Prosimo, potrdite, da ste človek.

Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.

To se lahko zgodi kot posledica:

  • Javascript je razširitev onemogočila ali blokirala (na primer zaviralci oglasov)
  • Vaš brskalnik ne podpira piškotkov

Prepričajte se, da so v vašem brskalniku omogočeni Javascript in piškotki ter da ne blokirate njihovega nalaganja.

Referenčna številka: # afbf9e40-ab9c-11ea-bb80-2f7cb2fdbb0f

Koliko ocvreti gosja jajca

V veliki ponvi 5 minut pražimo 1 gosje jajce. Gosja jajca pražimo 3 minute na zmernem ognju, nato še 3 minute pod pokrovom na majhnem ognju.

Kako ocvreti gosja jajca

1. Segrejte ponev, nalijte olje.
2. Razbijte gosja jajca, vsebino prelijte v ponev.
3. Z žličko očistite preostale beljakovine iz lupine in jih dajte v ponev..
4. Jajca enakomerno potresemo s soljo in poprom.
5. Če jajčni beljak zmešate z rumenjakom, bo trajalo 5 minut, da se na srednjem ognju popolnoma pokrije brez pokrova. Za popolnoma ocvrta ocvrta jajca kuhamo 3 minute na zmernem ognju, odprta, nato pa 3 minute na majhnem ognju, pokrita..

Kako ocvrti omleto iz gosjih jajc

Izdelki
Gosi jajce - 1 kos
Maslo - 20 gramov
Voda - 3 žlice
Sol in poper po okusu

Kako ocvrti omleto iz gosjih jajc
1. Maslo damo v ponev, damo na srednji ogenj.
2. Medtem ko se olje segreva, razbijte jajce in si z lupino vlijte ven iz lupine, vso njegovo vsebino pa v globok krožnik.
3. Dodajte sol in črni poper.
4. Z metlico ali vilicami zmešajte jajčni beljak z rumenjakom, dokler ne postane gladka..
5. Jajce pražimo 2 minuti ob stalnem mešanju.
6. Pražimo še 2 minuti, pokrijemo s pokrovom za popolno cvrtje..

Fusofakti

Gosje jajce je trikrat večje od piščančjega jajca, zato 1 gosje jajce zadostuje za 1 odraslo porcijo.

Lupina gosjega jajca je trda in ne tako ostra kot piščančje jajce. Zato mora biti udarjanje školjke z nožem dovolj močno, da si ne umažete rok..

Gusje beljakovine so lahko zelo goste, zato jih je treba z lupino očistiti iz lupine, saj ne bodo iztekale.

Okus gosjega jajca je zelo bogat in maščoben kot piščančji, zato je priporočljivo, da gosja jajca kuhamo s praženo čebulo.

Gosje jajce

splošen opis

Gosi jajčeca se v človeški prehrani pojavljajo že od časa udomačitve gosi. To se nanaša na neolitsko dobo - približno 10 tisoč let pred našim štetjem. Gosja jajca spadajo med prehranske izdelke, katerih hranilna vrednost je nekajkrat večja od piščančjih jajc. Jajce je dovolj veliko in tehta približno 200 g z belo lupino.

Gosja jajca imajo precej gosto lupino, zato jih za kuhanje trdo kuhanih jajc 15 minut kuhamo v slani vodi pod pokrovom na zmernem ognju. Tudi gosja jajca so precej umazana in jih pred uporabo operemo pod tekočo vodo. Po vsebnosti maščob so jajca bistveno slabša od račjih jajc. Glede na hrano ptice se spremeni tudi okus jajčec. Več kot je v njihovi prehrani svežih zelišč, njihov okus je nežnejši..

Kako shraniti in kje najti

Gosja jajca je treba hraniti pri temperaturi 2-12 ° C in vlažnosti 85-90%. Ta temperaturni režim se ohranja v hladilniku v predelu za jajca. Da ostanejo jajca dlje sveža, jih je treba temeljito oprati, da se odstranijo onesnaženja. Prvi korak je uporaba jajc s poškodovanimi lupinami. V nasprotnem primeru lahko patogene bakterije pridejo noter..

V prodaji na drobno ni gosih jajc, zato jih je na kmetiji mogoče kupiti le pri rejcu.

Vsebnost kalorij v gosjih jajcih

Gosi jajca so zelo hranljiva, saj vsebujejo veliko beljakovin in maščob. 100 g surovih jajc ima 185 kcal. Takšna jajca jejte zmerno..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
13.913.31.41.170.4185

Koristne lastnosti gosjih jajc

Sestava in prisotnost hranil

Gosi jajca so zelo hranljiva in vsebujejo veliko hranilnih snovi. Vključujejo vitamine (K, D, E, A in skupino B), mikro- in makroelemente (kalcij, kalij, baker, fosfor, železo, žveplo in drugi). Uporaba gosih jajc blagodejno vpliva na možgansko aktivnost in delovanje genitourinarnega sistema. Specifične snovi, ki jih vsebujejo jajca, pomagajo odstraniti toksine, zmanjšati maščobne obloge na stenah krvnih žil, izboljšati spomin in ostrino vida. Med nosečnostjo uvajanje gosih jajc v prehrano prispeva k normalnemu razvoju možganov in živčnega sistema pri otroku..

Rumenjak gosjega jajca vsebuje precej redko snov - lutnjo. Deluje kot močan antioksidant, ki človeškim celicam omogoča pomlajevanje in upočasnitev procesa staranja.

Uporaba v kozmetologiji

Gosja jajca se v kozmetologiji uporabljajo za pripravo različnih obraznih mask. Torej za suho kožo lahko uporabite vlažilno masko na osnovi rumenjaka gosjih jajc in svežega paradižnika. Paradižnik naribamo in temeljito premešamo z rumenjakom. Nastalo maso je treba nanesti na obraz 15 minut. Nato vse sperite s toplo vodo.

Pri kuhanju

Gosja jajca se uporabljajo pri kuhanju za pripravo najrazličnejših jedi, kot so pecivo, majoneza, sladice, enolončnice, solate in prigrizki. Najbolj priljubljena so pečena gosja jajca. Za njihovo pripravo surova gosja jajca previdno prebodemo s pletilno iglo in vso vsebino odcedimo. Lupino je treba hraniti čim bolj nedotaknjeno za nadaljnjo uporabo v obliki. Nato jajcem dodajte sesekljano v mešalniku čebulo, paradižnik, krutone, sol, poper in muškatni orešček. Celotno maso je treba zmešati, da postane gladka in jo spustiti skozi sito. Z brizgo vlijte maso nazaj v lupino. Nastale praznine je treba za 25 minut postaviti v pečico pri 170 ° C. Pripravljeni obroki s kislo smetano in zelišči.

Nevarne lastnosti gosjih jajc

Gosi so vodne ptice, katerih jajca so zelo dovzetna za kontaminacijo s salmonelozo in drugimi bakterijami, zato jemanje njihovih jajčec surovo ni priporočljivo.

Gosja jajca imajo prijetno aromo pri kuhanju. Prisotnost ostrega vonja kaže, da jajčece ni sveže. Uporaba takega izdelka lahko privede do zastrupitve s hrano..

Kuhar iz Jekaterinburga pripoveduje in pokaže, kako iz gosjih jajc narediti originalno omleto "v kmečkem slogu".

Gosja jajčna omleta

Sestavine

Gosi jajca - 2 kosa.

Zelena čebula - po okusu

Maslo - 1 žlička.

  • 197 kcal
  • 20 minut.
  • 20 minut.

Fotografija končne jedi

Korak za korakom recept s fotografijo

Sosedje v državi redijo gosi, race, piščance in seveda od njih redno kupujemo jajca - domači izdelki so vedno v ceni in jih zagotovo ni mogoče primerjati s kupljenimi. Predstavljajte si, kako okusno je narediti omlet ali umešana jajca iz teh jajc za zajtrk. to je samo pravljica! Imajo tudi veliko bolj prijeten vonj kot tisti v trgovini. Gosje jajce je približno 2-3 krat večje od piščančjega jajca, njegov okus pa je bogatejši. Gosja jajca so nepogrešljiv izdelek za nosečnice, vsebujejo pa tudi edinstveno snov - lutein - močan antioksidant.

NASVET! Če boste kuhali gosja jajca, jih je treba temeljito sprati, zato jih potopite v vodo z malo sode in sperite z gobo. Za kuhanje trdo kuhanih jajc traja 20-25 minut na zmernem ognju, pokrito. Če jih želite mehko prevreti, bo trajalo približno 15 minut.

Torej, pripravimo vse potrebne izdelke za omleto iz gosjih jajc.

Na primer, fotografiral sem piščančja, račja in gosja jajca.

Najprej sperite jajca, stepemo v skledo.

Dodajte nasekljano zeleno čebulo, mimogrede jo lahko nadomestite s poljubno zelenico po vaši izbiri.

Začinimo s soljo, poprom in stepamo do gladke mase.

Ponev segrejemo z maslom, izlijemo jajčno mešanico, pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.

Omleta iz gosjih jajc je pripravljena za vročo ponudbo, idealno za zajtrk.

Ali je gosja jajca mogoče uporabiti za hrano: izberite in kuhajte pravilno

Gosja jajca so v človeški prehrani prisotna že nekaj tisočletij, vendar še niso postala zelo razširjena..

Glavni razlog za to je sezonskost polaganja. Po drugi strani pa zarodke kmetje uporabljajo za gojenje mladih živali, da bi napolnili starševske črede in pridelali meso; le redko se tržijo kot samostojni živilski proizvodi..

  1. Hranilna vrednost
  2. Značilnosti okusa
  3. Koristne lastnosti gosjih jajc
  4. Zdravstvene prednosti gosih jajc
  5. Zakaj so gosja jajca dobra za ženske
  6. Ali moram med nosečnostjo jesti gosja jajca?
  7. Ali je mogoče v prehrano otrok vnesti gosja jajca
  8. Gosi jajca in prehrana
  9. Kdaj je izdelek lahko škodljiv
  10. Kuharske aplikacije
  11. Kako pravilno kuhati izdelek
  12. Pravila za izbiro in shranjevanje izdelkov
  13. Uporaba v kozmetologiji
  14. Kako gojiti gose doma
  15. Video

Hranilna vrednost

Zaradi ravnovesja komponent so gosja jajca pomemben izdelek za ljudi. Popolnoma sestavljajo aminokislinsko sestavo, vsebujejo veliko količino vitaminov in aminokislin, vendar v nasprotju z raco niso preobremenjene z lipidi.

Gosja jajca so velika, povprečna teža enega primerka je 200 g. Za primerjavo: analog kokoši iz izbrane kategorije ima maso 65-75 g.

Vsebnost kalorij v izdelku na 100 g je 185-200 kcal.

Tabela št. 1. Vsebnost biološko aktivnih spojin in mineralov na 100 g izdelka.

Vitamini, makro- in mikroelementi% priporočenega dnevnega dodatka
kobalamin170
selen67
holin53
pantotenska kislina35
fosfor26.
retinoidi21.
riboflavin21.
železo20.
folatovdevetnajst
vitamin D17.
piridoksin12.
natrijenajst
cinkenajst
tiamindeset
derivati ​​tokoladevet
kalij8.
kalcija6.
magnezija4.
niacin1.

Značilnosti okusa

Kot vsi naravni izdelki imajo tudi gosja jajca precej svetel okus, kot pravijo, za ljubitelje. Njegova resnost je odvisna od pogojev pridržanja, prehrane ptice in pasme.

  • Produktivne pasme za komercialno rejo, vzrejene na uravnoteženih krmnih mešanicah, odlagajo jajca z manj opaznimi nenavadnimi notami okusa.
  • Starodavne vrste ptic (Toulouse, kitajske gosi), ki živijo v naravnih razmerah, z možnostjo izhoda v vodo, dobavljajo izdelek izrazitejšega okusa in vonja.

V predrevolucionarni Rusiji so bile najbolj razširjene preproste ruske gosi, ki so imele precej grobo vlaknato meso. Njihovi potomci so bili le 3-4 piščanci, zato ni bilo govora o možnosti zaužitja zarodkov za hrano.

Koristne lastnosti gosjih jajc

Glavna vrednost izdelka je v bogastvu sestave. Redna uporaba pomaga nadoknaditi pomanjkanje esencialnih aminokislin in vitaminov v telesu ter uskladiti metabolizem. Kot rezultat:

  • poveča se učinkovitost možganov, izboljša se prevodnost živčnih impulzov, obnovita se spomin in pozornost;
  • delovanje ledvic in jeter se normalizira, telo se očisti toksinov in toksinov;
  • obnovljena je sposobnost zanositve in rojstva otrok;
  • posode postanejo bolj elastične in količina "slabega" holesterola se zmanjša - to preprečuje nastanek maščobnih oblog;
  • poveča se ostrina vida, zmanjša se tveganje za razvoj različnih očesnih patologij;
  • staranje se upočasni, saj rumenjakov lutein aktivno ovira oksidacijo celičnih membran.

Izdelek je primeren za uporabo v kateri koli starosti.

Zdravstvene prednosti gosih jajc

Redno uživanje izdelka v hrani pomaga preprečevati pomanjkanje vitamina K. Ta snov je odgovorna za pravočasno sintezo nekaterih beljakovinskih struktur srca in pljuč ter sodeluje pri vzdrževanju ustrezne ravni strjevanja krvi.

Ta dejavnik, skupaj s prisotnostjo kalija v sestavi, je še posebej pomemben za moške, starejše od 40 let, ko se poveča tveganje, da postanejo žrtev kardiovaskularnih patologij..

Zakaj so gosja jajca dobra za ženske

Za deklice in ženske je še posebej pomembna številčnost vitamina E. Učinkovito ščiti vse celične strukture pred uničenjem in blagodejno vpliva na videz. Ko je izdelek vključen v jedilnik, so opazne izboljšave v stanju las in nohtov, koža postane bolj elastična in nagnjenost k vnetjem se zmanjša.

Gosja jajca pomagajo uravnotežiti raven hormonov skozi mesec. Posledično se bolečina menstruacije zmanjša, poveča se proizvodnja estrogena in menopavza je lažje preživeti..

Ali moram med nosečnostjo jesti gosja jajca?

Jajčni beljak deluje kot standard v smislu aminokislinske sestave, njegova uporaba pri rojevanju ploda je bolj nujna kot priporočila. Enako velja za rumenjake, saj vsebujejo vse povezave, potrebne za razvoj možganov. Vrsta izdelka ni pomembna.

Po porodu se tovrstna hrana vnese v prehrano doječe matere natančno in ne prej kot mesec dni kasneje. Začnite s tretjino celega piščančjega jajca. V odsotnosti negativnih reakcij otroka se njihovo skupno število postopoma poveča na 3 kose na teden.

Ali je mogoče v prehrano otrok vnesti gosja jajca

Razbite rumenjake za dopolnilno hrano začnemo uporabljati približno od 7 mesecev, vendar to ne velja za izdelke iz vodnih ptic. Uživanje le-teh v predšolski dobi ni priporočljivo zaradi velikega tveganja za nastanek salmoneloze in nezrelosti prebavnega sistema.

Gosi jajca in prehrana

Obilje beljakovin, vitaminov in maščobnih kislin s skoraj popolno odsotnostjo ogljikovih hidratov naredi gosja jajca dragocen izdelek za prehransko prehrano..

Odlična nasitna moč omogoča prilagoditve prehrane z zmanjšanjem porcij brez ogrožanja hranilne vrednosti, kar pomaga, da se želodec naravno naravno zmanjša..

Kdaj je izdelek lahko škodljiv

Koristi in škoda, ki jo povzroča hrana, so odvisne od zdravstvenih zmožnosti in osebnih predispozicij.

  • Nedvoumne kontraindikacije za vključitev gosjih jajc v meni - alergije in individualna nestrpnost.
  • Življenjski slog ptic prispeva k okužbi zarodkov s salmonelo. Prisotnosti parazita ni mogoče določiti navzven ali po okusu, zato se jajčec vodnih ptic ne jedo surovo.

Negativna reakcija na okus in vonj izdelka je lahko namig telesu, ne silite se jesti neprijetne hrane.

Kuharske aplikacije

Rumenjake in beljake uživamo pečene, kuhane, dobro narejene, skupaj in ločeno.

Uporabni izdelek ima specifično, a ne odbojno aromo, sicer lahko služi kot znak pokvarjenosti.

Kako pravilno kuhati izdelek

Ključ do pravilnega kuhanja je kakovostna toplotna obdelava.

  • Izdelek morate kuhati pod pokrovom, popolnoma potopljen v slano vrelo vodo 15 minut do pol ure. Kuhano jajce pustimo, da se ohladi v vreli vodi..
  • Omleta je zdrav zajtrk. Jajca, stepena z mlekom v razmerju 50 ml na 1 kos, pečemo 8-10 minut pod pokrovom. Ta jed se izkaže še posebej dobro v multivarku, kjer postane popolnoma varna..
  • Cvrtje je bolj tvegan način kuhanja gosih jajc, pravzaprav bi ga bilo treba izvajati na enak način kot peko: pod pokrovom in dovolj časa..

Strogo prepovedano jesti gosja jajca surova, mehko kuhana ali nekuhana, da se prepreči kontaminacija s salmonelo ali drugimi povzročitelji nalezljivih bolezni.

Pravila za izbiro in shranjevanje izdelkov

Gosi jajca se redko prodajajo v trgovinah in trgovskih verigah..

Samice običajno začnejo s polaganjem februarja ali marca, postopek pa traja približno 3 mesece. Potem si vzamejo odmor za 30 dni in začnejo znova polagati. V tem obdobju morate poiskati sveže izdelke, ki jih vodijo oglasi kmetij in osebnih pomožnih parcel.

Rok uporabnosti jajc je 14 dni. Test navarjanja pomaga določiti njihovo svežino:

  • izdelek, ki se dvigne na površino vode, bo pokvarjen ali mu bo potekel rok uporabnosti;
  • v jajcih "izpod gosi" se zračna komora šele oblikuje, zato se pogreznejo na dno posode.

Pred skladiščenjem lupino speremo s sodo ali milom za pranje pod tekočim tokom hladne vode.

Da bi se izognili prezgodnjemu poslabšanju izdelka, je treba upoštevati naslednje pogoje:

  • pozitivna temperatura med 2-12 ° C;
  • vlažnost 85-90%;
  • čistost.

Zahtevani pogoji za shranjevanje so običajno izpolnjeni na posebni polici hladilnika, vendar se nahaja na vratih, ki se pogosto odpirajo, kar lahko negativno vpliva na stanje izdelka..

Uporaba v kozmetologiji

Kot surovina za kozmetične postopke so gosja jajca najbolj zahtevna pri izdelavi mask. Uporabljajo se lahko v istih receptih kot piščanec.

Koristi njihove uporabe so opazne že skoraj prvi dan, saj prehranske sestavine surovega izdelka koža dobro absorbira. Zahvaljujoč temu se začne intenzivno obnavljanje in obnavljanje celičnih membran, majhne rane in kosi se hitreje zacelijo in vnetni procesi popustijo..

Za suho kožo se običajno uporabljajo formulacije na osnovi rumenjaka, mastne - beljakovine..

Kako gojiti gose doma

Večina pasem sama vzreja piščance, toda na učinkovitih kmetijah se inkubatorji uporabljajo za prihranek časa, materiala in preprečevanje prekinitve jajčec. Razvoj piščancev traja 28-30 dni. V tem obdobju je treba pogoje za njegovo vzdrževanje prilagoditi zahtevam rastočega zarodka..

  • Od 1. do 3. dneva se inkubacija izvaja pri temperaturi 38 ° C, relativni vlažnosti 63%. Vsake dve uri se jajčeca zasukajo za 30 stopinj vzdolž osi, da se zarodek ne sprime z lupino.
  • Od 4. do 15. dne se temperatura ogrevanja zmanjša na 37,8 ° C, vlažnost pa na 55%.
  • Od 16. do 25. dne se temperatura in vlaga še znižata: na 37,5 ° C oziroma 45-50%. Poleg tega začnejo izvajati postopke za hlajenje zarodkov po 15 minut dvakrat na dan, nato pa jih poškropijo s hladno vodo.
  • Od 26. do 28. dne se vlaga dvigne na 57%, obrat se ustavi.
  • Od 28. do 30. dne se začne valjenje, v tem času poskušajo vlago čim bolj dvigniti, hlajenje in škropljenje izvajamo zelo previdno ali ustavimo.

Za inkubacijo morate izbrati jajca, ki so jih nesle gosi najkasneje 10 dni pred dnem nesnosti. Lupina se ne opere, dovoljena je obdelava s posebnimi spojinami.

Video

Gosja jajca vam omogočajo, da pripravite jedi, ki so edinstvenega okusa in polnovredne, pa tudi kozmetiko, in če imate pravo opremo, lahko piščance vzrejate in gojite za prodajo ali za meso. Samo en izdelek postane temelj zdravja in ključ donosnega poslovanja.

Kako in koliko kuhati gosja jajca

Lahko jih kuhamo tudi mehko kuhane, v vrečki in trdo kuhane.

Gosi jajca lahko jemo preprosto ali jih dodajamo solatam. Za pripravo solate je dovolj že eno takšno jajce, ki nadomesti 2-3 piščančja jajca. Vendar ne pozabite, da ima gos svetlejši okus in aromo..

Pred kuhanjem je treba jajca temeljito oprati pod tekočo vodo..

Koliko kuhati gosjih jajc

Gosja jajca tehtajo približno 3-4 krat več kot piščančja jajca. Zato kuhajo dlje: od 5 do 25 minut, odvisno od stopnje pripravljenosti..

Po vrenju je treba gosja jajca ohladiti v ledeni vodi. To zaustavi postopek kuhanja in jih olajša čiščenje..

Kako kuhati trdo kuhana gosja jajca

Takšna jajca bodo imela goste rumenjake in beljake..

Jajca damo v ponev in jih zalijemo s hladno vodo, da jih tekočina popolnoma pokrije. Sol. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 25 minut. Voda naj med kuhanjem nekoliko zavre.

Kako kuhati gosja jajca v vrečki

Jajca, kuhana v vrečki, bodo rumenjake ohranila tekoče, beljaki pa se bodo zvijeli, to pomeni, da bodo postali gosti.

Gosja jajca položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in soljo. Zavremo in zmanjšamo ogenj, tako da tekočina malo zavre. Kuhajte jajca 10-13 minut.

Kako kuhati mehko kuhana gosja jajca

Mehko kuhana jajca imajo tekoč rumenjak in le rahlo sirena.

Jajca položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in soljo. Po vrenju zmanjšajte toploto. Tekočina naj malo zavre. Kuhajte 5-7 minut.

Gosja jajca

Družinska skupina, dacha,

kuhanje -

preverjeni nasveti.

V skupini je 456 ljudi

Pridruži se nam!

-->--> ->

--> -> Išči ->
--> -> -> -> -> ->
--> Statistika ->
--> ->
--> ->
--> -> Statistika ->

Gosja jajčna omleta. Puhasta jajčna omleta.

Gosja jajca imajo velike koristi za naše telo.

Naredijo zelo okusno omleto. Gosje jajce je bolj mastno kot piščančje jajce, kar daje omleti poseben sijaj.

Za pripravo omlete potrebujete:

2 gosja jajca (po teži je to približno 300 g),

Kuhanje omlete: jajca zlomite v skledo z visokimi robovi in ​​vanj vlijte mleko. Lupina gosjih jajc je veliko trša kot kokošja jajca..

Utripajte z mešalnikom približno 5 minut..

Ponev postavite na ogenj, vlijte olje, tako da rahlo pokrije dno. Omlet bo zgorel brez olja.

Takšno omleto lahko skuhamo tudi v pečici, trajalo bo nekoliko dlje do 30 minut..

Stepeno omleto vlijemo v ogreto ponev z maslom, začinimo s soljo, zmanjšamo ogenj in zapremo s pokrovom. Parite 15-20 minut, dokler ne razpnete.

Položite ga na krožnik, obrnite ga, spodaj bo zlata skorja.

Postrezite končno omleto.

Če so vam bili prejeti podatki koristni, jih shranite na svojo stran v socialnem omrežju, da jih ne boste izgubili, preprosto s klikom na gumb:

Gosja jajčna ocvrta jajca recept (s fotografijo)

Vmešana jajca lahko naredimo iz samo enega gosjega jajca, tako ogromno je.

Poglejte fotografijo, več kot je dvakrat večja od največjega piščanca!

In izgleda zelo rumeno.

In okus je nekoliko bolj gost kot piščanec. Zato ocvrta jajca na gosjih jajcih najbolje kuhamo po receptu skupaj z mlekom. Dodamo pa malo mleka, da dobimo natančno umešana jajca, ne pa omlete. Za eno jajce vzamemo 2 žlički mleka. Jajca dodajte neposredno v ponev in med ves čas mešajte, prepražite. Na koncu solimo in postrežemo, okrašeno z zelišči.

Gosje jajce

Gosi jajca se od piščančjih jajc razlikujejo ne le po veliki velikosti - približno 4-krat so večja, ampak tudi po močni lupini, ki ima apnenčasto bel odtenek.

Gosja jajca se od piščančjih jajc razlikujejo tudi po bogatejšem okusu. Toda bistveno so slabši od račjih jajc po takšnih parametrih, kot sta vsebnost maščobe in aroma..

Zaradi specifičnega okusa in vonja se gosja jajca previdno uporabljajo pri kuhanju (kalorizer). Okus jajc je mogoče izboljšati pod pogojem, da ptica redno prejema svežo travo za hrano. Domače gosi niso čiste, zato so njihova jajčeca lahko onesnažena z različnimi bakterijami..

Surova ali pečena ljudje ta jajca že dolgo uživajo. Toda na žalost gosi hitijo veliko manj pogosto kot piščanci..

Kalorija gosjih jajc

Vsebnost kalorij v gosjem jajcu je 185 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti gosjih jajc

Gosja jajca so dragocena in hranljiva hrana..

V svoji sestavi vsebujejo veliko vitaminov (D, K, A, E in skupina B) ter makro- in mikroelementov (kalcij, kalij, žveplo, železo, fosfor), ki so koristni za možgansko aktivnost, genitourinarni sistem, vid, krvne žile in živčevje sistemi pri otroku.

Gosi jajčeca pomagajo pri odstranjevanju toksinov in zmanjšanju maščobnih oblog na stenah krvnih žil, rumenjak pa vsebuje lutnjo, ki je močan antioksidant, ki človeškim celicam omogoča pomlajevanje in upočasnitev procesa staranja..

Uporaba gosjih jajc pri kuhanju

Gosi jajca pred uporabo temeljito operite. Takšnih jajc ni priporočljivo uživati ​​surovih (kalorizator). Najbolje je, da gosja jajca skuhate ali uporabite pri pripravi testa za pecivo in pekovske izdelke. Gosja jajca kuhamo, uporabljajo jih v zelenjavnih enolončnicah, uporabljajo pa jih tudi za polnjenje pečenih jedi. Sveža gosja jajca nimajo vonja. Če so kuhani ali ocvrti, bo njihov vonj zelo prijeten. Če temu ni tako, lahko domnevamo, da je izdelek pokvarjen..

Gosjega jajca ni mogoče kupiti v trgovini, lahko pa ga kupite na kmetijah ali pri ljudeh, ki gojijo gosi.

Koliko kuhati gosjih jajc

Gosja jajca, tako kot piščančja jajca, zahtevajo različne čase kuhanja, odvisno od tega, pri katerem kuhanem jajcu želite na koncu: trdo kuhano ali mehko kuhano.

Če potrebujete mehko kuhano jajce, potem morate kuhati z zaprtim pokrovom 15 minut, če je trdo kuhano - potem 20-25 minut.

Jajca pred vrenjem postavite v hladno vodo..

Kaj kuhati iz gosjega jajca

Iz gosjega jajca lahko skuhate vse kot iz piščančjega. Če ne opazite pravilne količine, da ne boste pretiravali z jajci, ker je veliko večja od piščanca.

Svet jajc: izberite, shranite, očistite, skuhajte

Kaj je lahko bolj preprosto kot jajca? Medtem je veliko vprašanj o tem, kako izbrati jajca, kako jih shraniti in kar je najpomembneje - kako jih pravilno kuhati. Odpravili bomo večino dvomov.

V domači strukturi hrane so prepelice najbližje piščancem. Prepeličja jajca veljajo za prehranska - čeprav v resnici vsebujejo dvakrat več holesterola kot piščančja jajca. Toda tudi vitamini (zlasti vitamin A in železo). Jasen plus prepeličjih jajc je lepota jedi iz njih. 20-delno osnovno ocvrto jajce je videti fantastično. Slaba stran pa je, da se z njimi vedno bolj mučijo: če želite narediti solato za štiri osebe, morate namesto dveh navadnih olupiti 10 majhnih jajčec..

V supermarketih so se pred kratkim pojavila jajca pegatk. So nekoliko manjši od srednje velikih piščancev, rjave barve, s koničastim koncem. Tu imajo res manj holesterola. Ne okusijo preveč - le da so njihove beljakovine trše, rumenjak pa nasprotno mehkejši.

Jajca gosi in rac nedvomno obstajajo ne samo v naravi, ampak tudi na policah. Najlažji način je, da jih kupite na kolektivnih trgih, po predhodnem dogovoru s prodajalci rac in gosi - dostavljeni vam bodo z veseljem. Upoštevati pa je treba, da ni vsem všeč poseben okus in vonj račjih jajc. Poleg tega obstaja velika verjetnost okužbe s salmonelozo - niso pod sanitarnim nadzorom. Zato toplo priporočamo, da jih uporabljate surove. Gosja jajca imajo manj izrazit vonj - poleg tega pa so zelo velika, tehtajo lahko do 200 g.

In končno, glavna eksotika zadnjega desetletja - nojeva jajca. Iz piščančjih jajc imajo malo okusa, a eno takšno jajčece nadomesti 10 velikih ali 18–20 majhnih jajc kokoši nesnic.

Zavremo in olupimo

Zdi se, da je toliko težav pri kuhanju jajc? Ne more biti lažje. Vendar človeštvo neumorno vadi pri izumljanju predmetov, ki bodo gospodinjam pomagale, da se bodo spoprijele s to nalogo. Da ne bi hiše zatrli z nepotrebno opremo, je dovolj, da dobite časovnik in lonec prave velikosti - jajca naj ležijo v eni vrsti in hkrati ne visijo, udarijo ob stene. Lahko jih napolnite s hladno in toplo vodo - v slednjem primeru se jajca hitreje skuhajo, če pa so v njih razpoke, bodo počila zaradi močnega povišanja temperature (še vedno je bolje, da jajca, ki ste jih pravkar odstranili iz hladilnika, daste v hladno vodo). Vendar pa se tej nadlogi lahko izognemo tudi (delno), če v ponev vlijemo žlico ali dve soli. In zdaj natančen "urnik": - mehko kuhana jajca (tekoča bela, tekoči rumenjak) kuhamo 3 minute; - jajca v vrečki (tekoči rumenjak, trde beljakovine) kuhamo 4-5 minut; - trdo kuhana jajca (trde beljakovine, trdi rumenjak) kuhamo 7-8 minut. Kakršno koli stopnjo pripravljenosti dosežemo z vrenjem na zmernem ognju, ne da bi močno zavreli - od tega ni nobene koristi, saj ob nižjem ognju jajce vre bolj enakomerno in ne poči. Voda v ponvi naj pokriva jajca za 1–1,5 cm. Po vrenju jih je treba takoj ohladiti pod tekočo vodo, sicer bodo še nekaj časa kuhala..

Mehko kuhana jajca in v vrečki ne morete olupiti, ampak ostri konec preprosto odrežite s težkim nožem. Trdo kuhana jajca najbolje očistimo tako, da jih najprej "razpokamo" in damo pod tekočo hladno vodo. Začnite s topim koncem - voda bo prodrla pod film, ki ločuje beljakovine od lupine, in lažje se bo odstranila. Če želite nojevo jajce razdeliti, morate z ostro konico noža narediti luknjo v lupini (presenetljivo je tanka), nato vanjo vstaviti nož in ga obrniti - lupina bo nežno počila.

Enostavno narediti poširano jajce

Najprej morajo biti jajca sveža - stara se bodo verjetno razširila. Drugič, voda v nobenem primeru ne sme vreti - komaj mora vreti in to temperaturo je treba nenehno vzdrževati. Previdno, ne da bi poškodovali rumenjak, razbijte jajce v skledo. Na majhen ogenj postavite majhno ponev ali ponev in vanj vlijte približno 2,5 cm vrele vode iz grelnika vode. Takoj, ko se začnejo od spodaj dvigovati mehurčki, jajce previdno vlijemo v vodo in pustimo, da počasi vre eno minuto (sledite uri). Sedaj odstranite ponev z ognja in pustite, da jajce "pride" v vročo vodo - to bo trajalo natanko 10 minut. Zdaj odstranite jajčece z žlico - bela bo pripravljena, vendar zelo nežna in rumenjak bo tekoč. Dno režaste žlice očistite s papirnato brisačo, poširano jajce položite na krožnik in takoj postrezite.

Pražite z ocvrtimi jajci

Idealno ocvrto jajce ima hrustljav rob, ocvrto (vendar mehko) belo in tekoč rožnato rumenjak. Ocvrta jajca so najboljša v majhni ponvi s težkim dnom. Dajte ga na močan ogenj, vlijte 2 žlički. ghee, slanino ali rafinirano rastlinsko olje. Ko je maslo vroče (vendar še ne vre), nežno zlomite dve veliki, zelo sveži jajci. Po 30 sekundah zmanjšajte ogenj na srednje in pražite približno minuto več, občasno ponev nagnite v različne smeri in nalijte vročo maščobo na jajca. Prestavite na topel krožnik in takoj postrezite. Če ocvrta jajca cvrete na maslu, jih dlje časa hranite na zmernem ognju, da maslo ne zažge..

Naredite omleto

Omleta v ruskem smislu je pripravljena z mlekom, smetano ali celo kislo smetano. Običajno so razmerja naslednja: količina mleka in jajc mora biti enaka. Recimo, da pripravljate omleto z dvema jajcema. Eno jajce zlomite natanko na sredino in izmerite mleko na polovici lupine (dve polni polovici za vsako jajce). Četrtino mleka lahko nadomestite z vodo - takrat bo omleta lažja. V majhno skledo stresemo jajca in mleko. Ponev postavite na zmerni ogenj in pustite, da se ogreje (to bo trajalo približno minuto), dodajte po 1/2 čajne žličke. maslo in rastlinsko olje, obrnite ponev, tako da se maslo porazdeli po celotni površini. Dvignite ogenj na visoko in ko se maslo začne peniti, dodajte jajca. Z nagibanjem ponve v različnih smereh pustite, da se zmes enakomerno širi. Dajte na ogenj in ga pri štetju "šest" odstranite, nagnite pod kotom 45 °, z lopatico dvignite prijemajoči rob omlete in jo potisnite na sredino - tekoči del bo na svojem mestu odtekel iz središča. Naredite enako z nasprotnim robom. Ta postopek ponovite še nekajkrat, da zajamete celotno površino (to bo trajalo približno 40 sekund). Postrezite takoj. Če želite pripraviti omleto z zelišči in / ali sirom, nato sesekljajte in zmešajte z jajci v skledi, namesto da jih prelivate po jajcih v ponvi. Vse dodatke, ki zahtevajo cvrtje, je treba vnaprej pripraviti ločeno in dodati na enak način..

Naredite francosko omleto

Tej čudoviti jedi ne rečemo omleta, ampak umešana jajca. Mimogrede, če Francoz receptu doda mleko, ga bo še vedno imenoval omleta. Kuha se tako hitro, da je bolje, da ga naredite osebno za vse in ne poskušate ocvrti velike omlete za vse. Najprej krožnike predhodno segrejte in vnaprej pripravite vse, kar potrebujete. Za omleto za eno morate rahlo premagati dve jajci z vilicami - samo da združite belo in rumenjak. Pražite ga po zgoraj opisani tehnologiji. Ko je omleta skoraj pripravljena (v sredini je ostalo nekaj tekočine), ponev nagnite, naj polovica omlete "zdrsne" z nje (pazite, da ne pobegne!) In jo prepognite na polovico. Postrezite takoj.

Prepoznajte barve

Rdeče pike v rumenjaku sploh niso piščančji zarodki (načeloma ne morejo biti v jajcih s perutninskih farm). Pojavijo se, ko posode materinega piščanca počijo in kri pride na rumenjak. Njihova prisotnost govori o svežini jajčeca in nikakor ne vpliva na njegov okus in varnost. Zelenkasta lupina rumenjaka je narejena s predolgim ​​vrenjem ali če se vroča jajca ne ohladijo pravočasno. Vendar barva zaradi prisotnosti železa in žvepla v rumenjaku ne vpliva na okus in kakovost. Jajčna lupina je rjava ali bela, odvisno od pasme piščanca, ki jo je položila. Piščanci z rdečim perjem in ušesnimi mešinami odlagajo rjava jajca; in bele piščance z belimi režami so ustrezno bele. Motna bela barva beljakovin kaže na prisotnost ogljikovega dioksida v njej, kar pomeni, da je jajčece sveže. V starih jajcih ta element izpari iz jajčeca skozi pore lupine. Rožnata ali zelenkasta barva beljakovin kaže na prisotnost neke vrste bakterij - verjetno je, da je jajčece pokvarjeno (tudi če ni vonja) in ga je bolje zavreči. Barva rumenjaka - bledo rumena ali svetlo oranžna - je odvisna od piščančje prehrane in ne vpliva na okus.

Preveri

Za preverjanje svežine jajc je bila nekoč izumljena posebna naprava, ovoskop, ki je bila v sovjetskih časih pogosto v trgovinah. Zdaj ga ne boste našli popoldne z ognjem - tako da nam ostane stara dedova pot: surovo jajce dajte v kozarec vode. Če takoj potone na dno, pomeni, da je svež. Če pomislite na to nekje na sredini, to pomeni, da lahko jeste ne samo porušeno. Če pa plava na površju, jo brez dvoma zavrzite. Dlje ko leži jajčece, več zraka vstopi v njegovo zračno komoro - s tem povečana vzgon. Mimogrede, iz istega razloga je sveže trdo kuhana jajca težje olupiti kot stara: velika zračna komora olajša pobiranje lupine.

Obdrži

Kljub temu, da je v veliki večini hladilnikov na vratih prostor, ki je posebej določen za jajca, strokovnjaki svetujejo, da jih hranite na najhladnejši polici. Sveža jajca shranimo v hladilniku 4-5 tednov, trdo kuhana jajca pa je treba pojesti v enem tednu: vrenje uniči naravni - ali umetno nanešen na piščančji farmi - film na lupini, ki jajca ščiti pred poškodbami. Polnjena jajca lahko hranite 2-3 dni, jajčne solate 3-4 dni. Če se odločite, da solato iz kuhanih jajc vzamete s seboj na piknik, je najbolje, da jo daste v posodo, to pa v termo vrečko z ledom. Pripravljena jajca se pokvarijo brez hladilnika..