FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Vsebnost vitaminov in elementov v sledovih v sezamu

O sezamu kot prvaku v vsebnosti kalcija v 100 gramih sem že govoril v članku o rastlinskih virih kalcija. Sezam pa ni zanimiv samo za kalcij. Poglejmo njegovo vitaminsko-mineralno sestavo..

Podatke, ki jih uporabljam, potrjujejo raziskave ameriškega ministrstva za kmetijstvo - "Služba za kmetijske raziskave".

V spodnjih tabelah podajam podatke o vsebnosti enega ali drugega vitamina, elementa v miligramih na 100 gramov sezama.

Za lažje merjenje je 100 gramov sezama približno 11 žlic. 1 žlica vsebuje 9 gramov sezamovih semen.

V vsaki tabeli je zadnji stolpec norma za nosečnico na dan. Še enkrat - zaradi udobja, tako da vam ni treba iskati ničesar dodatnega.

Sezam - sestava vitaminov in mineralov:

Tabela: Vsebnost makro in mikroelementov v sezamu

Mikro / makro elementVsebnost v 100 g sezama, v mgDnevna stopnja elementa med nosečnostjo
Kalcij
Železo
Magnezij
Fosfor
Cink
Kalij
Natrij

Tabela: Vsebnost vitaminov v sezamu

VitaminVsebnost v 100 g sezama, v mgDnevni vnos vitamina med nosečnostjo
Vitamin B1
Vitamin B6
Vitamin PP, nikotinska kislina
Vitamin B9, folna kislina
Vitamin E

Kot lahko vidite iz razpredelnic, sezam vsebuje vitamine skupine B, praktično ne vsebuje vitamina E, sploh ne vsebuje vitaminov C, A, B12.

Vendar pa je mineralna sestava preprosto razkošna..
100 gramov sezamovih semen je dovolj, da se nasičite z dnevno potrebo po železu, magneziju, fosforju, dobite 2/3 dnevne vrednosti kalcija in polovico cinka. Samo prvak v makro in mikrohranilih.

Kalorije in maščobne kisline

100 gramov sezama je 573 kcal in 49 gramov nenasičenih maščobnih kislin.

Tako lahko varno rečemo, da je 100 gramov sezama spodobna količina energije in veliko koristnih nenasičenih kislin.

Z maščobnimi kislinami obstaja en odtenek. Da bodo koristna in ne bodo izgubila svojih lastnosti, morate sezamova semena jesti surova, kar preprečuje oksidacijo maščob pri visokih temperaturah.

Kako jesti 100 gramov sezamovih semen?

S sezamom je vse v redu, razen trenutka, ko začnete razmišljati, kako bi ga pojedli v takih količinah?

No, najprej se ne smete obesiti na 1 sezam, saj morate kot vir istega kalcija vsekakor popestriti živila, iz katerih ga dobite. Tako vam ni treba vsak dan pojesti 100 gramov sezama..

Vendar iz svoje prakse lahko rečem, da sezam popolnoma dopolnjuje zelene koktajle, v njih ni čutiti njegove grenkobe, na 300 gramov lahko daste približno 1-2 žlici.

Odlično se poda k zelenjavi, solatam iz paradižnika, kumar, zelja, morskih alg.

Eden od surovojedcev mi je povedal, da je rezine jabolk in banan potopil v surova sezamova semena..

Seveda pa pri tej zadevi najbolje pomaga sezamovo mleko, ki ga namočimo, dodamo datlje, zmeljemo in popijemo. Tu lahko naenkrat pojeste pol kozarca sezamovih semen.

Mnogi priporočajo uživanje urbechi - masla iz sezamovih oreščkov. Vendar dvomim v prednosti Urbecha. Najprej morajo biti testenine narejene iz surovih semen in ne smejo vsebovati sladil. Težko je najti takšno pasto v prodaji. Drugič, pasto je treba zmleti samo zato, da se skrajša čas oksidacije maščob. Konec koncev se pri segrevanju oksidirajo iz mletja in mešanja s kisikom. Ko oksidirajo, sproščajo proste radikale.

Priporočam, da uživate samo sezamova semena, poiščite surove sezamove recepte za kruh, piškote in sladkarije. Če želite dopolniti mikrohranila in makrohranila, jih uživajte surove. In če takrat samo jeste, lahko že cvrete in pečete.

Sezam

Sezam ali kot ga imenujejo tudi sezam, je eno prvih oljnic na planetu. Semena te rastline se uporabljajo v kulinarične namene kot zdravilo. Sezam je pomemben vir različnih hranilnih snovi, vitaminov, antioksidantov z rakavimi lastnostmi.

splošne značilnosti

  • splošne značilnosti
  • Uporabne snovi v sezamu
  • Pomembne komponente
  • Zakaj je sezam pomemben za telo
  • Možni neželeni učinki
  • Kako izbrati in shraniti
  • Sezam v kuhanju

Sezam (latinsko ime Sesamun indicum) je enoletno zelišče, razširjeno v Aziji, zlasti v Indiji, na Kitajskem in v Burmi. Ta rastlina uspeva na dobro odcednih peščenih tleh v tropskem podnebju. V višino zraste do enega metra in pol. Cveti z belo roza cvetovi, iz katerih se nato pojavijo stroki s semeni. Sezamova semena so drobna in ravna, ovalne oblike s subtilnim okusom po oreščkih. Odvisno od sorte so v različnih barvah: bela, rumena, rdeča in črna. Ta semena so cenjena zaradi visoke vsebnosti olja, ki skoraj nikoli ni grenko. Sezam se pogosto uporablja v kuhinji Bližnjega vzhoda, zlasti pri pripravi sladkarij..

Sezam je "junak" mnogih starodavnih zgodb in mitov. Obstaja torej asirska legenda, ki pravi, da ko so se bogovi zbrali, da bi skupaj ustvarili naš svet, so pred tem pili vino iz sezamovih semen. Menijo, da so prebivalci Indije prvi izvedeli za ta semena, v katerih folklori se veliko sklicuje na to rastlino. V hindujskih legendah se sezam imenuje simbol nesmrtnosti. S časom so sezamova semena prišla do prebivalcev Bližnjega vzhoda, Azije in Afrike. To je bila prva rastlina, ki je bila predelana v olje in tudi ena najzgodnejših začimb. V času egipčanskih faraonov je bil sezam dodan kruhu.

V sodobnem svetu so glavni izvozniki teh semen Mehika, Indija, Kitajska, Nigerija, Etiopija, Sudan.

Uporabne snovi v sezamu

Sezamova semena so poleg tega, da so odličen vir bakra in zelo dober vir mangana, bogata tudi s kalcijem, železom, fosforjem, cinkom, molibdenom, selenom, vlakninami, vitaminom B1. Poleg teh bistvenih hranil vsebujejo sezamova semena še dve edinstveni hranili: sezamin in sezamolin. Oba spadata v skupino posebnih prehranskih vlaken, imenovanih lignini. Kot je pokazala praksa, pomagajo zniževati holesterol, visok krvni tlak in uravnavajo tudi presnovo vitamina E. Sezam je poleg vsega potreben za zaščito jeter pred oksidacijo.

