Vitamin C v hrani, čemu služi vitamin C

Vitamin C - to zdravilo poznajo vsi: v vrtcu začnejo dajati rumene dražeje. In ni čudno: vitamin C oblikuje telo že v prvih letih življenja.
Večina živil, ki vsebujejo vitamin C, je zelenjava, navadno in eksotično sadje, jagodičevje.

Splošne značilnosti askorbinske kisline vitamina C

Vitamin C je naravna spojina, ki je topna v vodi. V takšni modifikaciji vsebuje hrano. Izvira iz limoninega soka konec dvajsetih let 20. stoletja.

  1. Nestabilen je za termične učinke, zato se med kuhanjem (cvrtje, vrenje, dušenje) uniči. Delno ali v celoti - določeno z intenzivnostjo in trajanjem zdravljenja.
  2. Za razliko od drugih "bratov", na primer retinola, ga telo ne kopiči v rezervi. Presežek se redno izloča, zato ni smiselno jemati super odmerkov.
  3. Najučinkovitejša je v interakciji z drugimi vitamini. Multivitaminski kompleksi so pogosto najboljša rešitev.
  4. Organizmi večine živali sintetizirajo askorbinsko kislino, zato gre brez vitaminske hrane. Za človeka so ti izdelki obvezni, saj njegovo telo tega ne zmore..

Izraza vitamin C ali askorbinska kislina sta zamenljiva. Na ravni gospodinjstva je bilo določeno tudi ime "askorbinska kislina"..

"Askorbinska kislina" ima glavno funkcijo v telesu - zaščititi človeka pred skorbutom.
Pomembno biološko poslanstvo vitamina je podpirati delo encimov.

Koristne lastnosti vitamina C

Možne koristi in škoda vitamina C za telo so dobro razumljene. Uporabljajo jih zdravniki, kozmetologi, privrženci zdravega načina življenja..

Zdravje

Lastnosti vitamina C se kažejo v širokem razponu:

  1. Pomaga pri sintezi kolagena, brez katerega je elastičnost tkiv, vključno s kožo, nemogoča.
  2. Sodeluje pri tvorbi adrenalina in njegovih derivatov, povečuje odpornost telesa na stres.
  3. Deluje kot razstrupljevalec: nevtralizira in pomaga odstranjevati toksine iz telesa (kačji strup, sestavine tobačnega dima, težke kovine).
  4. Deluje kot antioksidant in preprečuje uničenje celičnih struktur s kisikovimi spojinami.
  5. Spodbuja absorpcijo folne kisline (B9) in železa iz prebavil.
  6. Optimizira delovanje imunskega sistema, poveča odpornost telesa na okužbe.
  7. Uravnava stopnjo strjevanja krvi, sodeluje pri hematopoezi.
  8. Olajša manifestacije alergij, potek vnetnih procesov.
  9. Pospešuje celjenje poškodovanih tkiv.
  10. Zavira tveganje ali razvoj ateroskleroze.
  11. Potrebuje zdravje možganov in nadledvične žleze.
  12. Zagotavlja absorpcijo glukoze v jetrih, kjer se shrani "za vsak slučaj" (lakota, stres).

Vloga vitamina C kot profilaktičnega sredstva pred grožnjo onkologije je znanstveno dokazana. Še posebej rak želodca ali črevesja.

lepota

Raztopina vitamina (ampule se prodajajo v lekarnah) navlažijo lase ali jih dodajo šamponu, maski, balzamu. Lasje se svetijo, postanejo močni.
Je priljubljena sestavina kozmetike za kožo. Pobelijo, pomladijo, zavirajo bledenje, obarvajo pigmentacijo. Koža se tudi pri sončenju ne izsuši, lesketa.

Za ženske

Poleg estetskih koristi je med nosečnostjo prepoznan tudi poseben pomen vitamina C. Če vse poteka brez odstopanj, se jemlje nenehno, 85–95 mg na dan:

  • verjetnost, da se okužite, se prehlad zmanjša;
  • zmanjša se tveganje za krčne žile ali strije na koži;
  • telo se aktivneje znebi toksinov;
  • bolje absorbirani pripravki kalcija ali železa.

Ženskam s kompleksno terapijo je predpisano, če obstajajo zapleti, kot so nevarnost splava, toksikoza in drugi.

Prepričanje, da je askorbinska kislina sposobna "prebuditi" menstruacijo z zamudo, je napačno. Okrepi se le krvavitev, ki je že tam.

Funkcije aplikacije

Zdravilni učinek vitamina C je odvisen od več dejavnikov:

  • večkrat ojača v kombinaciji s kalcijem, magnezijem, vitamini A in E;
  • skupaj s pripravki salicilne kisline izzove razjede, gastritis;
  • dolg potek sprejema zavira proizvodnjo insulina;
  • Odmerek "šoka" je prepovedan s tveganjem za trombozo, povečano strjevanje krvi in ​​diabetes.

Askorbinska kislina "nadzira" imunski sistem, izboljša celjenje ran. Sodeluje pri tvorbi krvnih komponent, kolagena, zaščiti celičnih struktur pred prostimi radikali. Brez njega se železo, ki ga vsebujejo rastlinski proizvodi, manj absorbira..

Katera hrana vsebuje vitamin C

Askorbinka nima ničesar sloves kot nepogrešljiva sestavina svežega sadja in jagodičja..

Vodnjaki vitamina

Najvišja vsebnost vitaminov je res v sadju in jagodičju. Toda zelenjava z zelišči ne zaspi:

  • Šipek. Soglasni vodja v količini vitamina. Vsi izdelki iz njega so koristni. Ne morete ga pariti z vrelo vodo za infundiranje v termo. Da bi dosegli največjo korist, se jagode vlijejo z vročo vodo (do 75-80 ° C), ki ostanejo nekaj ur pod pokrovom. Njegova koncentracija lahko zlahka poškoduje zobno sklenino. Zato morate po pitju juhe usta sprati z vodo. Ali pa uporabite slamico. Posušeni šipki vsebujejo dvakrat več vitamina kot sveži. Zaloga zdrži skoraj eno leto. Najbolj priljubljen lekarniški izdelek je sirup.
  • Morski krhlika. Ohrani uporabne lastnosti v vseh pogojih, vključno s toplotno obdelavo in zamrzovanjem. Dve žlici jagodičja, soka, marmelade ali drugega izdelka vsebujeta celo vrsto dnevnih potreb po vitaminih in mineralih.
  • Zelje. Vse vrste so bogate z vitaminom C. Po toplotni obdelavi (ne več kot eno uro) se zadrži polovica njegove količine. To je več kot mnogi drugi izdelki.
  • Citrusi. Na lupini je levji delež "askorbinske kisline" koncentriran v teh izdelkih.
  • Jabolka. Bolje jesti sveže, skuhati celoten sadni kompot ali speči celega. Izdelek vsebuje askorbinazo - encim, ki ta vitamin uniči, če je plod poškodovan. Ko se segreje, razpade.
  • Krompir. Izdelek, ki je srednjeveško Evropo rešil pred skorbutom. Da vitamin čim bolj ohrani, gomolje operemo, vendar ne olupimo. Pečejo ali vrejo v "uniformi".
  • Vrtne zelenice. Najbolj uporaben sveže nabran. Toda posušeni izdelek obdrži tudi vitamine. Jedi je bolje začiniti s svežimi zelišči ali na koncu kuhanja.
  • Poper. Sladki bolgarski (rdeči in zeleni primerki) in oster kajenski.
  • Živalski proizvodi. Jetra, ledvice (goveje, telečje, svinjsko, piščančje, puranje), kozje in kobilje mleko (koumiss) so nasičeni z vitamini. Kumis (fermentirani mlečni izdelek iz kobiljega mleka) je še posebej koristen za bolnike s tuberkulozo, oslabljene ljudi. Vsebuje pa majhne količine alkohola.
  • Neužitna zelenica. Sestavni deli rastlin, v katerih je veliko "askorbinov": iglice, regratovi listi, ribez, maline, koprive, trpotci. Veliko vitamina v koreniki repinca, poprove mete, semen koromača. Decokcije, poparke in izvlečke iz njih jemljemo, kadar drugi viri niso na voljo. Za spomladanske solate se uporabljajo tudi mladi listi koprive ali regrata..

Jagode in sadje so bolj dragoceni, ker jih večinoma uživamo sveže. Zelenjava in zelenjava vsebujeta manj vitamina C, skoraj vedno so predelani, položeni za zimo.

Vitamin C v mizi s padajočimi živili

Živila, ki so najbolj nasičena z vitaminom C (mg / 100 g), so:

  • šipki - 770;
  • jagode rakitovca, črni ribez, paprika - 210;
  • mango - 195;
  • jurčki (suhi), peteršilj - 155;
  • Brstični ohrovt, koper - 110.

Različne vrste izdelkov z nižjo koncentracijo vitamina (v padajočem vrstnem redu):

  • zelje: brokoli, cvetača, rdeče zelje, koleraba, belo zelje - 88/70/60/50/45;
  • zelenica: zelena solata, špinača, kislica, zelena - 69/56/44/39;
  • sadje: papaja, pomelo, pomaranča, grenivka, limona, mandarina - 61/61/60/44/41/39;
  • jagode: rdeči gorski pepel, jagoda, beli ribez - 70/60/40.

Večina "askorbinske kisline" se razgradi pri kuhanju ali dušenju zelenjave brez lupine. Da bi zmanjšali izgube, zelenjavo (vključno z zamrznjeno) potopimo v vrelo vodo. Neželeno je, da pustite olupljeno ali nasekljano dlje časa: na hitro pojejte ali predelajte izdelek.

Norma vitamina C na dan

Zdravniki nimajo enotnega mnenja glede dnevnega vnosa vitamina C. Nekateri za zmeren znesek, drugi vztrajajo, da oseba potrebuje veliko več kot običajne norme.

Mnenje nutricionistov

Večina strokovnjakov upošteva naslednje parametre dnevne potrebe telesa (starost / mg):

  • dojenčki - 45-50;
  • eno do tri leta - 15-19;
  • 4-9 let - 26-31;
  • 10-14 let - 42-46.

Najstniki (stari od 15 do 18 let):

  • dečki - 65-70;
  • dekleta - 60-65.
  • moški - 87-92;
  • ženske - 72-76.

Nosečnice in doječe mačke potrebujejo 20-30%.

Priporočila WHO

Svetovna zdravstvena organizacija je izračunala naslednji dnevni vnos (mg):

Odrasli obeh spolov:

  • standard - 61-71;
  • varna meja za moške in ženske je 700.
  • od rojstva do šestih mesecev - 35-45;
  • šest mesecev do enega leta - 41-51;
  • 1 - 15 let - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Nosečnice in doječe matere - 70+.

Po podatkih SZO je največji dnevni odmerek askorbinske kisline 7,5 mg na kilogram telesne teže..

Posebni primeri

Zdravniki in znanstveniki so enotni, da so potrebni povečani odmerki vitamina C v naslednjih okoliščinah:

  • kronična ali huda bolezen;
  • odvisnost od tobaka, mamil, alkohola;
  • stres;
  • delo v škodljivih razmerah (vključno z zakajeno sobo);
  • živi v regijah z nenormalnimi podnebnimi razmerami (vročina, mraz, suhost, vlaga).

