Kaj je funkcionalna prehrana?

Danes sodoben človek zaradi svoje zaposlitve ne more pravilno jesti. Stalni prigrizki na poti, pozna in bogata večerja pred spanjem, vse to postane vzrok številnih bolezni. Znanstveniki so ugotovili, da lahko nepravilna in neuravnotežena prehrana skrajša življenje za več let. Ljudje, ki želijo voditi zdrav življenjski slog, da bi okrepili svoje telo, se zanimajo za vprašanje, kaj je funkcionalna prehrana? Prav tej temi je posvečen naš članek..

Funkcionalna prehrana ni samo hrana, ampak izdelki, ki lahko človeškemu telesu dajo tako dragocene elemente, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Zato je v prehranskem sistemu glavni poudarek na biološki vrednosti izdelkov. Le tako lahko telesu zagotovimo vse potrebne vitamine in mikroelemente, ki bodo zagotovili normalno vitalno aktivnost in pravilno delovanje vseh notranjih organov..

Funkcionalna prehrana - učinkovit vpliv

  • Krepitev imunskega sistema
  • Normalizacija krvnega tlaka
  • Izločanje škodljivih toksinov iz telesa
  • Učinek proti staranju
  • Odmetavanje odvečnih kilogramov

Oseba, ki je dala prednost funkcionalni prehrani, po nekaj tednih opazi lahkotnost v želodcu in po telesu, lažje se spopada s telesno aktivnostjo. Poleg tega je treba poudariti, da tak sistem prehranjevanja pomaga podaljšati življenje..

Glavne značilnosti funkcionalne prehrane

Najprej želim opozoriti, da morajo biti vsi izdelki naravni brez umetnih barvil, arom in konzervansov. Pomembno! Funkcionalna prehrana ne sme vključevati živil, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo. Poleg vsega naštetega je treba dodati, da morajo funkcionalni živilski izdelki vsebovati koristne snovi izključno naravnega izvora..

Seznam živil, ki jih je treba vključiti v prehrano:

  • Zelenjava in sadje, ki je bilo pridelano na ekološko čistih območjih in v regiji, kjer živijo ljudje
  • Rastlinsko olje (naravnega izvora)
  • Vodno kuhana kaša
  • Ribe: rožnati losos, losos, polok itd..
  • Fermentirani mlečni izdelki: jogurti in druge pijače, obogatene s probiotiki

Ne pozabite! Nikoli ni prepozno, da začnete pravilno jesti in izboljšate svoje zdravje. Zato lahko človek katere koli starosti preide na tak sistem prehrane. Sčasoma se človeška imunost okrepi, zato se telo lahko bori proti številnim boleznim.

Upoštevati je treba tudi, da če je oseba nagnjena k prenajedanju, lahko zaužije veliko količino funkcionalne hrane, kar bo posledično povzročilo prenasičenost telesa s koristnimi elementi. V tem primeru se telo ne more spoprijeti s takšno obremenitvijo. Če se torej odločite za prehod na funkcionalno prehrano, bi bila prava odločitev, da se najprej posvetujete s strokovnjakom za prehrano. Strokovnjaki praviloma svetujejo postopen prehod na takšen prehrambeni sistem.

Izhod

Če povzamem, bi vas rad opozoril na dejstvo, da izdelki, vključeni v funkcionalno prehrano, niso zdravila, lahko pa preprečijo pojav številnih bolezni in podaljšajo mladost. Poleg tega pozitivno vplivajo na kostni, kardiovaskularni, dihalni in genitourinarni sistem..

Upamo, da so se uporabniki zahvaljujoč temu članku naučili odgovora na vprašanje, kaj je funkcionalna prehrana.?

Funkcionalna prehrana

V sodobnem svetu je težko pravilno in redno jesti. Ljudje so zelo aktivni, so v naglici in skrbi, zato je minimalni čas za en dan namenjen hrani. Posledično se presnovni procesi upočasnijo, telo ne dobi dovolj koristnih sestavin in vitaminov, črevesje se sooča z okvarami. Da bi odpravili to težavo, potrebujete funkcionalno prehrano, ki bo nadomestila pomanjkanje potrebnih vitaminov, mineralov in komponent za optimalno in usklajeno delo ter izgubo teže..

Kaj je funkcionalna prehrana?

Funkcionalna prehrana je prehrana z nekaterimi živili (ki - preberite v nadaljevanju), ki vsebujejo aminokisline, lipide, počasne ogljikove hidrate, v maščobah in v vodi topne vitamine, minerale, potrebne telesu na biokemijski ravni.

Če se obrnemo na temeljno delo Konstantina Monastyrskega, ki je raziskoval in opisal pojav funkcionalne prehrane, najdemo naslednje besede:

... to je vrsta prehrane, ki telesu daje vse, kar potrebuje, in ne zagotavlja ničesar, kar bi mu škodovalo. (K. Monastyrsky, "Osnove absolutnega zdravja in dolgoživosti. Funkcionalna prehrana")

Vnos ključnih hranil v telo zagotavlja polno delovanje biokemijskih sistemov na celični ravni, zaradi česar funkcionalna prehrana ne pomaga le pri hujšanju, ampak tudi zdravi in ​​podaljšuje življenje..

Funkcionalni slog prehranjevanja je maksimalno prilagojen biokemičnim potrebam telesa po sistematični samoobnovi. (K. Monastyrsky, "Osnove absolutnega zdravja in dolgoživosti. Funkcionalna prehrana")

Sistem funkcionalne prehrane je namenjen reševanju naslednjih glavnih težav sodobnih ljudi s prekomerno telesno težo:

  • Nepravilna prehrana. Težavo povzročajo aktiven življenjski ritem, natrpan urnik, pogosti prigrizki s hitro hrano, dostop do mastne in ocvrte hrane na vsakem vogalu. Če v svoje življenje vključite funkcionalno prehrano, boste imeli navado izbrati pravo hrano, ki je koristna za vsako celico človeškega telesa;
  • Uživanje nekakovostne hrane. Sodobna hrana je sestavljena iz velikega števila barvil, konzervansov in arom. Taki izdelki ne nasitijo telesa, ampak le začasno gladijo občutek lakote, ki se po nekaj urah spet povrne. Funkcionalna prehrana spodbuja uporabo organskih, okolju prijaznih izdelkov, brez (v največji možni meri) kemičnih sestavin, kot če bi človeka vrnili v primitivne čase, ko ojačevalcev okusa ni bilo;
  • Prisotnost bolezni. Polnost (zaradi funkcionalne prehrane) nastane zaradi nezadostne aktivnosti prebavnega sistema, pomanjkanja zadostnih količin bistvenih elementov v sledovih, aminokislin, vitaminov itd. Pogosto je delo prebavnega trakta moteno zaradi bolezni. V ospredju so gastritis, razjede, pankreatitis, bolezni sistema za izločanje in izločanje žolča (holecistitis, žolčni kamen, aholija itd.), Druge bolezni.

Če normalizirate prehrano, boste lahko izgubili ne le odvečne kilograme, temveč tudi izboljšali zdravje, obnovili okvarjene funkcije prebavil in podaljšali mladost.

Prednosti in slabosti

Funkcionalna prehrana za hujšanje ima le prednosti, sledenja ji preprosto ni slabosti. Med prednostmi so:

  • Normalizacija presnovnih procesov;
  • Odstranjevanje toksinov in toksinov;
  • Izboljšanje delovanja prebavil;
  • Krepitev imunosti;
  • Učinek proti staranju;
  • Na voljo v kateri koli starosti;
  • Dietna sorta.

Prednost funkcionalnega načina prehranjevanja... ravno v tem, da ne gre za omejevalno prehrano, temveč za skupek naravnih dolgoročnih ukrepov za odpravo fizioloških vzrokov bolezni in zgodnjega staranja: odvečni ogljikovi hidrati, hiperinzulinizem, prebavne motnje, depresija, kronično pomanjkanje esencialnih beljakovin, maščob in mineralov. (K. Monastyrsky, "Osnove absolutnega zdravja in dolgoživosti. Funkcionalna prehrana")

Takšna prehrana ni stroga dieta, jo zlahka prenašamo, omogoča spreminjanje prehranjevalnih navad, ki bodo koristile le zdravju in optimalnemu delovanju. Glavno je, da ga redno opazujete, da ne izvajate goljufivih obrokov, ki v tem primeru sploh niso primerni. Sčasoma se telo prilagodi uživanju zdrave hrane in ne bo več povzročalo potrebe po izbiri škodljivih in strupenih živil..

Funkcionalna prehrana Konstantina Monastyrskega

Konstantin Monastyrsky je svetovalec za prehrano, ki sodobne ljudi uvaja v funkcionalno prehrano. Na to temo je napisal več knjig, razvil funkcionalno prehrano, ki je postala dostopna vsem..

Monastyrsky je prišel do funkcionalne prehrane, potem ko se je sam soočil z debelostjo in diabetesom. Z osebnim zgledom je pokazal, da lahko s pomočjo prehrane ob spoštovanju načel premagate kakršne koli težave.

Načela funkcionalne prehrane Konstantina Monastyrskega:

  • Izogibajte se sadju in zelenjavi z veliko vlaknin in ogljikovih hidratov (grozdje, jabolka, banane, cvetača, brokoli, grah, fižol, leča). Zaradi velike količine vlaknin, ki vstopijo v telo s hrano, se poškoduje črevesna sluznica, pojavijo se motnje v prebavilih. Monastyrsky priporoča uporabo samo sveže zelenjave;
  • Zavrnitev izdelkov iz zrnja in moke s povečano vsebnostjo ogljikovih hidratov (kruh, žita, pecivo, sladkarije). Pomagajo zvišati raven inzulina, ki ogljikove hidrate pretvori v maščobo;
  • Prehrana mora temeljiti na fermentiranih mlečnih izdelkih in mesu (kot na beljakovinskih dietah). Ti izdelki vsebujejo potrebne vitamine, aminokisline, lipide, mikro-, makro-, ultramikroelemente.

Monastyrsky priporoča, da se teh načel držite skozi vse življenje in ne le, kadar morate shujšati ali se znebiti določene bolezni. Poleg teh ključnih lastnosti Konstantin poudarja še naslednje:

  • Funkcionalni zobje. Ohraniti je treba zdravje ustne votline, saj le učinkovito žvečenje prispeva k uživanju v hrani in primarni fermentaciji izdelkov, ki so že v ustni votlini;
  • Ločiti je treba vnos beljakovin in ogljikovih hidratov. V prebavnem traktu beljakovine in ogljikovi hidrati ne morejo hkrati fermentirati. Skupno uživanje teh hranil preprečuje, da bi telo asimiliralo beljakovine ali ogljikove hidrate;
  • Jejte maščobo. Mnogi poskušajo shujšati na izdelkih "brez maščob", ne da bi se zavedali, da škodujejo telesu. Lipidi so potrebni za delo prebavnega trakta, so substrati za sintezo hormonov spolnih žlez, nadledvičnih žlez, brez njih v maščobi topnih vitaminov ni mogoče absorbirati. Maščobe lahko dobite iz rastlinskih olj, rastlinskih semen, kisle smetane, smetane, slanine;
  • Jejte fermentirane mlečne izdelke, ne mleka. Kravje mleko je namenjeno teletom in "ostreno" za njihove potrebe. Človeško telo uporabnih snovi iz njega ne absorbira, mlečni sladkor pa je zdravju škodljiv. Fermentirani mlečni izdelki človeško telo absorbirajo veliko hitreje in lažje ter prinašajo opazne koristi;
  • Opustite žvečilni gumi, kajenje. Ti izdelki spodbujajo proizvodnjo sline in želodčnega soka, kar povzroča gastritis, zgago;
  • Ne bojte se prehranskih dodatkov. Funkcionalna prehrana poudarja, da iz hrane ni mogoče dobiti vsega, kar telo potrebuje. Po posvetovanju s strokovnjakom za prehrano izberite multivitaminske in polimeralne pripravke za vsakodnevno uporabo;
  • Uporabljati je treba organsko hrano, v kateri je količina antibiotikov, herbicidov, pesticidov itd. Zmanjšana na nič. Te snovi uničujejo našo simbiotsko floro v črevesju, kar moti prebavo;
  • Pijte vodo, ko vam je všeč. Na dan ni treba piti 1,5-2-3 litrov vode. Prehrana in življenjski slog sodobnega človeka pripomoreta k manjši porabi vode, zato je v velikih količinah ni treba.

Pravila in načela

Glavno pravilo funkcionalne prehrane je uporaba kakovostnih izdelkov z visoko energijsko vrednostjo. Morali bi nasičiti telo, zatirati lakoto, ne da bi povzročali alergije na hrano in druge stranske učinke..

Profesor Gorelov opredeljuje naslednja načela, na katerih temelji funkcionalna prehrana:

  • Prisotnost probiotikov. Za uravnavanje črevesne mikroflore je treba jemati kefir z bifidobakterijami. Delo črevesja bo prilagojeno, telo bo lahko dobivalo samo koristi od izdelkov;
  • Rečni in morski proizvodi. Ustvariti je treba vsaj 2-3 ribiške dni na teden. Ribe vam omogočajo, da telo nasičite z esencialnimi aminokislinami in fosforjem. Izboljša delovanje možganov, krepi imunski sistem, pomaga biti zdrav in močan;
  • Meso, ribe, jajca, perutnina, mlečni izdelki so glavne sestavine, iz katerih morate oblikovati svojo prehrano.

Dovoljena in prepovedana živila

Funkcionalna živila niso le kakovostna živila, ki se nanašajo na dobro prehrano, so izdelki, pridelani izključno v čistem okolju, v katerih ni dodatkov. Funkcionalni izdelki so tisti, za katere je bilo znanstveno dokazano, da so koristni za telo in si zaslužijo, da so najboljši..

Funkcionalna prehrana temelji na okolju prijaznih (organskih) izdelkih, ki so bili podvrženi minimalni obdelavi, brez konzervansov, barvil, arom, antibiotikov, pesticidov in herbicidov, ki prispevajo k pojavu alergijskih reakcij in malignih tumorjev. (K. Monastyrsky, "Osnove absolutnega zdravja in dolgoživosti. Funkcionalna prehrana")

Obstajajo izdelki za funkcionalno prehrano, ki so razdeljeni v skupine:

  • Meso (svinjina, govedina, zajec in tako naprej. Najpomembneje je zagotovo vedeti, da med vzrejo živali v prehrano niso bili vneseni antibiotiki, hormoni, stimulatorji rasti);
  • Ribe (morje, reka, ocean. Vredno se je izogibati ribam, ki se gojijo na kmetijah - losos, dorado, krap, pangasius, telapija. Pri gojenju teh rib v umetnih pogojih se uporabljajo pospeševalci rasti, antibiotiki. Pri izbiri surovih rib dajte prednost tisti, ki je značilna za vašo regijo.Za zamrznjene ribe je bolje izbrati sleda, osliča, miloda, saury, sardele - ne gojijo jih umetno);
  • Perutnina (primerne so domače kokoši, race, gosi, prepelice, purani. Pravilo je enako kot pri izbiri mesa - pomembno je biti stoodstotno prepričan, da so ptice gojene brez hormonov, antibiotikov itd.);
  • Ptičja jajca (piščanec, prepelice);
  • Kefir, kislo mleko, jogurt, smetana, kisla smetana, maslo in siri;
  • Zelenjava in sadje (razen prepovedanih).

Ta živila morajo biti prisotna v hrani med funkcionalnim prehranjevanjem. Priporočljivo je, da v prehrano vsak dan vključite majhne količine živil iz vsake skupine, s prilagoditvijo dnevnim vnosom kalorij. Telesu omogočajo, da dobi dovolj koristnih komponent, lahko bo normaliziral delo prebavnega sistema in vzpostavil vse motene procese.

Kar zadeva prepovedane izdelke, kategorično prepoveduje uporabo:

  • Instant in mleta kava (ti izdelki vsebujejo žarko olje, ki negativno vpliva na stene krvnih žil. Redno uživanje nekakovostne kave je eden od superfaktorjev zgodnje ateroskleroze);
  • Sladoled (stepeni sladkor in maščobe neznanega izvora škodujejo zdravju jeter in trebušne slinavke);
  • Še posebej nevarni so kruh, žemljice (tako imenovane "dietne sorte" - žemljice, žemljice, rž. Na vsebino črevesja vplivajo enako kot kvas na testo. Ko smo že pri belem kruhu, je očitno, da je vir nepotrebnega hitrega ogljikovi hidrati);
  • Kaša in žita (čeprav številne diete spodbujajo uporabo žit, tega ne bi smeli storiti. Vsebujejo tudi veliko več ogljikovih hidratov, kot jih potrebujemo);
  • Čokolada, kakav, sladkarije, sladkor, med, marmelada (ni treba posebej poudarjati, koliko sladkorja je v teh izdelkih in sestava sladkarij pogosto ni zagotovo znana);
  • Izdelki z nerazumljivimi sestavinami v sestavi (vsaka nerazumljiva beseda, ki je še niste srečali, je razlog za zavrnitev izdelka);
  • Pakirani in domači sokovi (tako domači kot industrijski sokovi vsebujejo nenavadno veliko sladkorja, zaradi predelave pa zaradi oksidacije izgubijo skoraj vse vitamine);
  • Namaz in sir mocarela (te vrste sira so nefermentirane kopike mlečnih beljakovin, ki so močni alergeni in jih človeško telo praktično ne absorbira);
  • Margarina, nadomestki masla (ti izdelki so pogosto pridobljeni z umetnim hidrogeniranjem rastlinskih maščob, niso povezani z mlečnimi izdelki. Rastlinske maščobe nizke stopnje negativno vplivajo na stene krvnih žil);
  • Mononatrijev glutamat (del poceni živilskih izdelkov. Izzove migrene, negativno vpliva na srce, saj vsebuje natrijeve ione);
  • Klobase, klobase, majhne klobase (ti izdelki so v najboljšem primeru narejeni iz nizkokakovostnih živalskih surovin. Barva "mesa" je dosežena zaradi nitratov, okus klobase pa je sol, začimbe, ojačevalci okusa, mononatrijev glutamat);
  • Teletina, brojlerji, piščanec (industrijska piščanca in teletina so med najbolj onesnaženimi živili z antibiotiki, hormoni in pospeševalci rasti. Ko gre za piščance, je enostavno ugotoviti razliko med "organskim" domačim piščancem in pitovnimi piščanci. Domači piščanci so ponavadi tanki, mišičasti, cianotični, saj so se v življenju aktivno premikali, za razliko od brojlerjev, ki živijo v kletkah; jedli so naravno krmo);
  • Vintage vina (sestava vin vsebuje sulfite, ki delujejo kot konzervansi. Sprva izzovejo hitro širjenje krvnih žil, čez nekaj časa pa njihovo zožitev, kar povzroči glavobol. Na srečo so številni proizvajalci začeli proizvajati ekološka vina z oznako "Vsebuje sulfite", kar kaže na prisotnost samo sulfitov, ki so naravno nastali med fermentacijo grozdja v izdelku);
  • Izdelki s tiraminom v sestavi (tiramin je aminokislina, ki jo najdemo v konzerviranih ribah, zrelih trdih sirih, prekajenem in sunkovitem mesu, kumaricah. Tiramin izzove migrene);
  • Dietne pijače (saharin in aspartin sta rakotvorna dejavnika, ki poleg tega povečata koncentracijo inzulina v krvi);
  • Suho sadje (kupljeno suho sadje ne vsebuje vitaminov, predelano je s številnimi konzervansi in sirupi. Če želite suho sadje, se pripravite s pomočjo sušilnikov za sadje in zelenjavo);
  • Cvetača, brokoli, grah, fižol, leča (vsebujejo veliko več vlaknin, kot jih človek potrebuje).

Funkcionalna prehrana vključuje tudi kategorijo živil, ki jih je mogoče zaužiti, vendar je to nezaželeno. Sem spadajo rastlinske maščobe - oljčna, sončnična, koruzna, laneno seme. Uživate jih lahko, saj vsebujejo omega-3 maščobne kisline (esencialne).

Študije pa kažejo, da ta olja v telesu ne oskrbujejo s holesterolom (substrat za sintezo hormonov spolnih žlez in nadledvičnih žlez, tvorbo lipoproteinov), fosfolipidi za gradnjo celičnih membran. Poleg tega se v procesu industrijske predelave v oljih tvorijo rakotvorne snovi, med cvrtjem pa se njihovo število samo poveča. Če želite torej uživati ​​rastlinska olja, to storite samo surovo..

Kje kupiti kakovostne izdelke?

Ko se preusmerimo k funkcionalni prehrani, se mnogi sprašujejo, kje kupiti izdelke, da bodo ustrezali vsem normam in zahtevam. Če imate poletno kočo ali zemljišče, morate tam pridelati večino izdelkov. V tem primeru bo popolno zaupanje, da so izdelki kakovostni, zdravi in ​​brez različnih dodatkov..

Na policah trgovin pri nas žal ni izdelkov z oznako, da so "funkcionalni". Največ ekoloških izdelkov najdete na ekotržnicah in v specializiranih trgovinah za vegane in vegetarijance, surovce in ljubitelje drugih nenavadnih prehranskih praks. Tam ni mesa, pa tudi mlečnih izdelkov, ampak sadje in zelenjava, dodatki - najverjetneje boste lahko sami izbirali.

Bolje je, da ribe, perutnino, jajca, mlečne izdelke in meso kupujete pri zaupanja vrednem kmetu, ki vzbuja zaupanje in ima velik pretok rednih strank. Pred nakupom vas mora zanimati, ali so bili izdelki kemično obdelani, katera gnojila so bila uporabljena v procesu gojenja, kaj in kako so krmili živali. Na ta vprašanja je nujno dobiti odgovor, kajti samo od njega je odvisno, ali bodo ti izdelki telesu koristili.

Ocene funkcionalne prehrane

Zaradi vse večje priljubljenosti pravilne prehrane brez škodljivih izdelkov je postala priljubljena tudi funkcionalna prehrana, o čemer pričajo številni pregledi. Če enkrat preizkusite to tehniko, jo izkoristite, izdelkov preprosto ne boste hoteli zavrniti. Upoštevajte mnenje ljudi, ki so predstavljeno hrano preizkusili na sebi.

Prvič sem preizkusila funkcionalno prehrano in sem zelo presenečena. Prej je sledila dieti, poskušala se jesti pravilno, a vse ni bilo dolgo. Telu je nenehno primanjkovalo nečesa okusnega, pogosto se je pokvarilo. Nato sem se seznanila z načinom funkcionalne prehrane in popravila svoja stališča. Res je zdrav, naraven, brez dodatkov in barvil. Prehranjevanje je enostavno. Naučila sem se kuhati okusne jedi iz naravnih izdelkov. Te prehrane se zdaj drži vsa družina. V 2 mesecih sem izgubila 8 kg.

O funkcionalni prehrani sem bral na internetu, tehnika je povsem nova, saj zanjo še nisem slišal. Preučil sem funkcije in prednosti in se odločil, da ga preizkusim. Že dolgo načrtujem prehod na običajno prehrano in zdaj obstaja razlog. Izdelke kupujem pri eni osebi, vse je kakovostno in preizkušeno. Brez pritožb. Po dveh tednih prehranjevanja sem se začel počutiti odlično, po jedi ni bilo nelagodja in začel sem hujšati. Mesec dni je trajalo 5 kg, skupaj več. Veselju ni meje, funkcionalni prehrani se ne bom nikoli odrekel.

Od 18. leta je začela pridobivati ​​odvečno težo, prišlo je do hormonskih motenj. Diete niso pomagale, samo poslabšale. Najprej je shujšala, nato pa se hitro še bolj zredila. Spoznala sem informacije o funkcionalni prehrani, prebrala kritike, vsi so bili zadovoljni. Že drugi mesec se držim tako zdrave prehrane, da je najbolj nenavadno, da se nočem razgraditi. Počutim se odlično, moje telo je zadovoljno z lahkotno in nasitno hrano. Vsak dan hujšanje.

Funkcionalna prehrana: značilnosti, koristi in škoda

Bistvo funkcionalne prehrane se skriva v tem, da so za uživanje izbrani samo naravni izdelki, posebej nasičeni z vsemi elementi, potrebnimi za telo. Hkrati je priprava hrane za različne skupine potrošnikov različna: različna živila so primerna za nosečnice, otroke in ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Z nepismeno izbiro prehrane in vitaminov lahko pride do prenasičenja telesa..

Zgodbe o hujšanju STARS!

Irina Pegova je vse pretresla z receptom za hujšanje: "Odvrgla sem 27 kg in še naprej hujšam, samo varila sem ga čez noč."

  • 1. Kakšna hrana je funkcionalna
  • 2. Funkcionalni izdelki
  • 3. Ugodnost
  • 4. Negativni vpliv
  • 5. Načela prehrane Monastyrsky

Funkcionalna prehrana je način oblikovanja prehrane, v kateri telo prejme vse potrebne elemente in vitamine. V tem primeru je cilj uživati ​​le naravne izdelke, obogatene z biološko aktivnimi elementi..

Ta pristop k gostinstvu se je pojavil na Japonskem v začetku 20. stoletja. Toda sčasoma je postalo priljubljeno v drugih razvitih državah kot ena od učinkovitih rešitev za naslednje težave:

  • Povečanje števila nevarnih bolezni. Obstaja veliko bolezni, katerih razvoj je med drugim posledica nezdrave prehrane. To so hipertenzija, angina pektoris, diabetes mellitus, ateroskleroza, rak želodca in črevesja..
  • Poraba izdelkov nizke kakovosti. Največji učinek hrane z nenaravnimi dodatki, sintetičnimi vitamini, nadomestki arome in barvili je potešiti občutek lakote in nič drugega. Telo ne prejme elementov, potrebnih za polno delovanje. Posledično se pojavi depresija, razvije se debelost in pride do okvare..
  • Nepravilno oblikovanje prehrane. Preveč aktivno uživanje mastne, ocvrte in začinjene hrane tudi pri uporabi naravnih sestavin vodi do negativnih posledic.

Funkcionalna prehrana vodi do večje zmogljivosti, vzdržljivosti, krepi imunost in pomaga ohranjati mladost.

Za razliko od običajne hrane se funkcionalni izdelki proizvajajo izključno v čistem okolju, brez uporabe škodljivih gnojil in kemičnih dodatkov. Poleg tega lahko vsebujejo različne uporabne elemente:

  • amino kisline;
  • naravni vitamini;
  • peptidi;
  • bioflavonoidi;
  • polinenasičene maščobe;
  • mlečne bakterije;
  • elementi v sledovih.

Te izdelke je priporočljivo jemati vsak dan..

Obstaja veliko naravnih izdelkov, obogatenih s potrebnimi elementi, s katerimi lahko oblikujete zdravo prehrano. Razdeljeni so v več skupin:

  1. 1. Surova zelenjava s sadjem, po možnosti lastne pridelave.
  2. 2. Kaša, musli in kosmiči. Kuhati jih morate v vodi.
  3. 3. Fermentirani mlečni izdelki, obogateni s probiotiki. To so različne pijače na osnovi mleka (jogurt, kefir), skuta.
  4. 4. Rastlinska olja naravnega izvora.
  5. 5. morski sadeži. V to skupino spadajo polok, trska, roza losos, losos, rak itd..

Pogosto se uporabnim snovem dodajo izdelki, ki prispevajo k zdravljenju telesa in njegovemu polnemu delovanju..

Mesni izdelki lahko na primer vsebujejo polinenasičene maščobe, kalcij in železo. Mesni izdelki za nosečnice so dodatno obogateni z vitamini B, jodom in folno kislino.

Fermentirani mlečni izdelki so pogosto obogateni s probiotiki, kalcijem, vitamini, bifidobakterijami in laktulozo. Mleko z dodanim vitaminom D se proizvaja za otroke.

Suhi vitaminski koktajli, funkcionalna žita in juhe so ustvarjeni iz sadja in zelenjave, nasičene s koristnimi elementi..

Izdelki postanejo uporabni ne le z dodatki, temveč tudi z ekstrakcijo nekaterih elementov.

Hrana z ogljikovimi hidrati se osvobodi presežka beljakovin in maščob, beljakovinska hrana pa odvečnih ogljikovih hidratov. Sestava snovi je izračunana tako, da se odstranijo nepotrebni elementi, ki motijo ​​delo ključnih funkcij.

Rezultat takšnega čiščenja je pospešen prodor hranil v krvni obtok in njihovo širjenje po telesu..

Številni nutricionisti verjamejo, da sestava snovi, ki je prisotna v funkcionalnih živilih, pomaga pri hujšanju in ohranjanju ravnovesja v prehrani..

Funkcionalna prehrana postaja priljubljena, saj se učinkovito spopada s svojo glavno nalogo - vzdrževanjem lepote in zdravja..

Ker je hrana lahko prebavljiva in je naravna, prebavila niso preobremenjena. Hkrati telo prejme celoten sklop potrebnih snovi: elementi v sledovih, ogljikovi hidrati, beljakovine, vitamini in kisline. Rezultat tega postopka so naslednji koristni učinki:

  • teža se normalizira;
  • pride do pomlajevanja;
  • imunski sistem je okrepljen;
  • težave s črevesjem in želodcem izginejo;
  • telo prejme naboj pozitivne energije, razpoloženje se dvigne;
  • življenje se podaljša;
  • poteka globinsko čiščenje telesa pred toksini in toksini ter hitro in naravno.

Nekateri nutricionisti pripisujejo dolgoživost Japoncev (v povprečju 80 let) funkcionalni prehrani. In plus tega pristopa k oblikovanju prehrane je, da se lahko uporablja v kateri koli starosti..

Če upoštevamo hitrost pridobivanja potrebnih elementov, so vitaminski kompleksi v tabletah ali zrnih hitrejši način. Toda znanstveniki so prepričani, da je nasičenje telesa s hranili s pravilno izbrano hrano najboljša možnost, ki prispeva k njihovi popolni prebavljivosti..

Tisti, ki se ukvarjate s športom, se nenehno soočate z oprijemljivim fizičnim stresom ali potrebujete izboljšanje zdravja, morate biti pozorni na naravne izdelke, obogatene s koristnimi elementi..

Funkcionalni prehrani lahko škodujemo z napačno izbiro določenih živil. Bistvo je, da takšna hrana vsebuje veliko število aditivov z različnimi učinki..

Vsak izdelek je obogaten s snovmi, ki vplivajo na določeno funkcijo. Dodatek je lahko jod, kompleksni ogljikovi hidrati ali prehranske vlaknine. Pomembno je, da lahko izberete najprimernejšo mešanico dodatkov.

Če izberete izdelke naključno, brez kakršne koli analize, lahko povzročite alergijsko reakcijo in druge negativne posledice..

Če govorimo o otroški hrani, se pri uporabi funkcionalnih izdelkov poveča tveganje za prenasičenost telesa z aktivnimi elementi. Previdno morate oblikovati prehrano za ljudi z imunsko pomanjkljivostjo in nosečnice.

Da se ne boste zmotili, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Prav tako je pomembno, da preučite ocene določenega proizvajalca, preden kupite izdelke, ki jih je izdal..

Konstantin Monastyrsky je priznani svetovalec za funkcionalno prehrano. Ko je zbolel za sladkorno boleznijo, je revidiral običajni pristop k izbiri izdelkov in prišel do zaključka, da je večina bolezni posledica dveh glavnih dejavnikov:

  • pomanjkanje vitaminov, mineralov, maščob in beljakovin v telesu;
  • odvečni vnos vlaknin in ogljikovih hidratov.

Njegova praksa temelji na treh glavnih načelih:

  1. 1. Iz prehrane izključite zelenjavo in sadje z visoko vsebnostjo grobih vlaknin in ogljikovih hidratov. Presežek teh elementov negativno vpliva na stanje črevesne sluznice in postane vzrok za prebavne motnje. Po mnenju Monastyrskega je treba zelenjavo in sadje uživati ​​le v sezoni, ko dozorijo naravno. Tudi strokovnjak je prepričan o negativnem vplivu zelenjavnih sokov in krompirja na telo..
  2. 2. Zavrnite izdelke iz moke in žit z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. To je treba storiti zaradi zvišanja ravni inzulina, ki nato prejete ogljikove hidrate pretvori v maščobo. Zato ne bi smeli kupovati pekovskih izdelkov in testenin..
  3. 3. Osredotočite se na mlečne in mesne skupine. Izdelki na osnovi mleka so po mnenju Monastyrskyja najbolj naraven način za pridobivanje elementov, ki jih telo potrebuje. Meso vsebuje potrebno količino ogljikovih hidratov, aminokislin, vitaminov, železa v prehrani, beljakovin in maščob. Prav tako ga je treba temeljito prežvečiti, kar vodi do sproščanja prebavnih encimov. Mesne izdelke, kupljene v trgovini, je treba namočiti v mleku, da nevtralizirajo antibiotike in pesticide.

Na jedilniku Monastyrskega so pečene ribe, čaj, kava, solate iz sveže zelenjave in mesne juhe.

In malo o skrivnostih.

Zgodba ene od naših bralk Inge Eremina:

Moja teža je bila zame še posebej depresivna, pri 41 letih sem tehtal kot 3 sumo borci skupaj, in sicer 92 kg. Kako popolnoma odstraniti odvečno težo? Kako se spoprijeti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda človek nič ne iznaredi ali naredi mlajšega od njegove postave.

Kaj pa lahko storite, da shujšate? Laserska operacija liposukcije? Priznano - najmanj 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF dvig, miostimulacija? Nekoliko ugodnejši - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s strokovnjakom za prehrano. Seveda lahko do norosti poskusite teči na tekalni stezi.

In kdaj najti ves ta čas? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Tako sem si izbral drugačen način.

Funkcionalna prehrana: kaj je to?

Vsebina članka:

  1. Kaj je
  2. Izdelki
  3. Prednosti in slabosti
  4. Prehrana Konstantina Monastyrskega

Zaradi zelo hitrega tempa življenja večina ljudi nima časa in možnosti za pravilno prehranjevanje. Hrana na poti, neustrezen zajtrk ali njegova popolna odsotnost in pozno kalorična večerja postajajo eden glavnih razlogov, ki povzročajo razvoj številnih različnih bolezni in bolezni. Zdravniki trdijo, da lahko takšna prehrana skrajša življenje za približno 8 let. Da bi preprečili negativne učinke na telo in okrepili lastno zdravje, se morate držati funkcionalne prehrane.

Kaj pomeni funkcionalna prehrana??

Funkcionalna je prehrana, pri kateri telo prejme potrebno količino mineralov, aminokislin, vitaminov, ogljikovih hidratov in beljakovin. To ni samo hrana, ampak uporaba izdelkov, ki imajo zdravilni učinek na vse funkcije človeškega telesa, je tudi odličen vir prehrane..

Nujna potreba po uporabi tega prehranskega načela se je pojavila okoli sredine prejšnjega stoletja na Japonskem. Skoraj takoj so vse druge države podprle idejo o funkcionalni prehrani..

Glavni razlogi za nastanek funkcionalne prehrane so bili:

    Nekvalitetna hrana. Proizvajalci v sestavo sodobnih živilskih izdelkov vse pogosteje dodajajo različne nenaravne dodatke, barvila, nadomestke arome in sintetične vitamine. Po zaužitju takšnih izdelkov se odpravi občutek lakote, vendar telo ne dobi dragocenih snovi in ​​vitaminov. Sčasoma to povzroči pojav pomanjkanja skoraj vseh organov v naravnih snoveh..

Nepravilna prehrana. Večina preprosto ne razmišlja o posledicah motenja lastne prehrane. Posledično se v velikih količinah uživa mastna, začinjena in ocvrta hrana. Neuravnotežena prehrana in nereden vnos hrane sta glavna razloga, ki povzročata nastanek debelosti, izgube moči, depresije in velikega števila različnih bolezni skoraj vseh notranjih organov.

  • Močno povečanje nevarnih bolezni, kot so diabetes mellitus, hipertenzija, angina pektoris, ateroskleroza, rak na črevesju in želodcu.

  • Vsi zgoraj navedeni dejavniki so glavni razlogi, ki so pospešili pojav funkcionalne prehrane. Dandanes je akutno vprašanje človekovih potreb po zdravi in ​​uravnoteženi prehrani. Zdrava hrana ne more le zdraviti človeškega telesa, temveč tudi podaljša življenje.

    Glavne prednosti naravnih izdelkov so, da telesu zagotavljajo vsa potrebna hranila in elemente. Vsebujejo veliko količino dragocenih aminokislin, elementov v sledovih, maščob, ogljikovih hidratov in vitaminov. Možno je sestaviti individualno prehrano ob upoštevanju vseh zahtev lastnega telesa in splošnega zdravstvenega stanja.

    Na Japonskem lahko na primer v prodaji najdete funkcionalne čokolade, ki pozitivno vplivajo na telo, saj preprečujejo razvoj srčnega napada. Obstajajo tudi edinstvene in neverjetno zdrave juhe, ki pomagajo izboljšati krvni obtok..

    Funkcionalna hrana

    Glavna razlika med funkcionalnimi živilskimi izdelki in preprosto "zdravo" hrano je ta, da so vsi pridelani samo v čistem okolju, brez uporabe škodljivih kemičnih dodatkov in gnojil.

    Sestava takšnih izdelkov vsebuje koristne snovi, ki so izključno naravnega izvora. Med funkcionalne izdelke spadajo samo tisti, ki so prejeli znanstvene dokaze o koristih, ki jih ima telo..

    Takšnim izdelkom lahko dodatno dodamo biološko aktivne naravne sestavine:

    • elementi v sledovih;
    • mlečne bakterije;
    • naravni vitamini;
    • amino kisline;
    • polinenasičene maščobe;
    • peptidi;
    • bioflavonoidi.

    Živila, primerna za funkcionalno prehrano, je priporočljivo uživati ​​vsak dan. Danes so razdeljeni v več glavnih skupin:
    1. Fermentirani mlečni izdelki, obogateni s probiotiki, kot so jogurti in druge vrste mlečnih pijač.

      Surova zelenjava in sadje, pridelano v regiji, kjer živijo ljudje.

      Muesli, žita in kaša, kuhani v vodi.

      Morski sadeži. Sem spadajo rak, polok, roza losos, trska, losos itd..

    2. Rastlinska olja (samo naravnega izvora).

    Z izjemo povsem naravnih izdelkov lahko v prehrano dodate tudi pripravljene jedi za funkcionalno prehrano. Na primer, to lahko pire krompir, žita, pijače ali juhe, ki so bili predhodno obogateni z naravnimi in zdravimi prehranskimi dopolnili..

    Zahvaljujoč uporabi takšne prehrane človeško telo prejme vsa potrebna hranila za polno delovanje. Takšne izdelke lahko še vedno primerjamo s hrano, namenjeno astronavtom - hrana se enostavno in hitro absorbira, homogena, vsebuje samo naravne in zdrave elemente..

    Prednosti in slabosti funkcionalne prehrane

    Vsak dan se vedno več ljudi zanima za funkcionalno prehrano. Prednosti te metode so:

      vsi izdelki in jedi so izključno naravnega izvora;

    pravilna in uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in lepote;

    zahvaljujoč hitri in enostavni asimilaciji hrane se želodec in črevesje ne preobremenijo, hkrati pa telo prejme vsa potrebna hranila za polno delovanje;

    takšna prehrana pomaga človeku podaljšati življenje in izboljšati njegovo kakovost;

    funkcionalne prehrane se lahko držite skoraj v kateri koli starosti;

    obstaja izrazit učinek proti staranju;

    povečajo se naravne zaščitne funkcije telesa in okrepi imunski sistem;

    je odličen vir energije;

    postane mogoče popolnoma znebiti dokaj velikega števila različnih bolezni kardiovaskularnega sistema in prebavil, vključno z rakom;

    vse škodljive snovi, ki so se kopičile v daljšem časovnem obdobju, se pospešeno in na naraven način odstranjujejo iz telesa;

  • normalizira težo in pozitivno vpliva na zdravljenje debelosti.

  • Kljub množici pozitivnih lastnosti in navdušujočimi pregledi tistih, ki so že izkusili učinek funkcionalne prehrane, ima ta tehnika tudi nekatere slabosti:
    • V primeru nenadzorovane uporabe izdelkov za funkcionalno prehrano, ki so obogateni s koristnimi snovmi, obstaja možnost prenasičenja telesa.

      S posebno pozornostjo se je treba držati te metode za majhne otroke in ljudi, nagnjene k alergijam, in preden jo začnete opazovati, se je nujno posvetovati z nutricionistom..

    • Med opazovanjem funkcionalnega prehranskega sistema Konstantina Monastyrskega so žita popolnoma izključena iz prehrane, uporaba sadja in zelenjave pa je čim manjša, vendar se mnogi zdravniki s tem ne strinjajo. Ovsena kaša za zajtrk je odličen vir energije, sadje in zelenjava pa telesu zagotavljajo dragocene elemente v sledovih z naravnimi vitamini.

    Funkcionalna prehrana Konstantina Monastyrskega

    Konstantin Monastyrsky je eden najbolj priljubljenih prehranskih svetovalcev. Sam aktivno uporablja funkcionalno prehrano in je izdal 4 knjige o zdravi prehrani..

    Po soočanju s tako neprijetno boleznijo, kot je diabetes, se je odločil popolnoma spremeniti običajno prehransko načelo in s posebno pozornostjo izbrati izdelke, zaradi katerih se je lahko popolnoma znebil bolezni, vključno z zobobolom in črevesnimi motnjami.

    Konstantin Monastyrsky meni, da različne bolezni nastanejo kot posledica:

      uživanje preveč vlaknin in ogljikovih hidratov;

  • zaradi pomanjkanja naravnih vitaminov, mineralov, beljakovin in maščob v človeškem telesu.

  • Glavna načela funkcionalne prehrane Monastyrskega:
    1. Treba je popolnoma opustiti uporabo žita in izdelkov iz moke, ki vsebujejo veliko količino ogljikovih hidratov. Zaradi njihove zlorabe se raven inzulina poveča in prav on sodeluje pri pretvorbi ogljikovih hidratov v maščobo. Priporočljivo je, da iz prehrane odstranite pecivo, testenine in žita.

    Izvede se popolna izključitev sadja in zelenjave, saj vsebuje veliko vlaken in ogljikovih hidratov. Zaradi vnosa odvečne grobe vlaknine je motena črevesna sluznica. To vodi do pojava različnih vrst motenj prebavil. Monastyrsky svetuje uživanje vsega sadja in zelenjave samo v času zorenja. Iz prehrane morate odstraniti zelenjavne sokove in krompir..

    Glavni sestavni deli dnevne prehrane naj bodo fermentirani mlečni izdelki in meso. V nobeni vrsti mesa ni ogljikovih hidratov, vsebuje pa beljakovine, vodo in maščobe. Tudi meso telesu zagotavlja vitamin B12, aminokisline, prehransko železo. Pomembno je, da je meso temeljito prežvečeno in se med tem postopkom aktivira proizvodnja prebavnih encimov. Če je bilo meso kupljeno v trgovini, ga je treba pred kuhanjem namočiti v mleko in s tem odstraniti sledi antibiotikov in pesticidov.

  • Druga glavna sestavina funkcionalne prehrane Monastyrskega so fermentirani mlečni izdelki. Sem spadajo naravni jogurti, maslo, kisla smetana, siri in drugi mlečni izdelki. Mleko je eno najbolj zdravih živil..

  • Konstantin Monastyrsky se je 6 let držal vegetarijanske prehrane, ki ni dala želenega rezultata. In kmalu je popolnoma prešel na funkcionalno prehrano, sestava naslednjega menija:
    • ribje jedi - ribe, ocvrte na majhnem ognju, enolončnice;

    pijače - čaj in kava z 1 žličko. sladkor in smetana;

    mlečne jedi - maslo, sir, kisla smetana in jogurt;

    solate - s paradižnikom, mesom, z avokadom in kumarami, grška s feta sirom;

    zelenjava - paradižnik, bučke, čebula, sladka paprika, lahko jedo svežo ali pečeno;

    mesne juhe - pire juha, juha, kharcho, mešanica, čebula;

  • mesne jedi - piščančji kotleti, zajec v kisli smetani, pečenka, šiški kebab, šnicla, goveji stroganov.

  • Funkcionalna prehrana pomaga ne le ohranjati lastno zdravje, ampak tudi lepoto. Med prednostmi te metode je tudi to, da se je lahko držite vse življenje in se ne bojite telesu škodovati.

    Miti in resnice o funkcionalni prehrani v tem videu:

    Funkcionalna prehrana. Kaj je?

    Funkcionalna živila so živila, ki imajo poleg tradicionalnih hranilnih vrednosti zaradi dodajanja (obogatitve) dodatnih sestavin, novih ali obstoječih, še dodatne lastnosti. Funkcionalni prehrambeni izdelki vključujejo tudi posebej vzgojene kmetijske pridelke, bogate s posameznimi hranili..

    Funkcionalna hrana je zasnovana tako, da ima fiziološke koristi in / ali zmanjšuje tveganje za kronične bolezni.

    • Zagovorniki funkcionalne hrane pravijo, da spodbuja optimalno zdravje in pomaga zmanjšati tveganje za bolezni. Najenostavnejši in najbolj znan primer funkcionalne hrane je ovsena kaša, saj vsebuje topne vlaknine, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola. Drug primer funkcionalne hrane je pomarančni sok, obogaten s kalcijem, za zdrave kosti in zobe..
    • Lastnosti funkcionalnih živil ali živilskih sestavin morajo temeljiti na trdnih znanstvenih dokazih, pri čemer se zlati standard ponavlja, randomizirane, s placebom nadzorovane študije na ljudeh. Kljub temu je danes na trgu veliko izdelkov, katerih proizvajalci trdijo, da delujejo, vendar ni prepričljivih podatkov, ki bi podpirali take trditve..
    • Funkcionalna živila predstavljajo eno najbolj intenzivno raziskovanih in široko promoviranih področij v znanosti o prehrani in prehrani. Vendar je treba poudariti, da ti izdelki in sestavine niso čarobne tablete ali zdravilo za zdravje. Prehrana je le en vidik celostnega pristopa k zdravju in dolgoživosti.

    Ni novica, da so živila lahko koristna. Vendar ta filozofija "hrana kot zdravilo" v 19. stoletju ni bila zelo priljubljena zaradi razvoja farmacevtske industrije in pojava sodobnih zdravil. V začetku dvajsetega stoletja je spet prišla do izraza pomembna vloga pravilne prehrane pri preprečevanju bolezni in promociji zdravja. V prvih 50 letih dvajsetega stoletja so se znanstveniki osredotočili na prepoznavanje bistvenih elementov, zlasti vitaminov, in njihovo vlogo pri preprečevanju različnih bolezni, povezanih s prehranskimi pomanjkljivostmi. Ta poudarek na prehranskih pomanjkljivostih ali podhranjenosti pa se je močno spremenil v sedemdesetih letih, ko so bolezni, povezane s prekomerno prehrano, postale glavni nov javnozdravstveni problem..

    V tem času se je pozornost začela osredotočati na pomen diet z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in veliko zelenjave, sadja, polnozrnatih in stročnic pri zmanjševanju tveganja za kronične bolezni, kot so bolezni srca, rak, osteoporoza, diabetes in kap. Znanstveniki so začeli tudi identificirati fiziološko aktivne sestavine v rastlinski in živalski hrani, ki bi lahko zmanjšale tveganje za različne kronične bolezni. Ta znanstveni napredek, skupaj z naraščajočo starejšo populacijo, spremembami prehranjevalnih navad, številnim tehnološkim napredkom in zrelim trgom za uvajanje izdelkov, ki spodbujajo zdravje, so se oblikovali v devetdesetih letih. Takrat so se pojavili prvi funkcionalni živilski izdelki..

    Funkcionalna živila trenutno nimajo splošno sprejete definicije.

    Vsa živila so do neke mere funkcionalna, ker imajo vsa živila določeno hranilno vrednost..

    Trenutno se živila intenzivno raziskujejo zaradi dodatnih fizioloških koristi, ki lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni ali kako drugače optimizirajo zdravje. Prav tovrstne raziskave so privedle do globalnega zanimanja za naraščajočo kategorijo živil, imenovano "funkcionalna hrana".

    • Koncept "funkcionalne prehrane" je bil prvič razvit na Japonskem v osemdesetih letih, ko se je japonsko ministrstvo za zdravje in socialno skrbstvo soočalo z naraščajočimi stroški zdravstvenega varstva. Razvit je bil poseben sistem za registracijo nekaterih živil, ki imajo dokumentirane zdravstvene koristi. Tako registrirani izdelki so upravičeni do posebnega pečata in so trenutno priznani kot izdelki za posebne namene (FOSHU). Do julija 2002 je na Japonskem status FOSHU doseglo skoraj 300 živilskih izdelkov.
    • Leta 1994 je odbor za prehrano in prehrano ameriške nacionalne akademije znanosti funkcionalna živila opredelil kot "katero koli spremenjeno hrano ali živilsko sestavino, ki lahko poleg tradicionalne hranilne vrednosti prinese tudi zdravstvene koristi." Druga definicija funkcionalnih živil je "živila, ki zaradi prisotnosti fiziološko aktivnih sestavin poleg osnovne prehrane prinašajo koristi za zdravje". Ameriško dietetično združenje je funkcionalna živila opredelilo kot živila, ki so "cela, obogatena ali okrepljena", še pomembneje pa je, da jih je treba uživati ​​kot "... reden del raznolike prehrane.".

    Drug izraz, ki se pogosto uporablja sinonimno za funkcionalna živila, je nutracevtik. Izraz, ki ga je leta 1991 ustvarila fundacija Medical Innovation Foundation, se nanaša na skoraj vsako biološko aktivno sestavino, ki ima koristi za zdravje..

    Znano je, da bolezni, katerih razvoj je povezan s podhranjenostjo, predstavljajo približno 70% vzrokov celotne smrtnosti.

    Prehransko strukturo prebivalstva, povezano z glavnimi vzroki smrti v različnih državah, zaznamuje visoka vsebnost celotnih in nasičenih maščob, holesterola, natrija in rafiniranih sladkorjev ter nizka vsebnost nenasičenih maščob, žit, stročnic, sadja in zelenjave.

    Skupno število raziskav zdaj kaže, da je uživanje nekaterih živil ali sorodnih fiziološko aktivnih sestavin lahko povezano z zmanjšanjem tveganja za razvoj nekaterih bolezni. Velika večina teh sestavin prihaja iz rastlin; obstaja pa več razredov fiziološko aktivnih funkcionalnih sestavin živil živalskega in mikrobnega izvora.

    Zdravstvene trditve o funkcionalnih živilih morajo temeljiti na močnih znanstvenih dokazih, vendar so prepogosto tako imenovani "novi dokazi" osnova za trženje nekaterih funkcionalnih živil ali njihovih sestavin..

    Funkcionalni proizvodi živalskega izvora - najbolj intenzivno preučevan razred fiziološko aktivnih komponent.

    • Posebej zanimive so večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3, ki jih pretežno najdemo v mastnih ribah, kot so losos, tuna, skuša, sardele in sled. Dokozaheksaenojska kislina (DHA), ena od omega-3 PUFA, je bistvena sestavina fosfolipidov celične membrane, zlasti v možganih in mrežnici, in je bistvenega pomena za njihovo pravilno delovanje. DHA je še posebej pomemben za razvoj teh organov pri otrocih, relativno nedavno pa je FDA odobrila uporabo DHA in arahidonske kisline v formuli za dojenčke. Na stotine kliničnih preskušanj dokazuje vlogo omega-3 PUFA za zdravje srca in ožilja.
    • Drugi razred biološko aktivnih sestavin živalskega izvora, ki mu v zadnjih letih posvečajo vedno več pozornosti, so probiotiki. Zdravstvene koristi probiotikov se obravnavajo že od začetka stoletja, ko je Nobelova nagrada za biobiologijo Mečnikov prvič predlagala, da mlečnokislinske bakterije prispevajo k dolgoživosti bolgarskih kmetov. Menijo, da lahko široko število živih mikroorganizmov prispeva k zdravju ljudi, čeprav večino raziskav izvajamo na živalih. Poleg številnih sevov Lactobacillus acidophilus so trenutno na trgu še drugi sevi Lactobacillus, ki vključujejo funkcionalna živila, med drugim L. johnsonii La1, L. reuteri, L. GG in L. casei Shirota. Znanstveniki še naprej preučujejo lastnosti probiotikov.
    • V zadnjem času se raziskovalna prizadevanja osredotočajo na prebiotike, torej neprebavljive sestavine hrane, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi, tako da selektivno spodbujajo rast in / ali aktivnost koristnih bakterij v debelem črevesu. Prebiotiki vključujejo ogljikove hidrate s kratkimi verigami, kot so frukto-oligosaharidi in inulin, ki potujejo v debelo črevo in služijo kot substrat za endogene debele črevesne bakterije.
    • Še novejši je koncept "sinbiotikov", ki so mešanice probiotikov in prebiotikov, ki telesu koristijo tako, da selektivno spodbujajo rast in / ali aktivirajo presnovo zdravih bakterij.
    • Druga sestavina, ki je bila v središču raziskav v zadnjih letih, je konjugirana linolna kislina (CLA). Ta komponenta, ki je bila prvič prepoznana kot močno antimutageno sredstvo v govejem mesu, je mešanica strukturno podobnih oblik linolne kisline (cis-9, trans-11-oktadekadienojska kislina). CLA je prisoten v skoraj vseh proizvodih, še posebej pa ga je veliko v mlečnih izdelkih in izdelkih, pridobljenih iz prežvekovalcev. Na primer surova govedina vsebuje 2,9–4,3 mg CLA / g maščobe, jagnjetina, piščanec, svinjina in losos pa 5,6, 0,9, 0,6 in 0,3 mg CLA / g maščobe, in mlečni izdelki vsebujejo 3,1–6,1 mg CLA / g maščobe. Zatiranje rakotvornosti dojk pri živalih je dokazani fiziološki učinek CLA. Obstajajo tudi predhodni dokazi, da lahko CLA zmanjša telesno maščobo in poveča mišično maso, poveča gostoto kosti (pri živalskih modelih).

    Rastlinska funkcionalna živila so živila rastlinskega izvora in fiziološko aktivne sestavine, pridobljene iz rastlin.

    Rastlinska hrana z zdravstvenimi koristmi vključuje β-glukan, sojine beljakovine, brusnice, česen, oreške, grozdje, čokolado in drugo.

    • Učinkovitost brusnic pri zdravljenju okužb sečil je bila prepoznana že v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Novejše študije so potrdile, da so kondenzirani tanini (proantocianidini) v brusnicah biološko aktivni in preprečujejo lepljenje E. coli na epitelijske celice, ki obdajajo sečne poti..
    • Česen se že tisočletja uporablja za najrazličnejše medicinske namene; njegovi učinki so verjetno povezani s prisotnostjo številnih fiziološko aktivnih žveplovih sestavin (npr. alicin, alil sulfidi). Najbolj dokazan klinični učinek česna je v njegovi sposobnosti zniževanja ravni holesterola v krvi..
    • Pojavlja se vse več raziskav, ki podpirajo zdravstvene koristi drugih funkcionalnih živil ali sestavin rastlinskega izvora, kot so čaj (vsebuje katehine), likopen iz paradižnika (zlasti iz kuhanih in / ali predelanih) ter karotenoidi lutein in zeaksantin (iz zelenih listov). zelenjava).

    Čeprav obstajajo dokazi, da lahko nekatera funkcionalna živila ali živilske sestavine igrajo vlogo pri preprečevanju bolezni in promociji zdravja, ne gre prezreti varnosti. Tako se vedno več pozornosti posveča vprašanjem medsebojnega delovanja zdravil z različnimi rastlinskimi sestavinami. Eden presenetljivih primerov takšne interakcije je lahko šentjanževka, katere ekstrakt bistveno poveča presnovno aktivnost jetrnega citokroma P450, ki inaktivira ali oslabi učinek zdravil, kot so teofilin, ciklosporin, varfarin, peroralni kontraceptivi.

    Raziskave so trenutno osredotočene na poglabljanje našega razumevanja "funkcionalnih živil". Akademski, vladni in zasebni raziskovalni inštituti po vsem svetu si močno prizadevajo ugotoviti, kako lahko funkcionalna živila in živilske sestavine pomagajo preprečevati kronične bolezni ali optimizirati zdravje, s čimer se znižujejo stroški zdravstvene oskrbe in izboljšuje kakovost življenja prebivalstva..

    Nova disciplina, ki bo verjetno močno vplivala na prihodnje raziskave in razvoj funkcionalnih živil, je nutrigenomika, ki raziskuje interakcijo med prehrano in razvojem bolezni na podlagi človekovega genskega profila. Zanimanje za nutrigenomiko se je po popolnem dekodiranju človeškega genoma znatno povečalo. Ta tehnološki preboj lahko na koncu omogoči prilagoditev prehrane človekovemu specifičnemu genskemu profilu. Druga tehnologija, ki bo močno vplivala na prihodnost funkcionalnih izdelkov, je biotehnologija. Primeri novih pridelkov, pridobljenih iz biotehnologije, vključujejo zlati riž, obogaten z β-karotenom, in riž, obogaten z železom..

    Številne raziskave, opravljene v zadnjem desetletju, so pokazale, da vse več ljudi prevzema odgovornost za svoje zdravje, vse več ljudi se zaveda pomena prehrane in sprememb prehranjevalnih navad za izboljšanje kakovosti življenja. Mnogi danes na "kuhinjsko omarico gledajo kot na komplet za prvo pomoč" in razumejo, da je zdrava prehrana najboljši način za boj proti boleznim.

    Ker se splošna starost prebivalstva še naprej povečuje, starostne bolezni (kot so bolezni srca, rak, osteoporoza, Alzheimerjeva bolezen, starostna degeneracija rumene pege) povečujejo stroške zdravstvenega varstva po vsem svetu. Preventivne zdravstvene strategije, vključno s prehranskimi pristopi, bodo znatno zmanjšale te stroške.

    Funkcionalna živila, ki se osredotočajo na koristi za zdravje, bodo v naslednjih nekaj desetletjih povpraševana glede na interes potrošnikov, da čim dlje ostanejo zdravi, demografsko staranje in naraščajoči zdravstveni stroški.

    V Ruski federaciji je ena glavnih nalog razvoj proizvodnje živilskih izdelkov, obogatenih z nenadomestljivimi komponentami, funkcionalnimi izdelki. V skladu z Akcijskim načrtom za izvajanje Strategije za izboljšanje kakovosti živilskih izdelkov v Ruski federaciji do leta 2030, ki je bila sprejeta z odredbo vlade Ruske federacije št. 1364-r z dne 29. junija 2016, se izvajajo ukrepi za podporo domačim proizvajalcem funkcionalnih živilskih izdelkov.

    Vse koristne lastnosti funkcionalnih živil morajo temeljiti na zanesljivih in natančnih znanstvenih merilih, vključno s strogimi študijami varnosti in učinkovitosti. Jasno je treba določiti interakcije z drugimi prehranskimi sestavinami in morebitne neželene interakcije s farmacevtskimi sredstvi.

    Treba je razumeti, da funkcionalna hrana ni čarobna palica ali zdravilo. Ni "dobrih" in "slabih" živil, obstajajo le dobre in slabe diete. Hkrati je prehrana le ena od sestavin zdravega načina življenja, ki vključuje redno gibanje, odpravljanje slabih navad, zmanjšanje stresa, vzdrževanje zdrave telesne teže in številne druge točke..

    Funkcionalna hrana je lahko del učinkovite strategije za povečanje zdravja in zmanjšanje tveganja za bolezni le, če se upoštevajo vsa načela zdravega načina življenja.