Ena najbolj pekočih začimb je kajenski poper

Kajenski poper je zaslužena ljubezen kulinaričnih strokovnjakov z vsega sveta. Sveža ali zmleta spremeni vsako jed. To je najbolj priljubljena vrsta čilija, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini. Njeno področje uporabe ni omejeno na kuhanje. Zaradi bogate kemične sestave se pogosto uporablja v medicini in dietetiki. Njegov kapsaicin je osnova za številne prehranske dodatke in izdelke za nego telesa. Latinsko ime kajenskega popra je Capsicum, ki izhaja iz grške besede kapto, kar pomeni "ugriz". Je ena najbolj pekočih začimb na svetu..

Kaj je kajenski poper?

Kajenski poper (Capsicum frutescens) je majhna grmičasta rastlina, ki spada v rod Capsicum, družina Solanaceae. Plodovi različnih podvrst kajenskega popra se lahko razlikujejo po obliki in barvi. Videti so podobno kot plodovi sorodne rastline Capsicum annuum - kapsicum, medtem ko so manjši - od 2 do 10 cm.

Kajenski poper je doma v Južni Ameriki. Tam so ga odkrili člani Kolumbove odprave v Zahodno Indijo. V Evropi so rastline iz rodu Capsicum že dolgo veljale za zanimivost in so jih gojili na vrtovih španskih in portugalskih samostanov. Zaradi ostrega okusa, ki spominja na črni poper, se je ta zelenjava sčasoma začela imenovati "poper", kljub drugačnemu izvoru.

Kjer raste?

Iz Mehike je kajenski poper odšel v drugo špansko kolonijo, na Filipine, od tam pa se je razširil v Indijo, Kitajsko in Indonezijo. Trenutno ga gojijo v številnih državah Azije, Afrike in Latinske Amerike. Med vodilnimi proizvajalci te začimbe so Mehika, Indonezija, Indija, Kitajska in ZDA..

Gojenje lastnosti

Kljub temu, da se kajenski poper najbolj počuti v tropskih podnebjih, ga lahko poleti gojimo v bolj severnih zemljepisnih širinah. Zanj je treba skrbeti na enak način kot za kapsicum. Te rastline potrebujejo topel in vlažen zrak, zato jih običajno posadimo v rastlinjak in intenzivno zalivamo. Paprika ne prenaša visokih temperatur, zato se pred sajenjem strdi in za zimo prenese v sobo.

Kakšen vonj in okus ima kajenski poper??

Kajenski poper je ena najbolj pekočih začimb, zato ga uživajte zmerno in zmerno. Lahko povzroči hudo pekoč občutek tudi pri preprostem stiku s kožo. Zaradi močne, rahlo zadimljene arome in žgočega ostrega okusa je podoben ostalim paprikam iz rodu Capsicum - tajski rdeči, jalapeno in tabasko..

Kajenski poper Scoville

Scovilleova lestvica je instrument za merjenje ostrine popra, ki ga je razvil ameriški kemik Wilbur Scoville. Enote lestvice ocenjujejo količino kapsaicina v različnih sortah te zelenjave. Kajen je tako kot drugi čiliji ena najbolj pekočih paprik.

V povprečju se stopnja njegove ostrine giblje med 30 in 50 tisoč enot na lestvici Scoville, nekatere sorte pa lahko dosežejo ostrino 70-140 tisoč enot..

Za primerjavo, ostrina sladke paprike je v povprečju ocenjena na 0-100 enot..

Kako izbrati in kje kupiti kajenski poper?

Kajenska paprika, gojena in pakirana v različnih državah, se lahko razlikuje po barvi, ostrini in kemični sestavi. Zaželeno je, da izberete začimbo s svetlo, rdečkasto oranžno barvo. Bogata oranžna barva kaže na visoko vsebnost karotena ali vitamina A. Priporočljivo je biti pozoren tudi na količino kapsaicina. Za večino ljudi bo dovolj 30-50 tisoč Scovilleovih enot. Najboljšo, svežo papriko najdemo v posebnih trgovinah z začimbami in ekološkimi proizvodi..

Kako in kje hraniti kajenski poper?

Sveže sadje shranjujte v hladilniku, v vrečki ali posodi za hrano. Svoje lastnosti bodo ohranili 2 tedna..

Sveže paprike lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta. Pred zamrzovanjem ga je treba oprati, razrezati na koščke in zapakirati v nepredušno zaprto posodo..

Sušenje paprike je priporočljivo na soncu ali z električnim sušilnikom. Po tem ga lahko zmeljemo v mlinčku za kavo, pakiramo in shranimo v zamrzovalniku..

Mleto kajensko papriko, kupljeno v trgovini, je priporočljivo hraniti v nepredušnih posodah na suhem, temnem in hladnem mestu. Rok uporabnosti ne sme presegati 2-3 let..

Kemična sestava

Ta začimba ima izjemno hranilno vrednost. Spada v kategorijo živil, ki so najbogatejša z antioksidanti. Vsebuje veliko količino vitamina A, pa tudi vitamine skupine B, kalij in mangan.

Ena čajna žlička (5 gramov) kajenskega popra vsebuje:

  • kalorije: 17
  • beljakovine: 0,6 g;
  • maščobe: 1 gr.;
  • ogljikovi hidrati: 3 gr.;
  • prehranske vlaknine: 1,4 g;
  • vitamin A: 44% *;
  • vitamin E: 8% *;
  • vitamin C: 7% *;
  • vitamin B6: 6% *;
  • vitamin B2 (riboflavin): 3% *;
  • vitamin K: 5% *;
  • kalij: 3% *;
  • mangan: 5% *.

* od priporočenega dnevnega vnosa

Oster okus kajenskega popra je posledica prisotnosti alkaloida kapsaicina v njem. Stopnja pekoče paprike in njena terapevtska učinkovitost je odvisna od količine te snovi..

Škoda in koristi kajenskega popra

Blagodejne lastnosti kajenskega popra so avtohtonim ljudstvom Latinske Amerike, prebivalcem Kitajske in Indonezije že dolgo znane. V obliki izvlečka, praška, mazila in tinkture se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Koristi kajenskega popra za človeško telo potrjujejo rezultati znanstvenih raziskav. Zlasti se je izkazalo za učinkovito pri boleznih in stanjih, kot so slabost, zgaga, napihnjenost, vneto grlo, tonzilitis, škrlatinka, davica, hemoroidi, hipermenoreja, luskavica..

Vsako naravno terapevtsko sredstvo je lahko ne samo koristno, ampak tudi škodljivo. Zato morate, preden sami začnete uporabljati kajenski poper v medicinske namene, natančno prebrati kontraindikacije in pridobiti zdravniško dovoljenje..

Koristne lastnosti

Kajenski poper ima številne znanstveno dokazane koristi za zdravje:

  • Deluje protivnetno, blaži draženje v primeru prebavil, prehladov, artritisa, bolezni dlesni.
  • Odpravlja zamašitev nosu virusne in alergijske narave. Ima učinek segrevanja.
  • Ima najmočnejšo protiglivično aktivnost. Učinkovito zavira razvoj 16 različnih vrst gliv.
  • Izboljša prebavo. Spodbuja peristaltiko, pomaga pri odstranjevanju toksinov.
  • Zmanjša bolečino. Kapsaicin lahko vpliva na to, kako možgani zaznavajo bolečinske signale. Kapsaicin krema je priporočljiva za zunanjo uporabo pri bolečinah v sklepih in mišicah, ledvenem delu in pooperativni bolečini.
  • Olajša stanje bolnikov z luskavico. Študije so pokazale, da kapsaicinske kreme zmanjšujejo luskavico, kot so rdečina, srbenje in luščenje.
  • Je močan spodbujevalec krvnega obtoka. Normalizira krvni tlak, redči kri, pomaga v boju proti aterosklerozi in tako zmanjša tveganje za trombozo, srčni napad in kapi.
  • Zmanjšuje lakoto. Študije so pokazale, da se ljudje, ki jemljejo izdelke z izvlečkom kajenskega popra, hitreje nasitijo in čez dan pojedo manj. V obliki bio dostave se uporablja kot sredstvo za hujšanje in zdravljenje debelosti.
  • Pospeši presnovo. Poper izboljša prenos toplote, zato se za njegovo prebavo porabi več kalorij. Vendar ta učinek ni trajen, saj se telo hitro prilagodi.
  • Ima antibakterijski učinek. Tradicionalno se uporablja v živilski industriji kot konzervans.

Kajenski poper se pogosto uporablja kot sestavina različnih zdravil in se prodaja tudi kot samostojno prehransko dopolnilo. V organskih trgovinah ga najdemo v obliki praška, mazila, kapsule, tekočega ekstrakta..

Kontraindikacije

Kot pri drugih pekočih in ostrih začimbah je tudi kajenski poper kategorično kontraindiciran pri številnih boleznih prebavil, kot so gastritis, čir na želodcu, črevesnih boleznih.

Uporabljati ga je treba previdno ob hipertenziji, epilepsiji in motnjah živčnega sistema. Ta začimba ni priporočljiva za ljudi z alergijami na hrano, saj je močan alergen..

Kreme in mazila Cayenne se ne smejo nanašati na občutljivo, razdraženo ali poškodovano kožo. Krčne žile so tudi kontraindikacija za zunanjo uporabo takšnih sredstev..

Uporaba kajenskega popra pri kuhanju

Kajenski poper je tako kot drugi člani rodu Capsicum ena najbolj priljubljenih začimb, ki jih najdemo v kuhinjah po vsem svetu. Najpogosteje se v kulinariki uporablja posušen in zmlet. Sveže sadje se včasih doda kumaricam kot konzervans.

Katere jedi se dodajo?

To aromatično začimbo še posebej pogosto najdemo v azijski, mehiški in afriški kuhinji. Je pomembna sestavina slavne omake Tabasco in ingverjevega ale. Kajenski poper se doda mesu, ribam, stročnicam, omakam in juham. Odlično se poda k česnu, koriandru, baziliki in drugi papriki..

Recepti

Omaka za žar

  1. jabolčni kis 375 ml;
  2. paradižnikova pasta 10 žlic l.;
  3. kajenski poper ½ žličke;
  4. kosmiči čili popra 1 ščepec;
  5. sladkor 1 žlica. l.;
  6. voda 125 ml;
  7. sol in črni poper po okusu.

Sestavine združite v majhni ponvi. Med mešanjem zavrite. Na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Pred uporabo ohladite.

Piščančja krila v začinjeni marinadi

  • piščančja krila 10 kosov.;
  • moka 2 žlici. l.;
  • mleta paprika 1 žlička;
  • kajenski poper 1 žlička;
  • česen v prahu ½ žličke;
  • oljčno olje 1 žlica l.;
  • vinski kis 1 žlica. l.;

Krila položite v vrečko za kisanje, dodajte oljčno olje in vinski kis. Pustite v hladilniku nekaj ur. V skledi zmešajte moko in začimbe. Dobljeno zmes vlijemo v vrečo za kisanje. Vrečko pretresite, da se mešanica enakomerno porazdeli po krilih. Nežno položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 25 minut. Krila obrnemo in postavimo v pečico še za 20 minut.

Kroglice v pikantni paradižnikovi omaki

  • oljčno olje 1 žlica l.;
  • strt česen 1 žlica l.;
  • sol 1 žlička;
  • mleta paprika 1 žlička;
  • zmleta kumina 1 žlička;
  • kajenski poper ¼ žličke;
  • paradižnik v lastnem soku 800 ml;
  • mleto goveje meso 500 gr;
  • sol 1 žlička;
  • mleta paprika 1 žlička;
  • zmleta kumina 1 žlička;
  • mleti koriander 1 žlička;
  • mleti cimet ½ žličke;
  • kajenski poper ¼ žličke;

Omaka: V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo česen in začimbe ter med občasnim mešanjem kuhamo 2 minuti. Dodamo paradižnik in zavremo. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju približno 10 minut.

Kroglice: V skledi zmešajte mleto meso z začimbami, razdelite na enake dele in oblikujte polpete s premerom 3 cm.

V paradižnikovo omako dodajte polpete. Počakajte, da zavre. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 30 minut.

Kakšna je razlika med čilijem in kajenskim poprom?

Ime "čili" se običajno uporablja za nekatere člane rodu Capsicum (družina Solanaceae), vključno s kajenskim poprom. Rod Capsicum poleg kajena vključuje številne pekoče paprike, ki vsebujejo kapsaicin. Zanimivo dejstvo je, da te rastline nimajo nič skupnega z družino Pepper (Piperaceae), kamor spada na primer črni poper..

Kako nadomestiti kajenski poper?

Kajenski poper lahko nadomestimo s sorodnimi rastlinami iz roda Capsicum - rdeča paprika, jalapenos, pekoča paprika. Za doseganje želene ostrine bo morda potrebna dvojna porcija paprike. Če je zamenjava popra zaradi alergij na hrano nujna, jo je treba iskati zunaj rodu Capsicum. Začimbe na osnovi hrena, gorčice, ingverja in kurkume imajo precej pekoč, oster okus.

kajenski poper

Splošne informacije

Kajenski poper je najbolj pekoča začimba. Nezreli plodovi tega izdelka so zeleni in jih po vsem svetu poznajo pod imenom feferoni..

Ta začimba je plod trajnega grma, ki spada v rod Solanaceae. Njegova domovina je otok Java in južna Indija. Ime izvira iz pristaniškega mesta Cayenne. Po pravici spada med pekočo papriko in že dolgo uživa precej resen sloves, da si je "strgal grlo". Ti dve besedi sta najbolj natančni značilnosti te paprike..

Ima tudi druga imena: Čile, Indijanec ali Brazilec. Razširjena je v Južni Ameriki, Afriki, Zahodni Evropi in Aziji. V Indoneziji se imenuje "Lombok", v Afriki pa "pil in pil". Mehičani so kajenski poper vajeni imenovati "sidro". Najpogosteje je ime splošno in se imenuje preprosto "čili", zato ljudje poskušajo opaziti njegov okus.

Kajenski poper, večletni grm, lahko zraste do enega metra v višino. Obstaja več vrst le-tega. Eden izmed njih je Capsicum frutescens, ki je podoben kapsicumu. Njeni plodovi so precej majhni in rumene ali svetlo oranžne barve. Nekatere so po videzu zelo podobne oljkam, druge imajo kot češnja, srce, ptičji jezik ali špirovce. Velikost teh čudovitih plodov je lahko od 0,5 do 1,5 cm.

Uporablja se kot pekoča začimba, tako sveža kot posušena..

Kako izbrati

Pri nakupu kajenske paprike bodite posebej pozorni na embalažo. Pakirano naj bo v nepredušni posodi in ne v papirju. Pozorno si oglejte tudi njegovo barvo. V idealnem primeru bi moral biti precej svetel, od oranžne do temno rdeče in nikakor ne bled. Poper bledica je glavni znak slabe kakovosti..

Kako shraniti

Za pravilno shranjevanje kajenskega popra ni treba posegati po posebnih metodah, saj je vse povsem preprosto. Za to uporabite hermetično embalažo, ki jo je treba postaviti v temen in hladen prostor. To je vse! Vendar ne smemo pozabiti, da bo pravilno pakiranje nekaj let ohranilo okus popra..

Pri kuhanju

Lahko rečemo, da je kajenski poper glavna sestavina večine slanih jedi z vzhoda, Mehike in Afrike. Ta poper se uporablja ne samo sam, temveč tudi v kombinaciji z mnogimi drugimi začimbami. To je posledica dejstva, da nima svojega edinstvenega okusa. Jedi samo popestri, za popestritev pa se lahko uporabi tudi kajenski poper. Treba je opozoriti, da bo to spremenilo celoten okusni šopek jedi. Če drugim jedem pravilno dodate ščepec, potem se njihov okus sploh ne bo pokvaril. Kajenski poper daje zanimive okusne lastnosti jedem iz rib, jajc, sira, mesa, zelenjave, rakov, piščanca.

Včasih ga pred dodajanjem popra v jed zmešamo z rastlinskim oljem, ki ga potrebujete malo, vendar bo to dalo posebno senco. Če omaki za meso dodate malo popra, bo postalo še bolj okusno. Vsaka jed iz fižola bo dobila novo iskrico. Kajenski poper se celo doda moki in krekerjem za kuhanje ocvrte hrane..

Odsev v kulturi

Tropska Amerika velja za rojstno mesto te začinjene rastline. Obstajajo številni dokazi o tem, kar najdemo v perujskih pokopih. Treba je omeniti, da so gojenje popra izvajali že veliko pred prihodom Evropejcev v Ameriko. Dandanes pekočo papriko gojijo v mnogih državah. Največ tega se naredi v Mehiki, Indiji in na Tajskem.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
4,30,43.27.50,540

Prednosti kajenskega popra

Sestava in prisotnost hranil

Kajenski poper je odličen vir riboflavina, kalija, železa, niacina in magnezija. Vsebuje tudi vitamine E, A, C, B6, K in mangan. Holesterol in natrij sta na dokaj nizki ravni. Vsebuje tudi alkaloid kapsaicin, ki papriki daje oster okus. Poleg tega kajenski poper vsebuje piperidin, niz karotenoidov, havicin, eterična olja in maščobna olja..

Uporabne in zdravilne lastnosti

V naravi obstaja ogromno rastlin, ki so čudovita naravna zdravila za številne bolezni in kajenski poper je ena izmed njih. Ta kultura je res neverjetna, a na žalost le malo ve zanjo in najpogosteje jo preprosto dojemajo kot začinjeno in zelo dišečo začimbo. Če pogledate globlje, se izkaže, da je kajenski poper bistvenega pomena in mora biti vedno v hiši..

Številni starodavni zdravilci so govorili o tej papriki. Tudi oni so razumeli, da je zelo koristno, in zato trdili, da je treba plodove te rastline uvrstiti med deset najbolj uporabnih zelišč. Na vprašanje "zakaj" so zdravilci samozavestno odgovorili, da ostalih devet zelišč okrepijo blagodejne lastnosti kajenskega popra..

Prva pozitivna lastnost kajenskega popra je njegova sposobnost takojšnjega krvno stimulirajočega učinka. Pospešuje procese, ki so odgovorni za prenos hranil po telesu. Treba je opozoriti, da koristi te rastline blagodejno vplivajo na kri na splošno. Kajenski poper očisti kri, tako da lahko hormonski signali lažje prehajajo skozi telo. Preprosto povedano, plodovi krepijo imunski sistem..

Pozitivne lastnosti te paprike pri boleznih srca in ožilja so že dolgo dokazane. Ugotovljeno je bilo, da ta sorta normalizira delo srčne mišice. Zgodovina omenja, da je kajenski poper pomagal ustaviti začetek srčnega napada..

Poleg tega, da ta poper očisti kri, deluje tudi na arterije in preprečuje kopičenje oblog, ki vodijo v aterosklerozo..

Kajenski poper se bori proti razjedam. Mnogi bodo rekli, da je to absurdno, a ni! Ti sadeži vsebujejo snov, ki obnavlja moten proces prebave in zdravi želodčno sluznico.

Pekoča paprika izboljša zdravljenje raka prostate. Obstajajo zgodbe iz resničnega življenja, ki potrjujejo učinek kajenskega popra na človeško telo. Z njegovo pomočjo so zmanjšali tumorje in razvoj bolezni ustavil..

Vsi vedo, kako alkohol in nekakovostna hrana vplivata na jetra, poper pa se uporablja tudi za njegovo obnovo. Ker poper deluje protivnetno, hitro odpravi bolečino med poslabšanjem artritisa.

Kajenski poper je močno protimikrobno sredstvo. Uničuje glive in škodljive mikroorganizme, ki povzročajo glivična vnetja. Ne moremo ne poudariti njegovega vpliva na moško telo. Poper povečuje moč, zagotavlja pretok krvi v organe, ki se nahajajo v medeničnem predelu, s spodbujanjem procesa krvnega obtoka.

Stroški te paprike so še ena pozitivna lastnost. Zdravi človeško telo, ne da bi povzročil zaplete ali nevarne stranske učinke..

Eno je, toda, da se rastlina popolnoma pokaže, morate izbrati tak poper, ki ga gojimo na vrtu in ne v rastlinjaku, in to je, vidite, zelo težko.

Uravnava pretok krvi med nogami in glavo ter s tem izenačuje tlak. Poper ima takojšen učinek na srce. Postopoma povečuje učinek na kapilare, arterije in živce.

Kajenski poper je zelo koristen v boju proti mišičnim krčem in alergijam. Telesu daje energijo, dviguje duh in izboljšuje prebavo. Ostro sadje zaceli rane z najmanj brazgotinami.

Nevarne lastnosti kajenskega popra

Pomembno je razumeti, da je lahko ta poper v velikih količinah nevaren. Najmanj povzročite opekline sluznice ali akutne želodčne težave.

Znano je, da so v državah, kjer to začimbo zlorabljajo skozi življenje, zelo pogoste ulcerozne in vnetne bolezni jeter, ledvic in prebavnih organov.

Izogibajte se tudi uživanju kajenskega popra za živčne in lahko razburljive ljudi, ki so nagnjeni k napadom in epileptičnim napadom..

Ta pekoča paprika ima številne koristi za zdravje. Naše telo to potrebuje, vendar do neke mere. V nobenem primeru jih ne bi smeli zlorabljati..

Koristi kajenskega popra za zdravje in kako ga pravilno gojiti

Kajenski poper doda okus številnim jedem. Poleg tega ima ta goreči član družine velehlenov izrazite zdravilne lastnosti..

Zakaj se kajenski poper tako imenuje? Svoje ime zelenjava dolguje iranskemu mestu Cayenne. V pristanišče Cayenne so trgovci najprej začeli prinašati goreče sadje iz Indije, ki je hitro postalo priljubljeno. Danes vam bomo povedali, kaj je kajenski poper in kako pravilno jesti sadje, da ne škodujemo telesu..

Opis kulture

Kajenski poper je ena najbolj pekočih začimb na svetu. V naravi rastlino najdemo v tropskem podnebju, kjer grmi popra zrastejo do 1,5 metra v višino. Otok Java velja za rojstni kraj kulture.

Začinjena zelenjava je postala zelo priljubljena začimba. Zdaj rastlino gojijo po vsem svetu v različnih podnebnih območjih. Pri nas gorečo sadje gojijo predvsem v rastlinjakih in rastlinjakih. Rejci so razvili veliko število sort te pridelke posebej za gojenje doma.

Majhni svetlo rdeči stroki dajejo rastlini eleganten dekorativni videz. Oblika paprike je zelo različna: sferična, stožčasta, hrbtna.

Koristi in škoda kajenskega popra

Izdelek ima mehko, prijetno aromo in vroč, oparin okus. Pepper dolguje svojo ostrino snovi, imenovani kapsaicin, ki ima številne koristne lastnosti. Kapsaicin pomaga telesu prenesti prehlad, aktivira presnovne procese, izboljša prekrvavitev in redči kri, preprečuje razvoj malignih tumorjev, ščiti celice pred toksini.

Ostrina živil, vključno s papriko, se meri na Scovilleovi lestvici ostrine. Pekoča paprika ali ne določa vsebnost kapsaicina v njej. Ostrina kajenskega popra znaša od 30.000 do 40.000 enot. Koliko paprike scoville ima? Skupaj od 1 do 500, odvisno od sorte. Poleg kapsaicina so v kajenskem popru prisotni tudi drugi alkaloidi: havicin in piperidin.

Ostre sadeže odlikuje bogata sestava elementov v sledovih in vitaminov. Stroki vsebujejo vlaknine, beljakovine, vitamine B (tiamin, piridoksin, folna kislina), pa tudi C, A, E, K, železo, mangan, kalij.

Kljub številnim uporabnim lastnostim je prekomerno uživanje začinjenega izdelka zdravju nevarno, saj povzroči opekline želodčne sluznice, želodčne težave in draži sluznico. Zato pikantno začimbo uporabljajte zmerno..

Previdni moramo biti tudi pri pripravi začinjenih jedi. Narežite svežo zelenjavo z rokavicami..

Značilnosti in pridelek plodov

Stroki kajenske paprike so majhni, dolgi 10–20 cm in v premeru do 2 cm. Znano je veliko različnih sort te kulture. Vsi se razlikujejo po stopnji ostrine, velikosti, obliki in barvi strokov. Fotografija, kako izgleda kajenski poper, je podana spodaj..

Kajenski poper uživamo v kateri koli fazi zrelosti. Zeleno papriko odlikuje blažji okus, popolnoma zrela - začinjena in pekoča. Nezreli plodovi, vzeti iz grma, dobro dozorijo doma.

Uporaba kajenskega popra

Čisti kajenski poper je draga in redka začimba. V trgovinah prodajajo predvsem mešanice začimb, imenovane kajenski poper ali čili. Te začimbe temeljijo na papriki, kumini, origanu, česnu in soli..

Pravi svež ali posušen kajenski poper je težko dobiti. Izdelek lahko najdete v specializiranih trgovinah z začimbami ali preverjenih spletnih trgovinah..

Pri kuhanju

Vroča začimba se pogosto uporablja pri kuhanju držav Azije, Srednje in Južne Amerike, surove, posušene ali zmlete. Surova zelenjava daje hrani pikanten okus, je manj ostra kot mleta.

Začinjene stroke uživamo kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z drugimi začimbami. Začimba dopolnjuje ribje in mesne jedi, tople juhe, enolončnice, zelenjavne solate in celo pecivo, sladice, vročo čokolado in kavo.

Pekoča paprika se uporablja tudi kot konzervans za hrano..

Za zdravljenje

Glede na to, da ima kajenski poper veliko koristnih lastnosti, se pogosto uporablja v medicinske namene. Pripravki na osnovi te rastline so učinkoviti pri zdravljenju bolezni prebavil in hipertenzije. Uporablja se za lajšanje bolečin in krčev..

Obstaja veliko receptov za ostre postopke s sadjem. Kreme in mazila z izvlečkom pekoče paprike lajšajo simptome bolečine, odpravljajo vnetja v sklepih in mišicah. Posebni obliži celijo rane in pomagajo pri zobobolu. Poleg tega se je kajenski poper izkazal za učinkovitega pri zdravljenju glivičnih bolezni..

V kozmetologiji

V kozmetične namene se začimba doda kremam, pilingom, maskam in se uporablja za obloge proti celulitu. Takšni izdelki povečajo mišični tonus, naredijo kožo elastično in napeto. Za aktiviranje krvnega obtoka v lasnih mešičkih se repinčevo olje zmeša s poprom in nanese na lasišče.

Pozor! Kajenski poper v spreju lahko pri dolgotrajni izpostavljenosti povzroči opekline kože..

V dietetiki

V prehrani se kajenski poper uporablja za pospešitev presnovnih procesov v celicah. Koristne lastnosti za hujšanje so posledica vsebnosti kapsaicina v sadju. Vsa hrana, zaužita s začimbami, se hitreje absorbira. Hkrati se telo znebi toksinov in strupenih snovi.

Pomembno! Zdravljenje s kajenskim poprom predpiše le zdravnik.

Vendar je treba razumeti, da samo začimbe brez gibanja in uravnotežene prehrane ne bodo imele za posledico večje izgube teže..

Kontraindikacije

Pri nekaterih boleznih je pekoče zdravilo kontraindicirano. Najbolj občutljive na izdelek so stene želodca in požiralnika, zato se začimbe previdno uporabljajo pri gastritisu, čirju na želodcu, ledvičnih boleznih.

Pozor! Kakršna koli uporaba kajenskega popra v primeru njegove individualne nestrpnosti in alergijske reakcije je nesprejemljiva.

Začinjena začimba ni primerna za zunanjo uporabo za tiste, ki trpijo zaradi alergijskih bolezni. Nosečnice in doječe matere morajo prav tako omejiti ali popolnoma izključiti začimbe iz prehrane..

Gojenje kulture

Pekoča paprika je bližnji sorodnik paradižnika, zato je kmetijska tehnologija gojenja teh pridelkov podobna. Ob upoštevanju potrebnih pogojev grmi rastejo močno in bujno, obilno cvetijo in dobro obrodijo.

Semena lahko kupite v trgovini ali vzamete iz strokov. Pred sajenjem jih kalijo v vlažni krpi. Kalčki se izležejo v 2-3 dneh. Naraščena semena sadimo v posode za sadike.

Kajenski poper je južna rastlina, zato za normalno rast in razvoj potrebuje veliko toplote in svetlobe. Če listi pobledijo in odpadejo, potem papriki primanjkuje sončne svetlobe. V tem primeru so nameščene dodatne svetilke. Po pojavu 2-3 parov pravih listov rastline presadimo v cvetlične lončke (za gojenje na okenski polici) ali v rastlinjak (rastlinjak).

Kultura ljubi lahka, vlažna, hranljiva tla brez stoječe vode. V idealnem primeru gre za mešanico ilovice, humusa in peska.

Kajenski poper ne potrebuje veliko vlage. Rastline zalivamo, ko se zgornja plast zemlje izsuši z usedlo vodo pri sobni temperaturi. Za hranjenje je dobro uporabiti že pripravljena organska gnojila za paradižnik..

Ko gojimo doma, zasaditve občasno škropimo z vodo. To je še posebej pomembno, če je zrak v zaprtih prostorih suh. Grmovje ne potrebuje kompleksnega oblikovanja, kot njihovi sorodniki, paradižnik. Če pa stisnete vrh, bo rastlina postala debelejša. Za pridobitev večjih strokov odstranimo del jajčnikov.

Za domače gojenje izberite nizko rastoče sorte do višine 50 cm. Kajenski poper z dekorativno obliko plodov nenavadne barve služi ne le kot okusna začimba, temveč tudi kot okras hiše.

Referenca. Pekočo papriko sadimo ločeno od bolgarske. V nasprotnem primeru bo prišlo do navzkrižnega opraševanja rastlin in paprika bo dobila grenak okus..

Preprečevanje bolezni in škodljivcev

Kultura je nezahtevna in enostavna za nego. S pravilno kmetijsko tehnologijo rastlino redko prizadenejo škodljivci in bolezni..

Med boleznimi so pogosti ožig, fusarij, rjava pegavost, črna gniloba plodov, črna noga. Skoraj vse te bolezni so glivične in nastanejo zaradi napak pri zalivanju in negi..

V preventivne namene semena pred sajenjem obdelamo s kalijevim permanganatom..

Pomembno! Paprika in paradižnik so sorodniki, prizadenejo jih iste bolezni in škodljivci. Zato paprike ne sadimo tam, kjer so nekoč rasle nočne pastirke..

S črno nogo se pojavi gniloba koreninskega dela grma. Bolne rastline odstranimo, ostale pa zalivamo z raztopino bakrovega sulfata.

Včasih zasaditev napade siva plesen. V tem primeru se okužena območja odstranijo, grmičevje pa se zdravi s česnovo tinkturo. Isto zdravilo pomaga zaščititi papriko pred pozno ptico..

Da bi preprečili prekomerno zračno vlago, rastlinjak redno prezračujemo. Pri sajenju sadik držite zadostno razdaljo med grmi..

Mnenja vrtnarjev

Sodeč po pregledih vrtnarjev, gojenje vroče zelenjave ne povzroča veliko težav. Kulturo gojimo tako v rastlinjakih in rastlinjakih kot doma na oknu. Tu je nekaj pregledov tistih, ki vroče začimbe pridelujejo sami.

Oleg, Soči: »Že dolgo gojim kajenski poper, že sem pozabil, ko sem kupil to začimbo v trgovini, vedno imam svojo. Potrebujete le večji lonec, poper ljubi prostor. In tako načeloma ne muhast. Redno veseli z dobro letino. Držim dva grmovja, to mi je dovolj. Zrela zrna popra zmeljem ali jih uporabljam cele ".

Galina, moskovska regija: »Ta poper je zelo primeren za vse, ki želijo shujšati. Le seveda morate paziti, da ga ne dodajate vsem jedem zapored. Lahko ga dodajamo lahkim solatam, pa tudi jedem s piščancem in teletino, potem bo koristno. ".

Katya, Perm: “Odlična paprika! Takšen poper gojim že drugo ali tretje leto, vsem je všeč, dodam ga, ko zakuham meso, z njim naredim testenine, iz paradižnika sem naredil celo vroč kečap in tak poper. Odlično se je izšlo! ".

Zaključek

Kajenski poper ni le zdrava slana zelenjava, temveč tudi zelo okrasna rastlina. Kultura je nezahtevna za nego in ima veliko uporabnih lastnosti. Zmerno uživanje vročih začimb koristi telesu in daje jedem edinstveno aromo in svetel okus.

Kaj je kajenski poper: njegove značilnosti in tehnika gojenja

Ena najbolj priljubljenih začimb v azijski kuhinji je kajenski poper. V primerjavi s črno ali rdečo papriko pri nas ni tako pogosto uporabljena. Kajenski poper ima varljivo blago aromo in oparen okus. Gojiti to kulturo na svojem spletnem mestu ni tako težko, upoštevati morate le osnovne zapletenosti gojenja te rastline.

Semena kajenskega popra

Kajenski poper ima oparen okus

Zgodovina kajenskega popra

Že vrsto let kajenski poper gojijo po vsej Mehiki in Južni Ameriki. Otok Java in nekatera ozemlja Južne Indije so omenjeni kot zgodovinski kraj nastanka te kulture..

Avtohtona indijanska plemena so ga uživala kot poslastico, tako kot jemo sadje. Indijanci so bili že takrat prepričani, da imajo ti plodovi zdravilni učinek in ščitijo telo pred kakršnimi koli boleznimi..

Prvič so v Evropi o strokih rdeče kajenske paprike izvedeli od Christopherja Columbusa. Predstavil ga je španski navigator in takoj je postal priljubljen kot poceni alternativa črnemu popru. Takrat je bil črni poper izredno priljubljen med evropskim prebivalstvom in je bil zaznan kot izjemno dragocena začimba, saj ga je primanjkovalo.

Kajenski poper, pripeljan z zahoda, je rešil več težav hkrati. V običajne jedi je vnesel raznolikost in dovolil več ljudem, da so po nizki ceni kupili začinjeno začimbo..

Danes stroki kajenskega popra gojijo na ozemljih Mehike in Kitajske. Toda vodilna v gojenju te kulture je vzhodna Afrika, ki se ukvarja z uvozom kajenske paprike po vsem svetu..

Opis in značilnosti

Običajno čili poper imenujemo katera koli paprika z ostrim in enakomernim okusom. V to kategorijo spada tudi kajenski poper. Zato so ti koncepti zamenljivi..

Kajenski poper običajno pripišemo družini velehledov. Danes obstaja veliko zelo različnih različic in sort te kulture. Lahko se razlikujejo po senci lupine in obliki plodov.

Videz

Odtenek sadja je lahko v 3 različicah: zelena, rumena in rdeča, vsem znana. Včasih lahko najdete plodove temno rjavega odtenka..

Nezreli strok popra ima svetlo zelenkasto lupino. V navadi ga je tudi jesti. Nosi ime - peperoni. Dolžina paprike je lahko odvisno od rastnih pogojev od 3 do 12 cm, oblika je lahko zelo raznolika v obliki češnje, oljke ali srca.

Grm je gosta, razvejana rastlina, katere višina lahko doseže 1 m. Cvetenje se pojavlja nenehno, zato bo grm razveselil oko s svetlimi miniaturnimi cvetovi.

Okus in vonj

Ostrina kajenskega popra je neposredno povezana z njegovo sorto. Za plodove te rastline so celo izumili posebno lestvico ostrine, ki so jo poimenovali po ameriškem kemiku Wilburju Scovillu. Omogoča vam primerjavo stopnje okusa različnih paprik. Kajenski poper je običajno 45.000 enot.

Zanimivo dejstvo je, da je ostrina in pekoč občutek v ustni votlini okus čili paprike čutiti tudi pri redčenju 1 g popra na 1.000 litrov vode.

Kajenski poper je še posebej privlačen za kulinarične strokovnjake z vsega sveta. Zahvaljujoč njemu vsaka, tudi najpreprostejša jed, dobi edinstveno aromo. Gre za posebno snov, imenovano kapsaicin, ki jo najdemo v semenih, lupini in nogah poprovih zrn..

Posebna grenkoba in ostrina popra sta v veliki meri povezani s semenskim delom. Če ga odstranite, lahko znatno zmanjšate učinek opeklin pri uporabi. Znanstveniki so ugotovili, da se telo z rednim dodajanjem rdečega čilija v prehrano navadi na značilno grenkobo sadja in posledično ne povzroča takšnih neprijetnih občutkov kot prej.

Uporabne in škodljive lastnosti

Kot smo že omenili, ima pekoči kajenski poper številne koristne lastnosti za človeško telo. Oglejmo si nekaj izmed njih:

    Prisotnost ogromne količine vitalnih elementov v sledovih za človeka - riboflavin, kalij, železo, niacin, magnezij. Majhne količine vitaminov A, E, K in C.

Stroke rdeče paprike je treba uporabljati zelo previdno, saj imajo lahko čezmerno nasprotni učinek. Kajenski poper je prepovedan ljudem z vneto razjedo, motnjami v prebavnih organih in ledvicah.

Kako gojiti kajenski poper?

Dolga leta je čili poper pri nas veljal za eksotično rastlino in se je uvažal izključno kot že pripravljena začimba. Toda v zadnjem času se vse več usposobljenih vrtnarjev samostojno ukvarja z gojenjem tega pridelka..

Kar zadeva skrb za rdeče stroke čilija, je v marsičem podoben gojenju zelenjave, kot je paprika ali paradižnik. V vsakem primeru bodo potrebni toplogredni pogoji in redno vzdrževanje visoke vlažnosti..

Tu lahko izveste o gojenju čili paprike na okenski polici.

Kalijoča ​​semena

Semena paprike ne bodo kalila, če ne kalijo prej. Proces kalitve bo trajal približno 9-10 dni, ne več. Postopek po korakih je videti takole:

  • Začnite tako, da semena položite v gazno blazinico ali bombažno krpo.
  • Nato postavite semena na toplo mesto brez prepiha. Krpo navlažite redno, najbolje vsakih 4–5 ur, toplota in vlaga bosta pripomogla k nabrekanju semen.
  • Po nekaj dneh bo seme pognalo. Takoj, ko se to zgodi, ga je treba takoj posaditi v rodovitno, predhodno zrahljano zemljo, da lahko zrak prodre do korenin. Sadite samo semena, ki so razvila močno in zdravo korenino. Samo v tem primeru lahko upamo, da bodo sadike dale dobre poganjke. Bolje je, da se znebite preostalih nekaljenih semen, ki v 7 dneh niso imela časa za kalitev..
  • Predhodno pripravljena semena posadite v katero koli razpoložljivo posodo. Ta postopek je bolje izvesti konec februarja. To je posledica dejstva, da je ta kultura zelo odvisna od sončne svetlobe in potrebuje dobro osvetlitev. Izberite kraj, kjer bo posoda s sadikami podnevi čim bolj osvetljena.
  • Tla navlažite in posodo pokrijte s prozorno folijo, da ustvarite ugodno mikroklimo za papriko. Učinek tople grede bo sprožil hitro rast in razvoj sadik.
  • Takoj, ko na sadikih opazite dva ali več ohlapnih listov, rastlino potopite. Če želite to narediti, pripravite posamezne lončke in presadite sadike..
  • Ko sadika doseže višino 12-16 cm, jo ​​lahko "prestavimo" na odprto zemljo. Druga možnost je lahko večji cvetlični lonec za domače gojenje na okenski polici.

Kajenski poper ni izbirčen pri različnih vrstah prelivov in gnojil. Plodna tla mu zadostujejo za uspešno rast. Po želji je dovoljeno v zemljo vmešati majhno količino organskega humusa ali lesnega pepela..

Prepih in potapljanje sta za rastlino dražilni dejavnik, ki povzroča stres. Zato poskušajte sadik ne motiti po nepotrebnem in ne pustite, da zmrznejo..

Za kalivost semen popra in sajenje sadik si oglejte ta video:

Pristanek v tleh

Sadika, ki je dosegla višino 12-16 cm, ima močan koreninski sistem. To pomeni, da se je sposoben prilagoditi novim okoljskim razmeram in začeti roditi sadove. V rastlinjakih lahko rastlina doseže višino do 1 m in zraste do bujnega, lepega grma.

Pred sajenjem sadik v rastlinjak se prepričajte, da je temperaturni režim v temi bolj ali manj stabilen. Najbolj ugodna temperatura za papriko je 8-10 stopinj. Za uspešno sajenje sadik kapsicum se držite naslednjega algoritma:

  1. Zemljo dobro rahljajte in poravnajte z vrtno vilico.
  2. V vsaki postelji naredite eno luknjo na razdalji približno 40 cm. Medujte med vrsticami v razdalji 50 cm.
  3. Vsako luknjo obilno poškropite z vodo (pazite, da bo na toplem) in dodajte 5 žličk katerega koli organskega gnojila (priporočljivo je, da uporabite preliv na osnovi šote).
  4. Sadiko posadite tako, da bo koreninski vrat poravnan s tlemi.
  5. Zemljo okoli zasajenih grmov rahlo tapkajte z dlanjo, da bo zemlja bolj gosta. Nato mulčite s suho šoto ali humusom..

Ko pride do nepričakovanega padca temperature, zlasti v temi, je priporočljivo, da se na sadike pritrdijo kovinski loki. Z njihovo pomočjo lahko iz proizvodnega filma ali tkanine iz agro-vlaken zgradite tako imenovano kočo. Rastlino bodo zaščitili pred zmrzovanjem..

Idealna tla za uspešno rast in razvoj te kulture je mešanje v enakih razmerjih kamnin, kot so pesek, humus in ilovica. Veliko ljudi kupuje že pripravljene mešanice za gojenje paradižnika. To je zato, ker sta si obe kulturi v marsičem podobni in zahtevata enake pogoje..

Glede na izkušnje vrtnarjev se je rastlini v veliki meri uspelo prilagoditi okoliškim razmeram naše države, vključno s sestavo tal..

Izbira lokacije in razsvetljave

Brez ustvarjanja potrebnih pogojev rastlina ne bo začela roditi. Še naprej bo cvetela in vizualno se lahko zdi, da se rastlina razvija. Toda rdeča pekoča paprika se ne bo nikoli pojavila. Najprej je treba poskrbeti za lokacijo.

Na žalost je v hladnem podnebju naše države skoraj nemogoče gojiti plodno kajensko papriko. Sadike, posajene na odprtih gredicah (kjer se temperaturni režim večkrat spremeni v 24 urah), bodo v dokaj kratkem času odmrle. Zato v rastlinjaku dodelite zahtevano površino za poper.

Sprostite postelje, da postanejo višje. Poskrbite, da bo na izbrani strani v rastlinjaku dovolj sončne svetlobe. Rastlinjak mora biti večino časa zaprt.

Nega rastlin

Pridelava kajenskega popra v rastlinjaku ni tako težavna, kot se zdi na prvi pogled. Velik del te pridelke je lahko podoben običajnim korakom za nego zelenjave, pridelane v rastlinjakih:

  1. V procesu razvoja rastlin pastorkom odščipnite poganjke in pravočasno odstranite poganjke na koreninah.
  2. Bodite pozorni na zračnost tal. To je ena od pomembnih zahtev za dober plod kajenskega popra. Ne pozabite po vsakem vlaženju zemlje, ki prispeva k stiskanju tal in zmanjša njegovo zračno prepustnost, temeljito zrahljajte tla okoli vsakega grma. Dovolj je zajeti približno 5-7 cm zgornje plasti zemlje, da zrak teče v koreninski sistem.

Upoštevajte, da se jajčniki ponavadi tvorijo okoli stebel rastline. Da bo paprika veliko dozorela, čim pogosteje redčite socvetja. Pustite izjemne, ki so močni in zdravi.

Zalivanje

Dolgo preden začne grm aktivno cveteti, rastlino zalivajte vsakih 7 dni. Vnaprej izračunajte potrebno količino vode - 11 litrov tekočine na 1 kvadratni kvadrat. m površine, zasajene s kajenskim poprom. Ko se temperatura dvigne in sonce pripeče, zalivanje izvajamo dvakrat na teden..

Cvetenje in plod sta fazi, ko čili paprika potrebuje večje količine tekočine. Zato zalivajte vsake 3 dni. Rastlino zalivajte izključno v območju korenin. Voda nikoli ne sme priti na liste..

Obrezovanje

Ob upoštevanju vseh pogojev za gojenje kajenskega popra rastlina samostojno dobi videz močnega in bujnega grma. Redno cveti in rodi. Po želji lahko rahlo stisnete vrhove še vedno mlade rastline, da bo bolj aktivno puščala. Toda za tiste, ki imajo raje večje, težje čili paprike, je priporočljivo, da redno odstranite nekaj brstov..

Shranjevanje popra

Obstaja veliko načinov za podaljšanje roka uporabnosti čili paprike. Prednostno mesto za shranjevanje pekoče paprike je temna, hladna soba ali hladilnik. Hkrati so plodovi predhodno hermetično zapakirani v polietilensko vrečko. Stroki se s to metodo shranjujejo največ 14 dni, če je potrebno, jedo sveže.

Če želite kajenski poper ohraniti dlje časa, je priporočljivo uporabiti naslednji način zamrzovanja:

  1. Začnite tako, da svoje stroke razvrstite na majhne dele. Uganite približno znesek, ki ga lahko porabite naenkrat. To je potrebno, da je bilo po potrebi mogoče dobiti zahtevano količino, medtem ko preostalih rezerv ni bilo odmrznjeno in nato zelenjava ni bila ponovno zamrznjena..
  2. Nato ga sesekljajte na velike ali majhne rezine, odvisno od vaših želja. Ne pozabite predhodno sprati strokov.

Če želite nekoliko zmanjšati ostrino kajenske paprike, pred zamrzovanjem odstranite ves del semena.

Sušenje je še en enako priljubljen način shranjevanja strokov rdeče paprike. Po potrebi je tudi najlažji način podaljšanja roka uporabnosti velikih količin paprike. Stroke z vrvico privežite na vrvico in pustite nekaj dni. Prepričajte se, da se stroki ne dotikajo. Sušenje je priporočljivo v dobro prezračevanem prostoru, kjer je dostop do sončne svetlobe.

Če nimate na voljo nekaj dni, da počakate, da se čili sam posuši, uporabite plinski ali električni štedilnik. Papriko sperite v hladni vodi, nato pa jo popijte z brisačo (da se znebite odvečne vlage). Številne gospodinje se strinjajo, da je najbolje čili narezati na majhne koščke in odstraniti peclje. Vendar to ni obvezno.

Pekače obložimo s pergamentnim papirjem in čili razporedimo v natančno en sloj. Papriko za nekaj minut postavite v pečico. Temperatura pečice mora biti vsaj 50 stopinj. Vrata pečice pustite rahlo odprta - to bo omogočilo, da se čili namesto pečenja enakomerno posuši.

Sušene stroke shranjujte v zaprtih posodah v temnih prostorih pri sobni temperaturi. Najbolj zaželena je navadna steklena posoda s plastičnim pokrovom..

Preprečevanje bolezni in škodljivcev

Na sočnem sadju in listih kajenskega popra je pripravljenih veliko škodljivih žuželk. Najpogostejše vrste so zajemalke, listne uši, bele muhe in koloradski hrošči. Na srečo se vrtnarji povsem enostavno znebijo svoje škodljive prisotnosti..

Lesni pepel se uporablja kot profilaktično sredstvo. Enkrat mesečno grmičevje pokrije lahka plast lesenega pepela. Ta zaščitna plast odganja škodljivce, zaradi česar je rastlina zanje manj privlačna..

Če so se pojavile škodljive žuželke in jim je rastlina že uspela poškodovati, je treba uporabiti neodvisno pripravljene odvračilne tinkture (milo, čebula in česen), ki jih pripravimo po istem principu. Glavna sestavina se zdrobi in razredči v vodi v razmerju 1:10. Nastalo raztopino poškropimo s prizadetimi grmi z uporabo razpršilke.

Ker je za to "gorečo" kulturo značilno precej dolgo rastno obdobje, je rastlina dovzetna za različne glivične bolezni. Najpogostejša bolezen med vsemi sortami čilija je pozni ožig. Zaradi škodljivih učinkov so izumili več bioloških zdravil, ki dobro opravljajo svoje naloge: "Pentafag" in "Gaupsin".

Načini uživanja kajenske paprike

Na področju kulinarike kajenska paprika že dolgo uporablja svojo začimbo in daje kateri koli, tudi najbolj nezapleteni jedi, pikantnost in ostrino:

  • Sveže in posušene dodajajo mesnim in zelenjavnim jedem, omakam, marinadam in solatnim prelivom. Mleta pekoča paprika se uporablja za začinjanje prve jedi, lahke solate in le malo ljudi ve - kefir in jogurt.
  • Majhni stroki popra dajo cele v juho, zelenjavno enolončnico in pilaf. Za ljubitelje pikantnih čili jedi ga dodajajo celo čokoladnim sladicam. Glavna prednost kajenskega popra je ohranjanje njegovih koristnih lastnosti tudi po več toplotnih obdelavah.
  • Razrezan čili se običajno uporablja za pripravo testenin in rib. Posušena pekoča paprika, ki se uporablja za aromo namiznega kisa in oljčnega olja za solatne prelive.
  • Ker vsi ne znajo zaznati pekoče ostrine kajenskega popra v hrani, ga pogosto dodajo kot pomožno sestavino v kompletu začimb..
    Ostrina popra v kombinaciji s sestavinami, kot so česen, posušen koper, lovorjev list, bazilika in koriander, popolnoma dopolnjuje ta aromatični sklop. Najbolj dostopni kompleti začimb, ki vsebujejo kajenski poper, so Curry in Khmeli-Suneli.

Za video pregled sorte kajenskega popra si oglejte naslednji video: