Pšenica

Pšenica je enoletna in dvoletna rastlina iz družine žit. Obstaja na tisoče sort pšenice in njihova razvrstitev je precej zapletena, vendar obstajata le dve glavni vrsti - trda in mehka. Mehke sorte delimo tudi na rdečezrnate in belozrnate. Običajno jih gojijo v regijah z zagotovljeno vlago. Trde sorte gojijo na območjih s sušnejšim podnebjem, na primer tam, kjer je naravni tip vegetacije step. V zahodni Evropi in Avstraliji pridelujejo predvsem mehke sorte, v ZDA, Kanadi, Argentini, zahodni Aziji, severni Afriki in nekdanji ZSSR pa predvsem trde sorte. Uporablja se predvsem kot pridelki za prehrano. Moka, pridobljena iz zrn, se uporablja za peko belega kruha in proizvodnjo drugih živilskih izdelkov; odpadki iz mletja moke se uporabljajo kot krma za živino in perutnino, v zadnjem času pa se vedno bolj uporabljajo kot surovine za industrijo.

Mehke in trde sorte pšenice imajo veliko skupnega, vendar se očitno razlikujejo po številnih značilnostih, ki so pomembne za uporabo moke. Zgodovinarji trdijo, da so stari Grki in Rimljani ter morda tudi prejšnje civilizacije poznali razliko med obema vrstama pšenice. V moki, pridobljeni iz mehkih sort, so zrna škroba bolj groba in mehka, njihova konsistenca je tanjša in drobnejša, vsebuje manj glutena in absorbira manj vode. Takšna moka se uporablja za peko predvsem slaščic, ne kruha, saj se izdelki iz nje drobijo in hitro zastarajo. Na območjih, kjer gojijo mehke sorte, kruh pečejo iz njegove mešanice z moko, pridobljeno iz uvoženih trdih sort. V moki iz trde pšenice so škrobna zrna drobnejša in trša, njena konsistenca je drobnozrnata in glutena je razmeroma veliko. Takšna moka, imenovana "močna", absorbira velike količine ode in se uporablja predvsem za peko kruha

Uporabne lastnosti pšenice

Zrna mehke in trde pšenice vsebujejo od 11,6 do 12,5% beljakovin, približno 60% ogljikovih hidratov, 1,5% maščob, eteričnega olja, hemiceluluja, vlaknin, škroba, pektina, glukoze, fruktoze, laktoze, maltoze, rafinoze, vitamina E, F, B1, B2, B6, C, PP, karoten, niacin, holin, biotin, folacin.

Pšenica vsebuje makro- in mikroelemente, kot so kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor, aluminij, bor, vanadij, železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, nikelj, kositer, selen, srebro, stroncij, titan, krom, cink, cirkonij.

Pšenica vsebuje 3,4% esencialnih aminokislin (valin 520, izolevcin 470, levcin 860, lizin 360, metionin 180, treonin 390, triptofan 150, fenilalanin 500) in 8,4% nebistvenih aminokislin (alanin 460, arginin 610, asparaginska kislina 670, histidin 350, glicin 470, glutaminska kislina 3350, prolin 1290, serin 600, tirozin 370, cistin 230).

Najbolj dragocen del žita je kalček, bogat je s pomembnimi elementi v sledovih in kalčnim oljem, ki so za telo tako koristni. Narasla pšenica je bolj zdrava, ker v času kalivosti se raven vitaminov in antibiotikov ter rastnih stimulatorjev in biološko aktivnih komponent večkrat poveča. Tako je na primer raven vitamina B2 v vzklili pšenici 10-krat višja. Starodavni ljudje so vedeli o koristih, kozmetičnih in zdravilnih lastnostih pšenice.

Prokaljena semena nosijo ogromen energetski potencial. Če jih dodamo hrani, dobimo močan zagon. Encimi, ki jih vsebujejo sadike, razgrajujejo shranjevalne beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate teh semen, tako da jih lažje asimiliramo in nadaljujemo z delom v človeškem telesu ter tako varčujemo z njegovo notranjo močjo. Količina vitaminov in mikroelementov z antioksidanti se med kalitvijo poveča desetkrat in večkrat, vgrajeni so v organski sistem živega rastlinskega tkiva in delujejo med seboj ter si medsebojno podpirajo in krepijo delovanje. Njihova asimilacija ne vpliva škodljivo na zdravje ljudi, kar lahko opazimo z uporabo nekaterih farmacevtskih pripravkov..

Redno uživanje kalčkov spodbuja presnovo in hematopoezo, izboljšuje imunost, nadomešča pomanjkanje vitaminov in mineralov, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, pomaga očistiti telo toksinov in učinkovito prebavo, poveča potenco, upočasni proces staranja. Še posebej so uporabni za otroke in starejše, nosečnice in doječe matere, ljudi z intenzivnim duševnim in fizičnim delom..

Vlaknine v zrnih pšenice spodbujajo gibljivost črevesja in preprečujejo pretvorbo sladkorjev in ogljikovih hidratov v maščobo. Pšenični otrobi, učinkovito sredstvo za normalizacijo teže (hujšanje). Pšenični pektini absorbirajo škodljive snovi v črevesju in s tem zmanjšajo gnitne procese ter spodbujajo celjenje črevesne sluznice.

V ljudski medicini se kot zdravilno in prehransko sredstvo uporabljajo različni izdelki iz pšenične moke, ocvrtega pšeničnega zrna, mladih (14-21 dni starih) kalčkov, zrn z zarodki, otrobi, slame.

Pšenična juha z medom odlično obnavlja moč, še posebej koristna je po dolgotrajnih boleznih, pomaga pri kašlju, prehladu in boleznih dihal. Klica in otrobi vsebujejo največjo količino pomembnih biološko aktivnih snovi. Obkladki iz pšeničnih otrobov in njihova juha mehčajo in negujejo kožo. Vlaknine, ki jih vsebuje ta žitarica, preprečujejo nastanek maščobnih celic, kar je izjemno pomembno za tiste, ki bi radi shujšali. Škodljive snovi iz črevesja absorbirajo pektini, ki tvorijo zrna pšenice, kar preprečuje razvoj gnitnih procesov, zdravi črevesno sluznico.

Pripravki iz mehke pšenice so našli uporabo v znanstveni medicini. Zlasti gost izvleček pšeničnih kalčkov "Kholef" (feholin), predpisan za zdravljenje bolnikov z različnimi oblikami mišične distrofije. Iz pšeničnih zrn so dobili še en pripravek - gosto, smolnato tekočino temno rjave barve z vonjem po zažganem zrnu, znano kot "tekočina Mitroshin". To je zelo učinkovito zdravilo za kožne bolezni - ekcem, luskasti lišaj, nevrodermatitis, gnojno vnetje lasnih mešičkov (sikoza).

PŠENICA

V knjižni različici

Letnik 28. Moskva, 2015, str. 66-67

Kopiraj bibliografsko referenco:

PŠENICA (Triticum), rod enoletnih zelnatih rastlin družine. žita. Ena najstarejših in najpomembnejših žitnih poljščin. Udomačen (enozrnati in emmer) v bližnjeazijskem kmetijskem središču (Plodni polmesec) v 9. do 7. tisočletju pr. e. Na koncu. V tej regiji je 7 tisoč gojilo nenaravne vrste trde pšenice in mehke pšenice. Rod P. odlikuje velik polimorfizem. Obstaja več. P. klasifikacije na podlagi razgradnje. morfološki., genetski. in drugi znaki (na primer glede na število kromosomov v somatskih celicah P. delimo na di-, tetra-, heksa-, hobotnice). Glede na pogosto uporabljeno klasifikacijo N. P. Goncharova je v rodu Triticum 5 oddelkov. Odsek monokokuma vključuje diploidne filmske samonikle rastline (Urartu, Boeotian in druge) in gojeno enosemensko rastlino. Odsek dvozrna (Dicocoides) - tetraploidne vrste membranske pire (divja in gojena dvozrna), pa tudi gole gojene vrste P. (trda, poljska, angleška). Odsek P. (Triticum) sestavljajo gojeni heksaploidni membranski P. (pira, lastovka) in goli P. (mehki, okroglozrnat itd.). Timofejev odsek (Timopheevii) - tetraploidni filmski črk (npr. Zanduri) in heksaploidni črk. Odsek sestavka združuje tetra-, heksa-, oktaploid, pretežno ustvarjen v laboratorijskih pogojih. filmski, hibridi [sovjetska, Borisova pšenica (dekaploidna itd.). Hibridizacija P. z ržjo daje rod tritikale. V s.-kh. razvrstitev kot najpomembnejši znaki za določanje vrst P. upoštevajo stanje klasov (krhkost, razpad na klaščice med mlatitvijo), prisotnost ostnic in njihove značilnosti, vrsto in konsistenco zrna itd. Za praktično. cilji za morfološke. značilnosti P.-ove vrste so razdeljene v 2 skupini: tako imenovane. prava pšenica - gole tetra- in heksaploidne vrste - trda, mehka, poljska, angleška, pritlikava itd., itd. ponarejena pšenična pšenica. Preim se goji v svetu. mehka P., redkeje trda P.; ostale gojene vrste P. ne zasedajo velikih površin..

