Iz česa je narejena sol

Sol je prehrambeni izdelek, ki ga ljudje uporabljajo za dodajanje bolj prefinjenega okusa kuhanim jedem. Pogosteje v zemeljski obliki - majhni beli kristali. Namizna sol naravnega izvora pogosto vsebuje nečistoče različnih mineralnih soli, ki ji dajejo različne odtenke, najpogosteje je siva. Proizvaja se v vseh oblikah - nerafinirano in rafinirano, fino ali grobo mletje, čisto, morsko, jodirano in mnoge druge.

Glede na proizvodne metode sol upari, kamenje in kletka (morje). Kameno sol pridobivajo v rudnikih in kamnolomih. Vključuje veliko količino nečistoč v tleh in pesku. Mineralne nečistoče se ne odstranjujejo iz telesa, zato kamena sol ni povsem koristna za človeško telo.

Iz tal izkopljejo tudi uparjeno sol, ki pa je videti kot solna raztopina, ki jo nato zavremo, da dobimo sol. Okus je najbolj slan, čist in brez nečistoč. Vendar tudi ne vsebuje koristnih mineralov.

Morsko sol dobimo z izhlapevanjem slane vode iz različnih jezer. Ne gre skozi postopek čiščenja in zahvaljujoč temu ohranja vse mineralne snovi, ki so v njem. Morska sol ni tako slana, je pa bolj koristna za človeško telo, saj vsebuje do štirideset mikro- in makroelementov.

Sol je razvrščena v razrede: ekstra, vrhunska, prva, druga. Obstaja tudi sol, umetno obogatena z minerali. Na primer jodirana. V njem je običajno dovolj joda, ki pa zelo hitro izgine. Kot bolj zdravo alternativo proizvajalci ponujajo morsko sol z algami. Posušene, zdrobljene morske alge dolgo časa ohranjajo stabilne organske jodne spojine.

Kako izbrati

Pri izbiri soli v trgovini natančno preučite embalažo in bodite pozorni na:

  • izvor soli;
  • razred in brušenje;
  • informacije o dodajanju hranil;
  • prisotnost kemičnih dodatkov, ki preprečujejo strjevanje;
  • priporočilo za dnevno porabo (ne več kot 5-6 gramov na dan);
  • ime, telefon in naslov podjetja.

Kako shraniti

Jedilno sol hranite le na suhem, v kateri koli stekleni ali keramični posodi. Priporočljivo je, da kozarec postavite v omarico blizu peči, to bo sol zaščitilo pred vlago. Posodo tesno zaprite, tako da sol ne bo tvorila grudic in pogače.

Če se sol navlaži, ji dodajte 10% krompirjeve moke, ki bo ostala suha pri kakršni koli vlažnosti. Majhna količina škroba ne bo vplivala na barvo in okus soli. V solnik lahko dodate tudi nekaj zrn riža ali pa na dno posode s soljo položite nekaj papirja za popivanje.

Odsev v kulturi

Na Japonskem posipajo sol na platformi za sumo rokoborbo, za katero menijo, da odganja zle duhove..

Pred tisoči leti je bila sol tako draga, da so se zaradi nje začele vojne. V 16. stoletju je v Rusiji prišlo do solnega nemira, ki so ga povzročile najvišje cene soli. Danes je sol najcenejši dodatek, ki je znan poleg vode..

Kalorična vsebnost soli

Za mnoge je to morda novica in presenečenje, vendar sol nima kalorij, tako kot voda. V skladu s tem je vsebnost kalorij v soli 0 kcal. Zaradi tega se sol, tako kot sladkor, imenuje nevarna, če je njihova kalorična vsebnost popolnoma nasprotna?

Dejstvo je, da lahko prekomerno uživanje soli ne vrže samo odvečnih kilogramov, temveč povzroči tudi takšno bolezen, kot je debelost. Sol pomaga zadržati odvečno tekočino v telesu, spodbuja lakoto in uživanje mastne in sladke hrane. Takšna prehrana še zdaleč ni pravilna in ne uravnotežena. Vse bi moralo biti zmerno.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
---99,80,20

Koristne lastnosti soli

Sestava in prisotnost hranil

Sol je mineralna snov - natrijev klorid z majhno količino koristnih mineralnih soli. Pogosto so to: magnezij, kalcij, cink, železo, baker, mangan, kalij, fosfor, molibden, žveplo, kobalt.

Natrij je eden glavnih kationov, ki so bistvenega pomena za najpomembnejše funkcije telesa. Približno polovica vsega natrija v našem telesu najdemo v zunajcelični tekočini, v hrustancu in kosteh - 40% in v celicah - 10%. Natrij najdemo tudi v krvi, žolču, soku trebušne slinavke, cerebrospinalni tekočini, materinem mleku.

Natrij sodeluje tudi pri vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja, presnovi vode in soli in zagotavlja ravnovesje osmotskega tlaka. Potreben je tudi za kakovostno delo živčnih končičev, mišično aktivnost, prenos živčnih impulzov, za absorpcijo nekaterih hranil v črevesju in ledvicah..

Klor sodeluje pri tvorbi snovi, ki spodbujajo razgradnjo maščob. Potreben je tudi pri tvorbi glavne sestavine želodčnega soka - klorovodikove kisline. Klor spodbuja delo centralnega živčnega in reproduktivnega sistema, skrbi za izločanje sečnine iz telesa, spodbuja nastajanje in rast kostnega tkiva.

Sol je vitalno hranilo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1. To je posledica sposobnosti soli, da uravnava raven sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjšuje potrebo po insulinu..

Če želite izkoristiti prednosti soli, uporabite naravno, nerafinirano sol. Nujno je treba vedeti, da namizna drobna sol nima koristnih mineralov.

Ampak ne pozabite, da je sol koristna le v zmernih količinah, priporočena količina..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Sol ima kompleksen učinek na prebavni sistem, kar poveča vitalnost. Kot že omenjeno vsebuje veliko vodotopnih hranilnih snovi, pomembnih elementov v sledovih in mineralov. Zaradi majhnih količin soli v prehrani so astmatični napadi bolj redki.

Sol vsebuje selen, mineral v sledovih z izjemnimi antioksidativnimi lastnostmi. Ščiti celice pred uničujočim uničenjem s prostimi radikali..

S pomočjo soli se iz telesa odstranjujejo škodljive snovi. Dobro se spopada z zastrupitvami, saj upočasni absorpcijo črevesne sluznice strupenih snovi in ​​tudi upočasni njihov vstop v kri. Sol sodeluje v boju telesa proti sevanju in drugim škodljivim sevanjem. Je tudi vir tvorbe klorovodikove kisline v želodčnem soku, ki blagodejno vpliva na prebavo hrane in ubija mikrobe..

Pri kuhanju

Pri kuhanju sol uporabljamo pri pripravi skoraj vseh jedi, kot eno najpomembnejših začimb. Ima značilen okus, ki omogoča enostavno opredelitev njegovega presežka ali pomanjkanja v določeni jedi. Nesoljena hrana se zdi nenavadna, nasoljene hrane pa je na splošno nemogoče jesti. Namizna sol ima antiseptične lastnosti, kar omogoča njeno uporabo pri konzerviranju, soljenju rib in mesa za njihovo dolgoročno skladiščenje.

V kozmetologiji

Sol se pogosto uporablja v kozmetologiji. Dodaja se kremam, gelom, šamponom, pilingom. Tako je mogoče obnoviti mineralno ravnovesje v koži. Solna ambrozivnost pomaga odpreti pore in očistiti odmrle kožne celice. Zato se med pilingom pogosto uporablja za svilnato kožo..

Poleg že pripravljene kozmetike lahko kremo zase naredite tudi sami. Treba je le zmešati malo soli z maščobno kremo. Ta sestava se nanese na kožo z lahkimi masažnimi gibi. Po desetih minutah se spere z veliko vode. Postopek obnovi kožo in odpre pore, zaradi česar lažje absorbirajo koristne snovi tonikov in krem.

Nevarne lastnosti soli

Glavna zahteva za vnos soli je zmernost. Človek potrebuje 1,5-4 grama soli na dan, v vročih regijah se lahko odmerek nekoliko poveča, vendar ne smemo pozabiti, da soli ne uporabljamo samo v čisti obliki, temveč tudi v pripravljenih jedeh, kumaricah, gotovih ribah in mesnih izdelkih itd..d. Sol je treba uživati ​​zmerno pri boleznih ledvic in srca, z visokim krvnim tlakom. Vnos soli je treba močno zmanjšati v primeru vnetnih procesov, edemov srčnega izvora.

Prekomerni vnos soli lahko povzroči očesne bolezni in zamegljen vid ter resne želodčne bolezni. Sol, ki trpi za protinom, artrozo, revmatoidnim artritisom, revmo, je kategorično kontraindicirana.

Najbolj zanimivo pri soli. Polog, ekstrakcija, uporaba.

Sol

Namizna sol je pomemben prehranski dodatek, brez katerega ni mogoče pripraviti veliko jedi. Ko je ta izdelek zmlet, ima videz drobnih belih kristalov. Različne nečistoče v kuhinjski soli naravnega izvora ji lahko dajo sive odtenke.

Po kemijski strukturi je kuhinjska sol 97% natrijev klorid. Druga imena tega izdelka so kamena sol, kuhinjska ali kuhinjska sol, natrijev klorid. V industrijski proizvodnji se takšne sorte soli pridobivajo kot rafinirana ali nerafinirana, fino ali grobo mletje, jodirana, fluorirana, čista morska sol.

Dodatek magnezijevih soli v sestavi kuhinjske soli ji daje grenak okus, kalcijev sulfat pa zemeljski.

Sol se koplje že tisočletja. Sprva je bil način pridobivanja izhlapevanje morske ali slane jezerske vode, sežig nekaterih rastlin. Zdaj se v industrijskem obsegu na mestu posušenih starodavnih morj razvijajo nahajališča soli, ki jih pridobivajo iz minerala halit (kamena sol).

Poleg neposredne uporabe v hrani se kuhinjska sol uporablja kot varen in razširjen konzervans za konzerviranje živil kot sestavni del proizvodnje klorovodikove kisline in sode. Lastnosti kuhinjske soli v obliki njene močne raztopine v vodi že dolgo uporabljajo za prelivanje usnja..

Prednosti kuhinjske soli

V telesu namizna sol ne nastaja, zato mora nujno prihajati od zunaj, s hrano. Absorpcija kuhinjske soli se skoraj v celoti zgodi v tankem črevesju. Izločanje iz telesa se izvaja s pomočjo ledvic, črevesja in znojnic. Prekomerna izguba natrijevih in klorovih ionov se pojavi ob obilnem bruhanju, hudi driski.

Sol je glavni vir natrijevih in klorovih ionov za telo, ki jih najdemo v vseh organih in tkivih. Ti ioni igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju ravnotežja med vodnimi in elektroliti, vključno z aktiviranjem številnih encimov, ki sodelujejo pri uravnavanju tega ravnovesja..

Koristne lastnosti kuhinjske soli so tudi v tem, da sodeluje pri prevajanju živčnih impulzov in krčenju mišic. Petina celotne dnevne potrebe po soli gre za proizvodnjo želodčne klorovodikove kisline, brez katere ni mogoče normalno prebavo.

Z nezadostnim vnosom soli v človeško telo se krvni tlak zmanjša, srčni utrip se poveča, pojavijo se krči mišic in šibkost.

V medicini se raztopine natrijevega klorida uporabljajo za redčenje zdravil, za nadomestitev pomanjkanja tekočine v telesu in razstrupljanje. V primeru prehladov in sinusitisa nosno votlino in obnosne votline speremo s fiziološko raztopino. Solne raztopine imajo šibke antiseptične lastnosti. Pri zaprtju pomagajo klistirji z raztopino natrijevega klorida, ki lahko spodbudijo peristaltiko debelega črevesa..

Dnevna potreba po natrijevem kloridu je približno 11 gramov, ta količina soli vsebuje 1 čajno žličko soli. V vročih podnebjih z izrazitim znojenjem je dnevna potreba po kuhinjski soli višja in znaša 25–30 g, vendar pogosto dejanska količina zaužite soli preseže to številko za 2-3 krat. Vsebnost kalorij v soli je praktično nič.

Z zlorabo kuhinjske soli se razvije arterijska hipertenzija, ledvice in srce delujejo intenzivno. S svojo prekomerno vsebnostjo v telesu se voda začne zadrževati, kar vodi do pojava edema, glavobola.

Pri boleznih ledvic, jeter in kardiovaskularnega sistema, pri revmi in debelosti je priporočljivo omejiti vnos soli ali jo popolnoma odpraviti.

Zastrupitev s kuhinjsko soljo

Uživanje soli v velikih količinah lahko ne le škodljivo vpliva na zdravje, temveč je lahko tudi usodno. Znano je, da je smrtni odmerek kuhinjske soli 3 g / kg telesne teže, te številke so bile ugotovljene v poskusih na podganah. Toda zastrupitev s soljo je pogostejša pri hišnih ljubljenčkih in pticah. Pomanjkanje vode to stanje še poslabša..

Ko ta količina soli vstopi v telo, se sestava krvi spremeni in krvni tlak močno naraste. Zaradi prerazporeditve tekočine v telesu je delo živčnega sistema moteno, krvne celice - eritrociti, pa tudi celice vitalnih organov so dehidrirane. Posledično je motena dostava kisika do tkiv in telo umre..

Sol

Užitna kuhinjska sol je skoraj čisti naravni kristalinični natrijev klorid (NaCl), sestavljen iz 39,4% čistega natrija in 60,0% klora.

Po prodaji je kuhinjska sol na prvem mestu med začimbami. Natrijev klorid ne spreminja samo okusnih lastnosti hrane, temveč ima tudi velik fiziološki pomen za človeško telo: je nepogrešljiv sestavni del protoplazme krvi, limfe, žolča in celic, služi kot glavni regulator osmotskega tlaka v tkivih in celicah, uravnava presnovo vodne soli in kislinsko-bazične ravnovesje v telesu, je vir tvorbe klorovodikove kisline v procesu želodčnega izločanja itd..

Dnevna potreba odraslega po natrijevem kloridu je v povprečju 10-15 g, medtem ko je dejanska poraba veliko večja - 20-25 g na dan ali do 10 kg na leto. Pri nekaterih boleznih (na primer ledvični kamni in hipertenzija) je treba omejiti vnos natrijevega klorida v telo.

Namizna sol deluje kot konzervans. Vendar visoke koncentracije soli (12% ali več) zmanjšajo potrošniške lastnosti izdelkov.

Naravne zaloge natrijevega klorida na Zemlji so praktično neizčrpne..

Po izvoru in načinu pridobivanja je kuhinjska sol razdeljena na kameno sol, uparjeno sol, sol, ki se samo obori in sol v kletki (GOST 13830-84).

Kamena sol leži v nebesih v velikih plasteh. Pridobiva se po rudniški ali površinski jami. V celotni proizvodnji namizne soli v Ruski federaciji je njen delež približno 42-43%. Za to sol je značilna nizka vsebnost nečistoč, visoka vsebnost natrijevega klorida (do 99%) in nizka vlažnost..

Uparena sol je produkt izhlapevanja naravnih slanic, pridobljenih iz zemeljskih čreves, ali umetnih slanic, dobljenih z raztapljanjem kamene soli v vodi, ki se črpa skozi vrtine. Slanice očistimo nečistoč in uparimo v vakuumskih aparatih, pri čemer dobimo vakuumsko sol ali v odprtih ravnih posodah (charenah), pri čemer dobimo tako imenovano črno sol.

Uparena sol ima fino kristalno strukturo. Za to sol, zlasti vakuumsko sol, je običajno značilna visoka vsebnost natrijevega klorida, majhna količina nečistoč in minimalna higroskopnost..

Sol se oborina ali jezerska sol koplje z dna slanih jezer. Najpomembnejše nahajališče so jezera Baskunchak in Elton - Baškortostan, katerih rezerve lahko približno 1500 let zadovoljijo potrebe celotnega prebivalstva Zemlje.

V slani jezerski vodi (imenovani slanica) se sol obori in tvori plasti, od tod tudi ime samoprecipitirana sol. Razlikuje se po vsebnosti nečistoč (mulj, glina, pesek itd.), Ki mu dajo rumenkast ali sivkast odtenek, večjo vlažnost in higroskopnost.

V sedimentu ali bazenski soli se v južnih regijah pridobiva voda iz oceanov in morij, ki se preusmeri v umetne tolmune, ki niso globoki, a obsežni. Voda v bazenu izhlapi sončna (naravna) toplota in sol se obori. Sol odlikuje visoka vsebnost nečistoč ter s tem povezana visoka higroskopnost in barva. Delež soli v celotni proizvodnji soli je majhen in znaša 1-1,5%.

S predelavo se kuhinjska sol razdeli na fino kristalinično (uparjeno), velikost kristala 0,5 mm; tla (kamen, samonaloženi, kletka), velikost kristala od 0,8 (brušenje št. 0) do 4,5 mm (brušenje št. 3); neobdelano - v obliki kepe ali zrn do 40 mm, jodirana - finokristalna sol, obogatena z jodiranim kalijem (25 g na 1 tono soli).

Po kakovosti je kuhinjska sol razdeljena na štiri razrede: ekstra, premium, 1. in 2. razred.

Užitna kuhinjska sol za prodajo na drobno je pakirana v potrošniških in ladijskih zabojnikih. Sol je pakirana (GOST 13830-84) v potrošniške posode (embalaže, vrečke) iz različnih materialov, vključno s toplotno zatesnjenimi materiali, dovoljena neto teža od 1 do 1000 g.

Paketi in vrečke s soljo so nameščeni v zabojnike za pošiljanje: v lesene škatle iz valovitega kartona, polimerne številke 6-8, tip I (GOST 17358-80); v papirnatih vrečkah blagovnih znamk MB, PM, VMP.

Užitna kuhinjska sol je pakirana tudi brez embalaže v 4- in 5-slojne papirnate vrečke VM, PM, VMP s polietilensko podlogo (GOST 19360-74) ali brez nje, neto teža 40 in 50 kg.

Značilnosti kakovosti kuhinjske soli (GOST 13830-84)

Potrošniški in transportni zabojniki morajo biti ČISTI, brez vonja, suhi, kar zagotavlja varnost soli med prevozom.

Pri označevanju s soljo na vsakem pakiranju in vrečki nanesite splošno sprejete podatke neposredno na embalažo ali etiketo in navedite tudi razred in zmlet, bruto težo, datum izdelave; za jodirano sol poleg tega - datum zadnjega obdobja prodaje in napis "jodirana", za uparjeno sol - uparjeno ".

Na etiketi zabojnika je poleg tega navedeno število embalažnih enot (za skupinsko pakiranje) in manipulacijski znak "Strah pred vlago", ob pakiranju v plastično folijo pa znak "Bojite se ogrevanja", ne pa tudi maloprodajne cene.

Jedilno kuhinjsko sol prevažamo z vsemi vrstami prevoza v pokritih vozilih, zaščitenih pred atmosferskimi padavinami, v skladu s pravili za prevoz tovornih živil. Skupinske pakete in papirnate vrečke prevažamo po železnici samo v vagonih s škatlami.

Ko sprejemamo kuhinjsko sol, njeno kakovost ocenjujemo z organoleptičnimi in fizikalno-kemijskimi kazalniki (GOST 13830-84); preskusni metodi GOST 13685-84 in GOST 5370-58 (metodi za določanje masnega deleža svinca in bakra). Presoja kakovosti je predmet samo homogene serije soli..

Vzorec ladijskih zabojnikov se vzame iz serije soli v skladu z GOST 18321-73 (ST SEV 1934-79) v količini, določeni z GOST 13830-84 v skladu z načrtom enostopenjskega običajnega nadzora na ravni splošnega nadzora v skladu z GOST 18242-72.

Iz vsake enote izdelka, ki je vključena v vzorec, se odvzamejo vzorci solne pege z vstavitvijo sonde, vzorčevalnika itd. Na 3/4 višine embalaže. Točkovni vzorci se združijo v kombinirani vzorec in iz slednjega se izolira povprečni vzorec. Glavna metoda za ocenjevanje kakovosti kuhinjske soli v trgovinski mreži je organoleptična. Hkrati se določi okus 5% vodne raztopine soli, vonj po mletju 20 g soli v porcelanski malti (temperatura soli je najmanj 15 ° C), videz soli - z vizualnim pregledom 0,5 kg soli, razpršene v tanki plasti na čisti listi papir ali očiščena površina. Odstopanja neto teže pakiranj in vrečk s soljo od tiste, ki je navedena v oznakah in spremnih dokumentih z verjetnostjo 0,95, ne smejo presegati: ± 10% - z maso od vključno 1 do 5 g; ± 7% - z maso od vključno 5 do 25 g; ± 5% - z maso od vključno 25 do 100 g; ± 3% - z maso nad 100 g.

Jedilno kuhinjsko sol hranimo v zaprtih suhih prostorih z relativno vlažnostjo, ki ne presega 75%, pri različnih, a stalnih temperaturah. Nepakirano sol je dovoljeno hraniti na odprtih, posebej pripravljenih površinah, tako da jo položite v nasipe v obliki, primerni za shranjevanje in merjenje. Okoli lokacije naj bo jarek, širok 30 cm in globok vsaj 15 cm, da se odvajajo padavine.

Zajamčeni rok uporabnosti je določen samo za jodirano sol - 6 mesecev od datuma proizvodnje. Po tem obdobju se taka sol prodaja kot navadna hrana.

Solne napake, ki nastanejo med skladiščenjem, so:

glavna napaka je strjevanje soli v kepe ali trdni monolit. V tem primeru se kristali soli oprimejo. Sledenje soli olajšajo povečana relativna vlažnost med skladiščenjem (nad 75%), primesi kalcijevih in magnezijevih soli, povečan pritisk na sol pri visoki nasipi in veliki embalaži, velika nihanja temperature skladiščenja, zmanjšanje velikosti kristalov soli, zlasti manj kot 1,2 mm. Običajno se pečenje soli začne po 2-3 mesecih skladiščenja in se še poveča.

Za zmanjšanje strjevanja se soli dodajo snovi proti strjevanju: kalijev ferocianid (odobren GOST 13830-84), aluminijev klorid, soda;

vlaženje soli ali "puščanje", ki se pojavi v pogojih visoke zračne vlažnosti (nad 75%), zlasti s povečano vsebnostjo nečistoč - magnezijevih in kalcijevih polhov;

tuji okusi in vonji - zaradi visoke vsebnosti različnih nečistoč (magnezijeve soli dajejo grenak okus, kalcijeve soli - grobe, alkalne, kalijeve soli povzročajo slabost in glavobol itd.) ali skladiščenje v nasprotju s pravili blagovne soseščine. Sol z primesmi železovih spojin ima rumene ali rjave tone, spodbuja izgorevanje maščob in pojav zarjavelih madežev na izdelku.


Namizna sol - natrijev klorid, se proizvaja in uporablja po industrijskem prečiščevanju minerala Halite.
Pridobiva se z izhlapevanjem iz morske vode ali iz usedlin na mestu presahlih morij. Ko so zmleti, so majhni kristali bele, rožnate ali svetlo sive barve.
Obstaja in se uporablja v različnih oblikah: rafinirano in nerafinirano (kamena sol), grobo in fino mletje, čisto in jodirano.
Proizvedeno v več razredih - Extra, Superior, First in Second. Višja kot je sol, več natrijevega klorida vsebuje in manj v vodi netopnih snovi. Seveda je visokokakovostna kuhinjska sol bolj slana kot nizkokakovostna sol in je bolj bela. Za druge sorte so dovoljeni odtenki - sivkasti, rumenkasti in rožnati.
Toda v kakršni koli namizni soli ne sme biti očesa vidnih tujih nečistoč. Kakorkoli, okus katere koli soli mora biti povsem slan, brez grenkobe in kislosti..
Jodirana sol si zasluži ločeno razpravo. Danes je najbolj dostopno in učinkovito sredstvo za preprečevanje bolezni ščitnice, ki jih povzroča pomanjkanje joda v telesu. Jodirana sol je preprosta: navadni kuhinjski soli dodajte kalijev jodid v strogem razmerju. Ko se shrani, se vsebnost joda v jodirani soli postopoma zmanjšuje in po šestih mesecih postane običajna kuhinjska sol. Jodirano sol hranite na suhem in v tesno zaprti posodi.
Pri kuhanju se kuhinjska sol uporablja kot najpomembnejša začimba. Sol ima značilen okus, ki ga dobro pozna vsak človek, brez katerega se zdi hrana prijetna. Ta značilnost soli je posledica človeške fiziologije. Sol deluje tudi kot konzervans, saj visoka koncentracija soli v vodi škoduje organizmom, ki živijo v tej vodi..
V človeškem telesu sol opravlja dve pomembni funkciji - vzdržuje vodno ravnovesje in služi kot material za tvorbo klorovodikove kisline v želodčnem soku..
Da bi zadostili vsem zahtevam po natrijevem kloridu, moramo vsak dan zaužiti 10-15 g namizne soli, vključno s tisto, ki jo naravno najdemo v živalskih in rastlinskih proizvodih. Dieta iz naravnih izdelkov brez dodajanja kuhinjske soli vsebuje približno 4-5 g natrijevega klorida, ostalo dobimo z dodajanjem soli hrani.
Večino odvečne soli zaužijemo skupaj s hrano, kot so sir, klobase in prekajeno meso, vse vrste čipsa in začimb, konzervirane ribe, kumarice in marinade. Če vaša dnevna prehrana brez teh izdelkov ni popolna, pri kuhanju zavrnite dodajanje soli hrani.
Dojenčki najmanj potrebujejo sol: sol v materinem mleku v celoti zadosti njihovim potrebam po natrijevem kloridu. Mimogrede, kravje mleko vsebuje petkrat več soli - to je eden od razlogov, zakaj se za umetno hranjenje otrok uporabljajo izključno prilagojene mlečne formule..
Vsi vemo, da prekomerno uživanje kuhinjske soli vodi do hipertenzije. Vendar je popolnoma brez soli prehrana nevarna. Prvi znaki pomanjkanja soli v telesu so splošna šibkost, omotica in izguba zavesti. Dolgotrajno pomanjkanje natrijevega klorida vodi do dehidracije in toplotnega neravnovesja. Zato je med toplotnimi udarci priporočljivo piti slano vodo..

Dejavniki, ki ohranjajo kakovost kuhinjske soli

Embalaža. Sol se trži v majhnih in velikih pakiranjih in nepakirana. Glede na način pakiranja se proizvaja naslednja paleta soli: v majhni embalaži (pakirana) - 11,2%; v veliki embalaži (pakirano v vrečke) - 19,7%; sol v grudicah (kepa, briketi) - 13,7%; mleta sol v razsutem stanju - 64,2%.

Majhni paketi so papirnati paketi in vrečke z notranjo oblogo iz pergamenta ali brez njega, pa tudi vrečke iz bele goste tkanine ali plastičnih folij s kapaciteto 100, 250, 500, 1000 in 1500 g soli. Za prodajo potnikom v zračnem in železniškem prometu sol proizvajamo v pakiranjih po 1–20 g za individualno uporabo. Sol v majhni embalaži damo v škatle (kartonske, polimerne) s prostornino do 20 kg ali v posode, ki so od znotraj obložene z dvema plastema vrečnega papirja.

Veliko embalažo sestavljajo štirislojne, šestplastne neobdelane vrečke, večslojne papirnate bitumenske vrečke in papirnate večplastne kraft vrečke, laminirane s polietilenom, z zmogljivostjo do 50 kg. Vrh papirnatih vrečk po napolnitvi s soljo zašije stroj z bombažno nitjo ali sintetiko.

Označevanje posod s soljo navaja: ime podjetja za proizvodnjo soli, ime izdelka (kuhinjska sol), razred in število mletja (za mleto sol), neto in bruto težo, datum izdaje in rok uporabnosti (za jodirano sol), številko GOST. Beseda "jodirana" se doda označevanju jodirane soli; za uparjeno sol se namesto številke mletja uporablja beseda "uparjena". Ko dodajate druge dodatke, navedite ime dodatka.

Sol se prevaža z železniškim in vodnim prevozom v dobro opranih in suhih vagonih ali skladiščih ladij z zaprtimi vrati in loputami ob upoštevanju potrebnih ukrepov proti onesnaženju izdelkov. Možno je prevažati kuhinjsko sol v paketih. Transportni paket je oblikovan brez palete, ki tehta največ 1200 kg, zatesnjen s toplotno skrčljivo plastično folijo in drugimi pritrdilnimi sredstvi. Za prodajno mrežo lahko sol dobavimo v posodah z nosilnostjo do 300 kg.

Skladiščenje. Zahteve glede skladiščenja so odvisne od višine soli in njenega namena. Pakirana jedilna kuhinjska sol se shranjuje v suhih skladiščih z relativno vlažnostjo zraka največ 75% ali v posodah na trdih površinah, opremljenih s tendami. Hkrati je rok uporabnosti soli, pakirane v pakete z notranjo vrečko, 2,5 leta; v pakiranjih brez notranje vrečke - 1 leto, v plastičnih vrečkah - ne več kot 5 let in v papirnatih vrečkah - 1 leto.

Zajamčeni rok uporabnosti kuhinjske soli z dodanim jodom je 2-3 mesece, fluor - 6 mesecev od datuma proizvodnje. Po tem obdobju skladiščenja se sol z dodatki joda in fluora prodaja kot namizna sol brez dodatkov.

Med skladiščenjem soli v pogojih visoke relativne vlažnosti (nad 75%) se vodna para adsorbira na površino kristalov in se delno raztopi. Kristali se počutijo lepljive in sol začne "teči". Po drugi strani pa z zmanjšanjem relativne vlažnosti zraka pride do desorpcije vode s površine navlaženih kristalov, koncentracija suhih snovi v medkristalni tekočini pa se poveča in novi kristali se oborijo. Obstaja "cementiranje" velikih kristalov z manjšimi in kuhinjska sol začne izgubljati tekočino in se strdi v kepe ali monolit. Zato se za preprečitev te napake soli vanj vnašajo različni aditivi proti strjevanju..

Namizni kis je šibka raztopina ocetne kisline, ki jo dobimo z oksidacijo alkohola v procesu fermentacije ocetne kisline ali z redčenjem ocetno leseno-kemične kisline kakovostne kakovosti (proizvod suhe destilacije lesa).

Kis je ena izmed najbolj priljubljenih začimb za solate, vinaigrete, prve in druge mesne in zelenjavne jedi; mazoneza in druge omake, je aroma in konzervans marinad za ribe, zelenjavo ter sadje in jagodičevje.

Za pridobivanje kisa po biokemijski metodi se kot glavna surovina uporablja surovi etilni alkohol, proizveden iz zrnja, krompirja ali njihovih mešanic, rektificirani etilni alkohol stopnje 1, proizveden iz melase, in suho sadno in jagodičevo vinsko surovino. Alkohol, razredčen do vsebnosti 6-10% ali suho vino, fermentira pod delovanjem čistih kultur ocetnokislinskih bakterij (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) v ocetno kislino. Postopek se izvaja pri temperaturi 28-32 ° C in okrepljenem prezračevanju. Nastalo ocetno kislino očistimo s prilepitvijo, filtriramo, pasteriziramo in včasih staramo. S staranjem (staranjem), ki je posledica postopka esterifikacije, okus in vonj kisa postaneta mehkejša.

Glede na vrsto surovine in vsebnost ocetne kisline v končnem izdelku se proizvajajo naslednje vrste živilskega kisa: alkoholni (6, 9 in 12%), alkohol z dodatkom limonine infuzije (6%) in sadje (6%).

Kis vseh vrst mora biti prozoren, brez motnosti, usedlin, sluzi in tujih vključkov. Vonj in okus morata ustrezati vrsti kisa z rahlim vonjem surovine za sadni in alkoholni kis z dodatkom limonine infuzije. Tuji vonji niso dovoljeni, pa tudi trpki, kovinski, trpki in drugi tuji okusi. Vse vrste kisa ne smejo vsebovati živih ali mrtvih jegulj in bakterijskih filmov. Glavni fizikalno-kemijski kazalnik kakovosti kisa je titrabilna kislost, izračunana v g na 100 cm 3. V alkoholnem kisu z dodatkom limonine infuzije je poleg tega določena največja vsebnost etilnega alkohola (ne več kot 2,8 vol.%) In eteričnih olj (ne manj kot 0,015%); vsebnost natrijevega klorida je normalizirana. Prisotnost konzervansov, prostih mineralnih kislin, soli težkih kovin, lesno-kemične ocetne kisline ni dovoljena v alkoholu in sadnem kisu.

Kis za prodajo na drobno stekleničimo v steklenicah velikosti 250 in 500 cm 3. Za industrijsko uporabo je mogoče 9-odstotni kis in večjo koncentracijo pakirati v čiste suhe sode, prekrite s pivskim katranom, pa tudi v steklenice in vrče. Steklenice s kisom so zaprte z zamaški iz plute, aluminijastimi pokrovi, polietilenom in kronskimi zamaški.

Če so steklenice zaprte z aluminijastimi pokrovi s celofanskimi kartonskimi tesnili, jih lahko shranjujete le v pokončnem položaju.

Kis hranite v dobro prezračevanih prostorih pri temperaturah od 0 do 20 ° C in relativni vlažnosti 75-80%. V teh pogojih je zajamčena rok uporabnosti kisa v steklenicah odvisno od vrste in jakosti: 6% - 6 mesecev; 9 in 12% - 12 mesecev; sadje 6% - 3 mesece Garancijsko obdobje za dobro kakovost kisa, pakiranega v steklenice in sode, ne glede na trdnost - 3 mesece.

Ocetno lesno kemično kislino dobimo s suho destilacijo trdega suhega lesa. Proizvaja se v dveh blagovnih znamkah: hrana (bistvo) najvišjega, prvega razreda in tehnični prvi in ​​drugi razred. Koncentracija hrane ocetne kisline - esenca - 70, 80%. Ocetna esenca je bistra, brezbarvna tekočina brez mehanskih nečistoč. Če ga razredčimo z destilirano vodo v razmerju 1:20, pa tudi po nevtralizaciji v 30 minutah ne sme dati oblačnosti in opalescence. Poleg trdnosti ureja tudi vsebnost nehlapnih ostankov, organskih snovi v smislu mravljične kisline. Uravnava se prisotnost žveplove in klorovodikove kisline (in njihovih soli), svinčeve in bakrove soli, arzena.

Za prodajo na drobno je ocetno lesno-kemična kislina pakirana v steklene specializirane steklenice s 150, 170 in 200 cm 3, zaprte s steklenimi zamaški ali zamaški iz plute, ki se ne uporabljajo, plastičnimi pokrovčki in zamaški. Nalepke na steklenicah vsebujejo vse potrebne podatke o proizvajalcu, vrsti bistva in priporočila za njegovo redčenje. Predel na stenah steklenic vam omogoča, da izmerite potrebno količino esencije, da dobite kis ustrezne trdnosti.

Namizna sol - koristne in škodljive lastnosti

Opis

Namizna sol je začimba za živila v obliki kristalov bele, sive ali rjave barve z značilnim okusom. Je edini naravni mineral, ki ga človeško telo v celoti absorbira. Druga imena kuhinjske soli so kamena sol, kuhinjska sol, natrijev klorid.

Rudarska tehnologija

  • Izhlapevanje iz vode na naraven način, v posebnih rezervoarjih. Ta sol je bogata z elementi v sledovih, zlasti z jodom. Vsebnost NaCl - 94-98%.
  • Črpanje iz zemeljskega črevesa z razvojem rudnikov ali kamnolomov. Ta sol je praktično brez nečistoč in vlage. Vsebnost NaCl - 98-99%.
  • Ekstrakcija z izpiranjem slanice, čemur sledi izhlapevanje. Tako dobimo uparjeno sol z majhnimi kristali in z najboljšo stopnjo prečiščenja - sol "Extra". Vsebnost NaCl 98-99,8%.
  • Zbiranje s slanimi črpalkami z dna slanih jezer. Samooložena sol vsebuje znatno količino elementov v sledovih. Vsebnost NaCl - 94-98%.

Geološke zaloge soli na svetu so praktično neizčrpne.

  • Kamena sol - navadna sol, ki se pridobiva v rudnikih soli ali kamnolomih s posebnimi kombinati.
  • Jodirana sol, umetno obogatena z jodom, preprečuje bolezni zaradi pomanjkanja joda.
  • Fluorirana sol je umetno obogatena s fluorom, deluje proti kariesu.
  • Morska sol - pridobiva se iz morske vode z izhlapevanjem pod soncem.
  • Dietna sol - zmanjšana natrijeva sol. Poleg tega ta sol vsebuje kalij in magnezij. Ima poseben okus.

Namizna sol se proizvaja v 4 razredih, ki se razlikujejo po stopnji prečiščevanja in velikosti mletja.

Številne svetovne kuhinje slovijo po svoji posebni soli: mehiška z dodatkom čilija, indijska z vonjem vodikovega sulfida, japonska z delci alg, svan s kavkaškimi zelišči.

Danes obstaja veliko število eksotičnih sort soli:

  • Črna sol - Naravna vulkanska sol, ki jo pridobivajo v Indiji.
  • Himalajsko rožnato sol izkopavajo v Pakistanu, bogato z minerali: železom, magnezijem, bakrom, kalijem.
  • Sol premoga dobimo s praženjem kuhinjske soli na premogu ali brezovem lesu. Vsebuje aktivno oglje in deluje antioksidativno.
  • Havajsko sol dobimo s filtracijo in izhlapevanjem vode Tihega oceana ob obali Havajev.
  • Perujsko ali marasko rožnato sol dobimo z izhlapevanjem podzemnih solnih rek Andov. Ima rožnato barvo, vsebuje veliko mineralov: magnezij, železo, kalcij, baker in cink.
  • Francosko dimljena sol z okusom vina - Fume de sel - je narejena iz razkuževanja kristalov soli z dimom lesenih sodov iz chardonnaya.
  • Afriška sol "Pearl", zbrana na obalah kraterskega jezera Assal, ima obliko kroglic. V nekaterih primerih lahko solne kroglice dosežejo velikost grenivke..

Sestava

Glede na kemijsko strukturo je kuhinjska sol 94-99% natrijevega klorida (NaCl). V majhnih količinah vsebuje: magnezij, kalij, železo, fluor, baker, mangan.

Koristne lastnosti

Sol je vir:

  • natrij, katerega pomanjkanje vodi do občutka šibkosti, utrujenosti in drugih živčno-mišičnih motenj.
  • klor, ki se uporablja za proizvodnjo želodčnega soka.

Zmeren vnos soli:

  • razstruplja (odstranjuje škodljive snovi);
  • vzdržuje ravnotežje med vodo in soljo;
  • uravnava krvni tlak;
  • deluje antiseptično na razvoj gnitnih bakterij.

Škodljive lastnosti

Zloraba soli:

  • zviša krvni tlak;
  • spodbuja razvoj bolezni srčno-žilnega sistema in ledvic;
  • vodi do nastanka edema in glavobola;
  • lahko povzroči razvoj očesne sive mrene.

Omejitve uporabe

V primeru bolezni je vredno zmanjšati vnos soli:

  • Ledvice;
  • Jetra;
  • Kardiovaskularnega sistema;
  • Revmatizem;
  • Debelost;
  • Vnetni procesi.

Zgodovina

Prvobitni ljudje "bronaste dobe" so kopali sol s sežiganjem rastlin, predhodno namočenih v morski vodi. Nastali pepel smo uporabili kot sol.

Najstarejše najdene soline se nahajajo na bolgarskem morju. Uporabljali so jih že v 5. tisočletju pr. dobe.

V starem Rimu, srednjeveški Evropi in Rusiji so sol pogosto uporabljali namesto denarja za poplačilo. Na Kitajskem v XIII. kovance so kovali iz soli.

Zanimiva dejstva

Ponujamo vam izbor zanimivih in malo znanih dejstev o soli, katerih poznavanje vam ne bo samo razširilo obzorja, ampak vam bo občasno tudi omogočilo, da zasijete z erudicijo:

  • V starem Rimu so v znak prijateljstva vsakemu gostu ponujali sol
  • V Indiji izraz "jem njegovo sol" pomeni, da "me podpira in mu dolgujem."
  • V Rusiji je bil od 1818 do 1881 davek na sol. Po njeni ukinitvi so se stroški soli v nekaj letih trikrat zmanjšali, poraba pa se je večkrat povečala.
  • V srednjem veku je bila cena soli tako visoka, da je igrala vlogo denarja, tako kot drugi dragoceni predmeti.
  • Do 19. stoletja je bila v Rusiji navada "vodnih priboljškov". Bil je pomirjen, da je varoval ribe v reki, ne trgal mrež, zagotovil dober ulov in rešil utapljajoče se. Konj je služil kot priboljšek - glavo so mu podrgnili z medom in soljo, odpeljali na sredino reke in vrgli v vodo
  • Do nedavnega je bilo soljenje glavni način za dolgotrajno konzerviranje hrane.
  • Če se iz žive žabe sprosti vsa kri, ta »odmre« - neha se premikati, dihanje se ustavi in ​​srce se ustavi. A če so njegove krvne žile napolnjene s fiziološko raztopino, ki je v glavnem sestavljena iz raztopine kuhinjske soli v vodi, bodo "mrtvi" zaživeli. Mišice se bodo odzvale na draženje, srce bo začelo utripati, dihanje se bo obnovilo
  • Če dvadesetino soli dodamo ledu, bo led raztopil in ustvaril raztopino, ki bo zmrznila pri nižji temperaturi kot voda. To je osnova za posipanje soli po cestišču in pločnikih, kadar se v ledenih razmerah topi napolnjen sneg ali led.
  • Če košček natrija položimo v tok klora, se natrij hitro poveže s klorom, namesto bleščečega srebrnega kosa pa dobimo bel kristalinični prah natrijevega klorida - kuhinjska sol
  • Umetnost soljenja mesa in rib je znana že v starih časih. Po Herodotu je bilo to zelo pogosto v Egiptu, kjer so bile organizirane posebne plače rib. Poleg tega so Egipčani solili prepelice, race in druge majhne ptice.
  • Namizna sol je edina mineralna snov, ki jo človek uporablja v čisti obliki.
  • Vsak dan hrani doda približno 20 gramov soli, človek na leto poje povprečno 7-8 kilogramov soli. Do sedemdesetega leta življenja bo to število pol tone
  • Mnoga ljudstva so imela navado novorojenčke "soliti", jih zaščititi pred zli duhovi, ki so poosebljale bolezni, nespečnost in celo otroške muhe.

Kamena sol

Kamena sol je sedimentni mineral, sestavljen pretežno iz natrijevega klorida. Sestava nečistoč je odvisna od značilnosti nanosov. Zakaj je kamena sol in ne samo na primer natrij ali klorid? To ime odraža stanje minerala in odnos človeka do njega. Kot naravno nahajališče so to resnično slani kamni. Nato po predelavi halit, kot imenujejo tudi to sol, postane le nekdanji slani prah. V tej obliki se imenuje kuhinjska sol..

Glavne značilnosti kamene soli

Mineralni halit je znanstveno ime dobil v stari Grčiji. Prevod te besede je dvoumen, vendar ima pomen dva pojma - morje in sol. Kemična formula kamene soli je preprosta - kot glavno snov je NaCl in drugi elementi kot nečistoče. Čista kamena sol vsebuje 61% klora in 39% natrija.

V svoji čisti obliki je lahko ta mineral:

  • pregleden;
  • neprozorna, vendar prosojna;
  • brezbarven ali bel z znaki steklenega leska.
NaCl

Čisti NaCl pa je v naravi redek. Njene usedline imajo lahko odtenke barv:

  • rumena in rdeča (prisotnost železovega oksida);
  • temno - od rjave do črne (nečistoče razkrojene organske snovi, na primer humusa);
  • siva (glinene nečistoče);
  • modra in lila (prisotnost kalijevega klorida).

Halit je krhek, higroskopen in seveda slan. Mineral se dobro raztopi v vodi pri kateri koli temperaturi, vendar se topi le pri visokih temperaturah - vsaj 800 ° C. Ko se ogenj stopi, postane rumen..

Kristalna struktura kamene soli je gosta kocka, v vozliščih katere so negativni klorovi ioni. Oktaedrične praznine med klorovimi atomi so napolnjene s pozitivno nabitimi natrijevimi ioni. Struktura kristalne rešetke je vzorec idealnega reda - v njej je vsak atom klora obdan s šestimi atomi natrija in vsak atom natrija je v bližini enakega števila klorovih ionov.

Idealne kubične kristale v nekaterih nahajališčih nadomestijo oktaedrski. V slanih jezerih lahko na dnu nastanejo skorje in druzi.

Izvor nahajališč soli

Kamena sol je mineral eksogenega izvora. Naloge soli so nastajale med sedimentnimi procesi v suhem in vročem podnebju. Izvor nahajališč soli je povezan s počasnim izsuševanjem zaprtih slanih jezer, morskih zalivov in plitvih voda.

V majhnih količinah se sol halita tvori med zasoljevanjem tal, med vulkanskimi aktivnostmi. Do zasoljevanja tal pride v sušnih regijah. Ta proces se lahko razvije v naravnih ali antropogenih razmerah. Naravna zasolitev se zgodi tam, kjer se podtalnica s povečano slanostjo približa površju. Ta voda izhlapi in na površini tal nastane slana skorja. Poleg tega lahko tla tudi od zgoraj postanejo slana, na primer med nevihtami ali cunamiji. V tem primeru velika količina slane morske vode prodre v spodnja obzorja tal, nato pa izhlapi in na površini nalaga sol.

V sušnem podnebju človek nasipa zemljo z obilnim zalivanjem. V regijah, kjer izhlapevanje vode iz spodnjih slojev tal skupaj presega dotok vode s padavinami, so tla močno mineralizirana. Če jo zalijemo, se poveča tudi izhlapevanje. Posledično na površje pridejo minerali, odloženi v različnih plasteh tal. Na takih tleh nastane solna skorja, ki preprečuje kakršno koli manifestacijo življenja..

Kamena sol je glede na izvor razvrščena v naslednje kategorije:

  • Samosedem, ki nastane v evaporitnih kotlinah, ki jih nalagajo zrnate skorje in druzi.
  • Kamen, ki leži v velikih plasteh med različnimi kamninami.
  • Vulkanska solna kamnina, ki se odlaga v fumarolah, kraterjih in lavah.
  • Slana močvirja, ki predstavljajo solne skorje na površini tal v sušnem podnebju.

Geografija glavnih nahajališč

Halit je koncentriran predvsem v nahajališčih permskega obdobja. To je bilo pred približno 250-300 milijoni let. Potem se je skoraj povsod v Evraziji in Severni Ameriki oblikovalo suho in vroče podnebje. Ribniki s slano vodo so se hitro izsušili, sloji soli pa so bili postopoma prekriti z drugimi sedimentnimi kamninami..

Na ozemlju Rusije so največja nahajališča halita na Uralu (nahajališča Solikamskoye in Iletskoye), v vzhodni Sibiriji blizu Irkutska (nahajališče Usolye-Sibirskoye). Halite v industrijskem obsegu kopljejo v spodnjem toku Volge, pa tudi na obalah slavnega slanega jezera Baskunchak.

Nahajajo se pomembna nahajališča halita:

  • v regiji Donjeck (Artemovskoye polje);
  • na Krimu (regija Sivash);
  • na severu Indije v državi Punjab;
  • v ZDA - zvezne države Nova Mehika, Louisiana, Kansas, Utah;
  • v Iranu - nahajališče Urmia;
  • na Poljskem - rudnika soli Bochnia in Wieliczka;
  • v Nemčiji blizu Bernburga, kjer ima halit modre in lila odtenke;
  • velika slana jezera se nahajajo v zahodnem delu Južne Amerike.

Uporaba kamene soli

Ne glede na to, kako so grajali uporabo kamene soli v prehrambeni industriji in v vsakdanjem življenju, človek ne more brez te "bele smrti". To niso samo spojine mineralov, čeprav je kompleksna sestava kamene soli v nekaterih nahajališčih v medicini zelo cenjena. Sol, raztopljena v vodi ali v hrani, je povečanje števila ionov, to je pozitivno in negativno nabitih delcev, ki aktivirajo vse procese v telesu.

Vendar je halit našel svojo uporabo v kemični industriji. Na primer, proizvodnja klorovodikove kisline, natrijevega peroksida in drugih spojin, ki so v povpraševanju v različnih panogah, ne more brez NaCl. Uporaba halita poleg uporabe v hrani zagotavlja več kot 10.000 različnih postopkov proizvodnje in končne porabe.

Ta mineral je še vedno najbolj priljubljen in najcenejši konzervans, ki ljudem pomaga živeti od ene letine do druge, prevažati hrano na velike razdalje in si zaloge hrane za prihodnjo uporabo. Saltova funkcija kot konzervans še naprej rešuje ljudi pred lakoto po vsem svetu.

V našem času je natrijev klorid postal eno najcenejših živil. In nekoč so bili solni izgredi. Vagoni s tem izdelkom so se premikali pod močno zaščito. Ta izdelek je bil del obrokov vojakov. Morda soglasje besed vojakov in soli ni naključno.

Metode pridobivanja soli

Kako se kopa halit v našem času? Sodobno rudarstvo se izvaja z več metodami.

  • Masovna proizvodnja velikih količin kamene soli se izvaja po rudniški metodi, ki obsega pridobivanje kamene soli iz sedimentnih kamnin. Ker je halit trden trdni monolit, ga je treba zmehčati pri visoki temperaturi in tlaku. Za dviganje soli na površino se uporabljajo posebne kombinacije soli.
  • Vakuumska metoda je prebava mineralov iz vode z visoko koncentracijo raztopljene soli. Za pridobivanje slanice se izvrta vrtina, ki doseže nahajališče kamene soli. Po tem se v črevesje črpa čista sveža voda. Mineral se v njem hitro raztopi in tvori nasičeno raztopino. Nato slanico izčrpajo na površino. Običajno sol pridobivajo na ta način za prehrano in zdravstvene potrebe, saj slanica ne vsebuje nečistoč drugih kamnin..
  • Jezerska metoda temelji na pridobivanju soli iz odprtih rezervoarjev soli. Ta metoda ne zahteva gradnje vrtin ali gradnje rudnikov. Vendar je treba tako pridobljen izdelek temeljito očistiti, kar vpliva na stroške.
  • Način izhlapevanja morske vode se izvaja približno 2000 let. Bila je priljubljena v državah s suhim in vročim podnebjem. Za pridobivanje soli iz morske vode tukaj niso bili potrebni viri energije, saj se je sonce popolnoma spopadalo s postopkom izhlapevanja vode. Vendar je bil ta postopek zelo počasen, zato je bilo z veliko koncentracijo prebivalstva, ki hrepeni po soli, uporabljeno posebno ogrevanje.
Slana jama

Antipod izhlapevanja je metoda, ki se izvaja v hladnih predelih. Dejstvo je, da sladka voda zmrzne hitreje kot slana. Zaradi tega je bil zgodnji led v posodi, ko se je stopil, praktično sveža voda. V preostali vodi se koncentracija soli poveča. Tako je bilo iz morske vode mogoče istočasno dobiti svežo vodo in nasičeno slanico. Iz pozne ledene vode se je sol prebavila hitro in z manj porabe energije..

Danes je NaCl izdelek, ki se je že dobro poznal. Uporaba natrijevega klorida v hrani je namenjena temu, da njegov okus pripelje do stanja morske vode. To potrebujejo vsi organizmi, ki živijo na kopnem.

Sol - koristi, uporaba in zdravljenje soli

Sol je zaradi nepozabnih časov sestavni atribut človeškega življenja, ki se uporablja kot kulinarična, čistilna, verska in številna druga področja človeškega življenja. Sol je koristna tudi za zdravje ljudi. Poleg tega je prisoten celo v vsaki osebi. Tako je v besedilih Svetega pisma (Biblije) sam Jezus Kristus govoril o soli - »Sol je dobra stvar; če pa sol ni slana, kako jo boste popravili? Sol imejte v sebi in imejte mir med seboj "(Marko 9:50) in" Vi ste sol zemlje "(Matej 5:13).

Sol - z vidika znanosti je sklop kemikalij, sestavljen iz kationov in anionov različnih mineralov, ki nastanejo kot posledica interakcije kislin in baz s sproščanjem običajne vode.

Kaj je kuhinjska sol?

Namizna sol (natrijev klorid) je živilski izdelek v obliki lahkih brezbarvnih kristalov, ki se v večini prebivalstva po vsem svetu pogosto uporablja v kulinariki in medicini..

Kot že ime pove, je glavna sestavina soli natrij (Na): 38758 mg (38,8 g) v 100 g izdelka.

Če govorimo v jeziku kemikov, je namizna sol natrijeva sol klorovodikove kisline, katere največji delež je prisoten v morski vodi (približno 1,3 kg na 1 tono vode) in halitu (NaCl). Upoštevajte, da je oznaka halita in natrijevega klorida enaka - NaCl. Kamena sol, pridobljena v rudnikih, je skoraj 90% halita.

Še ena zelo pomembna opomba - znoj po mnenju mnogih strokovnjakov - sodobna namizna rafinirana sol vsebuje le natrij (Na) in klor (Cl). Čeprav je bila prej namizna sol razumljena kot snov, ki ni bila prečiščena iz drugih mineralov. V zameno pa Cl iz NaCl vodi do pomanjkanja vodikovih ionov, ki so eden najboljših lovilcev prostih radikalov, ki povzročajo raka. Zato je priporočljivo jesti morsko sol ali kameno sol, ki jo kopljejo v rudnikih..

Najbolj priljubljeno ljudsko zdravilo, ki se uporablja v medicini, je solna raztopina, ki se uporablja za izpiranje grla pri angini, faringitisu in drugih akutnih okužbah dihal, pa tudi nosnih poti, za različne vrste sinusitisa (izcedek iz nosu, sinusitis in druge). Učinkoviti so tudi solni prelivi..

Opozoriti je treba, da je sol naravnega izvora, odvisno od mineralov, vključenih v njeno sestavo, lahko obarvana rjavkasto, rjavo, rumenkasto, modrikasto, sivo in druge barve..

Glavne vrste soli so kuhinjska sol (natrijev klorid), morska sol, roza himalajska, keltska siva, rdeča, črna, perzijska. V obliki - fino in grobo mletje, jodirano, nitrit. Ekstrakcija poteka med razvojem solin ali z izhlapevanjem solnih raztopin, po katerem se odstranijo usedline soli. Večino soli najdemo v mineralih, kot so halit (NaCl), fluorit (CaF2), silvit (KCl).

Druga imena kuhinjske soli so kuhinjska sol, natrijev klorid, kamena sol, kuhinjska sol, vendar v večini primerov ta izraz dejansko zajema preprosto "sol", kot smo poimenovali ta članek.

Fizikalne in kemijske lastnosti ter kratke informacije

Natrijev klorid je prozorna ali belkasta ali drugih odtenkov (odvisno od mineralov, vključenih v sestavo) kristalinična snov, katere struktura je izdelana v obliki ionske kristalne kubične rešetke (cF8) z visokim tališčem, zmerno topna v vodi (35,6 g - 39, 1/100 ml) in amonijak (21,5 g / 100 ml), slabo topen v metanolu (1,49 g / 100 ml).

Zaradi lastnosti zmrzovanja (kristalizacije) vodno-solne raztopine pri temperaturah pod 0 ° C sol uporabljamo za posipanje cest in pločnikov, kar vodi do taljenja snega in ledene skorje na njih.

  • Kemična formula kuhinjske soli je NaCl (natrijev klorid).
  • Molska masa: 58,44277 g / mol.
  • Gostota: 2,165 g / cm³
  • Topnost v vodi: 35,6 g / 100 ml (pri 0 ° C), 35,9 g / 100 ml (pri +25 ° C), 39,1 g / 100 ml (pri +100 ° C).
  • Tališče: +801 ° C
  • Vrelišče: +1465 ° C
  • Dielektrična konstanta: 6.3
  • Varnost (LD50): 3000-8000 mg / kg
  • Registracijska številka CAS: 7647-14-5

Kako shraniti sol?

Jedilno sol hranite na suhem in po možnosti toplem. Kot posode je najbolje uporabiti tesno prilegajoče se steklene posode, ki bodo preprečile, da bi se podrl v velike kepe..

Zdravilne lastnosti soli

Hrana brez soli ima nežen okus, ki ga ima malo ljudi rad. A kolikor je ta snov priljubljena kot začimba med narodi sveta, je priljubljena tudi v medicinske namene. Konec koncev je to resnično odlično zdravilo za številne bolezni in kar je najpomembnejše - cenovno ugodno in ne drago!

Koristi soli za zdravje vključujejo naslednje:

  • Antiseptik - fiziološka raztopina in zlasti soda-sol (soda bikarbona + kuhinjska sol) se dobro spopada z različnimi patogenimi patogeni. Zaradi tega zdravniki soda-soli predpišejo izpiranje nazofarinksa pri tonzilitisu, faringitisu, laringitisu, sinusitisu, rinitisu, stomatitisu in drugih boleznih dihal. Poleg tega po izpiranju na sluznicah ostane določena slana alkalna usedlina, ki preprečuje ponovno okužbo sluznice z različnimi mikrobi. Še posebej učinkovitost tega zdravila se poveča, če mu dodate nekaj kapljic joda, če pa pride do ostre reakcije na jod, lahko to storite tudi brez njega.
  • Zaradi antiseptičnega učinka se uporablja lokalno in za zdravljenje gnojnih kožnih tvorb, kar prispeva k hitrejšemu čiščenju kože.
  • Ker je vitalna aktivnost celic živih organizmov neposredno odvisna od t.i. natrijevo-kalijeva črpalka, ki opravlja vlogo črpanja natrijevih ionov iz celične citoplazme v medcelično tekočino, brez zadostne količine soli pa je ogroženo delovanje vseh organov in sistemov. Zlasti potrebna raven natrija je pomembna za zdravje krvnega obtočila in kardiovaskularnega sistema..
  • Prisotnost natrija v telesu zagotavlja potrebno ravnovesje kislinsko-bazičnega in vodnega ravnovesja, zato se pri dehidraciji uporablja izotonična raztopina natrijevega klorida v vodi (0,9%).
  • Prava kuhinjska sol aktivira homeostazo in s tem poveča notranjo moč telesa za boj proti različnim boleznim.
  • Jodirana sol spodbuja nastajanje ščitničnih hormonov, kar preprečuje razvoj različnih endokrinih bolezni.
  • Sodeluje pri prenosu glukoze, ogljikovega dioksida in drugih pomembnih snovi po telesu, zaradi česar v majhnih odmerkih pomaga pri zdravljenju diabetesa mellitusa.
  • Ima razstrupljevalni učinek, zato je zelo primeren za različne vrste zastrupitev in pomaga odstraniti škodljive strupene snovi iz krvi.
  • Sodeluje pri tvorbi želodčnega soka (klorovodikova kislina) in aktivaciji prebavnih encimov, potrebnih za absorpcijo hrane.
  • Sodeluje pri prenosu impulzov med celicami, zaradi katerih je nujen za delovanje živčnega sistema.
  • Če uporabljate ne drobno rafinirano jedilno sol, temveč navadno, zlasti morsko sol, ki vsebuje številne dodatne minerale, pomembne za vitalno delovanje organov in sistemov - kalij (K), kalcij (Ca), jod (I), žveplo (S), selen (Se ), bakra (Cu), mangana (Mn), dušika (N), kisika (O) in drugih, bo telo nasičeno z makro-mikroelementi.

Pomanjkanje soli - simptomi

Simptomi so značilni predvsem za nezadosten vnos natrija kot glavne sestavine soli:

  • Poslabšanje zdravja kože - povečana suhost (kseroderma, ekcem);
  • Iz prebavil - poslabšanje apetita, občutek žeje, slabost, napadi bruhanja, izguba teže;
  • S strani živčnega sistema - omotica, halucinacije, oslabljena zavest, povečana zaspanost, občutki apatije, motnje v delovanju vestibularnega aparata, depresija, konvulzije, mišična oslabelost;
  • Nizek krvni tlak;
  • Zmanjšanje volumna plazme in tudi količine izločenega urina;
  • Kršitev srčnega ritma (aritmije);
  • Kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja;
  • Povečana dovzetnost za nalezljive bolezni;
  • Če močno omejite vnos soli, zlasti med nosečnostjo, ima lahko nerojeni otrok težave z razvojem ledvic. Zato je dnevni odmerek natrija med nosečnostjo enak kot pri običajni osebi..

Razlogi za pomanjkanje natrija v telesu:

  • Dieta brez soli ali preprosta omejitev uporabe tega izdelka;
  • Pomanjkanje ali presežek pitne vode;
  • Hitra izguba tekočine v telesu - jemanje diuretikov, driska, bruhanje, prekomerno potenje;
  • Povečana izguba krvi;
  • Ledvična bolezen - pielonefritis, policistična bolezen, nefrotski sindrom;
  • Ciroza jeter, ki jo spremlja ascites;
  • Uživanje hrane z visoko vsebnostjo kalija (K).

Škoda in kontraindikacije za vnos soli

Poleg koristi lahko zloraba soli škoduje telesu..

Po priporočilih znanstvenikov je običajni fiziološki dnevni vnos kuhinjske soli za povprečno odraslo osebo 5 g.

Vztrajno prekomerno uživanje te snovi lahko povzroči naslednje zdravstvene težave:

  • Visok krvni tlak, ki se lahko postopoma razvije v arterijsko hipertenzijo (hipertenzija), nato pa - kapi, miokardni infarkt in druge bolezni kardiovaskularnega sistema;
  • Očesne bolezni - glavkom, mrena;
  • Bolezni sečil - nefritis, nekroza ledvic;
  • Bolezni prebavil (GIT) - gastritis, pankreatitis;
  • Zaradi povečanega uriniranja se kalij in kalcij hitro izpereta iz telesa, kar vodi do povečanih tveganj za poškodbe mišično-skeletnega okostja in pojav ne le zlomov, temveč tudi nekaterih bolezni mišično-skeletnega sistema - osteoporoze in drugih.

Po študijah 1 v evropskih državah odrasla oseba v povprečju zaužije približno 10 g soli na dan, kar je dvakrat več od priporočenega odmerka.

Po drugih podatkih 1 finskih znanstvenikov - z zmanjšanjem dnevnega vnosa soli na fiziološko normo se je število srčnih napadov zmanjšalo za kar 80%!

Pomembno! Človeške ledvice lahko predelajo največ 20-30 g soli!

Kontraindikacije za uporabo kuhinjske soli:

  • Bolezni ledvic in sečil - nefritis, ledvična odpoved;
  • Bolezni kardiovaskularnega sistema - hipertenzija, srčni napad, možganska kap;
  • Bolezni sklepov - revmatoidni artritis, osteoartritis, protin;
  • Revmatizem.

Pri takih boleznih zdravnik predpiše prehrano brez soli, ki se izvaja pod zdravniškim nadzorom s spremljanjem bioloških kazalcev..

Zdravljenje s soljo doma

Za uporabo v tradicionalni medicini lahko uporabite različne vrste soli, vendar je treba upoštevati, da je lahko v nekaterih primerih učinkovitost metode zdravljenja odvisna tudi od njene vrste..

Torej, za različna pranja ali vdihavanja je bolje uporabiti morsko sol, ker poleg natrija vsebuje še veliko drugih mineralov, katerih uporaba bo na splošno ugodno vplivala na končni rezultat. Toda navadno rafinirano kuhinjsko sol lahko uporabimo za obkladke - za dekongestive in druge namene, tj. navzven, ker je v tem primeru glavna stvar črpanje odvečne patološke tekočine iz telesnih tkiv.

Seveda to ne pomeni, da teh izdelkov ni mogoče uporabljati navzkrižno, končni cilj bo dosežen tam in tam, kolikor je to mogoče v dani situaciji, zato poglejte svoje zmogljivosti in razpoložljivost te ali one vrste soli.

Omeniti je treba tudi, da je rezultat zdravljenja močno odvisen od stanja človekovega zdravja, resnosti (stopnje) bolezni in posameznih značilnosti organizma. Pred zdravljenjem se posvetujte s svojim zdravnikom.

Grgranje s soljo v grlu, nosu, ustih

Solna raztopina. Zaradi svojih dezinfekcijskih in protivnetnih lastnosti je odličen za izpiranje grla, nosnih sinusov in ustne votline pri boleznih, kot so tonzilitis, faringitis, laringitis, škrlatinka, rinitis, sinusitis, čelni sinusitis, stomatitis, gingivitis, zobobol, vneto grlo. Uporaba fiziološke raztopine ne izpere samo patogene mikroflore, temveč tudi patogeno skrivnost, lajša zabuhlost, pospešuje pospešeno regeneracijo sluznice.

Priprava solne raztopine je naslednja: raztopite 1 čajno žličko soli z drsnikom (10 g) v 2 kozarcih (približno 500 ml) tople vrele vode (ali raztopljene, odtaljene). Sperite nazofarinks 3-5 krat na dan.

Ne pozabite - v nobenem primeru ne smete izpirati ali izpirati s hladno raztopino - saj lahko okrepi vnetni proces in oteži potek bolezni.

Sol, soda, jod. Soda in jod nimata nič manj protimikrobnega in protivnetnega učinka. Zato je raztopina soli s sodo in jodom tudi zelo čudovito sredstvo za izpiranje nazofarinksa z različnimi akutnimi okužbami dihal..

Za pripravo izdelka v kozarcu tople vode razredčite pol čajne žličke soli in sode. Dodajte nekaj kapljic joda. Sperite 3-5 krat na dan.

Vdihavanje soli

Če je izpiranje nosu za vas izredno neprijetno ali pa je vnetje v spodnjih dihalnih poteh, kamor izpiranje ne bo prišlo, lahko uporabite vdihavanje solnih hlapov. Koristni delci soli, ki prodirajo z zračnimi tokovi v nosne sinuse in dihalne poti, prispejo do "cilja", kjer aktivno opravljajo svoje medicinsko delo.

Za kuhanje 1,5 žlice. dodajte 1 žlico namizne soli na 1 liter vrele vode, ko izdelek pečete 5 minut, lahko začnete vdihavati solne hlape skozi nos in usta.

Trajanje 10 minut. Za povečanje učinkovitosti v vodo dodajte malo žajblja, evkaliptusa, čajevca, ognjiča, kamilice - v obliki čaja ali dveh suhih surovin ali nekaj kapljic eteričnega olja (odmerek v skladu z navodili za uporabo).

Kontraindikacije - hipertenzija, zvišana telesna temperatura, krvavitev iz nosu, pljučna insuficienca, srčno popuščanje, starost - do 2 leti.

Fiziološki prelivi

Zunanja uporaba soli kot solnega preliva je tako razširjena, da se lahko spremeni v knjigo. Izkazalo se je, da je zdravljenje s fiziološkimi povoji učinkovito pri gnojnih ranah, vrenjah, karbunulih, burzitisu, sinovitisu, sinusitisu, rinitisu, frontitisu, slepiču, meningitisu, edemu, enteritisu, kolitisu, mastopatiji, adenomu prostate, raku materničnega vratu, kožnem raku in drugem raku., gangrena, perikarditis, plevritis in mnogi drugi.

Glavno načelo zdravljenja je, da ima sol črpalno funkcijo, zato nanašanje povoja, namočenega v fiziološko raztopino, vodi do izčrpavanja odvečne tekočine, patogenih izločkov in povzročiteljev bolezni iz njihovih telesnih teles, tj. vsi elementi vnetnih procesov.

Iz varnostnih razlogov, da ne poškodujete kože, kjer je bolj občutljiva (obraz, prsni koš, dimelj itd.) - na trebuh in druga groblja območja nanesite povoje z 8% raztopino - 9-10% raztopino.

Kot povoj se uporablja preprosta bombažna tkanina, zložena v 4 sloje, ali gaza, prepognjena v 8 slojev. Na vrh vam ni treba ničesar zaviti - povoj naj diha.

Kako pripraviti 9% fiziološko raztopino: v 1 litru vroče vode raztopite 90 g navadne kuhinjske soli. Izdelek je pripravljen. Če je koncentracija potrebna več, na primer 10%, raztopite 100 g soli v 1 litru vode, če je 8% - 80 g.

Kako nanesti fiziološki preliv? V nastali raztopini navlažite povoj in ga stisnite na srednjo raven, tako da ne teče in ni presuh. Povoj nanesite na prizadeto območje in pustite 8-10 ur ali čez noč. Tako se postopki izvajajo do 10-30 dni, odvisno od bolezni. Če gre za rinitis, bo to verjetno stalo 7 dni, če pa mastopatija ali adenom, morate 3-4 tedne uporabljati solni povoj.

Ta metoda zdravljenja ima postopen učinek, tj. začne pokazati svojo terapevtsko moč po nekaj dneh. Vendar obstajajo primeri, ko je oseba na nogo padla utež in je začela rdeče in nabrekniti pred našimi očmi, oseba pa se je komaj premikala, nato pa je prišla domov in si nataknila tak povoj na zgornji del stopala - zjutraj, ko se je zbudil na stranišče, ni niti takoj spoznal, da hodi mirno in noga ne boli, rdečina, oteklina in bolečina pa so izginile v 1 noči.

Tako pri adenomu prostate - povoj nanesemo na mehur in dimeljske predele, z mastopatijo - na prsih, z izcedekom iz nosu - na nosu, z glavobolom ali meningitisom - zavežemo povoj okoli glave, s protinom - na kosti, bronhitisom - na prsih itd..d.

Solna kopel

Kopel, v kateri se raztopi sol, pomaga sprostiti mišična tkiva, s čimer lajša krče in bolečine v različnih delih človeškega telesa, izboljša delovanje živčnega sistema, pomirja duševno zdravje, pospešuje regeneracijo kože v primeru kožnih bolezni in še veliko več..

Za pripravo v kopalnici s temperaturo vode približno 36-40 stopinj raztopite 500-1500 g morske soli in namakajte približno 15 minut. Te kopeli si vzemite vsak drugi dan in najpozneje 1 uro pred spanjem.

Koliko gramov soli je v žlički ali žlici?

Naslednje informacije bodo koristne za pripravo ljudskih zdravil:

  • Nepopolna 1 čajna žlička soli (pod robovi) = 5 g;
  • 1 čajna žlička z drsnikom = 10 g;
  • 1 žlica. žlica (brez diapozitiva) = 20 g.

Kako nadomestiti sol v tradicionalni medicini?

Za izpiranje lahko namesto soli uporabite sodo, pa tudi zdravilne rastline in izdelke z antiseptičnimi in protivnetnimi učinki - kamilico, zdravilni žajbelj, ognjič, raztopino propolisa.

Video

Tebi zdravje, mir in prijaznost!

Viri:

1. Revija "Znanost in življenje", №11 / 2010 - "Ne presoli!", Str. 56-57.