E120 - Karmin

E120 - karmin, naravno prehransko dopolnilo živalskega izvora, narejeno iz samic kohinealnih žuželk - Dactylopius coccus, ki živi na kaktusih bodičaste hruške. To je eno najdražjih barvil (na primer E164 (žafran)), saj žuželke zbiramo skoraj ročno z nožem ali mačeto..

V starodavnih časih so Indijci Severne Amerike, pa tudi v Armeniji za barvanje tkanin, uporabljali ekstrakt kohineala. V Armeniji so ga uporabljali tudi za okrasitev rokopisov. V dvajsetem stoletju so kohinijo nabirali predvsem v Peruju in Mehiki, njenih naravnih habitatih, v zadnjih letih pa s kohinijo okuženo bodičasto gojijo tudi na kmetijah v Avstraliji in Afriki..

Ime

Glavno ime barvila E120 je karmin. Najdete lahko tudi imena, povezana z glavno učinkovino in z izvorom barvila:

  • karminska kislina,
  • kohinija,
  • kohinealni karmin,
  • izvleček kohinele.
Obstajata dve vrsti - E120 (ii) - ekstrakt kohineina z vsebnostjo karmininske kisline 19-20% in E120 (i) - dejansko karmin, snov večje čistosti z vsebnostjo karmininske kisline 50-55%

Tip E120 se nanaša na antrakinonske barve, ki so običajno zelo odporne na vplive, zlasti na svetlobo.

Lastnosti

Lastnosti snovi so lahko precej različne, zaradi različnih možnosti sestave se videz in barva E120 razlikujeta glede na uporabljene reagente in glede na način obdelave žuželk - izpostavljeni so sončni svetlobi, ogrevani v pečici, polivani z vročo paro ali potopljeni v vrelo vodo in nato posuši.

Nekatere standardne vrednosti, značilne za karmin, lahko predstavimo v obliki tabele:

KazaloStandardne vrednosti
Barvaodvisno od načina predelave kohinela:

  • pri pH = 3 - oranžna,
  • pH = 5 - rdeča,
  • pH = 7 - vijolična.
Sestavakarminska kislina, pa tudi nečistoče: prosti karmin, beljakovine žuželk, kationi aluminija, amonija, kalcija, natrija ali kalija, odvisno od metode predelave
Videzoranžna, rdeča ali vijolična tekočina, kristali, prah ali plošče
Vonjje odsoten
TopnostOdvisno od vrste barvila. Karminska kislina je dobro topna v vodi in etilnem alkoholu, pa tudi v raztopinah alkalij v žveplovi kislini. Rahlo topen v etru. Praktično netopen v organskih topilih, kot so benzen in kloroform.

Karmin v krožnikih je rahlo topen tudi v vreli vodi; popolnoma netopen v alkoholu, etru, dobro topen v klorovodikovi in ​​žveplovi kislini, pa tudi v raztopinah amoniaka, kavstičnih in ogljikovih alkalij ter v raztopinah boraksa.

Delež barvil19-22% E120 (ii), 50-55% E120 (i)
Odpornost na toplotodo 150 ° С
Gostota1,886 g / cm3
Temperatura taljenja136 ° C
Vrelišče907,6 ° C pri 760 mm Hg st.

Embalaža

Tekoči izvleček je na voljo v plastenkah, prašek pa v steklenicah, papirnatih vrečkah, plastičnih vrečkah.

Proizvodnja

Glavni proizvajalci se nahajajo v bolj južnih regijah:

  • Čile - Don Cherry;
  • Mehika - Farbe AG Munchen Mehika;
  • Peru - PG Distribuidores & Intermediarios;
  • ZDA - MIGUZ International;
  • Kitajska - skupina Tangshan Eusa Colors Int'l;
  • Indija - MATRIX PHARMA CHEM;
  • Španija - PROQUIMAC COLOR S. L.

E120 lahko kupite v Rusiji, na primer pri OOO Bio-Chem, OOO GK SOYUZOPTTORG ali OOO BARGUS TRADE

Uporaba

Zaradi prepovedi številnih strupenih rdečih barvil v državah EU, ZDA in Rusiji se E120 izjemno pogosto uporablja v živilski, parfumerijski, kozmetični, tekstilni industriji, v medicini pa se uporablja tudi za barvanje histoloških pripravkov. Od prehrambenih izdelkov je karmin pogosto obarvan:

  • klobase in klobase;
  • Meso s celotno mišico (z injekcijo)
  • rakovice;
  • mlečne sladice;
  • alkoholne in brezalkoholne pijače;
  • slaščice;
  • marmelade in glazure;
  • kečapi.

Če pogledate sestavo svojega najljubšega češnjevega jogurta, najverjetneje tam najdemo karmin. Vztrajno se je govorilo, da je E120 vsebovan v Coca-Coli, vendar jih je podjetje zanikalo, relativno nedavno pa so v Veliki Britaniji M&M rdeče barve pobarvali s karminom.

Zaradi relativne neškodljivosti je izvleček košine odobren za uporabo v Rusiji, Ukrajini in državah EU. V ZDA je od leta 2011 treba v izdelkih navesti vsebnost E120, saj ima prepoved uporabe tega barvila moralne, etične ali verske razloge..

E127 je škodljiv za človeško telo, saj je ta aditiv za živila razvrščen kot rakotvoren. Več o tem lahko preberete tukaj.

Ali morate izbrati aparat za kavo? Naš članek vsebuje koristne nasvete.

Korist in škoda

Pri uporabi E120 v dovoljenih količinah (5 mg na 1 kg telesne teže) ni bilo ugotovljeno ne koristi ne škode.

Možne so alergijske reakcije, predvsem na kemične reagente, ki se uporabljajo pri izdelavi E120.

Kar zadeva razmerje med koristmi in škodo, je uporaba karmina seveda boljša v primerjavi z mnogimi drugimi rdečimi in oranžnimi barvili, vendar E120 kategorično ni primeren za vegetarijance, pa tudi Jude in številne muslimane, med katerimi se burno razpravlja o možnosti uporabe E120 v hrani.

Prehransko dopolnilo E120 - nevarno ali ne

Pigmenti se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane. Eno izmed njih je prehransko dopolnilo E120. V industrijskem obsegu se ta snov uporablja relativno nedavno. Potrošnikom bo koristno vedeti, ali škoduje telesu.

Kaj je E120

Gre za karmin, naravno barvilo na živalski osnovi. Pridobiva se iz samice kohinija, ki živi na kaktusu. Velja za eno najdražjih barvil, ki se uporabljajo v živilski industriji. Druga imena dodatka so kohineal, karmininska kislina. Nanaša se na antrakinonske pigmente, odporne na sončno svetlobo.

Za proizvodnjo tega barvila se vzamejo žuželke, preden začnejo odlagati jajčeca. Očistijo se, posušijo in zmeljejo v praškasto stanje. Nato ga obdelamo z amoniakom ali natrijevim karbonatom, filtriramo. Hkrati je mogoče dobiti največ 10% barvila glede na težo žuželk.

Lastnosti in barva dodatka se lahko razlikujejo, ker sončna svetloba različno deluje na žuželke in pri ekstrakciji karmininske kisline lahko uporabimo različne reagente. Lastnosti naravnega pigmenta so naslednje:

  • barva se spreminja glede na pH: v kislem mediju s pH 3 je oranžna, pri pH 5 pa svetlo rdeča. V nevtralnem okolju dobi vijoličen odtenek;
  • vsebuje karmininsko kislino, beljakovine, amonijeve, aluminijeve soli;
  • v naravnih pogojih je v obliki prahu, tekočine ali v kristalno podobnem stanju;
  • ni vonja;
  • karminska kislina je zelo topna v vodi;
  • odporen na temperature do 150 stopinj.

E 120 prispe v podjetja živilske industrije v steklenicah, vrečah, vrečah.

Kje se uporablja živilski dodatek E 120

Barvilo se pogosto uporablja za barvanje živilskih izdelkov, v parfumeriji, kozmetični proizvodnji.

Najpogosteje to barvilo najdemo v:

  • klobase in klobase;
  • mesne dobrote;
  • rakovice;
  • mlečne sladice;
  • pijače - alkoholne in brezalkoholne;
  • sladki izdelki;
  • marmelade in glazure;
  • kečap.

Prednost tega barvila je tudi v tem, da se uporablja za barvanje krem ​​in mazil v farmakologiji. Pigment je nepogrešljiv za barvanje laboratorijskih histoloških pripravkov.

Najdemo ga tudi v takšnih parfumerijskih in kozmetičnih izdelkih:

  • šminka;
  • sence;
  • rdečilo;
  • milo;
  • šamponi;
  • toaletna voda.

Škoda ali korist barvila

Potrošniki se včasih vprašajo, koliko je treba zaužiti tega barvila, da ne bo imelo negativnih posledic za telo. Največja dovoljena količina, pri kateri dodatek ni nevaren, je 5 mg na 1 kg človeške teže. V kliničnih preskušanjih niso ugotovili koristnih učinkov na zdravje.

Pigment je lahko nevaren za ljudi z alergijskimi reakcijami. V bistvu na dovzetnost telesa vplivajo kemikalije, ki se uporabljajo v procesu proizvodnje barvil. Opisani so posamezni primeri anafilaktoidne reakcije po zaužitju izdelka z E-120. Ti primeri niso usodni.

Opisani so škodljivi učinki vsakodnevnega uživanja večjega števila živil in pijač, ki vsebujejo karmin. V tem primeru oseba razvije alergijo v obliki izpuščaja ali luščenja kože..

Kje je dovoljen dodatek E120?

Ker je škodljivost te snovi veliko manjša kot pri nekaterih sintetičnih barvilih, je dovoljena v EU, Ukrajini in Rusiji. V ZDA je na izdelkih obvezno označevanje tega izdelka. Prepoved uporabe je povezana z nekaterimi moralnimi, etičnimi ali verskimi prepričanji.

Nekatere evropske in azijske države menijo, da je ta dodatek škodljiv. Zato se ne uporablja za proizvodnjo hrane. V nekaterih konservativnih muslimanskih državah je prepovedan..

Karmin je eno redkih barvil, ki ob pametni uporabi ne škoduje telesu. V redkih primerih izzove alergijske reakcije. Če je potrošnik zmeden zaradi prisotnosti pigmenta v izdelkih ali ima reakcijo na živilske pigmente, je najbolje, da izbere izdelke brez uporabe takih snovi..

Oglejte si zanimiv video o prehranskem dodatku E120:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Karmin (E120)

Karmine lahko najdemo v živilskih izdelkih pod oznako E120, pa tudi pod imeni "kohineal" ali "karminska kislina".

Ta snov je naravnega izvora in jo industrijsko kopljejo predvsem v Južni Ameriki, Španiji, Alžiriji, Peruju in na Kanarskih otokih. V tej kategoriji aditivov za živila je karminsko barvilo najbolj obstojno, najbolj neškodljivo in zaradi posebnosti njegovega pridobivanja najdražje. Vendar pa se pogosto uporablja v kakovostnejših izdelkih, v gurmanski hrani ter v kozmetični in kemični industriji za bogate rdeče, pomarančne ali vijolične izdelke..

Barvilo je videti kot rdeč ali temno rdeč prah. Včasih je na voljo v obliki tekoče raztopine, imenovane kohineal..

Sinteza barvila E120, značilnosti njegovih kemijskih lastnosti

  • Sinteza barvila E120, značilnosti njegovih kemijskih lastnosti
  • Zgodovina nastanka snovi in ​​njene industrijske uporabe
  • Uporaba barvila E120
  • Omejitve uporabe barvila E120, njegova varnost za ljudi

Surovine, ki se uporabljajo za pridobivanje karmina, so žuželke, in sicer samica kohinealne uši, ki najpogosteje živi na kaktusih iz rodu Opuntia. Kaktusi imajo lahko prepoznaven "videz" - odlikujejo jih mesnata ploska stebla, podobna sploščenim ploščatim pogačam. Na teh rastlinah včasih posebej gojijo listne uši, tako da lahko kasneje "poberejo" in sintetizirajo barvilo iz žuželke. Samice dosežejo velikost približno 3 mm v dolžino, to je največ glavo vžigalice, samci pa zrastejo približno 1,5-2 krat manj. Kljub tako majhnim parametrom kmetje to majhno listno uši prepoznajo kot enega najnevarnejših in najtežjih škodljivcev za odstranjevanje. Ob srečanju z njo so lastniki zadovoljni le, da jo lahko uporabijo za pridobivanje barvila.

Žuželke s peclja kaktusa odstranimo s posebno krtačo, nato pa jih obdelamo z visokimi temperaturami ali ocetno kislino. Nastalo maso mrtvih žuželk posušimo, zdrobimo in reagiramo z amonijevim hidroksidom ali natrijevo ogljikovo kislino. Nastali produkt filtriramo in pripeljemo v praškasto stanje.

Zbiranje samic listnih uši se zgodi v obdobju, preden začnejo odlagati jajčeca: v tem času se karmin nabira v trebuhu in v samih jajcih, zaradi česar žuželke dobijo svetlo rdečo barvo. 7 mesecev se lahko zbiranje izvaja približno 2-3 krat.

Takšna obdelava zahteva ogromno žuželk, pa tudi znatne stroške dela. Zato je karmin drago in "elitno" barvilo..

Barvilo je odporno na kisline in alkalije, ne daje se svetlobi in temperaturam, dobro se raztopi v vodi in etanolu.

V sestavi izdelkov lahko najdete naslednje oznake:

  • E120i - čisto barvilo;
  • E120ii - izvleček.

V različnih okoljih se snov obnaša različno: v kislem okolju daje oranžno barvo, v nevtralnem - rdečo, v alkalnem - vijolično.

Zgodovina nastanka snovi in ​​njene industrijske uporabe

Barvne lastnosti kohinealne uši so bile znane na ozemlju sodobne Mehike že v 4-5 stoletjih našega štetja. Ko so španski osvajalci prispeli na celino, niso prezrli rdečega prahu, ki bi lahko dal živo barvo vsemu, s čimer pride v stik. Španci so ga pripeljali v Evropo. Škrlatne britanske vojaške uniforme so bile pobarvane s karminom. V 14. do 15. stoletju so karmin uporabljali kot menjalno valuto skupaj s plemenitimi kovinami, od 17. do 19. stoletja pa je barvilo postalo najbolj priljubljeno mehiško blago za izvoz po srebru in zlatu..

V petdesetih letih prejšnjega stoletja se je industrija začela postopoma preusmerjati na sintetične dodatke in barvila, zato je priljubljenost karmina nekoliko zbledela. Snovi, pridobljene s kemičnimi poskusi z umetnimi surovinami, so bile cenejše in so veljale za učinkovitejše, vprašanje varnosti pa takrat proizvajalcev ni zanimalo veliko..

Že po letu 1970, ko so na podlagi podrobnih raziskav ugotovili, da so številni umetni aditivi za živila nevarni in škodljivi za zdravje ljudi, se je začela doba gladkega prehoda nazaj na naravna barvila. Seveda se sintetične snovi še vedno uporabljajo v živilski industriji, vendar v manjših količinah kot pred 70. leti prejšnjega stoletja..

Od devetdesetih let prejšnjega stoletja se barvilo množično pridobiva za uporabo v proizvodnji hrane. Daleč največji delež karmina na svetu pridobivajo v Peruju..

Uporaba barvila E120

Dve glavni panogi, ki brez karmina ne gre, sta kozmetika in hrana. Šminke, rdečila, sence in sijaji za ustnice, geli za prhanje, pene za kopel, maskara, zobne paste, detergenti in čistila pogosto vsebujejo dodatek E120.

Poleg tega se karminsko barvilo uporablja pri izdelavi takih izdelkov:

  • nekatere vrste sira;
  • suhi žitni zajtrki;
  • marmelade, želeji, marmelade, sladkarije, sladoled, sladice, kreme, biskvitne torte;
  • alkoholne in brezalkoholne pijače;
  • glazirano in konzervirano sadje, predelani zelenjavni proizvodi;
  • mesni in ribji izdelki: mleto meso, polizdelki, konzervirana hrana;
  • pekovski izdelki;
  • omake, začimbe, začimbe, kečapi.

Uporablja se tudi v velikonočni jajčni barvi..

Ta dodatek je s svojimi barvilnimi lastnostmi priljubljen v tekstilni industriji: od 10. ali 11. stoletja se uporablja za nanašanje bogatih rdečih odtenkov tkaninam, preji, nitkam in preprogam. Karmin je bil barvam dodan že prej, danes pa ga najdemo v visokokakovostnih umetniških barvah, kot sta "Leningrad" ali "Bele noči".

V laboratorijskih pogojih se karmin uporablja za barvanje pripravkov za nadaljnji histološki pregled pod mikroskopom..

Omejitve uporabe barvila E120, njegova varnost za ljudi

Glede na naravni izvor snovi so po poskusih na laboratorijskih živalih in v sodelovanju ljudi kemiki, biologi in tehnologi prišli do zaključka, da je za človeka varna.

V regulativnih dokumentih, ki urejajo uporabo aditivov za živila v proizvodnji živil v Evropski uniji in Carinski uniji, je aditivu dodeljena nizka stopnja nevarnosti. V koncentracijah, v katerih se običajno doda hrani, ne povzroča nobenih motenj ali bolezni. Do danes znanost nima informacij o povezavi med uporabo snovi in ​​pojavom raka, neplodnosti ali genskih mutacij. Tudi pri karminu niso našli nobenih strupenih lastnosti..

Edina težava je lahko v tem, da lahko aditiv za živila E120 v ljudeh s posebno alergijsko občutljivostjo na hrano povzroči alergijske reakcije. Omejiti bi morali tudi njegovo uporabo za otroke in starejše..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

V Rusiji, Ukrajini, državah Evropske unije, ZDA in Kanadi je snov odobrena za uporabo v proizvodnji živil.

Svetovna skupnost, voditelji držav, mednarodne organizacije in raziskovalci že nekaj desetletij opozarjajo, da so aditivi za živila, pridobljeni iz naravnih surovin, za zdravje ljudi bolj neškodljivi kot popolnoma sintetične snovi, ki se v naravi sploh ne pojavljajo. Zato je danes karmin mogoče najti v številnih rdeče obarvanih živilih. Obdelujejo sladice, polizdelke, meso in ribe, sadje ter jih dodajajo pijačam. Zaradi barvnih lastnosti te snovi je v njej povpraševanje pri proizvodnji kozmetike, barv, tkanin. Seveda je zaradi zapletenega načina ekstrakcije dražji od umetnih kolegov. Vendar ga imajo na primer evropski proizvajalci vedno bolj radi, s čimer so njihovi izdelki varnejši za ljudi..

Prehransko dopolnilo E120

V sodobnem svetu vse več ljudi razmišlja o potrebi po uživanju mesne hrane, tovrstna prehrana pa postaja vse bolj priljubljena kot vegetarijanstvo. To je optimalna vrsta prehrane ne samo z etičnega vidika, ampak tudi z zdravstvenega vidika. Vsak ima svoj motiv za prehod, ne vegetarijanstvo. Nekdo preide na takšno prehrano iz etičnih razlogov, nekdo sledi modi, za nekoga je to zadnja priložnost za obnovo zdravja, uničenega z neustrezno prehrano. In za tiste, ki so vegetarijanstvo izbrali za etično prehrano, je lahko veliko presenečenj. Dejstvo je, da lahko izdelke živalskega izvora najdemo v najbolj nepričakovanih, na videz povsem etičnih izdelkih. Med prehranskimi dopolnili tipa E obstajajo številne snovi, ki so narejene iz mesa živih bitij, zato so tisti, ki v resnici ne razmišljajo o sestavi hrane, lahko le v iluziji, da so vegetarijanci, v resnici pa ne..

Kaj je prehransko dopolnilo E 120

Eden izmed takšnih zahrbtnih aditivov za živila je aditiv za živila E 120. Aditiv za živila E 120, karmin, je naravno barvilo. Vendar je pod besedo "naravno" v tem primeru (kot se mimogrede pogosto zgodi) nekaj zelo nepristranskega. Karmin se pridobiva iz... mesa žuželk. Karmin je pridobljen iz mesa živih bitij, ki živijo na površinah rastlin v eksotičnih državah, kot so Peru, Amerika, Kanarski otoki. Te žuželke so majhne velikosti, dolge približno 0,5 cm. Najslabša proizvodnja je, da se samice teh žuželk naberejo tik preden bi morale odložiti jajčeca in tako rodile potomce. To pomeni, da so noseče samice izbrane, uničene, brez drobovja, posušene, obdelane z amoniakom ali natrijevim karbonatom. In kakšen je rezultat, se uporablja kot rdečkasto-vijolično barvilo. Tudi glede na kislost okolja lahko karmin izdelek obarva v različne barve: oranžno, rdečo, vijolično itd..

Uporabo karmina so nekoč začeli Indijanci iz Latinske Amerike. Karmine so uporabljali za barvanje tkanin, v Armeniji pa so na pergament slikali miniature. Vendar so v začetku devetdesetih let minila stoletja, zviti poslovneži, kot pravijo, so "rezali trik" in ugotovili, da se na tem lahko dobro posluje. Od takrat je bilo uničevanje žuželk zaradi pigmenta sproženo in postavljeno v industrijskem merilu. Karmin, čeprav ni poceni, je zaradi napornosti postopka eno najstabilnejših barvil, odporen proti svetlobi, ekstremnim temperaturam in oksidaciji..

V bistvu se barvilo E 120 uporablja v mesni industriji, da daje mesu mrtvih živali privlačen videz in svetlo barvo, s čimer skriva procese razgradnje, ki se pojavljajo v izdelkih, ki še zdaleč niso sveži. Tudi E 120 se uporablja v proizvodnji mlečnih izdelkov in različnih vrst slaščičarskih "pesticidov": torte, žele, piškoti, pecivo. Smešno je, da si ljubitelji sladkarij skorajda ne predstavljajo, da bi s svojo najljubšo torto jedli predelani izdelek iz ameriških listnih uši. Pomislite, ko kupite naslednje najljubše sladkarije..

E 120: učinek na telo

Podatkov o znanstvenih raziskavah glede škode karmina na človeško telo ni bilo, z izjemo nekaterih primerov, ko je ta dodatek povzročil alergijske reakcije in izpuščaj na telesu..

Vendar pa je nedopustnost uporabe karmina v tem, da gre za produkt nasilja nad živimi bitji. To še posebej velja za tiste, ki se držijo etične prehrane. In skrivanje pred ljudmi dejstva, kako so narejeni njihovi najljubši slaščice in pijače ter da je svetla bogata barva njihove najljubše jedi produkt množičnega umora nosečih žuželk, je nesprejemljivo.

Tako zdaj veste, da živila, ki vsebujejo prehransko dopolnilo E 120 ali karmin, niso vegetarijanska. Posebno pozornost je treba nameniti različnim slaščicam, sladkim pijačam in na splošno vsem živilom (in, mimogrede, ne le živilom), ki imajo v tem območju rdečo, oranžno, vijolično barvo ali katero koli barvo. Obstaja velika verjetnost, da je bil ta izdelek proizveden s karminom. E 120 se uporablja ne samo v živilski industriji. Tudi karmin se pogosto uporablja v kozmetiki in proizvodnji umetniških barv. Upoštevajte torej, da čudovite pokrajine, napolnjene z nadarjeno roko, morda ne bo mogoče ustvariti povsem etično..

Kljub vsemu je dodatek E 120 dovoljen v večini držav sveta, vendar se je ameriška vlada pošteno odločila - proizvajalce zavezati, da na embalaži navedejo vsebnost karmina v njih. To velja za ljudi, ki želijo voditi etično življenje brez nasilja nad nikomer. Pri nas doslej takšna politika ni preveč priljubljena..

E120 - Karmini

Kaj je prehransko dopolnilo E120 - karmin?

Ko pogledate barvilo, imenovano karmin, registrirano kot aditiv za živila E120, verjetno ne boste pomislili, da je živalskega izvora. Karmin je naravno rdeče barvilo s tisočletno zgodovino uporabe ljudi za različne namene. Toda v industrijskem obsegu se pri proizvodnji hrane E120 uporablja že od devetdesetih let prejšnjega stoletja..

Surovina za pridobivanje karmina je kohinija (žuželka ali kohinealna uš - Dactylopius coccus). Žuželka kohini (od koder izvira drugo ime karmin - kohini) je pravzaprav škodljivec rastlin in živi na kaktusih rodu bodičaste hruške. Samice kohinealnih uši nenehno živijo na rastlini in v določenem obdobju pred vzrejo začnejo v telesu kopičiti karminsko kislino - rdeč pigment, ki je osnova karminskega barvila. V tem trenutku se zberejo, toplotno obdelajo, zdrobijo, obdelajo z amonijevim hidroksidom ali natrijevo ogljikovo kislino in filtrirajo. Postopki zbiranja surovin in pridobivanja karmina so dolgotrajni, zato barvilo samo po sebi ni poceni.

Glavne države in regije, kjer pridelujejo kohinij, so Peru, Kanarski otoki, Španija, Alžirija, države Južne in Srednje Amerike..

Dodatek E120 je lahko dveh podvrst:

  • E120 (i) - karminsko barvilo "kakršno je";
  • E120 (ii) - ekstrakt prahu, pridobljen iz žuželk.

Ko se vsebnost kisline v raztopini karmina poveča, spremeni barvni odtenek: najprej v vijolično, nato v rdečo in nato postane oranžna. Karmin ima dobro odpornost proti močni svetlobi, kisiku in toploti.

Karmin, E120 - učinek na telo, škoda ali korist?

Barvilo karmin (kohineal) v skladu z dozirnimi normami velja za dodatek, ki ni škodljiv ali zdravju nevaren in nima stranskih učinkov, kadar je prisoten v telesu. Zato je dodatek E120 odobren za uporabo v proizvodnji hrane v mnogih državah. Zelo redko lahko karmin povzroči zdravstvene težave pri ljudeh, nagnjenih k alergijskim reakcijam..

Prehransko dopolnilo karmin - uporaba v hrani

Karmin se v proizvodnji živil uporablja izključno kot naravno barvilo in nabor živilskih izdelkov z njegovim sodelovanjem je precej širok. Cochineal se lahko uporablja v mesnih izdelkih, da jim da privlačno barvo za potrošnike, prav tako pa je del izdelkov z nadomestitvijo nekaterih živalskih beljakovin v mesu z rastlinskimi (sojinimi) beljakovinami. Dodatek E120 najdemo tudi v sirih, mlečnih izdelkih, marmeladah, marmeladah, slaščicah, sladoledu, zmrzali, pecivu, testeninah, omakah, kečapih, začimbah, gorčici, brezalkoholnih pijačah, alkoholnih pijačah, sokovih. Pogosti "okusi" živil, ki kot barvo uporabljajo karmin, so češnja, malina, jagoda in jagodičje..

Barvilo E120: učinek na telo, uporaba v industriji

Prehransko dopolnilo E120 je vijolično rdeče barvilo s tisočletno zgodovino. Od antičnih časov se uporablja za barvanje vlaken pri izdelavi preprog, blaga, oblačil. Veliki mojstri preteklosti so na njegovi podlagi slikali slike. Barvilo je bilo kot prehranski dodatek registrirano v 90. letih 20. stoletja, hkrati pa se je začela njegova proizvodnja v industrijskem obsegu..

Kaj je prehransko dopolnilo E120

Pripravljeni mlečni ali slaščičarski izdelki, ki navdušujejo s prijetno rdečo barvo, ne vsebujejo vedno naravnih jagod, malin, granatnih jabolk ali češenj. Zelo pogosto se izdelkom namesto jagodičja ali sadja doda aditiv E120 - rdeči prah naravnega izvora. Trenutno je Peru vodilni v proizvodnji, saj na svetovne trge dobavlja več kot 85% barvila. Država letno izvozi približno 600 ton karmina. Poleg tega dodatek E120 proizvajajo Kanarski otoki, Alžirija, Španija in države Južne Amerike..

Iz česa je narejen karmin E120

Prehransko dopolnilo E120 je narejeno iz kohineina. To so majhne žuželke, ki živijo na mehiških kaktusih bodičaste hruške. Nožne školjke ali kohinealne listne uši so škodljivci do velikosti 0,5 cm, ki se na svoj obrat držijo rastline in se hranijo s sokovi.

Za pridobitev barvila se uporabljajo samo samice v fazi zorenja jajčec, ko dobijo značilno rdečo barvo. S pomočjo posebnih strgal se samice poberejo iz rastlin in nato posušijo. Nastalo maso zmeljemo v prah in obdelamo z raztopinami amoniaka ali natrijevega karbonata. Sestava se filtrira in neposredno prejema dodatek. Proizvaja se v obliki praška ali raztopine, ki se imenuje kohineal..

Koristi in škoda barvila karmin E120

Znanstveniki so celovito preučili učinek aditiva za živila E120 na telo. Dokazano je, da karmin ne prinaša nobene škode ali koristi. Zato je njegova uporaba v živilski in kozmetični industriji dovoljena v številnih državah..

E120 aditiv za živila je nevaren ali ne

Od konca 20. stoletja je E120 priznan kot varen dodatek. Odobren je za uporabo v živilski industriji v mnogih državah, vključno z Rusijo, Evropo in ZDA. V regulativnih dokumentih je aditiv razvrščen v razred nizke nevarnosti, saj v uporabljenih koncentracijah ne povzroča negativnih reakcij. Tudi v njegovi sestavi niso našli nobenih strupenih snovi..

Vendar so bili ugotovljeni primeri alergijskih reakcij pri ljudeh, ki so jedli izdelke, ki vsebujejo aditiv za živila E120. In tako močan, da se je začel anafilaktični šok. Tudi s preprostim stikom s kožo, na primer kot del šminke ali kozmetike, lahko karmin povzroči alergijske izpuščaje, koprivnico, otekanje.

Kje in zakaj je dodana barvila za živila E120?

Za sodobno industrijo je karmin postal prava rešitev. Proizvajalci raje kupujejo več kilogramov aditivov za živila kot da uvažajo tone jagod. In v tekstilni industriji in pri proizvodnji kozmetike je preprosto nenadomestljiv. Barvila za živila pod indeksom E120 se uporabljajo na naslednjih področjih proizvodnje:

  • uporaba E120 v živilski industriji: pri proizvodnji klobas, da sivo mleto meso dobi prijetno rožnato barvo; za proizvodnjo sokov, sladoleda, jogurtov, sladkarij, marmelade in sladkih slaščic, vključno s pecivom in pecivom;
  • za barvanje umetnega rdečega kaviarja, rakovic, dimljenih in nasoljenih rib; alkoholne in brezalkoholne pijače, kečapi in meso, ribje polizdelke, nekatere vrste sira;
  • za izdelavo kozmetike: šminka, maskara, senčila za oči, rdečila, različni izdelki za osebno higieno z roza-rdečimi odtenki, vključno z mili, šamponi in kremami;
  • v tekstilni industriji: za barvanje volnene preje, tkanin, blaga;
  • proizvodnja barv za umetniške namene;
  • v medicini, pri proizvodnji nekaterih zdravil.

Kljub visokim stroškom zaradi zapletenosti izdelave večina evropskih in ameriških proizvajalcev raje uporablja dodatek E120. Za ljudi je varnejši od sintetičnih kolegov.

Zaključek

Prehransko dopolnilo E120 je živalskega izvora. Pridobivajo ga iz kohinealne uši, ki zajeda eno od sort kaktusov. Glavnina barvila se proizvaja v Peruju, ta država je glavni dobavitelj karmina na svetovnem trgu. Dodatek E120 se uporablja v prehrambeni industriji za dajanje roza-rdečih odtenkov končnim živilskim izdelkom, za proizvodnjo tekstila in preje v parfumeriji. Glede na raziskave karmin nikakor ne vpliva na človeško telo, zato je aditiv za živila odobren za uporabo v Ruski federaciji in v tujini. Vendar obstajajo primeri, ko je karmin povzročil hude alergijske reakcije v obliki anafilaktičnega šoka in izrazitega izpuščaja na koži. Če je torej aditiv za živila E120 v izdelku, bodite previdni.

Barvilo E 120

Zdravo. Zdaj je čas, saj veste, ko se popolnoma ne zavedamo, kaj jemo. Obstaja veliko zgodb o GSO, vseh vrstah barvil, arom itd. Nisem strokovnjak za to temo, vendar vam bom povedal o kul žuželki, zaradi katere je podjetje, ki proizvaja Coca-Colo, skoraj izgubilo svoj ugled. Spoznajte - Cochineal Mexican.

Različne vrste kohinij najdemo v različnih krajih našega planeta, vendar je naš gost največjo vrednost za industrijo. Ta žuželka prvotno živi v Mehiki in na jugu ZDA, zdaj pa se množično preseli v druge države s toplim podnebjem. Torej, zakaj je ta hrošč poseben? In dejstvo, da vsebuje fantastično količino barvila.

Pripada družini Dactylopiidae in se ne imenuje pametno drugače kot Dactylopius coccus. Če se po težkih besedah ​​še ne bojite, potem razmislite, zakaj je ta sladek tako krvav. Preprosto, kriva je karminska kislina, ki jo vsebuje skoraj 90% teže živali. Naša vroča mulat se v ogromnih kolonijah naseli na kaktusih bodičaste hruške, posrka sok iz rastlin in na kaktusih celo ustvari gosto voščeno skorjo.

Življenjski cikel te lepote je zelo čuden. Skratka, samci so estetski, vitki in znajo celo leteti, vendar ne morejo jesti, saj je njihov cilj najti kakovostno samico in se z njo ljubiti. Toda samice so debele, grde in se ne premikajo od trenutka, ko se držijo rastline. Gobec masten, zjutraj že strašen.
Ko samica odloži jajčeca, bo umrla in s trupom pokrila svoje potomce. Čudno je, da samica dejansko ostane na ravni ličinke. Ne doživlja popolne metamorfoze, hkrati pa ima organe, potrebne za razmnoževanje. In samec je odličen, saj gre skozi popolne metamorfoze.

Zakaj je torej ta zver pomembna? Ali je to zlonamerno bitje, ki pokvari ljubke kaktuse? Pravzaprav iz te lepote nastane znamenito barvilo E120, potem ko se samice pred odlaganjem jajc izločijo, posušijo in zdrobijo v rdeči koks..

To barvilo se aktivno uporablja v živilski, parfumerijski, kozmetični, tekstilni industriji, v medicini pa se uporablja tudi za barvanje histoloških pripravkov. Ali je škodljivo? Kompleksna težava. To barvilo pri mnogih ljudeh povzroča alergijske reakcije in v velikih količinah lahko povzroči prebavne težave..
V začetku 2000-ih so novinarji objavili številne provokativne članke o tem, da znana Coca-Cola vsebuje to barvilo v manjših količinah, zato je barva tako rjavo-črna. Bilo je veliko tožb in zgodba je bila kmalu zamolčana.

In zdi se, da je v redu, le marsikomu bi bilo neprijetno spoznati, da pije zdrobljeno žuželko. Mimogrede, malo verjetno je, da bomo kdaj zanesljivo ugotovili, iz česa je narejena ista Coca-Cola. Študije zarote mednarodnih podjetij delujejo bolje kot državna skrivnost mnogih držav.

E120 Kohini, karminska kislina, karmin

Karmin ali kohineal - snov naravnega izvora ima lastnosti barvila. Karmin je registriran kot aditiv za živila rdeče barvilo, v mednarodni klasifikaciji aditivov za živila je registriran pod indeksom E120.

Splošne značilnosti kohinija E120, karminska kislina, karmin

E120 (Cochineal, karminska kislina, karmin) je fin prah temno rdeče ali bordo barve, brez okusa in vonja. Snov je zelo topna v vodi, ne izgubi svojih lastnosti, ko je izpostavljena svetlobi in toploti. Ko je barvilo izpostavljeno različnim kislim okoljem, proizvaja različne odtenke rdeče - od oranžne do vijolične.

Karmin pridobivamo iz posušenih samic žuželk kaktusov, ki jih naberemo pred jajčevjem, ko žuželke pordečijo. Postopek pridobivanja karmina je dolg in naporen, skoraj vse poteka ročno, zato je karmin eno najdražjih barvil.

Prednosti in škode zdravila E120 (kohinij, karminska kislina, karmin)

E120 je vključen na seznam aditivov za živila, varnih za človeško telo, dovoljeni dnevni vnos še ni uradno določen (kalorizator). Vendar obstajajo primeri individualne nestrpnosti do karmina, rezultat so lahko hude alergijske reakcije, napadi astme in anafilaktični šok. Vsi proizvajalci živil, ki uporabljajo E120, morajo na embalaži izdelka navesti podatke o prisotnosti barvila..

Uporaba E120 (Cochineal, karmininska kislina, karmin)

V prehrambeni industriji se E120 najpogosteje uporablja v proizvodnji mesnih izdelkov, rib in ribjih izdelkov, sirov in mlečnih izdelkov, slaščic, omak, kečapov, alkoholnih in brezalkoholnih pijač..

Poleg proizvodnje hrane se karmin uporablja kot barvilo za tkanine, v kozmetologiji in pri izdelavi umetniških barv in črnil..

Uporaba E120 (Cochineal, karminska kislina, karmin v Rusiji)

Na ozemlju Ruske federacije je dovoljeno uporabljati E120 (kohinial, karminska kislina, karmin) kot aditiv za barvanje živil pri proizvodnji hrane, z obvezno navedbo prisotnosti E120 v izdelku.

E120 - Kohinij, karminska kislina, karmin

Karmin (francosko carmin, iz arabskega kirmiz - kohineal in latinskega minium - cinabar) je rdeče barvilo, pridobljeno iz karminske kisline, ki jo proizvajajo samice kohinealnih žuželk. Karmin je registriran kot aditiv za živila E120. Lahko se imenuje karmin, karmini, karminska kislina, karminska kislina, kohini, kohini, naravna rdeča 4, naravna rdeča 4, škrlatna. Obstajata dve sorti karmina: E120 (i) - čisto barvilo in E120 (ii) - ekstrakt.

Značilnost:
Končni karmin je rdeč ali temno rdeč prah. Njegova glavna lastnost je barvanje tega, s čimer je v stiku. Poleg tega je nastala barva odvisna od kislosti medija: od oranžne v kislem mediju (ph = 3) in rdeče v običajnem mediju (ph = 5,5) do vijolične v alkalnem mediju (ph = 7). Ena od značilnosti tega barvila je visoka stabilnost pod različnimi zunanjimi vplivi. Na primer, ni občutljiv na svetlobo in toploto..

Prejem:
Karminska kislina se pridobiva iz kohinij (kohinealnih uši), samic kaktusovega scutelluma, ki živijo v Peruju, Srednji in Južni Ameriki ter na Kanarskih otokih.. Gojijo jih posebej na bodečih hruškah (vrsta kaktusa). Pred polaganjem jajčec se kohinelj nabere iz kaktusa s posebnimi šobami in ščetkami. Posušene in zdrobljene žuželke obdelamo z amoniakom ali natrijevim karbonatom in nato filtriramo.
In ker je za zadostno količino barvila potrebnih veliko takšnih žuželk in je postopek njegove proizvodnje zelo naporen, potem so stroški te sestavine precej visoki. Karmin je dražji od drugih barvil, vendar ima močno vijolično rdečo barvo..

Uporaba:
Aditiv za živila E120 je odobren v Rusiji, evropskih državah, Avstraliji in na Novi Zelandiji. V ruski živilski industriji se uporablja za barvanje najrazličnejših izdelkov, na primer nekaterih vrst sira; pijače z grenko soda, grenka vina, alkoholne in aromatizirane brezalkoholne pijače; žitni kosmiči za zajtrk; marmelade, želeji, marmelade in drugi podobni izdelki za predelavo sadja; glazirana zelenjava in sadje, sadje v pločevinkah; Sladkorne slaščice in dekorativni premazi; bogati pekarski izdelki, moka in testenine; sladoled, sadni led; sladice, vključno z aromo mleka; mesni izdelki (hrenovke, majhne klobase, kuhane in prekajene klobase, paštete, kuhano meso; klobase in izdelki iz mletega mesa, ki vsebujejo žitarice in stročnice); ribji izdelki (iz rakov, kaviarja, surimi mletih rib, prekajenih rib); mesni in ribji analogi na osnovi rastlinskih beljakovin; različni prigrizki in juhe; omake, začimbe in gorčica. Uporablja se tudi kot barva za velikonočna jajca, kot del prehranskih izdelkov, biološko aktivnih aditivov za živila.

Vpliv na človeško telo:
Carmine E120 je priznan kot varno prehransko dopolnilo. Če so bili živilski proizvodi narejeni brez kršenja tehnologije, potem neželenih učinkov po zaužitju niso opazili.
Ampak včasih, zlasti med alergiki lahko povzroči alergijske reakcije, na primer napade astme, življenjsko nevarni anafilaktični šok, urtikarijo (pri uporabi kozmetike) itd. Zato mora na primer v ZDA proizvajalec navesti, ali njegovi izdelki vsebujejo E120. Za najvarnejšo uporabo tega dodatka je določena največja dnevna doza - do 5 mg na 1 kg telesne teže.

Ta dodatek se lahko uporablja tudi v kozmetični industriji, za barvanje tkanin, izdelavo umetniških barv itd..