Večji odmerki potrebujejo ljubitelji mesa, zlasti "problematičnih" izdelkov: klobase in prekajeno meso.

Askorbinska kislina se v telesu hitro absorbira in izloči, zato je bolje, da vitamin jemljete v več odmerkih. Se pravi, delite dnevno količino hrane ali zdravil na tri do štiri dele.

Vzemite vitamina ne s hrano, ampak po njej.

Pomanjkanje in preveliko odmerjanje

Količina askorbinske kisline vpliva na delo različnih telesnih organov. Pomanjkanje ali presežek je prav tako nezaželen.

Pomanjkanje vitaminov je pogostejše kot preveliko odmerjanje. To vodi do simptomov:

  • pogoste akutne okužbe dihal, ARVI, gripa, druge okužbe;
  • krvavitev dlesni, otekanje njihovih medzobnih segmentov;
  • popuščanje in izguba zob;
  • kožni izpuščaj (rdeče pike);
  • suhe velike luske na koži;
  • suhe, modrikaste ustnice;
  • vztrajna nizka telesna temperatura;
  • nenadna krvavitev iz nosu ali genitalij;
  • krvavitve v očeh, koži, mišicah, kosteh, notranjih organih;
  • nastanek hematomov tudi z manjšimi modricami ali prenašanjem lahkih predmetov (pol in dva kg);
  • dolgo celjenje ureznin ali ran;
  • otopelost, krhkost, izpadanje las;
  • hitra utrujenost, zaspanost;
  • prizadete manifestacije: apatija, depresija, razdražljivost.

Takšne bolezni pripisujejo stresu, težavam pri delu, ekologiji..

Obstajata dve stopnji pomanjkanja: hipovitaminoza in pomanjkanje vitaminov..

Prva stopnja se pojavi pri nezadostnem vnosu lekarne "acorbinka" ali z njo bogate hrane, druga - s skoraj popolno odsotnostjo. Hipovitaminoza ne postane pomanjkanje vitamina takoj, ker telo poveže notranje rezerve, torej tkivne rezerve "askorbinske kisline". Zadostujejo za šest mesecev, nato nastopi skorbut..
Hipovitaminoza C je nevarna za majhne otroke: kosti nog in prsnega koša so upognjene.

Z avitaminozo C se začne skorbut. Njegove manifestacije: anemija, izguba zob, obilne krvavitve dlesni, nič apetita in razpoloženja.

Skurbut se zdi eksotičen iz srednjega veka, toda tudi na začetku tretjega tisočletja je to mogoče. Vitaminsko-askorbinske kisline ne smemo zanemariti.

Če je človek občasno "zasvojen" z mamili, oprijemljive škode ne bo. Presežek se bo iz telesa sprostil naravno.

Vendar močan presežek dnevnega odmerka (desetkrat ali več) povzroči negativne posledice:

  • glavobol, ki ga spremlja slabost ali bruhanje;
  • kolike;
  • driska;
  • pogosto uriniranje;
  • pordelost obraza.

To so samo jasni znaki. Ni več očitno:

  • nevarnost nastanka kamnov v ledvicah (izzove jo oksalna kislina: ledvice odstranijo odvečno askorbinsko kislino le na ta način); zato je treba med uporabo vitamina spremljati delovanje ledvic;
  • zaviranje proizvodnje insulina;
  • pomanjkanje vitamina B12.

Negativne učinke ustvarja velik odmerek "askorbinske kisline", dopolnjen z drugimi zdravili:

  • ranljivost sluznice želodca (z aspirinom);
  • zastrupitve (Almagel, Maalox, druga zdravila z aluminijastimi strukturami); kovina je strupena in ta vitamin poveča njegovo absorpcijo v krvi.
Če je askorbinska kislina v obliki žvečljive tablete, takoj po zaužitju sperite usta z vodo. V nasprotnem primeru se bo zobna sklenina porušila.

Preveliko odmerjanje nevtraliziramo s prenehanjem uporabe zdravila, dokler se stanje ne normalizira.

Alergija na vitamin C

Pogosto se pojavi posamezna nestrpnost (alergija) ne na askorbinsko kislino kot tako:

  • Hrana. Skoraj vedno so "krive" kemikalije, ki se uporabljajo za zdravljenje sadja, zlasti citrusov ali eksotike, tako da dlje ohranijo svojo predstavitev.
  • Zdravila. Številni izdelki, ki vsebujejo askorbinsko kislino, imajo druge sestavine. Na primer, gumijaste tablete so napolnjene s kalcijevim stearatom, ojačevalci okusa, okusi (ki so vsi latentni alergeni).

Askorbinska kislina lahko pri jemanju "šok" dnevnih odmerkov povzroči alergije. Takšni primeri so redki, zgodijo se ob jemanju farmacevtskih zdravil, ne pa tudi pri hrani.
Simptomi alergije: srbenje, pordelost, suhost, luščenje kože, izpuščaj (mehurčki s tekočino v notranjosti), koprivnica. Včasih zamašen nos ali izcedek iz nosu.

Zaključek

Askorbinska kislina je rešilno sredstvo za ljudi. Ima veliko vrlin. Naredi telo močno in človeka čudovitega.

Bogat je z živalskimi proizvodi, drago eksotiko, večino razpoložljive zelenjave, sadja in jagodičja. Natančno upoštevanje norm (do miligrama) ni potrebno, saj se prevelik odmerek začne z desetkratnim presežkom. Dovolj za navigacijo po vrstnem redu številk.

Na embalaži živil je naveden kot E300.

Vitamin C

Mednarodno ime - Vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

  1. splošen opis
    1. Zgodovina odkritij
    2. Hrana, bogata z vitamini
    3. Dnevne potrebe
    4. Fizikalne in kemijske lastnosti
  2. Koristne lastnosti
    1. Za prehlad
    2. Kako je z absorpcijo
    3. Interakcija z drugimi elementi
    4. Kombinacija živil za boljšo absorpcijo
    5. Razlika med naravnim in sintetičnim
    6. Uporaba v uradni medicini
    7. V ljudski medicini
    8. V znanstvenih raziskavah
    9. V kozmetologiji
    10. V industriji
    11. V pridelavi poljščin
    12. V živinoreji
  3. Zanimiva dejstva
  4. Kontraindikacije in opozorila
  5. Viri informacij

splošen opis

Je snov, potrebna za sintezo kolagena, in je pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, jamstvo dobre volje, zdrave imunosti, moči in energije.

Je v vodi topen vitamin, ki se naravno pojavlja v številnih živilih, lahko jim ga sintetično dodamo ali zaužijemo kot prehransko dopolnilo. Ljudje v nasprotju s številnimi živalmi ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane [1,2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno priznan po stoletjih neuspehov in smrtnih bolezni. Skorbut (bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina C) je človeštvo mučil stoletja, dokler ga nazadnje niso poskušali pozdraviti. Bolniki so pogosto imeli simptome, kot so izpuščaj, ohlapnost dlesni, večkratna krvavitev, bledica, depresija in delna paraliza..

  • 400 pr Hipokrat je najprej opisal simptome skorbuta.
  • Zima 1556 - bila je epidemija bolezni, ki je zajela celotno Evropo. Le redki so vedeli, da je izbruh povzročilo pomanjkanje sadja in zelenjave v teh zimskih mesecih. Čeprav je bila to ena najzgodnejših zabeleženih epidemij skorbuta, ni bilo opravljenih veliko raziskav za zdravljenje bolezni. Jacques Cartier, priznani raziskovalec, je z radovednostjo ugotovil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso dobili skorbuta in da so tisti, ki so imeli bolezen, okrevali..
  • Leta 1747 je britanski zdravnik James Lind prvič ugotovil, da obstaja natančna povezava med prehrano in pogostostjo skorbuta. Da bi dokazal svojo trditev, je predstavil limonin sok tistim, ki so jim postavili diagnozo. Bolniki so bili ozdravljeni po več odmerkih.
  • Leta 1907 so študije pokazale, da so bili morski prašički (ena redkih živali, ki bi lahko prebolele bolezen) okuženi z skorbutom, zato jim je več odmerkov vitamina C pomagalo, da so si popolnoma opomogli..
  • Leta 1917 je bila izvedena biološka študija, da bi ugotovili antiskorbutne lastnosti hrane.
  • Leta 1930 je Albert Szent-Gyorgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je leta 1928 ekstrahiral iz nadledvične žleze prašičev, enako zgradbo kot vitamin C, ki jo je v velikih količinah lahko dobil iz paprike..
  • Leta 1932 sta Heworth in King v svojih neodvisnih raziskavah ugotovila kemijsko sestavo vitamina C.
  • Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sinteze askorbinske kisline, enake naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina C od leta 1935.
  • Leta 1937 sta Heworth in Szent-Gyorgyi prejela Nobelovo nagrado za raziskave vitamina C.
  • Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan, danes pa zadostuje za popolno premagovanje skorbuta [3,4].

Hrana, bogata z vitaminom C.

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

+ Še 20 živil, bogatih z vitaminom C:
Jagoda58,8Kitajsko zelje45Kosmulja27.7Surovi krompir19.7
Oranžna53.2Mango36.4Mandarina26.7Medena melona18.
Limona53Grenivke34.4Malina26.2Bazilika18.
Cvetača48.2Lime29.1Robidnica21.Paradižnik13.7
Ananas47.8Špinača28.1Lingonberry21.Borovnica9.7

Dnevna potreba po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano izjavil, da je povprečna potreba po zdravem vnosu vitamina C 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Ugotovljeno je bilo, da je idealna količina za večino ljudi približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Po mnenju strokovne skupine so bile te ravni zadostne za uravnoteženje presnovne izgube vitamina C in vzdrževanje plazemske koncentracije askorbata v plazmi približno 50 μmol / L..

StarostMoški (mg na dan)Ženske (mg na dan)
0-6 mesecev4040
7-12 mesecev5050
1-3 leta15.15.
4-8 let25.25.
9-13 let4545
14-18 let7565
19 let in več9075
Nosečnost (18 let in manj)80
Nosečnost (19 let in več)85
Dojenje (18 let in mlajše)115
Dojenje (19 let in več)120
Kadilci (stari 19 let in več)125110

Priporočen vnos za kadilce je 35 mg / dan višji od nekadilcev, ker so izpostavljeni povečanemu oksidativnemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo na splošno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, kadar je vnos pod priporočeno količino, vendar ne zadostuje za popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Za naslednje populacije obstaja večja verjetnost, da bodo prejele premalo vitamina C:

  • kadilci (aktivni in pasivni);
  • dojenčki, ki uživajo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
  • ljudje z omejeno prehrano, ki ne vsebuje dovolj sadja in zelenjave;
  • ljudje s hudo črevesno malabsorpcijo, kaheksijo, nekaterimi vrstami raka, ledvično odpovedjo med kronično hemodializo;
  • ljudje, ki živijo v onesnaženem okolju;
  • med celjenjem ran;
  • pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potreba po vitaminu C se povečuje tudi s hudim stresom, pomanjkanjem spanja, SARS in gripo, anemijo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C6.R8.O6.. Je kristaliničen prah, bele ali rahlo rumene barve, praktično brez vonja in zelo kisel po okusu. Tališče - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se praviloma uničijo med toplotno obdelavo hrane, še posebej, če obstajajo sledovi kovin, kot je baker. Vitamin C lahko velja za najbolj nestabilen od vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu preživi zmrzovanje. Preprosto topen v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). V stiku z zrakom in svetlobo postopoma potemni. V odsotnosti kisika lahko prenese temperature do 100 ° C [9-11].

