FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje in postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Bučke

Bučke so plod istoimenskega zelišča, enega od številnih predstavnikov bučne rastline. Za zunanji videz je značilna podolgovata oblika in barvanje v različne odtenke zelene, pa tudi rumene barve. Poleg tega so nekatere sorte lahko črne ali bele. Za kulinarične namene se uporablja nežno mesnato meso, ki ga vsebuje debela, žilava koža. Mladi, nezreli plodovi so bolj primerni za uživanje.

Vsebnost kalorij

100 gramov bučk vsebuje približno 17 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo buč je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, vitaminov (B9, C), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov, predvsem železa.

Kako kuhati in postreči

Mladi, nezreli plodovi so najbolj primerni za kulinarične namene. V zrelih bučkah semena odlikujejo ne le velika velikost, temveč tudi togost. Pred jedjo je treba bučke temeljito oprati pod tekočo hladno vodo, nato pa jim odrezati konce. Odstranjevanje goste debele skorje ni obvezno, vse je odvisno od značilnosti priprave jedi. Lahko je skoraj vse, saj so bučke v kuhanju našle zelo široko uporabo. Ta zelenjava je pečena, ocvrta, dušena, marinirana, uporablja pa se tudi za pripravo bučnega kaviarja in mnogih drugih jedi, od palačink do juh.

Kako izbrati

Ker so nezrele bučke najprimernejše za kulinarične namene, je treba izbiro voditi po velikosti plodov. Najboljša izbira bi bila zelenjava, dolga največ 30 cm, poleg tega pa morate biti pozorni na stanje lupine, ki naj ne bo le gosta, ampak tudi čvrsta, brez kakršnih koli mehanskih poškodb. Drug dejavnik izbire je bučkin rep. Morala bi biti zelena.

Skladiščenje

Najboljši pogoji za shranjevanje bučk so med 0 in 5 stopinjami Celzija in vlažnost približno 85%. V tem primeru ta zelenjava ohrani vse svoje prvotne lastnosti 10-14 dni. Z zamrzovanjem bučk lahko dosežemo veliko daljši rok uporabnosti. To lahko storite na dva načina - sekanje z rende in nato malo sušenja ali rezanje na majhne koščke, medtem ko odstranite semena. Bučke lahko v tej obliki hranite več mesecev..

Koristne lastnosti

Redno uživanje bučk je učinkovito preprečevanje številnih bolezni kardiovaskularnega sistema, od ateroskleroze do anemije. Poleg tega ima ta zelenjava močan diuretični učinek na človeško telo in pomaga iz njega izločati strupene snovi. Bučke so idealna možnost za pripravo jedilnika za otroke, pa tudi za tiste odrasle, ki imajo težave z delom prebavil in imajo prekomerno telesno težo.

Poleg tega je kemična sestava buč bogata z naravnimi antioksidanti, zaradi katerih ta zelenjava deluje pomlajevalno, zmanjšuje tveganje za nastanek raka..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, ledvične bolezni, pa tudi bolezni prebavnega sistema, ki jih spremlja povečanje kislosti želodčnega soka.

Bučke

Ena najpogosteje uporabljenih zelenjav v naši kulinarični tradiciji je buča. Uporabljamo tako mlado, poletno bučo kot staro "ležečo" zelenjavo. Mladi plodovi imajo tanko lupino, ki je niti ni treba luščiti, in neopazen mlečni vonj. Bolj zrela zelenjava je odlična za enolončnice, sote, vegetarijanske jedi, saj ohranja svojo obliko in ohranja svojo primarno strukturo.

Bučke so vsestranska kulinarična sestavina. Popolnoma se spopada z vlogo glavne jedi, priloge in celo sladice. Minimalna toplotna obdelava, pest začimb - in čudovita jed na mizi z utemeljeno trditvijo o kulinarični mojstrovini.

splošne značilnosti

Bučke so sorodnik buče (ena izmed njenih sort) z podolgovatimi plodovi in ​​pomanjkanjem zaobljenih trepalnic. Meso zelenjave je mehko in nežno, v procesu razvoja postane gosto in dobro ohranja primarno strukturo. Lahko se uživa tako surovo kot predelano. Bučke lahko kuhamo v vseh vrstah kuhanja, kar omogoča neomejeno kulinarično raziskovanje.

  • splošne značilnosti
  • Koristne lastnosti sestavine
  • Kemična sestava izdelka
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Uporaba pri kuhanju
  • Neželeni učinki in kontraindikacije za uporabo

V Evropo je zelenjava prišla iz doline Oaxaca (Mehika). Lokalni prebivalci so jedli samo bučkina semena in odmetavali celulozo in kožo, saj so menili, da so živilski odpadki. Za sestavino je bilo odločilno 16. stoletje: Evropa je o obstoju nenavadne zelenjave izvedela iz Novega sveta in se odločila, da bo podoben izdelek gojila v botaničnih vrtovih. Rejci so se zelo potrudili, da so bučke prilagodili takratnim podnebnim razmeram, da bi dobili najvišjo kakovost in velike pridelke. V XVII je bilo odločeno, da se spremenijo posebnosti uživanja zelenjave. Italijani so poskusili skuhati kašo buče in so bili tako navdušeni nad okusom, da so vse obrnili na glavo, semena pa imenovali "živilska odpadka", telo buče pa univerzalna kulinarična sestavina.

Koristne lastnosti sestavine

Vse prednosti bučk so koncentrirane v kaši. Sestavina telo zlahka absorbira, ne draži sten želodca in črevesja, temveč nasprotno povečuje produktivnost. Zaradi askorbinske kisline (vitamin C) zelenjava spodbuja proizvodnjo kolagena. Kolagen je odgovoren za naš videz: lepoto, sijaj in mladost kože. Zaradi vitamina A bučke krepijo zobe, lajšajo stres s strani vidnih organov, lajšajo hitrejšo in lepšo rast las. Makro- in mikroelementi hranijo jetra, kardiovaskularni sistem, možganske in mišične pleksuse z vitalnimi snovmi.

Druga pomembna sestavina zelenjave so prehranske vlaknine. Kako vplivajo na človeško telo:

  1. Adsorbirajte (odstranite) škodljive strupene snovi, znižajte raven holesterola.
  2. Ustvari občutek sitosti in ga podaljša za nekaj ur. V tem času lahko oseba opravi kardio vadbo in ne dobi še ene porcije čokolade s police..
  3. Pospešijo presnovo do možne meje, izboljšajo motorično in sekretorno funkcijo prebavil, stabilizirajo odtok krvi in ​​zmanjšajo tveganje za aterosklerozo. Tak dobiček je še posebej koristen za starejše ljudi. Telo se stara, upočasnjuje in vedno bolj potrebuje dodatno prehrano.

Bučke so naravni zeliščni nadomestek diuretikov. Zelenjava se bo popolnoma spopadla z latentnimi in očitnimi edemi. Kot diuretik se ne uporablja samo celuloza, temveč cvetovi in ​​semena bučk. Semena posušimo (najbolje v pečici) in jih zaužijemo pripravljena, 15-20 kosov na dan. Semena lahko dodamo solatam ali uporabimo kot prigrizek. Monoton postopek absorpcije semen povzroča zasvojenost, zato preštejte pravo količino zase in ne posegajte po novi porciji. Uporabljajo se tudi cvetovi bučk. Uporabljajte samo tista socvetja, ki so se samostojno ločila in padla na tla. Iz njih se pripravi decokcija, ki jo jemljemo namesto vode pred vsakim obrokom..

Agronomi in zdravniki trdijo, da imajo najbolj uporabne bučke za človeško telo določene parametre..

Dolžina plodov je 20-25 cm, stopnja zrelosti pa mora biti nekoliko nad povprečjem. Z lupino je treba zaužiti nezrelo zelenjavo. Najboljši način toplotne obdelave je kuhanje z malo začimb in zelišč..

Koristi zelenjave na primeru določenih organov in telesnih sistemov
Kardiovaskularni sistemMagnezij in kalij, ki sta del zelenjave, neposredno negujeta srčno mišico. Železo stabilizira krvni obtok in poveča količino kisika v krvi. Višja kot je raven kisika, bolj prožno in močnejše postaja telo..
ŽelodecZelenjava vsebuje veliko vlaken. Poveča gibljivost želodca, poveča produktivnost in nežno vpliva na organ..
CeliceBučke so 90% vode. Rastlinska tekočina hrani celice in spodbuja njihovo funkcionalnost.
Imunski sistemNe glede na pogoje in načine shranjevanja je v zelenjavi koncentrirana bogata vitaminska sestava. Vitamini, pridobljeni iz rastlinskih sestavin, telo veliko bolje in učinkoviteje "absorbira" kot tabletirani. Vitamini spodbujajo imunski sistem in povečujejo njegovo zaščitno funkcijo.
LedviceZaradi velikega odstotka vode bučke spodbujajo izločanje, odstranjujejo odvečno tekočino, toksine in toksine iz telesa.
JetraZelenjava olajša delo jeter in ga delno "razbremeni".
Prekrivanje kožePri dolgotrajni uporabi zelenjave koža postane sijoča, mladostna in resnično zdrava. Bučke delujejo anti-age, kar je povpraševanje na področju kozmetologije.

Kemična sestava izdelka

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov surovega proizvoda)
Vsebnost kalorij24 kcal
Beljakovine0,6 g
Maščobe0,3 g
Ogljikovi hidrati4,6 g
Prebavne vlaknine1 g
Voda93 g
Hranilna bilanca (v miligramih na 100 gramov surovega proizvoda)
Vitaminska sestava
Retinol (A)0,005
Beta-karoten (A)0,03
Tiamin (B1)0,03
Riboflavin (B2)0,03
Pantotenska kislina (B5)0,1
Piridoksin (B6)0,11
Folna kislina (B9)0,014
Askorbinska kislina (C)15.
Tokoferol (E)0,1
Biotin (H)0,0004
Nikotinska kislina (PP)0,7
Makro- in mikroelementi
Kalij (K)238
Kalcij (Ca)15.
Natrij (Na)2.
Magnezij (Mg)devet
Fosfor (P)12.
Železo (Fe)0,4

Uporaba v kozmetologiji

Ženske bolje kot katera koli kozmetičarka vedo, kaj njihova koža potrebuje. Starejše gospe, ki potrebujejo pomlajevanje, si izmislijo maske iz bučk, si nataknejo rezine na oči in šele nato zelenjavo narežejo v solato ali jo pošljejo v pečico. In takšna dejanja niso brez zdrave pameti..

Lepotna industrija z veseljem uporablja bučke za podobne namene. Sestavina se doda tonikom, maskam, izdelkom za osnovno nego. Zelenjava se bo spopadla s prvimi mimičnimi gubami, ji vrnila mat, enakomerno polt in ženski odvrgla nekaj dodatnih let.

Priporočljivo je, da se zanesete na visoko raven sodobne medicine in uporabite sredstva, ki jih ponuja trg. Če vas srbijo roke in je v hladilniku še nedotaknjena mlada bučka, zelenjavo zavremo, v mešalniku zmeljemo v kašo in si uredimo spa večer. Učinek se bo res pojavil, vendar začasen. Zato je priporočljivo, da se osredotočimo na linije profesionalne nege, ki imajo kumulativni učinek in se prebijejo v najgloblje plasti usnjice, da postanejo neustavljive..

Poleg lepote obraza bučke podpirajo še en zelo pomemben del ženskega telesa. Zelenjava pomaga hitro obvladati celulit.

Odstranjevanje osovražene pomarančne lupine naj bi potekalo v naslednjem kompleksu:

  • čista racionalna prehrana z vključitvijo bučk v dnevni meni;
  • redna telesna aktivnost;
  • občasna masaža ali lepotni tretmaji.

Uporaba pri kuhanju

Bučkine jedi so pomembna stran nacionalne kuhinje post-sovjetskega prostora. Obožujemo bučke v kakršni koli obliki - surove, ocvrte, pečene, kuhane. Toda kaviar squash je dobil brezpogojno nacionalno ljubezen. Vsi vedo o čezmorskem kaviarju iz squash-a iz filma "Ivan Vasilievich spremeni svoj poklic". Vsaka skrbna babica vnuke oskrbi s pomarančnimi kozarci, vsaka samospoštujoča gospodinja pa je vsaj enkrat v življenju poskušala ponoviti legendarni recept. Za tiste, ki ne znajo kuhati, so proizvodna podjetja olajšala življenje in izdala transportni kaviar, ki ga lahko kupite v bližnjem supermarketu po smešni ceni..

Bučke so bistveni element prehranske prehrane. Zelenjava ima visoko hranilno vrednost, nizko vsebnost kalorij in prijeten okus, ki ga lahko z dodatkom ščepec začimb drastično spremenimo. Sestavina telo popolnoma absorbira, indicirana je celo za diabetes mellitus in je resnično odrešenje za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Bučke lahko jemo kadar koli v dnevu (samo kuhane ali surove in ne ocvrte na olju s koščki krompirja), brez strahu pred dodatnimi centimetri v pasu.

Bučke kot element otroške hrane

Bučke so osnovna sestavina otroške hrane. Večina pirejev za malčke vsebuje bučke. Zakaj? Sestavina ima blag okus, nevtralno aromo, nežno teksturo in strukturo ter široko paleto uporabnih lastnosti. Zdravniki in izkušene matere svetujejo, da otroka začnete hraniti z bučkami. Otrok se bo naučil žvečiti, razvil fino motoriko in se začel seznanjati z vso raznolikostjo živil. Če začnete hraniti s sadjem, bo otrok zaradi nizke vsebnosti sladkorja preprosto zavrnil zelenjavo..

Zakaj se ta nedoslednost dogaja? Otrok razvije enake okusne želje kot odrasli (poleg tega imajo otroci nekajkrat več receptorjev za spoznavanje). Če postavite odraslo osebo na izbiro: ploščico vaše najljubše čokolade ali krožnik brokolijevega pireja, potem je odgovor očiten. Otroci, čeprav nezavedno, razvijejo navezanost na sladkor in temu primerno veliko ljubezen do določene skupine "bolj sladkih" živil.

Bolje bo, če bo obdobje hranjenja sovpadalo z obdobjem obiranja zelenjave. Mama bo prepričana v kakovost izdelka in bo pričakovala določeno reakcijo telesa na novo sestavino v prehrani. Če čas dopolnilnih živil ne sovpada s kmeti, poskusite zelenjavo zamrzniti vnaprej in jo po potrebi dodajte v prehrano..

Recept za bučke s česnom in paradižnikom

  • bučke - 2 kos;
  • paradižnik - 500 g;
  • oljčno olje (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem) - 50 ml;
  • peteršilj (ali zelišča po okusu) - 60 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • kisla smetana (po okusu s katerim koli odstotkom maščobe) - 250 g;
  • čebula - 2 glavi;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • črni piment - 5 kosov;
  • česen - 2 stroka;
  • sol, poper po okusu.

Priprava

Bučkam odstranite semena in neužitne drobovine. Zelenjavo narežemo na velike kocke, največ 5 centimetrov. Sesekljajte čebulo in paradižnik (naj bo 2-krat manjši od bučk).

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Kulinarična konica (1): Bučke lahko nadomestimo z bučkami. V tem primeru vam ni treba razstaviti notranjosti zelenjave. Hrano preprosto zmeljemo na želeno velikost in skuhamo po receptu.

Pripravite ponev: segrejte, dodajte olivno olje ali maslo (lahko uporabite mešanico različnih olj) in popražite čebulo. Takoj, ko čebula začne sproščati sok in nastane zlata skorja, bučke pošljite v ponev. Počakajte, da bučke spustijo sok in dodajte paradižnik. Vsebino ponev temeljito premešajte in na močnem ognju dušite približno 3-5 minut.

Zmanjšajte toploto, v jed dodajte sladkor, piment, lovorjev list, začimbe in zelišča. Vsebino dajte še 3-5 minut. Mešanico nežno premešajte, da se sestavine ne spremenijo v kašo ali bučo. Postrezite po končani kisli smetani ali vaši najljubši omaki.

Kulinarični namig (2): Jed lahko postrežemo toplo ali hladno. Glavna stvar je ohraniti doslednost posode. Paradižnik naj ostane paradižnik, bučke pa bučke. Če jedi ne spremenite v kaviar ali kašo, boste dobili odlično kombinacijo strukture, okusa in arome zelenjave..

Neželeni učinki in kontraindikacije za uporabo

Bučke nimajo absolutnih kontraindikacij. Prehrano zelenjave je treba očistiti za ljudi s preobčutljivostjo na izdelek in za bolnike z diagnosticiranimi ledvičnimi boleznimi. Zakaj? S patološkim stanjem ledvic pride do kršitve vode in kalija iz telesa. Bučke (ki vsebujejo obe snovi) bodo negativno vplivale na ravnovesje hranil in sprožile specifično reakcijo telesa.

Ljudje s patologijami prebavil morajo omejiti tudi uporabo buče. V obdobju poslabšanja je bolje pozabiti na zelenjavo in v fazah remisije uporabljati samo toplotno obdelani izdelek.

Kalorija bučke. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Bučke".

HraniloznesekNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij24 kcal1684 kcal1,4%5,8%7017 g
Beljakovine0,6 g76 g0,8%3,3%12667 g
Maščobe0,3 g56 g0,5%2,1%18667 g
Ogljikovi hidrati4,6 g219 g2,1%8,8%4761 g
Organske kisline0,1 g
Prebavne vlaknine1 g20 gpet%20,8%2000 g
Voda93 g2273 g4,1%17,1%2444 g
Pepel0,4 g
Vitamini
Vitamin A, RE5 μg900 mcg0,6%2,5%18000 g
beta karoten0,03 mg5 mg0,6%2,5%16667 g
Vitamin B1, tiamin0,03 mg1,5 mg2%8,3%5000 g
Vitamin B2, riboflavin0,03 mg1,8 mg1,7%7,1%6000 g
Vitamin B4, holin9,5 mg500 mg1,9%7,9%5263 g
Vitamin B5, pantotenski0,1 mg5 mg2%8,3%5000 g
Vitamin B6, piridoksin0,11 mg2 mg5,5%22,9%1818 g
Vitamin B9, folat14 μg400 mcg3,5%14,6%2857 g
Vitamin C, askorbinski15 mg90 mg16,7%69,6%600 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,1 mg15 mg0,7%2,9%15000 g
Vitamin H, biotin0,4 μg50 mcg0,8%3,3%12500 g
Vitamin K, filokinon4,3 μg120 mcg3,6%15%2791 g
Vitamin PP, NE0,7 mg20 mg3,5%14,6%2857 g
Niacin0,6 mg
Makrohranila
Kalij, K238 mg2500 mg9,5%39,6%1050 g
Kalcij, Ca15 mg1000 mg1,5%6,3%6667 g
Silicij, Si30 mg30 mgsto%416,7%100 g
Magnezij, Mg9 mg400 mg2,3%9,6%4444 g
Natrij, Na2 mg1300 mg0,2%0,8%65000 g
Fosfor, dr12 mg800 mg1,5%6,3%6667 g
Elementi v sledovih
Aluminij, Al72,1 μg
Boron, B19,2 μg
Vanadij, V6,2 μg
Železo, Fe0,4 mg18 mg2,2%9,2%4500 g
Jod, jaz0,02 μg150 mcg750.000 g
Cobalt, Co1,1 μg10 mcgenajst%45,8%909 g
Mangan, Mn0,114 mg2 mg5,7%23,8%1754 g
Baker, Cu46 μg1000 mcg4,6%19,2%2174 g
Molibden, Mo2,6 μg70 mcg3,7%15,4%2692 g
Nikelj, Ni1,1 μg
Rubidij, Rb22,2 μg
Selen, Se0,2 μg55 mcg0,4%1,7%27500 g
Fluor, F4,4 μg4000 mcg0,1%0,4%90909 g
Chrome, Cr0,9 μg50 mcg1,8%7,5%5556 g
Cink, Zn0,25 mg12 mg2,1%8,8%4800 g
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Mono- in disaharidi (sladkorji)4,6 gnajveč 100 g
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline0,1 gnajveč 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline
Omega-3 maščobne kisline0,061 god 0,9 do 3,7 g6,8%28,3%
Omega-6 maščobne kisline0,036 god 4,7 do 16,8 g0,8%3,3%

Energijska vrednost Bučke je 24 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije24 kcal-%
Beljakovine0,6 g-%
Maščobe0,3 g-%
Ogljikovi hidrati4,6 g-%
Prebavne vlaknine1 g-%
Voda93 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

KORISNE LASTNOSTI ZOOKA

Zakaj so bučke koristne

  • Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
  • Silicij je strukturna sestavina glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.
  • Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Belo zelje
  • brstični ohrovt
  • Belo zelje, kislo zelje
  • rdeče zelje
  • Cvetača
  • Izbrano
  • Izbrani azijski slog
  • Kubanski boršč z bučkami
  • Poletni boršč (s pesnimi vršički)
  • Ocvrta solata "Universal"
  • Pečeni zajec (zajec)
  • Zucchini enolončnica
  • Squash Cavier
  • Bučke in cvetača, pečene z omako
  • Bučke v Krivem Rogu
  • Bučke s paradižnikom
  • Bučke nasmejane
  • Bučke, polnjene v paradižnikovem soku
  • Bučke, polnjene z mesom
  • Bučke, jajčevci, paprika ali paradižnik, polnjeni z mesom ali rižem
  • Kotleti iz bučk s skuto
  • Meso v loncu
  • Zelenjavna enolončnica s šampinjoni
  • Bučkov pire
  • Solata "Universal"
  • Solata iz bučk in paradižnika
  • Squash Cavier
  • Juha iz bučkine ali bučne kaše
  • Bučke s sirom v paniranju
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava zelenjave in zelišč
  • Kemična sestava "bučk"
Oznake:Bučke vsebnost kalorij 24 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristne so bučke, kalorije, hranila, koristne lastnosti bučke

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se »izgubijo«.

Sestava bučk in vsebnost kalorij

Zaradi nizke kalorične vsebnosti in sestave bučk, ki vključuje veliko elementov v sledovih in vitaminov, je bilo to sadje izjemno priljubljeno po vsem svetu: gojijo ga povsod, z izjemo Antarktike..

  1. Koristne lastnosti
  2. Vsebnost kalorij na 100 g
  3. Sveže
  4. Ocvrto
  5. Pečen
  6. Dušeno
  7. Vreli
  • Kemična sestava in hranilna vrednost
  • Škoda bučk
  • Kuharske aplikacije
  • Najbolj priljubljene jedi
  • Sestava bučk in vsebnost kalorij

    Koristne lastnosti

    Vsi so že dolgo slišali za prednosti buče, zato so bučke njen najbližji sorodnik. Tudi bučke, ime mladih sadežev, se v italijanščini prevajajo kot "buča".

    Jedi iz te zelenjave so prikazane, kadar:

    • prekomerna telesna teža - nizkokalorična vsebnost je odličen izdelek za uporabo na dieti;
    • zabuhlost in ledvične bolezni - sok in kuhano sadje imajo diuretični učinek (pomembno je, da pri kuhanju ne uporabljate soli, sicer se bo voda še naprej zadrževala);
    • sezonska avitaminoza - bučke veljajo za skladišče vitaminov, bolje jih je jesti surove ali z minimalno toplotno obdelavo;
    • sindrom lenega črevesja - zelenjava draži sluznico in aktivira prebavni trakt.
    • povečana razdražljivost, živčnost in stres - za lajšanje simptomov je priporočljivo uporabljati sok iz mladih bučk;
    • prekomerna gostota krvi - velika količina vode v sestavi bo olajšala stanje.

    Pomemben znak nutricionistov je, da je treba bučke kuhati brez začimb in jih jesti s semeni in lupino. Vendar nobena druga metoda ni tako zdrava kot uživanje surovih..

    Vsebnost kalorij na 100 g

    Vsebnost kalorij v jedi je odvisna od načina kuhanja in uporabljenih sestavin..

    Sveže

    Na 100 g svežih bučk je le 24 kcal.

    Zahvaljujoč temu jedi iz bučk veljajo za dobro pomoč pri dietah in hujšanju..

    Kemična sestava je najbolj popolna, vendar zaraščeno sadje je težko jesti. V tem primeru je priporočljivo jesti bučke..

    Ocvrto

    Bučke veljajo za dietne, vendar dobro absorbirajo maščobe..

    Ko je ocvrt, še vedno ostaja malo kaloričen: 94 kcal na 100 g. Toda ocvrto sadje ima slabo kemijo. sestava, saj se večina elementov v sledovih pri segrevanju razgradi.

    Pečen

    V pečici pečene bučke se po kalorijah ne razlikujejo od surovih in imajo na 100 g izdelka 24 kilokalorij.

    Dušeno

    Pri dušenju bučk brez olja bo imelo 40 kcal na 100 g.

    Če med kuhanjem uporabljate olje, bo vsebnost kalorij večja: približno 70 kilokalorij na 100 g.

    Bučke se redko dušijo brez druge zelenjave, zato se lahko skupna energijska vrednost jedi razlikuje.

    To je nevarnost pri izračunu: upoštevati morate kalorije vseh sestavin..

    Vreli

    Vsebnost kalorij v kuhanih bučkah: 23 kcal na 100 g.

    Kemična sestava in hranilna vrednost

    Surovih bučk ne smejo jesti ljudje s težavami s prebavili

    Prehranska vrednost bučk je pomembnejša od energije.

    Vsebnost kalorij ne kaže celotnega učinka na telo in možnih koristi uživanja.

    Kemična sestava sadja, vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in elementov v sledovih so najpomembnejši kazalniki..

    Razmerje BZHU na 100 g:

    VreliPečenSurovOcvrtoDušen brez olja
    Beljakovine, g.1,650,60,61.231,25
    Maščoba, g.0,480,30,36.873.25
    Ogljikovi hidrati, g.3.4.1pet7.187.26

    Ogljikovi hidrati so glavno makrohranilo v sestavi sadja, vendar je njihova količina tako kot v drugi zelenjavi minimalna.

    Sestava bučk vključuje:

    • vitamini skupine A, B, C, PP;
    • tokoferol - vitamin E mladosti;
    • nikotinska, jabolčna, askorbinska in folna kislina;
    • nasičene maščobne kisline;
    • kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij in železo.

    Na 100 g je približno 93 g vode, zato sveže sadje uživamo ob splošni dehidraciji.

    Škoda bučk

    Obstaja več kontraindikacij za uporabo izdelka..

    1. Razjeda na želodcu in poslabšanje gastritisa. Bučke, zlasti surove, dražijo sluznico.
    2. Ledvična odpoved Veliko kalija v sestavi otežuje potek bolezni.
    3. Genetska nagnjenost k alergijam.

    Kuharske aplikacije

    Bučke so nevtralnega okusa, zaradi česar se pogosto uporabljajo v kulinariki.

    Sadje lahko pripravimo na skoraj vsak način:

    • beljenje;
    • kuhati;
    • mladice;
    • speči;
    • ocvrt;
    • dal ven.

    Zmeljejo se v souffleju, iz njih se pripravi kaviar, ki se uporablja za polnjenje in pripravo kruha.

    Zaradi prijetne strukture in nevtralnega okusa bučke uživamo tudi surove za surove testenine ali solate.

    Največjo hranljivo vrednost imajo mlade bučke, sicer - bučke. Njihova velikost ne sme presegati 10 cm, potem bo ostal sladkast okus.

    Bučke je priporočljivo kuhati cele, da se ohranijo njihove zdravstvene koristi. Pri izbiri bodite pozorni na prisotnost rože - so najbolj sveže.

    V kulinariki je poleg sadja prostor za semena in cvetove buče. V mehiški kuhinji so slednje še bolj zaželene - ocvrte, zašečene ali ocvrte z ocvrtimi začimbami in z njimi polnijo pite in pice.

    Bučke

    Bučke so v 16. stoletju prispele iz Srednje Amerike v Evropo, vendar so prebivalci starega sveta njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih..

    Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

    Koristne lastnosti bučk

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi (g / 100 g):Surove bučke [9]
    Voda94,60
    Ogljikovi hidrati3.12
    Sladkor1.7
    Prebavne vlaknine1.1
    Beljakovine1,2
    Maščobe0,2
    Kalorije (Kcal)16-27
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij262
    Natrijdeset
    Fosfor38
    Kalcij15.
    Magnezij17.
    Železo0,4
    Cink0,3
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C17.
    Vitamin PP0,5
    Vitamin B60,2
    Vitamin B20,1
    Vitamin B1200 ie
    Vitamin A200 ie
    Vitamin E0,1

    Iz tabele je razvidno, da so bučke bogate z vitamini B1, B2, PP (niacin ali nikotinska kislina), vsebuje pa zlasti veliko vitamina C. V bučkah (vrstah buč, ki jih gojijo italijanski rejci) je vsebnost vitamina C še višja. Poleg tega bučke vsebujejo folno, pantotensko kislino. Kalij se zaradi relativno visoke koncentracije sprošča iz mineralnih soli.

    Hranilna vrednost tega izdelka je povezana tudi s prisotnostjo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v celulozi zelent (nezrelih plodov). Mlade bučke vsebujejo približno 2-2,5% sladkorja, 5-6% suhe snovi. Ko plodovi dozorijo, se količina sladkorjev poveča, vendar se izrazito poveča tudi količina karotena. Po vsebnosti te snovi so zrele rumenoplodne bučke pred korenčkom. Poleg tega so kože teh rumenih buč bogate z antioksidanti lutein in zeaksantin. A ker se lupina "starega" sadja zruši in postane neuporabna, so mlade rumene bučke izbrane za zdravo hrano..

    Spreminja koncentracijo nekaterih snovi v zelenjavi in ​​toplotno obdelavo izdelka. Tako se na primer v kuhanih bučkah poveča količina vitamina A, ki tudi v surovi zelenjavi doseže (odvisno od sorte) 40% dnevne vrednosti.

    Bučna semena vsebujejo približno 45-50 mg omega-3, kar je približno 3,5-krat več kot jajčevci. Hkrati je omega-6 v semenih buč veliko manj kot v jajčevcih - 2,25-krat.

    Zdravilne lastnosti

    V bučkah je za razliko od na primer jajčevcev zelo malo grobih prehranskih vlaknin (4% v primerjavi s 14% jajčevcev), zaradi česar so odličen prehranski izdelek, ki ga lahko in bi morali vključiti v prehrano ljudi z boleznimi prebavil in bolniki, ki so bili operirani na organih prebavo. Iz istega razloga lahko to zelenjavo jedo tako starejši kot dojenčki (dopolnilna živila v obliki enokomponentnega pireja se običajno uvajajo od 6 mesecev, po enem letu pa poskušajo dati kuhane bučke).

    Diuretične lastnosti tega izdelka omogočajo njegovo vključitev v terapevtske programe med zdravljenjem ledvic in protina. Kalij v sestavi zagotavlja normalno presnovo soli in izločanje odvečne tekočine iz telesa. V tem primeru obstajajo bučke, po možnosti z lupino, brez uporabe soli in olja med kuhanjem.

    Pektinske snovi očistijo telo toksinov in "slabega" holesterola, kar hkrati postane preprečevanje ateroskleroze. Tudi bučke je priporočljivo aktivno uživati ​​po zdravljenju z antibiotiki. Pektini ščitijo prebavila pred poškodbami in pomagajo krepiti ožilje in srce.

    Sadje bučk vsebuje specifične encime, ki zagotavljajo prehod beljakovinskih spojin v topno stanje, kar je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter. Poleg tega spodbujajo izločanje žolča, ki ga lahko uporabimo za preprečevanje bolezni žolčnika..

    Tudi "derivati" iz bučk imajo zdravilne lastnosti:

    • pijte sok za izboljšanje kakovosti spanja in izboljšanje stanja živčnega sistema;
    • decoction iz cvetov zdravi gnojne rane in nekatere kožne bolezni;
    • nepražena semena izženejo črve (da semena ohranijo svojo učinkovitost, jih ne smemo ocvrti, lahko pa jih malo posušimo v pečici).

    Koža rumenih jajčevcev (približno 3-10 krat več kot celuloza) vsebuje visoko koncentracijo luteina in zeaksantina, ki preprečujeta očesne bolezni in sta na splošno koristna za vid [1]. Hkrati pa tako kot drugi antioksidanti nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov in ščitijo celice pred poškodbami.

    Leta 2015 so na letnem srečanju Ameriškega združenja za raziskave raka predstavili ugotovitve raziskovalne skupine, v skladu s katerimi je prikazano, da bolniki z rakom vratu in glave jedo nekaj živil, ki vsebujejo sulforafan, med katere spadajo tudi bučke. Znanstveniki trdijo, da bučke (skupaj z brokolijem in vodno krešo) kakovostno zmanjšujejo tveganje za razvoj raka grla in žrela pri ljudeh, ki se zdravijo zaradi malignih tumorjev vratu in glave. Podobnega učinka niso zabeležili le pri laboratorijskih miših, temveč tudi pri zdravih človeških prostovoljcih, ki so s pomočjo rednega uživanja zelenjavnega soka pridobili zaščitne mehanizme, ki preprečujejo nastanek raka..

    Medicinska uporaba

    V klinični farmakologiji je buča (skupaj z bučami, jajčevci in kumarami) priporočljiva za vzdrževanje anaboličnih procesov pri diabetes mellitusu. Pri imunoterapiji diabetesa mellitusa tipa 1 je treba upoštevati, da glikemični indeks izdelka ni stalna vrednost, odvisno od kombinacije sosednjih izdelkov, načina priprave, temperature jedi med obroki in drugih dejavnikov. Zato se bo nizki glikemični indeks, značilen za surove bučke, povečal, ko bo dušen.

    Kljub farmakološkemu potencialu bučk ta izdelek vseeno bolj zanimajo proizvajalci, ne zdravila, ampak prehranska dopolnila in vitamini. V obsežnem priročniku biološko aktivnih dodatkov je torej opisan pripravek, ki vključuje krio praške iz bučk in korenja. Orodje je razglašeno za antioksidant, protivnetno in diuretično sredstvo, ki lahko preprečuje razvoj urolitiaze in zlasti preprečuje nastanek najpogostejših vrst kalcijevih oksalatnih kamnov. Navodilo priporoča uporabo prehranskih dopolnil za vnetne bolezni sečil in ledvic, za ledvične kamne in ledvične kolike.

    V ljudski medicini

    Tradicionalna medicina je postopoma razkrivala koristne lastnosti buč. Zdravilci so cenili nežno teksturo tega izdelka in njegovo sposobnost, da spodbuja delovanje črevesja, ne da bi dražila želodec. Mehka prehranska vlakna buč v ljudskih receptih so še vedno zasnovana tako, da absorbirajo "odvečno" vodo, toksine, holesterol in jih odstranijo iz telesa. Zahvaljujoč temu so bučke priporočljive starejšim, v prehrani katerih preprečujejo aterosklerozo, izboljšujejo izločanje in motorično funkcijo prebavil ter blagodejno vplivajo na hematopoezo..

    Drug učinek diuretične funkcije je odstranjevanje zabuhlosti, povezane z motnjami v delovanju ledvic, mehurja in kardiovaskularnega sistema. Tudi v ljudski medicini se zdravila na osnovi bučk uporabljajo za aktiviranje funkcije žolčnika. Alkalizirajoč učinek zdravilcem omogoča uporabo bučk za zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo, pa tudi pri razjedah na želodcu in dvanajstniku.

    V nekaterih vzhodnih državah obstaja tradicija uporabe izdelkov na osnovi buč za povečanje moči. Morda je to posledica sposobnosti zelenjave, da učinkovito odstranjuje holesterol, ki pa kvalitativno vpliva na stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok, tudi v organih genitourinarnega sistema. Vsebnost cinka v bučkah lahko pomaga tudi pri zvišanju ravni testosterona. Vendar 100 g tega izdelka vsebuje le 0,3 mg cinka, kar je približno 2% dnevnega vnosa. Sveže iztisnjen sok v majhnih odmerkih (skupaj z nekaterimi zelišči) se uporablja za motnje spanja in povečano tesnobo, izboljšanje kakovosti spanja pa samo po sebi pozitivno vpliva na moško moč.

    Za zdravljenje sladkorne bolezni v ljudski medicini obstaja recept za pripravo tako imenovanega "bučnega mleka". Dve žlici suhih bučkinih semen zmeljemo v fin prah, ki mu dodamo 0,5 čajne žličke cvetličnega medu. Zmes raztopimo v 100 ml vrele vode, dokler ne dobimo zelenkastega "mleka" homogene konsistence. Izdelek pripravimo vsak dan za dva obroka na tešče: pred zajtrkom in pred kosilom. Tečaj običajno traja več mesecev.

    Decokcije in poparki

    • Z edemi, hipertenzijo v zgodnji fazi, ginekološkim vnetjem. 100 g rezane surove lupine bučk (ali približno 70 g posušene) prelijemo z vodo (1 l), ki jo zavremo. Juho položimo čez noč v termo, nato pa jo vzamemo v kozarec 3-5 krat na dan.
    • Z motnjami živčnega sistema. Semena bučk (150 g) zdrobimo in vlijemo v 0,5 litra vodke. Zmesi dodamo žlico metinih listov, žličko cimeta. V tej obliki se infuzija hrani 3 tedne, medtem ko jo je priporočljivo stresati vsak dan. Po 21 dneh se izdelku dodajo 4 žličke medu, nakar se mešanica infundira še en teden. Zjutraj in zvečer morate vzeti pomirjevalo po eno čajno žličko..
    • Pri ascitesu (vodenica). Olupke bučk, kumar in skorjo lubenice narežemo na centimetrske rezine, posušimo, zdrobimo in zmešamo. Za infuzijo potrebujete 1 žlico mešanice za 300-350 ml vrele vode. Sredstvo se infundira eno uro, nato pa se filtrira. Vzame se 50 ml dvakrat na dan..
    • Z vnetjem mehurja. Posušena semena bučk (1 skodelica) zmešamo z enako količino semen konoplje in zmeljemo v možnarju, dokler ne dobimo mlečne emulzije, ki jo nato zmešamo s 600-700 ml vrele vode. Po ohlajanju infuzijo filtriramo in jemljemo v približno enakih delih ves dan.
    • Z neplodnostjo (za moške). Naraščena semena bučk jedo brez dodatne priprave vsak dan po 70-100 g pred zajtrkom. Za kalitev semen jih položimo v navlaženo gazo ali krpo na ploščo na toplem približno 1-1,5 dni.
    • S hipertenzijo. Bučkin sok zmešamo z medom (v razmerju 100 ml soka na 1 čajno žličko medu) in ga jemljemo v določeni količini dvakrat na dan zjutraj in zvečer 1-2 tedna.

    V orientalski medicini

    V tibetanski in kitajski medicini bučkam pripisujejo podobne lastnosti: tam gre za sladek in hladen (v tibetanski praksi zdravljenja malo kul) izdelek. Sladki "status" tvori kombinacija dveh elementov: Zemlje in Vode. (V nekaterih virih so bučke opredeljene kot "grenak" izdelek - rezultat medsebojnega delovanja vode in vetra).

    Bučke kot "hladna" hrana zmanjšujejo toploto življenja, zato so prilagojene konstituciji (to je določeni vrsti porazdelitve energij vetra, žolča in sluzi), starosti, prebivališču in nekaterim drugim parametrom, pravilneje, da bučke jedo v vročini in za ljudi z presežek vitalne toplote.

    V tibetanski medicini je priporočljivo povečati laktacijo, pozdraviti poškodbe mlečne žleze in obnoviti različna telesna tkiva. Zdravniki uporabljajo tudi antibakterijske lastnosti semen bučk.

    V tradicionalni kitajski medicini naj bi bučke lahko zmanjšale "toploto" perikarda, želodca, žolčnika, jeter, sečnega mehurja in debelega črevesa. Surove bučke so kontraindicirane za ljudi z boleznimi prebavil.

    V klasičnem kitajskem delu o farmakologiji Li Shichen je omenjena zimska bučka z ozkim grlom, ki jo v sezoni trgatve (jeseni) s posebnimi obredi ponujajo že poročenim, a še vedno brez otrok, saj verjamejo, da bučke povečajo sposobnost rojevanja otrok..

    V znanstvenih raziskavah

    Pri preučevanju bučk znanstvenike zanimajo predvsem bučke, ki so pogostejše na Zahodu. Zato so za to vrsto izdelka podani rezultati znanstvenih raziskav..

    • Skupina španskih strokovnjakov je merila citotoksičnost (toksičnost za celice) sestavin svetlo zelenih in rumenoplodnih bučk ter njihovo sposobnost boja proti rakavim celicam, ki povzročajo levkemijo (HL60). Poleg tega so lupino in pulpo sadja preučevali ločeno. Posledično je bilo ugotovljeno, da lupina rumenih sadežev najbolje opravi svoje delo. To pripisuje dejstvu, da vsebuje več karotenoidov (lutein, zeaksantin, b-karoten) kot v lupini zelenih sadežev in v celulozi vzorcev. Znanstveniki so prišli do zaključka, da je treba bučke vnesti v prehrano, da patogene celice nimajo ugodnega okolja za razvoj. Rumene bučke so učinkovite tudi v zgodnji fazi raka - v tem obdobju pomagajo uničiti okužene celice [2].
    • Iranski strokovnjaki so preizkusili učinkovitost hidroalkoholnega ekstrakta bučk na normalnih celicah jajčnikov samic hrčkov in fibroblastov podgan ter na rakavih celicah (jetra in rektum). Poleg tega je bil preverjen v primerjavi z učinkovitostjo izvlečka črnega pasmela, pri bučkah pa se je izkazal za večjo naenkrat pri štirih preučevanih parametrih [3].
    • Druga raziskovalna skupina je v eksperimentu in vitro zabeležila znatno zmanjšanje rasti celic pri hiperplaziji prostate, ko je bil ekstrakt semen bučk testiran v koncentracijah 200 in 400 mg / kg. Znanstveniki so predlagali, da imajo antioksidanti tu odločilno vlogo, vendar so pojasnili, da mehanizem takšnega učinka še ni popolnoma razumljen [4].
    • Na otoku Menorca (Španija) so znanstveniki opazovali nosečnice in nato njihove otroke (od rojstva do 6,5 leta), ki so preučevali učinek prehrane pri ženskah med nosečnostjo in pri njihovih otrocih, rojenih z razvojem astme in otroških alergij. V raziskavi je sodelovalo 232 fantov in 228 deklet. Matere so vsako leto izpolnile zelo podroben vprašalnik o zdravju, teži, prehrani in težavah z dihanjem svojih dojenčkov. 90% otrok je bilo vzorčenih za 6 najpogostejših alergenov.

    Raziskovalci so ugotovili, da je pri tistih otrocih, ki so dnevno zaužili več kot 40 gramov solate, ki je vključevala bučke, paradižnik, jajčevce, zeleni fižol ali kumare, manj verjetno, da bodo razvili astmo in alergije. Pomembno je bilo tudi uživanje rib (vsaj 60 g na dan). Poleg tega drugo sadje in zelenjava (zunaj seznama) ni imelo podobnega učinka..

    Študija je bila izvedena z analizo prehranjevalnih navad in statističnih kazalnikov. 17% otrok je bilo pozitivnih na vsaj 1 alergen. In ko smo preučevali prehrano otrok, ki niso imeli alergij, smo prišli do zaključka, da je razmerje med odsotnostjo simptomov in uživanjem omenjene zelenjave pomembno in statistično pomembno. Pojasnjujejo mehanizem delovanja, znanstveniki so predlagali, da zelenjava s seznama in ribe zmanjšajo vnetje, ki vodi do astme in alergij [5].

    Hujšanje

    Če uživate bučke, lahko izgubite odvečne kilograme in ostanete vitki zaradi dveh lastnosti te zelenjave:

    • nepomembna količina kalorij;
    • sposobnost odstranjevanja tekočine iz telesa in s tem lajšanje oteklin.

    Glavna prednost - nizka vsebnost kalorij (bučke - 27 kcal / 100 g, bučke - 16 kcal / 100 g) - to zelenjavo uvršča med najbolj priljubljene osnove v različnih dietah. Sredi 20. stoletja se je zaradi posebnega zanimanja medijskih zvezd (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon) razširila naslednja prehrana, ki vključuje pet obrokov na dan:

    1. 1 dušene bučke (250 g) v enolončnici z drugo zelenjavo (150 g), zeleni čaj (200–250 ml).
    2. 2 pomarančni sok (200–250 ml) in jabolko.
    3. 3 pečene bučke (300 g), kuhano meso (200 g), slive (1-2 kos.), Kivi, zeleni čaj.
    4. 4 pečene bučke (200 g), solata iz korenja in zelja (100-200 g), jabolčni sok (200-250 ml).
    5. 5 sliv (100 g), slive (2-3 kosov), zeleni čaj.

    Obstajajo tudi druge različice te prehrane, kjer na primer meso nadomestimo z dušenimi ribami, jabolčni sok - z zelenim čajem, prvi in ​​drugi zajtrk pa zamenjamo. Toda količina zaužitih kalorij čez dan ostaja približno enaka. "Sedeti" na takšni dieti je priporočljivo največ enkrat letno. Če ste teden dni zdržali na opisani dieti, lahko izgubite do 2,5 kg, v enem mesecu pa shujšate za 5-6 kg.

    Včasih so semena vključena v "squash diete". Upoštevati pa je treba, da se hranilna vrednost semen bučk s povečanjem obdobja skladiščenja poveča. Tako so raziskovalci na eksperimentalni postaji v Massachusettsu zabeležili povečano vsebnost beljakovin v semenih, shranjenih več kot 5 mesecev..

    Pri kuhanju

    Kulinarična zgodovina možganov se je začela v Mehiki še pred prihodom tamkajšnjih evropskih konkvistadorjev. Res je, da domačini niso raje celuloze zelenjave, temveč njena semena. A tudi po selitvi v Evropo se bučke niso takoj pojavile na jedilni mizi. Skoraj dve stoletji je rastlina s svojimi svetlimi velikimi cvetovi krasila botanične vrtove in ne vrtnih gred. Šele v 18. stoletju so italijanski kuharji ugotovili, da v svoje jedi vključujejo nezrele bučke..

    Z nevtralnim, rahlo sladkastim okusom in vonjem je ta zelenjava sprejela okus svojih "sosedov" v jedi in hrani dala posebno občutljivo konsistenco. Lahko jih jemo surove ali pečene, dušene, ocvrte, marinirane in konzervirane. Odlično so se ujemali z žiti, sadjem, ocvrtimi ribami in piščancem.

    Znana britanska kuharica Angela Harnett ima najljubšo zelenjavo bučke. Priporoča tudi vlivanje limoninega soka na jedi iz bučk ali pripravo bolj kompleksne omake gremolata, sestavljene iz oljčnega olja, limonine lupine, česna in peteršilja..

    Cvetovi bučk pa so postali sestavine tudi v številnih sredozemskih kuhinjah (na primer v grški ali francoski kulinarični tradiciji). Rože pripravljamo na različne načine: polnjene, pečene v testu, ocvrte, dodane juham in solatam. Na primer v Grčiji buče cvetijo polnjene z rižem, pomešanim s sirom in aromatičnimi začimbami, nato pa ocvrto ocvrte ali pečene v paradižnikovi omaki. V mehiški kuhinji obstajajo podobne jedi.

    Mimogrede, peka v pečici velja za najbolj "nežen" način priprave ne samo cvetja, temveč tudi celuloze zelenjave. S tem zdravljenjem bučke zadržijo največjo količino hranil..

    Nekatere jedi z bučkami so znane po vsem svetu: na primer sredozemski ratatouille. Nekateri so zelo priljubljeni, vendar le v eni državi ali regiji. Torej, kaviar buče, znan po celotni Sovjetski zvezi (recept, za katerega je bila poleg sesekljane kaše vključena paradižnikova pasta, čebula in korenje), je ena izmed jedi, ki jih ljubi že več generacij.

    V kozmetologiji

    V domači kozmetiki so bučke predstavljene v maskah (redkeje - kreme) za obraz širokega spektra delovanja. Sestavine te zelenjave kožo vlažijo in zategujejo, kar odpravlja mikronabrekanje, luščenje in suhost. Pogosto se receptu dodajo pomožne komponente za povečanje učinka. Tu je na primer recept za vlažilno masko iz bučk z medom..

    1. 1 Bučke olupimo in naribamo na drobnem ribniku.
    2. 2 Kaši dodajte med (v razmerju 2 žlici bučk na 1 čajno žličko medu).
    3. 3 Mešanico nanesemo na obraz četrt ure, nato pa jo speremo z mlačno vrelo vodo.

    Hkrati je treba kot pri vseh drugih vlažilnih sredstvih upoštevati stopnjo suhosti zraka v okolju (prostoru). Če zrak ni navlažen (in se to pogosto zgodi v zaprtih pregretih stanovanjih pozimi, na letalih, na ledeni ulici itd.), Je treba skupaj z vlažilnimi elementi uporabiti zadrževalne maščobne sestavine. Zato je v sestavi tudi recept za bučkino kremo z mlekom in zaseko. V njej se za 50 g kaše iz kaše vzame enaka količina svinjske masti in 1,5 žlice mleka, nato pa vse sestavine zmeljejo in zmešajo do gladke mase.

    Bučke se pogosto uporabljajo tudi v negi las. Poleg tega ne samo doma, ampak tudi v profesionalni kozmetiki. Obstajajo šamponi, pene, krepilne maske za balzam, laki za lase z izvlečkom bučk, namenjeni kemično poškodovanim in stanjšanim lasem. (Na primer serija "squash" italijanske znamke Parisienne Italia). Znan je še en, nepričakovan učinek bučk na lase: redno uživanje te zelenjave v hrani upočasni videz sivih las.

    Nevarne lastnosti bučk in kontraindikacije

    Bučke so izdelek z minimalnim številom kontraindikacij. Ni priporočljivo:

    • ljudje z okvarjenim izločanjem kalija skozi ledvice, saj lahko kalijeve soli, ki jih v bučkah najdemo v velikih količinah, tvorijo kamne [6];
    • bolniki z razjedami, gastritisom, pankreatitisom (v akutni fazi bolezni).

    To zelenjavo bi morali uporabljati tudi zmerno (zlasti v surovi obliki) za ljudi s povečanim izločanjem želodčnega soka in z odpovedjo ledvic.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih bučk in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Domovina rastlinskega mozga je dolina Oaxaca na severu Mehike, kjer so to zelenjavo začeli gojiti pred približno 5000 leti. Vendar obstaja še ena, čeprav fantastična, vendar lepša različica izvora kostnega mozga [7].

    Na primer stara indijska legenda pripoveduje, kako je na morski obali živelo pleme, ki se je oskrbovalo s pomočjo ribolova: moški so vsak dan hodili na morje, da bi lovili ribe, ženske pa molile bogove za varno vrnitev. Toda nekega dne, ko moških ni bilo predolgo, so se ženske obrnile na bogove z drugo prošnjo: da jim dajo hrano, ki je ne bi bilo treba dobiti v oceanu, a bi bila hkrati nežna, tako kot ribje meso, bi imela okus po školjkah, bi bila na oceanskem valu v mesečni noči in trdnost kože ne bi bila slabša od lupine želve. V odgovor na prošnjo so bogovi dali plemenu bučko.

    Giant squash lahko zlahka zraste do 50 kg ali več. Leta 1998 je John Handbury iz britanskega Chesterfielda pokazal plod, težak 61,23 kg. Toda, tako kot na katerem koli drugem tekmovanju, se tudi prejšnji rekordi umaknejo novim: avstralski kmet Ken Dade je leta 2008 predstavil zelenjavo, težko skoraj 65 kg. Za najdaljšo zelenjavo v kategoriji "buč" velja sadje, dolgo 2 metra 52 cm, ki ga je v Kanadi gojil Italijan Giovanni Scozafava leta 2014.

    Mimogrede, slavni literarni detektiv Hercule Poirot se je v eni izmed zgodb, ki jih je avtor (Agatha Christie) poslal na počitek v vas, od vseh možnih dejavnosti odločil za gojenje bučk na svojem vrtu.

    Kmetje svoje posebne plodove predstavljajo na različnih sejmih in festivalih. Eden najbolj znanih je festival buč in bučk, ki v britanskem Slindonu poteka od sredine 20. stoletja. Ralph Upton je idejo za festival dobil po naključju. Nekega dne je ta kmet svojo živo letino bučk in buč za zorenje postavil kar na streho hleva, kar je nepričakovano pritegnilo pozornost vseh okoliških prebivalcev. Od naslednjega leta je Ralph začel namerno razstavljati raznobarvne sadeže v obliki fresk s ploskvami na različne teme, kar je postopoma postalo njegovo življenjsko delo in v Slindon privabilo številne turiste z vsega sveta..

    Na tem in podobnih sejmih poleg bučk najdete bučke - zelenjavo, ki so jo na osnovi buč vzredili italijanski rejci.

    Kakšna je razlika med bučkami in bučkami?

    Razlika med bučkami in bučkami je zanemarljiva, vendar obstaja:

    • Bučke so večje: zelenica v času trgatve je približno 20-25 cm, velikost bučk pa le redko preseže 15 cm..
    • Bučkova semena so tudi večja in jih med kuhanjem, za razliko od kuhanja bučk, običajno ekstrahirajo.
    • Bučina skorja je bolj groba od italijanske "sorodnice", zato je bučke redko olupljena, bučke pa skoraj vedno.

    Vse to vpliva na kakovost ohranjanja nežnih in muhastih bučk, katerih večina sort je slabše skladiščenih kot bučke in pri gojenju zahteva več pozornosti (zalivanje, hranjenje, upoštevanje temperaturnega režima itd.). Bučke veljajo za zelenoplodno sorto bučk, čeprav so njeni odtenki lahko od skoraj črne do rumene.

    Izbira in shranjevanje

    Tako pri obiranju kot pri nakupu bučk v trgovini ali na trgu se morate držati splošnih načel, ki pomagajo izbrati zelenjavo z odličnim okusom, ki jo je mogoče dolgo hraniti..

    • Za najboljšo kakovost ohranjanja so značilni zreli in veliki plodovi z gladko in gosto lupino. Vendar bučke, ki ležijo na vrtni postelji, začnejo izgubljati okus. Zato bi bila najboljša izbira srednje velike bučke za svojo sorto..
    • Če je naloga podaljšati rok uporabnosti, je bolje kupiti zelenjavo s temno kožo. Lahke bučke "držijo" manj časa.
    • Majhna semena in gosta sadna kaša govorijo o sposobnosti dolgotrajnega shranjevanja. Če je mogoče eno zelenjavo odrezati iz grma, potem lahko z njo ocenjujemo svoje "sosede".
    • Na koži ne sme biti nobenih (tudi manjših) udrtin in prask.
    • Znak zdravja bučk je posušen pecelj ("rep"), ki ostane po rezanju zelenjave iz grma. Bolje je, da brez nje ne vzamete bučk, saj lahko okužba prodre v zelenjavo na mestu ločitve..

    Nabiranje bučk je priporočljivo v sončnem vremenu, zalivanje pa prenehamo nekaj dni pred obiranjem. Če se plodovi zaradi dežja zmočijo, jih je treba pred pošiljanjem v skladišče položiti, da se več dni sušijo v prezračevanem prostoru. Vlaga na površini zelenjave lahko povzroči gnitje, zato se plodovi ne operejo, tla na koži pa očistijo s suho krpo. Ob lepem vremenu lahko pridelek razporedimo na soncu. Tako se bo koža dobro posušila in strdila, kar zagotavlja zanesljivo zaščito pulpe. Vsekakor je pridelek priporočljivo nabirati pred zmrzaljo, saj zamrznjenega sadja ni mogoče dolgo hraniti..

    Obstaja več pravil, po katerih lahko bučke hranite dlje:

    • Steblo vsake zelenjave potopite v stopljen parafin sveč, kar bo upočasnilo procese propadanja.
    • Premaknite škatlo z bučkami stran od grelnikov. Sadje se dobro ohranja pri normalni sobni temperaturi in vlažnosti.
    • Izključite izpostavljenost močni svetlobi. Sončna svetloba in toplota povzročata kalitev semen, zato je pridelek običajno nakopičen pod posteljo ali v omare..
    • Ločite eno zelenjavo od druge. Če je pridelek majhen, lahko vsako posamezno bučo zavijemo v papir. Če takšne priložnosti ni, lahko karton položimo med vrstice bučk..
    • Odpravite odvečno vlago. Za to bučke, zložene v škatlo, potresemo z žagovino ali slamo..
    • Izvajati preprečevanje glivičnih bolezni. Vsako plast bučk potresemo s kredo v prahu.

    Poleg tega sadja, ki oddaja etilen (na primer jabolka), ne smemo postavljati ob bučke. Občasno bi morali razvrstiti bučke, zavrniti plodove z zatemnjenimi "repi" in madeži na koži. Če želite zelenjavo, ki je začela propadati, ohraniti še nekaj mesecev, jo lahko narežete na centimetre debele obročke in jih pošljete neposredno na desko v zamrzovalnik, po zamrzovanju pa jih prestavite v priročnejšo plastično vrečko.

    Sorte in gojenje

    Kljub temu, da je buča v družini buč večletna rastlina, jo v zmernem podnebju pogosto gojijo kot enoletnico. Semena lahko gojimo z neposredno setvijo v zemljo ali s sadikami. Drugi velja za boljšega, ker skrajša čas žetve. Številne sorte, pridelane s to tehnologijo, pa dajo pridelek, ki slabše prenaša skladiščenje in zahteva njegovo predelavo, ko dozori..

    Pri setvi v tla je treba izključiti nevarnost zmrzali. Bučke imajo radi toploto in svetlobo, zato jih sadimo na sončno stran. Tla se morajo dobro segrevati skozi celotno rastno obdobje. Peščena ilovnata in ilovnata tla veljajo za najboljša za to kulturo..

    Različne sorte bučk se lahko med seboj opazno razlikujejo po videzu plodov:

    • "Zolotinka". Živo rumena sorta s plodovi približno 15 cm - ena prvih med rumenimi bučkami. Pridelek je visok (iz grma lahko naberemo do 15 plodov). Obdobje zorenja - 47-50 dni. Sočno in gosto meso bučk nejasno spominja na kumaro. Majhni plodovi so dobro ohranjeni, celuloza pa ne izgubi gostote.
    • "Žoga". Plodovi te sorte so videti kot zelene kilogramske kroglice, prekrite s polinomskimi svetlobnimi pikami. Sorta dozori v 50-55 dneh, kulinarični strokovnjaki pa jo cenijo zaradi okusa in možnosti priročne uporabe kot podlage za polnjenje. Lahko ga zamenjamo z okroglimi bučkami sort Kolobok in Tintoretto. Toda med okroglimi bučkami so takšne, ki jih ni mogoče zamenjati z ničemer - na primer skoraj črni hibrid "Bourzhuin F1" ali rumeno-oranžni hibrid "Festival F1".
    • "Bela". Ovalni plodovi bogate bele barve dozorijo 35-40 dni po sajenju. Bučke se dobro obdržijo in so cenjene po izjemno zgodnji zrelosti ter trdnem, kremastem mesu. Sprva je bila v Ruskem imperiju znana le beloplodna oblika buč, ki so jo prinesli iz Turčije ("kabak" je iz turščine prevedeno kot "buča"). Večbarvna sorta se je pojavila veliko kasneje..
    • "Legenaria" ("Calabaza" ali "vietnamski mozeg"). Standardne oblike bučk te sorte ni, najpogosteje pa plodovi rastejo zelo podolgovati, "kačji" Ker se celuloza zrelih starih bučk posuši in se v njej tvori naravna votlina, jih nekateri ljudje uporabljajo za izdelavo posod. Bučke dolgo dozorijo, zato jih redko sadimo na naših vrtovih.
    • "Špageti". Druga za naše vrtove nenavadna sorta, ki je videti kot majhna melona, ​​se po okusu malo razlikuje od običajnih bučk, ime pa je dobila po podobnosti celuloze popolnoma zrele zelenjave s špageti - vlakna se luščijo in spominjajo na testenine [8]. Zaradi poznega časa zorenja ga sadimo razmeroma redko, kljub temu pa njegova priljubljenost vsako leto narašča..

    Danes so bučke cenovno ugoden in zdrav izdelek, ki ne le pomaga popestriti jedilnik, temveč postane tudi odlična alternativa jajčevcem v dietetiki v primerih, ko je uporaba grobih prehranskih vlaknin nesprejemljiva.

    1. Impresivni zdravstveni razlogi, da bi jedli več bučk - hranljivo hrano, vir
    2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Celestinova vloga bučk in njene značilne komponente v modulaciji degenerativnih procesov: genotoksičnost, anti-genotoksičnost, citotoksičnost in apoptotični učinki. Hranila 9 (7): 755, julij 2017.
    3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Citotoksičnost hidro-alkoholnih ekstraktov Cucurbitapepo in Solanum nigrum na celičnih linijah raka HepG2 in CT26. Pharmacogn Mag. 2010, julij; 6 (23): 176-9.
    4. Menéndez, A.; Capó, J.T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Vrednotenje lipofilnega ekstrakta Cucurbita pepo L. na hiperplaziji prostate, ki jo povzroča androgen. Rev. Kuba. Plantas Med. 2006.11, 1-6.
    5. Blackwell Publishing Ltd.. "Sadna zelenjava in ribe zmanjšujejo astmo in alergije." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. septembra 2007.
    6. 15 neverjetnih zdravstvenih koristi bučk s hranilno vrednostjo, vir
    7. Zgodovina buč, vir
    8. Healthline. 8 okusnih vrst buč, vir
    9. ZDA ODDELEK ZA KMETIJSTVO, vir

    Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

    Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!