Kaj je pšenica, kateri družini pripada - popoln opis

Težko je preceniti pomen pšenice za človeka - iz nje se izdelujejo moka, žita, testenine in slaščice, maslo in alkoholne pijače. Rastlina se uporablja za krmo, uporablja se v medicini. Je ena najpogosteje pridelanih poljščin in osnova prehrane prebivalstva v mnogih državah, žito pa je najpomembnejše mednarodno blago..

Kaj je pšenica

Pšenica je rod zelnatih rastlin iz družine žit (Bluegrass), vodilna žitna kultura v večini držav sveta. Rod vključuje približno 20 vrst. Tip tipa - Mehka pšenica ali poletna pšenica je zelo pomembna skupaj s trdo pšenico.

Gojena vrsta je vzhodnega izvora, najverjetneje je območje jugovzhodne Turčije. Gojijo ga na vseh celinah, razen na severnem in južnem polu. Gojijo se zimske in spomladanske sorte.

Značilnosti pšenice

Skoraj vse rastline tega roda so enoletnice, vendar so bile leta 1937 vzrejene prve trajnice. Pridobili so jih s hibridizacijo spomladanske mehke pšenice in plazeče pšenične trave.

Letno

Zelnate enosemenske rastline z višino od 30 cm do 1,5 m s pokončnimi stebli. Steblo v notranjosti je lahko polno (slamnato) ali polno. Listi so ploski, linearni, odvisno od vrste in sorte - goli ali dlakavi, široki od 3 do 20 mm, enostavni. Obloge so razcepljene s suličnimi ušesi. Koreninski sistem je vedno vlaknast.

Socvetje - klas, ravno, linearno, jajčasto ali podolgovato, vedno zapleteno. Dolžina konice je od 3 do 16 cm. Klasice so enojne, nameščene na osi v dveh vzdolžnih vrstah, dolgih 9-16 mm, z 2-5 tesno razmaknjenimi cvetovi. Os spikelet ima zelo kratke dlake, brez členkov med kratkimi spodnjimi segmenti in dolgimi zgornjimi.

Cvetovi imajo luske in okrasne lističe. Spodnje luske so dolge 7-20 mm, jajčaste ali podolgovate, gladke, hrapave ali z dlačicami, nimajo kobilice, na vrhu se spremenijo v zob ali hrbtenico. Povprečna dolžina je 10-15 mm. Zgornje luske so krajše od spodnjih, po robovih imajo kratke trepalnice. Cvet ima tri prašnike z prašniki, dolgimi 2-4 mm. Sadje je kariopsa, dolga 0,5-1 cm, gosta, ovalna ali podolgovata, z globokim žlebom.

Trajen

Grmovita rastlina z vlaknastim koreninskim sistemom. Grm je pokončen, visok do 1 m. Steblo je močno, ne leži, na eni rastlini nastane do 35 stebel. Listi so široki, do 2 cm, ravni, linearni, z izrazito pubescenco na zgornji strani.

Ko je dozorel, je bel, trnast. Tese so bele, nazobčane. Povprečna dolžina klasov je 10 cm. En klas ima v povprečju 6-18 klasic s po 5-7 cvetovi v vsakem. Spikelet tehtnice so gole.

Večletne oblike pšenice se obnašajo kot spomladanski in ozimski pridelki - ko jih posejemo, jih izvalijo jeseni istega leta, ko se posejejo jeseni, postanejo tipični zimski pridelki. Rastna doba je 105 dni, v drugem letu življenja - 80-90 dni.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Glavno zalogo rastlinskih hranil najdemo v plodovih - kariopah, za katere se rastlina goji. Na 100 g pšeničnega zrna je 305 kcal.

Vsebina BZHU:

  • beljakovine - 11,8 g;
  • maščobe - 2,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 59,5 g;
  • prehranske vlaknine - 10,8 g;
  • voda - 14 g.

Na 100 g žita se upošteva naslednja količina mikro in makro elementov:

  • silicij - 48 mg;
  • mangan - 3,76 mg;
  • selen - 29 mcg;
  • baker - 470 mcg;
  • kobalt - 5,4 mcg;
  • molibden - 23,6 mcg;
  • cink - 2,79 mg;
  • fosfor - 370 mg;
  • železo - 5,4 mg;
  • kalij - 337 mg;
  • magnezij - 108 mg.

Vsebnost vitaminov:

  • PP - 7,8 mg;
  • E - 3 mg;
  • B1 - 0,44 mg;
  • B2 - 0,15 mg;
  • B5 - 0,85 mg;
  • B6 - 0,378 mg.

Pšenična zrna

Kariopsa je trdi plod pšenice, neposredno zrno, pridobljeno iz oplojenega jajčnika. Je preprost suh sadež, enosemenski, neodprt. Sestavljen je iz korenine, kotiledona in popka. Lupina zrna vsebuje minerale in vlaknine, endosperm (notranja vsebnost zrna) vsebuje beljakovine in ogljikove hidrate, kalčki pa minerale, vitamine, nasičene maščobe in beljakovine..

Kako se oprašuje pšenica

Večinoma so vse sorte kulture samooprašene, ne potrebujejo pomoči žuželk ali vetra. Opraševanje se zgodi, ko cvetni prah iz prašnikov vstopi v stigmo pestiča. V vetrovnem vremenu lahko pride do navzkrižnega opraševanja, vendar to pogosto privede do križanja, kar je v večini primerov nezaželeno..

Lastnosti pšenice

Pšenična hrana je bogata z ogljikovimi hidrati, zaradi česar se dolgo časa nasiči in telo oskrbi z energijo. Izboljšuje delovanje prebavil, mehča delovanje klorovodikove kisline in obdaja želodčne stene, normalizira presnovo. Prehranske vlaknine imajo masažni učinek na črevesno steno. Pektin v pšeničnih zrnih ima vpojne lastnosti in odstranjuje škodljive in balastne snovi iz telesa.

Kako pšenico uporabljajo ljudje

Pšenica se pogosto uporablja kot živilska, krmna in industrijska poljščina. V živinoreji se ne uporablja samo žita, temveč tudi zelena masa, slama in sena, pridobljena iz rastlinskih stebel.

Kultura se pogosto uporablja v medicinske namene. Škrob dobimo iz zrn, ki ga uporabljamo v prahu, mazilih, škrobnih povojih. Imunomodulatorji se pridobivajo iz pšeničnih kalčkov.

Referenca. Izvleček kalčkov deluje proti opeklinam, pospešuje celjenje ran. V kozmetologiji se njihovo olje uporablja kot sredstvo proti staranju..

Ušesa se uporabljajo v cvetličarstvu pri oblikovanju šopkov in kompozicij. Igrače, okraski so tkani iz stebel.

Glavna usmeritev pšenice je hrana. Iz zrn se pridobiva pšenična moka, ki se pogosto uporablja v kulinariki in slaščičarstvu. Zunanja lupina zrna se obdela, da se dobijo otrobi. Tudi zdrob, bulgur in kuskus so narejeni iz žita. V industriji alkoholnih pijač je pšenica osnova alkohola, nekaterih vrst vodke, piva in viskija.

Referenca. Pri izdelavi testenin se pogosto uporablja trda moka, kruh in slaščice pa pečejo iz mehke moke. V trdi pšenici so delci škroba trši in drobnejši, vsebuje več glutena. In v mehki pšenici so delci bolj ohlapni in večji, pecivo iz nje je bujno in hitro zastarelo.

V industriji se lepilne lastnosti kulture uporabljajo pri proizvodnji suhih zidov, vezanega lesa.

Zanimivosti o pšenici

Stoletna zgodovina te žitne kulture je bogata z različnimi legendami in dejstvi:

  • Pšenica je ena prvih rastlin, ki jih goji človek.
  • Prokaljena zrna pšenice so priljubljena med zagovorniki zdravega načina življenja.
  • V starih religijah je pšenica veljala za simbol bogastva..
  • Vincent Van Gon je na svojih platnih pogosto upodabljal pšenična polja.
  • V krščanstvu je obljubljena dežela dežela pšenice.
  • "Zlachnoe place" - prej je bilo to ime pivnic, saj so alkoholne pijače izdelovali iz pšenice.

Zaključek

Pšenica je pomemben pridelek z več kot samo kulinarično vrednostjo. Njeni derivati ​​se uporabljajo na najrazličnejših področjih - živinoreja, medicina, farmacija, industrija. Na stotine sort in hibridov pšenice gojijo po vsem svetu za različne potrebe. Vsako leto rejci pridelujejo nove pridelke z edinstvenimi kazalniki donosa in odpornostjo na neugodne dejavnike..

Pšenica

Pšenica (lat. Triticum) je ena najstarejših žitnih rastlin cvetočega oddelka, enosemenski razred, žita iz družine žit.

Opis in fotografije pšenice.

Vse sorte pšenice imajo osnovne značilnosti. Višina stebla pšenice doseže 30-150 centimetrov. Sama stebla so votla in pokončna, z dobro vidnimi vozli. Iz ene rastline praviloma zraste do 12 stebel. Pšenični listi dosežejo širino 20 mm, so ravne oblike in najpogosteje linearni, z vzporednimi žilami, vlaknati, grobi na dotik. Obloge pšeničnih listov so izrazite in dobro razvite. Razdeljeni do samega dna nožnice imajo na vrhu suličasta ušesa. Njihovi jeziki so goli in membranski, dolgi od 0,5 do 3 mm. Pšenična rastlina ima vlaknast koreninski sistem.

Struktura pšenice, klasje.

Socvetje pšenice je ravno, sestavljeno klaso, dolgo od 4 do 15 cm, lahko je podolgovato ali jajčasto. Na osi vsakega konica so lestvice s konicami, dolge 6-15 mm. Klasja pšenice so osamljena in se prilegajo osi v dveh enakih vrstah po 5-18 milimetrov, z več bližnjimi cvetovi, ki so najpogosteje od 2 do 7. Os pšeničnega klasja ne vsebuje sklepov. Pšenični cvet ima 2 luskici in 2 foliji, 3 prašnike, pestnik in 2 stigmi. Ta struktura je značilna za cvetje žitnih rastlin. Ko pšenica dozori, rodi žitne plodove.

Sorte in vrste pšenice.

Obstaja veliko sort pšenice. Te rastline imajo precej zapleteno klasifikacijo, ki vključuje odseke, vrste in podvrste ter približno 10 hibridov, tako generičnih kot medgeneričnih. Razlikujejo se naslednje vrste pšenice:

  • letno
  • dvoletnica

Pomlad in ozima pšenica - razlike.

Glede na čas setve ločimo naslednje:

  • Pomladna pšenica - posejana od marca do maja, dozori v 100 dneh brez zmrzali, pobrana zgodaj jeseni. Bolj odporna na sušo kot ozima pšenica, ima odlične pekovske lastnosti.
  • Zimska pšenica - posejana pozno poleti do sredine jeseni, obrodi zgodaj do sredine poletja prihodnje leto. Daje večje pridelke, vendar ima raje območja z blagim podnebjem in zasneženimi zimami.

Pšenica je mehka in trda.

Vrste pšenice po trdoti zrn:

  • mehka pšenica - ima širši in krajši klas ter krajšo ali odsotno tend. Ta vrsta vsebuje veliko beljakovin in glutena. Moka je narejena iz mehke pšenice.
    • mehka spomladanska rdeča pšenica - ta vrsta vključuje sorte pšenice Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 itd..
    • mehka spomladanska bela pšenica - ta vrsta vključuje sorte pšenice Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 itd..
    • mehka zimska rdeča pšenica - ta vrsta vključuje sorte Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna itd..
    • mehka zimska bela pšenica - ta vrsta vključuje sorte Kinsovskaya 3, Albidum 28 itd..
  • trda pšenica - ima klasice, tesneje opremljene z zunanjimi filmi, zrna iz njih se ne drobijo, vendar jih je težje izolirati. Ima bogato rumeno barvo in prijeten vonj. Trda pšenica se uporablja za izdelavo testenin.
    • Trda pšenica (durum) - ta vrsta vključuje sorte Almaz, Orenburg 2, Svetlana itd..
    • trda zimska pšenica - ta vrsta vključuje sorte Vakht, Mugans, Parus itd..

Kje raste pšenica?

Pšenica raste povsod, razen v tropskih predelih, saj raznolikost posebej ustvarjenih sort omogoča uporabo vseh tal in podnebnih razmer. Rastlina se ne boji toplote, če ni visoke vlažnosti, kar prispeva k razvoju bolezni. Pšenica je rastlina, tako hladno odporna, da jo prekašata le ječmen in krompir. Mehka pšenica ima raje vlažno podnebje in je pogosta v zahodni Evropi, Rusiji in Avstraliji. Trda pšenica ljubi bolj suho podnebje; gojijo jo v ZDA, Kanadi, Severni Afriki, Aziji. Zimska pšenica prevladuje na območjih, kjer je zmrzal ne poškoduje, na primer na Severnem Kavkazu v osrednji črnomorski regiji Rusije. Pomladna pšenica se goji na južnem Uralu, zahodni Sibiriji, Altaju.

Rž in pšenica - razlike.

Rž in pšenica spadata med najbolj priljubljena in nenadomestljiva žita. Ta žita so si po videzu podobna, a tudi veliko razlik..

  • Sorte pšenice so veliko bolj raznolike kot sorte rži.
  • Pšenica se bolj pogosto uporablja kot rž.
  • Zrna imajo drugačen videz in kemično sestavo.
  • Pšenica je do tal in podnebja zahtevnejša od rži.

Pridelovanje pšenice.

Visoke pridelke pšenice dosežemo s pravilno pripravo na setev. Polje pšenice obdelujejo s kultivatorji, površina pa se poravna, da se zagotovi dober stik semen pšenice z zemljo in sočasno kali. Pšenico sejemo v globino 3-5 cm z razmikom med vrsticami 15 cm.

Pšenica je zelo odvisna od vlage in zato dobra letina zahteva redno zalivanje. Za suho podnebje je bolj primerna trda pšenica, ki je manj muhasta glede vlage. Rast pšenice je zagotovljena z uporabo gnojil. Posejano pšenico poberemo s kombajnom v polni zrelosti zrnja.

Kako kaliti pšenična zrna?

Zelo enostavno je kaliti pšenična zrna doma. Zrnje je treba položiti v 1-litrski stekleni kozarec. Zasedel naj ne bo več kot 1/4 do 1/3 bank. V kozarec dodajte vodo skoraj do roba, zrna namakajte 7-8 ur. Po tem vodo izpustite skozi gazo, pšenico sperite in dodajte svežo vodo 3-4 ure. Tako je treba pšenična zrna sprati 2-4 krat na dan, pustiti, da se odcedijo, in jih nato postaviti nazaj v kozarec. V enem dnevu bodo sadike dosegle višino 1-2 mm, vzkaljena zrna pšenice pa že lahko jemo.

Kako gojiti pšenico doma?

Zelene pšenične kalčke lahko dobimo tako, da zrna še naprej namakamo še 1-2 dni. Sadike velikosti 1-2 cm je treba presaditi v posodo z zemljo. Prokaljena zrna pšenice položimo na tla in jih na vrhu prekrijemo z 1 cm zemeljsko plastjo. Tla je treba zaliti, vendar ne preveč obilno. Kalčki pšenice so pripravljeni za uživanje v nekaj dneh.

Uporabne lastnosti pšenice.

Pšenica je živilska rastlina. To žito je za številne države sveta zelo pomembno, saj zaseda vodilno mesto v proizvodnji zaradi vseh žitnih pridelkov. Zahvaljujoč pšenični moki, ki jo pridobivajo iz zrn, ljudje izdelujejo različne testenine, slaščice in seveda kruh. Pšenico uporabljajte za pripravo vodke in piva ter kot hrano za hišne živali.

Koristi kalivih zrn pšenice so zelo velike. Prokaljena pšenica je prehransko dopolnilo, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Z redno uporabo kalena pšenična zrna lahko vzpostavijo metabolizem, izboljšajo tonus, dvignejo imunost in napolnijo telo z energijo.

Sestava pšenice.

Kemična sestava pšenice je izredno bogata z vitamini: zrno vsebuje vlaknine, magnezij, kalij, cink, fosfor, selen, vitamine B in E, fitoestrogene, pektin in linolno kislino. Težko je preceniti koristne lastnosti pšenice v kakršni koli obliki (v obliki otrobov, žit, moke ali sadik). Normalizira raven holesterola v človeškem telesu, izboljša prebavne procese. Zaradi prisotnosti fosforja pšenica stimulira možgane in kardiovaskularni sistem. Ogljikovi hidrati vam bodo zagotovili energijo, vlaknine pa vam bodo pomagale izgubiti odvečne kilograme. Zato so pšenični otrobi tako priljubljeni v mnogih dietah..

Pšenica vsebuje tudi pektin, ki blagodejno vpliva na črevesno sluznico. Z absorpcijo škodljivih snovi lahko zmanjša gnitne procese. Pšenica je antioksidant, vsebuje vitamin E in selen, vitamin B12, ki ga najdemo tudi v tej rastlini, pa je koristen za živčni sistem. Pšenica med drugim vsebuje fitoestrogene, ki zmanjšujejo verjetnost raka. Rastlina je koristna tudi s tem, da znižuje krvni sladkor in povečuje mišični tonus, kar je posledica delovanja vitamina F in magnezija. Linolna kislina pomaga pri absorpciji sladkorjev, beljakovin in maščob. Pšenica je nepogrešljiva rastlina, ki koristi ljudem na številnih področjih, od živilskega sektorja do farmacevtskih izdelkov in kozmetike..

Pšenica - vse o rastlini - opis, lastnosti, vrste

Pšenica je glavno žito v zgodovini človeštva

Vsi že od malih nog vemo, kaj je pšenica. Moko delam iz pšenice, kruh pa pečem iz moke. In že od otroštva so nam govorili: "Kruh je glava vsega!" Toda ali vsi vemo za to žito? Morda boste v našem današnjem članku našli veliko novega o na videz znani pšenici..

Kaj je pšenica - opis in fotografija

Pšenična zrna se uporabljajo za peko kruha, izdelavo testenin ter slaščic in alkoholnih pijač; proizvodnja živalske krme.

Pšenica ni le ena izmed najbolj pridelanih poljščin na svetu, temveč je tudi osnova prehrane v mnogih državah sveta, kot so Rusija, Kitajska, Indija, Japonska, Bližnji vzhod in nekatere afriške države..

Med vodilnimi državami v proizvodnji pšenice so Kitajska, ZDA, Rusija, Indija, Kanada, Francija, Turčija, Kazahstan in Ukrajina..

Pšenično zrno je eno najpomembnejših proizvodov v mednarodni trgovini. Zrna pšenice predstavljajo 2/3 vsega svetovnega izvoza žita. Letos je Rusija postala svetovna vodilna v izvozu pšenice.

Kaj je torej pšenica? Obrnimo se na botaniko. Pšenica je rod zelnatih (večinoma enoletnih) rastlin iz družine Bluegrass (žita); gojijo po vsem svetu in je ena glavnih prehranskih poljščin.

Ta rastlina lahko zraste do višine 1,5 metra. Ima pokončna stebla. Pšenični listi so najpogosteje ploščati, široki od 3 do 20 mm. Korenine pšenice imajo vlaknasto obliko, potop koreninskega sistema v tla ni močan.

Pšenica ima tako imenovana internodije, katerih vrh se imenuje "pecelj". Nosi socvetje. Socvetje pšenice se imenuje "sestavljeni klas" in je ravno, jajčasto, linearno ali podolgovato. Sestavljen je iz osrednje osi in od nje se odcepijo socvetja - klasice. Vsak spikelet ima 2-5 cvetov, ki se razgibajo ob straneh, od spodaj pa zaščiteni z dvema luskama spikelet. Dodatna zaščita rože - ogrinjala - dve lestvici, zgornja in spodnja. Cvetne luske po oploditvi zadržujejo plod (kariopsa).

Pšenica je večinoma samooprašena rastlina. Vendar obstajajo izjeme - vrste z navzkrižnim opraševanjem.

Pšenična ontogenija

Ontogeneza pšenice je sestavljena iz 12 faz:

  1. kalitev semen,
  2. stopnice,
  3. drobljenje,
  4. bobbing,
  5. poslušanje,
  6. cvetijo,
  7. nastanek hreščkov,
  8. nasuta zrna,
  9. zrelost mleka,
  10. pastozna zrelost,
  11. voščena zrelost,
  12. popolna zrelost.

Zrna pšenice - značilnosti in struktura

Kariopsa, torej trdi plod pšenice ali zrnje kot tako, zraste iz jajčnika po oploditvi. Nastane iz stene jajčnika, ki je neločljivo povezana s semenom, ki vsebuje endosperm.

Kalček v pšeničnem zrnu je sestavljen iz korenine, popka in spremenjenega polkrogla, imenovanega "scutellum". Po kalitvi zarodka koren zažene začetni koreninski sistem. Ledvica pa proizvaja sekundarne (odrasle) korenine pšenice in tvorbe svojih nadzemnih organov. Scutellum proizvaja in izloča posebne encime, s pomočjo katerih se endosperm prebavi, ki so potrebni za rast rastline. struktura zrnja pšenice je podrobno prikazana na spodnji sliki.


Struktura pšeničnih zrn

Sadike pšenice

Po setvi v zemljo začne zrno vpijati vlago, postopoma nabrekne in sčasoma kali. Iz zarodka se ledvica in koren sprostijo navzven in začnejo rasti navzgor (ledvica) in navzdol (korenina).

Popek tvori prvi kroglico slame na površini zemlje. Od nje se odcepijo naključne korenine, ki tvorijo koreninski vrat.

Stranski poganjki rastejo iz pazduh listov spodnjih vozlišč stebla, ki se nahajajo nad vratom. Tako se vrti pšenica.

V tem času nastala rastlina je sadika pšenice.

Po kalitvi se pšenica premakne v naslednjo fazo, ko slama hitro zraste - izhod v cev.

Tretja stopnja je oblikovanje socvetja rastline, to je uho.

Končno oblikovano zrno pšenice je sestavljeno iz dveh delov - samega zarodka in endosperma. Endosperm je voden in prosojen. Z naraščajočo vsebnostjo škroba v njem postopoma dobiva belo barvo. To stopnjo razvoja žit strokovnjaki imenujejo "zrelost mleka".

Mlečni zrelosti sledi "pastozna zrelost", ko se vlaga v zrnju zmanjša. Na tej stopnji, kot že ime pove, je skladnost vsebine zrna podobna testu. Sledi faza "zrelosti voska".

In končno, v fazi popolnega zorenja zrna postane trdno..

Pšenični plodovi so lahko različnih barv in se močno razlikujejo po teži.

Tudi pšenična ušesa so lahko različnih barv - od bledo rumene do sive, zlate ali celo bordo. Skladno s tem so lahko zrna sama svetlo bela ali rumena in bordo..

Pridelki pšenice so običajno precej visoki. Da pa dobite dobro letino, morate upoštevati določene kmetijske standarde. Razlog za upad pridelka pšenice so lahko tako dolgotrajno deževje kot obratno suša, močan veter, bolezni in škodljivci..

Prednosti pšenice vključujejo odpornost na zmerne prehlade in imunost na nekatere bolezni..

Značilnosti in lastnosti pšenice

Preden se pogovorimo o lastnostih pšenice, je vredno spregovoriti o njenih vrstah: spomladi in pozimi, mehki in trdi.

Pomlad in ozima pšenica

Vse sorte pšenice so razdeljene na spomladansko in ozimno pšenico. Pomladna pšenica je pogosta v severnih regijah z nizkimi temperaturami pozimi. Sejte spomladansko pšenico spomladi (od marca do maja).

Pomladna pšenica dozori v povprečju v 100 toplih dneh. V tem času se vsebnost vlage v zrnih zmanjša na približno 13%. Ta kazalnik velja za signal za začetek žetve pšenice..

Ozimo pšenico sejemo pred zimo, jeseni, letino pa pobiramo poleti. Zimska pšenica ima v nasprotju s spomladansko zgodnejši razvoj in hitrejšo rast ter s tem višje donose.

Mehka in trda pšenica

Ti dve obliki se razlikujeta po obliki zrn in klasov, njihovi barvi in ​​pubescenci..

Mehke sorte pšenice so lahko tako spomladi kot pozimi, kot brez osi in brez osi.

Trde sorte so le spomladanske in le košate.

Med mehke vrste pšenice spadajo:

  • lutescens (rjavo-škrlatna zrna);
  • grekum (bela zrna in klasja);
  • pyrotrix (ušesa so rdeče-rjava);
  • albidum (ušesa so svetlo bela);
  • milturum (rdeče-rjava ušesa);
  • Gotianum (klasja so bela, zrna so rdeča);
  • eritrosperum (bela klasja, rdeča zrna)

Navadna trda pšenica:

  • melyanopus (bela zrna, temna ušesa);
  • sladkarije (mlečna zrna);
  • hordeiform (mlečna zrna);
  • levkur (mlečna zrna);
  • valencija (mlečna zrna).


Zahteva po vlagi pšenice

Rastlina je zelo zahtevna do vlage. Zato mora biti v celotni rastni sezoni raven vlage v tleh med 65 - 70%.

V razmerah nezadostne vlage tal v pšenici v fazi drgnjenja se občutljivo zmanjša drgnjenje, zrnatost ušesa, poslabša njegova struktura in zmanjša velikost..

Odporen na mraz in zmrzal

Pšenica je zelo odporna na hladno vreme. To dokazuje dejstvo, da njegovo zrno začne kaliti pri temperaturi le 1-2 stopinji C.

Najboljša temperatura za setev pšenice je 14-16 stopinj C. Toda ko se živosrebrni stolpec dvigne nad 25 stopinj, se pri pšenici, ki je zelo dovzetna za bolezni, pojavijo oslabljene sadike.

Sorte pšenice, odporne proti zmrzali, v coni bojenja lahko prenesejo temperature do minus 20 stopinj. Toda tudi navadne sorte se počutijo dobro, ko temperatura pade na minus 18 stopinj.

Toda spomladanski temperaturni padci so škodljivi za pšenico. To je posledica dejstva, da ima rastlina v začetku zime najvišjo stopnjo odpornosti proti mrazu in na splošno se ta kazalnik znatno zmanjša.

Kakšno zemljo raje pšenica?

Tudi pšenica je do tal zelo izbirčna. Rada ima srednje teksturirana strukturna tla.

Za gojenje pšenice so najprimernejša črnina, siva gozdna in kostanjeva tla..


Nabiranje pšenice v Afriki

Velike pridelke je mogoče doseči na sodno-podzolskih tleh. Res je, v tem primeru boste morali uporabiti zadostno količino gnojil, tako organskih kot mineralnih.

Pšenica uspeva najslabše na glinenih, peščenih tleh in solinah.

Predelava zrn

Predelava pšeničnih zrn se zmanjša na njegovo mletje. Zunanja lupina zrna se predela v otrobe.

Pšenični otrobi se uporabljajo v medicini, medicinski in dietetični prehrani, proizvodnji krme. So izredno bogate z beljakovinami, celulozo in različnimi vitamini.

Sama moka je pridobljena iz vsebine endosperma, ki je napolnjena z glutenom in škrobom..

Glavni namen mletja je ločiti gluten in škrob od preostalega zrna.

Iz pšenice so prvič dobili mononatrijev glutamat, ki se danes pogosto uporablja v živilski industriji. Res je, danes glutamat pogosteje proizvajajo s kemično metodo..

Uporaba pšenice

Vloge pšenice pri razvoju človeštva je težko preceniti. Je osnova prehrane milijonov ljudi in oskrba s hrano za živali. Pšenica je bila stoletja ena najbolj razširjenih poljščin.

Iz pšenice se proizvajajo različne vrste žit: kuskus, zdrob, bulgur.

Pšenica se pogosto uporablja tudi v industriji. Tu je glavni dejavnik njegova lepilna lastnost. Uporabite pšenico pri proizvodnji vezanega lesa in suhih zidov.

Pšenica se pogosto uporablja v industriji alkoholnih pijač in je osnova za proizvodnjo alkohola, vodke, piva in drugih močnih pijač.

Pšenična moka - lastnosti, sestava in sorte

Pšenična moka je dragocen izdelek zaradi visoke vsebnosti makro- in mikroelementov, kot so železo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij, kositer, krom, molibden, cink, bor, selen, krom).

Prav tako je bogata z vitamini, kot so B, PP, H, E, holin. Skoraj celotna paleta mineralov, potrebnih za ljudi.

Glede na kakovost in lastnosti moke jo razvrščamo v več sort:

Vrhunski razred - zaradi odličnih lastnosti in snežno bele barve se uporablja za proizvodnjo visokokakovostnih izdelkov iz moke iz kvasa, krhkega in listnatega testa dobre prostornine in fine poroznosti.

Prvi razred - barva se lahko razlikuje od bele do belo-rumene. Uporablja se za peko zvitkov, palačink, pit - pekovskih izdelkov, ki ne trdijo, da so najbolj kakovostne slaščice.

Drugi razred je sivkasta ali sivo rumena moka. Ta vrsta moke se uporablja za peko belega kruha, piškotov, medenjakov in drugega bujnega, poroznega, neprijetnega peciva..

Krupchatka - belo-smetana pšenična moka. Ima visoko vsebnost glutena. Uporablja se za peko muffinov, pa tudi za pripravo testa iz kvasa.

Ozadje - ne, ta moka ni za tapetiranje. Ta sorta ima visoko vsebnost vlage in tvorbo sladkorja. Uporablja se za peko najpreprostejših vrst kruha.

Koristi pšenice

Pšenica je odličen vir energije. Sladkor, vlaknine in škrob, ki jih vsebuje, vsebujejo veliko ogljikovih hidratov.

Izdelki iz pšenice ugodno vplivajo na delovanje prebavil in prebavnega sistema nasploh. Derivati ​​pšenice stimulirajo na črevesne mišice in upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov ter preprečujejo telesno maščobo.

Vitamini skupine B (zlasti B12) so bistvenega pomena za normalno delovanje živčnega sistema.

Medicina že dolgo priznava pšenična zrna kot skladišče vitamina E. Vitamin E čisti krvne žile in znižuje raven holesterola v krvi, pomaga pri normalnem poteku nosečnosti in razvoju ploda, poleg tega pa pomaga vzdrževati mišice srca in okostja v dobri formi.

Fitoestrogeni in selen, bogati tudi s pšenico, ščitijo telo pred razvojem raka na dojkah in notranjih organih.

Pektin, ki ga vsebuje pšenica, spodbuja odstranjevanje toksinov in škodljivih snovi iz telesa zaradi absorpcijskega učinka.

Kalij - eden od mikroelementov, s katerimi je pšenica bogata, blagodejno vpliva na človeški krvni obtok, hrani in krepi srce.

Gluten iz pšeničnih zrn je beljakovina z visoko molekulsko maso. Pomaga normalizirati kislinsko-bazično ravnovesje povrhnjice in ščiti celice pred oksidacijo.

Zdravilo uporablja pšenične kalčke, pšenično olje in sok.

Koristi vzklile pšenice za telo

Pšenica je ena najpomembnejših kmetijskih rastlin, ki jo je razvil človek. Težko je preceniti njen pomen za človeštvo.

Pšenica

Pšenica (Triticum) je ena najstarejših žitnih rastlin cvetoče delitve, enosemenski razred, žitni red, žitna družina.

Opis in fotografije pšenice

Vse sorte pšenice imajo osnovne značilnosti. Višina stebla pšenice doseže 30-150 centimetrov. Sama stebla so votla in pokončna, z dobro vidnimi vozli. Iz ene rastline praviloma zraste do 12 stebel. Pšenični listi dosežejo širino 20 mm, so ravne oblike in najpogosteje linearni, z vzporednimi žilami, vlaknati, grobi na dotik. Obloge pšeničnih listov so izrazite in dobro razvite. Razdeljeni do samega dna nožnice imajo na vrhu suličasta ušesa. Njihovi jeziki so goli in membranski, dolgi od 0,5 do 3 mm. Pšenična rastlina ima vlaknast koreninski sistem.

Struktura pšenice, klasje

Socvetje pšenice je ravno, sestavljeno klaso, dolgo od 4 do 15 cm, lahko je podolgovato ali jajčasto. Na osi vsakega konica so lestvice s konicami, dolge 6-15 mm. Klasja pšenice so osamljena in se prilegajo osi v dveh enakih vrstah po 5-18 milimetrov, z več bližnjimi cvetovi, ki so najpogosteje od 2 do 7. Os pšeničnega klasja ne vsebuje sklepov. Pšenični cvet ima 2 luskici in 2 foliji, 3 prašnike, pestnik in 2 stigmi. Ta struktura je značilna za cvetje žitnih rastlin. Ko pšenica dozori, rodi žitne plodove.

Sorte in vrste pšenice

Obstaja veliko sort pšenice. Te rastline imajo precej zapleteno klasifikacijo, ki vključuje odseke, vrste in podvrste ter približno 10 hibridov, tako generičnih kot medgeneričnih. Razlikujejo se naslednje vrste pšenice:

  • letno
  • dvoletnica

Pomlad in ozima pšenica - razlike

Glede na čas setve ločimo naslednje:

  • Pomladna pšenica - posejana od marca do maja, dozori v 100 dneh brez zmrzali, pobrana zgodaj jeseni. Bolj odporna na sušo kot ozima pšenica, ima odlične pekovske lastnosti.
  • Zimska pšenica - posejana pozno poleti do sredine jeseni, obrodi zgodaj do sredine poletja prihodnje leto. Daje večje pridelke, vendar ima raje območja z blagim podnebjem in zasneženimi zimami.
nazaj na vsebino ↑

Pšenica je mehka in trda

Vrste pšenice po trdoti zrn:

  • mehka pšenica - ima širši in krajši klas ter krajšo ali odsotno tend. Ta vrsta vsebuje veliko beljakovin in glutena. Moka je narejena iz mehke pšenice.
    • mehka spomladanska rdeča pšenica - ta vrsta vključuje sorte pšenice Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 itd..
    • mehka spomladanska bela pšenica - ta vrsta vključuje sorte pšenice Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 itd..
    • mehka zimska rdeča pšenica - ta vrsta vključuje sorte Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna itd..
    • mehka zimska bela pšenica - ta vrsta vključuje sorte Kinsovskaya 3, Albidum 28 itd..
  • trda pšenica - ima klasice, tesneje opremljene z zunanjimi filmi, zrna iz njih se ne drobijo, vendar jih je težje izolirati. Ima bogato rumeno barvo in prijeten vonj. Trda pšenica se uporablja za izdelavo testenin.
    • Trda pšenica (durum) - ta vrsta vključuje sorte Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana itd..
    • trda zimska pšenica - ta vrsta vključuje sorte Vakht, Mugans, Parus itd..

Kje raste pšenica?

Pšenica raste povsod, razen v tropskih predelih, saj raznolikost posebej ustvarjenih sort omogoča uporabo vseh tal in podnebnih razmer. Rastlina se ne boji toplote, če ni visoke vlažnosti, kar prispeva k razvoju bolezni. Pšenica je rastlina, tako hladno odporna, da jo prekašata le ječmen in krompir. Mehka pšenica ima raje vlažno podnebje in je pogosta v zahodni Evropi, Rusiji in Avstraliji. Trda pšenica ljubi bolj suho podnebje; gojijo jo v ZDA, Kanadi, Severni Afriki, Aziji. Zimska pšenica prevladuje na območjih, kjer je zmrzal ne poškoduje, na primer na Severnem Kavkazu v osrednji črnomorski regiji Rusije. Pomladna pšenica se goji na južnem Uralu, zahodni Sibiriji, Altaju.

Rž in pšenica - razlike

Rž in pšenica spadata med najbolj priljubljena in nenadomestljiva žita. Ta žita so si po videzu podobna, a tudi veliko razlik..

  • Sorte pšenice so veliko bolj raznolike kot sorte rži.
  • Pšenica se bolj pogosto uporablja kot rž.
  • Zrna imajo drugačen videz in kemično sestavo.
  • Pšenica je do tal in podnebja zahtevnejša od rži.

Pridelovanje pšenice

Visoke pridelke pšenice dosežemo s pravilno pripravo na setev. Polje pšenice obdelujejo s kultivatorji, površina pa se poravna, da se zagotovi dober stik semen pšenice z zemljo in sočasno kali. Pšenico sejemo v globino 3-5 cm z razmikom med vrsticami 15 cm.

Pšenica je zelo odvisna od vlage in zato dobra letina zahteva redno zalivanje. Za suho podnebje je trda pšenica primernejša, glede vlage so manj muhaste.

Rast pšenice je zagotovljena z uporabo gnojil. Posejano pšenico poberemo s kombajnom v polni zrelosti zrnja.

Kako kaliti pšenična zrna?

Zelo enostavno je kaliti pšenična zrna doma. Zrnje je treba položiti v 1-litrski stekleni kozarec. Zasedel naj ne bo več kot 1/4 do 1/3 bank. V kozarec dodajte vodo skoraj do roba, zrna namakajte 7-8 ur. Po tem vodo izpustite skozi gazo, pšenico sperite in dodajte svežo vodo 3-4 ure. Tako je treba pšenična zrna sprati 2-4 krat na dan, pustiti, da se odcedijo, in jih nato postaviti nazaj v kozarec. V enem dnevu bodo sadike dosegle višino 1-2 mm, vzkaljena zrna pšenice pa že lahko jemo.

Kako gojiti pšenico doma?

Zelene pšenične kalčke lahko dobimo tako, da zrna še naprej namakamo še 1-2 dni. Sadike velikosti 1-2 cm je treba presaditi v posodo z zemljo. Prokaljena zrna pšenice položimo na tla in jih na vrhu prekrijemo z 1 cm zemeljsko plastjo. Tla je treba zaliti, vendar ne preveč obilno. Kalčki pšenice so pripravljeni za uživanje v nekaj dneh.

Uporabne lastnosti pšenice

Pšenica je živilska rastlina. To žito je za številne države sveta zelo pomembno, saj zaseda vodilno mesto v proizvodnji zaradi vseh žitnih pridelkov. Zahvaljujoč pšenični moki, ki jo pridobivajo iz zrn, ljudje izdelujejo različne testenine, slaščice in seveda kruh. Pšenico uporabljajte za pripravo vodke in piva ter kot hrano za hišne živali.

Koristi kalivih zrn pšenice so zelo velike. Prokaljena pšenica je prehransko dopolnilo, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Z redno uporabo kalena pšenična zrna lahko vzpostavijo metabolizem, izboljšajo tonus, dvignejo imunost in napolnijo telo z energijo.

Sestava pšenice

Kemična sestava pšenice je izredno bogata z vitamini: zrno vsebuje vlaknine, magnezij, kalij, cink, fosfor, selen, vitamine B in E, fitoestrogene, pektin in linolno kislino. Težko je preceniti koristne lastnosti pšenice v kakršni koli obliki (v obliki otrobov, žit, moke ali sadik). Normalizira raven holesterola v človeškem telesu, izboljša prebavne procese. Zaradi prisotnosti fosforja pšenica stimulira možgane in kardiovaskularni sistem. Ogljikovi hidrati vam bodo zagotovili energijo, vlaknine pa vam bodo pomagale izgubiti odvečne kilograme. Zato so pšenični otrobi tako priljubljeni v mnogih dietah..

