Kaj je tofu: pusti sir ali samostojno

"Meso brez kosti" je tisto, kar milijoni Azijcev imenujejo tofu. Ta sojin sir velja za glavni vir beljakovin za vegane, ženske, ki hujšajo, in tiste, ki so na dieti. Spada v kategorijo nizkokaloričnih živil, saj vsebuje najmanj maščob in ogljikovih hidratov. Hkrati ima tofu številne prehranske in koristne lastnosti, o katerih legende segajo že stoletja..

Kaj je posebnega pri fižolovi skuti

Tofu je pusti sir, ki vsebuje 100% soje, brez dodanih stabilizatorjev, konzervansov ali emulgatorjev. Njegova tehnologija priprave se praktično ne razlikuje od proizvodnje mlečnega sira. Stari recept vključuje sirjenje sveže pripravljenega sojinega mleka z dodajanjem koagulanta - zgoščevalne komponente:

  • koncentrirana fiziološka raztopina (nigari);
  • namizni kis;
  • limonin sok.

V sodobni proizvodnji se praktično nič ni spremenilo, z izjemo uporabe ne fižola, temveč končnega prahu. Fižolova skuta je kremastega okusa, mehke teksture sira in kremaste barve. Sir lahko pripravimo s česnom, oreščki, olivami ali zelišči.

Tofu je nežen izdelek brez lastnega vonja. Med kuhanjem pridobi aromo drugih sestavin, ki gredo v posodo..

Zgodba o izvoru

Obstaja veliko legend, ki razkrivajo skrivnosti izuma sojinega sira. Znano je tudi, da je bil tofu pripravljen po naključju: morska voda je prišla v sojin pire, kar je privedlo do koagulacije beljakovin in nastanka skute..

Kitajska velja za rojstni kraj tofua, kjer ga kuhajo že 20 stoletij. Prebivalci so o sojinem siru prvič izvedeli na risbah iz grobnice dinastije Han, ki so bile datirane v leto 220 našega štetja. Prikazali so delovanje priprave fižolove skute.

Zakaj je izdelek dragocen

Sojin sir je skladišče rastlinskih beljakovin, koristnih aminokislin, vitaminov in mineralov. Ne vsebuje holesterola, vsebnost kalorij na 100 g pa je 75 kcal.

Hranilna vrednostKoličina, g
Voda82,93
Beljakovine9.04
Maščobe,4.17
Ogljikovi hidrati2.85

Tofu vsebuje 8 esencialnih aminokislin v skladu z bazo hranilnih snovi USDA.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Kalcij201,0
Kalij148,0
Fosfor121,0
Magnezij37,0
Natrij12,0
Železo1.61
Cink0,83
Selen0,008
Tiamin (vitamin B1)0,06
Riboflavin (vitamin B2)0,06
Nikotinska kislina (vitamin B3)0,1
Piridoksin (vitamin B6)0,07
Askorbinska kislina (vitamin C)0,2
Tokoferol (vitamin E)0,01

Ker je fižolova skuta malo kalorična in jo telo absorbira 90%, jo uporabljamo med hujšanjem..

Če za zajtrk in večerjo uživate tofu v čisti obliki ali kot del zelenjavnih solat, lahko v nekaj dneh izgubite 2-3 kilograma.

Kakšne so prednosti uporabe

Cameron Wells, direktor prehranske vzgoje pri neprofitnem zdravniškem odboru za odgovorno medicino, pravi, da sojin sir pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem in izboljšuje preživetje bolnikov z rakom..

Kakšne koristi imajo ženske za zdravje

Redno uživanje naravnega sojinega sira prispeva k:

  • zmanjšanje tveganja za fibrocistično bolezen dojk;
  • preprečevanje razvoja raka dojke;
  • obnova hormonske ravni;
  • izboljšati stanje kože.

Sojin sir vsebuje kalcij, ki je nujen za nosečnice. Sodeluje pri krepitvi kosti in zob ploda in bodoče matere. Železo preprečuje tveganje za slabokrvnost in prezgodnji porod.

Ideja za zvitke: nadev iz tofuja, jajčevcev in avokada na žaru

Zakaj ne bi smeli uporabljati moški

Sojin sir vsebuje fitoestrogen, ki blokira proizvodnjo testosterona in prispeva k zatiranju moških spolnih hormonov. Hkrati bo tofu koristen za telesno aktivnost, ker sodeluje pri:

  • boj proti prekomerni teži;
  • rast mišic;
  • polnjenje telesa z energijo;
  • znebiti se holesterola.

Prav tako je treba fižolovo skuto dodati v prehrano, kadar so prejete poškodbe, zlomi in zvini. Mišično-skeletni sistem hrani s kalcijem in fosforjem.

Zakaj je pretirana uporaba nevarna

Fižolova skuta lahko privede do naslednjih bolezni:

  • zatiranje delovanja ščitnice;
  • motnje v delovanju ženskega in moškega hormonskega sistema;
  • zaviranje možganske aktivnosti;
  • razdražen želodec.
Ideja za večerjo: sojin sir z gobami

Na vprašanje, koliko tofuja lahko pojeste - največ 100 g na dan.

Kakšni so optimalni pogoji skladiščenja

Priporočljivo je, da fižolovo skuto hranite v hladilniku največ 7 dni. Pred tem ga je treba odstraniti iz embalaže in spraviti v plastično posodo, napolnjeno s slano vodo. To bo pomagalo ohraniti okus sira in ga zaščititi pred tujimi vonjavami..

Prav tako lahko tofu v zamrzovalniku shranite do 5 mesecev. Upoštevati pa je treba, da bo izdelek po odmrzovanju izgubil nevtralen okus in imel želejasto konsistenco..

Kako uporabljati pri kuhanju

Pusto sojino skuto lahko uživamo surovo, ocvrto, prekajeno in vloženo. Trdi tofu je odličen za cvrtje in kuhanje mesnih jedi, mehki sir s svilnato teksturo bo s prijetnim sladkastim okusom dopolnil različne sladice - pudinge ali skutine enolončnice.

S čim se jedo

Sojin sir dodajajo juham, glavnim jedem, solatam in sladicam. Lahko se kombinira s katerim koli izdelkom:

  • jajca;
  • avokado;
  • kumare;
  • riž;
  • sebe;
  • rukola;
  • špinača;
  • paradižnik;
  • jajčevec;
  • gobe;
  • morski sadeži.

Presenetljivo je, da je tofu našel pot v pripravi pijač, kot so sadni smutiji..

Domač recept iz sojinega sira

Če tofuja ni mogoče kupiti, obstaja pa želja po okusu azijskega gosta, ga lahko skuhate sami.

  1. V globoko ponev damo sojino moko.
  2. Prelijte jo s hladno vodo.
  3. Zmešajte, dokler se ne strdi.
  4. Dodajte 2 skodelici vrele vode.
  5. Kuhajte 15 minut na majhnem ognju in mešanico temeljito premešajte.
  6. Nalijte limonin sok.
  7. Odstranite s štedilnika. Pustite, da se masa usede.
  8. Precedimo skozi gazno krpo.

Ta količina sestavin bo približno 200 g mehkega sojinega sira.

Izdelava pustega tofuja je cenejša od priprave običajnega mlečnega sira. Za 1 kg fižolove skute bo treba 60 g fižola, ko pa za enako količino trdega sirišnega sira vzamete 10 litrov mleka.

Druga možnost za pripravo sojinega sira doma, glejte videoposnetek blogerja Mihaila Vegana:

Veganska solata za razstrupljanje tofuja

Ta jed bo telo nasitila s koristnimi vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje sveža zelenjava, lahko prebavljive beljakovine pa bodo telesu dale naboj energije in moči..

  1. Sir narežemo na kocke, poper pa na tanke rezine.
  2. Nasekljajte ingverjevo korenino in česen.
  3. Pripravljene sestavine zložite v posodo in prelijte s sojino omako.
  4. Pustite, da se marinira 15 minut.
  5. Izperite zelišča in jih posušite na papirnati brisači.
  6. Kuhajte jajca. Narežemo na rezine.
  7. Šalotko nasekljamo na pol obroče.

Pri serviranju na krožnik položite zelišča, vloženi sir, jajca in čebulo. Solato lahko poškropimo z limetinim sokom in po želji začinimo z morsko soljo.

Tofu solata okrašena z živobarvno papriko

Kakšne so cene v trgovinah za 1 kg

Za nakup kakovostnega tofuja je priporočljivo obiskati spletne trgovine japonskega blaga. Ponuja ogromno izdelkov iz azijskih držav v različni embalaži in po privlačnih cenah..

Ime izdelkaCena, rub.
Svileni tofu Morinaga (Japonska), 297 g260,00
Fižoljeva skuta s posušenimi češnjami Primal (Rusija), 300 g182,00
Ocvrt tofu v sojini omaki Inari (Japonska), 250 g240,00
Tofu "Zhitnoe Podvorie" z olivami (Rusija), 300 g110,00

Rusi 8. marca praznujejo mednarodni dan žena, prebivalci Kitajske, Malezije in Tajvana pa Dan smrdljivega tofua. To je priljubljen prigrizek v Šanghaju, ki ga ne najdete v supermarketu ali restavraciji. Smrdljiv sojin sir lahko najdete v poceni lokalih in nelegalnih trgovinah. Postrežemo dimljeno ali ocvrto z rižem ali rezanci.

Sir tofu: koristi in škoda

C yr tofu je izdelek, ki ga ljudje, ki se držijo zdrave prehrane, dobro počutijo. Ne moti te čudovite vrste sira vključiti v svojo prehrano in tistih, ki so v položaju vegetarijanstva.

V azijski kuhinji najdete veliko sira tofu. Tega izdelka zagotovo ne poznajo le leni.

Vendar pa vsi nimajo radi sojinega tofuja. Včasih se porajajo spori o koristih in škodi tega prehranskega elementa..

Takoj opozorimo: uživanje sira iz naravne soje ne more škoditi. Toda prednosti tega izdelka so neverjetne. A več o vsem.

Zgodovina izvora in širjenja sira tofu

Kitajci verjamejo, da je sojin tofu nastal nekje v 2. stoletju pred našim štetjem. To pomeni, da ta izdelek obstaja že veliko dlje, kot so mnogi mislili.

Na Japonskem so ta sir prepoznali nekoliko pozneje kot v Srednjem kraljestvu. Poleg tega se je izdelek uspešno razširil v azijske države. In do zdaj so številne jedi kitajske, vietnamske, tajske in japonske kuhinje preprosto nepredstavljive brez te neverjetne sestavine. V evropskih državah so vrednost zdravega proizvoda, bogatega z beljakovinami in drugimi bistvenimi elementi v sledovih, prepoznali veliko kasneje. Dobesedno v prejšnjem stoletju je sojin tofu začel polniti police trgovin z živili v Evropi. Ta neverjetni izdelek je pred kratkim prišel tudi v našo državo..

Po legendi je sir tofu izšel po naključju. Tako kot številne znane jedi in izdelki je tudi ta element okusne in zdrave hrane rezultat srečnega naključja. Kitajski kuhar, čigar ime se že stoletja izgublja, se je odločil narediti okusen sojin pire z novo začimbo - nigari. Ta komponenta je bila koagulant, ki je sprožil značilno reakcijo mase "zvijanje". Izkazalo se je, da gre za nežen sirni izdelek, ki ga je kuhar skušal še stisniti in dobil elastičen, mehak, prožen, okusen sir.

Sojin sir tofu: značilnosti izdelka

Po principu priprave se ta sir skoraj nič ne razlikuje od klasičnega ovčjega, kozjega, kravjega sira. Na enak način se vzame mleko, ki se z dodajanjem posebne sestavine strdi in nato maso skute stisne in postara do želenega stanja. Vendar pa obstaja nekaj zelo opaznih razlik med običajnim sirom iz živalskega mleka in tofujem iz sojinega mleka..

  1. Sojin sir tofu nima značilnega vonja in okusa. Ima nežno teksturo in porozno strukturo. Sir absorbira aromo in okus izdelkov, s katerimi je kombiniran. To je prednost in pomanjkljivost tega izdelka. Ta sposobnost absorpcije arom in okusa vam omogoča, da s sodelovanjem te komponente ustvarite neverjetno okusne jedi. Vendar tega izdelka ne smete hraniti ob preveč dišečih in bogatih okusih..
  2. Tofu temelji na sojinem mleku. Ta izdelek ne vsebuje živalskih maščob. Ta lastnost je dobra za tiste, ki se držijo zdrave prehrane, se odločijo za brezmesno prehrano in živijo po načelih strogega vegetarijanstva. Tofu je dober tudi za tiste z intoleranco za laktozo..

Sir tofu: koristi in škoda

Da bi ugotovili, kako škodljiv ali koristen je izdelek, je treba najprej preučiti njegovo sestavo. Razmislite, iz česa je narejen znameniti sir tofu.

Ta izdelek vsebuje naravno sojino mleko. In to so prave rastlinske beljakovine, kalcij, vitamini B in A, folna kislina in vitamin E. Za razliko od živalskih sirov tofu ne vsebuje škodljivih maščob. Rastlinske beljakovine se dobro absorbirajo. Odstotek beljakovinske komponente: v trdnem izdelku približno 10,7%, v mehki masi skute - do 5,5%.

Prednosti sira tofu

Pomembno je prebrati seznam zdravstvenih koristi sira tofu.

  • Ta izdelek je bogat z beljakovinami in ne vsebuje mlečne maščobe, ni vir slabega holesterola. Tofu sir je lahko odličen nadomestek za vir mesa in mlečnih beljakovin. Ta različica izdelka prav tako velikodušno nasiči z beljakovinsko komponento, ne da bi negativno vplivala na telo..
  • Ta živilski element vsebuje aminokisline, potrebne za človeško telo. Izdelek je koristen za živčni, sečni sistem. Uživanje tega sira ne škoduje srčno-žilnemu sistemu.
  • Ta izdelek stabilizira obrambo telesa zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. Z vključitvijo v prehrano lahko sčasoma ugotovite, da so se ARVI in prehladi začeli pojavljati manj pogosto, telo je postalo močnejše in dobro prenaša nalezljive bolezni.
  • Kalcij, ki ga vsebuje veliko tofuja, je bistvenega pomena za krepitev kostnega tkiva. Verjame pa se, da človek z uživanjem tega izdelka zmanjša tveganje za kalcijeve kamne v žolčniku..
  • Soja vsebuje veliko železa. To kaže na to, da je izdelek na osnovi soje koristen pri preprečevanju in kompenzaciji anemije..
  • Ta živilski element ima visoke antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega sira lahko upočasnite proces staranja, se znebite toksinov in pomladite svoje telo in telo..
  • Tofu je nizkokalorična hrana. Ne povzroča odlaganja odvečnih maščobnih zalog v telesu. Sir je odličen za dietno hrano.

Pomembno je razumeti, da so vse prednosti, opisane na tem seznamu, značilne samo za pristen tofu, proizveden s posebno tehnologijo, razvito v azijskih državah. Noben nadomestek in analogi tega izdelka ne morejo biti tako zdravi in ​​okusni kot originalni tofu.

Škoda sira tofu

Pošteno je vredno biti pozoren na morebitno škodo, ki jo lahko povzroči pretirana in nepravilna uporaba sira tofu..

Možne težave vključujejo:

  • razvoj patologij endokrinega sistema (ščitnice);
  • motnje hormonske ravni v adolescenci in reproduktivnih letih;
  • razvoj driske.

Treba je poudariti, da kakršne koli napake in patološke motnje ne izhajajo iz uporabe izdelka, temveč zaradi njegove zlorabe glede na obstoječe kontraindikacije. To pomeni, da če ima oseba motnje endokrinega sistema, pri katerih ni priporočljivo jesti te vrste hrane, lahko ob neupoštevanju tega opozorila izzoveš razvoj težav.

Tudi pri prenajedanju in očitnem preseganju stopnje porabe sira tofu lahko naletite na nekakšne motnje v enem ali drugem organskem sistemu.

Zato pri izbiri te komponente za vašo dnevno prehrano preberite priporočila za njeno uporabo..

Upoštevati je treba tudi dejstvo, da samo pristen sir tofu ni škodljiv. Na žalost je sodoben trg poln podstandardnih ponudb. Gensko spremenjeni sir zagotovo ni tako brezhiben kot klasični ekološki tofu. Če je izdelek izdelan iz kakršnih koli analogov, nadomestkov in imitacij sojinega mleka, ga sploh ne smete kupiti ali zaužiti. Tak "tofu" je lahko zdravju škodljiv in za telo zagotovo ne bo prinesel nobene koristi..

Koliko tofuja lahko pojeste na dan?

Izjemno okusen in nežen sir tofu sme pojesti največ 50 ̶ 70 gramov na dan. Najvišja dovoljena meja za odraslo osebo je 100 gramov. Ta norma je predstavljena za odraslo osebo s povprečno postavo, normalno težo, ki ustreza njegovi višini. Norme za otroke so precej nižje. Dojenčki (3 leta in več) lahko dobijo največ rezino (10 gramov 15 gramov) na dan. Priporočljivo je, da otrok tega izdelka ne uživa vsak dan. Odrasli otroci (stari 10 ̶ 17 let) lahko pojedo malo več tega sira. Toda dovoljena stopnja ne presega 35 gramov. Najbolje je, da se tega izdelka v mladosti ne prenajedate. Ker je opaziti nekaj sposobnosti sestavin, ki tvorijo tofu, da upočasnijo postopke zorenja. Če je oseba nagnjena k motnjam blata in ima šibko črevo, ne sme preseči vnosa tofuja več kot 50 gramov na dan. Vsi standardi so približni. Na osebnem posvetovanju s specializiranim strokovnjakom je vredno dobiti posebna priporočila o normativih ob prisotnosti kroničnih bolezni in drugih značilnosti telesa..

Komu je sojin sir dober?

Ta izdelek je nenavaden, okusen in zdrav. Še posebej dober je za dietetično in kompleksno zdravo hrano. Zato se lahko odločite za sir tofu, če ste vegetarijanec, imate radi surovo hrano, skrbite za svoje zdravje in oblikujete zdravo prehrano, hujšate, se ukvarjate s športom in ste zagovornik joge. V odsotnosti posameznih kontraindikacij je sir tofu koristen za popolnoma vsakogar. Vendar ga morate jesti v skladu s pravili in zmerno.!

Ali je tofu mogoče jesti surov?

Tofu je stisnjena fižolova skuta iz sojinega mleka. Je priljubljena beljakovinska sestavina rastlinskega izvora v številnih azijskih in vegetarijanskih jedeh..

Številni recepti uporabljajo pečen ali ocvrt tofu, drugi pa morda zahtevajo hladen surovi tofu, ki je pogosto sesekljan ali narezan na kocke..

Če še ne uživate tofuja, se lahko vprašate, ali je varno uživati ​​tofu, ki ni bil skuhan..

Ta članek razpravlja o varnosti uživanja surovega tofuja in o možnih tveganjih, ki bi lahko nastala s tem..

Potencialne koristi uživanja surovega tofuja

Zamisel o uživanju surovega tofuja je nekoliko zavajajoča, saj je tofu že kuhana hrana.

Za pripravo tofuja sojo namočimo, prekuhamo in iz nje naredimo sojino mleko. Nato sojino mleko spet kuhamo in dodamo zgoščevalce, imenovane koagulante (1).

Uživanje tofuja iz embalaže ima številne potencialne koristi za zdravje.

Tofu je eden najhitrejših in najcenejših načinov dodajanja rastlinskih beljakovin v svojo prehrano, saj ne zahteva veliko priprav, razen odvajanja odvečne vode. Je tudi dober vir hranil, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor in mangan (2).

Surovi tofu lahko dodate jedem, kot so napitki, pire krompir in mešane omake, ali pa ga uporabite kot osnovo pri domačem sladoledu.

Uživanje surovega tofuja prav tako zmanjša količino dodanih olj ali maščob, ki jih lahko uporabimo med običajnimi načini kuhanja. Tofu ima malo kalorij, kar je lahko pomembno za tiste, ki želijo omejiti vnos maščob ali kalorij.

Tehnično je tofu kuhana hrana, ki jo lahko spet skuhamo doma, ni pa nujno. Tofu je poceni, hranljiva rastlinska beljakovina, ki zahteva minimalno pripravo in jo je enostavno dodati v recepte in jedi..

Potencialna tveganja uživanja surovega tofuja

V primerjavi z uživanjem surovega mesa ali jajc predstavlja uživanje surovega tofuja minimalno tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, ker je sam tofu kuhana hrana.

Uživanje surovega tofuja lahko poveča tveganje za nekatere bolezni, ki se prenašajo s hrano, odvisno od tega, kako je bil pripravljen..

Kot vsa komercialno pripravljena živila se tudi tofu med proizvodnjo lahko onesnaži..

Do tega lahko pride zaradi navzkrižne kontaminacije, če je bil izpostavljen mikrobom iz druge hrane, na primer surovega piščanca, ali če zaposleni kiha, kašlja ali ravna z neopranimi rokami.

Ker je tofu shranjen v vodi, mikrobna kontaminacija v vodi predstavlja drugo potencialno tveganje.

Eden takih primerov je v zgodnjih osemdesetih letih izbruh Yersinia enterocolitica, hudo okužbo prebavil, povezal s tofujem, ki je prišel v stik z neobdelano vodo v proizvodnem obratu (3).

Tudi surovi tofu je lahko izpostavljen okužbi z bakterijo Listeria monocytogenes, ki lahko povzroči simptome bolezni, ki se prenašajo s hrano. Vendar se konzervansi, kot je nisin, pogosto uporabljajo pri proizvodnji tofuja, da preprečijo rast teh bakterij (4).

Poleg tega ima fermentirani tofu - surovi tofu, ki je fermentiran s kvasom in se razlikuje od surovega tofuja, ki se prodaja v trgovinah - tudi večje tveganje za shranjevanje nevarnih patogenov, ki se prenašajo s hrano, kot je Clostridium botulinum, toksin, ki lahko povzroči paralizo (5, 6, 7).

Nekatere populacije, vključno z otroki ali ljudmi z oslabljenim imunskim sistemom, so izpostavljene večjemu tveganju za resnejše posledice bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Nekateri od teh ljudi vključujejo dojenčke, odrasle, starejše od 65 let, nosečnice in ljudi z avtoimunskimi boleznimi (8).

Te skupine morajo ohranjati dobre navade glede varnosti in shranjevanja hrane, vključno s surovim tofujem..

Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko vključujejo slabost, bruhanje, drisko, glavobol, napenjanje, krče in pline. Hude simptome, kot so krvava driska, zvišana telesna temperatura ali driska, ki traja več kot dva dni, mora oceniti zdravnik (9).

Medtem ko tofu sam po sebi predstavlja majhno tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko pride do kontaminacije med njegovo proizvodnjo ali doma. To je lahko še posebej nevarno za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom..

Kako varno jesti surovi tofu

Medtem ko ima tofu različne teksture - svilene, trde in zelo trde - tehnično lahko katero koli jedo surovo.

Pred uživanjem surovega tofuja iz embalaže odcedite odvečno tekočino.

Prav tako je pomembno, da tofu pravilno shranite, da preprečite rast mikrobov na neuporabljenih območjih. Verjetno je, da se bakterije razmnožujejo, če je tofu shranjen pri 4 do 60 ° C.

Ko pripravljate surovi tofu za dodajanje obrokom - na primer, če ga nasekljate v solato ali nasekljate na kocke, uporabite čisto in oprano posodo, da zmanjšate izpostavljenost morebitnim onesnaževalcem. To lahko vključuje tudi čisto delovno površino ali rezalno površino..

Po odcejanju odvečne tekočine lahko tofu pojemo neposredno iz embalaže. Da bi preprečili onesnaženje, ga pripravite doma s čistimi pripomočki in površinami ter shranite na ustreznih temperaturah.

Povzemite

Tofu, ki se prodaja v večini supermarketov, tehnično ni surova hrana, saj je bil predhodno skuhan, preden je bil poslan v embalažo.

Je dober vir hranilnih snovi in ​​ga brez večjih priprav lahko enostavno dodate različnim jedem in receptom..

Čeprav je tofu mogoče jesti naravnost iz embalaže, še vedno predstavlja določeno tveganje za kontaminacijo, ki lahko nastane med proizvodnjo. Pomembno je tudi, da pred uživanjem vadite varno pripravo in shranjevanje doma..

Medtem ko ima večina ljudi majhno tveganje, da bi zboleli zaradi uživanja surovega tofuja, bi morali biti zelo majhni otroci, starejši, nosečnice ali ljudje z oslabljenim imunskim sistemom še posebej previdni pri uživanju tofuja, ne da bi ga spet kuhali doma..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Kako jesti tofu

Sir Tofu je znana azijska skuta na osnovi soje, priljubljena med vegetarijanci.

Kako narediti tofu sir

Kitajci so tofu začeli proizvajati pred približno 2200 leti. Zgodovina porekla izdelka govori, da je bil sir popolnoma naključno pridobljen. Eksperimentira z okusi, en orientalski kuhar je aromatiziral sojin pire nigari, izdelek se je »zgrudil« in nastala je skuta, pozneje imenovana tofu.

Način priprave izdelka je povezan z dodatkom posebnega zgoščevalca - nigarija, narejenega iz kalcijevega sulfata (naravnega minerala), ogretemu mleku iz soje. Kis ali limonin sok lahko sojino mleko zakisa. Kisla tekočina je potlačena v posebne brikete.

Za pripravo fižolove skute najprej fižol skuhamo in zdrobimo, nato mleko ločimo od nastale snovi, nato pa dodamo "zgoščevalec", ki ga pretvori v maso skute. Fižolova skuta je postavljena v posebne posode za hlajenje in pridobivanje gostote. Po nekaj urah posodo potopimo v vodo, kjer se tofu strdi. Oblika je predhodno prekrita z bombažno krpo, ki ne omogoča širjenja snovi, hkrati pa olajša prodiranje tekočine.

Če natančno preučite koščke sira, bodo ponekod jasno vidni "vzorci" potiskanih tkaninskih vlaken. Ta sir je najpreprostejši (ali momen-goshi - pasiran skozi bombaž). Če tofu precedite skozi svilo, dobite bolj nežen kinu-goshi ali sir "svilnati tofu". Obe vrsti tofuja imata značilen bel odtenek. Upoštevajte, da je kinu-goshi narejen na osnovi bolj mastnega sojinega mleka in iz njega šibko iztisne vodo..

Kako se jedo tofu

Sir ostaja dokaj priljubljena sestavina številnih kitajskih jedi, tofu pa zelo uživajo vegetarijanci po vsem svetu. Skuto iz fižola lahko kupite tako v specializiranih trgovinah kot pri azijskih trgovcih..

Sir Tofu praktično nima značilnega okusa ali posebnega vonja. Na njeni osnovi se pripravljajo različne jedi: omake, testenine, paštete, prve jedi, zelenjavne priloge in žitne jedi. Skuto lahko dodamo kot sestavino za sladice (sladoled ali puding), pecivo in pecivo.

Upoštevajte, da je tofu skuta v dveh konsistencah (mehki in trdi). Prvim jedem je bolje dodati mehak tofu, trdi sir je primernejši za recepte drugega in tretjega tečaja. Skladnost izdelka je neposredno odvisna od vsebnosti beljakovin v izdelku. Trden (suh) tofu vsebuje več beljakovin, izdelek je dober v predelavi.

