Kitovo meso

Kitolov je nekoč cvetel, vendar je to ogrožalo obstoj teh neverjetnih sesalcev, zato je kitolov že vrsto let strogo zakonsko urejen. Ker je veliko teh živali na robu izumrtja, nekatere od njih država strogo varuje, zlasti največje kitovske kite, katerih meso je bilo cenjeno predvsem. Kljub temu kitolov še vedno obstaja, zlasti na Norveškem in Japonskem, kjer so morski sadeži osnova prehrane prebivalstva..

Kitovo meso je trdo, široko uporabo pa je dobilo zgolj zato, ker so ga uporabljali v deželah blizu morja, zlasti v hladnih krajih, kot je Aljaska. Kitovo meso ima visoko hranilno vrednost, zato je nepogrešljivo v težkih razmerah številnih pomorskih držav. Na Japonskem so kitovo meso uživali surovo: sveže ali zamrznjeno z dodatkom začimb..

  • Koristne lastnosti
  • Shranjevanje mesa
  • Kuharske aplikacije
  • Omejitev ulova kitov
  • Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Američani pa niso uporabljali samo kitovega mesa, ampak tudi praktično vse dele telesa kita - v povsem tehnične namene. Iz njegove maščobe so zlasti izdelovali gorivo za svetilke, kitova kost pa je bila zelo cenjena zaradi svoje obstojnosti, na primer iz starih korzetov za oblikovanje postave..

Z leti povpraševanje po kitovem mesu ni oslabelo, in to iz dveh razlogov. Po eni strani ljudstva, ki živijo blizu morja in oceanov, nimajo druge izbire, kot da uživajo morsko hrano v vsem svojem bogastvu. Po drugi strani pa je ogromno ljudi pripravljenih prečkati države samo zato, da bi poskusilo, kakšnega okusa je kitovo meso, čeprav se ne razlikuje dosti od govedine. Da bi to naredili, prihajajo večinoma na Japonsko ali v podobne obalne države, kjer kitolov še vedno obstaja..

Koristne lastnosti

Kitovo meso je po sestavi in ​​uporabnih lastnostih zelo podobno govedini. Vsebuje malo maščob, le približno 2%, in 20% beljakovin. Edina pomembna razlika je, da to meso vsebuje veliko fosforja. Kot katera koli druga nenadomestljiva snov je tudi za normalno prehrano potrebna, vzdržuje normalno stanje mišic in živčnega sistema.

Ko gre za hranila v kitovem mesu, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje. Vendar je težko govoriti o edinstvenosti kitovega mesa, saj je vse te vitamine in minerale mogoče dobiti iz rib..

Kemična sestava kitovega mesa (na 100 g)
Vsebnost kalorij119 kcal
Beljakovine22,5 g
Maščobe3,2 g
Voda73,1 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A30 mcg
Retinol0,03 mg
Vitamin B10,12 mg
Vitamin B20,3 mg
Vitamin C2,2 mg
Vitamin E0,4 mg
Vitamin PP11 mg
Niacin6,7 mg
Makrohranila
Kalij263 mg
Kalcij14 mg
Magnezij30 mg
Natrij78 mg
Žveplo225 mg
Fosfor165 mg
Elementi v sledovih
Železo2,1 mg
Steroli (steroli)
Holesterola70 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline18,7 g

Shranjevanje mesa

Kot vsakega drugega tudi kitovega mesa ni mogoče dolgo hraniti. Glede na veliko količino je večinoma zamrznjen za poznejšo uporabo ali prodajo. Sveže kitovo meso je redkost, prodajo se večinoma zamrznjeni kosi, ki jih je mogoče dolgo hraniti.

Velik kit lahko tehta do 160 ton in temu primerno vsebuje ogromno mesa. Glede na ocene je kitovo meso po okusu zelo podobno govedini z lahkim ribjim okusom in ima bogato rožnato barvo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. V državah, kjer se kitovo meso še vedno aktivno uživa, iz njega pripravljajo enake jedi, kot jih imamo iz svinjine ali govedine: ocvrto, dušeno, suho, iz njega narežemo kebabe, klobase ali konzervirano hrano. Prav konzervirano kitovo meso je najbolj razširjeno na Japonskem, zato ga je mogoče dolgo hraniti in je že pripravljeno za uživanje.

Kuharske aplikacije

Kitovo meso ima zelo specifičen okus, ki se ga je skoraj nemogoče znebiti. Pravzaprav je edini plus v kitovem mesu velika količina ene ubite živali. Poleg tega naj bi se kljub večji gostoti nekoliko bolje absorbiral. V nasprotnem primeru pušča veliko želenega, saj vsebuje zelo veliko vezivnega tkiva, ki je neprimerno za hrano in ima zelo čuden in specifičen vonj, ki mnoge prestraši.

Da bi se znebili tega posebnega vonja, kitovo meso pred začetkom kuhanja običajno obdelamo z vrelo vodo ali ga blanširamo. V idealnem primeru ga narežemo na zelo tanke rezine in ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, da se znebimo neprijetnega priokusa. Po tem postane kitovo meso relativno nevtralnega okusa, poseben vonj praktično izgine. Zaradi nenavadnega okusa je kitovo meso pred kuhanjem zelo pogosto predhodno marinirano v kisu, pri čemer se uporabljajo zelo različne marinade, ki se razlikujejo od države do države. To pomaga ohranjati okus mesa, hkrati pa presega večino njegovih posebnih not..

Prej so se aktivno uporabljali katovi klavnični odpadki, zlasti srce in jetra. Trenutno se takšnim poskusom najbolje izogibamo zaradi visoke koncentracije živega srebra v črevesju kita. Vendar tudi to nekaterih ljubiteljev gurmanov ne ustavi..

Tako kot rdeče se tudi kitovo meso ujema s široko paleto zelenjave in korenovk, z njim postrežemo rdeče vino, ki ga pogosto uživamo skupaj z izdelki iz moke. Ker je kitovo meso zelo trdo in ima zelo specifičen okus, je pred uporabo v kulinariki zelo skrbno obdelano. Zlasti ga blanširamo, nato pa ga dolgo namakamo v kisu za pripravo klasičnih jedi, da postane bolj prebavljiv. Najpogosteje kitovo meso konča na mizi in je že vloženo, saj marsikomu njegov posebni okus ni všeč, kuharji pa ga skušajo zmehčati.

Omejitev ulova kitov

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Trenutno so OZN prepovedali komercialni ulov kitov in za vsako državo z dostopom do morja in možnostjo ulova je bila določena zelo stroga kvalifikacija za število posameznikov, ki jih imajo pravico ubiti. Vseeno pa do danes ogromno število lovcev, ki izpolnjujejo zahteve, zaobide zakone in uniči populacijo kitov, večinoma na Islandiji..

Hkrati se na Norveškem, ki ima tudi v celoti pravico loviti kite, letno ulovijo manj kot polovico zakonsko določenih norm. To je posledica potrebe prebivalstva po kitovem mesu kot hrani in ne zaradi njegove komercialne uporabe za prodajo gurmanom po vsem svetu..

Najpogosteje bo na police prišel kit minke, majhen kit, ki ga je dovolj enostavno ujeti. Veliko redkeje je srečanje brkatega kita, katerega deli so bili prej aktivno uporabljeni, tudi v tehnologiji. Danes je ta vrsta ogrožena, zato je vsaj zakonito več ne nabirajo. Kitovo meso lahko kupite povsod na Japonskem, v supermarketih pa ga običajno prodajajo zamrznjenega ali v pločevinkah..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Trenutno je zaradi prekomernega onesnaževanja okolja v tistih morjih, kjer živijo kiti, visoka raven škodljivih snovi. Zlasti zanesljivo je znano, da notranji organi sesalcev vsebujejo zelo visoko koncentracijo živega srebra, ki lahko ob rednem uživanju povzroči resne toksične zastrupitve, ki jih je skoraj nemogoče ozdraviti. Kar zadeva kitovo meso, velja, da ne vsebuje živega srebra, vendar je z njim treba ravnati zelo previdno. Zlasti je dovolj, da pojeste samo en kos kitovih jeter, da se zastrupite, kar je združljivo z mesečno stopnjo živega srebra, ki jo je odobrila SZO..

Kitovo meso

splošen opis

Po zgodovinskih podatkih je bil že leta 800 našega štetja v Evropi aktiven lov na kite. Njegova glavna tarča je bila maščoba (kitova maščoba), meso pa je začelo zanimati šele v 20. stoletju..

Zaradi velikega kitolova se je število kitov postopoma zmanjševalo in sčasoma padlo na kritično raven. Zaradi sprejetja prepovedi gospodarskega ribolova konec prejšnjega stoletja so se razmere nekoliko izboljšale. Toda danes so nekatere vrste teh sesalcev na robu izumrtja. Med njimi so sivi kit, velik lok in modri kit..

Zaskrbljujoče je tudi stanje okolja. Onesnaževanje okolja vodi do kopičenja veliko živega srebra v jetrih kitov in delfinov. Študije so pokazale, da vsebnost živega srebra v jetrih kitov skoraj 900-krat presega ustaljene norme. Pri tej koncentraciji bi 60-letnik, ki je pojedel 0,15 grama jeter, presegel tedenski vnos živega srebra po SZO. Tako se lahko enostavno zastrupite.

V pljučih in ledvicah kitov tudi vsebnost živega srebra presega normo - za približno 2 velikosti. To je bil razlog, da je bilo prepovedano uživanje stranskih proizvodov teh sesalcev. Hkrati pa povpraševanje po kitovem mesu še vedno ni večje.

V preteklosti so bili predstavniki severnih ljudstev potrošniki kitovega mesa. Norveška in Japonska sta zdaj vodilni potrošnici tega izdelka..

Kako izbrati

Pri izbiri kitovega mesa je treba upoštevati veliko dejavnikov. Najprej gre za svetlo roza ali rdeč odtenek mesa brez madežev, pa tudi tipičen "ribji" vonj, ki kaže na svežino izdelka. Poleg tega je treba upoštevati razlike v kuhanju zamrznjenega in ohlajenega mesa. Za kuhanje je raje ohlajeno kitovo meso..

Kako shraniti

Sveže meso je treba hraniti v hladilniku in ga jesti največ nekaj dni. Za daljše skladiščenje (do šest mesecev) ga je treba zamrzniti, da se zagotovi skladnost z določenim režimom, ki ne presega -18 stopinj Celzija. Drug priljubljen način shranjevanja mesa je konzerviranje, ki je možno celo doma. Za to uporabite enake tehnologije predelave kot pri kuhanju konzervirane hrane iz navadnega mesa..

Pri kuhanju

Teža kita lahko doseže 160 ton, to pa je velika količina mesa, maščobe, kosti in kože. To meso je po okusu zelo podobno govedini, ima pa izrazito aromo po ribjem olju. Barva kitovega mesa je svetlo roza.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja za pripravo kotletov, klobas, klobas, paštet, želeja in drugih mesnih jedi. Zelo pogosto se meso uporablja v konzervirani hrani. Kljub očitnim prednostim ima kitovo meso tudi številne nenavadne lastnosti: veliko vezivnega tkiva in precej specifičen vonj. Zaradi tega je treba kitovo meso pred kuhanjem predhodno obdelati z vrelo vodo ali ga blanširati 20 minut..

Ko jeste zamrznjeno kitovo meso, ga morate razrezati na tanke rezine in dvakrat opariti z vrelo vodo, nato pa izdelek lahko kuhamo, dokler se ne zmehča. S takšno obdelavo se okus bistveno izboljša in meso lahko varno dodajamo okroshki, solatam, ki jih uporabljamo za polnjenje različnih pite in pite, ocvrte in pečene.

Polnjeni zeljni zvitki z rižem in kitovim mesom so nenavadni. Iz tega izdelka lahko kuhate tudi žar: primeren je tudi klasičen način kuhanja - kisanje v kisu ali s čebulo in začimbami. Dobra priloga k takšnemu mesu je pečen krompir, različna zelenjava, predvsem paradižnik. Okus jedi iz kitovega mesa odlično poudari suho rdeče vino.

Kitovo meso se uporablja tudi v želejskih jedeh, na njegovi osnovi pa lahko pripravite juho za vročo.

Za domačo konzervirano hrano koščke mesa položimo v majhne sterilizirane kozarce skupaj z lovorjevimi listi in soljo. Zaradi značilnih lastnosti kitovega mesa ga blanširamo z vrelo vodo pri temperaturi 100 ° C ali s paro. Nato meso narežemo na 120 gramov in ga damo v kozarce s soljo, lovorjevimi listi in črnim poprom.

V prodaji najdete konzervirano hrano, klobase in različne izdelke iz goveje maščobe s kitovim mesom.

Kitovo meso se odlično poda k zelenjavi (paradižnik, krompir, stročnice), žitaricam, belim in rdečim suhim vinom, jajcem, večini začimb in začimbam.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v kitovem mesu je le 119 kcal. Poleg tega vsebuje zelo malo maščob, kar pomeni, da je tak izdelek primeren tudi za prehransko prehrano..

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.53.2-1,273.1119

Uporabne lastnosti kitovega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Kitovo meso je po hranilni vrednosti zelo podobno govedini. Ta izdelek vsebuje 18-20 odstotkov beljakovin in le približno 2% maščob. Meso je bogato z vitamini PP, B2. Poleg tega je bogata z minerali: kalcijem, kromom, natrijem in magnezijem, vsebuje veliko kalija, železa in fosforja..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Kitovo meso ima zaradi svoje sestave veliko koristnih lastnosti, kar je spodoben seznam biološko aktivnih snovi, ki so za telo vitalnega pomena. Zlasti njegova nenehna uporaba lahko zmanjša raven holesterola in sladkorja v krvi, izboljša delovanje celotnega prebavil, srca in ožilja. Poleg tega lahko kitovo meso v prehrani zmanjša živčno razdražljivost, deluje antioksidativno, celjenje ran, protivnetno in imunostimulirajoče..

Vitamin E je sposoben upočasniti proces staranja, izboljšati videz kože in rešiti pred različnimi kožnimi boleznimi, okrepiti stene krvnih žil. Vitamin C, ki ga najdemo tudi v kitovem mesu, bo pomagal aktivirati zaščitne funkcije človeškega telesa. Vitamini skupine B ščitijo telo pred depresijo, izboljšujejo prekrvavitev v možganih in spomin.

Mikro in makro elementi, vključeni v kitovo meso, prispevajo k pomembnemu izboljšanju srčne aktivnosti, pa tudi k krepitvi kosti, obnovijo delovanje trebušne slinavke in ščitnice..

Nevarne lastnosti kitovega mesa

Kot nevarne lastnosti kitovega mesa se imenuje le posamezna nestrpnost izdelka.

Rešite modrega kita: katere države še vedno ubijajo kite in zakaj to počnejo

Modri ​​kit - največji sesalec na planetu - je postal predmet simpatij sodobne družbe. Ponavljajoče se slike kita, ubijalca, delfina in drugih predstavnikov tega reda sesalcev so dober komercialni vir. A hkrati so bili kiti in dečki vedno drago blago, vendar v drugi, bolj krvavi industriji. Kitolov obstaja še danes. Visoka tehnologija pove, kje in zakaj še naprej lovijo kite.

Kitovi so neverjeten red vodnih sesalcev, ki vključuje dva velika podredja: Mysticeti in Odontoceti. Kiti so lahko pošasti, kot je Moby Dick, ali skrivnostni prijatelji, kot je neimenovani lik iz iskanja Nemo. Dobri ali slabi postanejo utelešenje moči oceana. Toda človek se izkaže za večjo grožnjo tem oceanskim bitjem..

Kiti so še vedno antropogeni. Živali se zapletejo v ribiške mreže in trajno trpijo zaradi posledic industrijskega onesnaževanja morske vode. Gre za posredne grožnje, na katere se morajo prilagoditi kitovi. Ponekod v oceanih jim še vedno grozi harpuna in rezalni cepilnik..

Japonska, Norveška in Islandija vsako leto lovijo približno 1500 kitov, kljub prepovedi komercialnega ribolova teh vrst. Eksplozivne granate se znajdejo v telesih majhnih kitov minke, ki se dvigajo iz voda Antarktičnega oceana. Harpuni še vedno končajo v trupih južnih kitov, katerih ribolov je zaradi majhne populacije strogo prepovedan. Danes ljudje še naprej ubijajo kitove, postajajo podobni preteklim generacijam in sploh ne razmišljajo, da bi kmalu ti velikani lahko preprosto izginili..

Kako je človek začel loviti kite?

Kitolov obstaja že tisoče let: nekatere prve slike procesa lova na kite so nastale pred 4.000 leti na Norveškem. Prebivalci sodobne Japonske so se morda že prej lovili teh živali. O kitolovskih ladjah ni govora, a prvi harpuni, s katerimi bi lahko kite dokončali v plitvi vodi, so se pojavili že pred našo dobo.

Tradicije lova se med ljudmi razlikujejo: kite so lovili na različne načine v Arktičnem, Atlantskem in Tihem oceanu. Kiti so bili hkrati vir hrane in del kulturnih obredov. Rudarstvo je služilo kot analog vitaminskega kompleksa: ljudje so meso, kožo, podkožno maščobo in organe uporabljali kot pomembne vire beljakovin, maščob in mineralov. Brki posameznikov iz podreja Mysticeti so bili uporabljeni za ribiške vrvice in košare za shranjevanje hrane. Kosti, ki jih ni bilo mogoče jesti, so bile očiščene in postale svečani atributi, najpogosteje obredne maske.

Skandinavci so kite začeli redno klati približno v 800-900 AD. Kasneje, v 12. stoletju, se je kitolov uveljavil v Biskajskem zalivu, ki se nahaja južno od Severnega in Norveškega morja. V naslednjih šestih stoletjih so bili Evropejci težje najti kitove blizu obale. Do 18. stoletja je severni Atlantik izgubil celo populacijo sivih kitov.

Evropska tehnologija lova s ​​pastmi je ostala precej primitivna: žival so pasli na hitrih jadrnicah, jih vrgli z običajnimi harpuni, na katere so privezali vrvi. Trup kitov je bil hitro vlečen na kopno ali zarezan naravnost v morje: kitova pljuča se napolnijo z vodo in potegnejo žival na dno. Vendar lov s harpunami ni edina možnost za lovljenje kitov. Na Japonskem so na primer živali zapletli v mreže, ki so jih nato vlekli na obalo..

Industrializacija je povečala uspešnost na terenu. Kitolovci na parnih ladjah so lahko šli dlje v ocean in izsledili globlje vrste. Začeli smo loviti kite semenke. Leta 1868 je Norvežan Sven Foyn ustvaril mehanski harpunski top. Na svetu ni več "neranljivih" kitov: človek je prehitel zver tako po hitrosti kot tudi okretnosti.

Zakol kitov se je razširil in kmalu je populacija začela upadati. Ta biološki red živi v vseh slanih vodah planeta, zato so bili lovci zanj povsod. Postopoma so kitolovske ladje zapustile Južno Afriko in Sejšele, Atlantik in Antarktiko. Lov kitov se je začel na novih ozemljih: v dvajsetih letih se je ribolov razvil na Antarktiki, kjer je bilo ulovljenih približno 46 tisoč posameznikov na sezono. Omejitve ulova do takrat še niso obstajale.

1946 je bilo prelomno za celotno kitolovsko industrijo. Potem je bila ustanovljena Mednarodna komisija za kitolov (IWC). Območja v Indijskem oceanu in okoli Antarktike so bila zaprta za kitolovce. Kasneje leta 1982 je IWC uvedel moratorij na komercialni kitolov po vsem svetu..

V času ustanovitve IWC sta bili v ribolovu kitov vodilni Združeno kraljestvo in Norveška, sledili so ji ZDA in Nizozemska. Potem, ko so Američani ustanovili komisijo, sta ZSSR in Japonska na vrhu. Poleg tega je bilo pred sprejetjem moratorija za obdobje 1961-1962 po vsem svetu ujetih več kot 66 tisoč posameznikov. Nato so se Japonska, Norveška in ZSSR umaknile IWC in vložile ugovore proti moratoriju: države so se prepovedi pridružile pozneje, že v devetdesetih.

Zavetje kitov južnega oceana je območje, ki vključuje vode Tihega, Atlantskega in Indijskega oceana, ki umivajo obale Antarktike. Ima površino več kot 50 milijonov kvadratnih metrov. km prihaja do postopnega okrevanja populacij kitov.

Prepoved ne vključuje ribolova kitov s strani avtohtonih prebivalcev več obal: Čukotke, Grenlandije, Grenadina in Aljaske. Domačini lovijo kite v majhnem številu z uporabo enakih mehanizmov, kot so obstajali pred izumom harpunskega topa. Po mnenju IWC tak ribolov ne škoduje populacijam, ki so bile enkrat ogrožene.

Maščoba, meso in druge možnosti za poplačilo kitolova

Kiti so neverjetne živali, ki so sposobne komunicirati, doživljati primitivna čustva in živeti v zelo preprosti "družbi". Na primer, grbavi kiti pojejo podobne pesmi, ki se lahko sčasoma spreminjajo - tako kot naš vsakdanji govor. Toda kitolovci preteklosti in sedanjosti ne lovijo "bogatega notranjega sveta".

Kiti so edini sesalci, ki se v hladni vodi gibljejo po oceanih. Imajo velike zaloge goste maščobe, skoncentrirane po telesu in segrevajo žival na potovanju. Maščoba je bila glavni razlog za lov na kite..

Do sredine 19. stoletja je bilo kitovo olje potrebno za razsvetljavo, kemično industrijo in galanterijo. Postopoma ga je nadomestil kerozin, vendar je proizvodnjo mila še vedno poganjal kitolov..

Maščoba je rezultat predelave maščobe kite kitov. Pridobljeno iz maščob, kosti, tkiva in mesa vseh vrst Mysticeti.

Zdaj maščobni deli trupa kitov ne gredo v vsakdanjo uporabo. Maščoba je glicerid maščobnih kislin, ki ga najdemo v nekaterih kremah, kozmetiki in celo barvnih svinčnikih. Maščoba je lahko osnova laka za nohte in margarine za hrano - ljudje so se skozi stotine let naučili, da iz kitov naredijo karkoli.

Kitolov je bil še posebej donosen v 19. stoletju, ko so luksuzno blago izdelovali iz močnih in prožnih kitovskih kosti: krinolin, dežnikov, bičev, steznikov. Danes so ta očesa izdelana iz jekla.

Večino izdelkov iz kitolova lahko nadomestimo, vendar nobenega nadomestka ne moremo oddati kot kitovo meso. Stoletja je bila osnova prehrane Japoncev, ki so začeli prehajati na piščančje meso in drugo meso z visoko vsebnostjo beljakovin šele v 60. letih 20. stoletja. Na Zahodu kitovega mesa skoraj nikoli ne jedo - gre za restavracijsko poslastico, ki nikoli ni bila življenjsko pomembna hrana..

Meso rdečega kita - vzdolžne mišice. Občutljiv pri nedoraslih, vsebuje 21% beljakovin in 8% maščob. Več beljakovin v mesu izpod trebušnih brazd - 41 g oziroma 400 kcal. Za primerjavo, 100 g govedine predstavlja 20,1 g oziroma 133 kcal.

Danes letna poraba kitovega mesa na leto znaša 50 g na odraslo Japonsko..

Kakšne kite in kje še naprej lovijo?

Skupina anonimnih hekerjev je leta 2015 porušila strežnike petih vladnih strani na Islandiji. Cilj napada hekerjev je ustaviti lov na kite. Video, naložen v javno last, oddaja: »Kiti nimajo glasu. Mi bomo glas zanje. Prišel je čas, da opozorimo: čaka nas izumrtje. Čas je, da Islandiji povemo: ne bomo stali ob strani. ".

A Islandija ni edina država, ki je uradno dovolila lov na kite. Prakso podpirata Norveška in Japonska, skozi katere vode prehajajo jate nekaterih vrst. Prebivalstvo teh držav meni, da je ulov živali barbarsko, vendar ladje še naprej odhajajo na morje po ogromen plen.

Na Islandiji lovijo kite Minke in plavuti, slednja pa je pod statusom VU ranljiva vrsta. Istega leta 2015 je bilo ujetih 229 kitov in 154 plavuti, natančno v skladu s kvoto, ki jo je določilo ministrstvo za ribištvo in kmetijstvo..

Meso iz antarktičnih voda se prevaža na Japonsko, kjer so kitove jedi del tradicionalne kuhinje. Na Islandiji takšno hrano uživajo samo turisti: približno 40% jih naročijo v kitovih restavracijah. Ribolov zanje je za Islandce praktično neuporaben: niti kitovi minke niti plavuti ne ogrožajo rib, ki jih Islandci dejansko uživajo kot hrano. Toda prodaja bo donosna: trup kita minke stane 85 tisoč dolarjev.

Kiti Minke niso ogroženi. V vodah obeh polobel živi več kot 100 tisoč posameznikov. Dobro se množijo in hitro nadoknadijo izgube. Hkrati so ogroženi plavuti, glavni razlog za morebitno umiranje pa je nerazumno velik ulov plavuti v 19. in 20. stoletju.

Jenyeva Desport iz severnoatlantske komisije za ribištvo pravi: "Ni razloga, da bi skrbeli za prebivalstvo na Islandiji - vse je dolgoročno stabilno." Kako je to mogoče glede na svetovno stanje kitov plavuti?

Mednarodna zveza za ohranjanje narave ocenjuje globalno populacijo posamezne vrste. Lokalno prebivalstvo se lahko izkaže za precej zdravo in veliko, kar omogoča ulov njegovih predstavnikov znotraj kvote. Danes je v vodah Islandije in Grenlandije približno 22 tisoč posameznikov. Približno to število je bilo doseženo v eni sezoni leta 1938.

Islandska vlada ne najde razloga, da bi prepovedala kitolov, ki služi ohranjanju kulturne tradicije in podpira izvoz. Japonska se drži istega stališča. Država še naprej lovi kitove "za raziskovalne namene", kar dovoljuje IWC.

Japonske raziskave propadajo, saj imajo od leta 1994 le 152 recenziranih revij. Poleg tega je manj kot polovica mednarodnih virov. Ostalo so objave ali članki v lokalnih japonskih publikacijah. Kiti, nabrani za "raziskave", končajo na krožnikih restavracij. Poleg tega je poročilo iz leta 2013 pokazalo, da kitolov ni donosen in ga subvencionira japonska vlada..

Japonska je najbolj nestanovitna članica IWC. Na moratorij se je država prvič pritožila leta 1982, takoj po njegovem sprejetju, nato pa se je komercialni kitolov ustavil in nato začel znova. Zadnji izstop iz organizacije se je zgodil konec leta 2018: julija 2019 bo Japonska odkrito nadaljevala kitolov.

Danes 60% Japoncev podpira nadaljnje lovljenje kitov, njihovo uživanje in prodajo mesa za izvoz. Hkrati je kit osnova prehrane le 4% prebivalcev, 37% pa kitovega mesa sploh ni nikoli poskusilo..

Japonci lovijo grbave kite, kite minke, semenske kite in kalifornijske sive kite. Tem vrstam ne grozi izumrtje: z najmanj verjetnostjo izumrtja so razvrščene kot LC. V Tihem oceanu lovijo že tako ranljive plavute in japonske kite, predstavnike rodu južnih kitov (Eubalaena).

Bowhead kitovi, ki živijo v severnih vodah, veljajo za bližnje sorodnike Eubalaene. V Rdeči knjigi Rusije veljajo za ogrožene vrste, ker se njihova populacija v Ohotskem morju nenehno zmanjšuje - znanstveniki poznajo približno 400 posameznikov. Hkrati so bowhead kiti nekoč živeli v vodah rekordnih kitov, Norveške in Nizozemske. Danes je pogled popolnoma potisnjen nazaj v Tihi ocean..

Tretja država, kjer je kitolov dovoljen, je Norveška. Danes flota šteje 11 plovil za kitolov: leta 1950 jih je bilo 350. Največja dovoljena kvota je 999 posameznikov katere koli vrste. Kitolovci ne delajo niti polovice.

Prisotnost velike kvote in majhnega ulova je razložena z upadanjem priljubljenosti kitovega mesa in zapletom postopka pridobivanja. Kiti Minke gredo v bolj severne zemljepisne širine, kjer si kitolovci ne uredijo poti zaradi ledu. Prej živali niso mogle doseči arktičnih ozemelj, danes pa so kiti zaradi globalnega segrevanja lahko v nekoč ledenih vodah..

Skupno število ujetih kitov po uvedbi moratorija je 55.000. Od tega jih je bilo 26 tisoč prodanih v okviru komercialnega ulova, Norveška pa vodi v prodaji - 13 tisoč posameznikov.

Zakaj ribolov, ki ga ne podpira povpraševanje, temveč državne subvencije, še naprej obstaja? To je poskus ohranjanja tradicije, ki jo domačini sami zavračajo. Kitolov se ne obrestuje več: na trgu se pojavijo analogi blaga, ki so ga nekoč dobili samo od kitov. Truls Glovsen, vodja Greenpeacea na Norveškem, je dejal: „Splača se sprejeti logične zaključke moratorija IWC. Ni lokalnega trga, ni izvoza - to je nepotrebna in zastarela panoga iz preteklosti. Lobira se, vendar ni nobene razumne razlage za ubijanje kitov. ".

Kiti, ki so jih že nehali loviti, lahko izginejo?

Nobene gotovosti ni, da se bo njihova populacija po koncu lova na ogrožene vrste okrevala. V ruskih vodah v Beringovem in Ohotskem morju se hrani približno 400–500 japonskih kitov in takšne populacije ni mogoče šteti za veliko. Nevarnost dokončnega izumrtja se pojavi v trenutku, ko število samic pade pod 50. Težava je v tem, da je tehnično težko določiti natančno število posameznikov in njihov spol ter s tem finančno.

Znanstvenike vodijo grobe ocene populacije, vendar lahko obstoječe napovedi imenujemo pozitivne. Število kitov semenčic se je že vrnilo na raven iz 17. stoletja, okrevanje populacije plavuti bo trajalo še 20-40 let, sei kiti, ki so nekoč zamenjali modre kite in plavuti, pa bodo v 20-25 letih zapustili razred EN.

Izumrtje ogroža najredkejše in najdragocenejše modre kitove, katerih najmanj 650 prebivalcev je bilo zabeleženih leta 1964. Danes jim je prepovedano ubijanje v vseh vodah, ne glede na odnos do moratorija IWC. Zagovorniki kitov upajo, da bo stroga prepoved razširjena na vse kite in delfine.

Okus kitovega mesa

Vprašali so me, kakšnega okusa je kitovo meso.

Kaj naj rečem - ne ribe ne mesa. To je nekaj posebej okusnega. Poleg tega je kit zelo bogat z dragocenimi beljakovinami (kot je meso) in visoko koncentracijo Omega 3,6,9 maščobnih kislin (kot so ribe), ki odstranjujejo slab holesterol iz telesa..

V redu, povedal vam bom svojo osebno izkušnjo pri izdelavi. Norveške trgovine so vedno polne rezin svežega zamrznjenega kitovega mesa.

Tako sem se odločila, da jo skuham po enem izmed številnih receptov. Mož je odvrnil, prisegel, da ni lačen.

Kdo se spomni komedije Charlieja Chaplina, ko je pojedel podplat čevlja in ga okrasno razmazal po krožniku? Imam podplat. "In rekel sem!" - je rekel mož.

Po tem nisem niti pogledal v smeri kita. Potem pa je prišel ta praznik - Norveški festival hrane. Tam lahko poskusite VSE. Najprej sem se sprehodil po hitro praznjenih vrstah z lososom: dimljen na konjaku, mariniran v norveški alkoholni pijači Akevitt, posebej fermentiran z aromatičnimi zelišči (pokopljejo ga!), Vroče dimljen s 5 vrstami popra itd..

Nato sem šel skozi morske sadeže: panirane arktične kozice, škampi v testu in česnovi omaki, pokrovače, ocvrte na sezamovem olju, jastoge, rakovice, hobotnice in druge živali, pomešane z morskimi algami.

Nadalje me je blokiral ogromen paviljon s čudovitim napisom Hval på menyen in množico ljudi pred vhodom. Množica pomeni, da moramo iti! Prevedel napis - Kit v meniju!

Medtem ko sem stal v vrsti, sem preučeval, kaj dajo. Pripravljeno 6 vrst priboljškov. Hmm, jih je 6, in sam sem. V redu, VSE vzamem s seboj, da grem ven, in se bom ukvarjal s tem doma. Izkazalo se je, da je to storila celotna linija.

Posoda je bila dobro razporejena, a dišala je do konca, tako da sem v 5 minutah prihitel skozi podvodni tunel (ja, prometniki mi bodo oprostili).

Če rečemo, da so bile VSE jedi okusne, je preprosto reči nič! Sploh ne vem, katera mi je bila bolj všeč: kit v kremasti omaki ali zelenjava s sojino omako; kitov vok z kozicami in oreščki ali kitovo meso z divjimi jagodami in zelenjavo; suši s fermentiranim kitom ali sashimi z dimljenim kitom.

Kitovo meso je zelo žilavo, ima okus po govedini, vendar ima kljub temu ribje okuse. To je ves čar. Kako jim uspe narediti popolnoma mehko, sočno in z aromo dodatnih sestavin, in ne rib ali mesa, preprosto ne vem.

In kot rezervo sem v vakuumski embalaži kupil več rezin prekajenega rahlo nasoljenega kita. Še dolgo bom užival v okusu - sočno, mehko in aromatično meso.

Ta praznik sem prvič srečal pred 4 leti. In zdaj že komaj čakam na to, ker ta festival, tako kot novo leto, pride sem samo enkrat, konec avgusta.

Eh, opisovati vse je samo zato, da te dražim. Obleci se, gremo!

Ali jedo kitovo meso

Od leta 1982 velja mednarodni moratorij za komercialno kitolovsko industrijo. Kit je redka žival, ki krasi Rdečo knjigo. Če moratorija ne bi bilo, potem kitov ne bi bilo zdaj, in vaši otroci in vnuki bi prepoznali kita, približno tako, kot zdaj prepoznamo na sliki dinozavra: v očeh ga ni videl nihče, toda s tem vsi vedo od nekje, kaj je ta dinozaver. Mogoče bo vaš vnuk padel v roke otroške knjige "Mačka in kit". Vendar pa bodo prepoznali tudi sodobni otroci in Cthulhu.

Moratorij nima trdnega značaja - izjeme so narejene za avtohtona ljudstva na Čukotki, Aljaski, Grenlandiji, saj je obseg takšne "staroselske" industrije majhen in ne more škoditi populaciji kitov. Mednarodna komisija dovoljuje lovljenje kitov v omejenem številu in za znanstvene raziskave tudi to ni komercialna industrija.

Upoštevajte moratorij držav, ki so ga podpisale. Leta 1982 se ji je pridružila tudi Japonska, ki pa je že od prvega dne postala njen najhujši kršitelj - japonska vlada je še naprej lovila in ubijala kite, kar je bilo upravičeno z znanstvenimi cilji. Na primer, v zadnjih šestih mesecih (.) Je Japonska ulovila 333 kitov minke, med katerimi je bilo 122 brejih samic in 114 mladičev. Tu razumem obseg "ihtioloških raziskav"! Po mnenju strokovnjakov je nenehen ribolov vodil do izčrpavanja bioloških virov v obalnih vodah in odprtih japonskih morjih, številne populacije kitov pa si zaradi pretiranega iztrebljanja niso opomogle..

In tu Japonska napoveduje svojo namero, da se reši moratorija in nadaljuje s komercialnim iztrebljanjem kitov, kar motivira z dejstvom, da se je tako poraba kitovega mesa pri povprečnih Japoncih zmanjšala za 40-krat. Jasno je, da poslovanja ne poganjajo japonske gastronomske tradicije, temveč milijarde dolarjev prometa in dobička.

Zdaj se ujamem na dejstvu, da nisem dobro seznanjen z okusom kitovega mesa - nikoli ga nisem okusil. Resda moji starejši prijatelji zagotavljajo, da je bilo v Sovjetski zvezi kitovo meso, kot je morsko zelje, torej kup, toda Sovjetska zveza je potonila, tako kot čudovita Atlantida, in Kitajk nisem nikoli okusila. Druga stvar so Japonci, - kje lahko brez kita.

Kot je izjavil uradni predstavnik japonskega kabineta ministrov, "države z različnimi pogledi ne morejo sobivati ​​v Mednarodni komisiji". Z besedami pa japonske oblasti obljubljajo, da bodo iztrebile samo kite najbolj razširjene vrste, vendar je izrečena misel laž in kako jo nadzorovati.

Mimogrede, vrnitev k temi omenjene ZSSR - nekoč so sovjetski kiti aktivno lovili noseče samice ob obali Antarktike (zato se moji starejši ikonični ljudje prav tega okusa spominjajo), vendar so bili poklicani na ukaz Mednarodnega odbora Ne spomnim se).

Obstaja upravičen strah, da odločitev Japonske ne bo samostojni demarš, temveč Pandorina skrinjica - Norveška, Danska, Islandija, Kanada se že dolgo igrajo za vrnitev komercialnega lova na kite in bodo uporabili ta precedens. Pravzaprav sta očitna uničenje mednarodnega zakona o varstvu narave in vladavina celovitega piratstva: v oceanu plava veliko dragocenih stvari, kiti pa so šele začetek...

Mitina Daria

Od urednika: Dovolj sem star in se spominjam okusa kitovega mesa. V sovjetskih časih je bil prodan - v tako ogromnih kockah brez kosti je bil na pultu videti privlačno. In cena je bila nekako smešna, bodisi 80 ali 90 kopejk.

Toda okus! Predstavljajte si meso z grobimi, celo zelo grobimi vlakni, ki ima okus po ribi in diši po ribah. In nekaj tako rib, nekaj ocvrtega sleda. Po mojem mladem takratnem okusu se je zdelo na splošno neužitno niti v obliki ocvrtih kosov niti v obliki kotletov. In sodeč po dejstvu, da je gnilo na policah, sovjetski državljani niso cenili okusa te dobrote. In kmalu je to meso popolnoma izginilo. In sploh ni škoda.

Niti ne, da sploh ne jem mesa - takrat sem jedel. Ko otrok odraste, potrebuje veliko živalskih beljakovin, apetit je brutalen, zdi se, da bi pojedel poker. Toda ta apetit se nekako ni razširil na kitovo meso..

Odkrito povedano, sodržavljani, ne bi smeli ubiti čudovite živali, čeprav se zdi, da ima nekaj inteligence, zaradi koščka malega mesa na pultu.

Rekel bi celo, da na splošno ubijanje živali, da bi požrle vsaj toplokrvne, ni povsem civilizirana zadeva. Toda nikomur ne vsiljujem svojih pogledov, to je povsem neuporabna vaja. Ljudje sami morajo do tega priti. Ali pa ne bi smel, vsak svoje.

Toda kiti so za moj nerazsvetljeni okus tudi popolnoma neužitni. Na srečo.

Kitovo meso

Ta izdelek je pripravljen na različne načine. V mnogih državah sveta velja za poslastico. Pogosto v primerjavi z losom ali govedino, vendar kitovo meso bolj nežne konsistence, z izrazito ribjo aromo in okusom.

Zgodovina in geografija izdelkov

Kulinarična biografija kitovega mesa se je začela v antiki. Pripravili so ga v starih časih, še danes pa ga jedo ljudstva zahodne Evrope, Amerike, Japonske, Islandije, Norveške, Ferskih otokov, Kanade, Grenlandije, Sibirije. V teh državah kitovo meso velja za posebno poslastico, čeprav njegovi naravovarstveniki nasprotujejo njegovemu uživanju. V obrambo populacije posameznikov stoji Mednarodna komisija za kitolov, ki nadzoruje ogrožene vrste.

V Evropi se je kitolov nadaljeval ves srednji vek. Cenjeni so bili kot alternativa govejemu mesu. Katoličani so izdelek jedli v času posta. Kite so aktivno lovili v srednjem veku na Nizozemskem. Izdelek je bil še posebej priljubljen po drugi svetovni vojni v Veliki Britaniji. V tistih ne preveč nahranjenih časih so iz kitovega mesa pripravljali govedino. Moda za dobroto se je končala z upadanjem števila posameznikov in začetkom boja proti njenemu komercialnemu plenu.

Japonci že od antičnih časov menijo, da je kitovo meso okusno in hranljivo. Znani so, da lovijo kite vsaj od 8. stoletja. Omenjen je v starodavnem rokopisu "Kojiki". V različnih regijah države so kitovo meso pripravljali na različne načine. Na primer, v Kyushuju so ga postregli svežega, medtem ko so prebivalci severa raje imeli aromatizirane zamrznjene kose..

Američani so iz kita delali "ocvirke" ali "palačinke", maščobe posameznikov pa so v tehnične namene uporabljali za proizvodnjo goriva za svetilke, milo in tekočine za prenos. Ko so se pojavili drugi, cenejši alternativni viri, je Mednarodna komisija za kitolov začela vzpostavljati pravila za omejitev ribolova kitov, kar je sčasoma privedlo do prenehanja aktivnih lovskih podjetij..

Največ uživanja dobrote so zabeležili med Japonci. Prej so ga uporabljali v prehrani za šolarje kot alternativo govejemu mesu, dokler niso posredovale okoljske organizacije in zahtevale konec množičnega ribolova kitolovcev. Kljub prepovedim še naprej lovijo kitove predvsem na Norveškem in Islandiji.

Japonci si danes aktivno prizadevajo za oživitev komercialnega ribolova prebivalstva, kljub prepovedi ZN o lovu posameznikov v antarktičnih vodah. Velike količine kitovega mesa prihajajo na trg z Islandije, kar privlači tudi okoljsko kritiko. Norveška ima kvoto za ulov kitov, ki pa ne dosega niti polovice vladne omejitve ulova..

Vrste in sorte

Najpogostejša vrsta kita, ki vstopa na trg, je kit minke. Kopajo ga v pomembnih količinah. Včasih na police prileti brkati kit. Je tradicionalni ribolovni objekt nekaterih kitolovskih držav, vendar je danes ta vrsta ogrožena..

Znanstveniki s Harvarda so na japonskem trgu v letih 1998-1999 izvedli študijo kitovega mesa in ugotovili, da je bil izdelek večinoma mešanica kitov minke, delfinov in pliskavk. Na policah so se pojavile tudi ogrožene vrste, kot so grbavci in plavuti..

Danes je izdelek mogoče kupiti v specializiranih japonskih trgovinah z oznako "Kujira" (kar pomeni kit), pa tudi v nekaterih supermarketih, kjer ima oznako "kitova slanina" ali "Sashimi". Na Norveškem se kitovo meso prodaja prekajeno ali sveže. Kupite ga lahko v mestu Bergen.

Najbolj dragocen del trupa je kitova plavuti. Menijo, da je v njegovi bližini meso najboljše kakovosti. Kulinarični strokovnjaki cenijo tudi rep trupa..

Okusne lastnosti

Kitovo meso je po svojih prehranskih lastnostih podobno govedini ali losu. Okus ima ribje jetra in ima izrazito ribje aromo. Kitovo meso je veliko bolj mehko, lažje prebavljivo, manj maščobno kot goveje meso.

Koristne lastnosti

Izdelek, kot je kitovo meso, je od nekdaj veljal za koristnega in dragocenega za človeško prehrano. Solili so jo, konzervirali, kuhali na različne druge načine..

Dobrota vsebuje spodoben seznam vitaminske tabele: C, B2, B1, PP, A, E in minerali - kalcij, železo, kalij, magnezij, fosfor, natrij. Izdelek vsebuje maščobne kisline, ki so koristne za zdravje.

Kitovo meso je dobro prebavljivo, vsebuje veliko vitamina A. Prehransko primerljivo z govedino, vsebuje veliko beljakovin, blagodejno vpliva na živčni sistem, stabilizira raven sladkorja, spodbuja prebavo.

Znano je, da posamezniki z Japonske in Ferskih otokov vsebujejo visoko vsebnost živega srebra, ki se kopiči predvsem v pljučih, jetrih in ledvicah kita, lahko pa ga najdemo tudi v mesu..

Kuharske aplikacije

Pri kuhanju se uporablja glavni file, pa tudi jetra, srce, ledvice in črevesje kita. Izdelujejo meso, enolončnice, solate, klobase, nadev za pite, želeje, mleto meso za polpete, juhe, glavne jedi.

Kako kuhati kita?

• Zrezke prepražimo s soljo in poprom.
• Pripravite Hari Hari Nabe (gobova obara).
• Naredite hamburger s kitovim mesom na žaru.
• Pražite v testu.
• skuhamo juho "Miso".
• Dušite z juho in zelenjavo.
• Naredite maščobe s slanim kitovim mesom.

S katerimi sestavinami se kit kombinira??

Zelenjava / sadje: čili paprika, paradižnik, krompir, čebula, limona.
Zeleno: zelena solata, peteršilj.
Moka: pšenična in koruzna moka.
Omake: soja, "Teriyaki".
Začimbe / začimbe: sol, poper, kis.
Gobe: šitake.
Žita: riž.
Alkohol: rdeče vino, liker iz črnega ribeza.

Norvežani pripravljajo zrezke s peteršiljem in papriko iz kitovega mesa ali enolončnico v lončkih v juhi s krompirjem. Domačini na Aljaski ga že tisočletja uporabljajo kot pomemben vir hrane. Mastni rep imajo za najboljši del trupa. Prebivalci Ferskih otokov lovijo kite že od prvih naselij na Norveškem. Domačini ga skuhamo ali pojemo svežega, postrežemo kot zrezek, solimo in zavremo s krompirjem. Japonski kuhar "Sašimi" ali "Taki" iz repa trupa, naredi hamburgerje in tudi suho meso, kot je govedina.

10 najbolj nemoralnih živil na svetu

Enkrat dnevno prejmite en najbolj prebran članek po pošti. Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte.

Prehranski turizem v zadnjem času pridobiva vse večjo priljubljenost. Z vsakim dnem svet postaja vse manjši in okusi po hrani, želje pa postajajo vse bolj umetniške in obsežne. Pravi gurmanski navdušenci ne zamudijo niti ene priložnosti, da bi okusili nenavadne, nenavadne, eksotične jedi v najbolj oddaljenih kotičkih zemlje. Številni popotniki verjamejo, da je najboljši način, da doživite novo kulturo, poskusiti hrano, ki so jo pripravili domačini. Verjetno ne bi vsak človek tvegal preizkusiti vsaj enega od izdelkov, predstavljenih v pregledu. Morda bo marsikomu že sama misel, da so drugi sposobni jesti podobne jedi, povzročila napad ogorčenja, jeze, besa ali iskrenega presenečenja..

Številne nacionalne kuhinje uporabljajo izdelke, ki lahko močno presenetijo in celo ogorčijo ljudi, ki jih niso vajeni. Lahko gre za meso živali, ki v eni kulturi velja za domačo žival, v drugi pa za skupno hrano. To so lahko barbarske in divje metode, ki se uporabljajo pri pripravi nekaterih dobrot. Bistvo je, da obstaja nekaj živil, ki so ljudem žaljiva in nemoralna. Za poskus takšnih "nenavadnih" dobrot je seveda najbolje obiskati države, v katerih se jih uživa, a zelo pogosto je dovolj le obisk restavracij.

10. Morski prašiček

Za mnoge otroke so ta ljubka dlakava bitja njihovi najljubši hišni ljubljenčki. Starši imajo pogosto raje morske prašičke zaradi njihove nezahtevnosti in enostavnosti nege. Vendar je v Južni Ameriki to povsem druga zgodba. Meso morskega prašiča ali Cuy (kot mu pravijo v Južni Ameriki) domorodna ljudstva Andov že dolgo uživajo, od leta 1960 pa je postalo vsakdanje živilo v državah, kot so Peru, Bolivija, Kolumbija in Ekvador. Po statističnih podatkih Perujci vsako leto pojedo 65 milijonov morskih prašičkov! To jed jedo tudi v južnosaharski Afriki. Vendar pa bo v Severni Ameriki in Evropi že sam pogled na ocvrtega morskega prašička šokiral večino ljudi. Tukaj je tabu!

9. Teleta

Uboj otroške krave lahko nekatere ljudi res ogorči in užali. Jagnjetina se načeloma ne razlikuje dosti, vendar se zaradi nekega razloga uporaba telečjega mesa mnogim zdi nehumana. Stoletja je stalnica v italijanski in francoski kuhinji. Živali so cenjene zaradi jeter, ledvic, kostnega mozga in nežnega sladkega mesa. V osemdesetih letih je ameriška javnost ugotovila, da so teleta zaprli v bokse in jih povezali ter jim preprečili prosto rejo. Od takrat je povpraševanje po teletini močno upadalo, vendar se je zanimanje za to težavo povečalo. Leta 1990 je vzreja zabojev telet v Veliki Britaniji postala nezakonita in Ameriško združenje je napovedalo, da bo do leta 2017 postopno opustilo uporabo..

8. Konj

Konjsko meso pogosto uživajo v mnogih evropskih državah in na Japonskem. Vendar pa v mnogih angleško govorečih državah, kot so Velika Britanija, ZDA, Kanada, Avstralija, uživanje te dobrote velja za tabu. Prekajeno konjsko meso je priljubljeno v Belgiji in na Nizozemskem, v Nemčiji pa meso uporabljajo v Sauerbratenu (pečeno marinirano meso). Konjska mesna klobasa je v Skandinaviji priljubljen izdelek. Na Japonskem konjsko meso strežejo surovo, še posebej priljubljeno jed na jugu glavnega otoka države, Kyushu. Ironično je, da večina konjskega mesa prihaja na Japonsko iz zahodne Kanade, kjer konjsko meso velja za strog tabu. Bolj strpna je le provinca Quebec.

7. Foie gras

Tako kot pri teletini je tudi pri kmetovanju ptic, vzrejenih za foie gras, veliko razburjenja. Foie gras je jetra dobro nahranjenih gosi ali rac. Vendar je to hranjenje običajno nasilno s pomočjo posebnega lijaka. V Franciji jedi iz gosjih ali račjih jeter ni mogoče imenovati foie gras, če ptica ni bila pitana na tako krut način. Vendar se v drugih državah ptice hranijo na bolj naraven način in slavno ime dobijo vse jedi iz ptičjih jeter. Naravna prehrana ptic velja za bolj etično in humano, okus pa je zelo malo.

6. Kit

PETA in Greenpeace redno protestirata proti kitolovom, saj je praksa ubijanja kitov v večini držav sveta nemoralna. Ogorčenje in zaskrbljenost aktivistov je predvsem posledica dejstva, da so danes živali ogrožene kot vrsta, zato je njihova uporaba kot hrana preprosto nemogoča. Kljub temu se danes še vedno veliko ljudi ukvarja s surovim ribolovom. Za države, kot sta Norveška in Japonska, je lov na kite zgodovinska tradicija, ki je aktualna še danes. Njihovo meso je vir energije za avtohtona prebivalstva Grenlandije in Aljaske. Japonci uporabljajo kitovo meso v jedeh, kot so sashimi, karaage. Na voljo je v supermarketih in številnih restavracijah.

5. Delfin

Meso delfinov uživajo tudi na Japonskem, vendar je v nasprotju s kitovim mesom zelo redka poslastica, ki jo jedo v majhnem japonskem mestu Taiji na jugu Honshuja. Večina Japoncev tega ni nikoli niti poskusila, ker je lov na živali prepovedan. Pogosto pa zaplavajo v zaliv, kjer jih lovci zaprejo in nato ubijejo. Aktivisti redno protestirajo in nasprotujejo ubijanju delfinov.

4. Mačka

Mačje meso se za razliko od pasjega mesa uporablja precej redko, predvsem v nekaterih regijah južne Kitajske in v delih Peruja. Je lokalna poslastica v kitajskih provincah Guangdong in Guangxi. Restavracija Fangji Cat Meatball v Shenzhenu na Kitajskem je bila po velikem protestu leta 2006 zaprta. Leta 2010 je kitajska vlada sprejela zakon, po katerem lahko ljudje, ki jedo pasje in mačje meso, odidejo v zapor do 15 dni. Manjše skupine ljudi uživajo v dobrotah tudi v perujskih provincah Chincha Alta in Huari, vendar ta ni postala zelo razširjena..

3. Pes

V Južni Koreji se pasje meso uživa vse leto, še posebej priljubljeno pa je v poletnih mesecih, v enolončnicah in juhah. Nacionalni jedi sta bosintang (začinjeno dušeno pasje meso z zelenjavo) in Gaegogi Muchim (parjeno pasje meso). V tej regiji je bila rejena posebna pasma Nureongi, ki se goji izključno za meso. Za večino je ta praksa preprosto žaljiva, ker psi veljajo za hišne ljubljenčke in službene živali..

2. Morski pes

Zamerke zaradi uživanja mesa morskih psov so pogoste. Največji bes pa je juha iz morskih psov, dobrota, ki je zelo priljubljena na Kitajskem in Tajvanu. Način ekstrakcije plavuti je še posebej krut. Morske pse ujamejo, odrežejo jim plavuti, nato pa jih še žive vržejo v vodo, kjer se živali preprosto zadušijo ali pa jih pojedo drugi plenilci. Leta 2011 je Gordon Ramsay režiral dokumentarni film Channel 4 z naslovom Shark Bait, ki prikazuje krutost in nečloveškost plavuti morskih psov. Po poskusu juhe je Ramsay dejal, da je plavuti mehka in neokusna.

1 oseba

Seveda je kanibalizem zelo moteča in resna tema. Javnost pa je seznanjena s številnimi nedavnimi incidenti uživanja človeškega mesa. In ne gre za krvave serijske morilce ali afriška plemena. Leta 2012 se je nespolni Japonec po imenu Mao Sugiyama prostovoljno strinjal, da mu odrežejo genitalije, 22 gostov pa je plačalo skoraj 1000 dolarjev za "privilegij", da bi jedel njegovo dostojanstvo peteršilja in gob. Leta 2011 je kanadski komik Kenny Hotz med televizijsko oddajo Triumph of Will poskušal zakonito postati kanibal. Hotz je svojim prijateljem pojedel nohte in mlečne zobe ter pil darovano kri. Pojedel je celo človeško posteljico in popkovino, ki jo je podaril eden od njegovih oboževalcev, nato pa jo je skuhal kuhar Mattie Matheson..
V nobenem primeru vas ne pozivamo, da se med potovanjem odrečete eksotičnim jedem, vendar je vseeno bolje, da naročite navaden okusen zrezek v restavraciji in ga popijete s kozarcem neverjetnega vina..

Vam je bil članek všeč? Nato nas podprite in pritisnite: