Barva jajčevcev

Domovina jajčevcev so vroči tropi, vendar ta zelenjava uspešno rodi v subtropskem in celo celinskem podnebju. V zmernem pasu gojijo sorte jajčevcev za odprta tla v sadikah, ki rastni sezoni dodajo potrebnih 1-2 meseca. Pristojna izbira sortimenta zagotavlja spodoben donos, danes bomo upoštevali najboljše sorte jajčevcev za odprta tla.

Izbor sort

Rejci ponujajo posebne rešitve za različna podnebna območja. Najboljše sorte jajčevcev za odprta tla v vsaki regiji so različne. Poleg upoštevanja prostorskega faktorja se je treba odločiti še za parametre, kot so:

  • višina grma in potreba po podvezici;
  • oblika, barva in velikost ploda;
  • prefinjenosti okusa.

Sodobni jajčevci morajo imeti več pomembnih lastnosti:

  1. Vzdržljivost do nenadnih temperaturnih sprememb in hladnih sunkov.
  2. Zgodnja obdobja zrelosti potrošnikov (90 - 130 dni od kalitve).
  3. Pomanjkanje grenkobe in prijetne arome celuloze.
  4. Enakomernost in lepota sadja, oblika primerna za rezanje.
  5. Stabilen donos.
  6. Odpornost proti boleznim.

Najnovejši hibridi imajo praviloma celo vrsto prednosti. Obstajajo pa tudi odlične nehibridne sorte, kar je primerno za tiste, ki radi gojijo zelenjavo iz njihovih semen..

Najboljše sorte jajčevcev z opisi in fotografijami

"Najboljše" ocene ni in ne more biti. Rejci ponujajo mamljivo raznolikost barv, okusov in oblik.

Poleg preizkušenih rešitev je nujno tudi testiranje novih izdelkov v posebnih pogojih vašega spletnega mesta..

Podmerno

Nizke grmovnice je enostavno vezati in jih je enostavno prekriti pred slabim vremenom. Stebla standardnega (odebeljenega) tipa lahko brez podvezice.

Jajčevci se štejejo za premajhne, ​​če višina rastlin ne presega pol metra. Prehrana ne gre v vrhove, ampak gre za hitro tvorjenje plodov.

Črna lepotica (Black Beauty)

Grmovje je zelo kompaktno, virus tobačnega mozaika ni prizadet. Jajčevci so kroglasto oblikovani, črno-črni, masivni (200 - 300 g), grenkega okusa.

Sivokrili golob

Sibirska novost mehko lila barve. Oblika je podolgovate hruškaste oblike, teža 150 - 200 g. Stisnjeni grmi, ne višji od 50 cm. Nabiranje se začne 110. dan. Odmik iz enega grma - 2 kg. Celuloza je gosta, brez praznin in grenkobe.

Severnjak

Sorta za Sibirijo, Ural, severozahod in srednji pas. Klasična vijolična barva, oblika hruške, teža 200 g in več. Semen je malo, okus je nežen. Višina grma je 40 cm, nekaj pastorkov je.

Vijolični balon

Polmetrsko razvejano steblo nosi tehtne "kroglice" - velike od 300 do 900 g. Zunaj so sijoče, črno-vijolične, znotraj pa bež. Vezani v 5 - 6 kosov na vsakem grmu. Pulpa je čvrsta, ne grenka.

Povprečni donos - 4,5 kg / m2. m, časi čiščenja so srednje zgodnji. Zahtevana podveza.

Japonski škrat

Nezahtevna, hladno odporna sorta izbora Novosibirsk, z višino 35 - 40 cm. Priporočljivo je zgoščeno sajenje (6 kosov / kvadratni meter). Ni treba igrati sinovstva. Vijolični jajčevci so v obliki kapljice; največje mere - 20 cm, 300 g.

Dobrega okusa.

Visok

Dolžina stebel pri visokih sortah je od 80 cm do enega metra in pol; potrebujejo pripenjanje in močno podvezico.

Za odprta tla izberemo zgodnje in srednjesezonske oblike s podaljšanim rodovitom.

Bela noč

Grmovje je močno, vendar kompaktno. Čas zorenja - povprečen, donos 6 kg / m2. m. Odpornost na bolezni je dobra. Jajčevci so valjasti, razširjeni od zgoraj navzdol, veliki 22 cm x 9 cm, težki 200 g (rekord 300 g). Barva je snežno bela zunaj in v odseku. Okus sladice, brez grenkobe.

Izdelek je nizkokaloričen, zdravilni: koristen za kardiovaskularni sistem, ima blag diuretični učinek.

Maria

Grmi srednje močne, rahlo razpršene. Steblo je zeleno. Plodovi so rjavo-vijolični, dolgočasno sijajni, podolgovati, majhnega premera (enostavni za rezanje). Povprečna teža je 210 g. Donos je stabilen - do 5 kg / m2. m. Sorta se ne boji temperaturnih kontrastov.

Zorenje zelo zgodaj - 95 dni.

Družina žarkov F1

Nova beseda pri izbiri jajčevcev je edinstven zgodnje zrel hibrid s karpalno vrsto plodov. Stebla so raztegnjena do višine osebe. Pridelek je visok (približno 8 kg / m2), pridelek je dolgotrajen - tudi na prostem. Jajčniki ne odpadejo pred vročino ali mrazom.

Vsaka sadna grozd vsebuje 3 - 4 standardne jajčevce, ki tehtajo 140 - 210 g. Ocena okusa med pokušino - 5 točk. Koža je tanka, grenkobe ni. Barva kože - običajno vijolična.

Salamander

Sodobna ruska sorta z visokim donosom (od 7 kg / m2). Zorenje je zgodnje (95 dni). Rastline so visoke, vendar kompaktne in nosijo veliko število jajčnikov. Stebla so zelena.

Jajčevci so dolgi, enakomerni, na koncu se rahlo razširijo; na čaši skoraj ni bodic. Teža 220 - 260 g. Površina je sijoča, gladka, temno vijolična. Celuloza je bež, skoraj brez semen, nima grenkega okusa.

Kroglasta

Sredi sezone altajske sorte okrogle oblike z vijolično kožo in svetlo zeleno kašo. Razvejani grmi, temna stebla. Sadje potegnemo za 500 - 700 g. Donos na kvadratni meter - do 6,5 kg.

Zgodnje zorenje

Najzgodnejše sorte jajčevcev dozorijo 3-3,5 meseca po kalitvi; za nabiranje so pripravljeni v 50-60 dneh od presajanja.

Valentinovo F1

Hibrid je bil pridobljen na Nizozemskem, v mnogih kmetijskih regijah Rusije. Priporočljivo za gojenje na prostem. Jajčniki se ne sesujejo niti v vročini in hladnem vremenu. Vedno je zagotovljena stabilna letina - več kot 3 kg / m2. m, ne glede na vremenske razmere. Od izkrcanja sadik do prve zbirke mine 55 dni.

Dolžina plodov 25 cm, premer 6 cm, teža 160 g. Barva prevleke črno črna. Celuloza je kremasto bela, brez grenkobe. Stebla so lila, srednje velika na prostem. Ta hibrid je genetsko zaščiten pred virusom tobačnega mozaika.

Okus gob

Beloplodna ruska sorta s stabilnim jajčnikom. Ne boji se temperaturnih kontrastov. Od kalitve do zrelosti potrošnika mine 100 dni. Stebla so svetlo zelena, grmi so srednje veliki (65 cm), stisnjeni.

Jajčevci so kratko cilindrični, manj pogosto podolgovate hruške, zunaj mlečni, znotraj skoraj beli. Teža 140 - 180 g. Koža je tanka. Občutljiva celuloza z izrazitim vonjem po gobah in specifičnim okusom.

Galina F1

Donos se začne 95 dni po kalitvi. Grmovje je srednje veliko (0,7 m) in polprostorsko; stebla so debela, vijolična.

Jajčevci so modro-črni, z antracitnim sijajem. Oblika - valj velikosti 16 * 6 cm. Teža 200 - 300 g, odličen okus. Hibrid dobro prenaša slabo vreme, ne odvrže jajčnikov.