Zunaj je paket tofuja podoben paketu vloženega sira, saj bo v vakuumu tofu postavljen v vodo. Zaprto embalažo lahko hranite v vseh pogojih, vendar po odstranitvi tlaka izdelek po spiranju in dajanju v svežo vodo postavite na hladnejše mesto. Upoštevajte, da je treba raztopino spreminjati vsak dan, svežina izdelka pa ne bo trajala več kot sedem dni. Voda je za tofu zelo pomembna, saj siru preprečuje, da bi vsrkaval vonjave drugih živil..

Ko je sir globoko zamrznjen, ga lahko hranimo do šest mesecev, v katerem izdelek dobi bolj gosto konsistenco. Ta vrsta tofuja naredi jedi bolj okusne. Po odmrzovanju izdelek dobi značilen karamelen odtenek, ga lahko kisamo ali ocvremo.

Tofu: koristi

Tofu sir je dober vir vrhunskih beljakovin. Vsebuje devet aminokislin, ki jih je treba zaužiti, da ohranimo zdravo telo. Vsebuje veliko kalcija in prehranskih vlaknin.

Tofu je zelo koristen izdelek za prehransko prehrano. Nepogrešljiv na seznamu nizkokaloričnih živil. V nekaterih državah formule za otroško hrano pripravljajo na osnovi sojine skute. Tofu dobro odstrani dioksin iz telesa, pomaga zniževati holesterol. Snov vsebuje veliko različnih elementov v sledovih in vitaminov skupine B.

Uživanje tofuja lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter raka.

Sir Tofu je praktično brez sladkorja in maščob.

Tofu: škoda in kontraindikacije

Med številnimi minerali in drugimi snovmi, ki jih najdemo v tofuju, vsebuje fitinsko kislino, ki slabo deluje z magnezijem, cinkom, železom in kalcijem. Zato je za normalen prebavni postopek bolje, da izdelkov, ki vsebujejo navedene minerale, ne kombiniramo s skuto..

Sojin sir, tako kot mnogi drugi sojini izdelki, ni priporočljiv za nosečnice ali doječe matere in ga ne smete dodajati prehrani dojenčkov. Pri moških lahko tofu v velikih količinah vpliva na koncentracijo sperme.

Pri endokrini skupini bolezni mora biti uporaba sojinega sira zmerna, sicer se lahko razvijejo patologije.

Spet lahko igrajo pomembno vlogo surovine, iz katerih je narejen tofu. Če bi fižol gojili na ekološko škodljivih območjih, bi lahko vsrkal škodljive snovi, zaradi katerih je rastlina neprimerna za nadaljnjo predelavo in uporabo kot živilski proizvod..

Tofu - kaj je in s čim se jedo

22. decembra 2013

Že v drugem stoletju našega štetja so tofu začeli jesti na vzhodu, zlasti na Kitajskem. Kaj je to, pri nas so se naučili razmeroma nedavno. Skuta z modo za japonsko in kitajsko kuhinjo, kjer tofu zavzema ponos, je ta fižolova skuta postala priljubljena med ruskimi gurmani..

Kljub temu je rastlinski sir, ki si je na vzhodu že dolgo zagotovil mesto enega glavnih živilskih izdelkov, pri nas še vedno eksotičen. Čeprav je vsako leto vse več ljubiteljev tega izdelka, zlasti med vegetarijanci.

Torej tofu - kaj je to? Po svoji konsistenci, barvi in ​​celo rahlo po vonju spominja na navadno skuto, ki jo dobimo kot rezultat predelave mleka. Le tu v tofuju ne diši nobenih živalskih izdelkov! Je 100% rastlinska hrana. Ustvarja se s posebno predelavo sojinega mleka. Če želite to narediti, dodajte mleku magnezijev klorid, kalijev sulfat ali navadno citronsko kislino in po segrevanju mešanico filtrirajte. Vse - okusen in zdrav rastlinski sir je pripravljen za uživanje.

Obstaja več vrst tega izdelka. Toda domači potrošnik praviloma najbolje pozna tofu (kaj je, smo že skoraj ugotovili), ki se prodaja v stisnjeni obliki v vakuumskih pakiranjih, napolnjenih z vodo. Je bele barve. Z redno menjavo vode, v kateri je sir, lahko ta izdelek več tednov shranjujete v hladilniku, njegove lastnosti pa se v celoti ohranijo.

Prebivalci Nebesnega imperija verjamejo, da prav redna uporaba tofuja (kaj je to, tudi tam vedo majhni otroci) zagotavlja zdravje in dolgoživost kitajskega naroda. In nedvomno imajo vse razloge, da tako mislijo. Dejstvo je, da se lahko po količini beljakovin v njegovi sestavi tofu, katerega kalorična vsebnost je zelo nizka v primerjavi z navadno skuto, kosa z izbranim mesom. Poleg tega je znano, da človeško telo veliko lažje absorbira rastlinske beljakovine, kar pomeni, da uporaba tega sira nima neprijetnih stranskih učinkov, ki so značilni za navdušene mesojedce..

Vegetarijanci opevajo ta izdelek in trdijo, da se tudi otroci, ki jedo tofu v kakršni koli obliki, zlahka odrečejo mesu, hkrati pa jim ne grozi pomanjkanje beljakovin. Poleg tega je ta rastlinski izdelek bogat z železom in kalcijem. In še en plus je popolna odsotnost holesterola..

Sir lahko jemo surov, samo kot prigrizek, ocvrt, dušen. Tofu se odlično poda k vsem vrstam ribjih in mesnih jedi, na njegovi osnovi pa pripravljajo slastne sladice. Na splošno ne izdelek - ampak le pravljica, če ne zaradi ene stvari. Sir tofu, katerega koristi za človeško telo so neizpodbitne, je narejen iz sojinega mleka, torej iz soje. In danes je ta izdelek številka ena na seznamu rastlin, ki so najpogosteje gensko spremenjene. In če je soja ustvarjena z gensko spremenjenimi organizmi, potem o njenih koristih ne more biti govora..

Najslabše je, da se je skoraj nemogoče zaščititi pred uporabo takšnih izdelkov. Oznaka brez GSO na embalaži, ki smo je vsi vajeni, ne daje popolnoma nobenih jamstev. Torej tudi s tofujem, uporabnim v vseh pogledih, je bolje, da ne pretiravamo in pokažemo občutek sorazmernosti.

Kaj kuhati s tofujem

Tofu je sir iz sojine moke, ki pa je pridobljen iz soje. Tofu v jugovzhodni Aziji je najljubši izdelek, tako samostojen kot rabljen in kombiniran z drugimi izdelki..

Tofu se razlikuje po načinu pridelave in konsistenci. Običajni (trdi) tofu je zelo gost, po konsistenci spominja na italijanski sir mocarela, vendar za razliko od njega popolnoma ohranja obliko, ko je kuhan. To vrsto sira lahko pečemo in ocvremo v olju, na žaru ali dimimo v dimnici, zaradi česar ima sir okus po ocvrtih gobah. To tofu lahko naredimo z različnimi dodatki. Trdi tofu je v dveh okusih - zahodni tofu z najnižjo vsebnostjo vode in azijski (bombažni) tofu z največ vode..

Mehki tofu vsebuje veliko vode. Konzistenca spominja na puding; ob pritisku s prstom ostane luknja, ki se po nekaj sekundah poravna. Mehki tofu se uporablja za juhe, sladke sladice, nadeve za palačinke in jedi na pari..
Številni proizvajalci uporabljajo papriko, začimbe, oreščke in nekatere vrste kandiranega sadja kot dodatke v siru. To obogati nevtralni okus sira. Kot že omenjeno, je sir dimljen, kar mu daje tudi njegov okus in bogato aromo. Prekajeni tofu lahko traja dlje kot običajni tofu.

Surovi tofu shranjujemo v vakuumski vrečki, napolnjeni z vodo, nekaj tednov. Po odprtju embalaže se sir shrani največ tri dni.

Tofuja ni enostavno najti v trgovinah in če ga imate dovolj, vam bo zamrzovalnik podaljšal življenjsko dobo. Tofu lahko zamrznemo, čeprav to kasneje vpliva na konsistenco, po odtajanju barva ostane bela, tekstura tofuja pa postane bolj gobasta in trda. Mimogrede, budistični menihi, ki so veliko vedeli o siru, so prišli na idejo, da bi tofu zamrznili in razširili njegovo uporabo..

Sir Tofu je narejen iz sojinega mleka, v bistvu enako kot običajni sir iz živalskega mleka. Sveže sojino mleko iz sojinih zrn je zgoščeno. V mleko se doda zgoščevalec (koagulant) - običajno nigari, redkeje kis ali limonin sok? - se zmeša, segreje in nato stisne v goste brikete. Za poenostavitev proizvodnje sira tofu dobimo sojino mleko iz sojine moke z mešanjem z vodo.

Postopek je tako preprost, da lahko sir po želji sami pripravite doma. Potrebovali boste: 1 kozarec hladne vode, 1 kozarec sojine moke, 2 kozarca vrele vode, 6 žlic limoninega soka.
V majhni ponvi zmešajte sojino moko in vodo, da dobite gosto, gladko pasto. Nato pasto dodajte vrelo vodo in premešajte. Sir na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut. Nato vlijemo limonin sok, še enkrat premešamo in lonec odstavimo s štedilnika. Počakajte, da se masa usede in jo precedite skozi gazo. Tako dobimo približno 1 skodelico zelo mehkega tofuja. Hraniti ga je treba v hladilniku v nepredušni posodi, ki mu dodamo hladno in prekuhano vodo..

Tofu je zdrava in hranljiva hrana. Nutricionisti obožujejo tofu, ker je bogat z visokokakovostnimi rastlinskimi beljakovinami (vsebnost beljakovin v trdni hrani 10,7% in 5,3% v mehki hrani), vsebuje vse esencialne aminokisline, hkrati pa je vir železa in kalcija. Hkrati je tofu nizkokaloričen izdelek, sploh ne vsebuje holesterola.

Raziskave znanstvenikov na Univerzi v Kentuckyju leta 1995 so izvedle raziskavo in ugotovile, da uživanje sojinih beljakovin korelira z močnim znižanjem serumskega holesterola, lipoproteina nizke gostote (slabega holesterola) in trigliceridov, vendar takrat ni prišlo do povečanja dobrega holesterola (lipoprotein visoke gostote). Ugotovljeno je bilo, da sojini fitoestrogeni znižujejo raven slabega holesterola. Tisti. Preprosto povedano, uživanje sojinega sira ugodno vpliva na vaskularni sistem in preprečuje njegovo zamašitev.

Kuharske aplikacije

Tofu se pogosto uporablja v kulinariki. Je zelo vsestranski, uporablja se lahko za pripravo predjedi in solat, juh, glavnih jedi, sladic. V vegetarijanski kuhinji je tofu enako uporaben kot kjer koli drugje. Vegetarijanci so našli široko uporabo sira. Sir nadomešča živalske beljakovine. Tofu je izdatno začinjen z različnimi omakami, da mu daje bogat okus v kombinaciji z zelenjavo, zelišči, oreščki, začinjenimi in vročimi začimbami. Tofu je ocvrt, pečen, vložen. Po okusu se tofu dobro poda z limoninim sokom, sojino omako, ostrige in ribje omake, balzamičnim kisom itd..
Tofu se doda juhi na koncu kuhanja. V solatah jih mešajo z veliko drugimi sestavinami. V predjedi jih kombinirajo z zelenjavo, nekaterimi vrstami sadja, oreščki, gobami, olivami in zelišči. Kot prilogo ali drugo jed drobno sesekljajte in združite z rezanci ali rižem, zaradi česar je jed nenavadnega okusa, nežna in nasitna. Za vegane tofu z žara nadomešča meso. Postrezite sir z aromatičnimi, začinjeno-slanimi omakami. Tofu harmonično kombinirajo z ribami, zlasti morskimi sadeži. V sladicah jih uporabljajo kot nadev za torte, palačinke iz sladke moke, zavite v riževe palačinke in postrežene s sadnimi omakami. Mešano s sadjem in postreženo kot desertne solate.

Kako kuhati tofu, da je dobrega okusa in se ne zadržuje na stegnih? Neverjetne lastnosti

Iskreno rečeno, nedavno sem se seznanil s tofujem (fižolova skuta ali sir). Zdaj se vsak dan pojavlja na moji mizi, sicer si tega članka ne bi upal opozoriti. Zakaj me je ta izdelek, vključen v mojo vsakodnevno prehrano, tako podkupil??

Ne bom zvit, sir tofu ima popolnoma neizrazit okus. Nima povsem mehkega, kot pravijo - nevtralnega okusa, vendar z lahkoto zaznava druge okuse, posledično pa jedi z njim postanejo zelo apetitne. Kakšna tofu jed bo - sladka, začinjena, začinjena - je popolnoma odvisno od kulinarične domišljije kuharja.

Ključna za pripravo tofuja je začimba, ki daje fižolovi skuti vsak okus in aromo. Adjika, čebula, česen in ne bi uganili, da je glavna sestavina tofu. Kot pravijo, so prednosti nadaljevanje pomanjkljivosti..

Tofu lahko solimo, dušimo, pečemo, uporabljamo kot nadev za pite, polnjene izdelke, puste cmoke, cmoke in palačinke. Lahko ga kuhamo kot meso - npr. Dimljeno, ima okus po šunki.
Tofu lahko jemo kot sir ali skuto, pomešamo ga z rozinami, sladkorjem ali marmelado, iz njega lahko pripravimo sirne pogače, skuto in namaze za sendviče. Vnese se v jedi v količini 40-80% drugih izdelkov..
Na vzhodu tofu imenujejo meso brez kosti in ga spremenijo v karkoli. Sesekljajte ga v čili omaki - po okusu bo čili, zmešajte ga s kakavom in sladkorjem - v torti dobite kremasto čokoladni nadev.

Tofu je vzhodni analog naše skute, čeprav ne iz kravjega, temveč iz sojinega mleka. Je rastlinski izdelek, zato ga lahko uporabljamo v vegetarijanskih jedeh in med najstrožjim postom..

Za Evropejce je tofu postal svoj šele pred kratkim, v drugi polovici 20. stoletja, ko so ideje o zdravem načinu življenja in vegetarijanstvu postale priljubljene. Vendar si je treba zapomniti, da soja že dolgo ne more biti polnopravni nadomestek mesne hrane..

Zdravstvene koristi tofua

Soja je edina rastlina na svetu, ki vsebuje popolne beljakovine, ki so enake tistim živalskega izvora. Po količini beljakovin soja presega ribe, jajca, govedino. Sojine beljakovine so v vodi topne za 90 odstotkov, kar pomeni, da se zlahka absorbirajo. Ljudje, ki so alergični na beljakovine kravjega mleka, lahko sojine izdelke nadomestijo z mlekom.

Soja je tako hranljiva kot piščančje in goveje meso, vendar je popolnoma neškodljiva. Medtem ko živalske beljakovine pri razgradnji povečajo raven holesterola v človeški krvi, jih sojine beljakovine uravnavajo in s tem zmanjšujejo tveganje za razvoj žilnih in srčnih bolezni. Poleg tega sojine beljakovine pomagajo raztapljati žolčne kamne, izboljšajo delovanje ledvic pri diabetesu. Normalizira presnovo maščob in zmanjša težo. Poveča imuniteto. Ima učinke proti raku.

Recepti za tofu si ne morejo pomagati, ampak prosim.

Polnjeni tofu

Pražite velike kocke tofuja, odrežite vršičke in vzemite jedra ter namesto tega položite mleto meso, svinjsko ali kozico ali zelenjavo.

Kotleti iz tofuja

Tofu lahko dodamo mletemu mesu med cvrtjem kotletov, kotleti bodo postali sočnejši, vsebnost kalorij se bo zmanjšala.

Okusna tofu solata

Nemogoče je uganiti, od kod je, je pa zelo povpraševanje..
300 g tofuja, 1 kozarec mesa krila, 5-6 kosov. rakove palčke, 1 čebula, majoneza, zelišča. Tofu, palčke in čebulo drobno sesekljamo (bolj drobno, bolje). Izpustite sok iz krila, pretlačite z vilicami, pomešajte z ostalimi izdelki.

Solata iz paštete iz tofuja in tune

300 g mehkega tofuja pretlačite z vilicami. Nalijte 100 ml rdečega vinskega kisa in pustite 15-30 minut. marinirati. Nato odcedite odvečni kis. V mešalniku združite tofu in majhno konzervo tune v pločevinkah (ali lososa). Zmes v solatni posodi združite z drobno sesekljano palčko zelene, 2 sesekljanim korenčkom, 1 drobno sesekljano čebulo, 1 strtim strokom česna in kajenskim poprom. Postrežemo na toast.

Tofu sir - kaj je, iz česa je narejen in kako se uživa ?

Pozdravljeni moji prijatelji!

Sir Tofu je vsestranski izdelek, nasičen z uporabnimi mikroelementi, ki je v vzhodnih državah pridobil izjemno popularnost in je v njem povpraševanje v številnih kuhinjah sveta..

Je beljakovinsko bogata, nizkokalorična skuta iz soje.

Njegova glavna razlika od ostalih dobro znanih sirov je skoraj odsotnost lastnega okusa, zaradi česar je vsestranski kulinarični izdelek.

V tem članku boste izvedeli:

Sir tofu - koristi za zdravje in kako ga uživamo

Zgodovina izvora sira

Soja, rastlina iz družine stročnic, raste v vzhodni Aziji, zato je bil tofu tradicionalni izdelek le v tej regiji, zahodne države pa so o njem izvedele v drugi polovici dvajsetega stoletja, vendar so mu hitro uspele ceniti svoj poseben okus..

Natančen izvor tofua ni znan, a po legendi je dvorni kuhar eksperimentiral z jedmi in dodal nigari, snov, pridobljeno z izhlapevanjem morske vode, da bi izboljšal okus sojinega pireja..

Posledično se je jed zvila, pretvorila se je v skuto, katere okus je bil vsem všeč, in ta izdelek je še vedno zelo priljubljen..

Prehranjevanje naj bi podaljšalo življenje in izboljšalo zdravje.

Kemična sestava tofuja

Sto gramov izdelka ima hranilno vrednost 75 kcal.

Nutricionisti vseh držav jo že dolgo pripisujejo nizkokalorični in pomagajo izgubiti odvečne kilograme.

Vsebnost v 100 g:

  • 8 g beljakovin;
  • 4,8 g maščobe;
  • 1,9 g ogljikovih hidratov;
  • 0,73 g pepela;
  • 84 g vode.

Mnogi sojinih izdelkov ne odobravajo, saj verjamejo, da telesu le malo koristijo. Toda ob upoštevanju kemične sestave tega sira si mnogi premislijo..

  • Amino kisline.
  • Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
  • Elementi v sledovih - cink, železo, selen, baker, mangan.
  • Makrohranila - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako se proizvaja sir tofu - tehnologija kuhanja

Z razvojem znanstvenega in tehnološkega napredka so se aditivi, ki se uporabljajo za ustvarjanje izdelka, spremenili, vendar se sam postopek kuhanja na splošno praktično ni spremenil..

Nekoč je bilo sojo treba namakati v hladni vodi, dokler ni popolnoma nabrekla in zmlela, da je iz nje izvlekla mleko..

Kuhalo se je, dodala se je morska sol, tako da se je mleko strdilo in se spremenilo v skuto.

Nastala masa je bila poslana pod tisk in posledično so dobili edinstven prehranski izdelek..

Sodobna proizvodnja je močno poenostavila postopek izdelave tofuja.

  • Namesto fižola, ki ga je treba namočiti in nato zamesiti, se zdaj uspešno uporablja sojino mleko ali razredčen prah.
  • Ločijo se, skutajo s pomočjo koagulanta, ki se uporablja kot nigare, kis ali citronska kislina.
  • Ogrevana masa je pakirana v kalupe, ohlajena v vodi.
  • Nekateri proizvajalci dodajo različne dodatke, ki obogatijo okus izdelka, vendar vodijo do izgube edinstvenega okusa, ki je značilen samo za ta izdelek.

Vrste sira tofu

Sojin sir je trd in mehak.

Za tofu z gosto strukturo je značilna nizka vlaga in visoka vsebnost beljakovin.

Po strjevanju maso damo v kalupe, na dno katerih položimo bombažno krpo, ki absorbira odvečno tekočino, in izdelek postane trden.

