Preberite na spletu "Hrana in možgani [Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin]" avtorja Davida Pearlmutterja - RuLit - Stran 1

David Perlmutter, Christine Loberg

Hrana in možgani. Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin

DAVID PERLMUTTER, dr

S KRISTIN LOBERG

ZRNO

MOŽGAN

Presenetljiva resnica o pšenici, ogljikovih hidratih in sladkorju - tihi morilci vaših možganov

Znanstvena urednica Nadežda Nikolskaja

Objavljeno z dovoljenjem Hachette Book Group, Inc. in literarna agencija Andrew Nurnberg

Ta knjiga je informativna publikacija in ni vodnik za samozdravljenje. Zagotavlja informacije, ki so bile rezultat dolgoletnega praktičnega dela in kliničnih raziskav avtorja. Informacije, ki jih vsebuje, so splošne narave in ne nadomeščajo pregleda ali zdravljenja s strani pristojnega zdravnika. Zato se morate pred uporabo kakršnega koli nasveta iz knjige vsekakor posvetovati s strokovnjakom.

© David Perlmutter, M.D., 2013 Ta izdaja objavljena v dogovoru z Little, Brown in Company, New York, ZDA. Vse pravice pridržane.

© Prevod v ruščino, izdaja v ruščini, oblikovanje. LLC "Mann, Ivanov in Ferber", 2014

Vse pravice pridržane. Nobenega dela elektronske različice te knjige ni dovoljeno reproducirati v kakršni koli obliki ali na kakršen koli način, vključno z objavami v internetu in podjetniških omrežjih, za zasebno in javno uporabo brez pisnega dovoljenja imetnika avtorskih pravic..

Pravno podporo založbi zagotavlja odvetniška družba "Vegas-Lex"

© Elektronsko različico knjige je pripravil Liters (www.litres.ru)

To knjigo dobro dopolnjujejo:

Kaj, kako in kdaj jesti, da se počutite in izgledate najbolje

Dallas in Melissa Hartwig

Jejte naravno, namenjeno hujšanju in spodbujanju zdravja

Poznam problem prekomerne uporabe glutena in njegove nestrpnosti. Ta na videz popolnoma neškodljiva beljakovina lahko povzroči celo vrsto resnih bolezni. V času pisanja tega dokumenta arhiv Nacionalne medicinske knjižnice ZDA vsebuje 10.884 člankov o raziskavah o vplivu glutena na zdravje ljudi. Povezan z več kot 200 boleznimi, vključno s sladkorno boleznijo, rakom, srčno-žilnimi boleznimi in celo bronhialno astmo.

Večina od nas se ne zaveda, da gremo v prepad, dokler ni povsem blizu, in na splošno informacij o nevarnosti glutena, kemičnih dodatkov in GSO ne jemljemo resno. Upam, da ste vi, bralec, izjema..

V naši dobi univerzalne kemikalizacije in farmakologije dnevno prejemamo mikroskopske dele strupov, ki pa brez na videz trenutne škode kljub temu porušijo ravnovesje v telesu in ga postopoma uničijo. Pomanjkanje čiste hrane, vode, zraka je eden glavnih vzrokov za degenerativne bolezni. To pa še ni vse. Naša hrana vsebuje tudi ogromno naravnih "sovražnikov", ki se jih niti ne zavedamo. To so lektini, posebne beljakovinske spojine; vsebujejo jih rastlinska semena in jih ščitijo pred bakterijami in glivicami ter zavirajo najpomembnejše vitalne procese teh škodljivih mikroorganizmov. Lektini negativno vplivajo tudi na celice našega črevesja..

Najpogostejši lektini so gluten iz pšenice, rži in ječmena. Vstopajo v naše telo kot del hrane, imajo uničujoč učinek, pogosto nepopravljiv...

Glavna hrana naših prednikov lovcev in nabiralcev so bile korenine, zelenice, majhne živali in žuželke. Zrna rastlin so jedli le v primerih izjemne lakote, močno, izurjeno telo prvih ljudi pa se je zlahka spopadalo z učinki glutena. Česar ne moremo reči o nas.

S prihodom kmetijstva so se prehranske želje postopoma spreminjale in žita so bila vse bolj vključena v vsakodnevno prehrano. Sodobne raziskave kažejo, da človeštvo že dolgo trpi za intoleranco za gluten. In ne gre za genetiko, temveč za nezmožnost našega telesa za dolgotrajno uporabo iste škodljive snovi..

Danes postopek »zbiranja« ne poteka več v gozdovih in na poljih, temveč na policah supermarketov. In če želite izbrati prave izdelke in živeti dolgo in aktivno življenje, je zelo pomembno, da imate znanje.

Hrana in možgani perlmutter

David Perlmutter iz knjige Hrana in možgani ter Hrana in možgani v praksi razloži, kako ogljikovi hidrati uničujejo zdravje. Po branju njegovih spisov nikoli več ne boste z ljubeznijo ravnali s sladkorjem - glavnim virom hitrih ogljikovih hidratov. Naši predniki so več mesecev v letu (v času trgatve) ali v obliki medu dobivali sladkor v sadju. Toda v zadnjih letih je bil sladkor dodan skoraj vsem predelanim živilom. Narava je otežila pridobivanje sladkorja - človek ga je naredil lahko dostopnega. Povemo vam, do česa povečano uživanje ogljikovih hidratov vodi z znanstvenega vidika.

Do česa vodijo skoki ravni sladkorja v krvi?

Hrana in možgani v praksi

Eden od načinov, kako ogljikovi hidrati poškodujejo možgane, je skok krvnega sladkorja. Ko se zviša, se raven nevrotransmiterjev takoj zmanjša (ti so glavni regulatorji vašega razpoloženja in delovanja možganov), kot so serotonin, adrenalin, noradrenalin, GABA (aminokislina, pomemben zaviralni nevrotransmiter centralnega živčnega sistema pri ljudeh in sesalcih) in dopamin. Hkrati se zaloga vitaminov B, ki je potrebna za proizvodnjo teh nevrotransmiterjev (in nekaj sto drugih snovi), popolnoma izčrpa, prav tako pa se raven magnezija zmanjša, kar povzroča težave pri delovanju živčnega sistema in jeter. Še huje, visok krvni sladkor sproži reakcijo, imenovano glikacija. Preprosto povedano, vezava glukoze na beljakovine in nekatere maščobe poveča togost tkiv, tudi v možganih. Natančneje, molekule glukoze se vežejo na beljakovine v možganih in ustvarijo smrtonosne nove strukture, ki povzročajo več škode kot kateri koli drugi dejavnik..

Hrana in možgani

Naj gre za testenine, piškote, torte, vrečke ali na videz zdrav polnozrnat kruh, ogljikovi hidrati nam motijo ​​možgane. Temu seznamu dodajte še moko z drugimi živili z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jih redno uživamo, kot so krompir, sadje in riž, potem ni presenetljivo, da sodobni ljudje na toliko načinov trpijo zaradi presnovnih motenj in diabetesa..

Kaj vodi diabetes

To je pomembno, ker s tem, ko postanete diabetik, podvojite tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni. Tudi stanje pred diabetikom, ko se bolezen šele začne razvijati, spremlja zmanjšanje možganske funkcije, atrofija spominskega centra in je neodvisen dejavnik tveganja za celovit razvoj Alzheimerjeve bolezni.


Preprečevanje Alzheimerjeve bolezni - zdrava prehrana. Vir

Prvič, če ste odporni na inzulin, vaše telo ne more razgraditi amiloidne beljakovinske obloge, ki nastane pri možganski bolezni. Drugič, visoka raven sladkorja v krvi sproži biološke reakcije, ki povzročijo poškodbe možganov. Spodbuja tvorbo molekul, ki vsebujejo kisik, ki uničujejo celice in povzročajo vnetja, kar posledično otrdi in zoži možganske arterije (da o drugih žilah ne govorimo). Ta bolezen, znana kot ateroskleroza, povzroča vaskularno demenco, ki se razvije, ko blokade krvnih žil in slaba cirkulacija ubijejo možgansko tkivo. O aterosklerozi ponavadi razmišljamo v smislu zdravja srca, vendar zdravje možganov ni nič manj odvisno od sprememb v stenah arterij.

Najbolj moteče odkritje so leta 2011 dosegli japonski raziskovalci. Preiskali so 1.000 moških in žensk, starejših od 60 let, in ugotovili, da je bilo pri bolnikih s sladkorno boleznijo v 15 letih spremljanja dvakrat večja verjetnost, da bodo razvili Alzheimerjevo bolezen, in 1,75-krat pogosteje kot pri drugih vrstah demence. Rezultat se ni spremenil niti ob izključitvi več dejavnikov, kot so starost, spol, krvni tlak in indeks telesne mase. Ta dokument zagotavlja dokaze, da obvladovanje ravni sladkorja v krvi in ​​zmanjšanje dejavnikov tveganja za diabetes tipa 2 hkrati zmanjšuje verjetnost za nastanek demence..

Kaj vodi povečan vnos kalorij?

Poraba približno 2.000 kalorij na dan za ženske in 2.550 za moške velja za normalno (s povečanjem z večjo telesno aktivnostjo). Vendar pa je sodobna oseba po statističnih podatkih močno zunaj meja te norme..

Januarja 2009 so bili objavljeni rezultati dela znanstvenikov, ki so primerjali dve skupini starejših ljudi - ena je zmanjšala vnos kalorij za 30%, druga pa je smela jesti karkoli in v kakršni koli količini. Na koncu trimesečne študije

skupina brez prehranskih omejitev je pokazala rahlo, a izrazito zmanjšanje spominske funkcije, medtem ko so preiskovanci na nizkokalorični dieti izboljšali spomin. Ker so farmacevtski pristopi k zdravljenju možganskih bolezni zelo omejeni, so avtorji ugotovili, da bi lahko njihovi „rezultati pomagali pri razvoju

nove strategije za preprečevanje kognitivnega zdravja v starosti ". Znanstveniki še ugotavljajo, da imajo ljudje z omejenim vnosom kalorij manjše tveganje za možgansko kap in nevrodegenerativne motnje, vključno z Alzheimerjevo in Parkinsonovo boleznijo..

Sladkorni možgani

Zdaj pa poglejmo, kaj se zgodi, ko možgane napolnite s sladkorjem. Nenehno poslušamo o razmerju med sladkorjem in sladkorno boleznijo, debelostjo, boleznimi srca in ožilja, zamaščenostjo jeter, tveganjem za raka itd. Kakšna pa je povezava med sladkorjem in disfunkcijo možganov?

Leta 2011 je Gary Taubes, avtor knjige Dobre kalorije, Slabe kalorije, napisal odličen članek z naslovom "Ali je sladkor strupen?" Avtor ne govori le o vlogi tega izdelka v našem življenju, temveč tudi o razvoju znanstvenega razumevanja, kako sladkor vpliva na naša telesa. Predstavlja predvsem delo Roberta Lustiga, specialista za otroške hormonske motnje in debelost pri otrocih, ki trdi, da je sladkor strup. Ko iz krompirja dobimo 100 kalorij glukoze, jo naša telesa drugače obdelajo in presnovijo, kot če pojemo 100 kalorij sladkorja, ki je sestavljen iz enakih delov glukoze in fruktoze. In prav zato.

Fruktozna komponenta sladkorja absorbira jetra. Vse celice telesa glukozo iz drugih ogljikovih hidratov in škroba zlahka absorbirajo. Ko zaužijemo "dvojni snop" (fruktozo in glukozo), prisilimo jetra v nadurno delo. To je organ, ki plačuje sode in sadne sokove, ki jih imamo tako radi. Odmerek sladkorja iz sladke pijače ni enak kot pri svežem jabolku. Mimogrede, fruktoza je najslajša od vseh naravno prisotnih ogljikovih hidratov, kar pojasnjuje, zakaj jo imamo tako radi. Vendar ima v nasprotju s tem, kar bi si mislili, najnižji glikemični indeks od vseh naravnih sladkorjev. Razlog je preprost: večina fruktoze se presnavlja v jetrih in nima neposrednega vpliva na krvni sladkor in inzulin. Druga stvar je sladkor: glukoza, ki jo vsebuje, vstopi v krvni obtok in zviša raven sladkorja v krvi. A naj vas navidezna "poštenost" fruktoze ne zavede. Njegova redna uporaba, zlasti iz umetnih virov, ima lahko dolgoročne posledice: moti se reakcija telesa na glukozo, pojavi se odpornost proti insulinu, hipertenzija, debelost.

Sem spadajo izdelki iz rafinirane moke (kruh, žita, testenine), škrobi, kot so riž, krompir in koruza, in tekoči ogljikovi hidrati, kot so soda, pivo in sadni sokovi. Vsi se hitro absorbirajo, saj krvni obtok preplavijo z glukozo in spodbudijo sproščanje inzulina, ki odvečne kalorije pretvori v maščobo. Kaj pa ogljikovi hidrati v zelenjavi? Na primer, zelenolistna zelenjava, kot sta brokoli in špinača, vsebuje veliko neprebavljivih vlaknin, kar upočasni proces absorpcije, posledično pa glukoza veliko počasneje vstopi v krvni obtok. Poleg tega ta zelenjava vsebuje več vode kot škrob, kar je tudi dobro. Ko jemo sveže sadje, voda in vlaknine razredčijo krvni sladkor. Če vzamete enako breskev in pečen krompir, vam bo krompir znatno zvišal krvni sladkor kot vodna, žilava breskev. Vendar to ne pomeni, da breskev ali katero koli drugo sadje ne bo povzročalo težav..

Kaj vodi pretirano uživanje sadja

Naši jamski predniki so jedli sadje, vendar ne vsak dan v letu. In nismo se dovolj razvili, da bi obvladali ogromne količine fruktoze, ki jih danes zaužijemo. Sadni sokovi vsebujejo razmeroma malo sladkorja v primerjavi z ogromno količino, na primer v pločevinki navadne sode. Če želite iz jabolk dobiti enako količino kalorij kot iz majhne pločevinke Coca-Cole, boste morali sočiti več sadja in se znebiti vlaknin. Potem pa fruktoza vstopi v jetra in večina se pretvori v maščobo. Ni presenetljivo, da so biokemiki pred 40 leti fruktozo imenovali za najbolj debele ogljikove hidrate. Najbolj moteče dejstvo v zvezi s hrepenenjem po sladkorju je, da fruktoza morda ne bo imela takojšnjega učinka, ko skupaj zaužijemo fruktozo in glukozo (kot se to zgodi, kadar jemo hrano, ki vključuje namizni sladkor), vendar bo za to poskrbela njena spremljevalna glukoza. ki spodbuja izločanje inzulina in opozarja maščobne celice, da se pripravijo na shranjevanje. Te rezerve povzročajo maščobno degeneracijo jeter, a ne le ta. Pozdravljeni, gube na pasu, previsni trebuh in najslabša od vseh nevidnih visceralnih maščob, ki obdajajo naše vitalne organe.

Če svet ne bi izumil cigaret, bi bil pljučni rak redka bolezen. Če ne bi jedli hrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bi bila debelost redka. In prekomerna telesna teža vodi do številnih bolezni. Dobra novica je, da lahko kadar koli preklopite na prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in preskočite sladkor v čisti obliki in v živilih. In prej ko spremenite svojo prehrano in začnete jesti več maščob in beljakovin, lažje dosežete številne pozitivne cilje: brez napora shujšate, dosežete trajno povečanje energije skozi ves dan, izboljšate spanje in spomin, povečate kreativnost in produktivnost, hitrejše delovanje možganov. in uživanje v boljšem spolnem življenju. In vse to poleg zaščite možganov.

Hrana in možgani perlmutter

David Perlmutter s Christine Loberg

Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin

Znanstvena urednica Ksenia Pakhorukova

Objavljeno z dovoljenjem Hachette Book Group, Inc. in Literarna agencija Andrewa Nurnberga

Vse pravice pridržane.

Nobenega dela te knjige ni dovoljeno reproducirati v kakršni koli obliki brez pisnega dovoljenja imetnikov avtorskih pravic..

Ta izdaja je izšla po dogovoru z Little, Brown in Company, New York, ZDA. Vse pravice pridržane.

© 2013 David Perlmutter, dr.med., 2018

© Prevod v ruščino, izdaja v ruščini, oblikovanje. LLC "Mann, Ivanov in Ferber", 2019

Prva izdaja Eat and the Brain je pred posvetilom:

Očetu, ki bo pri 96 letih vsako jutro obiskal svoje paciente, čeprav se je pred več kot četrt stoletja upokojil.

Šest let kasneje mu v spomin namenim novo izdajo

VAŠ MOŽGAN JE:

• približno en kilogram in pol snovi;

• več kot 160 tisoč kilometrov krvnih žil;

• več nevronskih povezav kot zvezd v Mlečni cesti;

• najdebelejši organ v telesu.

Toda morda zdaj trpi, vi pa tega ne veste..

Ta knjiga dopolnjuje, vendar ne nadomešča nasvetov strokovnjakov. Njegov namen je zagotoviti koristne splošne informacije o temi, ki ji je namenjena. Na noben način ne nadomešča zdravniškega nasveta, ki temelji na določenih boleznih, simptomih in težavah. Če bralec potrebuje zdravniški nasvet o zdravju, prehrani itd., Se mora posvetovati z zdravnikom. Avtor in založniki niso odgovorni za škodo in osebna ali drugačna tveganja, neposredno ali posredno, ki izhajajo iz uporabe ali v zvezi z uporabo informacij iz te knjige..

V novi različici svoje knjige dr. Perlmutter navaja najnovejše raziskovalne podatke, ki prepričljivo dokazujejo, da ogljikovi hidrati niso najboljša hrana za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Preberite njegovo knjigo, če želite izvedeti, kaj storiti in zakaj so vam te informacije danes pomembnejše kot kdaj koli prej..

Pšenica danes uničuje možgane več ljudem kot vse kapi, prometne nesreče in poškodbe glave skupaj. Dr. Perlmutter je prepričljivo utemeljil svoj pristop k prehrani, za katero meni, da ne bo le ustavila in odpravila poškodb možganov, temveč bo tudi pomagala ohranjati njihovo zdravje in pravilno delovanje..

Možganska bolezen je neposredno in neizprosno povezana s prehrano z veliko sladkorja in žit. Hrana in možgani ne dokazujejo samo te teorije, temveč tudi vse informacije, ki jih danes potrebujete za zaščito svojih možganov - ali možganov svojih najdražjih..

Uvod. Proti žitu

Glavno načelo modrosti je vzdrževanje reda in ne odpravljanje neredov. Zdravljenje bolezni po bolezni je kot kopanje vodnjaka, ko se počutite žejni ali kovanje orožja, ko se je vojna že začela.

Ta knjiga, prvič objavljena leta 2013, je izpodbijala sodobne prehranske dogme. Zasnovan je bil na prednostih rezanja ogljikovih hidratov, izločanja glutena in povečanja vnosa visokokakovostnih prehranskih maščob. Vse je šlo v nasprotju z glavnim tokom zdrave prehrane. Pomikal sem meje uveljavljenih norm, ne le k močno omejevanju sladkorja, ogljikovih hidratov in dodanih maščob v prehrani, temveč tudi k ketozi in obračanju na močne možnosti prekinitvenega posta. To je privedlo do množičnih razprav o prehrani in prehranjevalnih praksah kot delu življenjskega sloga. Z veseljem mislim, da sem začel revolucijo. Delo bi se moralo nadaljevati, še posebej zdaj, ko sem izgubil očeta zaradi Alzheimerjeve bolezni..

Vendar revolucije nisem podpihoval sam. Gibanju so pomagali bralci, ki so spremenili svoje prehranjevalne navade in dosegli pozitivne rezultate. Ti rezultati so jih spodbudili k drugim ugodnim spremembam, ki so skupaj postale ogromne transformacije - mikro se je spremenil v makro. Izboljšali so splošno kakovost svojega življenja in zgodbo delili z drugimi. Nič ni bolj prepričljivo kot dobra stara ustna ideja, ki širi ideje. V sedanji popravljeni izdaji pozivam tiste, ki so prebrali prejšnjo različico, in tiste, ki se prvič srečajo z mano in mojim konceptom. Dobrodošli! Upam, da boste lahko z zdravjem upravljali kot še nikoli.

Bila sem močno kritizirana (moji nasveti očitno niso prispevali k dobremu počutju industrije moke in sladkorja), vendar so rezultati, ki so jih dosegli tisti, ki so upoštevali priporočila knjige "Hrana in možgani", govorili sami zase. Nešteto bralcev, ki so se skozi vse življenje borili z različnimi kroničnimi težavami - od anksioznih motenj, motnje pozornosti in hiperaktivnosti (ADHD) ter kognitivne disfunkcije do vnetnih bolezni, motenj razpoloženja in depresije, nevrodegenerativnih bolezni, diabetesa in debelosti - so na koncu uspeli izboljšati svoje usoda [2]. V tej knjigi podajam tudi pozitivne ocene - naslovljeni so "Resnična zgodba".

Knjiga "Hrana in možgani" se je razširila po vsem svetu, natisnjena je bila v nakladi več kot milijon izvodov in prevedena v 30 jezikov. To me še naprej preseneča in zmeden sem zaradi sodelovanja pri izboljšanju zdravja toliko ljudi. Uspeh knjige mi je dal priložnost, da potujem po svetu in se srečam z zdravniki, znanstveniki, zdravstvenimi delavci in navadnimi ljudmi. Eden najbolj veselih dogodkov se je zgodil leta 2017, ko sem v Svetovni banki delil svoje poglede na zdravje možganov, predstavitev pa je bila predvajana po vsem planetu. Sodeloval sem na številnih javnih in zasebnih prireditvah, predaval na medicinskih fakultetah, nastopal v specializiranih publikacijah in medijih ter razvijal temo, ki ji je posvečena knjiga "Hrana in možgani"..

Toda v tej novi izdaji moram narediti korak naprej.

V središču sodobne ameriške medicine je sistem, ki je kratkovidno osredotočen na zdravljenje simptomatske terapije. [3].

Vzročnost se prezre. Preprečevanje bolezni je ovirano in preusmerjeno na področje alternativnih tehnik. To je lahko priča z grenko ironijo, ko naši izvoljeni državniki razpravljajo o koristih financiranja nenehno spreminjajočih se zdravstvenih načrtov, ki nimajo veliko skupnega z zdravjem in veliko z boleznimi. Jasno pa je, da se obe naši stranki navdušeno strinjata, da bi morali imeti Američani dostop do tablet in da bi jih moralo biti dovolj..

Po mojem mnenju ni le koristno, ampak ključnega pomena, da širimo vest, da lahko ljudje s preprostimi ukrepi preprečujejo bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen, za katero ni učinkovitega zdravljenja. Beseda "zdravnik" pomeni "učitelj". In zdaj, ko je veliko zdravnikov zabitih v predpisovanju zdravil, je čas, da stopimo korak nazaj, premislimo trenutno znanost in vsem povemo, da imajo pacienti, za katere skrbimo, na izbiro..

Huang-di Nei-ching (Kanon notranjega rumenega cesarja) je temeljna razprava o tradicionalni kitajski medicini. Kljub imenu kitajskega vladarja Huang-dija v naslovu se domneva, da z avtorstvom ni imel nič skupnega. (V nadaljevanju komentar prevajalca, razen če je navedeno drugače.)

Hrana in možgani. Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin

O knjigi "Hrana in možgani. Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin"

Mnogi od nas smo že slišali za nevarnost mastne ali ocvrte hrane, za nevarnost mesa ali mlečnih izdelkov, a dejstvo, da ogljikovi hidrati (sladkor, kruh, žita, testenine, riž) uničujejo možgane, je nepričakovana novica. Avtor knjige, priznani nevrolog in nutricionist David Perlmutter, je vzpostavil povezavo med tem, kaj jemo in kako naši možgani delujejo skozi leta. Z izkušnjami in kliničnimi raziskavami je dokazal, da je zdravje možganov v naših rokah: pravilna prehrana lahko pomaga ohranjati dobro počutje in duševno ostrino, težave s spominom, stres, nespečnost in slabo voljo pa zdravimo z izogibanjem nekaterim živilom..

Ta knjiga ne govori o prehrani ali hujšanju. Spremenilo bo vaše razmišljanje o hrani in prehrani. Postali boste bolj zdravi, verjetno boste shujšali in postali veliko bolj smiselni glede tega, kaj je na vašem krožniku. Ta knjiga je namenjena tistim, ki bi radi živeli dolgo, aktivno in izpolnjeno življenje..

Objavljeno v ruščini prvič.

Na našo spletno stran lahko brezplačno in brez registracije v formatu fb2, rtf, epub, pdf, txt preberete knjigo ali kupite knjigo v knjigi "Hrana in možgani. Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin" David Perlmutter, Loberg Christina Spletna trgovina.

Hrana in možgani. Kaj ogljikovi hidrati naredijo za zdravje, razmišljanje in spomin Besedilo

  • Prenesi:
  • FB2
  • EPUB
  • iOS.EPUB
  • Še 7

Pojdite na zvočno knjigo

Priporočite knjigo prijateljem! Prijatelji - 10% popust, vi - rublji

  • Obseg: 460 strani 22 ilustracij
  • Žanr: zdravje, poljudnoznanstvena literatura
  • Oznake: diete, zdrava hrana, raziskave, hrana

Znanstvena urednica Ksenia Pakhorukova

Objavljeno z dovoljenjem Hachette Book Group, Inc. in Literarna agencija Andrewa Nurnberga

Vse pravice pridržane.

Nobenega dela te knjige ni dovoljeno reproducirati v kakršni koli obliki brez pisnega dovoljenja imetnikov avtorskih pravic..

Ta izdaja je izšla po dogovoru z Little, Brown in Company, New York, ZDA. Vse pravice pridržane.

© 2013 David Perlmutter, dr.med., 2018

© Prevod v ruščino, izdaja v ruščini, oblikovanje. LLC "Mann, Ivanov in Ferber", 2019

Prva izdaja Eat and the Brain je pred posvetilom:

Očetu, ki bo pri 96 letih vsako jutro obiskal svoje paciente, čeprav se je pred več kot četrt stoletja upokojil.

Šest let kasneje mu v spomin namenim novo izdajo

• približno en kilogram in pol snovi;

• več kot 160 tisoč kilometrov krvnih žil;

• več nevronskih povezav kot zvezd v Mlečni cesti;

• najdebelejši organ v telesu.

Toda morda zdaj trpi, vi pa tega ne veste..

Opozorilo

Ta knjiga dopolnjuje, vendar ne nadomešča nasvetov strokovnjakov. Njegov namen je zagotoviti koristne splošne informacije o temi, ki ji je namenjena. Na noben način ne nadomešča zdravniškega nasveta, ki temelji na določenih boleznih, simptomih in težavah. Če bralec potrebuje zdravniški nasvet o zdravju, prehrani itd., Se mora posvetovati z zdravnikom. Avtor in založniki niso odgovorni za škodo in osebna ali drugačna tveganja, neposredno ali posredno, ki izhajajo iz uporabe ali v zvezi z uporabo informacij iz te knjige..

Ocene

V novi različici svoje knjige dr. Perlmutter navaja najnovejše raziskovalne podatke, ki prepričljivo dokazujejo, da ogljikovi hidrati niso najboljša hrana za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Preberite njegovo knjigo, če želite izvedeti, kaj storiti in zakaj so vam te informacije danes pomembnejše kot kdaj koli prej..

Pšenica danes uničuje možgane več ljudem kot vse kapi, prometne nesreče in poškodbe glave skupaj. Dr. Perlmutter je prepričljivo utemeljil svoj pristop k prehrani, za katero meni, da ne bo le ustavila in odpravila poškodb možganov, temveč bo tudi pomagala ohranjati njihovo zdravje in pravilno delovanje..

WILLIAM DAVIS, MD, avtor knjige Wheat Belly

Možganska bolezen je neposredno in neizprosno povezana s prehrano z veliko sladkorja in žit. Hrana in možgani ne dokazujejo samo te teorije, temveč tudi vse informacije, ki jih danes potrebujete za zaščito svojih možganov - ali možganov svojih najdražjih..

CHRISTIAN NORTRUP, dr

Uvod. Proti žitu

Glavno načelo modrosti je vzdrževanje reda in ne odpravljanje neredov. Zdravljenje bolezni po bolezni je kot kopanje vodnjaka, ko se počutite žejni ali kovanje orožja, ko se je vojna že začela.

- Huang di Nei-ching, 2. stoletje pr e [1].

Ta knjiga, prvič objavljena leta 2013, je izpodbijala sodobne prehranske dogme. Zasnovan je bil na prednostih rezanja ogljikovih hidratov, izločanja glutena in povečanja vnosa visokokakovostnih prehranskih maščob. Vse je šlo v nasprotju z glavnim tokom zdrave prehrane. Pomikal sem meje uveljavljenih norm, ne le k močno omejevanju sladkorja, ogljikovih hidratov in dodanih maščob v prehrani, temveč tudi k ketozi in obračanju na močne možnosti prekinitvenega posta. To je privedlo do množičnih razprav o prehrani in prehranjevalnih praksah kot delu življenjskega sloga. Z veseljem mislim, da sem začel revolucijo. Delo bi se moralo nadaljevati, še posebej zdaj, ko sem izgubil očeta zaradi Alzheimerjeve bolezni..

Vendar revolucije nisem podpihoval sam. Gibanju so pomagali bralci, ki so spremenili svoje prehranjevalne navade in dosegli pozitivne rezultate. Ti rezultati so jih spodbudili k drugim ugodnim spremembam, ki so skupaj postale ogromne transformacije - mikro se je spremenil v makro. Izboljšali so splošno kakovost svojega življenja in zgodbo delili z drugimi. Nič ni bolj prepričljivo kot dobra stara ustna ideja, ki širi ideje. V sedanji popravljeni izdaji pozivam tiste, ki so prebrali prejšnjo različico, in tiste, ki se prvič srečajo z mano in mojim konceptom. Dobrodošli! Upam, da boste lahko z zdravjem upravljali kot še nikoli.

Bila sem močno kritizirana (moji nasveti očitno niso prispevali k dobremu počutju industrije moke in sladkorja), vendar so rezultati, ki so jih dosegli tisti, ki so upoštevali priporočila knjige "Hrana in možgani", govorili sami zase. Nešteto bralcev, ki so se vse življenje borili z različnimi kroničnimi težavami - od anksioznih motenj, motnje pozornosti in hiperaktivnosti (ADHD) ter kognitivne disfunkcije do vnetnih bolezni, motenj razpoloženja in depresije, nevrodegenerativnih bolezni, diabetesa in debelosti - so končno uspeli izboljšati usoda [2]. V tej knjigi podajam tudi pozitivne ocene - naslovljeni so "Resnična zgodba".

Knjiga "Hrana in možgani" se je razširila po vsem svetu, natisnjena je bila v nakladi več kot milijon izvodov in prevedena v 30 jezikov. To me še naprej preseneča in zmeden sem zaradi sodelovanja pri izboljšanju zdravja toliko ljudi. Uspeh knjige mi je dal priložnost, da potujem po svetu in se srečam z zdravniki, znanstveniki, zdravstvenimi delavci in navadnimi ljudmi. Eden najbolj veselih dogodkov se je zgodil leta 2017, ko sem v Svetovni banki delil svoje poglede na zdravje možganov, predstavitev pa je bila predvajana po vsem planetu. Sodeloval sem na številnih javnih in zasebnih prireditvah, predaval na medicinskih fakultetah, nastopal v specializiranih publikacijah in medijih ter razvijal temo, ki ji je posvečena knjiga "Hrana in možgani"..

Toda v tej novi izdaji moram narediti korak naprej.

V središču sodobne ameriške medicine je sistem, ki je kratkovidno osredotočen na simptomatsko zdravljenje. [3].

Vzročnost se prezre. Preprečevanje bolezni je ovirano in preusmerjeno na področje alternativnih tehnik. To je lahko priča z grenko ironijo, ko naši izvoljeni državniki razpravljajo o koristih financiranja nenehno spreminjajočih se zdravstvenih načrtov, ki nimajo veliko skupnega z zdravjem in veliko z boleznimi. Jasno pa je, da se obe naši stranki navdušeno strinjata, da bi morali imeti Američani dostop do tablet in da bi jih moralo biti dovolj..

Po mojem mnenju ni le koristno, ampak ključnega pomena, da širimo vest, da lahko ljudje s preprostimi ukrepi preprečujejo bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen, za katero ni učinkovitega zdravljenja. Beseda "zdravnik" pomeni "učitelj". In zdaj, ko je veliko zdravnikov zabitih v predpisovanju zdravil, je čas, da stopimo korak nazaj, premislimo trenutno znanost in vsem povemo, da imajo pacienti, za katere skrbimo, na izbiro..

Od leta 2013 se je v prehranski in možganski znanosti zgodilo veliko, publikacije najbolj spoštovanih akademskih institucij pa zdaj v celoti podpirajo načela iz Hrane in možganov, o katerih bomo govorili v tej novi izdaji. Tudi ameriška vlada je spremenila svoje prehranske smernice, oddaljila se je od odobravanja diet z nizko vsebnostjo maščob in z nizkim holesterolom ter se približala mojemu konceptu. Časi se spreminjajo!

Leta 2013 so v zdravstveni industriji krožili določeni miti - na primer slabe govorice. Še vedno smo živeli v svetu, kjer naj bi bile vse prehranske maščobe na nek način povezane s tveganjem za bolezni (vključno z debelostjo), o občutljivosti na gluten so razpravljali le v okviru celiakije [4] in nihče si ni upal promovirati ideje o spodbujanju rasti in razmnoževanja možganov. celic s preprostimi spremembami življenjskega sloga. Pet let kasneje so se zbrali dokazi, danes vemo več o tem, kaj prispeva k slabemu delovanju možganov in boleznih, kot je Alzheimerjeva bolezen..

V prvi izdaji sem trdil, da je glavni razlog za izogibanje živilom, ki vsebujejo gluten, njegova vloga pri poslabšanju vnetja. V knjigi pred vami se ne bomo samo vrnili k prvotnemu delu, temveč bomo razmislili tudi o novejših, ki bodo jasno opredelili mehanizem vnetja, ki ga povzroča gluten. Leta 2015 so avtorji študije, objavljene v reviji Nutriens, ugotovili, da je gliadin, protein, ki ga najdemo v glutenu, povezan s prepustnostjo črevesne stene pri vseh ljudeh [5]. To delo je temeljilo na revolucionarnih odkritjih dr. Alessia Fasanoja s Harvarda, ki je razkril, kako gluten spreminja črevesno sluznico. Povečana prepustnost njegovih sten povečuje proizvodnjo kemičnih vnetnih mediatorjev. In naj vas ne zavede: sistemsko vnetje - torej razširjeno vnetje v telesu, ki prizadene črevesje - škoduje možganom. Povezava med črevesjem in možgani je temeljni kamen, na katerem temeljita hrana in možgani.

Pomembna tema, na katero se bom vrnil, je, kako gledamo na ravnovesje med nevrogenezo (rast in razvoj celic in nevronskih tkiv v možganih) in vnetjem:

Vir: Maureen M. Leonard, et al. "Celiakija in občutljivost na gluten brez glutenca". JAMA 318. št. 7 (2017): 647–656.

Moj cilj je pokazati, kako določene navade zmanjšajo vnetje in hkrati izboljšajo nevrogenezo ter vam pomagajo, namesto da uničujejo možganske celice, da spodbujajo novo rast..

Ena najbolj kontroverznih idej v Food and Brain je bila, da lahko občutljivost na gluten povzroči znatne negativne reakcije in celo nevrološke simptome pri ljudeh. Kljub temu se še danes srečujemo z agresivnimi in na videz avtoritativnimi komentarji, ki se znižajo na to, da če nimate celiakije ali polnopravne alergije na pšenico, potem nima smisla preiti na brezglutensko prehrano. Avtorji teh vztrajnih publikacij ne dvomijo, da je le majhen odstotek ljudi občutljiv na gluten. Lahko si samo predstavljam, kdo podpira tovrstne protiznanstvene neumnosti, ki mnogim ljudem povzročajo škodo. Leta 2017 so raziskovalci s Harvarda v uglednem časopisu Ameriškega zdravniškega združenja objavili članek, ki je jasno nakazal, da je občutljivost na gluten v odsotnosti celiakije pogosta težava in je lahko povezana ne samo s prebavili, temveč tudi z motnjami v prebavilih. zlasti vpliva na možgane, kot je razvidno iz naslednje tabele [6].

Medtem ko je bilo splošno soglasje o boleznih, povezanih s presežkom sladkorja in ogljikovih hidratov, praktično doseženo, ostaja velik problem: stopnja demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo, še naprej narašča po vsem svetu. Michael Schneider-Beeri in Joshua Sonnen v članku za revijo Neurology iz leta 2016 ugotavljata: »Kljub izjemnim prizadevanjem znanstvenikov, da bi našli zdravilo za Alzheimerjevo bolezen, je na trgu le pet zdravil - z malo pozitivnega učinka na simptome za omejen delež bolnikov, brez sprememb potek bolezni "[7].

Prebavne in zunajčrevesne manifestacije občutljivosti na gluten v odsotnosti celiakije

Moja naloga v boju proti tej bolezni se ne bo končala, dokler bom živ. Zdravje možganov je moja strast zadnjih štirideset let, tako na profesionalnem kot na osebnem področju. Oče je umrl zaradi Alzheimerjeve bolezni, najpogostejše oblike demence, za katero ni zdravljenja, kaj šele zdravljenja, kljub milijardam dolarjev za raziskave in razvoj. Zdaj prizadene vsakega desetega Američana, starega petinšestdeset let in več. Hkrati se pozornost ne posveča temu, da ženske z njo trpijo dvakrat pogosteje kot moški. Pomembno smo napredovali na drugih področjih - na primer pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, možganske kapi, HIV / AIDS in nekaterih vrst raka. A poglejte to dejstvo: med letoma 2000 in 2014 se je število smrtnih primerov zaradi teh bolezni znatno zmanjšalo, toda v istem obdobju se je smrtnost, povezana z Alzheimerjevo boleznijo, povečala za neverjetnih 89% [8].

Odstotna sprememba umrljivosti zaradi nekaterih vzrokov (vseh starosti) med letoma 2000 in 2014

Vir: Alzheimerjeva zveza. "Podatki in podatki o Alzheimerjevi bolezni iz leta 2017". Alzheimerjeva in demenca 13 (2017): 325-373. https://www.alz.org/documents_custom/2017-facts-and-figures.pdf.

Boli me celo omenjanje finančnih posledic takšne krize. Zamisel, da Združene države na leto za zdravljenje demence porabijo 215 milijard dolarjev - veliko več kot katera koli druga bolezen - je jezna, ko se zavedate, da bi se senilni demenci v veliki večini primerov lahko izognili zgolj s prejšnjimi spremembami življenjskega sloga. Ob tem je treba dodati, da čustvena škoda, ki jo naredijo bližnjim in tistim, ki skrbijo za bolne, ni merljiva. Letos je svetovna poraba za zdravljenje in oskrbo oseb z demenco presegla bilijon, do leta 2030 pa naj bi se podvojila [9]. Trenutno skupna poraba tukaj presega tržno vrednost Apple in Google. Če gledamo v ekonomskem kontekstu, je demenca 18. največje gospodarstvo na svetu. In to bolezen, ki prizadene novo osebo vsake tri sekunde, je v veliki meri mogoče preprečiti..

Incidenca narašča, kjer so bili primeri demence v preteklosti redkejši kot v zahodnih državah. Ob upoštevanju trenutnih trendov bo do leta 2050 povečanje demence v zahodni Evropi znašalo 26%, v Afriki - za 291%, v srednji Ameriki pa naj bi se povečalo za 348%. To kaže na to, da to ni genetski problem. Čeprav obstajajo geni, ki povečujejo tveganje za Alzheimerjevo bolezen, povsem genetske incidente zasenčijo incidenti izpostavljenosti okolja in vedenja. Večina ljudi z demenco živi v državah z visokim ali višjim srednjim dohodkom, do leta 2050 pa bo neverjetnih 73% od 131 milijonov ljudi z demenco na vrhu lestvice dohodkov, kot kaže naslednja tabela [10]..

Vir: Alzheimerjeva bolezen International. “Svetovno poročilo o Alzheimerjevi bolezni 2015”. https://www.alz.co.uk/research/WorldAlzheimerReport2015.pdf.

Zamisel, da življenjski slog močno vpliva na tveganje za nastanek Alzheimerjeve bolezni, ni nova in to ni prvič, da se predlaga hrana in možgani. Najbolj cenjene revije, kot je Journal of American Medical Association, so skozi leta objavljale članke, ki kažejo, da naše odločitve vplivajo na usodo naših možganov. Ponazoritveni primer: leta 2009 so raziskovalci analizirali podatke za skupino približno 2000 starejših ljudi, opazovane med letoma 1992 in 2006 [11]. Znanstveniki so postavili preprosto vprašanje: kaj so ti ljudje jedli in kako aktivni so bili? Rezultati so bili primerjani. Ugotovljeno je bilo, da so najaktivnejši ljudje, ki so jedli mediteransko prehrano, znatno zmanjšali tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Novejše študije so prišle do enakih zaključkov, zaradi česar je klinika Mayo [12] leta 2018 na svoji spletni strani objavila članek enega vodilnih nevrologov in pedagogov, ki je nakazal, da lahko sredozemska prehrana zaščiti možgane in zmanjša verjetnost za razvoj demence [13]. Poleg tega je (iz naših in drugih študij) znano, da številni dejavniki vplivajo na tveganje za Alzheimerjevo bolezen, kot so telesna aktivnost, obnovitveni spanec in prehranski dodatki..

Veliko stvari je treba ugotoviti, zato začnimo s pogledom na tisočletja nazaj..

Zdravje možganov se začne pri vas

Če bi lahko vprašali svoje babice in prababice, od česa so ljudje umrli, ko so bili mladi, bi najverjetneje slišali: "Od starosti." Ali pa bi izvedeli za tiste, ki so ujeli grozne kalčke in umrli zaradi tuberkuloze, kolere ali dizenterije. Ne bi pa slišali za sladkorno bolezen, rak, bolezni srca ali demenco. In nič o tistih, ki trpijo zaradi tesnobe, depresije, ADHD, kronične bolečine in številnih avtoimunskih bolezni, od fibromialgije do multiple skleroze. To so bolezni sodobnega življenja - kljub dostopu do našega zdravila.

Od sredine 20. stoletja moramo neposredni vzrok smrti pripisovati določeni bolezni, ne pa zapisovati besedo "starost" na smrtni list. Posamezne bolezni se danes ponavadi razvijejo v kronično degenerativno stanje in vključujejo številne zaplete in simptome, ki se sčasoma kopičijo. Zato ljudje v osemdesetih in devetdesetih letih običajno ne umrejo zaradi določene bolezni. Kot v stari hiši brez prenove se materiali obrabijo in rjavijo, vodovodni in električni sistemi odpovejo, stene pa se začnejo rušiti zaradi drobnih razpok, ki niso niti vidne. Ko se vaš dom naravno stara, morate po potrebi opraviti popravila. Vendar hiša ne bo nikoli nova, razen če uničite konstrukcijo in začnete znova graditi. Vsak poskus popravila traja nekaj časa, vendar se na koncu izkaže, da morate elemente in strukture popolnoma predelati ali zamenjati. Človeško telo se obrablja na enak način. Bolezen nastaja in napreduje, dokler se telo ne konča.

To še posebej velja, ko gre za možganske motnje, vključno z najhujšo od vseh: Alzheimerjevo. Če obstaja anksioznost, ki s staranjem ljudi zasenči vse druge, je to strah pred Alzheimerjevo boleznijo ali drugo obliko demence - izguba sposobnosti razmišljanja, razmišljanja in zapomnitve. Raziskave kažejo, kako globoko se skriva ta strah. Številne ankete po vsem svetu potrjujejo, da se ljudje bolj bojijo demence kot raka in drugih pogostih vzrokov smrti. Tudi sam strah pred smrtjo izgine v ozadje. In demenca za starejše ni le strašljiva. Mlajša generacija je običajno zaskrbljena nad stanjem svojih možganov, ko ljubljena oseba kaže znake izumrtja. Po mnenju mojega prijatelja in kolega dr. Daleja Bredesena "vsi poznajo preživelega raka, nihče pa ne pozna preživelega Alzheimerjeve bolezni.".

Obstaja veliko mitov o degenerativnih motnjah možganov, vključno z Alzheimerjevo boleznijo: to je v genih, s starostjo bo neizogibno prišlo, če boste starejši od osemdeset let.

Trdim: usoda vaših možganov ni v vaših genih. Ni neizogibnosti. In če imate druge vrste možganskih motenj - kronični glavobol, depresija, epilepsija, nagnjenost k nenadnim spremembam razpoloženja, potem DNA sploh ni vključena.

Kriva je hrana, ki jo jeste..

Da, pravilno ste prebrali: poškodbe možganov se začnejo z vsakodnevnim uživanjem kruha in to bom dokazal. Ponavljam, ker se zavedam, kako nesmiselno se sliši: moderno žito tiho uničuje vaše možgane. Sodobna žita niso omejena na rafinirano pšenično moko, testenine in riž, ki so jih tisti, ki se borijo proti debelosti, že prepoznali kot sovražnike. To se nanaša tudi na zrna, ki jih mnogi med nami štejemo za zdravo hrano: polnozrnata pšenica, polnozrnata žita, večzrnati izdelki, sedem žitnih mešanic, mleto moko, vzklila zrna itd. Na splošno navajam, da je verjetno najljubša dietetična hrana teroristična organizacija, ki se posmehuje našemu najdragocenejšemu organu, možganom. Pokazal bom, da fruktoza in drugi ogljikovi hidrati - še posebej tisti, napolnjeni s sladkorji, tako naravnimi kot umetnimi, ogrožajo naše zdravje z daljnosežnimi posledicami, ki ne le fizično uničijo možgane, temveč tudi pospešijo proces staranja telesa od znotraj navzven, tako da ga razgradijo s presnovnimi stroji. In to ni znanstvena fantastika, ampak dokumentirano dejstvo.

Moj cilj je posodobiti Hrano in možgane z zanesljivimi informacijami, ki temeljijo na evolucijskih, sodobnih znanstvenih in fizioloških konceptih. Kot prej knjiga presega dogme navadnih ljudi in še zdaleč ni zakoreninjenih korporativnih interesov. Na področjih, katerih interese ogrožam, nimam kopice prijateljev. Ponuja ne samo novo pot do razumevanja temeljnih vzrokov možganske bolezni, temveč tudi možnost upanja: možgansko bolezen lahko v veliki meri preprečimo s spremembami življenjskega sloga. Da bi bilo jasno, to ni le še ena knjiga o dietah ali standardni vodnik za preventivo zdravja. To je korenita sprememba pravil igre. Na koncu si želimo isto: odsotnost kroničnih bolezni, povezanih z življenjskim slogom. Še enkrat citiram dr. Bredesena: "Neverjetna moč življenjskih elementov za preprečevanje in odpravo bolezni je darilo, ki ga šele začenjamo odkrivati." Če bi me pred mnogimi leti vprašali, ali so kognitivne motnje in celo znaki Alzheimerjeve bolezni reverzibilne, bi odgovoril z dokončnim ne. Danes rečem odločen da. Da - če trdo delate in spremenite svoje življenje.

Vsak dan slišimo nova poročila o boju proti kroničnim boleznim, zlasti tistim, ki se jim lahko izognete s spremembo svojih navad. Živeti morate v jami, da ne boste slišali, da smo vsako leto bolj debeli in debeli, čeprav se nam nenehno prodajajo informacije o tem, kako smo vitki in kondicijski. Težko je najti nekoga, ki ne bi vedel, kako pogosta je diabetes tipa 2. Ali pa, da so bolezni srca in ožilja prvi ubijalec, čemur sledi rak.

Jej zelenjavo. Umij si zobe. Včasih se znojite. Privoščite si veliko počitka. Ne kadite. Še smej se. Komunicirajte. Nekateri postulati so povsem razumni in vsi vedo, da jih je treba redno upoštevati. Toda ko gre za zdravje naših možganov in duševnih sposobnosti, ponavadi mislimo, da ne gre za nas - da so možganske motnje v prvi polovici življenja in demenca v starosti usojene in da se je temu mogoče izogniti bodisi zaradi dobrih genov bodisi s pomočjo preboja v medicini. Seveda moramo trdo delati, da bomo po upokojitvi ostali duševno aktivni, reševati križanke, biti družbeno aktivni, nadaljevati z branjem in hoditi v muzeje. A komaj je očitno, da obstaja neposredna povezava med disfunkcijo možganov in določenim življenjskim slogom, na primer med kajenjem dveh škatel cigaret na dan in pljučnim rakom ali ljubeznijo do krompirčka in debelosti. Včasih smo razlikovali med boleznimi možganov in boleznimi, ki jih pripisujemo slabim navadam..

To dojemanje bom spremenil s prikazom povezave med načinom življenja in tveganjem za nastanek kompleksa možganskih težav, od katerih se nekateri lahko pojavijo v povojih, drugi pa v odrasli in stari starosti. Verjamem, da je prehod v naši prehrani v preteklem stoletju - od diete z veliko maščobami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov k sodobni dieti z nizko vsebnostjo maščob in z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov - vir številnih današnjih možganskih nadlog, vključno s kroničnimi glavoboli, nespečnostjo., anksioznost, depresija, epilepsija, gibalne motnje, shizofrenija, ADHD in "izpad spomina", ki so lahko znanilec resnih kognitivnih motenj in nepopravljive, nezdravljive možganske bolezni. Govoril bom o škodljivem vplivu, ki ga ima žito na vaše možgane zdaj, čeprav tega ne veste ali čutite..

V avtoritativni medicinski literaturi v zadnjem času nenehno kroži ideja, da so naši možgani občutljivi na to, kaj jemo. Sporočilo je treba sporočiti ljudem, ki jih industrija, ki prodaja blago, za katero menijo, da je koristno, vedno bolj zavaja. Zaradi tega so se mnogi zdravniki in znanstveniki, kot sem jaz, spraševali, kaj je zdrava hrana. Ali so ogljikovi hidrati in predelana polinenasičena rastlinska olja (oljna repica, koruza, bombaževo seme, arašidi, žafranika, soja in sončnice) odgovorni za naraščajoč porast bolezni srca in ožilja, debelosti in demence? So diete z visoko nasičenimi maščobami in visokim holesterolom res dobre za vaše srce in možgane? Ali lahko svojo DNA spremenimo s hrano, kljub podedovanim genom? Dobro je znano, da obstaja majhen odstotek ljudi s prebavnim sistemom, ki je občutljiv na gluten (gluten) - skupino beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, ječmenu in rži - a je mogoče, da gluten negativno vpliva na možgane skoraj vseh ljudi??

Takšna vprašanja so me začela motiti, ko so se moji bolniki poslabšali. Še preden sem začel pisati knjigo "Hrana in možgani". Bil sem prisiljen, da sem temu prišel do dna, ker sem bil iz dneva v dan praktični nevrolog in iskal vzroke za bolezni, ki so izčrpavale moje paciente, in me skrbelo, da bi se družine poskušale spoprijeti z duševno izgubo svojih najdražjih. Morda tudi zato, ker nisem le nevrolog najvišje kategorije, ampak tudi član American College of Nutrition. Trenutno sem član upravnega odbora American College of Nutrition. Poleg tega sem ustanovni član in član Ameriškega sveta za integrativno in celostno medicino. Moje izkušnje so omogočile edinstven vpogled v razmerje med tem, kar jemo, in našimi možgani. To večini ljudi, vključno z zdravniki, ki so se izobraževali pred novimi znanostmi, ni povsem jasno. Vendar je napočil čas, da bodite pozorni na to razmerje. Čas je, da nekdo, kot sem jaz, vstane izza mikroskopa, opravi klinične raziskave in svetu razglasi resnico. Na koncu je statistika osupljiva.

Za začetek je diabetes in možgansko bolezen (najtežjo in najdražjo za zdravljenje) v veliki meri mogoče preprečiti in nedvoumno povezati: diabetes podvoji tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Iz knjige bo razvidno: večina možganskih bolezni ima en vzrok. Mogoče se zdi, da diabetes in demenca sploh nista povezana, vendar vam bom pokazal, kako blizu je katera koli možganska motnja zdravstvenemu stanju. Poleg tega bom obravnaval presenetljive povezave med na videz povsem različnimi možganskimi motnjami, kot sta Parkinsonova bolezen in nasilno vedenje, ki kažejo na osnovne vzroke za kompleks bolezni, ki prizadenejo možgane. Nedavne raziskave celo kažejo, da sladkorna bolezen morda ni pot do hudih kognitivnih motenj zaradi odvečnih sladkorjev v hrani. Z drugimi besedami, višji kot je krvni sladkor, hitreje bo kognitivni upad ne glede na to, ali imate diabetes!

Znano je, da imajo predelana hrana in rafinirani ogljikovi hidrati veliko vlogo pri razvoju debelosti in tako imenovanih alergij na hrano, vendar povezave med žiti in drugimi sestavinami zdravja možganov in na splošno DNK ni še nihče pojasnil. Preprosto: naši geni ne določajo samo, kako presnavljamo hrano, ampak še pomembneje, kako se odzivamo na hrano, ki jo jemo. Nobenega dvoma ni več, da je bil eden glavnih dogodkov, ki je na koncu privedel do današnjega poslabšanja zdravja možganov, vnos pšeničnih zrn v človeško prehrano. Čeprav so ga naši predniki iz obdobja neolitika jedli (v zelo majhnih količinah), je sodobna pšenica malo podobna divjim ličjem, ki so jih občasno jedli v tisti dobi. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji hibridizacije in spreminjanja genov ta zrn (povprečen človek letno poje približno 65 kilogramov pšenice) nima skoraj nobene genetske, strukturne ali kemične podobnosti s tisto prazgodovinsko pšenico [14]. Tu je težava: življenje telesa si vedno bolj zapletamo s hrano, za katero naša fiziologija ni genetsko pripravljena..

Da bi se izognili nesporazumom: Ta knjiga ne govori o celiakiji (redki avtoimunski bolezni, povezani z glutenom, ki pa prizadene le majhno število ljudi). Če ste že mislili, da knjiga ni potrebna, ker: 1) niste ugotovili nobene bolezni ali motnje ali 2) kolikor veste, niste občutljivi na gluten, preberite jo. Ta knjiga govori o vseh nas. Glutenu pravim subtilen škodljivec. Poškoduje počasi in zanesljivo, tudi če tega sploh ne opazite..

Poleg tega, da naša hrana vsebuje kalorije, maščobe, beljakovine in elemente v sledovih, je močan epigenetski modulator: lahko spremeni način delovanja naše DNK na bolje ali na slabše. Hrana namreč ni samo vir kalorij, beljakovin in maščob, ampak dejansko uravnava izražanje mnogih naših genov [15]. S tega vidika šele začenjamo razumeti škodljive učinke uživanja pšenice..

Večina nas verjame, da lahko živite svoje življenje, kot želite, in ko se pojavijo zdravstvene težave, pridite k zdravniku po hitro rešitev v obliki tablete. Ta scenarij, ki je primeren za nekatere zdravnike, spodbuja pristop, osredotočen na bolezen, saj ima zdravnik vlogo ponudnika zdravil. Vendar je ta pristop iz dveh razlogov tragično poguben. Najprej se osredotoča na bolezen in ne na zdravje. Drugič, pogosto so obremenjeni z nevarnimi posledicami. Na primer, leta 2012 je članek v Arhivu ameriškega zdravniškega združenja za interno medicino (zdaj imenovan JAMA Internal Medicine) poročal, da imajo ženske po menopavzi, ki so jemale statine za zniževanje holesterola, 48% večje tveganje za razvoj diabetesa v primerjavi z s tistimi, ki niso jemali statinov [16]. To je še bolj resno, če pomislite, da sladkorna bolezen podvoji tveganje za Alzheimerjevo bolezen. V študiji, objavljeni leta 2015, so finski raziskovalci ugotovili 46-odstotno povečanje tveganja za sladkorno bolezen tipa 2 v skupini z več kot 8.500 moškimi, starimi od 45 do 73 let, ki so jemali statine [17]. Povečano tveganje je bilo pripisano zmanjšani občutljivosti za inzulin in izločanju insulina. Pomislite za trenutek: zdravila, ki jih aktivno promovirajo, da bi zmanjšali tveganje za kardiovaskularne težave, povečajo tveganje za diabetes, kar je močno povezano s tveganjem za srčni napad in bolezni srca na splošno! Opozoriti je treba, da mehanizem, s katerim statini vplivajo na občutljivost na inzulin in izločanje insulina, še ni popolnoma razumljen; verjetno bodo pospešili napredovanje diabetesa po molekularnih poteh, ki vplivajo na občutljivost in izločanje insulina - ne glede na prehrano.