Zelena

Izvirna ruska sorta jajčevcev s svetlo zeleno barvo kože. V notranjosti je zelenjavno bela, ohlapna, zelo nežna. Prijeten vonj po gobah se med toplotno obdelavo ne izgubi. Zelenjavo pripravimo zelo hitro. Oblika plodov je kratko hruškasto, teža je trdna - do 300 g.

Grmovje ni previsoko (60 cm); pastorkov je malo. Visok donos in odpornost na okužbe sta impresivna. Od kalitve do tehnične zrelosti mine 105 dni.

Robin Hood

Sorta ruskega izbora z zelo zgodnjim zorenjem: zelenjavo lahko odstranimo 90 dni po začetku rastne sezone. Grmovje je polstebelno, srednje veliko (0,7 m), razprostrto. Krona je redka, dobro jo osvetljuje sonce. Na enem kvadratnem metru je postavljenih 5 rastlin, ki prejmejo 5 - 8 kg plodov s tega območja.

So hruškaste oblike, včasih s koničasto konico, težke 200-300 g, dolge 18 cm in premera 8 cm. Pridelki so vezani v vseh pogojih.

Prezgodaj 148

Ta sibirska sorta v celoti upravičuje svoje "govorno" ime. Posebej izbran za ekstremne zunanje razmere. Rastline so standardne, z močnim nizko rastočim steblom in najmanj stranskimi poganjki. Ne pastorka.

Plodovi so valjasti ali rahlo hruškasti, temno vijolični, tehtajo 180 - 220 g.

Ural Express

Srednje velika, kompaktna sorta iz serije Uralsky Dachnik. Koloradski hrošč in pršice ga ne poškodujejo. Grmovje je pokrito z gostim listjem, ki ga je treba malo redčiti, da cvetove obsije sonce.

Jajčevci so srednje veliki, skoraj črni, valjasti, navzdol rahlo razširjeni. Skodelica brez bodic, nevtralnega okusa.

Epski F1

Priljubljen nizozemski hibrid za katero koli zemljo in podnebje ima največjo okoljsko plastičnost. Zgodnje zorenje, na katerega virus tobačnega mozaika ne vpliva. Grmovje je srednje veliko (70 cm), precej kompaktno. Barva stebel je lila. Plodovi so enakomerni (225 g), podolgovati, srednje velikosti in premera.

Odlična predstavitev, odlična kakovost vodenja. Okus je odličen. Na kvadratni meter dobimo 5 - 6 kg standardne zelenjave.

Video pregled

Seznami sort za različne značilnosti

Spodaj smo sestavili sezname najboljših sort jajčevcev za odprta tla po različnih parametrih..

Najbolj produktivna

Najbolj produktivne sorte in hibride odlikujejo močni grmi in stabilna rast velikih jajčnikov, tudi v slabem vremenu. Podolgovato plodovito.

  • Anet F1
  • Sladica Goliath
  • Prekomorska minka
  • E Star F1
  • Clorinda F1
  • Mlekar
  • Mulat F1
  • Robin Hood
  • Salamander
  • Snežna kepa
  • Črni velikan F1
  • Eskim F1

Nove sorte

Svetovna izbira jajčevcev se giblje v več smereh in dosega pikanten okus brez grenkobe, stabilen donos, odpornost na slabo vreme in bolezni. Najuspešnejše novosti imajo celo vrsto takih prednosti. Nekateri imajo izviren videz.

  • Anet F1 (dolgoročno rodenje)
  • Beli vitez F1
  • Vzhodni princ (rumenoplodni)
  • Prst (karpalni)
  • Čopasta družina F1 (roka)
  • Kraljevski kaviar
  • Črna ruščina F1
  • Eskim F1

Bela

Jajčevci so se imenovali "modri", dokler niso prišle v modo beloplodne sorte. Sodobne sorte belih jajčevcev imajo nežen, nežen okus in aromo po gobah..

  • Bela noč
  • Beli vitez F1
  • Okus gob
  • Labod
  • Mlekar
  • Snežna kepa
  • Ledenik

Velik

Neverjetno, a res: obstajajo velike sorte jajčevcev ne samo za rastlinjake, ampak tudi za ulične gredice. "Velikani" se vlijejo do pol kilograma ali več, tudi v severnih regijah. Takšne rastline zahtevajo dobro hranjenje in stalno vlago v območju korenin..

  • Anet F1 (400 g)
  • Velika kocka (400 g)
  • Galine F1 (500 g)
  • Prekomorski kit minke (500–900 g)
  • Smaragd F1 (400 g)
  • Mornar (do 500 g)
  • Migrant (0,5 - 1 kg)
  • Snežna kepa (400 g)
  • Tirrenia F1 (450 g)
  • Vijolična kroglica (400 g)
  • Črni velikan F1 (300 g)
  • Sferična (700 g)

Sorte jajčevcev po regijah

Za Sibirijo

Za ulične postelje v Sibiriji in na Uralu so potrebni ultrazgodnji jajčevci, ki se ne bojijo nenadnih hladnih sunkov in ostrih temperaturnih kontrastov (+10 ponoči in +30 čez dan). Stabilno so vezani v katerem koli poletju. Rastline postavimo na najbolj sončna območja, zaščitena pred vetrom..

  • Sivokrili golob
  • Vera
  • Severnjak
  • Srčni
  • Sibirski princ
  • Sibirski argument F1
  • Vijolični kaftan
  • Vijolični balon
  • Epski F1

Za Moskovsko regijo

V zmerno celinskem podnebju srednjega pasu so odlične zgodaj dozorele sorte s povečano odpornostjo proti mrazu..

  • Bikovo čelo
  • Valentinovo F1
  • Carlson
  • Clorinda F1
  • Severni kralj F1
  • Robin Hood
  • Temno dekle

Sorte jajčevcev za tla in rastlinjake srednjega pasu:

Najboljše sorte za odprta tla leta 2018 po mnenju vrtnarjev

Vsi poletni prebivalci ne želijo saditi muhaste kulture jajčevcev. Čeprav pravilno izbrana sorta in skrbna oskrba rastlin, omogočajo obiranje odličnih pridelkov. Za lažje gojenje na prostem je priporočljivo izbrati sorte, ki so primerne lokalnim okoljskim razmeram.

V moskovski regiji poletni prebivalci zbirajo odlične donose jajčevcev Epic F1. Plodovi zgodnje zrelega hibrida zrastejo 21-22 cm v premeru 8-10 cm. Lahka pulpa jajčevcev je prijetnega okusa, brez grenkobe. Grmi rastejo pol-širijo, rastlina je odporna na okužbo z virusom tobačnega mozaika. V južnih regijah se ta sorta takoj poseje na odprta tla..

Vrtnarji Zahodne Sibirije svetujejo, da bodite pozorni na sorto Clorinda F1. Na prostem grmi rastejo visoko 70-80 cm, velikost plodov je 12-19 cm, teža 300-320 g. Včasih dozorijo jajčevci do 1 kg. Gosta celuloza z belkastim odtenkom ima prijeten okus, praktično nima grenkega okusa. Posebna prednost sorte je odpornost na neugodne vremenske razmere..

Odličen rezultat dela sibirskih rejcev je sorta jajčevcev Big Uvalen. Mnogi vrtnarji imajo radi sferično sadje, ki zori v masi 550-700 g. Po mnenju poletnih prebivalcev imajo jajčevci nenavaden prijeten okus, snežno bela kaša pa praktično ne vsebuje semen. Prav tako je posebej cenjena odpornost rastline na težke vremenske razmere..

Za zgodnje sajenje vrtnarji priporočajo izbiro sorte Destan. Rastline popolnoma prenašajo kratkotrajne padce temperature (brez izgube jajčnika). Tudi sorta ima dolgo obdobje plodov. Dolžina sadja približno 25 cm, teža 250-300 g. Bela kaša ima prijeten nežen okus.

Danes smo za vas izbrali najboljše sorte jajčevcev za odprta tla za leto 2018. In katere posadite?

Sorte in vrste jajčevcev za vaše gredice

Seznam vrst in sort vrtnih rastlin na gredicah poletnih vikend in gospodinjskih kmetij se vsako leto širi. Če se je pred kratkim redki vrtnar odločil za gojenje jajčevcev, so danes ta in mnogi drugi pridelki precej pogosti in dajejo dobre letine v različnih delih države. Če gojite paradižnik, kumare, sladko papriko, na vrt posadite več grmov sorte jajčevcev, ki vam je všeč, da boste svojo družino razveselili z okusnimi jedmi..

Ko bodo osvojene osnove kmetijske tehnologije in nabrani prvi vijolični plodovi, je čas, da izberemo sorte in vrste jajčevcev za sajenje v naslednji sezoni. In res je kaj videti, še posebej, ker zahvaljujoč rejcem z vsega sveta jajčevci že dolgo niso več samo "modri". Zdaj na gredicah med grmovjem s tradicionalno vijoličnimi plodovi lahko vidite bele, zelene, pestre in skoraj rožnate jajčevce..

Obstajajo rastline, ki dajejo rumene, oranžne in celo rdeče plodove, ki se navzven malo razlikujejo od sladke paprike ali paradižnika, v notranjosti pa ostanejo pravi jajčevci..

Poleg tega lahko danes izberete sorte jajčevcev in njihove hibride:

  • oblikovanje visokih ali kompaktnih rastlin;
  • daje običajne valjaste ali presenetljive okrogle, jajčaste in dolge serpentinske plodove;
  • presenetljiv v pridelku in velikosti posameznih plodov, do 2 kg teže;
  • različna obdobja zorenja;
  • za gojenje v rastlinjakih, rastlinjakih ali na prostem;
  • odporna na bolezni in nezahtevna do rastnih razmer na srednjem pasu.

Izbira sort in vrst jajčevcev je tako velika, da ni čudno, da se zlahka zmedete. Če izkušeni poletni prebivalci vedo, kako ravnati s številnimi sortami rastlin na gredicah, je za začetnike vrtnarje bolj smiselno, če se že vnaprej seznanijo z značilnostmi vseh vrst jajčevcev, da izberejo par ali tri zgodaj dozorele sorte, da si zagotovijo okusno in zdravo zelenjavo.

Jajčevec v vijolični obleki

Tradicionalno so na ruskih vrtovih vijolični jajčevci v vodstvu po priljubljenosti, palma pa skoraj po vsej državi pripada dvema sortama jajčevcev.

To je sorta Black Beauty, ki pritegne pozornost vrtnarjev ne le zaradi nezahtevnosti in možnosti gojenja, tako v filmskih rastlinjakih kot na prostem, temveč tudi zaradi dostojnega pridelka in kakovosti plodov. Gosti rjavo-vijolični jajčevci, težki 200-350 gramov, nimajo grenkega okusa, so dobro shranjeni in niso dovzetni za pogoste bolezni te kulture.

Druga na lestvici priljubljenosti vrta je sorta jajčevcev Almaz, ki jo odlikujejo 200 gramov globoko vijoličastih plodov. Oblika plodov je podolgovata, enakomerna, celuloza je prijetnega okusa brez znakov grenkobe.

Poleg teh dobro znanih sort so vrtnarji vredni pozornosti še druge sorte:

  • daje veliko srednje velikih podolgovatih plodov, težkih do 150 gramov, sorta Violet Miracle;
  • sorta jajčevcev Banana z podolgovatimi plodovi, ki jih je mogoče dolgo hraniti brez izgube kakovosti;
  • velikoplodna sorta Black Beauty s sadjem do 900 gramov, svetlo črno-vijolične barve.

Pripadnikom tradicionalne hruškaste oblike bo všeč produktivna sorta Albatross, ki tvori kompaktne grmovnice, iz katerih se odstranijo veliki, do 450 gramov težki, modro-vijolični plodovi z gosto zelenkasto kašo..

Naraščajoča priljubljenost okroglih jajčevcev je primerna za polnjenje, konzerviranje in dušenje, zato postajajo povpraševanja po sortah in hibridih, ki pridelujejo plodove te oblike, vedno več..

Primer rastline te vrste je sorta črne lune domače selekcije, ki daje skoraj rebraste sferične plodove temno vijolične barve s sijajno površino in svetlo zeleno meso brez sledi grenkobe. Jajčevce, težke od 200 do 350 gramov, lahko naberemo že 110–115 dni po sajenju, jajčnik pa se oblikuje tudi pri nizkih temperaturah, rastlina pa dolgo rodi..

Visoko donosni zgodnji meščanski hibrid proizvaja tudi okrogle jajčevce s sijajno črno-vijolično površino in skoraj belim, nežnim mesom. Teža sadja doseže 400-600 gramov.

Za gojenje v filmskih in zimskih rastlinjakih lahko izberete jajčevec Gorodovoy F1 srednje zorenja, za katerega je značilen visok stabilen donos, odličen okus in prenosljivost sadja. Rastlina je močna, doseže višino več kot 1,8 metra, rodi velike valjaste plodove do 0,5 kg teže.

Sorta jajčevcev Airship ni slabša po pridelku, katere plodove do 120 gramov lahko naberemo v 125–135 dneh od kalitve. Zaradi goste krošnje in obilice listja lahko donos pade, zato rastline te vrste jajčevcev zahtevajo redčenje in odstranjevanje odvečnih pastorkov in listov.

Beli jajčevci

Če bi lahko pred nekaj leti jajčevci z belo lupino presenetili sosede v poletni koči, prijatelje in znance, so danes te sorte jajčevcev zaslužile priznanje in jih imajo radi mnogi vrtnarji. To je postalo mogoče ne le zaradi eksotičnega videza in nenavadne barve jajčevcev, kot je na fotografiji, ampak tudi zahvaljujoč občutljivi, skoraj brez semen, beli celulozi brez grenkobe in okusa, ki po besedah ​​gurmanov spominja na gobo ali piščanca.

Domači vrtnarji, ki so se odločili, da se bodo preizkusili v gojenju belih jajčevcev, naj bodo pozorni na zgodnje sorte in hibride, ki dajejo dobre pridelke tudi v ne najbolj ugodnih pogojih..

V 95–105 dneh po izvalitvi semen domača sorta jajčevcev obrodi pridelek Okus gob, ki jih lahko gojimo tako na prostem kot v rastlinjakih ali rastlinjakih. Kot lahko vidite na fotografiji, je barva jajčevcev res mlečno bela. Cilindrično sadje tehta 200-250 gramov in izstopa iz številnih analogov s prijetnim vonjem po gobah, občutljivo kašico in visoko tržnostjo.

Sorta Icicle obrodi sadove nekoliko pozneje, po 110–116 dneh, preseneča pa ne samo barva, ampak tudi vrsta jajčevcev. Dolgi plodovi resnično spominjajo na ledenico, imajo dober okus in so odlični za vse vrste kulinarične obdelave. Druga sorta jajčevcev ima podobno, sabljasto obliko ploda, na fotografiji bele barve - pelikan. Vrtnarji si lahko podrobneje ogledajo tudi druge beloplodne sorte, na primer:

  • sorti Swan s plodovi klasične valjaste oblike;
  • do jajčevca Iceberg, ki daje sadje v obliki ovalne ali jajčne celice;
  • za zaokroževanje jajčevcev za namizni tenis.

Jorgovan jajčevec

Poleg vijoličnih in belih jajčevcev so rejci dobili številne vmesne oblike s črtasto, rožnato belo ali lila barvo plodov. Od sorte jajčevcev Lila do čakanja na plodove po 98-106 dneh. Rastlina tvori kompakten grm, visok največ 60 cm, plodovi pa imajo podolgovato valjasto obliko, lila površino in tehtajo od 150 do 250 gramov. Na rezu je sadje belo, gosto. Celuloza dobrega okusa se lahko uporablja za vse vrste hrane in konzerviranje.

Ljubitelji prijaznih obilnih letin bodo cenili sorto Balagur, ki na grozdih tvori do 7 plodov. In vrednost sorte ni samo v tem, ampak tudi v zgodnjih obdobjih zorenja, odlični tržni kakovosti 150 gramov eliptičnih jajčevcev in njihovem izvrstnem okusu..

Sorta Pink Flamingo spada med srednje zgodnje jajčevce, ki v razgretih rastlinjakih zrastejo do 180 cm v višino. Sadje, tako kot v prejšnjem primeru, nastanejo na grozdih po 3–6 kosov. Teža enega jajčevca je 250–450 gramov. Posebej na sorto pritegne pozornost roza-lila barva jajčevcev, pa tudi belo, brez grenkobe, meso..

Okrogli jajčevci so praviloma velike velikosti in impresivne teže sadja. Bumbo ni nobena izjema. Njeni sferični sadeži imajo zanimiv belo-lila odtenek in tehtajo do 700 gramov. Najboljše rezultate dosežemo z gojenjem v rastlinjaku, kjer rastlina tvori močne grmovnice, ki kažejo stalno visok donos..

Sorta jajčevcev Matrosik, prikazana na fotografiji, med številnimi lila, roza in vijoličnimi kolegami izstopa s svojo spektakularno črtasto barvo ovalnih ali hruškastih plodov, težkih po 100-150 gramov.

Zeleni jajčevci

V jugovzhodni Aziji so zelo priljubljeni majhni okrogli jajčevci s trdno ali pestro zeleno barvo. V Evropi in ZDA jajčevcem z barvo, kot je na fotografiji, praviloma pravijo tajski, znane pa so tudi kitajske vrste te vrste jajčevcev. Na primer, v fazi tehnične zrelosti imajo plodovi kitajskega zelenega jajčevca svetlo zeleno barvo, a ko dozorijo, ga spremenijo v zlato-bronasti.

Tudi domači rejci niso pozabili zelenih jajčevcev. Sorta Zelenky rodi zeleno sadje v obliki hrušk, ki tehtajo od 250 do 300 gramov. Celuloza takšnih jajčevcev ne vsebuje grenkobe, ima belo ali komaj zelenkasto barvo in čudovit okus naravnih gob.

Sorta jajčevcev Emerald, prikazana na fotografiji, spada med zgodnje zorenje, gojimo jo lahko tako pod filmom kot na prostem. Na nezahtevnih, hladno odpornih grmih nastanejo veliki, valjasti podolgovati plodovi, težki 300-400 gramov, s kremasto belo kašo srednje gostote. Jajčevci te sorte so okusni, ne grenki in vedno navdušujejo z visokimi pridelki..

Rdeča, oranžna, rumena

Na naših vrtovih skoraj ni mogoče najti jajčevcev rumene, oranžne in vijolične barve. Pa vendar, te vrste jajčevcev obstajajo.

Svetle sončne plodove rumene barve in ovalne oblike daje sorta jajčevcev Golden Eggs, predstavljena na fotografiji, ki so jo dobili nizozemski rejci. Pulpa jajčevcev te sorte je bogata s karotenom, preostala zelenjava pa je podobna svojim bolj znanim vrtnim sorodnikom..

Turški jajčevci, ki so afriškega ali bližnjevzhodnega izvora, se odlikujejo po svoji miniaturni velikosti in oranžno črtastih plodovih, ki se pojavijo, ko dozorijo. Mladi plodovi te vrste jajčevcev so zeleni, dišeči, brez sledi grenkobe, vendar dobivajo barvo in začnejo biti opazno grenki. Te termofilne rastline so priljubljene v Južni Ameriki, kamor so pred nekaj stoletji prišli s sužnji, in so cenjene zaradi likopena v sadju, ki se uporablja za pridobivanje zdravil proti raku..

Rdeče, bolj podobne miniaturnim paradižnikom ali bučam, jajčevce gojimo tako za majhne plodove kot okrasne rastline. Rastlina tvori razvejane grmovje. Listi te vrste jajčevcev in deblo, prekriti z redkimi trni, so pogosto bordo ali vijolične barve. Plodovi se dobro držijo na pecljih, na rezu spominjajo na jalapeno papriko, so precej užitni, a ko dozorijo, imajo lahko grenak okus.

Jajčevec

V znanstveni klasifikaciji jajčevci predstavljajo družino Solanov in v tem smislu ga lahko imenujemo sorodnik krompirja, paradižnika, paprike, tobaka, poleg tega pa je tudi "brat" strupene droge in kokoši. Kulinarična usoda te zelenjavne kulture je bila težka. Kot prehranski izdelek so jajčevci v Evropi postali zanimivi šele od 19. stoletja. Pred tem ga niso cenili in je celo razmišljal o vzroku nekaterih duševnih motenj..

Sčasoma so zahvaljujoč odkritju številnih uporabnih lastnosti jajčevci postali zanimivi ne samo za kuharje, temveč tudi za zdravnike. Tako je relativno nedavna študija ameriških znanstvenikov razkrila prisotnost klorogenske kisline v jajčevcih, močnega antioksidanta, ki je sposoben "zaceliti" celične poškodbe in zmanjšati razvoj številnih bolezni. In to ni edina študija, ki razkriva zdravilne lastnosti "modrega".

Koristne lastnosti jajčevcev

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Sveže [1]V pločevinkah [2]Prekuhano [3]
Voda92.3086,9089,67
Ogljikovi hidrati5.889,778,73
Sladkor3,534.803.20
Prebavne vlaknine3.02.52.5
Beljakovine0,980,900,83
Maščobe0,180,700,23
Kalorije (Kcal)25.4935
Minerali (mg / 100 g):
Kalij22912.123
Natrij2.16741.
Fosfor24.devet15.
Kalcijdevet25.6.
Magnezijštirinajst6.enajst
Železo0,230,770,25
Cink0,160,230,12
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C2.20,01.3
Vitamin PP0,6490,6600.600
Vitamin B60,0840,1400,086
Vitamin B20,0370,0700,020
Vitamin B10,0390,0500,076
Vitamin A0,0070,0150,011
Vitamin E0,300,030,41

Iz tabele je razvidno, da med predelavo še posebej opazno pade koncentracija dragocenega kalija, ki skrbi za delovanje kardiovaskularnega sistema in odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Zaradi tega je zaželjeno uživanje surovega (v solatah) ali dušenih jajčevcev. Pri konzerviranju se izgubi tudi del vitaminov in mineralov (fosfor, magnezij), vendar se lahko kazalniki drugih komponent po tabeli tako povečajo kot zmanjšajo.

Zdravilne lastnosti

Plodovi jajčevcev kažejo številne zdravilne lastnosti. Torej se zaradi obilja neprebavljivih vlaknin, ki delujejo kot bat v prebavnem sistemu, holesterol učinkovito izloči iz telesa (v krvi se zmanjša do 40%, odvisno od načina uporabe izdelka). To pa preprečuje nastajanje novih holesterolskih plakov na stenah krvnih žil in s tem zavira razvoj ateroskleroze in zmanjšuje tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni..

Poleg tega lahko uživanje jajčevcev:

  • preprečujejo nastanek kamnov v žolčniku;
  • za lajšanje stanja bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2;
  • lajšajo otekline in odstranjujejo soli sečne kisline, kar je še posebej pomembno za tiste, ki trpijo zaradi protina;
  • spodbujajo delo prebavil, lajšajo kronično zaprtje;
  • obnoviti solno in kislo-bazično ravnovesje;
  • stabilizira hemoglobin v primeru anemije.

Prisotnost vitamina PP (nikotoy kisline) v jajčevcih lahko kadilcem olajša prenehanje slabe navade.

Nedavno vzrejno delo je omogočilo vzrejo skoraj črnih hibridov jajčevcev z zelo visoko vsebnostjo antocianinov, ki so sposobni obnoviti telesne celice in preprečiti njihovo poškodbo.

Medicinska uporaba

Trenutno ima v sestavi medicinskih pripravkov najpomembnejšo vlogo spojina Solasodine Rhamnosyl Glycosides, pridobljena iz jajčevcev, ki je vključena v kremo Curaderm, ki je predpisana kot dodatek pri zdravljenju nemelanomskega kožnega raka. Medicinske revije opisujejo uspešne izkušnje z uporabo kreme pri zdravljenju karcinoma bazalnih celic (bazalnega kožnega raka) na območju glave in vratu.

Čeprav v znanstveni uradni medicini koristne lastnosti jajčevcev še preučujejo, so farmakološke lastnosti številnih elementov, ki sestavljajo zelenjavo v velikih količinah, že znane. Po njihovi zaslugi lahko naslednja področja medicinskega razvoja veljajo za najbolj obetavna..

  • Uporaba klorogenske kisline. Jajčevec vsebuje različne polifenole, vendar je antioksidativna aktivnost klorogenske kisline 27-krat večja od flavonoida naringenina. Ta kislina blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem z zmanjšanjem občutljivosti na oksidacijo lipoproteina nizke gostote. Je sposoben preprečiti razvoj diabetesa, tuberkuloze in celo raka, kar kaže na protitumorski učinek. Poleg tega je sposoben zaščititi jetrne celice, je odporen na seve stafilokokov in E. coli. Nekatere oblike kisline so aktivne proti povzročiteljem herpesa.
  • Uporaba kalijevih soli. Soli pomagajo odstraniti tekočino iz telesa, ustvarjajo blag diuretični učinek, preprečujejo razvoj bolezni koronarnih arterij in izboljšujejo delovanje celotnega kardiovaskularnega sistema.

V ljudski medicini

Tradicionalna medicina se je naučila uporabljati zdravilne lastnosti jajčevcev hitreje kot uradna. Uporabljajo se različni deli sadja (skupaj ali ločeno).

  • Celuloza. Uporablja se v različnih različicah za aterosklerozo (kot sredstvo za čiščenje krvnih žil pred holesterolskimi oblogami), za edeme, ki jih povzročajo motnje v delovanju srca, pa tudi za preprečevanje protina kot učinkovit način izločanja sečne kisline. Alternativna terapija pogosto uporablja jajčevce za spodbujanje presnovnih procesov, izločanje žolča in peristaltiko (valovno podobno krčenje črevesnih sten, da se vsebina črevesne votline premakne v izhod).
  • Olupite. Posušena in v prahu olupljena jajčevca je predpisana za bolezni ustne votline (kot osnova za izpiranje) in s povečanim pritiskom. Upoštevati morate le, da v klasičnih grenkih sortah te zelenjave lupina vsebuje največ strupenega solanina, zato bodite previdni pri samozdravljenju na ta način..
  • Sok. V ljudski medicini se aktivno uporablja sveže iztisnjen sok iz jajčevcev, ki se zaradi svojih antiseptičnih in antibakterijskih lastnosti bori proti ekcemom, zunanjim razjedam in poškodbam kože. Zdravijo tudi rane, da preprečijo širjenje okužbe..

Običajno sok iz jajčevcev ekstrahiramo tako, da zelenjavo najprej naribamo in nato nastalo kašo spustimo skozi stiskalnico (ali preprosto stisnemo sok ročno). Hkrati se za zmanjšanje intenzivnosti oksidativnih procesov uporabljajo rende, namesto kovine, kadarkoli je to mogoče. Če jih ni, lahko drobno sesekljate celulozo s keramičnim nožem in nato iz tega pireja iztisnete sok.

Za normalizacijo srčnega dela in izboljšanje stanja krvnih žil (z odstranjevanjem holesterolskih tvorb) 10 dni pijejo 1-2 žlički surovega jajčevčevega soka.

Infuzija koleretičnih jajčevcev, ki jo izvajajo tradicionalni zdravilci, je pripravljena na naslednji način:

  • Srednje velika zelenjava je olupljena.
  • Celulozo narežemo na majhne kocke (približno 2x2x2 cm ali manj) in zalijemo s kozarcem vrele vode.
  • Že kuhani jajčevec hranimo približno pol ure v vodni kopeli.
  • Dobljeno zmes filtriramo skozi gazo.

Ta infuzija se jemlje 100 ml trikrat na dan pred obroki..

Iz lupine zelenjave se pripravi antiseptična ustna voda:

  • Lupino sadja na tanko narežemo in razporedimo na papirnato brisačo, da odstranimo vlago.
  • Posušena lupina se zmelje v prah.
  • Nastali prah prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha, dokler se ne ohladi.

Filtrirana tekočina se uporablja za izpiranje ust, ko se pojavijo vnetja in razjede..

V orientalski medicini

V orientalski medicini je odnos do jajčevcev dvoumen. Tibetanski zdravnik Chzhoma Dongzhi v svoji knjigi "Nepravilna prehrana" navaja, da prekomerno uživanje jajčevcev za ljudi s slabim zdravjem ogroža razvoj raka. Opozoril je tudi bolnike s tuberkulozo, da jajčevcev ne vključijo v prehrano, saj lahko v ozadju zdravil za tuberkulozo to povzroči preobčutljivostno reakcijo.

Po mnenju avtorja bodo jedi z jajčevci in rakovicami negativno vplivale na delovanje črevesja in želodca. Tisti, ki trpijo zaradi kronične driske in drugih prebavnih težav, jih sploh ne smejo jesti, ljudje s kožnimi boleznimi pa naj zmanjšajo vnos te zelenjave..

Hkrati je znano, da so v tradicionalni tibetanski medicini priporočila za uporabo nekaterih izdelkov odvisna od ustavnega tipa osebe (takih vrst je skupaj sedem). In če ljudem ene vrste res ne svetujejo, naj jedo jajčevce, potem lahko ljudje te vrste uživajo to zelenjavo. Tako na primer za vrsto "pljučnega potovanja" s prevlado dveh pomembnih načel "vetrovni žolč" v resnici zahteva zmanjšanje prehrane številnih izdelkov, ki vključujejo jajčevce. In za vrsto "pljuča" s prevlado življenjskega načela "veter" je ta zelenjava povsem sprejemljiva.

Na splošno tibetanska medicina uporablja jajčevce za bolezni krvi in ​​zvišano telesno temperaturo, vključno s črevesnimi krvavitvami, ulceroznim kolitisom in zadrževanjem urina. Uporabite jajčevce za zdravljenje srbeče kože, za celjenje mikro poškodb na mlečnih žlezah in celo za zniževanje krvnega tlaka.

V tradicionalni kitajski medicini, ki razvršča živila po prisotnosti načel Yin in Yang v lestvici od -3 do +3, je jajčevec v skrajnem položaju z vrednostjo -3, ki ustreza največji koncentraciji Yin izvora. Glede na to, da so uravnotežena živila tista, ki so blizu nevtralne ničle, je treba jajčevce v hrani uporabljati zelo previdno in le s posebno šibkim začetkom "Yin".

V terapiji jajčevci lahko v skladu s kitajsko medicinsko prakso utapijo toploto mehurja in tudi uravnavajo polnost perikarda (Yang Fire). V vzhodni tradiciji perikardij vključuje nadledvične žleze, ki so z nadzorom presnovnih procesov, krvnega obtoka in vodno-elektrolitskega ravnovesja odgovorne za ravnovesje fizičnega (spolnega) in duhovnega (čutnega) zadovoljstva..

Znani so tudi radovedni primeri, ki se pojavijo, če ni kritičnega pogleda na uporabo nekaterih receptov orientalske medicine. Tako se je pred kratkim v informativnem viru (potrjeno s številnimi fotografijami) pojavilo sporočilo o Kitajcu, ki je po nasvetu lokalnega zdravilca uporabil staro terapijo z jajčevci za zdravljenje zaprtja in bolečin v trebuhu. Skozi rektum je bolnik vanj potisnil celo zelenjavo, dolgo 30 cm, in to s tako vztrajnostjo, da je poškodoval eno pljuča. Jajčevce po takem zdravljenju je bilo treba odstraniti kirurško.

V znanstvenih raziskavah

V zadnjih letih je zdravilni potencial jajčevcev zanimiv za znanstvenike po vsem svetu:

  • Kitajski raziskovalci so iz lokalnih sort zelenjave izvlekli antocianine in več drugih derivatov, da bi ocenili njihov učinek na človeške celice debelega črevesa. Na podlagi primerjave različnih antocianinov so znanstveniki prišli do zaključka, da vsi v večji ali manjši meri ščitijo DNA pred poškodbami in imajo izrazito antioksidativno aktivnost [4].
  • Brazilski znanstveniki so eksperimentalno preizkusili učinek jajčevčevega soka na raven lipidov in njihovo stanje v plazmi ter na sposobnost soka, da odstranjuje "slab holesterol". V opisanem poskusu so kuncem z umetno povišano koncentracijo holesterola dajali 10 ml jajčevčevega soka dnevno 14 dni. Raziskovalci so ugotovili, da so po takšni prehrani poskusni kunci kakovostno zmanjšali težo in znižali raven holesterola v plazmi in aorti ter znatno znižali trigliceride, katerih visoka raven poveča tveganje za bolezni srca in ožilja [5].
  • Ameriške strokovnjake iz Centra za kardiovaskularne raziskave Univerze v Connecticutu zanima tudi sposobnost jajčevcev, da odpravijo motnje v delovanju srčne mišice in njenih lezij. Poleg tega so znanstveniki primerjali učinkovitost surovih jajčevcev in jajčevcev na žaru ter v prehrano laboratorijskih živali 30 dni uvajali pripravljena živila na rastlinski osnovi. Sadje na žaru so preizkušali skupaj s surovim sadjem, da bi razumeli, kako se spreminja kemična sestava glede vpliva takšnih jajčevcev na delovanje srca..
    Študije z uporabo izoliranega modela perfuzijskega srca so pokazale, da ne glede na način priprave jajčevci ohranijo močne kardioprotektivne spojine, ki imajo izrazito zaščitno sposobnost. Koncentracija nekaterih komponent (na primer antioksidativnih vitaminov A, C, β-karotena) se je po žaru zmanjšala, drugih (na primer antioksidantne spojine nazunin) pa se je povečala. Vendar to ni ustvarilo kvalitativnih razlik v zaščitnem učinku - jajčevci so se v kakršni koli obliki izkazali za koristne za srce [6].
  • Laboratorij za biotehnologijo hrane Univerze v Massachusettsu je raziskal sposobnost fenolnih spojin v jajčevcih, da izboljšajo stanje bolnikov s hipertenzijo in sladkorno boleznijo tipa 2. Na podlagi eksperimentov in vitro so raziskovalci priporočili prehrano jajčevcev za sladkorno bolezen tipa 2 in ugotovili, da so izvlečki jajčevcev, obogateni s fenoli, z zmerno antioksidativno aktivnostjo sposobni zavirati in blokirati alfa-glukozide, zmanjšati zvišan krvni tlak in posledično, izboljšati stanje bolnikov [7].
  • Leta 2011 so avstralski znanstveniki predstavili podrobna klinična preskušanja novega razreda takratnih zdravil proti raku na osnovi spojin, pridobljenih iz jajčevcev (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; so tudi zdravila BEC). Uporabljena sredstva so pokazala visoko učinkovitost pri intravenskem in intraperitonealnem dajanju, pa tudi pri lokalnem nanosu v kremi (Curaderm) med zdravljenjem nemelanomskega kožnega raka. Krema je bila učinkovitejša od številnih drugih zdravil proti raku, doseženi pa so bili impresivni kozmetični rezultati [8].

Hujšanje

V procesu hujšanja s pomočjo jajčevcev, ki jih je še toliko bolj v lupini zelenih kavnih zrn, ima klorogenska kislina posebno vlogo. Mehanizem delovanja klorogenske kisline, zaradi katerega se podkožna maščoba v glavnem porabi med vadbo, je opisan na naslednji način.

Ko pride v telo, snov veže glikogen (polisaharid), ki ga tvorijo ostanki glukoze in velja za njegovo glavno obliko shranjevanja. Z naraščajočo telesno aktivnostjo se začne prosti glikogen porabljati iz rezerv, ki telesu zagotavlja energijo. Če pa polisaharid zadrži kislina, je telo v enaki situaciji prisiljeno, da se obrne na druge vire energije - na podkožne maščobne obloge..

Učinkovitost hujšanja s sodelovanjem klorogenske kisline je ocenjena na približno 10%. Hkrati za preizkušanje delovanja opisanega mehanizma niso bile izvedene nobene podrobne neodvisne študije, sponzorji teh poskusov, na katere se včasih sklicuje tudi splet, pa se imenujejo prodajalci zelene kave, ki se materialno zanimajo za pridobljene rezultate. Tako bodo le nove raziskave lahko dodale popolno sliko prehranskega vpliva kisline na telo..

Na srečo ima jajčevec v zvezi s hujšanjem še eno, že nesporno prednost - v surovi obliki vsebuje zelo malo kalorij (le 24-25 kcal / 100g), in čeprav je v pečeni različici dvakrat več kalorij, je še vedno razmeroma malo. Na žalost jajčevci, ocvrti na olju, desetkrat povečajo vsebnost kalorij in prenehajo biti prehranski izdelek. Če želite odstraniti odvečno olje, ocvrto zelenjavo položite na papirnato brisačo ali jo kuhajte na pari 10-15 minut, vendar je vsebnost kalorij v takšni posodi še vedno visoka..

Pri kuhanju

Na evropski celini so ljudje lahko prepoznali kulinarične prednosti jajčevcev precej pozno - šele v 19. stoletju, a od takrat, več kot dvesto let, je različnim narodnim kuhinjam uspelo to zelenjavo vključiti v tradicionalne jedi. Razlog za to je dobra združljivost jajčevcev z žiti, mesom in drugo zelenjavo. Poleg tega zelenjava jedem ne prinese samo svojega okusa. Daje jim volumen in sodeluje pri ustvarjanju oblike, hkrati pa ohranja občutljivo teksturo, česar druga zelenjava ne more..

Različni narodi sveta imajo svoje edinstvene jedi iz jajčevcev:

  • Hit kavkaškega poletja - ajapsandal.
    Temelji na jajčevcih, sladki in pekoči papriki, paradižniku, čebuli, česnu, zeliščih (koper, bazilika, cilantro, peteršilj) z morebitnim dodatkom krompirja. Po receptu se v ponev postopoma dodajo ocvrta čebula, pelati, paprika, česen, zelišča. Jed dušimo približno 10 minut, nato pa obaro zmešamo z jajčevci, prepraženimi na sončničnem olju, ki jih nekaj ur hranimo v hladilniku.
    Ajapsandal postrežemo tako hladen kot vroč in se razlikuje od starejšega evropskega kolega - ratatouillea - po tem, da slednji morda sploh ne vsebuje jajčevcev, v ajapsandalu pa je to osnovna sestavina. Pomembno je, da v sodobnih različicah ratatouillea pogosto najdemo tudi jajčevce.
  • Vzhodni prigrizek babaganush (ali baba ganuj).
    Nekateri imenujejo babaganush kaša, drugi pašteto, tretji pa omako. Toda marsikdo se je zaljubil v to predjed in v Izraelu (kjer jed pogosto imenujejo "hatsilim solata") brez nje ne more storiti niti ena velika in praznična pojedina.
    Če želite kuhati babaganush, postavite cel jajčevec na ogenj (običajno na žar, lahko pa tudi na ogenj domačega plinskega štedilnika ali v pečici), tako da je plamen ožgal lupino zunaj. Nato sadje razrežemo po dolžini in nežno celulozo strgamo, tako da zažgana skorja ne pride v posodo, vendar se ohrani vse najbolj okusno po tako ekstremni obdelavi z ognjem. Nato se celuloza zdrobi v homogeno maso, dodajo se začimbe, olje in praviloma sezamova pasta.
  • Turški "čolni" ali imam Bayaldi.
    Iz turškega jezika je ime jedi prevedeno kot »Imam je izgubil zavest (omedlel)«. Ena izmed številnih priljubljenih različic to povezuje z odličnim okusom polnjenih jajčevcev. Za pripravo "čolnov" se na jajčevcu naredi globok vzdolžni rez, skozi katerega se najprej izberejo vsa semena in 2/3 celuloze, nato pa se pripravi riž, debel paradižnikov nadev, zelenjava (čebula, česen, paprika, suh ali svež paradižnik ), začimbe (muškatni orešček, koriander, limonin sok, sladkor, sol, poper), zelišča.
    Nabor izdelkov in oblika Imam Bayaldy se lahko razlikujeta pri različnih možnostih kuhanja. V isti Turčiji jo včasih postrežejo, na primer v obliki enolončnice (in na splošno je samo v Turčiji približno 600 receptov z vključitvijo te zelenjave). A bistvo imama Bayaldyja ostaja nespremenjeno - jajčevci absorbirajo arome in sokove vseh drugih sestavin ter jim dodajo svoj okus..

Poleg zgoraj naštetih na svetu obstajajo še druge znane jedi z jajčevci: sicilijanska kaponata, maroški zaaluk, grška musaka itd..

Zahvaljujoč pisatelju Valentinu Kataevu je postala znana tudi ena tradicija v Odesi - rezanje jajčevcev z lesenim nožem. Ko je prispel iz Odese v Moskvo, je Kataev skušal domač kaviar iz jajčevcev "v Odesi", vendar brez lesenega noža, ki bi moral sesekljati pečeno kašo sadja, tega ni mogel storiti.

Pri rezanju jajčevcev je smiselno uporabiti lesen ali keramičen (vendar ne kovinski) nož. Antioksidanti (polifenoli), ki jih vsebuje zelenjava, se lažje in hitreje oksidirajo zaradi železovih ionov kot zgolj ob stiku s kisikom. Če torej celulozo izrežete z železnim nožem ali jo spustite skozi kovinski vijak stroja za mletje mesa, bo bolj zatemnila (oksidirala). Na hitrost reakcije vpliva tudi izpostavljenost visokim temperaturam, ki moti strukturo encimov, kar pomeni, da bo pri pečenju celotnega jajčevca in nato rezanju temnejši manj, kot če ga najprej narežemo in nato spečemo.

V kozmetologiji

Kozmetične prednosti jajčevcev so cenili tako proizvajalci množične kozmetike kot tudi nega kože na obrazu in rokah na domu. Izvleček jajčevcev so imela rada še posebej južnokorejska podjetja, med katerimi nekatera obljubljajo, da bo ta sestavina v maski pomagala znebiti kože s keratiniziranih plošč, zgladila povrhnjico in zožila pore, druga - da bo izenačila tonus kože in jo popestrila, tretja pa - da bo preprečila staranje celic in aktivira samoobrambne mehanizme.

Proizvajalci domače kozmetike pričakujejo približno enako od jajčevcev, saj pričakujejo, da bo iz njih narejena maska:

  • posvetlil bo starostne pege;
  • gladi gube in obnavlja tonus;
  • vlažijo kožo;
  • zdravi izbruhe aken.

Tu so recepti za več priljubljenih kozmetičnih formulacij:

  • Maska za problematično kožo. 10 g naribanega jajčevca zmešamo z enako količino gline in 15 kapljicami lanenega olja. Sestava se nanese na obraz v debelem sloju 15-20 minut. Ta postopek odstrani lojnice v ustih lasnega mešička, zoži pore in spodbudi mikrocirkulacijo v krvnih žilah.
  • Maska za starostne pege in pege. 15 ml soka iz jajčevcev, iztisnjenega s stiskalnico, zmešamo z grenivkinim sokom (v razmerju 3/1), 10 g ovsenega prahu (moka) in gram ščepca ingverja. Sestavo položimo na predhodno očiščeno kožo za 15 minut, nato pa jo odstranimo z vlažno vato ali gobo.
  • Tonirajoča maska. 15 ml iztisnjenega soka jajčevcev zmešamo z 10 g medu in eno tableto askorbinske kisline, zdrobljene v prah. Tako kot v prejšnjih postopkih se sestava nanese na očiščeno kožo približno četrt ure..

Iz danih primerov je razvidno, da čeprav so jajčevci glavni sestavni del receptov, pomožne sestavine dajejo ciljno usmeritev pri uporabi kozmetičnega izdelka. Za čiščenje kože se soku jajčevca doda morska sol (5 g) in aktivno oglje (tableta), za beljenje - soda (5 g) in limonin sok (5 ml), za vlaženje - skuta (10 g) in smetana (15 ml).

Nevarne lastnosti jajčevcev in kontraindikacije

Tako kot drugi nočni senčniki (krompir, paradižnik itd.) Tudi jajčevci med drugimi organskimi spojinami vsebujejo solanin, strupeni glikozid (alkaloid), ki ga v zaščitne namene proizvajajo različni deli rastline in deluje kot fungicid in insekticid. Že samo latinsko ime za jajčevce - Solanum melongena - posredno kaže na znatno količino strupenega alkaloida v tej zelenjavni kulturi, kar mu daje grenak okus. Za razliko od na primer paradižnika, pri katerem se strupena spojina kopiči v zelenih, nezrelih plodovih, solanin v jajčevcih zori največjo koncentracijo. Poleg tega se jagode temnih sort zbirajo predvsem v koži..

Solanin je toksičen tudi v majhnih odmerkih. Sprva povzroči nekaj razburjenja živčnega sistema, nato pa nastopi njegova depresija. Vzporedno s tem pride do razgradnje eritrocitov. Zastrupitev se kaže v obliki slabosti, bolečin v trebuhu, driske in bruhanja. Lahko se pojavijo glavoboli, dezorientacija v vesolju. Žrtve imajo razširitev zenice. V hujših primerih lahko vodi do napadov in kome.

Seveda morate za resno zastrupitev z jajčevci pojesti veliko prezrelih surovih sadežev temnih sort. Da ne bi eksperimentirali na sebi, lahko preprosto izvedete številne preventivne ukrepe:

  • Odstranite plodove v fazi "tehnične zrelosti", ne da bi čakali, da se naberejo strupene spojine.
  • Znebite se posebej strupenih kož pri starih temnih sortah.
  • Kupite sodobne hibride, ki jih rejci prihranijo visokim koncentracijam solanina in s tem značilni grenkobi.
  • Kašo predhodno obdelajte (npr. Namakanje v slani vodi).
  • Izdelek toplotno obdelajte, kar bo v veliki meri odstranilo alkaloid iz njega (vendar pa bo jed tudi "odstranilo" nekaterih koristnih snovi).

Najbolj napreden način je znanstveni. Rejci, ki gojijo nove sodobne hibride, jajčevce rešijo pogojno strupenega solanina, tako da lahko sadje z lahkotno kašo uživamo tudi brez namakanja in surovega.

Vendar pa jajčevci poleg solanina vsebujejo tudi oksalno kislino, ki spodbuja nastajanje oksalatnih ledvičnih kamnov, kar je nevarno za ljudi z urolitiazo. To velja za najresnejšo kontraindikacijo..

Poleg tega je treba omejiti ljudi s težavami s prebavili (gastritis, razjede, motnje) in paciente, odvisne od inzulina, pri katerih lahko jajčevci v prehrani povzročijo patološko zmanjšanje koncentracije glukoze..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih jajčevcev in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Jajčevec ima dolgo zgodovino in težko usodo. Zgodba se je začela v Indiji in Južni Aziji, kjer so ga udomačili pred tisoč leti in pol [9]. V 9. stoletju so zahvaljujoč Arabcem jajčevci prišli v Afriko, v 15. stoletju pa v Evropo.

"Čezmorski kaviar jajčevcev" kot podoba nenavadnega, izjemno redkega in dragega izdelka se je pojavil v slovitem filmu "Ivan Vasiljevič spreminja poklic" v epizodah, ki govorijo o vladavini Ivana Groznega (1530-1584). Do 16. stoletja so bili jajčevci res že znani na našem območju, a takrat so veljali predvsem za okrasno rastlino ali osnovo za zdravilna zdravila in ljubezenske napitke, in ne kot hrano. Zelenjava je imela slabi sloves, ker je služila na kraljevi mizi.

Eno od imen jajčevcev - "jabolko besa" (ali "jabolko obsedenosti") - namiguje, da je oseba, ki je poskusila to sadje, začela trpeti zaradi duševne zamegljenosti in halucinacij. Delno bi to mnenje lahko izzvalo dejstvo, da je imela oseba, zastrupljena s solaninom, včasih težave z orientacijo v vesolju. Vendar si je najverjetneje jajčevec svoj ugled prislužil po pomoti, ker je bilo latinsko "specifično" ime "melongena", ki je v italijanščini postalo "melanzana", včasih slišati kot dve besedi "mela insana", kar lahko prevedemo kot " noro jabolko ".