Pšenica vsebuje tudi pektin, ki blagodejno vpliva na črevesno sluznico. Z absorpcijo škodljivih snovi lahko zmanjša gnitne procese. Pšenica je antioksidant, vsebuje vitamin E in selen, vitamin B12, ki ga najdemo tudi v tej rastlini, pa je koristen za živčni sistem. Pšenica med drugim vsebuje fitoestrogene, ki zmanjšujejo verjetnost raka. Rastlina je koristna tudi s tem, da znižuje krvni sladkor in povečuje mišični tonus, kar je posledica delovanja vitamina F in magnezija.

Linolna kislina pomaga pri absorpciji sladkorjev, beljakovin in maščob. Pšenica je nepogrešljiva rastlina, ki koristi ljudem na številnih področjih, od živilskega sektorja do farmacevtskih izdelkov in kozmetike..

Opis in značilnosti pšenice: čemu služi in kako jo gojiti

Pšenica je eno najstarejših gojenih žit in eno najbolj znanih. Moka iz njenih zrn se uporablja za pripravo različnih kulinaričnih izdelkov, predvsem pa kruha, brez katerega marsikdo nima niti enega obroka. Vendar vsi ne vedo, kako in od kod je prišla pšenica, iz katerih sort je sestavljena. O tem in še veliko več boste izvedeli iz tega članka..

  • Kaj je pšenica
  • Zgodovina izvora rastline
  • Botanični opis
  • Specifikacije
  • Vrste pšenice
    • Enoletnice in dvoletnice
    • Pomlad in zima
      • Video: spomladanska pšenica
    • Mehko in trdo
  • Razredi pšenice
    • Vrhovni, prvi, drugi
    • Tretjič
    • Četrtič
    • Petič
  • Kje se goji in prideluje
    • Video: kako raste pšenica
  • Uporaba pšenice
    • Živinoreja
    • Kuhanje
      • Video: pšenična kaša z mesom
    • V medicini

Kaj je pšenica

Rod pšenice pripada družini Zlakovy. Klasifikacijske značilnosti te rastline so raznolike, rod vključuje približno 20 vrst in veliko sort. Dandanes je v mnogih evropskih državah, na Bližnjem vzhodu in v Ameriki eden glavnih živilskih izdelkov. Pšenica se uporablja tako za kuhanje kot za krmljenje živali in ptic v industriji. Iz zrn te rastline izdelujejo moko, ki se uporablja pri peki pekovskih in slaščic, testenin, paniranju mesnih in ribjih jedi. In pšenica se pogosto uporablja pri proizvodnji alkoholnih pijač (vodka, viski, pivo).

Zgodovina izvora rastline

Ker so pšenico začeli jesti že v tistih daljnih časih, ko še ni bilo pisnega jezika in stalnih naselij, je zdaj težko ugotoviti, od kod prihaja to žito, iz katere regije izvira. Za kuhanje so ga uporabljali primitivni ljudje, ki so živeli v 9. tisočletju pred našim štetjem. e. Sprva so uporabljali divjo pšenico, sčasoma pa so jo začeli udomačevati. Ta postopek je trajal približno 4000 let..

Verjetno zgodovina nastanka in razvoja pšenice izvira na ozemlju sodobne Turčije. Kasneje se je ta kultura začela pojavljati v drugih državah blizu Egejskega morja, v Indiji, Etiopiji in na Kitajskem. In do začetka naše dobe so žita gojili v Aziji in Afriki skoraj povsod. V dobi rimskega imperija so to rastlino gojili že v Evropi. Prebivalci Severne in Južne Amerike ga gojijo že od 16. stoletja. V XVIII-XIX čl. pšenica je bogato rasla v kanadskih in avstralskih deželah.

Botanični opis

Upoštevano žito je najpogosteje enoletnica, najdemo pa tudi dvoletnice. Steblo je v obliki ravne slame, katere barva je lahko od bele do vijolične. Višina lahko doseže 150 cm. Listi kulture so ravni, dvovrstni. Širina pločevine se giblje od 3 do 20 mm. Korenica pšenice je vlaknasta. Cvetovi žit so razporejeni v obliki klasja, ki lahko doseže 14 cm.

Klasice, zaradi katerih zraste od 10 do 17 mm, so razporejene v dve vrsti. Pšenica je samooprašujoča poljščina. Večina vrst kaže zaprto cvetenje. Plod rastline je zrno, ki ima vzdolžni žleb in se v klasju drži s cvetočimi luskami. Spikelets imajo lahko enako ali različno število dvospolnih cvetov. Barva zrn je drugačna, ne le običajna za nas rumena, od bele do rjavo-rdeče. Naravo zrna lahko določimo z merjenjem teže. Prva metoda pomaga določiti maso žita s tehtanjem določene prostornine na posebni tehtnici. Drugi način je tehtanje 1.000 kosov. zrna. Tako je teža enega zrna spomladi pšenice 35 mg, medtem ko teža ozime pšenice tehta 40–45 mg. V 1 kubičnem metru je približno 700-800 kg žita.

Specifikacije

Če želite pridobiti izdatno letino, se morate držati zahtev, ki prispevajo k uspešnemu gojenju pšenice. Zanje gre zaradi rastlinske fiziologije. Glavne zahteve za rastne razmere so temperature tal in okolja. Za uspešno rast in razvoj žita mora biti temperatura v območju +10. + 25 ° C. Vroča ali hladnejša nastavitev bo negativno vplivala na produktivnost. Pšenica lahko prenese temperature pod 0 ° C le, če je bila predhodno hladna. Če je temperatura nad +32. + 35 ° С, rastlina preneha rasti.

Idealna temperatura tal za kalitev semen je + 20 ° C. Ker ima zadevna rastlina šibek koreninski sistem, ni odporna na močne zmrzali. Če je temperatura pod -18. -24 ° C, žita umrejo. V rastni sezoni je ta pridelek zahteven po vlagi - razlog je šibek koreninski sistem. Zato je bolje, da žito sejemo v tla, ki lahko kopičijo in zadržujejo vlago. Pšenica najbolje uspeva na tleh, bogatih z apnom (črnina, les, ilovnata zemlja). Ta žita so slabo odporna na bolezni. Če ne upoštevate priporočil za setev in gojenje, nastanejo okužbe glivične, bakterijske, virusne, ogorčne narave - na primer bolezni rje, pepelasta plesen, septorija, gniloba korenin itd. Za preprečevanje bolezni je treba rastline obdelati s kemično zaščito (herbicidi Agritox "," Estet ", fungicidi" Zantara "," Prozaro "itd.), Pri čemer se upoštevajo količine, navedene na embalaži ali v navodilih zanjo.

Vrste pšenice

Težko je določiti, koliko sort trenutno ima rastlina. Poleg tega, da ji pripada več kot tisoč sort, se njihovo število vsako leto poveča..

Znamenita kultura je po svojih značilnostih:

  • pomlad in zima;
  • enoletni in dvoletni;
  • mehko in trdo.

Enoletnice in dvoletnice

Enoletnica je pšenica, ki enkrat zraste in rodi žito. Skladno s tem ga je treba vsako leto ponovno posejati, da pridelijo letino, kar pa ni zelo priročno. Toda ta vrsta žit ima veliko sort. Dvoletnica ali trajnica je tista, ki lahko daje pridelek 2-3 leta. Letno pšenico gojimo pogosteje. To je posledica dejstva, da daje večji donos kot trajnice. Tudi sorte enoletnih pridelkov se samoprašujejo. In za opraševanje sort dveletnice so potrebne žuželke. Pomladna pšenica je stara eno leto. In ozimi posevki so pogostejši v dveh letih.

Pomlad in zima

Pomladna pšenica se imenuje pšenica, ki jo sejemo spomladi, tako da se njen pridelek pobere jeseni. Toda ozima pšenica ljubi blago podnebje in zimo s snegom, zato jo je treba sejati od avgusta do oktobra. Pridelek daje naslednje leto.

Semena spomladanskih in zimskih pridelkov je mogoče zlahka razločevati navzven. Dva tedna po sajenju bodo spomladanske sorte rastlin spremenile obliko zrna - raztezalo se bo v dolžino, medtem ko bodo pri zimskih pridelkih zrna ostala zaobljena, nespremenjena.

Video: spomladanska pšenica

Mehko in trdo

Kot izhaja iz zgornjih imen, govorimo o moči zrn. V zvezi s tem strokovnjaki upoštevajo takšne kazalnike, kot sta moka in steklovina. Ko se zrna mehkih sort sploščijo, zlahka spremenijo obliko, njihovo jedro je videti ohlapno in belo. Naredijo dobro mehko moko. Pri trdih sortah so zrna močnejša - počijo na koščke, ki so v notranjosti prosojni, zato je nastal izraz "steklaste snovi". Uporabljajo se za izdelavo testenin in žit. Razlike med trdimi in mehkimi sortami se kažejo v mnogih pogledih. Na primer, obstaja takšen parameter, kot je polnjenje s spikeletom: pri trdi pšenici je klas tesno zapakiran in zrna je težko ločiti, medtem ko je pri mehki pšenici enostavno. Mehka pšenica najbolje uspeva v zmerno celinskih podnebjih, trda pšenica pa najbolje v celinskem.

Razredi pšenice

Agronomi se vodijo po splošno sprejeti klasifikaciji kakovosti rastlin. V skladu s standardom je žito razdeljeno na 6 razredov.

Glede na to sistematizacijo je žito razdeljeno na dve skupini:

  • Skupina A (od 1. do vključno 3. razreda).
  • Skupina B (4., 5. razred).

Kultura razreda VI se uporablja za proizvodnjo krmnih mešanic. Glede na primernost hrane so žita razdeljena v 5 razredov, pri čemer so prva 4 primerna za prehrano ljudi, peti pa za hranjenje živali in ptic..

Parametri, ki pomagajo določiti razred rastline, vključujejo:

  • videz;
  • Barva;
  • steklovina;
  • gluten;
  • vonj.

Vrhovni, prvi, drugi

Te vrste vključujejo dragocene sorte, ki se uporabljajo v industriji peke in mletja moke. Zrna teh razredov se izvozijo. Kultura se imenuje tudi "močna", ker te skupine vključujejo rastline, ki izpolnjujejo zgornje zahteve. Pogosto se uporabljajo za izboljšanje kakovosti nižjih sort žit..

Tretjič

Iz rastline tega razreda se proizvaja moka za peko, ki jo pogosto najdemo na policah trgovin. Vsebnost glutena pa mora biti najmanj 23%. Ta razred se ne uporablja za izboljšanje nižjih razredov žit..

Četrtič

Upoštevana kultura tega razreda je šibka in zahteva okrepitev s pšenico višjih razredov. Za pridobitev standardne moke za pecivo in testenine se zrnom močne pšenice dodajo zrna močne pšenice. Brez razvrščanja bo imela moka nizke lastnosti (majhen odstotek glutena, neprijeten vonj, neprijeten videz).

Petič

Peti razred vključuje sorte te rastline, katerih zrna se uporabljajo za proizvodnjo krme za ptice in živali. Tradicionalno se ta razred pšenice imenuje krmna pšenica. Ni primeren za človeško hrano.

Kje se goji in prideluje

Pšenico gojijo v polovici držav sveta (približno 100). Kitajska prevzame vodilno vlogo pri gojenju zadevnih pridelkov. Med prvih pet so tudi Indija, ZDA, Francija, Rusija. Pridelovanje pšenice zahteva razmeroma veliko truda. Ta lastnost je posledica dejstva, da ima šibek koreninski sistem..

To žito najbolje uspeva, če so bili predhodniki takšni pridelki:

  • koruza;
  • stročnice;
  • posilstvo;
  • oves.

Rastline ni priporočljivo sejati po ječmenu. Te pridelke imajo enako dovzetnost za bolezni, zato obstaja verjetnost, da lahko po ječmenu koreničnik v pšenici zgnije. Pred setvijo žit je treba zemljo na polju pokopati in obdelati.

Po nekaj tednih morate hoditi po plugu in šele po tem lahko posejete seme. Po standardih je na hektar zemlje v gozdni stepi zasajenih 35 kilogramov (0,035 tone) spomladanskih žit in 40–45 kg (0,040–0,045 ton) ozimnic. Najbolje je saditi spomladansko pšenico v prvem desetletju pomladi, ozimo pa v drugem desetletju jeseni. Za pravilno rast so tla oplojena s šoto, fosfatom, gnojem, kalijem.

Video: kako raste pšenica

Uporaba pšenice

Zadevni obrat je praktično brez odpadkov, ker se vsi odpadki, ki ostanejo po ekstrakciji žita iz klasov, uporabljajo za pridelavo krme. Poleg tega so iz slame narejeni različni pleteni izdelki - košare, preproge, slamnati klobuki. Pšenični škrob se uporablja v industriji (gradbeništvo, prehrana, lahka industrija, rafiniranje nafte). Dandanes je postalo modno in priljubljeno uporabljati zarodke, sadike tega žita v medicini, kozmetiki in kulinariki..

Živinoreja

Približno 90% pridelanega in pridelanega pšeničnega zrna se uporablja za krmljenje domačih živali in ptic. Uporabljajo se tudi slama, zelena masa, sena. Ne smemo pozabiti, da je bolje, da sveže nabranih zrn ne dajemo živalim in pticam, ker vsebujejo povišano raven neskrobnih polisaharidov, kar povzroči vezavo vode in hranil v telesu..

Tudi sveže zrnje vsebuje oksidativne maščobe. Zrnje pobiramo v fazi tehnične zrelosti, presnovni procesi v zrnju pa se zaključijo 1–8 mesecev po obiranju. Če živali hranimo s sveže nabranim žitom, se poraba poveča.

Kuhanje

Kot smo že omenili, se zrna mehkih sort poljščin uporabljajo za proizvodnjo moke, ki je potrebna za proizvodnjo slaščic in kruha. Trda zrna so v povpraševanju pri proizvodnji testenin in testenin. Poleg teh najbolj priljubljenih izdelkov iz pšeničnih zrn izdelujejo alkohol, olje, žita (bulgur, zdrob, kuskus). Kalčki in kalčki pšenice so postali priljubljeni v kulinariki.

Uporabljajo se za pripravo naravne hrane z zdravilnimi lastnostmi (očisti telo toksinov, izboljša tonus, pomaga pri odpravljanju vnetnih procesov). Najboljše od vsega je, da so ta žita kombinirana z mesom, gobami, paradižnikom, čebulo, parmezanom, belim vinom, jajci, orehi, koruzo, medom, cimetom, muškatnim oreščkom, lovorjevimi listi, borovnicami, papriko, zelišči, bananami, mlekom, čičeriko. Rastline iz polnozrnatih žit pripravljajo preproste, a okusne jedi. Najbolj priljubljena je kutia z rozinami, oreščki, medom in makom. Izdelujejo tudi pilaf, sladico z jagodami, kašo z gobami. Kot glavno sestavino dodajte solatam, omakam, ocvrtim.

Video: pšenična kaša z mesom

V medicini

Zadevna rastlina se uporablja v ljudski in tradicionalni medicini. Tradicionalna medicina uporablja ekstrakt kalčkov priljubljenega žita za zdravljenje opeklin, čir in ran. Učinkovitost izdelka je posledica sposobnosti ekstrakta, da poveča stopnjo celične delitve, kar sproži regenerativne procese telesa..

V ljudski medicini se zrna kulture uporabljajo za povečanje apetita, izboljšanje zdravja telesa, lajšanje simptomov hemoroidov in zdravljenje bolezni dihal. Zdravila iz njih blagodejno vplivajo na človeški kardiovaskularni sistem. Pšenična mazila pomagajo pri izpuščajih in ekcemih. Poleg tega juha iz te žitarice pomaga pri zaprtju in debelosti. Maske za lase s pšeničnimi zrni pomagajo preprečiti izpadanje las. Torej, pšenica je edinstvena žitna kultura, ki se pogosto uporablja v živilski, predelavi olja, farmaciji, medicini, kozmetologiji, lahki industriji in gradbeništvu. Brez pretiravanja rastlina velja za kraljico žit, kar dokazuje povečanje povečanja obsega gojenja in uporabe..