Grška kuhinja

Grška kuhinja. Grška kuhinja je preprosta, zdrava, skromna in uporablja najboljše sestavine: mamljive oljke, sadje in zelenjavo, sveže ujete ribe, kuhane v najboljšem lokalnem oljčnem olju. Meso - običajno jagnjetina ali svinjina - duši, peče ali peče na žaru. Sir je zelo pomemben: soljena feta se uporablja v solatah, halloumi se pogosto peče na žaru, amari, mehki blagi sir, kot je ricotta, pa v sladkih in slanih jedeh. Nenavadno aromo grške kuhinje dosežemo tudi z uporabo rožmarina, bazilike, peteršilja, koriandra, origana in mete. V središču grške kuhinje so preprostost okusov, kakovostni sveži pridelki, preoblikovani z aromatičnimi na soncu posušenimi zelišči in odličnim hladno stisnjenim grškim oljčnim oljem. Rezultat je tradicionalna, a živahna kuhinja, lahka in polna svežine, bogata z mediteranskimi okusi. V koreninah grške kuhinje je delitev obroka z družino in prijatelji razlog, zakaj obroke pripravljajo sproščeno in preprosto. Večina kulinarike temelji na svežih pridelkih, ki uspevajo v suhem podnebju grških otokov: sladki paradižnik, debele oljke, kisle limone, stroki, divja zelenica, svetleče bučke, dolga zelena paprika, veličastni jajčevci, sočne melone in fige. Glavno meso - jagnjetina - se uporablja v vseh vrstah, od majhnih kock do celih trupel na ražnju, ki jih pogosto pečejo ob koncu verskih praznikov. Vode v Grčiji so kristalno čiste in bogate z ribami, ki so običajno na žaru. Za pripravo slastnega gulaša se pogosto uporabljajo druge vrste morskih sadežev. Zelo priljubljena grška kuhinja je mezzes - izbor grških predjedi, ki jih lahko vsakdo okuša - podobno kot španski tapas - in ustvarja sproščeno in prijazno vzdušje. Tudi Grki so zelo radi pite, tako sladke kot slane. Gulaš je pripravljen gost in bogat, dodani so jim sezonski izdelki; tudi sestava je odvisna od lokalnih kulinaričnih običajev. Risoli - kotleti-pite, ki dodajo vse, kar je okusno - zelenjavo in stročnice, meso in morske sadeže. Grški jogurt - gost in kremast, oživlja sladice, omake, juhe, dodaja se ga v namake in namaze ali pa samo postreže z medom. Oljke - najpogosteje izvožene - se uporabljajo v različnih jedeh. Sočne in aromatične oljke Kalamata z vijolično lupino in aromo rdečega vinskega kisa so nekatere najboljše. Pogosto so polnjene s kumino, koromačem in pimientom. Končno je kakovost oljčnega olja brezkompromisna. Grki zelo cenijo to "tekoče zlato" in z njim rahlo zalivajo skoraj vse. Brez njega si ni mogoče predstavljati življenja v Grčiji.

Diapozitiv 22 od predstavitve "Kuhinje različnih držav" do tehnoloških lekcij na temo "Kuhinje sveta"

Mere: 960 x 720 slikovnih pik, format: jpg. Če želite prenesti brezplačen diapozitiv za uporabo pri pouku tehnologije, z desno miškino tipko kliknite sliko in kliknite »Shrani sliko kot. ". Celotno predstavitev "Kuhinja različnih narodov.ppt" lahko prenesete v zip-arhiv velikosti 896 KB.

Svetovne kuhinje

"Nizozemska kuhinja" - flamska skuša. Skuša, pečena z zelišči. Prijeten okus in sočno meso. Nizozemska solata z mesom krila. Kril meso. Enolončnica Okusna poletna solata iz sveže zelenjave brez majoneze. Piščančji paprikaš. Lvivski sirnik. "Kmečki zajtrk" Latvijca. Boršč. Preprosti cmoki. Hitra sadna pita in metuljčki piškoti.

"Zgodovina ruske kuhinje" - najstarejša pijača. Kutia. Meso. Ruski umetniki. V Rusiji so imeli radi ribe. Postna miza. Dostojanstvo ruske kuhinje. Pšenica. Fritule. Božični medenjaki. Dragi gostje. Kurnik. Domača pečenka. Tradicionalna namizna posoda. Starodavno ime za ruske juhe. Jedi ruske kuhinje. Stara ruska solata. Izbor ruskih juh.

"Kuhinje različnih narodov" - armenska kuhinja. Dagestanska kuhinja. Kuhinja kavkaskih ljudstev. Tradicionalna grška kuhinja. Zgodovina zemlje je stara le 1300 let. Avarska kuhinja. Tipični obroki. Azerbajdžanska kuhinja. Moldavska kuhinja. Uzbekistanska kuhinja. Japonska hrana. Cesarska solata". Ruska kuhinja. Ukrajinska hrana. Ameriška kuhinja.

"Nacionalne jedi različnih držav" - solata. Sveže jagode. Posebna omaka. Puran. Ribe v pontonu. Mesna solata. Kuhanje. Paella z morskimi sadeži. Čebulo narežemo na kolobarje. Krompir. Rustikalna kuhinja. Posušeni jurčki. Sol. Pire juha. Jagodičasti mousse. Ruska kuhinja. Sestavine. Italijanska kuhinja. Dober tek. Nacionalne jedi različnih držav.

"Jedi ruske kuhinje" - Vinaigrette. Ocvrto meso. Ruska kuhinja. Naravni svinjski kotleti. Kissel iz jagodičja. Sled v ruščini. Polnjena repa. Gobe ​​v kisli smetani. Domači rezanci. Guryev kaša. Rostovsko uho. Kuhane ribe s hrenom. Polnjene bučke. Sesekljana jajca s česnom. Moskovski boršč. Vloženi prigrizki.

"Tatarska nacionalna kuhinja" - V tatarski kuhinji je znanih veliko mlečnih izdelkov. Kviz. Bališ z drobovino. Okroshka v tatarskem slogu. Tulma (zeljni zvitki). Pogovorimo se o kuhinji. Echpochmak. Jedi. Tatari. Jagnječja juha s salmo. Jedi. Katerim narodom Rusije pripada tatarska kuhinja? Cilji. Kulinarika tatarskega ljudstva.

Predstavitev - Grška prehrambena tradicija
ustvarjalno delo študentov na temo

Prenesi:

PrilogaVelikost
traditsii_pitaniya_narodov_gretsii.pptx2,96 MB

Predogled:

Diapozitivi:

Tradicije prehrane v Grčiji Dokončala študentka tečaja VPT 1 PK-151 Anastasia Ermolova

Grčija ni le država čudovite lepote, temveč tudi neverjetna kulinarična umetnost. Grška kuhinja in na splošno prehrambena kultura v tej državi, ki je postala osnova najbolj uporabne mediteranske kuhinje na svetu, je za Grke predmet posebnega nacionalnega ponosa, skupaj z Akropolo, Homerjem in Aleksandrom Velikim. Sam proces prehranjevanja je zanje počitek in razlog za komunikacijo. Pomembno je, da so Grki v naši dobi hitre umetne hrane uspeli ohraniti svojo izvrstno kulinarično tradicijo..

Grška kuhinja je najprej tradicija oljk, feta sira, vina, pa tudi veliko zelenjave, morskih sadežev in mesa. Vse to je izdatno začinjeno z olivnim oljem, limoninim sokom, riganijem in drugimi začimbami. Za ljubitelje hrane sta Grčija in Ciper pravi raj. Številne taverne, restavracije, kavarne in veriga restavracij vas bodo odprli v čudovit svet grške kuhinje. Glavna stvar je, da sami določite, kaj potrebujete. In če želite poskusiti pravo grško hrano, izberite kraj, ki ga bodo obiskali Grki.

Posebnosti nacionalne kuhinje V svoji zgodovini je grška kuhinja doživljala številne različne vplive, zlasti arabske, turške in italijanske kuhinje, a kljub temu so številne jedi ohranile svojo prvotno identiteto, skoraj nespremenjeno. Grška kulinarična tradicija je tako raznolika, da turistom, ki se odločijo za počitnice v Grčiji, le redko uspe v celoti zajeti seznam lokalnih dobrot..

Prigrizki so sestavni del vsakega obroka. Mezedes Ta jed je sestavljena iz več majhnih predjedi. Videti je kot španski tapas, narejen le iz različnih sestavin. Meze je že od antičnih časov del grške kulinarične tradicije. Predjed včasih postrežejo brezplačno ob naročilu alkoholne pijače, pogosto pa jo pogostijo ob sprejemu gostov. Ideja te jedi je združiti različne okuse v majhnem delu. Lahko ga pripravimo iz hladnih in vročih sestavin, sveže ali kuhane / ocvrte hrane: zelenjave, nasoljenih oliv, rib, smetanovih solat, oreščkov, mesa, klobas, sira, sadja in neskončnega števila drugih "stvari".

Zelo priljubljena je tako imenovana vaška solata - "choriatic" rezine paradižnika in kumar s čebulo, olivami in koščki feta sira, prelite z oljčnim oljem. "Tiropitakya" - majhne trikotne sirnice. "Kalamarakya" - ocvrti ali pečeni lignji.

Dolmadakya - mleto meso z rižem v grozdnih listih. "Kolokitakya" - bučke, ocvrte do hrustljave. Nekatere predjedi začinimo z jogurtom, kumarami, olivnim oljem in dzatziki omako.

Komponente špartanske enolončnice z enolončnico iz črne krvi: zgodba o črni obari Špartanska enolončnica, znana tudi kot črna obara, je špartanska jed. To je svinjska enolončnica in krvna enolončnica z lečo, kisom in soljo. "Starci so meso zavrnili, mladi so dali svoj delež in si natočili svojo hrano, enolončnico. Pravijo, da si je en pontski kralj kupil celo špartanskega kuharja izključno za pripravo" črne enolončnice ", a ko jo je okusil, jo je z gnusom izpljunil in se zelo razjezil. "Kralj," je rekel kuhar, "preden poješ enolončnico, se moraš kopati v Evroti!"

Mousaka z mletim mesom in jajčevci Sestavine: jajčevec - 2000 g mleto meso (jagnjetina in govedina) - 1000 g čebula - 100 g paradižnik - 400 g česen - 2 g belo vino - 1 steklo origana - 0,5 g sesekljan peteršilj - 0,25 očala krušne drobtine - 0,25 očala Rastlinsko olje za mazanje in cvrtje - po okusu maslo - 60 gramov moka - 250 g mleko - 1 liter sira "Feta" - 150 gramov muškatni orešček - po okusu

Kako kuhati "Mousaka z mletim mesom in jajčevci" Jajčevca narežemo na do 1 centimeter debele kroge. Potresite sol po vsakem krogu in pustite sedeti 20 minut. Sol bo iz jajčevcev potegnila grenkobo. Nato sol sperite in jajčevce posušite s papirnatimi brisačami. Na pekač položite papir za peko, nanj razporedite kroge jajčevcev. Namažite z malo olja. Priporočljivo je uporabljati oljko. Pekač postavite v pečico čisto na vrh, pod žar. Pečemo 5-10 minut, dokler ne porjavi. Jajčevec mora biti mehak.

Zdaj pa naredimo mleto meso. Čebulo drobno nasekljamo in rahlo popražimo. V ponev dodajte mleto meso in pražite s čebulo 5 minut. Nato dodajte česen, sesekljan paradižnik, sol in poper po okusu. Dušimo še 10 minut. Po tem dodajte vino in pustite, da duši pol ure. Dodamo origano, peteršilj in po petih minutah odstranimo s toplote.

Vzemite pekač, ki je kvadraten ali pravokoten s stranico približno 30 centimetrov. Premažite ga z rastlinskim oljem in potresemo s krušnimi drobtinami. V pekač damo plast jajčevcev, nato plast mletega mesa z omako. Nato spet jajčevci in spet omaka. Na vrhu mora biti plast jajčevcev. Na zgornjo plast vtrite polovico sira.

Zdaj moramo narediti omako Bechamel za musako. Mleko segrejte do toplega. Stopite maslo v ponvi. Maslu po malem dodajte mešanico po malem, na hitro premešajte, nato pa v majhnih delih vlijte mleko in neprestano mešajte, da ne nastanejo grudice. Privedite do gostote. Odstranite omako z ognja in vanjo vtrite nekaj muškatnega oreščka. V ločeni skledi stepemo rumenjake in preostali sir. Dodajte jih omaki in med mešanjem preprečite, da bi toplota strdila rumenjake. To omako prelijemo po jajčevcih, tako da pokriva celotno površino. Musako za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Začimbe grške kuhinje Začimbe, ki se uporabljajo v grški kuhinji, so pri nas dobro znane in pogoste. To so črna in rdeča paprika, nageljnove žbice, muškatni orešček, lovorjev list, koriander itd. Vendar pa obstajajo tudi takšne začimbe, ki se v naši kuhinji ne uporabljajo pogosto, na primer "rigani" (ne gre zamenjati s kavkaškim riganom), zelišče, ki se uporablja za pripravo solat, mesa, rib, perutnine.

Origano Origano (origano) je trajno zelišče iz družine Clay, visoko 0,5-0,7 m, priljubljeno v kulinariki kot dišeča začimba.

Divja zelenica Neverjetna značilnost grške kuhinje so samonikla zelišča, ki rastejo na otoku v 200 vrstah. Uporabljajo se pri kuhanju tako doma kot v dragih restavracijah. Zbirajo jih vaščani z ravnic in gora z lastnimi rokami. Stamnagati ima rahlo grenak zeliščni okus.

Kruh Na grški mizi hrano vedno spremlja izjemno okusen kruh, tradicionalno ročno gnetljiv (rustikalni kvas). V starih letih in tudi zdaj v nekaterih regijah države so gnetenje kruha, sveti postopek, izvajali načrtno, enkrat na teden, in je zahtevalo resen in spoštljiv odnos. V mnogih grških vaseh kruh še vedno pečejo v posebej zgrajenih pečeh, ki jih kurjajo z lesom in v katerih poleg kruha pečejo pečeno pecivo, skuto, zvitke z maslom in majhne pite z medom, cimetom in klinčki.

Vino Glavni vir ponosa za Grke. Grčija je rojstno mesto evropskega vinarstva. Na otoku Kreta se grozdje goji že štiri tisoč let, na celinski Grčiji pa tri tisoč. Stari Grki niso imeli čaja, kave ali kakava. Samo vino. Moram reči, da se vino v helenistični dobi ni uporabljalo v čisti obliki. Razredčena je bila z vodo s količino 1 del vina + 3 dele vode. Mešanje enakih delov je veljalo za serijo "grenkih pijancev", da ne omenjamo pitja nerazredčenega vina.

Oljčno olje Skoraj nobena grška jed ne gre brez oljčnega olja. Odvisno od tega, kje rastejo oljke, olje odlikuje okus. Eno najboljših olj iztisnejo na Peloponezu v regiji Kalamata. Tam gojijo tudi znamenite oljke Kalamata..

Počitnice v Grčiji Vsak praznik ni popoln brez svojih posebnosti. Na veliko noč je običajno, da na božič postrežemo magirico, juho iz ovčjih drobovin z začinjenimi zelišči - purana, polnjenega z jetri z pinjolami, ali odojka s krompirjem, pečenim v pečici, čeprav boste v vseh kotičkih Grčije in Cipra našli svoje tradicije pitja.

Hvala za vašo pozornost! Razkošje grške kuhinje je z besedami nepopisno, samo poskusiti morate.

Grška kuhinja

Spoznavanje nacionalne kuhinje, ki je zares vredna pozornosti, bo postalo prijeten del vašega potovanja v Grčijo. Grške jedi so mediteranska kuhinja in vključujejo zelenjavo, meso, ribe in oljčno olje. Takšne poslastice bodo osvojile najzahtevnejše gurmane..

Značilnosti grškega kuhanja

Skoraj vsi recepti vsebujejo oljčno olje, ki se že dolgo uporablja v kulinariki. Dodaja se tako za preliv kot med dušenjem in cvrtjem. Olje se pogosto kombinira z drugo pomembno sestavino nacionalne kuhinje - limono ali njenim sokom.

Priljubljena zelenjava v Grčiji vključuje jajčevce, paradižnik, čebulo, papriko in stročnice. Pri žitih imajo prednost ječmen in pšenica..

Med se pogosto uporablja tudi za kuhanje. Uporablja se predvsem nektar iz cvetov citrusov in sadnih rastlin. Obstaja veliko receptov za sladice z medom..

Zelišča in začimbe se pogosto uporabljajo v grški kuhinji:

  • timijan;
  • Lovorjev list;
  • meta;
  • česen;
  • origano;
  • Bazilika;
  • muškatni orešček;
  • koper in njegova semena.

Meso se uporablja na različne načine, predvsem pa jagnjetina, svinjina, kozje meso. Začinjena je ne samo z vročimi začimbami, temveč tudi začinjeno, na primer s cimetom in nageljnovimi žbicami..

V grški kuhinji je tudi veliko jedi iz morskih sadežev, ki jih je veliko. Ostrige, lignji, školjke, hobotnica, kozice in še več.

Nedvomen ponos države so siri, ki jih Grki kuhajo sami. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst je feta, vendar ne samo. Siri so pripravljeni po posebnih edinstvenih receptih, predvsem iz ovčjega in kozjega mleka.

Glavne jedi

Musaka

To je mesna enolončnica iz jajčevcev. Za njegovo pripravo se uporablja jagnjetina v obliki mletega mesa. Za musako je potrebna tudi zelenjava, in sicer čebula, paradižnik, krompir. Jed je pečena s sirom in bešamel omako.

Dolma

To je analog polnjenega zelja, za valjanje se uporabljajo samo mladi listi grozdja. Grki pripravljajo dolmo z mletim mesom in rižem, začinjeno z limoninim sokom in oljčnim oljem. Priprava jedi z dušenjem.

Pastitsio

To je enolončnica iz testenin, mletega mesa in bešamel omake. Za pastitsio se uporabljajo bucatini - špageti z luknjo v notranjosti. Jed ima tri plasti: prva so testenine z jajčno-sirno mešanico, druga je meso s paradižnikom, muškatnim oreščkom in začimbami, tretja so testenine in bešamel omaka.

Prigrizki

Govorimo o majhnih obrokih, ki so kot nalašč za prigrizek med glavnimi obroki ali kot priboljšek pri pitju alkohola..

Suvlaki

To so majhni koščki mesa, nanizani na nabodalo, tako imenovani mini kebabi. V Grčiji za souvlaki uporabljajo samo svinjino. Pred tem je treba meso marinirati v začimbah, limoninem soku in olivnem olju.

Souvlaki postrežemo tudi v piti - ploščati torti iz nekvašenega testa. Tak hlebec zavijemo v žep in tja damo koščke mesa, ki jim po okusu dodamo sladko papriko, omako, kečap, gorčico in celo pomfrit. Končana pita je rahlo ocvrta. To je nekako grška hitra hrana.

Mezze

To je cel niz majhnih prigrizkov. Jedi so lahko tople ali hladne, najpogosteje dobro začinjene s soljo. Tudi morski sadeži veljajo za mezze. Prigrizek običajno postrežemo z alkoholnimi pijačami.

Grška solata

Priljubljen prigrizek po vsem svetu. Njegova posebnost je v tem, da se sestavine ne razrežejo fino, temveč v velikih kvadratnih kosih. Za grško solato potrebujete:

  • paprika (zelena);
  • kumare;
  • Sir Feta;
  • šalotka;
  • oljke;
  • olivno olje;
  • začimba.

Značilnost priprave solate v Grčiji je, da so kumare olupljene in solato postrežemo brez mešanja sestavin, in sicer tik pred obrokom..

V času posta se feta nadomesti s sirom sojin tofu..

Taramasalata

Klasični recept za jed vključuje mešanico prekajene ikre trske, česna, oljčnega olja in limoninega soka. Včasih recept dopolnimo s kuhanim krompirjem ali kruhom. Vse sestavine stepemo na mešalniku, kruh in krompir pa predhodno namočimo v mleku. Tradicionalno se taramasalata postreže s pita kruhom, rezinami kruha, potresenimi z zelišči na prigrizku.

Ribje jedi

Grška kuhinja spada med sredozemske, zato obstaja veliko različnih kulinaričnih mojstrovin z morskimi sadeži.

V navadi je, da velike ribe pečemo na žaru ali oglju, najprej jih poškropimo z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Majhne sredozemske ribe - sultanka, morski list in rdeča cipal - so ocvrte. Ta metoda se uporablja tudi za pripravo trske, majhnih morskih psov, žarkov.

Treba je reči o ušesu. Kuhane ribe gostom postrežejo ločeno, začinjene z limono, juho pa kot samostojno jed.

Postrv, losos in druge ribe, ki jih najdemo v jezerih, pogosteje kuhajo v osrednji Grčiji..

Recepti z morskimi sadeži

To so resnično gurmanske jedi. V grški kuhinji so morski sadeži pripravljeni na naslednji način:

  • kozice so na žaru ali dušene v omaki iz paradižnika in sira;
  • hobotnice so pečene ali kuhane;
  • školjke poparimo, prelijemo z marinado iz paradižnika in sira;
  • dušite sipe s špinačo;
  • kolobarji lignjev ocvrti in pečeni;
  • jastog je kuhan s špageti.

Vino se pogosto uporablja pri pripravi jedi iz morskih sadežev. Hkrati alkohol med praženjem izhlapi - ostanejo le prijetne aromatične note in pookus okusa.

Omake

Skoraj za vsako jed Grki postrežejo z različnimi omakami, ki so namenjene poudarjanju okusa glavne jedi. V nacionalni kuhinji je veliko raznolikih receptov, tradicionalno pa jih pripravljajo iz naslednjih sestavin:

  • naravni jogurt;
  • limonin sok;
  • česen - posebna sorta, pridelana v Grčiji;
  • olivno olje.

Dzatziki

Za pripravo te omake s hladnimi prigrizki boste potrebovali gost naravni jogurt iz ovčjega ali kozjega mleka, ki mu dodate česen, kumare, predhodno naribane. Začimbe za dzatziki so sol in poper, včasih jih začinimo z limoninim sokom. Pomembna sestavina omake je tudi oljčno olje, po želji pa se doda zelenica - koper ali peteršilj.

Scordalia

Nenavadna gosta omaka za predjed, narejena iz krompirja, zastarelega kruha, začimb, oreščkov, oljčnega olja in česna. Po nekaterih receptih je skordal začinjen z vinsko omako. Ta predjed tradicionalno postrežejo s ocvrto trsko. Skordalijo pripravljajo v času verskega posta na oznanjenje, ko je dovoljeno jesti ribje jedi. Omaka ima konsistenco pireja.

Avgolemono

To omako pogosto postrežemo s solatami in glavnimi jedmi, na primer mesnimi kroglicami, pečenim svinjskim mesom, dolmo in jih dodamo tudi juham. Pripraviti ga je enostavno, ker potrebujete limonin sok in jajca, ki jih razredčite z juho.

Fasolada

Zgodovina izvora jedi sega v starodavno Grčijo. To je pusta juha s fižolom, zelenjavo (korenje, čebula, paradižnik, krompir, paprika), limonin sok in oljčno olje. Sestavine pripravimo z uporabo dušenja. Fasolada ima gosto konsistenco.

Špartanski juha

Edinstvena jed iz svinjske krvi in ​​nog ter leče in začimb. Drugo ime jedi je enolončnica iz črne krvi. Prvotni recept za juho ni ohranjen, podobne enolončnice pa pripravljajo tudi v drugih državah, na primer v Koreji, Španiji, Nemčiji, Litvi in ​​na Poljskem..

Avgolemono

Juha iz piščančje juhe je pripravljena na osnovi istoimenske omake. Pomembna sestavina jedi je drobna pasta (velikost riževih zrn), tako imenovani orzo. Riž se uporablja manj pogosto. Juha je narejena iz celih jajc z dodatkom limoninega soka. Skladnost avgolemona je lahko različna - od debeline juhe do jušne kaše.

Ta izdelek lahko imenujemo ponos grške nacionalne kuhinje. V državi pridelujejo več kot 50 sort sira, vsaka regija pa ima svoj unikatni izdelek. Grki na leto zaužijejo več kot 25 kg izdelkov, kar je absolutni rekord na svetu.

Priljubljeni sir Feta v Grčiji imenujejo rustikalni. V državi ga imajo najraje. Feta je narejena iz ovčjega mleka. Ima belo barvo, gosto teksturo in slan okus. Uporablja se kot sestavina za "grško solato".

Kefalothiri

Gre za slani sir iz kozjega ali ovčjega mleka. Barva je od bele do rumene. Postrežejo ga z ouzo, mesnimi jedmi, špageti, zelenjavo. Tradicionalno se uporablja pri pripravi nacionalne jedi saganaki..

Graviera

Trdi sir iz ovčjega mleka s sladkastim okusom. Je drugi najbolj priljubljeni sir med Grki po feti..

Kaseri

Sir iz ovčjega mleka, pomešanega s kozjim. Podobno kot parmezan. Barva je bledo rumena. Zori vsaj štiri mesece.

sladice

Pecivo in sladke jedi v Grčiji so izposojeni iz turške kuhinje. V sladicah se pogosto uporabljajo med, različni oreški in suho sadje..

Baklava

To je luskava pita, napolnjena z drobno sesekljanimi oreščki in sadnim sirupom. Za pripravo baklave se uporabljajo orehi ali mandlji..

Halvas

Sladica z zdrobom kot osnovno sestavino. Halvas je najbolj občutljiva sladica z oreščki in medom, medtem ko okusa zdroba absolutno ni čutiti. Pri serviranju potresemo s cimetom. V Grčiji se halve pogosto predstavljajo kot darilo podjetja skupaj z računom za naročilo..

Lucumades

Testo, pomešano s kvasom, se uporablja za oblikovanje krofov, ki jih ocvremo na olju. Po tem kroglice prelijemo z medom, namočimo v sladkorni sirup in potresemo s cimetom. Peko jemo z jedilnim priborom, razen kadar krofe postrežemo na nabodalih.

Melomakarona

To so sladki piškoti, tradicionalno pripravljeni za božič. Takšni ovalni piškoti so lahko vitki - kuhani so v oljčnem olju, pa tudi skromni, to pomeni, da je v receptu uporabljeno maslo in mleko.

Curabiedes

Ti hrustljavi in ​​hrustljavi piškoti so pripravljeni tudi za božič. Pomembna sestavina so mandlji, ki jih pred dodajanjem v masleno testo zdrobimo. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu..

Pijače

Grčija je edinstvena tudi po svojih alkoholnih pijačah, ki se proizvajajo po posebnih tehnologijah in receptih..

Metaxa

Ta pijača je mešanica žganja in vina, ki je narejena iz nekaterih sort grozdja, predhodno posušenega na soncu. Sprva Metaxa v hrastovih sodih stara 12 mesecev, nato pa jo obogati z mediteranskimi zelišči, cvetnimi listi vrtnic in drugimi rastlinskimi izvlečki. Nato se pijača ponovno postara..

Metaxa ima precej blag okus zaradi vsebnosti muškatnega vina. Postrezite pijačo z ljudmi ali tonikom. Pogosto se uporablja kot sestavina koktajlov.

Janeževi napitki

V Grčiji je najbolj priljubljen Ouzo, ki ima okus po žganju. Šopek te močne alkoholne pijače je obogaten z začimbami - muškatnim oreščkom, nageljnovim žbicami, cimetom.

Ouzo se pogosto uporablja kot aperitiv. Postrežejo ga z morskimi sadeži, ribami, solatami in včasih s pecivom. Posebnost pijače je njena postrežba. V Grčiji je običajno Ouzo natočiti v visoke ozke kozarce po 50 ali 100 ml. Pijačo tradicionalno postrežejo z ledom, razredčenim z vodo.

Tsipuro je močnejša pijača z vsebnostjo alkohola od 37% do 47%. Postrežemo ga ohlajenega v dekanterju z ozkim grlom. Pijte v enem požirku z majhnim kozarcem. Starejši Grki imajo raje to pijačo..

Rak in Racomelo

Rake lahko imenujemo podobno kot Tsipuro. To je neke vrste mesečina, le da ni prisotna začimba janeža. Na osnovi Rakija je narejena še ena pijača - Racomelo, katere okus je obogaten z medom. Pijte ga vročega in se pogosto uporablja kot zdravilo za prehlad..

Vsi v Grčiji imajo radi kavo. Uporablja se povsod in v kakršni koli obliki - močna, s smetano itd. Penasta kava se imenuje frape. Pijejo ga hladno.

Grki kavo kuhajo tradicionalno v Turkih - tradicija, sposojena iz Turčije. Toda Grki čaja ne pijejo, velja za zdravilo..

Tradicionalno natakarji v restavraciji postrežejo steklenico vode s poljubnim naročilom. Otroci pa naj si naročijo sveže iztisnjen sok iz grških pomaranč, ki so zelo sočni in sladki..

Predstavitev na temo: Tradicionalne grške jedi v Krasnaya Polyana

Tradicionalne grške jedi v Krasnaya Polyana Predstavitev so pripravili: učenci razreda 9B Sandjaridi Alla, Turchenkova Anastasia, Gotovko Valeria

"Dakos" suh ječmenov kruh s paradižnikom in feto. Narejen je na osnovi posušenega ječmenovega kruha, poškropljenega z vodo in nato prelitega z oljčnim oljem. Drobno sesekljan paradižnik je položen na kruh, na vrhu pa feta. Potresemo z origanom in prelijemo z oljčnim oljem.

Skuta iz sira "Kalitsunia" Sladkor, pecilni prašek, moko, maslo, skuto in jajca mešamo v veliki skledi, dokler se testo ne zgosti. V ločeni posodi zmešamo skuto, cimet, sladkor, rumenjak, lupinico in moko. Testo z valjarjem razvaljamo na debelino 3 cm, peč segreje do 180 stopinj. Iz valjanega testa izrežemo kroge s premerom 8-10 cm, nadev položimo v sredino krogov testa, robove testa upognemo, sirove pecivo pečemo v 20 minutah..

"Musakas" Tradicionalna vroča jed "Musakas" je vrsta enolončnice iz predhodno ocvrtih plasti jajčevcev, krompirja, mletega mesa, kreme (bešamel) in sira.

"Khoryatiki" "grška solata" ali "vaška solata" Njegova sestava je preprosta: paradižnik, kumare, čebula, paprika, oljke (seveda grško), feta sir (seveda pravi), suh origan in oljčno olje.

Posebna grška omaka "Draziki"

Vroča svinjska jed "Aphelia" Grška jed iz svinjine z omako in koriandrom. Če ga želite pripraviti, morate vzeti ledja. Omaka je narejena iz najbolj priljubljenega grškega suhega rdečega vina. Postrezite to jed vroče.

Sladki zvitki "Kataifi" z nadevi Mandlji, oreški, cimet in sladkor ter med seboj temeljito premešamo. Iz končnega listnatega testa izrežemo enake pravokotnike. Potem je treba pripravljeno mešanico oreščkov, sladkorja, cimeta in mandljev položiti na ozek konec pravokotnika, nato pa zvitek z nadevom iz pravokotnika. Zvitke je treba peči pol ure. dokler niso hrustljavi in ​​zlato rjavi.

"Souvlaki v pita" Svinjski kebab Oprano in suho meso podrgnemo z začimbami. Meso razrežemo na enake dele, od katerih vsak naribamo in pečemo na žaru, dokler se ne zmehča. Paradižnik, čebulo, zelišča narežemo na majhne koščke. Pita se pred peko naolji. Ocvrto meso odstranimo z nabodala in položimo kos po kos na pito. Dodamo čebulo, paradižnik in peteršilj. Pita je zavita tako, da sta meso in zelenjava notri. Jed postrežemo toplo.

Tradicionalna grška juha Avgolemono "Jajce in limona" tako v grščini zveni ime te jedi. Jajca in limona sta glavni sestavini te juhe. Ta juha je pripravljena poleg priljubljenih grških testenin orzo, ki so v obliki riža.

Predstavitev: Značilnosti grške prehrane.

Webinar z dr. Aleksandrom Myasnikovom na temo:

»Zdrava družba. Kako preprosta dejanja nekaterih ljudi rešujejo življenja drugih "

Opis predstavitve za posamezne diapozitive:

Grška prehrambena tradicija

Grčija ni le država čudovite lepote, temveč tudi neverjetna kulinarična umetnost. Grška kuhinja in na splošno prehrambena kultura v tej državi, ki je postala osnova najbolj uporabne mediteranske kuhinje na svetu, je za Grke predmet posebnega nacionalnega ponosa, skupaj z Akropolo, Homerjem in Aleksandrom Velikim. Sam proces prehranjevanja je zanje počitek in razlog za komunikacijo. Pomembno je, da so Grki v naši dobi hitre umetne hrane uspeli ohraniti svojo izvrstno kulinarično tradicijo..

Grška kuhinja je najprej tradicija oljk, feta sira, vina, pa tudi veliko zelenjave, morskih sadežev in mesa. Vse to je izdatno začinjeno z olivnim oljem, limoninim sokom, riganijem in drugimi začimbami. Za ljubitelje hrane sta Grčija in Ciper pravi raj. Številne taverne, restavracije, kavarne in veriga restavracij vas bodo odprli v čudovit svet grške kuhinje. Glavna stvar je, da sami določite, kaj potrebujete. In če želite poskusiti pravo grško hrano, izberite kraj, ki ga bodo obiskali Grki.

Posebnosti nacionalne kuhinje V svoji zgodovini je grška kuhinja doživljala številne različne vplive, zlasti arabske, turške in italijanske kuhinje, a kljub temu so številne jedi ohranile svojo prvotno identiteto, skoraj nespremenjeno. Grška kulinarična tradicija je tako raznolika, da turistom, ki se odločijo za počitnice v Grčiji, le redko uspe v celoti zajeti seznam lokalnih dobrot..

Prigrizki so sestavni del vsakega obroka. Mezedes Ta jed je sestavljena iz več majhnih predjedi. Videti je kot španski tapas, narejen le iz različnih sestavin. Meze je že od antičnih časov del grške kulinarične tradicije. Predjed včasih postrežejo brezplačno ob naročilu alkoholne pijače, pogosto pa jo pogostijo ob sprejemu gostov. Ideja te jedi je združiti različne okuse v majhnem delu. Lahko ga pripravimo iz hladnih in vročih sestavin, sveže ali kuhane / ocvrte hrane: zelenjave, nasoljenih oliv, rib, smetanovih solat, oreščkov, mesa, klobas, sira, sadja in neskončnega števila drugih "stvari".

Zelo priljubljena je tako imenovana vaška solata - "choriatic" rezine paradižnika in kumar s čebulo, olivami in koščki feta sira, prelite z oljčnim oljem. "Tiropitakya" - majhne trikotne sirnice. "Kalamarakya" - ocvrti ali pečeni lignji.

Dolmadakya - mleto meso z rižem v grozdnih listih. "Kolokitakya" - bučke, ocvrte do hrustljave. Nekatere predjedi začinimo z jogurtom, kumarami, olivnim oljem in dzatziki omako.

Špartanska enolončnica Sestavine črne enolončnice: Zgodba o črni obari Špartanska enolončnica, znana tudi kot črnokrvna enolončnica, je špartanska jed. To je svinjska enolončnica in krvna enolončnica z lečo, kisom in soljo. "Starci so meso zavrnili, mladi so dali svoj delež in si natočili svojo hrano, enolončnico. Pravijo, da si je en pontski kralj kupil celo špartanskega kuharja izključno za pripravo" črne enolončnice ", a ko jo je okusil, jo je z gnusom izpljunil in se zelo razjezil. "Kralj," je rekel kuhar, "preden poješ enolončnico, se moraš kopati v Evroti!"

Mousaka z mletim mesom in jajčevci Sestavine: jajčevec - 2000 g mleto meso (jagnjetina in govedina) - 1000 g čebula - 100 g paradižnik - 400 g česen - 2 g belo vino - 1 steklo origana - 0,5 g sesekljan peteršilj - 0,25 očala krušne drobtine - 0,25 očala Rastlinsko olje za mazanje in cvrtje - po okusu maslo - 60 gramov moka - 250 g mleko - 1 liter sira "Feta" - 150 gramov muškatni orešček - po okusu

Kako kuhati "Mousaka z mletim mesom in jajčevci" Jajčevca narežemo na do 1 centimeter debele kroge. Potresite sol po vsakem krogu in pustite sedeti 20 minut. Sol bo iz jajčevcev potegnila grenkobo. Nato sol sperite in jajčevce posušite s papirnatimi brisačami. Na pekač položite papir za peko, nanj razporedite kroge jajčevcev. Namažite z malo olja. Priporočljivo je uporabljati oljko. Pekač postavite v pečico čisto na vrh, pod žar. Pečemo 5-10 minut, dokler ne porjavi. Jajčevec mora biti mehak.

Zdaj pa naredimo mleto meso. Čebulo drobno nasekljamo in rahlo popražimo. V ponev dodajte mleto meso in pražite s čebulo 5 minut. Nato dodajte česen, sesekljan paradižnik, sol in poper po okusu. Dušimo še 10 minut. Po tem dodajte vino in pustite, da duši pol ure. Dodamo origano, peteršilj in po petih minutah odstranimo s toplote.

Vzemite pekač, ki je kvadraten ali pravokoten s stranico približno 30 centimetrov. Premažite ga z rastlinskim oljem in potresemo s krušnimi drobtinami. V pekač damo plast jajčevcev, nato plast mletega mesa z omako. Nato spet jajčevci in spet omaka. Na vrhu mora biti plast jajčevcev. Na zgornjo plast vtrite polovico sira.

Zdaj moramo narediti omako Bechamel za musako. Mleko segrejte do toplega. Stopite maslo v ponvi. Maslu po malem dodajte mešanico po malem, na hitro premešajte, nato pa v majhnih delih vlijte mleko in neprestano mešajte, da ne nastanejo grudice. Privedite do gostote. Odstranite omako z ognja in vanjo vtrite nekaj muškatnega oreščka. V ločeni skledi stepemo rumenjake in preostali sir. Dodajte jih omaki in med mešanjem preprečite, da bi toplota strdila rumenjake. To omako prelijemo po jajčevcih, tako da pokriva celotno površino. Musako za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Začimbe grške kuhinje Začimbe, ki se uporabljajo v grški kuhinji, so pri nas dobro znane in pogoste. To so črna in rdeča paprika, nageljnove žbice, muškatni orešček, lovorjev list, koriander itd. Vendar pa obstajajo tudi takšne začimbe, ki se v naši kuhinji ne uporabljajo pogosto, na primer "rigani" (ne gre zamenjati s kavkaškim riganom), zelišče, ki se uporablja za pripravo solat, mesa, rib, perutnine.

Origano Origano (origano) je trajno zelišče iz družine Clay, visoko 0,5-0,7 m, priljubljeno v kulinariki kot aromatična začimba.

Divja zelenica Neverjetna značilnost grške kuhinje so samonikla zelišča, ki rastejo na otoku v 200 vrstah. Uporabljajo se pri kuhanju tako doma kot v dragih restavracijah. Zbirajo jih vaščani z ravnic in gora z lastnimi rokami. Stamnagati ima rahlo grenak zeliščni okus.

Kruh Na grški mizi hrano vedno spremlja izjemno okusen kruh, tradicionalno ročno gnetljiv (rustikalni kvas). V starih letih in tudi zdaj v nekaterih regijah države so gnetenje kruha, sveti postopek, izvajali načrtno, enkrat na teden, in je zahtevalo resen in spoštljiv odnos. V mnogih grških vaseh kruh še vedno pečejo v posebej zgrajenih pečeh, ki jih kurjajo z lesom in v katerih poleg kruha pečejo pečeno pecivo, skuto, zvitke z maslom in majhne pite z medom, cimetom in klinčki.

Vino Glavni vir ponosa za Grke. Grčija je rojstno mesto evropskega vinarstva. Na otoku Kreta se grozdje goji že štiri tisoč let, na celinski Grčiji pa tri tisoč. Stari Grki niso imeli čaja, kave ali kakava. Samo vino. Moram reči, da se vino v helenistični dobi ni uporabljalo v čisti obliki. Razredčena je bila z vodo s količino 1 del vina + 3 dele vode. Mešanje enakih delov je veljalo za serijo "grenkih pijancev", da ne omenjamo pitja nerazredčenega vina.

Oljčno olje Skoraj nobena grška jed ne gre brez oljčnega olja. Odvisno od tega, kje rastejo oljke, olje odlikuje okus. Eno najboljših olj iztisnejo na Peloponezu v regiji Kalamata. Tam gojijo tudi znamenite oljke Kalamata..

Počitnice v Grčiji Vsak praznik ni popoln brez svojih posebnosti. Na veliko noč je običajno, da na božič postrežemo magirico, juho iz ovčjih drobovin z začinjenimi zelišči - purana, polnjenega z jetri z pinjolami, ali odojka s krompirjem, pečenim v pečici, čeprav boste v vseh kotičkih Grčije in Cipra našli svoje tradicije pitja.

Hvala za vašo pozornost! Razkošje grške kuhinje je z besedami nepopisno, samo poskusiti morate.

Viri http://povar.ru/#close https://ru.wikipedia.org/wiki/Greek_Cuisine http://visitgreece.com.ua/about/greek-cuisine.htm

  • vsi materiali
  • Članki
  • Znanstvena dela
  • Video lekcije
  • Predstavitve
  • Povzetek
  • Testi
  • Delovni programi
  • Drugi metodični. materialov
  • Zarva Larisa Vasilievna Napišite 1245 20.12.2016

Številka materiala: DB-037211

  • Drugi metodični. materialov

Dodajte gradiva z avtorskimi pravicami in si zagotovite nagrade na Info-lekciji

Tedenski nagradni sklad 100.000 RUB

    20.12.2016 278
    20.12.2016 1433
    20.12.2016 320
    20.12.2016 208
    20.12.2016 325
    20.12.2016 419
    20.12.2016 734

Niso našli tistega, kar ste iskali?

Zanimali vas bodo ti tečaji:

Pustite svoj komentar

  • O nas
  • Uporabniki spletnega mesta
  • Pogosto zastavljena vprašanja
  • Povratne informacije
  • Podrobnosti o organizaciji
  • Naše pasice

Vse materiale, objavljene na spletnem mestu, ustvarijo avtorji spletnega mesta ali objavijo uporabniki spletnega mesta in so na spletnem mestu predstavljeni samo v vednost. Avtorske pravice za gradiva pripadajo njihovim avtorjem. Delno ali popolno kopiranje gradiva spletnega mesta brez pisnega dovoljenja uprave strani je prepovedano! Uredniško mnenje se lahko razlikuje od mnenja avtorjev.

Odgovornost za reševanje morebitnih sporov glede samega gradiva in njegove vsebine prevzamejo uporabniki, ki so gradivo objavili na spletnem mestu. Uredniki spletnega mesta pa so pripravljeni zagotoviti vse vrste podpore pri reševanju vseh vprašanj, povezanih z delom in vsebino strani. Če opazite, da se gradivo nezakonito uporablja na tej spletni strani, o tem obvestite upravo spletnega mesta prek obrazca za povratne informacije.

GRČKA KUHINJA. Grška kuhinja je tradicija, poleg oljk, sira feta, vina, pa tudi številnih zelenjave, morskih sadežev in mesa. Vse je izdatno aromatizirano z oljko. - predstavitev

Predstavitev je pred letom dni objavila uporabnica Olya Volkova

Podobne predstavitve

Predstavitev na temo: "GRČKA KUHINJA. Grška kuhinja je tradicija, poleg oljk, feta sira, vina, pa tudi veliko zelenjave, morskih sadežev in mesa. Vse to je izdatno začinjeno z oljkami." - Prepis:

2 Grška kuhinja je tradicija, poleg oljk, feta sira, vina ter številnih zelenjave, morskih sadežev in mesa. Vse to obilno začinjeno z olivnim oljem, limoninim sokom, regino in drugimi začimbami ima božanski okus. Morda je to nenazadnje tudi posledica dejstva, da Grki praktično ne proizvajajo izdelkov za izvoz, vse samo zase. Obrok v življenju Grkov že dolgo zavzema zelo pomembno mesto. Zanje je to sprostitev, komunikacija in vse življenje. Kosilo je čas, ko se zbere celotna družina, se razpravlja o poslu in, kje brez nje, o politiki.

3 Za ljubitelje hrane sta Grčija in Ciper pravi raj. Številne taverne, restavracije, kavarne in veriga restavracij vas bodo odprli v čudovit svet grške kuhinje. Glavna stvar je, da sami določite, kaj potrebujete. In če želite poskusiti pravo grško hrano, izberite kraj, ki ga bodo obiskali Grki.

4 Solate v Grčiji pripravljajo tople in hladne in so poimenovane po glavni sestavini. Vroče solate so mešanica kuhane zelenjave. Kljub imenu lahko vročo solato postrežemo hladno za mizo.. Preliv iz oljčnega olja in limoninega soka. Povsod solate ne strežejo po delih, temveč v eni večji skledi za solato.

5 "Panzari" - rdeča pesa z vršički

6 "Horta" - listi cikorije ali regrata

7 Najprej moramo med hladne solate vključiti znano "grško solato" - tukaj imenovano "vas" - "khoriatiki". Sestava se ne razlikuje od naše različice, toda glede na skrben izbor sestavin je okus preprosto neverjeten. "Angurodomata" - čebula, kumare in paradižnik z oljčnim oljem

8 Roca - solata iz rukole s sušenim paradižnikom in parmezanom

9 "Dakos" - zelenjavna solata, položena na okrogel prepečenec

10 Testenine solate so vrhunec lokalne kuhinje. Postrežejo jih z glavnimi jedmi ali namažemo na kruhu. "Dzadziki" je solata iz naribanih kumar in česna z gostim jogurtom. "Taramosalata" - iz ribje kaše in kuhanega krompirja. In "solata rosa" je poenostavljena različica "Olivierja".

11 Oretica - grški prigrizki. So zelo raznoliki, včasih lahko nadomestijo celo glavni obrok. Zelenjavni kotleti - "kefti", ocvrta in pečena zelenjava, postreženi z masleno omako z limoninim sokom. Paprika, polnjena z mehkim sirom in gobami na žaru, je odlična malica. Keftedes

12 Grkov obožuje sir, zato obstaja veliko receptov za prigrizke iz sira. Pečen je, ocvrt v testu, dodan zelenjavi in ​​ribam.

13 Pastitsio - enolončnica na osnovi cevastih testenin, pečenih s sirom, mletim mesom in kremasto omako.

14 Dolmades je priljubljena jed v državah Balkanskega polotoka, Srednje in Zahodne Azije ter na Kavkazu. Ta jed je analogna polnjenemu zelju, le da se namesto zelja uporablja grozdni list. Grki posodo prelijejo z limoninim sokom in olivnim oljem.

15 Spanakopita - pita iz listnatega testa ali pite, polnjene s špinačo, feta sirom in zelišči.

16 Souvlaki - žar na lesenem nabodalu iz kakršnega koli mesa ali rib. Jed postrežemo s kruhom in zelenjavo.

17 Lucumades - analog krofov.

18 Tiropita - pita iz listnatega testa, polnjena s feta sirom.

19 V gostilni si lahko privoščite poceni in okusen obrok: širok izbor jedi iz mesa, rib in zelenjave. Tu lahko poskusite znamenite jajčevce "musaka", krompir in mleto meso, v plasteh prevlečene z bešamel omako ali testenine z mleto meso pod isto omako. Pa tudi številne predjedi in solate: solata iz pečenih jajčevcev "melizanosalata" in še veliko več.

20 V ribjih gostilnah (psarotaverna) lahko, kot ugibate, okusite zelo okusne ribe: ocvrte, kuhane na pari, kuhane ali najpogosteje na žaru na žaru. Tu lahko poskusite tudi druge morske sadeže: ostrige, školjke, hobotnice. Gostilne z ribami se običajno nahajajo blizu obale ali pristanišča, kosilo za dva bo stalo EUR.

21 V poceni gostilnah psistarya postrežejo samo meso, praženo na oglju ali ražnju: svinjski kotleti ("brizola"), jagnječja rebra ("paidakya"), piščanec ("cotopulo"), kotleti ("bifteki"). Za kosilo boste morali za dva plačati približno EUR.

22 Najbolj priljubljena pijača v Grčiji je kava. Oseba, ki je prvič v Grčiji, morda misli, da jo pije nenehno - vročo, hladno, s peno ali brez, z mlekom ali smetano, z dodatkom različnih začimb. Če si človek namesto kave naroči čaj, bodo Grki zagotovo mislili, da ima zdravstvene težave.

23 Glavna alkoholna pijača države rakov je grozdna vodka z ostrim priokusom.

24 grških vin, ki jih v Rusiji žal težko najdemo: "Retsina" (grška "smola") je najbolj znano in starogrško vino. Danes je edino vino s smolnato aromo in okusom. Je bela ali roza pijača z jakostjo 11,5 °. Pijte ohlajeno, postreženo s prigrizki.

25 "Asirtiko" eno najlepših grških belih grozdnih grozdov, "kralj Santorinija"

26 muškat (vredno je okušati muškatna vina s Samosa, ki jih lahko v steklenicah staramo desetletja, približno na dnu najboljših vin na svetu)

27 Robola je čudovito grozdje z Jonskih otokov. Po pozni trgatvi sorta Robola proizvaja močna vina z visoko vsebnostjo alkohola. Peneča vina s prijetno aromo in okusom limone pridobivajo iz manj zrelega grozdja.

28 Moskhofilero (roza grozdje) je lahka in ima cvetno aromo. Vredno je poskusiti vinsko blagovno znamko Mantinea (mesto, ki se nahaja v osrčju Peloponeza)

29 K UCHNYA M AKEDONIA

30 Nacionalna makedonska kuhinja ponuja omembe vredne recepte, ki so prestali preizkus časa in so sestavni del kulture tega območja. Makedonija je največja regija v Grčiji po površini, druga največja regija v državi po številu prebivalcev, njeno glavno mesto je druga največja v Grčiji. Prebivalci tega območja so verodostojni Grki, tu je močan zgodovinski vpliv soseske z balkanskimi državami, ki je oblikovala edinstvenost njegove kulinarike. Kultura hrane se oblikuje iz grških korenin, zgodovine, tradicije, ki se prenašajo v nacionalne jedi, praznične in tudi vsakdanje. Za makedonsko kuhinjo so značilne sočne mesne jedi, okusni siri in sirovi izdelki ter pita kruh s sladkimi nadevi, zelenjava, aromatična vina, prigrizki, aromatično sadje, sveže ribe. Raznolikost jedi je glavna značilnost makedonske kuhinje. To so giros, suvlakja, stročnice, pite, patsas, ribe.

31 Kar zadeva pite, jih je zelo veliko. Najbolj znane so pite s sirom, špinačo, zelišči, klobasami, bučkami, mlečnimi izdelki, mesom, mletim mesom, sirom kaseri, piščancem, zeljem, rižem, jabolki in čebulo. Za prebivalce Makedonije se dan običajno začne s kakšno pecivo ali kolački, kot so pite.

32 Kavurma je meso, dušeno v lastni maščobi, navadno kot narezki.

33 "Bugatsa" - večplastna pita, razširjena v severni Grčiji, polnjena s kremo ali sirom, redkeje z mletim mesom ali špinačo.

34 "Midopilafo" (klapavica) Midopilafo je najbolje postreči ne vroče, ampak rahlo ohlajeno. In naslednji dan bo še bolj okusen, vsi okusi se bodo imeli čas pomešati. Najbolje je, da pilaf postrežete z školjkami z istim vinom, s katerim je bila jed pripravljena.

35 «Alpha Estate» Barva vina, slamnato rumena z zelenkastim odtenkom. Vino ima intenzivno, bogato in kompleksno aromo z značilnimi poudarki jabolk in ananasa ter izraznimi dotiki pomaranče in grenivke, uokvirjene z lahkimi podlogami akacije..

Grška kuhinja

Grška kuhinja ima veliko skupnega s kuhinjami sosednjih držav Sredozemlja in Balkana. Grki, pa tudi Italijani, pridelujejo oljke in proizvajajo oljčno olje, kar pomeni, da je njegova vloga v grški kuhinji pomembna. Oljčno olje se uporablja v solatah, v skoraj vsaki predjedi (meze) in na njem ocvrto. Grške oljke so različnih sort in različnih okusov, najbolj znani sorti sta Halkidiki in Kalamata. Osoljene oljke se uporabljajo v solatah iz sveže zelenjave in jih postrežemo ločeno.

Kot pri mnogih balkanskih kuhinjah so siri tudi v grščini zelo priljubljeni. Najbolj znana je feta. Prav on je dodan vasi ali, kot ji rečemo, grška solata. Svetovno znana omaka dzaziki na osnovi naravnega jogurta.

Grška kuhinja je tipična južnjaška kuhinja. Zanj so značilne preprostost, zdrave kombinacije mesa in zelenjave, kot na primer v musaki. Grki za kuhanje ne prizanašajo zeliščem in začimbam; na mizo vedno postrežejo svež bel kruh, ki ga lahko namočimo v oljčno olje. Morski sadeži, zlasti lignji, so priljubljena jed v grških restavracijah. Sladice so običajno narejene iz lokalnega medu in oreščkov.

Sergey Khamzin | Eseji'O O življenju, hrani, prijateljih in potovanjih.

FESTIVAL "KUHINJA BREZ MEJA": PREDSTAVITEV GRČKE KUHINJE

Še ena stvar, ki mi je všeč na ljudskem festivalu "Kuhinja brez meja", je, da mi daje priložnost, da se seznanim z novimi kavarnami in restavracijami v Habarovsku. Evo, na primer, kolikokrat sem šel mimo grške kulinarične kavarne Siesta, vendar sem šel tja le med predstavitvijo na festivalu. Sploh nisem vedel, da ima kavarna 2 nadstropji. Mimogrede, priporočam rezervacijo mize v polkletni sobi: tam ni tako vroče kot na vrhu, kjer pečica aktivno deluje.

Kaj vemo o grški kuhinji? Izvira iz antike. Grško oljčno olje, grške oljke, grški med, meso (predvsem ptice, zajci in zajci), zelišča, zelenjava, stročnice (fižol, grah, čičerika, leča), ribe in morski sadeži, oreški, sezamova semena, kozji in ovčji siri mleko je glavna hrana na grški mizi.

Grška kuhinja temelji na sezonskosti, preprostosti, zanesljivosti in koristih za zdravje.

Recept vsebuje česen, origano, limonin sok, paradižnikovo omako, začinjeno s cimetom in začimbami. V grških jedeh lahko najdete tudi kombinacijo citrusov in kopra..

Večina glavnih zelenjavnih jedi vsebuje dnevno priporočeno količino vlaknin in hranil v prehrani.

Danes so Grki navdušeni jedci mesa, tradicionalno pa je bilo meso omejeno in pripravljeno kot praznični obrok ali v kombinaciji z jedmi na zelenjavni osnovi..

Grško oljčno olje bogati večino grških jedi, Grki pa ga zaužijejo v velikih količinah (več kot 20 litrov na osebo na leto). Grško oljčno olje je tudi glavna omaka, ki se uporablja v vseh vrstah solat..

Aleksey Basyuk, kuhar kavarne Siesta, je imel mojstrski tečaj o pripravi solate Khoryatiki. To je tradicionalna vaška solata, ki je zunaj Grčije znana kot grška solata..

Z njim postrežemo ovčji feta sir. Glavne sestavine te solate so sveži paradižnik, kumare, zelena paprika, čebula in oljke, narezane na velike rezine.

Vsi udeleženci festivala "Kuhinja brez meja" so poskusili to solato.

Pogostili so nas z jajčevci z zelišči.

Zanimiva je bila tudi postrežba preprostega paradižnika s sirom in česnom. Narezali so ga na rezine, med rezine položili česen in sir, nato pa paradižnik "nabrali"!

Postregli so nam tudi sir na žaru z limono in zelišči! Vsi Grki so brez razloga ponosni na svoje sire, ki jih v Grčiji pridelajo več kot 60 vrst. Najbolj priljubljena vrsta sira tako v Grčiji kot po svetu je feta, vendar so priljubljene tudi sorte manuri, kaseri, kefalotiri in graviera..

V kozarcu hladnih predjedi je bila tudi pasta, vendar še vedno nisem razumel, iz česa je narejena. Po okusu je kot perutnina. Kateri pa? Po objavi tega eseja mi je kuhar Aleksej Basjuk razložil: to je mousse ocvrtih jajčevcev s kislo smetano, limoninim sokom, česnom in zelišči.

Od vročih jedi so nam predstavili piščanca, ocvrtega na žaru, ovitega z zelenjavo v pita kruhu. Piščančji kosi so se izkazali za zelo sočne!

Vrhunec večera je bil nastop umetnikov daljnovzhodnega ciganskega gledališča "Terne Roma" pod vodstvom Elene Zakirove.

Zanimivo je, da umetniki niso prišli praznih rok: Roza Zakirova je pripravila nacionalno cigansko jed - iz testa z medom.

Sladica za čaj je bila preprosto neprimerljiva!

Gostje predstavitve so se naučili tudi plesati nacionalni grški ples "Sirtaki". Sestavljen je iz hitrih in počasnih gibov starogrškega plesa bojevnikov Hasapiko, izumljen pa je bil leta 1964 za snemanje filma "Grška Zorba".

Gibe "Sirtaki" je izumil koreograf Yorgos Provias, glasbo pa je napisal skladatelj Mikis Theodorakis.

Vsi, ki so tisti večer poskušali zaplesati "Sirtaki", so priznali, da so med nastopom popolnoma pozabili na okolje in preprosto uživali v gibih ob glasbi, dovedeni do avtomatizma. Lepo akcijo lahko pogojno razdelimo na dva dela: prvi je počasnejši in bolj umirjen, drugi že začne pospeševati tako v melodiji kot v gibih.

Končana je še ena predstavitev v okviru festivala "Kuhinja brez meja". Vsi njeni udeleženci so bili zelo zadovoljni. Posebna zahvala Valentini Vladimirovni Kostandi, izredni profesorici na Oddelku za mednarodne komunikacije, storitve in turizem FESUPS, za zanimiv vpogled v zgodovino Grčije. Gostje so izvedeli veliko novega in zanimivega!

Naslednji dogodek v okviru "Kuhinje brez meja" bo v kavarni "ZSSR" 6. septembra. Spomnimo se sovjetske kuhinje! Prijava po telefonu 8-924-220-02-02.