Koristi in škoda fižola za naše zdravje - popoln pregled kemijske sestave in priporočila za pripravo

Kot otrok je bil moj odnos do fižola omejen na to, da so ga vzgajali za pouk botanike. V moji mladosti me ni pritegnila niti s svojim okusom niti z dragocenimi lastnostmi, o katerih sem takrat malo vedela. Po štiridesetih sem končno "dozorel", da zavestno vključim fižol v svojo prehrano. Koristi in škoda te stročnice je v razmerju, ko prva bistveno preseže drugo.

Poglejmo si podrobneje koristne lastnosti in kontraindikacije fižola. In hkrati bomo ugotovili, katera kulinarična obdelava najbolje ohranja dragocene snovi v svojih zrnih.

Zgodovina gojenja

Fižol je ena najstarejših kmetijskih rastlin na svetu. Njegova semena, katerih starost je ocenjena na sedem tisoč let, najdemo med arheološkimi izkopavanji v Južni Ameriki. Za dejstvo, da se je preselila na evropsko celino, se moramo zahvaliti Columbusu.

V Rusiji se je gojenje začelo v 17. in 18. stoletju. Najprej - kot okrasna rastlina, kasneje pa kot zelenjavna poljščina. Dandanes fižol gojijo v številnih državah sveta. Rastlina ljubi toplo podnebje, sonce, rodovitna tla in zmerne padavine. Največji proizvajalci že dolgo so Kitajska, Argentina, Egipt in ZDA.

Kemična sestava

Fižol je ena najbogatejših zelenjavnih rastlin. Ljudem, ki so iz prehrane izločili meso, bodo pomagali nadomestiti pomanjkanje beljakovin. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje fižol, so nujno potrebni za zdravje in normalno delovanje našega telesa. Za 100 g zrn je:

  • beljakovine - do 20% dnevne potrebe;
  • vlaknine - do 15%;
  • ogljikovi hidrati - do 60%;
  • Vitamini skupine B - do 25%;
  • vitamin E - do 7%;
  • vitamini PP, C, K - do 3%;
  • mangan - 32%;
  • baker - 29%;
  • železo - 21%;
  • magnezij - 16%;
  • fosfor - 15%;
  • cink - 12%;
  • kalcij - 9%.

Poleg tega je fižol bogat z dragocenimi esencialnimi aminokislinami - triptofanom, argininom, lizinom, metioninom in drugimi. Vsebnost kalorij v surovem fižolu je približno 300 kcal, kuhana - v povprečju ne več kot 140 kcal.

Sorte in lastnosti

Na policah naših trgovin lahko najdete zrna več barv. Kateri pa so najbolj uporabni in kakšna je razlika med njimi? Pravzaprav imajo vse sorte v celoti dragocene lastnosti, ne glede na barvo. Preprosto se lahko kažejo v različni meri. Oglejmo si značilnosti najpogostejših sort.

Bela

Ta sorta fižola je prvak v vsebnosti kalija, magnezija, aluminija in bakra med drugimi sortami. Vsebuje tudi snovi, ki zavirajo absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov, kar je še posebej pomembno pri hujšanju. Beli fižol vsebuje več vlaknin, ki so potrebne telesu za čiščenje črevesja in normalno prebavo.

V njej je manj beljakovin in ogljikovih hidratov kot na primer pri rdeči. Toda vsebnost kalorij je precej nižja - le približno 100 kcal. Izdelek je zelo primeren za prehransko prehrano, saj daje dolgotrajen občutek sitosti in ne preobremeni želodca.

Beli fižol je še posebej bogat s folno kislino, brez katere tako pomemben proces, kot je hematopoeza, ne more. Telo kislino potrebuje za vzdrževanje imunosti in stabilnega čustvenega stanja. Zagotavlja tudi normalen razvoj zarodnega živčnega sistema, kar je še posebej pomembno za nosečnice. En kozarec fižola zadovolji dnevne potrebe telesa po tej snovi.

Kulinarična uporaba belega fižola je precej raznolika. Njegov univerzalni okus omogoča uporabo tako v prilogah kot v prvih jedeh. Po mojem mnenju je eden najuspešnejših receptov piščančja juha s fižolom. Je enostavno pripraviti in vedno uspeti, tudi z neizkušenimi kuharji.

rdeča

Rdeči fižol je prav tako priljubljen kot beli fižol. Njegova zrna, prekrita z gosto lupino, imajo nežen okus po oreščkih. Med drugimi sortami je vodilna v vsebnosti antioksidantov, ki pomagajo pri preprečevanju raka in upočasnjujejo staranje..

Lupina fižola vsebuje prehranske vlaknine, ki prispevajo k razvoju koristne mikroflore v črevesju. Njihove zdravilne lastnosti se v celoti kažejo v izboljšanju delovanja črevesja in v boju proti zaprtju..

Rdeči fižol ima sposobnost lajšanja krčev v mišicah in gladkih mišicah. Ta lastnost je skupaj z diuretičnim učinkom koristna v poznih fazah nosečnosti..

Pri kuhanju se rdeči fižol uporablja v receptih za boršč, lobio, burrito, solate, nadeve za pite.

Črna

Ta vrsta velja za najbolj uporabno in hranljivo. Spojine, ki jih najdemo v črnem fižolu, se uporabljajo v zdravilih za zdravljenje raka debelega črevesa. Ta sorta je še posebej koristna za moške, saj visoka vsebnost cinka pomaga pri preprečevanju prostatitisa. Poleg tega se bistveno izboljšata erektilna funkcija in kakovost sperme..

Opaziti je, da je pri sladkorni bolezni črni fižol boljši od drugih sort pri stabilizaciji ravni glukoze. Za to ljudska medicina priporoča infuzijo stročnic. Dve žlici polkne prelijte s pol litra hladne vode in pustite sedem ur. Nato čez dan filtrirajte in pijte.

Prebivalci Južne in Srednje Amerike še posebej radi dodajajo črni fižol kulinaričnim jedem. Odlično se poda k zelenjavi, ribam, borštu in zelenjavnim enolončnicam. Iz nje se pripravijo celo sladke sladice, ki fižol prelijejo s čokolado.

Stročnice

Zeleni fižol ali stročji fižol ni kakšna posebna sorta, temveč preprosto nezrel fižol. Ima najnižjo vsebnost kalorij - do 25 kcal in najvišjo vsebnost vlaknin. Zaradi teh lastnosti se aktivno uporablja v prehranski prehrani. Jedi iz zelenega fižola se dobro nasitijo in prispevajo k popolnemu čiščenju telesa toksinov in toksinov.

V kuhinjah mnogih držav sveta se zeleni fižol aktivno uporablja za pripravo prilog in juh. Kot samostojna jed se odlično poda k različnim začimbam, začimbam in kremasti omaki..

Šparglji

Špargljev fižol je vrsta zelenega fižola. Ima mehke podolgovate stroke, brez pergamentne plasti in trdih vlaken na šivih. Ima nežno želejasto kašo in ohlapno oblikovan fižol. Po okusu je kot mladi kalčki špargljev, od tod tudi ime. V kulinariki je zelo priljubljen, ker ima odlične prehranske lastnosti ter je hiter in enostaven za pripravo..

Koristi za zdravje

Ne glede na to, kakšen fižol imate raje, bo kateri od njih koristil vašemu telesu.

  1. Stročnice uspešno pomagajo pri obvladovanju žlezne anemije. Visoka vsebnost železa prispeva k proizvodnji rdečih krvnih celic, normalizira sestavo krvi, poveča raven hemoglobina.
  2. Kalij in magnezij, ki sta del fižola, krepita srčno mišico in živčni sistem. Fižolove jedi ohranjajo ravnovesje med vodo in soljo in odpravljajo otekline.
  3. Z njegovo redno uporabo se okrepijo zobje in kostno tkivo okostja. Mišice dobijo elastičnost in zdrav tonus.
  4. Diuretični učinek fižola pomaga pri zdravljenju vnetnih procesov v sečnem sistemu. Z urolitiazo fižolova decokcija pomaga odstraniti majhne kamne in preprečuje njihovo ponovno tvorbo.
  5. Vsakodnevno uživanje vsaj 100 g fižola ugodno vpliva na stanje krvnih žil. Njihove stene so okrepljene, usedline holesterola se raztopijo, kardiovaskularni sistem kot celota se pozdravi.
  6. Zaradi visoke koncentracije koristnih spojin in popolnih beljakovin fižol podpira imunski sistem in povečuje odpornost telesa. V obdobju sezonskih prehladov morate skrbeti za redno prisotnost jedi iz fižola na jedilniku..

Kako je fižol bolj zdrav?

Zdaj pa si oglejmo kulinarične metode. Ker vemo, s čim je bogata ta stročnica, si prizadevamo čim bolj ohraniti vse njene koristne snovi. Če želite to narediti, si morate predstavljati, kako najbolje kuhati. Najprej morate vedeti, da surovega fižola ne jedo, saj je toksičen..

Nepredelani fižol vsebuje posebne beljakovine, lektine in nevarne glikozide - fazin in fazaolunatin. Te snovi povzročajo prebavne motnje - krče, napihnjenost, bruhanje in drisko. Pa tudi splošno slabo počutje, šibkost, povečan srčni utrip, glavoboli, močan padec tlaka. Poleg tega je za pojav takšnih simptomov dovolj le 15-20 surovega ali premalo kuhanega fižola..

Da bi nevtralizirali učinek teh snovi, je treba fižol za nekaj ur namočiti v čisti hladni vodi. To običajno traja vsaj 4 ure, pri črnih sortah pa najmanj 8. Če se ne želite uganiti, katero sorto koliko namočiti, zrna pustite čez noč v vodi..

Vreti

To je najpreprostejši in najbolj vsestranski način kuhanja. Namočen in opran fižol moramo kuhati najmanj eno uro, ko zavre, dodamo hladno vodo.

Potem lahko pripravljeni fižol uporabimo za solate, juhe ali enolončnico z drugo zelenjavo in zelišči. Špargljev fižol kuhamo 10 minut. Za razliko od mnogih drugih zelenjavnih pridelkov fižol v kuhanem stanju ohrani skoraj vse koristne lastnosti..

Konzerviranje

Dobra stvar pri konzerviranem fižolu je, da je pripravljen za uživanje in ima dolg rok trajanja. Zadržijo do 80% vitaminov, mineralov, vlaknin in aminokislin. Kozarec takšnega fižola je zelo koristen, ko morate kaj hitro skuhati. In obstajajo recepti, na primer solata Obzhorka s fižolom, v kateri se uporablja fižol v pločevinkah.

Zamrzovanje

Sorte stročnic in špargljev so običajno zamrznjene. Hkrati kemična sestava in okus izdelka ostajata nespremenjena. In količina beljakovin se celo poveča, ko se odvečna vlaga odstrani. Trenutno lahko v trgovinah najdete zelenjavne mešanice in ločeno zamrznjen fižol. Izdelek je na voljo vse leto.

Osebno tudi kuham fižol. Če po kuhanju ostane presežek, jih le dajte v zamrzovalnik. Za to je najboljša plastična posoda. Po odmrzovanju tak obdelovanec ne izgubi ne okusa ne konsistence..

Kalivost

Kaljenje fižola se izvaja le redko, saj za to niso primerne vse sorte. Adzuki in zlati fižol ali fižol mung so edine stročnice, primerne za ta namen. Poleg tega fižol mung, čeprav spada med stročnice, ni fižol, ampak je drugačne vrste.

Naraščeni fižol je bolj bioaktiven kot surovi fižol. Zrno daje kalčku vse zaloge vitaminov in mineralov. Kalčki, dodani zelenim solatam, imajo antioksidativne lastnosti in spodbujajo izločanje toksinov in toksinov.

Prehranjevalci surove hrane, vegetarijanci in ljudje s prehranskimi omejitvami redno dodajajo kalčke v svojo prehrano. Pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in dopolniti zaloge encimov v telesu.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije

Nekatere lastnosti stročnic lahko povzročijo neželene reakcije prebavnega sistema in telesa kot celote. Uporabo fižolovih jedi je priporočljivo omejiti v naslednjih pogojih:

  • gastritis ali čir na želodcu in dvanajstniku v stanju poslabšanja;
  • povečana kislost;
  • protin;
  • holecistitis;
  • napenjanje.

Neželeno je, da otrokom, mlajšim od 3 let, ponudimo fižol. Za otroški prebavni sistem bodo težki. In odrasli svetujejo, da fižol uživajo 2-3 krat na teden po 150-200 g. Če se bodo upoštevala ta preprosta pravila, bo izdelek varen in čim bolj uporaben..

Zaključek

Od vseh sort fižola mi je osebno najbolj všeč pestro. Za moj okus je najbolj občutljiva in dišeča, z masleno drobljivo celulozo. In pripravi se hitro - po namakanju največ eno uro. Dobro za priloge in pire juhe. Rad ga dušim s čebulo, korenčkom in paradižnikovo pasto.

In vi, dragi bralci, kakšen fižol imate raje? Katere jedi lahko iz njega skuhate? Prosimo, delite svoje izkušnje v komentarjih..

Fižol

Fižol je doma v Srednji in Južni Ameriki.

Fosil je enoletni zelnat grm ali plezalna rastlina iz družine stročnic. V Franciji so ga uporabljali kot okrasno rastlino, ki je okna hiš okraševala z nežno roza, lila, smetano in belimi cvetovi..

Stroki dolgi od 6 do 20 cm vsebujejo ledvična semena različnih velikosti in barv, ki vsebujejo ogromno količino hranil

V starem Rimu so fižol uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Iz njega so izdelovali prašek in beljenje. Verjeli so, da fižol v prahu mehča kožo in gladi gube. Fižol je bil del slavne obrazne maske, ki jo je uporabljala kraljica Kleopatra.

Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat, paštet itd..

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje do 25% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od mnogih vrst mesa. Poleg tega se fižolove beljakovine absorbirajo za 70-80%. Fižol vsebuje kalij, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K in PP ter esencialne aminokisline.

Žveplo, ki ga vsebuje fižol, blagodejno vpliva na črevesne okužbe, revmo, kožne bolezni, bronhialne bolezni.

In železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, pretok kisika do celic, povečuje odpornost telesa proti okužbam.

Uživanje fižola je priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze, nefrolitiaze, hipertenzije, pielonefritisa, motenj srčnega ritma. Fižol krepi imunost na črevesne okužbe in celo gripo.

Cink, ki je del fižola, normalizira presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Baker aktivira proizvodnjo (sintezo) adrenalina in hemoglobina.

Nutricionisti priporočajo uživanje fižola vsaj 1-2 krat na teden in ga napotijo ​​k prehranskim in medicinskim izdelkom.

Arginin, ki ga vsebuje fižolov fižol, sodeluje pri sintezi sečnine in drugih procesih presnove dušika, na inzulin pa ima podoben učinek na presnovo, kar znatno zmanjša krvni sladkor in blagodejno vpliva na diabetes.

Še posebej učinkovita je decokcija zelenega fižola z listi borovnic in decokcija fižola. Pijejo ga na tešče pred jedjo..

Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim fižolove jedi pomirjajo živčni sistem in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Fižol je koristen tudi pri tuberkulozi.

Zeleni fižol ima izrazit diuretični učinek, uravnava presnovo soli v telesu, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Njegova uporaba je priporočljiva za protin.

Fižol poveča izločanje želodčnega soka in zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lajša vnetne procese v jetrih.

.Fižol v pločevinkah ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Fižol ima odlične kozmetične lastnosti pomlajevanja in odstranjevanja gub - kuhan fižol, podrgnjen skozi sito, pomešamo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Lahko izmenično dodajate sok rakitovca ali med. Koža postane gladka in elastična, fine gubice izginejo. Rezultat ne bo dolgo prišel.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol, ki ni dovolj namočen pred kuhanjem, lahko povzroči napihnjenost.

Fižola ni priporočljivo vključiti v svojo prehrano za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, visoke kislosti, razjed, kolitisa in holecistitisa.

Fižola ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snovi, kot sta fazin in fazaolunatin v tem izdelku, lahko povzročijo drisko in bruhanje. Res je, da jih je mogoče enostavno nevtralizirati tako, da fižol prekuhamo ali ga namakamo 4-10 ur v vodi..

Tudi uporaba fižola povzroča napenjanje, vendar lahko ta stranski učinek enostavno zmanjšamo tako, da fižol izpostavimo daljši toplotni obdelavi in ​​ga za nekaj ur namočimo v raztopini sode. Poleg tega je priporočljivo jesti začimbe s fižolom, ki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov, na primer koper. Mimogrede, rdeči fižol povzroča bistveno več nastajanja plinov kot bel.

Jedi iz fižola se v telesu prebavijo do 4 ure. To lahko povzroči nelagodje v želodcu in če ga pogosto uživate, povzroči povečanje telesne mase..

Fižol vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Ledvice posameznikov ne morejo izločati sečne kisline, produkta razgradnje purinov. Nato se njegova raven v telesu dvigne. S kopičenjem te kisline se lahko pojavi zelo nevarna bolezen - protin. Ljudje, ki so nagnjeni k tej bolezni, še bolj pa tisti, ki z njo trpijo, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Čeprav nekateri nutricionisti menijo, da je to priporočilo kontroverzno. Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz rib in mesa privedejo do razvoja protina, purini v rastlinski hrani pa skoraj nimajo vpliva na manifestacijo te bolezni..

Da fižol ne bo grenkega okusa in ne bo okusen, ga morate znati pravilno kuhati. Iz predlaganega videoposnetka se naučite vseh zapletenosti kuhanja fižola.

Izdelek z dolgo zgodovino - koristi in škoda fižola za telo

Fižol je stročnica, katere koristi so znane človeku že pet tisočletij. Njena domovina je Indija, Južna in Srednja Amerika. Poleg tega je bila omemba kulture zabeležena leta 3000 pred našim štetjem v kitajskih analih. Fižol se uporablja v svetovni kulinariki, japonski parfumerji pa iz njega uspejo narediti praške in šampone..

Kakšne so sorte

Skupaj je v naravi več kot 230 vrst fižola in niso vsi primerni za uživanje. Med najpogostejšimi je vredno izpostaviti 4 sorte:

  • Zelena ali šparglji. Fižol z debelimi, sočnimi lopaticami, ki je sestavljen iz užitnega stroka in mehkih zrn. V nasprotju s pilingom ima nežen in prefinjen okus..
  • Rdeča. Oluščen fižol ima visoko hranilno vrednost, vendar ga uvrščamo med strupene rastline. Ne moremo ga jesti surovega.
  • Bela. Oluščen fižol je ovalne oblike z gosto teksturo in mlečno bele barve. Imajo tanko, sijajno lupino, ki se pri daljši izpostavljenosti vodi nabira.
  • Vijolična. Imenujejo ga tudi "drakonski jeziki", ker ima pestre rumeno-vijolične stroke z olivno zelenimi semeni. Pri toplotni obdelavi koža postane rumena in gosta..
Rdeči fižol

Pred kuhanjem je priporočljivo, da lupine fižola namakate 4-8 ur in nato kuhamo do slabega v slani vodi..

Tabela hranilne in kemijske sestave

Fižol ima odlične hranilne lastnosti, saj vsebuje:

  • rastlinske beljakovine z nizko vsebnostjo maščob;
  • vlakno;
  • vitamini;
  • pektini;
  • elementi v sledovih;
  • antioksidanti;
  • organska snov.

Vsebnost kalorij v 100 g suhega fižola je 298 kcal. Značilno je, da med toplotno obdelavo in konzerviranjem zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, g
Beljakovine21,0
Maščobe2.0
Ogljikovi hidrati47,0
Prebavne vlaknine12.4
Škrob43.8
Pepel3.6
Mono- in disaharidi3.2
Nasičene maščobne kisline0,2

Stročnica vsebuje več vitamina C kot večina sadja - marelice, slive in breskve.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinska kislina (vitamin B3 ali PP)2.1
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,2
Piridoksin (vitamin B6)0,9
Folna kislina (vitamin B9)0,09
Askorbinska kislina (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalij1100,0
Fosfor480,0
Žveplo159,0
Kalcij150,0
Magnezij103,0
Klor58,0
Natrij40,0
Železo5.9
Cink3.21
baker0,58
Aluminij0,64

Samo 100 gramov kuhanega fižola na dan vam bo pomagalo ohraniti zdravje srca. To je posledica visoke vsebnosti kalija, magnezija in askorbinske kisline.

Kakšne koristi in kako škodljive za telo

Vsak od elementov kemične sestave zelenjave je koristen za zdravje ljudi:

  • vitamin C pomaga krepiti imunski sistem;
  • nikotinska kislina normalizira presnovne procese beljakovin in soli;
  • Vitamini skupine B izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo razvoj bolezni živčnega sistema;
  • cink zagotavlja polno hormonsko delo;
  • vlaknine imajo terapevtski in profilaktični učinek na prebavila;
  • pektini odstranjujejo slab holesterol in podkožno maščobno tkivo;
  • oleinska kislina, ki skrbi za lepoto in mladost kože obraza in telesa;
  • železo sodeluje pri hematopoezi.

Uživanje fižola lahko pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​zmanjša tveganje za diabetes tipa 2.

Za ženske

Fižol zelo koristi ženskemu telesu:

  • kompleks kalcija in magnezija izboljšuje stanje las in nohtov;
  • arginin obnavlja reproduktivno funkcijo;
  • folna kislina prispeva k normalnemu razvoju nosečnosti in preprečuje tveganje za anemijo, toksikozo in patologije ter otroka.

Znanstveniki s kanadske univerze so lahko dokazali, da je fižol dober za hujšanje. Samo 130 gramov fižola na dan v celotni prehrani bo pomagalo stabilizirati telesno maso.

Kakšne so kozmetične lastnosti

Fižol lahko uporabljamo ne samo za kulinarične namene, temveč postane tudi osnova za pripravo kozmetike. Maske za obraz imajo hranljive, vlažilne in anti-age lastnosti.

Znano je, da je egiptovska kraljica Kleopatra večkrat na teden uporabljala fižolovo masko, da je ohranila mladost in lepoto obraza..

Za pripravo kozmetike je bolje uporabiti bele sorte, saj pomagajo pri beljenju kože in lajšanju draženja.

  • Fižol 2 žlici.
  • Korenje - 1 kos.
  • Kisla smetana / smetana - 1 žlička.
  1. Kuhajte fižol in korenje
  2. Sestavine zmeljemo do pire.
  3. Dodamo kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  4. Na očiščeno kožo nanesite tanek sloj.
  5. Naj bo 30 minut.

Po preteku časa odstranite ostanke maske s prtičkom. Po potrebi sperite s toplo vodo. Priporočljivo je nanašati kozmetični izdelek največ 1-krat na teden.

Za moške

Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine in antioksidante, ki imajo čistilne lastnosti. Preprečuje razvoj debelosti in povečanje slabega holesterola v krvi. Redno uživanje fižola koristi zdravju moških in prispeva k:

  • izboljšanje moči;
  • raztapljanje peska v ledvicah;
  • obnova genitourinarne funkcije;
  • normalizacija hormonskega sistema.

Priporočljivo je, da fižol vnesete v prehrano med sedečim delom, saj vitamini B telesu zagotavljajo energijo in moč za cel dan..

Kaj je nevarno za zdravje

Ni priporočljivo uporabljati fižola za bolezni:

  • protin;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • žad;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Izdelek velja za zelenjavni analog mesa. Njegova tedenska stopnja ne sme presegati 3 kozarcev.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Sodobni ljudje imajo raje več sort fižola - zelene beluše in lupine (bele ali rdeče). Vsak od njih zahteva skladnost s pravili izbire in shranjevanja.

Kako izbrati lupljenje fižola

Kakovostna semena morajo imeti:

  • suha tekstura;
  • enodelna lupina brez poškodb in škodljivcev;
  • gosto jedro;
  • značilna barva: zelena, voščena, rumena, bela, vijolična, rdeča ali marmorna.
Sveži stroki ne smejo vsebovati rjavih, belih ali črnih lis

Tudi fižol je lahko odvisno od sorte majhen ali velik, raven ali valjast. Če je fižol pakiran v plastične vrečke, mora biti embalaža dobro zaprta.

Na kaj paziti pri izbiri zelenih strokov

Pri nakupu fižola je bolje dati prednost sortam špargljev (sladkorja). Nabirajo se, ko so semena še mehka in nezrela. Fižol velja za kvaliteten izdelek:

  • v katerih na šivih ni grobih vlaken;
  • z gostimi in hrustljavimi stroki;
  • s sočno kašo;
  • s sladkim okusom.

Špargljev fižol se prodaja svež in zamrznjen, predhodno narezan na koščke in hermetično zapakiran v potrošniške posode.

Kako se uporablja pri kuhanju

Fižol je znan v mnogih narodnih kuhinjah po svetu. Odlično se poda k zelenjavi, različnim vrstam mesa, ribam in morskim sadežem. Priljubljene jedi so:

  • lobio z orehi (gruzijska kuhinja);
  • boršč (ukrajinska kuhinja);
  • Toskanska juha ribollita (sicilijanska kuhinja);
  • burritos (mehiška kuhinja);
  • cassoulet (francoska kuhinja).

Tudi fižolova kultura se je začela uporabljati pri pripravi sladic - kolačkov, kolačkov, peciva, tort in tort..

Mehiška enolončnica Chili con carne velja za pravo moško fižolovo jed. V zadnjih dveh stoletjih so ga pripravljali v Teksasu in ZDA..

Fižoljev humus z ingverjem

To je vegetarijanska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz čičerike. Če ni časa za namakanje in kuhanje, lahko uporabite polizdelke fižola. Priprava prigrizka traja le 15-20 minut.

  1. Sperite fižol v pločevinkah. Vrzite v cedilo.
  2. V skledo mešalnika damo pasto iz sezamovih semen, 2 stroka česna, začimbe, nekaj žlic pitne vode, sok in lupino polovice limone.
  3. Pokrijte z oljčnim oljem. Beat, dokler gladko.
  4. Dodamo fižol in spet dobro zmeljemo z mešalnikom.
  5. Preostali česen in ingver nasekljajte. Na oljčnem olju z dodatkom kumine pražimo 1-2 minuti.
  6. Humus položimo na krožnik. Na sredini naredite majhno vdolbino.
  7. Posodo prelijemo z nekaj začinjenega masla.

Fižolov humus je priporočljivo postreči z narezano in v pečici posušeno pito.

Dušite z zelenim fižolom in kozicami

To je ena izmed priljubljenih grških jedi in jo postrežemo kot prigrizek. Vsebuje najmanj sestavin in je malo kaloričen.

  1. Odmrznite fižol.
  2. Korenje, čebulo in paradižnik narežemo na rezine.
  3. Na olivnem olju dušite zelenjavo 2-3 minute.
  4. Nalijte ribje juhe in dušite 15 minut na majhnem ognju.
  5. Dodamo začimbe in kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  6. Olupljene kozice damo v enolončnico. Kuhajte nekaj minut.

Jed postrezite po okrasitvi z listi peteršilja.

Katere sorte je mogoče kupiti v trgovinah v Rusiji

Fižol je pogosta rastlina v Ruski federaciji. Kupite ga lahko v supermarketu, na tržnici ali naročite v spletni trgovini z ekološkimi izdelki. Bele in rdeče sorte se najpogosteje prodajajo posušene ali v pločevinkah. Zeleni fižol lahko kupite kot zamrznjeno priročno hrano.

Ime izdelkaCena, rub.
Fižol Bonduelle v paradižnikovi omaki (Rusija), 400g79.00
Mash Bravolli (Rusija), 350 g161,00
Rdeči fižol "Yarmarka" (Rusija), 700 g183,00
Hitro zamrznjeni zeleni fižol "4 Seasons" (Rusija), 400 g87.10

V zadnjih 15 letih se dan fižola v Smilianyu praznuje vsako zadnjo soboto v novembru. Praznovanje poteka v velikem obsegu, strel iz fižolovega topa naznani začetek praznovanja. V lokalnih gostilnah potekajo kulinarične bitke, strežejo bogate enolončnice, solate, pire krompir in pite. Zvezda programa so velike sorte stročnic, ki jih gojijo v Bolgariji. Nenavadno je, toda prav fižol iz te regije je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov..

Zakaj je fižol dober za ljudi - 6 znanstvenih dejstev

Fižol je dragocena stročnica, ki je eden glavnih virov rastlinskih beljakovin na svetu. Razširjena v kulinariki.

V zadnjih letih se je uveljavil tudi v dokazih temelječi medicini, saj vsebuje veliko biološko aktivnih snovi (koristne beljakovine, omega-3 maščobne kisline, vitamine, minerale in antioksidante).

Bogata sestava določa koristne lastnosti fižola za človeka: izboljšuje zdravje kardiovaskularnega sistema in zmanjšuje tveganje za razvoj najnevarnejših bolezni (vključno z rakom).

6 uporabnih lastnosti

Spodaj je 6 vrhunskih znanstveno dokazanih dejstev o koristih fižola za zdravje.

1. Vir dragocenih snovi

Fižol je srednje kalorična hrana (približno 143 kalorij na 100 gramov) in je bogat z naslednjimi hranili:

Ime hranilaOdstotek priporočene dnevne potrebe (na 100 gramov)
beljakovine28%
maščobe4%
celuloza22%
vitamin B133%
vitamin B4devetnajst %
vitamin B923%
vitamin Cpet%
nikotinska kislina32%
kalij44%
kalcija15%
silicij307%
magnezija26%
fosfor60%
železo33%
jod8%
cink27%
omega-3 maščobne kisline23%

Odporna vlakna dajejo fižolu posebno vrednost. Imajo številne zdravilne lastnosti in igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju prebavil, zmanjšujejo telesno težo in preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja..

Fižol vsebuje tudi številna rastlinska hranila:

  1. Izoflavonoidi. Imajo antioksidativno aktivnost.
  2. Antocijani. Dajte fižolu rdečo barvo, okrepite protitumorsko imunost.
  3. Fitinska kislina. Poveča absorpcijo nekaterih mineralov (cink, železo).

2. Pomoč pri hujšanju

Debelost ali prekomerna telesna teža je globalna težava sodobne družbe. Večkratna teža večkrat poveča tveganje za številne bolezni srca in ožilja.

Številne tuje študije, opravljene pod nadzorom kanadskih in ameriških znanstvenikov, so pokazale neposredno pozitivno povezavo med količino zaužitih stročnic in zmanjšanjem verjetnosti za razvoj debelosti..

Po navedbah španskih znanstvenikov dodajanje fižola v prehrano (brez spreminjanja skupnega dnevnega kaloričnega vnosa diete) 4-krat na teden povzroči izrazito zmanjšanje telesne teže. Pozitiven učinek je verjetno posledica spremembe koncentracije hormonov sitosti v krvi in ​​pospešenega uničenja celic maščobnega tkiva.

Ločena vloga je dodeljena prehranskim vlakninam v sestavi fižola, ki normalizirajo motorično aktivnost prebavil, izboljšajo absorpcijo hranil in nekoliko omejijo absorpcijo ogljikovih hidratov.

3. Nadzor glukoze v krvi

Diabetes mellitus, ki se pogosto pojavlja pri ljudeh starejših starostnih skupin, ne samo, da zmanjšuje kakovost življenja, ampak tudi prispeva k razvoju številnih motenj v telesu.

Po navedbah zaposlenih v bolnišnici St. Michael's (Kanada) ima fižol nizek glikemični indeks in po zaužitju ne povzroča ostrih skokov v ravni sladkorja v krvi..

Hkrati je stopnja povečanja koncentracije glukoze bistveno nižja kot pri drugih najpogostejših virih ogljikovih hidratov..

Izbrana znanstvena dela poudarjajo sposobnost stročnic, da zmanjšajo verjetnost za razvoj diabetesa tipa II. Pozitiven učinek temelji na odpravi insulinske rezistence - ključnega patogenetskega mehanizma nastanka te bolezni.

4. Izboljšanje zdravja srca in ožilja

Fižol vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin. Vključitev teh hranil v jedilnik je povezana z normalizacijo kazalnikov lipidnega profila, zmanjšanjem verjetnosti smrtnih aritmij.

Glede na nizko raven holesterola v krvi so patologije, povezane z aterosklerozo (na primer koronarna srčna bolezen in miokardni infarkt), veliko manj pogoste.

Kanadski strokovnjaki poudarjajo visoko učinkovitost fižola pri preprečevanju koronarne srčne bolezni.

Bogata je tudi z magnezijem in kalijem. Minerali sprostijo muskulaturo sten arterij in nekoliko znižajo krvni tlak. Tako se fižol lahko uporablja za preprečevanje in celo zdravljenje (skupaj z zdravili) hipertenzije..

5. Preprečevanje raka debelega črevesa

Rak debelega črevesa je ena najpogostejših in smrtonosnih vrst raka. Samo v Rusiji letno registrirajo 60.000 novih primerov bolezni.

Opazovalne študije, ki so jih izvedli norveški in kitajski znanstveniki, poudarjajo zmanjšanje pojavnosti te patologije ob redni uporabi članov družine stročnic (vključno s fižolom).

Ugotovljeno je bilo tudi, da jemanje fižola nekoliko zmanjša verjetnost za nastanek raka na naslednjih organih:

  • zgornja dihala;
  • želodec;
  • ledvice;
  • mehur;
  • prostata.

Podobni rezultati so bili pridobljeni med poskusi na glodalcih..

Pomembno je omeniti, da posebni protitumorski mehanizmi še niso bili odkriti ali preučeni. Predpostavlja se, da je delovanje povezano z zaviranjem sinteze beljakovin v malignih celicah.

Potencialna škoda

Uživanje vseh stročnic, vključno s fižolom, ima kontraindikacije in lahko škoduje zdravju.

Neželeni učinki vključujejo:

  1. Strupeni učinki. Surovi fižol vsebuje posebno strupeno beljakovino, imenovano fitohemaglutinin. Lahko izzove bruhanje in drisko, ki ga je nemogoče ukiniti, in deluje depresivno na centralni živčni sistem. Da bi se izognili neželenim učinkom, je priporočljivo opraviti obvezno toplotno obdelavo izdelka (na primer vreti najmanj 10 minut, predhodno namočeno v vodi 5 ur).
  2. Zmanjšana absorpcija hranil. Surovi fižol vsebuje antinutriente, ki upočasnijo absorpcijo beljakovin, vitaminov in mineralov iz lumena prebavil. Toplotna obdelava odpravlja ta negativni učinek.
  3. Dispeptične motnje. Fižol je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin. Prekomerni vnos beljakovin v telo lahko aktivira procese gnitja in fermentacije v črevesnem lumnu, ki se kažejo v obliki driske, napenjanja, plinov.
  4. Alergijske reakcije. V večini primerov jih povzroči preobčutljivost telesa na rastlinske beljakovine. Lahko se kaže na različne načine.

Za ženske med nosečnostjo je uporaba surovega fižola strogo prepovedana, največji dnevni odmerek toplotno obdelanega fižola pa je 100-120 gramov.

Kakšne so vrste fižola?

Na svetu obstaja več kot 30 različnih sort fižola, vendar so razširjene le štiri:

  1. Navadni fižol. Je najbolj priljubljena sorta. Uživajo se fižolova semena in fižol, ki je lahko rdeč, bel, rjav in celo modr.
  2. Lunin. Ima belo, pestro ali zelenkasto barvo fižola. Izstopa med ostalimi predstavniki z visoko vsebnostjo beljakovin in vitaminov skupine B..
  3. Ruby. V prehranske namene se uporablja samo mladi fižol ali vzklili fižol. Preostala rastlina je dekorativna.
  4. Holly. Raste v naravi v ZDA in Mehiki. Fižol je velik (do 2 cm dolg) in odporen na sušo.

Pravila za izbiro in pripravo

V nadaljevanju so obravnavane značilnosti izbire in priprave stročnic.

Izbira

Ne glede na vrsto fižola je pri izbiri svežega fižola priporočljivo upoštevati splošna pravila:

  • odsotnost sluzi in drugih izločkov na površini fižola (mora biti prosto tekoča);
  • odsotnost oblog (bele ali črne), patološki izrastki na fižolu;
  • površina fižola je gladka in sijoča.

Pri nakupu zelenega fižola naj bodo stroki sami gosti, čvrsti in elastični, ventili naj bodo zaprti. Semena v notranjosti morajo biti dobro vidna in otipljiva. Pri stiskanju je sproščanje soka in drugih skrivnosti nesprejemljivo.

Izbira kakovostnega konzerviranega fižola je težka. Treba je skrbno preučiti kozarec za napake (udrtine, ostružki, sledi rje) in preveriti rok uporabnosti. Bolje jemati fižol v pločevinkah v lastnem soku.

Priprava

Edina uporabna možnost kuhanja je kuhani fižol. Uživanje surovega je nesprejemljivo, bolje je zavrniti cvrtje. Pri peki v pečici se izgubijo skoraj vse okusne lastnosti.

Pred kuhanjem morate:

  1. Fižol temeljito sperite pod hladno vodo.
  2. Fižol namakajte 4-6 ur. Brez namakanja bodo v fižolu ostale strupene snovi, čas kuhanja pa se bo povečal na 20 minut, kar bo uničilo pomemben del biološko aktivnih snovi. Bolje je uporabljati vodo pri sobni temperaturi.
  3. Fižol odcedimo in spet speremo.

Fižol damo v skleninsko skledo, do vrha napolnimo z vodo in dušimo 10 do 30 minut (dokler se ne zmehča). Med postopkom kuhanja je priporočljivo, da fižol redno mešate, ne pokrivajte s pokrovom.

Uporaba pri kuhanju

Obstaja veliko receptov na osnovi fižola. Na primer, lahko kuhate:

  • solate (s piščancem, rakovimi palicami, korejskim korenčkom, krompirjem in gobami, vinaigrette);
  • juhe (lobio, kremna juha, lobahashu);
  • zelenjavna enolončnica (fižolova enolončnica se odlično poda k jajčevcem, paradižniku in bučkam);
  • omake za kotlete in mesne kroglice (italijansko s paradižnikovo pasto, govejimi ali piščančjimi jetri);
  • krila, listi, lupina (lupina) fižola se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za pripravo decokcij in poparkov.

Kaj ne vemo o fižolu? Prednosti in kako kuhati fižol

Dragi bralci, ali je med nami vsaj ena oseba, ki ne ve, kaj je fižol? In za mnoge ta fižolov izdelek velja za najbolj priljubljenega, saj je iz fižola mogoče pripraviti toliko različnih jedi: juhe, priloge, konzervirano hrano itd. In priljubljenost si je prislužil ne le zaradi dobrega okusa, temveč tudi zaradi visoke vsebnosti beljakovin v izdelku - niti en izdelek, razen mesa, se po vsebnosti beljakovin ne more primerjati. Tudi jaz nisem ravnodušen do fižola, zato vam bom danes povedal o koristnih lastnostih fižola, koristih ali škodi, ki jo prinaša zdravju.

Uporabne lastnosti fižola

Fižol velja za najstarejšo kulturo, ki so se je ljudje naučili gojiti in jesti. Njegova domovina velja za države južne in srednjeameriške celine, kjer so jo pred 7 tisočletji začeli gojiti in kjer je bil eden glavnih živilskih izdelkov.

Postopoma so ga začeli gojiti na Kitajskem. In Kolumb jo je po drugi plovbi pripeljal v Evropo. Fižol je v Rusijo prišel v 17. - 18. stoletju iz Francije, sprva so ga dolgo gojili kot okrasno rastlino in so mu rekli francoski fižol. In šele konec 17. stoletja je postalo priljubljeno kot zelenjavna kultura..

Priljubljenost fižola pojasnjuje dejstvo, da je po svoji sestavi zelo blizu mesu; sestoji iz 75% rastlinskih beljakovin. Po količini rastlinskih beljakovin je za sojo na drugem mestu.

Beljakovine so najpomembnejši gradniki človeškega telesa; brez njih ne more delovati niti ena celica našega telesa. Poleg tega so beljakovine vir energije in če telo nima dovolj materiala, da bi ustvarilo energijo, potem jetra beljakovine pretvorijo v maščobe "v rezervi", da bi imeli na voljo vir moči. Lahko rečemo, da je oseba s pomanjkanjem beljakovin v hrani nagnjena k debelosti..

Zdaj obstaja veliko sort fižola: beli, rdeči, šparglji, zeleni fižol, celo črni in zeleni. Vrednost, vsebnost kalorij in kemična sestava se pri različnih sortah malo razlikujejo.

Hranilna vrednost različnih vrst v povprečju 100 gramov je naslednja: beljakovine - 21 g, ogljikovi hidrati - 50 g, maščobe - 2 g. Vsebnost kalorij v surovem fižolu je približno 300-350 kcal na 100 gramov, kuhani fižol ima že manj kalorij - približno 95 kcal.

Kemična sestava fižola

Poleg visoke vsebnosti beljakovin ima fižol tudi druge edinstvene koristne lastnosti zaradi svoje kemične sestave. Kaj je še bogato in kaj vsebuje majhno zrno fižola?

  • Vitamini: skupina B (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B5 - pantotenska kislina, B6 - piridoksin, B9 - folna kislina), E, ​​PP, C.
  • Bogata mineralna sestava, ki je ni, skoraj celotna periodna tabela - natrij, kalcij, kalij, magnezij, železo, fosfor, fluor, cink, kobalt, molibden, baker, cink, mangan... Mogoče manjka še kaj.
  • Organske kisline, flavonoidi, steroli, esencialne aminokisline, pektini.

Strinjajte se, da mora takšna sestava prepričati vse o uporabnosti izdelka. Nutricionisti priporočajo, da vsaj 2 ali 3-krat na teden pojeste 200 gramov fižola v juhi, solati ali prilogi..

Fižol - koristi za zdravje in škoduje

Najprej se bom osredotočil na koristne lastnosti fižola, zakaj ga je treba vključiti v svojo prehrano za tiste, ki spremljajo svoje zdravje.

  • Spodbuja številne prebavne procese. Vlaknine izboljšajo proces peristaltike v črevesju, kakovostno očistijo črevo pred zamašitvami, odstranijo toksine in toksine ter pozitivno vplivajo na ustvarjanje ugodne mikroflore v črevesju. Ima blag odvajalni učinek.
  • Zmanjša raven holesterola v krvi. Visoka vsebnost vlaknin pri prehodu skozi črevesje tvori geli podobne snovi, ki spodbujajo izločanje vezanega žolča in z njim se izloči odvečni holesterol.
  • Zmanjšano je tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja: ateroskleroza, hipertenzija, delo krvnih žil se izboljša s čiščenjem holesterolskih oblog, posode dobijo elastičnost. Tveganje za nastanek srčnega infarkta in kapi se zmanjša za več kot 80% pri tistih, ki imajo v prehrani fižol.
  • Dobava telesa s kisikom se izboljša zaradi visoke vsebnosti železa v hemoglobinu. In to je tudi dobro preprečevanje slabokrvnosti..
  • Izboljša prekrvavitev in oskrbo vseh vitalnih organov s kisikom in hranili zaradi vsebnosti magnezija v fižolu.
  • Folna kislina pomaga zmanjšati homocistein, aminokislino, ki v velikih količinah poškoduje notranjo steno krvne žile in povzroči nastanek krvnih strdkov in aterosklerotičnih oblog..
  • Zmanjša krvni sladkor pri diabetikih tipa 2.
  • Zaradi visoke vsebnosti kalcija krepi kosti, pomaga pri osteoporozi, krepi lase, nohte in zobe.
  • Antibakterijsko in blago diuretično delovanje preprečuje razvoj vnetnih bolezni sečil, preprečuje nastanek kamnov, izboljšuje spolno funkcijo pri moških.
  • Izboljša delovanje živčnega sistema, pomaga bolje prenašati živčni stres in stres.

Opazil sem že, da obstaja veliko sort fižola in se vsaka od njih nekoliko razlikuje. Danes imajo biologi več kot 250 vrst..

Rdeči fižol

Je vodilni v vsebnosti vlaknin med svojimi sorodniki. In če imate zaprtje, potem v svojo prehrano vključite rdeči fižol, ki bo pomagal prebavi in ​​preprečil različne motnje v prebavnem traktu..

Druga prednost rdeče sorte je velika količina antioksidantov, celo več kot ribez. Znano je, da antioksidanti pomagajo odstraniti radionuklide iz telesa in upočasniti proces staranja.

Zlasti rdeči fižol vsebuje največ lektinov, ki imajo toksičen učinek na telo. Zato morate vedeti, kako pravilno kuhati fižol. Fižol predhodno namakajte v vodi za 10-12 ur, nato kuhajte vsaj 30 minut in nato med kuhanjem odcedite prvo juho. Fižol kuhamo na zmernem ali nizkem ognju, dokler se ne zmehča. A tudi fižola ne bi smeli prebaviti..

Beli fižol

Poleg omenjenih koristnih lastnosti lupine belega fižola pomagajo pri diabetesu. Decokcije iz listov pomagajo znižati raven sladkorja v krvi in ​​sčasoma pomagajo, da se te bolezni popolnoma znebite..

Uživanje fižola vam pomaga izgubiti težo zaradi njegovih diuretičnih in odvajalnih učinkov, prav tako pa ustvarja dolgotrajen občutek sitosti. Beli fižol ne vsebuje preveč beljakovin, zato je priporočljiv predvsem tistim, ki so debeli.

Beli fižol je za razliko od drugih sorodnikov bogat z železom, zato bo še posebej koristen za odrasle in otroke, ki trpijo zaradi anemije.

Je tudi odličen antidepresiv, pomaga pri obvladovanju stresa, izravnava razpoloženje..

Koristi in škoda zelenega fižola

Stročji fižol - to je trgovsko ime ali imenovan tudi zeleni fižol - to so nezreli stroki navadnega fižola. Našel sem tako razlago, da fižol sploh nima strokov, ker je njihov plod fižol. Temu pravimo zeleni fižol, nezrelo sadje v lupini. In temu, čemur pravimo fižol (rdeč ali bel), je suho sadje iz sadja, imenovanega "fižol".

Zeleni fižol je lahko šparglje, ko je fižol še zelen in nezrel.

Vsi špargljevi fižol so zeleni fižol, vendar vsakega zelenega fižola ne moremo imenovati šparglji.

Za razliko od zrelih sort se ta vrsta fižola kuha zelo hitro, dobesedno 2-3 minute blanširamo v slani vreli vodi ali pari in nato ocvremo na olju z dodatkom česna in zelišč. Zelo okusno bo!

Ta vrsta fižola vsebuje zadostno količino lektinov - snovi, ki jih pripisujemo pojavu alergij in razvoju avtoimunskih bolezni. Da bi preprečili ta negativni učinek, ne uživajte velikih količin zelenega fižola..

Črni fižol

Iskreno, osebno takšnega fižola še nisem videl. Sem pa našel informacije, da je črni fižol zelo koristen. Vsebuje največjo količino folne kisline - vsebuje jo 111% na 100 g izdelka! Potreben je za rast in razvoj krvnega obtoka in imunskega sistema ter za proizvodnjo hormonov sreče - serotonina in endorfina.

Črna barva fižola nastane po zaslugi antocianinov, snovi, ki ščitijo telo pred razvojem novotvorb.

Druga prednost črnega fižola je, kako hitro se skuha. Ne zahteva predhodnega namakanja in se hitro skuha. Ima mastno strukturo, nežen okus in prefinjeno aromo.

Kontraindikacije in neželeni učinki fižola

Čeprav ima ta izdelek številne koristne lastnosti, ima tudi številne neželene učinke. Kdo naj se vzdrži uporabe?

  • Za starejše,
  • Bolniki z anamnezo gastritisa, razjed na želodcu, razjed dvanajstnika, želodčne kislosti, kolitisa, holecistitisa, protina, previdno pri kardiovaskularnih boleznih v fazi dekompenzacije.
  • Pri kateri starosti lahko otrokom dajemo fižol? Pediatri priporočajo, da začnete dajati ne prej kot 1,5 - 2 leti, dokler v tem času črevesni encimi majhnega otroka še niso popolnoma oblikovani. In ne dajte več kot 100 gramov na dan.

Neprijeten stranski učinek je lahko povečana tvorba plina in napenjanje. Da bi ta učinek čim bolj zmanjšali, je treba fižol predhodno namočiti v slani vodi. In med uporabo v jed dodajte zeleno kopra.

Fižola ne smete jesti pogosto, dovolj je 2-3 krat na teden. Surovih sploh ne smete uživati, driska in bruhanje sta možna. Priporočljivo pa je piti več vode - tekočina bo pripomogla k hitri absorpciji vlaknin.

Kakorkoli, bodite pozorni na svoje občutke, ko jeste fižol..

Kaj morate vedeti pri nakupu fižola

Osredotočil se bom na prednosti in nevarnosti konzerviranega fižola. Seveda je konzervirani fižol zelo priročen za uporabo, skoraj je pripravljen za uživanje.

Toda pri nakupu konzervirane hrane bodite pozorni na datum izpusta, rok uporabnosti konzerviranega fižola ne sme biti daljši od 6 mesecev. Več informacij o tem, kaj morate vedeti o označevanju konzervirane hrane, najdete na povezavi.

Ko ste odprli pločevinko konzervirane hrane, bodite pozorni na stanje fižola. Ni napačno, če ste premehki in kuhani. Običajna konsistenca s svetlečo površino, prozorno slanico, brez neprijetnega vonja - znak kakovostnega izdelka.

V zadnjem času je v prodaji zamrznjen špargljev fižol. Pri nakupu bodite pozorni, da je izdelek v vrečki drobljiv in ne spojen v zmrznjeno kepo. To takoj pomeni, da je bil izdelek odmrznjen in ponovno zamrznjen..

Fižol za hujšanje

Obstaja tako imenovana "fižolova dieta". Sodeč po pregledih gre za amatersko prehrano. Dejstvo je, da na takšni dieti ne morete dolgo sedeti..

Bistvo katere koli diete je pretvorba "hitrih" ogljikovih hidratov (žitarice, sadje) v "počasne" ogljikove hidrate, ki vsebujejo amilazo (fižol). To pomeni, da se "počasni" ogljikovi hidrati absorbirajo počasneje in nimajo časa, da bi se odložili v rezerve, katerih razgradnja zahteva določene stroške energije, v nasprotju s "hitrimi",.

Pravzaprav se izkaže, da s fižolovo prehrano ne boste jedli le malo kuhanega fižola, fizično ga ne boste mogli žvečiti brez predhodnega namakanja in toplotne obdelave. Da bi bil fižol "počasen" ogljikov hidrat, ga ne smemo predelati na ta način..

Toda kot eden od elementov uravnotežene prehrane je lahko. Izdelek je bogat z beljakovinami in ima malo kalorij. In kot dodatek drugim prehranskim jedem je povsem primeren.

Uporabne lastnosti fižola za ženske

Blula fižol je še posebej koristen za ženske. Poleg hujšanja in preprečevanja različnih zdravstvenih težav, ki sem jih že omenila, bo pomagala ženskam med hormonskimi spremembami, kar je pomembno v adolescenci, med nosečnostjo, pri ženskah pred in po menopavzi ter po operacijah na jajčnikih..

In fižol se uporablja tudi v kozmetologiji. Fižolove maske so izvrstno sredstvo za negovanje in pomlajevanje kože obraza. Za pripravo takšne maske dobro skuhan fižol pretlačite skozi sito ali mešalnik, dodajte malo olivnega olja in nekaj kapljic limoninega soka. Masko nanesite na predhodno očiščeno kožo obraza, pustite 15-20 minut in nato sperite s toplo vodo.

Masko naredite večkrat in opazili boste, kako so se gubice na obrazu zmanjšale, obraz pa je postal bolj svež in privlačen. Maske lahko izdelamo tudi na osnovi fižolovega odvarka.

Treba je opozoriti, da se ženske, ki v svoji prehrani uporabljajo fižol, lahko znebijo dermatitisa, različnih kožnih izpuščajev in starostnih peg..

Dragi bralci, danes ste izvedeli, kako vam bo fižol s poznavanjem koristi in škode pomagal ohranjati zdravje, lepoto in shujšati. Zdaj je odvisno od vas: kupujte in kuhajte jedi s fižolom. In kaj lahko naredimo iz fižola, je drug pogovor.