Voda topni vitamini, vključno z vitaminom C, se topijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno oskrbo z vitaminom od zunaj. Vodotopni vitamini se med shranjevanjem ali kuhanjem zlahka razgradijo. Pravilno shranjevanje in uživanje lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in zrna je treba hraniti v temnem prostoru, vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, pa lahko uporabimo kot osnovo za juho. [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih mineralov v sledovih ima tudi vitamin C več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za več pomembnih reakcij. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena, snovi, ki tvori velik del naših sklepov in kože. Ker se telo brez kolagena ne more popraviti, je celjenje ran odvisno od ustrezne zaloge vitamina C - zato je eden od simptomov skorbuta nezdravljenje odprtih ran Vitamin C telesu pomaga tudi pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbuta, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh prednosti je vitamin C še antihistaminik: blokira sproščanje nevrotransmiterja histamina, ki pri alergijski reakciji povzroči otekanje in vnetje. To je razlog, zakaj skorbut običajno prihaja z izpuščajem in zakaj uživanje dovolj vitamina C pomaga pri lajšanju alergijskih reakcij [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so odkrile povezavo med vitaminom C in manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Več metaanaliz kliničnih preskušanj vitamina C je pokazalo izboljšanje endotelijske funkcije in krvnega tlaka. Visoka koncentracija vitamina C v krvi zmanjša tveganje za možgansko kap za 42%.

V zadnjem času se medicinska stroka zanima za možne koristi intravenske uporabe vitamina C za ohranjanje kakovosti življenja bolnikov, ki prejemajo kemoterapijo. Zmanjšanje ravni vitamina C v očesnih tkivih je povezano s povečanim tveganjem za katarakte, ki so pogostejše pri starejših. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, manjše tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze. Vitamin C je tudi zelo aktiven proti zastrupitvam s svincem, verjetno preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga pri izločanju urina [16,38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki oblikovalcem politike daje znanstvene nasvete, je potrdil, da so opazili znatne izboljšave zdravja pri ljudeh, ki so jemali vitamin C. Askorbinska kislina prispeva k:

  • zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
  • normalno tvorjenje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
  • izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
  • normalno delovanje imunskega sistema;
  • normalna energetsko intenzivna presnova;
  • vzdrževanje normalnega delovanja imunskega sistema med in po intenzivni telesni aktivnosti;
  • regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
  • normalno psihološko stanje;
  • zmanjšanje občutkov utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da koncentracijo vitamina C v plazmi nadzorujejo trije glavni mehanizmi: črevesna absorpcija, transport tkiva in reabsorpcija ledvic. Kot odziv na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi močno poveča pri odmerkih od 30 do 100 mg / dan in pri zdravih mladih doseže koncentracijo v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 μmol / l) pri odmerkih od 200 do 400 mg / dan. ljudi. Pri peroralni uporabi vitamina C v odmerkih do 200 mg naenkrat je učinkovitost absorpcije 100-odstotna. Ko se koncentracija askorbinske kisline v plazmi nasiči, se dodatni vitamin C izloči predvsem z urinom. Zanimivo je, da intravenski vitamin C obide nadzor črevesne absorpcije, tako da je mogoče doseči zelo visoke koncentracije askorbinske kisline v plazmi; sčasoma izločanje skozi ledvice obnovi vitamin C na izhodiščno raven v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C igra pomembno vlogo v imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo naleti na okužbe. Študija je pokazala, da je profilaktična uporaba dodatkov vitamina C ≥ 200 mg znatno zmanjšala trajanje prehladnih epizod: pri otrocih se je trajanje prehladnih simptomov zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega je študija v skupini maratoncev, smučarjev in vojakov, ki so trenirali na Arktiki, pokazala, da so odmerki vitamina od 250 mg / dan do 1 g / dan zmanjšali pojavnost prehladov za 50%. Večina preventivnih študij je uporabila odmerek 1 g / dan. Ko se je zdravljenje začelo ob pojavu simptomov, dodajanje vitamina C ni skrajšalo trajanja ali resnosti bolezni niti pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38]..

Kako se vitamin C absorbira

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v vsakdanjo prehrano. Prehranski vitamin C v zmanjšani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesna tkiva, skozi tanko črevo, z aktivnim transportom in pasivno difuzijo z nosilci SVCT 1 in 2.

Pred absorpcijo vitamina C ni treba prebaviti. V idealnem primeru se približno 80-90% zaužitih vitaminov C absorbira iz črevesja. Vendar je absorpcijska sposobnost vitamina C obratno povezana z vnosom; s precej nizkim vnosom vitamina običajno doseže 80-90% učinkovitost, vendar se ti odstotki občutno znižajo z dnevnim vnosom več kot 1 gram. Glede na tipičen vnos hrane 30-180 mg / dan je absorpcija običajno v območju 70-90%, vendar se ob zelo majhnem vnosu (manj kot 20 mg) poveča na 98%. Nasprotno pa je pri zaužitju več kot 1 g absorpcija običajno manjša od 50%. Celoten postopek je zelo hiter; telo vzame, kar potrebuje, v približno dveh urah in v treh do štirih urah se neuporabljeni del sprosti iz krvnega obtoka. Vse se še hitreje zgodi pri ljudeh, ki uživajo alkohol ali cigarete, pa tudi v stresnih razmerah. Številne druge snovi in ​​stanja lahko povečajo tudi telesno potrebo po vitaminu C: vročina, virusne bolezni, antibiotiki, kortizon, aspirin in druga sredstva za lajšanje bolečin, učinki toksinov (npr. Naftni proizvodi, ogljikov monoksid) in težkih kovin (npr. Kadmij, svinec, živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C v belih krvnih celicah 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejeno sposobnost shranjevanja vitamina C. Najpogostejša mesta za shranjevanje so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in testisi. Vitamin C najdemo, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Koncentracije vitamina C v plazmi se z naraščajočim vnosom povečajo, vendar do določene meje. Vsak vnos 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljeni vitamin C se izloči iz telesa ali najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavi predvsem v jetrih in tudi v ledvicah. Neuporabljeni vitamin C se izloči z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C sodeluje z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v številnih telesnih procesih. Visoke ravni vitamina C povečajo koncentracijo drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši, če jih uporabljamo v kombinaciji. Vitamin C izboljša stabilnost in uporabo vitamina E. Vendar pa lahko moti absorpcijo selena, zato ga je treba jemati ob različnem času.

Vitamin C lahko ščiti pred škodljivimi učinki dodajanja betakarotena pri kadilcih. Kadilci ponavadi imajo nizko vsebnost vitamina C, kar lahko privede do kopičenja škodljive oblike beta karotena, imenovane prosti radikal karoten, ki nastane, ko beta karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Kadilci, ki jemljejo tudi dodatke beta karotena naj jemlje vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa, tako da ga pretvori v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin živil, kot so fitati, da tvorijo netopne železove komplekse. Vitamin C zmanjšuje absorpcijo bakra. Dodatki kalcija in mangana lahko zmanjšajo izločanje vitamina C, dodatki vitamina C pa lahko povečajo absorpcijo mangana. Vitamin C prav tako pomaga zmanjšati izločanje in pomanjkanje folatov, kar lahko privede do povečanega izločanja vitamina B6. Vitamin C pomaga zaščititi pred toksičnimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija živil za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga pri asimilaciji železa v jetrih.

Železo v peteršilju izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo v kombinaciji:

  • artičoka in paprika:
  • špinača in jagode.

Vitamin C v limoni krepi učinek kahetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku dobro deluje z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom v čičeriki.

Podoben učinek ima kombinacija brokolija (vitamin C), svinjskih in šitake gob (viri cinka) [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu s prehranskimi dopolnili lahko vitamin C najdemo v številnih oblikah, pri čemer obstajajo različne trditve glede njegove učinkovitosti ali biološke uporabnosti. Biološka uporabnost se nanaša na stopnjo, do katere hranilo (ali zdravilo) postane na voljo tkivu, ki mu je namenjeno po dajanju. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina sta kemično enaki in v njuni biološki aktivnosti ni razlik. Raziskana je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline, pri čemer niso opazili nobenih klinično pomembnih razlik. Kljub temu je vnos vitamina v telo še vedno zaželen iz naravnih virov, sintetične dodatke pa naj predpiše zdravnik. Samo strokovnjak lahko določi potrebno količino vitamina, ki ga telo potrebuje. S popolno prehrano sadja in zelenjave lahko svojemu telesu zlahka zagotovimo zadostno zalogo vitamina C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je bistvenega pomena v tradicionalni medicini. Zdravniki ga predpisujejo v naslednjih primerih:

  • s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, več dni;
  • za akutne bolezni dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
  • za preprečevanje poškodb ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi sredstvi: pred miligrami koronarne angiografije je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan posega in 2000 miligramov po 8 urah;
  • posegati v proces utrjevanja žil: predpisuje se postopoma sproščen vitamin C v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
  • s tirozinemijo pri nedonošenčkih: 100 mg;
  • za zmanjšanje količine beljakovin v urinu pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan en mesec;
  • da bi se izognili kompleksnemu bolečinskemu sindromu pri bolnikih z zlomom kosti dlani: mesec in pol 0,5 grama vitamina C [19].

Dodatki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

  • Askorbinska kislina je v bistvu lastno ime za vitamin C. Je najpreprostejša oblika in najpogosteje po najugodnejši ceni. Nekateri pa ugotavljajo, da ni primeren za njihov prebavni sistem in imajo raje nežnejšo obliko ali takšno, ki se v črevesju sprošča več ur in zmanjšuje tveganje za prebavne motnje..
  • Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolne spojine, ki jih najdemo v živilih z visoko vsebnostjo vitamina C. Izboljšajo absorpcijo, če jih jemljemo skupaj.
  • Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki jih priporočajo ljudem s težavami s prebavili. Minerali, s katerimi se kombinira vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Ta zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
  • Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in presnovke vitamina C, ki povečajo absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
  • Askorbil palmitat je v maščobi topen antioksidant, ki omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celične membrane [20].

V lekarnah lahko najdemo vitamin C v obliki tablet za požiranje, žvečljivih tablet, kapljic za peroralno uporabo, topnega praška za peroralno uporabo, šumečih tablet, liofilizata za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno), pripravljene raztopine za injiciranje, kapljic. Za bolj prijeten okus so pogosto na voljo žvečilne tablete, kapljice in praški v sadnih aromah. To otrokom še posebej olajša jemanje vitamina [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina najprej meni, da je vitamin C odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino za gripo in ARVI, ki je sestavljena iz 1,5 litra vrele vode, 1 žlice grobe soli, soka ene limone in 1 grama askorbinske kisline (pijte v eni uri in pol do dveh urah). Poleg tega ljudski recepti predlagajo uporabo čajev z brusnicami, malinami in brusnicami. Vitamin C je priporočljivo jemati za preprečevanje raka - na primer uživanje paradižnika z olivnim oljem, česnom, poprom, koprom in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, indiciran za živčno vznemirjenje, nespečnost, okužbe kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu C

  • Britanski znanstveniki z univerze v Salfordu so ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklin v laboratoriju učinkovita proti matičnim celicam raka. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: »Vemo, da nekatere rakave celice med kemoterapijo razvijejo odpornost na zdravila in smo lahko razumeli, kako se to zgodi. Sumili smo, da bi nekatere celice lahko spremenile vir hrane. Se pravi, ko eno hranilo zaradi kemoterapije postane nedosegljivo, rakave celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta postopek, zaradi česar celice "stradajo do smrti". Ker sta obe snovi sami po sebi nestrupeni, lahko drastično zmanjšata število neželenih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22]..
  • Pokazalo se je, da je vitamin C učinkovit proti atrijski fibrilaciji po operaciji srca. Po mnenju raziskovalcev z univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Tudi čas, preživet v bolnišnici po operaciji, se je med jemanjem vitamina zmanjšal. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni pri intravenskem dajanju zdravila v telo. Pri peroralnem jemanju je bil učinek bistveno manjši [23].
  • Študije, opravljene na laboratorijskih miših in na preparatih za gojenje tkiv, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili proti tuberkulozi znatno zmanjša trajanje zdravljenja. Rezultati eksperimenta so bili objavljeni v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo "Antimikrobna sredstva in kemoterapija." Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - z zdravili proti tuberkulozi, izključno z vitaminom C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam po sebi ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, znatno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur je potekala rekordnih sedem dni [43].
  • Vsi vemo, da je gibanje zelo priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo, a žal več kot polovica ljudi tega nasveta ne upošteva. Vendar pa je študija, predstavljena na 14. mednarodni endotelinski konferenci, morda dobra novica za tiste, ki se ne ukvarjajo s športom. Izkazalo se je, da ima lahko vsak dan jemanje vitamina C podobne kardiovaskularne koristi kot redna vadba. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost beljakovine ET-1, kar prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je bilo, da dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljša žilno funkcijo in zmanjša aktivnost ET-1 toliko, kot bi bil dnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden glavnih učinkov vitamina C, zaradi katerega je cenjen v kozmetologiji, je njegova sposobnost, da koži daje mladost in napeti videz. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnovijo ravnovesje vlage in zožijo fine gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem lahko vitamin C kot kozmetični izdelek (tako naravni izdelki kot farmacevtska oblika) uporabite za katero koli vrsto kože.

Na primer, naslednje maske so primerne za mastno kožo:

  • z glino in kefirjem;
  • z mlekom in jagodami;
  • s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem rakitovca.

Suha koža bo po maskah dobila svoj tonus:

  • z rumenjakom, malo sladkorja, kivijevega soka in sezamovega olja;
  • s kivijem, banano, kislo smetano in rožnato glino;
  • z vitamini E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težavno kožo, lahko preizkusite naslednje recepte:

  • maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
  • z ovsenimi kosmiči, medom, vitaminom C in mlekom, nekoliko razredčenim z vodo.

Za staranje kože so takšne maske učinkovite:

  • mešanica vitaminov C (v obliki praška) in E (iz ampule);
  • robidov pire in askorbinska kislina v prahu.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih tvorbah, pri rozaceji in krčnih žilah. V tem primeru se je bolje vzdržati takšnih mask. Maske je treba nanesti na čisto in parjeno kožo, uporabiti jih je treba takoj po pripravi (da bi se izognili uničenju aktivnih sestavin), nanesti pa morate tudi vlažilno kremo in kože po nanosu mask z askorbinsko kislino ne izpostavljati odprti sončni svetlobi [25]..

Ustrezen vitamin C je koristen za stanje las, saj izboljšuje prekrvavitev lasišča in hrani lasne mešičke. Poleg tega z uživanjem hrane, bogate z vitaminom C, pripomoremo k ohranjanju zdravega in lepega videza nohtnih plošč, preprečujemo njihovo redčenje in razslojevanje. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno namakanje z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo širok spekter industrijske uporabe. Približno tretjino celotne proizvodnje porabimo za vitaminske pripravke v farmacevtski proizvodnji. Preostanek se v glavnem uporablja kot aditivi za živila in krmni dodatki za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v živilski industriji se dodatek E-300 proizvaja sintetično iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki je brez vonja in kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, okus in vsebnost hranil. Na primer pri proizvodnji mesa lahko askorbinska kislina zmanjša količino dodanega nitrita in celotno vsebnost nitrita v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na ravni proizvodnje izboljša kakovost pekovskih izdelkov. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za povečanje preglednosti vina in piva, za zaščito sadja in zelenjave pred porjavitvijo ter antioksidant v vodi in za zaščito pred žarkostjo maščob in olj..

V mnogih državah, vključno z evropskimi, askorbinske kisline ni dovoljeno uporabljati za proizvodnjo svežega mesa. Zaradi lastnosti, ki ohranja barvo, lahko mesu daje lažno svežino. Askorbinska kislina, njene soli in askorbin palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni v proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina uporablja v fotoindustriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v pridelavi poljščin

L-askorbinska kislina (vitamin C) je za rastline enako pomembna kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot glavni redoks pufer in kot dodaten dejavnik za encime, ki sodelujejo pri regulaciji fotosinteze, biosintezi hormonov in regeneraciji drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava delitev celic in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več poti za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomen askorbinske kisline v prehrani ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetskih poti..

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih pomaga preprečevati upad rasti rastlin, kadar so izpostavljene preveliki količini svetlobe. Rastline dobijo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije se vitamin C kot odgovor na stres prenaša v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer je potreben kot antioksidant in koencim v presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v reji živali

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri med njimi, vključno z ljudmi, velikimi opicami in morskimi prašički, vitamin prejemajo od zunaj. Številni drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko veliko ptic sintetizira vitamin C v jetrih ali ledvicah. Tako potreba po njegovi uporabi ni potrjena pri živalih, ki lahko samostojno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar pa so pri teletih in kravah poročali o primerih skorbuta, ki je tipičen znak pomanjkanja vitamina C. Poleg tega so prežvekovalci bolj nagnjeni k pomanjkanju vitaminov kot drugi hišni ljubljenčki, kadar je sinteza askorbinske kisline oslabljena, ker se vitamin C v vampu zlahka razgradi. Askorbinska kislina je široko razširjena v vseh tkivih, tako pri živalih, ki lahko sintetizirajo vitamin C, kot tudi pri tistih, ki so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih je največja koncentracija vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoke ravni pa najdemo tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se prav tako lokalizira okoli celjenja ran. Njegova raven tkiva se zmanjša z vsemi oblikami stresa. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki so ga sposobne proizvesti [32,33].

Zanimiva dejstva

  • Etnična skupina Inuitov jedo zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar se ne skorbuta. To je zato, ker tradicionalna morska hrana, ki jo jedo, na primer meso tjulnjev in arktični char (ribe iz družine lososov), vsebuje vitamin C.
  • Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Skozi škrob ga specializirana podjetja sintetizirajo v glukozo in nato v sorbitol. Čisti končni izdelek je narejen iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih postopkov predelave in čiščenja.
  • Ko je Albert Szent-Gyorgyi prvič izoliral vitamin C, ga je prvotno imenoval sladkor "ignose" ali "ne vem-kaj". Vitamin so kasneje poimenovali askorbinska kislina.
  • Kemično je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino dodatni atom kisika v citronski kislini.
  • Citronska kislina se v glavnem uporablja za okusen citrusni okus v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34–37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se z visokimi temperaturami zlahka uniči. In ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah za kuhanje. Zato je za uživanje celotne količine vitamina C iz živil priporočljivo, da jih uživamo surove (na primer grenivke, limone, mango, pomaranče, špinačo, zelje, jagode) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitre podplutbe, izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Poleg tega simptomi vključujejo suho kožo, otekle in razbarvane dlesni, krvavitve, dolgo celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo teže. [42].

Trenutno priporočilo je, da se je treba izogibati odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da se preprečijo neželeni učinki (napenjanje in osmotska driska). Čeprav se domneva, da lahko pretiran vnos askorbinske kisline povzroči številne težave (na primer prirojene okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih vplivov na zdravje ni potrjen in zanesljivih ni znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali nezdrave. Prebavni neželeni učinki običajno niso resni in se običajno ustavijo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi prekomernega vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavili..

Nekatera zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralni kontraceptivi, visoki odmerki aspirina. Sočasni vnos vitamina C, E, beta-karotena in selena lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti zdravil, ki znižujejo raven holesterola in niacina. Vitamin C medsebojno deluje tudi z aluminijem, ki je del večine antacidov, zato morate med uživanjem vzeti odmor. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in aids..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in hvaležni bomo, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin C. Informativni list za zdravstvene delavce, vir
  2. Prednosti vitamina C, vir
  3. Zgodovina vitamina C, vir
  4. Zgodovina vitamina C, vir
  5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
  6. 12 živil z več vitamina C kot pomaranče, vir
  7. Top 10 živil z najvišjo vsebnostjo vitamina C, vir
  8. Najboljših 39 živil z vitaminom C, ki jih morate vključiti v svojo prehrano, vir
  9. Kemijske in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
  10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
  11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
  12. Voda topni vitamini: B-kompleks in vitamin, vir
  13. Absorpcija in prebava vitamina C, vir
  14. VSE O VITAMINU C, vir
  15. 20 kombinacij živil, ki preprečujejo prehlad, MagicHealth
  16. Vitamin C pri promociji zdravja: nastajajoče raziskave in posledice za nova priporočila glede vnosa, vir
  17. Interakcije vitamina C z drugimi hranili, vir
  18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
  19. DOZIRANJE ASKORBNE KISLINE VITAMINA C, vir
  20. Zmedeni glede različnih vrst vitamina C? vir
  21. Vitamin C, vir
  22. Vitamin C in antibiotiki: nov en-dva "udarec" za izločanje matičnih celic raka, vir
  23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po srčni operaciji, vir
  24. Vitamin C: Nadomestitev vadbe? vir
  25. Domače obrazne maske z vitaminom C: recepti z "askorbinsko kislino" iz ampul, prahu in sadja, vir
  26. 6 najbolj zdravih vitaminov za nohte, vir
  27. VITAMINI ZA NOHTE, vir
  28. Živilska tehnološka uporaba in uporaba, vir
  29. Prehransko dopolnilo Askorbinska kislina, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula, ki podpira rast in razvoj rastlin, vir
  31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
  32. Vitamin C. Lastnosti in presnova, vir
  33. Prehrana vitamina C pri govedu, vir
  34. Zanimiva dejstva o virusu vitamina C.
  35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vir
  36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
  37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C, vir
  38. Zmanjšanje tveganja bolezni, vir
  39. Za gripo in prehlad, vir
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vrnimo izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in nasveti za tradicionalno medicino.
  41. Zlata knjiga: recepti tradicionalnih zdravilcev.
  42. Vir pomanjkanja vitamina C
  43. Zdravila za tuberkulozo bolje delujejo z vitaminom C, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za kakršen koli poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!