Jod (I)

Telo vsebuje približno 25 mg joda, od tega 15 mg v ščitnici, ostalo je večinoma koncentrirano v jetrih, ledvicah, koži, laseh, nohtih, jajčnikih in prostati.

Običajno jod v naravi vsebuje organske in anorganske spojine, lahko pa je tudi v zraku v prostem stanju - z atmosferskimi padavinami se vrne v tla in vodo.

Živila, bogata z jodom

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

Dnevna potreba po odrasli osebi v jodu je 100-150 mcg.

Potreba po jodu se poveča z:

  • telesna aktivnost;
  • nosečnost in dojenje (do 200-300 mcg);
  • delo s snovmi, ki zavirajo delovanje ščitnice (do 200-300 mcg).

Prebavljivost

Organski jod iz morskih alg se bolje absorbira in zadrži v telesu dlje kot jodni pripravki (kalijev jodid itd.)

Koristne lastnosti joda in njegov vpliv na telo

Jod je za telo zelo pomemben - je nujen sestavni del ščitnice in je del njegovih hormonov (tiroksin, trijodotironin). Hormoni, ki vsebujejo jod, spodbujajo rast in razvoj, uravnavajo presnovo energije in toplote, povečujejo oksidacijo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Ti hormoni aktivirajo razgradnjo holesterola, sodelujejo pri uravnavanju funkcije kardiovaskularnega sistema in so pomembni za razvoj centralnega živčnega sistema..

Jod je biostimulant in imunostimulant, preprečuje strjevanje krvi in ​​nastanek krvnih strdkov.

Pomanjkanje in presežek joda

Znaki pomanjkanja joda

  • splošna šibkost, povečana utrujenost;
  • oslabitev spomina, sluha, vida;
  • zaspanost, apatija, glavoboli;
  • povečanje telesne teže;
  • konjunktivitis;
  • zaprtje;
  • suha koža in sluznice;
  • znižanje krvnega tlaka in srčnega utripa (do 50-60 utripov na minuto);
  • zmanjšan spolni nagon pri moških;
  • kršitev menstrualnega cikla pri ženskah.

Ena najbolj značilnih bolezni pomanjkanja joda je endemična golša. Količina joda v živilih je na takih območjih 5–20 krat manjša v rastlinskih proizvodih in 3–7 krat v mesu kot na območjih z normalno vsebnostjo joda v naravi.

Pri otrocih pomanjkanje joda povzroča zaostanek v duševnem in fizičnem razvoju, možgani in živčni sistem se slabo razvijajo.

Znaki presežka joda

  • povečano slinjenje;
  • otekanje sluznice;
  • solzenje;
  • alergijske reakcije v obliki izpuščaja in izcedka iz nosu;
  • palpitacije, tresenje, živčnost, nespečnost;
  • prekomerno potenje;
  • driska.

Elementarni jod je zelo strupen. Zgodnji simptomi zastrupitve so bruhanje, hude bolečine v trebuhu in driska. Smrt je lahko posledica šoka zaradi draženja velikega števila živčnih končičev.

Prevelik vnos joda lahko povzroči Gravesovo bolezen.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost izdelkov

Jod se med dolgotrajnim skladiščenjem in kuhanjem izgubi. Pri kuhanju mesa in rib se izgubi do 50%, pri vrenju mleka - do 25%, pri kuhanju krompirja s celimi gomolji - 32% in v sesekljani obliki - 48%. Pri peki kruha izgube joda dosežejo 80%, kuhanje žit in stročnic - 45-65%, kuhanje zelenjave - 30-60%.

Zakaj pride do pomanjkanja joda

Vsebnost joda v živilih je odvisna od njegove vsebnosti v tleh in vodi, obstajajo regije, kjer je njegova vsebnost izredno nizka, zato se jod pogosto doda sol (jodirana sol), pri tistih, ki namerno zmanjšajo količino soli v prehrani, je to treba.

Kateri izdelki vsebujejo jod, pripravke, ki vsebujejo jod, prehranska dopolnila, norma v telesu, tabela

Članek bo obravnaval eno pomembnih komponent - jod in njegovo vlogo v zdravju ljudi. O pozitivnih in negativnih posledicah jemanja zdravil, ki vsebujejo jod, prehranskih dopolnil in multivitaminov z minerali.

Preglejmo, katera hrana vsebuje to komponento, kako kuhati hrano, ki vsebuje jod, za ščitnico. Podrobno analizirajmo vsebnost joda v izdelkih. Tukaj so dnevne vrednosti za ljudi vseh starosti..

O jodu

Halogen so dobili leta 1811 v Franciji, vendar so ga zdravniki prvič uporabili leta 1820.

Jod se v telesu ne tvori, vnos jodnih soli se pojavi s hrano. V primeru pomanjkanja - s posebnimi zdravili in prehranskimi dopolnili.

Po absorpciji se večina jodnih soli razgradi. Nastali jod in snovi, ki vsebujejo jod, zajemajo iz krvnega obtoka ščitnica in drugi organi. Pod delovanjem hipofiznih hormonov se v ščitnici sintetizirajo številni ščitnični hormoni. Najpomembnejši med njimi je tiroksin, ki je odgovoren za uravnavanje metabolizma..

Jodne spojine se izločajo skozi ledvice, žleze, z dihanjem, želodčno sluznico.

Biološka vrednost joda je izražena v njegovem delovanju:

  • uravnava presnovo;
  • pozitivno vpliva na delo srca;
  • sodeluje pri celičnem in tkivnem razvoju;
  • spodbuja poln razvoj otrokovega telesa;
  • normalizira delovanje živčnega sistema;
  • vpliva na inteligenco;
  • pomaga telesu pri obvladovanju virusnih in bakterijskih napadov;
  • uravnava absorpcijo nekaterih vitaminov;
  • pozitivno vpliva na polno tvorbo ploda v maternici;
  • pomaga zniževati holesterol v krvi.

Norme joda v telesu

Skupna prostornina elementa v spolno zrelem telesu je približno 30 miligramov. Ščitnica vsebuje 30% celotne sestave. Preostalih 70% predstavljajo ledvice, jetra, spolne žleze, koža, nohtne plošče, lasje. Dnevna doza joda je odvisna od starosti, telesne teže, ravni zdravja in številnih dodatnih dejavnikov. Približna dnevna potreba znaša od 100 do 250 mcg. Za 1 kg teže je potrebno 3 μg elementa v sledovih.

Primeri, ko je potreben povečan vnos joda:

  • za nosečnice;
  • v obdobju laktacije;
  • za ljudi, ki imajo nenehno telesno aktivnost;
  • za tiste, ki živijo v sovražnem okolju;
  • za nekatere bolezni, ki zahtevajo povečan vnos joda.

Nutricionisti priporočajo natančno spremljanje količine vnosa mikrohranil. Pomanjkanje joda je med intrauterinim razvojem izjemno nevarno za novorojenčke in dojenčke. Veganom in fruktorijanom grozi pomanjkanje joda.

Tabela prikazuje dnevno količino porabe joda:

Starostna kategorijaOdmerjanje
do 2 leti0,05 mg
26 let0,09 mg
od 6 do 12 let0,12 mg
od 12. leta starosti0,15 - 0,2 mg
Za nosečnice, za ženske med dojenjem0,25 mg

Viri joda

V čem je jod? V okoliškem svetu je halogen v obliki soli, majhen del pa v prosti obliki. V vodi topne jodne spojine s padavinami, stopljenim snegom ob rečnih strugah težijo k Svetovnemu oceanu, kjer je koncentracija elementa v sledovih največja. Izhlapevanje s površine vodnega območja se halogen širi vzdolž zemeljske površine skupaj z vodnim ciklusom. Večina pade na obalna območja. Količina joda v pitnih vrelcih, sadju, živini in pridelkih je neposredno povezana z oddaljenostjo od morja. Gorska območja so najmanj obdarjena z dragocenimi sestavinami.

Katera hrana vsebuje jod? Največji odmerek je v oceanskih in morskih darilih. V oceanskih in morskih bitjih je veliko joda. Prebivalci rek, kjer je jod v nekoliko manjših količinah, so manj hranljivi. Alge lahko kopičijo halogen v znatnih količinah. Vse rastline imajo ta element v svoji sestavi v različni meri..

Med trgovinskimi izdelki so vse pogostejši izdelki, ki vsebujejo jod, umetno obogateni z jodom. Najbolj dostopna med njimi je jodirana sol.

Rok uporabnosti te soli je zaradi hlapnosti elementa v sledovih kratek. To sol je treba dodati vročim jedem na koncu kuhanja..

Kot razširjeno preprečevanje pomanjkanja joda so moka, mleko in voda otroško hrano (mešanice, žita, piškoti) obogatene z jodovimi solmi.

Priporočljivo je preučiti podatke na embalaži, da bi ugotovili, v katere izdelke se doda jod in v kakšni koncentraciji.

Pri pripravi hrane je treba upoštevati, da je ta mikroelement hlapljiv. Agresivno segrevanje ali nepravilno skladiščenje bo povzročilo izhlapevanje joda in posledično izgubo vrednosti izdelka. Zamrzovanje katere koli hrane bo zmanjšalo tudi zaloge joda. Sadje z visoko vsebnostjo joda je priporočljivo jesti sveže.

Paleta izdelkov

Sorazmerno ljudje dobijo iz hrane 60% joda iz živalskih proizvodov, 30% iz rastlinskih, 5% iz vode in 5% iz zraka. Zdrava oseba mora jesti samo raznoliko prehrano, vsakodnevno uživanje joda bogate hrane: ribje izdelke, žita, zelenjavo in sadje.

Podrobno razmislimo, katera hrana vsebuje jod. Izdelki so razdeljeni v skupine, vsebnost joda je navedena v 100 g.

Morski sadeži:

  • posušena alga do 0,7 mg;
  • jetra trske 0,37 mg;
  • morske alge 0,3 mg;
  • školjke do 0,3 mg;
  • glavonožci do 0,3 mg;
  • iverke, skuše, lososove vrste rib 0,2 - 0,25 mg;
  • trska, sled, škorpijon, vrsta šura 0,09 - 0,15 mg;
  • kaviar lososa do 0,2 mg;
  • kozica, rak, jastog od 0,05 do 0,1 mg;
  • sladkovodne ribe 0,05 - 0,1 mg.

Meso:

  • svinjina 0,017 mg;
  • govedina do 0,012 mg;
  • maščobe 0,007 mg;
  • piščanec 0,006 mg.

Mlečni izdelki:

  • mleko do 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • maslo do 0,009 mg;
  • kisla smetana 0,007 mg;
  • sir 0,004 mg.

Žita:

  • žita (rž, ječmen, oves, pšenica) do 0,01 mg;
  • stročnice (soja, grah, fižol, arašidi) do 0,008 mg;
  • ajda 0,005 mg.

Zelenjava:

  • špinača 0,12 mg;
  • česen, čebula 9 mcg;
  • beluši, zelena solata (lollo rossa) 8 mcg;
  • korenovka do 0,007 mg;
  • rdeče zelje do 0,006 mg
  • krompir 0,005 mg;
  • paprika, paradižnik, jajčevci do 0,003 mg.

Sadje:

  • kaki 0,60 mg;
  • feijoa do 0,035 mg;
  • kutina 0,009 mg;
  • fige 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • avokado, melona, ​​jabolka, granatno jabolko, pomaranča, grenivka, kivi 0,002 mg.

Jagode:

  • viburnum 0,08 mg;
  • oljke do 0,03 mg;
  • borovnice 0,01 - 0,014 mg;
  • grozdje 0,008 - 0,014 mg;
  • aronija 0,005 mg;
  • češnja, sladka češnja, sliva, breskev, črni ribez 0,002 mg.

Drugi izdelki:

  • jajce 0,018 mg;
  • šampinjoni 0,018 mg;
  • koriander 0,009 mg;
  • oreh 0,007 mg.

Mineralna voda:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Goitrogeni faktor

Glavni mehanizem delovanja goitrogenega faktorja je preprečevanje tvorbe ščitničnih hormonov z zatiranjem vezave joda in tiroglobulina.

Za ščitnico, ki je nagnjena k nastanku vozlov, je uporaba izdelkov, ki vsebujejo goitrogene komponente, nezaželena. Sem spada nekaj zelenjave, soje, živila, ki vsebujejo gluten, in derivati ​​lanenih semen. Hrana, ki ni primerna za ljudi s ščitnico, vključuje:

  • različne vrste zelja;
  • korenine;
  • žita - pšenica, ječmen, koruza;
  • stročnice;
  • sadje (breskve, hruške);
  • jagode (jagode, jagode);
  • zelenica - špinača.

Ti izdelki lahko poslabšajo pomanjkanje joda pri ljudeh z motnjami v delovanju ščitnice, vendar so za zdrave ljudi popolnoma neškodljivi..

Poleg zgoraj omenjenih izdelkov absorpcijo joda zmanjšajo klorirana voda, zobne paste, ki vsebujejo fluorid, nezadostna količina vitaminov A in E.

Pomemben je tudi način kuhanja. Fermentirani sojini izdelki (sojina omaka, tempeh, miso) so najmanj škodljivi. Glede na to jih je najbolje kombinirati z jodovimi sestavinami, kot so morski sadeži. Tudi toplotna obdelava zmanjša goitrogeni učinek. Izdelki, ki vsebujejo jod za ščitnico in potrebujejo toplotno obdelavo, je priporočljivo kuhati v nežnem načinu.

  • čim bolj skrajšajte čas kuhanja;
  • po možnosti dušeno in parjeno;
  • ne pogrevajte hrane.

Jod v farmakologiji

Kljub množičnemu preprečevanju pomanjkanja joda v obliki obogatitve hrane, mnogi ljudje ne dobijo ustreznih količin joda. Eden od načinov reševanja problema je uporaba pripravkov, ki vsebujejo jod, prehranskih dopolnil in drugih farmakoloških sredstev. Razmislite o najbolj znanih.

Odmerne oblike joda

  • Jodomarin;
  • Jodno ravnovesje;
  • Antistramin;
  • Mikrojodid.

Biološko aktivni dodatki (prehranska dopolnila)

  • Jod je bogastvo;
  • Endokrinola;
  • Ribje olje;
  • Alga;
  • Spirulina;
  • Fucus;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multivitamini z elementi v sledovih za otroke različnih starosti

  • Vitamishki Multi +;
  • Serija abeced Naš otrok, vrtec, šolar in najstnik;
  • Vitrum serija Otroci, otroci, mladinci in najstniki;
  • Otroci in minerali iz džungle;
  • Complivit serija sredstva, žvečenje sredstev, multivitamini + jod;
  • Serija z več zavihki Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3+, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Vitamine z jodom za otroke naj predpiše lečeči zdravnik. Ustreznost jemanja dodatnih pripravkov, ki vsebujejo jod, je tudi v pristojnosti strokovnjakov. Odmerjanje se izračuna na podlagi starosti, zdravstvenega stanja, prehrane in kraja bivanja, pri čemer se upošteva količina joda v drugih vitaminsko-mineralnih dodatkih, če se jemlje.

Primanjkljaja ne smete zapolniti z ljudskim zdravilom - jodom z mlekom. Kapljica alkoholnega joda vsebuje približno 6 mg snovi, mesečno normo za odraslo osebo.

Zapleti zaradi pomanjkanja joda v telesu

Pomanjkanje joda se zazna zaradi majhnega vnosa elementa v sledovih od zunaj. Drugi razlog je hipofunkcija ščitnice. To stanje je nevarno neprijetno in se lahko kaže na različne načine:

  • pojavijo se glavoboli, poslabša spomin, zmanjša pozornost, oslabi sluh in vid;
  • prehladi so pogostejši;
  • trpi čustveno ozadje: pojavijo se razdražljivost, letargija, šibkost, občutek stalne utrujenosti;
  • včasih se kaže v obliki otekanja obraza, modric okoli oči, suhe kože, bolečin v mišicah;
  • lahko je prizadeto stanje srca, ki se kaže v aritmiji, visokem krvnem tlaku, aterosklerotičnih spremembah;
  • pomanjkanje joda pri nosečnicah lahko povzroči patologije ploda, pri doječih ženskah negativno vpliva na razvoj otroka;
  • če otrok ali mladostnik dlje časa ne dobi joda v hrani, če pride do nepravilne absorpcije celotne količine elementa v sledovih, pride do zastoja v rasti, zaostajanja v duševnem in telesnem razvoju, lahko pride do kretenizma;
  • pomanjkanje joda lahko povzroči spolno disfunkcijo. Za moške - zmanjšana moč, za ženske - neplodnost in splavi.

Pri odraslih se ob skromni uporabi elementa v sledovih lahko poveča ščitnica, razvije se golša. Ostra hipofunkcija povzroča bolezen - hipotiroidizem (miksedem), za katero je značilno zmanjšanje metabolizma. Zaspanost, mravljinčenje v okončinah, bolečine v sklepih, močni edemi, upočasnjen govor, spremembe v kardiovaskularnem sistemu, plešavost, izguba sluha, hripavost - vse to so manifestacije hipotiroidizma.

Škoda presežka joda

S hipertiroidizmom se skupna raven joda močno poveča. Pojavijo se bazalni metabolizem, povečana razdražljivost, mišična oslabelost, znojenje, izguba teže, nagnjenost k driski, hipertermija, zgodnje sivenje, vitiligo, atrofija mišic. Hkrati se ščitnica nekoliko poveča, včasih pa se lahko razvije Gravesova bolezen. V tem primeru je lahko hrana z jodom za ščitnico škodljiva..

Nevaren dolg vnos brez potrebe po zdravilih z visoko vsebnostjo joda. Simptomi prevelikega odmerjanja so podobni zastrupitvi s hrano: slabost, prebavne motnje. Pojavijo se glavobol in kašelj. Takšne težave se pojavijo pri ljudeh, ki so nenadzorovano odvisni od jemanja velikih količin vitaminskih prehranskih dopolnil, pa tudi alg.

Z aktivnim uvajanjem živil, ki vsebujejo jod, v prehrano, ne smemo pozabiti, da lahko presežek tega elementa povzroči zdravstvene težave. Na primer, alergijska reakcija. Zato je treba vedeti, katera hrana vsebuje jod v velikih odmerkih..

Katera živila vsebujejo jod

En liter morske vode vsebuje približno 50 mcg joda. Skupaj s padavinami mikroelement vstopi v tla, od koder vstopi v izdelke - rastline, sadje, živalsko meso. Na mestih, ki so pred padavinami zaščitene z gorami ali se nahajajo daleč od morja, ga je malo. Nujno je za hormonsko ravnovesje, optimalno delovanje organov in telesnih sistemov. Njegov zadosten vnos določa duševni razvoj, intelektualne sposobnosti.

Vsebnost joda v človeškem telesu

Pomemben del je koncentriran v ščitnici, uravnava presnovne procese. Ledvice in slin se izločajo iz telesa.

Krvna slika določa sezono:

  • Od septembra do januarja se raven zniža.
  • Od februarja - raste.
  • Največ - v maju in juniju.

Razlog za sezonska nihanja ni znan.

Dolgotrajna toplotna obdelava izdelkov, ki vsebujejo jod, uniči element v sledovih. Na primer:

  • Mesne jedi izgubijo do 50%.
  • Zelenjava - do 30%.
  • Mleko - do 25%.

Zato je pomanjkanje joda v telesu možno tudi ob njegovem zadostnem vnosu s hrano..

Jod za ščitnico

Pripravki, ki vsebujejo jod, delujejo protibakterijsko, protiglivično in protivnetno. Spodbujajo izločanje sluzi, uporabljajo se za redčenje sluzi, izboljšanje izkašljevanja.

Vnos joda s hrano je potreben za sintezo ščitničnih hormonov, znižanje ravni holesterola in strjevanje krvi.

Ščitnična žleza odraslega vsebuje do 20-30 mg joda, ki se nahaja na obeh straneh grla. Sestavljen je iz dveh teles, težkih 15 g ovalno. Ob počasnem kopičenju elementa v sledovih je neaktiven (hipotiroidizem). Nasprotno, pri pretirano hitrem kopičenju je njegova aktivnost pretirana (hipertiroidizem).

Ko prejmete izdelke, ki vsebujejo jod, ščitnica proizvaja hormone, ki uravnavajo presnovne procese, delovanje kardiovaskularnega, prebavnega sistema, intelektualno, spolno funkcijo.

Ščitnica proizvaja poseben hormon-regulator hipofize, ki nadzoruje intenzivnost proizvodnje drugih hormonov. Višja kot je vsebnost regulacijskega hormona v krvi, manj intenzivno ščitnica proizvaja druge hormone.

Napaka v delovanju ščitnice vpliva na potek nosečnosti, razlog za neuporabo ploda, odvajanje posteljice. Zmanjšana in povečana funkcija moti ženski cikel in povzroča neplodnost.

Motnje v delovanju ščitnice - vzrok za mastopatijo, miome, adenom prostate.

Razvoj hipotiroidizma pri otrocih vodi do duševne zaostalosti, zastoja v rasti, nesorazmernega razvoja delov telesa in zapoznele pubertete.

Znaki hipotiroidizma pri odraslih: otekanje sluznice, počasen metabolizem, staranje kože, stari videz. Stalna utrujenost in šibkost, povečano tveganje za aterosklerozo.

Znaki hipertiroidizma: pospešeni presnovni procesi, izguba teže, tresenje okončin, izbočene oči, razvoj Gravesove bolezni.

Z nezadostnim vnosom izdelkov, ki vsebujejo jod, in razvojem hipertiroidizma se ščitnica poveča brez disfunkcije. Diagnosticirajte endemično golšo.

Njegov nastanek je odziv telesa na pomanjkanje izdelkov, ki vsebujejo jod, da bi ohranili enako raven proizvodnje hormonov.

Zaradi pomanjkanja joda v živilih nekatere celice ščitnice povečajo svojo aktivnost. Avtonomne tvorbe, ki so neodvisne od delovanja regulatornega hormona, tvorijo vozlišča. Razvija se tirotoksikoza. Nodularna golša se diagnosticira po 50. letu starosti.

Pomanjkanje in presežek joda

Do 70% prebivalstva Rusije trpi zaradi pomanjkanja elementov v sledovih. Naslednji znaki kažejo na pomanjkanje joda:

  • letargija, povečana utrujenost, utrujenost;
  • solznost, razdražljivost, zlasti zjutraj;
  • hipotiroidizem ali endemična golša.

Pomanjkanje joda v živilih je možen vzrok za povišan krvni tlak.

Preprost test za ugotavljanje pomanjkanja mikrohranil:

  1. Zvečer pred spanjem namočite vatirano palčko z alkoholno raztopino.
  2. Na podlakti nanesite tri črte: tanko (približno 1 mm), srednje (2 mm), debelo (3 mm).
  • Če je tanko izginilo - primanjkljaja ni.
  • Gobe ​​so tanke in srednje - rahlo pomanjkanje.
  • Vse linije so izginile - pomanjkanje joda.

Presežek elementa v sledovih je redek. Znaki: povečana sluz v nosu, simptomi prehlada, koprivnica, druge manifestacije alergij.

Dnevne potrebe po jodu

Element v sledovih je potreben za telo odraslih in otrok. Potrebe se povečajo v puberteti, med nosečnostjo in med podhladitvijo.

Skozi življenje v telo s hrano vstopi 3-5 g elementa v sledovih (približno čajna žlička).

Dnevna potreba odraslega je 3 μg joda na 1 kg teže.

Tabela 1. Dnevne potrebe po jodu, odvisno od starosti
StarostDnevna potreba po jodu, mcg
Do enega leta50
1 do 2 leti75
2-6 let90
Star od 7 do 12 let120
Odrasli150
Noseča in doječa200

V vednost: 1 g jodirane soli vsebuje približno 14 μg elementa v sledovih. Dnevni dodatek ni pokrit samo s soljo, temveč tudi z vključitvijo izdelkov, ki vsebujejo jod, v prehrano.

Vsebnost joda v živilih

Živila hitro izgubijo element v sledovih zaradi hlapnosti, ki jo pospešimo z vrenjem.

Zato jodirano sol dodamo že pripravljenim jedem, ki jih hranimo v zaprti posodi. Ohrani sposobnost odstranjevanja pomanjkanja joda 3-4 mesece.

Ob pomanjkanju vsebnosti joda se jemljejo orehi. Olupljeni iz lupine hitro izgubijo svoje koristne lastnosti.

Jabolčna semena so dobra za ščitnico - eno jabolko vsebuje dnevno potrebo. Toda pod pogojem, da so jabolka uvožena, gojena v zemlji, bogati z elementi v sledovih.

Soja, laneno seme, belo zelje, cvetača, brokoli, brstični ohrovt preprečujejo odpravo pomanjkanja joda - ti izdelki vsebujejo snovi, ki nevtralizirajo element v sledovih.

Na primer, nadomestitev mesa s sojo poslabša pomanjkanje joda..

Tabela 2. Izdelki, ki vsebujejo jod
Izdelek (100 g)Vsebnost joda (mcg)
Morski sadeži
Lignji (meso)300
Morsko zelje300
Oslič160
Pollock150
Vahnja150
Modro mol135
Trska135
Trska135
Daljnovzhodne kozice (meso)110
Kozica110
Ostriž (brancin)60
Roza losos50
Iverka50
Chum50
Baltska papalina50
Atlantski losos (losos)50
Skuša50
Capelin50
Terpug50
Tuna50
Atlantska skuša45
Atlantski sled40
Ocean sardela35
Morske algedevet
Sadje
Feijoa300-5000
Grozdje8.
Pomaranče2.
Češnja2.
Melona2.
Breskev2.
Jabolka2.
Marelice1.
Hruška1.
Kosmulja1.
Črni ribez1.
Buča1.
Zelenjava
Česendevet
Redkev8.
Pesa7.
Krompirpet
Korenčekpet
Zelje3.
Čebulna čebula3.
Kumara3.
Sladka rdeča paprika3.
Jajčevec2.
Kornišoni2.
Paradižnik2.
Pesa (vršički)2.
Buča1.
Stročnice
Fižol12.
Čičerika3.5
Grah1.3
Žita
Pšenični zdrobdeset
Ječmen (zrna)8.9
Oves7.5
Ovseni zdrob4.5
Polirana prosena kaša4.5
Lečina kaša3.5
Ajda ni mleta3.3
Riževa kaša1.5
Mlečni izdelki
Jogurtdevet
Kefirdevet
Pasterizirano mleko (3,2%)devet
Sireno mlekodevet
Pasterizirana smetana (10%)devet
Kondenzirano mleko s sladkorjem7.
Kisla smetana (30% maščobe)7.
Kruh
Prepečenecdeset
rženi kruh5.6
Ptica, jajce
Piščančje jajce20.
Meso jerebike7.
Grouse7.
Fazan7.
Piščančje prsi (file)6.
Gosje meso4.
Račja jetra4.
Oreški
Pistacijedeset
Orehi3.1
Lešnik0,2
Meso, jetra
Svinjina6.6
Goveja jetra6,3

Škoda in kontraindikacije

Jemanje zdravil, ki vsebujejo jod, je kontraindicirano pri tuberkulozi, ledvičnih boleznih, aknah, kroničnem rinitisu, urtikariji.

Koristni izdelek - morske alge - je bogat z jodom. Ko pride s hrano, ščitnica proizvaja hormone, celice telesa intenzivno absorbirajo kisik. Kaj je lahko škodljivo v primeru malignih tumorjev.

Zdravila, ki vsebujejo jod, jemljite previdno v primeru vnetnih procesov v ledvicah, nagnjenosti k krvavitvi.

Dobro prežvečite in pogoltnite 5 jabolčnih semen, da dobite RDA. Vsebujejo pa cianovodikovo kislino, ki je še posebej škodljiva, če je norma presežena..

Seznam izdelkov, ki vsebujejo jod. Ugotovite, kje je največ

Jod je pomemben element, ki ga v majhnih odmerkih najdemo v vodi, zraku, tleh in skoraj vseh živih bitjih (od rastlin do sesalcev).

Ta snov je življenjskega pomena za vse ljudi..

Ko je v človeškem telesu dovolj joda, telo deluje pravilno, zato uživa življenje v vseh njegovih manifestacijah.

Vrednost joda za ščitnico in celo telo

Človek jod dobi s hrano. V majhnih odmerkih ta snov pride z vodo in zrakom. Telo jo potrebuje za ščitnico. Če ni dovolj, pride do hipotiroidizma, ateroskleroze, golše. Hormon tiroksin (povezan z jodidi) vpliva na razvoj telesa, presnovo. Hrana, bogata z jodom, pomaga pri izgorevanju kalorij, maščobe se pretvorijo v energijo, okrepijo se korenine las, okrepi imunost in zmanjša tveganje za nastanek raka.

Jod in selen sta si tesno povezana. Ti hormoni sintetizirajo ATP. Pomanjkanje joda povzroča zmanjšanje metabolizma. Vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema.

Nosečnice, otroci, mlajši od 15 let, naj dobijo dovolj tega elementa iz prehrane (preberite o pomenu joda med nosečnostjo). Kateri izdelek vsebuje več joda, boste izvedeli iz tabele in podroben seznam sredi članka. Otroci s pomanjkanjem joda se težko učijo, nove veščine in znanja se slabše pridobivajo. Koristno je tudi dodati jodirano sol v prehrano..

Znaki pomanjkanja

Če oseba med intrauterinim razvojem ne dobi dovolj joda, se razvije hipotiroidizem, ki postane vzrok za globoke motnje v delovanju višje živčne aktivnosti.

Pri odraslih pomanjkanje joda povzroča:

  • zmanjšanje duševnih sposobnosti;
  • letargija;
  • letargija;
  • razdražljivost;
  • hrepenenje, pozabljivost;
  • otekanje obraza, trupa, nog ali rok;
  • zaprtje;
  • gluhonemi;
  • mrtvorojenost, anomalije ploda, povečana perinatalna smrtnost;
  • paraliza;
  • zmanjšanje telesne moči, pogostost krčenja srčne mišice;
  • pojav diastolične hipertenzije;
  • zaviranje procesa oskrbe z energijo, podoksidacija presnovnih produktov;
  • žlindra telesa.

Proces oksidacije holesterola je zaviran, kopičenje aterogenskih oblik izzove razvoj ateroskleroze, poslabša se delovanje srca in ožilja. Obstaja možganska kap in srčni napad. Zmanjšan mišični tonus, pride do ohlapnosti mišic (vključno z oslabitvijo funkcij prebavil).

Tudi pomanjkanje joda povzroča:

  • tumorji ščitnice;
  • Gravesova bolezen (odvečna maščoba, letargija, prekomerna rast ščitnice, golša).

Tega elementa se ne sme jemati v kombinaciji z litijevim karbonatom, saj ta snov škoduje procesu absorpcije. Če primanjkuje selena, cinka ali bakra, se pojavijo težave pri delovanju ščitnice. Ravnotežje izboljša proces celjenja v primeru vnetnih procesov zgornjih dihal, ateroskleroze, neplodnosti.

Odvečni simptomi

Ko telo vsebuje več joda, kot ga potrebuje, se pojavijo različne bolezni. Simptomi presežka so pogosto:

  • hipertiroidizem;
  • tirotoksikoza;
  • golša;
  • depresija;
  • tahikardija;
  • utrujenost, depresija;
  • duševna, fizična šibkost (astenija);
  • mravljinčenje kože, akne, izpuščaj;
  • toksikoderma;
  • aseptičnost sluznice (žleze slinavke, obnosni votlini, dihala);
  • nagnjenost k driski;
  • amiotrofija;
  • prejšnje sivenje.

Kaj vsebuje

Katera hrana vsebuje jod in kje je največ tega pomembnega elementa? Te snovi je veliko v morskih, oceanskih prebivalcih in rastlinah. Kje je največ joda v hrani, vam bo tabela bolje povedala. To so ribe, morski sadeži, alge. To so glavni naravni viri naravnega joda, ki so izjemno koristni za ščitnico. Če želite vedeti, kje je jodid, morate imeti pri roki seznam ali tabelo z natančnimi številkami..

Vsebnost joda v hrani je navedena v tabeli. In seznami vam bodo povedali, katero hrano je bolje izključiti iz jedilnika in katero dodati. Ugotovite, ali je raven joda visoka, nizka, normalna, nizka ali visoka. Če imate povišano raven, morate jesti manj hrane. Za ščitnico je pomembno, koliko jodida človek zaužije.

Odrasla oseba potrebuje 150 mcg joda na dan. Otroci potrebujejo 120 mcg. Nosečnice - 175-200 mcg.

Vključujejo ga naslednja živila:

  • Beli fižol. Stročnice imajo nizek glikemični indeks. Presnova se izboljša.
  • Morske alge. To je tisto, kar vsebuje veliko joda. Kelp vsebuje najmanj kalorij, kar je še posebej pomembno za tiste, ki želijo shujšati. Nori rjuhe so narejene tudi iz alg, v katere se zvijejo zvitki.
  • Jagoda. Pozimi ni sočnih in okusnih jagod. Toda poleti morate pojesti 200 gramov tega izdelka. Vsebuje 13 mcg na porcijo.
  • Suhe slive. Zahvaljujoč uporabi tega izdelka se verjetnost debelosti zmanjša, kosti se okrepijo in raven sladkorja v krvi se zmanjša. Tudi suhe slive vsebujejo beta-karoten in vitamin K.
  • Kozica. Ta morska hrana odstranjuje proste radikale, ki so vzrok številnih bolezni. Izboljša delovanje možganov in živčnega sistema, normalizira funkcije spomina in zmanjša tveganje za možganske bolezni.
  • Trska, tuna. Ta riba je vir beljakovin, zato je koristna za ljudi, ki sledijo dieti. Ribe vsebujejo veliko magnezija, kalija, fosforja, kalcija, vitaminov E, B.
  • Puranji file. Ta izdelek je koristen za tiste, ki so na dieti in se želijo znebiti odvečnih kilogramov..
  • Krompir. Da bi ohranili koristi, morate jesti pečen krompir. Telo se ščiti pred boleznimi živčnega sistema, kosti so nasičene s kalcijem.

Naslednja živila so bogata z jodom:

  • alge, morski sadeži, mastne morske in oceanske ribe;
  • sadje in jagodičevje: grozdje, marelice, slive, jabolka;
  • meso: piščanec, puran, nutrija, zajec (če živali ustrezno jedo);
  • mlečni izdelki: mleko, skuta, sir;
  • zelenjava: korenje, solate, pesa, paradižnik.

Če je joda malo, potem izdelki vsebujejo desetkrat manj tega elementa. Številna tla, ki so daleč od morja, shranjujejo najmanj te snovi..

Pomanjkanje joda povzroča depresijo, moti delovanje možganov in spodbuja povečanje telesne mase. Da se zaščitite pred takimi težavami, morate jesti hrano, ki vsebuje več joda..

Poleg rastlin, ki so vir te snovi, obstajajo tudi rastline antagonisti. To so lanena semena, surovo zelje, soja. Obstajajo snovi, ki preprečujejo absorpcijo joda. Da bi nadomestili pomanjkanje joda, je treba telo obogatiti z živili, ki vsebujejo dovolj joda. Pomembno je vedeti, da se večina jodida med toplotno obdelavo uniči. Zato je treba uporabljati zdravila.

Tabela izdelkov, ki vsebujejo jod

Če pride do pomanjkanja joda, so izdelki, ki vsebujejo jod, izjemno koristni. Uživati ​​jih je treba v velikih količinah. Kateri izdelek je dober za ščitnico in kateri ne, določa prisotnost jodida. Tabela in seznam živil za ščitnico vam bo pomagal razumeti, katera hrana vsebuje veliko joda in katera so najbolj koristna za ščitnico? Kje je dovolj te snovi, bo pokazala tabela.

Ime izdelkaKoličina na 100 g (v μg)
Jetra polenovke370
Vahnja245
Saida200
Iverka190
Losos200
Sladkovodne ribe (sveže)245
Brancin145
Trska130
Kozica110
Svež sled92
Sveža skušasto
Slani sled77
Kuhane sladkovodne ribe74
Zamrznjeni ribji file27.
Surove ostrige60
Oves20.
Gobepred 18
Polnomastno mlekopred 18
Mleko z nizko vsebnostjo maščobdo 15
Predelani sirdo 17
Jajcado 35
Svinjinado 16
Maslodo 9
Zelenjedo 15
Fižoldo 12
Govedinado 11
Mlečni izdelkido 11
Trdi sirenajst
Grahdo 10
Pšenična mokado 9
do 8
Bananado 0,5
Korenčekdo 6
Ajda (drobljenec)do 3
Bučkedo 0,3
Meso (povprečno)do 3
Pesado 6
Orehido 50
Pollockdo 120
Koruzado 5
Trdi sirdo 11
Kondenzirano mlekodo 9
Kefirod 3 do 9
Zelena čebulado 5

Kateri izdelki ne vsebujejo joda. Dieta brez joda pred zdravljenjem z radioaktivnim jodom

Ljudje, ki imajo težave s ščitnico, morajo na meniju povečati število živil, bogatih z jodom, ali pa se držati diete brez joda, razen živil, ki vsebujejo to snov.

Nekatera živila vsebujejo malo te snovi, zato jih lahko jeste, kolikor želite:

  • sadje (banane, agrumi, ribez, hruške, brusnice, ribez);
  • sveži sokovi (kateri koli);
  • zelenjava - pozabite na krompirjeve kože, stročnice;
  • nesoljeni arašidi, mandlji in drugi oreščki;
  • sladkor, med;
  • začimbe: sveža in suha zelišča, črni poper;
  • rastlinska olja;
  • kofeinske pijače, alkoholne pijače;
  • jajčni beljaki in izdelki, kjer se uporabljajo;
  • sveže meso (lahko pojeste do 150 g svinjine, teletine, govedine, jagnjetine), meso narežite na majhne koščke;
  • žita, žita (lahko pojeste do 4 porcije dnevno).

Če se morate zdraviti z radioaktivnim jodom, morate v prehrano vključiti hrano, ki bo umetno povzročila pomanjkanje joda. Dnevni odmerek ne sme presegati 40-50 mcg.

Omejitev je začasna, ker priprava na zdravljenje traja približno mesec dni.

Prav tako je treba skrbno uporabljati zdravila. Omejite uporabo Lugolove raztopine in tekočega joda.

Pomembno je tudi, da iz jedilnika izključite živila, ki so bogata s to snovjo..

Omejiti morate tudi uporabo:

  • sveže meso (do 150 g na dan);
  • slaščice - brez jajc, mleka;
  • riž - do 200 g na dan.

Kaj ovira asimilacijo

Obstajajo snovi, ki motijo ​​asimilacijo joda. Najdemo jih v zelju, repi, redkvici, soji, rutabagah, gorčici. Zato teh izdelkov ne smemo uživati ​​s pomanjkanjem joda. Nasprotno, v prehrani je treba povečati število živil, ki spodbujajo absorpcijo joda. Če je beljakovin malo, potem ta postopek zavira sintezo hormonov v ščitnici. Posledično je pomembno, da v prehrano vključite pravo količino celotnih beljakovin..

Zanimivo je! Naučite se, kako se z rednim jodom doma znebiti gub.

Jod je bistvena snov, ki je potrebna za polno delovanje celotnega telesa in ščitnice. Bolje kot deluje, večja je hitrost presnove. Posledično človek dobi dovolj moči in energije za polno življenje, ima dobro voljo in je poln idej, odlikuje ga namenskost, aktivnost in lažje je doseči uspeh v katerem koli poslu..

Katera živila vsebujejo veliko joda: tabela

Tabela živil z vsebnostjo joda je hitra in priročna možnost za izbiro primernih morskih sadežev, žit, sadja ali zelenjave z visoko koncentracijo te snovi, ki je potrebna za človeško telo..

Zakaj človek potrebuje jod

Jod je mineral v sledovih, ki ga ščitnica absorbira in uporablja za tvorbo ščitničnih hormonov. Oseba mora jesti hrano z jodom, da prepreči težave s ščitnico. Element v sledovih v telesu se ne tvori sam in v notranjost vstopi le s hrano ali vitaminskimi pripravki.

Kako jod vpliva na telo:

  • sodeluje pri razvoju celic in tkiv;
  • uravnava presnovo;
  • pomaga pri polnem razvoju telesa;
  • pozitivno vpliva na delo srca;
  • normalizira delovanje živčnega sistema;
  • pozitivno vpliva na pravilen razvoj ploda med nosečnostjo;
  • izboljša spomin in inteligenco;
  • pomaga zniževati holesterol v krvi.

Povprečna dnevna norma elementa v sledovih je odvisna od starosti, telesne teže in zdravstvene ravni osebe. Približna potreba po snovi je od 100 do 250 mcg, otroci potrebujejo manj kot 90 mcg na dan (na podlagi 3 mcg na 1 kg telesne teže).

Katera hrana vključuje jod

Da bi se izognili pomanjkanju joda, je dovolj, da upoštevamo vsakodnevno hranljivo prehrano. Katera živila vsebujejo velike količine joda:

  • morski sadeži - alge, morske ribe, ribje olje, školjke;
  • žita - pšenični zdrob, ovsena kaša, ajda;
  • mlečni izdelki - skuta, mleko, siri;
  • sadje - marelice, slive, grozdje, breskve, jabolka.

Tabela prikazuje živila z največjo vsebnostjo mikrohranil. Odstotek dnevnih potreb temelji na povprečni dnevni potrebi 150 mcg. Vsebnost joda je navedena na 100 gramov izdelka.

Tabela živil, ki vsebujejo jod v velikih količinah.

IzdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Dnevne potrebe (v%)
Morske alge300200
Lignji200133
Trska13590
Kozica11073
Jajčni prah6443
Ostriž6040
Nemastno mleko v prahu5537
Vobla5033
Roza losos5033
Iverka5033
Chum5033
Atlantski losos (losos)5033
Mleko v prahu 25%5033
Tuna5033
Skuša45trideset
Maščobni sled4027.
Sled z nizko vsebnostjo maščob4027.
Piščančji rumenjak3322.
Šurtrideset20.
Akne20.13.
Piščančje jajce20.13.
Gobe ​​šampinjoni18.12.

Jod v morski hrani

Morski sadeži veljajo za vodilne po količini koristnega elementa v sledovih. Največ ga najdemo v morskih algah in lignjih, to so najučinkovitejši izdelki za boj proti pomanjkanju joda.

Katera riba ima največ jodne mize.

IzdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Dnevne potrebe (v%)
Lignji200133
Trska13590
Kozica11073
Ostriž6040
Iverka5033
Chum5033
Vobla5033
Roza losos5033
Tuna5033
Atlantski losos (losos)5033
Skuša45trideset
Maščobni sled4027.
Sled z nizko vsebnostjo maščob4027.
Šurtrideset20.
Akne20.13.
Sompet3.
Zanderpet3.
Ščukapet3.

Jod v žitih, stročnicah, žitnih izdelkih

Vsebnost elementov v sledovih v žitih, stročnicah in žitih je veliko manjša.

Tabela vsebnosti joda v žitih, stročnicah in žitih.

IzdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Dnevne potrebe (v%)
Fižol (zrnje)12.8.
Pšenica (zrna, trda)enajst7.
Pšenični zdrobdeset7.
Rž (žito)devet6.
Ječmen (žito)devet6.
Pšenica (zrna, mehka)8.pet
Oves (žito)8.pet
Soja (zrnje)8.pet
Ovseni kosmiči "Hercules"6.4.
Ajda (zrna)pet3.
Ovseni zdrobpet3.
Proseni zdrob (poliran)pet3.
Olupljena ržena moka4.3.
Leča (zrna)4.3.
Čičerika3.2.
Testenine iz moke 1. razreda2.1.
Vrhunske testenine iz moke2.1.
Pšenična moka, premium2.1.
Riž (žito)2.1.
Riževa kaša1.1.
Zeleni grah (svež)1.1.

Jod v živilih: miza za zelenjavo, sadje in suho sadje

Vodilni v vsebnosti uporabnega mikroelementa med zelenjavo so pesa, redkev, krompir. Zeleni vsebujejo veliko joda v solati.

Ime izdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Odstotek dnevnih potreb
Redkev8.pet
Listna solata (zelenica)8.pet
Pesa7.pet
Krompirpet3.
Čebulna čebula3.2.
Belo zelje3.2.
Kumara3.2.
Jajčevec2.1.
Savojsko zelje2.1.
Paradižnik (paradižnik)2.1.
Buča1.1.
Marelice1.1.

Jod v mlečnih in jajčnih izdelkih

Večina elementov v sledovih v koncentrirani hrani: jajčni prah in mleko v prahu.

Tabela vsebnosti joda v jajčnih izdelkih in mlečnih izdelkih.

Ime izdelkaVsebnost joda na 100 g izdelka, (v μg)Odstotek dnevnih potreb
Jajčni prah6443
Nemastno mleko v prahu5537
Mleko v prahu 25%5033
Piščančji rumenjak3322.
Piščančje jajce20.13.
Jogurt 1,5%devet6.
Jogurt 3,2%devet6.
Kefir 1%devet6.
Kefir 2,5%devet6.
Kefir 3,2%devet6.
Kefir z nizko vsebnostjo maščobdevet6.
Mleko 1,5%devet6.
Mleko 2,5%devet6.
Mleko 3,2%devet6.
Kondenzirano mleko s sladkorjem 8,5%7.pet
Piščančji beljak7.pet
Kisla smetana 30%7.pet
Kozje mleko2.1.

Katera živila ne vsebujejo joda

Številni izdelki imajo zelo nizko vsebnost joda (ali ga sploh nimajo):

  • sveže meso ali perutnina;
  • domač kruh brez jodirane soli;
  • žita, žita, testenine (vendar ne jajčne testenine);
  • rastlinska olja;
  • beljaki;
  • nesoljeni oreški in semena, kokos;
  • sladkor, žele, marmelada, med, javorjev sirup;
  • sveža ali posušena zelišča in začimbe, črni poper;
  • lahke gazirane pijače (brez eritrozinskega barvila);
  • sadni sokovi, koktajli;
  • kavni čaj;
  • pivo, vino, alkoholne pijače;
  • suho sadje.

Simptomi pomanjkanja joda

Številni simptomi kažejo na pomanjkanje elementa v sledovih v telesu. Kdo od njih prepozna pomanjkanje joda:

  • akne na obrazu in telesu;
  • oteklina;
  • kronična utrujenost;
  • izpadanje in poslabšanje las;
  • neuspeh menstrualnega cikla pri ženskah;
  • razdražljivost, živčnost;
  • poslabšanje vida;
  • težave s spominom;
  • zmanjšana imunost;
  • zmanjšana duševna aktivnost;
  • apatija;
  • nagnjenost k okužbam.

Takšni simptomi kažejo na zmanjšanje ravni pomembnega elementa v sledovih v telesu. Za preventivo v svojo prehrano vnesite ribe, morske alge, lignje, mleko, peso, krompir, jajca in druga živila z visoko vsebnostjo joda, ki so vam na voljo..

Ne smemo pozabiti, da se ta element v sledovih lahko kopiči v ščitnici. Njegov presežek vodi do težav, ki niso manjše kot pomanjkanje. Jodnih pripravkov si ne predpisujte sami. Če sumite na pomanjkanje joda, se posvetujte z zdravnikom, da ne poškodujete lastnega telesa.