"Po pomoti" se je pojavilo še eno regionalno ime za jajčevce - "modro", ki se pogosto uporablja v južnih predelih države. Po eni različici razlog za to ni bila vijolična barva lupine, ampak način, kako je zelenjava prišla na trge pristaniških mest. Verjame se, da ker je jajčevec s Kitajske prišel v Odeso in ime te države v hebrejščini zveni kot "greh", je bilo na sam jajčevec pritrjeno novo soglasno ime - "modro".

Pojav ameriške različice imena je bil odvisen tudi od posebnosti seznanitve lokalnih prebivalcev z zelenjavo. Prvi jajčevci, ki so prišli na čezmorsko celino, so bili majhni, zaobljeni, bele in rumene barve ter spominjali na jajca, zato se je v ZDA začel uporabljati izraz "jajčna rastlina", kar v prevodu pomeni "jajčna rastlina" [10].

Končno lahko tudi opredelitev "zelenjave", ki se pogosto uporablja za jajčevce, štejemo za napako, saj z znanstvenega vidika ni povsem pravilna. V botanični klasifikaciji jajčevci spadajo med jagode in je primerno, da jih imenujemo zelenjava, ko gre za kulinarični predmet - živilski izdelek.

Izbira in shranjevanje

Izbor visokokakovostnih jajčevcev se izvede na podlagi zunanjih znakov. Sadje mora imeti gladko lupino brez ureznin, udrtin, plesni ali temnih gnilih lis. Na seznamu nalog kupca je hkrati pridobitev ne le nedotaknjenih, ampak tudi nekoliko nezrelih plodov (v fazi tehnične zrelosti). Za to se oceni stanje peclja, ki bo v prezreli zelenjavi videti zastarel in rjav. Mlado sadje mora biti trdno na dotik. Če prodajalec prikaže svoj izdelek "v kontekstu", potem lahko ocenite število semen (starih jajčevcev jih je veliko).

Za oceno koncentracije solanina v sorti se običajno osredotočijo na barvo celuloze. Bolj ko je zelena, več je strupenih spojin in s tem grenkoba v sorti, in ko je svetlejša (bolj bela), manj. Brez lomljenja plodov lahko barvo mesa v notranjosti določimo z barvo pikice na "krošnji" jajčevca. "Bela pega" pomeni, da je meso znotraj jajčevcev enako.

Jajčevce hranimo pri sobni temperaturi približno 2-3 dni. Toda za daljše shranjevanje jih morate premakniti v hladilnik. Jajčevce lahko v predelku za zelenjavo hranite približno 3-4 tedne. In z globokim zamrzovanjem - vsaj šest mesecev. Včasih pred dajanjem v hladilnik olupimo sorte, ki vsebujejo solanin, in jih nekaj ur hranimo v slani vodi..

Sorte in gojenje

Vrtnarji naše države v zadnjem času vse bolj posvečajo pozornost eksotičnim sortam te zelenjavne kulture. Običajni podolgovati vijolični plodovi jajčevcev so le ena izmed možnosti v izjemno široki sortni sorti. Zahvaljujoč plemenskemu delu se plodovi različnih sort jajčevcev med seboj razlikujejo po številnih parametrih:

  • po velikosti: obstajajo tako drobne 30-gramske jagode kot 2-kilogramski velikani;
  • po barvi: jajčevci so beli, rumeni, roza, rdeči, zeleni, črni, črtasti;
  • po obliki: nekateri spominjajo na piščančja jajca, drugi so kroglice in kroglice, tretji pa so bolj podobni hruškam.

V spodnjem pregledu smo zbrali 5 najboljših barvitih sort, ki dokazujejo, kako se lahko plodovi iste rastlinske vrste med seboj razlikujejo..

  • "Belo jajce". Poleg tega, da so plodovi tega hibrida videti kot piščančje jajce, imajo izrazit okus po gobah (šampinjoni) z odsotnostjo grenkobe, značilne za številne vijolične jagode. Včasih se nežno meso belih sort primerja tudi s piščančjim mesom. Najbolj znani so "Iceberg", "Swan", "Ping-Pong", Bibo, "Pelican", s prepoznavnim sadjem v obliki sablje itd..
  • Tajsko zelena. Predstavlja skupino zelenih jajčevcev, a tudi v tej skupini hibrid izstopa po eksotični obliki (ukrivljeni valjasti sadeži nejasno spominjajo na nezrele banane) in presenetljivo nežni, sladki in aromatični kaši, ki jo cenijo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Svetlo zeleni hibrid "Joga" je videti kot "Thai Green", vendar je po okusu slabši od tajskega "sorodnika". Druge sorte zelenih jajčevcev so lahko v obliki solze (na primer "Alyonka"), kroglaste ("Zelena galaksija F1", "Zelena") in valjaste sploščene ("Zelena F1").
  • "Zlati deček". Plodovi hibrida so svetlo rumene barve in čeprav jih lahko jemo, ko jih naberemo v tehnični zrelosti, rumeni jajčevec pogosto gojimo kot okrasno rastlino. Zlasti višina "zlatega fanta" le redko preseže pol metra, zaradi česar je odlična "kultura za okensko polico".
  • Red Ruffled. Kljub "zgovornemu" imenu ta dekorativni hibrid, tako kot prejšnji, spada v skupino rumenih jajčevcev. Njegova rdečkasto oranžna lupina dobi značilno barvo, ko ni popolnoma zrela, ko je treba sadje pobrati. Zreli jajčevci so grenki in vsebujejo veliko žilavih semen. Zaradi svoje barve, zaobljene oblike s sploščenostjo na "palicah", rebrastim plodom in velikostjo (3-4 cm v premeru) je "Red Ruffled" videti kot paradižnik.
  • "Matrosik". Ime jajčevca neposredno označuje njegovo črtastost - roza-lila neenakomerna barva se nahaja na belem ozadju sadeža. Kljub takšni obarvanosti v tej sorti ni grenkega in strupenega solanina, zaradi česar lahko jajčevce Matrosik uporabljamo surove v solatah, med kuhanjem pa ni mogoče odstraniti tanke kože.

Jajčevec je muhast pridelek za gojenje. Je termofilna, fotofilna, občutljiva na presaditev in nenadne temperaturne spremembe. Tudi pri nizkih pozitivnih temperaturah, ki trajajo dovolj dolgo, rastlina umre. Z razvojem novih hibridov so rejci dosegli večjo odpornost na ekstremne temperature, kar je zelo poenostavilo nalogo vrtnarjev, kmetov in vrtnarjev.

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  3. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Vpliv vzorcev glikozilacije kitajskih antocianinov jajčevcev in drugih derivatov na antioksidativno učinkovitost v celičnih linijah človeškega debelega črevesa. Kemija hrane. 2015 1. april; 172: 183-9.
  5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Vpliv jajčevcev na koncentracijo lipidov v plazmi, lipidno peroksidacijo in reverzijo endotelijske disfunkcije pri eksperimentalni hiperholesterolemiji. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998. februar; 70 (2): 87-91.
  6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Kardioprotektivne lastnosti surovih in kuhanih jajčevcev (Solanum melongena L.) Hrana in funkcija. 2011, julij; 2 (7): 395-9.
  7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro študije fenolnih jajčevcev (Solanum melongena) kot zaviralcev ključnih encimov, pomembnih za diabete tipa 2 in hipertenzijo. Bioresour Technol. 2008 maj; 99 (8): 2981-8.
  8. Bill E. Cham. Aktualni solasodin ramnozil glikozidi, pridobljeni iz jajčevcev, zdravijo velike kožne rake: poročila o dveh primerih. Mednarodni časopis za klinično medicino letnik 2.4 (2011).
  9. Trujilo Linda. "The Elegant Effplant," Master Gardener Journal. Januar 2003.
  10. Jajčevec. World Wide Words,, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!