Turčija jajca

Piščančja jajca so prisotna v prehrani skoraj vsake ruske družine, puranja jajca pa so zelo redka. Razlog so visoki stroški in nedostopnost za povprečnega kupca, vendar se visoka hranilna vrednost in odličen okus prekrivata s temi pomanjkljivostmi.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: gerasimov.

Redka poslastica

Na zasebni kmetiji vsako pomlad in jesen ena kokoš nesnica znese od petdeset do sto velikih (do 75-90 g) jajčec z lepo pikčasto, porozno, a močno lupino temno kremaste barve.

Večina jih vzgaja potomce, saj je običajno vzreja puranov za meso. Zato se jajca običajno prodajajo samo iz jesenske sklopke (pozimi je problematično gojiti piščance).

Takšnih izdelkov redko najdemo na običajnih trgih. Kupite ga lahko samo na kmetiji ali v specializirani kmečki trgovini.

Komercialne metode kljub celoletni proizvodnji niso bistveno povečale števila jajčec, ki so jih odnesli purani.

To pojasnjuje visoke stroške.

Malo zgodovine

Jajca udomačenih potomcev divjih puranov so v Evropo prišla iz Amerike po zaslugi Christopherja Columbusa, ki je te ptice odkril med odpravami v Novi svet, same kokoši pa so poimenovali "španske piščance", saj so jih leta 1519 pomorščaki pripeljali v Španijo. Dandanes je bolj običajno, da se te ptice imenujejo "domači purani".

Sestava in vsebnost kalorij

Puranje jajce je visokokaloričen izdelek. En kos vsebuje 171 kcal, od tega:

  • 55 kcal je za beljakovine (13,68 g);
  • 107 kcal - maščobe (11,88 g);
  • 5 kcal - ogljikovi hidrati (1,15 g).

Prav tako je prisotnih: 3.632 g nenasičenih maščobnih kislin, 72.5 g vode, 0.79 g pepela in 933 mg holesterola.

Omeniti velja, da proizvodna sezona resno vpliva na sestavo. Na primer, jajčeca, znesena v začetku poletja, so bolj uravnotežena, ker se ptice hranijo s svežo zeleno travo..

Puranje jajčece poleg vitaminov A, B2, B6, D in E ter purina vsebuje še:

  • Kobalt je potreben za hematopoezo in sintezo encimov, blagodejno vpliva na jetra in živčni sistem.
  • Jod spodbuja rast in izboljšuje metabolizem.
  • Natrijev klorid je bistvenega pomena za kislinsko-bazično ravnovesje.
  • Baker pospešuje presnovo beljakovin in rast kostnih struktur.
  • Kalcij je pomemben za močne kosti.
  • Cink je koristen za zdravje moških.
  • Mangan stabilizira funkcije spolnih žlez, sodeluje pri tvorbi krvnih celic.
  • Kalij preprečuje razvoj nevralgije.
  • Železo zagotavlja izmenjavo kisika v telesu, potrebno je za preprečevanje anemije.
  • Magnezij odpravlja nespečnost in utrujenost, lajša migrene, pomemben je za črevesje, žilni in žolčni sistem.
  • Fosfor je odgovoren za trdnost kosti, pomaga pri normalnem delovanju ledvic.
  • Selen spodbuja tvorbo ščitničnih hormonov, uravnava metabolizem, podpira imunski sistem.

Znanstveni dokazi

Koristi domačih puranjevih jajc so nesporne in tudi prisotnost velikih količin holesterola tega ne zmanjša..

Spojine, ki nastanejo iz jajčnega holesterola, imajo visoko molekulsko maso, ne povzročajo pojava žilnih oblog in so neškodljive za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo.

Študije so pokazale, da so perutninska jajca, vzeta 1-2 krat na dan, odlično preventivno sredstvo proti aterosklerozi.

Primer je 112-letni ameriški stoletnik, ki je dnevno jedel 6 umešanih jajc..

Ali lahko jeste surovo

Znanstveniki zaradi nizke absorpcije beljakovin ne priporočajo uživanja surovih puranjevih jajc.

Zakaj sploh jesti surova jajca? Beljak in rumenjak, ki se ga toplotna obdelava ne dotakne, ima ovojne lastnosti in zaradi vsebnosti alkalij nevtralizira povišano kislost v prebavnem traktu in zmanjša bolečino pri gastritisu..

Lastnosti kuhanih jajc

Glede prehranskih lastnosti se mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani: puranja jajca bi morala biti v prehrani tistih, ki hujšajo. Drugi opozarjajo na visoko vsebnost maščob in nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zaradi česar so sanje o prehrani..

Druge nesporne lastnosti puranje jajc:

  1. Ne povzročajo alergij, zato so na voljo nosečnicam in dojenčkom.
  2. Za otroke, mlajše od enega leta, je izdelek zaradi visoke vsebnosti kalcija preventivni ukrep proti rahitisu in osteoporozi. Spodbuja rast dojenčka. Dojenčka lahko s takšnimi mami zadovoljite večkrat na mesec..
  3. Med perutninskimi jajci zasedajo tretje mesto po hranilni vrednosti (na drugem mestu le prepeličja in cezarinska jajca), zato lahko zlahka potešijo tudi hudo lakoto.
  4. Za športnike bo pomembno vedeti, da izdelek vsebuje veliko beljakovin, kar vam omogoča hitrejšo izgradnjo mišic..
  5. Koristno za ljudi z boleznimi prebavil - normalizirajo delovanje črevesja, prebavo, se borijo proti vnetnim procesom.
  6. Ob rednem jemanju normalizira presnovo.
  7. Blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema in možganov. Hkrati se izboljša spomin, nespečnost izgine, duševna aktivnost se poveča..
  8. Okrepite imuniteto.
  9. Spodbuja zdrave lase, nohte in zobe.

Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

Okus puranjih jajc je podoben običajnim piščančjim jajcem. Nimajo posebnega okusa ali vonja. Res je, nekateri gurmani opazijo prefinjeno razliko v okusu..

Po videzu so razlike opazne:

  • večja velikost;
  • lisasta ohlapna, a žilava lupina.

Kontraindikacije

Da bi se vzdržali uživanja puranjevih jajc:

  • ljudje z individualno intoleranco za beljakovine ali rumenjak;
  • za težave z ledvicami ali jetri.

Kako kuhati

Trdo kuhano jajce traja deset minut, za mehko kuhano pa zadostujejo tri minute. Lahko ga ocvremo ali pečemo kar v lupini.

Ali se moram pred kuhanjem umiti

Glede pranja jajc obstajata dve mnenji. Potrošnike najbolj skrbi tveganje za nastanek salmoneloze.

Sprva je vir bolezni kokoš nesnica. Iz njega v lupino vstopijo patogene bakterije. Toda skozi poškodovano zaščitno lupino lahko prodrejo v notranjost. Potem bo prihranila samo toplotna obdelava.

Torej pranje ali ne pranje? Umijte se! S toplo vodo in milom s čopičem.

V otroškem meniju

Za mlajšo starostno skupino je najbolje, da omleto kuhamo na pari. Starejšim otrokom bo všeč solata s kuhanim jajcem. In ne pozabite na peko!

Otrokom je prepovedano dajati surove.!

Kozmetični čari

Jajca proizvajajo negovalne in vlažilne maske, kreme in pene za kožo in lase.

Za suho kožo je idealna mešanica puranjega rumenjaka s smetano, za mastno kožo pa beljakovine, pomešane s kozmetično glino.

Kako izbrati

Najboljša možnost so jajca iz pomladne ali poletne sklopke. Odlikuje jih najbolj uravnotežena sestava.

Čudovito je, če lahko izdelek kupite na kmetijah ali v kmetijskih podjetjih, kjer profesionalno redijo purane.

Pri nakupu ne pozabite preveriti, ali je lupina nedotaknjena..

Skladiščenje

Turčija jajca shranjujejo v hladilniku le 20-25 dni od trenutka nesnosti.

Ne postavljajte na police poleg močno dišečih živil: ohlapne lupine zlahka absorbirajo vonjave.

Da zmanjšate negativni učinek vonjav na okus jajc, lupino obdelajte z mešanico sončničnega olja, lanenega olja in parafina.

Ali dajte v fiziološko raztopino (1 žlica soli v 1 litru vode).

Neuporabljene rumenjake prelijemo s hladno vodo. Tako "zdržijo" še nekaj dni.

Turčija jajca so bila del prehrane indijanskih plemen v Južni Ameriki v predkolumbijskih časih. Morda je prav ta izdelek prispeval k razcvetu cesarstva Inkov. Kaj misliš?

Koristi in škoda puranjih jajc

puranja jajca se po svojih uporabnih lastnostih praktično ne razlikujejo od piščančjih in gosjih jajc. Španci so jih začeli uporabljati, zato purana, ki odloži jajčece, pogosto imenujejo španski piščanec..

  1. Splošne informacije o puranjevih jajcih
  2. Turčija jajčna sestava
  3. Omejitve uporabe
  4. Značilnosti uporabe

Koristi in škoda puranjih jajc

Splošne informacije o puranjevih jajcih

Purani, uvoženi iz Amerike, odlagajo jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščancu. Čeprav so si purana in piščančja jajca v marsičem podobna, imajo purani v opisu svoje značilnosti:

  • povprečna teža je približno 70 - največ 75 gramov, in če pogledate fotografijo in video, vam najprej pade v oči, da so puranja jajca približno pol in pol večja od piščančjih jajc, medtem ko je teža jajc, ki jih odnesejo mladi purani, nekoliko manjša od tiste, ki jih nosijo odrasli,
  • zaradi vsebnosti večje količine vitaminsko-mineralnega kompleksa v jajčecu in dohodnih aminokislin je uporabnost puranjevih jajc večja kot pri piščančjih,
  • jajčna lupina je precej gosta, vendar je struktura ohlapna, svetlo kremnega odtenka z majhnimi temnimi pikami na površini, medtem ko je barva lupine svetlejša, mlajša je puran.

Turških jajc se ne prodaja prek trgovskih verig. Kupite jih lahko samo pri kmetih, ki gojijo purane. Glede na pasmo puranov se lahko proizvodnja perutnine jajc giblje od 25 do 50 kosov na leto, kar upravičuje, koliko stanejo pri prodajalcih.

Turčija jajčna sestava

Hipoalergeni rumenjaki z beljakovinami, dragoceni po svoji sestavi, spadajo v prehranski meni, to je klondike mineralov in vitaminov, zato jih priporočamo za vključitev v hrano ne samo za odrasle, ampak jih je treba dati otroku, da imajo, vendar imajo koristi in škodo. Prehranske uporabne lastnosti in koristi puranjevega jajca so skoraj enake kot pri prepelicah in pegatkah:

  • redna uporaba lahko blagodejno vpliva na delovanje človeškega živčnega sistema, možgansko aktivnost,
  • puranje jajče skupaj z vitamini B, ki so vanj vključeni, povečajo odpornost telesa in pospešijo presnovne procese, lajšajo utrujenost in normalizirajo spanec,
  • vključitev jajčnega purana z visoko vsebnostjo vitamina D v prehrano otroka, mlajšega od enega leta, pomaga pri preprečevanju rahitisa in osteoporoze,
  • v primeru težav z visoko stopnjo želodčne kislosti lahko uporaba surovih beljakovin in rumenjakov prekrije prebavne stene, zmanjša prag bolečine in normalizira kislost želodčnega soka,
  • fosfor, ki ga vsebuje jajčece s kalcijem, regenerira in krepi kostni sistem, vitamin A pa pomaga kot vid.

V kozmetične namene imajo puranje jajca koristne lastnosti za krepitev nohtov in las, vezava prostih radikalov E pa pomaga ohranjati lepoto kože. V dietetiki jim priporočajo, da telo nasičijo z beljakovinskimi komponentami, jedo jih z nalogo normalizacije odvečne teže in krepitve mišične mase.

Vsebnost kalorij v jajcu je približno 170-171 kilokalorij na 100 gramov izdelka.

Ne morete jesti preveč jajc

Znanstveniki so v puranjevih jajcih ugotovili visoko raven holesterola, vendar so nagnjeni k prepričanju, da se njegove lastnosti razlikujejo od lastnosti maščobnih živil, ki so škodljive za telo, in če se upoštevajo priporočene stopnje uživanja, je tveganje za aterosklerozo čim manjše.

Menijo, da najbolj uporaben izdelek nosi puran, ko je poleti sedel na gnezdo - v takih razmerah njegovo glavno prehrano zagotavljajo sveža zelišča..

Omejitve uporabe

Pri uživanju zdravih puranjevih rumenjakov in beljakovin je treba upoštevati njihove količine, saj je glavna hranilna vrednost porazdeljena predvsem med beljakovinami in maščobami:

  • beljakovinska komponenta - 13,7 g
  • maščobna komponenta - 11,9 g,
  • ogljikovi hidrati - 1,1 g,
  • pepel - 0,8 g,
  • voda - 73 gr.

Tako so prehranska puranja jajca živila z dokaj visokim odstotkom maščob in nizkim vnosom ogljikovih hidratov. Lahko ga uvrstimo na seznam izdelkov, ki lahko, če jih uživamo v povečanih količinah, škodujejo in povzročijo pojav odvečnih kilogramov. Priporočena količina, ki je varna za težo, je največ dva do tri kose na teden.

V izjemno redkih primerih lahko hipoalergijska puranja jajca povzročijo, da se telo odzove na sestavine, ki so v njih in so za posameznika nevzdržne.

Med drugimi primeri, ko jajčni izdelek iz puranov lahko škoduje telesu:

  • kršitev procesov razgradnje beljakovinskih komponent in ledvično-jetrnih bolezni, ki izhajajo iz tega razloga,
  • slaba prebavljivost izdelkov.

Značilnosti uporabe

V puranjem jajcu lahko najdete eno od sestavin za pripravo številnih jedi:

  • lahko naredite omlete in z njimi poširate,
  • uporablja se v sladicah in koktajlih,
  • dodaja se solatam in pecivu.

Delikatesni prehranski jajčni izdelek uživamo tako surovega kot ocvrtega in kuhanega..

Povprečni čas vrenja jajca je približno deset minut.

Okusna in hranljiva - puranje jajca: pogovorimo se o koristih in nevarnostih nenavadnega izdelka

Turčija jajca niso najbolj priljubljen izdelek, ki okrasi naše mize, saj tu najpogosteje gojijo purane samo zaradi pridobivanja mesa.

To poslastico redko najdemo v običajnih trgovinah, saj je povpraševanje po njej izredno majhno..

Zato mnogi ne vedo, da puranja jajca po hranilni vrednosti nikakor niso slabša od piščančjih. Je prehranska poslastica za ljudi z anemijo ali premajhno težo. Uporabljajo se pri kuhanju na enak način kot druga ptičja jajca..

Če razmišljate o vključitvi puranjevih jajc v svojo prehrano, se seznanite s posebnostmi učinka izdelka na človeško telo (kakšne so njihove koristi in škode), pravili za izbiro in shranjevanje dobrote.

  • Pravila za izbiro kakovostne dobrote
  • Hranilna vrednost puranjih jajc
  • Kako vplivajo na telo
  • Kaj je koristno za odrasle
  • Za nosečnice in doječe matere
  • Za otrokovo telo
  • Kontraindikacije
  • Kako uporabljati, recepti
  • S slanino in paradižnikom
  • Predjed iz trdega sira
  • V kozmetologiji

Pravila za izbiro kakovostne dobrote

Puranjih jajc ni mogoče imenovati poceni in zelo težko je dobiti tak izdelek, zato se morate vnaprej skrbeti za merila za izbiro kakovostne dobrote, da vam ne bo kasneje žal

    natančno preučite jajčne lupine v bližini mod. Biti morajo čisti, brez sledi umazanije, iztrebkov, zlepljenega perja itd. Vsi morajo biti nedotaknjeni, brez vdolbin, drobljenja ali poškodb;

povohajte vonj. Če še niste čutili ničesar, je to dober znak..

Dobrota ne sme oddajati neprijetnega vonja (pa tudi vonja drugih izdelkov, saj ohlapna struktura lupine absorbira vse možne arome, zato morate dobrote shraniti ločeno v hladilniku);

stresite testis. Pri tresenju rumenjak ne sme plavati v jajcu;

pred kuhanjem ocenite svežino. To merilo je seveda treba oceniti s kupljenim izdelkom. Potopite ga v vodo pred jedjo ali pripravo česar koli iz nje..

Sveža poslastica bo skoraj takoj potonila, toda pokvarjena ali stara bo bodisi priplavala na površje bodisi visela nekje na sredini posode.

Dobrote ne pozabite shraniti v predelku hladilnika ločeno od drugih močno dišečih živil (na primer mesa, rib, začimb, agrumov, sirov itd.) Zaradi porozne strukture je lupina sposobna absorbirati vonjave.

Turčija jajca imajo tudi prehransko razvrstitev, ki vpliva na rok uporabnosti. Na primer, prehransko dobroto lahko hranite le 10 dni, namizno dobroto - največ mesec dni..

Oprane izdelke lahko jemo samo 12 dni. Temperatura shranjevanja v hladilnem prostoru ne sme presegati 6-7 stopinj, vlažnost - 70%.

Hranilna vrednost puranjih jajc

Sveža puranja jajca vsebujejo 170 kcal. Povprečna teža vsakega testisa doseže približno 75 g. Izdelek vsebuje veliko maščob, ne veliko ogljikovih hidratov, zato ga lahko samozavestno imenujemo hranljiv..

100 gramov puranjev jajc vključuje:

Ali se puranja jajca lahko uporabljajo za hrano in zakaj bi to morali početi?

Turčija jajca redko najdemo na policah trgovin, čeprav je njihova vrednost kot prehrambeni izdelek precej visoka. To je posledica dejstva, da so običajno nameščeni v inkubator za valjenje piščancev. Samice te vrste sezonsko hitijo.

  1. Kako prepoznati puranje jajca navzven
  2. Kako se razlikujejo purana in piščančja jajca
  3. Hranilna vrednost
  4. Kakšne so prednosti puranje jajc
  5. Uporabne lastnosti izdelka za moške
  6. Zakaj so puranja jajca dobra za ženske
  7. Ali bi morali med nosečnostjo in dojenjem jesti puranje jajca?
  8. Turčija jajca v otroškem meniju
  9. Ali je mogoče s puranjimi jajci shujšati
  10. Kozmetična uporaba izdelka
  11. Težave z izbiro in shranjevanjem
  12. Kako kuhati puranje jajca: priljubljene jedi
  13. Ali moram lupino sprati
  14. Kdaj je izdelek kontraindiciran?
  15. Gojenje puranj in zbiranje jajc
  16. Video

Kako prepoznati puranje jajca navzven

Puranja jajca so veliki zarodki, prekriti s pikčasto lupino svetle sence. Svež izdelek si lahko ogledate na tržnicah kmetov od pozne zime do jeseni.

Kako se razlikujejo purana in piščančja jajca

Turčijo ločimo od znanih piščančjih izdelkov po velikosti, teži, obliki in barvi..

  1. Povprečna teža je 75-85 g za lahke pasme, 80-90 g za težke pasme.
  2. Razlika v obliki topih in ostrih koncev je običajno bolj izrazita kot pri drugih rejnih pticah.
  3. Lupina je bele ali krem ​​barve, prekrita z majhnimi rožnato rjavimi pikami. Zaradi velike teže kokoši je precej močan, nekoliko gostejši od piščanca..

Mlade samice nosijo manjše in bolj bledo jajčece kot polno samice, a tudi takšen izdelek bo prepoznaven.

Hranilna vrednost

Puran odlaga jajca, ki so po sestavi primerljiva s piščančjimi jajci, vendar z višjo energijsko vrednostjo in količino beljakovin. Njihova vsebnost kalorij je 171 kcal..

Tabela # 1. Kemična sestava in hranilna vrednost izdelka (na 100 g).

Vitamini, makro- in mikroelementi% priporočenega dnevnega dodatka
selen62
kobalamin56
pantotenska kislina38
riboflavin26.
železo23.
fosfor21.
nikotinska kislina18.
retinoidi18.
folatov18.
cink13.
natrij12.
kalcijadeset
piridoksin7.
tiamin7.
kalij6.
baker6.
magnezija3.
mangan2.

Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, se asimilirajo za 97%. Sposobnost zadovoljevanja človekovih potreb na tako visoki ravni, sterilnost in izrazite baktericidne lastnosti omogočajo, da se ga uvrsti med prehranske.

Na biološko uporabnost jajc vplivajo obdobje njihove nesnosti in splošni pogoji reje perutnine. Najboljše lastnosti so tiste, ki puranom omogočajo dostop do svežih zelišč in celoletno hojo.

Kakšne so prednosti puranje jajc

Zaradi ravnovesja sestave je ta redka poslastica dragocen izdelek za terapevtski in profilaktični meni:

  • prisotnost vseh esencialnih aminokislin odpravlja pomanjkanje prehrane, ne da bi škodovala pasu;
  • bogastvo vitaminskega koktajla določa sposobnost izdelka, da podpira imunski sistem;
  • kalcij v notranji vsebini in lupinah je potreben za krepitev okostja, prav tako preprečuje razvoj osteoporoze.

Opozoriti je treba, da je v primeru uporabe puranjega tveganja tveganje za razvoj alergij manjše, kot če je v prehrano vključen piščančji analog..

Turčija jajca so vključena tudi v prehrano, da bi se znebili nespečnosti, obnovili delovanje živčnega sistema (izboljšali spomin in pozornost) ter zdravili patologije prebavil. Obnavljajo težo in moč v primeru anemije po dolgotrajni bolezni..

Uporabne lastnosti izdelka za moške

Jajca so bistveni del prehrane moških v kateri koli starosti. Mlademu telesu zagotavljajo hitro rast in pravilen razvoj mišičnega sistema, v zrelejši starosti uravnavajo proizvodnjo testosterona.

Na noto! Športniki jedo predelana in surova puranska jajca kot naravni vir beljakovin za izgradnjo mišic.

Zakaj so puranja jajca dobra za ženske

Za ženske puranja jajca nadomeščajo kapsule, da ohranijo lepoto in zdravje.

  1. Selen zagotavlja moč, dobro voljo, preprečuje zgodnje staranje in menopavzo.
  2. Kalcij preprečuje uničenje kosti in sklepov, njegov redni vnos je še posebej potreben po nastopu menopavze.

Redno uživanje te dobrote povzroči močne nohte, zdrave bujne lase in gladko kožo, kar kaže na notranjo moč in splošno počutje..

Ali bi morali med nosečnostjo in dojenjem jesti puranje jajca?

Selen, ki ga izdelek vsebuje v velikih količinah, pomaga k boljši absorpciji joda, ki je potreben za obnovo delovanja ščitnice, in sodeluje tudi pri proizvodnji hormona T4. Organ pogosto trpi med nosečnostjo in porodom, zato je treba posebno pozornost nameniti ohranjanju njegove funkcije. Ista snov se bori proti manifestaciji simptomov toksikoze, preprečuje razvoj okvar hrbtenice pri plodu.

Železo, katerega spojine so bogate z dobrotami, je potrebno za večjo tvorbo krvi v obdobju brejosti. Jajca vsebujejo tudi kobalt, ključno sestavino rdečih krvnih celic in plazme. Folna kislina je bistvenega pomena za pripravo na zanositev in v celotni nosečnosti..

Pri dojenju so puranje jajca dovoljene za uživanje po prvem mesecu po porodu. V jedilnik jih vnesemo natančno, začenši s tretjim delom enega kosa. Izdelek je priročen, saj praktično ne povzroča negativnih reakcij pri dojenčkih, ki se hranijo z materinim mlekom..

Turčija jajca v otroškem meniju

Dovoljeno je vnos izdelka v prehrano otrok v prvem letu življenja skupaj s piščancem. Prepovedana je samo njegova uporaba v surovi obliki, saj obstaja velika nevarnost okužbe s salmonelo.

Ali je mogoče s puranjimi jajci shujšati

Prekomerna telesna teža je omejitev pri uživanju živil z visoko hranilno vrednostjo. Če želite z dobroto kuhati in jesti puranje dobrote, morate sestaviti prehrano tako, da ostane popolna, vendar se zmanjša.

Kozmetična uporaba izdelka

V industrijski kozmetologiji se puranja jajca praktično ne uporabljajo, saj njihova uporaba v take namene verjetno ne bo donosna. Toda doma se izdelek lahko uporablja pri izdelavi mask..

  1. Za mastno in problematično kožo je sestava pripravljena na osnovi kozmetične gline in beljakovin.
  2. Za suho kožo so primernejše mešanice rumenjakov z naravno kislo smetano ali smetano. Dodatek medu pripomore tudi k njegovemu mehčanju..
  3. Za staranje kože, odpravljanje zgodnjih gub so dobre maske iz rumenjakov in oljčnega olja..

Kozmetični pripravki iz svežih jajc so pripravljeni tik pred uporabo. Ne smete jih shranjevati.

Težave z izbiro in shranjevanjem

Bolje je kupiti dobroto na preizkušenih kmetijah. Pri nakupu se posebna pozornost posveča stanju lupine: njena poškodba povzroči okužbo jajčec in preveč onesnaženja. Izdelek ne sme imeti tujega vonja ali okusa.

Po GOST je rok uporabe jedilnih jajc omejen na 25 dni; priporočljivo jih je položiti v hladilnik pri temperaturah nad ničlo in pod +15 ° C. Pladnje zanje proizvajalci običajno postavijo na vrata, vendar njihovo pogosto odpiranje vodi do sprememb temperature in vlažnosti, kondenzacije na lupini.

Izdelke je dovoljeno hraniti na ločeni polici znotraj enote s pladnji ali plastičnimi škatlami. To bo pomagalo obdržati želeno vsebnost vlage in preprečiti, da bi tuji vonji vplivali na dobroto..

Svežino izdelka doma določimo tako, da ga potopimo v vodo. Uporabna različica se bo takoj potopila, pokvarjena ali potekla - se bo pojavila.

Kako kuhati puranje jajca: priljubljene jedi

Dobrota se pri kuhanju uporablja na enak način kot običajni piščančji izdelek:

  • vrenje po vreli vodi je treba opraviti v 15 minutah;
  • dovoljeno je peči oluščena in cela jajca;
  • Koristno je jesti surove beljakovine in rumenjake, zlasti za tiste, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo, vendar tega ni mogoče storiti brez popolnega zaupanja v njihovo varnost;
  • dovoljeno je uporabljati puranja jajca kot sestavni del solat, enolončnic, kotletov ali zraza;
  • delikateso je bolje ocvreti pod pokrovom, tako da je rumenjak popolnoma toplotno obdelan.

Opomba! Surova ptičja jajca so zelo verjetno onesnažena s salmonelo.

Ali moram lupino sprati

Izpiranje lupine od zunaj je priporočljivo, ko bomo izdelek kmalu uporabili in ga za kratek čas (ne več kot 12 dni) shranili v hladilnik. Če naj bi zarodke inkubirali ali poslali v dolgoročno hrambo, jih ni vredno izpirati niti z uporabo posebnih formulacij, sicer bo zaščitna povrhnjica uničena..

Kdaj je izdelek kontraindiciran?

Koristi in škoda puranjevih jajc so odvisne od zdravja in bolezni osebe, ki jih namerava jesti. Kontraindicirani so pri naslednjih patologijah:

  • kršitve presnove beljakovin;
  • visoka raven holesterola v krvi;
  • nagnjenost k preobčutljivostnim reakcijam, alergijam;
  • odpoved ledvic in jeter.

Po nepotrebnem (na primer iz zdravstvenih razlogov) ni vredno tvegati, da bi jedli surova ptičja jajca ali jih kuhali mehko kuhana.

Gojenje puranj in zbiranje jajc

Reja puranov je donosna dejavnost kmetov in lastnikov osebnih pomožnih parcel. V enem letu ena samica prinese do sto jajc, iz katerih se izvali vsaj 75% zdravih piščancev ob upoštevanju vseh pravil hranjenja, vzdrževanja starševske jate in tehnologije inkubacije.

Dodatne informacije. Divji puran je bil udomačen v Novem svetu že dolgo pred prihodom Evropejcev. V Španiji se je ptica pojavila na začetku 16. stoletja in se nekaj let širila po Evropi..

Mladi piščanci so občutljivi na mraz, prepih in vlago, zato jih brez izoliranih prostorov ne bo uspelo uspešno gojiti. Purani s staranjem postanejo trpežne in močne ptice..

Ta sorta rejnih živali je vsejeda, lahko poje vse benigne kuhinjske odpadke, vendar je bolje, da hranite hitro rastoče velike križce s pomočjo popolne krme.

Da bi se izognili presežkom, gojenim piščancem redno obrezujejo krila - purani kljub veliki velikosti in pomembni teži dobro letijo.

Družine se oblikujejo na podlagi razmerja med ženskami in moškimi 8–12: 1. Bolje je razdeliti prostore, ki jih uporabljajo na majhnih kmetijah: tako bo mogoče gojiti dlje časa, ne da bi bilo treba "vliti svežo kri", da se izognete spopadom med pticami.

Purani dosežejo spolno zrelost v 7-8 mesecih, ko začnejo odlagati svoja prva jajčeca. Zbiranje materiala za inkubacijo se izvede, ko vsi zarodki dosežejo parametre, določene s pasmnimi standardi.

Oba spola dobro izvalita jajčeca. Ko gre puran ven, da bi pojedel, se ogrel ali opustil gnezdo, ga nadomešča skrbni moški. Skupaj varujejo potomce po izvalitvi. Običajno umik traja 28 dni, lahko pa tudi do 30 dni..

Video

Puran nosi jajca, ki so edinstvena po sestavi in ​​hranilni vrednosti. Številni lastniki podružničnih kmetij se jim poklonijo, zavrejo ali uvedejo v svoje najljubše recepte namesto piščančjih. Testo za peko, pomešano z njimi, se običajno izkaže za bolj puhasto in nežno. Tudi njihov okus se razlikuje na bolje..

Ste že poskusili puranja jajca, vam je všeč ali ne? Pustite komentar.

Puranja jajca: koristi in škoda

Po zunanjih značilnostih puranja jajca spominjajo na piščančja jajca. Vendar pa jih redko vidimo na mizi povprečne družine zaradi visokih stroškov in pomanjkanja trgovin. Kljub temu pa mnoge zanimajo koristi in škoda puranjevih jajc, saj ta redka poslastica vzbuja veliko pozornosti..

Kako izgledajo puranja jajca

Turčija jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc in tehtajo v povprečju 70–75 gramov, velikost pa se spreminja s starostjo ptice: v mladih plasteh so manjša. Lupina ima belo barvo s kremno senco in veliko majhnimi temnimi lisami, starejši kot je posameznik, svetlejša je barva jajčeca. Površina lupine je porozna, vendar precej gosta.

Izjemno redko najdete izdelek v preprostih supermarketih, večinoma se prodajajo v specializiranih kmečkih trgovinah. To je posledica velikega povpraševanja po puranskem mesu. Običajno prodajajo le tista jajca, ki so bila pridobljena med jesensko sklopko, saj je pozimi piščance precej težko gojiti. Med sezono perutnina proizvede 15–20 kosov, industrijske metode pa močno ne povečajo obsega proizvodnje tega izdelka, zato so povezani visoki stroški.

Sestava in vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

Turčija jajca vsebujejo veliko hranil. Vsebnost kalorij v izdelku je 172 kcal na 100 gramov. Koristno je, če je vključeno v diete za hujšanje.

Kemična sestava 100 g jajc:

  • beljakovine - 13,69 g;
  • maščobe - 11,87 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,15 g;
  • nasičene maščobe - 3,64 g;
  • minerali - 0,79 g;
  • holesterol - 932 mg.

Obdobje, v katerem so se pojavili, močno vpliva na sestavo jajčec. Poleti porušeni vsebujejo bolj koristne lastnosti zaradi sveže zelenice kot krme.

Ta izdelek vsebuje poleg teh snovi še veliko elementov v sledovih in vitaminov, katerih koristi za telo nihče ne dvomi:

  • vitamini A, E in kalcij, ki izboljšujejo stanje kože, kosti;
  • vitamini B2, B6, ki spodbujajo delovanje centralnega živčnega sistema in možganov;
  • jod, ki normalizira ščitnico;
  • vitamin D, ki povečuje imunost;
  • natrij, ki pomaga vzdrževati ravnovesje kislo-bazičnega okolja;
  • železo, ki je odgovorno za oksigenacijo tkiv in celic.

Ali je v redu jesti puranje jajca

Ali lahko jedo puranje jajca? Zaradi idealnega razmerja hranil jih ne moremo samo zaužiti, temveč jih priporočamo tudi za vključitev v prehrano v terapevtske in profilaktične namene..

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo tega izdelka:

  • zavremo;
  • ocvrti;
  • speči;
  • kumarica;
  • dodajajo različnim solatam.

Za nekatere zdravstvene kazalnike, na primer z visoko kislostjo ali gastritisom, je priporočljivo jesti surova puranja jajca. V drugih primerih strokovnjaki priporočajo, da jih jemo šele po toplotni obdelavi, saj jih surovo telo slabo absorbira in lahko povzročijo nepopravljivo škodo.

Zato preverite razpoke in druge napake na površini jajc ter jih pred uporabo tudi temeljito operite..

Zakaj so puranje jajca koristna?

Uravnotežena in bogata z uporabnimi lastnostmi daje puranjim jajcem odličen izdelek za krepitev imunosti, krepitev nohtov, las in normalizacijo metabolizma. Primerni so tudi za alergike, ki jih lahko jedo, ne da bi škodovali svojemu stanju..

Koristi za telo:

  • Z redno uporabo puranjevih jajc se izboljša spomin, znebimo se nespečnosti, utrujenosti, glavobolov, ki jih povzročajo motnje v delovanju živčnega sistema in možganov.
  • Pri boleznih prebavil je kljub visoki vsebnosti holesterola priporočljiva prehrana, ki vključuje ta uporaben izdelek.
  • Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih, ki prispevajo k njegovi učinkoviti absorpciji, puranje jajce športniki uporabljajo za gradnjo mišične mase..
  • Ima profilaktični učinek proti aterosklerozi, kar je za starejše nedvomno koristno.

Ali so puranja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo žensko telo potrebuje veliko več železa, saj navadno proizvaja dvojno količino krvi. Zato je za bodočo mamo pomembno, da v prehrano vključi hrano, bogato z železom. To je puranje jajce, poleg tega pa vsebuje folno kislino, ki koristi ne samo nosečnicam, ampak tudi ženskam, ki načrtujejo nosečnost..

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, ki pozitivno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema, je izdelek zelo koristen med nosečnostjo in dojenjem zaradi svoje lastnosti, da ne povzroča alergijskih reakcij.

Ali je mogoče, da imajo otroci puranje jajca?

Ker so puranja jajca hipoalergična, jih lahko varno vključimo v otroški meni. Vendar ne smemo pozabiti, da surovi otroci otrokom ne bodo koristili, ampak škodovali, zato so popolnoma prepovedani..

Omeniti velja, da so možne posamezne kontraindikacije, zato se posvetujte s pediatrom, da otroku ne škodujete.

Kako pravilno kuhati puranje jajca

Uporaba puranjevih jajc pri kuhanju se ne razlikuje od istih piščančjih jajc, vendar prva vsebujejo veliko bolj koristne lastnosti. Koliko puranje jajc skuhamo, je odvisno od njihove velikosti, v povprečju traja 10 minut. Obstaja ogromno receptov za okusen izdelek - vse je odvisno od preferenc okusa..

Poleg običajnih načinov kuhanja in cvrtja jih lahko zaradi moči pečemo neposredno v lupini. Nekateri ljudje pripravljajo tudi nacionalne jedi s to dobroto. Na Portugalskem denimo obožujejo rezance, katerih testo je narejeno z dodatkom..

Uporaba v kozmetologiji

Jajce je koristen izdelek za domačo kozmetologijo. Iz nje lahko izdelujemo maske za obraz, lase in celo telo, katerih lastnosti so glede na dodatne komponente primerne za kateri koli tip kože.

  • Masko za suho kožo lahko dobite z mešanjem rumenjakov s smetano.
  • Maska za mastno kožo je pripravljena iz beljakovin in gline.
  • Rumenjaška maska ​​z dodatkom oljčnega olja bo dala učinek pomlajevanja.
  • Mešanica rumenjaka in medu kožo mehča, kar je za ženske absolutna korist..

Kako izbrati in shraniti puranje jajca

Pri izbiri morate biti pozorni na stanje lupine in zavrniti nakup, če obstajajo razpoke in druge napake, ki lahko škodujejo kakovosti beljakovin in rumenjaka.

Izdelek je v povprečju shranjen do 25 dni v hladilniku. Zaradi ohlapne površine navadno vpija različne vonjave, da bi se temu izognil, ga je treba hraniti ločeno od drugih izdelkov, lahko pa ga damo tudi v slano raztopino ali namažemo z rastlinskim oljem brez dišav.

Škoda puranjevih jajc in kontraindikacije za uporabo

Izdelek lahko škoduje:

  • s težavami z absorpcijo beljakovin v telesu;
  • z boleznimi ledvic in jeter;
  • s posamezno nagnjenostjo k alergijam na sestavine;
  • z visokim holesterolom.

Poleg tega je priporočljivo, da se vzdržite uživanja surovega, razen če obstaja zdravniško priporočilo..

Zaključek

Sestava, bogata s koristnimi lastnostmi, ni edina stvar, ki puranje jajce ugodno razlikuje od piščančjega; mnogi tudi ugotavljajo, da so veliko bolj okusna. Zato jih morate vsekakor preizkusiti, da se prepričate o tem. V tem primeru se velja spomniti na prednosti in nevarnosti puranjevih jajc..

Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

Puranje jajca so prvič okusili Evropejci po zaslugi Christopherja Columbusa. Prav on in njegova ekipa so purane iz Amerike pripeljali v svojo rodno Španijo (zaradi tega jih imenujejo tudi "španske kokoši"). Jajca tehtajo po 70-80 g, so zelo okusna in zdrava, žal pa jih ptice ne nosijo tako pogosto kot običajne piščance..

  1. Kaj je v puranjevih jajcih
  2. Okusne lastnosti
  3. Kaj so koristne in škodljive
  4. Med nosečnostjo in dojenjem
  • Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci
  • Kje se prodajajo in kako izbrati
  • Kje in kako shraniti
  • Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

    Kaj je v puranjevih jajcih

    Po okusu in prehranskih lastnostih je puranje sklopka na 3. mestu. Pred njimi so le prepeličji in cezarjevi testisi. Izdelek je zelo hranljiv, vsaka enota vsebuje skladišče hranilnih snovi.

    Kalorična vrednost: 165 kcal.

    • Beljakovine - 13,1 g.
    • Maščoba - 11,7 g.
    • Ogljikovi hidrati - 0,7 g.

    100 g vsebuje:

    • Voda, g: 70
    • Vitamin B12 - 56%
    • Vitamin B5 - 38%
    • Vitamin B2 - 26%
    • Vitamin A - 18%
    • Vitamin B9 - 18%
    • Vitamin B1 - 7,3%
    • Vitamin B6 - 6,6%
    • Selen - 62%
    • Železo - 23%
    • Cink - 13%
    • Natrij - 12%
    • Kalcij - 9,9%
    • Baker - 6,2%
    • Folna kislina - 3%

    Prisotnost elementov v sledovih in njihova količina je neposredno odvisna od tega, s čim je bila ptica krmljena, pa tudi od njene starosti in sezone.

    Najbolj občutljiva in uravnotežena testisa pri puranih so ležala do 1,5 leta, od aprila do konca julija. V tem času je v prehrani ptic dovolj sveže sočne trave..

    Okusne lastnosti

    Tisti, ki imajo to ptico na svojem dvorišču, pravijo, da se okus njihove sklopke malo razlikuje od piščančjega. Toda to je v primerjavi z domačimi piščanci. Pri predmetih, kupljenih v trgovini, bo razlika bolj opazna. Glavna stvar, ki takoj loči puranje in piščančje dobrote, je njihov videz in velikost..

    Jajca puranov so velika, pikasta, bolj porozna, z močno lupino. Tudi membrana (film) v notranjosti je gosta, težje jo je razbiti. Beljakovine same imajo nekoliko drugačno strukturo kot piščančja sklopka. Je gosta in rahlo luskava. To je treba upoštevati, če želite iz takega izdelka narediti preprosto umešana jajca - ocvrta beljakovina bo grudasta.

    Pozor! Pred kuhanjem je bolje, da takšne testice premagate z mešalnikom - tako ne bo grudic, masa bo postala homogena. Zaradi pregoste strukture beljakovin jih verjetno ne bodo pili surove. Okus domačih puranjevih jajc je neverjeten! Tujih vonjev ni, so sladkasti, popolnoma dopolnjujejo okus katere koli jedi.

    Kaj so koristne in škodljive

    Izdelek lahko poveča sposobnost zapomnitve, odpravi težave z zaspanjem in okrepi imunski sistem. Z redno uporabo se zobna sklenina, nohti okrepijo, zdravje in moč se vrnejo v lase. Dobrota je indicirana za tiste, ki trpijo za anemijo (anemijo). To še posebej velja za ženske, ki med menstruacijo redno izgubljajo zadostno količino krvi..

    Primerno za hranjenje otrok

    Cink, ki je del izdelka, je bistvenega pomena za spodbujanje zdravja moških. Lahko prebavljive beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, športnikom omogočajo njihovo uporabo za rast mišic.

    Znani bodybuilderji si pogosto pripravijo lastno prehransko formulo ali jo po treningu jedo kuhano..

    Izdelek ima številne uporabne lastnosti in kontraindikacije. Ta vzorec je enostavno izslediti s pomočjo tabele..

    PrednostŠkoda
    Ne povzročajte alergij, primerno za hranjenje otrok, mlajših od enega letaVisok holesterol - 2-kratna dnevna vrednost
    Izboljšanje delovanja živčnega sistema in možganovSlaba prebavljivost
    Pospeševanje presnovnih procesovNe morejo ga uporabljati osebe z intoleranco za beljakovine, pa tudi z boleznimi ledvic in prebavil.
    Krepitev imunosti
    Odprava povečane kislosti v želodcu zaradi alkalne sestave jajc
    Široka uporaba v kozmetologiji kot del mask za obraz in teloŠkodljivo za ljudi s prekomerno telesno težo (jajca imajo veliko kalorij)
    Obnova vezi in krepitev kosti
    Izboljšanje kakovosti las, zob, nohtov

    Med nosečnostjo in dojenjem

    V obdobju brejosti ženskemu telesu primanjkuje elementov v sledovih, vitaminov in drugih koristnih snovi. Železo je potrebno, ker ima ta element možnost, da napolni količino krvi, ki jo bodoča mati potrebuje dvakrat več. Prehrana nosečnice mora vsebovati puranje moda, ki vsebujejo veliko železa..

    Vsebujejo tudi precejšen odstotek folne kisline. Vsaka ženska ve, kako nujno je to v zgodnjih fazah nosečnosti. Te spojine ni v nobenem drugem izdelku. Folna kislina zagotavlja pravilen razvoj ploda, v puranu pa se tudi odlično absorbira.

    Med dojenjem je dovoljeno jesti tudi puranje moda (v nasprotju s piščančjimi jajci) - pri kuhanju so lahko prebavljiva.

    Ta izdelek ne povzroča alergij, nasičuje telo s koristnimi snovmi in zagotavlja pravilno tvorbo kostnega in mišičnega tkiva pri otroku..

    Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

    Puranje jajce je veliko večje od piščančjega jajca. Njegova teža je 75-80 g, v dolžino pa lahko doseže 10 cm.

    Prva stvar, ki takoj pade v oči, je barva puranje sklopke. Je bež, pikčast, ima gosto, porozno lupino. Barva je odvisna od starosti ptice, ki jo je nosila: mlajši kot je puran, lažja so njegova jajca.

    Turčija jajca so okusnejša od piščančjih jajc

    Zaradi vsebnosti vitaminsko-mineralnega kompleksa in aminokislin so bolj zdravi in ​​okusnejši od piščanca. Za razliko od piščančjih jajc so puranja jajca manj prebavljiva sveža, zato jih je treba kuhati. Toda za to obstaja še en razlog. Salmonela, povzročitelj nevarne bolezni, je pri njih pogostejša..

    Kje se prodajajo in kako izbrati

    Malo verjetno je, da lahko puranje jajca kupite v običajnih trgovinah. To je kmetijski izdelek, ki ga lahko najdete samo "iz rok" ali vzamete na zasebnem dvorišču.

    Puran se odloži veliko redkeje kot kokoši in le v topli sezoni, v kateri ena ptica odloži le 25-30 jajčec. Zato so njihovi stroški višji in njihova razpoložljivost ni tako široka..

    Pri izbiri morate natančno preučiti njihov videz..

    • Lupina je lahko pikasta, vendar brez onesnaženja, na njej ne sme biti sledi iztrebkov ali sprijetega perja (bakterije lahko zlahka prodrejo skoznjo, zato mora biti čista). Prisotnost udrtin in drugih mehanskih poškodb je prav tako nesprejemljiva..
    • Izdelek morate vonjati. Sveži zidovi ne dišijo. Prav tako ne sme biti vonja po tujih izdelkih, ki jih porozna lupina dobro absorbira..
    • Jajce pretresite. Rumenjak ne sme pljuskati v notranjost.

    Končno oceno kakovosti lahko opravimo doma: pred uporabo testis potopimo v skledo z vodo. Sveža hrana bo takoj potonila na dno. Razvajeno jajčece bo plavalo na površini ali v vodnem stolpcu, vendar se ne bo popolnoma utopilo.

    Jajca je bolje kupiti od marca do junija - to je bolj verjetno, da bodo sveža. Od konca novembra purani nehajo hiteti do pomladi. Jajca, kupljena v tem času, bodo verjetno pokvarjena, ker jih dolgo ne shranjujejo.

    Kje in kako shraniti

    Jajca shranjujemo ločeno od prekajenega mesa, česna in čebule, agrumov. V hladilniku ostanejo sveži do tri tedne..

    Za zmanjšanje absorpcije tujih vonjav je testis mazan s sončničnim ali lanenim oljem. Za 10-15 minut jih lahko potopite tudi v fiziološko raztopino..

    Za podaljšanje roka uporabnosti svežih rumenjakov je dovolj, da jih napolnimo s hladno vodo. Tako bodo ostali v hladilniku en teden ali več..