rastlinsko olje - za oskrbo z gorivom;
  • kis (po možnosti belo vino) - 1-2 žlici;
  • sojina omaka po okusu;
  • zeleni grah - 50-70 g strok.

Algoritem dejanj:

  1. Steblo kolerabe narežemo na tanke cvetne liste.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče, grah pa na kocke.
  3. Vse sestavine združite v globoki skledi, dodajte maslo, omako in med.
  4. Postrezite pripravljeno solato.

Za pripravo vitaminske juhe iz kolerabe boste potrebovali naslednje sestavine:

  • krompir - 30 g;
  • zelje - 50 g;
  • čebula s korenčkom - po 15 g;
  • paradižnik - 1 kos;
  • zelena - 5 g;
  • koren peteršilja - 7 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 10 ml;
  • kisla smetana - po okusu.

Vsi deleži so na porcijo..

Koraki za pripravo zelenjavne juhe:

  1. Olupite in narežite vso zelenjavo, razen krompirja in zelja.
  2. Pražite v rastlinskem olju.
  3. Krompir in kolerabo narežemo na kocke.
  4. Zelje za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato ga dajte v cedilo.
  5. Rezine kolerabe dajte v čisto vodo, kuhajte pol ure.
  6. Dodajte krompir.
  7. Ko vsebina zavre, dodajte dušeno koreninsko zelenjavo, zelišča, na koščke narezan paradižnik.
  8. Pred serviranjem juho začinite s kislo smetano, okrasite z zelišči.

Kotleti

Kolarabe iz zelja bodo razveselile tudi prefinjenega gurmana. Takšna zelenjavna jed ima nežen nežen okus in daje občutek sitosti nič slabše kot mesni kotleti.

Seznam živil:

  • koleraba - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • domači sir - 60–70 g;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • moka - 2-3 žlice;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

  1. Olupljeno sadje naribajte na srednje velikem rende.
  2. Solno maso nasolimo, pustimo 10 minut, da sproži sok.
  3. Stisnite tekočino in v nastali obdelovanec zabodite jajce, dodajte nariban sir, poper, moko.
  4. Maso dobro premešajte in jo nato razdelite na enake dele, iz katerih oblikujte kotlete.
  5. Zelenjavne kotlete iz kolerabe na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
  6. Končane kotlete dušimo za večjo mehkobo nekaj minut pod pokrovom.

Takšna jed je lahko vključena v otroško hrano in prehrano nosečnic..

Smoothie

Takšna vitaminska pijača ne bo ustrezala samo ljudem, ki izgubljajo težo, temveč tudi bodočim materam, otrokom in ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje. Kohlrabi smoothie z dodatkom druge zelenjave in sadja lahko nadomesti popoldanski prigrizek ali večerjo. Zmes se izkaže za zelo okusno in hranljivo, za njeno pripravo pa boste potrebovali naslednje izdelke:

  • korenje - 2 kos.;
  • hruška - 1 kos;
  • srednje sadje kolerabe - polovica;
  • zelena - 2 stebla;
  • bučna semena - 2 pesti;
  • smetana - 2 žlici;
  • filtrirana voda - 150 ml.

Kako kuhati:

  1. Vso navedeno zelenjavo in sadje narežemo ali naribamo.
  2. Sesekljane sestavine damo v mešalnik, dodamo vodo, stepemo do pireja.
  3. Končano sladico položite v visoke kozarce. Prelijemo z žlico težke smetane in nekaj bučnih semen.

Kako kisati

Pragmatične gospodinje že dolgo uporabljajo kolerabo namesto navadnega belega zelja za kisanje za zimo. Obstaja več načinov za izdelavo takih praznih prostorov. Navedimo za primer možnost, ki ne zahteva sterilizacije.

Zaporedje kuhanja za vloženo repo:

  1. Najprej olupite plodove listov, olupite, sperite in posušite.
  2. Nato narežemo na majhne rezine.
  3. Spustite obdelovanec v vrelo vodo, dodajte 2 žlici. namizni kis.
  4. Po tem postopku vodo odcedite in rezine zelja dajte v kozarce..
  5. Nadaljnji koraki so enaki kot pri kisanju drugih zelenjavnih izdelkov: dodajte nekaj strokov česna, dežnike iz kopra, bazilike, cilantra in drugih zelišč.
  6. Nato naredite marinado iz litra vode, sladkorja - 80 g, soli - 60 g.
  7. Raztopino zavremo, dodamo še 100 ml kisa.
  8. Sesekljano zelje prelijemo s pripravljeno marinado.
  9. Kozarce zaprite z zatesnjenimi pokrovi. Ko se slanica ohladi, pošljite prazne prostore za shranjevanje v klet ali hladilnico.

Ali je mogoče jesti liste kolerabe

Znano je, da je večina prehranskih sestavin v večini sort zelja koncentrirana v listih. Zato se pri ocenjevanju kulinaričnih lastnosti kolerabe postavlja tudi vprašanje o možnosti uporabe listja v kulinarične namene. Dejansko se ta del kulture pogosto uporablja za dodajanje solat, mesnih jedi in celo juh. Toda za kuhanje so primerna samo sveža zelišča brezhibne kakovosti. Pred kuhanjem je treba liste temeljito sprati pod tekočo vodo..

Ali je mogoče živalim dati kolerabo zelje

Koleraba velja za dragocenega krmnega proizvoda za vse rastlinojede živali. V te namene se posebej gojijo krmne sorte. Rastlinski izdelek se uporablja tako svež kot obogaten. Koleraba je odlična krma za mleko. Za kemično sestavo takega zelja je značilna visoka vsebnost beljakovin, askorbinske kisline in vlaknin. Krmne sorte dajejo visoke pridelke: z enega hektarja je mogoče pobrati 300-400 centov dragocene krme.

Še posebej so všeč kunci iz kolerabe. Z veseljem jedo ne samo sadje, ampak tudi zeleno maso rastline. Mlade živali dobijo naenkrat do 300 g vitaminske krme, odrasli pa 600 g. Zajci z velikim veseljem uživajo celo kislo zelje iz kolerabe. Toda takšno poslastico je treba dati ušesnim hišnim ljubljenčkom le pozimi. V majhnih količinah in v kuhani obliki lahko zelenjavo damo psom..

Zanimiva dejstva

  1. Sodobna geografija gojenja kolerabe zajema predvsem sredozemsko regijo. Tu se je to čudno zelje prvič pojavilo v XIV stoletju. Toda sladek prijeten okus, ki ni značilen za zelenjavo, je bil tako všeč prebivalcem drugih držav, da so se sferični sadeži začeli zelo hitro širiti po planetu. Kljub temu je stebelna repa ostala zavezana svoji prvotni domovini, ker ta posevek zavzema največja območja v sredozemskih regijah..
  2. V starem Rimu je juha iz kolerabe veljala za tradicionalno jed med revnimi..
  3. V sodobni Franciji je stebelna repa zelo priljubljena pri tistih, ki želijo shujšati. Zelenjavne jedi iz "kraljice vsega zelja" strežejo v najboljših francoskih restavracijah.
  4. Tudi v Franciji s pomočjo posebne opreme testenine izdelujejo iz kolerabe, nato pa jih marinirajo v pomarančnem soku..

Če povzamemo, je treba dodati, da koleraba s svojim okusom upravičuje naslov vodilne med zelenjavo. Idealno združuje nizko kalorično vsebnost in visoko raven koristnih lastnosti..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so na voljo samo v informativne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "