Jedi iz ščuka: 7 domačih okusnih receptov

Ščuka je zdrava riba. Ker meso ni bogato s sokovi in ​​maščobami, velja mnenje, da so jedi iz njega suhe, brez sočnosti. Če jo pravilno skuhate, ne da bi pri tem kršili tehnologijo, se ribe izkažejo za veliko bolj privlačne kot jedi drugih prebivalcev sladkovodnih rezervoarjev. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Od rib
  4. Rečne ribe
  5. Ščuka
  6. Pike jetra
  • Zelena čebula
  • Čebula za zimo
  • Čebulna solata
  • Rojstnodnevne solate
  • Za večerjo
  • Ruska kuhinja
  • Čebulna čebula
  • Kuhan krompir
  • Solata iz svežih kumar
  • Solate z majonezo
  • Jetra s čebulo
  • Solata iz rastlinskega olja
  • Ocvrte ribe
  • Jajčna in kumarična solata
  • Ščuka
  • Jabolčna solata
  • Puff solate
  • Solata z kumaricami
  • Ribe z zelenjavo
  • Pivski prigrizki

Pike jetra

Najdragocenejša stvar ščuke so jetra, ki jim lahko rečemo skladišče vitaminov in mikroelementov, aminokislin in fosforja, potrebnih za normalno delovanje telesa. Številne gospodinje pri rezanju in drobovanju vržejo drobovje in pustijo kaviar. Medtem so ribje jetra velike in okusne. Zbirate ga lahko postopoma, saj ohrani vse svoje hranilne lastnosti, tudi če je zamrznjen. Da izdelka ne bi pokvarili, morate skrbno odstraniti vrečko z žolčem iz trebuha.

Pikina jetra najpogosteje najdemo v receptih s temi petimi živili:

IzdelkaŠtevilo receptov s kombinacijoKalorije kcal na 100gBeljakovine na 100gMaščoba na 100gOgljikovi hidrati na 100g
Jajcapet15712.710.90,7
Muškatni orešček2.55620.507.
Jabolka2.470,40,49.8
Kumarice1.šestnajst2.801.3
Granat1.520,9013.9

Namočite ga v hladni vodi za nekaj ur, da popolnoma odstranite preostalo sluz in kri. Recepti za pripravo jedi s ščukastimi jetri so raznoliki. Lahko ga ocvremo, dušimo, kuhamo. Po okusu spominja na podoben izdelek iz miloščkov, vendar mehkejši, mehkejši in manj masten. Za dodajanje pikantnega okusa in arome so dodane različne začimbe, izkušeni kuharji priporočajo uporabo črnega popra, paprike, muškatnega oreščka.

Kako kuhati ščuka jetra z romantičnim imenom "nežnost"?

Verjetno najbolj uporabna in okusna dobrota ribjega izdelka je kaviar ali jetra. Toda vsi ne vedo, kako kuhati ščuka jetra, tako da ostanejo tako nežni, okusni in hranljivi. Z veseljem vam bom povedal recept iz ščuka jeter, ki vas bo presenetil z lahkoto in preprostostjo kuhanja, osupljiv s končnim rezultatom okusa..

Verjetno najbolj uporabna in okusna dobrota ribjega izdelka je kaviar ali jetra. Toda vsi ne vedo, kako kuhati ščuka jetra, tako da ostanejo tako nežni, okusni in hranljivi. Z veseljem vam bom povedal recept iz ščuka jeter, ki vas bo presenetil z lahkoto in preprostostjo kuhanja, osupljiv s končnim rezultatom okusa..

Preprost recept za ocvrta jetra

Koščki jeter kremastega odtenka ob cvrtju dobijo zlati odtenek. Zunaj drobovina postane elastična, znotraj pa ostane mehka in nežna. Potrebno: 0,5 kg svežih jeter, nepopoln kozarec moke, po 1 čajna žlička. drobno sesekljan črni poper in sol, 100 ml olja za cvrtje.

Postopni recept za kuhanje je naslednji. Drobovine temeljito sperite pod obilnimi količinami vode, popijte z brisačo, potresite s soljo in poprom. Na vročem olju na obeh straneh 3 minute pražimo celotna panirana jetra, dokler ne porjavi. Kuhana jetra narežemo na dolge trakove in jih postrežemo na toplem krožniku z narezanim peteršiljem in kislo smetanovo omako.

Pica z jetri in sirom

Drug preprost in zelo hiter recept je, da pripravite pico iz pripravljenega kvašenega testa..

  • embalaža iz kvašenega testa - 500 gramov;
  • trdi sir - 200 gramov;
  • ribje drobovine - 300 gramov;
  • paradižnik - 2-3 kosov.;
  • paprika - 1 kos;
  • bela čebula - 1 kos;
  • oljke ali oljke.

Za omako boste potrebovali:

  • smetana - 100 gramov;
  • posušena zelišča;
  • sol;
  • Črni poper;
  • česen - 2-3 nageljnove žbice;
  • šampinjoni - 150 gramov.

Ko smo zbrali vse sestavine jedi, nadaljujemo z njegovo pripravo..

Krepka pašteta

Apetitno in hranljivo jetrno pašteto iz burbota lahko postrežemo na popečenem toasta ali tartletih, saj priboljšek velja za poslastico. Potrebno: 300 g jeter, nekaj surovih jajc, glava čebule, korenje, ščepec fine soli, 2 žlici. l. olja brez vonja.

Žametno in krepko pašteto je treba skuhati po načrtu. Drobovine speremo pod tekočo vodo in 3 minute kuhamo v slani vodi. Na segretem olju pražimo drobno sesekljano čebulo s korenčkom, dokler ne porjavi. Jajca so hladna za kuhanje.

Kuhana jetra ubijemo v posodi mešalnika, zmešamo s čebulo, korenčkom in jajci. Ponovno prebodite skupno maso pri visokih vrtljajih. Zračna tekstura paštete poskrbi za sitost in lahkotnost jedi. Postrežemo na rezini belega kruha, namaščeni z maslom.


Za subtilen okus lahko pašteti dodamo ocvrte gobe

Kako narediti pašteto iz ščuka?

  • jetra - 250 gramov;
  • jajce - 2 kos.;
  • maslo - 50 gramov;
  • sol;
  • ščepec paprike.

Upoštevati je treba, da lahko tej jedi dodate vse začimbe, pri čemer se zanašate na svoje želje in želje. Na primer začimbe za ribje jedi, cimet, črni poper, koriander itd.

Postopek kuhanja razdelimo na naslednje faze:

  • režemo ribe, vzamemo jetra in jim odstranimo film (če ste jetra kupili ločeno, samo odstranite film);
  • drobovine napolnite s hladno vodo in pustite pol ure;
  • v posodo mešalnika zdrobite jajce in maslo, stopljeno na sobno temperaturo;
  • dodamo ščuka jetra, sol in poper;
  • zmešajte z mešalnikom vse sestavine do kaše;
  • Dobljeno mešanico vlijemo v skledo parnika in kuhamo približno 25-35 minut (če te tehnike nimate, potem uporabite parno kopel);
  • mousse prenesemo v posodo za shranjevanje, ohladimo in za nekaj ur pošljemo v hladilnik.

To jed lahko uporabite pri pripravi toast ali sendvičev z bagetami. Pašteto namažite z majhno plastjo, položite na tanko nasekljano kumaro ali paradižnik, okrasite s sesekljanimi zelišči, na primer peteršiljem, koprom ali zeleno čebulo.

Izvirna solata

Ribe v pločevinkah v avtoklavu

Izvirno in okusno solato lahko pripravite kot apetitno predjed za praznično mizo.

Zahtevano: 300 g jeter burbot, 100 g operenega dolgozrnatega riža, 3 trdo kuhana jajca, kup zelenega peteršilja in drobnjaka, ščepec sveže sesekljanega popra in fine soli.

S temi koraki lahko doma pripravite začinjeno solato. Drobovine temeljito operite, dodajte vodo in kuhajte pol ure na zmernem ognju. Kuhajte riž.

Ohlajena jetra pretlačimo z vilicami na solatnem krožniku. Nalijte drobljen riž. Jajca naribajte na grob ribež. Vse sestavine zmešajte, jed solite in poprajte, kot želite. Na vrhu nasekljamo peresa zelene čebule in kodrasti peteršilj.

Pomembno! Jetra so precej mastni izdelek, zato solata ne zahteva kisle smetane ali majonezne prelive.

Kako kuhati ščuka jetra: recept in opis po korakih

  • ribje drobovine - 500 gramov;
  • čebula - 2 kos.;
  • srednji korenček - 2 kos.;
  • Črni poper;
  • sol;
  • smetana - 200 ml;
  • margarina - 50 gramov.

Kako kuhati ščuka jetra doma je opisano spodaj:

  • očistimo jetra, jih speremo pod tekočo vodo, soljo in poprom;
  • drobovine prenesite v globoko skledo, napolnite z vodo za 10-15 minut;
  • odstranite lupino s čebule in jo narežite na tanke obroče;
  • očistite, operite, nato pa korenje podrgnite na drobno rende;
  • segrejemo ponev, dodamo margarino in popražimo sesekljana ščuka jetra;
  • nato izlijemo našo čebulo in korenje, dodamo začimbe po želji in premešamo;
  • takoj, ko čebula dobi zlati odtenek, vlijemo smetano in dušimo približno 7-10 minut;
  • po preteku določenega časa izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da se malo pokuha.

Zdaj pa se pogovorimo o spremljajočih jedeh. Smo že povedali, kako kuhati ščuka jetra. Kuhan mladi krompir in žita je najbolje kombinirati z ribjimi drobovinami. Preden jed postrežemo, jo priporočamo okrasiti z vejico peteršilja in zrnom črnega popra.

"Max" v vodni kopeli

Apetitno in zdravo jetrno priboljšek, katerega recept vključuje samo začimbe. Sestavine: 500 g drobovine, 1 čajna žlička. drobno mlete soli, 1 lovorjev list, 3-4 zrna črnega popra. Recept za kuhanje burbot jeter je naslednji.

Iz jeter odrežite filme, celulozo razrežite na srednje velike koščke. Grah zdrobimo z možnarjem, zmešamo s fino soljo in potresemo z začimbami burbot. V kozarec damo drobovine in lavrushko.

Kozarec postavite v ponev, napolnite ga do obešalnikov z vodo in ga pošljite, da v svojem soku zavre na štedilniku. Kuhajte eno uro, odprite in ohladite vsebino kozarca. Postrezite s poljubnimi prilogami ali položite na sendviče. Za zanimiv odtenek okusa ribjo kašo potresemo z limoninim sokom.


Lovorjevih listov ni treba polagati pod koščke jeter, da ne dobijo neprijetne grenkobe

Kako narediti solato s ščukastimi jetri?

Če imate radi zanimive zelenjavne, mesne ali ribje solate, potem je ta način kuhanja samo za vas. V receptu bomo uporabili ribji drobec, gobe in nekaj orehov..

Torej, potrebni izdelki:

  • ščuka jetra - 150 gramov;
  • šampinjoni - 200 gramov;
  • jajca - 2 kos.;
  • vložene kumare - 4-6 kosov;
  • rženi kruh ali pripravljeni krekerji - 50 gramov;
  • sol;
  • poper;
  • zelena čebula - 2-3 šopi;
  • česen - 2 stroka;
  • pol limone.

Ta način kuhanja ščuk jeter je zelo preprost. Kuhanje ne traja dolgo.

Kako kuhati ščuka jetra? Algoritem dejanj:

  • najprej očistimo jetra in jih napolnimo s hladno vodo;
  • gobe prerežite na polovico in jih prepražite na rastlinskem olju (lahko uporabite katero koli olje: olivno, sončnično ali grozdno);
  • stisnite česnov sok v ločeno skledo;
  • limono narežemo na tanke rezine, nasekljamo zeleno čebulo in vse skupaj dodamo česnovemu soku;
  • kumaram odtrgamo korenine in jih narežemo na kroge;
  • v tem času so se gobe že popolnoma ocvrle, zdaj jim lahko dodate jetra;
  • jetra pripeljemo do nastanka skorje, ponev odstranimo s ognja;
  • v posodi združite vse sestavine, dodajte sol, poper in ocvirke.

Zdaj pa pojdimo na ustvarjanje posebne omake.

Pražena z zelenjavo

Hranljiv prehranski obrok, ki telo nasiči z železom, kar izboljša zdravje ljudi s sladkorno boleznijo ali artritisom. Potrebno: 500 g mehurjevih jeter, 1 čajna žlička. drobno sesekljana sol, kozarec pšenične moke, 3 žlice. l. rastlinsko olje, 1 korenček in 1 čebula, 1 paprika.

Postepeno gašenje rebra. Olupljena jetra narežemo na koščke, v globoki skledi dodamo sol in pustimo stati 15 minut v sobi. Čebulo nasekljajte na pol obroče, korenje grobo podrgnite in poper narežite na tanke trakove. V vročo olje damo zelenjavo in pražimo 3 minute.

Dodamo koščke jeter, namočene v pšenično moko, in jih pražimo 5 minut na vsaki strani. Po želji pečenki dodajte ½ skodelice tople vode in začinjeno sol. Sestavine dušimo 20 minut na majhnem ognju. Ko postrežete po delih, okrasite krožnike z zelišči in ponudite kruh, pečen do zlato rjave barve.

Korak za korakom recept za pico

Najprej morate pripraviti omako:

  • gobe narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju;
  • nato dodamo smetano, sol, poper, dušimo 10 minut;
  • odstranite omako z ognja, dodajte česnov sok, zelišča in temeljito premešajte;
  • omaka mora biti gosta in viskozna.

Zdaj vzamemo testo, ga namastimo z nastalo omako, dodamo tanko sesekljan paradižnik in papriko.

Namočene jetra narežemo na majhne trakove in jih damo na zelenjavo. Čebulo očistimo, narežemo na tanke kolobarje, potresemo po nadevu. Pico pošljemo v pečico za 20-25 minut.

Ko poteče dogovorjeni čas, vzamemo pekač, položimo umazan sir in oljke ter pecivo pošljemo nazaj v pečico. Pica je pripravljena!

Dišeča in bogata juha iz repin z jetri je priljubljena prva jed med severnimi prebivalci. Juha ima neprimerljiv okus in bogato aromo. Potrebne sestavine: 500 g ribjih glav in grebenov za juho, 300 g jeter, 3 gomolji krompirja, glava čebule, korenčka zelenjava, 3 žlice. l. oprano proso, 1 žlička. mešanica začimb za ribje juhe, 5-6 vej zelenega peteršilja.

Način kuhanja ribje juhe v korakih je naslednji. Ostanke rib sperite, napolnite s pitno vodo. V juho vlijemo narezan korenček in sesekljan peteršilj, na majhnem ognju kuhamo močno juho 40 minut. Juho precedimo, ponovno zavremo in solimo po želji.

V ribjo juho pošljite nasekljan krompir in na kocke narezano čebulo. Proso vlijemo nazadnje, juho zavremo in vre 2 minuti. Jetra zmeljemo na kocke in v juhi kuhamo 10 minut. Na koncu spustimo lavruško, zelišča po okusu, poper v prahu in po potrebi sol. Wuhu postrezite vroče s potresenim črnim poprom in zelišči.


Da bo juha dobila aromo ognja, morate zažgati baklo in jo ugasniti v loncu

Kako pripraviti preliv za toplo solato?

  • gorčična zrna - 25 ml;
  • limona - 1 kos;
  • maslo - 50 gramov;
  • sol;
  • kup peteršilja ali kopra;
  • česen - nekaj nageljnovih žbic.

Najprej gorčico dajte v kozarec, iztisnite limonin sok in dodajte sol. Česen in zelišča nasekljamo, prilijemo ostalim sestavinam in vlijemo stopljeno maslo. Pokrijte kozarec s pokrovom in dobro pretresite.

Ribje solate napolnimo z omako, premešamo, lahko postrežemo gostom. Po želji dodajte grah ali koruzo v pločevinkah.

Konzervirana hrana

Okusna konzervirana hrana iz repičinih jeter je donosna malica za nepričakovane goste. Lahko jih razrežemo in postrežemo na rezine ali namažemo po popečenem toasta. Potrebno: 300 g klavničnih odpadkov, 2 listi lovorike, 6 pimentov graha, 2 brstična stroka, olje za vlivanje konzervirane hrane, sol po presoji.

V takih fazah lahko okusno pripravite rezine repinčevih jeter. Meso drobovine položite v kozarce, ne da bi dosegli vratu 2 cm. Vsaka plast rezin s soljo, položite s poprom, lavrushko in nageljnovimi žbicami.

Pokrijte prazne pokrove, sterilizirajte 10 minut od trenutka vrenja in nalijte rastlinsko olje 0,5 cm nad zadnjo plastjo rib. Kozarce zavijte in spet 15 minut sterilizirajte v pečici. Konzerve obrnite na glavo in jih zavijte, da se konzervirana hrana počasi ohlaja.

Pike jetra - recept "Nežnost"

Pikina jetra so vsestranski izdelek, ki ga lahko kuhamo, ocvremo ali dušimo, tako da dobimo zelo okusno in zdravo jed. Vsak kulinarični izdelek, ki vključuje to komponento, bo popestril družinsko prehrano in napolnil telo z vitamini, aminokislinami in fosforjem. Pikina jetra so po okusu zelo podobna jetrom polena ali polenovke, vendar niso tako mastne konsistence in imajo veliko bolj nežen okus. Poleg tega ščuka jetra vsebuje nekaj afrodiziakov, ki bodo večerjo naredili bolj romantično in pomagali pri presnovi..

Ščuka jetra, katerega recept bomo zdaj upoštevali, se zaradi neverjetnega okusa in nežne teksture upravičeno imenuje "nežnost". Torej, pripravimo aromatično, hranljivo in zdravo jed s ščukastimi jetri, imenovano Nežnost.

Ne glejte vitko! Avtor ni odgovoren za nenadzorovano izločanje želodčnega soka!

Jura Hunter je dal dobro idejo za kuhanje ščuke. Za jetra in kaviar že veste. Zdaj pa o sami ščuki. Lopal sem polovico interneta in to sem našel:

Nekoliko odstopanje od teme - na fotografiji je tudi ščuka jetra (levi rob) - to je neverjetna poslastica! A ocvreti ga bo, za soljenje ni primeren. Obstajajo nezanesljivi dokazi, da vsebuje afrodiziak.

Zaradi tega je zaželena jed za romantičen večer ob svečah (ali ne). Priporočljivo je, da ga damo v dobro ogreto ponev z maslom (olja vim so lahko od masla do oljk, primerna so tudi vsa rastlinska olja) in po cvrtju na obeh straneh do lepe rjavo-svetle čokoladno-kavne sence, pustimo pod zaprtim pokrovom. Postrežemo z zelišči in belimi omakami. Lahka ozka vina na tem mestu bodo popolnoma dopolnila celotno paleto kulinarike. Več o dobrotah. Zima je obdobje, ko ta riba običajno vsebuje kaviar. Ni velik, a njegov okus pušča daleč za sabo tisto smrdljivo grozo, ki se prodaja v trgovinah pod podobnim imenom, recepcijo in tudi "rdečo". Februarja in marca lahko ribe, težke 5-6 kilogramov, zlahka vsebujejo do en kilogram tega edinstvenega izdelka..

PIKE JESI

Polnjene ščuke

Očistite ščuke luske, jih sperite, posušite, razrežite po hrbtu, previdno, poskušajte se ne strgati, ločite kožo, prav tako nežno zlomite hrbtenično kost v bližini glave in repa, odstranite "telo" rib in spustite glavo in rep, ne da bi se ločili od kože, v hladna voda.

Iz kosti odstranite ščukasto meso, dodajte približno 150 g v mleku namočene drobtine belega kruha, 2 sesekljani čebuli, 7 kobilic brez kosti, 2 surovih rumenjaka, 2 žlici stopljenega masla, sesekljan koper, sol in poper po okusu, premešajte in zmeljemo z lesenim pestičem do paste.

Kožo položimo na desko za rezanje, napolnimo jo z mletim mesom (ne pretesno), zašijemo, tako da je riba z glavo in repom spet videti kot celota. Povaljamo ga v drobtinah, na obeh straneh popečemo na maslu do zlato rjave barve, prelijemo s kislo smetano in nekaj časa držimo v ogreti pečici. Postrežemo na krožniku z omako.

Ščuka, pečena v moskovskem slogu

Krompir narežemo na rezine, prepražimo in položimo po robovih pekača. Olupite srednje ščuke (2-3 kg), filete in narežite na tanke rezine. Začinite s soljo in prepražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve, položite na sredino pekača, na ribe položite ocvrto čebulo, rezine trdo kuhanih jajc, kuhane suhe ali sveže gobe, narezane na trakove. Vse prelijemo s kislo smetanovo omako in pečemo v pečici.Kislo smetanovo omako zavremo: glavo, kosti, rep in plavuti zavremo s koreninami in začimbami; zgostite majhno količino nastale juhe z prelivom iz moke, vlijte enako količino kisle smetane, premešajte in zavrite.

Ocvrta ščuka Pripravljene ribe operemo, obrišemo s prtičkom, narežemo na porcije, solimo in pustimo nekaj časa počivati. Nato ribe povaljamo v moki, stepenih jajcih, drobtinah in na obeh straneh prepražimo v vreli maščobi. Končane porcije položite na posodo in okrasite z rezinami limone, na katere položite malo naribanega hrena. Postrežemo s krompirjem.

Za 600 g ščuke: 2 žlici. žlice moke, 2 jajca, krušne drobtine, 50 g maščobe, limona, hren, sol.

Ocvrti ščukast mehurček Ta recept je prinesel dedni ribič Anatoly Khokhlov iz mesta Noyabrsk. Spoznal sem veliko receptov za jedi iz ščuke, na severu pa so prešli na popolnoma brez odpadkov..

Ob enem od svojih obiskov se je nekoč lotil kuhanja ščuke. In namesto da bi drobovje vrgel kot običajno, jih je začel cvreti - jetra, mehur, kaviar, mleko - skratka vse, razen škrg in črevesja. Povaljamo ga v moki, dodamo sol, poper - okusno! Nikoli si ne bi mislil.

Pike kaviar Oparjeni svež pikant kaviar položen na sito. Prenesite ga na krožnik. Čebulo drobno nasekljamo in dodamo kaviarju, začinimo z rastlinskim oljem in kisom, soljo, poprom in premešamo. Nato kaviar postavite v vazo in hranite na hladnem 6-8 ur.

Postrezite z maslom, majonezo in peteršiljem za sendviče in palačinke. Pripravljajo tudi kaviar iz ščuka, lipana in nekaterih drugih vrst rib..

Ščuka v paradižniku

V globoki posodi na olju ali maščobi na istem mestu prepražimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo, na isto mesto damo paradižnikovo pasto, sladkor, ščepec soli in mleto papriko, zalijemo z 0,5 skodelice vroče vode, vse premešamo, zavremo. Pripravljeno meso ščuke narežemo na koščke, damo v ponev, prelijemo s pripravljeno paradižnikovo omako in kuhamo na majhnem ognju, dokler ribe niso pripravljene. Nato ga preložimo v posodo, prelijemo z omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem. Kot okras postrežemo kuhane testenine ali skuhan drobljiv riž. Okras prelijemo s stopljenim maslom.

Za 500 g ščukove kaše: 0,75 skodelice paradižnikove paste, 2 čebuli, 1,5 žlice. žlice maščobe, 0,5 žličke. žlice sladkorja, poper, sol

Ščuka, dušena s kislico.

Ribe 600 g, 30 g moke, rastlinsko olje 100 g, kislica 0,5 kg, paradižnik 250 g, paradižnikova pasta 50 g, čebula 200 g, česen 3 stroki, oljke 70 g, limona 4-5 kosov, poper, peteršilj 5-7 g. Porcije ščuke potresemo s soljo, poprom in panirano v moki. Pražite v rastlinskem olju. Čebulo nasekljamo in zavremo z oljem, dodamo liste kislice, oprane in brez pecljev, česen, nariban s soljo, rezine paradižnika ali paradižnikovo pasto. Vse premešamo in zavremo. Ocvrte ribe damo v globok pekač ali na pekač, prelijemo s pripravljeno mešanico (zelišča z zelenjavo), poravnamo površino in 1 uro dušimo v zaprti posodi na štedilniku. Jed postrežemo toplo ali hladno. Na vrhu lahko ribe premaknete z oljkami, kuhanimi v vodi, rezino limone z lupino, potreseno s koprom, peteršiljem ali zeleno.

Italijanska ščuka.

Masa Knelnaya na 1 kg fileta - 100 g kruha, 500 g mleka, 20 g soli, 110 g jajčnega beljaka. Ribe 0,5 kg, cmoki - 0,4 kg, gobe 160 g, krompir 600 g, omaka 300 g. Fileje ščuke brez kosti in kože narežemo na trakove širine 3-4 cm in dolžine 20-22 cm. Vsak trak namastite s surovo ribjo pasto. Zavijte trak. Pripravljene ribe damo v ponev in jih pokrijemo z naoljenim papirjem. Na vrh nalijemo nekaj juhe in dušimo v pečici. Za okras postrezite kuhan krompir. Ribe pokrijemo s plastjo ocvrtih jurčkov. Celotno jed prelijemo z omako iz kaper.

Maso Knelnaya pripravimo tako, da skozi mlin za meso speljemo ribji file in prepečenec ali zastarel pšenični kruh brez skorj. Nastalo maso premažemo s surovim jajčnim beljakom, postopoma dodajamo mleko ali smetano. Sol damo, ko dosežemo čudovito stepeno maso.

Polnjene ščuke.

Za 4 porcije: ščuka, težka približno 2 kg, 1 čebula ali muškatni orešček, 100 g masla ali kisle smetane, 2 jajci, 2 rezini belega kruha, sol, mleti poper, aromatične korenine, lovorjev list. Obrežite kožo na glavi ščuke, tako da jo odstranite z glavo, odstranite jo s trupa proti repu. Greben blizu repa odrežite od znotraj, tako da se trup odstrani, rep pa ostane s kožo in glavo.

Ribe drobite, meso ločite od kosti, dvakrat namočite z namočenim belim kruhom in (neobvezno) čebulo (čebula da masi sivo-zeleni odtenek). Masi dodajte nariban muškatni orešček, ghee ali gosto kislo smetano, sol, poper, temeljito premešajte.

Kožo ščuke napolnite s pripravljeno maso (ne morete jo tesno napolniti, saj bo med kuhanjem masa nabreknila in koža lahko počila). Ribe zavijte v gazo, oba konca gaze pustite prosta, da boste ribe lažje spustili v zalogo in od tam odstranili.

Ribe kuhamo v juhi z začimbami in koreninami na majhnem ognju 30 minut. Nato odstranite in razgrnite gazo. Polnjene ribe damo na krožnik (lahko jih narežemo na koščke), okrasimo z rezinami peteršilja, limone ali korenja. Ribe lahko postrežemo s pire krompirjem, belo ali zeleno omako.

Pike glave.

Pike glave 2-3 na porcijo, korenje 20 g, čebula 20 g, peteršilj 15 g, česen 10 g, krompir 50 g ali telo 50 g. Kuhane glave ščuke že dolgo veljajo za poslastico. Škrge in oči se odstranijo z glav. Po tem se glave poparijo, operejo, prelijejo s hladno vodo, dodajo se sol, čebula, korenje, poper, lovorjev list in kuhanje. Kuhane glave položimo na okroglo posodo, med njimi pa - kuhan krompir ali koščke telesa. Glave prelijemo z juho z drobno sesekljanim česnom in zelenjavo, ki smo jo kuhali v juhi.

Kotleti iz ščuke.

1 kg. ščuka file, 500 g zaseke, 50 g kruha, 100 ml. mleko, 200 g čebule, sol, poper. File ščuke, slanino spustite skozi mlin za meso. Zmešajte s kruhom, namočenim v mleku, solite, dodajte poper. Oblikujte kotlete, povaljajte v zdrobu, pražite na močnem ognju (po eno minuto na vsaki strani).

Pike mesne kroglice.

1 kg ščuke, 1 majhna čebula, šopek zelenjave, črni poper, rdeča paprika, 0,25 l belega vina, 3 veverice, 0,5 l smetane ali goste bešamel omake iz 40 g masla, 50 g moke, 0, 25 litrov mleka, 2 rumenjaka, ščepec soli. Očistite ribe, odstranite kožo in kosti. V ponev položite glavo, kožo, kosti, zelišča, čebulo. Vse prelijemo z majhno količino slane vode in kuhamo 0,5-1 ure. Temeljito očistite kost, pulpo prenesite skozi mlin za meso, mleto meso solite, dodajte rdeči in črni poper ter 2 stepeni beljakovini. Nastalo maso zelo dobro premešajte (še vedno jo lahko podrgnete skozi sito). Nato za 2 uri dajte na hladnem. Vzemite 250-300 g mletega surovega ribe, dodajte mu v majhnih delih 0,25 l smetane. Precejeno ribjo juho razredčite z belim vinom. Žlico sperite s hladno vodo in z njo mesne kroglice hitro spustite v vročo juho, ki jo postavite na zelo majhen ogenj. Kroglice kuhamo 25 minut. Namesto smetane za pripravo cmokov lahko uporabite zelo gosto bešamelovo omako. Ohlajeni bešamel omaki dodamo 2 rumenjaka in jo zmešamo z ribjo maso, nato oblikujemo polpete, kot smo že omenili, in jih na majhnem ognju zavrite. Pripravljene polpete položimo v namaščeno ponev, prelijemo z gosto Mornayjevo omako in za kratek čas postavimo v pečico, da se rahlo zapečejo. Preostanek bešamel omake zmešajte s preostalo ribjo juho in jo ponovno segrejte, dodajte malo naribanega sira in po želji 1-2 žlici smetane. To omako prelijte na polpete. Postrezite toplo kot predjed ali namesto lahke večerje. Cmoke lahko pečemo tudi v pečici z drobno sesekljanimi gobami ali gobovim pirejem; dobro prelijte s smetanovo omako.

Ščuka, pečena s kislo smetanovo omako.

125 g rib, 6 g moke, 10 g rastlinske zaseke, 10 g jajc, 5 g sira, 8 g masla, 150 g krompirja, 100 g omake, poper, zelišča. Porcije, narezane iz ribjih filejev, potresemo s soljo, poprom, paniramo v moki in prepražimo na zelenjavni svinjski masti. V ponev ali posodo vlijemo malo kisle smetanove omake, damo ocvrte ribe in okoli položimo rezine ocvrtega ali kuhanega krompirja, ne da bi pokrivali ribe. Na ribe damo rezine kuhanega jajca, prelijemo z navito omako, potresemo z naribanim sirom, potresemo z maslom in pečemo v pečici 5-7 minut. Preden postrežemo, posodo s končano ribo postavimo na štedilnik, jo zavremo in potresemo z zelišči. Prav tako lahko kuhate trsko, ščuke, somove, repiče, jesetre. Čas kuhanja 35 min.

Ocvrta ščuka v beli omaki.

120 g rib, 6 g moke, 20 g sončničnega olja, 80 g čebule, 150 g okrasja, 100 g omake, poper, zelišča. Koščke ščuke, izrezane iz filejev s kožo in kostmi, potresemo s soljo in poprom, paniramo v moki in prepražimo na sončničnem olju. Ocvrte ribe damo v ponev, pokrijemo s krogi praženega krompirja, prelijemo s tekočo belo omako, kuhano v sončničnem olju in ribje juhe, pristavimo na štedilnik in pustimo, da zavre. Ko postrežete na ribah, položite čebulo, ocvrto v večji količini maščobe (ocvrte) in potresemo s peteršiljem. Ribo postrezite v ponvi, v kateri je bila pečena. Kuhate lahko tudi trsko, ščuke, krape. Čas kuhanja 35 min.

Polnjene ščuke z zelenjavo.

Sveža ščuka za 1-1,5 kg, 4 čebule, 3 velike korenje, 1 pesa, 1 piščančje jajce, 200-300 g zastarele štruce ali štruce, 1/2 žličke. sol, 1/2 čajne žličke sladkor, 1/4 žličke črni poper, 3 žlice. sončnično olje, 2-3 lovorjeva lista. Sveže ščuke sperite, olupite, ločite glavo in odstranite drobovje. Previdno odstranite kožo z nje (z nogavico). Meso ločimo od kosti in s sekačem na deski sesekljamo do popolnega sesekljanja (ne skozi mlin za meso!). Dodamo namočen hlebček (v vodi ali mleku), jajce in nadaljujemo z mletjem. Ko dobite homogeno maso, solite, poprajte, dodajte sladkor, vse premešajte, vlijte 1 žlico. sončnično olje in ponovno premešajte. S tem mletim mesom napolnite kožo ščuke in glavo z odstranjenimi škrgami. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje na rezine, peso na polkroge. Na dnu velike gosjatnice je ležal ščukast greben za bogastvo, malo lupine čebule za barvo, ščuka in glava ter naokoli razporedila sesekljano zelenjavo. Vse to prelijte z 1 žlico. sončnično olje, prelijte z vrelo vodo, da pokrije hrano, dodajte sol, jo zavrite, nastavite najnižji ogenj, pokrijte in pustite 1,5 ure. Uživajte hladno. Čas kuhanja 200 min.

Cela polnjena ščuka.

90 g rib, 20 g čebule, 15 g pšeničnega kruha, 20 g mleka, 10 g maslene margarine, 1 jajce, 1 g česna, 150 g okrasja, 100 g omake. Pri polnjenju cele ščuke po čiščenju lusk in umivanju v hladni vodi prerežite kožo okoli glave, nato pa jo s prsti ločite od mesa. Na repu odrežite hrbtenico, tako da ostane rep s kožo. Ko odstranite kožo, ribe iztrebite, operite, ločite meso od kosti, iz njega pripravite mleto meso (po receptu "Polnjene ščuke" in z njim napolnite kožo ščuke. Polnjene ribe položite na namaščen pekač, dodajte malo juhe, pokrijte z naoljenim papirjem in dušite Kuhane ribe narežemo na porcije in jih postrežemo z okrasom (kuhan krompir ali pire krompir). Prelijemo na pari ali paradižnikovo omako. Čas kuhanja 45 min..

Ščuka, pečena s paradižnikom.

125 g rib, 110 g paradižnika, 1 vrat rakov, 10 g sončničnega olja, 5 g sira, 8 g masla, 125 g omake, poper Očistite svež paradižnik, ga olupite, prerežite na pol, odstranite semena, potresemo s soljo in poprom in rahlo prepražimo na sončničnem olju. Ribje file dušite, narežite na porcije in prenesite v ponev ali posodo. Na ribe položite ocvrte polovice paradižnika, reke rakov, prelijte paradižnikovo omako z gobami in zelenjavo, potresite z naribanim sirom, pokapajte z maslom in pecite. Lahko kuhate tudi trsko, ščuke, soma. Čas kuhanja 35 min.

Polnjene ščuke.

(Možne zamenjave: ščuk, cipal) Ta recept sega v začetek stoletja. Uporaba suhih sliv v nadevu se morda sliši nepričakovano, vendar se dobro poda k celotni jedi in je tudi zelo hranljiva. Na Finskem so polnjene ribe pogosto ovite z repom v ustih in kuhane v okrogli ponvi. Za 4-6 porcij: olupljena ščuka z nerazrezano glavo -1,5 kg Polnjenje suhih sliv kuhani riž - 60 g trdo kuhana in narezana jajca - 2, zmehčano maslo -15 g, suhe slive brez koščic, namočene v topli vodi 6-8 Vrh mletih drobtin, stepenih beljakov, mletih drobtin 2 žlici. žlice morske soli - ’/, žličke belega popra’ / žlička masla, narezano na majhne koščke.Ribe temeljito posušite s papirnato brisačo. Združite riž, sesekljana jajca in zmehčano maslo. S to mešanico ohlapno napolnite ribjo votlino. Na nadev položite suhe slive. Robove votline zašijemo z močno nitjo. Pečico segrejte na 180 ″ C (stopnja 4). Namastite dno in stranice vroče odporne ponve, ki je dovolj velika, da lahko ribe vstopijo, in ji dodajte ribe. Vrh ribe namažite z beljakom; potresemo z mletimi drobtinami, soljo in poprom. Koščke masla položite v ponev in ribe pecite 1 ali 1,5 ure. Pripravljenost preverite tako, da povlečete plavuti ribe. Če se plavut zlahka odstrani, je riba pripravljena. Odstranite nit in postrezite naravnost iz ponve, za prilogo uporabite lahko solato.

Ščuka, pečena v moskovskem slogu.

Krompir narežemo na rezine, popražimo in položimo po robovih pekača, Srednjo ščuko (2-3 kilograma) olupimo, filetiramo in narežemo na tanke rezine. Začinite s soljo in prepražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve, položite na sredino pekača. Na ribe položite ocvrto čebulo, rezine trdo kuhanih jajc, kuhane suhe ali sveže gobe, narezane na trakove. Vse prelijemo s kislo smetanovo omako in pečemo v pečici. Omaka iz kisle smetane: glavo, kosti, rep in plavuti zavremo s koreninami in začimbami, majhno količino nastale juhe zgostimo s prelivom iz moke, vanj vlijemo enako količino kisle smetane, premešamo in zavremo.

Ščuka, dušena s hrenom in kislo smetano.

600-800 g rib, 120 g hrena, 3 žlice. rastlinsko olje, 1/2 žlice. moka in maslo, 1/2 žlice. kisla smetana, kis, sol, sladkor, poper. Pripravljene ribe narežemo na koščke, dodamo sol in poper. Naribajte koren hrena, začinite s kisom in sladkorjem. Ponev dobro namastimo z rastlinskim oljem, na dno položimo plast hrena, na vrh pa ribe. Nalijte 1 žlico. vroča voda in rastlinsko olje. Dušimo na majhnem ognju. Po 15 minutah previdno odcedimo juho, jo napolnimo z maslom, zdrobljenim z moko, kislo smetano in soljo. Vre 10 minut. S to omako prelijemo ribe in, pokrijemo posodo s pokrovom, dušimo še 15 minut. Postrežemo s kuhanim krompirjem.

Za tiste, ki imajo težave tudi z jedjo ščuk.

Ščuka je precej koščena, če jo cvrete, uho je utrujeno, tudi aspik in zamrzovalnik je poln, in prišel sem do nove posode za ščuke. Ščuka je očiščena, brez drobovja, glave so v ušesu in trupi narezani na koščke enake dolžine 3-5 cm. Na dno lonca (uvožen z dobrim prenosom toplote) se položi lovorjev list, napolnjen z maslom 2-3 mm, nato navpično, ena proti ena koščki ščuke (po želji se pobere še ena plast luvruške in ščuke, vendar je ena najboljša), prelijemo z močnimi čajnimi listi z raztopljeno soljo, dokler ne pokrijemo vseh trupov. Nato na vrh nalijemo plast sončničnega olja, tri četrtine že nasutih čajnih listov. Nastavite na majhnem ognju in dušite 2,5-4 ure. Na koncu dušenja čaj skoraj zavre in ščuka ugasne v olju, če čaj prej izvre, ga lahko dodate, vendar je bolje, da je ogenj še bolj tih. Izkazalo se je nekaj podobnega velikim papalinam, mehkoba kosti je odvisna od časa dušenja. Po 2,5 urah se majhne kosti zmehčajo in po 4 urah se lahko celo greben poje. Jejte ga ohlajenega. Čaj se soli glede na količino ščuke...

Ščuk sled

Rad lovim ščuke. Ščuke pa ne morem dojemati kot kulinarični predmet v vseh njegovih pojavih. Resnično ne maram vonja ščuke, zato ne maram jedi iz ščuke. Namesto tega mu ni bilo všeč do lanske jeseni, ko je okusil najčudovitejši domači sled. Ne bo vsaka ženska prvič odprla skrivnosti in prefinjenosti svoje kuhinje. Tudi žena mojega prijatelja pod nobeno omako ni razkrila skrivnosti kuhanja te čudovite jedi. Šele pozimi, ko nas je po ribolovu pogostila s sveže pripravljenim sledom iz sveže ujetega ščuka, je razkrila skrivnost svoje podpisne marinade. To je pravzaprav recept za sled in je na voljo ribičem. Torej, v hladnem zimskem (spomladanskem, poletnem, jesenskem) času ga mora ribičeva žena po dolgoletni tradiciji preprosto potisniti na ribolov ali v skrajnih primerih na trg. Po vrnitvi ljubice s plenom v domače bivališče se ščuka, težka od kilograma in več (tudi če govori in obljubi, da bo ljubica izpolnila zaželeno željo), naseli v kuhinjo, kjer jo očistijo, drobijo, operejo pod vročo vodo in filejo. File, odstranjen iz pegaste zveri, narežemo na porcijske kose široke 1,5-2 cm. Za 600-700 g ščukovega fileja potrebujemo: sok ene limone, žlico grobe soli, 2 žlici sladkorja, 5 žlic sončničnega olja, čajno žličko neobdelanega koriander in 15 nageljnovih žbic. Koščke fileja zmešajte s soljo, sladkorjem in začimbami, jih dajte v primerno posodo in napolnite z limoninim sokom in sončničnim oljem. Po treh do štirih urah je čudovit sled pripravljen na uživanje. Dober tek!

Pike jetra: koristi in škoda, recept

Kljub temu, da jetra veljajo za enega najbolj umazanih organov v telesu živali, saj je njihova glavna naloga čiščenje telesa škodljivih snovi in ​​toksinov, so tudi zelo okusna. Jetra mnogih živali veljajo za precej drago poslastico..

V našem članku bomo govorili o eni izvrstni jedi, ki jo imajo radi kulinarični strokovnjaki iz mnogih držav - ščuka. Spodaj preberite o koristih in škodi, ki jo lahko prinese človeškemu telesu, in o tem, kako ga okusno kuhati..

  • Ali je mogoče jesti ščuka jetra
    • Prednost
    • Škoda
  • Kaj znaš skuhati
  • Recept
  • Ocene

Ali je mogoče jesti ščuka jetra

Ščuka je plenilska sladkovodna riba, ki spada v istoimensko družino. Njegovo meso vsebuje majhen odstotek maščob - od 1 do 3 in velja za prehransko.

V Angliji je že pred sredino prejšnjega stoletja veljala za najbolj okusno med drugimi ribami, pa tudi drago.

Jetra iz ščuke ostanejo v primeru, da se na primer ribe uporabljajo za soljenje, cvrtje kotletov. To telo ni primerno za takšno obdelavo. Obstaja mnenje, da se z njim ni vredno zapletati in ga je bolje dati v krmo.

Vendar nekateri kuharji trdijo, da ni treba hiteti, saj lahko s pomočjo preprostih ukrepov iz njega skuhate zanimive jedi..

Za vas smo izbrali seznam uporabnih in škodljivih lastnosti ščuka jeter, po branju katerega se lahko odločite, kaj natančno želite z njimi početi.

Prednost

Koristi katerega koli izdelka določajo njegova kemična sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij..

Ščuka jetra vsebuje naslednje sestavine. Vitamini:

  • B1 (tiamin) - 0,1 mg (4,3% dnevne vrednosti za ljudi);
  • B2 (riboflavin) - 0,7 mg (38,9%);
  • PP, NE - 5 mg (25%).
Makrohranila:

  • Fe (železo) - 2,1 mg (11,7%).

Kot lahko vidite, sestava jeter ni zelo raznolika, vendar vsebuje elemente, ki so zelo pomembni za normalno delovanje človeškega telesa..

Torej je tiamin odgovoren za stanje kože, sluznic, organov vida, sodeluje v presnovnih procesih beljakovin, maščob in vode in soli, normalizira delo prebavnega, kardiovaskularnega, živčnega sistema, spodbuja hematopoezo in duševno aktivnost.

Riboflavin pomaga sintetizirati druge vitamine v telesu, pomiriti živčni sistem, razgraditi maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate, ohraniti elastičnost, čvrstost in mladost kože. Vitamin PP, ki ga v dokaj veliki količini najdemo v jetrih ščuke, zagotavlja normalno delovanje možganov, izboljšuje aktivnost organov vida, krepi lase in nohte, blagodejno vpliva na kožo, znižuje krvni tlak, raven holesterola, stabilizira raven sladkorja v krvi, poveča krvni obtok.

Kalcij in fosfor sta odgovorna za zdravje kosti, zob, rast in razvoj mišičnega tkiva, normalen potek presnove, delovanje srca in ledvic. Njihovo pomanjkanje vodi v šibkost, živčno izčrpanost telesa, splošno slabo počutje.

Dobro je znana tudi vloga železa v človeškem telesu - sodelovanje v procesih hematopoeze, oskrba tkiv in notranjih organov z energijo, kisikom, vzdrževanje imunosti.

Tako lahko pri uživanju ščuka jeter:

  • okrepiti imuniteto;
  • za oskrbo telesa z energijo;
  • nadomestiti pomanjkanje vitaminov;
  • krepijo kosti, nohte, lase, zobe, kožo;
  • normalizirajo delovanje živčnega sistema, srca, krvnih žil, vidnih organov;
  • pomoč pri izvajanju prebavnih procesov;
  • boj proti odvečni teži.
Vsebnost kalorij v izdelku ni previsoka - 131 kcal / 100 g, kar je 9,2% dnevne potrebe za osebo. Hranilna vrednost je naslednja:

  • beljakovine - 28,4 g (34,63%);
  • maščobe - 1,9 g (2,92%).
Brez ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin ali vode.

Zmogljivost severne ščuke je nekoliko drugačna. Njena jetra so bolj hranljiva - 156 kcal / 100 g. Vsebuje manj beljakovin - 16,6 g (20,24%), več maščob - 8 g (12,31%), ogljikovih hidratov - 4,3 g (3, 36%) in vode - 69,8 g (2,73%).

Tako kot kateri koli drug izdelek tudi ščuka jetra ne more biti le koristna, ampak tudi škodljiva. Obstajajo kategorije ljudi, ki morajo zaradi svojega položaja ali obstoječih zdravstvenih težav jasno spremljati svojo prehrano in izdelke, ki vanjo vstopajo, da ne bi škodovali svojemu telesu.

Zato je pomembno imeti informacije o tem, ali jedo ščuke jedo ljudje, ki spadajo v takšne kategorije, zlasti nosečnice, doječe matere, ljudje z diagnozo diabetes mellitus, čir na želodcu in druge bolezni prebavil. Če so jetra pripravljena na dietetski način, torej brez praženja, soljenja, jih lahko uporabljajo vse te kategorije ljudi. Je z nizko vsebnostjo maščob, ni preveč kalorična. Vključeno na seznam sort rib, ki jih priporočajo nosečnice in ženske med dojenjem.

Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost izdelka. Prav tako se s to dobroto ne smete zanositi, saj lahko koristi le, če se upošteva ukrep.

Ribe, ujete v onesnaženem vodnem telesu, lahko škodujejo človeškemu telesu..

Kaj znaš skuhati

Najpogostejša uporaba ščuka jeter je cvrtje - z zelenjavo, gobami, zelišči, smetano, v testu, v drobtinah, z začimbami. Lahko ga kuhamo v mikrovalovni pečici, multivarku, v ponvi na štedilniku, v pečici.

Na mizo jo postrežemo s prilogo. Po okusu je nekoliko podoben jetri trske ali poloka, vendar je mehkejše konsistence in vsebuje manj maščob. Jed je dišeča in sočna. Ocvrta jetra so tako vroča kot hladna. Hladne in tople solate z dodatkom ščuka jeter so zelo okusne. Nežna in nenavadnega okusa je solata z jajci, sirom, kumarami, jabolki, zeleno čebulo in majonezo. Takšne solate so primerne tako za vsakodnevno uporabo kot za postrežbo na praznični mizi..

Zanimiv recept za ščuka jetra kraljevsko - predstavili vam ga bomo v zadnjem delu našega članka.

Pike jetra so koristna tudi za tiste, ki imajo radi lahke in hitre prigrizke s sendviči. Uporablja se za pripravo paste ali praženje na koščke, ki jih nato damo na kruh. Nekatere gospodinje ga uspejo zvijeti v slani obliki z oljčnim oljem. Druga uporaba tega organa je za kuhanje ribje juhe..

Običajno se pred začetkom postopka ščuka jetra namakajo v hladni vodi 1-3 ure.

Recept

Kot lahko vidite, je seznam jedi s ščukastimi jetri precej obsežen. Z vami bomo delili zanimiv, a hkrati preprost in enostaven recept za njegovo pripravo, katerega rezultat vas bo zagotovo navdušil.

Za jed potrebujete naslednje sestavine:

  • ščuka jetra - 200 g;
  • jabolko - 1 kos;
  • čebula (velika) - 1 kos / 100 g;
  • poper v zrnu (mešanica) - 5 g;
  • lovorjev list - 1 g;
  • muškatni orešček - 10 g;
  • sol po okusu;
  • oljčno (sončnično) olje - 40 ml;
  • kis - 30 ml;
  • voda - 1 l.

Iz kuhinjskih pripomočkov morate pripraviti:

  • majhna ponev;
  • deska za rezanje čebule in jabolk;
  • nož;
  • posoda s pokrovom.
Navodila za kuhanje po korakih so naslednja:
  1. Razrežite trup ščuke in mu previdno odstranite jetra. Ločite se od žolčnika in se prepričajte, da ne poči in ne namaže jeter z žolčem - sicer bo jed pokvarjena z grenkobo. Jetra je treba dobro sprati in očistiti ostankov sluzi, krvi, vsaj pol ure namakati v zelo mrzli vodi. Če je hrana zamrznjena, jo je treba dati v hladno vodo, da se odtaja.
  2. V ponev damo vodo, dodamo polovico popra, lovorjev list, sol in damo na ogenj.
  3. Po vreli vodi vanj vstavite jetra. Kuhamo 15 minut.
  4. Čebulo narežemo na pol obroče, jabolko na tanke rezine.
  5. Po 15 minutah odstranite jetra iz vode in pustite, da se ohladijo..
  6. Izdelek narežite na porcije.
  7. V jetra dodajte čebulo, jabolka, preostali poper, muškatni orešček, kis, olivno olje, sol. Premešajte, zaprite pokrov.
  8. Pustite, da se ohladi, nato v hladilniku 5-6 ur.
Takšno jed jedo hladno. Vsebnost kalorij je približno 53 kcal..

Video recept za ščuka jetra kraljevsko

Tako so ščuka jetra delikatesna in dietna jed, ki jo cenijo številni narodi. Vsebuje zadostno količino dragocenih snovi, ki človeškemu telesu omogočajo normalno delovanje. Uporablja se za kuhanje različnih jedi, ocvrta ščukina jetra pa so najbolj okusna. Ta riba se lovi vse leto, zato jo lahko kupite ne glede na sezono..

Recept ocvrtih ščuka jeter

Kako so jetra koristna?

O izdelku je pomembno vedeti naslednje:

  • Jetra vsebujejo vitamine (B1, B2 in PP). Izboljšajo presnovo maščob in beljakovin v človeškem telesu, blagodejno vplivajo na prebavo, stanje kože in spodbujajo hematopoetski proces.
  • Je močan vir fosforja, železa in kalcija. Nujni so za delovanje možganov in živčnega sistema, krepitev kosti in mišic.
  • Zahvaljujoč svojim lastnostim okrepi naš imunski sistem in nasiči telo s potrebno energijo.
  • Mnoge ženske zanima, ali lahko nosečnice jedo ščuka jetra. Če je izdelek pravilno kuhan, ni bil dimljen, nasoljen ali ocvrt, ga lahko jedo diabetiki, ženske v položaju, tiste, ki imajo bolezni prebavil.
  • Ker je vsebnost kalorij v izdelku majhna, ga lahko zaužijejo ljudje, ki so nagnjeni k debelosti..
  • Včasih se pojavi posamezna intoleranca za jetra. Gre pa prej za alergijsko reakcijo na vitamin ali element, ki ga vsebuje izdelek..

Opomba! O koristih in škodi ščuka jeter je bilo že veliko povedanega. Če pa je plenilec živel v onesnaženem rezervoarju, se v njegovem mesu in organih kopičijo škodljive snovi. Bolje je loviti samo na preizkušenih mestih.

Priprava jeter

Jetra za ribolov klena se uporabljajo samo sveža ali hitro zamrznjena (po odmrzovanju praktično ne izgubijo prvotnega stanja). Jetra v procesu ribolova je treba pogosteje spreminjati, saj jih tok hitro razkrije in izpere, zaradi česar zlahka odleti s trnkov.

Beri naprej! Mandula za zander z lastnimi rokami

Da bi okrepili košček jeter na kavelju, je po prenosu pika skozi košček z majhno temno nitjo vezan na čelno stran. Tako se vaba veliko bolje drži.

Pri ribolovu na jetra lahko pike trnkov redko popolnoma skrijemo pred kosom, vsekakor pa poskusite, da trnkov ne štrlijo preveč. Klen je previdna riba.

Zračna pašteta

Zelo okusna, bogata in začinjena jed. Če imate v rokah to ribjo dobroto, si pripravite čudovit prigrizek. Pašteto s ščukastimi jetri lahko uživate tako ločeno kot na sendvičih. Nepozaben okus in lahka tekstura bosta razveselila tudi najzahtevnejše gurmane.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • jetra (200 g);
  • surovo jajce;
  • maslo (2,5 žlice. l.);
  • mleta paprika (1 žlička);
  • poper, sol in česen po okusu.
  1. Oprana in posušena jetra damo v skledo mešalnika, dodamo jajce in mehko maslo.
  2. Na vrh nalijte vse začimbe.
  3. Maso privedite do homogenosti.
  4. Z njim napolnite posode s parnikom in jih zaprite s pokrovi.
  5. Na pari 30 minut.
  6. Nato ohladite in postrezite za sendviče, krutone ali tartlete.

Opomba! Pikinih jeter v prodaji praktično ni. Če želite pridobiti ta izdelek, boste morali kupiti sveže ribe. Upoštevati je treba, da je v majhnem trupu količina takega izdelka nepomembna. Za popolno kuhanje morate kupiti starejšega plenilca, vendar boste zanj morali plačati veliko ceno.

Ocvrta ščuka jetra "Tender"

Z vami bomo delili zanimiv, a hkrati preprost in enostaven recept za njegovo pripravo, katerega rezultat vas bo zagotovo navdušil. Video recept za ščuka jetra kraljevsko. Ko kupujete ohlajene ribe, pritisnite prst na zadnji del trupa. Če luknja, ki je nastala hkrati, dolgo ne izgine, potem ščuka ni sveža, je bila že zamrznjena in odmrznjena.

Tako so ščuka jetra delikatesna in dietna jed, ki jo cenijo številni narodi. Vsebuje zadostno količino dragocenih snovi, ki človeškemu telesu omogočajo normalno delovanje..

Sir in zelenjavna solata z jetri

Ta jed vsebuje samo znane izdelke. Toda njihova kombinacija naredi recept vreden kraljeve mize. Barve okusa se harmonično dopolnjujejo. Če ne veste, kaj lahko naredite iz ščuka jeter, pripravite to solato. Družini bo zagotovo všeč, medtem ko glavne komponente nihče ne bo uganil.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • jetra (250 g);
  • kuhana jajca (2 kos);
  • ena velika kumara;
  • nekaj srednjih jabolk;
  • majhen košček trdega sira (približno 150 g);
  • majoneza (3,5 žlice. l.);
  • limonin sok (st. l.);
  • zelena čebula;
  • začimba.
  1. Jetra zavrite do mehkega z dodatkom poprovega zrna in lavrushke.
  2. Ohladite, odstranite odvečno vlago in narežite na majhne kocke. Dodajte jim naribana jajca.
  3. Kumaro prerežite na polovico po dolžini in nato čez, da nastanejo polovice krogov.
  4. Jabolka narežemo na kvadratke in jih navlažimo z limoninim sokom.
  5. Dodamo trakove sira in sesekljano čebulo.
  6. Vse začinimo, dodamo majonezo in lepo razporedimo na krožnik.
  7. Dovoljeno za postrežbo s solato in limoninimi klinčki.

Opomba! Mnogi ljudje ne marajo lastnega okusa ščuka. Ribji izdelek morate skuhati z pimentom in lavruško, potem bo zelo dišeč.

Ribolov piščančjih jeter

Ribolov piščančjih jeter. Sveža piščančja jetra so odlična vaba za veliko število rib, tako miroljubnih kot plenilskih. Obstaja mnenje, da je za ribolov bolje uporabiti piščančja jetra kot govedino ali katero drugo vrsto. Mogoče bo v določenih trenutkih to pomagalo. A zdi se mi, da v tej situaciji glavne vloge nima ta.

Iz katere živali je pridobljena ta univerzalna vaba (kar pomeni jetra). In tako, kot ste ga ponudili ribam. Drug pomemben dejavnik je, da morajo biti jetra vedno sveža, kar bo ob vstopu v rezervoar zagotovilo dober krvni pretok. Ko sveža jetra vstopijo v vodo, začnejo sproščati tako imenovane "sokove" (ostanke krvi), kar je samo po sebi močno privlačno sredstvo.

Ta okus se širi zelo hitro in na spodobno razdaljo, zato ne bi smeli biti presenečeni, ko po ugrizu takoj pride do ugriza. Vse to je dobro, vendar ima ta čudovita vaba eno veliko pomanjkljivost. Ker je pulpa jeter zelo nežna, je zelo slabo pritrjena na kavelj. In z najbolj previdnim ugrizom jo riba zlahka strga s trnka. Obstaja nekaj nasvetov, kako se s tem spoprijeti. A dejstvo je, da ne pomagajo v vseh primerih..

Košček jeter na kljuki

Prvi nasvet

Iz ženskih najlonskih nogavic morate izrezati majhen košček, narediti ga kot vrečko in tja položiti celulozo jeter, ki jo na vrhu zavežite z nitjo. Takšno vabo lahko uporabljate na lasni vrvici, nosilcu za krape ali jo pritrdite neposredno na trnek (glej sliko) in ni nobenega tveganja, da bodo majhne ribe vabo potrkale.

Ogledate si lahko prednosti te metode: vaba trdno sedi na trnku ali na laseh in majhne ribe vam ne bodo pojedle vabe. Slaba stran je, da vaša vaba postane obsežna in z njo je mogoče ujeti le velike ribe, razen plenilcev. In mnogi vedo, da je mast odlična vaba za ribolov, podrobnosti v tem članku.

Drugi namig

Na kavelj morate z nitjo vezati celulozo jeter. Prednosti - prostornina se močno zmanjša in že lahko ujamete skoraj vse ribe. Proti - če ste to storili vsaj enkrat. Potem veš, kako trpeti, preden dobiš bolj ali manj zanesljivo pritrditev vabe. In če je tudi ugriz močan. Potem si predstavljajte, da vabo privežete na trnek za 2-4 minute. In takoj, ko ga ulovite, ulovite ribe in nato znova. Na splošno mi dolgo ni bilo dovolj. In ker se nisem hotel ločiti od tako čudovite vabe, sem se domislil naslednje.

Tretji nasvet

Gotovo mnogi ribiči poznajo kaj takega za pritrditev gumijastih obročev na pelete. Tisti dan so jetra dobro grizla (ulovil sem na reki Kuban). Toda naveličal sem se privezovanja jeter na trnek in bilo je veliko upokojitev. Zato sem se odločil, da lovim pelete, še posebej ker so krapi že odšli. Ko sem na pelete nataknil gumijasti obroč, se mi je nato posvetilo.

Ribolov piščančjih jeter


Košček jeter s silikonskim obročem
Zakaj ne bi namesto pelet uporabil majhen košček jeter. In ko sem to naredil, se je kar dobro izšlo. Ko na trak ali kvadrat jeter nataknete gumijasti obroč. Potem ga samo oblečeš, kot da na kljuko natakneš elastiko. In za vezanje ne porabite časa in koščkov jeter je veliko manj in razmeroma zanesljivo sedite na kljuki.

Na splošno je obstajal izhod. In rekel bom več, na ta način lahko na kavelj pritrdite druge vabe. Jetra predhodno razrežite, medtem ko so zamrznjena in premer trakov ali kock ne sme presegati 5 mm. Poskusite, da je vaba urejena in ne držite koščkov jeter, s čimer zmanjšate število praznih ugrizov. Iz silikonske bradavice sem izrezala gumijaste obročke.

Klasično ocvrto

Najlažji recept za sveža ščuka jetra. Rezultat je nenavadna poslastica z mehko teksturo in prijetnim okusom. Odličen dodatek praznični mizi in ne samo. Hkrati se zelo hitro ocvrti..

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 300 g ščuka jetra;
  • malo oljke;
  • začimba.
  1. Sperite jetra, odstranite odvečno vlago.
  2. Narežemo na približno enake kose.
  3. Sol s sveže mletim črnim poprom se uporablja kot paniranje.
  4. V ponvi segrejte olje, koščke pražite do zlato rjave barve.
  5. Kuhanje ščuke jeter traja le nekaj minut.
  6. Postrezite z rezinami kruha, zelenjavo ali zelišči.

To so najbolj okusne in dokaj enostavne jedi iz ščuka iz jeter. Enostavno ga dušimo tudi doma, pečemo v pečici skupaj s celimi ribami ali zrezki in solimo. Slano solato lahko pripravimo z dimljenimi jetri in svežo zelenjavo.

Recept za ščuka jetra najdete v videoposnetku:

Pike jetra - recept "Nežnost"

Pikina jetra so vsestranski izdelek, ki ga lahko kuhamo, ocvremo ali dušimo, tako da dobimo zelo okusno in zdravo jed. Vsak kulinarični izdelek, ki vključuje to komponento, bo popestril družinsko prehrano in napolnil telo z vitamini, aminokislinami in fosforjem. Pikina jetra so po okusu zelo podobna jetrom polena ali polenovke, vendar niso tako mastne konsistence in imajo veliko bolj nežen okus. Poleg tega ščuka jetra vsebuje nekaj afrodiziakov, ki bodo večerjo naredili bolj romantično in pomagali pri presnovi..

Ščuka jetra, katerega recept bomo zdaj upoštevali, se zaradi neverjetnega okusa in nežne teksture upravičeno imenuje "nežnost". Torej, pripravimo aromatično, hranljivo in zdravo jed s ščukastimi jetri, imenovano Nežnost.

Ali je mogoče jesti ščuka jetra

Ščuka je plenilska sladkovodna riba, ki spada v istoimensko družino. Njegovo meso vsebuje majhen odstotek maščob - od 1 do 3 in velja za prehransko.

V Angliji je že pred sredino prejšnjega stoletja veljala za najbolj okusno med drugimi ribami, pa tudi drago.

Jetra iz ščuke ostanejo v primeru, da se na primer ribe uporabljajo za soljenje, cvrtje kotletov. To telo ni primerno za takšno obdelavo. Obstaja mnenje, da se z njim ni vredno zapletati in ga je bolje dati v krmo.

Vendar nekateri kuharji trdijo, da ni treba hiteti, saj lahko s pomočjo preprostih ukrepov iz njega skuhate zanimive jedi..

Za vas smo izbrali seznam uporabnih in škodljivih lastnosti ščuka jeter, po branju katerega se lahko odločite, kaj natančno želite z njimi početi.

Koristi katerega koli izdelka določajo njegova kemična sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij..

Ščuka jetra vsebuje naslednje sestavine.

Vitamini:
Kot lahko vidite, sestava jeter ni zelo raznolika, vendar vsebuje elemente, ki so zelo pomembni za normalno delovanje človeškega telesa..

Torej je tiamin odgovoren za stanje kože, sluznic, organov vida, sodeluje v presnovnih procesih beljakovin, maščob in vode in soli, normalizira delo prebavnega, kardiovaskularnega, živčnega sistema, spodbuja hematopoezo in duševno aktivnost.

Riboflavin pomaga sintetizirati druge vitamine v telesu, pomiriti živčni sistem, razgraditi maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate, ohraniti elastičnost, čvrstost in mladost kože.

Vitamin PP, ki ga v dokaj veliki količini najdemo v jetrih ščuke, zagotavlja normalno delovanje možganov, izboljšuje aktivnost organov vida, krepi lase in nohte, blagodejno vpliva na kožo, znižuje krvni tlak, raven holesterola, stabilizira raven sladkorja v krvi, poveča krvni obtok.

Kalcij in fosfor sta odgovorna za zdravje kosti, zob, rast in razvoj mišičnega tkiva, normalen potek presnove, delovanje srca in ledvic. Njihovo pomanjkanje vodi v šibkost, živčno izčrpanost telesa, splošno slabo počutje.

Dobro je znana tudi vloga železa v človeškem telesu - sodelovanje v procesih hematopoeze, oskrba tkiv in notranjih organov z energijo, kisikom, vzdrževanje imunosti.

Tako lahko pri uživanju ščuka jeter:

  • okrepiti imuniteto;
  • za oskrbo telesa z energijo;
  • nadomestiti pomanjkanje vitaminov;
  • krepijo kosti, nohte, lase, zobe, kožo;
  • normalizirajo delovanje živčnega sistema, srca, krvnih žil, vidnih organov;
  • pomoč pri izvajanju prebavnih procesov;
  • boj proti odvečni teži.

Vsebnost kalorij v izdelku ni previsoka - 131 kcal / 100 g, kar je 9,2% dnevne potrebe za osebo.

Hranilna vrednost je naslednja:

  • beljakovine - 28,4 g (34,63%);
  • maščobe - 1,9 g (2,92%).

Brez ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin ali vode.

Zmogljivost severne ščuke je nekoliko drugačna. Njena jetra so bolj hranljiva - 156 kcal / 100 g. Vsebuje manj beljakovin - 16,6 g (20,24%), več maščob - 8 g (12,31%), ogljikovih hidratov - 4,3 g (3, 36%) in vode - 69,8 g (2,73%).

Tako kot kateri koli drug izdelek tudi ščuka jetra ne more biti le koristna, ampak tudi škodljiva. Obstajajo kategorije ljudi, ki morajo zaradi svojega položaja ali obstoječih zdravstvenih težav jasno spremljati svojo prehrano in izdelke, ki vanjo vstopajo, da ne bi škodovali svojemu telesu.

Zato je pomembno imeti informacije o tem, ali jedo ščuke jedo ljudje, ki spadajo v takšne kategorije, zlasti nosečnice, doječe matere, ljudje z diagnozo diabetes mellitus, čir na želodcu in druge bolezni prebavil.

Če so jetra pripravljena na dietetski način, torej brez praženja, soljenja, jih lahko uporabljajo vse te kategorije ljudi. Je z nizko vsebnostjo maščob, ni preveč kalorična. Vključeno na seznam sort rib, ki jih priporočajo nosečnice in ženske med dojenjem.

Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost izdelka. Prav tako se s to dobroto ne smete zanositi, saj lahko koristi le, če se upošteva ukrep.

Ribe, ujete v onesnaženem vodnem telesu, lahko škodujejo človeškemu telesu..

Ocvrta nežna ščuka jetra

Kožo previdno odstranite z nogavice. Meso ločite od kosti in s sekačem na deski sesekljajte, dokler ni popolnoma sesekljano, ne skozi mlin za meso! Dodajte namočen hlebček v vodo ali mleko, jajce in nadaljujte z mletjem. Ko dobite homogeno maso, solite, poprajte, dodajte sladkor, vse premešajte, prelijte z 1 žlico. S tem mletim mesom napolnite kožo ščuke in glavo z odstranjenimi škrgami. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje na rezine, peso na polkroge.

Na dnu velike gosjatnice je ležal ščukast greben za bogastvo, malo lupine čebule za barvo, ščuka in glava ter naokoli razporedila sesekljano zelenjavo. Vse to vlijemo 1 žlica. Uživajte hladno.

Kljub temu, da jetra veljajo za enega najbolj umazanih organov v telesu živali, saj je njihova glavna naloga čiščenje telesa škodljivih snovi in ​​toksinov, so tudi zelo okusna. Jetra mnogih živali veljajo za precej drago poslastico. V našem članku bomo govorili o eni izvrstni jedi, ki jo imajo radi kulinarični strokovnjaki iz mnogih držav - ščuka. Spodaj preberite o koristih in škodi, ki jo lahko prinese človeškemu telesu, in o tem, kako ga okusno kuhati. Ščuka je plenilska sladkovodna riba, ki spada v istoimensko družino..

Čas kuhanja min. Pri polnjenju cele ščuke po čiščenju lusk in umivanju v hladni vodi prerežite kožo okoli glave, nato pa jo s prsti ločite od mesa. Odrežite hrbtenico na repu, tako da ostane rep s kožo.

Kraj: Kijev. Ne glejte vitko! Avtor ni odgovoren za nenadzorovano izločanje želodčnega soka!

Polnjene ribe damo na namaščen pekač, prilijemo malo juhe, pokrijemo z naoljenim papirjem in dušimo v pečici. Končano ribo narežite na porcije in postrezite s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem.

Zalijte s parjeno ali paradižnikovo omako. Čas kuhanja 45 min. Ribje file dušite, narežite na porcije in prenesite v ponev ali posodo. Na ribe položimo ocvrte polovice paradižnika, vratove rakov, prelijemo s paradižnikovo omako z gobami in zelenjavo, potresemo z naribanim sirom, potresemo z maslom in pečemo.

Lahko kuhate tudi trsko, ščuke, soma. Možni nadomestki: ščuk, cipal Ta recept sega v začetek stoletja. Uporaba suhih sliv v nadevu se morda zdi nepričakovana, vendar se dobro poda k celotni jedi in je tudi zelo hranljiva..

Na Finskem so polnjene ribe pogosto ovite z repom v ustih in kuhane v okrogli ponvi. Porcije: olupljena ščuka z nerazrezano glavo -1,5 kg Polnjenje suhih sliv kuhani riž - 60 g trdo kuhana in narezana jajca - 2, zmehčano maslo g, suhe slive, namočene v topli vodi Vrh mletih drobtin stepeni beljaki, mleti krekerji 2 žlici.

Združite riž, sesekljana jajca in zmehčano maslo.

S to mešanico ohlapno napolnite ribjo votlino. Na nadev položite suhe slive. Robove votline zašijemo z močno nitjo. Pečico segrejte na stopnjo C 4. Namastite dno in stranice vroče odporne ponve, ki je dovolj velika, da ribe vstopijo, in dodajte ribe..

Napišite komentar

Vrh ribe namažite z beljakom; potresemo z mletimi drobtinami, soljo in poprom. Koščke masla položite v ponev in ribe pecite 1 ali 1,5 ure. Pripravljenost preverite tako, da povlečete plavuti ribe. Če se plavuti zlahka odlepi, je riba pripravljena..

Odstranite nit in postrezite naravnost iz ponve, za prilogo uporabite lahko solato. Krompir narežemo na rezine, prepražimo in položimo vzdolž robov pekača, olupimo povprečno kilogramsko ščuko, file in narežemo na tanke rezine.

Omaka iz kisle smetane: glavo, kosti, rep in plavuti zavremo s koreninami in začimbami, majhno količino nastale juhe zgostimo s prelivom iz moke, vanj vlijemo enako količino kisle smetane, premešamo in zavremo.

Ščuka, dušena s hrenom in kislo smetano. Pripravljene ribe narežemo na koščke, dodamo sol in poper. Naribajte koren hrena, začinite s kisom in sladkorjem. Ponev dobro namastimo z rastlinskim oljem, na dno položimo plast hrena, na vrh pa ribe. Ugotovite, kaj je koristno za dori, skušo, hokej, trsko, iverko, soma, oglja, osliča, sauryja, navago, sinjega mola, kapelo, morsko ploščo, brancina, ščukarja, vahnjo, tilapijo, lososa, tuno.

Verjetno najbolj uporabna in okusna dobrota ribjega izdelka je kaviar ali jetra. Toda vsi ne vedo, kako kuhati ščuka jetra, tako da ostanejo tako nežni, okusni in hranljivi. Z veseljem vam bom povedal recept iz ščuka jeter, ki vas bo presenetil z lahkoto in preprostostjo kuhanja, osupljiv s končnim rezultatom okusa..

Najpogostejša uporaba ščuka jeter je cvrtje - z zelenjavo, gobami, zelišči, smetano, v testu, v drobtinah, z začimbami. Lahko ga kuhamo v mikrovalovni pečici, multivarku, v ponvi na štedilniku, v pečici. Na mizo jo postrežemo s prilogo. Po okusu je nekoliko podoben jetrim polenovke ali polena, vendar je bolj nežne konsistence in vsebuje manj maščob..

Jed je dišeča in sočna. Ocvrta jetra so tako vroča kot hladna. Hladne in tople solate z dodatkom ščuka jeter so zelo okusne. Nežen in nenavaden okus je solata z jajci, sirom, kumarami, jabolki, zeleno čebulo in majonezo.

Takšne solate so primerne tako za vsakodnevno uporabo kot za postrežbo na praznični mizi..

Ali je mogoče jesti ščuka jetra

Zanimiv recept za ščuka kraljevsko - predstavili vam ga bomo v zadnjem delu našega članka. Pike jetra so koristna tudi za tiste, ki imajo radi lahke in hitre prigrizke s sendviči. Uporablja se za pripravo paste ali praženje na koščke, ki jih nato damo na kruh. Nekatere gospodinje ga uspejo zvijeti v slani obliki z oljčnim oljem. Druga uporaba tega organa je za kuhanje ribje juhe. Običajno ga pred zagonom ščuka jetra namakamo v hladni vodi 1-3 ure.

Pri nakupu morate izbrati ribo, ki ima sijoče izbočene oči, svež vonj rečne vode in alg, svetlo rdeče škrge, čisto, gladko, gosto trup s svetlečimi luskami. Odklonite nakup nalomljenih, zvitih, zdrobljenih trupov rib s kislim vonjem, s poškodbami trebuha in zbledelih škrg. Kot lahko vidite, je seznam jedi s ščukastimi jetri precej obsežen..

Kako narediti pašteto iz ščuka?

  • jetra - 250 gramov;
  • jajce - 2 kos.;
  • maslo - 50 gramov;
  • sol;
  • ščepec paprike.

Upoštevati je treba, da lahko tej jedi dodate vse začimbe, pri čemer se zanašate na svoje želje in želje. Na primer začimbe za ribje jedi, cimet, črni poper, koriander itd.

Postopek kuhanja razdelimo na naslednje faze:

  • režemo ribe, vzamemo jetra in jim odstranimo film (če ste jetra kupili ločeno, samo odstranite film);
  • drobovine napolnite s hladno vodo in pustite pol ure;
  • v posodo mešalnika zdrobite jajce in maslo, stopljeno na sobno temperaturo;
  • dodamo ščuka jetra, sol in poper;
  • zmešajte z mešalnikom vse sestavine do kaše;
  • Dobljeno mešanico vlijemo v skledo parnika in kuhamo približno 25-35 minut (če te tehnike nimate, potem uporabite parno kopel);
  • mousse prenesemo v posodo za shranjevanje, ohladimo in za nekaj ur pošljemo v hladilnik.

Kako kuhati ocvrta ščuka jetra

Pike jetra lahko nabiramo postopoma z uporabo rib. Izdelek dobro ohrani svoje lastnosti, ko je zamrznjen. Glavni pogoj za pridobitev okusne jedi iz ribjih jeter je pravilno rezanje trupa ščuke in ekstrakcija samih jeter. Jetra ščuke se 20-30 minut skrbno očisti žolčnega mehurčka, opere in namoči v ledeni vodi iz ostankov sluzi in krvi. Zamrznjena jetra potopimo tudi v hladno vodo, da se postopoma odtajajo.

Piščančje jajce stepemo do gladkega z dodatkom rastlinskega olja in vaših najljubših začimb za ribje jedi. Mešanica je rahlo nasoljena in spominja na tanko majonezo.

Namočena ščuka jetra nekoliko posušimo s papirnato brisačo in potresemo s soljo in začimbami. Spodbuja se uporaba muškatnega oreščka. Nato jetra razrežemo na majhne dele.

Kako kuhati ščuka jetra: recept in opis po korakih

  • ribje drobovine - 500 gramov;
  • čebula - 2 kos.;
  • srednji korenček - 2 kos.;
  • Črni poper;
  • sol;
  • smetana - 200 ml;
  • margarina - 50 gramov.

Kako kuhati ščuka jetra doma je opisano spodaj:

  • očistimo jetra, jih speremo pod tekočo vodo, soljo in poprom;
  • drobovine prenesite v globoko skledo, napolnite z vodo za 10-15 minut;
  • odstranite lupino s čebule in jo narežite na tanke obroče;
  • očistite, operite, nato pa korenje podrgnite na drobno rende;
  • segrejemo ponev, dodamo margarino in popražimo sesekljana ščuka jetra;
  • nato izlijemo našo čebulo in korenje, dodamo začimbe po želji in premešamo;
  • takoj, ko čebula dobi zlati odtenek, vlijemo smetano in dušimo približno 7-10 minut;
  • po preteku določenega časa izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da se malo pokuha.

Zdaj pa se pogovorimo o spremljajočih jedeh. Smo že povedali, kako kuhati ščuka jetra. Kuhan mladi krompir in žita je najbolje kombinirati z ribjimi drobovinami. Preden jed postrežemo, jo priporočamo okrasiti z vejico peteršilja in zrnom črnega popra.

Kako preprečiti, da bi vam jetra padla s kavlja

Uspeh ulova klena na jetrih ni odvisen samo od letnega časa, pomembno je, da ga pravilno posadimo in držimo na trnku, česar na začetku poskusa ne more storiti vsakdo.

Metoda 1. Najlažji, če je le mogoče. Za sajenje zamrznjenih jeter. Obstajajo trije odtenki. Vremenske razmere - hladna zgodnja pomlad, ko na ribiškem potovanju ni problem zamrzniti in shraniti. Drugič, pogosto posodabljanje vabe, kljub temu, da je odmrzovanje tudi v hladni vodi precej hitro. In tretja je pogosta menjava vabe, obstaja nevarnost recesije. Za ribolov v pasu - to ni tak problem, vizualni nadzor je dober.

Metoda 2. Jetra, vezana z nitjo ali gumijastim trakom. Ta metoda zahteva nekaj spretnosti, vendar jetra precej dobro drži na kljuki, kar omogoča daljše čakanje na klena. Z enega roba morate preboditi jetra, rahlo raztegniti kavelj in prebiti z drugega roba. Na sredini privežite nit ali povlecite elastiko tako, da zgrabite trnek in vabo. Kot na sliki, mislim, da lahko to ugotovite.

Metoda 3. Jetra v mrežici. To metodo je enostavno razumeti. Popolnoma drži jetra na kljuki, toda mreža sama lahko prestraši klena, čeprav se ne smete bati, samo upoštevajte.

Na sliki so prikazane vse faze vstavljanja. Podobno možnost so si izposodili pri somyatniki, saj je tam izredno pomembno, da vabo hranite dlje časa.

Pomembno. Uporabite lahko ne samo piščanca, to bo storila katera koli žival. Piščanec je preprosto najlažje dostopen in najcenejši.

Hvala za vašo pozornost. Upam, da je ta članek nekomu pomagal osvetliti takšno vabo za klena, kot je jetra.

Pomembno je vedeti ne le KAKO in za kaj, ampak tudi kje. Naša ribiška karta vam lahko pomaga pri izbiri mesta za klena. Ta stran prikazuje poročila samo za klena.

Kako narediti solato s ščukastimi jetri?

Če imate radi zanimive zelenjavne, mesne ali ribje solate, potem je ta način kuhanja samo za vas. V receptu bomo uporabili ribji drobec, gobe in nekaj orehov..

Torej, potrebni izdelki:

  • ščuka jetra - 150 gramov;
  • šampinjoni - 200 gramov;
  • jajca - 2 kos.;
  • vložene kumare - 4-6 kosov;
  • rženi kruh ali pripravljeni krekerji - 50 gramov;
  • sol;
  • poper;
  • zelena čebula - 2-3 šopi;
  • česen - 2 stroka;
  • pol limone.

Ta način kuhanja ščuk jeter je zelo preprost. Kuhanje ne traja dolgo.

Kako kuhati ščuka jetra? Algoritem dejanj:

  • najprej očistimo jetra in jih napolnimo s hladno vodo;
  • gobe prerežite na polovico in jih prepražite na rastlinskem olju (lahko uporabite katero koli olje: olivno, sončnično ali grozdno);
  • stisnite česnov sok v ločeno skledo;
  • limono narežemo na tanke rezine, nasekljamo zeleno čebulo in vse skupaj dodamo česnovemu soku;
  • kumaram odtrgamo korenine in jih narežemo na kroge;
  • v tem času so se gobe že popolnoma ocvrle, zdaj jim lahko dodate jetra;
  • jetra pripeljemo do nastanka skorje, ponev odstranimo s ognja;
  • v posodi združite vse sestavine, dodajte sol, poper in ocvirke.

Zdaj pa pojdimo na ustvarjanje posebne omake.

Kako okusna in enostavna za kuhanje ščuka

Meso ščuke je mogoče predelati na vse obstoječe načine - ribe ocvrte in kuhane, dušene in pečene v foliji, polnjene in kuhane na pari, sušene in dimljene.

  • Kuhane, pečene in parjene ribe ohranijo največ koristnih lastnosti - so malo kalorične, v njih ne ostanejo škodljivi mikroorganizmi, vitamini in mikroelementi pa so prisotni v velikih količinah.
  • Ocvrta ali dušena ščuka je manj dragocena - vendar bo koristna tudi za telo. Glavna stvar je uporaba kakovostnega olja za cvrtje..

Meso ščuke se dobro poda h katerim koli žitnim in zelenjavnim prilogam, grahu, zeliščem. Kot začimbe zanj so zelo primerni česen in bazilika, rožmarin in lovor, zelena čebula in celo med..

Da bi lahko skuhali zares okusne ščuke in porabili najmanj truda, morate vedeti nekaj skrivnosti.

  • Bolje je, da ribje trup očistite z lusk vnaprej, takoj po nakupu, in da luske lažje zaostajajo, lahko trup polijemo z vrelo vodo.
  • Pike meso ima prijeten okus, vendar je samo po sebi precej suho. Zato ga običajno obdelamo in postrežemo skupaj z zelenjavo, ki daje ribam sočnost..
  • Vonj ščukove trupe lahko oddaja blato - vendar se je te pomanjkljivosti enostavno znebiti. Dovolj je, da ribe poškropite z limoninim sokom ali dajte limonine kline neposredno v svežo drobovje.

V mesu ščuke je veliko kosti, vendar se po ustrezni obdelavi zlahka odstranijo iz rib in ne povzročajo škode..

Najpogostejša uporaba ščuka jeter je cvrtje - z zelenjavo, gobami, zelišči, smetano, v testu, v drobtinah, z začimbami. Lahko ga kuhamo v mikrovalovni pečici, multivarku, v ponvi na štedilniku, v pečici.

Na mizo jo postrežemo s prilogo. Po okusu je nekoliko podoben jetri trske ali poloka, vendar je mehkejše konsistence in vsebuje manj maščob. Jed je dišeča in sočna. Ocvrta jetra so tako vroča kot hladna.

Hladne in tople solate z dodatkom ščuka jeter so zelo okusne. Nežna in nenavadnega okusa je solata z jajci, sirom, kumarami, jabolki, zeleno čebulo in majonezo. Takšne solate so primerne tako za vsakodnevno uporabo kot za postrežbo na praznični mizi..

Zanimiv recept za ščuka jetra kraljevsko - predstavili vam ga bomo v zadnjem delu našega članka.

Pike jetra so koristna tudi za tiste, ki imajo radi lahke in hitre prigrizke s sendviči. Uporablja se za pripravo paste ali praženje na koščke, ki jih nato damo na kruh. Nekatere gospodinje ga uspejo zvijeti v slani obliki z oljčnim oljem. Druga uporaba tega organa je za kuhanje ribje juhe..

Običajno se pred začetkom postopka ščuka jetra namakajo v hladni vodi 1-3 ure.

Ponujamo vam, da se seznanite s temnimi pikami na jetrih - zdravimo jetra

Kako pripraviti preliv za toplo solato?

  • gorčična zrna - 25 ml;
  • limona - 1 kos;
  • maslo - 50 gramov;
  • sol;
  • kup peteršilja ali kopra;
  • česen - nekaj nageljnovih žbic.

Najprej gorčico dajte v kozarec, iztisnite limonin sok in dodajte sol. Česen in zelišča nasekljamo, prilijemo ostalim sestavinam in vlijemo stopljeno maslo. Pokrijte kozarec s pokrovom in dobro pretresite.

Ribje solate napolnimo z omako, premešamo, lahko postrežemo gostom. Po želji dodajte grah ali koruzo v pločevinkah.

Pica z jetri in sirom

Drug preprost in zelo hiter recept je, da pripravite pico iz pripravljenega kvašenega testa..

  • embalaža iz kvašenega testa - 500 gramov;
  • trdi sir - 200 gramov;
  • ribje drobovine - 300 gramov;
  • paradižnik - 2-3 kosov.;
  • paprika - 1 kos;
  • bela čebula - 1 kos;
  • oljke ali oljke.

Za omako boste potrebovali:

  • smetana - 100 gramov;
  • posušena zelišča;
  • sol;
  • Črni poper;
  • česen - 2-3 nageljnove žbice;
  • šampinjoni - 150 gramov.

Ko smo zbrali vse sestavine jedi, nadaljujemo z njegovo pripravo..

Kaj znaš skuhati

Najpogostejša uporaba ščuka jeter je cvrtje - z zelenjavo, gobami, zelišči, smetano, v testu, v drobtinah, z začimbami. Lahko ga kuhamo v mikrovalovni pečici, multivarku, v ponvi na štedilniku, v pečici.

Na mizo jo postrežemo s prilogo. Po okusu je nekoliko podoben jetri trske ali poloka, vendar je mehkejše konsistence in vsebuje manj maščob. Jed je dišeča in sočna. Ocvrta jetra so tako vroča kot hladna. Hladne in tople solate z dodatkom ščuka jeter so zelo okusne. Nežna in nenavadnega okusa je solata z jajci, sirom, kumarami, jabolki, zeleno čebulo in majonezo. Takšne solate so primerne tako za vsakodnevno uporabo kot za postrežbo na praznični mizi..

Zanimiv recept za ščuka jetra kraljevsko - predstavili vam ga bomo v zadnjem delu našega članka.

Pike jetra so koristna tudi za tiste, ki imajo radi lahke in hitre prigrizke s sendviči. Uporablja se za pripravo paste ali praženje na koščke, ki jih nato damo na kruh. Nekatere gospodinje ga uspejo zvijeti v slani obliki z oljčnim oljem. Druga uporaba tega organa je za kuhanje ribje juhe..

Običajno se pred začetkom postopka ščuka jetra namakajo v hladni vodi 1-3 ure.

Pomembno! Pri nakupu morate izbrati ribo, ki ima sijoče izbočene oči, svež vonj rečne vode in alg, svetlo rdeče škrge, čisto, gladko, gosto trup s svetlečimi luskami. Zavrnite nakup zlomljenih, zvitih, zdrobljenih trupov rib s kislim vonjem, s poškodbami trebuha in zbledelih škrg..

Zanimivo: Perga: koristi in škoda, zdravilne lastnosti, uporaba

Korak za korakom recept za pico

Najprej morate pripraviti omako:

  • gobe narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju;
  • nato dodamo smetano, sol, poper, dušimo 10 minut;
  • odstranite omako z ognja, dodajte česnov sok, zelišča in temeljito premešajte;
  • omaka mora biti gosta in viskozna.

Zdaj vzamemo testo, ga namastimo z nastalo omako, dodamo tanko sesekljan paradižnik in papriko.

Namočene jetra narežemo na majhne trakove in jih damo na zelenjavo. Čebulo očistimo, narežemo na tanke kolobarje, potresemo po nadevu. Pico pošljemo v pečico za 20-25 minut.

Ko poteče dogovorjeni čas, vzamemo pekač, položimo umazan sir in oljke ter pecivo pošljemo nazaj v pečico. Pica je pripravljena!

Pike jetra, koristne lastnosti

Mnogi se bodo strinjali, da kaviar in jetra veljata za najbolj uporabne in okusne dobrote ribjega sveta. Hkrati pa vsi ne znajo kuhati ščuka jeter, tako da je tako nežen, nežen in zdrav. Z vami bomo delili recept iz ščuka jeter, ki vas bo presenetil s preprostostjo priprave, na koncu presenetil s svojim okusom.

Ščuka jetra je večnamenski izdelek, lahko ga kuhamo, ocvremo ali dušimo, tako da dobimo zadovoljno okusno in hranljivo jed. Vsak recept, ki vsebuje to komponento, bo v družinsko prehrano vnesel nenavadno paleto in telo napolnil z aminokislinami, vitamini in fosforjem. Pikina jetra so po okusu podobno kot jetra poloka ali polenovke, hkrati pa njihova konsistenca ni tako mastna in nekoliko mehkejšega okusa. Medtem imajo ščuka jetra v svoji sestavi majhno količino afrodizijakov, kar bo pripomoglo k romantičnemu vzdušju večerje in normalizaciji metabolizma..