Pomembne komponente

Zahvaljujoč bakru lahko sezamova semena lajšajo revmatoidni artritis (lajšajo bolečine, lajšajo otekline), saj ima ta element v sledovih antioksidativne in protivnetne lastnosti. Baker je potreben tudi za proizvodnjo encima lizil oksidaze, ki je pomemben za tvorbo molekularnih vezi med elastinom in kolagenom (snovi, ki so bistvene za elastičnost kože, krvnih žil, kosti in sklepov).

Magnezij

Magnezij je tudi eden izmed mineralov, s katerimi so bogata sezamova semena. To pomeni, da je ta izdelek pomemben za preprečevanje krčev dihal pri astmi. Poleg tega magnezij znižuje krvni tlak in s tem zmanjšuje tveganje za srčni napad, kapi in diabetične bolezni srca. Blaži mineralizem in vazospazem pri migreni. Za žensko telo so z magnezijem bogata semena potrebna kot zdravilo za lajšanje simptomov, povezanih z menopavzo..

Kalcij

Raziskave so pokazale, da ima kalcij ključno vlogo v človeškem telesu:

  • Pomaga zaščititi celice debelega črevesa pred kemikalijami, ki povzročajo raka
  • preprečuje izgubo kosti, ki se lahko pojavi med menopavzo ali boleznimi, kot je revmatoidni artritis;
  • preprečuje pojav migrenskih napadov;
  • zmanjšuje simptome PMS v lutealni fazi menstrualnega ciklusa.

Raziskovalci razpravljajo o tem, ali so rafinirana sezamova semena koristna kot vir kalcija. In razlika v resnici obstaja. Če žlica neoluščenih semen vsebuje približno 88 mg kalcija, potem je v rafiniranem izdelku tega minerala skoraj 60 odstotkov manj (približno 37 mg). Toda po drugi strani drugi znanstveniki pravijo, da telo kalcij v lupinah sezama veliko slabše absorbira kot snov iz jeder. Torej ni bistvene razlike v tem, v kakšni obliki zaužiti sezamova semena - deleži kalcija bodo še vedno skoraj enaki.

Menijo, da moški v letih potrebujejo dodatne porcije cinka. In sezamova semena so primerna za te namene. Pomagali bodo nasičiti telo z mineralom, potrebnim za zbijanje kostnega tkiva. Cink je seveda potreben tudi za ženske in otroke, vendar so rezultati študije pokazali, da moški, starejši od 50 let, pogosteje trpijo zaradi zlomov kolkov ali hrbtenice zaradi oslabelosti tkiv zaradi osteoporoze..

Vitamini skupine B.

Sezam je eno tistih živil, ki vsebuje skoraj vse vitamine B skupine.

In vitamin B9 ali folna kislina v 100 g semen je v količini, ki ustreza četrtini dnevne vrednosti. Mimogrede, prav ta vitamin se imenuje glavna snov za nosečnice, saj je odgovoren za tvorbo hrbtenjače pri nerojenem otroku. Poleg tega je vitamin B9 bistven za molekule DNA.

Nikotinska kislina

Nikotinske kisline ali vitamina B3 je v sezamu še več - skoraj 30% dnevne potrebe na 100 g semen. Ta vitamin je pomemben za uravnavanje ravni holesterola, poživitev možganov in kot zdravilo za zmanjšanje tesnobe in tesnobe..

Oleinska kislina

Sezamova semena so bogata z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti z oleinsko kislino. Pomaga pri zniževanju "slabega" holesterola ali, kot mu pravi znanstvena literatura, lipoproteina nizke gostote. Znanstvene študije so pokazale, da je sredozemska prehrana z veliko nenasičenimi maščobami koristna pri preprečevanju koronarne arterije in kapi.

Fitosteroli

Fitosteroli so spojine, ki jih najdemo v rastlinah. Njihova kemijska zgradba je nekoliko podobna holesterolu. Ustrezen vnos hrane, bogate s fitosteroli, uravnava raven slabega holesterola v krvnem obtoku, pomaga pa tudi k krepitvi imunskega sistema in zaščiti telesa pred nekaterimi vrstami raka..

In oreški in semena so bogati viri fitosterolov. Kar zadeva sezam, je vodilni v vsebnosti te snovi. Če je v 100 g orehov približno 113 mg fitosterolov, v brazilskih oreščkih - le 95 mg, v pistacijah in sončničnih semenih - po 270 in 289 mg, v bučnih semenih pa 265 mg snovi na 100 g, potem podoben del sezama ne vsebuje manj kot 400 mg fitosterolov.

Hranilna vrednost na 100 g
Vsebnost kalorij573 kcal
Beljakovine17,6 g
Maščobe49,8 g
Ogljikovi hidrati23,5 g
Celuloza11,6 g
Vitamin A9 ie
Vitamin E0,24 mg
Tiamin (B1)0,9 mg
Riboflavin (B2)0,26 mg
Niacin (B3)4,52 mg
Pantotenska kislina (B5)0,05 mg
Piridoksin (B6)0,8 mg
Folna kislina (B9)96 μg
Kalij470 mg
Natrij12 mg
Kalcij977 mg
Železo14,6 mg
baker4,1 mg
Mangan2,4 mg
Magnezij350 mg
Cink7,8 mg
Selen35 mcg
Fosfor630 mcg

