Lastnosti redkve, vitamini v redkvici

V komaj odmrznjeno zemljo posejejo čudovito redkev, njeni sončni vzhodi se ne bojijo mraza. Ker je redkev v mnogih pogledih podoben redkvici po svojih prehranskih in zdravilnih lastnostih, ga običajno priporočamo v medicinski in prehranski prehrani za iste bolezni kot redkev..

Vsebnost kalorij in sestava redkvic

Redkev vsebuje minerale, kot so kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, železo. Vitamini v redkvici so naslednji: PP, C, tiamin, riboflavin in niacin.

Vsebnost kalorij redkev in hranilna vrednost:

Vsebina elementov100 g
Vsebnost kalorij20 kcal
Beljakovine1,2 g
Maščobe0,1 g
Ogljikovi hidrati3,4 g
Prebavne vlaknine1,6 g
Voda93 g

Gorčična olja dajejo redkvici značilen okus. Redkeve solate imajo zmerno holeretično, anti-edemsko delovanje, spodbujajo boljšo peristaltiko in praznjenje črevesja.

Vitamin C v majski redkev 25 mg na 100 g zelenjave. Tudi drugi vitamini v redkvicah si zaslužijo pozornost:

VitaminVsebnost v 100 g% dnevne vrednosti
Vitamin B1 (tiamin)0,01 mg0,7%
Vitamin B2 (riboflavin)0,04 mg2,2%
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,18 mg3,6%
Vitamin B6 (piridoksin)0,1 mgpet%
Vitamin B9 (folat)6 μg1,5%
Vitamin C (askorbinska kislina)25 mg27,8%
Vitamin E (tokoferol)0,1 mg0,7%
Vitamin PP0,3 mg1,5%
Beta karoten0,004 mg0,1%

Koper je v tem smislu veliko bogatejši, koliko pa boste pojedli? In 100 g redkve zagotavlja četrtino dnevnega vnosa predšolskega otroka z vitaminom C. V tej zelenjavi so tudi vitamini skupine B, v redkvicah pa ni karotena (vitamina A). Minerali in elementi v sledovih so v redkvicah prisotni v majhnih količinah, vendar v širokem obsegu in v kombinaciji med seboj delujejo v telesu veliko bolj učinkovito.

MineralnaVsebnost v 100 g% dnevne vrednosti
Kalij233 mg9,3%
Kalcij25 mg2,5%
Magnezij10 mg2,5%
Natrij39 mg3%
Fosfor20 mg2,5%
Železo0,34 mg1,9%
Mangan0,069 mg3,5%
baker50 mcgpet%
Selen0,6 μg1,1%
Fluor6 mg1,1%
Cink0,28 mg2,3%

Kakšne koristi imajo redkev za telo

Kakšne so prednosti redkve? Redkvin sok, pridobljen iz listov in korenin, dobro vpliva na sluznice, pomaga jim obnoviti tonus. Nerazredčenega soka redkvice pa ne smemo piti, saj povzroči močno reakcijo telesa. Dober rezultat dobimo, če v eni uri po zaužitju hrenovega soka zaužijemo sok redkev, pomešan s korenčkovim. V tem primeru bo telo očistilo sluzi, ki jo je že raztopil hrenov sok, pozdravilo prizadeta območja sluznice in pomirilo. Razlog za nastanek sluzi v telesu je prekomerno uživanje mleka in mlečnih izdelkov, žit in kruha, zlasti iz fine moke.

Redkvice so ena od treh zelenjavnih rastlin, ki vsebujejo zeliščni antibiotik alicin. Njegova sposobnost, da ustavi razmnoževanje mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni, je zelo dragocena, še posebej, ker ne vpliva na koristno mikrofloro.

Redkvice vsebujejo tudi posebna eterična olja, ki ji dajejo okus in aromo. Spodbujajo tudi ločevanje prebavnih sokov in povečujejo apetit. Zaradi velike količine bistvenih snovi pa ne smemo jesti veliko redkvic za tiste, ki trpijo za kroničnimi boleznimi želodca, dvanajstnika, trebušne slinavke, jeter in žolčnika ter srčno-žilnega sistema..

V sodobni medicini iz semen redkve dobimo aktivno protimikrobno snov, rafanin, ki se uporablja pri zdravljenju stafilokoknih okužb, davice, tifusne mrzlice in nekaterih glivičnih bolezni..

Za prehranske namene je bolje jesti pire redkev.

Mnogi radi radi jedo brez kulinaričnih trikov, še posebej prvih zrelih sadežev: odstranili jih bodo neposredno z vrta, jih obrisali, jih preprosto potopili v sol in odgriznili košček rdečega (zunanjega) sadja (korenovka) z belim repom in snežno belo sredico ter drobljenje, drobljenje s črno kruh.

Ali so redkvice dobre za otroke? Seveda: takoj, ko se pojavijo prvi svetli gomolji redkve, je otrokove hipovitaminoze konec. Dojenčki dobesedno cvetijo: oči so očiščene in čiste, lise na obrazu izginejo, lasje postanejo poletni svilnati in sijoči, apetit se izboljša.

Kateri vitamini so v redkvicah in kako so koristni za zdravje

Redkev je na naših zemljepisnih širinah priljubljena zelenjavna kultura. Jedo se korenine in včasih listje. Redkev je cenjena kot zgodnja zelenjava, ki jo aprila v toplih predelih posejemo v tla in hkrati pridobimo prvo letino. Priporočljivo je, da ga redno uporabljate v sezoni. Znanstveniki trdijo, da se s pogosto uporabo redkvice izboljša stanje kože in splošno počutje, po zimi se obnovi imunost, telo je nasičeno z vitamini, makro- in mikroelementi.

Razpravljali bomo o koristih in škodi zelenjave za telo, sestavi in ​​hranilni vrednosti, zdravilnih lastnostih in kontraindikacijah ter ugotovili, kako izbrati pravo redkev.

Kateri vitamini so v redkvicah

Redkev je vir številnih vitaminov, katerih prisotnost zagotavlja polno delovanje organov, organskih sistemov in celotnega organizma.

Koreninska zelenjava vsebuje naslednje vitamine:

  1. Beta karoten je močan antioksidant. Sodeluje pri tvorbi novih celic, upočasni proces staranja, preprečuje razvoj malignih tumorjev.
  2. Vitamin B1 (tiamin). Bistvenega pomena za rast in razvoj, pravilno delovanje srca, polno delovanje prebavnega in živčnega sistema.
  3. Vitamin B2 (riboflavin). Ustvari nove krvne celice, vzdržuje normalno raven železa v krvi, obnavlja telesna tkiva, ščiti kožo pred mikrobi in zagotavlja ostrino vida.
  4. Vitamin B3 (nikotinska kislina). Izboljša aktivnost krvnih žil, normalizira stanje presnove tkiva in mikrocirkulacije, zmanjša zabuhlost, ima razstrupljevalne lastnosti.
  5. Vitamin B4 (holin). Znižuje raven holesterola v krvi, ščiti celične membrane pred uničenjem in poškodbami, pomirjujoče deluje na živčni sistem.
  6. Vitamin B5 (pantotenska kislina). Sodeluje v procesu proizvodnje celic energije, je potreben za presnovo maščob, ogljikovih hidratov, maščobnih kislin, hemoglobina, spodbuja proizvodnjo nadledvičnih hormonov, podaljšuje življenje.
  7. Vitamin B6 (piridoksin) - je odgovoren za presnovo beljakovin in maščob, absorpcijo nenasičenih maščobnih kislin. Sodeluje pri hematopoezi, izboljša delovanje jeter, živčnega sistema, odpravlja krče in mišične krče, deluje diuretično.
  8. Vitamin B9 (folna kislina). Pozitivno vpliva na možgansko aktivnost, reproduktivno funkcijo žensk, podpira zdravje imunskega in krvnega obtoka, izboljšuje stanje kože in las.
  9. Vitamin C (askorbinska kislina). Splošno krepi učinke na stene krvnih žil in majhne kapilare, ustvarja oviro pred nalezljivimi patogeni, krepi lokalno imunost.
  10. Vitamin E (tokoferol acetat). Podpira normalno delovanje spolnih žlez, ščiti pred tvorbo prostih radikalov, izboljša prekrvavitev, znižuje raven glukoze, sodeluje pri tvorbi kolagena, pomaga pri hujšanju.
  11. Vitamin PP. Uravnava delovanje centralnega živčnega sistema, pozitivno vpliva na delovanje prebavil, pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov, stabilizira krvni tlak.
  12. Vitamin K (filokinon). Normalizira proces strjevanja krvi, deluje protimikrobno, vzdržuje normalno kostno gostoto, sodeluje pri delu ledvic, žolčnika, jeter.

Kaj še vsebuje

Redkev vsebuje poleg vitaminov tudi druge sestavine, potrebne telesu. Med njimi. Med njimi:

  • voda (93%);
  • pepel;
  • prebavne vlaknine;
  • prebavljivi ogljikovi hidrati: dekstrini, škrob, mono- in disaharidi;
  • esencialne aminokisline: arginin, lizin, triptofan, metionin, valin, fenilalanin;
  • nebistvene aminokisline: glicin, asparaginska kislina, alanin, serin, prolin;
  • večkrat nenasičene maščobne kisline: omega-3 in omega-6 maščobne kisline;
  • elementi v sledovih: jod, bor, aluminij, vanadij, železo, litij, kobalt, baker, mangan, cink, selen, krom, fluor, nikelj, molibden;
  • makrohranila: klor, žveplo, fosfor, kalcij, kalij, magnezij, natrij, silicij.

Hranilna vrednost

Redkev je nizkokaloričen izdelek. 100 g korenovke vsebuje 20 kcal, 1,2 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 3,4 g ogljikovih hidratov.

Zakaj je redkev koristna za telo

O koristih redkvic ni dvoma, čeprav mnogi ne vedo, kaj točno ta zelenjava daje telesu. Koristi in škoda redkvice so znane že v starih časih. Uporablja se v ljudski medicini in kozmetologiji, pa tudi kot okusna zelenjava v solatah. Toda kot katera koli hrana tudi redkev ne smete zlorabljati, da ne škodujete svojemu zdravju. To še posebej velja za ljudi s kontraindikacijami za uporabo takšne zelenjave v velikih količinah..

Kaj je ta zelenjava

Redkev je sorta dobro znane sejalne redkve. Zelenjava je človeštvu postala znana pred 3 tisoč leti. V Evropi zelenjavo gojijo od 15. stoletja. Je korenovka z podolgovatimi ali zaobljenimi plodovi in ​​zelenimi listi. Marsikdo pozna njegov značilen začinjen okus..

Redkev se na mizi pojavi zgodaj spomladi, lahko pa jo gojimo vse leto tako na prostem kot na okenski polici ali v rastlinjaku..

Sestava in vsebnost kalorij redkev

Izdelek vsebuje ogromno vitaminov, mikro in makro elementov. Hkrati ima zelenjava nizko kalorično vsebnost, kar omogoča uživanje s katero koli dieto. Redkev vsebuje:

  1. Tiamin.
  2. Riboflavin.
  3. Nikotinska kislina.

V 100 gramih redkvice:

  1. Voda - 93 g.
  2. Prehranske vlaknine - 1,6 g.
  3. Beljakovine - 1,2 g.
  4. Maščoba - 0,1 g.
  5. Ogljikovi hidrati - 3,4 g.

Gorčična olja dajejo redkvici značilen okus. Hkrati je vsebnost kalorij le 11 kcal na 100 gramov izdelka.

Kakšni vitamini so v redkvicah

Posebno pozornost je treba nameniti vitaminom, ki jih najdemo v redkvicah. To je skladišče hranil. Zaradi velike količine vitaminov B je ta korenovka nepogrešljiva zelenjava v vsakdanji prehrani ljudi. Na tem seznamu manjka samo vitamin B12. Poleg tega vsebuje vitamine PP, C in vitamin E. Dnevne potrebe po vitaminu C pokriva le 200 gramov redkve.

Koristne lastnosti redkvice

Zelenjava ima naslednje koristne lastnosti:

  1. Znižuje glukozo v krvi.
  2. Obnavlja kislinsko-bazično ravnovesje v krvi.
  3. Ustavi rast in razvoj onkologije.
  4. Preprečuje razvoj raka debelega črevesa.
  5. Ima holeretični učinek.
  6. Zmanjša draženje receptorjev prebavil.
  7. Krepi imunski sistem.
  8. Diuretik, učinkovit pri edemih.
  9. Zmanjša težo.
  10. Odpravlja anemijo in obnavlja normalno tvorbo krvi.
  11. Pomaga pri suhem kašlju in številnih prehladih.
  12. Izboljša barvo kože in polti.
  13. Odstrani toksine, očisti črevesje.

To je nepopoln seznam. Poleg tega se redkev uporablja ne samo znotraj, ampak tudi v obliki mask in decoctions.

Koristi redkve za ženske

Za šibkejši spol redkev ni nič manj uporabna kot za moške. Že od nekdaj ženske to zelenjavo uporabljajo v drobljenem stanju v kozmetologiji. Redkev je v prehrani koristna pri preprečevanju raka dojke. Tudi lastnosti redkev proti staranju so že dolgo znane, zato bi morala vsaka ženska jesti to korenovko. Redkev vsebuje folno kislino, ki velja za izključno ženski vitamin in je odgovorna za pravilen razvoj ploda v zgodnji nosečnosti.

Ali je redkev lahko noseča

Med nosečnostjo je treba uživati ​​redkev. Najprej zaradi vlaknin, ki normalizirajo črevesje. Ta težava pogosto pesti nosečnice. Trpijo zaradi zaprtja, vendar ne morejo jemati odvajala, saj lahko škodujejo otroku..

Zaradi velike količine vitaminov in zgodnjega pojavljanja nenadomestljive zelenjave na policah je redkev nepogrešljiva za ženske v položaju. Obstajajo pa tudi kontraindikacije. Strokovnjaki priporočajo, da zelenjavo v času nosečnosti uživamo samo dušeno ali predelano toplo. Takrat koristi redkvic za žensko telo ne bo zasenčila škoda..

Redkvica med dojenjem

Med dojenjem mati skrbno izbira prehrano, saj njena prehrana neposredno vpliva na otrokov prebavni trakt. Zaradi tega zdravniki redkev ne priporočajo za dojenje. Ta zelenjava lahko pri dojenčku povzroči kolike, napihnjenost in črevesne motnje. Redkev je treba popolnoma izključiti iz prehrane, dokler otrok ne doseže 3 mesecev. Potem lahko, vendar po nasvetu pediatra.

Koristi redkev za moške

Ker so moški statistično bolj dovzetni za bolezni srca in ožilja kot ženske, bi morale solate z redkvicami postati njihov nujni element v jedilniku. Zelenjava pomaga pri odstranjevanju holesterola iz telesa, zato čisti in krepi krvne žile. Diabetes mellitus je odličen izdelek za zniževanje sladkorja.

Zelenjava mnogim delovnim moškim pomaga, da se izognejo stalni utrujenosti in kroničnemu stresu, zato pomaga ohranjati normalno moč v mnogih letih življenja.

Lahko redkev za otroke in pri kateri starosti

Zaradi velike količine vitaminov in elementov v sledovih je ta korenovka nepogrešljiva za otrokovo telo.

Ker ima korenovka oster okus, je vsi otroci ne jedo z veseljem. Zato ga je bolje dajati v majhnih količinah in v solatah, ne v čisti obliki. Seznanitev z redkvico naj bi potekala pri starosti 2 let. Najzgodneje je pri 1 letu in 6 mesecih, vendar šele po posvetu s pediatrom in, če otrok nima alergij na hrano in prebavil.

Otroku pri treh letih lahko na en obrok ponudite 40 gramov redkve, nato pa odmerek postopoma povečujte, s poudarkom na počutju in željah vašega otroka. Ni težko reči, kako koristna je redkev. Za otroka je redkev koristna, ker dvigne apetit in je popolna kot prigrizek, če otrok ne je preveč dobro. Redkev krepi otrokove lase, nohte in zobe.

Je redkev dobra za hujšanje?

Redkev se v mnogih dietah uporablja kot bistvena zelenjava za hujšanje. Korenina ima pomembno lastnost - pomaga razgraditi maščobe, kar pozitivno vpliva na težo in zdravje. Izdelek lahko uporabljate kot samostojno prehrano za hujšanje kot v različnih solatah in drugih kulinaričnih receptih..

Če mesec dni jeste redkev dvakrat na teden, bo odšlo dodatnih 2-3 kg. Eden izmed receptov za hujšanje je sveža solata iz redkvice s sesekljanim zelenim jabolkom in limoninim sokom.

Stopnje porabe redkvice

Najprej nutricionisti odsvetujejo uživanje redkvice vsak dan, saj lahko povzroči črevesno nelagodje. Prav tako ni priporočljivo jesti korenovke na tešče, saj lahko gorčična olja povzročijo hude opekline sluznice. Do 300 gramov redkev na dan velja za varno normo..

Kaj zdravi redkev

Glavne bolezni, pri katerih se redkev uspešno uporablja:

  1. Onkologija, vključno z rakom rektuma.
  2. Zaprtje.
  3. Diabetes.
  4. Stres.
  5. Težave s prebavili.
  6. Hepatitis.
  7. Anemija.
  8. Depresija.
  9. Motnje spanja.

Poleg tega redkev krepi mišice in aktivira možgane..

Recepti tradicionalne medicine

Redkev se v ljudski medicini uporablja že več kot eno generacijo. Tu je nekaj receptov:

  1. Iz išiasa. Vzeti morate več korenovk in jih temeljito zmleti. Vse, kar se je zgodilo, položite na gazo in pritrdite na boleče mesto v spodnjem delu hrbta.
  2. Za imuniteto. Za 200 gramov redkve morate vzeti 100 gramov peteršilja (zelišč) in 10 gramov medu. Vse zmešajte. Dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Mešanico hranite v hladilniku. Jejte žličko dvakrat na dan na tešče.
  3. Z drisko. V 200 gramov hladnega mleka dodajte šest zdrobljenih korenin redkve in 1 čajno žličko škroba. Morda boste morali ponoviti čez štiri ure.

Uporabne lastnosti vršičkov redkev

Vrhovi redkev niso nič manj uporabni kot sam koreninski pridelek. Lahko ga dodamo kateri koli jedi. Vrhovi vsebujejo vse vitamine skupine B, pa tudi A, C, nikotinsko kislino in K. Poleg nikotinske obstajata še askorbinska kislina in salicilna kislina. Elementi v sledovih: jod, litij, cink, kobalt.

Uporabno za preprečevanje rahitisa, krepitev imunskega sistema, hujšanje. Zato je odgovor na vprašanje, ali je mogoče jesti vršičke redkev, nedvoumen - potrebujete.

Ljudski recepti za vršičke:

  1. Stopala, ki trpijo zaradi glivic, je priporočljivo posuti prah iz posušenih vršičkov. Tečaj - 7 dni.
  2. Od rahitisa. Zmešajte deset listov s skuto (100 gramov). Jejte s kislo smetano vsak dan.

Infuzija vršičkov redkev

Infuzija vršičkov redkvice pomaga pri številnih boleznih. Najprej se uporablja pri zaprtju. Recept: 1 žlico sesekljanih listov prelijte s kozarcem vrele vode. Vztrajajte eno uro, nato precedite in uživajte 20 minut po obroku trikrat na dan.

Sok iz listov redkvice

Za zdravje je koristen tudi sveže iztisnjen sok redkvice in njenih vršičkov. V ljudski medicini se listni sok uporablja:

  1. Z bronhialno astmo.
  2. Za bronhitis in prehlad.
  3. Pri težavah z uriniranjem.
  4. Z angino pektoris.
  5. Za anemijo in za njeno preprečevanje.

Poleg tega je odlično zdravilo za pomanjkanje vitaminov..

Uporaba redkve v kozmetologiji

V kozmetologiji se redkev uporablja za beljenje, mehčanje kože in čiščenje obraza. Poleg tega so maske iz te korenovke sposobne zdraviti kožo in jo nasičiti z vitamini..

Redke maske za obraz

Maska za beljenje: 15 gramov korenovke in enako količino kumar zmešajte z žlico kisle smetane. Nanesite na obraz 15 minut. Izperite s hladno vodo.

Mehčalna maska: naribajte redkev in zmešajte s stopljenim maslom. Na obrazu naj bo 20 minut. Umijte s toplo vodo.

Redkev za lase

Redkev se uporablja za krepitev las. Če želite to narediti, stisnite sok iz redkev, naribane na drobno rende, in ga vtrite v lasišče.

Kaj lahko naredimo iz redkvice

Uporaba te korenovke pri kuhanju je zelo raznolika. Iz nje lahko pripravite solate, najpogostejša jed pa je okroshka..

Poleg tega izdelek popolnoma prenaša toplotno obdelavo, zato ga lahko dušimo, kuhamo, ocvremo. Zelo okusna jed - polnjena z redkvicami s sirom ali mletim mesom.

Kako odstraniti grenkobo z redkvic

Oster okus korenovke ni vsem všeč. To še posebej velja za otroke. Prva metoda je namakanje. Dva litra vode dodajte žlico soli. V to raztopino dajte redkev za pol ure.

Drugi način je uporaba redkve iz kisle smetane. To še posebej velja za solate..

Kako shraniti redkev

Bolje je, da svežih korenovk ne hranite dlje časa. Če je potrebno, ga shranite v hladilniku. Rok uporabnosti zelenjave z listi je 4 dni, če jih režete - 14 dni.

Škoda redkve in kontraindikacije

Koristi in škoda redkev za telo je odvisna od prisotnosti kroničnih bolezni in količine zaužite zelenjave. Prva in glavna kontraindikacija je prisotnost alergijske reakcije. Alergija na redkev se pojavi pri majhnem številu ljudi. In tudi redkev lahko draži sluznico prebavil, zato je ni priporočljivo jesti v velikih količinah za ljudi z gastritisom in razjedami. Če ima bolnik težave z jetri, trebušno slinavko in dvanajstnikom, se morate posvetovati z zdravnikom. Redkvice ne morete uporabljati pri nekaterih patologijah žolčnika.

Tu so opisane glavne prednosti korenovke

Zaključek

Koristi listov redkve, pa tudi glavne korenovke, so v veliki količini vitaminov in mineralov. To je ena prvih spomladanskih vrtnin, ki se pojavi na mizi vrtnarjev in na tržnicah. Koristne lastnosti lahko uporabite ne samo pri dietah, temveč tudi za nego kože obraza. Kontraindikacij je malo, tudi nosečnice lahko jedo solate s to zelenjavo. Prednosti sveže redkve so nesporne, vendar nekateri ljudje ne marajo njenega grenkega okusa..

Redkev

Enoletna (redkeje dvoletnica) rastlina, ki spada v družino zelja ali križnic in velja za vrsto rodu redkev. Arheologi verjamejo, da so njegova domovina južne regije Azije [13]. Znano je tudi, da so bile redkev vključene v prehrano starih Rimljanov in Grkov. In to je popolnoma upravičeno, ker podpira normalno delovanje številnih organov in telesnih sistemov..

Korenina ima visoko vsebnost fenolov, ki imajo antioksidativne lastnosti. Pomagajo zmanjšati oksidativni stres, povečajo odpornost telesa na razvoj raka, izboljšajo delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Redkev je dobra tudi pri diabetesu tipa 2..

Koristne lastnosti redkvice

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Sveže [1]V pločevinkah [2]
Voda95,2791,50
Ogljikovi hidrati3.45.2
Sladkor1,862.
Prebavne vlaknine1.62.2
Beljakovine0,681.1
Maščobe0.100,30
Kalorije (Kcal)šestnajst28.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij233333
Natrij39789
Fosfor20.31.
Kalcij25.28.
Magnezijdeset8.
Železo0,340,23
Cink0,280,22
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C14.8
Vitamin PP0,2540,310
Vitamin B60,0710,100
Vitamin B20,0390,030
Vitamin B10,0120,020

Po analizi zgornje tabele lahko ugotovimo, da je redkev nizkokalorična hrana in da je ne vsebuje veliko koristnih snovi. A tudi če ni vitaminsko-mineralna bomba, še vedno vsebuje precejšnjo količino mineralov in vitaminov. Če govorimo o načinih uživanja, je najbolje, da koreninsko zelenjavo jemo svežo. Med konzerviranjem redkev izgubi nekaj vitaminov in prejme odvečno količino soli - natrija.

Zdravilne lastnosti

Po dolgem in podrobnem proučevanju sestave redkvice so znanstveniki prišli do zaključka, da je ena njegovih glavnih koristi za zdravje vsebnost različnih fenolnih spojin. Njihova glavna vrednost je, da zagotavljajo antioksidativno zaščito telesa [8]. Vendar njihov učinek ni omejen na to. Na primer, povečajo učinek vitamina C, zmanjšajo krhkost kapilar, podpirajo normalno delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

Raziskovalci verjamejo, da imajo antocianini, rastlinski pigmenti, ki redkev dajo rdečkasto barvo, izrazit protivnetni učinek, ki lahko v zgodnjih fazah odloži ali prepreči razvoj kroničnih bolezni. Zaradi antioksidativnih lastnosti lahko telo tudi zaščitijo pred razvojem nekaterih vrst raka (črevesje, želodec, ledvice, ustna votlina) [10]. Fitokemikalije indoli (zlasti indol-3-karbinol) prispevajo tudi k preprečevanju raka..

Poleg tega redkev, čeprav v majhni koncentraciji, vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline (omega-3 in omega-6), ki jih naše telo ne sintetizira in prihajajo samo iz hrane. Dandanes veliko ljudi ne dobi dovolj teh kislin, zato je kateri koli njihov vir pomemben del prehrane. Sodelujejo v številnih procesih in pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Poleg tega pomagajo zniževati raven holesterola, redčijo kri in tako preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Povezani so bili tudi z izboljšanim delovanjem jeter..

Skupaj z redkvicami v telo vstopijo groba prehranska vlakna (vlaknine). Izboljšajo gibljivost črevesja in tako pomagajo, da se prebavljena hrana hitreje in lažje premika do danke. Vlaknine odstranijo zaprtje in očistijo prebavila, absorbirajo toksične elemente. Mimogrede, v eni od študij na podganah so korejski znanstveniki opazili, da ne le korenovka sama, temveč tudi listi rastline prispevajo k normalizaciji želodca in črevesja [9]. Poleg tega redkev spodbuja proizvodnjo žolča, ki je prav tako potreben za proces prebave..

Sveža redkev se pogosto priporoča pri diabetesu. Stabilizira in dolgo ohranja normalno raven sladkorja. Zobozdravniki svetujejo tudi uporabo te hrustljave zelenjave, ker najprej krepi zobe, drugič pa spodbuja obilno tvorbo sline, ki splakne ustno votlino in predvsem medzobni prostor.

V smislu mineralov je redkev najbogatejša s kalijem, ki blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in pomaga zniževati povišan krvni tlak [11]. Cink in fosfor v kombinaciji z vitaminom C pomagata izboljšati stanje kože. In kalcij skupaj s folno kislino je še posebej koristen za ženske med nosečnostjo, saj zagotavljajo pravilno tvorbo otrokovega živčnega in mišično-skeletnega sistema..

Redkev velja tudi za učinkovit naravni diuretik. Zaradi te lastnosti je sposoben očistiti ledvice pred strupenimi elementi. Z vnetjem genitourinarnega sistema lahko sok korenovk zmanjša simptome bolečine, ki se pojavijo med uriniranjem.

Medicinska uporaba

Danes se redkev ne uporablja za proizvodnjo zdravil, vendar znanstveniki menijo, da ima ta korenovka potencial. Svetovna zdravstvena organizacija in Mednarodna agencija za raziskave raka že dolgo izvajata obsežno študijo, v kateri opazujejo bolnike z velikim tveganjem za razvoj raka, ki jedo določeno zelenjavo. Strokovnjaki nato ocenijo, kako izdelek vpliva na zadrževanje bolezni..

Izkazalo se je, da biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo redkvice, kažejo obetavne rezultate za rak debelega črevesa in danke. Znanstveniki upajo, da bodo na njihovi osnovi ustvarili vrsto zdravil, ki bodo imela v primerjavi s sintetičnimi drogami manj stranskih učinkov..

V lekarnah lahko najdete tudi prehranska dopolnila na osnovi sulforafana in indol-3-karbinola (kemikalije, ki jih pogosteje pridobivajo iz brokolija, redkeje iz redkvice). Pripisujejo jim veliko čudežnih učinkov: od nebolečega hujšanja do zdravljenja raka, vendar morate biti previdni in se pred uporabo teh zdravil posvetovati z zdravnikom..

V ljudski medicini

Po mnenju tradicionalnih zdravilcev lahko redkev pomaga pri spopadanju s krčnimi žilami v zgodnjih fazah. Koreninsko zelenjavo zdrobimo v pire stanje, zmešamo z majhno količino limoninega soka in vtremo v kožo. Potek zdravljenja je 3 tedne. Poleg tega se zdrobljena kaša iz redkvice uporablja kot obkladki za bolečino, ki jo povzročata radikulitis in nevralgija. Naribana redkev, pomešana v enakih razmerjih z vročo vodo, je lahko koristna pri blagih ozeblinah. Pred nanosom takih obkladkov na prizadeta območja je treba tekočino ohladiti..

Drug način zunanje uporabe korenovk je boj proti razbarvanim predelom kože z levkodermijo (kršitev pigmentacije kože, izražena v obliki zaobljenih svetlobnih madežev). Zelenjavo, narezano na rezine, je treba namočiti v kis ali ingverjev sok in nanesti na kožo.

Glede notranje uporabe naj bi redkev pospravila prebavni sistem in lajšala prebavne motnje. Da bi dosegli ta učinek, je treba zmleti 5-6 korenovk, jih zmešati z eno čajno žličko škroba in 200 ml mleka. Mešanico je treba piti takoj po pripravi. Za izboljšanje metabolizma vzemite 50 g posušenih redkvic, jih prelijte z 200 ml vode in jih postavite za 20 minut v vodno kopel. Nato ohladite, precedite in jemljite 50 ml trikrat na dan 30 dni. Poleg tega zdravilci trdijo, da uživanje sveže redkve pomaga ohranjati moč pri moških..

Po receptih tradicionalne medicine infuzija redkve pomaga izboljšati stanje anemije. Če želite pripraviti to zdravilo, morate vzeti kozarec iz temnega stekla, vanj vliti 50 g posušene korenovke, dodati 100 ml vodke, zapreti in pustiti dva tedna. Nato nastalo tinkturo precedite skozi gazo in dodajte enako količino vode. En mesec vzemite 20 ml pred spanjem.

Vrhovi redkev se uporabljajo predvsem za težave z jetri ali za preventivno čiščenje jeter. Eno izmed najbolj priljubljenih zdravil je decokcija mladih listov rastline. Šop oprane zelenice narežemo na velike koščke, zalijemo z dvema kozarcema vode in damo na ogenj. To mešanico je treba kuhati, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Nato mu dodamo malo sladkorja in ga porabimo namesto vode. Isto juho je priporočljivo jemati pri zlatenici in hepatitisu. Le pri teh boleznih je nujno v prehrano dodati juho na osnovi fižola s posušenimi vršički in koreninami redkev..

Učinkovito sredstvo za izgorevanje v jetrih ljudski zdravilci imenujejo čaj iz listov redkve. Operemo in zavremo z vrelo vodo ter dodamo sladkor. Dejavniki, ki povzročajo pekoč občutek, pa so lahko zelo različni in najbolje je, da se najprej posvetujete z zdravnikom, da ugotovite vzroke bolečine..

Poleg tega se vršičkovi vršički uporabljajo tudi za boj proti aterosklerozi. Liste, zmlete v pire stanje, v enakih razmerjih zmešamo z medom in dva tedna jemljemo 2 žlički dvakrat na dan dva tedna.

Redkvin sok se aktivno uporablja za zdravljenje različnih bolezni na Bližnjem vzhodu, vendar ga naši tradicionalni zdravilci v zadnjem času pogosto uporabljajo pri pripravi lastnih zdravil. Upoštevati je treba, da je sam ta sok preveč koncentriran in močno draži na sluznici prebavnega sistema, zato ga običajno mešamo z drugimi tekočinami..

Na primer, verjamejo, da lahko majhne kamne odstranimo iz žolčnika z mešanico soka redkvice in pese. Koktajl iz korenja in redkev pomaga obnoviti normalno delovanje sluznice prebavil. In kombinacija soka redkev, kumar in bolgarskega popra lahko pomaga pri lajšanju dihalnih simptomov. Med poslabšanjem bronhialne astme je priporočljivo zmešati 100 ml soka in 20 g medu in jemati takšno zdravilo 2 žlički trikrat na dan.

Pri prehladu tradicionalni zdravilci svetujejo pitje mešanice sokov redkve in čebule z medom. Nekateri zdravilci verjamejo, da bo sok redkvice, pomešan s črno soljo, znižal telesno temperaturo in bo učinkovit med vročino..

Poleg tega verjamejo, da ima redkev antipruritične lastnosti in je lahko koristna pri pikih žuželk. Priporočljivo je, da prizadeta območja namažete s sokom korenovk, da zmanjšate otekanje in pekoč občutek.

V orientalski medicini

V sistemu tradicionalne medicine Unani, ki so ga Arabci sprejeli že od starih Grkov, in v indijski ajurvedi se redkev že dolgo uporablja za zdravljenje zlatenice, žolčnih kamnov, bolezni jeter, prolapsa danke (rektalni prolaps) in prebavne motnje [12]..

Starodavni kitajski zdravilci so redkev pripisovali "ogrevanju" živil in jih primerjali z meridiani pljuč, vranice in želodca. Verjeli so, da ta korenovka spodbuja pretok vitalnega Qi, zato so jo dodajali številnim zeliščnim zdravilom, svežim ali posušenim. Iz njega so pridobivali tudi sok. Verjeli so, da redkev pomaga pri odstranjevanju odvečne sluzi iz telesa, zato so jo uporabljali za zdravljenje bolezni dihal. Obravnaval je tudi skoraj vse težave prebavil..

Sodobni vzhodnjaški ljudski zdravilci obdarjajo korenino s pomlajevalnimi lastnostmi zaradi njene sposobnosti, da "ogrejejo" telo in izboljšajo prebavo.

V znanstvenih raziskavah

Številne študije dokazujejo učinkovitost nekaterih biološko aktivnih sestavin iz sestave korenovke, zlasti sulforafana, pri zatiranju razvoja rakavih celic v človeškem telesu. Poleg tega so eksperimenti, izvedeni zunaj živega organizma (in vitro), dokazali, da ekstrakt teh spojin ne le upočasni razvoj, temveč povzroči tudi uničenje patogenih celic [3]. Ta snov je še posebej učinkovita v boju proti raku dojke [6].

Znanstveniki z univerze Ohio so tudi odkrili, da se nekatere snovi, ki jih najdemo v redkvici, lahko uporabljajo za zdravljenje raka. V svojem poskusu so v prehrano podgan, okuženih z rakom debelega črevesa, uvedli antocianine, naravno barvilo, ki določa barvo redkvice. Posledično je bilo zabeleženo 50-80% zmanjšanje intenzivnosti rasti tumorja v primerjavi s kontrolno skupino glodalcev, ki niso prejemali nobenih dodatkov k prehrani [4].

Mimogrede, kot že omenjeni sulforofan, nima le protitumorskih lastnosti. Znanstveniki menijo, da zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti pomembno prispeva k obrambi telesa pred boleznimi srca in ožilja, ki se razvijejo zaradi oksidativnega stresa [5]. Zanimivo je, da ta snov v redkvicah nastane izključno zaradi mehanskih poškodb (rezanje, žvečenje) in naslednjih kemičnih reakcij.

Znanstveniki so med drugim ugotovili, da korenovka deluje antidiabetično. Ta učinek je povezan s sposobnostjo njegovih komponent, da okrepijo antioksidativne obrambne mehanizme telesa, zmanjšajo raven oksidativnega stresa in oksidativne razgradnje lipidov. Poleg tega pomagajo izboljšati absorpcijo glukoze in na splošno blagodejno vplivajo na presnovo energije. Poleg tega znanstveniki verjamejo, da so semena in listi redkve lahko koristni ne le kot preventivni ukrep, temveč tudi pri že razviti diabetesu [7].

Hujšanje

Redkev je nizkokalorična zelenjava in je zato pogosto vključena v diete za hujšanje. Obstajajo celo tako imenovane mono diete, ki vključujejo uporabo samo korenovke. Takoj je treba opozoriti, da so nutricionisti do te možnosti dvomljivi, saj lahko povzroči težave z ledvicami in prebavili ter telesu odvzame hranila, ki prihajajo iz drugih živil..

Poleg tega, da redkev vsebuje minimalno količino kalorij, ima tudi nizek glikemični indeks - ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Poleg tega ta korenovka napolni telo z grobimi prehranskimi vlakninami. Prvič, pomagajo izboljšati metabolizem, drugič pa dolgoročno občutijo sitost..

Kljub temu samo nenadzorovano vsrkavanje redkvice ne bo privedlo do čarobne izgube odvečnih kilogramov, lahko pa telesu znatno škoduje, zato je dovolj, da v svoj jedilnik vključite 4-5 solat iz te zelenjave na teden. Strokovnjaki priporočajo, da ga v solatah kombinirate z drugimi nizkokaloričnimi, a zdravimi sestavinami, kot so listnate zelenice, kumare, zelena ali jabolka. Mimogrede, gorčično olje, ki daje zelenjavi pikantni okus, pomaga povečati apetit, zato je pri dietah bolje uporabiti manj začinjeno koreninsko zelenjavo..

Prav tako je treba razumeti, da se znebitev odvečne teže zgodi le z integriranim pristopom, ki vključuje zdravo prehrano in aktivno telesno aktivnost..

Mimogrede, strokovnjaki so redkev vključili tudi v zdaj priljubljeno dieto DASH, ki je bila razvita posebej za hipertenzivne bolnike z namenom zniževanja krvnega tlaka. Poleg glavnega učinka se je izkazalo, da ta dieta pomaga normalizirati težo in stabilizirati raven sladkorja. Takšna prehrana je uravnotežena po vsebnosti pomembnih sestavin, kot so beljakovine, minerali in prehranske vlaknine. Poudarek je na pitju dovolj tekočine, zelenjave, sadja, žitaric in stročnic. Uživanje sladkarij in maščob je omejeno.

Pri kuhanju

Redkvica ni priljubljena pri zelenjavi, kot sta paradižnik ali čebula, je pa poznana skoraj na vseh koncih sveta, tudi pri nas, kjer jo tradicionalno dodajajo okroški. Na splošno se korenovka uporablja kot ena od sestavin različnih solat in kot samozadosten prigrizek ter včasih celo kot priloga k mesnim jedem. Omake so narejene tudi na osnovi redkvic. Najpogostejša uporaba zelenjave je sveža, vendar tudi ocvrta (kot pomfrit), vložena, konzervirana, polnjena (z mesom, gobami, sirom) in pečena. Presenetljivo je, da iznajdljive gospodinje iz te korenovke celo pripravijo marmelado.

Za pripravo te nenavadne sladice je treba najprej pustiti 250-300 g redkvice 30 minut v hladni vodi, nato pa 30 minut kuhati na zmernem ognju. Upoštevajte, da bo v vroči vodi zelenjava izgubila svetlo barvo, vendar to ne bo vplivalo na okus jedi. Kuhano redkev pretlačimo z vilicami in ji dodamo naribano kislo jabolko. Nastali zmesi dodajte pol kozarca vaniljevega sladkorja in pustite na majhnem ognju 2 uri. Na koncu dodajte cimet in pomarančno lupinico po okusu. Če je marmelada gosta, jo lahko damo v modelčke in ohladimo, če je videti kot marmelada, jo lahko namažemo na toast ali ocvirke.

Med najbolj priljubljenimi predjedmi je redkev s skuto. To je zelo enostavno: nasekljamo koreninsko zelenjavo, dodamo skuto, kislo smetano, zelišča, sol, začimbe in premešamo. Mimogrede, običajno jedo prigrizke iz redkvice pred glavnimi jedmi, saj vam ta zelenjava lahko dvigne apetit. Kar zadeva omake, je za prelivanje poletnih solat primeren recept, po katerem morate zamesiti 2 kuhana rumenjaka, jim dodati 200 g kisle smetane, 4-5 redkvic, polovico vložene kumare, zeleno čebulo, peteršilj in pol žličke gorčice. Nato vse zmešajte v mešalniku. Mimogrede, včasih česen v solati Cezar zamenjamo z redkvico - tako kot česen doda začimbe, vendar ne pušča posebnega vonja.

Zanimivo je, da se običajno pri kuhanju same korenine uporabljajo neposredno, brez uporabe listov rastline. V zadnjem času pa vrhovi redkvice pridobivajo vse večjo priljubljenost, zlasti med vegetarijanci. Tako kot korenovka je bogata z vitamini in minerali in jo postopoma popolnoma zasluženo vključuje v prehrano zdrave prehrane. Lahko ga dodamo zelenjavnim juham, zelenemu boršču, solatam (namesto rukole ali ledene gore), pa tudi dušimo in postrežemo kot prilogo.

Upoštevajte, da se lahko pri nakupu redkve pozimi soočite z dejstvom, da so korenine brez običajne pikantnosti. Stvar je v tem, da se v hladni sezoni ta zelenjava uvaža iz vročih držav (Armenija, Izrael), kjer jo pogosto in obilno zalivamo, zato se koncentracija gorčičnih olj v njeni sestavi zmanjša in s tem stopnja ostrine zmanjša.

V kozmetologiji

Zaradi uspešne kombinacije alkaloidov, polifenolov, kompleksa encimov in drugih koristnih snovi se je redkev začela aktivno uporabljati tako v profesionalni kot domači kozmetiki. Pri proizvodnji ekoloških izdelkov, ki vsebujejo izključno naravne sestavine, je postala še posebej priljubljena uporaba koreninskega filtrata, fermentiranega z mlečnimi bakterijami..

Zaradi antiseptičnih in fungicidnih lastnosti je postal zdrava alternativa parabenom, ki delujejo kot konzervansi in preprečujejo rast bakterij in plesni v kozmetiki. Ne draži pa niti občutljive kože. Danes lahko ta naravni konzervans najdemo v številnih izdelkih za nego kože. Na primer nemška znamka Judith Williams ali indonezijska znamka By-cosmetics.

Kar zadeva domače izdelke, obstaja veliko različnih receptov. Večina mask na osnovi redkve je namenjena za mastno kožo, pa tudi za boj proti aknam. Nekaj ​​jih je:

  • za mastno kožo. Zmešajte 50 ml mleka in 10 korenin, zdrobljenih z mešalnikom. Nanesite na obraz in pustite 30 minut, nato sperite s toplo vodo;
  • za akne. Zmešajte 3 žlice redkev, nasekljane v mešalniku, z eno čajno žličko medu in eno žličko tinkture ognjiča. Nanesite v debelem sloju na problematična območja, pustite 30 minut, nato sperite s toplo vodo.

V kozmetologiji se tako kot pri kuhanju ne uporabljajo samo korenine rastline, temveč tudi njen talni del. Na primer, liste pogosto dodajo hranljivo masko, primerno za vse tipe kože. Za njegovo pripravo morate zmešati žlico sesekljanih vršičkov, 6 kapljic oljčnega olja in eno žličko škroba. Zmes pustimo na obrazu 10 minut, nato speremo s toplo vodo.

Poleg tega se verjame, da se lahko sok iz listov redkve uporablja v maskah, katerih namen je beljenje kože obraza in znebitev starostnih peg. Po receptu morate zmešati eno žlico peteršiljevega soka, kumare, zelenjave redkev in eno žlico kisle smetane. Hranite na obrazu približno 15 minut, nato sperite s toplo vodo.

Nevarne lastnosti redkve in kontraindikacije

Nedvomno je korenovka redkve izjemno koristna, vendar tudi zanjo obstajajo kontraindikacije. Naj se sliši še tako čudno, a ravno zaradi svojih koristnih antiseptičnih in baktericidnih lastnosti redkev ni priporočljiva za:

  • poslabšanja bolezni prebavil;
  • vnetje ščitnice;
  • čir in pankreatitis;
  • črevesne okužbe;
  • hipervitaminoza in golša;
  • draženje sluznice in gastritis;
  • poslabšanje bolezni jeter in ledvic;
  • holecistitis.

Redkev poveča draženje sluznice in poveča izločanje encimov trebušne slinavke, ki so zaradi zgoraj navedenih bolezni že precej razdraženi. Pri neizostrenih oblikah teh bolezni je dovoljeno jesti porcije največ 100 gramov.

Poleg tega je priporočljivo, da se po srčnem napadu ne jedo redkvic. Eterična olja, ki jih vsebuje korenovka, lahko spodbudijo povečanje srčnega utripa in s tem povečajo obremenitev srca. Poleg tega oksalna kislina preprečuje popolno absorpcijo kalcija, ki je potreben za normalno delovanje mišic, vključno s srcem. Tako je treba telesu dovoliti, da si opomore od bolezni in šele po nekaj mesecih začeti postopoma vračati zelenjavo v prehrano..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih redkvice in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Redkev je tuja rastlina, natančneje, prišla je s Kitajske, zahvaljujoč italijanskemu navigatorju Marcu Polu. Bil je tisti, ki se je konec 13. stoletja, ko se je vrnil s potovanja, Evropi predstavil to zelenjavo. Vendar je treba omeniti, da je redkev v Rusijo prišla šele v 17. stoletju, zahvaljujoč Petru I. Ne glede na to, kako zelo je imel car rad čezmorsko čudo, dvorjani z njim niso mogli deliti enakih občutkov. Zato je ta korenovka v Rusiji postala priljubljena šele po skoraj stoletju, zahvaljujoč vstopu v modo francoske kuhinje..

Do zdaj v Franciji veliko jedi ustvarjajo z uporabo korenovke in listov redkve. V XIV stoletju je v nekaterih državah zahodne Evrope zelenjava skupaj s priljubljenostjo dobila celo novo ime - "francoska redkev".

Parametri povprečne redkve: premer približno 4 cm in teža približno 20-30 g. Toda izraelskemu kmetu Nissan Tamir je uspelo pridelati nenavadno veliko sadje. Njegova teža je bila 10 kilogramov. Trenutno je največja redkev na svetu in je vključena v Guinnessovo knjigo rekordov..

Upoštevajte, da številni kuharji redkev uporabljajo kot okras različnih jedi. Koreninska zelenjava zaradi svoje žilavosti omogoča ustvarjanje nenavadnih vzorcev, svetla barva pa vedno pritegne pozornost. Za takšne namene se še posebej pogosto jemlje lubenica redkev, vendar se z običajnimi sortami lahko rešite. Obstaja celo ločena tehnika rezbarjenja - umetnost umetniškega rezanja zelenjave in sadja..

Glede umetniške teme je treba omeniti razvoj oblikovalca Arthurja Xina, ki ga je navdihnil videz te zelenjave. Oživil je idejo o ekološki vrtni svetilki "Zrela redkev" (iz angleščine zrela redkev). Kreativen pristop k poslu je oblikovalcu omogočil, da je poskrbel ne le za zunanjo komponento - luči ustvarjajo občutek mini vrta, temveč tudi ekološko plat ustvarjanja: podnevi pripomoček nabira sončno energijo, s pomočjo katere bo zvečer osvetlil vaš vrt.

Zanimivo je, da zdaj lahko redkev jeste ne le na zemlji, ampak tudi v vesolju. Sliši se neverjetno, toda zaradi svojih naravnih lastnosti korenovka lahko raste na vesoljskih postajah in ves čas tam predstavlja astronavtom vitamine..

Potrditev, da je redkev priljubljena na vseh koncih našega planeta, lahko štejemo za vsakoletno praznovanje "Noči redkvice" v mehiškem mestu Oaxaca. Korenine tega festivala segajo daleč v 16. stoletje, ko so menihi v Mehiko prvič prinesli redkev in iz njih izrezljali različne figurice, da bi pritegnili kupce. Dandanes je "Noč redkev" grandiozen praznik: večina okoliških in celo gostujočih kmetov tekmuje v ustvarjalnosti, pogosto se ne omeji na eno figuro, temveč ustvari celotne kipe ali celo kompozicije. Avtor najboljšega dela prejme nagrade v višini 1300 ameriških dolarjev. Ogromne korenovke gojimo posebej za te mojstrovine s pomočjo številnih kemičnih gnojil..

Priljubljenost te zelenjavne kulture se kaže v jeziku. Tako imamo razširjen izraz "človek iz redkev", ki se uporablja v zvezi s slabo osebo. Verjetno se je takšna zveza rodila zaradi ostrega in grenkega okusa korenovke. Ta stavek se je prvič začel uporabljati med državljansko vojno, nato pa je bil določen v govoru, zahvaljujoč liku Jevgenija Leonova v filmu "Gospodje sreče". Obstaja tudi izraz "človek iz redkev: rdeč zunaj in bel znotraj". V tem primeru govorimo o hinavcu: rdeča je na zunanji strani en obraz, bela na notranji pa drugi. Poleg tega v tatovskem žargonu "redkev" pomeni torbico.

Izbira in shranjevanje

Izbira korenovke se mora začeti s pregledom kože: ta mora biti gladka, enakomerna in nedotaknjena - brez razpok, ki kažejo, da je bila zelenjava gojena brez zadostne vlage. Ne jemljite redkvic s črnimi lisami, saj kažejo na gnitje. Prav tako morate čutiti koreninski pridelek, preveriti njegovo površino za "vidnost" (dobra redkev bo trda in prezrela - mehka). Najbolje je, da izberete redkev z vršički, saj so zeleni repi najboljši pokazatelj svežine..

Verjame se, da redkev zlahka absorbira nitrate, s katerimi brezvestni pridelovalci hranijo rastline, da pospešijo zorenje in povečajo pridelek. Dejansko že prva redkev morda ni zelo "čista", vendar strokovnjaki pravijo, da si lahko zastrupitev prislužite tako, da zaužijete približno kilogramsko porcijo naenkrat. Torej na splošno ne bi smeli zlorabiti prvih korenovk, vendar vam jih ni treba popolnoma opustiti..

Redkvic lahko shranite na več načinov:

  • pri sobni temperaturi;
  • v hladilniku;
  • v kozarcu vode;
  • v kleti;
  • posušen.

Prva metoda je primerna za tiste, ki ne bodo odložili uživanja redkve na zadnjem gorilniku: pri sobni temperaturi bo ležala več dni. Vrhov ne smete obrezati, ker se robovi lahko preperejo, s čimer redkev prikrajša za njen okus. Vendar je bolje, da repov ne puščate za shranjevanje v hladilniku, saj bodo hitro potegnili vlago iz korenovk. Mimogrede, priporočljivo je, da redkev ne operemo, preden ga damo na mraz, tako da bo ostal približno en teden. Če damo redkvico v vrečko, jo lahko malo navlažimo in glavna stvar je, da je ne zavežemo, ampak samo zvijemo - dodatni kosi ali luknje v paketu bodo ustvarili dobre pogoje za prezračevanje.

Način shranjevanja v kozarcu vode omogoča zelenjavi, da živi nekaj mesecev, hkrati pa se delno žrtvuje njena uporabnost. Algoritem dejanj je naslednji: v kozarec hladne prekuhane vode položimo redkev, olupljen z vrhov, damo v hladilnik in vodo zamenjamo vsakih 4-5 dni. Mnogi redkev ohranjajo tudi suhe. Sesekljano zelenjavo je treba kuhati v slani vodi in nato posušiti v pečici. Nato ga pošljite v vrečko ali vrečko iz blaga. Ta vrsta redkvice bo v hladilniku shranjena več mesecev, žal pa o prisotnosti hranil v njej ne govorimo več..

Skladiščenje v kleti je najboljši način, da si založite redkev za zimo. Če želite to narediti, napolnite dno lesene ali plastične škatle z žagovino ali peskom, naenkrat postavite redkev v eno plast, nato spet pesek. Vrstice lahko izmenjujete na samem vrhu škatle. Upoštevajte, da je treba korenine predhodno očistiti iz vršičkov in umazanije, nikakor pa jih ne oprati. Zgornja plast mora biti sestavljena iz peska ali žagovine in mora v celoti prekriti zelenjavo. Med skladiščenjem morate nadzorovati stanje redkvice z nadzorovanjem ravni vlage in odstranjevanjem gnitje zelenjave.

Sorte in gojenje

Redkev velja za eno najhitrejših zelenjadnic, saj lahko od sajenja semena do prve letine mine le 18–20 dni. Gojenje redkev v primerjavi z drugimi pridelki ni zelo zapleteno. Pomembno je izbrati pravo sorto, saj je zorenje korenovk odvisno od dolžine dnevne svetlobe na določenem območju. Kakovost priprave tal in intenzivnost namakanja igrata pomembno vlogo..

Za zgodnjo setev je bolje izbrati zemljo na južnih pobočjih. Tudi jeseni je priporočljivo dodati 3-4 kg humusa, malo fosfornih in kalijevih gnojil, spomladi pa lahko dodate malo dušika (s hitrostjo 10 g na 1 kvadratni meter). Tla naj bodo rahla, zasaditev pa ne sme biti pregosta (3-6 cm med rastlinami in 10-12 cm med vrstami). Zalivanje mora biti redno, vendar zmerno, saj presežek vlage povzroči redkev s črnim steblom, pomanjkanje le-tega pa razpokane plodove nestandardne oblike.

Kar zadeva sortno sorto redkev, obstajata dve veliki skupini: evropske sorte in kitajsko japonske. Prvi običajno obrodijo v letu setve, drugi pa trajajo dve leti, da začnejo rojevati. V naših odprtih prostorih so evropske redkve pogostejše, med najbolj priljubljenimi pa so naslednje sorte:

  • Zgodaj zrelo "Early red" z dobrim zalivanjem daje korenovke, težke do 120 g. Meso je hrustljavo in zmerno začinjeno.
  • Sorta "Rebel" v srednjem zorenju obrodi majhne plodove do 20 g z izrazitim pikantnim okusom in vonjem;
  • Pozno zoreči "Red Giant" daje plodove okrogle oblike s hrustljavo in zelo sočno celulozo. Doseže težo 200 g. Dobro uspeva pri temperaturah, ki niso višje od 25 stopinj..

Če govorimo o nenavadnih vrstah, potem nikakor ne smete zamuditi redkve "lubenice", ki je zdaj na vrhuncu priljubljenosti. Po videzu se razlikuje od navadne korenovke: lupina je svetlo zelena ali bela, jedro pa škrlatno. Hkrati je zunaj grenkega okusa, znotraj pa sladkega. Redkev sorte Zlata odlikuje tudi poseben "videz". Korenine imajo svetlo zlato barvo in hrapavo površino. Obstaja tudi bela in vijolična redkev. Posebna oblika 18-dnevne redkve je valjasta.

Na splošno, če ni medicinskih kontraindikacij, je treba redkev vsekakor vnesti v prehrano. Prvič, ta nizkokalorična zelenjava je dobra tudi za tiste, ki so na dieti. Drugič, redkev bo telesu priskrbela številne hranilne snovi in ​​vitamine, okrepila pa bo tudi antioksidativne obrambne mehanizme in zaščitila celice pred prezgodnjim staranjem in poškodbami..

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Heksanski ekstrakt korenin raphanus sativus L. zavira proliferacijo celic in inducira apoptozo v človeških rakavih celicah z modulacijo genov, povezanih z apoptotično potjo. Rastlinska hrana za človeško prehrano, letnik 65, številka 3, 2000. str. 200-209..
  4. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. Zdravilni izdelki in izdelki morilci. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforafan ščiti pred boleznimi srca in ožilja z aktivacijo Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforafan, izotiocianat, prisoten v rastlinah redkev, zavira širjenje človeških celic raka dojke. Fitomedecin, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Redkev (Raphanus sativus) in diabetes. Hranila. 2017 9. september (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Kemična sestava in bioaktivne lastnosti prostoživeče užitne rastline Raphanus. Hrana Res. Int., 2019. str. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J. M., Ku K. H., Rhee S. J., et al. Vpliv prahu iz listov redkve na delovanje prebavil in fekalnih trigliceridov ter izločanje sterola pri podganah, hranjenih s hiperholesterolemično prehrano. Časopis Korejske družbe za prehrano in prehrano, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Kalčki redkev proti kalčkom brokolija: primerjava potenciala proti raku na osnovi razgradnih produktov glukozinolata. II. Mednarodni simpozij o vplivu sadja in zelenjave na zdravje ljudi: Favhealth 2007.
  11. Haddy F. J., Vanhoutte P. M., Feletou M. Vloga kalija pri uravnavanju krvnega pretoka in krvnega tlaka. Ameriški časopis za fizioljgijsko-regulativno, integrativno in primerjalno fiziologijo. Marec 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetični učinek soka korenin Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., udomačitev rastlin v starem svetu (3. izd.). Oxford: Jxford University Press, 2000. str. 139.

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!