Ta sir se imenuje bombaž ali momen-goshi in je razdeljen na dve vrsti: trdi (zahodni) in vodni (azijski).

Mehki sir se imenuje svila ali kinu-goshi, saj se masa skute filtrira skozi svileno tkanino.

Izdelek je kremaste konsistence, uporablja se za pripravo omak, juh, pire krompirja in raznih sladkarij.

Zdaj je lažje kupiti fižolovo skuto v trgovini, kot pa jo kuhati sami, saj je v supermarketih ta izdelek mogoče kupiti za približno 300 rubljev na kilogram, postopek kuhanja pa je precej naporen.

Toda za tiste, ki radi delajo čarovnije v kuhinji, obstaja več receptov za pripravo te okusne orientalske jedi..

Recepti za sir tofu

  • Prva možnost

En kilogram soje zalijemo z vodo, dodamo ščepec sode bikarbone, mešanico infundiramo 24 ur.

Vodo je treba večkrat zamenjati. Nato fižol sperite, dvakrat zmeljite z mlinom za meso. Zdrobljeno maso prelijemo s tremi litri vode in pustimo tri do štiri ure, včasih mešamo.

Precedimo in nastalo zmes stisnemo skozi gosto gazo. Dobite osnovo za sir - sojino mleko.

Liter mleka vremo pet do sedem minut, odstavimo z ognja in dodamo sok ene limone, lahko ga nadomestimo s pol žličke kisline.

Tekočino mešajte, dokler se ne strdi in precedite. Nastala skuta je sir tofu.

Za tiste, ki imajo radi trdi sir, ga je treba, ne da bi odstranili strdek iz gaze, položiti pod stiskalnico in držati nekaj dni, da odstrani odvečno vlago.

  • Druga možnost

Kozarec sojine moke vlijemo v emajlirano posodo, vlijemo sto gramov vode, vse zmešamo. Nastalo mešanico prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, ki jo moramo kuhati 25 minut.

Dodajte pet žličk limoninega soka, premešajte in filtrirajte skozi gosto gazo.

Izkaže se kozarec mehkega in nežnega domačega sira.

Uporabne lastnosti izdelka - zakaj je tofu koristen??

Ena najdragocenejših lastnosti tofuja je prisotnost velike količine popolnih beljakovin, ki v nasprotju z drugimi živili, ki vsebujejo beljakovine, odpravi povišanje holesterola.

Koristi tofuja:

  • oskrbuje telo z vitamini, minerali, vključno s kalcijem in železom;
  • pri izločanju dioksina iz telesa - snovi, ki spodbuja razvoj onkologije;
  • visoka hranilna vrednost, malo kalorij in pomaga pri hujšanju;
  • vsebuje fitoestrogene - rastlinski analog spolnih hormonov, koristen za ženske v menopavzi in s hormonskimi motnjami;
  • izboljša delovanje ledvic, raztopi žolčne kamne;
  • vključena v prehrano ljudi, ki so alergični na mleko.

Uporaba sira tofu v različnih jedeh

Sojin sir ima nežen okus in nerazločen vonj, a dovolj hitro prevzame okuse in vonje drugih izdelkov.

To omogoča uporabo izdelka v različnih jedeh - sladkih, slanih, začinjenih, kislih. Sir je združljiv z vsemi sestavinami, lahko ga dodajamo juham, solatam, sladicam.

Zelenjavo lahko ocvrete s tofujem, marinirate, spečete, dušite in zavrete.

Prekajeni kos izdelka se po okusu ne razlikuje veliko od šunke in če ga zmešate s sladkorjem in kakavom, dobite okusno kremno torto.

Izkušen kuhar lahko brez težav naredi mesne kroglice in kotlete iz tofuja, tako da meso nadomesti s ocvrtim sirom.

Načini njegove uporabe so tako raznoliki, da so odvisni le od domišljije kulinaričnega specialista..

Recepti za tofu

  • Tofu solata

Dve sveži kumari in dva paradižnika narežemo na majhne kocke, dodamo rdečo čebulo, narezano na pol obroče. Na oljčnem olju pražite zdrobljen sir, dokler ne porjavi. Vse damo v skledo za solato, dodamo oljke in balzamični kis.

  • Kremna juha

Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, ji dodamo kocke surovega krompirja, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Z mešalnikom stepemo gladko mešanico, dodamo kocke tofuja in ogreto smetano.

Vse, kar morate soliti, poprati po okusu, dodati pol čajne žličke curryja in nekaj minut segrevati na majhnem ognju. Končano juho podrgnite skozi sito, vanjo zlomite en list norija. Postrežena kremna juha z rženimi krutoni.

  • Praženje v testu

V posodo zlomite eno surovo piščančje jajce, dodajte vodo in stepete z vilicami. Dodajte moko, da ustvarite testo, ki je videti kot gosta kisla smetana. Po okusu dodajte vse začimbe, začimbe, sol in poper. Vsak kos sesekljanega tofuja potopite v testo in prepražite na rastlinskem olju. Postrežemo z zelenjavo in zelišči.

Izbira tofuja pri nakupu

Sojin sir se prodaja v trgovinah z zdravo hrano in velikih supermarketih. Za nakup kakovostnega izdelka morate natančno prebrati njegovo sestavo.

Najboljši je tofu, ki je narejen iz kalcijevega klorida..

Klasični sir vsebuje vodo in sojo, včasih so v sestavi lahko navedene različne začimbe, ki so dodane, da prikrijejo zastarelost izdelka.

Bolje kupiti tofu brez dodatkov in preveriti rok uporabnosti. Prednost ima vakuumska embalaža, ki je bolj zaprta.

Po odprtju hranite v hladilniku in porabite v treh dneh. Kakovostni sir mora biti bel in če je celo rahlo rumenkast, to pomeni, da je bil izdelek zamrznjen in je postal bolj porozen in žilav.

Pravilno skladiščenje sira tofu

Zaprto embalažo sira pri sobni temperaturi lahko hranite približno pet mesecev. Ni priporočljivo, da ga zamrznete..

Če je sir odprt, ga je treba sprati in spraviti v vodo, če je mogoče, odvajati zrak iz posode.

Z dnevno menjavo vode lahko tofu ostane svež do enega tedna.

Koristi in škoda sira tofu - video

Kontraindikacije za uživanje sojinega sira

Kljub koristnim lastnostim je sojin sir lahko škodljiv za telo..

Fitinska kislina v tem izdelku združuje železo z minerali, kot so magnezij, kalcij in cink, zato nosečnice ali novorojenčki tofuja ne smejo uživati..

Velika količina sira zniža koncentracijo sperme pri moških. Ljudje z boleznimi endokrinega sistema se morajo tudi izogibati uporabi izdelka..

Škodljiv je tofu, ki vsebuje sojo, pridelano v neugodnih razmerah in slabem ekološkem okolju.

Poskrbite, da boste ta članek delili s prijatelji in naročniki na družbenih omrežjih in blogih, da bodo tudi oni izvedeli za tako zdrav sir..

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih