Zgodovina izvora soka

Obstajajo stvari, ki so obstajale že od nekdaj. Nekdo je prišel z žlico, kozarcem, krožnikom, nekdo je uganil, da je prvi solil juho in skuhal kašo. Kdo je izumil sok? Kdo je najprej pomislil na stiskanje soka? Obrnil sem se na internetne vire.

Tukaj sem se naučil. Stiskanje soka iz jabolk se je začelo mnogo stoletij pred današnjimi dnevi. Kdo pa se je tega domislil, ni znano. Toda pomarančni sok je leta 1915 izumil Don Francisco. Opazil je, da so v ameriški družini sadje prerezali na polovico in vsi so z žlico pojedli pol pomaranče. To mu je dalo idejo, da če stisnete sok, bodo vsi pojedli celo pomarančo. Ostalo je le ugotoviti, kako iztisniti sok. Izumil je industrijski električni sokovnik za sokove in ročni stekleni sokovnik za dom..

Mislim, da je to zelo koristen izum. V sodobnem svetu je sokovnik v vsakem domu.

Kakšni sokovi so tam

Poglejmo, kaj so sokovi. Iz življenja vem, da so sokovi sadni, jagodičja in zelenjava. Sokove lahko iztisnete tudi iz listov in stebel rastlin..

Na podlagi raziskovalnih materialov sem ugotovil, da lahko glede na vsebnost števila sadja in jagodičja sokove razdelimo na naravne, koncentrirane, sokove z dodatki, nektarje.

Naravni sokovi so sokovi iz ene ali več vrst zrelega zdravega sadja in zelenjave brez dodanega sladkorja ali drugih sestavin.

Koncentrirani sokovi so sokovi, pridobljeni iz zrelega zdravega sadja in zelenjave, iz katerih se vlaga delno odstrani (predvsem z izhlapevanjem in tudi z zamrzovanjem). Lahko jim dodamo: citronsko kislino, sladkor in askorbinsko kislino.

Nektare dobimo z mešanjem soka in pretlačene sadne kaše (sadni pire) z različnimi količinami medu ali sladkornega sirupa.

V naslednjem poglavju bom govoril o sestavi sokov.

Zgodovina izvora soka

Jabolka so najstarejše sadje, ki so ga ljudje kdaj okusili. Prva jabolka so bila majhnega in kislega okusa. Te pogosto najdemo v naših gozdovih in zdaj.

Gojene sorte jabolk so se prvič pojavile v Mali Aziji, od koder so jih nato prepeljali v Palestino in Egipt, nato pa v staro Grčijo, Rim ter naprej v druge evropske države in na druge celine..

Jablana je od začetka 19. stoletja postala resnično industrijska kultura. Ustanovitelj agronomske znanosti v Rusiji, A. T. Bolotov, je opisal 561 sort jablan, ki so jih gojili samo na ozemlju province Tula. Danes je skupno na svetu več kot 10 tisoč sort jablan..

Jablano gojijo v skoraj vseh državah sveta, po površini sajenja in nabiranja plodov pa zaseda častno prvo mesto med sadnimi rastlinami..

Zgodovina sokov v ZSSR

Masovna proizvodnja sokov pod ZSSR se je začela v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Anastas Mikoyan, ljudski komisar za prehrambeno industrijo, je to idejo prinesel iz ZDA. Tam v Ameriki je sovjetski voditelj vohunil za navado pitja pomarančnega soka zjutraj. Čeprav se je to Mikojanu zdelo že dolga tradicija, so Američani to navado obvladali nedolgo prej..

Se pravi, da so bile pomaranče seveda priljubljene. In za zajtrk pojesti pol pomaranče, s posebno žlico z nazobčanimi robovi izvleči njeno kašo - vsem je bilo všeč. Toda radovedna misel lokalnih podjetnikov je našla novo idejo. Neki don Francisco je upravičeno pomislil: kaj, če pomarančo zamenjate s sokom? Tega navsezadnje ne bodo uporabili vsi, ampak celota ali celo več! Tako je bil leta 1915 izumljen sokovnik, ki je osvojil srca milijonov Američanov. In trgovcem s sadjem prinesel milijarde.

Torej, Mikoyan je bil zelo všeč. Težava je bila v tem, da pomaranče v ZSSR niso uspevale. In afriške države še niso ubrale poti socialističnega razvoja. Pa tudi pomaranče niso poskušali zamenjati za orožje in traktorje.

Sovjetsko vodstvo je brez obotavljanja našlo zamenjavo - paradižnikov sok. Ki so jo začeli proizvajati v znamenitih trilitrskih pločevinkah. V šestdesetih letih se je ponudba razširila - zgrajene so bile številne tovarne. Na katerem so delali dobre sokove iz jabolk, hrušk in sliv.

Še vedno je prišlo do težave z embalažo. In sok se je vlil v te zelo velike kozarce. Pozneje so po GOST 1974 proizvajali naslednje vrste sokov: češnje, grozdje, brusnice, jabolka, granatno jabolko, hruške, slive in češnje. Hkrati so v posodo dodali steklenice 0,7 litra..

Če pa želite imeti samo en kozarec, pojdite v paviljon Juices-Waters ali v poseben oddelek v trgovini. Naši državljani so izvedeli, da je sokove mogoče priročno pakirati šele leta 1980, med olimpijskimi igrami..

Takrat so kupili ogromno pomarančnega soka, ki je bil na Finskem pakiran v majhne vrečke tetrapaka po 200 gramov. Te kartonske posode so imele plastično cev. Na splošno je vse tako kot danes.

Čeprav je bila posoda za razsuti sok grda in neprijetna, so bili sami sokovi včasih kar dobri. Vsaj v primerjavi s sodobnimi so bili brez kemikalij in dodatkov..

Razen če je bilo v jabolčnem soku malo sladkorja. In se pravi, naša jabolka se niso razlikovala po naravni sladkosti. Strokovnjaki še pravijo, da so sokove potem le stisnili neposredno. Brez rekonstitucije iz praška ali koncentrata.

Zgodovina izvora soka

Prvi pisni podatki o sokovih iz različnih vrst sadja in jagodičja pripadajo starogrškim pisateljem. Znano je, da so Grki in Rimljani plodov sadnega drevja uporabljali ne samo za hrano, temveč so jih tudi shranili v obliki sokov kot zdravilo za nekatere bolezni. Najbolj priljubljeni med grško-Rimljani so bili malinovi sokovi, bogati z mineralnimi solmi (železo, kalij, baker), pektinom (do 0,9%) in vlakninami (4-6%), vitamini C (25 mg%), B, B2, PP, folna kislina, karoten.

V starih časih so zbrano jagodičevje in sadje mleli s sladkorjem, s čimer so za nekaj mesecev podaljšali življenjsko dobo snovi, koristnih za telo.

Sokovi so bili znani tudi v starodavni Kitajski in antični Rusi. Naši predniki so na primer še posebej cenili plodove rakitovca, ki je divjal v dolinah in poplavnih ravnicah rek na jugu evropskega dela Rusije, v zahodni in vzhodni Sibiriji, na Kavkazu in v Srednji Aziji. Zaradi visokih hranilnih, predvsem okusnih lastnosti rakitovca, so v Sibiriji jagodičevje imenovali "sibirski ananas". Sok rakitovke je veljal za nepogrešljivo orodje pri preprečevanju in zdravljenju hipovitaminoze. Za dolgotrajno skladiščenje so bili predniki sok, pridobljen iz svežih jagod in sadja, toplotno obdelani, nato pa so nastali pijači dodali med.

Sadno-jagodični sokovi v sovjetskih časih niso bili nič manj priljubljeni. Sovjetska zveza je letno proizvedla približno 550 milijonov litrov sokov. V osnovi so sortiment sokov predstavljali jabolčni in paradižnikovi nektarji in sokovi, preliti v steklene kozarce s prostornino 1 in 3 litre s pomočjo tehnologije pasterizacije (vroče polnjenje).

Leta 1992 se je začela širitev ruskega trga z uvoženimi izdelki iz sokov v "modni" kartonski aseptični embalaži in razvojem nove ruske industrije sokov. 90. leta je zaznamoval tudi pojav sokov na prazničnih mizah Rusov sokov iz "čezmorskega" sadja, kot so pomaranče in ananas.

V 2000-ih je trg sokov v sodobni Rusiji hitro rasel. Po krizi leta 1998 je veliko tujih podjetij zapustilo ruski trg in s tem ustvarilo prostor za razvoj nacionalne industrije..

Razvrstitev in izbor sokov

Z vidika potrošnikov so sokove tradicionalno razdeljene na tri vrste:

· Sveže iztisnjen (sveže iztisnjen) sok je sok, ki se proizvaja v navzočnosti potrošnikov z ročno ali mehansko obdelavo sadja ali drugih delov rastlin;

Neposredno stisnjen sok je sok, narejen iz kakovostnega zrelega sadja in zelenjave, pasteriziran in natočen v aseptične vrečke ali steklene posode.

Rekonstituirani sok je sok, pridobljen iz zgoščenega soka in pitne vode, ki se prodaja v greznici.

V skladu z rusko zakonodajo (glej Zvezni zakon z dne 27. oktobra 2008 N 178-FZ "Tehnični predpisi za sokove izdelke iz sadja in zelenjave") je treba sok razumeti kot "tekoč živilski izdelek, ki je nefermentiran, fermentiran in pridobljen iz užitnih delov benignega, zrelega, svežega ali konzerviranega svežega ali posušenega sadja in (ali) zelenjave s fizičnim vplivom na te užitne dele in v katerem se v skladu z značilnostmi metode za njegovo pridelavo hranilna vrednost, fizična in kemijske in organoleptične lastnosti ".

Ruska zakonodaja deli sokove na pet vrst, odvisno od načinov pridelave in predelave sadja:

1. neposredno stisnjen sok - sok, proizveden neposredno iz svežega ali konzerviranega svežega sadja in (ali) zelenjave z mehansko obdelavo;

2. Sveže stisnjen sok - neposredno stisnjen sok, proizveden iz svežega ali konzerviranega svežega sadja in (ali) zelenjave v navzočnosti potrošnikov in brez konzerviranja;

3. Pripravljeni sok - sok, pridobljen iz koncentrata soka ali neposrednega soka in pitne vode. Rekonstituiran paradižnikov sok lahko dobimo tudi z rekonstitucijo paradižnikove paste in / ali paradižnikove mezge;

4. Koncentrirani sok - sok, pridobljen s fizičnim odstranjevanjem dela vode, ki ga vsebuje neposredno stisnjen sok, da se vsaj dvakrat poveča vsebnost topnih trdnih snovi v primerjavi z izvirnim neposredno stisnjenim sokom. Pri proizvodnji koncentriranega soka se lahko uporabi postopek ekstrakcije trdnih snovi iz zdrobljenega sadja in (ali) zelenjave iste serije, iz katere je bil predhodno ločen sok, s pitno vodo, pod pogojem, da se proizvod te ekstrakcije doda prvotnemu soku pred fazo koncentracije znotraj ene procesne linije. proces. Zgoščenemu soku se lahko dodajo koncentrirane naravne aromatične snovi iz istoimenskega soka ali iz istoimenskega sadja ali zelenjave;

5. Difuzijski sok - sok, ki nastane z ekstrakcijo s pomočjo pitne vode ekstraktov iz svežega sadja in (ali) zelenjave ali suhega sadja in (ali) zelenjave iste vrste, soka iz katerega ni mogoče dobiti z mehansko obdelavo. Difuzijski sok lahko koncentriramo in nato rekonstituiramo. Vsebnost topnih trdnih snovi v difuzijskem soku ne sme biti nižja od ravni, določene za rekonstituirane sokove.

Naravne sokove po videzu delimo na bistre in nejasne (z suspenzijami). Sokovi z blagovno znamko upravičeno veljajo za najdražje in kakovostne; izdelujejo jih iz posebej izbranih sort sadja in zelenjave..

Po prehranski vrednosti so bistri sokovi slabši od podobnih pijač s kašo (masni delež ne večji od 55%), imajo povečano vsebnost vitamina C, saj jih ni običajno razredčiti s sladkornim sirupom.

Sokovi so razdeljeni tudi v določene skupine, ki so predstavljene v spodnji tabeli:

Analiza organoleptičnih kazalcev kakovosti jabolčno-grozdnega nektarja

Zgodovina videza soka. Pozitivni in negativni učinki jabolčno-grozdnega nektarja na človeško telo. Zahteve za industrijsko proizvodnjo izdelkov, seznam dovoljenih dodatkov. Prodajni trg za sokove izdelke v Rusiji in na Permskem ozemlju.

NaslovTrženje, oglaševanje in trgovina
StvarTrgovanje z živili
Pogledtečajno delo
JezikRusko
Poslanolenochkapechkina
Datum dodajanja14.10.2015
velikost datoteke359,4 K
  • glej besedilo dela
  • delo lahko prenesete tukaj

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja preprosto. Uporabite spodnji obrazec

Študentje, podiplomski študentje, mladi znanstveniki, ki bodo pri svojem delu uporabljali bazo znanja in vam bodo zelo hvaležni.

Podobni dokumenti

Zgodovina nastanka in razvoja šminke. Razvrstitev in izbor šminke, njeni sestavni deli. Pozitivni in negativni učinki šminke na človeka. Trg prodaje šmink v Rusiji in po svetu. Vrednotenje kazalnikov kakovosti vzorcev šmink.

seminarska naloga [78,7 K], dodano 02.12.2011

Zgodovina izvora vodke. Klasifikacija in izbor. Pozitivni in negativni učinki vodke na človeka. Opis prodajnega trga v Ruski federaciji in zlasti - na Permskem ozemlju. Kazalniki kakovosti vodke - organoleptični, fizikalno-kemični.

seminarska naloga [62,7 K], dodano 05.01.2008

Razvoj proizvodnje sokov v Rusiji. Sestava in hranilna vrednost pomarančnega soka. Dejavniki, ki ohranjajo kakovost izdelkov iz sokov. Raziskave fizikalno-kemijskih in mikrobioloških kazalcev vzorcev pomarančnega soka, prodanih v Kirovu.

diplomsko delo [326,8 K], dodano 15.04.2012

Zgodovina razvoja sokov. Preizkus kakovosti jabolčnih sokov na podlagi organoleptičnih in fizikalno-kemijskih raziskovalnih metod. Primerjalna analiza jabolčnega soka, ki reducira različna podjetja, prodana v maloprodajni mreži mesta Kirov.

diplomsko delo [1,5 M], dodano 30.08.2011

Trenutno stanje na trgu pomarančnega soka in dejavniki, ki določajo njegovo kakovost. Procesi, ki potekajo med shranjevanjem pomarančnega soka. Značilnosti napak in njihovi vzroki. Organoleptična in fizikalno-kemijska ocena kakovosti sokov.

seminarska naloga [138,5 K], dodano 22.01.2015

Pisarna študija izbranega tržnega segmenta, oblikovanje poročila o analizi trga sokov in nektarja. Priprava in izvedba poglobljenega razgovora, njegovi cilji in cilji. Izboljšanje potrošniških značilnosti in promocija izdelkov podjetja "Ya".

seminarska naloga [209,7 K], dodano 17.12.2014

Blagovne značilnosti eteričnih olj, kratka zgodovina razvoja tega izdelka. Študija razvrščanja, sortimenta, prodajnega trga. Pozitivni in negativni učinki eteričnega olja na zdravje ljudi. Organoleptična analiza eteričnega olja.

seminarska naloga [57,4 K], dodano 31.05.2010

Zgodovina oglaševanja in inovativnih rešitev v Rusiji. Ozaveščenost, razumevanje, prepričanje, želja in delovanje kupcev, da se premaknejo skozi ravni oglaševalske piramide. Izbira ciljne publike in koncept popularizacije soka "Orchard".

seminarska naloga [47,3 K], dodano 21.06.2011

Prodajna storitev. Vsebina dela na področju načrtovanja prodaje. Organizacija prodaje izdelkov. Pomen in cilji prodaje izdelkov. Prodaja. Prodaja in plačilo končnih izdelkov. Načrtovanje prodaje in nadzor nad njenim izvajanjem.

seminarska naloga [52,4 K], dodano 10.08.2006

Izvajanje in rezultati raziskav (zasliševanja) potrošnikov sadnega soka.Glavne želje potrošnikov pri nakupu takega izdelka, kot je sadni sok. Določanje lastnosti pri nakupu soka določene blagovne znamke, količine in vrste.

testno delo [59,2 K], dodano 10.9.2008

Sokovi
zaklad vitaminov.

Sveže stisnjen sok je idealno skladišče vitaminov, žal pa ga lahko hranite največ 10 dni.

Kakršni koli sokovi so malo kalorični, saj jih glukoza in fruktoza, ki jih vsebuje, telo zlahka absorbira. Kot hranljivo in celo zdravilno sredstvo so nepogrešljive za tiste, ki imajo težave z želodcem in črevesjem..

No, če imate vročino, bo kozarec soka pomagal skoraj bolje kot tradicionalno antipiretično sredstvo. A kako med številnimi ponujenimi pijačami izbrati tisto, ki bo ustrezala vašemu okusu in vam ne bo odvzela vitaminov.

- korenček - ljubitelji zdravega načina življenja imajo korenčkov sok skorajda eliksir mladosti. V tem je nekaj resnice. Noben drug sok ne vsebuje toliko karotena. Poleg tega vsebuje soli kalcija, fosforja in železa, ki jih telo potrebuje..

Izboljša apetit in prebavo, krepi zobe, pa tudi živčni sistem, povečuje odpornost telesa na nalezljive bolezni in morda nima enakega izboljšanja tona.

Vendar ga morate piti v majhnih količinah in po možnosti po posvetovanju z zdravnikom. Bili so primeri, ko so goreči ljubitelji terapije s korenčkom z obrazi porumenili in niso uspeli pridobiti zdravega rdečila. V jeziku zdravnikov se temu reče "reverzibilna pigmentacija kože zaradi prevelikega odmerjanja karotena".


- marelični sok - ta sok je zelo bogat s kalijem, za katerega je znano, da krepi srčno mišico in preprečuje zadrževanje odvečne tekočine v tkivih. Zato je koristno piti marelični sok pri boleznih srca in ožilja, ki jih spremljajo edemi..

Toda pri diabetikih in debelih je treba marelični sok uporabljati zelo previdno, ker vsebuje precej sladkorja..


- pomarančni - pomarančni sok je dober v vsakem vremenu, v hladnih zimah pa je zaradi svoje visoke vsebnosti vitamina C in glikozidov preprosto nenadomestljiv. Ta sok močno izboljša tonus, lajša utrujenost in krepi ožilje.

Zato zdravniki svetujejo, da ga pijete zaradi ateroskleroze in hipertenzije. Vendar pa je pri čirju na želodcu ali gastritisu z visoko kislostjo bolje zavrniti. Je malo kaloričen, kar pomeni, da je primeren za polepšanje težkih obdobij abstinence v življenju posameznikov, ki se borijo z lastno težo..

- ananas - vsebuje edinstveno naravno snov - bromelain, ki je odličen kurilnik maščob in pomlajuje telo. Ta sok je priporočljiv tudi kot zdravilo proti boleznim ledvic in tonzilitisu..

- paradižnik - paradižnikov sok vsebuje veliko askorbinske kisline, železa in karotena. Poleg tega ta izdelek uspešno kombinira hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Vlaknin v paradižnikovem soku skoraj ni, zato jih tisti, ki trpijo za boleznimi prebavnega sistema, lahko varno vključijo v prehrano..

Paradižnikov sok zaradi prisotnosti likopena v njem poveča moč. Zato ne pozabite ob večerji natočiti kozarca za svojega srčnega prijatelja.


- jabolko - jabolčni sok ima skoraj vse lastnosti sokov, ki smo jih že našteli. Je malo kaloričen, vsebuje veliko železa in je zato koristen pri slabokrvnosti. Poleg tega ima čudežno lastnost odstranjevanja ledvičnih kamnov..

Pektinske snovi, s katerimi so bogata jabolka, delujejo kot adsorbenti in čistijo ohlapni organizem. Jabolka in jabolčni sok so izjemno koristni za tiste s težavami s pljuči, pogostimi bronhitisi in tudi zavzetimi kadilci. En kozarec jabolčnega soka na dan izboljša dihalno funkcijo.

- grozdje - blagodejno vpliva na delo srca, preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Nedavne študije so pokazale, da je grozdni sok še bolj učinkovit pri preprečevanju srčnih napadov kot razširjeni aspirin.

Uvod

Pridelava sokov je za ljudi zelo pomembna. Vsi razumejo, da je za zdravje treba dobiti vitamine, sokovi pa jih vsebujejo potrebno količino. Na primer, vitamin C, vitamin P, folna kislina, provitamin A - karoten se nahaja predvsem v sadju in zelenjavi.

Sokovi so bistveni in nenadomestljivi del otroške hrane. Sokovi so prijetnega okusa in aromatični. Odlično odstranijo žejo, zjutraj spit kozarec soka pa vam bo napolnil energijo in dobro voljo za cel dan..

Zato je treba razviti proizvodnjo sokov, izboljšati tehnologijo predelave sadja in jagodičja. Pomagajte človeškemu telesu dobiti dragocene vitamine, zlasti spomladi, ko večina ljudi primanjkuje vitaminov.

Iz zgodovine proizvodnje sokov

Razvoj tehnologije za shranjevanje in predelavo sadja se je začel že zdavnaj.

Sprva so se uporabljale najpreprostejše metode: izdelke so hranili v jamah, kleteh, majhnih pokopanih skladiščih, predelava je bila omejena na uriniranje sadja in jagodičja, kisanje, sušenje.

Z razvojem znanosti in tehničnega napredka so začeli graditi velika prostornina stacionarnih skladišč, hladilnikov, sterilizacije in hitrega zamrzovanja. Toda najbolj intenziven in načrtovan razvoj industrije se je začel po veliki oktobrski socialistični revoluciji..

S prizadevanji znanstvenikov in strokovnjakov so bile razvite in uvedene v proizvodnjo takšne progresivne tehnologije, kot je shranjevanje sadja v nadzorovani atmosferi (CGS), uporaba polimernih materialov za pakiranje, pakiranje in toplotno izolacijo izdelkov. Pogosto se uporabljajo mehanizirane proizvodne linije za komercialno predelavo in pakiranje sadja in zelenjave.

Uporabljajo tudi avtomatizirane sisteme za daljinsko upravljanje in regulacijo načinov skladiščenja in konzerviranja sadja..

Vendar pa je še vedno veliko neizkoriščenih zalog za zmanjšanje izgub sadja med skladiščenjem in predelavo, pa tudi za vzdrževanje visokokakovostnih sadnih in zelenjavnih izdelkov..

Obstoječe skladiščne prostore in konzerve za gradnjo in obnovo.

Prav tako je treba intenzivno razvijati znanstvene raziskave o razvoju nizkoodpadnih tehnologij za skladiščenje in predelavo sadja..

Za reševanje zastavljenih nalog so nastali agroindustrijski kompleksi (AIC) ter raziskovalna in proizvodna združenja (NPO), ki se ukvarjajo z gojenjem, spravilom, predelavo blaga, skladiščenjem, predelavo in prodajo sadja.

Ocenite učinkovitost dela na končnem rezultatu - količini in kakovosti izdelkov, dobavljenih potrošniku. Veliko pozornosti namenjamo usposabljanju visoko usposobljenih strokovnjakov.

Med študijem na kmetijskih izobraževalnih ustanovah morajo bodoči sadjarji pridobiti teoretično znanje in pridobiti praktične spretnosti o posebnostih komercialne kakovosti, kemični sestavi, hranilni in vitaminski vrednosti sadja, osnovah njihove standardizacije, osnovah in tehnologiji dolgoročnega in kratkoročnega skladiščenja, osnovah in tehnologiji predelave..

Paradižnikov sok "z zgodovino"

Kaj je lahko enostavnejšega od paradižnika? Samo sok od njih! Iz neznanih razlogov je sokanje iz njih postalo tradicija šele pred stoletjem, kljub stoletni zgodovini uživanja paradižnika. No, seveda, če verjamete legendi, ki pojasnjuje izum te pijače. In kdo bi si mislil, da videz paradižnikovega soka dolgujemo... obupu!

Pomarančni sok je bil tudi najbolj priljubljen na začetku 20. stoletja. In potem se je nekega lepega dne leta 1917 v znamenitem ameriškem hotelu French Lick Springs Hotel ta pijača končala - sredi »navala« gostov. Po eni različici je situacijo rešil hotelski kuhar, po drugi pa lastnik Louis Perrin. Kakor koli že, pripravljen je bil "alternativni" sok: iz paradižnikove pulpe in sladkorja. Morda je bila v napitku še kakšna sestavina - o tem se zagotovo ne ve.

Znano pa je, da po nekaj letih začne paradižnikov sok pridobivati ​​priljubljenost ne le v ZDA, ampak tudi v zahodni Evropi. In v samo sedmih letih - od 1929 do 1936. - njena industrijska proizvodnja v samo enem "predniku" - Amerika je zrasla skoraj 50-krat.

Sovjetski ljudski komisar za industrijo Anastas Mikoyan je z zanimanjem spremljal "novosti" hrane v drugih državah, da bi v proizvodnjo v Sovjetski zvezi uvedel najbolj okusne in uporabne. Navdušen nad zgodbami o nenavadnem izdelku z odličnim okusom in sposobnostjo potešitve žeje je Mikoyan leta 1933 v ZDA poslal celo "pristanek" inženirjev in tehnologov. V najkrajšem možnem času so lahko obvladali postopek pridelave paradižnikovega soka v konzervi, imenovani po Mikoyan, v vasi Krymskaya na Krasnodarskem ozemlju je bila nameščena prva oprema in že leta 1936 so sovjetski ljudje imeli priložnost okusiti in ljubiti nov izdelek - paradižnikov sok.

Seveda ni samo odličen okus omogočil vstop paradižnikovega soka na sovjetski trg. Pomembna je bila tudi njegova vrednost za zdravje in bolj ko so ga raziskovalci raziskovali, več koristi so ugotovili. Tako so posebno pozornost namenili povišani vsebnosti vitaminov v soku, zlasti vitamina C. Leta 1937 je bila pijači namenjena cela brošura z istim imenom, v kateri je bilo zapisano: »Najnovejše raziskave našega paradižnikovega soka (ki jih je izdelala konzerva, poimenovana po Mikoyan v St. Krymskoy), ki ga je pridelal slavni sovjetski vitaminolog profesor Lavrov na Državni kontrolni vitaminski postaji na Inštitutu za prehrano (v Moskvi), je pokazal, da dnevni vnos vitamina C, ki je dovolj za preprečevanje bolezni človeškega telesa s skorbutom, vsebuje 133 g paradižnikovega soka. ".

Že desetletja se paradižnikov sok, ki je postal ena izmed nacionalnih pijač v ZSSR, aktivno uvaja v prehrano kot pomemben element zdrave prehrane. Njegova uporabnost za odrasle, še posebej za otrokovo telo, se ne odraža le v vizualnem vznemirjenju tistih let, ampak celo v knjigah za otroke..

Preučevanje paradižnikovega soka se nadaljuje še danes. Njegove odlične lastnosti okusa so nesporne: najboljši dokaz za to je dejstvo, da je paradižnikov sok v Rusiji eden od petih vodilnih sokov po porabi. In v oceni svojih "bratov" - zelenjavnih sokov - zaseda prvo mesto.

Kar zadeva koristne lastnosti, so študije v zadnjih letih pokazale, da paradižnikov sok poleg že znanih vitaminov in mineralov vsebuje še druge pomembne elemente. Na primer likopen in klorogenska kislina.

Obe snovi "ščitita" našo mladost in zdravje: sta izvrstni antioksidanti in pomagata celicam telesa, da se spopadejo s škodo, ki jo povzročajo bolezni in znaki staranja.

Kdo je izumil pomarančni sok?

Obstajajo stvari, ki se zdijo že od nekdaj. Ne postavljamo si vprašanja, kdo je izumil žlico, kozarec, krožnik; ki je najprej uganil, da bo skuhal kašo ali juho, odtrgal jabolko z veje ali dodal sol hrani.

Med takšnimi neimenovanimi izumi je po vsej verjetnosti pomarančni sok. Predvidevamo lahko, da ljudje iztisnejo pomarančni sok, odkar so se naučili gojiti to čudovito sadje..

Ta predpostavka je napačna. Pomarančni sok ima izumitelja, njegovo ime je bilo Don Francisco (Don je v tem primeru ameriško ime in ni spoštljivo stališče starejših in spoštovanih ljudi v španskih državah) in lahko celo natančno rečete, kdaj je bil ta izum narejen: 1915 leto. Tako zgodovina množičnega uživanja pomarančnega soka sega manj kot sto let nazaj..

Preden pa vam predstavim neposredno zgodovino izuma sokov iz svežih pomaranč, moram povedati nekaj besed o tem, kako je pomaranča sama postala komercialni izdelek. V tem primeru glavna zasluga pripada ameriški oglaševalski agenciji Lord & Tomas in njenemu vodji, briljantnemu ameriškemu oglaševalcu Albertu Laskerju. Odkar sem prebral Laskerjevo biografijo Človek, ki je prodal Ameriko Jeffreyja L. Kruikshanka in Arthurja W. Schultza, mi ta zgodba ne gre več iz glave..

"Poljubi sonce"

Na zori 20. stoletja so se na Laskerja obrnili pridelovalci pomaranče v Kaliforniji in ga prosili, naj oblikuje oglaševalsko kampanjo za njihov izdelek. Lasker se je soočil z dejstvom, da pomaranče niso imele prepoznavne blagovne znamke. In izumil je takšno blagovno znamko: Sunkissed, "Poljubljeno od sonca." Nato se je beseda zmanjšala za dve črki in se začela pisati, kot se izgovarja: "sunkist". Ta izum je revolucioniral trgovino s sadjem, zaradi česar so Američani postali država, ki uživa pomaranče..

Toda zamisel o skupni blagovni znamki za vse kalifornijske pridelovalce pomaranč je bilo treba spodbujati z bojem. Vsakega lastnika nasada je zanimala blagovna znamka, ki bi mu koristila osebno, in ne konkurenčni sosed. Poleg tega je obstajal utemeljen sum, da bodo brezvestni trgovci prodajali cenejše, manj kakovostne floridske pomaranče pod oznako Sunkist..

Na to se je Lasker odzval s predlogom, da vsako oranžno ovijemo v cigaretni papir z imenom blagovne znamke. Proizvajalci so se neradi lotili teh stroškov, vendar se pričakovani razcvet prodaje (in prihodkov) ni zgodil. Trgovci so odpadni papir in mešali kakovostno sadje z nizkokakovostnim sadjem pod skupno blagovno znamko.

To je žlica

Na to se je Lasker odzval z iznajdljivo novo marketinško potezo. Organiziral je oglaševalsko akcijo, ki je kupce spodbudil, naj pošljejo 12 ovojev pomaranč, v zameno pa so jim obljubili, da bodo poslali žlico z blagovno znamko, s katero je tako priročno jesti pomarančo. Kupec je moral dodati 12 centov za kritje stroškov pošiljanja.

Ideja je bila izjemno uspešna. V kratkem času je bilo poslanih milijon žlic z blagovno znamko; ob takem prometu je njihova proizvodnja sama začela ustvarjati dobiček, saj so bili stroški žlice nižji od 12 centov. Najpomembneje pa je, da so kupci začeli pritiskati na trgovce: zdaj so zahtevali vsako pomarančo v svojem ovoju. Varanje je postalo nedonosno. Prodaja kalifornijskih pomaranč je poskočila.

Do leta 1914 je Američan porabil 40 pomaranč na leto - 80% več kot leta 1885. A kot se je kmalu izkazala oglaševalska kampanja Lord & Tomas, je bil to šele začetek..

Na oder stopi zgoraj omenjeni Don Francisco. Poleti 1914 je delal kot inšpektor za Kalifornijsko združenje pridelovalcev oranžnih proizvodov in v tej vlogi pregledal številne prodajalne po vsej državi. Francisco je odkril, da je glavni način, na katerega je ameriška družina uživala pomarančo, prerez sadja na polovico, vsak jedar pa je z žlico pojedel polovico pomaranče. S tem načinom porabe ni bilo mogoče doseči nadaljnje pomembne rasti prodaje..

Cela pomaranča je boljša od polovice

Don Francisco je to spodbudil, da z veseljem pomisli, da če iz sadja iztisnete sok, potem vsak človek zaužije ne polovico, ampak vsaj celo pomarančo ali celo več. Preostalo je le še, da najdemo sokovnik. Leta 1915 je Francisco izmislil niti enega, ampak dva. Izumil je industrijski električni sokovnik za industrijsko proizvodnjo sokov, pa tudi ročni stekleni sokovnik za dom. Proizvajalec steklovine se je prostovoljno javil, da bo nemudoma izdelal milijon ročnih sokovnikov z logotipom Sunkist.

Tako sta Don Francisco in podjetje Albert Lasker izumila pomarančni sok. Ostalo je bilo stvar marketinške tehnike. Lasker je vodil državno kampanjo pod sloganom "Pijte pomarančo". Ljudje so bili spodbujeni k nakupu steklenih sokovnikov s stojnicami s sadjem ali pošiljanju 16 centov po pošti kot hitre poštne znamke. V zameno so prejeli povsem nov ožemalnik in šli kupiti pomaranče. V kratkem so prodali 3 milijone ročnih sokovnikov. Američani so od države, ki uživa pomaranče, postali narod, ki pije pomarančni sok.

Danes prvak v proizvodnji pomarančnega soka ni več Amerika, temveč Brazilija. Vsak peti kozarec pomarančnega soka, ki ga popije človeštvo, je narejen iz brazilskih pomaranč. Resnica pa je, da se sok ne pripravlja iz svežega sadja, temveč iz koncentrata. Toda ta izum nima več nič skupnega z Don Franciscom in Albertom Laskerjem..

Kdo je izumil paradižnikov sok?

Paradižnik je rastlina iz Južne Amerike, ki je šla skozi težaven in dolg način udomačevanja. Sprva je v Evropi veljala za strupeno, a lepo okrasno rastlino. Potem, ko so prepoznali njegovo nestrupenost, se je paradižnik spremenil v zelenjavni vrt in zašel v solate. Toda paradižnik je zelo voden sadež. In nekoč so ljudje prišli na idejo, da bi iz nje naredili paradižnikov sok..

Domnevajo, da ga je leta 1917 izumil lastnik francoskega hotela Lick Springs, ki se nahaja v južni Indiani. Izumljeni sok je vključeval paradižnikov sok, sladkor in posebno omako.

Sok je takoj dosegel velik uspeh in postal del številnih koktajlov, med katerimi je najbolj znan seveda "Bloody Mary". In čudovito - plast je krvavo rdeča, vrh pa prozoren. In pitje je prijetnejše kot samo vodka. Pila sem - paradižnikov sok zmehča ostrino vodke, hkrati pa služi kot prigrizek.

In "Krvavo Marijo" je v dvajsetih letih 20. stoletja izumil francoski natakar Ferdinand Petiot. Mimogrede, v našem času ta najbolj priljubljen koktajl po vsem svetu barmani raje pripravljajo z uporabo paradižnikovega soka, pripravljenega iz paradižnikove paste - je bolj gost kot sveže pripravljen sok.

Potrošnik je imel nov sok všeč in njegova proizvodnja se je od leta 1920 do 1936 povečala za več kot 50-krat.

ZSSR je opozorila na uspeh novega soka. Anastas Mikoyan je njegovo proizvodnjo organiziral v ZSSR leta 1937, saj je tehnologija njegove proizvodnje zelo preprosta: zrelo sadje zmeljejo v pireju in dobijo paradižnikov sok. Ta sok je zelo obogaten, torej zdrav, poleg tega pa je zelo poceni - zato je bila prižgana zelena luč za njegovo proizvodnjo.

Prve degustacije sokov v ZSSR so bile negativno ocenjene - okus ni bil podoben vsem drugim sadnim in jagodičjim sokovom. Močna oglaševalska kampanja pa je postopoma povečevala svojo porabo. Poleg tega so prvotno poškodovano in nestandardno sadje uporabljali za sok, ki ga dolgo ni bilo mogoče shraniti. "Bloody Mary" - popila in takoj pojedla
Foto: Depositphotos

Danes so paradižnikovi sokovi različnih podjetij dve vrsti:

  • pravzaprav svež sok, pravkar nariban iz rdečih paradižnikov;
  • in sok, pripravljen iz paradižnikove paste.

Druga možnost hkrati reši veliko težav, saj se paradižnikova pasta dobro shrani, nato pa se zlahka razredči v paradižnikovem soku in ima številne druge kulinarične namene. Mimogrede, v ZDA se večina porabljenega paradižnikovega soka razredči iz paradižnikove paste..

Paradižnikov sok je prehranski izdelek. Energijska zmogljivost 100 gramov soka je le 18 kcal. Popila sem sok in bila zadovoljna, ne da bi se prenajedla. Poleg tega paradižnikov sok vsebuje velik kompleks vitaminov - A, B, C, E, H, PP, elemente v sledovih, organske kisline, prehranske vlaknine in pektin. Foto: Depositphotos

Paradižnikov sok se aktivno uporablja na letih - le da ne spremeni okusa na visoki nadmorski višini. Vsebuje antioksidante, ima številne zdravilne lastnosti, poleg tega pa deluje protivnetno in protimikrobno, odstranjuje toksine iz telesa, preprečuje nastanek malignih novotvorb, normalizira holesterol v krvi in ​​krepi imunski sistem, znižuje krvni tlak. Na splošno skoraj panaceja.

Ampak:

  • Z njimi ni priporočljivo piti mesa ali škrobne hrane..
  • Če ima oseba gastritis ali ima razjedo, protin ali bolezen žolčnika, je tudi bolje, da ne pije paradižnikovega soka..
  • Poleg tega paradižnikov sok ni priporočljiv za ljudi z drisko ali zastrupitvijo..
  • Poleg tega je za ljudi z žolčno-žolčno boleznijo paradižnikov sok preprosto nevaren - če ga zaužijemo preveč, lahko povzroči poslabšanje.
Foto: Depositphotos

Tako so splošni zaključki o paradižnikovem soku naslednji: sok je neverjetno koristen, vendar je njegova zdravilna moč tako močna, da je na nek način podoben zdravilu..

Ni priporočljivo piti preveč, najbolje en, največ dva kozarca hkrati. Bolje na tešče in pred obroki, vendar ne ob obrokih. Poleg tega, če ni težav s sklepi, želodcem, žolčnikom.

Ampak navsezadnje ni priporočljivo piti aspirina, če morate kmalu ven.