Sezamova semena - koristne lastnosti in kontraindikacije, kako uporabljati

Že od antičnih časov je k nam prišla takšna rastlina, kot je sezam. Njegove koristne lastnosti in kontraindikacije so poznali že naši predniki, ki so to znanje ohranili vse do danes. Sezam ima drugo ime - sezam in je enoletna rastlina. Seme, ki se uporablja za hrano, najdemo v sadju, podobnem kapsulam. Njihova barva je lahko od črne do snežno bele. Imajo nežen okus z značilnim drobljenjem.

Koristne lastnosti sezama so našle svojo uporabo v kulinariki, medicini in kozmetologiji. Posebej pomembno je olje iz teh semen, ki se uporablja predvsem v medicinske in profilaktične namene. Pri nas potrese za pekovske izdelke pogosto izdelujejo iz semen, vendar je sezam našel širšo uporabo v tujini. Zakaj je bil deležen takšne priljubljenosti, ali mu kaj škodi, pa tudi, kako sezamova semena uporabiti kar najbolje, boste izvedeli naprej.

Sestava in prednosti sezama

Semena vseh rastlin imajo praviloma dokaj visoko hranilno vrednost in vsebujejo več kot 50% maščobe v sestavi, sezam pa ni nobena izjema. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 580 kcal. Odstotek olj v semenih doseže 55.

Da bi izluščili vse koristne lastnosti sezama, ga je bolje uporabiti ogretega ali namočenega. Tako bo seme lažje žvečiti, izdelek pa se bo bolje absorbiral. Vrednost semen je olje v sestavi, ki vsebuje nasičene in nenasičene maščobne kisline, trigliceride in estre glicerola.

Sezam vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Sezam vsebuje močan antioksidant, imenovan sesamin. Znebi se številnih motenj vseh organov in sistemov ter preprečuje pojav rakavih tumorjev.
  2. In beta-sitosterol pomaga zmanjšati slab holesterol v človeški krvi.
  3. Fitin obnavlja mineralno ravnovesje v telesu.
  4. Tiamin izboljša delovanje živčnega sistema in normalizira presnovo.
  5. Fitosterol zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in odstranjuje holesterol, pomaga v boju proti debelosti.

Sestava sezama je polna ogljikovih hidratov, aminokislin, beljakovin in kalcija. Vsebuje veliko koristnih vitaminov A, E, B, C, PP mineralnih spojin: kalija, kalcija, železa, fosforja, prehranskih vlaknin in lecitina. Le malo ljudi ve, koliko kalcija vsebuje sezamova semena. A vsebuje več tega elementa v sledovih kot slavna skuta, sir ali mleko, ki so prej veljali za njegov nepogrešljiv vir. Zato so semena zdravilna za sklepe in kosti ter preprečujejo nastanek osteoporoze. Z njihovo redno uporabo telo postane močnejše in mišična masa se intenzivneje kopiči..

Sezam je sposoben spodbuditi človeško rast, zahvaljujoč posebni snovi - riboflavinu. Poleg tega krepi lase in nohte, izboljša videz kože. Pozitivno vpliva na sestavo človeške krvi. Sezam je izjemno koristen za prebavni sistem. Zelo koristno je skupaj z zdravili za zdravljenje astme, bolezni jeter in žolčnika, hipertenzije, vnetja ledvic.

Sezam ima za ženske koristne lastnosti, ki se kažejo v vsebnosti ženskih spolnih hormonov - fitoestrogenov. Posebej je priporočljivo za dame, starejše od 45 let. Toda tudi za dekleta bo ta izdelek imel terapevtski učinek: povečuje reproduktivni sistem, krepi lase, kožo in nohte..

Ko nosi otroka, lahko pomladi posteljico, ki se stara z razvojem ploda. Da bi razumeli, ali se sezam lahko doji, morate vedeti, da spada med prehranske izdelke. Kljub vsebnosti kalorij ne povzroča pojava odvečnih kilogramov, je pa sposoben obnoviti moč in imuniteto po nosečnosti. Ne pozabite na visoko vsebnost kalcija v sezamu, ki je pomembna za razvoj kostnega sistema novorojenčka in za videz matere. V prehrano ga je treba vnašati malo po malo, spremljati otrokovo reakcijo. Pri dojenju je treba sezamova semena pojesti eno čajno žličko na dan..

Ima tudi tako dragocene lastnosti:

  1. Pomlajuje telo pri notranjem ali zunanjem nanašanju (mešanice na njegovi osnovi, olje).
  2. Vsebuje apno, ki ga v človeškem telesu primanjkuje.
  3. Utroši občutek lakote.

Prednosti sezamovega olja

Ne samo sezamova semena se zelo aktivno uporabljajo. Koristne lastnosti in kontraindikacije olja, pridobljenega iz njega, so bolj znane nutricionistom, kozmetologom in zdravnikom. V medicini se uporablja za izdelavo mazil, obližev, različnih emulzij zaradi sposobnosti povečanja strjevanja krvi. Pogosto se uporablja kot odvajalo, zlasti pri hemoragični diatezi.

V kozmetični industriji je sezamovo olje nepogrešljivo za masažo, mehčanje in vlaženje kože. V svoji čisti obliki lahko celo odstranijo ličila, nanesejo na lase in kožo. Pogosto ga dodajajo kremam proti staranju, predvsem zaradi antioksidativnih lastnosti..

Sezamove kontraindikacije

Pred uporabo obvezno preverite, kakšne kontraindikacije obstajajo za sezamova semena. Ker ima značilnost povečanja strjevanja krvi, ni priporočljiv za osebe, ki trpijo zaradi tromboze, povečane strjevanja krvi, tromboze. Ne morete ga uporabljati za urolitiazo, bolezni ledvic.

Kot pri vsakem izdelku se velja spomniti, kako jemati sezamova semena. Optimalna količina na dan ne sme presegati treh čajnih žličk, da ne bi povzročili negativnih posledic. Še posebej previdno ga morate uporabljati za nosečnice in ne prekoračite priporočenega odmerka, saj se lahko pri plodu razvije hipokalciemija ali splav..

Kako uživati ​​sezamova semena

Kljub možnim kontraindikacijam se sezam lahko uporablja na različne načine. Pri kuhanju ga za bolj svetel okus segrejemo v ponvi ali uporabimo sezamovo olje, v katerem lahko ocvremo meso ali zelenjavo. Je veliko bolj uporaben kot sončnica in odstranjuje toksine iz telesa. Kadar ga uporabljamo v medicinske namene, je sezamova semena najbolje namočiti ali rahlo ogreti. Semena lahko zmeljete v mlinčku za kavo in namočite v vodo, nato pa vzamete po navodilih zdravnika.

Semena tradicionalno posujemo po žemljah, sladicah, piškotih in drugih pecivih. Koristno ga je dodajati različnim zelenjavnim solatam. V orientalski kuhinji jih uporabljajo za pripravo slastnih testenin z oreščkim okusom. In suha začimba na osnovi semen s soljo se uporablja pri pripravi riža.

Kot veste, sezamova semena lahko pokrijejo dnevni vnos kalcija. Le redki vedo, kako jemati semena s pomanjkanjem kalcija. Sto gramov izdelka bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje tega elementa v sledovih, vendar za preprečevanje uporabite dve ali tri žličke.

Kako izbrati in shraniti semena

Najbolje je, da sezamova semena kupite na veliko ali v prozorni vrečki, da cenite njihov videz. Vsekakor morajo biti suhe in drobljive in ne smejo biti grenkega okusa. Bolje je, da kupite nerafiniran izdelek, ima veliko več koristi in bo trajal dlje.

Neolupljena semena shranjujte v hladnem in temnem prostoru v tesno zaprti posodi, olupljena semena pa boste morali postaviti v hladilnik. Shranjujejo se od treh mesecev do enega leta. Sezamovo olje pa ima veliko daljšo življenjsko dobo in lahko traja več let tudi v vročem podnebju..

Sezam ima zdravilne lastnosti in kontraindikacije, za katere smo menili, da so precej dragocen živilski izdelek. Po količini kalcija je večkrat boljši od mlečnih izdelkov, je vir dragocenih vitaminov in drugih snovi. Ima malo kontraindikacij in bo odličen dodatek k pravilni prehrani.

Oglejte si video posnetek recepta za sezamovo mleko:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Zdravstvene koristi in škoda sezamovih semen

Sezam (sezam) je enoletna rastlina palačink, ki izvira iz Južne Afrike. Čeprav se sezam aktivno goji na Daljnem vzhodu, v Indiji in v Srednji Aziji. Rastlina ima veliko koristnih lastnosti, vendar jo gojijo predvsem za olje..

Koristne lastnosti sezama so mnogim znane zaradi rekordne vsebnosti kalcija - 1474 mg. Vendar se njegove koristi na tem ne končajo, spodaj so informacije o 15 zdravilnih lastnostih sezamovih semen..

Sestava sezama

Sezamova semena imajo prijeten okus, ki po praženju postane še bolj svetel. Med toplotno obdelavo fitinska kislina razpade, kar ovira normalno asimilacijo izdelka. Kalcinacija omogoča telesu prosto pridobivanje železa, kalcija, magnezija in cinka iz sezamovih semen.

100 g sezama vsebuje (odstotek dnevne vrednosti odrasle osebe):

Kalorična vsebnost - 565 kcal (39,68%).

Beljakovine - 19,4 g (23,66%).

Maščobe - 48,7 g (74,92%).

Ogljikovi hidrati - 12,2 g (9,53%),

Prehranske vlaknine - 5,6 g (28%).

Vitamin E - 2,3 mg (15,3%).

Vitamin B1 - 1,27 mg (84,7%).

Vitamin B6 - 0,79 mg (40,5%).

Vitamin B9 - 97 μg (24,5%).

Vitamin PP - 11,1 mg (55,5%).

Železo - 16 mg (88,9%).

Če zaužijete 100 g sezamovih semen, lahko pokrijete dnevno potrebo po železu pri odrasli ženski. Čeprav morate upoštevati dejstvo, da se ta element iz rastlinskih proizvodov absorbira za največ 25%. Te informacije so še posebej pomembne za ženske, ki zavračajo meso..

Sezam je vir več- in enkrat nenasičenih maščobnih kislin.

Vsebuje:

Palmitinska kislina. Telo je potrebno za normalno tvorbo kolagena in elastina.

Linolna kislina. Sodeluje pri tvorbi možganskih celic, genitourinarnega sistema in vidnih organov pri plodu.

Oleinska kislina. Pomaga pri zniževanju ravni holesterola v krvi.

Stearinska kislina. Blagodejno vpliva na celice povrhnjice.

Poleg naštetih sestavin je sezam vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, antioksidantov in drugih koristnih spojin.

Koliko kalcija je v sezamu?

Sezam naj jedo ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja kalcija v telesu. 100 g nerafiniranih semen vsebuje 1474 mg. Ta količina zadostuje za ohranjanje delovanja vseh organov ves dan, ne da bi odstranili kalcij iz kostnega tkiva..

Če je sezamovo seme toplotno obdelano in ogreto na 65 ° C, se kalcij v njem pretvori. Telo ga bo absorbiralo 10-krat slabše. Zato morate za dopolnitev zalog tega elementa v sledovih jesti surova semena..

Kaj dobite s samo 30 grami sezamovih semen?

Neolupljen (črn) sezam

Olupljen (bel) sezam

Sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo, vendar je sezam v njem najcenejši. Ta ligand najdemo samo v sezamu in lanenih semenih. Njegov vnos v telo vam omogoča pospešitev metabolizma, povečanje koncentracije vitamina E in zmanjšanje intenzivnosti vnetnih procesov. Prednosti sezama iz sezamovih semen so nesporne, zato na njegovi osnovi izdelujejo biološke dodatke hrani..

Sezamol in sezaminol sta dva redka antioksidanta, zaradi katerih je sezamovo olje izjemno stabilno živilo. Rok uporabnosti sezamovih semen je 8 let, sezamovo olje pa 3 mesece (po odprtju steklenice). Hkrati se ne izgubijo njihove koristne lastnosti..

15 neverjetno koristnih lastnosti sezamovih semen

Sezam je dragocen živilski izdelek. Zahvaljujoč redni porabi lahko človek doseže naslednje učinke:

Beljakovine. 100 g semen vsebuje 18 g beljakovin, kar je 32% dnevne vrednosti za odraslo osebo. Standardni odmerek (30 gramov) vsebuje 5,5 grama beljakovin.

Da bi povečali absorpcijo beljakovin, se odločite za pražena sezamova semena. Postopki luščenja in praženja zmanjšujejo oksalate in fitate, spojine, ki vplivajo na prebavo in absorpcijo beljakovin. (1)

Vendar ne smemo pozabiti, da sezam vsebuje malo lizina, aminokisline, ki je dovolj v živalski hrani. Če ne jeste mesa, lahko nadomestite pomanjkanje fižola in čičerike. Po drugi strani pa imajo sezamova semena veliko metionina in cisteina, dveh aminokislin, ki jih stročnice ne zagotavljajo v zadostnih količinah. [2]

Dober vir vlaknin. Samo 3 žlice na dan (30 gramov) vsebujejo 3,5 grama vlaknin, kar je 12% DV..

Preprečevanje diabetesa. Uživanje sezamovih semen pomaga preprečiti skok ravni sladkorja v krvi, zato se zmanjša tveganje za razvoj diabetesa.

Zanimiva opomba je bila leta 2011 objavljena v American Journal of Clinical Nutrition. Znanstveniki, ki so spremljali bolnike z diabetesom mellitusom tipa 2, so ugotovili, da jemanje sezamovega olja peroralno lahko poveča učinkovitost terapije z glibenklamidom (zdravilom za zdravljenje diabetesa). [3]

Poleg tega sezamova semena vsebujejo pinoresinol, spojino, ki uravnava raven sladkorja v krvi z zaviranjem delovanja prebavnega encima maltaze. [4]

Preprečevanje bolezni srca in visokega krvnega tlaka. Eksperimentalno je dokazano, da sezam vsebuje lignine, ki pomagajo uravnavati holesterol in krvni tlak. Lignini in fitosteroli nadzorujejo zvišanje ravni holesterola v serumu in jetrih. Zato zdravniki priporočajo jemanje sezamovih semen bolnikom z velikim tveganjem za aterosklerozo. Zahvaljujoč sezamolu se strdki ne tvorijo v krvi, krvni strdki ne nastajajo v žilah. Pomembna je oleinska kislina, ki jo najdemo tudi v sezamovih semenih. Pomaga znižati raven slabega holesterola v krvi in ​​povečati raven dobrega holesterola. Ljudje, ki pogosto uživajo sezamova semena, manj verjetno razvijejo koronarno ishemijo. [5], [6], [7]

Izvedena je bila študija, v kateri so vzeli 38 ljudi z visokim holesterolom v krvi. 2 meseca so dnevno uživali 40 gramov sezamovih semen in imeli 10-odstotno zmanjšanje slabega holesterola LDL in 8-odstotno zmanjšanje trigliceridov v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo. [8]

Preprečevanje raka. Semena sezama vsebujejo snovi, ki preprečujejo razmnoževanje rakavih celic v telesu. To je predvsem mogoče zaradi magnezija in posebne spojine, imenovane fitati. Sezam je koristen za črevesje, saj zmanjšuje tveganje za nastanek kolorektalnega raka.

Zaščita DNA pred škodljivimi učinki radikalov. Ta blagodejni učinek zagotavlja sezamol, ki ga najdemo tako v izmenah kot v sezamovem olju. Poleg uničevanja prostih radikalov v telesu je sezamol dober za vranico..

Ohranite zdravje kosti. Sezamova semena pomagajo preprečiti razvoj osteoporoze, saj vsebujejo visoke koncentracije kalcija in cinka.

Vzdrževanje dela prebavnega trakta. Semena sezama vsebujejo prehranske vlaknine, ki so bistvenega pomena za normalno delovanje črevesja. Vlaknine pomagajo očistiti organ, odstraniti iztrebke in škodljive spojine iz njega. Sezamova semena so vključena v prehrano, da se prepreči zaprtje.

Zmanjšanje bolečin v sklepih, ki jih povzroča revmatoidni artritis. Baker v sezamovih semenih ima protivnetne in antioksidativne lastnosti. To vam omogoča, da zmanjšate intenzivnost bolečine in otekline na območju prizadetega sklepa ter okrepite kostno tkivo in ožilje..

Obstaja študija, v kateri so ljudje z ledvičnimi boleznimi 3 mesece vsak dan jedli mešanico 18 gramov lanenih semen ter 6 gramov sezamovih in bučnih semen, njihovi markerji vnetja pa so se zmanjšali za 51-79%. Ta študija vsekakor ne kaže, da je sezamovo seme igralo pomembno vlogo, vendar nekateri poskusi na živalih, ki vključujejo sezamova semena, to dejstvo podpirajo. [devet]

Druga študija, ki je trajala 2 meseca. Ljudje z artritisom kolena so skupaj z terapijo z zdravili dnevno jedli 5 žlic (40 gramov) sezamovega semena v prahu. Doživeli so 63% zmanjšanje bolečine v kolenu v primerjavi z le 22% zmanjšanjem v skupini, ki je prejemala samo zdravila! Poleg tega je skupina sezamovih semen pokazala večje izboljšanje preprostega testa gibljivosti in večje zmanjšanje nekaterih markerjev vnetja v primerjavi s kontrolno skupino [10], [11].

Preprečevanje poškodb dihal. Semena vsebujejo magnezij, ki zmanjšuje tveganje za razvoj bronhialne astme in drugih bolezni, povezanih z bronhialno obstrukcijo.

Ohranite zdravje ustne votline. Uživanje sezamovih semen in olja pomaga preprečiti rast streptokokov v ustih ter pomaga pri beljenju zob in odstranjevanju zobnega kamna.

Vzdrževanje zdravja živčnega sistema. Sezamovo seme je odličen naravni antioksidant. Magnezij in kalcij pomagata izboljšati prenos živčnih impulzov, tiamin deluje pomirjevalno, triptofan pa poveča proizvodnjo serotonina. Zahvaljujoč redni uporabi sezamovih semen v hrani je mogoče normalizirati spanje in se znebiti stresa.

Preprečevanje bolezni ščitnice. Ta organ potrebuje baker, cink, vitamin B6 in zlasti selen. Vaša ščitnica vsebuje najvišjo koncentracijo selena v katerem koli organu v telesu. Ta mineral ima ključno vlogo pri proizvodnji ščitničnih hormonov. Vse te snovi najdemo v sezamu, vključno z 18% dnevne vrednosti selena (več: katera živila vsebujejo selen?).

Vir vitaminov B1, B3, B6. Zanimivo je, da olupljen sezam vsebuje nekoliko več vitaminov kot nerafinirani sezam. 30 gramov sezamovih semen izpolnjuje 10-20% dnevnih potreb po tiaminu, niacinu in vitaminu B6.

Krepitev imunskega sistema. Sezamova semena so dober vir več hranil, pomembnih za delovanje imunskega sistema, med drugim cinka, selena, bakra, železa, vitamina B6 in vitamina E. Upoštevajte, da lahko že majhno pomanjkanje cinka poslabša imunsko funkcijo! [12]

Koristi sezamovih semen za ženske

Sezam je koristen za zdravje žensk. Pomaga krepiti nohte in lase, pospešuje presnovne procese v telesu in ima tudi edinstveno lastnost nadomeščanja ženskih spolnih hormonov. Semena sezama vsebujejo fitoestrogene, rastlinske spojine, podobne hormonu estrogenu. Zato je koristna za ženske v menopavzi, pa tudi za bolnike s hormonskim neravnovesjem v telesu. [13]

Še več, te spojine lahko v menopavzi zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni, kot je rak dojke. [štirinajst]

Bolezen, kot je vitiligo, najpogosteje prizadene lepši spol. Pri bolnikih se na koži pojavijo depigmentirani beli predeli. Sezam pomaga ustaviti proces izginotja melanina. [15]

Znano je, da se po nastopu menopavze začnejo pojavljati patološke spremembe v kostnem tkivu. Iz njega se izpere kalcij, kar povzroči osteoporozo. Sezamova semena so vir tega minerala v sledovih, pa tudi sezamina, ki ima neposreden učinek na osteoblaste, spodbuja izražanje ključnih genov in ključnih encimov v procesu mineralizacije kosti. Zato ga morajo jesti vse ženske, starejše od 45 let. [šestnajst]

Južna Koreja uporablja izvleček sezamovih semen za spodbujanje menstrualnih krvavitev.

Prednosti sezamovih semen za moške

Moški, ki skrbijo za zdravje svojega reproduktivnega sistema, ne smejo prezreti sezama. Ta izdelek je naravni afrodiziak, ki pomaga povečati libido.

Bolj pogosto kot moški uživa sezamova semena, manjše je tveganje za razvoj bolezni srca. Poleg tega izdelek pomaga mišicam, da si po fizični aktivnosti hitreje opomorejo..

Koristi med nosečnostjo

Če je nosečnica zdrava, lahko občasno uživa sezamova semena. Dovoljeno ga je vključiti v prehrano, začenši z drugo trimesečje nosečnosti.

Prekomerna uporaba sezamovih semen med nosečnostjo lahko povzroči zvišanje tonusa maternice, saj vpliva na spolne hormone. [17]

Nosečnicam je koristno jesti sezamova semena, saj lahko dosežejo naslednje učinke:

Umirite živčni sistem. Vsako navdušenje žensk na položaju je kategorično kontraindicirano..

Krepitev zob in kosti bodoče matere.

Pomoč pri oblikovanju okostja otroka.

Obogatenje materinega mleka s kalcijem.

Krepitev imunskega sistema.

Kako jemati sezamova semena? Kako in koliko je?

Nepredelani sezam vsebuje fitinsko kislino. Privede do izpiranja kalcija in železa iz telesa. Če želite odstraniti fitinsko kislino iz semen, je treba semena kaliti, namakati, pražiti ali fermentirati..

Da se sezamova semena popolnoma odstranijo iz fitinske kisline, jih je treba hraniti v vodi vsaj 10 ur..

Fitinsko kislino lahko uničite na naslednje načine:

Namakanje v vodi. Semena namočimo zvečer, vodo zjutraj odcedimo, sezam operemo in posušimo..

Namakanje v vodi z malo kisa ali limoninega soka. S to metodo predelave je dovolj 2 uri, da se znebite fitinske kisline.

Ogrevanje semen. Da ne bi uničili koristnih snovi, ki jih vsebujejo sezamova semena, jih morate predelati največ 2 minuti. Med žganjem neprekinjeno mešajte. V ponev ne dodajajte olja ali druge tekočine.

Tudi ena študija je pokazala, da je kalivost zmanjšala koncentracijo fitata in oksalata za približno 50% v sezamovih semenih..

Predelano seme lahko jeste brez strahu pred škodo za zdravje. Semena dodajamo solatam z zelenjavo in sadjem, smutijem, pecivom in juham. Tahini je narejen iz sezamovih semen, ta pasta postane glavna pasta za pripravo humusa ali arašidove omake. [18]

Kako jesti sezamova semena za absorpcijo kalcija?

Da se telo kalcij iz sezamovih semen dobro absorbira, je treba upoštevati naslednje pogoje:

Telo bo absorbiralo kalcij le, če oseba ne trpi zaradi pomanjkanja vitamina D. Hrana ga vsebuje malo. Zato je v jasnem sončnem vremenu treba čim pogosteje iti ven, tako da sončni žarki zadenejo kožo. Ali pa jemljite vitamin D v tekoči obliki s 500-2000 ie na dan (varen dnevni odmerek je 5000 ie ali več).

Kalcij se dobro absorbira, če človek uživa hrano, bogato s fosforjem. Veliko ga je v ribah, morskih sadežih, skuti in zeliščih. Zato lahko sezamova semena kombinirate s temi jedmi..

Telo ne bo dobro sprejelo kalcija, če se poveča ali zmanjša kislost želodčnega soka. Zato je za njegovo normalno absorpcijo treba spremljati zdravje prebavnega sistema..

Kalcij se aktivno odplakne iz telesa, če ima človek močan fizični napor. Ne smejo jih zavreči, biti morajo le zmerni..

Kalcij lahko iz telesa odstranijo živila, kot so: sol, špinača, kislica. Kava in gazirane pijače prispevajo k izgubi tega dragocenega elementa v sledovih. Zato jih je treba zaradi pomanjkanja kalcija opustiti..

Video: kako jesti sezam, da se kalcij absorbira! 4 preprosta pravila!

Koliko sezamovih semen lahko pojeste na dan?

Če človek nima zdravstvenih težav, lahko na dan poje 3 žličke semen (približno 30 g). Tako boste lahko kar najbolje izkoristili izdelek in ne škodovali svojemu zdravju. V sezamovih semenih je vsebnost "beljakovin / maščob / ogljikovih hidratov" predstavljena v razmerju "14% / 78% / 9%".

Obstaja 35 vrst sezama. Semena se razlikujejo po barvi in ​​so lahko rumena, rjava, bela, rdeča in črna..

Njegov okus se bo glede na sorto sezama razlikoval:

Črna semena imajo izrazito aromo, grenak okus in jih ni treba predhodno čistiti.

Bela sezamova semena nimajo tako močnega vonja. Ta semena je treba pred jedjo očistiti..

Črna semena so vir železa in se pogosto uporabljajo v medicinske namene. Tak izdelek je namenjen uživanju ljudem, ki trpijo zaradi anemije..

Bela semena so vključena v meni za boj proti zaprtju.

Črna semena pomagajo izboljšati okusnost sladic in solat.

Belo sezamovo seme dodamo peki.

Video: kaj se bo zgodilo, če vsak dan jeste sezam?

Edinstvene značilnosti sezamovega olja

Sezamovo olje pridobivajo iz praženih in nepraženih semen. Če originalni izdelek ni bil toplotno obdelan, bo olje imelo bogato barvo in izrazito aromo..

Olje se uporablja kot živilski izdelek, uporablja se v kozmetične in medicinske namene.

Koristi olja za človeško telo:

Povečanje hitrosti regeneracije tkiva. Da bi to dosegli, se olje jemlje interno in uporablja kot zunanje zdravilo..

Boj proti kožnim boleznim. Olje se uporablja za zdravljenje resnih patologij, na primer za odpravo luskavice.

Preprečevanje zaprtja. Jemanje sezamovega olja vam lahko pomaga pri obvladovanju črevesne zapore.

Zaščita pred ultravijoličnim sevanjem kože. Z nanosom sezamovega olja na kožo in lase se izognemo poškodbam njihove strukture s škodljivimi žarki. Sezamovo olje ima SPF 4.

Izdelek pospešuje rast las, če ga nanesemo na lasišče. Z oljem popravite poškodovane in oslabljene lase.

Znebite se prhljaja. Če želite to narediti, morate olje vsak večer vtreti v lasišče, zjutraj pa ga sprati z vodo. Za obvladovanje težave je potreben 30-dnevni tečaj.

Znebite se razpokanih pet in suhih rok. Da bi to naredili, je treba olje nanesti neposredno na problematična področja..

Izboljšanje stanja kože, las in nohtov.

Za masažo uporabite sezamovo olje. Njegova uporaba vam omogoča, da lajšate mišični krč, pomladite usnjico in pospešite regeneracijo tkiva. Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, ga je treba jemati interno..

Uporaba sezama

Sezam se uporablja na različnih področjih: v kozmetologiji, kulinariki in medicini. Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, ga je treba redno vključevati v prehrano. To bo pomagalo ohranjati normalno raven holesterola, se boriti proti artritisu in nadzorovati krvni sladkor. Če občasno pojeste sezamove žemljice, učinka ne bo.

Sezamova semena lahko dodajamo jedem, kot so:

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. V 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen ne smejo uživati ​​več kot 25-30 g na dan ali jih nadomestiti z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti strjevanja se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se mastitis pri ženskah pojavi med dojenjem, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, namočeno v sezamovem olju, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in narediti obkladek iz nastale kaše z mešanjem z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanenimi semeni in makom močan afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko privede do splava ali rojstva otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Sezamova semena: koristne lastnosti in kontraindikacije, kako uporabljati

Znane besede iz pravljice o Aladinu "Sezam, odpri se!" se v celoti nanašajo na začimbe, ki so človeštvu že dolgo znane - sezamovo seme. Zreli stroki se odprejo z glasnim treskom. Sezam je pomenil nesmrtnost in je bil simbol večnega življenja starega Egipta. Koristi in škoda sezama v sodobnem svetu se obravnava z vidika njegovega vpliva na človeško telo.

Kako in kje raste sezam

Sezam spada v rod družine mrhovin. Te zelnate rastline so začele obstajati v tropskih predelih Južne Afrike. Ena od sort - indijski sezam raste v Aziji, gojijo jo na severu Amerike. Rastline lahko zrastejo do 1,5 m v višino, medtem ko njihov koren zraste do 80 cm. Debelo steblo se začne vejati od samega dna, listi rastejo do 30 cm v dolžino. Rastlina začne cveteti v začetku poletja, do konca avgusta pa tvori plodove.

Veliki cvetovi so lahko rožnati, beli ali lila. Plod je polvalna gnezdilnica z podolgovatimi ploščatimi semeni. Dosežejo velikost 4 mm, lahko so bele, rumene ali črne.

Na prodaj sta dve glavni vrsti: bela ali črna. Po okusu se razlikujejo. Skrivnost je v tem, da črna semena niso oluščena. Okus belega semena je zmehčan, ima orehovo noto in vsebuje povečano vsebnost maščobnih olj.

Sestava in vsebnost kalorij v sezamu

Koristi in škoda sezamovih semen so odvisne od njegove sestave in načina uporabe. Kalorični indeks zrn je zaradi prisotnosti maščobnega sezamovega olja precej visok. 50 g sezama vsebuje približno 300 kcal. Koncentracija maščobe presega 50% te prostornine.

V sezamovi sestavi so našli edinstveno snov, imenovano sezam: prav ta snov ima lastnosti, koristne za zdravje ljudi..

Sesamin velja za naravni naravni antioksidant, ki upočasni proces staranja, se bori proti prostim radikalom.

Koristi sezamovih semen ali njihove škode za človeško telo pojasnjujemo z visoko vsebnostjo maščobnega olja, ki vsebuje kisline:

  • oleinska;
  • linolna;
  • palmitic;
  • stearinska;
  • arašid;
  • lignin.

Semena so bogata tudi z uporabnimi mikroelementi, med njimi največ z kalcijem. Vitamina B 1 in C dajeta sezamu koristne lastnosti za človeško telo..

Prednosti sezamovih semen

Sezamova semena imajo različne zdravilne lastnosti. To so dolžne edinstvenim sestavinam sestave, ki jim jih je dala narava..

  1. Prisotnost kalcija v sestavi naredi sezam koristen za normalizacijo tvorbe mišično-skeletnega tkiva. Telo potrebuje kalcij za naravno rast in razvoj.
  2. Vitamini in naravni antioksidanti pomagajo izboljšati videz las, nohtov, kože.
  3. Fitoestrogeni, ki veljajo za analoge ženskih hormonov, so v sezamu koristni kot reproduktivni aktivatorji za ženske. Poleg tega imajo lastnosti, da preprečujejo razvoj raka..
  4. Rastlina vsebuje dve spojini - sesamin in sesamolin, ki sta vodotopna antioksidanta, ki učinkovito preprečujeta staranje, razvoj onkologije.
  5. Te edinstvene snovi v sezamovi sestavi prispevajo tudi k normalizaciji krvnega obtoka po telesu in preprečujejo razvoj aterosklerotičnih oblog. Koristi ljudem z boleznimi srca in ožilja.
  6. Vitamini z elementi v sledovih prispevajo k naravni rasti in normalizaciji aktivnosti vseh organov.

Zakaj so sezamova semena koristna za ženske

Koristi sezamovih semen za ženske niso le v normalizaciji reproduktivne aktivnosti, temveč tudi v izboljšanju hormonske ravni. Eterična olja vplivajo na psihoemocionalna stanja žensk v težkih življenjskih obdobjih.

Sezamova semena za moške

Sezamova semena so naravni afrodiziak, zaradi česar so privlačna za moške. Fitosteroli pomagajo normalizirati delovanje reproduktivnega sistema.

Redna uporaba semen kot del kompleksnih izdelkov krepi učinek na srčno mišico, pomaga obnoviti moč po intenzivnem fizičnem naporu.

Prednosti sezamovih semen za starejše

O koristih in nevarnostih sezamovih semen za zdravje starostnika lahko govorimo v smislu zmernega uživanja in ob upoštevanju fizične kondicije.

Posebna korist belega sezamovega semena za ljudi, starejše od 50 let, je v dejstvu, da je vir kalcija, ki se lahko asimilira. V tej starosti je kalcij potreben za preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema. Poleg tega zdravniki govorijo o koristnih lastnostih zrn, ki prispevajo k:

  • preprečevanje osteoporoze;
  • starostne spremembe;
  • preprečevanje razvoja onkoloških bolezni;
  • pozitiven učinek na možgansko aktivnost in posledično preprečevanje Alzheimerjeve bolezni.

Ali se sezamova semena lahko uporabljajo za nosečnice in doječe matere

Stoletne izkušnje tradicionalne medicine trdijo, da sezam ponavadi škoduje intrauterinemu razvoju otroka med nosečnostjo. Kljub visoki vsebnosti kalcija, bakra in maščobnih kislin lahko uporaba sezamovih semen v obdobju rojevanja otroka povzroči povečanje tonusa maternice..

O koristih sezamovih semen za nosečnice je mogoče govoriti le, če ženska nima težav z rojevanjem in občasno uporablja semena.

Da ne bi škodovali otrokovemu razvoju in se izognili alergijski reakciji, v prvih treh mesecih nosečnosti sezama ne bi smeli uživati..

V obdobju laktacije sezamova semena:

  • ugodno vplivajo na proizvodnjo mleka;
  • izboljša njegov okus;
  • povečati vsebnost maščob.

Poleg tega so lastnosti semen, ki preprečujejo razvoj mastopatije, koristne. Kalcij v sezamovi sestavi je koristen tako za mlado mamo kot za dojenčka.

Pri kateri starosti lahko otroci dobijo sezamova semena

Sezamova semena za otroke imajo posebno korist v sezamovem mleku. Na voljo je otrokom od 1. leta dalje. Edina ovira, ki lahko škoduje otrokovemu zdravju, je razvoj alergijske reakcije.

Pred uvedbo sezamovega mleka v prehrano vprašajte mnenje svojega pediatra. V odsotnosti alergijskih reakcij na sezamovo mleko je priporočljivo kuhati kašo in druge mlečne jedi.

Prednosti sezama za hujšanje

Sodobni nutricionisti trdijo o koristih ali nevarnostih sezamovih semen za hujšanje. Škoda semen se upošteva v smislu visoke vsebnosti olj in visoke kalorične vsebnosti izdelka..

Prednosti sezamovih semen pri hujšanju so po mnenju športnih nutricionistov v antioksidativnih lastnostih. Poleg tega rastlinske vlaknine vplivajo na izboljšanje presnovnih procesov. Izboljšanje metabolizma med dieto velja za enega najpomembnejših potrebnih elementov..

Kako uživati ​​sezamova semena

Sezam lahko uživamo na več načinov. Uporaba sezamovega olja je pogosta pri kuhanju. Na njem se pripravljajo različne jedi, kar poveča njihov blagodejni učinek na telo..

V medicinske namene se jemlje seme: lahko ga rahlo segrejemo, skuhamo z vodo ali zaužijemo surovo..

Za pripravo zdravil semena zmeljejo v mlinčku za kavo in nato pomešajo z dodatnimi sestavinami. Pogosto se uporabljajo tudi kot začimba za solate, riž, piškote in drugo pecivo..

V vzhodnih državah je še posebej priljubljena tahini pasta na osnovi zrn, ki jo koristi sistematična zmerna uporaba kot sredstvo za izboljšanje splošnega počutja.

Za zniževanje krvnega tlaka in holesterola

Da bi preprečili zvišanje ravni holesterola v krvi, je priporočljivo jemati hladno stisnjeno sezamovo olje, ki normalizira krvni tlak. 1 čajna žlička pijte 3-krat na dan.

Mešanica sezamovega olja in medu ima zdravilne lastnosti: prednosti takega zdravila so v normalizaciji pretoka krvi in ​​izboljšanju stanja krvnih žil. 1 žlica. l. mešanice se jemljejo vsak mesec en mesec.

Kako jesti sezamova semena za boljšo absorpcijo kalcija

Da bi povečali učinek koristnih lastnosti, je priporočljivo, da semena namakate 5 - 6 ur. Ta metoda izboljša absorpcijo kalcija v telesu. Zrna vzemite 1 žličko. vsak dan.

Koliko sezamovih semen lahko pojeste na dan

Koristi jemanja ocvrtih ali surovih sezamovih semen lahko presežejo kazalnike škode le, če se upoštevajo vsa pravila za njegovo vsakodnevno uporabo.

Norma uživanja semena za odraslo osebo je 100 - 150 g na dan.

Uporaba sezamovih semen v kozmetologiji

Koristne lastnosti sezamovih semen za ženske so našle uporabo v domači kozmetologiji; na njeni osnovi so pripravljene maske za lase in obraz. Sezamovo olje se najpogosteje uporablja za pripravo sredstev, saj ima edinstvene koristne lastnosti:

  • pomaga vlažiti suho poškodovano kožo;
  • aktivira procese regeneracije.

Visoke so tudi koristi sezamove moke v kozmetologiji. Semena zmeljemo z mlinom za kavo, moki dodamo dodatne sestavine. Lahko so: med, eterična olja, tropine zelnatih rastlin, različni izvlečki.

Kako se sezamova semena uporabljajo pri kuhanju

Sezamova semena so kulinaričnim strokovnjakom znana kot dragocena začimba. Arabske jedi se tradicionalno pripravljajo s sezamom. Uporablja se za pripravo tahinija, humusa, čičerike. To so pisane tradicionalne jedi, kjer je sezam ena glavnih sestavin..

Na ozemlju Evrope so pogosti pekovski izdelki, ki jih v zadnji fazi toplotne obdelave posujemo s semeni..

Sezam se uporablja kot zaključni element za različne zelenjavne in mesne solate. Semena bistveno izboljšajo okus in videz hrane.

Piškoti so tradicionalno narejeni iz sezamove moke, halva je narejena na osnovi sezamove paste. Te sladice imajo še posebej radi ljudje na Bližnjem vzhodu..

Prednosti in uporaba sezamovega mleka

Sezamovo mleko se uporablja kot sredstvo za povečanje zalog kalcija v telesu. Še posebej koristi dojenčkom. Če je kravjih beljakovin s sezamovimi semeni nemogoče prebaviti, pripravite kokosovo ali sojino mleko. Takšno sredstvo telo obogati s hranili, dopolni pomanjkanje kalcija in poveča imunske sile telesa..

Za pripravo sezamovega mleka vzemite:

  • 100 g semen;
  • 1 liter tekočine (voda ali mleko).

Zrna se namakajo 5 - 6 ur. Vodo odcedimo, semena prelijemo s pripravljeno tekočino, nato stepemo z mešalnikom, dodamo sladilo. Nastala pijača se filtrira. Jagode, sadje, cimet se uporabljajo za izboljšanje okusa. Ta zmes je shranjena največ en dan..

Škoda sezamovih semen in kontraindikacije

Škoda sezama je odvisna od načina zaužitja. Prekoračitev dnevnega odmerka lahko povzroči razvoj vseh vrst zapletov..

  1. Sezam lahko škoduje ljudem z boleznimi prebavil, ki so povezane s povečano kislostjo v želodcu.
  2. Pri patoloških boleznih ledvic lahko škoda zaradi uporabe semen zaradi nevarnosti nastanka usedlin preseže možne koristi.
  3. Uživanje surovih zrn na tešče lahko škoduje v obliki povečane žeje ali zgage.

Kako izbrati in shraniti sezamova semena

Kazalniki koristi ali škode za človeško telo so odvisni od izbire in shranjevanja sezamovih semen. Semena je treba izbirati v specializiranih oddelkih trgovin z živili. Zrna morajo biti suha in lahka, brez znakov poškodb.

Po nakupu semena priporočamo, da se vlijejo v stekleno posodo z zatesnjenim pokrovom. Shranjujejo se stran od neposredne sončne svetlobe. Rok uporabnosti zrn v optimalnih pogojih je 6 mesecev.

Zaključek

Koristi in škoda sezama sta pojma, ki sta tesno povezana. Zaradi vsebnosti eteričnih olj so zrna še posebej zdrava. Zmeren vnos sezama normalizira raven kalcija v telesu, izboljša splošno stanje in pomaga pri lajšanju živčne napetosti. Začimbe lahko jedi dajo edinstven okus in jih naredijo bolj zanimive in privlačne..

Sezamova semena: koristne lastnosti in uporaba

Sezam je tropska enoletnica, ki jo ljudje gojimo že 3.500 let. Tudi stari Babilonci in Egipčani so sezamova semena uporabljali kot vir okusnega olja in zdravilno sredstvo za številne bolezni. Do začetka nove dobe se je kultura oljnic razširila po vzhodu, kjer je dobila ime "semsem".

Sezam je zelnata rastlina, vendar je videti kot kratek grm s plodovi v obliki strokov. Ko dozorijo, stroki počijo in razkrijejo dišeča semena. Ta značilnost rastline je utelešena v slavnih besedah ​​čudovitega Ali Babe: "Sim-sim, odpri se!" Semena so ravna, majhna (100 g izdelka vsebuje do 500 kosov), vendar zelo hranljiva.

Tradicionalno so bili glavni proizvajalci in potrošniki države arabskega vzhoda, Indije in jugovzhodne Azije. Semena in olje, pridobljeno iz njih, se uporabljajo za kuhanje, izdelavo mila, izdelavo kozmetike in celo kot insekticid. Zdaj ljubitelji zdrave prehrane po vsem svetu imajo sezam za superživilo - izjemno uporaben in celo zdravilni izdelek..

Sestava in vsebnost kalorij

Sezam poetično imenujejo "cesar vzhodnih zrn in zahodni kralj olj." In z dobrim razlogom - vsebuje 10 snovi, ki jih telo potrebuje, da se počuti dobro. Tabela jasno prikazuje, koliko vitaminov in mineralov iz dnevnega vnosa odrasle osebe vsebuje 35 g izdelka.

HranilaOdstotek vsebineVpliv na telo
baker163%Sodeluje pri proizvodnji hemoglobina, beljakovin in encimov
mangan45%Pomaga pri absorpciji vitaminov B, C, E, preprečuje razvoj diabetesa
kalcija
35%Oblikuje tkivo zob in kosti, podpira delovanje srca in živčnega sistema
magnezija32%Izboljša proizvodnjo encimov in spolnih hormonov, krepi imunske funkcije
fosfor
32%Krepi kosti in zobe, povečuje intelektualne sposobnosti
železo29%Tvori rdeče krvne celice, zagotavlja pravilno delovanje srca in črevesja
cink25%Uravnava imunski in živčni sistem, pospešuje delitev celic
molibden24%Spodbuja absorpcijo vitamina C, odstranjuje sečno kislino iz tkiv
selen23%Ščiti pred virusi, preprečuje razvoj raka, revme, moške neplodnosti
vitamin B123%Podpira normalne funkcije možganov, živčevja, želodca in ledvic

Poleg tega izdelek vsebuje 2 edinstveni snovi: sezamin in sezamolin. Ti vodotopni antioksidanti učinkovito preprečujejo staranje telesa, razvoj bolezni srca in ožilja ter onkologijo..

Sezamova semena so 52% maščob in 32% rastlinskih beljakovin. Ta kombinacija je zelo kalorična - 560 Kcal na 100 g. Na dan lahko zaužijete približno 1,5 žlice. brez škode za zdravje.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Legendarni orientalski zdravnik Ibn Sina (Avicenna) je sezamova semena opisal kot odlično čistilo za črevesje. Srednjeveški zdravilci so iz semen pripravili zdravilo za suh kašelj, zaprtje in slabokrvnost.

Sodobna medicina potrjuje naslednje zdravilne lastnosti izdelka:

  • preprečevanje razvoja raka želodca, debelega črevesa in dojk;
  • preprečevanje osteoporoze in zlomov kolka;
  • izboljšanje stanja bolnikov z astmo in bronhitisom;
  • normalizacija ravni sladkorja in holesterola;
  • sprostitev krvnih žil in znižanje tlaka;
  • lajšanje revmatskih bolečin in oteklin.

Za obdelavo so učinkovita samo semena, ki niso bila toplotno obdelana.

Koristi za zdravje moških

Sezamovo seme ima močne koristi za moški reproduktivni sistem. Bogati so z argininom, aminokislino, ki proizvaja dušikov oksid v telesnih tkivih. Ta spojina pospeši pretok krvi, kar pomaga izboljšati erekcijo.

Reaktivne kisikove vrste in antioksidanti, vključeni v izdelek, lajšajo oksidativni stres, kar odpravlja poškodbe DNA sperme. Znanstvene študije so dokazale, da se pri redni uporabi število semenčic poveča za 3%, njihova gibljivost pa za 50%.

Da bi raven moškega hormona testosterona ustrezala naravni normi, mora vsakodnevna prehrana vsebovati 11 mg cinka. V 1. st. žlica semen vsebuje 10 mg tega elementa v sledovih.

Koristi za ženske

Dobro počutje ženske je neposredno povezano z ravnijo ženskih spolnih hormonov. Sezamova semena so polna maščobnih kislin omega-3, ki zagotavljajo hormonsko ravnovesje in povečajo možnosti zanositve. Zdrave maščobe spodbujajo proizvodnjo estrogena, kar lahko pomaga povečati velikost dojk.

Uživanje nerafiniranih semen v drugi polovici ženskega cikla odpravlja neprijetne simptome PMS - živčnost, zaspanost, edeme in povečan apetit. Ženskam v menopavzi lahko sezam pomaga zmanjšati vročine in izboljša spanec.

Med nosečnostjo in dojenjem

Med načrtovanjem nosečnosti je koristno jesti 1-2 žlici vsak dan. žlice sezamovih semen. V njem je folna kislina, ki preprečuje okvare nevralne cevi v zarodku. Železo preprečuje slabokrvnost, značilno za nosečnost, kalcij pa krepi materine zobe in sodeluje pri gradnji otrokovega okostja.

Tu je še nekaj koristi za bodoče matere:

  • obogatitev telesa z aminokislinami, beljakovinami, vitamini skupine B, C, E;
  • odprava zaprtja;
  • povečana imunost, pomembna za preprečevanje ARVI in gripe;
  • normalizacija uriniranja;
  • krepitev mišic in živcev.

Vendar se je sezamu treba izogibati v prvem trimesečju - lahko spodbudi zgodnje splave.

Sezamovo seme je koristno tudi med dojenjem - poveča proizvodnjo mleka in ga obogati s kalcijem, ki je pomemben za dojenčkovo rast.

Ali je mogoče sezamova semena dajati otrokom


Otroku do 2. leta starosti ne smejo ponujati sezamovih semen in celo z njim posutih pekovskih izdelkov. Za to sta dva razloga - majhna zrna lahko pridejo v dušnik drobtin in povzročijo tudi alergije. Izdelek lahko vsak dan vključimo v prehrano otrok in mladostnikov, starih od 2 do 17 let.

Nutricionisti navajajo 5 koristi za zdravje otrok:

  • zagotavljanje telesu veliko energije;
  • preprečevanje kariesa;
  • krepitev in rast kosti;
  • zaščita jeter pred toksini;
  • hitro celjenje ran.

Dnevna norma izdelka za otroka je 1 čajna žlička.

Področja uporabe

V različnih delih sveta se uporabna rastlina uporablja po svoje - v kmetijstvu, farmaciji in kozmetični industriji. V Indiji so sezamova semena simbolični del ljudskih praznikov in verskih obredov. Afričani na vrata posadijo rastlino, da odženejo zle duhove, ameriški kmetje pa z njo okrasijo svoje cvetlične vrtove. Toda najpogosteje sezamova semena služijo osebi za kuhanje, zdravljenje bolezni in skrb za njihov videz..

Uporaba pri kuhanju

Azijski kuharji v svoji hrani uporabljajo cela, nepražena sezamova semena. Na Japonskem je pomemben del okrasne in estetske dekoracije. Ribe so posute s črnim sezamom, temni morski sadeži pa so lahki. Na japonski mizi so aromatična zrna enako pomembna kot sol in poper. V Koreji seme dodajajo solatam in omakam za vsakodnevne obroke..

Nepogrešljiv element bližnjevzhodne prehrane je tahini, gosta sezamova pasta, pretlačena s čičeriko. V Izraelu, Siriji, Egiptu to jed postrežejo z vsakim zajtrkom in kosilom, za beduine arabske puščave pa je tahini glavna hrana..

V arabskih in srednjeazijskih državah se sezam spremeni v halvo, posuto s sladkim in nekvašenim pecivom. Znamenite turške vrečke simita so nepredstavljive brez sezamovih posip. V Iraku se tahini meša z datljevim sirupom in se ga namaže po kruhu kot marmelado.

Na Zahodu je izdelek manj razširjen. Uporablja se za aromatiziranje in okrasitev kruha, žemljic, krekerjev. Trgovine z zdravo hrano ponujajo tudi sezamove palčke in palčke na osnovi medu.

Sodobni kuharji predlagajo, da na riževe okraske dodate sezamova semena, ki jih potresete s svežimi solatami in domačim pecivom. Aroma zrn ocvrti buči in kuhanemu brokoliju doda popestritev. Še posebej se dobro poda k ocvrtim piščancem, morskim ribam in morskim sadežem - kozicam, hobotnicam, lignjem.

V uradni in tradicionalni medicini

V medicinski praksi se sezamovo olje uporablja pogosteje kot celotno seme. Na njegovi osnovi se proizvajajo v maščobah topni pripravki za injekcije, emulzije za kreme in obliži za celjenje ran. Japonska farmacevtska podjetja lansirajo tabletko Sesamin - Olajšanje mamic.

V alternativni medicini se sezamovo seme uporablja za naslednje bolezni:

  • Driska. Zdrobljena semena zmešamo z medom v razmerju 1: 1, rahlo razredčimo z vodo. Vzemite 1 žlica. večkrat na dan, dokler se stanje ne izboljša.
  • Gastritis in kolitis. Vzemite 2 žlički pred obroki. večkrat na dan.
  • Nevralgične bolečine. Semena prepražimo v ponvi, zmeljemo v prah, vzamemo 1 žlico. 1 na dan.
  • Odvečna teža. 200 g semen namočimo čez noč. Nato zmeljemo v mešalniku, dodamo 250 g vode. Precedimo, vlijemo v steklen kozarec in damo 12 ur na toplo. Pijte 1 žlico. 15 minut pred vsakim obrokom.

Sezamovo olje zdravi opekline, glivice na nogah, vnetje dlesni in kože.

Uporaba sezamovega olja v kozmetologiji

Najpomembnejša sestavina sezamovega olja je cink, najmočnejši spodbujevalec proizvodnje kolagena. Povečuje elastičnost kože, zdravi poškodovana tkiva, zmanjšuje gube in odpravlja akne. S pomočjo zdravilnega olja lahko pri dojenčkih naredite splošno masažo telesa, zacelite razpokane pete in plenični izpuščaj.

Tu je še nekaj načinov, kako poskrbeti za svoj videz z oljem:

  • odstranjevanje ličil;
  • oljne maske za lase;
  • uporabite kot nočno kremo za obraz;
  • nanos na telo po sončnih opeklinah;
  • obnova barve las z zgodnjimi sivimi lasmi.

Za slednjo metodo je boljše olje iz črnega sezama..

Škoda in medicinske kontraindikacije

Glavna kategorija ljudi, ki jim je sezamovo seme prepovedano, so astmatiki in alergiki. Tako kot vsi oreški tudi dišeča zrna pogosto povzročajo težko sapo, izcedek iz nosu, urtikarijo in celo anafilaktični šok - izredno nevaren edem mehkih tkiv..

Navzven lahka in tanka semena so bogato nasičena z maščobami. 100 g semen vsebuje 8 g maščobe, kar je 40% dnevne vrednosti. Zato presežek sezamovih semen v prehrani vodi do prekomerne telesne mase..

Drugi škodljivi učinki izhajajo iz zlorabe izdelkov.

Če redno zaužijete več kot 3 žličke celega sezamovega semena na dan, se lahko razvijejo nevarne bolezni:

  • kolitis;
  • kronična driska;
  • rak debelega črevesa.

Že en presežek dnevnega dodatka lahko povzroči zaprtje, drisko ali vnetje slepiča..

Črne in bele sorte - katera je bolj uporabna?

Za posipanje kruha in peciva se pogosto uporabljajo bela sezamova semena. So mehkejši, saj so olupljeni, in imajo svetlo sladkast priokus. Črni "sorodnik" obdrži hrustljavo lupino z bogatim okusom po oreščkih.

Toda beli sezam ni le črno seme brez lupine. Črna in bela sta dve različni sorti s približno enako hranilno vrednostjo. Toda črna zrna vsebujejo več antioksidantov, kalcija, cinka in vitaminov B..

Kako izbrati in shraniti

Pravilna izbira izdelka je odvisna od namena, za katerega je kupljen. Če bodo semena uporabljena samo za peko, potem lahko izberete belo sorto. Pripravljena trgovinska embalaža zagotavlja, da so semena sveža. Doma jih je treba takoj ocvreti v suhi ponvi. To bo izboljšalo okus po oreščkih in preprečilo, da bi se mastna osnova pokvarila. Pražena sezamova semena hranimo v tesno zaprti posodi.

Za solate in dodatke k prilogam so primernejša nepražena zrna, bela ali črna. Da olje ne bi uhajalo, lahko semena shranite v zamrzovalniku. Če je sezamovo seme namenjeno zdravljenju, morate kupiti majhno količino črne sorte, ki jo boste uživali svežo.