Zakaj je sezam pomemben za telo

  1. Vir beljakovin. Sezam je skoraj 1/5 beljakovin.
  2. Preprečuje nastanek diabetesa. Magnezij in druge koristne sestavine uravnavajo raven glukoze v krvi.
  3. Znižuje krvni tlak. To sposobnost semen določa tudi magnezij..
  4. Uravnava holesterol. Še posebej koristna so črna semena, ki vsebujejo največjo količino fitosterola..
  5. Izboljša prebavo. Sezam je bogat vir vlaknin, ki so bistvenega pomena za pravilno delovanje prebavnega trakta.
  6. Dobro za kožo. Cink aktivira proizvodnjo kolagena, ki je nujen za elastičnost kože, sezamovo olje pa preprečuje kožni rak.
  7. Pomembno za srce. Sezamovo olje preprečuje aterosklerozo in druge srčne bolezni.
  8. Izdelek proti raku. Fitinska kislina, fitosteroli in magnezij naredijo sezam močno sredstvo proti raku.
  9. Naravna pomirjevalo. Sezam vsebuje pomirjujoči snovi tiamin in triptofan, ki spodbujata proizvodnjo serotonina, pomaga pa zmanjšati bolečino, izboljša razpoloženje in spanje. Magnezij in kalcij, ki jih vsebuje sezam, lahko pomagata v boju proti učinkom stresa.
  10. Ščiti pred slabokrvnostjo. Sezam s črnimi semeni je bogat z železom, bistvenim mineralom za preprečevanje slabokrvnosti.
  11. Potrebno za DNA. Sezamovo olje zahvaljujoč številnim koristnim sestavinam ščiti DNA pred poškodbami zaradi sevanja.
  12. Zdravi artritis. Zaradi visoke vsebnosti bakra je sezam koristen za lajšanje bolečin pri artritisu, krepitev kosti, sklepov in krvnih žil..
  13. Ščiti jetra pred alkoholom. Podpira pravilno delovanje organa, ščiti pred škodljivimi učinki alkohola.
  14. Preprečuje nastanek gub. Sezamovo olje ščiti kožo pred ultravijoličnim sevanjem, preprečuje pojav starostnih peg in gub.
  15. Zdravilo za osteoporozo. Peščica semen vsebuje več kalcija kot kozarec mleka. Zato je sezam pomemben za krepitev kostnega tkiva..
  16. Dobro za dojenčke. Masaža s sezamovim oljem bo izboljšala dojenčkov spanec. Isti izdelek bo lajšal izpuščaje in draženje plenic, navlažil nežno kožo.
  17. Izboljša zdravje oči. Kitajska medicina uporablja črna sezamova semena za zdravljenje jeter in obnovo ostrine vida. Mimogrede, kitajski zdravilci verjamejo, da sta ta dva organa tesno povezana, zdravje enega pa vpliva na drugega..
  18. Za ustno higieno. V ajurvedi je sezamovo olje priporočljivo za čiščenje oblog, beljenje zob in izboljšanje njihovega zdravja..
  19. Izboljša stanje dihal. Zaradi vsebnosti magnezija je sezam koristen za preprečevanje bolezni dihal, blaži krče pri astmi, izboljšuje splošno stanje organov sistema.
  20. Krepi lase. Maske iz sezamovega olja zdravijo in krepijo lase. V starodavnem Egiptu so ženske uporabljale masko iz 3 žlic sezamovega olja, naribanega ingverjevega korena in malo limoninega soka. Zmes vmasiramo na lase in pustimo 30 minut. Ta izdelek izboljša prekrvavitev in s tem pospeši rast zdravih las..

Možni neželeni učinki

Sezam na splošno ni hrana, ki povzroča alergije. Toda sezamovo olje lahko včasih povzroči alergične reakcije pri občutljivih ljudeh. Ponavadi se kažejo z urtikarijo, dermatitisom, srbenjem, včasih otekanjem grla, bolečinami v trebuhu in zasoplostjo. Posameznikom, ki so nagnjeni k alergijam, svetujemo, da semena uživajo previdno in v majhnih delih..

Glavna nevarnost sezamovih semen so oksalati. Večino teh snovi najdemo v semenski ovojnici. Prekomerne količine oksalata lahko poslabšajo protin in nekatera druga stanja.

Nevaren sezam in za ljudi z Wilsonovo boleznijo - genetsko boleznijo, ki povzroča prekomerno kopičenje bakra v jetrih. Ker semena vsebujejo precej tega minerala, je bolje, da jih taki bolniki zavrnejo..

Kako izbrati in shraniti

Črni sezam ima bolj izrazit okus, vendar je pogostejši na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji. Na naših trgih so lažje na voljo bela ali bež semena.

Sezamova semena se prodajajo v dveh vrstah: po masi in v zaprti embalaži. V vsakem primeru pa je pomembno zagotoviti, da je izdelek svež. Vonj naj bo prijeten, brez plesni ali vlage. Neolupljena semena lahko hranite v hladnem in suhem prostoru, zaščitenem pred svetlobo. Olupljen sezam je bolje poslati v hladilnik ali celo zamrzovalnik (če ga nameravate hraniti dlje časa).

Sezam v kuhanju

Nekaj ​​idej za uporabo sezama:

  1. Dodajte domačemu kruhu ali žemljicam.
  2. Predpražena semena zmešamo z morsko soljo in zmeljemo v možnarju (razmerje 12: 1). Hrani dodajte kot začimbo.
  3. Okus dušenega brokolija odlično poudari preliv iz limoninega soka in sezamovih semen..
  4. Pečen piščanec s sezamovimi semeni, sojino omako, česnom in ingverjem ter postrezite z zelenjavo za okusno večerjo v azijskem slogu.

Sezam velja za eno najstarejših rastlin na planetu. Menijo, da je njegova starost več kot 5000 let, zgodovina uporabe sezamovih semen kot zdravila pa sega približno 3600 let. V zadnjih letih so znanstveniki, ki so preučevali koristne lastnosti sezama, potrdili njegove zdravilne lastnosti..

Koristi sezamovih semen za ženske

Ena najstarejših oljnic, ki v sodobnem svetu ni izgubila priljubljenosti, je sezam. Dragocena kemična sestava blagodejno vpliva na telo, zlasti pri ženskah. Semena se uspešno uporabljajo v ljudski medicini, kozmetologiji, kulinariki..

  1. Hranilna vrednost
  2. Hranila na 100 g izdelka
  3. Črni sezam, v čem se razlikuje od belega
  4. Razlike med črnim in belim sezamom
  5. Uporaba v medicini
  6. Ugodnosti za ženske, starejše od 50 let
  7. Med nosečnostjo in dojenjem
  8. Pri hujšanju
  9. Kontraindikacije
  10. Recepti
  11. Hrustljavo pecivo s sezamom
  12. Riž z apnom in sezamom
  13. Sezamovo mleko
  14. Uporaba v kozmetologiji
  15. Kako izbrati in shraniti

Hranilna vrednost

Kemična sestava izdelka vključuje vitamine, minerale, maščobne kisline in druge za telo koristne snovi. Tabela vsebuje seznam le dela hranil, ki zavzemajo največji delež v celotni prostornini..

Hranila na 100 g izdelka

Elementi v sledovih
Železo16 mg
Mangan1.427 mg
baker1457 mcg
Cink10,23 mg
Nikelj190 mcg
Makrohranila
Kalcij1474 mg
Magnezij540 mg
Fosfor720 mg
Kalij497 mg
Vitamini
Niacin4 mg
Alfa tokoferol2,3 mg
Vitamin PP11,1 mg
Holin25,6 mg
Tiamin1,27 mg
Polinenasičene maščobne kisline
Linolna kislina19,6 g
Omega-619,6 g
Amino kisline
Fenilalanin + tirozin1,6 g
Arginin1,9 g
Levcin1,338 g
BZHU
Maščobe48,7 g
Beljakovine19,4 g
Ogljikovi hidrati12,2 g
Vsebnost kalorij565 Kcal

Koristi sezama so posledica vsebnosti snovi, brez katerih je nemogoče normalno delovanje telesa:

  1. Vlaknine - zagotavljajo interakcijo molekul maščobe, odstranjujejo toksine in druge produkte razpada, izboljšujejo gibljivost prebavil;
  2. Beljakovine - sodelujejo pri gradnji mišičnega tkiva;
  3. Fitoestrogeni - zaradi vsebnosti lignanov se nadzoruje raven estrogena;
  4. Vitamini - uravnavanje presnove vodnih lipidov, krepitev imunosti, obnavljanje presnove;
  5. Antioksidanti - ščitijo kožo pred škodljivimi vplivi zunanjih dejavnikov, spodbujajo proizvodnjo elastinskih in kolagenih vlaken;
  6. Minerali (kalcij, magnezij, kalij) - krepijo kostno tkivo, pozitivno vplivajo na delovanje kardiovaskularnega sistema.

100 gramov sezamovih semen je 90% dnevne vrednosti za minerale, kot sta kalcij in magnezij.

Črni sezam, v čem se razlikuje od belega

Semena so lahko ne samo bela, temveč tudi rjava, črna in druge odtenke. Znanstveniki so dokazali, da ima neolupljen črni sezam največje zdravilne lastnosti. Hkrati pa hranilna vrednost bele sorte ostaja precej visoka..

Razlike med črnim in belim sezamom

MerilaČrnaBelaPrisotnost lupinebrez lupineoluščenaBarva semena pod lupinočrnabeloProizvajalecKitajska, TajskaGvatemala, Mehika, SalvadorGlavni potrošnikiJugovzhodna Azija, Japonska, KitajskaBližnji vzhod, zahodOkusne lastnostiobstaja rahla grenkobaizrazit oreškov okusVonjmočnašibkaHranilna vrednostvisoka vsebnost lignanov in fitosterolov, najvišja vsebnost antioksidantov

prisotni so antioksidanti in fitosteroli, vendar v manjših količinahZdravilne lastnosti++++

Glavna razlika je v prisotnosti ali odsotnosti lupine. Lupina vsebuje veliko kalcija in drugih mineralov. Po prečiščevanju zrn se izgubi približno 90% uporabnih mikro in makro elementov, kar zmanjša zdravilne lastnosti izdelka. Zato je v medicinske namene priporočljivo uporabljati ravno črno sorto kulture.

Ne glede na barvo je sezam sposoben nevtralizirati učinke prostih radikalov. Črna in bela zrna so vir antioksidantov, magnezija, cinka in drugih dragocenih snovi.

Uporaba v medicini

Koristne lastnosti izdelka se v medicini uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Z redno uporabo sezamovih semen lahko dosežemo naslednje učinke.

  1. Protivnetno - aktivne kemične spojine, ki jih vsebujejo semena, lajšajo vnetja.
  2. Proti raku - vitaminsko-beljakovinski kompleks preprečuje razvoj onkologije.
  3. Mehčanje in vlaženje - dragocene lastnosti izdelka se uporabljajo pri zdravljenju dermatoloških patologij. Tako kot eliksir mladosti tudi izdelki na osnovi sezama normalizirajo vodno-lipidno ravnovesje v kožnih celicah, lajšajo znake draženja.
  4. Antioksidant - sezamova semena pomagajo v boju proti starostnim spremembam. Semenski sezamin ščiti jetra pred oksidativnimi poškodbami.

Sezamovo olje se uporablja za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Izdelek izboljša strjevanje krvi, odstranjuje škodljiv holesterol, kar normalizira delovanje krvotvornega in krvnega obtoka.

Riboflavin in tiamin, ki sta del, blagodejno vplivata na stanje centralnega živčnega sistema.

Oljnice so koristne v boju proti boleznim sklepov. Aktivne snovi, ki jih vsebuje izdelek, prispevajo k nastanku mazanja sklepov, kar zmanjša bolečino med fizičnim naporom.

Ugodnosti za ženske, starejše od 50 let

Telo pri ženskah po 50 letih postane ranljivo za bolezni. Fizična aktivnost se zmanjša, močno se spremeni hormonska raven, kar vpliva na zdravje in psiho-čustveno stanje.

Semena sezama vsebujejo beljakovine, ki so bogate s histidinom, triptofanom in drugimi snovmi, ki izboljšujejo sintezo krvnih celic, krepijo zaščitno funkcijo telesa. Zahvaljujoč dragocenim kemičnim spojinam je mogoče po fizičnem naporu hitreje okrevati.

Vlaknine zagotavljajo nežno čiščenje črevesja. Mikroflora se normalizira, toksini in toksini se odstranijo. Na splošno je delo prebavnega sistema boljše. Primarna naloga vlaknin je zagotoviti zdravo hrano za črevesne bakterije. S to funkcijo se spopada, kar je razvidno iz uravnavanja teže, izboljšanja splošnega zdravja..

Fitoestrogeni normalizirajo raven estrogena, ne glede na to, ali ga v telesu vsebuje nezadostna količina ali ga čutimo v presežku. Stabilizacija hormonskega ozadja preprečuje razvoj različnih patologij. Ženska se bolj mirno odziva na zunanje dražljaje, sposobna je zaznati delovanje drugih.

Po 50 letih se moti struktura kosti, poslabša stanje zob in kože. Obogatenje telesa s kalcijem, kalijem, magnezijem in drugimi minerali zavira fiziološke procese. Starostnim spremembam se ni mogoče izogniti, vendar se upočasnijo, kar ženski omogoči podaljšanje mladosti telesa in duha..

Magnezij in druge kemikalije pomagajo telesu pretvoriti glukozo v energijo. Preprečuje povečanje telesne mase.

Maščobne kisline so pomembne za žensko telo, ki se spreminja. V sezamu jih najdemo v precejšnjih količinah. Redno uživanje semen pomaga zatirati apetit, ščiti krvne žile pred nastankom holesterolskih oblog na njihovih stenah. Zaradi širokega spektra delovanja se tveganje za srčne in možganske kapi znatno zmanjša.

100 g zrn vsebuje skoraj dnevno potrebo po železu. Vendar se rastlinski mineral delno absorbira.

Sezam pomaga ženskam, da upočasnijo proces staranja kože v 50 letih. Glavna vira mladosti sta lecitin in skvalen. Spodbujajo sintezo elastina in kolagena.

Med nosečnostjo in dojenjem

Kemična sestava izdelka vključuje folno kislino. Ta snov preprečuje okvare nevralne cevi na plodu. Zato nosečnicam svetujemo, da v jedilnik uvedejo sezamova semena. Dnevna stopnja mora biti znotraj 1-2 žlici.

Semena vsebujejo tudi železo, ki preprečuje razvoj slabokrvnosti. Pri nošenju otroka se takšna patologija pojavlja precej pogosto. Kalcij nima nič manj koristi, saj krepi zobe bodoče matere in sodeluje pri gradnji okostja ploda.

Druge ugodnosti vključujejo:

  • preprečevanje in odpravljanje zaprtja;
  • obogatitev telesa z beljakovinami, vitamini C, B, E itd., aminokislinami;
  • krepitev imunskega sistema (preprečevanje gripe, ARVI);
  • krepitev mišičnega tkiva;
  • stabilizacija živčnega sistema, psiho-čustveno ozadje;
  • normalizacija genitourinarnega sistema.

Sezamova semena lahko uporabljate med nošenjem otroka, vendar od drugega trimesečja. V prvem trimesečju obstaja nevarnost splava. Izdelek je treba uživati ​​v majhnih količinah in ne vsak dan, da ne bi povzročil neželenih učinkov.

Med dojenjem izdelek spodbuja proizvodnjo materinega mleka in povečuje vsebnost kalcija v njem. Za dojenčka se ta snov šteje za pomembno, saj spodbuja rast in krepitev kostnega tkiva..

Pri hujšanju

Če uživate sezamova semena v majhnih količinah, lahko ustvarite ugodne pogoje za hujšanje. Najprej se ob zaužitju apetit zmanjša. Zato je mogoče preiti na prehransko prehrano, ne da bi telesu povzročali stres. Drugič, sezamova semena pospešujejo metabolizem. Tretjič, uravnava se raven sladkorja v krvi. To so pomembni dejavniki za hujšanje.

Od koristnih snovi, ki jih vsebujejo semena, ima sezamol posebno vlogo v boju proti prekomerni teži. Upočasni proces kopičenja maščobe, spodbuja razgradnjo maščobnih celic. Te lastnosti uporabljajo različna podjetja, ki proizvajajo formulacije za izgorevanje maščob. Vključujejo sezamova semena ali olje v izdelke za športno prehrano in hujšanje. Sezamovo olje najdemo med ostalimi sestavinami na nalepki. To je derivat hranljivih zrn..

Sezamovo olje je skladišče snovi, ki gorijo maščobe. Če želite izgubiti odvečne kilograme, je priporočljivo, da ga uporabite v 1 žlici. l. kot preliv za solate ali druge jedi. Glavna stvar je, da izdelka ne podvržemo toplotni obdelavi, pri kateri se izgubi levji delež dragocenih mineralov in vitaminov..

Uživanje semen v čisti obliki velja za enako koristno. Žvečijo se in takoj sperejo s toplo vodo (200–250 ml). Dnevna stopnja ne sme presegati 1 žlice. l. (odmerek je razdeljen na 3 odmerke). Če jemljete vsak dan 2 tedna, lahko dosežete naslednji učinek:

  • val energije in fizične moči;
  • lahkotnost v telesu;
  • izguba 2-4 kg.

Poleg glavnega cilja bo mogoče izboljšati stanje kože, stabilizirati psiho-čustveno razpoloženje.

Kontraindikacije

Da pri uživanju sezamovih semen ne bi škodovali zdravju, morate upoštevati priporočila za njegovo uporabo. Strokovnjaki so ugotovili nekatere omejitve uporabe izdelka:

  • hitro strjevanje krvi;
  • starost otrok do 2 let;
  • bolezen urolitiaze;
  • prvo trimesečje nosečnosti;
  • patologija želodca, ki jo spremlja povečana kislost;
  • nagnjenost k nastanku krvnih strdkov;
  • sočasno uživanje z oksalno kislino, aspirinom;
  • alergija;
  • astma.

Ni priporočljivo jesti več kot 3 žličke sezamovih semen. Tudi ena sama kršitev norme lahko povzroči drisko, kolitis in resnejše kršitve..

Recepti

Kakor koli so sezamova semena koristna, v večini primerov ostanejo dodatek glavnim jedem. Popolnoma jih dopolnjujejo in sprožijo prijetno orehovo aromo. Okusite jih lahko v sezamovi halvi, zvitkih in drugih izdelkih..

Hrustljavo pecivo s sezamom

sezamova semena160 g
Pšenična moka60 g
Sladkor120 g
Piščančje jajce1 PC.
Maslo65 g
Sol0,3 žličke.
Vanilin sladkor1 vrečka
Jabolčni kis1 žlička.
Pecilni prašek1 žlička.

Priprava:

  1. Pripravite vse potrebne sestavine.
  2. V skledi zmešajte zmehčano maslo in sladkor.
  3. Dodamo vanilijev sladkor. Zmeljemo do gladkega.
  4. Zaženemo jajce, premešamo.
  5. Dodamo jabolčni kis. Lahko ga nadomestimo z limoninim sokom.
  6. Suhe sestavine združite v ločeni posodi: moko s pecilnim praškom in soljo.
  7. Tekoči mešanici dodajte suho mešanico in temeljito premešajte.
  8. Dodamo sezamova semena. Zamesimo testo.
  9. Z žličko položite kroglice testa na pergament. Med njimi morate pustiti razdaljo, med postopkom pečenja se kroglice razširijo.
  10. Pečemo pri 180 stopinjah 10-15 minut. Ko barva postane zlata, lahko piškote odstranite iz pečice..
  11. Pustite, da se pecivo ohladi neposredno na pergamentu. Mehka struktura med ohlajanjem postane ohlapna in hrustljava.

Riž z apnom in sezamom

Riž (Mistral, Basmati)1 kozarec
Limena lupina1 PC.
Sok limete1 žlica. l.
Bela sezamova semena1 žlica. l.
Črna sezamova semena1 žlička.
Solokus
Rastlinsko olje1 žlica. l.
  1. Riž skuhamo v slani vodi.
  2. Kašo dajte v skledo.
  3. Na ponvi brez olja 2-3 minute pražimo sezamova semena. Neprestano jih mešajte, da ne zažgejo..
  4. V skledo riža dodajte lupinico in limetin sok.
  5. Sezamova semena iz ponve vlijemo v riž, dodamo rastlinsko olje. Po mešanju postrežemo.

Sezamovo mleko

  • sperite in posušite sezamova semena (100 g);
  • jih zmeljemo v mešalniku (ni jih treba najprej namakati);
  • prah iz posode mešalnika vlijemo v posodo s prostornino najmanj 1,5 litra;
  • nalijte vodo (800-1000 ml);
  • pustite mešanico pokrito več ur;
  • z ročnim mešalnikom ponovno namočite namočena sezamova semena (skupaj z vodo);
  • nastalo tekočino precedimo.

Zdravilna pijača je pripravljena!

Uporaba v kozmetologiji

Olje belega in črnega sezama se uspešno uporablja v kozmetologiji. Cink je ena dragocenih sestavin izdelka. Mineral je močan stimulans sinteze kolagena. Snov poveča elastičnost povrhnjice, spodbuja hitro celjenje poškodb in odpravlja akne.

Sezamovo olje se uporablja za maske v boju proti gubam.

Olje se uporablja za masažo telesa in obraza. Postopek ne samo tonizira kožo, ampak tudi aktivira podkožne biokemične procese.

Druge uporabe sezamovega olja:

  • odstranjevanje kozmetike z obraza;
  • oljne maske za lase;
  • nega telesa po sončnih opeklinah;
  • nanos na obraz namesto nočne kreme.

Tako se zgodi, da lasje začnejo prezgodaj siveti. Maske na osnovi črnega sezamovega olja bodo pomagale ustaviti postopek in obnoviti barvo..

Kako izbrati in shraniti

Če semena izberete, lahko kar najbolje izkoristite. Sezam mora biti suh in drobljiv. Če se izdelek prodaja v zapakirani obliki, je treba dati prednost prozornim vrečkam, skozi katere je vidno stanje zrn. Če lahko okusite seme, se prepričajte, da v okusu ni grenkobe. V nasprotnem primeru lahko pokvarite celo jed..

Izdelek je bolje shraniti nerafiniran. V tej obliki ohrani svoje lastnosti dlje. Kot posoda so izbrane zatesnjene posode iz keramike, stekla ali plastike. Glavna stvar je, da se pokrov tesno zapre.

Posodo s semeni pustite na hladnem, vendar z nizko vlažnostjo.

Rok uporabnosti olupljenega sezama je kratek - največ 3 mesece. Sčasoma zrna dobijo grenkobo. Da bi ohranili okus, je priporočljivo semena postaviti v kozarec in v hladilnik. Uporabite lahko zamrzovalnik. Nato ostanejo zrna užitna 6 mesecev..

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. V 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen ne smejo uživati ​​več kot 25-30 g na dan ali jih nadomestiti z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti strjevanja se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se mastitis pri ženskah pojavi med dojenjem, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, namočeno v sezamovem olju, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in narediti obkladek iz nastale kaše z mešanjem z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanenimi semeni in makom močan afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko privede do splava ali rojstva otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Zdravstvene koristi in škoda sezamovih semen

Sezam (sezam) je enoletna rastlina palačink, ki izvira iz Južne Afrike. Čeprav se sezam aktivno goji na Daljnem vzhodu, v Indiji in v Srednji Aziji. Rastlina ima veliko koristnih lastnosti, vendar jo gojijo predvsem za olje..

Koristne lastnosti sezama so mnogim znane zaradi rekordne vsebnosti kalcija - 1474 mg. Vendar se njegove koristi na tem ne končajo, spodaj so informacije o 15 zdravilnih lastnostih sezamovih semen..

Sestava sezama

Sezamova semena imajo prijeten okus, ki po praženju postane še bolj svetel. Med toplotno obdelavo fitinska kislina razpade, kar ovira normalno asimilacijo izdelka. Kalcinacija omogoča telesu prosto pridobivanje železa, kalcija, magnezija in cinka iz sezamovih semen.

100 g sezama vsebuje (odstotek dnevne vrednosti odrasle osebe):

Kalorična vsebnost - 565 kcal (39,68%).

Beljakovine - 19,4 g (23,66%).

Maščobe - 48,7 g (74,92%).

Ogljikovi hidrati - 12,2 g (9,53%),

Prehranske vlaknine - 5,6 g (28%).

Vitamin E - 2,3 mg (15,3%).

Vitamin B1 - 1,27 mg (84,7%).

Vitamin B6 - 0,79 mg (40,5%).

Vitamin B9 - 97 μg (24,5%).

Vitamin PP - 11,1 mg (55,5%).

Železo - 16 mg (88,9%).

Če zaužijete 100 g sezamovih semen, lahko pokrijete dnevno potrebo po železu pri odrasli ženski. Čeprav morate upoštevati dejstvo, da se ta element iz rastlinskih proizvodov absorbira za največ 25%. Te informacije so še posebej pomembne za ženske, ki zavračajo meso..

Sezam je vir več- in enkrat nenasičenih maščobnih kislin.

Vsebuje:

Palmitinska kislina. Telo je potrebno za normalno tvorbo kolagena in elastina.

Linolna kislina. Sodeluje pri tvorbi možganskih celic, genitourinarnega sistema in vidnih organov pri plodu.

Oleinska kislina. Pomaga pri zniževanju ravni holesterola v krvi.

Stearinska kislina. Blagodejno vpliva na celice povrhnjice.

Poleg naštetih sestavin je sezam vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, antioksidantov in drugih koristnih spojin.

Koliko kalcija je v sezamu?

Sezam naj jedo ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja kalcija v telesu. 100 g nerafiniranih semen vsebuje 1474 mg. Ta količina zadostuje za ohranjanje delovanja vseh organov ves dan, ne da bi odstranili kalcij iz kostnega tkiva..

Če je sezamovo seme toplotno obdelano in ogreto na 65 ° C, se kalcij v njem pretvori. Telo ga bo absorbiralo 10-krat slabše. Zato morate za dopolnitev zalog tega elementa v sledovih jesti surova semena..

Kaj dobite s samo 30 grami sezamovih semen?

Neolupljen (črn) sezam

Olupljen (bel) sezam

Sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo, vendar je sezam v njem najcenejši. Ta ligand najdemo samo v sezamu in lanenih semenih. Njegov vnos v telo vam omogoča pospešitev metabolizma, povečanje koncentracije vitamina E in zmanjšanje intenzivnosti vnetnih procesov. Prednosti sezama iz sezamovih semen so nesporne, zato na njegovi osnovi izdelujejo biološke dodatke hrani..

Sezamol in sezaminol sta dva redka antioksidanta, zaradi katerih je sezamovo olje izjemno stabilno živilo. Rok uporabnosti sezamovih semen je 8 let, sezamovo olje pa 3 mesece (po odprtju steklenice). Hkrati se ne izgubijo njihove koristne lastnosti..

15 neverjetno koristnih lastnosti sezamovih semen

Sezam je dragocen živilski izdelek. Zahvaljujoč redni porabi lahko človek doseže naslednje učinke:

Beljakovine. 100 g semen vsebuje 18 g beljakovin, kar je 32% dnevne vrednosti za odraslo osebo. Standardni odmerek (30 gramov) vsebuje 5,5 grama beljakovin.

Da bi povečali absorpcijo beljakovin, se odločite za pražena sezamova semena. Postopki luščenja in praženja zmanjšujejo oksalate in fitate, spojine, ki vplivajo na prebavo in absorpcijo beljakovin. (1)

Vendar ne smemo pozabiti, da sezam vsebuje malo lizina, aminokisline, ki je dovolj v živalski hrani. Če ne jeste mesa, lahko nadomestite pomanjkanje fižola in čičerike. Po drugi strani pa imajo sezamova semena veliko metionina in cisteina, dveh aminokislin, ki jih stročnice ne zagotavljajo v zadostnih količinah. [2]

Dober vir vlaknin. Samo 3 žlice na dan (30 gramov) vsebujejo 3,5 grama vlaknin, kar je 12% DV..

Preprečevanje diabetesa. Uživanje sezamovih semen pomaga preprečiti skok ravni sladkorja v krvi, zato se zmanjša tveganje za razvoj diabetesa.

Zanimiva opomba je bila leta 2011 objavljena v American Journal of Clinical Nutrition. Znanstveniki, ki so spremljali bolnike z diabetesom mellitusom tipa 2, so ugotovili, da jemanje sezamovega olja peroralno lahko poveča učinkovitost terapije z glibenklamidom (zdravilom za zdravljenje diabetesa). [3]

Poleg tega sezamova semena vsebujejo pinoresinol, spojino, ki uravnava raven sladkorja v krvi z zaviranjem delovanja prebavnega encima maltaze. [4]

Preprečevanje bolezni srca in visokega krvnega tlaka. Eksperimentalno je dokazano, da sezam vsebuje lignine, ki pomagajo uravnavati holesterol in krvni tlak. Lignini in fitosteroli nadzorujejo zvišanje ravni holesterola v serumu in jetrih. Zato zdravniki priporočajo jemanje sezamovih semen bolnikom z velikim tveganjem za aterosklerozo. Zahvaljujoč sezamolu se strdki ne tvorijo v krvi, krvni strdki ne nastajajo v žilah. Pomembna je oleinska kislina, ki jo najdemo tudi v sezamovih semenih. Pomaga znižati raven slabega holesterola v krvi in ​​povečati raven dobrega holesterola. Ljudje, ki pogosto uživajo sezamova semena, manj verjetno razvijejo koronarno ishemijo. [5], [6], [7]

Izvedena je bila študija, v kateri so vzeli 38 ljudi z visokim holesterolom v krvi. 2 meseca so dnevno uživali 40 gramov sezamovih semen in imeli 10-odstotno zmanjšanje slabega holesterola LDL in 8-odstotno zmanjšanje trigliceridov v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo. [8]

Preprečevanje raka. Semena sezama vsebujejo snovi, ki preprečujejo razmnoževanje rakavih celic v telesu. To je predvsem mogoče zaradi magnezija in posebne spojine, imenovane fitati. Sezam je koristen za črevesje, saj zmanjšuje tveganje za nastanek kolorektalnega raka.

Zaščita DNA pred škodljivimi učinki radikalov. Ta blagodejni učinek zagotavlja sezamol, ki ga najdemo tako v izmenah kot v sezamovem olju. Poleg uničevanja prostih radikalov v telesu je sezamol dober za vranico..

Ohranite zdravje kosti. Sezamova semena pomagajo preprečiti razvoj osteoporoze, saj vsebujejo visoke koncentracije kalcija in cinka.

Vzdrževanje dela prebavnega trakta. Semena sezama vsebujejo prehranske vlaknine, ki so bistvenega pomena za normalno delovanje črevesja. Vlaknine pomagajo očistiti organ, odstraniti iztrebke in škodljive spojine iz njega. Sezamova semena so vključena v prehrano, da se prepreči zaprtje.

Zmanjšanje bolečin v sklepih, ki jih povzroča revmatoidni artritis. Baker v sezamovih semenih ima protivnetne in antioksidativne lastnosti. To vam omogoča, da zmanjšate intenzivnost bolečine in otekline na območju prizadetega sklepa ter okrepite kostno tkivo in ožilje..

Obstaja študija, v kateri so ljudje z ledvičnimi boleznimi 3 mesece vsak dan jedli mešanico 18 gramov lanenih semen ter 6 gramov sezamovih in bučnih semen, njihovi markerji vnetja pa so se zmanjšali za 51-79%. Ta študija vsekakor ne kaže, da je sezamovo seme igralo pomembno vlogo, vendar nekateri poskusi na živalih, ki vključujejo sezamova semena, to dejstvo podpirajo. [devet]

Druga študija, ki je trajala 2 meseca. Ljudje z artritisom kolena so skupaj z terapijo z zdravili dnevno jedli 5 žlic (40 gramov) sezamovega semena v prahu. Doživeli so 63% zmanjšanje bolečine v kolenu v primerjavi z le 22% zmanjšanjem v skupini, ki je prejemala samo zdravila! Poleg tega je skupina sezamovih semen pokazala večje izboljšanje preprostega testa gibljivosti in večje zmanjšanje nekaterih markerjev vnetja v primerjavi s kontrolno skupino [10], [11].

Preprečevanje poškodb dihal. Semena vsebujejo magnezij, ki zmanjšuje tveganje za razvoj bronhialne astme in drugih bolezni, povezanih z bronhialno obstrukcijo.

Ohranite zdravje ustne votline. Uživanje sezamovih semen in olja pomaga preprečiti rast streptokokov v ustih ter pomaga pri beljenju zob in odstranjevanju zobnega kamna.

Vzdrževanje zdravja živčnega sistema. Sezamovo seme je odličen naravni antioksidant. Magnezij in kalcij pomagata izboljšati prenos živčnih impulzov, tiamin deluje pomirjevalno, triptofan pa poveča proizvodnjo serotonina. Zahvaljujoč redni uporabi sezamovih semen v hrani je mogoče normalizirati spanje in se znebiti stresa.

Preprečevanje bolezni ščitnice. Ta organ potrebuje baker, cink, vitamin B6 in zlasti selen. Vaša ščitnica vsebuje najvišjo koncentracijo selena v katerem koli organu v telesu. Ta mineral ima ključno vlogo pri proizvodnji ščitničnih hormonov. Vse te snovi najdemo v sezamu, vključno z 18% dnevne vrednosti selena (več: katera živila vsebujejo selen?).

Vir vitaminov B1, B3, B6. Zanimivo je, da olupljen sezam vsebuje nekoliko več vitaminov kot nerafinirani sezam. 30 gramov sezamovih semen izpolnjuje 10-20% dnevnih potreb po tiaminu, niacinu in vitaminu B6.

Krepitev imunskega sistema. Sezamova semena so dober vir več hranil, pomembnih za delovanje imunskega sistema, med drugim cinka, selena, bakra, železa, vitamina B6 in vitamina E. Upoštevajte, da lahko že majhno pomanjkanje cinka poslabša imunsko funkcijo! [12]

Koristi sezamovih semen za ženske

Sezam je koristen za zdravje žensk. Pomaga krepiti nohte in lase, pospešuje presnovne procese v telesu in ima tudi edinstveno lastnost nadomeščanja ženskih spolnih hormonov. Semena sezama vsebujejo fitoestrogene, rastlinske spojine, podobne hormonu estrogenu. Zato je koristna za ženske v menopavzi, pa tudi za bolnike s hormonskim neravnovesjem v telesu. [13]

Še več, te spojine lahko v menopavzi zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni, kot je rak dojke. [štirinajst]

Bolezen, kot je vitiligo, najpogosteje prizadene lepši spol. Pri bolnikih se na koži pojavijo depigmentirani beli predeli. Sezam pomaga ustaviti proces izginotja melanina. [15]

Znano je, da se po nastopu menopavze začnejo pojavljati patološke spremembe v kostnem tkivu. Iz njega se izpere kalcij, kar povzroči osteoporozo. Sezamova semena so vir tega minerala v sledovih, pa tudi sezamina, ki ima neposreden učinek na osteoblaste, spodbuja izražanje ključnih genov in ključnih encimov v procesu mineralizacije kosti. Zato ga morajo jesti vse ženske, starejše od 45 let. [šestnajst]

Južna Koreja uporablja izvleček sezamovih semen za spodbujanje menstrualnih krvavitev.

Prednosti sezamovih semen za moške

Moški, ki skrbijo za zdravje svojega reproduktivnega sistema, ne smejo prezreti sezama. Ta izdelek je naravni afrodiziak, ki pomaga povečati libido.

Bolj pogosto kot moški uživa sezamova semena, manjše je tveganje za razvoj bolezni srca. Poleg tega izdelek pomaga mišicam, da si po fizični aktivnosti hitreje opomorejo..

Koristi med nosečnostjo

Če je nosečnica zdrava, lahko občasno uživa sezamova semena. Dovoljeno ga je vključiti v prehrano, začenši z drugo trimesečje nosečnosti.

Prekomerna uporaba sezamovih semen med nosečnostjo lahko povzroči zvišanje tonusa maternice, saj vpliva na spolne hormone. [17]

Nosečnicam je koristno jesti sezamova semena, saj lahko dosežejo naslednje učinke:

Umirite živčni sistem. Vsako navdušenje žensk na položaju je kategorično kontraindicirano..

Krepitev zob in kosti bodoče matere.

Pomoč pri oblikovanju okostja otroka.

Obogatenje materinega mleka s kalcijem.

Krepitev imunskega sistema.

Kako jemati sezamova semena? Kako in koliko je?

Nepredelani sezam vsebuje fitinsko kislino. Privede do izpiranja kalcija in železa iz telesa. Če želite odstraniti fitinsko kislino iz semen, je treba semena kaliti, namakati, pražiti ali fermentirati..

Da se sezamova semena popolnoma odstranijo iz fitinske kisline, jih je treba hraniti v vodi vsaj 10 ur..

Fitinsko kislino lahko uničite na naslednje načine:

Namakanje v vodi. Semena namočimo zvečer, vodo zjutraj odcedimo, sezam operemo in posušimo..

Namakanje v vodi z malo kisa ali limoninega soka. S to metodo predelave je dovolj 2 uri, da se znebite fitinske kisline.

Ogrevanje semen. Da ne bi uničili koristnih snovi, ki jih vsebujejo sezamova semena, jih morate predelati največ 2 minuti. Med žganjem neprekinjeno mešajte. V ponev ne dodajajte olja ali druge tekočine.

Tudi ena študija je pokazala, da je kalivost zmanjšala koncentracijo fitata in oksalata za približno 50% v sezamovih semenih..

Predelano seme lahko jeste brez strahu pred škodo za zdravje. Semena dodajamo solatam z zelenjavo in sadjem, smutijem, pecivom in juham. Tahini je narejen iz sezamovih semen, ta pasta postane glavna pasta za pripravo humusa ali arašidove omake. [18]

Kako jesti sezamova semena za absorpcijo kalcija?

Da se telo kalcij iz sezamovih semen dobro absorbira, je treba upoštevati naslednje pogoje:

Telo bo absorbiralo kalcij le, če oseba ne trpi zaradi pomanjkanja vitamina D. Hrana ga vsebuje malo. Zato je v jasnem sončnem vremenu treba čim pogosteje iti ven, tako da sončni žarki zadenejo kožo. Ali pa jemljite vitamin D v tekoči obliki s 500-2000 ie na dan (varen dnevni odmerek je 5000 ie ali več).

Kalcij se dobro absorbira, če človek uživa hrano, bogato s fosforjem. Veliko ga je v ribah, morskih sadežih, skuti in zeliščih. Zato lahko sezamova semena kombinirate s temi jedmi..

Telo ne bo dobro sprejelo kalcija, če se poveča ali zmanjša kislost želodčnega soka. Zato je za njegovo normalno absorpcijo treba spremljati zdravje prebavnega sistema..

Kalcij se aktivno odplakne iz telesa, če ima človek močan fizični napor. Ne smejo jih zavreči, biti morajo le zmerni..

Kalcij lahko iz telesa odstranijo živila, kot so: sol, špinača, kislica. Kava in gazirane pijače prispevajo k izgubi tega dragocenega elementa v sledovih. Zato jih je treba zaradi pomanjkanja kalcija opustiti..

Video: kako jesti sezam, da se kalcij absorbira! 4 preprosta pravila!

Koliko sezamovih semen lahko pojeste na dan?

Če človek nima zdravstvenih težav, lahko na dan poje 3 žličke semen (približno 30 g). Tako boste lahko kar najbolje izkoristili izdelek in ne škodovali svojemu zdravju. V sezamovih semenih je vsebnost "beljakovin / maščob / ogljikovih hidratov" predstavljena v razmerju "14% / 78% / 9%".

Obstaja 35 vrst sezama. Semena se razlikujejo po barvi in ​​so lahko rumena, rjava, bela, rdeča in črna..

Njegov okus se bo glede na sorto sezama razlikoval:

Črna semena imajo izrazito aromo, grenak okus in jih ni treba predhodno čistiti.

Bela sezamova semena nimajo tako močnega vonja. Ta semena je treba pred jedjo očistiti..

Črna semena so vir železa in se pogosto uporabljajo v medicinske namene. Tak izdelek je namenjen uživanju ljudem, ki trpijo zaradi anemije..

Bela semena so vključena v meni za boj proti zaprtju.

Črna semena pomagajo izboljšati okusnost sladic in solat.

Belo sezamovo seme dodamo peki.

Video: kaj se bo zgodilo, če vsak dan jeste sezam?

Edinstvene značilnosti sezamovega olja

Sezamovo olje pridobivajo iz praženih in nepraženih semen. Če originalni izdelek ni bil toplotno obdelan, bo olje imelo bogato barvo in izrazito aromo..

Olje se uporablja kot živilski izdelek, uporablja se v kozmetične in medicinske namene.

Koristi olja za človeško telo:

Povečanje hitrosti regeneracije tkiva. Da bi to dosegli, se olje jemlje interno in uporablja kot zunanje zdravilo..

Boj proti kožnim boleznim. Olje se uporablja za zdravljenje resnih patologij, na primer za odpravo luskavice.

Preprečevanje zaprtja. Jemanje sezamovega olja vam lahko pomaga pri obvladovanju črevesne zapore.

Zaščita pred ultravijoličnim sevanjem kože. Z nanosom sezamovega olja na kožo in lase se izognemo poškodbam njihove strukture s škodljivimi žarki. Sezamovo olje ima SPF 4.

Izdelek pospešuje rast las, če ga nanesemo na lasišče. Z oljem popravite poškodovane in oslabljene lase.

Znebite se prhljaja. Če želite to narediti, morate olje vsak večer vtreti v lasišče, zjutraj pa ga sprati z vodo. Za obvladovanje težave je potreben 30-dnevni tečaj.

Znebite se razpokanih pet in suhih rok. Da bi to naredili, je treba olje nanesti neposredno na problematična področja..

Izboljšanje stanja kože, las in nohtov.

Za masažo uporabite sezamovo olje. Njegova uporaba vam omogoča, da lajšate mišični krč, pomladite usnjico in pospešite regeneracijo tkiva. Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, ga je treba jemati interno..

Uporaba sezama

Sezam se uporablja na različnih področjih: v kozmetologiji, kulinariki in medicini. Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, ga je treba redno vključevati v prehrano. To bo pomagalo ohranjati normalno raven holesterola, se boriti proti artritisu in nadzorovati krvni sladkor. Če občasno pojeste sezamove žemljice, učinka ne bo.

Sezamova semena lahko dodajamo jedem, kot so: